OTÁZKY KE ZKOUŠCE NSIII OBECNÁ TYPOLOGIE 1) Konstrukční systémy s nosným obvodem, s volným obvodem a halové, vlastnosti, využití, příklady – nosný obvod – stěnový obousměrný – Studentské bydlení v silu, Oslo, Sears Tower, Chicago – stěnový podélný – stěnový pilířový – stěnový příčný – vnitřní skelet – nosné jádro s nosným obvodem – Dvojčata, NY – volný obvod – skeletový, skelet obvodový s jádrem – kancelářská budova Ipsvich – halové objekty – jednolodní – Mies van der Rohe – Berlín New national galery – vícelodní – Tovární hala, Praha Vysočany; Chrám Sv. Barbory, KH,15. st.; Mediateka 2) kvaziveřejný prostor – vnímaný jako vstřícný a neomezený, ale přitom s omezenými pravidly a stimulací vhodného chování veřejný prostor – lidé se zde scházejí, tráví zde volný čas, kvaziveřejný prostor se mu podobá, ale zde lidé nejsou manipulování, nic od nás neočekává polosoukromý prostor – prostor bez přístupu veřejnosti vymezený pro více vlastníků či uživatelů, vymezený veřejný prstor pro ryze soukromé účely kvaziveřejný prostor má za úkol lidem podvědomě nutit, co mají dělat, například obchodní centrum Palladium, je tak složitě navrhnuté, že než člověk dojde do obchodu, který hledá, zastaví se v pěti dalších, nebo je zde minimum míst na odpočinek, aby si lidé museli sednout do kaváren a něco si koupit. 3) Redundance plochy komunikací, tvar komunikací a přlehlých místností redundance – jakákoli plocha nepotřebná navíc tvar komunikací – pravidelný, střídavý, článkovaný, nepravidelný, vynechávaný 4) Prvky pro zvýšení sociální funkce 1. plošná redundance do 33% - artikulující prvky – materiál, barvy, ornament, světlo, rytmus, členění stěn 2. redundance do 67% - lavičky, dotvarování schodiště – stimulující prvky 3. redundance 100% - vybavení výška 5) Vertikální komunikace, provozně, sociálně a požárně - schodiště – požární, pomocné, provozní (potkávání – sociální interakce) – výtahy – 1,4x1,2 kabina – min. 1,4x1,1 – 1,8x1,8 šachta
– větší výtahy se mohou stát místem sociální interakce – panoramatické výtahy - eskalátor – spirálový – sklon 35 stupňů vodný do 5 m, sklon 30 stupňů univerzální 6) Komunikační systémy 1. centrální halové (Soulsbyville elementary school, K. Kaestner), bodové (Price Tower Bartelsville, Oklahoma, F.L. Wright) 2. otevřené lineární (STU Bratislava – má nepravé křídlo), hřebínek (FEL), kuloárové, nepravidelný s křídly (Bauhaus – W. Gropius) 3. uzavřené jednoduchý, vícenásobný lineární, vícenásobný diagonální (vysokoškolská kolej od
Kahna), kuloárový, vícenásobný úhlový, vícenásobný křížový, vícenásobný meandrový, jednoduchý ambit, blok s vnitřní dvojhranou (Právnická fakulta UK, Kotěra) 4. síťové izotropní průběžné/prostřídané, anizotropní průběžné/ prostřídané, nepravidelné 7) Sekce 1. nespecifické – flexibilní – variabilní 2. kombinované 3. specifické – ready made unikátní – ready made typové 8) tvarování unitárního prostoru 1. monotónní – OPEN SPACE (plocha 18 jednotek čtverečních, stěny 18 j.) 2. členěný – PROUDÍCÍ (plocha 18, stěny 38) 3. perforovaný – obklopující (plocha 18, stěny 32) - členění prostoru funkcí (obchod?), prostorem (art,..), přírodou (atrium) 4. členitý – AMÉBOVITÝ (plocha 18, stěny 38) 5. kombinovaný – KRAJINA (plocha 18, stěny 36) 6. dělený nosnými stěnami – FIXNÍ 7. dělený zděnými příčkami – SEMIFIXNÍ 8. dělený lehkými (SDK) příčkami – SEMIFLEXIBILNÍ 9. prostor dělený přemistitelnými příčkami – FLEXIBILNÍ SOCIÁLNÍ STAVBY 1) Co znamená pojem nízkoprahovost a jaké stavební prvky je nutno pečlivě zpracovat. Jaké jsou možné strategie přístupu k projektu, čeho se musíme vyvarovat? - nízkoprahovost – něco, co je dostupné všem, kteří splňují určité