Optimalisasi Kondisi Pemurnian Asam Lemak Tak Jenuh dari Minyak Ikan Lele Sangkuriang (Clarias batracus) dengan Metode Kristalisasi Urea

Online Jurnal of Natural Science Vol 5(1) : 60-68 Maret 2016

ISSN: 2338-0950

Optimalisasi Kondisi Pemurnian Asam Lemak Tak Jenuh dari Minyak Ikan Lele Sangkuriang (Clarias batracus) dengan Metode Kristalisasi Urea Optimization Conditions Unsaturated Fatty Acid Purification of Fish Oil Sangkuriang Catfish (Clarias batracus) with Urea Crystallization Method Aini Hoiriyah1*), Mappiratu2), Ahmad Ridhay3) 1)

Mahasiswa Penelitian Jurusan Kimia FMIPA Universitas Tadulako, Palu 2) Lab Penelitian Jurusan Kimia FMIPA Universitas Tadulako, Palu 3) Lab Kimia Organik dan Biokimia Jurusan Kimia FMIPA Universitas Tadulako, Palu

ABSTRACT The research about optimization conditions of unsaturated fatty acid from oil catfish (Claries batracus) has been done . The aim of research is to determine the best ratio of ureaand fatty acids which produced the unsaturated fatty acid concentratesfrom oil catfish by urea crystallization method either at process of crystallization or at time of crystallization. The effect treatment of ratio of urea and fatty acid was at 1.5: 1, 2: 1, 2.5: 1, 3: 1, 3.5: 1 and the variation of crystallization time was at 24, 30 and 36 hours. Eachtreatment was repeated three times The levels ofunsaturated fatty acidratio of urea crystallization results were analysed by gas chromatography method. The results showed that the ratio ofureatofatty acidat 2.5: 1 produced the highestunsaturated fatty acids up to 85.59% with the crystallizationtime at 24 hours. Keywords : Fish Oil catfish, Polyunsatured Fatty Acid, Crystallization Urea ABSTRAK Telah dilakukan penelitian tentang optimalisasi kondisi pemurnian asam lemak tak jenuh dari minyak ikan lele (Clarias batrachus). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio urea terhadap asam lemak baik pada proses kristalisasi yang menghasilkan konsentrat asam lemak tak jenuh tinggi maupun pada waktu kristalisasi yang menghasilkan asam lemak tak jenuh tinggi. Perlakuan pengaruh rasio urea terhadap asam lemak adalah dengan lima tingkatan rasio masing-masing 1,5:1, 2:1, 2,5:1, 3:1, 3,5:1 dan perlakuan waktu kristalisasi yang terdiri atas tiga taraf masing-masing waktu kristalisasi 24, 30,dan 36 jam. Tiap perlakuan diulang tiga kali. Kadar asam lemak tak jenuh hasil kristalisasirasio urea dianalisis menggunakan metode kromatiografi gas.Hasil yang diperoleh menunjukan bahwarasio urea terhadap asam lemak (2,5:1) menghasilkan asam lemak tak jenuh tertinggi, yakni mencapai 85,59% dengan waktu kristalisasi 24 jam. Kata Kunci : Minyak Ikan Lele, Asam Lemak Tak Jenuh, Kristalisasi urea

*)Coresponding Author : [email protected]

60


ISSN: 2338-0950

meningkatkan

LATAR BELAKANG Ikan lele (Clarias batracus) termasuk salah satu jenis ikan air tawar yang dapat hidup di tempat-tempat kritis, seperti rawa, sungai, sawah, bahkan ditempat berlumpur yang kekurangan oksigen. Kelebihan lain yang dimiliki ikan lele adalah minyak ikan lele mengandung asam lemak omega-3 EPA dan DHA yang relatif lebih tinggi dibandingkan dengan ikan air tawar lainnya (Suryaningrum, 2010). Kandungan asam

