FÖLDRAJZ
31
Összehasonlítás
Növénytermesztés és állattenyésztés hazánkban Tudni szeretnéd, hogy milyen növényeket termesztenek és milyen állatokat tenyésztenek a hazádban és más Európai Uniós tagállamokban? Gyere, rajzoljunk táblázatot!
Nagyüzemi gazdálkodás hazádban
Tanuld meg a 2. füzetben található térképek adatait az Európai Unióban folyó nagyüzemi gazdálkodásról. Minden földmûvelési típus adatait jegyezd le, amely hazádban megtalálható. Rajzolj oszlopdiagramot, ahol minden oszlop egy-egy földmûvelési ágnak feleljen meg. Ezután válassz ki egy másik Európai Uniós országot, amely jó távol esik a hazádtól. Rajzolj ehhez egy másik grafikont. Hasonlítsd össze a két grafikont és beszéld meg a különbségeket az osztálytársaiddal.
Állattenyésztés hazádban
A 4. füzetben található térképek megmutatják a legfontosabb állattenyésztési formákat az Európai Unió országaiban. Minden egyes fajtáról készíts összefoglalást. Írd le, hogy mennyi állatot tenyésztenek egy-egy fajtából hazádban, és készíts róla oszlopdiagramot. Ezután válassz ki egy másik Európai Uniós országot, rajzolj egy másik grafikont az elôzôhöz hasonlóan, és hasonlítsd össze a kettôt.
FÖLDRAJZ Rajzolj térképet!
32
A világ gabonatermelése Íme egy táblázat a világ tíz legnagyobb búza-, kukorica- és rizstermelôjérôl.
Minden egyes gabonafélénél színezd ki a fô termelô országokat a térképen: – használj zöld színt a 10 fôbb búzatermelônél, – használj piros színt a 10 fôbb kukoricatermelônél, – használj sárga színt a 10 fôbb rizstermelônél. A 10 legnagyobb búzatermelô ország Kína Egyesült Államok India Franciaország Oroszország Kanada Ausztrália Törökország Németország Pakisztán
A 10 legnagyobb kukoricatermelô ország Egyesült Államok Kína Brazília Argentína Mexikó Franciaország India Olaszország Indonézia Kanada
A 10 legnagyobb rizstermelô ország Kína India Indonézia Banglades Vietnám Thaiföld Burma Japán Fülöp-szigetek Egyesült Államok
Mire következtetsz ezekbôl?
Keresd meg azt a kontinenst a térképen, amely élen jár a szója, a cirok és a köles termesztésében.
Melyik gabonafélébôl fogyasztunk a legtöbbet a világon?
AZ ÍZLELÉS FEJLESZTÉSE Ízlelj és fôzz!
33
Látogatás és kenyérkóstolás a pékségben Kérdezd meg a környékbeli pékségben, hogy benézhetsz-e náluk a „kulisszák mögé”. Mindent megtudhatsz errôl a szakmáról, a különbözô termékek elkészítésének módjairól és az ott használatos gépekrôl. Készíts elôre kérdôívet. Hagyj elég helyet a válaszok számára, hogy könnyen továbbhaladhass a kérdésekben. Miután visszaértél az osztályba, jegyezd le, hogy mi volt a legérdekesebb, vagy legmeglepôbb élményed a pékségben. Használd ki a pékségben tett látogatásodat!. Idézd vissza a különféle kenyerek ízét és rendezzetek kóstolást. Különbözô kenyérfajták: fehér kenyér, rozskenyér, korpás kenyér, kovászos kenyér, stb.
alak
Melyik ízlett a legjobban?
a belének és a héjának a színe
a héj tapintása
a kenyérbél illata
ropogós vagy puha?
íz
Miért?
Készíts kenyeret! Hozzávalók: 500 g liszt, sütôélesztô, egy teáskanál só, 35 cl meleg víz (37ºC). 1. Keverd össze a hozzávalókat és 10 percig dagaszd a tésztát (kérd meg a péket, hogy mutassa meg, hogyan kell szakszerûen dagasztani). 2. Takard le a tésztát egy konyharuhával és hagyd állni egy órát. 3. Válaszd a tésztát részekre és formázd meg a részeket. 4. Egy 240ºC-ra elômelegített sütôben 20-30 percig süssed meg. Jó barnára kell, hogy süljön. 5. Hagyd kihûlni, és kóstold meg!
BIOLÓGIA Kísérletezz!