podmínky, neodrazuje to od vstupu, vstup bez peněz, bez průkazky, anonymně, nemusí se účastnit programu, když nechtějí - stavební prvky – handicapovaným musí být umožněn vstup do objektu bez problémů – výtah, eskalátory, žádné překážky - musíme si uvědomit, pro koho objekt stavíme, co mají dotyční za znevýhodnění, za jakým cílem zařízení navštěvují, jaké aktivity zde budou prováděny atd. 2) Prvky pro zlepšení orientace nevidomých v prostoru - vodící linie – jednoduchý koridor s minimálním průchozím profilem 900 mm, často na nějakém rozhraní (chodník-trávník) - signální pás – speciální případ vodící linie, který určuje nevidomému přesný směr chůze v definovaných případech - vodící pás po přechodu - varovný pás - popisky v Breilovo písmu a reliéfní znaky 3) Kritéria projektování pro osoby vysokého věku/osoby se začínající demencí - zachování psychosociálních schopností a dovedností - bezbariérovost, redukce prostředí, srozumitelnost architektury - jasně označená cesta – osvětlení, které nezpůsobí stíny - jednoznačně rozpoznatelná jednotlivá místa, žádné slepé uličky - vizuální kontrast 4) Dětská hra a styl života dětí v dnešních městech, pozitiva a negativa města pro vývoj dětí, bariéry a konflikty pro děti ve veřejném prostoru - formální místa- hřiště, sportoviště, dětské kouty - oproti minulosti si dnes dětí hrají více na místech, které jsou pro hru přímo určené – certifikovaná dětská hřiště, která nabízejí bezpečnou hru, učí se zde důležité pohybové dovednosti – lezení, klouzání, houpání, točení,šplhání, plazení; potkávají zde jiné děti, - neformální místa – veřejný prostor pro všechny, který nabízí různorodé aktivity, ale nejsou
přímo určené pro hru - pozitiva – dětská hřiště, určitá zpestření prostoru, které děti mohou využít pro hru, socializace - negativa, nebezpečí – bezpečnost – doprava, omezená nabídka prvků určených dětem, nedostatek přírodních prvků ve městě, na pražských hřištích nedostatek vody - ze suchého písku neuděláš bábovičku!, městský mobiliář- sleduje měřítko dospělých, děti pak nedosáhnou na fontány a podobně 5) Jak děti vnímají a používají architektonický prostor? Psychologie a vývoj dětí ve vztahu k architektuře – příklady na dvou skupinách – děti předškolního věku a teenageři. - děti vnímají architektonický prostor naprosto jinak než dospělí – my například vidíme chodbu s bílými zdmi – děti vidí tabuli, na kterou by chtěly kreslit, my vidíme postel- oni vidí trampolínu - psychologie - předškolní věk – nejdůležitější je hra, potřebují výzvu, milují přírodu, zvířata, ukládají si prvky často používaných míst - teenagři – důležitá místa pro seskupení, rádi v shopping zónách, skateparky, neradi by byli přistiženi při aktivitě, který je zavrhovaná jejich vrstevníky, začínají být rozdíly mezi chlapci a děvčaty – chlapci se více orientují ke sportu (fotbalová hřiště, i obyčejný ko šna basket oživí architektonický prostor) 6) Child friendly city - koncept byl rozvinut odborníky, akademiky a politickými činiteli, kteří měli zájem na realizace Úmluvy OSN o právech dítěte - město umožňuje dětem vyrůstat v prostředí, které je příjemné, bezpečné, plné podnětů a dynamiky - děti jsou zde přínosem pro město, jsou součástí městkého života a nejsou izolování na místa přímo určena pro hru - město, které vychází vstříc jejich základní potřebě hrát si - Child friendy bydlení (interiér) - použití barvy a materiálu – skvělý zdroj inspirace pro děti - děti potřebují vidět, ale zároveň se schovat – průhledy mezi místnostmi, mezi venkovním a vnitřním prostorem - bydlení – okolí bezpečné z hlediska dopravy - důležitá participace- aktivní zapojení dětí do procesu navrhování!!!
