Me Ter ser nu M masu ta m ed k anf itera aat nia nya
David N. Bell MBA
7
Kunci Menuju
Kesehatan yang
OPTIMAL Tubuh manusia telah dirancang sebagai Mesin yang Menyembuhkan apabila diberi asupan dengan nutrisi yang tepat.
PEN DA H U LUA N Benjamin Franklin, penemu besar dan negarawan Amerika, pernah
berkata, “Satu ons pencegahan bernilai satu pon pengobatan.” Tubuh manusia adalah sebuah mesin menakjubkan yang dapat menyembuhkan apabila diberi asupan dengan baik. Sebab yang mungkin untuk perkembang-biakan begitu banyak penyakit dan masalah kesehatan kronis adalah bahwa kebanyakan orang tidak mendapatkan nutrisi penting berspektrum luas (broad spectrum) yang memungkinkan tubuh untuk berada dalam kondisi penyembuhan optimal. Baru-baru ini, para peneliti di Harvard School of Public Health (HSPH) menyatakan bahwa menu Mediterania “mungkin menu terbaik yang pernah ada ... untuk mencegah gangguan kesehatan yang serius.” The Harvard School of Public Health (HSPH) selanjutnya melaporkan bahwa, “Ratusan penelitian ilmiah telah menghubungkan menu yang mengutamakan ikan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, minyak zaitun, dan daging merah dan susu sedikit, dan berkurangnya penyakit jantung, Alzheimer, kanker, diabetes tipe 2, dan gangguan kesehatan lain yang serius.”1 Dalam brosur ini, kita akan menyelidiki cara-cara tubuh dirancang untuk menyembuhkan sendiri, dan cara-cara di mana kita, melalui nutrisi yang tepat, dapat mendorong kemampuan menyembuhkan yang menakjubkan ini. Kita akan meneliti tujuh faktor yang didukung penyembuhan utama yang didukung beragam bahan dan senyawa sehat yang ditemukan dalam makanan Mediterania. Apa saja faktor-faktor penyembuh ini? R LI N D U N GA N O K S I DAT IF - Tujuan perlindungan 1 PE oksidatif adalah mencegah atau meminimalkan efek kerusakan
oksidatif pada lipid, protein, dan DNA yang diperlukan tubuh kita. Kerusakan ini dikaitkan dengan patogenesis dari banyak penyakit yang paling serius, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
ELAT ED M INE R A L - Tubuh kita membutuhkan sejumlah 2 CH unsur makanan yang penting, termasuk mineral. Unsur-unsur ini memainkan peran penting dalam pengaturan dan pemeliharaan fungsi tubuh. Chelation meningkatkan penyerapan mineral dalam tubuh, yang meningkatkan kegunaan dan manfaatnya.
3
UT RI SI EN ZI M - Enzim adalah protein yang berguna untuk 3 Nproses biokimia penting dalam metabolisme tubuh manusia. Zat ini sangat penting untuk pencernaan yang efisien dan penggunaan nutrisi dalam sumber makanan kita.
A K A NA N BE R S E R AT - Makanan berserat adalah 4 Mkarbohidrat bermanfaat yang tidak dapat dicerna tubuh. Serat
terdapat dalam dua bentuk - larut dan tidak larut - keduanya terkait dengan berbagai manfaat kesehatan. Serat larut membantu menurunkan kadar glukosa darah dan menurunkan kolesterol. Serat tidak larut membantu dalam pemecahan makanan dan penyerapan nutrisi, dan membantu keteraturan pencernaan.
M A K SEHAT DA N M INYA K NA BAT I - Asam lemak 5 LE tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda adalah nutrisi
penting untuk kesehatan. Zat ini diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh normal, termasuk pembekuan darah dan pembentukan membran sel di otak. Tubuh kita tidak memproduksi Omega-3, jadi kita mengandalkan sumber makanan seperti minyak zaitun dan minyak ikan untuk nutrisi penting ini.