34
Zöldségeskert az iskolában Zöldségeket is termeszthetsz. Egy kis földcsíkra lesz szükséged, vagy egy nagy dézsára, cserépre és jó komposztra vagy termôföldre. 3. füzet Válassz ki különféle zöldségeket, amelyeknek más-más részük alkalmas a fogyasztásra. Választottál? Rendben, de vigyázz, nagyon óvatosnak kell lenned: egyes növények kényesebbek a másiknál! A petrezselyemmagokat például 24 órára vízben kell áztatni, mielôtt elvetik. Nézz utána azoknak a növényeknek, melyeket kiválasztottál. Tájékozódhatsz könyvbôl, vagy megkérdezhetsz egy szakértôt, stb. Készen állsz? Ha igen, állj neki a palántázásnak és az átültetésnek. De a munkának ezzel még nincs vége! Gondoskodnod kell róluk: öntözni, gyomlálni kell, és egyes fajoknál még különleges feladatokat is el kell végezned.
Ragadd meg az alkalmat, és figyeld meg a növényeket. • Rendszeresen rajzold le, hogy mennyit nôttek, jegyezd fel az idôjárási vagy egyéb problémákat, amelyeket tapasztalsz. Tüntesd fel a dátumot is! • Ne felejtsd el leírni a növény növekedési szakaszait: csírázás, növekedés, virágzás, stb. Amikor pedig eljön a betakarítás ideje, már csak egy dolgot mondhatok: jó étvágyat hozzá! Példa termesztési naplóra: Zöldség: A megfigyelés ideje: Mért növekedés: Fejlôdési szakasz: A növény rajza:
Megjegyzések:
vetés/ültetés ideje:
BIOLÓGIA Készíts leltárt!
35
Gyümölcsök és zöldségek az év minden idôszakában Leltárt kell készítenem minden gyümölcsrôl és zöldségrôl, hogy az év melyik szakaszában teremnek. Ez jó sok idôbe fog telni! Nem segítenél? Minél több, annál jobb – és könnyebb! Csináld azt, hogy rajszolsz egy táblázatot, amelyen feltünteted a gyümölcs vagy a zöldség nevét, fajtáját, azt az országot vagy vidéket, ahonnan származik, és az árát. Gyümölcsök és zöldségek szezononkénti leltára Menj és nézz körbe a boltokban, hogy ki tudd tölteni ezt a táblázatot. (Ha már úgyis boltban jársz, használd ki az alkalmat és kóstolj meg új gyümölcsöket és zöldségeket!) Készíts leltárt az évszakokról, majd töltsd ki a diagramot:
tavasz tél
nyár ôsz
Van valami megjegyzésed? Hasonlítsd össze az így kapott éves ciklust egy másik európai osztály ábrájával.
Van olyan gyümölcs, mely egész évben kapható az üzletekben?
AZ ÍZLELÉS FEJLESZTÉSE Kísérletezz!
36
Almakóstolás Franz részletesen megvizsgálja a különféle gyümölcsöket a piacon. Egy, kettô, három…ó, te jó ég! Mennyiféle alma létezik! Különbözô színûek és formájúak – jó kis kóstoló játékot rendezhetnék belôlük. Benne vagy?
Elôször is összeállítok egy táblázatot, amelyben szerepet kap minden érzékszervünk. A látás, a tapintás, a szaglás, a hallás és természetesen az ízlelés is. Most megyek és szólok a barátaimnak. De hogy a kóstoló játék biztos siker legyen, tippeket is kell adnom nekik, mielôtt belevágnánk: - A táblázat rajzokkal, szavakkal, vagy 1-tôl 5-ig terjedô osztályzatokkal tölthetô ki. - A legjobb, ha csoportokra oszlunk, hogy megoszthassuk egymással a tapasztalatainkat. - Az almákat meg kell elôtte jól mosni, de a héját rajta kell hagynunk az ízleléshez.
Fajta szín
forma és szín (rajzold le és színezd ki az almát) ,
viaszos (igen/nem) illat ropogós (1-tôl 5-ig osztályozd) lédús (1-tôl 5-ig osztályozd) édes (1-tôl 5-ig osztályozd) savanyú (1-tôl 5-ig osztályozd) egyedi íz
Van kedvenc fajtád?
FÖLDRAJZ
37
Helyfelismerés
Gyümölcsök és zöldségek szállítása Európa-szerte A gyümölcs vagy zöldség, amit a boltban megveszel, néha nagyon nagy utat tesz meg odáig. Járjuk végig a boltig megtett utat. Az Európai Unió fôbb közúti útvonalai:
• Készíts táblázatot azokról a gyümölcsökrôl és zöldségekrôl, amelyeket frissen megvehetsz a boltokban a lakóhelyeden. Tüntesd fel a származási helyüket is. • Jelöld be a lakhelyedet a térképen. • Jelöld be a gyümölcsök és zöldségek származási helyét is a térképen. Lehet, hogy szükséged lesz jelmagyarázatra. • Próbáld meg berajzolni azt az utat, amit a gyümölcsök és zöldségek megtesznek, mire elérik a lakóhelyedet.
BIOLÓGIA Találd ki!
