O PRODLOUŽENÍ PLATNOSTI AKREDITACE DOKTORSKÉHO STUDIJNÍHO PROGRAMU

Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická

ŽÁDOST O PRODLOUŽENÍ PLATNOSTI AKREDITACE DOKTORSKÉHO STUDIJNÍHO PROGRAMU

Doktorský studijní program

CHEMIE A TECHNOLOGIE POTRAVIN Studijní obor

POTRAVINÁŘSKÁ CHEMIE

ŽÁDOST O PRODLOUŽENÍ PLATNOSTI AKREDITACE DOKTORSKÉHO STUDIJNÍHO PROGRAMU CHEMIE A TECHNOLOGIE POTRAVIN

a) Žadatel: Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Purkyňova 118 612 00 Brno

b) Název, typ a forma SP: Chemie a technologie potravin doktorský studijní program presenční a kombinovaný

c) Charakteristika programu: Studijní program: Chemie a technologie potravin Obor: Potravinářská chemie Studium a s ním spojený výzkum v doktorském studijním programu oboru jsou orientovány na získání a rozvíjení teoretických vědomostí a experimentálních dovedností v oblastech potravinářské chemie a inženýrských procesů výroby potravin, aplikované analytické, organické a fyzikální chemie, mikrobiologie, biochemie, molekulární biologie a biotechnologie. Studium je koncipováno plně v souladu se současným rozvojem potravinářských věd a potravinářských technologií, jako i dalších, fundamentálních a aplikovaných oborů ve světe. Hlavní pozornost bude zaměřena zejména na oblasti vztahující se k výrobě, zpracování, skladování a kontrole kvality a zdravotní nezávadnosti potravin. Vzhledem k prudkému rozvoji technik molekulární biologie bude odpovídající pozornost věnována i využití této vědní discipliny při rozvoji nových potravinářských technologií. Vědecké poznání bude zaměřeno na kvalitu a bezpečnost potravin, produkci funkčních potravin, rozvoj a vývoj moderních molekulárně biologických diagnostických metod. Na rozvoji vědeckého poznání se budou podílet i další disciplíny chemického a biologického charakteru, které jsou nezbytnou podmínkou komplexního přístupu a chápáni rozvoje a aplikaci potravinářských věd. Těmto cílům je podřízena koncepce výuky a skladba disciplín zařazených do tohoto studijního programu. Ty pak jsou rozděleny do tří skupin: 1. Disciplíny teoretického základu studia – doplňují, aktualizují a s ohledem na nejnovější vědecko-výzkumné aspekty dále rozvíjejí poznatky získané na předchozích stupních studia. 2. Disciplíny aplikovaného základu studia – dále rozšiřují a doplňují znalosti v oblasti zaměření disertační práce, ať již z hlediska potravinářského či jiných bezprostředně souvisejících předmětů. 3. Disciplíny oborových předmětů – specializované předměty.

1

Cílem je vytvořit pro vlastní tvůrčí experimentální práci studenta dostatečně širokou a pestrou znalostní bázi, opírající se o aktuální stav vědeckého poznání v oblasti zaměření studia. Student bude veden k tomu, aby po úspěšném absolvování studia dokázal samostatně formulovat vědecký problém, navrhnout možné způsoby jeho řešení, naplánovat a provést příslušné experimenty, získané výsledky správně a logicky vyhodnotit, zobecnit, interpretovat, prezentovat a obhájit ve vědecké a odborné diskusi. Je nutné také vytvářet předpoklady k tomu, aby absolventi DSP byli schopni komunikovat a spolupracovat také na mezioborové úrovni. Nedílnou součástí základních znalostí absolventa DSP musí být schopnost analýzy a kritické hodnocení publikovaných vědeckých informací. Průběh studia se řídí ustanoveními Studijního a zkušebního řádu VUT v Brně a Směrnicemi fakulty upravujícími ustanovení Studijního a zkušebního řádu VUT v Brně. Způsob výuky každého studijního předmětu je založen na počtu doktorandů, kteří mají předmět zapsán. Výuka se může uskutečňovat formou přednášek, příp. seminářů, je-li skupina studentů alespoň pětičlenná. Jinak je realizována formou řízeného studia s konzultacemi. Problémově orientované znalosti a praktické experimentální dovednosti absolventů se budou lišit podle povahy zadání disertační práce, kterou budou v rámci studia řešit. Individuální studijní plán zpracovává s doktorandem školitel, který jej po vyjádření vedoucího zaměstnance školícího pracoviště předkládá oborové radě k vyjádření. Individuální studijní plán pak schvaluje děkan. Student musí v průběhu studia složit nejméně čtyři zkoušky z předmětů, stanovených na počátku studia v jeho individuálním studijním plánu. Výběr disciplín je volen s ohledem na zaměření disertační práce. Minimálně dvě zkoušky jsou voleny z předmětů představujících teoretický základ oboru a dvě zkoušky formou výběru z předmětů aplikovaného základu a z předmětů oborových. Zkoušky vykonává student u stanovených garantů disciplíny. V odůvodněných případech je možné absolvovat i zkoušky z předmětů jiných doktorských studijních programů akreditovaných na Fakultě chemické, jiných fakultách VUT v Brně, Masarykově univerzitě nebo i na jiné vysoké škole. Nejméně jednou za rok referuje doktorand o výsledcích svých aktivit za účasti školitele před členy Oborové rady. Student se účastní odborných seminářů určen ý hc šk olitelem, a to v třetím až šestém semestru. Na seminářích student mimo jiné předkládá i výsledky své disertační práce. Studijní program a v návaznosti na něj i profil absolventa je zformulován v souladu se základními dokumenty fakulty, zejména s koncepcí jejího rozvoje, vyjádřenou v dokumentu „Dlouhodobý záměr vzdělávací a vědecké, výzkumné, vývojové a další tvůrčí činnosti FCH VUT v Brně“, který zahrnuje p rog ram Věd a a v ýzk um p ro inov ace (VaVp I) a to jak regionálního Centra materiálového výzkumu na FCH VUT v Brně, tak centra excelence CEITEC, na kterém se FCH podílí, jakož i projektů z programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost (VpK) - ChemPoint a ChemLearning a dále v návaznosti na Výzkumný záměr MSM 0021630501 („Multifunkční, víceúrovňové homogenní a heterogenní polymerní materiály na bázi syntetických polymerů a biopolymerů“) s ohledem na potřeby praxe. Profil absolventa je formulován tak, aby byl srovnatelný se studiem podobného charakteru na tuzemských i zahraničních univerzitách i s nároky evropského výzkumného prostoru. Musí zabezpečovat dostatečnou míru teoretického poznání principů potravinářských věd na straně jedné a dostatek praktických znalostí a dovedností pro jejich rozvoj na straně druhé. Ve výchově absolventa se musí odrážet také příslušná doporučení či opatření orgánů EU.

2

Absolventi DSP najdou uplatnění ve sféře univerzitního i neuniverzitního výzkumu, ve výzkumně-vývojové oblasti privátních společností ne jenom v ČR, ale i v EU (např. Evropský úřad pro bezpečnost potravin, generální direktoriát pro zdraví a ochranu spotřebitele při Evropské komisi), a ve výrobních podnicích zemědělsko-potravinářského komplexu. Profil absolventa nabízí také uplatnění v rámci státních kontrolních institucí a obchodních organizacích.

Zdůvodnění potřeby prodloužení studia v rámci studijního programu „Chemie a technologie potravin“ na čtyři roky Potravinářské vědy v současné době procházejí etapou intenzivního rozvoje, charakterizovaného kromě jiného i přechodem od empiricky získaných zkušeností na exaktní formu poznatků, spočívajících na teoretických disciplínách jako jsou fyzikální chemie, biochemie, organická chemie, procesní inženýrství, analytická chemie, a pod. Z toho vyplývá, že absolvent doktorandského studia musí mít hluboké poznatky nejenom ze samotných aplikovaných potravinářských věd, ale musí mít také prohloubené poznatky z těchto teoretických disciplín. Na těchto základech se pak mohou rozvíjet samotné tvořivé přístupy studenta při řešení problematiky doktorské práce. Specifickým požadavkem prácí v tomto oboru je časová náročnost, protože student musí hledat souvislosti mezi měřenými parametry v komplikované potravinové matrici a existujícími přírodními zákonitostmi. Navíc,bude studium zaměřeno také na pozorování procesů, reakcí a interakcí probíhajících při skladování potravinové matrice v dlouhém časovém horizontu. Pro verifikaci a správnou interpretaci naměřených hodnot bude nevyhnutné tyto časově náročné experimenty vícenásobně opakovat, aby bylo možné učinit definitivní závěry. Z těchto důvodů se jeví jako optimální doba studia ve studijním oboru „Potravinářská chemie“ v rozmezí čtyř let. Výuka a vedení výzkumné činnosti studentů v jednotlivých oblastech budou zajišťovány jednak zkušenými pedagogy fakulty, jednak externími školiteli s potřebnou vědeckou i pedagogickou erudicí (listy C a G - viz. samostatné soubory C_prijmeni.doc a G_prijmeni.doc).

V Brně, dne …………………………

………………………………………………………………….

Prof. Ing. Karel Rais, CSc., MBA Rektor VUT v Brně

3

A – Žádost o akreditaci / rozšíření nebo prodloužení doby platnosti akreditace doktorského studijního programu Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Původní název SP Typ žádosti Typ studijního programu Forma studia Názvy studijních oborů

Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin Chemie a technologie potravin prodloužení akreditace Doktorský prezenční kombinovaná Potravinářská chemie

Adresa www stránky

http://www.fch.vutbr.cz/cs/fakulta/dokumentyapredpisy.html sekce Akreditační materiály podpis rektora Prof. Ing. Peter Šimko, DrSc.

Schváleno VR /UR /AR Dne Kontaktní osoba

STUDPROG

platnost předchozí akreditace druh rozšíření

P 2901 31.10.2011 KKOV

distanční

2901V021

jméno a heslo k přístupu na www prof. Ing. Karel Rais, CSc., MBA e-mail

[email protected]

není třeba

st. doba 4 roky

titul Ph.D.

Ba – Charakteristika studijního programu a jeho oborů, pokud se na obory člení

Vysoké učení technické v Brně Vysoká škola Fakulta chemická Součást vysoké školy P 2901 Chemie a technologie potravin Název studijního programu 2901V021 Potravinářská chemie Název studijního oboru Charakteristika studijního oboru (studijního programu) Studium a s ním spojený výzkum v doktorském studijním programu oboru jsou orientovány na získání a rozvíjení teoretických vědomostí a experimentálních dovedností v oblastech potravinářské chemie a chemickoinženýrských procesů výroby potravin, aplikované analytické, organické a fyzikální chemie, mikrobiologie, biochemie, molekulární biologie a biotechnologie. Studium je koncipováno plně v souladu se současným rozvojem potravinářských věd a potravinářských technologií, jako i dalších, fundamentálních a aplikovaných oborů ve světe. Hlavní pozornost bude zaměřena zejména na oblasti vztahující se k výrobě, zpracování, skladování a kontrole kvality a zdravotní nezávadnosti potravin. Vědecké poznání bude zaměřeno na fyzikálněchemické a molekulární-biologické aspekty ovlivňující kvalitu a bezpečnost potravin, produkci potravin se speciálním výživovým a zdravotním tvrzením, rozvoj a vývoj moderních molekulárně biologických diagnostických metod. Na rozvoji vědeckého poznání se budou podílet i další disciplíny chemického a biologického charakteru, které jsou nezbytnou podmínkou komplexního přístupu k problematice rozvoje a aplikaci potravinářských věd s důrazem na chemicko-inženýrské fundamenty . Profil absolventa studijního oboru (studijního programu) & cíle studia Absolventi doktorského studijního programu získají teoretické vědomosti i praktické experimentální dovednosti a zkušenosti nezbytné k samostatnému tvůrčí řešení problematiky v oblasti chemie a technologie potravin. Program je orientován jak do oblasti chemické podstaty potravinářských výrob s ohledem na zabezpečování a rozvoj progresívních technologií, tak také do oblasti kontroly jakosti a zdravotní nezávadnosti produkovaných potravin. Absolventi DSP najdou uplatnění ve sféře univerzitního i neuniverzitního výzkumu, ve výzkumně-vývojové oblasti privátních společností ne jenom v ČR, ale i v EU (např. Evropský úřad pro bezpečnost potravin, generální direktoriát pro zdraví a ochranu spotřebitele při Evropské komisi), a ve výrobních podnicích zemědělsko-potravinářského komplexu národních i nadnárodních potravinářských společností. Profil absolventa nabízí také uplatnění v rámci státních kontrolních institucí a obchodních organizacích. Profil absolventa je formulován tak, aby byl srovnatelný se studiem podobného charakteru na tuzemských i zahraničních univerzitách i s nároky evropského výzkumného prostoru. Charakteristika změn od předchozí akreditace (v případě prodloužení platnosti akreditace) V případě změny předmětu v 2.ročníku, Speciální postupy zpracování potravinářských surovin a produktů za předmět Experimentální postupy v molekulární biotechnologii, dochází k odstranění určité duplicity s předmětem v 1.ročníku, Speciální potravinářské technologie. Právě v důsledku absence praktických poznatků z oblasti molekulární biotechnologie se nám tato změna jeví velmi vhodná. Nový předmět bude poskytovat důležitou biologicko inženýrskou alternativu k tradičním chemickým postupům a podpoří tak vyváženost studia v oblasti chemicko inženýrských a molekulárně biologických disciplin. Prostorové zabezpečení studijního programu Budova ve vlastnictví VŠ ano Budova v nájmu – doba platnosti nájmu Informační zabezpečení studijního programu Studentům je k dispozici areálová knihovna se základní literaturou. Seznam dostupné literatury je uveden na stránkách fakultní knihovny (http://www.fch.vutbr.cz/cs/knihovna.html). Dále jsou studentům k dispozici různé databáze odborné literatury, z nichž nejvýznamnější jsou Web of Science, Science direct a SciFinder. Deteilní přehled elektronických informačních zdrojů je uveden na stránkách fakultní knihovny. V prostorách fakulty mohou studenti využívat asi 100 PC přístupných v otevřených internetových studovnách, přístup k elektronickým informačním zdrojům je v rámci fakulty řešen i pomocí WiFi připojení. Studenti ubytovaní na kolejích VUT mají dostupné všechny elektronické informační zdroje. Přes VPN je pak zajištěn přístup k informačním zdrojům z libovolného počítače připojeného na Internet.

