ORGANIZATION PROFILE. The Amsterdam. Jl. Pahlawan Trip 25 Malang ( Jawa Timur Indonesia )

OWNER STATEMENT

Sebagai salah satu perusahaan yang concern dengan pembangunan ekonomi berkelanjutan dan peningkatan kualitas kehidupan bagi para pemangku kepentingan. Kami pun mendorong para pemangku kepentingan untuk berpikir tentang peningkatan kualitas kehidupan, karena peningkatan kualitas hidup para pemangku kepentingan juga penting bagi The Amsterdam. Oleh karena itu, kami telah berkomitmen terhadap kualitas kehidupan dan pembangunan keberlanjutan. Demi memberikan kualitas kehidupan dan pembangunan keberlanjutan kami telah menjadikan kedua hal ini sebagai misi bagi The Amsterdam untuk dapat secara bersama-sama dengan para pemangku kepentingan menuju kearah yang lebih baik.

ORGANIZATION PROFILE

The Amsterdam pertama kali didirikan pada tahun 1979 di Denpasar, Bali oleh Sugianto Limadjaja. Pada awal didirikannya The Amsterdam bergerak di bidang jasa makanan yaitu bakery ( roti ) lalu dengan berjalanannya waktu, kami berkembang lagi dengan dibukanya pada bidang food and beverages. Setelah itu tidak berhenti sampai disitu saja The Amsterdam mengembangkan usahanya keluar kota yang kedua, dengan dibukanya lagi restaurant sekaligus pabrik roti di Malang mulai tahun 1986 sampai sekarang, setelah empat tahun buka di malang, lalu berkembang lagi dengan dibukanya outlet baru di daerah Batu pada tahun 1990. The Amsterdam sekarang berubah mengikuti perkembangan jaman dengan diubahnya konsep dari restaurant menjadi konsep dengan model cafe dan lounge.

The Amsterdam

Jl. Pahlawan Trip 25 Malang ( Jawa Timur – Indonesia )

VISION : menjadi perusahaan jasa penyedia makanan dan layanan dengan mengutamakan kualitas serta menjadi trendsetter dengan konsep berbeda yang ditawarkan pada setiap outlet. MISSION : secara berkelanjutan memberikan inovasi dan kualitas terbaik sesuai dengan harga yang sesuai dengan yang dikeluarkan konsumen, dan memberikan pelayanan yang ramah kepada setiap konsumen yang datang serta menyediakan suasana yang nyaman pada setiap outlet yang ada.

Nilai yang dipegang perusahaan adalah komitmen memberikan kualitas terbaik, memberikan kenyamanan bagi semua pihak yang terkait serta rasa kekeluargaan dalam

menjalankan

perusahaan, dimana ketiga hal tersebutlah yang menjadi nilai yang dipegang oleh The Amsterdam. THE AMSTERDAM MENU : Finger Food & Light Meal Specialty on Steak Traditional Dutch Food Premium Imported Coffee Finest Imported Tea Variety of Ice and Hot Drinks Beer, Wine, Spirits

Produk andalan kami yaitu berupa steak, dimana tersedia berbagai macam pilihan mulai dari tenderloin steak, sirloin steak, bbq chicken steak dan masih banyak lagi. Selain itu juga ada berbagai macam pilihan produk andalan yang ditambahkan di the amsterdam untuk tetap dapat memuaskan selera konsumen yang berbeda-beda, dari Indonesian fried rice, pizza nutella sampai

The Amsterdam


dengan bitterballen yang merupakan makanan khas belanda yang disediakan agar dapat memenuhi selera para konsumen. Di The Amsterdam juga disediakan berbagai entertainment untuk menambah kenyamanan konsumen dengan diberikan live music (accoustic), lalu pada weekend untuk kalangan muda pada jam sesudah makan malam juga diberikan music DJ yang banyak digemari oleh para anak muda jaman sekarang.

The Amsterdam Malang sekarang memiliki konsep baru yaitu Bakery, Kitchen and Bar. Dimana outlet di Malang ini buka mulai pukul 10am-12pm dengan menyediakan tiga konsep dalam satu outlet yaitu bakery dengan roti untuk event dan juga cake dessert, dan ada juga kitchen dimana menyediakan makanan dengan kualitas rasa yang sesuai dengan harga serta ada bar yang menyediakan berbagai macam minuman dari coffee, tea, beer hingga berbagai macam minuman crusher yang segar.