38
Minden, amit a szarvasmarháról tudni kell Teljesen kiment a fejembôl, hogy információt kell gyûjtenem a szarvasmarháról. Micsoda egy katasztrófa! És már alig van idôm rá! Ki tudsz segíteni? Nagyon köszönöm!
Elôször mindent tudj meg a szarvasmarhatenyésztésrôl, utána próbáld meg kitölteni a következô azonosító kártyát. Kérhetsz mástól is segítséget. Értelmezô kéziszótár is jól jöhet. A szarvasmarha: Emlôs: igen Kérôdzô állat: igen Növényevô állat: igen Mindenevô állat: igen Húsevô állat: igen
Azonosító kártya: A már borjadzott felnôtt nôstény neve: A még nem borjadzott felnôtt nôstény neve: A felnôtt hím neve: Az ivartalanított hím neve: A fiatal állat neve:
Hogy hívják a marha ôskori ôsét?
nem nem nem nem nem
Melyik Európai Uniós országban tenyésztik a legtöbb szarvasmarhát?
Mivel etetik a szarvasmarhát?
Írj le három különbözô fajta szarvasmarhát, nevezd meg származási országukat, és sorold fel fôbb tulajdonságaikat. szarvasmarha fajtája
származási ország
fôbb tulajdonságok
4. füzet
BIOLÓGIA Találd ki!
39
Minden, amit a csirkérôl tudni kell Jaj, ne! Erik készített egy kutatást a baromfiról, de elfelejtette elmenteni a számítógépen. Micsoda egy kelekótya! Ha szeretnél segíteni neki, akkor töltsd ki a következô feladatot.
Azonosító ûrlap A nôstény neve: A hím neve: A fiatal állat neve:
4. füzet és szószedet
Tegyél x-et a megfelelô helyre: A csirke A csirke
madár tojásrakó
emlôs elevenszülô
A csirke
mindenevô rovarevô
növényevô húsevô
magevô
A csirke elôször ennyi idôsen rak tojást: 6 hetesen
20 hetesen
18 hónaposan
Ennyi napig költik a tojást: 4 nap
10 nap
21 nap
Tenyésztési formák: próbáld meg jellemezni mindegyik típust. Szabadüzemi: Nagyüzemi:
Meg tudnál nevezni más baromfifélét?
BIOLÓGIA/NYELV Találd ki!
40
Különleges állattenyésztési formák Ezen a feladatlapon néhány speciális tenyésztési formával kapcsolatos kérdésre kell válaszolnod. Lehet, hogy kicsit utána kell nézned a dolgoknak, de sok mindent fogsz tanulni.
Tégy x-et a helyes válasz mellé. 4. füzet Ezt eszi a selyemhernyó: a málna levelét
az eperfa levelét
a szilvafa levelét
Ez a lepke rakja azt a petét, amibôl a selyemhernyó kikel: szentjánosbogár szövôlepke
Itt a lepke fejlôdésének három fázisa. Válaszd ki a helyes megoldást: pete hernyó selyemgubó pete selyemgubó hernyó pete selyemgubó lepke
kukoricamoly
lepke lepke hernyó
Így hívják a selyemhernyóval való gazdálkodást: selyemhernyó-tenyésztés szárnyasállat-tenyésztés
méhészet
A halakkal való gazdálkodást így hívják: halászat
szôlômûvészet
erdômûvelés
A rénszarvas az egyetlen emlôs, amely fogyasztja ezt: hó zuzmó
közönséges nyírfa
Hol találhatók rénszarvastenyészetek? Svédországban
Finnországban
Dániában
a méhviaszból, amely az építôeleme a méhkaptárokban lévô cellácskáknak (sejteknek)
a virágporból
Honnan nyerjük a mézet? a virágok által termelt nektárból
FOGYASZTÓI OKTATÁS
41
Találd ki!
Mit árul el a termékcímke?
Hozz be az osztályba olyan címkéket, amelyeket az élelmiszer-áruházakban kapható csirkén találsz.
1. Töltsd ki a táblázatot: Címke
A címkén található információ
1 2 3 4 5
2. Milyen információ olvasható mindegyik címkén?
3. Mely információ olvasható csak némelyik címkén?
4. A címkén olvasható tájékoztatás szerint milyen módszerrel nevelték a csirkét?
Keresd ki a 4. füzetben a csirketartásról szóló részt. Mi az a címke?
FÖLDRAJZ
42
Megfigyelés
A mezôgazdaság és a vidék Ha ránézek egy vidéken készült fényképre, meg tudom mondani, hogy ott folyik-e állattenyésztés. Fogadok, hogy te is, ha figyelmesen megnézed a képeket. Próbáld meg! Válaszolj erre a kérdésre mindegyik képnél: Ezen a vidéken tartanak-e haszonállatot? Mi segített a válaszadásban?