Bb – Doktorský studijní program (obor) a témata disertačních prací Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická P 2901 Chemie a technologie potravin

Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Název studijního oboru Vstupní požadavky

2901V021 Potravinářská chemie

Ukončené magisterské studium na chemických fakultách technických univerzit, VŠCHT Praha a chemických oborech přírodovědeckých fakult, potravinářských oborů univerzit či fakult se zemědělským zaměřením.

Studijní předměty

Název předmětu

Rozsah ve SP

Pokročilá organická chemie

1. ročník Způsob Skupina Počet zakončení kreditů předmětů

Přednášející

Zkouška

2

TZ

Prof. Ing. Zdeněk Friedl, CSc.

Zkouška

2

TZ

Doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc.

Zkouška

2

TZ

Prof. Ing. Peter Šimko, DrSc.

Zkouška

2

TZ

Doc. RNDr. Ivana Márová, CSc.

Zkouška

2

TZ

Prof. Ing. Ladislav Omelka, DrSc.

Zkouška

2

TZ

Doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc.

Zkouška

2

TZ

Doc. RNDr. Alena Španová, CSc.

Angličtina

Zkouška

2

TZ

PhDr. Gabriela Clemensová

Vědecká aktivita

zápočet

5

OB

Školitel

Potravinářská mikrobiologie Specializované potravinářské technologie Pokročilá biochemie Aplikovaná fyzikální chemie pro potravináře Bioinženýrství pro potravináře Pokročilá molekulární biotechnologie

Počet kreditů (min.)

52

11

2. ročník Název předmětu

Rozsah ve SP

Chemie potravin Speciální postupy zpracování potravinářských surovin a produktů Analýza potravin Potravinářské inženýrství Navrhování experimentů a zpracování experimentálních dat Metrologie

26

Způsob zakončení

Skupina Počet kreditů předmětů

Přednášející

Zkouška

2

AZ


Zkouška

2

AZ

Doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc.

Zkouška

2

AZ


Zkouška

2

AZ

Prof. Ing. Jaromír Havlica , DrSc.

Zkouška

2

OB

Prof. Ing. Zdeněk Friedl, CSc.

Zkouška

2

OB

Prof. RNDr. Milada Vávrová, CSc.

zápočet

12

OB

Školitel

26

Vědecká aktivita Počet kreditů (min.)

14

3. ročník Název předmětu

Počet kreditů

Přednášející

Vědecká aktivita

10

Školitel

Pojednání k disertační práci

8

Školitel


18 4. ročník

Název předmětu

Počet kreditů

Vědecká aktivita

10

Školitel

Disertační práce k získání akademického titulu Ph.D.

14

Školitel


24

Celkově kreditů (min.)

67

Legenda k tabulce:

Přednášející

TZ – teoretický základ, AZ – aplikovaný základ, OB – oborový předmět

Doktorský studijní program „Chemie a technologie potravin“ byl zaveden na Ústavu chemie potravin a biotechnologií, následně po obdržení „Rozhodnutí o udělení akreditace“ od 31.října 2007 jako systém kreditní, což v praxi znamená, že studenti během studia musí získat nejmíň 67 kreditů aby byli připuštěni k obhajobě své doktorské práce.

Další povinnosti • splnění výukových povinností v rozsahu stanoveném pokynem děkana FCH VUT • přednáška v anglickém jazyce v rámci soutěže tvůrčí činnosti studentů doktorského studijního programu • účast na workshopech organizovaných několikrát ročně oborovou radou příslušného doktorského studijního programu • aktivní účast alespoň na jednom mezinárodním vědeckém symposiu v ČR, příp. v zahraničí • akceptování alespoň jedné vědecké publikace do mezinárodního vědeckého časopisu s IF Požadavky na státní doktorskou zkoušku Předpokládá se, že státní doktorská zkouška bude vykonána koncem třetího roku studia dle studijního plánu. Základní část zkoušky sestává z náplně absolvovaných předmětů širšího základu a pokročilých partií oboru. Z dalších požadavků je vypracování pojednání k disertační práci, aktivní vystoupení na semináři a zkouška z cizího jazyka. I. Širší základ Předpokládá se, že student budeme mít znalosti z Chemie potravin, Potravinářských technologií a Chemického inženýrství. Znalosti z Organické chemie a Fyzikální chemie (úroveň magisterského studia na FCH VUT v Brně) jsou taktéž požadovány pro obecný základ státní doktorské zkoušky. Otázky z této oblasti se jako hlavní otázky nekladou, mohou však být položeny jako otázky doplňující. II. Pokročilé partie oboru Na základě společného výběru školitele s doktorandem se vyberou tři předměty z přehledu předmětů, které tvoří studijní plán. Následně pak formou účasti na přednáškách, seminářích a konzultacích student završí jejich absolvování zkouškou. Tyto tři vybrané předměty pak budou tvořit základ otázek státní zkoušky. Je možné též absolvovat kurzy z předmětů jiných než z DSP akreditovaného na Fakultě chemické, a to z předmětů akreditovaných na jiných fakultách VUT nebo jiných vysokých školách, kde jsou předměty akreditovány. Jednotlivé případy posuzuje oborová rada. III. Specializace Pro tuto část zkoušky je školitelem po dohodě s doktorandem zadáno speciální téma v souladu se schváleným studijním plánem, které souvisí s předmětem disertační práce. IV. Další požadavky Pojednání k problematice disertační práce Doktorand vypracuje rešerši (20 – 30 stran) v češtině nebo angličtině, která obsahuje literární údaje z oblasti tématu disertační práce. Předložené „Pojednání k problematice disertační práce“ je oponováno a slouží zkušební komisi jako podklad pro diskusi během státní doktorské zkoušky. Otázky mohou pokládat všichni členové komise. Doktorand si pro tuto část zkoušky připraví prezentaci v power point formě v češtině nebo angličtině.

Návrh témat prací Funkcionalizované nano- a mikročástice jako nosiče DNA

Školitel doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc.

Identifikace a charakterizace nepatogenních bakterií rodu Clostridium izolovaných ze sýrů

doc. RNDr. Alena Španová, CSc.

Vlastnosti průmyslově významných nepatogenních druhů rodu Clostridium

doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc.

Vliv fyzikálně-chemických dejů na odstraňování kontaminantů z potravin migrací do plastových obalových materiálů.

prof. Ing. Peter Šimko, DrSc.

Vliv způsobu pěstování vinné révy na zastoupení mikroflóry ve víně.

doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc.

Využití různých technik mikro- a nanoenkapsulace k řízenému uvolňování aktivních látek v potravinách a nápojích.

doc. RNDr. Ivana Márová, CSc.

C – Charakteristika studijního předmětu nebo tématického bloku Název studijního předmětu Způsob zakončení Další požadavky na studenta Přednášející

Analýza potravin zkouška

Prof.Ing.Peter Šimko,DrSc

Stručná anotace předmětu 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

10. 11. 12.

Analýza rizika (hodnocení rizika, management rizika, zvládání rizika) vyplívajícího z konzumace potravin Legislativní rámec analýzy potravin, nařízení, směrnice a doporučení EÚ v rámci analýzy potravin, národní legislativa Vzorkování, statistika, vyhodnocování a zpracování výsledků analýzy potravin Extrakční a přečišťovací techniky v analýze potravin Koncentrační techniky a techniky frakcionace Techniky identifikace, kvalitativní a kvantitativní stanovení Instrumentální technika v analýze potravin Biochemické a molekulárně-biologické metody analýzy potravin Praktické postupy analýzy potravin (kontaminanty, geneticky modifikované organismy, reakční produkty, alergeny, nutriční a antinutriční faktory, stereoizomery a biologicky aktivní látky) Senzorická analýzy potravin. Využití analýzy potravin pro certifikaci potravin ze zemí třetího světa, akreditace laboratoří pro analýzu potravin. Využití analytických údajů v systému rychlého varování EU pro potraviny a krmiva

Odborná literatura 1. Nollet, L. (Editor): Handbook of Food Analysis. Dekker/CRC Press, New York, USA, 2004, 2975 s. ISBN: 0-8247-5039-X 2. Picó, Z. (Editor): Food Toxicants Analysis. Elsevier, Holandsko, 786 s. ISBN: 0444-52843-1. 3. Nollet, L. (Editor): Food Allergens – Analysis, Instrumentation and Methods. Dekker/CRC Press, New York, USA, 2010, 895 s. ISBN: 9781439815038. 4. Meilgaard, M. C – Arbo, A.: Sensory Evaluation Techniques, CRC Press, New York, USA, 2006, 789 s. ISBN: 9780849338397

C – Charakteristika studijního předmětu nebo tématického bloku Název studijního předmětu Způsob zakončení Další požadavky na studenta

Přednášející

Aplikovaná fyzikální chemie pro potravináře Zkouška formou odborné rozpravy

Prof. Ing. Ladislav Omelka, DrSc.

Stručná anotace předmětu Výuka předmětu Aplikovaná fyzikální chemie pro potravináře probíhá individuálně. Jednotliví studenti doktorandského studia si vybírají v souladu s odborným zaměřením disertační práce a po dohodě s garantem předmětu některou část z fyzikální chemie, kterou si na základě doporučené literatury nastudují. V průběhu studia dané problematiky se konají konzultace s garantem. Samotná zkouška z předmětu Aplikovaná fyzikální chemie pro potravináře probíhá formou veřejné cca 40 minutové přednášky v rámci Ústavu chemie potravin a biotechnologií, která se koná za přítomnosti garanta. Po přednášce probíhá obecná diskuse k dané problematice. Hodnocení formou známky je provedeno garantem na základě posouzení průběhu přednášky po stránce její prezentace po stránce odborné a formální, jakož i úrovně odpovědí posluchače v rámci diskuse.. Uvedený způsob realizace zkoušky z předmětu si klade za cíl nahradit klasické zkoušení novým přístupem. Jeho aplikací posluchač prokazuje na základě studia doporučené literatury a následné prezentace formou přednášky svou schopnost pochopit fyzikálně-chemickou podstatu jevů, bezprostředně souvisejících s tématem disertační práce.

Odborná literatura P.Atkins, J de Paula: Physical Chemistry for the Life Sciences, New York 2006 R.J.Hunter: Foundations of Colloid Science, Clarendon Press – Oxford 1986 Encyclopedia of Chemical Physics and Physical Chemistry Vol.I-III., IOP Publishing Ltd.2001 M. Kodíček, V. Karpenko: Biofyzikální chemie, Academia 2000 M.R.Wright: An Introduction to Chemical Kinetics, John Wiley & Sons, Ltd. 2004


Bioinženýrství pro potravináře Zkouška, odborná rozprava k pojednání

Zpracování pojednání k zadanému tématu souvisejícím s problematikou řešenou v rámci DSP. Přednášející Doc. Ing Bohuslav Rittich, CSc. Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je rozšířit znalosti týkající se Bioinženýrství se zaměřením na potravinářství a výživu. Pozornost bude zaměřena na prohloubení znalostí v oblasti přípravy látek (syntézy substancí a aditiv) s využitím enzymové katalýzy v kvazivodných a nevodných systémech, pomocí genově modifikovaných organismů apod. Dále bude věnována pozornost využití průmyslové chromatografie při izolaci biopolymerů a dalších biologicky aktivních látek, využití dvoufázových systémů při extrakci hydrofilních přirozených polymerů a využití mikro- a nanočástic reagujících na vnější stimuly při transportu a izolaci biologicky aktivních látek.

Odborná literatura -

P. Singleton, Dictionary of DNA and Genome Technology, (2nd ed), WileyBlackwell, Chichester, 2010, str. 409. J. Berthier, P. Silberzan, Microfluids for Biotechnology, Artech House, Boston, 2006, str. 345. B. Y. Zaslawsky, Aqueous Two-phase Partitioning – Physical Chemistry and Biological Applications, Marcel Dekker, New York, 1995, str. 664. A. Zaks, A. M. Klibanov, Enzymatic Catalysis in Nonaqueous Solvents, J. Biol. Chem. 263 (1988) 3194-3201. B. K. Ledersen,N. A. DElia , K. L. Nelson, Bioprocess engineering: systems, equipment and facilities, John Wiley, New York 1994, str. 785.


Přednášející

Chemie potravin zkouška

Prof.Ing. Peter Šimko, DrSc.