7) Nízkoprahová denní centra - poskytují komplex služeb osobám, které nemají zabezpečený nezbytné podmínky pro přežití(strava, hygiena, zdravotní péče), jsou bez domova a chybí jim základní orientace a nezvládají základní životní situace - možnost denního pobytu a základní péče - příklad – Brno, Karviná, … Nízkoprahová denní centra pro děti a mládež - cílová skupina – jednotlivci nebo skupiny dětí se sníženými psychosociálními dovednostmi vlivem rodinného a sociálního prostředí, děti ulice, které vykazují známky rizikového chování do budoucna - cíl služby – vyhledávání těchto osob v jejich přirozeném prostředí - jejich aktivizace (plnění životních úkolů a každodenních povinností) - minimalizace rizik sociálních konfliktů - minimalizace bezprostředních sociálních rizik vyplývajících ze způsobu života nebo konfliktního chování
8) Kontaktní centra – cíl. skupina – aktivní uživatelé návykových látek, kteří nemají potřebu přestat – cíl – snížit zdravotní a sociální rizika, zprostředkovat návazné a následné služby související s možnostmi řešení situace klientů – společnost podané ruce Domy na půli cesty - mladí dospělé (18-26) , jejichž schopnosti v oblasti péče o domácnost, prosazování práv a dalších psychosociálních dovedností jsou snížené v ddůsledku životního vývoje tak, ze
potřebují na přechodnou dobu podporu a trénink, osoby, které jsou propuštěni z ústavní výchovy, z výkonu trestu – poskytují střednědobé bydlení, život by se měl co nejvíce přibližovat bežné formě, výchovné a vzdělávací služby, … KLÁŠTĚRY A KOSTELY 1) Palác v životě předně východních despocií, posvátné okrsky antického Řecka, jejich základní prvky. Modifikace a specializace v helenistické době. - posvátné okrsky: Delfy - posvátné místo a věštírna (chrám, věštírna), Epidauros - kulturní a náboženské centrum (svatyně, amfiteátr, údajně spoustu ložnic) - v helenistické době se střediskem vědění a kultury stala Alexandrie (knihovny, akademie) 2) Rozvoj sekulárních staveb v řecké antice a v římské době, vliv na rané křesťanské stavby. Řecko: 4. století př. n. l. potřeba staveb pro byrokratické účely (Athény), vznik divadel, občanských domů (až po luxusní sídla) Řím: vyšli z řecké architektury + cesty, vodovody, mosty, urbanistické plány měst, centrální fóra - vliv na křesťanské stavby: vycházeli z římské architektury, ale s podstatnými změnami, do Ediktu milánského se křesťané scházeli v občanských domech, poté stavby podle římské baziliky 3) Evropa v době stěhování národů, rozvrat civilizačních struktur úloha iroskotské misie, funkce klášterů v období 8. - 11. století, řády té doby. - iroskotská misie - označuje misijní činnost mnichů přicházejících od 7. století z Irska do Skotska, Anglie a kontinentální Evropy silný kontakt mezi duchovním a obyvatelstvem, důraz na kláštery, tolerantní přístup kněží k pohanským zvyklostem - řády té doby: benediktýni - fkce klášterů: všestranně samostatná a soběstačná hospodářská jednotka, hospodářské a kulturní centrum oblasti - stěhování národů: národnostní a etnické pohyby v Evropě, míchání národů = míchání zvyklostí = míchaní náboženských zvyklostí -> obměny v náboženských zvyklostech, nové zvyklosti náboženské architektuře, prolínání různých výkladů víry 4) Klášter vrcholného středověku, vztah kláštera a urbánní struktury, jednotlivé řády jejich úlohy, postupné paralelní činnosti ve městech. - 3 základní úkoly: práce, milosrdenství, modlitba - řády: premonstráti, cisterciáci (nejvýznamější vrcholného středovku, mohli zasahovat do politické situace, cisterciáci se stali hospodářskou velmocí a postupem času vlastnili velké majetky) - do 2. poloviny 12. století byly klášterní stavby budované výhradně ze dřeva, postupně nahrazované kamennými stavbami v románském slohu, od 