Foto : Suasana The Amsterdam Bakery Kitchen Bar Malam Hari

The Amsterdam


Tahun 2015 The Amsterdam juga berencana mengembangkan sayap usaha lagi dengan membuka cabang di kota pahlawan Surabaya, kami akan hadir dengan menawarkan konsep Dining and Lounge. Dimana dengan konsep itu kita memberikan dua suasana dalam satu tempat yaitu ada suasana dining untuk orang yang ingin makan secara formal dan ada suasana lounge yang diberikan untuk para konsumen yang menginginkan suasana yang lebih santai untuk berkumpul bersama teman, keluarga atau bahkan untuk berbisnis dengan rekan kerja. Kami juga menerima apabila ada pihak lain yang menginginkan kerjasama dengan pihak kami, baik mulai dari set-up segala hal terkait restaurant maupun pengelolaan operasional manajemen.

Foto : Desain The Amsterdam Dining & Lounge Surabaya The Amsterdam


Sebuah restaurant dalam menjalankan usahanya pasti akan memberikan kualitas yang terbaik dan juga pelayanan yang maksimal. Untuk dapat menciptakan semua ini didalam perusahaan tentunya dibutuhkan peran serta semua pihak antara lain: 1. Pegawai Kami sangat menyadari betul bahwa kami tidak dapat menjalankan perusahaan tanpa adanya para pegawai atau yang lebih kami anggap sebagai partner kerja. Oleh karena itu dibutuhkan adanya hubungan timbal balik yang baik dari perusahaan dan juga pegawai agar saling memberikan keuntungan bagi kedua belah pihak. Maka dari itu perusahaan kami juga memberikan gaji yang layak dan sesuai dengan peraturan pemerintah. Berikut ini adalah biaya yang kami keluarkan untuk satu orang pegawai per bulannya:

KETERANGAN

Biaya / Bulan

Gaji Pegawai

Rp 2.200.000

JKK dan JKM

Rp

60.000

BPJS Kesehatan

Rp

25.500

Rp 2.285.000

Biaya / Tahun

Rp 27.420.000

THR

Rp 2.200.000

TOTAL

Rp 29.620.000

Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa pertahunnya untuk “satu” orang pegawai saja kami mengeleluarkan biaya sebesar Rp 29.620.000, jadi apabila menghitung minimal pegawai saja yang kami butuhkan untuk satu restaurant yaitu 25 orang. Total biaya untuk pegawai pertahunnya juga bukan angka yang kecil yaitu sebesar Rp 740.500.000. Biaya tersebut juga belum termasuk biaya kenaikan gaji dan biaya outting, tetapi kami memahami bahwa untuk mendaptkan hal yang bagus juga dibutuhkan suatu pengorbanan. Selain itu juga tidak hanya sampai disitu kami juga memberikan jenjang karir kepada para pegawai sehingga dalam hal ini tidak membatasi para pegawai yang ingin berkembang. Berdasarkan pengalaman yang ada kami pernah memiliki pegawai yang awalnya masuk hanya sebagai dishwasher tetapi melihat ketekunan dan kemauan pribadinya untuk berkembang, bahkan dia dapat sampai mencapai level store manager. The Amsterdam


2. Supplier Komitmen kami adalah memberikan kualitas makanan yang terbaik bagi konsumen sesuai dengan harga yang telah dibayarkan, karena itu supplier juga menjadi partner penting bagi kami dalam bekerja agar dapat menghasilkan makanan yang berkualitas baik. Maka dari itu dalam pemilihan supplier kami juga selektif. Pertama yang merupakan hal yang utama bagi kami adalah kualitas bahan karena hal tersebut akan mempengaruhi langsung terhadap kualitas produk, tidak hanya supplier yang dapat memberikan bahan yang berkualitas baik saja, tetapi dalam hal proses dan juga kebersihannya juga sangat kami perhatikan.