Stručná anotace předmětu Předmět bude zaměřen na následující okruhy: 1. studium a interpretaci mechanizmů reakcí probíhajících mezi složkami potravin navzájem a mezi složkami potravin a aditivními látkami v průběhu zpracování východiskových surovin rostlinného i živočišního původu (Maillardovy reakce, vznik N-nitrózosloučenin, enzymové hnědnutí, vznik chlórovaných derivátů) 2. objasnění samovolných reakcí probíhajících v potravinách v průběhu jejích skladování za různých podmínek (Maillardovy reakce, interakce konzervačních látek se složkami potravin, kondenzační reakce, reakce s látkami obsaženými v modifikované atmosféře, vliv anorganických iontů, oxidace mastných kyselin a vitaminů) 3. mechanizmy reakcí probíhajících v potravinách iniciovaných fyzikálněchemickými činiteli (světlo, tlak, teplota) odbouraní přírodních barviv, formace akrylamidu, furanu a jeho derivátů, polycyklických aromatických uhlovodíků, heterocyklických aminů, degradace přírodních polymerů, apod.) 4. zamezení nežádoucích změn v potravinách aplikací látek schopných inhibovat průběh těchto reakcí (protektivní reakce antioxidantů, anorganických iontů, enzymů, organických kyselin) 5. zamezení výskytu nežádoucích látek jejích inaktivací – reakcí s vhodným činidlem (lektiny, mykotoxiny, biogenní aminy)

Odborná literatura 1. Velíšek, J. – Hajšlová, J. Chemie potravin. Ossis, Tábor, 3. rozšířené a přepracované vydání, 2009. 2. Belitz, H. D. - Grosch, W. - Schieberle, P.: Food Chemistry, Third Edition, Springer, Heidelberg, 2004, 1071 s. ISBN: 978-3-540-40818-5

C – Charakteristika studijního předmětu nebo tématického bloku

Název studijního předmětu Metrologie v analytických laboratořích Způsob zakončení zkouška Další požadavky na studenta Ukončené vysokoškolské vzdělání chemického směru (magisterský studijní program), případně směru molekulární biologie, biochemie a farmacie. Znalost anglického jazyka Prof. RNDr. Milada Vávrová, CSc. Přednášející Stručná anotace předmětu Metrologické charakteristiky generovaných analytických výsledků. Vývoj, optimalizace a validace analytické metody. Metrologické charakteristiky analytické metody: limit detekce, limit stanovitelnosti, návratnost, návaznost, kontrola dlouhodobé stability analytické metody, validace, nejistoty. Správná analytická praxe, zabezpečování jakosti analytických výsledků. Sestavení standardních operačních postupů pro vzorkování a analytickou metodu.

Odborná literatura Základní dokumenty EURACHEM (příručky Kvalimetrie) GRAFEN, A.; HAILS, R.: Modern Statistics for the Life Sciences. Oxford / University Press, 2004 MILLER, J. N.; MILLER, J. C.: Statistics and Chemometrics for Analytical Chemistry. Gosport: Ashford Colour Press, 2005

C – Charakteristika studijního předmětu nebo tématického bloku Název studijního předmětu

Navrhování experimentů a zpracování experimentálních dat zkouška

Způsob zakončení Další požadavky na studenta Absolvování kurzů Organická chemie I a II (česky nebo anglicky). Doporučené je absolvování kurzu Vztahy mezi strukturou a biologickou aktivitou. Přednášející

prof. RNDr. Zdeněk Friedl, CSc., FRSC

Stručná anotace předmětu Principy statistických metod, vícenásobná regresní analýza, multivariační metody. Strategie statistického hodnocení realných souborů experimentálních dat. Kombinatoriální chemie, pokročilé hodnocení dat (high throughput analysis). Fyzikálně-chemické vlastnosti látek a jejich parametrizace. Metody QSPR, QSAR a jejich softwarová podpora.

Odborná literatura Základní: Hendl J.: Přehled statistických metod a zpracování dat. Portál, Praha 2004. Kuchař M.: Výzkum a vývoj léčiv. VŠCHT, Praha 2008. Doporučená: Medicinal Chemistry. Principles and Practice (King F.D., ed.). RSC, Cambridge 2005. Combinatorial Chemistry and Molecular Diversity in Drug Discovery (Gordon E.M., Kerwin J.F., Jr., eds.). Wiley, New York 1998. High Throughput Analysis for Early Drug Discovery (Kyranos J.N., ed.). Elsevier, Amsterdam 2004.


Pokročilá biochemie zkouška

Přednášející Doc. RNDr. Ivana Márová, CSc. Stručná anotace předmětu V rámci předmětu budou studovány mechanismy regulace primárního a sekundárního metabolismu, mechanismy enzymové katalýzy, experimentální přístupy studia enzymových molekul. Dále budou diskutovány moderní experimentální přístupy a bioanalytické metody při komplexním studiu biochemických dějů na úrovni genomu, transkriptomu, proteomu a metabolomu. Součástí předmětu jsou i vybrané aspekty klinické biochemie, imunochemie a pathobiochemie. Aplikovaná enzymologie bude zaměřena na řízenou produkci a využití enzymů v průmyslu, zemědělství a analytice. Na studium struktury, funkce a interakcí biomolekul bude navazovat studium průběhu a mechanismů regulace genové exprese. Součástí předmětu bude i biochemie mikroorganismů, rostlin a vyšších organismů se zvláštním zaměřením na buněčnou signalizaci, regulaci biochemických procesů na úrovni organismu a transportní děje. Odborná literatura Základní: 1. Vodrážka Z.: Biochemie. 2.vyd. Academia Praha, 1996. 2. Voet D., Voet J.G.: Biochemie. Victoria Publishing Praha, 1995. Doporučená: 1. Metzler D.E.: Biochemistry. The Chemical Reactions of Living Cells. 2nd Edition, Harcourt Academic Press, 2001. 2. Alberts B. et al: Molecular Biology of the Cell. 4th Edition; Garland Science; Tailor and Francis Group; New York, 2002. 3. Berg J., Tymoczko J.L., Stryer L.: Biochemistry. 5th Edition, W.H.Freeman and Comp. New York, 2002.

C – Charakteristika studijního předmětu nebo tématického bloku Název studijního předmětu Způsob zakončení

Pokročilá molekulární biotechnologie Zkouška, odborná rozprava k pojednání, protokol z praktického cvičení

Další požadavky na studenta Zpracování pojednání k určitému problému molekulární biotechnologie, související s problematikou řešenou v rámci DSP. Součástí předmětu je praktické cvičení (rozsah 12 hod.) věnované technikám genových manipulací. Doc. RNDr. Alena Španová, CSc. Přednášející Doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je rozšířit znalosti týkající se molekulární biotechnologie s využitím prokaryotních a eukaryontních systémů se zaměřením na potravinářství a výživu. Pozornost je zaměřena na mikrobiální molekulární biotechnologie (využití transgenních kvasinek a baktérií mléčného kvašení a probiotických baktérií), na transgenní rostliny 1. a 2. generace (rostliny s modifikovaným obsahem nutričních a dalších látek, chuti, barvy), na transgenní živočichy (skot s vhodnými atributy s ovlivněnou kvalitou mléka, transgenní drůbež a ryby). Část předmětu je věnována regulaci využívání molekulární biotechnologie v rámci EU.

Odborná literatura 1) Glick B.R., Pasternak J.J., Patten C.L. Molecular Biotechnology, (4th ed.), AMS Press, Washington, USA, 2010. 2) Darbani B., Eimanifar A., Stewart C. N., Camargo W.N. Methods to produce marker free transgenic plants. Biotechnol J. 2 (2007) 83-90. 3) Service R.F. A growing threat down on the farm. Science 316 (2007) 1114-1117. 4) Lajble G. Enhancing livestock through genetic engineering – recent advances and future prospects. Comp. Immunol. Microbiol. Infect. Dis. 32 (2009) 123-137.


Pokročilá organická chemie zkouška

Absolvování kurzů Organická chemie I a II (česky nebo anglicky) Přednášející

prof. RNDr. Zdeněk Friedl, CSc., FRSC

Stručná anotace předmětu Kurz navazuje na zákldní znalosti organické chemie získané absolvováním kurzů Organická chemie I a II (nebo Organic Chemistry I a II) během bakalářského studia. Předmět rozvíjí poznatky v oblasti mechanismů reakcí organických látek, fyzikálně-chemického popisu reaktivity a popisuje stručnou formou moderní syntetické metody v oblasti farmaceutické a potravinářské chemie. Pozornost je též věnována environmentálním aspektům organické syntézy ("green chemistry").

Odborná literatura Základní: Clayden J., Greeves N., Waren S., Wothers P.: Organic Chemistry. Oxfor University Press, Oxford 2001. Anslyn E.V., Dougherty D.A.: Modern Physical Organic Chemistry. University Science Books, Sausalito 2006. Svoboda J.: Organická syntéza I. VŠCHT, Praha 2000. Doporučená: Li J.-J., Johnson D.S., Sliskovic D.R., Roth B.D.: Contemporary Drug Synthesis. Wiley, Hoboken, 2004.

C – Charakteristika studijního předmětu nebo tématického bloku

Název studijního předmětu Potravinářská mikrobiologie Způsob zakončení zkouška Další požadavky na studenta Sledování a studium odborných článků z oblasti potravinářských věd a prezentace experimentálních výsledků před vědeckou komunitou. Přednášející

Doc.Ing.Jiřina Omelková, CSc.

Stručná anotace předmětu Taxonomie potravinářsky významných mikroorganizmů. Vliv fyziologických vlastností mikroflóry na zpracování a uchovávání potravin. Využití mikroorganizmů při zpracování surovin a odpadů rostlinného a živočišného původu v potravinářském průmyslu. Mikroflóra jako zdroj primárních a sekundárních metabolitů a jejich využití v potravinářství. Odborná literatura Základní : F.Gorner,Ľ.Valík,Aplikovaná mikrobiológia poživatin,Malé Centrum, Bratislava 2004 L.Šilhánková, Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology VICTORIA PUBLISHING PRAHA 1995 A.Kocková-Kratochvílová,Taxonómia kvasinek a kvasinkovitých mikroorganizmov ,Alfa Bratislava1990 O.Fasatiová, Plísně a vláknité houby v technické mikrobiologii, SNTL, Praha 1979 Bednář M., Fraňková V., Schindler J., Souček A., Vávra J.: Lékařská mikrobiologie, Marvil Praha, 1999. Doporučená : M. P.Doyle,L.R.Beuchat, TJ.Montville, Food Mikrobiology ASM PRESS Washington,D.C.2001 Biotechnology, Second Edition Volume 6-7,Edited by M.Roeher,VCH,Weinheim, 1996


Potravinářské inženýrství zkouška -

Prof. Ing. Jaromír Havlica, DrSc.

Stručná anotace předmětu 







Teorie přenosových jevů – bilance látky, energie a hybnosti; teorie laminárního a turbulentního toku tekutin, teorie přestupu látky a tepla; rychlostní rovnice přestupu bilancovaných veličin; simultánní přestup tepla, látky a hybnosti ve vícesložkových, vícefázových systémech a v pórech tuhé látky v jednoduchých a složitých geometriích; aplikace teoretických aspektů na potravinářské systémy z hlediska dynamického, prostorového, fázového (suspenze, disperze a emulze) a reologického (různé typy tekutin); transportní analogie. Difúzní separační procesy – procesové a návrhové výpočty přetržitých i nepřetržitých separačních procesů vícesložkových směsí založených na principe teoretického kontaktu; procesové a návrhové výpočty přetržitých i nepřetržitých separačních procesů s využitím koeficientů přestupu látky a tepla. Termodynamika – výpočet termodynamických funkcí ve složitých systémech s fázovými a chemickými přeměnami; fázové a chemické rovnováhy vícesložkových vícefázových systémů; termodynamické a transportní vlastnosti látek. Numerické metody v potravinářském inženýrství – obyčejní a parciální diferenciální rovnice; soustavy algebraických a diferenciálních rovnic různých druhů; metody jednoparametrové a vícecparametrové optimalizace s omezeními a bez obmezení; metody odhadu parametrů.

Odborná literatura 1. Ramaswamy, H. S. – Marcotte, M.: Food Processing: Principles and Applications. CRC Press, Boca Raton, 2005, 440 s. ISBN: 9781587160080 2. Kenneth J Valentas, K. J. - Clark, P. J. - Levin, L.: Food Processing - Operations and Scale-up. CRC Press, Boca Raton, 1990, 402 s.ISBN: 9780824782795 3. Gaonkar, A. G.: Food Processing. Elsevier, Glenviev, 1995, 850 s. ISBN: 978-0-44481500-2


Specializované potravinářské technologie zkouška Prof.Ing. Peter Šimko, DrSc.