1. és 4. füzet
NYELV Találd ki!
43
Egy észak-európai gazda egy napja Sirpa Finnországban gazdálkodik. Így néz ki egy napja. „A nap reggel 5.30-kor kezdôdik. Petteri, a férjem és én egyenesen a pajtába megyünk, hogy megetessük az állatokat és megfejjük a teheneket. 7 órakor reggelizünk. 7.30-ra jön az iskolabusz, hogy felvegye a fiunkat Jakkót. Vilma, Jakko húga 7 és 8 óra között kel fel.” „Télen reggel 10 óráig még sötét van, ezért nem tudunk kint dolgozni. Ezért a papírmunkával és a megrendelésekkel foglalkozunk. Ritkán járunk boltba. A bevásárlás nagy részét telefonos rendelés útján intézzük. Felhívunk két-három boltot, megbeszéljük az árakat és az áru minôségét, aztán megrendeljük azt, amire szükségünk van.” „9.30-kor kávészünetet tartunk, majd Petteri kimegy dolgozni az erdôbe, én meg tovább foglalkozom a papírokkal és a számlákkal.” „Délben kimegyünk és megetetjük a szarvasmarhákat: napjában kétszer szilázst, napjában négyszer táplálékkiegészítôket (árpát és proteint) adunk nekik. Nemsokára lesz olyan gépünk, amely napjában nyolcszor, kisebb adagokban adagolja nekik a táplálékkiegészítôket.”
„Vilma a délutánt a nagyszüleinél tölti, akik a közelben laknak. Miután Jakko hazaér az iskolából, játszik a szabadban vagy a házban, de néha velünk jön a tejes pajtába.” „Délután 4.30-kor a teheneket ismét meg kell fejni. Ezután 6-ra érünk haza. Általában 7-kor vacsorázunk.” „8-kor még egyszer kimegyünk, hogy ellenôrizzük és megetessük az állatokat. Miután a gyerekek már lefeküdtek, szaunázunk egyet. Mi olyan 10 óra fele megyünk aludni. Szeretünk sportolni is. Télen minden nap síelünk. Petteri egy amatôr színjátszó csoport tagja. Sokat olvasunk. A könyveket a mozgó könyvtárból kölcsönözzük. Nem járunk sokat szórakozni, kivéve, ha barátokhoz megyünk látogatóba, vagy születésnapot ünneplünk. Ez a szokás errefelé. Emellett még tagja vagyok egy gazdász szövetségnek, amely havonta egyszer ülésezik.”
Keresd meg Finnországot Európa térképén. 1. Melyik két mezôgazdasági ágazattal foglalkozik a család?
4. Hány órát töltenek a fejôpajtában egy nap?
2. Milyen munkát végez: • Petteri :
5. Milyen a finn iskolákban egy nap?
• Sirpa : 3. Egy nap hányszor kell gondoskodni az állatokról?
6. Miben különbözik a család életvitele a tiédtôl? Miért van ez így?
NYELV Találd ki!
44
Egy dél-európai gazda egy napja Találkoztam Andrea Giaccardival, aki biogazdálkodó Olaszországban. Körbevezetett a gazdaságukban, amit l’Oro del Painbosco-nak hívnak. „Fossanában élek, Piedmont régió Cueno tartományában, Olaszországban. A szüleimmel együtt dolgozom a családi farmunkon. 15 hektár földünk van: • 6 hektáron zöldségeket termesztünk. Paprikát, padlizsánt, zöldbabot, cukkínit, paradicsomot és salátát. • 2 hektáron mogyoróval és szilvával foglalkozunk. • Fél hektáron levendulát termesztünk. Emellett 2,5 hektár legelônk és 4 hektár erdônk is van, és még egy tavunk is.” „Az év minden szakában van munkánk, de nyáron és tavasszal a legtöbb. Tavasszal ki kell keltetnünk a magokat az üvegházakban és meg kell szabadítanunk a földjeinket a gyomoktól. Aztán a nyáron betakarítunk. Mezôgazdasági fôiskolára jártam, mielôtt gazdálkodó lett belôlem. Sok gyakorlati tapasztalatot szereztem különbözô gazdaságokban. Elvégeztem egy biogazdálkodási képzést is, mivel ilyen típusú gazdasággal szerettem volna foglalkozni a mi földünkön is.
Most, a gazdálkodás mellett, a Torinói Egyetem biológia szakára járok.” „Nem minden munkát végzünk magunk. A Coltivatori Diretti szervezet ellát minket szaktanácsokkal és segít a könyvelésben. A li Cornalle szövetkezet különbözô továbbképzéseket kínál, továbbá értékesíti a termékeinket. A szövetkezet biotermékekre szakosodott. Két szervezet, az Italiana Agricoltura Biologica és az AgriBio Piemonte végzi termékeink ellenôrzését. Ezek a szervezetek adják termékeinknek a biotermék minôsítést, természetesen csak ha megfelelnek a kritériumoknak. A szövetkezet csak egy részét értékesíti a termékeinknek. A többit a megyében lévô kis piacokra küldjük, vagy a gazdaságban adjuk el. Exportálunk Németországba és Svájcba is.”