Foto : Perwakilan Supplier memberikan demonstrasi atas produk yang ditawarkan

Hubungan dengan pemerintah, dalam, hal ini perusahaan kami mengikuti semua ketentuan mengenai segala peraturan pemerintahan yang ada, seperti contohnya dalam hal ketenagakerjaan, kami sudah memberikan gaji sesuai dengan UMR yang berlaku seperti yang sudah dibahas sebelumnya, selain itu juga dalam hal kesehatan kami memberikan jaminan kesehatan untuk para pegawai dan juga dalam hal produk, kami melakukan seleksi kepada para supplier yang terakreditasi saja.

The Amsterdam


Selain itu juga dalam hal sustainability, upaya-upaya yang nyata terus kami lakukan salah satunya dengan tidak menggunakan AC pada restaurant kami, hal ini untuk mengurangi global warming tetapi meskipun begitu kami juga tetap memikirkan kenyamanan para konsumen karena lokasi kami yang berada di malang, dan juga dijalan besar serta suasana restaurant kami yang terbuka sehingga sirkulasi udara disana cukup baik dan sejuk karena sepanjang jalan pahlawan trip banyak pohon besar, sementara kedepannya untuk rencana pembangunan restaurant di Surabaya melihat kondisi udara disana yang cukup panas, maka kami berencana untuk menggunakan AC, lampu dan segala macam alat teknologi lainya yang tidak menghasilkan dampak negative untuk lingkungan.

Materiality Matrix

Lingkaran : Sangat Besar : Kualitas Produk Besar

: Harga

Sedang

: Lokasi

Kecil

: Suasana

Sangat Kecil : Pelayanan

Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa bisnis kami sangat mengutamakan yang pertama adalah Kualitas Produk ( hal ini terkait rasa makanan, bahan yang bersih dan berkualitas), Harga (kami menjual makanan dengan harga terjangkau), Lokasi (strategis, mudah diakses), Suasana (hal ini terkait dengan atmosfir dalam yang dapat memberikan kenayamanan bagi konsumen), Pelayanan (memberikan pelayanan dengan mengutamakan keramahan dan juga kecepatan dalam penyajian)

The Amsterdam


COMPANY STRUCTURE:

Owner Store Manager Finance

Marketing

Operational

HRD

Gambar : Struktur Perusahaan

STAKEHOLDER ENGAGEMENT

Sebegai suatu perusahaan yang bergerak di bidang food and beverages, kami tidak bisa berjalan dengan sendirinya, kita memerlukan beberapa pihak lain untuk memperlancar usaha yang kami lakukan. Berikut ini adalah beberapa pihak-pihak luar yang berhubungan dengam The Amsterdam:

1.Konsumen: sebagai target yang kita tuju untuk memasarkan produk-produk dan juga mereka sebagai pemegang peran untuk menjaga dan meningkatkan kualitas kami. 2.Supplier: pihak yang telah kami pilih melalui seleksi untuk meyuplai bahan-bahan yang kami butuhkan demi mengahasilkan berbagai macam produk yang berkualitas. 3.Pegawai: orang-orang yang terpilih melalui seleksi untuk mengoperasikan atau menjalankan usaha kami dan dapat menyediakan produk dan pelayanan yang maksimal bagi konsumen.

The Amsterdam


4. Pemerintah: berhubungan dalam bentuk pengurusan ijin-ijin yang dibutuhkan untuk membangun café atau restaurant serta juga sebagai tempat dimana kami wajib membayarkan pajak. 5. Mitra kerjasama: ada beberapa mitra kerjasama yang kita miliki yaitu media cetak sebagai salah satu sarana untuk mempromosikan produk-produk kami. Kemudian ada juga bank sebagai lembaga yang melakukan kerjasama dengan kami untuk memberikan keuntungan tertentu seperti diskon kepada konsumen apabila melakukan transaksi di The Amsterdam.

Foto : mitra kerja yang pernah menjalin kerjasama dengan The Amsterdam Bakery Kitchen Bar

The Amsterdam


6. Investor: sebagai partner kerja kami untuk mengembangkan perusahaan yang menghasilkan keuntungan baik bagi kami dan investor.