1. poloviny 13. století začíná v českých zemích převládat gotický sloh, a to zejména u staveb cisterciáckého řádu (např. Velehrad, Nepomuk, Tišnov) - kláštery se stavěli na okrajích měst, dál od všedního života 5) Kláštery novověku, jejich úloha, klausura, individualita a kolektivita u jednotlivých řádů. Změna úlohy státu. Současný klášter. - mnohé kláštery byly v důsledku válek a proudů nepřátelské víry zničeny - ve středověku a novověku vytvářejí kláštery síť nemocnic a hospiců, sirotčinců i lékáren - kláštery a stát: dříve se stát staral o duchovní a údržbu církevních památek x dnes 6) Proměna křesťanského obřadu v historii, výrazné zlomy a změny, příklady - Večeře Páně: stůl uprostřed prostupu pro shromážděnou obec - středověk: církev „od shora dolů“, vázáno na oprávněného duchovního - raná církev: „bohoslužba obce“, spolu s představeným kněz opravňovaný k liturgickým úkonům -> prostor nutno rozdělit na části dělení: posvátný okrsek (prostor pro kněze) prostor pro ostatní členy obce (3 uspořádání viz otázka 8)
- utváří se model chrámu se svatyní 7) Katedrála, farní a klásterní kostel, kaple. Základní předměty křesťanského obřadu katedrála: stolec biskupa, hlavní kostel diecéze, typický je presbytář obklopený věncem kaplí farní kostel: kostel farnosti, místo křtu, místo uzavření manželství klášterní kostel: kostel k určitému klášteru, typické bývají chórové lavice pro denní modlitbu řeholníků kaple: menší kostel, pro menší společenství, řeholní komunita
8) Možnosti uspořádání katolického obřadu v současnosti (od 20. století), příklady. - mění se v průběhu času, do tridentského koncilu a. cesta, autobus (kněz zády, žádná komunikace s „řidičem“) př. kostel božího těla v Cáchách b. versus populum (kněz čelem k obci, komunikace, součást bohoslužby) př. většina dnešních římskokatolických kostelů c. kruhové uspořádání, oltář obklopen ze tří stran obcí (kněz ve středu dění, součástí obce, kontakt) př. sv. Vavřinec v Mnichově - po druhém vatikánském koncilu versus populum, ale víc jako hlediště a jeviště, objevuje se ambona (kde se stojí a čte, podstavec pro knihu), oddělení eucharistie od oltáře ZDRAVOTNÍ STAVBY 1) Které z lékařských oborů byly známé v prehistorii. Které lékařské metody jsou známé od starověku, která ze současných disciplín vysvětluje „šamanskou“ medicínu? – prehistorie - chirurgie, fyzioterapie, balneoterapie, psychoterapie (analogie s šamanskou medicinou) – starověk – chirurgie, plastická chirurgie, gynekologie, oční lékařství 2) Jaký je původ lékařství ve starověkém Egyptě a Řecku? Kdo to byl Hippokrates a co o něm víte? Která léčebná zařízení v císařském Římě již můžeme považovat za předchůdce nemocnic? Jak byli léčeni svobodní občané v antickém Řecku a římském impériu? – Egypt – bůh lékařství – Imothep – osobní lékař faraona Džosera (zemřel 2648 př. n. l., za oficiálního boha prohlášen 535 př. n. l.) – Řecko – Asklépios – thésalský héros a lékař, svržen Diem z Olympu, protože dokázal navracet mrtvé k životu (zosobnění posvátného hada – Aeskulapova užovka ve znaku lékařů) – Hippokrates – řecký lékař, který působil v 5. a 4. stol. př. n. l. na ostrově Kós a Knidos – koská a knidská škola postavili medicinu na vědecký základ – znalost anatomie založená na pitvě – požaduje léčbu celé osobnosti, ne pouze následku, kterým je onemocnění – Hippokratova přísaha – základní etický kodex lékařství – léčení v antickém Řecku – doma nebo v domech lékařů (soukromá sanatoria), preventivní péče při výchově mládeže probíhala v gymnasionech – Řím – thermy – vyvinuly se z gymnázií – vzduchotechnické topení – Daidalos – předchůdci nemocnic v císařském Římě