Stručná anotace předmětu Předmět bude zaměřen na rozšíření a prohloubení poznatků studenta dle orientace práce následovně: 1. Technologie tuků: získávání, rafinace, konverze a stabilizace tuků, krystalizace tuků, chemická intra a interesterifikace, emulgované tuky, molekulová organizace v emulzích, interakce mezi proteiny a lipidy, flokulace a koalescence, dvojité emulze, struktura a reologie koncentrovaných emulzí, pěny, enzymové interesterifikace 2. Technologie mléka mléčných produktů: vlastnosti koloidních částic mléka, vplyv tepelných operací na částice mléka, stabilita mléčných emulzí, koncentrační procesy, ultrafiltrace, reverzní osmóze, elektrodialýza, sušení, vymrazování a chlazení, fermentace mléka, výroba a struktura mléčných tuků, procesy zrání v syrovině 3. Technologie masa: konverze svaloviny na maso, vliv fyzikálních faktorů na kvalitu masa, elektrostimulace, tendernizace, dezinfekční procesy, reologie masných polydisperných soustav, vliv aditivních látek na organoleptické vlastnosti masa, fyzikálněchemické aspekty masných výrobků (sušené, solené, roztíratelné, „burgers“, krájatelné, emulgované), bezpečnostní faktory (BSE, mikrobiologie, enterotoxiny) 4. Balení potravin: migrace látek z obalů do potravin, matematické modelováni migrace z mono a multi vrstev (kovy, plasty, papír, kartonáž), hodnocení rizika z migrace látek do potravin, vystopovatelnost obalových materiálů, migrace potravinových komponentů do obalových materiálů 5. Zpracování ovoce a zeleniny: extrakce aktivních látek a jejich enkapsulace, moderní procesy opracování, odporový ohřev, radiosterilace, sterilace světlem, proces UHT /HTST Odborná literatura 1. Akoh, C. C. – Min, D.: Food Lipids. Marcel Dekker, New York, 2002, 1005 s. ISBN: 08247-0749-4 2. Frigerg, S. a kol: Food Emulsions. Marcel Dekker, New York, 2004, 640 s. ISBN: 08247-4696-1 3. Waltra, P. a kol: Dairy Technology – Principles of Milk Properties and Processes. Marcel Dekker, Marcel Dekker, New York, 1999, 727 s. ISBN: 0-8247-0228-X 4. Lawrie, R. – Edward, D. A.: Lawrie`s meat science. Woodhead Publisher, CRC Press, Boca Raton, 2006, 442 s. ISBN: 0-8493-8726-5 5. Feiner, G. Meat products – practical science and technology. Woodhead Publisher, CRC Press, Boca Raton, 2006, 648 s. ISBN: 0-8493-8010-3 6. Barnes, K. A a kol: Chemical migration and food contact materials. Woodhead Publisher, CRC Press, Boca Raton, 2006, 464 s. ISBN: 0-8493-9130-X

D – Personální zabezpečení studijního programu (studijního oboru) – přehled Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Název studijního oboru Složení oborové rady

Doc. Ing. František Buňka, Ph.D. Doc. Ing. Jaroslav Dobiáš, CSc. Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. Doc. Ing. Alžbeta Jarošová, CSc. Doc. Ing. Jolana Karovičová, CSc. Prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc. Doc. RNDr. Ivana Márová, CSc. Doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. Doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. Prof. Ing. Michal Rosenberg, CSc. Prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. Prof. Ing. Peter Šimon, DrSc. Doc. RNDr. Alena Španová, CSc.

Přehled přednášejících

PhDr.Gabriela Clemensová Prof. Ing. Zdeněk Friedl, CSc. Prof. Ing. Jaromír Havlica, DrSc. Doc. RNDr. Ivana Márová , CSc. Prof. Ing. Ladislav Omelka, DrSc. Doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. Doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. Prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. Doc. RNDr. Alena Španová, CSc. Prof. RNDr. Milada Vávrová, CSc.

Školitelé Doc. RNDr. Ivana Márová , CSc. Doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. Doc. Ing. Bohuslav Rittich, CSc. Prof. Ing. Michal Rosenberg, CSc. Prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. Doc. RNDr. Alena Španová, CSc. Prof. RNDr. Milada Vávrová, CSc Externí školitelé: Ing.Janette Bobálová, CSc. Doc. Ing. František Buňka, Ph.D. Ing. Eva Kaclíková,CSc RNDr. Tomáš Kuchta,DrSc Ing.Martin Polovka, PhD.

Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická P 2901 Chemie a technologie potravin 2901V021 Potravinářská chemie

UTB v Zlíně FPBT VŠCHT Praha FPBT VŠCHT Praha AF MENDELU Brno FCHPT STU Bratislava AF MENDELU Brno FCH VUT v Brně, ÚCHPBT FCH VUT v Brně, ÚCHPBT FCH VUT v Brně, ÚCHPBT FCHPT STU Bratislava FCH VUT v Brně, ÚCHPBT FCHPT STU Bratislava FCH VUT v Brně, ÚCHPBT

E – Personální zabezpečení studijního programu (studijního oboru) – souhrnné údaje Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Název studijního oboru Název pracoviště FCH ÚPCHBT ÚFSCH ÚCHTOŽP ÚCHM


celkem prof. celkem 109 9 15 1 21 3 17 2 23 3

přepoč. počet p. 9 1 3 2 3

doc. celkem 11 2 6 2 1

přepoč. počet d. 11 2 6 2 1

odb. as. celkem 32 8 9 7 9

z toho s věd. lektoři asistenti vědečtí THP hod. pracov. 50 1 8 48 11 4 15 4 6 11 1 5 12 4 6

F – Související vědecká, výzkumná, vývojová, umělecká a další tvůrčí činnost Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Název studijního oboru Pracoviště FCH VUT Brno Granty udělené pouze pracovníkům podílejícím se na tomto studijním programu


Názvy grantů a projektů získaných pro vědeckou, výzkumnou, uměleckou a další tvůrčí činnost v oboru

Zdroj

Období

Vývoj nového moderního biotechnologického postupu umožňujícího účinnější způsob využívání odpadních vod z mlékárenského průmyslu jako materiálového zdroje pro výrobu vodíku.

C

2008- 2011

Studium enzymatické aktivity pro zlepšení biologického potenciálu jarního sladovnického ječmene

C

2008- 2012

Systémy mikrofluidiky a hmotností spektrometrie pro diferenciální proteomickou a metabolickou analýzu průmyslově významných mikroorganismů

B

2005- 2008

C

2008- 2011

B

2011- 2014

Speciační analýza a frakcionace vybraných toxických prvků v environmentálních vzorcích s využitím spektrochemických metod

C

2008- 2009

Vývoj a použití nových metod pro studium osudu a biodostupnosti toxických kovů a organokovů v říčních a mořských sedimentech a přírodních vodách

B

2009- 2010

In situ měření biodostupnosti vybraných toxických a esenciálních kovů v malých a středních tocích jižní Moravy

C

2009- 2010

Multifunkční heterogenní materiály na bázi syntetických polymerů a biopolymerů

A

2005- 2012

Vývoj moderních metod pro hodnocení autenticity ,,českého piva" Výzkum nových technologií v pěstování angreštu a rybízu se zaměřením na kvalitu a využití plodů

Poloprovozní - experimentální BPS

C

2007- 2010

Další doplňující informace k vědecké, výzkumné, vývojové, umělecké a další tvůrčí činnosti související se studijním programem •

Ústav chemie potravin biotechnologií je členem Organizace ISEKI food

•

V rámci mezinárodní spolupráce jsou doktorské práce řešeny s renomovanými pracovišti ve světě např. CHÚSAV Bratislava, VÚP Bratislava, Karl-Franzens Universitaet Graz, Universidade Tecnica de Lisboa, Instituto Polytechnico do Porto, University in Huelva, Vrije Universiteit in Brusel, Université des Sciences et Technologies de Lille, University of Ljubjlana - Biotechnical Faculty, zde se studenti stávají členy mezinárodních výzkumných týmů. Co jim umožňuje pracovat se špičkovou přístrojovou technikou, učit se pracovat ve výzkumných kolektivech na vědeckých projektech, prezentovat svoje výsledky před zahraničními pracovníky a zdokonalovat se v cizích jazycích.

•

Řada pracovníků se aktivně podílí v českých a mezinárodních redakčních radách a vědeckých společnostech apod. , např.: Rada pro technické vědy při agentuře pro podporu výzkumu a vývoje Členství v redakční radě mezinárodního vědeckého časopisu “Journal of Food and Nutrition Research“ Členství v redakční radě mezinárodního vědeckého časopisu časopisu “Czech Journal of Food Sciences“ Členství ve vědecké radě – Fakulta potravinářské a biochemické technologie VŠChT Praha Členství ve vědecké radě – Fakulta biotechnológie a potravinárstva, SPU, Nitra Členství spojeného vědeckého výboru OSN pro zdraví a výživu FAO/WHO pro kontaminanty a aditiva - Joint Expert Committee for Food Additives and Contaminants Členství ve výboru výzkumných organizací zemí EÚ “Foodforce”, Brusel Prof. Ing. Peter Šimko, DrSc. Je Pozvaný evaluátor projektů 6. A 7. Rámcového programu EÚ Evropskou komisí Členství v pracovní skupině pro chemii, biotechnologii, chemii a technologii potravin Akreditační komise Slovenské republiky Členství v komisi pro obhajoby doktorandských prací v oboru Chemie a technologie potravin v rámci Slovenské komise pro vědecké hodnosti Predsednictví v komisi pro obhajoby bakalářských, magisterských a doktorských prací v oboru Chemie a technologie potravin

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady

Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Ing., CSc. Janette BOBÁĽOVÁ tituly 1966 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel X člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Ústav analytické chemie AV ČR, v.v.i., Veveří 97, Plný p. 40 hodin za týden 602 00 Brno Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1989 Ing. (Chemicko-technologická fakulta, STU, Bratislava, studijní obor: Organická chemie) 1996 CSc. (SAV, Ústav experimentálnej endokrinológie, Bratislava) 1989 – 2001 vědecký pracovník (SAV, Ústav experimentálnej endokrinológie, Bratislava) 2001 – 2002 vývojový pracovník lab. analytických metod (Biotika a.s., Slovenská Ľupča) 2002 – 2004 vedoucí lab. analytických metod (Biotika a.s., Slovenská Ľupča) 2005 – říjen 2007 vědecký pracovník (Ústav analytické chemie AV ČR, Brno) od listopadu 2007 vedoucí Oddělení proteomiky a glykomiky (Ústav analytické chemie AV ČR,v.v.i. Brno) Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let

V období 2006-2010 publikovaných 12 článků, např. :

Černý M., Dyčka F., Bobáľová J., Brzobohatý B.: Early cytokinin response proteins and phosphoproteins of Arabidopsis thaliana identified by proteome and phosphoproteome profilig. Journal of Experimental Botany. 62 (3): 921-937, 2011. • Petry-Podgórska I., Žídková J., Flodrová D., Bobálová J.: 2D-HPLC and MALDI-TOF/TOF analysis of barley proteins glycated during brewing. Journal of Chromatography B. 878 (30): 3143–3148, 2010. • Laštovičková M., Mazanec K., Smětalová D., Bobálová J.: Utilization of linear mode of MALDI-TOF mass spectrometry in the study of glycation during the malting process. Journal of the Institute of Brewing. 116 (3):245-250, 2010. • Bobálová J., Petry-Podgórska I., Laštovičková M., Chmelík J: Monitoring of malting process by characterization of glycation of barley protein Z. European Food Research and Technology. 230 (4): 665673, 2010. • Bobálová J., Šalplachta J., Chmelík J.: Investigation of protein composition of barley by gel electrophoresis and MALDI mass spectrometry with regard to the malting and brewing process. Journal of the Institute of Brewing 114 (1): 22-26, 2008. • Bobálová J., Chmelík J.: Proteomic identification of technologically modified proteins in malt by combination of protein fractionation using convective interaction media and matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry. Journal of Chromatography A 1163 (1-2): 80-85, 2007. Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Od 2007 - Mgr. F. Dyčka, Identifikace a charakterizace proteinů regulovaných rostlinnými hormony cytokininy. Působení v zahraničí 1996 (1/4 roku) vědecký pobyt - University of Birmingham (UK) 1997 (1/2 roku) vědecký pobyt - University of Neuchatel (Switzerland) 1999 – 2001 vědecký pobyt - University of Nevada, Reno (USA) Obor habilitačního nebo řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti ohlasy publikací Rok udělení (prof…) mezinár. tuzem. 192 40 Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady 31.1.2011 Datum s působením v SP v daném rozsahu •

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie doc. Ing. Ph.D. František BUŇKA tituly 1978 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel X člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně plný p. 40 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy

1996 – 2001 magisterské studium (Ing.) Vysoká vojenská škola pozemního vojska ve Vyškově, Fakulta ekonomiky obrany státu, obor Ekonomika a hygiena výživy 2001 – 2003 prezenční studium v doktorském studijním programu v oboru Ekonomika a hygiena výživy, Vysoká vojenská škola pozemního vojska ve Vyškově, Fakulta ekonomiky obrany státu 2003 – dosud odborný asistent, docent Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let

Celkem publikováno 17 článků s IF, 9 článků bez IF, 1 monografie a 32 příspěvků a vystoupení na konferencích. • • • • • • • •

BUŇKA, F. (55 %), PAVLÍNEK, V., HRABĚ, J., ROP, O., JANIŠ, R., KREJČÍ, J.: Effect of 1-monoglycerides on viscoelastic properties of processed cheeses. International Journal of Food Properties, 2007, 10, 819–828. UTB ve Zlíně. BUŇKA, F. (50 %), ŠTĚTINA, J., HRABĚ, J.: The effect of storage temperature and time on the consistency and colour of sterilized processed cheese. European Food Research and Technology, 2008, 228, 223–229. UTB ve Zlíně. ČERNÍKOVÁ, M., BUŇKA, F. (40 %), PAVLÍNEK, V., BŘEZINA, P., HRABĚ, J., VALÁŠEK, P.: Effect of carrageenan type on viscoelastic properties of processed cheese. Food Hydrocolloids, 2008, 22, 6, 1054–1061. UTB ve Zlíně. BUŇKA, F. (50 %), KŘÍŽ, O., VELIČKOVÁ, A., BUŇKOVÁ, L., KRÁČMAR, S.: Effect of acid hydrolysis time on amino acids determination in casein and processed cheeses with different fat content. Journal of Food Composition and Analysis, 2009, 22, 224–232. UTB ve Zlíně. MACKŮ, I., BUŇKA, F. (45 %), VOLDÁNOVÁ, B., PAVLÍNEK, V.: Effect of addition of selected solid cosolutes and pectin on viscoelastic properties of model processed cheese. Food Hydrocolloids, 2009, 23, 2078–2084. UTB ve Zlíně. BUŇKA, F. (35 %), BUŇKOVÁ, L., KRÁČMAR, S.: Základní principy výroby tavených sýrů. Folia universitatis agriculturae et silviculturae Mendeliana Brunensis, 2009, 2, 6, 70 s. UTB ve Zlíně BUŇKOVÁ, L., BUŇKA, F. (25%), KLČOVSKÁ, P., MRKVIČKA, V., DOLEŽALOVÁ, M., KRÁČMAR, S.: Formation of biogenic amines by gram-negative bacteria isolated from poultry skin. Food Chemistry, 2010, 121, 203-206. ISSN: 0308-8146. UTB ve Zlíně - ČERNÍKOVÁ, M., BUŇKA, F. (35 %), POSPIECH, M., TREMLOVÁ, B., HLADKÁ, K., PAVLÍNEK, V., BŘEZINA, P.: Replacement of traditional emulsifying salts by selected hydrocolloids in processed cheese production. International Dairy Journal, 2010, 20, 336–343. UTB ve Zlíně

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel

Vliv složení binárních a ternárních směsí fosforečnanových tavicích solí na texturní vlastnosti tavených sýrů Distribuce vybraných složek v přírodním sýru v průběhu jeho zrání Faktory ovlivňující senzorickou jakost analogů tavených sýrů

Působení v zahraničí není Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…)

Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

Ph.D. Ekonomika a hygiena výživy (2004) řízení na VŠ Doc. Zpracování zemědělských produktů VVŠ PV Vyškov (2009) SPU Nitra (SK)

ohlasy publikací mezinár. tuzem.