R LI N D U N GA N A NT I- M I K RO BA - Mikroorganisme, 6 PE termasuk bakteri, virus dan parasit, melancarkan perang terus
menerus dan sulit dalam tubuh kita. Mikroorganisme “baik” membantu mengatur sistim kekebalan tubuh kita, pencernaan, dan fungsi normal lainnya. Namun, mikroba invasif lainnya dapat menyebabkan penyakit akut dan penyakit kronis. Kita mengenal nutrisi nabati yang dapat melawan aktivitas mikroba dalam tubuh.
K U N GAN KO LAGE N - Kolagen adalah protein struktural 7 DU unik yang bertindak seperti kerangka di mana kulit kita bergantung.
Ini adalah jaringan ikat penting yang memecah seiring usia, tetapi dapat dirangsang oleh makanan kaya protein nabati dan antioksidan.
Makanan yang alami, bersumber pada tumbuh-tumbuhan, seperti pada menu Mediterania dapat memberikan perlindungan antioksidan, penyerapan unggul, dukungan sel, meningkatkan pencernaan, pertahanan sistim kekebalan tubuh, dan dukungan kulit dalam formulasi unik yang melukiskan dan dikenal membantu pertahanan tubuh secara alami. Marilah kita lihat dengan lebih rinci bagaimana menu Mediterania dapat membantu melindungi dan mendukung kesehatan optimal Anda.
4
M EN U M EDI T ER A N I A Satu dekade yang lalu, saya bekerja dengan Walter Willett, Ketua
Departemen Gizi di Harvard School of Public Health, dalam program penuh ambisi untuk mempromosikan menu Mediterania. Menu Mediterania, menurut Dr. Willett, memberikan gambaran terbaik dari praktek penyajian makanan lengkap dan seimbang yang mendukung kesehatan kita dan potensi penyembuhan alami. Dr. Willett tetap berkomitmen pada manfaat menu Mediterania hingga ia menyelenggarakan simposium global yang penting tentang hal itu. Hal tersebut diperkenalkan dengan cara berikut: “Sejak jaman Hippocrates, perilaku gaya hidup telah diketahui berdampak langsung terhadap kesehatan dan risiko penyakit. Secara khusus, kualitas dan kuantitas pangan dan kondisi kesehatan sangat erat kaitannya. Menu Mediterania adalah kumpulan kebiasaan makan yang secara historis diikuti untuk berbagai tingkat di lebih dari 15 negara yang berbatasan dengan Laut Tengah (Mediterania) ... Obat modern dan kesehatan masyarakat secara konsisten menunjukkan bahwa menu Mediterania dikaitkan dengan kondisi kesehatan yang lebih baik, umur lebih panjang, dan efek positif pada penyakit kronis. Terdapat banyak manfaat khusus dari menu Mediterania dan dapat meliputi mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat; penurunan risiko untuk kanker, mengurangi risiko penyakit jantung, mengurangi penurunan/kemunduran kognitif dan penyakit kronis lainnya seperti diabetes dan arthritis. Menu Mediterania dapat meningkatkan tingkat energi dan perbaikan kesehatan/kualitas hidup secara keseluruhan. Selain itu, menu ini sangat menarik karena rasanya beragam dan berwarna-warni; penggabungan lemak sehat dan protein seperti minyak zaitun, kacang-kacangan, dan ikan; dan termasuk konsumsi anggur secara teratur dalam jumlah sedang.”2 Hal ini merupakan pengakuan yang mengesankan bagi menu Mediterania. Namun, hal tersebut dapat menjadi tantangan untuk membuat perubahan besar-besaran untuk makanan, pembelian, dan kebiasaan memasak di berbagai belahan dunia. Untuk alasan ini, menemukan produk yang merupakan sumber makanan seimbang berbasis Mediterania adalah hal berharga.