– Valetudinaria – sloupový dvůr, kolem kterého byly umístěny prostory pro ubytování, přípravy léků, stravy a bydlení personálu (na ostrově Tibera – dodnes hospitz) 3) Jaká je základní stavební jednotka ve středověkých klášterních nemocnicích. Jakým způsobem se do zdravotnických staveb promítly poutě ke Svatému hrobu a křížové výpravy? Která je nejznámější středověká klášterní nemocnice v Evropě? - základ – klášterní kaple, kolem které jsou seskupeny jednotlivé pavilony pro nemocné – poutě ke Svatému hrobu – na jejich trase Xenodochia – útulky pro pocestné a nemocné – Basiliáda – založeno papežem v Malé Asii, centrem basilika - nemocnice v Tumarinu v Sýrii, centrem už není basilika (křiž.v.) - nejzn. nemocnice v Saint Gallen v dnešním Švýcarsku
4)
Renesanční nemocnice v Itálii – 2 realizace, společenská funkce mimo léčby. Co bylo impulsem pro teoretické práce francouzské akademie na téma nemocnice před francouzskou revolucí? - San Spirito v Římě, Ospedale dei Innocenti (F. Bruneleschi) – 1. babybox - další funkce – lázně se stávají místem zábavy a mnohdy i bezuzdného povyražení - impuls – požár francouzské nemocnice Hotel Dieu – v době požáru měla až 5000 pacientů 5) Co bylo zásadním přínosem nemocnice LarilBoisiére v Paříži pro výstavbu nemocnic v 19. stol.? Jak se tento zastavovací systém uplatňuje v současnosti? Nakreslete schéma této nemocnice. - není přímo typologický druh – vysoké stropy, dostatek světla, vzduchu - multiblokový systém moderních nemocnic – velká kapacita lůžek, spojení více nemocnic - složených z pavilonů a propojených chodbami, kladen důraz na diferenciaci provozů a funkcí, hřebínkové uspořádání pavilonů 6) Pyramidální systém organizace zdravotnictví u nás - organizace centrálně řízena, síť zdravotnických středisek podle spádových oblastí - nemocnice s poliklinikou rozděleny podle velikostí těchto oblastí 1. nemocnice s poliklinikou I. typu – 50 000 obyvatel 2. II. typu – 200 000 obyvatel 3. III.typu – nemocnice krajské a univerzitní – 1000000 obyvatel -polikliniky mohly být i samostatné oddělené celky
7) Lékařské pracoviště jedno a víceprostorové podle oborů. Pro který obor jsou které typy vhodné. Kde jsou požadovány oddělené čekárny. – jednoprostorové – sestra a lékař v jedné místnosti – dětský lékař, stomatologie, min 24m čtverečních – dvouprostorové – 2 propojené místnosti – pracoviště sesty + vyšetřovna – víceprostorové (zejména tříprostorové) – ambulance – ohlášení u sestry, pohovor s lékařem, vlastní vyšetření – oddělené čekárny – pro psychiatrické a psychologické oddělení, ORL, kožní, pohlavní, doporučuje se i gynekologie, zbytek podle infekčnosti onemocnění – u pediatra na poliklinice se vyžaduje samostatný vstup 8) Podle jakého kritéria řadíme v rámci polikliniky (ambulantní stanice) lékařské obory do podlaží? – stupeň čistoty, ochrana proti záření, … ADMINISTRATIVNÍ BUDOVY 1) Typy administrativních budov 1. budovy veřejné správy - budovy moci zákonodárné a samossprávné – parlamenty, regionální samosprávy, radnice - budovy moci výkonné – vláda, ministerstva a jejich úřady - budovy moci soudní
2. budovy pro peněžnictví
2) 3) 4)
5)
6)
7)
- banky - spořitelny - pojišťovny 3. centrální budovy výrobních, obchodních, kreativních a jiných společností 4. budovy vědeckých institucí - výzkum, vývoj, akademie věd atd. 5. Budovy světových organizací - mocenských - zájmových - hospodářských 6. budovy zastupitelských úřadů - velvyslanectví, konzuláty 7. budovy pošt a telekomunikací - pošty, rozhlas, televize, .. 