dan

DHA

minyak

ikan

lele

dipengaruhi oleh umur dan berat ikan. Ningsih (2013) menemukan kandungan asam lemak tak jenuh tinggi (60,725%) terdapat pada ikan berukuran berat 140 – 170 g/ekor, dan kandungan asam lemak jenuh terendah (34,47%) terdapat pada ikan berukuran berat 1000 g/ekor. Kandungan asam lemak omega-3 EPA tertinggi 0,96%) terdapat pada ikan berukuran berat 200 – 250 g/ekor, dan terendah (0,84%) terdapat ikan

berukuran

Kandungan

DHA

berat

1000

tertinggi

g/ekor. (3,14%)

terdapat pada ikan berukuran berat 1000 g/ekor, dan terendah (2,27%) terdapat pada ikan berukuran berat 140 – 170 g/ekor. Asam lemak tak jenuh tunggal dan jamak termasuk asam lemak omega-3 EPA dan DHA berperanan menurunkan kadar triasilgliserol dan kadar kolestrol darah serta

meningkatkan

ekskresinya,

membran

sel,

membentuk eicosanoid yang menurunkan trombosis dan berperanan penting dalam perkembengan otak dan retina (Sinclair, 1993; Ikeda et al., 1994; Spector, 1999; Harris 1997; Prisco et al., 1996). Asam lemak Omega-3 juga mampu mencegah penyakit

kardiovaskuler

serta

meningkatkan perkembangan fungsi otak dan retina mata pada bayi (Nettleton, 2005). Minyak ikan termasuk minyak ikan

lemak tak jenuh dan asam lemak omega-3 EPA

fluiditas

lele selain mengandung asam lemak tak jenuh, juga mengandung asam lemak jenuh terutama

asam

palmitat.

Penurunan

kandungan asam lemak jenuh minyak ikan akan

meningkatkan

peranannya

dalam

bidang kesehatan seperti penurunan kadar kolesterol

darah

dan

peningkatan

perkembangan otak dan retina mata pada bayi. Meningkatnya jumlah masyarakat yang berkolestrol tinggi dan penyakit – penyakit yang menyertainya, maka akan meningkatkan kebutuhan minyak ikan kaya asam lemak tak jenuh. Menurut Haagsma et al., (1982),

konsumsi asam lemak tak

jenuh dalam bentuk konsentrat lebih baik dibandingkan

minyak

Wanasundara

dan

ikan

asalnya.

Shasidi,

(1999)

menyatakan kebutuhan konsentrat asam lemak tak jenuh akan meningkat seiring dengan

meningkatnya

kesadaran

masyarakat akan pentingnya hidup sehat.

Optimalisasi Kondisi Pemurnian Asam Lemak Tak Jenuh dari Minyak Ikan Lele Sangkuriang (Clarias batracus) dengan Metode Kristalisasi Urea (Aini Hoiriyah dkk) 60


Oleh

karena

itu

perlu

upaya

diperoleh dari desa Lolu, Kab. Sigi

peningkatan asam lemak tak jenuh minyak

Biromaru. Bahan – bahan lain yang

ikan termasuk asam lemak omega-3 (asam

diperlukan antara lain: urea, pelarut n-

eikosa

heksan, asam klorida, Boron triflorida –

pentanoat

dan

ada

ISSN: 2338-0950

asam

dokosa

heksanoat).

metanol, etanol, dan etilen diamin tetra

Peningkatan kandungan asam lemak tak

jenuh

pada

minyak

ikan

dapat

dilakukan dengan berbagai cara antara lain cara

kristalisasi

pelarut

suhu

rendah

(Ahmadi, 2006), pemadatan cepat (Estiasih et al., 2006), ekstraksi cairan superkritik (Tatum dan Chow, 2000) dan kristalisasi urea (Wu et al., 2008; Wanasundara dan Sahidi, 1999; Hwang and Liang, 2001; Liu et

al.,

2006;

kristalisasi

Estiasih,

urea

2010).

didasarkan

asetat (EDTA).