5
Mari kita periksa secara lebih rinci manfaat khusus masing-masing 7 Kunci Fungsi Penyembuhan Menu Mediterania guna mendorong tubuh kearah kondisi penyembuhan optimal:
PER L I N DU NGA N OK SI DAT I F Stres oksidatif merupakan tantangan sistimik bagi kesehatan manusia.
Hal ini disebabkan ketika spesies reaktif, biasa disebut “radikal bebas,” mengikat sel-sel sehat dengan protein rusak, lipid, dan DNA. Sementara oksidasi adalah proses metabolisme yang normal dan diperlukan, kerusakan oksidatif terjadi ketika ada ketidakseimbangan antara jumlah radikal bebas dan kapasitas tubuh kita untuk memproses dan menetralisirnya. Kita memiliki pertahanan alami terhadap stres oksidatif - antioksidan endogen, seperti glutathione, superoksida dismutase, dan melatonin. Namun, sistim ini sering kewalahan oleh sumber-sumber radikal internal dan eksternal. Senyawa nabati merupakan apotek alami antioksidan. HSPH menyatakan, “Ada ratusan, mungkin ribuan, zat yang berbeda yang dapat bertindak sebagai antioksidan. Yang paling dikenal adalah vitamin C, vitamin E, beta-karoten, dan karotenoid terkait lainnya, bersama dengan mineral selenium dan manggan. Mereka bergabung dengan glutathione, koenzim Q10, asam lipoat, flavonoid, fenol, polifenol, phytoestrogen, dan banyak lagi.”3 Namun, tidak semua antioksidan diciptakan sama. Serupa dengan keragaman menakjubkan tanaman dari mana mereka berasal, antioksidan ini tidak tampil dalam cara yang persis sama. Beberapa mungkin langsung berinteraksi dengan radikal, sedangkan yang lain mungkin bereaksi dengan dan merangsang sendiri pertahanan antioksidan enzimatik tubuh kita. Beberapa antioksidan mungkin tidak diserap dengan baik, sementara yang lain mungkin menjadi luar biasa di persilangan membran lipid sel. Meskipun ada banyak faktor yang berkontribusi terhadap efektivitas antioksidan, satu kesimpulan yang menyolok jelas. Seperti Ronald Prior, PhD, mantan kepala divisi penelitian antioksidan USDA, dengan siapa
6
saya telah bekerja erat, melaporkan, “Peningkatan asupan makanan dari total kapasitas antioksidan ... telah dikaitkan dengan penurunan risiko stroke iskemik, hipertensi, kanker lambung, kanker endometrium, dan penyakit paru.”4 Selanjutnya, ada bukti kuat bahwa antioksidan nabati lebih efektif bila dibiarkan dalam bentuk dekat dengan matriks alami mereka. Penelitian yang telah saya lakukan dengan Linus Pauling Institute yang terkenal mengenai bentuk alami dari vitamin C mendukung kesimpulan ini. Hal ini menunjukkan bahwa konstituen pelengkap lainnya dalam bahan sumber meningkatkan stabilitas dan bioavailabilitas asam askorbat. Kombinasi minyak dan bahan yang dapat larut dalam air juga kemungkinan berperan untuk efek sinergis ini. Menu Mediterania diberkati dengan kelimpahan alami, antioksidan nabati dari makanan seperti buah delima, anggur, zaitun, kacangkacangan, dan biji-bijian. Ini memberikan spektrum beragam antioksidan yang terbukti memberikan perlindungan terhadap kerusakan oksidatif.