8. Polyfukční a komerční budovy - budovy, kde vedle ploch a prostorů pro administrativní činnost jsou i jiné funkce – obchody, bydlení - budovy s čistě pronajimatelnými plochami kanceláří 9. Administrativní části budov či areálů pro výrobní, obchodní, zdravotnickou, dopravní a podobnou činnost Vztah administrativní budova k dopravě, parkování MHD --postup uživatele při vyhodnocování potenciálního umístění sídla lokalita – cena – architektura (budova) Může mít vývoj IT technologie vliv na architekturu budov? Jaký je ideální fasádní modul při současném využívání kanceláří? – ano, změna z velkých monitorů na LCD monitory ovlivnila velikost stolů a tím i změnšila šířku kanceláří, změnšil se fasádní modul – ideální současný fasádní modul – 1,2 – 1,5 m (nejpoužívanější 1,35) Možnosti a vývoj uspořádání kancelářského prostoru. Jaký je nejpoužívanější sloupový modul v současných kancelářských budovách? - buňková kancelář – individuální s 1 pracovištěm, sdružená se 2 pracovišti, společná se 3 až 10 pracovišti - velkoprostorová kancelář – obsahuje 11 a více kancelářských pracovišt, součástí kanceláře je i komunikační koridor - kombinovaná kancelář – 11 a více pracovišť, kombinace buňkových kanceláří a velkoprostorové kanceláře, komunikační koridor, prostory pro vzájemnou komunikace a jednání, pro relaxaci - flexibilní kancelář – proměnlivý počet pracovišť i jejich uspořádání včetně komunikace mezi nimi - sloupový modul – 7,5 nebo 8,1 podle druhu konstrukce Vertikální doprava v admin. budově, tvar budovy. Je umístění sloupu do 6ti metrů od fasády překážkou pro užívání? - schodiště – počet, dislokace,dimenzování musí odpovídat požárně bezpečnostním předpisům - min. šířka ramene – 1200 mm, maximální není omezena, sklon dle vyhlášky – výtahy – nutnost bezbariérového přístupu do všech podlaží, výtah pro 6 osob min. – Doba potřebná k naplnění budovy nesmí překročit 30 minut, čekací doba na výtah nemá být delší než minutu – přepravní kapacita připadající na výtah by měla činit 13-20% z celkového počtu osob v budově za 5 minut - ano, je to překážkou – vznikají pak šedé zóny Technické otázky a akustika v administrativní budově. Které části administrativních
budov a jejich architektura jsou z pohledu investora nejdůležitější a proč? - technika – každých 250 metrů čtverečních jednotky se sociálním zařízením – vzduchotechnika 25 m3/os vzduchu – lepší nové trubky, kt nehučí – vzduch protéká – nejvíce domy ztrácí na špatné fasádě – chladící stropní panely – min výška stropu 3 metry – otvíravá okna se moc nedělají - celkový vzhled, vstup do objektuu, recepce, výtahové lobby, sociální zázemí – tyto části přímo ovlivňují pronájem a prodej objektů – nešetří se zde na materiálech 8) Jaká je souvislost mezi dokončením jednotlivých částí budovy a pronájmem, co je „shell and core“, „rozhraní dokončenosti“? - shell and core: kancelářské prostory se prolínají v základní úpravě, vybavení podle přání - nutno navrhovat variabilní, urychlení návrhu budovy OBCHOD A VÝROBA 1) Úloha náměstí ve středověkém městě, možnost specializace. Uspořádání středověkého domu s provozovnou, dílnou, či obchodem v závislosti na dělení parcel. Rozdíl mezi centry jako Praha a malým městem. Příklady. - náměstí ve středověku – centrum, slouží k obchodu, na náměstí trhy a veřejný život - specializace – Pražský trh – dobytčí, hrnčířský na Kampě . Ungelt – dálkový trh, masný, obilný, ovocný, zeleninový, koření - středověký dům s provozovnou - přízemí obchod, nahoře bydlení - síňový dům v husté (u náměstí apod.) nebo mírné zástavbě (př Slavonice), průjezdový dům (exkurze s Ryklem DAII) 2) Specializované stavby pro prodej ve středověku, vztah k městu. Druhy zboží a řešení. Příklady. - 1234 se staví hradby Starého města – v rámci toho Faktorie – velké obchodní celky pro dáklvý obchod - 1359-1361 – obchod se suknem na Starém městě - 1260, Lakenhalle, Belgie – soukenice s věží - mázhaus – prostor pro obchod v městských domech – poblíž náměstí, tržišť, výčeb piva - zboží: osivo, nástroje, plátno, obilí, ryby, kožešiny, pivo, med, dřevo - dolní řemeslníci od hradeb – prodávají na náměstí 