PANDUAN PENULISAN LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI
PROGRAM SARJANA DAN DIPLOMA
KEMENTERIAN PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF SEKOLAH TINGGI PARIWISATA NUSA DUA BALI NUSA DUA - BALI 2012
KATA PENGANTAR Sejak didirikan tahun 1978, Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali menggunakan Kurikulum Berbasis Komptensi. Karakteristik Kurikulum Berbasis Kompetensi antara lain mencakup selekasi kompetensi yang sesuai, spesifikasi indikator-indikator evaluasi untuk menetukan kesuksesan pencapaian kompetensi dan pengembangan sistem pembelajaran. Sehubungan dengan itu Depdiknas (2002) mengemukan bahwa kurikulum berbasis kompetensi memiliki karakteristik sebagai berikut: 1. Menekankan pada kecakapan kompetensi mhs baik secara individu maupun klasikal; 2. Berorientasi pada hasil belajar (learning outcomes) dan keberagaman; 3. Penyampaian dalam pembelajaran menggunakan pendekatan dan metode yang bervariasi; 4. Sumber belajar bukan hanya dosen tetapi juga sumber lain yang memenuhi unsur edukatif; 5. Penilaian penekanan pada proses dan hasil belajar dalam upaya penguasaan atau pencapaian suatu kompetensi. Pencapaian hasil belajar yang efektif perlu didukung dengan beragam metode, salah satu metode pembelajaran adalah program Praktik Kerja Industri/Prakerin (on the job training). Program Prakerin bertujuan untuk memberikan kesempatan kepada mahasiswa mengembangkan pengetahuan, keterampilan dan sikap di tempat di mana mereka akan bekerja. Pada akhir program Prakerin, setiap mahasiswa diwajibkan untuk menyusun laporan perihal kegiatan yang dilakukan selama pelaksanaan Prakerin. Tujuan dari penulisan Laporan Prekarin dimaksudkan sebagai sarana pelatihan bagi mahasiswa dalam menulis karya ilmiah. Kualitas Laporan Prakerin tidak hanya ditentukan oleh substansi atau materi tulisan saja, akan tetapi juga ditentukan oleh tata cara penulisannya. Oleh karena itu, untuk menjamin tercapainya kualitas tersebut maka diperlukan panduan penulisan laporan Prakerin. Disamping itu manfaat dari panduan penulisan laporan Prakerin ini adalah untuk membantu memperlancar proses penulisan. Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali Dr. I Nyoman Madiun, M.Sc. NIP. 19530211 198203 1 001
Page 2 of 14
PANDUAN PENULISAN LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI PROGRAM SARJANA DAN DIPLOMA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA NUSA DUA BALI
HALAMAN JUDUL HALAMAN PENGESAHAN KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Praktik Kerja Industri Merupakan landasan pemikiran secara garis besar mengenai latar belakang dilaksanakannya Prakerin dan latar belakang atau alasan pemilihan departemen. B. Tujuan Praktik Kerja Industri Dalam bagian ini disebutkan secara spesifik tujuan yang ingin dicapai dalam pelaksanaan Prakerin. C. Manfaat Praktik Kerja Industri Dalam bagian ini disebutkan manfaat Prakerin, misalnya: bagi mahasiswa, bagi perusahaan atau hotel, bagi akademik.
Page 3 of 14
D. Landasan Teori Dalam bagian ini dijelaskan mengenai tinjauan pustaka yang berisi teori-teori dan konsep-konsep yang berhubungan dengan topik yang dibahas. Landasan teori minimal diambil dari 5 (lima) literatur, bisa diambil dari buku teks edisi terbaru, artikel jurnal atau majalah, atau artikel dari internet.