2009

19

Datum

30

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie PhDr. Gabriela CLEMENSOVÁ Tituly 1955 typ a rozsah prac. Plný úvazek do kdy vztahu na VŠ Přednášející X školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

N

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Angličtina odborná I Angličtina odborná II Angličtina odborná III Angličtina odborná IV Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy FF MU v Brně, obor: anglický jazyk a literatura Výzkumný Ústav masného průmyslu – překladatelka odborné literatury Výzkumný ústav zdravotnické techniky Chirana – překladatelka odborné literatury 1991 – 1993, Gymnázium tř. kpt. Jaroše, profesorka angličtiny; 1993 – 1994, Gymnázium Čechyňská – profesorka angličtiny 1994 – dosud, FCH VUT – odborná asistentka pro výuku angličtiny Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let • "English for Chemists I - Electronic WWW English textbook" Clemensová, G.; Fišerová,L.,učebnice "978-80-214-4196-5"1""-5" • "English for Chemists II" Fišerová, L.; Clemensová,G. učebnice 978-80-214-4197Apples from electronic gardens: • Internet Textbook of English for Chemists - Background, Ideas, and Practical Experience , Fišerová, Clemensová, 25.11.2006, článek ve sborníku, 80-214-3213-6 • Teaching English for Chemists with Multimedia Support, Clemensová, 20.5.2008, článek ve sborníku, 978-80-7409-012-7 • Teaching English for Specific Purposes with Multimedia Support can be Fun, Clemensová, 18.9.2008 , článek ve sborníku, 978-80-86855-37-0 Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Působení v zahraničí Pearson Educational Measurement, Austin, Texas, USA: hodnotitel písemných prací , 1.2. – 10.6. 2005 El Buen Samaritano Mission, Austin, Tx, USA: učitelka anglického jazyka Obor habilitačního nebo řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti ohlasy publikací Rok udělení (prof…) mezinár. tuzem. Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

Datum

21.1.2011

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie doc. Ing., CSc. Jaroslav DOBIÁŠ tituly 1951 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

plný pracovní poměr

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu

40 hodin týdně


VŠCHT v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie, studium ukončeno v roce 1975, 1975-1978 řádná vědecká aspirantura VŠCHT Praha, 1978-1986 odborný asistent na ústavu konzervace potravin a technologie masa VŠCHT Praha, 1986-1990 vedoucí laboratoře chemie vod a mechaniky zemin VPÚ Praha, 1990-1995 odborný asistent na ústavu konzervace potravin a technologie masa VŠCHT Praha, 1995-2011 docent na ústavu konzervace potravin a technologie masa VŠCHT Praha.

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let • • • • • •

•

Dobiáš J., Voldřich M., Čurda D. Heating of canned fruits and vegetables: Deaeration and texture changes. Journal of Food Engineering 77 (3), 421-425, 2006 (50 %). Poustková I., Poustka J., Babička L., Dobiáš J.: Acrylonitrile in Food Contact Materials – Two Different Legislative Approaches: Comparison of Direct Determination with Indirect Evaluation Using Migration into Food Simulants. Czech Journal of Food Science, 25 (5), 265-271, 2007. (ISSN 1212-1800) (10 %). Hanušová K., Dobiáš J., Klaudisová K.: Effect of packaging films releasing antimicrobial agents on stability of food products. Czech Journal of Food Science, 27, S347-S349S (2009) ISSN 1212-1800, IF 0,448 (50 %). Votavová L., Dobiáš J.,Voldřich M., Čížková H.: Migration of Nonylphenols from Polymer Packaging Materials into Food Simulants. Czech Journal of Food Science, 27, 293–299 (2009) ISSN 1212-1800, IF 0,472 (30 %). Dupáková Z., Dobiáš J., Votavová L., Klaudisová K., Voldřich M. Occurrence of extractable ink residuals in packaging materials used in the Czech Republic. Food Additives &Contaminants: Part A, 27 (1), 97-106, 2010 (50 %). Hanušová K. Klaudisová K., Milatová E., Šviráková E., Dobiáš J., Voldřich M., Koza V., Marek M. 2010. Release of nisin from polyvinyldichloride lacquer coated on a polyethylene film. Journal of Food and Nutrition Resesarch 49(1), 21-29, (0.714) (40 %). Hanušová K., Šťastná M., Votavová L., Klaudisová K., Dobiáš J., Voldřich M., Marek M.: Polymer films releasing nisin and/or natamycin from polyvinyldichloride lacquer coating: Nisin and natamycin migration, efficiency in cheese packaging. Journal of Food Engineering 99, 491-496 (2010). ISSN 0260-8774, IF 2,313 (50 %).


Identifikace xenobiotik s účinky látek CMR uvolovaných z potravinářských obalů a výrobků určených pro styk s potravinami Využití elektroseparačních metod při zkoušení zdravotní nezávadnosti obalů potravin. Vliv tiskových barev na bezpečnost obalů potravin. Obaly s antimikrobní aktivitou a hygienické aspekty použití změkčovadel na bázi epoxidového sojového oleje.

Působení v zahraničí

Agricultural University Wageningen, Nizozemsko, 6 měsíců, 1985 Cemagref Antony, Francie, 6 měsíců, 1993-1994 obor habilitace "Konzervace potravin" Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1995 Rok udělení (doc.) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady Datum s působením v SP v daném rozsahu

řízení na VŠ VŠCHT Praha ohlasy publikací mezinár. tuzem. 15 7 18. 1. 2011

G– Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady

Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie prof.RNDr.CSc. Zdeněk FRIEDL tituly 1947 typ a rozsah prac. vztahu plný p., 40 h do kdy N na VŠ Přednášející X školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Pokročilá organická chemie Navrhování experimentů a zpracování experimentálních dat Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

PřF UJEP v Brně, 1971 LACHEMA Brno, 1971-1974 CHTF SVŠT v Bratislavě, 1974-1990 TESSEK Ltd. Praha, 1991-1993 FCH VUT v Brně, 1993- dosud

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let •

• • • •

Zeman S., Friedl Z., Kočí J: Electric Spark Sensitivity of Polynitro Arenes. Part II. Aspects of the Molecular Structure with Utilization of the Net Charges of Nitro Groups. Centr. Eur. J. Energet. Mater. 2007, 4(4), 23-31.(50%, FCH VUT). Friedl Z., Zeman S.: Reactivity of N-NO 2 Bonds in Nitramines: Bond Dissociation and Bond Disproportionation Approach. In: Theory and Practice of Energetic Materials (Huang P., Wang Y., Li S., Eds.). Vol. VII, pp. 410-417. Science Press, Beijing 2007. ISBN 978-7-03-020254-3. (90%, FCH VUT) Friedl Z., Zeman S.: Reactivity of CON-NO 2 Bonds in Nitramides: A Bond Disproportionation Approach. In: Theory and Practice of Energetic Materials (Huang P., Wang Y., Li S., Eds.). Vol. VIII, pp. 3-9. Science Press, Beijing 2009. ISBN 978-7-03-025394-1. (90%, FCH VUT). Bečanová J., Friedl Z., Šimek Z.: Identification and Determination of Trinitritoluenes and Their Degradation Products Using Liquid Chromatography – Electrospray Ionisation Mass Spectrometry. Int. J. Mass Spectry. 2010, 291, 133-139. (40 %, FCH VUT). Pexa M., Friedl Z.: Characterization of C-NO 2 Bonds in Nitroaromatic Compounds: A Bond Disproportionation Approach. Centr. Eur. J. Energet. Mater. 2010, 7(2), 33-46. (70%, FCH VUT).


Práce obhájeny v DSP CHTOŽP: Studium rozpustnosti pojiv nátěrových hmot na základě jejich rozp. parametrů (2008) Využití plynové chromatografie ke studiu permeace toxických látek bariérovými materiály (2009) Studium Thiofenových oligo-kopolymerů:Syntéza a optoelektronické vlastnosti (2010)

Působení v zahraničí University of Alberta, Edmonton, 1983-1984 University of Habana – ICIDCA, Havana, 1987 Chemie a technologie ochrany životního Obor habilitačního nebo prostředí jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2000 Rok udělení (prof.) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

Datum

řízení na VŠ VUT v Brně ohlasy publikací mezinár. tuzem. 349 26 14. ledna 2011

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Prof.,Ing.,CSc. Jana HAJŠLOVÁ tituly 1952 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Vysoká škola chemicko-technologická v Praze plný pracovní poměr 1,0 Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1975 – inženýr, obor technologie mléka a tuků, VŠCHT, Fakulta potravinářské a biochemické technologie 1979 – kandidát technických věd v oboru chemie a technologie poživatin, VŠCHT, Fakulta potravinářské a biochemické technologie 1990 – docent, habilitace v oboru chemie a analýza potravin 1997 – profesor, habilitace v oboru chemie a analýza potravin Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let V období 2006-2010 publikovaných 28 článků, např. : • • • • • •

•

Cajka T., Hajslova J.: Volatile compounds in food authenticity and traceability testing. In: Food Flavors: Chemical, Sensory and Technological Properties. H. Jelen (editor), ISBN: 9781439814918, CRC Press (2011) in press. Hajslova J., Zachariasova M., Cajka T.: Analysis of multiple mycotoxins in food. In: Mass Spectrometry in Food Safety: Methods and Protocols. J. Zweigenbaum (editor), ISBN: 978-1617791352, Humana Press (2011) in press. Cajka T., Hajslova J.: Halo genated persistent organic pollutants and polycyclic aromatic hydrocarbons in food. In: Mass Spectrometry in Food Safety: Methods and Protocols. J. Zweigenbaum (editor), ISBN: 978-1617791352, Humana Press (2011) in press. Cajka T., Riddellova K., Tomaniova M., Hajslova J.: Ambient mass spectrometry employing a DART ion source for metabolomic fingerprinting/profiling: a powerful tool for beer origin recognition. Metabolomics, in press (doi: 10.1007/s11306-010-0266-z). Hajslova J., Cajka T., Vaclavik L.: Challenging applications offered by direct analysis in real time (DART) in foodquality and safety analysis. Trend Anal. Chem. 30, 204–218 (2011). Kostelanska M., Zachariasova M., Lacina O., Fenclova M., Kollos A.-L., Hajslova J.: The study of deoxynivalenol and its masked metabolites fate during the brewing process realised by UPLC-TOFMS method. Food Chem. 126, 1870– 1876 (2011).

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel V pozici školitele při vedení 36 disertačních prací za období 2006- 2011


1986-1987-studijní pobyt na Free University OF Amsterdam (Department OF General Analytical Chemistry), Nizozemí 1991,1992-studijní pobyt v National Food Administration, Uppsala, Švédsko 1994-studijní pobyt ve FDA, Center for Food Safety and Applied Nutrition, New York, USA 1994- studijní pobyt na Institute of Food Researcher (IFR),Norwich. U.K.

Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…)

řízení na VŠ VŠCHT Praha ohlasy publikací mezinár. tuzem.

