Oleh :Edwar “Edo” Bachtiar
Tempat pengelolaan dan pendistribusian Mengelola menu, mendata pengungsi sesuai usia dan kebutuhan gizi
Penyediaan bahan mentah dan merencanakan anggaran
Memasak dengan tepat dan cepat Mengolah makanan Menyediakan air minum
Kelompok rentan/ khusus
Masalah Bantuan Pangan Sumber tidak cukup Akuntabilitas dan kontrol yang buruk Terlalu banyaknya informasi Kehilangan, sisa, berlebihan Asumsi berlebihan Sistem distribusi tak terkontrol Keluarga tak dapat mencukupi kebutuhan Kurangnya info sistem distribusi
Tak ada kontrol thd bahan distribusi Masyarakat tak menerima bantuan
Assesment pengungsi
PETUGAS TIBA DI LOKASI BENCANA FASE I TAHAP PENANGGULANGAN (DAPUR UMUM DIDIRIKAN KHUSUS PEMENUHAN KEBUTUHAN PENGUNGSI & PETUGAS) ASSESMENT DATA DASAR PENGUNGSI AWAL
PENGUNGSIAN FASE II TAHAP PENYELAMATAN DIMULAI (DAPUR UMUM DIDIRIKAN JIKA PERLU) ASSESMENT DATA DASAR PENGUNGSI LANJUTAN FASE III TAHAP PENYELAMATAN LANJUTAN DAPUR UMUM TETAP DILANJUTKAN ASSESEMENT DATA DASAR PENGUNGSI LANJUTAN FASE IV TAHAP PENYELAMATAN LANJUTAN DAPUR UMUM DIHENTIKAN, DIGANTI DENGAN RANSUM. SURVEY DATA SEMENTARA
Tahap Darurat
6 Jam sampai
FASE II Penanggulangan Maksimal 3 hari FASE III Tanggap Darurat Maksimal 14 hari Tahap IV Rehabilitasi
Tentativ
Damai
Pelatihan Assesement Pemeliharaan
Bencana
Fase-fase Penyelenggaraan
Regu ± 500 Kelompok ± 1500 – 2.500 Sektor > 2.500
SATGANA
Spesialisasi
1
Pkl. 07.00 – 10.00
Pkl. 10.00 – 12.00
Pkl. 12.00 – 13.00
Petugas Shief II
2
Pkl. 12.00 – 14.00
Pkl. 14.00 – 16.00
Pkl. 16.00 – 17.00
Petugas Shief I
SHIEF
WAKTU
KETERANGAN
PENGOLAHAN
PENGEMASAN
PENDISTRIBUSIAN
1
Pkl. 07.00 – 10.00
Pkl. 10.00 – 12.00
Pkl. 12.00 – 13.00
Petugas Shief 3
2
Pkl. 12.00 – 14.00
Pkl. 14.00 – 16.00
Pkl. 16.00 – 17.00
Petugas Shief 2
3
Pkl. 03.00 – 05.00
Pkl. 05.00 - 07.00
Pkl. 07.00 – 08.00
Petugas Shief 1
Kebersihan + Tata
KETERANGAN
Pendistribusian
PENDISTRIBUSIAN
Sayur mayur
PENGEMASAN
Lauk pauk
WAKTU PENGOLAHAN
Menanak nasi
Administrasi
Surveilans
Gizi/ Kalori
Alat
Pengolahan
Memasak SHIEF
Pembagian Tugas
Jumlah/Lokasi Pengungsi Luas area bencana Jml. Titik Pengungsi
Registrasi petugas
Jml. pengungsi Pengungsi Jml. Titik Posko DU
Usila
Buteki
Bumil
Usia
Kelamin
Jiwa/ Pengungsi
Kepala Keluarga
Datar Aman
Rumah/sekolah/gudang
Air bersih Lokasi DU Tempat limbah
Tempat limba sementara
Tempat olah
Tenda
Bergerak (MODUL)
Bangunan DU
Ada Transport Penerangan Tempat istirahat
Gudang
Kayu bakar Dedak/serbuk Batu bara
Pasar
Bahan Bakar
Arang breket
Jarak
Harga
Air
Gas Penampungan
Penyupai
Sumber
Sarana memasak
Ketersediaan
Klasifikasi pasar
Minyak tanah
Listrik
Daftar makanan yg disediakan dan ditampilkan Berhubungan dengan kartu, kertas, media lain dan tertulis Untuk orang banyak dikonsumsi dengan cepat, tepat, dan sehat 1. Cukup kalori, komposisi gizi, tidak asing 2. Sesuai kebutuhan, untuk proses penyembuhan 3. Pola makan 4 sehat 5 sempurna Makanan pokok sumber, kabohidrat/kalori Lauk pauk, sumber hewani dan nabati