CH EL AT ED M I N ER A L S Mineral sangat penting untuk fungsi tubuh yang optimal dan
kesehatan. Namun, seperti mikronutrien lain, mineral sering mengalami kesulitan menjadi di mana mereka dapat sangat menguntungkan. Chelation adalah proses ikatan molekul yang telah terbukti untuk meningkatkan penyerapan dan bioavailabilitas mineral.5 Sains dan teknologi yang dipatenkan telah menciptakan sebuah molekul organik dalam bentuk yang dapat diserap tubuh. Bentuk-bentuk organik khusus elemen mineral dikenal sebagai kelat asam amino mineral yang dapat memberikan tubuh kita kesempatan utama untuk menyerap mineral untuk keuntungan biologis terbaik. Tubuh kita memiliki mekanisme alami untuk penyerapan mineral, beberapa di antaranya dirancang untuk membatasi penyerapan. Hal ini mungkin untuk memberikan sejenis fungsi “waktu pelepasan”, atau hanya untuk meminimalkan risiko toksisitas yang dapat terjadi. Namun, seperti halnya oksidasi, tubuh kita dapat keluar dari keseimbangan, dan penyerapan mineral penting yang tepat dapat dikompromi. Ada faktor lain yang menyebabkan kekurangan mineral. Dua di
7
antaranya yang paling penting berhubungan dengan produksi makanan dan diet. Paper Institute for Agriculture and Trade Policy (Institut Pertanian dan Kebijakan Perdagangan)6 tahun 2012 menyatakan bahwa, “kelangkaan Mineral menimbulkan risiko global untuk pertanian dan kesehatan masyarakat” bagi negara-negara seperti negara berkembang dan terbelakang. Terdapat dua kali lipat risiko makanan: Pertama, makanan yang terbuat dari atau didapat dalam bahan-bahan yang tumbuh di tanah yang telah habis terpakai; kedua, diet yang prosesnya terus meningkat dan tidak seimbang. Program gagal “5-A-Day” di AS dan epidemi obesitas di banyak negara adalah contoh untuk disfungsi makanan. Departemen Pertanian (USDA; U.S. Department of Agrigulture), dalam surveinya yang berkelanjutan mengenai asupan makanan, What We Eat In America, menghitung bahwa rata-rata orang hanya mengkonsumsi lebih dari 3 porsi buah dan sayuran. Intinya adalah bahwa kebanyakan orang perlu menambah asupan seharihari mineral penting dan mineral chelated mereka dapat memberikan sumber mineral penting yang paling efektif.
N U T R I SI ENZ I M
Enzim adalah mesin utama reaksi biokimia yang diperlukan untuk
hidup. Sebagian besar adalah protein, dan terlibat dalam operasi yang tak terhitung jumlahnya dalam metabolisme manusia, termasuk fungsi vital dari pencernaan dan produksi energi. Enzim pencernaan adalah enzim yang diproduksi oleh tubuh kita atau dimakan dalam makanan kita dan membantu pencernaan. Sistim pencernaan yang berfungsi dengan baik sangatlah penting untuk kesehatan kita. Hal tersebut menjamin penyerapan yang efisien dan penggunaan nutrisi oleh tubuh kita. Bahkan, penelitian menunjukkan bahwa rendahnya tingkat enzim pencernaan ikut berperan terhadap gangguan kesehatan kronis dan kondisi penyakit - dari kelelahan dan kekurangan vitamin hingga gangguan kekebalan dan diabetes. Selulase adalah enzim nabati alami. Tubuh kita tidak menghasilkan selulase, namun perlu untuk mengkatalisis selulosa yang ditemukan pada makanan hijau berserat sehat yang dianjurkan untuk dimakan.
8
Selulase menguraikan selulosa menjadi glukosa, atau gula darah, yang merupakan sumber utama energi untuk sel-sel kita. Seperti dijelaskan oleh Dr Edward F. Group7, “Glukosa ... adalah sumber utama energi tubuh. Meskipun demikian, hal ini dapat menjadi masalah, karena ketika kita memakan gula sederhana yang dengan cepat meningkatkan kadar gula darah kita, kelebihan kadar gula tersebut diubah menjadi trigliserida dan disimpan sebagai lemak tubuh. Glukosa dari selulosa dilepaskan perlahan-lahan dan seharusnya tidak secara dramatis meningkatkan gula darah melainkan memberikan bahan bakar yang lebih stabil bagi tubuh.” Dr. Group menambahkan bahwa, selain membantu pencernaan dan mengatur glukosa darah, selulase alami dapat membantu keseimbangan kadar kolesterol normal, melindungi membran sel, dan mendukung sistim kekebalan tubuh. Enzim pencernaan yang diperoleh secara alami, selulase, membantu mengoptimalkan manfaat gizi dan kesehatan dari makanan anda, terutama jika mengkonsumsi daun-daunan, sayuran hijau dengan jumlah yang direkomendasikan, yang umumnya ditemukan berlimpah dalam menu Mediterania.