Cara atas

pembentukan inklusi urea asam lemak

Peralatan

penelitian ini adalah Kromatografi Gas (GC)

kristalisasi urea dipengaruhi oleh rasio urea terhadap asam lemak, lama kristalisasi dan suhu kristalisasi. Tulisan ini memaparkan hasil optimalisasi rasio urea asam lemak dan lama kristalisasi. Parameter yang diamati dalam optimalisasi adalah kadar asam

lemak

tak

jenuh

tipe

Hawlet

Packard,

GCMS-

QP2010S Shimadzu, batang pengaduk, neraca analitik, alat pres, corong pisah alatalat gelas yang umum digunakan dalam Laboratorium Kimia. Metode Ekstraksi Minyak Ikan Lele (Ketaren, 1986)

jenuh yang lebih cepat dibandingkan asam lemak tak jenuh (Hayes, 2002). Cara

yang digunakan dalam

Ikan lele yang telah dicuci kemudian ditimbang sebanyak 10 kg, selanjutnya dikukus selama 2 jam. Ikan yang telah dikukus dipres dengan alat pres ulir untuk memisahkan antara minyak dan dagingnya, selanjutnya

minyak

yang

dihasilkan

dipisahkan airnya menggunakan corong pisah.

menggunakan

metode kromatografi gas.

Hidrolisis Minyak Ikan Lele (Haagsma et al., 1982)

BAHAN DAN METODE Bahan dan Peralatan

Sebanyak 100 ml minyak ikan lele dicampurkan dengan 10 ml larutan NaOH

Bahan dasar yang digunakan dalam

dalam etanol (Larutan NaOH dibuat dengan

penelitian ini adalah ikan lele sangkuriang

cara melarutkan 48 g NaOH dan 0,5 g

dengan berat ikan ± 250 g/ekor yang

Na2EDTA dalam 160 ml larutan etanol dan



ditambah 15 ml aquadest) dan diaduk selama 30 menit pada suhu 60

o

C,

ISSN: 2338-0950

Ekstraksi Asam Lemak (Haagsma et al., 1982)

selanjutnya ditambahkan 40 ml air dan 400

Setiap 3 ml filtrat, ditambahkan 1 ml

ml heksan. Campuran dikocok dengan

n-heksan dan 1 ml HCl pekat. Campuran

kecepatan 300 rpm selama 1 jam. Lapisan

diaduk selama 1 jam, kemudian didiamkan

yang

sampai terbentuk dua lapisan, lapisan atas

mengandung

bahan

tersabunkan

ditambahkan dengan HCl pekat sampai pH

diambil

mencapai 1. Pada penambahan tersebut

komposisi asam – asam lemak meggunakan

terbentuk dua lapisan, lapisan atas diambil

Kromatografi Gas (GC).

dan dievaporasi pada suhu 50 oC hingga pelarut habis, kemudian disimpan untuk pisahkan asam lemak jenuh dari asam lemak tidak jenuh

dan

dianalisis

kandungan

Analisis Komponen Asam Lemak Sampel

sebanyak

100

mikroliter

ditambahkan 300 mikroliter larutan BF3 – metanol. Campuran dipanaskan selama 1 pada

suhu

60

o

Kristalisasi Asam Lemak dengan Urea

jam

C,

selanjutnya

(Haagsma et al., 1982)

ditambahkan dengan n-heksan sebanyak pada

300 mikroliter, dikocok dan didiamkan

larutan urea panas 10% (suhu 60 – 65 oC)

hingga terbetuk dua lapisan. Lapisan atas

dalam metanol (b/v) dengan diaduk pada

diambil kemudian diinjeksikan ke dalam

kecepatan konstan 300 rpm selama 1 jam.

alat Kromatografi Gas (GC)

