Voorgerechten
Rund – Old Amsterdam – Mediterrane tapenade
10,00
Huisgemarineerde rundercarpaccio met mediterrane tapenade, rucola, pijnboompitten en koekje van Old Amsterdam
Kabeljauw – Hollandse garnalen – Pompoen
13,50
Zacht gegaarde kabeljauw lamellen met Hollandse garnalen, pompoen crème, gebakken kwarteleitje en aardappelbeignets
Wijting – Witlof – Postelein
12,50
In panko gebakken wijtingfilet geserveerd op een licht pikante salade van rucola, bospaddenstoelen en gekarameliseerde witlof met een dressing van postelein
‘’Fruits de mer’’
(te bestellen vanaf 2 pers.)
18,00 p.p.
Overheerlijke zeevruchten op crushed ijs bestaande uit, gerookte zalm, oesters met citroen, vers gerookte paling, scheermessen, langoustine en Hollandse garnalen
Oesters – Citroen – Drie wijze’s
13,50
Half dozijn Fine Claire oesters naar uw wens bereidt, met citroen Of op drie manieren bereid (gegratineerd met Old Amsterdam en spek, gepocheerd met wodka en citroen en gemarineerd met champagne dressing)
Hert – Paddenstoelen – Meloeskes
12,50
Carpaccio van lichtgerookte hertenhaas op kersenhout gevuld met een tapenade van paddenstoelen, met een kruidensalade, zacht gegaarde meloeskes en truffel vinaigrette
Preiballetje – Couscous – Parmezaan Vegetarische prei balletjes gevuld met cashewnoten, linzen en Parmezaanse kaas op een bedje van rucola en couscous van bospaddenstoelen
*Heeft u een allergie? Meld het ons. **Wij accepteren betalingen alleen á contant en/of Pin (Maestro)
10,50
Soepen Bospaddenstoelen – Dragon – Maïskip
6,75
Herfst bouillon van bospaddenstoelen met dragon en gerookte maïskip
Zuurkool – Parelhoen – Paprika Zachte romige zuurkoolsoep met gekonfijte parelhoenfilet en paprika
6,75
Ossenstaart – Bospaddenstoelen – Truffel
6,75
Cappuccino van Dubbel getrokken ossenstaartbouillon gevuld met gewokte bospaddenstoelen en truffelroom
Kreeft – Kruidencrème
9,50
Romige kreeftensoep ‘’Bastille’’ met kruidencrème
Warm voor/ tussengerechten Scampi’s – Bospaddenstoelen – Kervel
14,00
In knoflook gebakken scampi’s, risotto met bospaddenstoelen , en saus van kervel en limoen (Dit gerecht heeft 20 min. bereiding nodig)
Zwezerik – Kalfswang – Rode Biet
14,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met zacht gegaarde kalfswang, meloeskes, gedroogde abrikoos en rode bieten mayonaise
Coquille – Shi– take – Bloemkool Gebakken coquille met gewokte shi– take , bloemkool crème en pistache nootjes
*Heeft u een allergie? Meld het ons. **Wij accepteren betalingen alleen á contant en/of Pin (Maestro)
14,00
Hoofdgerechten Vis Tongschar – Warmoes – Kerrie gember
20,50
Gebakken tongscharfilet met gewokte warmoes en een beurre blanc van kappertjes, limoen en gember
Zeewolf – Serranoham – Spinazie
22,50
Gebakken zeewolf filet met gedroogde Serranoham, gewokte spinazie en jus van sherry en olijven
Zeetong – Frites
33,00
Krokant gebakken zeetong met citroen, geserveerd met huisgemaakte frites
Fruits–de–mer
(te bestellen vanaf 2 pers.)
28,50 p.p.
Fruits–de–mer bestaande uit : kreeft, oesters, coquille, gamba’s en kokkels (U kunt ook een kreeft los bestellen)
Vegetarisch Spinazie – Zontomaat – Gorgonzola
19,50
Taartje van gewokte spinazie gevuld met zongedroogde tomaatjes, gorgonzola, pijnboompitjes en beure blanc van gegrilde paprika en kervel
Bospaddenstoelen – Pasta – Truffel Pasta met romige bospaddenstoelen, rucola, gekarameliseerde vijg en truffel olie
*Heeft u een allergie? Meld het ons. **Wij accepteren betalingen alleen á contant en/of Pin (Maestro)
19,50
Vlees Surf en turf
23,50
Rosé gebakken kalfsoester met een licht pikante gamba en een jus van gerookte knoflook en munt
Grootmoeders gestoofde hazenbout**
20,00
Zacht gegaarde grootmoeders hazenbout met andijvie en perzik
Eendenborst – Courgette – Appelstroop**
24,50
Rosé gebraden tamme eendenborsten met een puree van courgette, gebakken cantharellen met gepofte tomaatjes en jus van appelstroop en whisky
Tournedos – Pruimen – Peper
27,00
Gesauteerde Ierse tournedos met keuze uit een jus van pruimen en rode port Of een klassieke peperroomsaus
Duo hert – Hete bliksem – Vossenbes**
23,50
Proeverij van gebakken hertenrug filet en een hertenrack van de grill, puree van hete bliksem met een jus van vossenbes en rode port
**Voor onze wildgerechten zijn er heerlijke wijnen geselecteerd die we u exclusief per glas kunnen schenken. Per glas á 6,50, per fles á 35,00 *Hazenbout = “Montaria” Een Portugees die een mooie robijnrode kleur heeft. Met zijn rijpe bessensmaak die goed in balans is heeft de wijn een fluweelzachte finish in combinatie met de haas. *Eendenborst = “Vinacientocinco 105” Spaanse “Tempranillo” die temperamentvol is met zijn volle, intense, sappige, licht gekruid en bomvolle fruitsmaak. Een heerlijke iets vettige toegankelijke wijn. *Hert = “Contrada del Falco” Uit het Italiaanse Puglia afkomstige blend (negroamaro/primitivo/ malvasia) Een mooie volle wijn met een boeket die intens en complex is. De smaak is droog, warm, fluweelzacht en kruidig die bij een goed wildgerecht tot uiting komt.
*Heeft u een allergie? Meld het ons. **Wij accepteren betalingen alleen á contant en/of Pin (Maestro)
Menu du Chef (onze menu’s kunt u tot 20:30 bestellen)
Geniet van een heerlijk surprisemenu dat dagelijks door onze keukenbrigade voor u wordt samengesteld Bij onze surprisemenu’s kunt u aangeven waar u beslist niet van houdt. Onze brigade zal daar zeker rekening mee houden
3-gangen 4-gangen 5-gangen 6-gangen
29.50 p.p. 35.50 p.p. 41.50 p.p. 46.50 p.p.
Kindermenu Runderbouillon *** Biefstuk, hamburger of kibbeling met friet en appelmoes *** Kinderijsje (zelf maken in de keuken)
15.00
*Heeft u een allergie? Meld het ons. **Wij accepteren betalingen alleen á contant en/of Pin (Maestro)