3) Pasáže, vznik doba a místo, první pasáž v Praze. Velikost, příklady. - vznik – Paříž konec 18. stol. (1. pasáž Palais Royal – ještě ne průchody, jen arkády), jako ochrana před počasím - rozvoj v 19. stol. Londýn/Praha - i rozsáhlé komplexy – často zastřešeno (sklo) - první v Praze – mezi ulicí Na Příkopě a Ovocným trhem, 1870 Panská pasáž = obchodní a komunikační prostor - příklady: Adria, Myslbek, Koruna, Pasáž, Kotva, Lucerna, Světozor, Ambassador, Černá růže, U Nováků, Rytířská, Stýblova pasáž 4) Tržnice v 19. stol., funkce, konstrukce, vztah k městu, příklady = krytá chráněná tržní hala - železné konstrukce, sítě žeber, sklo – variabilní části haly (železosklo – Crystal Palace) - podobné výstavním pavilonům - Paříž, Berlín, Vídeň, Drážďany, Krakov – Polsko - 1892 – pražská tržnice – Staroměstská (Rytířská,...) - obvodový plášť (kromě sklěnených ploch v horní části) cihelné vyzdívky mezi litinovými sloupy - v některých případech lehký skelet zakryt kamennými stěnami podpírajícími vnitřní konstrukci a členění (St. Germain)
- Les Halles, Paříž, 1863; Temple, Chapelle, Smíchovské, Vinohradské 5) Obchodní domy, první příklad, rozvoj v 19. stol., 20. stol u nás. Příklady. = subjekt, který uskutečňuje maloobchodní prodej - první – Le bon Marché, Paříž, 1838 - La Samaritaine, Printemps - v 19. stol. vznikaly současně i v Americe – Harrods, Něměcku - 2 základní druhy: plnosortimentální/specializované obchodní domy - 19. a 20. stol. u nás - Bílá labuť (Jan Gillar) – 1. eskalátor, jako samoobsluha, luxusní - obchodní dům Baťa, Brno - obchodní dům Bachner, Ostrava – Mendelsohn - během války další Baťovy obchodní domy - 60. léta – obchodní dům Kamenné náměstí, Bratislava; Kotva (Machoninová), Máj (Eisler, Masák) – eskalátory ve stěně 6) Vznik samoobsluhy, nákupní centra konce 20. a 21. stol. Funkce a vztah k městu, doplňkový program. - „self service store“ - vznik v USA – nejdříve 1912 - 1916 Piggly Wiggly, Memphis, Tenessee – 1917 patent - velká samoobsluha = supermarket - většinou jednopodlažní u hlavní silnice - doplňkový program – v jedné budově kadeřnictví, papírnictví, kavárna, restaurace - shopping centra – maximálně 2 patra , většinou 1 podlažní, rozlehlé, přízemní parkoviště okolo - 60. léta – Main Taunus Zentrum – Frankfurt - 70. léta – vícepodlažní – nákupy jako zážitek, klimatizace, zeleň, místa pro odpočinek, široká možnost služeb - 90. léta – ČR – rozsáhlá výstavba velkých prodejen či samoobsluh - Nordweststadt zentrum – 1972 – jako město s uzavřenými cestami - dnešní: Palladium, Nový Smíchov, Černý most, 7) Malé dílny, uspořádání podle charakteru práce, zásady dimenzování - malé dílny dimenzovány na základě zpracovávanýc materiálů - truhlárna – manipulace s dlouhými kusy dřeva (6 m ..) - autoservis -
8) Prostory pro hospodářská zvířata – koně, krávu. Výměra luk pro krmivo či pastvu velkých hospodářských zvířat.
POHOSTINSKÉ STAVBY
1) Historický původ od antiky do novověku Varianty známe již ze středověku. Afrika (marhally), Řecko (lesché), Evropa (krčmy a hospody). První hotelové stavby v našm pojetí >>17.stl západní Evropa (Francie, Belgie) lázeňské hotely. Nárůst zejména v posledním čtvrtstoletí s rozvojem cestování a turistiky. U nás: 30léta 20 stl. > hotel Juliš, Praha, Janák hotel Avion, Brno, Fuchs