Asam

lemak

ditambahkan

Jumlah urea yang dilarutkan sesuai dengan

HASIL DAN PEMBAHASAN

perbandingan urea:asam lemak (sesuai Asam lemak tak jenuh tertinggi yang

perlakuan) yakni rasio 1,5 : 1, 2 : 1, 2,5 : 1, 3 : 1, dan 3,5 : 1 dengan lama kristalisasi

diperoleh

dari

24 jam pada suhu 5 -6 oC. Rasio urea:asam

terhadap asam lemak dengan lima tingkatan

lemak yang menghasilkan asam lemak

dan lama kristalisasi dengan tiga tingkatan.

dengan kandungan asam lemak tak jenuh

,

tertinggi, digunakan untuk menentukan

menunjukkan konsentrasi asam lemak tak

waktu kristalisasi yang menghasilkan asam

jenuh tertinggi (85,59 %) pada rasio urea

lemak tak jenuh tertinggi. Variabel waktu

terhadap asam lemak 2,5 : 1. Konsentrasi

kristalisasi terdiri atas 24, 30 dan 36 jam,

asam lemak tak jenuh terendah (78,49 %)

kristal yang terbentuk dipisahkan dari

pada rasio urea terhadap asam lemak 3,5 :

larutan induk dengan penyaringan. Asam

1.

sebagaimana

perlakuan

pada

rasio

Gambar

lemak dalam filtrat selanjutnya diekstraksi. Optimalisasi Kondisi Pemurnian Asam Lemak Tak Jenuh dari Minyak Ikan Lele Sangkuriang (Clarias batracus) dengan Metode Kristalisasi Urea (Aini Hoiriyah dkk) 62

urea

1


ISSN: 2338-0950

(%)

Konsentrasi asam lemak tidak jenuh

dan jumlah asam lemak jenuh dan asam 90 85 80 75 70

lemak tak jenuh tunggal untuk membentuk

85,59 80,83 81,6

81,17

inklusi urea asam lemak belum terjadi.

78,49

Wanasundara

dan

Shahidi

(1999)

menyatakan rasio urea terhadap asam 1.5 : 1 2:01 2.6 : 1 3:01 3.5 : 1 Rasio urea/asam lemak (v/v)

lemak mempengaruhi kesempurnaan proses kristalisasi.

Gambar 1. Hasil Pengukuran Konsentrasi Asam Lemak Tak Jenuh pada Berbagai Rasio Urea/Asam Lemak

Dengan

demikian

rasio

urea/asam lemak kurang dari 2,5 : 1 kristalisasinya belum sempurna. Menurut Hayes (2002), pembentukan

pola

inklusi urea-asam lemak terjadi karena urea

perubahan konsentrasi asam lemak tak

membentuk struktur kristal heksagonal

jenuh terhadap rasio urea/asam lemak

yang terdiri dari enam molekul urea.

mengikuti garis kurva para bola dengan

Akibatnya pada jumlah urea yang terbatas

kondisi optimum terdapat pada rasio urea

akan membentuk struktur heksagonal urea

terhadap asam lemak 2,5 : 1. Rasio

yang

urea/asam lemak dipengaruhi oleh suhu

terbatas. Hal ini yang menyebabkan pada

kristalisasi.

suhu

rasio urea : asam lemak yang rendah masih

urea

banyak asam lemak jenuh yang tidak

terhadap asam lemak. Estiasih (2010)

terinklusi yang menyebabkan asam lemak

menemukan

tak jenuhnya rendah.