Sayur mayur, sumber vitamin dan mineral Buah-buahan, sumber vitamin dan mineral Susu, sumber lemak, protein dan kalsium
Pagi : Nasi uduk Semur daging Lalapan Kerupuk
• • • •
Siang : Nasi putih Ikan goreng balado : Tahu Sore/malam goreng putih Sambal + Nasi lalapan Ayam kecap manis Kerupuk + Tempe goreng Semangka Lauk (daging) 50 g (95 kalori, 10 g protein, 6 g lemak) Tumis labu siam Sayuran 100 g/ 1 gelas setelah dimasak dan Sambal + lalap ditiriskan (50 kalori, 3 g protein, 10 g kabohidrat) Buah-buahan 50 g (40 kalori, 0 g protein, 10 g Kerupuk + Pisang kabohidrat) Tempe 50 g (80 g, 6 g protein, 3 g lemak, 8 g kabohidrat)
Hari 4 Hari 3 Hari 1
Hari 2
Pagi : Nasi uduk Semur daging Lalapan Kerupuk
Pagi : Nasi kuning Empal daging acar Kerupuk
Siang : Siang : Nasi putih Nasi putih Teri + Kacang tanah Ikan goreng balado Perkedel Tahu goreng Gulai kacang panjang Sambal + lalapan Sambal + lalapan Kerupuk Kerupuk Semangka pepaya Sore/malam : Sore/malam : Nasi putih Nasi putih Ayam kecap manis Rendang daging Tempe goreng Tahu goreng Tumis labu siam Sayung bayam + jagung Sambal + lalap Sambal + lalap Kerupuk Kerupuk Pisang jeruk
Pagi : Nasi goreng Telor dadar Lalapan Kerupuk Siang : Nasi putih Ikan goreng Tahu goreng Sayur acar kuning Sambal + lalapan Kerupuk Semangka
Sore/malam : Nasi putih Ikan pesmol Tempe goreng Sayur sop Sambal + lalap Kerupuk Pisang
Pagi : Nasi goreng Telor dadar Lalapan Kerupuk Siang : Nasi putih Ikan goreng Tahu goreng Sayur acar kuning Sambal + lalapan Kerupuk Semangka Sore/malam : Nasi putih Ikan pesmol Tempe goreng Sayur sop Sambal + lalap Kerupuk Pisang
Hari 5 Pagi : Nasi goreng Telor dadar Lalapan Kerupuk Siang : Nasi putih Ikan goreng Tahu goreng Sayur acar kuning Sambal + lalapan Kerupuk Semangka Sore/malam : Nasi putih Ikan pesmol Tempe goreng Sayur sop Sambal + lalap Kerupuk Pisang
No.
1 2 3 4 5 6 7 8 9
KEBUTUHAN
VOLUME
Beras 100 gr Sayuran + bumbu 100 gr Lauk pauk + bumbu 50 gr Tempe 50 gr Minyak goreng 20 gr Buah 50 gr Air mineral 240 ml Kemasan 18 x 18 x 10 cm Bahan bakar 10 gr
HARGA
JUMLAH
(Rp.)
(Rp.)
700 650 1600 250 550 1000 350 1000 750
7.000/ kg 6.500/kg 80.000/kg 12.500/kg 11.000/kg 5.000/kg 14.000/doos 1.000/pcs 75.000/tabung
• Beras • Buncis • Bawang merah • bawang putih • Cabe • Nasi putih • Sayur tumis buncis • Garam • Ayam goreng • Langkuas tepung • Daun serai • Tempe bacem • Daun salam • Sambal goreng • Tomat • Air mineral • Jeruk nipis • Buah jeruk • Kecap manis
• • • • • • • • • • • •
Ayam potong Tepung terigu Lada Tempe Buah jeruk Air mineral Gas Box nasi Tali rapiah Karet gelang Kantong plastic Sabun cuci
alat-alat yang umum digunakan untuk kegiatan masak-memasak, penyajian masakan dan makanan serta perlengkapan makan dan minum.