SALES PROJECTION: Operational Hours

: 10am – 12pm

Number of Tables

: 30

Number of Cover

: 120 seats

Average spend

: Rp 110.000

Table Turnover

: 2x

Income/day

: 26.400.000

Income/month

: 792.000.000

BREAK EVEN POINT ( BEP ) ANALYSIS

1 BULAN

12 BULAN

24 BULAN

Omzet

750.000.000

9.000.000.000

18.000.000.000

Cost Bahan ( 35%)

262.500.000

3.350.000.000

6.300.000.000

Wages ( 20% )

150.000.000

1.800.000.000

3.600.000.000

Operational ( 10% )

75.000.000

1.350.000.000

2.700.000.000

Marketing ( 10% )

75.000.000

1.350.000.000

2.700.000.000

Net Profit ( 25% )

187.500.000

2.250.000.000

4.500.000.000

PASSIVE INCOME FROM INVESTMENT

-

Revenue Sharing

: 60%

-

Passive Income in 1 month

: Net Profit

: 187.500.000 x 60%

-

Passive Income in 1 year

: Net Profit

: 2.250.000.000 x 60% = 1.350.000.000

The Amsterdam

= 112.500.000


Pada akhir tahun 2014 kami melakukan survey yang dilakukan pada 4 bulan terakhir yaitu mulai September hingga Desember untuk mencari tahu tentang kualitas makanan, minuman, pelayanan dan konsep yang disajikan oleh The Amsterdam Bakery, Kitchen, Bar dimana survey ini kami lakukan kepada 100 konsumen yang dipilih secara acak. Sistem penilaian atas kinerja kami adalah dengan cara memberi nilai dari 1 ( sangat buruk ) sampai 5 ( sangat baik )

GUEST COMMENT

PELAYANAN / SERVICE

TOTAL

KONSEP / KENYAMANAN

DESEMBER NOVEMBER OKTOBER

KUALITAS MINUMAN

SEPTEMBER

KUALITAS MAKANAN

0

1

2

3

4

5

Berdasarkan hasil survey diatas dapat dilihat bahwa kinerja kami pada akhir tahun mendapatkan penilaian baik pada setiap aspeknya dari seluruh rata-rata guest comment, apalagi pada bulan desember adalah bulan high season (ramai) hal ini seiring dengan lokasi kota malang yang dekat dengan kota batu yang merupakan lokasi wisata pada akhir tahun. Secara keseleruhan juga dapat dilihat bahwa kualitas makanan yang kami berikan juga mendapatkan penilaian yaitu 4,00 yang mengindikasikan bahwa kualitas makanan yang kami sajikan memiliki kualitas yang baik.

The Amsterdam


HASIL SURVEY ENTERTAINMENT :

ENTERTAINMENT

Full Band Accoustic DJ Non Musik

Gambar : Survey Jenis Musik yang Disukai

Hasil survey diatas dapat dilihat bahwa accoustic menjadi jenis musik yag paling digemari oleh konsumen dimana di The Amsterdam Bakery Kitchen Bar memberikan entertainment musik acoustic tersebut untuk menemani konsumen menikmati makan malam, selain itu juga DJ pada gambar diatas menunjukan porsi yang cukup besar digemari konsumen yang dimana kami juga menyediakan entertainment tersebut pada jam malam sesudah makan malam. Berdasarkan hasil survey diatas dapat dikatakan bahwa kami telah menyediakan entertainment yang sesuai dengan jenis music yang disukai oleh para konsumen.

The Amsterdam


TENTANG LAPORAN INI:

Tahun 2015 ini merupakan tahun pertama bagi The Amsterdam untuk menerbitkan laporan keberlanjutan yang disusun berdasarkan Pedoman Pelaporan Berkelanjutan (Sustainability Report Guidelines) generasi keempat (G4) yang dikeluarkan oleh Global Reporting Initiative (GRI) dimana kami menggunakan Opsi G4-Core dan Stand Alone. Laporan ini belum di-assure oleh eksternal assurer independen, namun telah diperiksa kesesuainnya dengan GRI-G4 guideline oleh Yayasan Pembangunan Keberlanjutan Indonesia.