Gambar

kristalisasi

1

memperlihatkan

Semakin

rendah

semakin tinggi

rasio

rasio

urea/asam

lemak

optimum 2,5 : 1 pada suhu 4-5oC (sama

memerangkap

senyawa

menjadi

Rasio urea terhadap asam lemak yang

sedangkan

lebih tinggi dari 2,5 : 1, kadar asam lemak

Purwanto et al., (2013) menemukan rasio

cenderung menurun. Hal tersebut diduga

urea/asam lemak optimum 4 : 1 pada suhu -

disebabkan oleh adanya kelebihan urea

20oC.

zat

yang membentuk inklusi dengan asam

dipengaruhi oleh suhu, sehingga penurunan

lemak tak jenuh. Asam lemak tak jenuh

suhu akan menurunkan kelarutan zat dan

ganda mempunyai kecenderungan yang

Kristal yang terbentuk semakin banyak.

lebih

dengan

yang

ditemukan),

Umumnya

kelarutan

suatu

besar

berinklusi

dengan

urea

Rasio urea kurang dari 2,5 : 1

dibandingkan dengan asam lemak tak jenuh

menunjukkan kadar asam lemak tak jenuh

tunggal (Liu et al., 2006). Sehingga

cenderung lebih rendah diduga disebabkan

semakin banyak urea yang digunakan kadar

karena kesetimbangan antara jumlah urea Optimalisasi Kondisi Pemurnian Asam Lemak Tak Jenuh dari Minyak Ikan Lele Sangkuriang (Clarias batracus) dengan Metode Kristalisasi Urea (Aini Hoiriyah dkk) 63


asam

lemak

tak

jenuh

ganda

akan

cenderung menurun.

ISSN: 2338-0950

sampai

menggunakan

pembentukan

yang

sempurna ( Liu et al., 2006).

Pengaruh waktu kristalisasi dapat diperoleh dari

tercapai

tiga tingkatan waktu rasio

urea/asam

lemak

Rendahnya konsentrasi asam lemak tak

jenuh

setelah

melewati

waktu

kristalisasi 24 jam diduga disebabkan oleh

optimum (2,5 : 1). Hasil yang diperoleh

pecahnya

struktur

(Gambar 2) menunjukkan lama kristalisasi

Peristiwa pecahnya struktur urea yang

yang menghasilkan asam lemak tak jenuh

menyebabkan terlepasnya asam lemak yang

tertinggi (85,59 %) ditemukan pada lama

menurut

kristalisasi 24 jam, dan konsentrasi asam

pelepasan

lemak tak jenuh terendah (68,55 %)

irreversible. Terdapat praduga asam lemak

terdapat pada penggunaan lama kristalisasi

yang terlepas lebih dulu adalah asam lemak

30 jam.

tak jenuh tunggal (asam palmitoleat dan

Kenneth tersebut

urea-asam

dan

lemak.

Harris

(1997)

merupakan

proses

Konsentrasi asam lemak tidak jenuh (%)

asam oleat) dibandingkan asam lemak 85,59

100

jenuh. Lekukan yang terdapat pada asam

75,04

68,55

lemak tak jenuh tunggal pada ikatan

80 60

gandanya diduga tidak mampu memberikan

40

kesempatan kepada urea untuk membentuk

20

saluran-saluran

0

inklusi

yang

panjang,

36

sehingga berdampak terhadap energi ikatan

Waktu kristalisasi (jam)

total antara inklusi urea dengan asam lemak

24

30

tak jenuh tunggal menjadi kecil. Hayes Gambar

2. Kurva Hasil Pengukuran Konsentrasi Asam Lemak Tak Jenuh pada Berbagai Waktu Kristalisasi.

(2008)

berpendapat

rantai

alkil

yang

memiliki ikatan ganda dalam bentuk cis mempunyai energi ikatan total yang kecil. Diduga ikatan hidrogen dan ikatan Vander