Keresd meg azt a régiót Olaszország térképén, ahol Andrea él és dolgozik. Milyen termékekre specializálódott?
Hányan dolgoznak a gazdaságban? Tudod, hogy mi az a szövetkezet?
1. füzet
NYELV Találd ki!
45
Egy német gazdálkodó Megismerkedtem Hans-Benno Wicherttel. Németországban, Baden-Würtemberg szövetségi államban van gazdasága, nem messze a Dunától. Mindent elmesélt nekem a munkájáról. „31 éves vagyok, a feleségem, Christina 24. Még nincs gyerekünk. Már 10 éve vagyok gazdálkodó. Ez a gazdaság régen a nagybátyámé volt. Rám hagyta a végrendeletében. Feleségemmel teljes munkaidôben a gazdaságunkban dolgozunk. Van egy részmunkaidôs
alkalmazottunk, aki egész évben segít nekünk. Két sertéstelepünk van. Zabot is termesztünk, amivel etetjük az állatainkat, és búzát, amibôl lisztet készítenek.”
A sertéstelepek: Hans-Bennonak kétféle sertésállománya van: - Az egyik fiatal kocákból áll, amelyek fiatalon fognak majd elleni. Hans-Benno kocái olyan regionális fajtából valók, amely fajta példányai sok kismalacot ellenek (almonként 22-23-at), és sok tejük van. Ez a fajta a „német lapály" és a „nagy fehér" keresztezése. - A másik pedig fiatal hímekbôl áll, melyeket a húsukért értékesít. Ezek pietrain fajták, amelyek jó hússertések. • Fiatal kocák nevelése A fiatal kocákat egy belül nagyon tágas, részben nyitott épületben tenyésztik. A tenyészet a falun kívül található. Hans-Bennónak 600 kocája van. Két máaik gazdálkodótól veszi a kocáit, mikor azok 25-30 kg-osak. 3-4 hónapig neveli ôket, amíg elérik a 90-110 kg-os súlyt. Ezután Hans-Benno egy szakemberrel közösen választja ki a legjobb kocákat, amelyeket aztán eladnak egy másik gazdának, aki tovább neveli ôket. A kocákat ezek alapján választják ki: - testforma - lábak - mellbimbók száma (legalább 13) - növekedési ütem (naponta 5-600 g-ot kell hízniuk) A megmaradt kocákat a vágóhídra viszik és eladják a húsukat. • Fiatal kanok nevelése Hans-Benno egy régi tehénistállóban neveli fiatal kansertéseit. Ez bent van a faluban. 60 kocája van, amelyek 16-18 malacot ellenek egy évben. Hans-Benno maga neveli fel a malacokat szalmaágyakon, ahol biztosítja, hogy elég hely jusson mindegyiknek. Elôször 25-30 kg-os súlyig neveli ôket, majd ezek közül csak a legjobbakat hizlalja tovább, amíg elérik a 110 kg-os súlyt. A többit egy szomszédos gazdaságnak adja el hizlalásra. Amikor Hans-Benno disznói elérik a 150 kg-os súlyt, kiválasztja közülük, hogy melyiket tartsa meg tenyésztés céljára. A többit eladja a telepen, vagy állatvásáron. Keresd meg Németország térképen Baden-Würtemberg szövetségi államot. Melyik az a két legfontosabb folyó, amelyik keresztülfolyik Németországon? Hans-Bennónak 2 sertéstelepe van. Miben térnek el ezek egymástól?
NYELV Találd ki!