PRINSIP KONTEN LAPORAN: 1. Stakeholder Inclusiveness ( pelibatan pemangku kepentingan dalam pembuatan laporan ini) 2. Materiality ( memuat isu / aspek penting yang diperlukan oleh pemangku kepentingan) 3. Sustainability Context ( memuat isu dalam konteks keberlanjutan yang relevan ) 4. Completeness ( ruang lingkup yang jelas pada periode tertentu didukung data yang lengkap )

Laporan keberlanjutan ini kami buat sebagai komitmen kami untuk memberikan laporan yang bersifat transparan bagi para pihak yang membaca laporan ini, kami juga mempertimbangkan untuk membuat laporan ini secara berkelanjutan setiap satu tahun sekali untuk menganilisis kinerja perusahaan dan sebagai bahan evaluasi bagi para pihak terkait dalam bekerja sama dengan perusahaan kami dan juga berperan serta dalam pembangunan ekonomi berkelanjutan guna pengambilan keputusan dan meningkatkan kualitas kehidupan bagi perusahaan sendiri, investor, konsumen, supplier, pemerintah, mitra kerjasama maupun bagi para pegawai yang lebih kami yakini sebagai partner kerja The Amsterdam.

The Amsterdam


Daftar Indeks GRI G4 Core PENGUNGKAPAN STANDAR UMUM 1.  2.      3.   4.     5.   6.  7.  8. 

Strategi dan Analisis G4-1: Owner Statement 1 Profil ORGANISASI G4-3: Nama Organisasi 2 G4-4: Produk dan Jasa 2 3 G4-5: Lokasi Kantor Pusat Organisasi 2 G4-6: Wilayah Operasi 2 G4-8: Pangsa Pasar 4 Aspek Material dan Boundary G4-17: Daftar Perusahaan Anak 2 4 G4-19: Daftar Identifikasi Aspek Penting 6 7 8 Pemangku Kepentingan G4-24: Daftar Pemangku kepentingan 6 7 9 10 11 G4-25: Basis pengidentifikasian pemangku kepentingan 6 7 9 10 11 G4-26: Pendekatan hubungan dengan pemangku kepentingan 6 7 9 10 11 G4-27: Topik yang dibahas dengan pemangku kepentingan 6 7 9 10 11 Profil Laporan G4-28: Periode Pelaporan 14 G4-30: Siklus Pelaporan 14 Indeks GRI G4 Konten G4-32: Opsi In Accordance with , Daftar Indeks, dan Assurance 15 16 Tata Kelola G4-34: Struktur Organisasi 5 Etika dan Integritas G4-56: Nilai-nilai Perusahaan 3

PENGUNGKAPAN STANDAR KHUSUS 1. KATEGORI: EKONOMI a) Aspek: Market Presence  G4-EC5: Rasio Gaji karyawan baru terhadap Upah Mimimum Regional (UMR) 6 7 2. KATEGORI: LINGKUNGAN a. Aspek: Energi  G4-DMA: Pengungkapan Pendekatan Manajemen 8  G4-EN6: Pengurangan konsumsi energy 8 3. KATEGORI: SOSIAL SUB-KATEGORI: PRAKTIK PERBURUHAN DAN KENYAMANAN BEKERJA The Amsterdam


  

    

 

a) Aspek: Pekerjaan G4-DMA: Pengungkapan Pendekatan Manajemen 6 b) Aspek: Kesehatan dan Keselamatan Kerja G4-DMA: Pengungkapan Pendekatan Manajemen 6 G4-LA8: Klausul Kesehatan dan Keselamatan Kerja dalam PKB. (Perjanjian Kerja Bersama) 6 c) Aspek: Pelatihan dan Pendidikan G4-DMA: Pengungkapan Pendekatan Manajemen 6 G4-LA11: Review terhadap kinerja dan jenjang karir karyawan 6 FS4: Peningkatan komptetensi karyawan dalam bidang sosial dan lingkungan 6 d) Aspek: Penilaian Praktik Perburuhan Pemasok G4-DMA: Pengungkapan Pendekatan Manajemen 7 G4-HR10: Seleksi pemasok berdasarkan praktik perburuhan. 7 SUB-KATEGORI: TANGGUNG JAWAB PRODUK a) Aspek: Pemberian Label Produk dan Jasa G4-DMA: Pengungkapan Pendekatan Manajemen 12 G4-PR5: Hasil survei pengukuran kepuasan pelanggan 12 13

The Amsterdam


ORGANIZATION PROFILE. The Amsterdam. Jl. Pahlawan Trip 25 Malang ( Jawa Timur Indonesia )

Recommend Documents