BAB II GAMBARAN UMUM A. Sejarah Singkat B. Lokasi dan Fasilitas C. Struktur Organisasi BAB III PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI A. Waktu dan Tempat Praktik Kerja Industri B. Jadwal Pelaksanaan Misalnya: pembagian tugas terdiri dari tiga shift, yaitu: 1. Shift Pagi
(06.00 - 14.00)
2. Shift Siang (14.00 - 22.00) 3. Shift Malam (22.00 - 06.00) Jadwal secara rinci dimasukkan lampiran. C. Obyek Pelaksanaan Praktik Kerja Industri (misalnya: Food & Beverage Department Hotel ……...) 1.
2.
3.
Room Service Section a.
Tugas dan Tanggung Jawab
b.
Prosedur Kerja
Coffee shop Section a.
Tugas dan Tanggung Jawab
b.
Prosedur Kerja
Steward Section a.
Tugas dan Tanggung Jawab
b.
Prosedur Kerja
Page 4 of 14
D. Hubungan Kerja Departemen (contoh F & B Service) dengan Departemen Lain 1.
Food and Beverage Departement dengan Front Office Department
2.
Food and Beverage Departement dengan Housekeeping Department
3.
Food and Beverage Departement dengan Kitchen Department
4.
Food and Beverage Departement dengan HRD Department
E. Kondisi Pendukung dan Kendala dalam Pelaksanaan Praktik Kerja di (contoh F & B Service Department) F. Upaya Penyelesaian Kendala BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN (merupakan data pendukung sesuai dengan departemen Prakerin) a. Dokumen yang wajib dilampirkan adalah copy surat keterangan/sertifikat prakerin, daftar nilai dan daftar kehadiran/ rekapitulasi daftar hadir; b. Dokumen asli butir a wajib dibawa untuk ditunjukkan kepada asesor/ dosen yang ditugaskan memvalidasi laporan prakerin.
Catatan : a. Laporan Praktik Kerja Industri dibuat rangkap 2 (dua), dengan distribusi: satu eksemplar diserahkan kepada Ketua Program Studi dan satu eksemplar dibawa oleh mahasiswa saat validasi/ujian laporan. b. Selain dalam bentuk hardcopy, mahasiswa juga wajib menyerahkan Laporan Praktik Kerja Industri dalam bentuk softcopy ke dalam CD, yang diserahkan kepada Kepala Unit Perpustakaan Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali.
Page 5 of 14
TATA NASKAH 1. Bahan dan Ukuran Naskah Naskah dibuat di atas kertas HVS 80 gr, ukuran A4. Sampul dibuat dari kertas buffalo atau yang sejenisnya dengan warna sebagai berikut : A. Jurusan Hospitaliti berwarna Merah B. Jurusan Kepariwisataan berwarna Jingga C. Jurusan Perjalanan berwarna Hijau 2. Pengetikan a. Jenis huruf menggunakan huruf Times New Roman 12 b. Jarak baris dibuat 2 (dua) spasi, kecuali c. kutipan langsung yang lebih dari 5 (lima) baris dan daftar pustaka diketik dengan jarak 1 (satu) spasi. d. Batas tepi pengetikan diukur dari tepi kertas sebagai berikut: 1) Batas atas
3 cm
2) Batas bawah
3 cm
3) Batas kiri
4 cm
4) Batas kanan
3 cm
e. Alinea baru dimulai pada pengetikan karakter yang ke-6 dari batas tepi kiri. f. Sub Judul, Anak Sub Judul, dan lain-lain, cara penulisan: A. …………………… 1. …………………… a. …………………… b. …………………… 1) …………………… 2) …………………… a) …………………… b) ……………………. (1) .…………………… (2) ……………………. (b) …………………… (c) ..………………….. B. .…………………….