46
Egy dán gazdálkodó Tina Andersen, egy dán gazdász felesége küldte nekem ezt a levelet:
Szia! A nevem Tina. 34 éves vagyok, házas. Férjem, Palle Joest 37 éves. 3 gyermekünk van: Ejner (8 és fél), Emma (5) és Anna Sofie (2). A fô mezôgazdasági ágazat, amivel foglalkozunk, a sertéstenyésztés. 450 kocánk van. Mire elérik a 7 kg-os testsúlyt, a legtöbb disznónkat eladjuk más gazdálkodóknak, hogy felhizlalják ôket. Termesztünk repcét, búzát, rozst és krumplit. A burgonyát eladjuk egy csipszfeldolgozó üzemnek. A férjem teljes munkaidôben a farmon dolgozik. Reggel 7-kor kezdi a napját és este 6-7 óra között végez. De vetéskor és betakarításkor sokkal hosszabb egy-egy munkanapja. Én esti mûszakban ápolónôként dolgozom havonta 10 napot. A sertéseket egész évben gondoznunk kell. A tél egy nyugodt idôszak, de tavasszal el kell vetni a magokat. Nyártól az ôszi betakarításig a növényeket is gondozni kell. A férjem a fizikai munka mellett intézi a különféle ügyeket a bankkal, a biztosító társasággal és a szövetkezettel. 2 teljes munkaidôs munkás dolgozik nálunk. Egyikük egy lány, aki a sertéstartásban segít. A másik a földeken dolgozik és az állatokkal is foglalkozik. Mindketten közel laknak a gazdaságunkhoz. Magukkal hozzák a tízórait és az ebédet, amit a 9 és 12 órai szünetekben fogyasztanak el. A két nagyobb gyerekünk hetente 5 nap iskolába megy. 7.30-kor szállnak fel a buszra, majd fél 1-re érnek haza. Reggel 8-kor kezdôdik a tanítás és 11.45-ig tart. 157 tanuló jár az iskolába. Minden hónapban egy hétvégét a gyerekeink hobbijának szentelünk, és minden évben egy hetes szabadságra megyünk.
Keresd meg Dániát Európa térképén. Nézz utána, hogy melyek Dánia fô mezôgazdasági termékei.
FÖLDRAJZ Tanulmányozás és osztályozás
47
A tej útja a tehéntôl az üvegbe Vázold fel a tej útját, amíg eljut a boltokig.
Vágd ki és rakd sorrendbe a fényképeket. Segítségedre lehet az állattenyésztésrôl szóló füzet.
A lakóhelyedhez legközelebbi tejfeldolgozó üzem hova szállítja a tejet?
Tudd meg errôl a tejüzemrôl, hogy: - honnan gyûjti össze a tejet – rajzold meg ennek a területnek a határvonalát a régiótok térképén; - mit csinálnak a tejjel.
BIOLÓGIA Kísérletezz!
48
Egyéb tejtermékek A tejet sok formában fogyasztjuk. Esszük és isszuk. Te is készíthetsz tejtermékeket.
Joghurt
Túró (fromage frais)
Szükséges hozzá: 1 liter tej, egy evôkanál természetes joghurt, egy termosz, tûzhely, 8 kis üvegedény és egy hômérô. Elkészítése: 1. Melegítsd fel 45 ºC-ra a tejet, majd add hozzá a joghurtot és keverd jól össze. 2. Öntsd a keveréket a termoszba és zárd le jól, hogy a tej ne hûljön ki. 3. Hagyd állni 3 órát. 4. Öntsd bele a kis edényekbe az általad készített joghurtot. 5. Tedd be a hûtôbe pár órára – ezután fogyasztásra kész!
Szükséges hozzá: 5 liter friss kecske-, juhvagy tehéntej, 18 sajtszûrô (edény, kis lyukakkal), 1 teáskanál tejoltó, 1 merôkanál és peremes mûanyag tálak. Elkészítése: 1. Melegítsd fel a tejet egy edényben, amíg langyos nem lesz. 2. Öntsd bele egy nagy tálba. 3. Add hozzá a tejoltót. 4. Hagyd állni pár óráig, amíg a tej jól megalszik. 5. Merj kevés aludttejet mindegyik sajtszûrôbe és tedd azokat egy tálra. 6. Hagyd lecsöpögni 24 órán át. 7. Sózd és fûszerezd meg. 8. Fogyaszd frissen.
Egy szó a higiéniáról: A konyhaedényeknek és a kezednek tisztának kell lennie; a hajat össze kell fogni.
• Tudod, miért lehet egy kis joghurtból még többet készíteni?
• Mi az a tejoltó?
• Milyen egyéb termékeket lehet elôállítani tejbôl?
4. füzet
AZ ÍZLELÉS FEJLESZTÉSE Kísérletezz!
49
Tejkóstolás Végy különbözô fajta tejet: kecsketejet, juhtejet, nyers tehéntejet, tartós tejet, zsíros tejet, félzsíros tejet, sovány tejet, sûrített tejet. Próbáld ki mindegyiket a különbözô érzékszerveid segítségével: látás, szaglás és természetesen ízlelés által. Ezután hasonlítsd össze és elemezd a tapasztaltakat. Csináld mindezt „vakpróbaként" – azaz nem szabad látnod, hogy melyik fajta tej van a pohárban, csak a legvégén! A tej fajtája
szín
illat
íz
(állatl)
1. sz. tej 2. sz. tej 3. sz. tej 4. sz. tej 5. sz. tej 6. sz. tej A tapasztaltak alapján, próbáld meg elmagyarázni a következô kifejezéseket: Zsíros tej:
Félzsíros tej:
- Sovány tej:
Sokféle kísérletet végezhetsz a tejjel: 1. Önts nyers tejet egy pohárba és sovány tejet egy másikba. Hagyd leülepedni a tejet. Mit tapasztalsz? 2. Önts citromlét egy pohár tejbe. Figyeld, mi történik. Majd adj hozzá egy kevés cukrot, keverd meg, végül kóstold meg. Egyfajta folyékony joghurtot kapsz.