M A K A NA N BER SER AT
Makanan berserat adalah karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan
diubah menjadi molekul gula. Manfaat kesehatan dari makanan berserat tercatat dengan baik. Menurut HSPH8, berdasarkan bukti penelitian epidemiologis dan klinis berskala besar, makanan berserat “tampaknya mengurangi risiko ... penyakit jantung, diabetes, penyakit divertikular, dan sembelit.” Artikel Mayo Clinic8 juga menunjukkan manfaat bagi keseimbangan berat badan makanan berserat tinggi. Makanan kaya serat kurang padat kalori, dan tinggal di usus lebih lama, yang memperpanjang rasa kenyang, atau kurangnya rasa lapar. Makanan berserat dapat berbentuk serat larut dan tidak larut. Serat larut larut dalam air, sedangkan serat tidak larut tidak. Mereka memainkan peran yang berbeda namun saling melengkapi. Serat larut memiliki efek
9
sistimik yang lebih luas, seperti manajemen kardiovaskular dan diabetes. Serat tidak larut terutama membantu mendukung sistim pencernaan yang sehat. Semua organisasi kesehatan masyarakat utama menganjurkan peningkatan asupan serat melalui konsumsi buah, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Namun, kebanyakan orang tidak mengkonsumsi 20 gram serat per hari, kisaran rendah dari asupan harian yang direkomendasikan. Makanan dan atau produk gizi yang memberikan manfaat terkonsentrasi menu Mediterania, termasuk serat, akan membantu memperbaiki ketidakseimbangan ini.
L EM A K SEH AT DA N M I N YA K NA BAT I
Sebuah artikel HSPH baru-baru ini berjudul, “Out with the Bad, In
with the Good,” dapat diringkas sebagai berikut: “Lemak yang buruk, yang berarti lemak trans dan jenuh, meningkatkan risiko untuk penyakit tertentu. Lemak baik, yang berarti lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda, melakukan hal yang berlawanan. Keduanya baik untuk jantung dan sebagian besar bagian lain dari tubuh.”9 Secara spesifik, lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda memainkan peran penting dalam pemeliharaan kolesterol darah. Lemak tak jenuh disebut lemak baik karena dapat meningkatkan kadar kolesterol darah, mengurangi peradangan, menstabilkan irama jantung, dan memainkan sejumlah peran menguntungkan lainnya. Lemak ini terutama ditemukan dalam makanan dari tumbuh-tumbuhan, seperti minyak sayur, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Banyak studi manusia jangka panjang dalam skala besar telah menunjukkan bahwa makanan kaya lemak baik, seperti yang ditemukan dalam menu Mediterania, meningkatkan manfaat high-density lipoproteins (HDL) dan mengurangi low-density lipoproteins (LDL) berbahaya. Dalam menu sehat, lemak baik ini mengandung hingga 30 persen dari asupan kalori harian. Dalam menu Mediterania, minyak zaitun adalah sumber utama dari lemak baik. Bahkan, minyak zaitun adalah salah satu
10
makanan yang paling menguntungkan dan paling banyak menjadi obyek penelitian di dunia. Minyak zaitun memiliki matriks yang luas dari senyawa bermanfaat, termasuk vitamin A, D, K, dan E, karotenoid, dan senyawa fenolik, hydroxytyrosol - antioksidan kuat dan anti-inflamasi, dengan nilai ORAC yang dilaporkan tiga kali lebih besar dari katekin teh hijau. Hydroxytyrosol merupakan senyawa penting yang unik untuk zaitun yang bermutu tinggi. Minyak zaitun telah terbukti meningkatkan kesehatan kulit dan otak, dan melindungi kita terhadap diabetes dan penyakit jantung, di antara banyak manfaat lainnya untuk kesehatan.