Page 6 of 14
3. Penomoran a. Penomoran Halaman 1) Bagian awal laporan mulai dari halaman judul sampai daftar isi diberi nomor halaman dengan angka romawi kecil (i, ii, iii,) diletakkan di bagian bawah tengah. 2) Bagian isi dan akhir laporan mulai dari Bab I Pendahuluan sampai dengan Daftar Pustaka diberi nomor halaman dengan angka Arab (1,2,3, …dst). Nomor halaman ditempatkan di sebelah kanan atas, kecuali ada judul atau bab pada bagian atas halaman itu, maka nomor halaman ditulis disebelah bawah tengah (center). b. Penomoran Tabel dan Gambar 1) Nomor tabel diikuti dengan judul tabel ditempatkan di atas tabel simetris (center) tanpa diakhiri titik, nomor tabel menggunakan angka Arab didahului dengan nomor bab ( Tabel 1.1. untuk tabel di bab 1 ; Tabel 2.1. untuk tabel di bab 2, dst.) 2) Judul tabel atau gambar ditulis dengan huruf kapital. Jarak tulisan tabel atau gambar dan nama tabel atau gambar adalah 2 (dua) spasi ke bawah dan apabila nama tabel atau gambar lebih dari 1 (satu) baris maka digunakan 1 (satu) spasi. 3) Sumber tabel atau gambar ditempatkan 2 (dua) spasi di bawah tabel atau gambar, bila sumber lebih dari satu baris maka baris berikutnya diketik 1 (satu) spasi di bawahnya. 4) Tabel diusahakan tidak dipenggal. Apabila terpaksa harus dipenggal karena table panjang maka cara pemenggalan, misalnya, diberi tulisan: Lanjutan Tabel 2.1. Contoh Tabel:
Page 7 of 14
TABEL 2.1 PENJUALAN FOOD AND BEVERAGE HOTEL ABC NUSA DUA TAHUN 2007 2008 2009 Sumber: Hotel ABC
JUMLAH PENJUALAN (RP) Rp 100.000.000,Rp 150.000.000,Rp 200.000.000,-
PERSENTASE PENINGKATAN 50 % 50 % 50 %
Contoh Gambar: GAMBAR 2.1 STRUKTUR ORGANISASI RESTORAN HOTEL ABC
Restoran Manager
Assistant Restoran Manager
Captain
Restoran Waiter/ess
Bar Waiter/ess
Restoran Hostes
Sumber: Restoran Hotel ABC 4. Kutipan Kutipan yang panjangnya kurang dari 5 (lima) baris dimasukkan ke dalam teks biasa berspasi 2 (dua) dengan menggunakan tanda petik. Kutipan yang panjangnya 5 (lima) baris atau lebih, diketik 1 (satu) spasi dengan mengosongkan 4 (empat) karakter dari kiri. Landasan teori yang diambil dari buku/literatur, diberi sumber buku tersebut, misalnya:
Page 8 of 14
“Menu adalah daftar makanan yang disajikan atau tersedia untuk disajikan dalam suatu hidangan. Bagi pelanggan restoran, daftar makanan ini digunakan untuk memilih hidangan dan membuat pilihan hidangan. Bagi juru masak menu adalah daftar hidangan atau masakan yang harus disiapkan sebagai alat dasar manajemen” (Gisslen, 1946: 87). Penulisan bahasa asing menggunakan huruf miring (italic), tetapi dihindari penulisan bahasa asing jika sudah ada istilah yang sudah dibakukan ke dalam bahasa Indonesia. 5. Daftar Pustaka a. Daftar pustaka diketik satu spasi dan baris ke-2 indent (masuk) 4 (empat) karakter dari kiri (mulai huruf ke-5) b. Penulisan nama pengarang dimulai dari nama keluarga (surname) atau nama terakhir (last name), diikuti nama depan (first name). Contoh : Philip Kotler
ditulis Kotler, Philip
G. Boseman and A. Phatak
ditulis Boseman, G., and A. Phatak
Oka A. Yoeti
ditulis Yoeti, Oka A. dsb.