BIOLÓGIA Próbáld megérteni!
50
Az emésztés két típusa Nem minden állat emészti meg ugyanúgy a táplálékot. A feladatlap segítségével megtudhatod, hogy miben térnek el egymástól.
A malac emésztési rendszere
A szarvasmarha emésztési rendszere
Nézd meg figyelmesen a két ábrát. Hasonlítanak egymásra? Van valami különbség köztük? Ha igen, mi az? Írd be a táblázatba a hasonlóságokat és a különbségeket.
disznó
Mibôl áll a sertés étrendje?
szarvasmarha
Mibôl áll a szarvasmarha étrendje?
Az ábrákon lévô emésztési rendszerek közül melyik hasonlít leginkább az emberére? Miért?
4. füzet
FÖLDRAJZ/AZ ÍZLELÉS FEJLESZTÉSE
51
Próbáld megérteni!
Európa sajtjai Tudtad, hogy több száz különbözô fajta sajtot készítenek Európában? Az utazásunk elôtt elmentem egy étterembe, ahol a különbözô országok többféle sajtjait kínálják. Tudnál segíteni nekem, hogy összepárosítsam a sajtokat származási országukkal?
Mennyiféle sajt! Nézd ezt a sok sajtot az étterem sajtos tálján. A bôség zavara! Ezek közül választhatnak a vendégek: Parmezán, edámi, cheddar, mascarpone, mozzarella és gouda. Van még maredsous és chimay fajtájú is. És hogyan tudna valaki ellenállni a beaufort-nak, a Saint Nectaire-nek és a camembert-nek? A brie pompásan néz ki, de a szomszédos asztalnál ülôk inkább comtét és bergkäse-t választottak. Van még itt sok „kék" sajt is, mint például roquefort, dán kék, gorgonzola, fourme d’Ambert és bleu d’Auvergne. Majd végül, de nem utolsósorban a Manchego, a feta és sokféle kecskesajt zárja ezt az impresszív választékot.
Helyezd el ezeket a sajtokat az Európai Unió térképén, aszerint, hogy melyik országból származnak. A térképeden rajta kell, hogy legyen: 1. a sajt neve 2. származási országa 3. annak az állatnak a neve, amelynek a tejébôl készül a sajt. Készíts saját jelmagyarázatot. Ha ismersz más sajtot is, azokat is helyezd el.
NYELV
52
Derítsd ki és ábrázold!
A termôföldtôl a tányérig Derítsd ki, milyen utat tesz meg a hús, mire a tányérodra kerül.
Párosíts az egyes munkákat azzal a hellyel, ahol végzik ôket. Gazdálkodó
Vágóhíd
Feldolgozó
Húsbolt
Állatorvos
Élelmiszeripari és mezôgazdasági üzem
Hentes
Haszonállat piac
Eladó
Gazdaság
Rajzolj ábrát, amin bemutatod annak a folyamatnak a különbözô állomásait, miként kerül egy réten legelészô marhából szaftos hússzelet a tányérodra. Ne felejtsd el felsorolni a folyamatban részt vevô valamennyi személyt és helyet.
NYELV Derítsd ki és ábrázold!
53
Hús a hentesnél Ettél már marhahúst? Ismered az összes elkészítési módját? Nem? Megtudhatod, ha végzel egy kis kutatást. Milyen marhahúsból készült ételeket ismersz? Gondolj arra is, amit szeretsz, meg arra is, amit nem. Kérj segítséget a szüleidtôl vagy az iskola szakácsától, ha nem tudod mindegyiknek a nevét. Készíts listát.
Most pedig mindegyik ételrôl derítsd ki, hogy a marha mely részébôl és hogyan készül. Természetesen érdeklôdhetsz a hentesnél. Ô majd segít az ábra pontos kitöltésében:
felsál és comb
fartô
hátszín
elülsô borda
tarja és lapocka
borda
nyak
szegy láb
szegy lábszár
A hús neve sült grillezett fôtt párolt Segítségként, íme néhány definíció:
Sült: magas hôfokon, a sütôben elkészített hús Grillezett: grillsütôben sütött hús Fôtt: forró folyadékban megfôzött hús Párolt: zárt edényben, alacsony hômérsékleten fôzött hús
BIOLÓGIA Megfigyelés
54
A fák felismerése Ez aztán hasznos, mondhatom! Hogy tanulhat valaki az erdôrôl, ha még a benne lévô fákat sem ismeri fel?! Nekem legalábbis ez a véleményem. De térjünk vissza a fákhoz. Egyszerû a feladat. Keress ágat különbözô fajtájú fáktól, és hozd be ôket az osztályba, hogy tanulmányozhassátok. Ne foglalkozz most a díszfákkal, mert ebben a feladatban fôleg az erdei fákról fogunk tanulni.