Chemie a analýza potravin

1997

173 publikací,


2036 citací hindex 25 (web of science)

Datum

31.1.2011

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Prof.ing.DrSc. Jaromír HAVLICA tituly 1946 typ a rozsah prac. vztahu Prac.poměr do kdy N 40 na VŠ Přednášející x školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Potravinářské inženýrství

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1968 – VŠCHT Pardubice (FCHT UP) Chemické inženýrství 1972-1993 – Ústav anorganické chemie SAV Bratislava 1993-dosud – VUT v Brně

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let • • • •

PTÁČEK P, ŠOUKAL F, OPRAVIL T, NOSKOVÁ M., HAVLICA J, BRANDŠTETR J. The nonisothermal kinetics analysis of the thermal decomposition of kaolinite by Effluent Gas Analysis technique In Powder Technology 2010, p.272-276 ISSN: 0032-5910 16 %, FCH VUT v Brně PTÁČEK P., KUBÁTOVÁ D., HAVLICA J., BRANDŠTETR J., ŠOUKAL F., OPRAVIL T., Isothermal kinetic analysis of the thermal decomposition of kaolinite: The thermogravimetric study In Thermochimica Acta 2010, 501 p. 24-29 ISSN: 0040-6031 16 %, FCH VUT v Brně ŠOUKAL, F.; BRANDŠTETR, J.; HAVLICA, J.; ODLER, I. Macrodefect-free (MDF) cementy - review. In Silika. 2007. 17(1-2). p. 45 - 50. ISSN 1213-3930. 33 %, FCH VUT v Brně BRANDŠTETR, J.; HAVLICA, J.; OPRAVIL, T.; FRANK, V. Vysokopevnostní betony na bázi reaktivních práškových komponent (reactive powder concrete, RPC).In Silika. 2007. 17(7-8). p. 212 - 215. ISSN 1213-3930. 25 %, FCH VUT v Brně


22 obhájených dizertačních prací, např.: Korozní odolnost konstrukčních slitin hořčíku Latexem modifikované cementové kompozity Mechanické vlastnosti mikrostrukturních složek anorganických materiálů Povrchové úpravy mikrokameniva pro vysokopevnostní cementové kompozity Procesy vzniku vysokodisperzních soustav na bázi SiO2 Příprava a technologické vlastnosti materiálů na bázi sulfátoalumináthydrátů Příprava TiO2 sol-gel metodou z alkoxidů titanu a testování jeho fotokatalytické účinnosti Reologie v technologii anorganických materiálů Studium kinetiky fázových přeměn silikátových systémů metodou obrazové analýzy Syntéza vysokopevnostních kompozitů na bázi anorganického cementu a polymeru Úloha povrchově aktivních systémů v přípravě anorganických hydratovaných materiálů


Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

Anorganická technologie a materiály

řízení na VŠ STU Bratislava


2010

Datum

180 20.2.2011

15


Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Doc., Ing., Ph.D. Alžbeta JAROŠOVÁ tituly 1960 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Mendelova univerzita v Brně Plný p. 40 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

1979 - 1983 Chemicko-technologická fakulta Slovenské vysoké školy technické, potravinářský směr, 1983 – 1984 Pivovar, Brno, chemik 1984 - 1992 Výzkumný ústav chemických zařízení, Brno, výzkumný pracovník 1992 – 1993 Krajská hygienická stanice - laboratoř, Brno, chemik 1993 – 1998 Výzkumný ústav veterinárního lékařství, výzkumný pracovník od 1998 MENDELU Brno, Agronomická fakulta, Ústav technologie potravin, odborný asistent

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let • • • • • • •

•

JAROŠOVÁ, A., HARAZIM J., KRÁTKÁ, L., KOLENČÍKOVÁ, D. (2010): Screening of phthalic acid esters in feed ingredients, premixes and feed additives in the Czech republic. Environmental Chemistry Letters, 8:387-391(DOI 10.1007/s 10311-009-0237-7). ISSN 1804-0152, 60 % MENDELU JAROŠOVÁ, A., HARAZIM J., SUCHÝ, P., KRÁTKÁ, L., STANCOVÁ, V., (2009): The distribution and accumulation of phthalates in the organs and tissues of chicks after the administration of feedstuffs with different phthalate concentrations. Vet. Med. – Czech., 54 (9), 427 – 434. ISSN 0375-8427, 60 % MENDELU HARAZIM J, JAROŠOVÁ, A., KRÁTKÁ, L., STANCOVÁ, V., SUCHÝ, P. (2008): Contamination of feedstuffs with phthalic acid esters. TOXICOLOGY LETTERS, 180, p. 67. 50 % MENDELU JAROŠOVÁ, A. Phthalic acid esters (PAEs) in the food chain. Czech J. Food Sci., 2006, , Vol. 24, No. 5: 223-231, 100 %, MENDELU Brno, ZELENKA, J., JAROŠOVÁ, A., SCHNEIDEROVÁ, D. (2008): Influence of n-3 and n-6 polyunsaturated fatty acids on sensory characteristics of chicken meat. Czech journal of animal science. 53 (7), 299-305. ISSN 1212-1819. 30 % MENDELU JAROŠOVÁ, A., (2010): Možné cesty vstupu ftalátů do rostlin – review. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis. 58 (2), 299-302. ISSN 1211-8516. 100 % MENDELU JAROŠOVÁ, A., STANCOVÁ, V., HARAZIM, J., SUCHÝ, P. (2010): Migrace ftalátů z plastové nádže do rostlinných olejů jako součástí krmných směsí používaných k výkrmu kuřecích brojlerů. Potravinárstvo - Food Science (tištěná verze). (4), (2), 35-38. ISSN 1338-0230. 30 % MENDELU JAROŠOVÁ, A., (2010): Zhodnocení výskytu ftalátů (1992–2009) v obalových materiálech a plastech, zdravotnických materiálech a krvi pacientů, v krmivech a potravinách a ve tkáních jatečných zvířat a ryb. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis. 58 (4), 263-268. ISSN 1211-8516. 100 % MENDELU


Obhájené: Sledování jakosti roztíratelných fermentovaných masných výrobků (2009). Rozpracované: Ftaláty v krmivech, distribuce ftalátů v těle hospodářských zvířat, ftaláty životním prostředí a jejich transfer do rostlin.



Zpracování zemědělských produktů

2004

Doc. Datum

řízení na VŠ MZLU v Brně ohlasy publikací mezinár. tuzem. 51 18 10.1.2010

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Ing., CSc. Eva KACLÍKOVÁ tituly 1963 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

40 h/týždeň

Výskumný ústav potravinársky, Bratislava plný p. Přednášky v předmětech příslušného studijního programu

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy FCHPT STU, Bratislava, 1981 - 1985 Výskumný ústav potravinársky, Bratislava, 1985 –


Příklady publikací: Turcovský, I. – Kuniková, K. – Drahovská. H. – Kaclíková, E.: Biochemical and molecular characterization of Cronobacter spp. (formerly Enterobacter sakazakii) isolated from foods, Antonie van Leeuwenhoek, 99, 2011, p. 257. • Minarovičová, J. – Kaclíková, E. – Kuchta, T.: A method for the detection of Cryptosporidium parvum in apple juice based on microfiltration and real-time polymerase chain reaction., Journal of Food and Nutrition Research, 49, 2010, č. 3, s. 160–164. • Trnčíková, T. – Piskernik, S. – Kaclíková, E. – Smole Možina, S. – Kuchta, T. – Jeršek, B.: Characterization of Staphylococcus aureus strains isolated from food produced in Slovakia and Slovenia with regard to the presence of genes encoding for enterotoxins. Journal of Food and Nutrition Research, 49, 2010, č. 4, s. 215–220. • Trnčíková T. – Hrušková, V. – Oravcová, K. – Pangallo D. – Kaclíková E.: Rapid and Sensitive Detection of Staphylococcus aureus in Food Using Selective Enrichment and Real-Time PCR Targeting a New Gene Marker. Food Analytical Methods 2, 2009, s. 241-250. • Minarovičová, J. – Kaclíková, E. – Krascsenicsová, K. – Siekel, P. – Kuchta, T.: A single-tube nested realtime polymerase chain reaction for sensitive contained detection of Cryptosporidium parvum. Letters in Applied Microbiology, 49, 2009, s. 568-572. • Hrušková, V. – Kaclíková, E.: Rapid and sensitive detection of pathogenic Yersinia enterocolitica strains in food using selective enricjment and real-time PCR. Journal of Food and Nutrition Research, 48, 2009, s. 100-108. • Oravcová, K. – Trnčíková, T. – Kuchta, T. – Kaclíková, E.: Limitation in the detection of Listeria monocytogenes in food in the presence of competing Listeria innocua. Journal of Applied Microbiology, 104, 2008, s. 429-437. • Krascsenicsová, K. – Piknová, Ľ. – Kaclíková, E. – Kuchta, T.: Detection of Salmonella enterica in food using two-step enrichment and real-time polymerase chain reaction. Letters in Applied Microbiology, 46, 2008, s. 483-487. • Krascsenicsová, K. – Trnčíková, T. – Kaclíková, E.: Detection and quantification of Enterobacter sakazakii by real-time 5´-nuclease polymerase chain reaction targeting the palE gene, Food Analytical Methods, 1, 2008, s. 85-94 Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Vývoj molekulárno-biologických metód na identifikáciu baktérií Listeria monocytogenes v potravinách, 2008 Patogénny parazitický mikroorganizmus Cryptosporidium parvum v potravinách, 2010 Působení v zahraničí • •

biochémia Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1998 Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

řízení na VŠ PriFUK, BA ohlasy publikací mezinár. tuzem. 101 Datum

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Prof.MVDr.Ing.CSc. Tomáš KOMPRDA tituly 1954 typ a rozsah prac. člen oborové do kdy rady vztahu na VŠ

Přednášející školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu Mendelova univerzita v Brně plný p. Přednášky v předmětech příslušného studijního programu

x rozsah 40 hodin/týden


Vzdělání: VŠCHT Pardubice Vysoká škola veterinární v Brně doktorské studium: Vysoká škola zemědělská v Brně (nyní MENDELU v Brně) Praxe: Výzkumný ústav veterinárního lékařství v Brně (3 roky) Výzkumný a šlechtitelský ústav pícninářský Troubsko (6 let) Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, nyní Mendelova univerzita v Brně (dosud, 20 let)

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Příklady publikací : • • • • • •

Komprda, T., Zelenka, J., Fajmonová, E., Fialová, M., Kladroba, D.: Arachidonic acid and long-chain n-3 polyunsaturated fatty acid contents in meat of selected poultry and fish species in relation to dietary fat sources. J. Agric. Food Chem. 53, 2005, 6804-6812 (60%; MZLU v Brně). Komprda , T., Smělá, D., Novická, K., Kalhotka, L., Šustová, K., Pechová, P.: Content and distribution of biogenic amines in Dutch-type hard cheese. Food Chemistry 102, 2007, 129-137 (60%; MZLU v Brně ). Komprda, T., Burdychová, R., Dohnal, V., Cwiková, O., Sládková, P.: Some factors influencing biogenic amines and polyamines content in Dutch-type semi-hard cheese. Eur. Food Res. Technol. 227, 2008, 29-36. Komprda, T., Burdychová, R., Dohnal. V., Cwiková. O., Sládková, P., Dvořáčková, H.: Tyramine production in Dutch-type semi-hard cheese from two different producers. Food Microbiol. 25, 2008, 219227. Komprda, T., Sládková, P., Dohnal. V.: Biogenic amine content in dry fermented sausages as influenced by a producer, spice mix, starter culture, sausage diameter and time of ripening. Meat Sci. 83, 2009, 534 – 542. Komprda, T.: Srovnání jakosti a zdravotní nezávadnosti biopotravin a konvenčních potravin. Chemické listy 103, 2009, 729 – 732.


Biologicky aktivní aminy ve vybraných fermentovaných potravinách živočišného původu (2010) Bakterie podílející se na produkci biogenních aminů ve vybraných fermentovaných potravinách (2008) Zastoupení mastných kyselin v mléčném tuku dojnic v závislosti na vybraných zootechnických faktorech (2008) Sledování obsahu vybraných mykotoxinů a ergosterolu v některých produktech rostlinného původu (2009) Čištění a dezinfekce dojícího zařízení v prvovýrobě mléka (2009) Molekulární a mikrobiologické aspekty tvorby biogenních aminů ve fermentovaných masných výrobcích (2010)


Research Institute of Animal Production, Nicosia, Cyprus (EAIA/FAO project Isotope techniques in animal nutrition and reproduction research) (1992 - 3 měsíce)

Zpracování zemědělských produktů Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2003 Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, Datum člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

řízení na VŠ MZLU v Brně ohlasy publikací mezinár. tuzem. 178 28 10. 1. 2011

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie RNDr., DrSc. Tomáš KUCHTA tituly 1960 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Výzkumný ústav potravinársky v Bratislave Plný p 37,5 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let V období 2006-2010 publikovaných 25 článků, např: • • • • • • • •

Kuchta, T. - Krascsenicsová, K. - Bánréti, G.: Optimization of fluorescence measurement in duplex realtime PCR with TaqMan® probes labeled with VIC and quenched by TAMRA. BioTechniques, 42, 2007, s. 147-149. Oravcová, K. - Kuchta, T. - Kaclíková, E.: A novel real-time PCR-based method for the detection of Listeria monocytogenes in food. Letters in Applied Microbiology, 45, 2007, s. 568-573. Brežná, B. - Kuchta, T.: A novel real-time polymerase chain reaction method for the detection of pecan nuts in food. European Food Research and Technology, 226, 2008, s. 1113-1118. Piknová, Ľ. - Pangallo, D. - Kuchta, T.: A novel real-time polymerase chain reaction (PCR) method for the detection of hazelnuts in food. European Food Research and Technology, 226, 2008, s. 1155-1158. Kuchta, T. - Chebeňová, V. - Brežná, B.: Identifikácia baktérií mliečneho kysnutia v bryndzi. Slovenský veterinársky časopis, 34, 2009, s. 380-381. Kuchta, T. - Piknová, Ľ. - Brežná, B.: Dôkaz obilnín obsahujúcich glutén s použitím polymerázovej reťazovej reakcie. Slovenský veterinársky časopis, 34, 2009, s. 177-178. Jesenák, K. - Šalamunová, Ľ. - Kuchta, T.: Eradication of Listeria from water suspensions using octadecylammonium derivatives of montmorillonite. Journal of Food and Nutrition Research, 49, 2010, s. 85-88. Minarovičová, J. - Kaclíková, E. - Kuchta, T.: A method for the detection of Cryptosporidium parvum in apple juice based on microfiltration and real-time polymerase chain reaction. Journal of Food and Nutrition Research, 49, 2010, s. 160-164.

