Obsah jódu v různých typech mléka z tržní sítě ČR
RNDr. Hana Paskerová – Mgr. Radek Kavřík – RNDr. Irena Řehůřková Ph.D. – Prof. MVDr. Jiří Ruprich CSc. Státní zdravotní ústav, Palackého 3a, Brno www.szu.cz
Přívod jódu • Vysoký obsah jódu
- mořské ryby - masné výrobky
• Významné expoziční zdroje jódu v ČR - mléko a mléčné výrobky - pečivo - masné výrobky - vejce • Používání jodované soli při výrobě potravin
Jód v mléce • Mléko
– hlavní zdroj jódu pro většinu populačních skupin ČR – převážně děti
• Krmivo – fortifikace • Možný nadměrný přívod jódu u dětí a mladších osob • Rok 2006 – snížení množství jódu přidávaného do krmiv – z 10 na 5 mg/kg (nařízení EU 1459/2005) – předpoklad snížení obsahu v mléce – dosažení optimálního obsahu – 200 ug/kg
Monitoring jódu v mléce • Probíhá od r. 1998 • 1998 – 2007 měřen 1 kompozitní vzorek z 24 mlék • Od 2007 podrobnější sledování – 2x ročně měřeno 24 jednotlivých mlék 600
Obsah jódu (ug/kg)
454
400
200
347 255
215 230 105
222
291 302 277 307
343 288 278
249 233
255 271
309
270 283
238 242 243
119
0
• • • • •
1998 – 2004 – velké rozdíly průměrných hodnot v jednotlivých letech 2004 – 2007 – obsahy jódu vyrovnanější, hodnoty vysoké 2007 – 2009 – postupný pokles a následný nárůst obsahu jódu 2011 – 2013 – postupný pokles obsahu jódu – hodnoty vyrovnanější Aktuální stav stále není optimální – více informací - studie
Studie - popis • Celoroční sledování obsahu jódu v různých typech mléka – tuzemské, zahraniční, bio • Období 7/2011 – 06/2012 • Každý měsíc 12 vzorků mléka daného druhu a výrobce – celkem 144 vzorků • 4 tuzemská (1 z mlékomatu) • 4 zahraniční • 4 biomléka
Studie - mléka číslo
typ
název
Země původu
1
Zahraniční
Alpen milch halbar
Německo
2
Tuzemské
Tatra mléko
ČR
3
Zahraniční
Lactel trvanlivé mléko
Belgie
4
Zahraniční
Milblu Classic
Německo
5
Tuzemské
Bohemilk čerstvé mléko
ČR
6
Bio
Olma bio čerstvé
ČR
7
Bio
Tami Tatranské mlieko bio
Slovensko
8
Bio
Bio Amálka čerstvé biomléko
ČR
9
Bio
Lactel Lait Bio
Francie
10
Tuzemské
Korrekt čerstvé mléko
ČR
11
Zahraniční
Pragolaktos trvanlivé mléko
Německo
12
Tuzemské
Mléko čerstvé z mlékomatu
ČR
Studie - mléka 700
Obsah jódu (ug/kg)
600 500 400 300 200 100 0
• Průměrné hodnoty jednotlivých mlék se výrazně lišily – obsah jódu v mléce není u všech mlék v obchodní síti ČR stejný
Výsledky studie • Srovnání průměrného obsahu jódu v tuzemském, zahraničním a biomléce za celé období • Průměrný obsah jódu v mléce a rozptyly mezi jednotlivými mléky:
bio tuzemské zahraniční
průměr 253 ug/kg 303 ug/kg 133 ug/kg
min. 23,0 ug/kg 163 ug/kg 50,3 ug/kg
max. 752 ug/kg 553 ug/kg 248 ug/kg
RSD 65% 29% 32%
Výsledky studie – typy mléka • Srovnání průměrného obsahu jódu v tuzemském, zahraničním a biomléce za celé období Obsah jódu (ug/kg)
500 400 300 200 100 0
Biomléko
Tuzemské mléko
Zahraniční mléko
• Průměrný obsah jódu: – v tuzemském a bio mléce – srovnatelný – v zahraničním mléce – výrazně nižší • Rozptyly hodnot: – nejvyšší u biomléka – v tuzemském a zahraničním mléce – srovnatelné – u zahraničního mléka interval hodnot užší
Výsledky studie – bio vs. nebio mléko • Průměrný obsah jódu v mléce - dělení dle tuzemského/zahraničního a bio/nebio původu Obsah jódu (ug/kg)
600 500
313 303
400
182
300
133
200 100 0
Mléko tuzemské bio
Mléko tuzemské nebio
Mléko zahraniční Mléko zahraniční bio nebio
• Průměrný obsah jódu: tuzemské bio i nebio – výrazně vyšší hodnoty než zahraniční zahraniční bio – vyšší hodnoty než zahraniční nebio • Rozptyly hodnot: tuzemské i zahraniční bio – výrazně vyšší než tuzemské i zahraniční nebio
Výsledky studie – vývoj v čase • Srovnání průměrného obsahu jódu v tuzemském, zahraničním a biomléce v jednotlivých měsících 700
Obsah jódu (ug/kg)
600 500 400 300 200 100 0 7/11
8/11
9/11 10/11 11/11 12/11 1/12
Biomléko
Tuzemské
2/12
3/12
4/12
5/12
Zahraniční
• Zahraniční mléka - všech termínech výrazně nižší obsahy jódu • Biomléka - největší rozptyly naměřených hodnot obsahu jódu • Společný trend - vyšší obsahy jódu v zimních měsících
6/12
Výsledky studie - mlékomat Mléko z mlékomatu • Odlišný přístup producentů a spotřebitelů – hodnoceno samostatně • Průměrný obsah jódu v mléce: 486 ug/kg • Rozptyly mezi jednotlivými mléky: min. max. 351 ug/kg 707 ug/kg
RSD 22%
• Velmi vysoké hodnoty obsahu jódu výrazně převyšující optimum • Pravidelná konzumace může způsobit nadměrný přísun jódu • Pouze 1 vzorek mléka – závěry nelze paušalizovat
Závěry studie • Významné rozdíly hodnot mezi tuzemským a zahraničním mlékem • Parametry zahraničního mléka (nízký průměr a rozptyl) jsou velmi uspokojivé a blíží se optimálnímu obsahu jódu v mléce – 200 ug/kg • Biomléko – nežádoucí rozptyl hodnot obsahu jódu – možné riziko nedostatečného nebo nadměrného přívodu • Společný trend – zvýšený obsah jódu v mléce v zimním období – vyšší podíl fortifikovaných krmiv • Mléko z mlékomatu – velmi vysoké hodnoty obsahu jódu – možné riziko nadměrného přívodu – pouze 1 vzorek
Děkuji za pozornost
[email protected]