PER L I N DU NGA N A N T I-M I K ROBA Zaitun adalah inti/pokok dari menu Mediterania. Zaitun memberikan
lemak baik penunjang kesehatan dan antioksidan yang kuat, hydroxytyrosol. Daun zaitun juga menambah senyawa unik dan bermanfaat - oleuropein. Seperti hydroxytyrosol, oleuropein dikenal sebagai antioksidan kuat, dengan nilai ORAC yang dilaporkan jauh lebih tinggi daripada antioksidan yang sangat lain uang sudah dikenal baik, seperti katekin teh hijau. Oleuropein telah terbukti menjadi spektrum luas antibiotik, anti-virus, anti-bakteri, dan anti-jamur. Ia telah terbukti berkhasiat melawan ragi dan infeksi jamur, herpes, alergi, psoriasis, kelelahan kronis, dan banyak patogen lainnya. Satu studi penting menyimpulkan bahwa oleuropein “dapat dianggap sebagai sumber potensial dari bahan antimikroba yang menjanjikan untuk pengobatan .... infeksi pada [manusia]”10 Perlindungan antimikroba merupakan fungsi kesehatan yang semakin penting. Bakteri merupakan ancaman unik untuk kesehatan manusia karena kemampuan mereka untuk bermutasi. Obat antibiotik tradisional tidak bekerja sebaik seperti sediakala, yaitu digunakan untuk melawan infeksi bakteri.
11
Akibatnya, terapi anti-bakteri alami, seperti oleuropein, dapat memberikan kontribusi penting bagi perlindungan terhadap infeksi bakteri.
DU K U NGA N KOL AGEN Kolagen adalah dasar dari kesehatan kulit. Kolagen ditemukan di
semua jaringan ikat kita, seperti kulit, tulang, tendon, dan ligamen, dan juga menjaga keutuhan struktur semua organ tubuh kita bagian dalam. Kolagen adalah protein yang paling berlimpah dalam tubuh kita. Kolagen menurun seiring dengan usia kita, dan kerusakannya dapat dipercepat oleh konsumsi bahan kimia, merokok, dan faktor lingkungan - terutama sinar UV dalam sinar matahari. Kerusakan kolagen menyebabkan keriput di kulit, dan sakit serta nyeri pada sendi dan tulang, serta gangguan kesehatan lainnya. Vitamin C mungkin senyawa yang paling dikenal, dan paling efektif, yang terjadi secara alamiah untuk mendukung dan merangsang produksi kolagen tubuh kita. Linus Pauling Institute meringkas hubungan antara vitamin C dan kolagen dengan cara berikut. “Unsur-unsur antioksidan vitamin C (asam askorbat) dan perannya dalam sintesis kolagen membuat vitamin C molekul penting untuk kesehatan kulit.”11 Namun, vitamin C yang terisolasi sangat labil, atau rapuh. Ia menurun dengan sangat mudah dalam tubuh kita. Produk alami yang kaya vitamin C, seperti rose hips, menahan penurunan tadi dalam unsur pelindung lain, seperti vitamin A dan E, untuk lebih meningkatkan kemanjurannya. Bahkan, ia adalah matriks seimbang senyawa berbasis minyak dan berbasis air yang membuat rose hips sangat bermanfaat bagi kulit. Konsumsi makanan yang kaya vitamin C dalam bentuk alami dapat bermanfaat untuk mendukung produksi kolagen normal, dan mengurangi degradasi seiring bertambahnya usia kita.