2) Hotely 20. století, druhy, příklady. Druhy hotelů garni, hotel ve městě, pobytový hotel, penzion Podle funkce: hotel- 5 tříd ((spa hotel> lazeňská péče)) min 10 pokojů>>pro všechny hotely!! hotel garni - (omezený rozsah stravování) 4 třídy ((spa hotel grani> lazeňská péče)) wellness hotel – certifikované wellness služby, 3-5* resort/golf resort – 3-5* golf>minimálně 9 jamek motel – pro motoristy (recepce restaurace může být mimo) 4 třídy botel – ukotvená loď (...ne asi) 4 třídy pension – 1-4* nižší standard, doplň. služby, absence restaurace, min 5 max 20 pojojů ubytovací hostinec - nižší standard, doplň. služby, RESTAURACE, min 5 max 20 pojojů turistická(sport.) ubytovna – nižší standard, cenově výhodné, 4 třídy (!) hostel(auberge) – budget pro studenty „Formule“ - jednoduché ubytování, hygienické vybavení, na okraji měst hotel apartmá – 2 nb více místností, hygienické zař. (případně kuchyň) terminal – v blízkosti letiště hotelové řetezce – podobné standardy, služby, uspořádání (marriot, four season, hilton, hyat) design hotely – atraktivní prostředí boutique hotel – ještě větsí shit...pohrává si se smysly hostů loftový hotel - podkrovní autokemp – (chatky, stany, přívěsy..) 4 třídy tábořiště – min. hygienické vybavení
3) Hotely tourist, economy, standart. First class a luxura, zákl. vybavení a schémata. TOURIST (hotel/penzion) jednolůžko 8 m2, dvoj. 12,6 m2, denní úklid, 1x týdně výměna ručníku, povlečení wc, sprcha může být na chodbě (max na 10 pokojů)
ECONOMY (hotel/penzion) tourist + ovladač na tv, židle ke každému lůžku, svetlo na čtení, přísady do koupele + osuška, kreditní karty
STANDARD (hotel/penzion) jednolůžko 9,5, dvoj. 13,3, 2x týdně výměna ručníku, povlečení, možnost internetu, telefon na pokoji, koupelna min 4m2, fen, 14 hodin recepce, restaurace aspon 5 dni, sezení u recepce
FIRST CLASS (hotel/penzion) jednolůžko 11,4, dvoj. 13,3, křeslo, pohovka, hotel bar, recepce 18h, minibar, restaurace aspon 6 dni, hotelová hala.
LUXURY (hotel) jednolůžko 12, dvoj, 24 (16 OTP) 2x denně úklid, každý den výměna povlečení, + pc v pokoji + župan + služby žehlení + bagážisti + recepce 24/7 + restaurace 7 dni v týdnu.
4) Hotelové pokoje v městském a pobytovém hotely, výměry. Zakladní velikosti postelí viz ot.c. 2., min rozměr postele: 800x2000, doublepostel 1800x2000 mm, prodlouzene 2200
5) Funkce recepce a provozní schéma v malém hotelu a penziónu, recepce ve velkém a luxusním hotelu. Uspořádání ubytovacího podlaží hotelu.Zásady požárního úniku. recepce v malém hotelu: napojena na hlavní chodbu, uprostřed, otevřena jen část dne, telefonicky dostupná 24hod denně (u ***)
recepce ve velkém hotelu: otevřena 24hod denně, vícejazyčný personál
Funkce recepce - výroba houpacích koňů Zásady požárního zbyška – každá ubytovací jednotka tvoří samostatný požární úsek. Délky, typy, počty únikových cest>vychází z norem, od 3 podlaží nutný evakuační výtah, výtahy nesmí přiléhat ke stěnám pokoje.
6) Schéma kuchyně malé restaurace (hotelu), schéma kuchyně velké restaurace se širokým sortimentem. Provoz pokojové služby (jídlo na pokoj), manipulace s odpadky.
Málá kuchyně – do 5 zaměstnanců, společná šatna, vstup skladem (šatnou) Pokojová služba – kvůli vozíku> chodba min 1,6m. odpad striktně oddělen od ostatního provozu
7) Jaká plochy je plocha kuchyně odvozená z její požadované kapacity v jídlech za směnu? Kreé místnosti musí být vždy stavebně oddleny od prostoru s přípeavou jídla? Jaký je postup výroby v kuchyni. 1000 a více jídel za směnu - 70m2 a více do 800 - 60-70m2 do 500 - 4-60m2 do 300 - 30-40m2 uzemní plánování: 1 jídlo = 0,5 m2 kuchyně oddělené: 1. výdej jídel, studená přípravna = čistá část 2. vlastní kuchyň, přípravna zeleniny, sklad potravin 3. šatna (do 5 zaměstnanců společná), záchody pro zaměstnance, úklidové prostory (1x pro kuchyň + 1y pro restauraci) 8) Jaká je velikost stolu v kavárně pro 4 osoby? Jaká je velikost stolu v restauraci pro 2 osoby? Jaké 3 složky tvoří funkční restauraci? plocha jednoho místa u stolu : 1,3 - 2,5 m2 výška stolu 720-750mm, min. délka hrany stolu pro 1 hosta je 650-700mm výška sedací plochy je 460mm (vyhovuje ženám), šířka 430-550mm, hloubka max 430mm 3 složky = kuchyň+servis+atmosféra