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Štúdium mikroflóry bryndze molekulárno-biologickými metódami. Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

chémia a technológia požívatín

Datum

řízení na VŠ ohlasy publikací mezinár. tuzem. 309 4 1. febr. 2011

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Ivana Márová Doc.RNDr.CSc. tituly typ a rozsah prac. vztahu Plný p./40 1959 do kdy N na VŠ

Přednášející X školitel X člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu nejsou Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Pokročilá biochemie Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy

X rozsah

1984–1985: PřF MU v Brně, studijní pobyt 1985–1988: PřF MU v Brně, interní aspirantura Praxe: 1990–1998: LF MU v Brně, vedoucí odborný technický pracovník 1997–2004: FCH VUT v Brně, odborný asistent 2004–dosud: FCH VUT v Brně, docent


Autor a spoluautor 1 kapitoly v knize, cca 50 článků v časopisech a 140 konferenčních příspěvků. Řešitel/spoluřešitel 1 mezinárodního, 7 domácích grantových projektů a 12 projektů FRVŠ. (podíl v %)

1. Márová I., Kučerík J., Mikulcová A., Duroňová K., Vlčková Z.: Study of antimutagenic and/or genotoxic effet of humates. Environmetnal Chem. Letters, 2010, DOI 10.1007/s10311-009-0270-6 (45) 2. Márová I., Pařilová K., Friedl Z., Obruča S., Duroňova K.: Analysis of Phenolic Compounds in Lager Beers of Different Origin: a Contribution to Potential Determination of Czech Beer Authenticity. Chromatographia, accepted 2011. (70) 3. Márová I., Čarnecká M., Halienová A., et al. Production of carotenoid/ergosterol-supplemented biomass by red yeast R. glutinis grown under external stress. Food Technol. Biotechnol.., 2010, 48, 1, 56-61. (70) 4. Benko Z., Spirek M., Carnecka M., Rumor C., Cipak L., Batova M., Marova I., Subik J., et al.: Finishing the S. pombe genome deletion project. Cell Cycle 9(12), 2399-2402, 2010. (20) 5. Obruca S., Marova I., Snajdar O., Mravcova L., Svoboda Z. Production of poly(3-HB-co-3-HV) by C. necator from waste rapeseed oil using propanol as a precursor of 3-HV. Biotechnology Letters (2010), 32: 1925-1932 (65) 6. Obruča S., Márová I., Svoboda Z., Mikulíková R.: Use of controlled exogenous stress for improvement of Poly(3hydroxybutyrate) Production in W. eutropha. Folia Microbiol., 55(1), 17-22, 2010. (45) 7. Obruča S., Márová I., Staňková M., Mravcová L., Svoboda Z.: Effect of Ethanol and Hydrogen Peroxide on Poly(3-HB) Biosynthetic Pathway in W. eutropha H16. World J. Microbiol. Biotechnol. 26(7), 1261-1267, 2010. (45) 8. Čertík M., Hanusová V., Breierová E., Márová I., Rapta P. In Hou C.T., Shaw J.F. (ed.). Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. CRC Press. 2009, Chapter 25, 358-373. ISBN 978-1-4200-7703-2. (35) 9. Breierová E., Gregor T., Márová I., et al.: Enhanced antioxidant formula based on a selenium-supplemented carotenoidproducing yeast biomass. Chem.& Biodiversity, 2008, 5, 440-446. (30) 10. Márová I., Jelénková Z., Duroňová K., Kočí R., Ehrenbergerová V., Ždánská P.: Analysis of active substances in honey – a contribution to honey autenticity. Chemické Listy 102 (S), 2008, p 720-721. (70)


Celkem školitel 19 disertačních prací, z toho obhájeno 11 prací. Vybrané obhájené práce: Studium vybraných charakteristik subcelulárních frakcí karotenogenních kvasinek (2007, DSP CHTOŽP) Využití mikroorganismů k produkci vybraných typů biomolekul (2007, DSP CHTOŽP) Molecular study of intracellular changes as response of microorganisms to environment (2009, DSP CHTOŽP) Studium vybraných typů sirných látek v pivu a surovinách (2010, DSP CHTOŽP) Regulovaná produkce a degradace vybraných typů biomateriálů (2010, DSP CHTOŽP)

krátkodobé Působení v zahraničí Biochemie Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2004 Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

Datum

řízení na VŠ VŠCHT Praha ohlasy publikací mezinár. tuzem. 154 19 31.1.2011

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Prof. Ing. DrSc. Ladislav OMELKA tituly 1945 typ a rozsah prac. vztahu Plný p./40 do kdy N na VŠ Přednášející X školitel člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Aplikovaná fyzikální chemie pro potravináře Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1962-1967 Fakulta chemická SVŠT Bratislava – obor Anorganická technologie 1967-1968 Slovnaft Bratislava 1968-1969 Chempik-projektová organizace 1969-1997 Katedra fyzikální chemie CHTF STU Bratislava 1997- dosud Ústav fyzikální a spotřební chemie FCH VUT Brno Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let • Rapta P., Vargová A., Polovková J., Gatial A., Omelka L., Majzlík P., Breza M. A variety of oxidation products of antioxidants based on N,N´-substituted p-phenylenediamines. Polym. Degr. Stab. 94, 1457-1466 (2009). 30%, FCH VUT • Superatová R., Vlčková Z., Omelka L., Světlík J. Radical Intermediates in the Decomposition of Substituted Coumarins, Monatsh. Chem. 139, 101-106 (2008). 40%, FCH VUT • Omelka L., Majzlík P., Superatová R., Holubcová P.: Spin Trapping Investigation of Radical Intermediates Generated from Phenols. Specific Behavior of para – Methyl Phenols, Chem. Listy Symp., 102, 1099 – 1101, (2008), 40 %, FCH VUT • Majzlík P., Omelka L., Světlík J., Rapta P.: EPR Study of Nitroxide Radicals generated from Some Secondary Alkyl-Aryl and Aryl-Aryl Amines, Chem. Listy Symp. 102, 1162 – 1163 (2008), 40 %, FCH VUT • Burian M., Omelka L., Farsa O., Hrubanová S.: Aminoxyl Radicals from N-phenyl-1-(2oxo-1-azacykloalkyl)-methanesulfonamides, Monatsh. Chem. 137, 1169-1175 (2006), 40%, FCH VUT Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Radikálové reakce rozpadu N-H, O-H a O-O vazeb účinkem homogenních a heterogenních oxidačních činidel. EPR studium radikálových meziproduktů H-transferu z dusíkatých, kyslíkatých a uhlíkatých donorů. Radikálové meziprodukty rozkladných reakcí iniciovaných na povrchu tuhé fáze.

Působení v zahraničí 1981 - Universita René Descarta, Paříž, Francie (5 měsíců) 1995 - Institute fur Festkörperforschung, Drážďany, Německo (4 měsíce) Makromolekulární chemie Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2000 Rok udělení (prof…) Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

Datum

řízení na VŠ VUT v Brně ohlasy publikací mezinár. tuzem. 116 23

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Doc.Ing.CSc. Jiřina OMELKOVÁ tituly 1951 typ a rozsah prac. vztahu Plný p/40 do kdy N na VŠ Přednášející x školitel x člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Potravinářská mikrobiologie Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

1977- 1978 š.p.Milex Bratislava, mistr výroby 1978- 1990 Chemický ústav SAV, Bratislava, studijní pobyt,aspirant,vědecký pracovník 1990- 1997 Štátny ústav pre kontrolu liečiv, Bratislava, vedoucí laboratoře 1997- dosud Ústav chemie potravin a biotechnologií, FCH VUT v Brně

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Příklady publikací: • • • • • • • • •

Stratilova E, Dzurova M, Breierova E, Omelková J: Production and biochemical characterization of polygalacturonases produced by Aureobasidium pullulans from forest soil . ANNALS OF MICROBIOLOGY Volume: 56 Issue: 1 Pages: 35-40 Published: 2006 Stratilova E, Dzurova M, Breierova E , Malovikova A , Omelková J:The life style of Aureobasidium pullulans and the multiple forms of its polygalacturonase. BIOLOGIA Volume: 61 Issue: 3 Pages: 257262 Published: MAY 2006 Omelková J : Purpose and industrial application of pectolytic enzymes. Chemické listy 2006. 99(3). p. 231 - 233. ISSN\~0009-2770. Omelková J., Matalová S.b, Trachtová Š a, Sláviková L c, Šimkovic I.c, Study of the production of hydrolytic enzymes on wheat straw by yeasts and yeasts like fungi. 34th Annual Conference on Yeasts, Book of abstracts. 2007. 1(1). p. 79 - 79. ISSN\~1336-4839. Šťavíková L., Omelková J., Breierová E. The influence of the mode of preservation on the physiological properties of Sporobolomyces salminocolor. 34th Annual Conference on Yeasts, Book of abstracts. 2007. 4(12). p. 102 - 102. ISSN\~1336-4839. Flodrova D,Dzurova M, Liskova D, Mohand FA , Mislovicova D, Malovikova A, Voburka Z, Omelková J, stratilova e :pectate hydrolases of parsley (petroselinum crispum) roots. Zeitschrift fur naturforschung c-a journal of biosciences volume: 62 issue: 5-6 pages: 382-388 published: may-jun 2007 Omelková, J. The employment of wheat straw for fermentation purposes. In international conference on applied natural sciences,trnava2007,sk. Sk, university of ss. 2007. P. 15 - 15. Isbn 978-80-89220-90-8. Illková, k., Omelková, j.,vlčková, b. Lipid degradation and its application to lipid-containing wastewater. Chemické listy. 2008. 2008(no15). P. 124 - 126. Omelková, J. Optimalization of method for quantification of streptococcus mutans to dental materials. Chemické listy. 2008. 102(15). P. 1152 - 1154. Issn\~1213-7103.


1.Studium přírodních látek obsažených ve vybraných bylinách a méně obvyklých druzích drobného ovoce 2.Charakterizace vlastností extraktu z hroznových bobulí pomocí moderních analytických metod 3.Hemicellulose-pectin linkage and exopectate hydrolases involved in homogalacturonan degradation

Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…)


Chémia a technológia poživatín

2005 Datum

řízení na VŠ STU- Bratislava ohlasy publikací mezinár. tuzem. 75

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Ing. PhD. Martin POLOVKA tituly 1977 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Výskumný ústav potravinársky v Bratislave plný p. 37.5 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy FCHPT-STU Bratislava obor „chémia – fyzikálna chémia“, Ing. 2001 FCHPT-STU Bratislava obor „fyzikálna chémia“ , Ph.D. 2005 FCHPT-STU Bratislava odborný asistent 01.10. 2004- 01.02. 2006 VUP Bratislava, výskumný pracovník, od 01.02. 2006 - doposud

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let • • • • •

•

Staško A., Polovka M., Brezová V., Biskupič S., Malík F.: Tokaj wines as scavengers of free radicals (An EPR study). Food Chem. 96 185-196 (2006). Polovka M., Brezová V., Staško A., Mazúr M., Suhaj M., Šimko P: EPR investigations of gammairradiated ground black pepper. Radiat. Phys. Chem. 75 309-321 (2006). Suhaj M, Rácová J., Polovka M., Brezová V.: Effect of gamma-irradiation on antioxidant activity of black pepper (Piper nigrum L.). Food Chem. 97 696-704 (2006). Horváthová J., Suhaj M., Polovka M., Brezová V., Šimko P.: The Influence of Gamma-Irradiation on the Formation of Free Radicals and Antioxidant Status of Oregano (Origanum vulgare L.).Czech J. Food Sci. 25 (3) 131-143 (2007). Polovka M.,Suhaj M.: Effect of irradiation and heat treatment on composition and antioxidant properties of culinary herbs and spices - a review. Food Reviews International 26 pp. 138-161 (2010). Polovka M., Roth M., Šťavíková L., Karásek P., Hohnová B.: Offline combination of Pressurized Fluid Extraction and Electron Paramagnetic Resonance Spectroscopy for the Antioxidant Activity of Grape Skins Extracts Assessment. J. Chromatography A 1217 pp. 7990-8000 (2010).

Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel Charakterizace vlastností extraktů z hroznových bobulí pomocí moderních analytických metod (2007-2010, školitel - špecialista) Moderní postupy hodnocení kvalitativních parametrů potravin (2009 – doteraz, školiteľ) Působení v zahraničí 10/2005 – 12/2005 – Leibniz Institute for Solid State and Materials Research Dresden (IFW Dresden), Institute for Solid State Research, Dresden, Germany Obor habilitačního nebo řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti ohlasy publikací Rok udělení (prof…) mezinár. tuzem. Písemný souhlas 131 0 přednášejícího, školitele, člena 01.02.2011 Datum ob. rady s působením v SP v daném rozsahu


Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Doc. Ing. CSc. Bohuslav RITTICH tituly 1946 typ a rozsah prac. Nižší p. do kdy 31.12.2014 28 h/týden vztahu na VŠ Přednášející X školitel X člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah MU v Brně, Přírodovědecká fakulta Nižší p 32h/týden do 30.5.2011 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Bioinženýrství pro potravináře Pokročilá molekulární biotechnologie (s doc. RNDr. A.Španovou, CSc.) Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Vysoká škola chemicko-technologická, Fakulta automatizace a ekonomiky chemických výrob, Procesy a zařízení chemických výrob, Praha 1969, Ing. - ÚTZCHT ČSAV Praha, 1969-1970 -Výzkumný ústav výživy zvířat Pohořelice,1971-1987 -Ústav systematické a ekologické biologie ČSAV Brno,1987-1992 -Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 1992-1994 -Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 1994-1997 - Masarykova univerzita v Brně, 1997- dosud - Vysoké učení technické v Brně, Fakulta chemická, 2006-dosud Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

15 prací in extenso ( 13 v Web of Science) • Skripta Španová A., Rittich B.: Analýza vybraných druhů baktérií mléčného kvašení pomocí metod molekulární biotechnologie. VUT v Brně, FCh, Brno 2010. • Nový předmět na FCh: Pokročilá molekulární biotechnologie (s doc. RNDr. A. Španovou, CSc.)