12
K E SI M PU L A N Kita telah mengetahui bahwa menu Mediterania memberikan gizi seimbang yang menyediakan 7 komponen kunci penting untuk kesehatan. Bahkan, komponen ini tidak hanya menjadi kunci untuk menjaga kesehatan kita, tetapi juga dapat membantu kita menyembuhkan dan mengembalikan fungsi-fungsi vital untuk kesehatan yang optimal.
Namun, bagi kebanyakan dari kita, tidak mudah untuk membuat perubahan pola makan kita secara keseluruhan. Hidup ini sibuk dan rumit. Sangat sulit di banyak belahan dunia untuk dengan mudah memiliki akses ke makanan padat yang beragam dan bernutrisi yang umum terdapat pada menu Mediterania. Suatu alternatif untuk mengganti secara besar-besaran menu, masakan, dan kebiasaan berbelanja boleh jadi untuk menemukan sumber makanan tunggal yang terkonsentrasi dan dapat dengan mudah memberikan sebagian besar dari tujuh komponen utama ini, kalau bukan semuanya. Bagaimana jika kita bisa menemukan makanan alami, terkonsentrasi dan memberikan manfaat dari menu Mediterania dan menandung ke 7 kunci untuk kesehatan optimal dalam satu sajian yang terkonsentrasi? Ada banyak produk makanan alami yang menawarkan beberapa manfaat kesehatan utama. Seiring dengan perubahan yang kita lakukan untuk mengatur makanan menyerupai menu Mediterania, kita mungkin juga perlu mencari makanan tambahan terkonsentrasi untuk menutup perbedaan tersebut agar siap saji dalam menu kita. Jika Anda dapat menemukan makanan terkonsentrasi dalam bentuk alaminya untuk menambah gizi harian Anda yang berisi semua atau sebagian besar dari 7 kunci fungsi penyembuhan dari menu Mediterania, maka rekomendasi saya adalah mengkonsumsi produk ini setiap hari sebagai cara guna mencapai kesehatan optimal dan mencegah gangguan kesehatan untuk jangka panjang. Benjamin Franklin memang benar, “Satu ons pencegahan bernilai satu pon pengobatan.”
13
C ATATA N 1
http://articles.latimes.com/2011/nov/21/health/la-hemediterranean-diet-20111121
2 3 4
http://www.hsph.harvard.edu/oemr/mediterranean-diet/
5
Pizarro F, Olivares M, Hertrampf E, et al. Iron bis-glycine chelate competes for the non-heme-iron absorption pathway. Am J Clin Nutr 2002;76:577-81.
6
Scarcity of micronutrients in soil, feed, food and mineral reserves. Prof. Helias A. Udo de Haes, Dr Roelf L. Voortman, Dr D.W. (Wim) Bussink, Dr Carin W. Rougoor, drs. Wouter J. van der Weijden, September 4, 2012
7
The Health Benefits of Cellulase, Edward F. Group III, DC, ND, DACBN, DCBCN, DABFM; May 29, 2011
8
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/ fiber/
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/ Diet Antioxidant Capacity: Relationships to Oxidative Stress and Health; 2013; Prior, R. and Wu, X.
9 http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats-full-story/ Pharm Pharmacol. 1999 Aug;51(8):971-4. On the in-vitro 10 Jantimicrobial activity of oleuropein and hydroxytyrosol. Bisignano G1, Tomaino A, Lo Cascio R, Crisafi G, Uccella N, Saija A.
11 http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/skin/vitaminC/
14
David N. Bell,
MBA, adalah penasihat yang disegani di berbagai perusahaan makanan dan gizi dan lembaga. Dia telah aktif terlibat dalam ilmu gizi, pengembangan produk, dan pasar konsumen selama 30 tahun. Selama waktu ini, David telah bekerja dengan Harvard School of Public Health, Departemen Pertanian AS, Brunswick Labs, dan pembawa gagasan lain untuk mengemukakan perbaikan gizi penting. David Bell menerima gelar MBAnya dari Wharton School di University of Pennsylvania.
16 uman Body is design to be a Healing