Lama

kristalisasi

24

jam

yang

menghasilkan konsentrasi asam lemak tak jenuh tertinggi diduga disebabkan karena pada waktu tersebut pembentukan inklusi urea-asam lemak mencapai keadaan yang sempurna. Pembentukan inklusi urea-asam lemak

membutuhkan

waktu

tertentu

Walls pada inklusi urea-asam lemak tak jenuh tunggal energinya relative kecil dibandingkan inklusi urea dengan asam lemak jenuh. Dampak dari hal tersebut adalah setelah melewati lama kristalisasi 24 jam asam lemak tak jenuh tunggal terlepas dari

inklusi

urea-asam

lemak


dan


ISSN: 2338-0950

Yeo dan Haris (1999) menyebutkan

Gambar 4. Inklusi antara Urea dengan Asam Lemak Rantai Panjang (Duengo,2011 dalam Hamzah 2014)

bahwa pada kompleks inklusi urea, molekul

Asam lemak jenuh dan tak jenuh

menurunkan konsentrasi asam lemak tak jenuh

urea yang berikatan hidrogen membentuk

tunggal yang terkristalkan

saluran (tunnel) yang paralel. Struktur

berbentuk seperti jarum – jarum panjang

saluran urea tersebut bersifat stabil jika

yang dapat dipisahkan melalui proses

saluran tersebut diisi oleh senyawa dengan

penyaringan. Asam lemak yang tak jenuh

susunan yang rapat (Gambar 3)

tetap

terlarut

dalam

dengan urea,

metanol,

yang

kemudian diekstraksi dengan n-heksan. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, maka dapat disimpulkan bahwa rasio kristalisai ure:asam lemak terbaik yaitu pada rasio 2,5:1 dan waktu kristalisasi Gambar 3. Struktur Inklusi antara Urea dengan Asam Lemak (J. Marti’Rujas., et al, 2006 dalam Hamzah 2014) Keterangan : Oksigen

Nitrogen

Karbon

Hidrogen

Berdasarkan dijelaskan

bahwa,

Gambar selama

3

dengan konsentrasi asam lemak tak jenuh tertinggi 85,59%.

DAFTAR PUSTAKA dapat proses

kristalisasi, urea bereaksi dengan asam lemak yang akan membentuk senyawa makromolekul, yaitu terjadi pembentukan ikatan hidrogen antara atom H pada urea yang berikatan dengan gugus OH pada asam karboksilat (Gambar 4).

terbaik diperoleh pada waktu 24 jam

Ahmadi, K. 2006. Optimasi Kristalisasi Pelarut Suhu Rendah pada Pembuatan Minyak Kaya Asam Lemak ω-3 dari Hasil Samping Pengalengan Ikan Lemuru (Sardinella longiceps). Agritek 14(3) : 580 – 593. Estiasih, T. 2010. Optimalisasi Kristalisasi Urea Pada Pembuatan Konsentrat Asam Lemak ω-3 dari Minyak Hasil Samping Penepungan Ikan Lemuru (Sardinella Longiceps). Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.

Estiasih, T., F.C. Nisa dan K. Ahmadi. 2006. Optimasi Pemadatan Cepat pada Pembuatan Minyak Kaya Asam Lemak ω-3 dari Minyak Optimalisasi Kondisi Pemurnian Asam Lemak Tak Jenuh dari Minyak Ikan Lele Sangkuriang (Clarias batracus) dengan Metode Kristalisasi Urea (Aini Hoiriyah dkk) 65


Hasil Samping Penepungan Ikan Lemuru. Agritek 14(3) : 681 – 694. Haagsma N, CM van Gent, JB Luten, RW de Jong, E van Doorn. 1982. Preparation of an n-3 fatty acids concentrate from cod liver oil. Journal of The American Oil Chemists Society. 59(3): 117-118. Hamzah. 2014. Isolasi Asam 9,12 Oktadekadienoat Hasil Hidrolisis Minyak Kemiri dengan Menggunakan Metode Inklusi Urea. Other Thesis. Universitas Negri Gorontalo. Harris, W. S. 1997. n-3 Fatty Acids and Serum Lipoprotreins: Human Studies. American Journal of Clinical Nutrition. 65(Suplement): 1645s-1654s. Hayes,

D.G. 2002. Urea Inclusion Compound Formation. INFORM. 13: 781-783.