PERALATAN
Rice Coocker AS 10 Luxure Rice Coocker JF 20 Y 23 L-A Tabung gas elpiji 12 kg Selang kompor gas + regulator Rangka kompor (rakitan) 45 x 45 x 25 Cm Kepala kompor gas elpiji Tungku gas elpiji (Tipe Matahari) Solid 31 A Langseng nasi almunium Ø 61 Cm, T 39 Cm Langseng air alumunium Ø 49 Cm, T 31 Cm Langseng sayur Ø 41 Cm, T 40 Cm Langseng Alumunium Coolingware 45 x 40 Cm Wajan alumunium Ø 69 Cm, T 26 Cm Baskom Stanlist sayur No. 555/ 56 Cm Pisau iris/ pisau dapur standard Pisau kupas Golok Cobek batu Termos nasi/Rice Bucket USA 30 liter Serokan kawat 40 Cm Wajan alumunium Ø 69 Cm, T 26 Cm Baskom plastic Ø 70 x 23 Cm Tong air 100 liter
JUMLAH
ITEM
2 1 3 3 3 3 2 1 1 2 1 2 4 4 4 1 2 4 2 2 2 1
set set tabung
unit set set set unit unit unit unit unit unit pcs pcs pcs pcs pcs pcs pcs pcs pcs
PERALATAN
JUMLAH
ITEM
Meja lipat 120(P) x 60 (L) x 75 (T) Cm Ø 12 Mm
5
pcs
Kursi lipat
5
pcs
Ember plastic elegan (Tutup) 24 liter
2
pcs
Talenan kayu/ plastic (2 x 25 x 30 Cm)
4
pcs
Teko alumunium Ø 28 Cm, T 20 Cm
2
pcs
Susukan wajan 14 Cm
2
pcs
Centong sayur 15 Cm
2
pcs
Sendok nasi
4
pcs
Caping
4
pcs
Mug nasi
4
pcs
Talenan kayu/ plastic (2 x 25 x 30 Cm)
4
pcs
Saringan kelapa
2
pcs
Celemek petugas/pcs
20
pcs
Serbet/ waslap/ pcs
5
pcs
Sarung tangan
10
set
Blender elektrik (2 liter)
1
unit
PERALATAN
JUMLAH
ITEM
Generator 6000 Watt
1
unit
Alat penerang (Kabel, Saklar, Lampu)
2
set
Tenda pleton/ Tenda Serba Guna (6 x 12 M)
1
unit
Tenda semi pleton (6 x 5 M)
2
unit
Selang air 1” (20 M)
1
set
Mesin penyedot air
1
set
Despenser
1
set
Priezzer
1
set
Water brader
1
set
Terpaulin ( 4 x 6 M)/ pcs
2
pcs
Papan pengumuman (120 x 240 Cm)
1
set
ATK
1
set
Spanduk (DAPUR UMUM)
2
pcs
Keuntungan : Catatan : Contoh dan bahan gambar adalah ilustrasi
• Paket disesuaikan dengan jumlah kepala keluarga • Lebih cepat saji • Ransum bisa disimpan dan dikonsumsi setiap Paket prasmanan : saat. 1. Termos nasi 2. Tempat lauk • Paket kemasan ini 3. Tempat dapat dibawa sayuran pulang oleh 4. Ceret/ teko air kepala keluarga 5. 6. 7. 8.
Gelas Piring Sendok Garpu
Petugas Dapur umum menerima kemasan yang sudah bersih dari tiap kontingen pada saat pengambilan
KARTU KONSUMSI Kegiatan Nama K K Jumlah jiwa Alamat
: ………………………………………………… : ………………………………………………… : ………………………………………………… : …………………………………………………
TANGGAL
WAKTU PAGI
SIANG
SORE
JUMLAH RANSUM
LEMBAR ASSESMENT PMI Propinsi : …………………………………...……….…... PMI Kota/ Kab : ……………………………………….……….... PMI Kecamatan : …………………………....…………………... Kelurahan : ……………………………….…………………. Desa : ………………………....……………………….
No. Camp : ………………………..……………………………..…….. Lokasi : ………………………………………………………..…... Tempat pengungsian : …………………………………………..……………….. Tgl.Awal pengungsian : ……………………………………………………………. Tgl. Pendataan : ……………………………………………..……………..
Dibuat pada tanggal : Ketua regu,
( …………………………….)
No.
NAMA KEPALA KELUARGA
UMUR (Bulan/ Tahun) JIWA 0-6 7-12 1 - 3 4 - 6
7-9
KETERANGAN
13-17 18 - 25 26 - 50
>50
Dst
TOTAL JUMLAH BUMIL JUMLAH BUTEKI DATA PENDUKUNG LAINNYA SARANA AIR BERSIH LUAS AREA PENGUNGSIAN SANITASI TEMPAT PEMBUANGAN SAMPAH
Cicalengka, ……Januari 20……
…………………………………………………………………….. ……………………………….
PARAF KK
PARAF PETUGAS