• • • • •

Studium reverzibilní adsorpce nukleových kyselin na pevných nosičích Využití kapilárních elektromigračních metod při analýze kyseliny mléčné a dalších produktů fermentace Využití reversibilní imobilizace DNA na pevných nosičích při identifikaci mikroorganismů v potravinách Izolace a analýza mikrobiální DNA v komplexních matricích s využitím pevných nosičů Vlastnosti průmyslově významných nepatogenních druhů rodu Clostridium

Působení v zahraničí V rámci programu Erasmus: Slovinsko, University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Ljubljana (2007, 2009, 2010), Maďarsko, University of Pannonia, Faculty of Information Technology, Veszprém (2009, 2010) Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…)


Habilitace – Analytická chemie, 1996, Doc. řízení na VŠ Vědecká výchova-Analytická chemie, 1976, Univerzita Pardubice, CSc. UJEP Brno (Masarykova univerzita) ohlasy publikací mezinár. tuzem.

329 Datum


Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Prof. Ing. PhD. Michal ROSENBERG tituly 1958 typ a rozsah prac. vztahu Nižší p do kdy 31.10. 2013 na VŠ Přednášející školitel X člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah FCHPT STU Bratislava Plný p. 40 0 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Ing. - „ Kvasná chémia a technológia“, FCHPT SVŠT Bratislava, 1982 CSc - „ Kvasná chémia a technológia“, FCHPT SVŠT Bratislava, 1988 Doc.- „ Biochemická technológia“ CHTF STU Bratislava, 1997 Prof.- „Biotechnologie“ FCHPT STU Bratislava, 2011 Praxe: 1983-88 int. aspirant, 1988 – 91 vědecký pracovník , 1991-97 odborný asistent 1997 – docent, vše na FCHPT STU Bratislave

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let • • • • • • • •

Rebroš M., Rosenberg M., Mlichová Z., Krištofíková Ľ., Palúch M. A simple entrapment of glucoamylase into LentiKats® as an efficient catalyst for maltodextrin hydrolysis. Enzyme and Microbial Technology 39 (4) (2006), 800-804. Rebroš M., Rosenberg M., Mlichová Z., Krištofíková Ľ. Hydrolysis of sucrose by invertase entrapped in polyvinyl alcohol hydrogel capsules. Food Chemistry 102 (2007), 784-787. Juraščík, M., Sikula, I., Rosenberg, M., Markoš, J., Measurement of mass transfer coefficients in airlift reactors with internal loop using the glucose oxidase method. Chemical and Biochemical Engineering Quarterly 21(3) (2007), 207-212. Grosová, Z., Rosenberg, M., Rebroš, M., Šipőcz M., Sedláčková, B.: Entrapment of β-galactosidase in polyvinylalcohol hydrogel. Biotechnology Letters 30 (2008), 763-767. Fišerová, M., Gigac, J., Rosenberg, M., Krištofíková, Ľ.: Influence of enzymatically modified sugar beet pulp on strength properties of paper. Cellulose Chemistry and Technology 42(1-3) (2008), 81-87. Rebroš M., Rosenberg M., Grosová Z., Krištofíková Ľ., Palúch M., Šipöcz M.: Ethanol production from starch hydrolyzates using Zymomonas mobilis and glucoamylase entrapped in polyvinylalcohol hydrogel. Applied Biochemistry and Biotechnology 158 (2009), 561-570. Grosová Z, Rosenberg M., Gdovin M, Rebroš M, Sláviková L: Production of D-Galactose using ßgalactosidase and S. cerevisiae entrapped in poly(vinylalcohol) hydrogel. Food Chemistry 116 (2009), 96100. Klačanová, K.; Fodran, P.; Rosenberg, M.: The possible production of natural flavours by amino acid degradation; Monatshefte für Chemie - Chemical Monthly, 141 (2010), 823-828. ISSN 0026-9247


Ing. Martin Rebroš: Príprava etanolu pomocou biologických systémov imobilizovaných do PVA gélu Ing Zuzana Mlichová: Imobilizácia priemyselne významných enzýmov.


-


řízení na VŠ

biotechnológie

Prof.

2011 Datum

ohlasy publikací mezinár. tuzem. 250 20 20.1.2011


Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Prof.Ing.DrSc Peter ŠIMKO tituly 1957 typ a rozsah prac. vztahu plný PP do kdy 31.12. 2014 na VŠ Přednášející X školitel X člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah VUP Bratislava Vedľajší PP 10/týždeň Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Základy potravinářských technológií (Bc) Princípy úchovy potravín (Bc) Technológia potravín (Mgr) Baleni potravín (Mgr) Špecializované potravinářské technologie (PhD) Chémia potravin (PhD)

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy FCHPT-STU Bratislava obor „Konzervácia potravína technológia mäsa“, Ing. 1982 FCHPT-STU Bratislava obor „Chémia a technológia poživatín“ , CSc, 1990 FCHPT-STU Bratislava obor – odborný asistent, docent – 1982-1996 VUP Bratislava, výskumný pracovník, od r. 1996 FCh-VUT Brno, pedagogický pracovník, od r. 2002

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let • • • •

•

Šimko, P.: Sorbates. In: Hui, Y. H. (Ed.): Handbook of Food Science, Technology and Engineering. Chapter No. 96. Dekker/CRC Press, New York, USA, 2005, pp.96/1-96/20. ISBN: 0-8493-9847-9. 100 %. FCh-VUT Brno. Šimko, P.: Polycyclic aromatic hydrocarbons. In: Nollet, L. – Toldrá, F. (Eds.): Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis. CRC Press, New York, USA, 2008, s.707-725. ISBN: 978-1-4200-4531-4. 100 %. FCh-VUT Brno. Šimko, P.: Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meats. In: Toldrá, F. (Ed.): Safety of Meat and Processed Meat. Springer, Berkeley, USA, 2009, s.343-363.ISBN: 978-0-387-89025-8. 100 %. FCh-VUT Brno. Šimko, P. – Kolek, E.– Šimon, P. – Šimúth, T. – Marková, L.: Elimination of acrylamide by polymerisation catalysed by inorganic food components. Journal of Food and Nutrition Research, 48, 2009, s.8-13. 45 %. Šimko, P.: Polycyclic aromatic hydrocarbons. In: Nollet, L. – Toldrá, F. (Eds.): Safety Analysis of Foods of Animal Origin. CRC Press, New York, USA, 2011, s.441-462. ISBN: 978-1-4398-4817-3. 100 %. FCh-VUT Brno.


Ing.Božena Sklaršová,PhD: Štúdium fyzikálno – chemických procesov eliminácie organických kontaminantov z vybraných potravinových matríc. 2007. Ing.Emil Kolek,PhD: Štúdium faktorov ovplyvňujúcich vznik a elimináciu akrylamidu počas technologických procesov výroby potravín. 2009.


Stály vedecký konzultant – European Food Safety Authority, Parma, od r. 2002 Národný kontaktný bod pre “World Food Summit”, Rím, Taliansko, 1996-2002 Člen výboru výskumných organizácií EÚ “Foodforce”, Brusel od r. 2005 Člen expertnej skupiny spojeného vedeckého výboru pre potravinové aditíva a kontaminanty JECFA při FAO/WHO od r. 2007 Chémia a technológia požívatín Obor habilitačního nebo řízení na VŠ STU Bratislava jmenovacího řízení nebo

udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof…)


2007

Súhlasím s mojim působením Písemný souhlas přednášejícího, školitele, člena v SP ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

Datum

344 Nesled. 15.1.2011

G – Personální zabezpečení – přednášející, školitel nebo člen oborové rady Vysoké učení technické v Brně Fakulta chemická Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie prof. Ing. DrSc. Peter ŠIMON tituly 1952 typ a rozsah prac. vztahu do kdy na VŠ Přednášející školitel člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah FCHPT STU v Bratislave plný p. 40 h/ týždeň Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Název VŠ / součásti Název SP / SO Jméno a příjmení Rok narození

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy Fyzikálna chémia CHTF SVŠT, 1976 Ústav polymérov SAV, Bratislava, 1976 Katedra fyzikálnej chémie CHTF SVŠT, ašpirant, 1977-1980 Katedra fyzikálnej chémie CHTF SVŠT, odborný asistent, 1980-1994 Katedra fyzikálnej chémie CHTF STU, docent, 1994-2002 Ústav fyzikálnej chémie a chemickej fyziky FCHPT STU, profesor, 2002-doteraz Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let V období 2006-2010 publikovaných 36 článkov, hlavne z oblasti potravinárstva a stability materiálov, např.: • • • • •

Kolek E., Šimko P. & Šimon P., European Food Research and Technology 224 (2006) 283–284: Inhibition of acrylamide formation in asparagine/D-glucose model system by NaCl addition. Kolek E., Šimon P. & Šimko P., Journal of Food Science 72 (2007) 341-344: Nonisothermal kinetics of acrylamide elimination and its acceleration by table salt—a model study. Šimon P., Chaudhry Q. & Bakoš D., Journal of Food and Nutrition Research 47 (2008) 105-113: Migration of engineered nanoparticles from polymer packaging to food – a physicochemical view. Brindzová L., Zalibera M., Šimon P., Čertík M., Takácsová M., Mikulajová A., Mikušová L. & Rapta P., International Journal of Food Science and Technology 44 (2009) 784–791: Screening of cereal varieties for antioxidant and radical scavenging properties applying various spectroscopic and thermoanalytical methods. Šimon P. & Cvengroš J., European Journal of Lipid Science and Technology 112 (2010) 1236–1240: Thermooxidative stability of vegetable oils refined by steam vacuum distillation and by molecular distillation.


1. Cibulková Z.: Štúdium termooxidačnej stability materiálov metódou DSC. (2006). 2. Fratričová M.: Štúdium termofotooxidačnej degradácie polymérov – aplikácia na polyuretánové laky v automobilovom priemysle. (2007). 3. Hynek D: Isokonverzní metody v chemické kinetice. (2008). 4. Kortišová I: Kvantovochemické štúdium antioxidantov na báze difenylamínu. (2009).


2006 - visiting professor, University of Technology, Sydney, Australia 2008 – member WG „Nanomaterials and nanotechnology in food and feed“, EFSA 2010-2011 - honorary professor, University of Technology, Sydney, Australia


Fyzikálna chémia

2002 Datum

řízení na VŠ STU Bratislava ohlasy publikací mezinár. tuzem. 730 10.1.2011.


Fakulta chemická Název VŠ / součásti Vysoké učení technické v Brně Chemie a technologie potravin / Potravinářská chemie Název SP / SO Doc. RNDr. Mgr. Jméno a příjmení Alena ŠPANOVÁ tituly CSc. 1948 Nižší p. Rok narození typ a rozsah prac. do kdy 31.12.2014 28 h./týden vztahu na VŠ Přednášející X školitel X člen oborové rady X Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah MU v Brně, Přírodovědecká fakulta Nižší p. 32h/týden do 31.8.2011 Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Pokročilá molekulární biotechnologie. Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování vysoké školy 1966-1971 UJEP, PřF, Brno, odborná biologie, specializace mikrobiologie, ukončeno s vyznamenáním 1971-1992 BFÚ AV ČR, Brno, 1992-1994 ÚŽFG Liběchov, vědecký pracovník 1994-1997 VUT Brno, Fakulta chemická, pedagogicko- vědecký pracovník 1997- dosud MU, Přírodovědecká fakulta, Brno, docent 2006 - dosud VUT Brno, Fakulta chemická, docent Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let 15 prací in extenso (13 v Web of Science) • Skripta Španová A., Rittich B.: Analýza vybraných druhů baktérií mléčného kvašení pomocí metod molekulární biotechnologie. VUT v Brně, FCh, Brno 2010. • Nový předmět na FCh: Pokročilá molekulární biotechnologie – praktické cvičení z Molekulární biotechnologie Názvy disertačních prací, které vedl za posledních 5 let jako školitel - Analýza nepatogenních klostridií izolovaných ze sýrů -Studium probiotických bakteriích mléčného kvašení a bifidobakterií produkujících antimikrobiální látky -Nové postupy izolace nukleových kyselin s využitím pevných nosičů -Diverzita potravinářsky významných nepatogenních klostridií Působení v zahraničí V rámci programu Erasmus: Slovinsko, University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Ljubljana (2007, 2009, 2010), Maďarsko, University of Pannonia, Faculty of Information Technology, Veszprém (2009, 2010) Molekulární biologie a genetika – řízení na VŠ Obor habilitačního nebo docent, 2004 jmenovacího řízení nebo MU, PřF, Brno Biofyzika – CSc., 1997 udělení vědecké hodnosti Biofyzikální ústav Mikrobiologie – RNDr, 1994 ČSAV, Brno UJEP, PřF, Brno ohlasy publikací Rok udělení (prof…) mezinár. tuzem. Písemný souhlas 239 přednášejícího, školitele, Datum člena ob. rady s působením v SP v daném rozsahu

H – Výkaz o studiu v doktorském studijním programu Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Název studijního oboru rok udělení/prodl. akreditace 25.10.2007


počet studentů

Celkem 32

v prezenční formě 26

Názvy obhájených disertačních prací za poslední 5 let

Cizinci 4

Studium přírodních látek obsažených ve vybraných bylinách a méně obvyklých druzích drobného ovoce Charakterizace vlastností extraktu z hroznových bobulí pomocí moderních analytických metod

Adresa www stránky pro přístup k obhájeným disertačním pracím

Obhájené práce zveřejněny http://www.fch.vutbr.cz/cs/veda.html Databáze závěrečných kvalifikačních prací na VUT.

počet absolventů od zřízení oboru 2 Jméno školitele

doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc. doc. Ing. Jiřina Omelková, CSc.

jméno a heslo k přístupu na www

Není třeba

O PRODLOUŽENÍ PLATNOSTI AKREDITACE DOKTORSKÉHO STUDIJNÍHO PROGRAMU

Recommend Documents