Hayes, D.G. 2008. Purification of Free Fatty Acids via Urea Inclusion Compound. Handbook of Functional Lipids. CRS Press. New York. Hwang LS, J-H Liang. 2001. Fractionation of Urea-Pretreated Squid Visceral Oil Ethyl Esteer. Journal of The American Oil Chemists Society. 78(5): 473-476. Ikeda, I., K. Wakamatsu, A. Inayoshi, K. Imaizumi, M. Sugano, and K. Yazawa. 1994. α Linolenic, Eicosapentaenoic and Docosahexaenoic Acids Affect Lipid Metabolism Differently in Rats. Journal Nutrition. 124: 18981906. Kenneth

ISSN: 2338-0950

Compound. Chemical Reviews Vol. 26.

Society

Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak Dan Lemak. Universitas Indonesia. Press. Jakarta. Liu. S,C. Zhang, P. Hong, and H. Ji. 2006. Concentration of Docosahexanoic Acid (DHA) and Eicosapentanioc Acid (EPA) of Tuba Oil by Urea Complexation : Optimation of Process Parameters. Journal of Food Engineering 73:203 – 209. Nettleton, J.A. 2005. Omega-3 Fatty Acids in Food and Health. Food Tech. 59:120. Ningsih, M. 2013. Kajian Rendemen dan Kandungan EPA dan DHA Minyak Ikan Lele (Claries batracus) dari berbagai ukuran berat. Skripsi Jurusan Kimia FMIPA. Universitas Tadulako. Palu. Prisco, D., M. Fileppini, R. Paniccia, G.F. bensini, R. Abzte, and G.GN. Serneri. 1996. Effect of ω-3 Pollyunsaturated Fatty Acid Intake on Phospholipid Fatty Acid Composition in Plasma and Erythrocytes. American Journal of Clinical Nutrition. 124: 925-932. Purwanto., M.G. Marianti dan Nugraha. 2013. Pengaruh konsentrasi papain, rasio berat urea : minyak, dan suhu kristalisasi dalam kompleksasi omega-3 dari limbah minyak ikan. Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi, 7(1) 216 – 222. Sinclair,

J. 1993. The Nutritional Significance of Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid for Human. ASEAN Food Journal 8(1):3-13.

D, and Harris. 1997. Spector, A.A. 1999. Essentiality of Fatty Understanding The Properties of Acid. Lipids 34: S1-S3. Urea and Thiourea Inclusion Optimalisasi Kondisi Pemurnian Asam Lemak Tak Jenuh dari Minyak Ikan Lele Sangkuriang (Clarias batracus) dengan Metode Kristalisasi Urea (Aini Hoiriyah dkk) 66


ISSN: 2338-0950

Suryaningrum, D. 2010. Optimalisasi Pemanfaatan Ikan Lele Dumbo (Claries geriepinus) dalam rangka mendukung ketahanan pangan dan budidaya perikanan. Jakarta. Tatum dan C.K. Chow. 2000. Fat in Food and Their Health Implication 2nd Edition. Marcell Dekker Inc., New York. Wanasundara, U.N. and F. Shahidi. 1999. Concentration of Omega-3 Polyunsatured Fatty Acids of Seal Blubber Oil by Urea Complexation:Optimatization of Reaction Condition. Food Chem. 65:4149. Wu M, H Ding, S Wang S Xu. 2008. Optimizing Conditions For The Purification Of Linoleic Acid From Sunflower Oil By Urea Complex Fraction. Journal of The American Oil Chemists Society. 85(7): 677-684. Yeo L and Harris. 1999. Temperature – Dependent Strustural Properties of a Solid Urea Inclusion Compound Containing Chiral Guest Molecules : 2=bromotetradecane/urea. Canadian journal of Chemistry. 77:2105 – 2118.


Optimalisasi Kondisi Pemurnian Asam Lemak Tak Jenuh dari Minyak Ikan Lele Sangkuriang (Clarias batracus) dengan Metode Kristalisasi Urea

Recommend Documents