c. Judul buku ditulis dengan huruf italic (miring) tanpa tanda petik. Apabila diambil dari artikel jurnal atau majalah yang dicetak miring adalah nama jurnal atau majalah tersebut sedangkan judul artikel diberi tanda petik. Tahun terbit diletakkan setelah nama pengarang diberi tanda kurung. Setelah judul buku adalah kota terbit kemudian nama penerbit, sedangkan artikel jurnal, setelah judul artikel adalah nama jurnal, volume, nomor, dan halaman. Contoh penulisan daftar pustaka : Yoeti, Oka A., (1997), Sales and Marketing for Hotel, Motel and Resort,” Jakarta : Pertja. Soekresno dan Pendit, (1998), Petunjuk Praktek Pramusaji Food Service, Jakarta : Gramedia Pustaka Utama. Rutherford, D. G., (1990), Hotel Management Thomson Information Publishing Group.
& Beverage
Operations, New
York
:
Anderson, J.C., G. Cleveland, and R.G. Schroeder, (1989), “Operating Strategy : A Literature Review,” Journal of Operation Management, Vol. 8 (2), pp, 133-158 Contoh Halaman Judul (Cover Sampul) : Page 9 of 14
Contoh Halaman Sampul/Cover:
LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI DEPARTEMEN FOOD & BEVERAGE SERVICE HOTEL ABC NUSA DUA BALI
DISUSUN OLEH: NAMA NIM JURUSAN PROGRAM STUDI
: : : :
Ni Putu Sari Utama 11108001 Hospitaliti Manajemen Tata Hidangan
KEMENTERIAN PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF SEKOLAH TINGGI PARIWISATA NUSA DUA BALI NUSA DUA - BALI 2012 Page 10 of 14
Contoh Halaman Judul:
LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI DEPARTEMEN FOOD & BEVERAGE SERVICE HOTEL ABC NUSA DUA BALI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Dalam Memperoleh Nilai Praktik Kerja Industri
DISUSUN OLEH: NAMA NIM JURUSAN PROGRAM STUDI
: : : :
Ni Putu Sari Utama 11108001 Hospitaliti Manajemen Tata Hidangan
KEMENTERIAN PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF SEKOLAH TINGGI PARIWISATA NUSA DUA BALI NUSA DUA - BALI 2012 Page 11 of 14
Contoh Halaman Pengesahan:
HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI DEPARTEMEN FOOD & BEVERAGE SERVICE HOTEL ABC NUSA DUA BALI
Telah disetujui dan disahkan oleh :
Training Manager Hotel ABC Nusa Dua Bali
Manager Restoran Hotel ABC Nusa Dua Bali
Nama Lengkap
Nama Lengkap
Nusa Dua, ...................... Ketua Program Studi Manajemen Tata Hidangan
Nama Lengkap
Page 12 of 14
Contoh Halaman Kata Pengantar:
KATA PENGANTAR
Nusa Dua, 31 Juli 2012
Ni Putu Sari Utama
Page 13 of 14
Contoh Halaman Daftar Isi:
DAFTAR ISI
halaman BAB I
BAB II
BAB III
BAB IV
PENDAHULUAN A Latar Belakang Praktik Kerja Industri B Tujuan Praktik Kerja Industri C Manfaat Praktik Kerja Industri D Landasan Teori
1 2 2 3
GAMBARAN UMUM HOTEL ABC NUSA DUA A Sejarah Singkat B Lokasi dan Fasilitas C Struktur Organisasi
5 5 6
PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI A Waktu dan Tempat Praktik Kerja Industri B Jadual Pelaksanaan C Objek Pelaksanaan Praktik Kerja Industri D Hubungan Kerjasama Departemen F & B Service dengan Departemen lainnya E Kondisi yang Pendukung dan Kendala Dalam Pelaksanaan Praktik Kerja di Departemen Food and Beverage Service F Upaya Penyelesaian Kendala PENUTUP A Kesimpulan B Saran
7 8 9 10 12 14 15 15
Daftar Pustaka
Page 14 of 14