Elôször is válogasd szét az ágakat. Figyeld meg ôket és írd le a közöttük lévô hasonlóságokat és különbségeket. Milyen ismertetôjelek segítettek a válogatásban?
Most vizsgáld meg az egyes fajtákat külön-külön. Néhányat rajzolj le közülük, hogy pontosan emlékezz rájuk. Segítségül veheted az 5. füzetet, vagy bármilyen, fákról szóló könyvet a könyvtárból. Ezek megkönnyítik a gyûjtött ágaid azonosítását. Ezután írd fel a rajzaidon lévô fákhoz a nevüket és tedd ki a terem falára. Itt van néhány szó, amely segít az ágaid megfigyelésében és leírásában: Lomblevelû: olyan fa, amely leveleket növeszt. Tûlevelû: olyan fa, amelynek tû- vagy pikkelylevelei vannak. A levelek az ágakon lehetnek egyszerûek vagy összetettek. Az összetett levél több levélkébôl áll. A levelek levélnyéllel kapaszkodnak az ágakhoz. A felsô részük a levéllemez, amelyben erek futnak. A levelek vagy levélkék széle lehet sima, fûrészes vagy karéjos. Némely esetben az egyszerû leveleken az erezet minden része a levélnyélbôl ágazik szét, nagyjából párhuzamosan, mint az ujjaink a kezünkön. Ez a tenyeres erezet. Ha a levelek pontosan egymással szemben állnak az ágon, az a szimmetrikus levélállás. Váltakozó levélállásnak nevezzük, ha a levelek össze-vissza helyezkednek el az ágon. A tûlevelek egyesével, vagy 2-es, 3-as, 5-ös csoportokban, vagy akár nagy csomókban is csatlakozhatnak az ághoz.
BIOLÓGIA Megfigyelés
55
Ismerd meg az erdôt Mi lenne, ha egy napot az erdôben töltenénk, hogy megismerjük az összes ott élô növényt? Nincs ennél kellemesebb módja a tanulásnak! Kövesd figyelmesen tanárod utasításait, nehogy eltévedj!
1. Milyen növények nônek az erdôben? Mindenekelôtt válassz ki egy növényekkel sûrûn borított területet. Készíts listát az ott látható növényekrôl. Hol nônek? Milyen magasak? Rajzold le a helyet, a képen pontosan tüntesd fel a növényzetet elhelyezkedés szerint. Csinálhatsz fényképeket is. 2. Milyen fajta fákat találsz az erdôben? Válasszatok ki 3-5 területet az erdôn belül. A hossza mindegyiknek 10 és 100 méter között legyen. Jelöljétek meg mindegyik terület határait madzaggal. Ezután alkossatok csoportokat. Mindegyik csoport tanulmányozzon egy-egy területet. Jegyezz fel minden fafajtát, ami a kijelölt területen található. Ha nem tudod valamelyiknek a nevét, használj segédanyagot. Számold meg, hány fa van a kijelölt területeden. a faj neve egyedek száma A gyûjtött adatokból készíts ábrát. • Ha az erdôrészleted számos különbözô fajtájú fát tartalmaz, nézd meg, hogy: - mely fajtákból van a legtöbb - a leggyakrabban elôforduló fák lomblevelûek vagy tûlevelûek-e. • Ha az erdôrészletedben csak egy fafajta található, határozd meg, milyen erdôben jártál: bükk tölgy gesztenye fenyô
3. A fényképeken három különbözô típusú erdôt látsz: egy mérsékelt égövi, egy mediterrán égövi, és egy északi erdôt. Felismered a képeken látható erdôtípust?
erdô
erdô
erdô
BIOLÓGIA Adatelemzés
56
A természet körforgása az erdôkben Gondolkoztál már azon, hogy mi történik azzal a sok levéllel, ami lehullik a fákról ôsszel? Megkérdeztem Mariát, ô ért a fákhoz. Ezt a feladatlapot adta, hogy csináljam meg. Az mondta: „Kirándulást az erdôbe!". Velem jössz? Nagyszerû! Nagyon szeretek az erdôben sétálni.
Menjetek kirándulni az erdôbe. Vigyetek magatokkal kis átlátszó nejlonzacskókat és befôttes üvegeket. Elsôsorban fákról letört ágak után kutass, amelyeket közelrôl tanulmányozhatsz. Mit látsz?
Mit gondolsz, mi történik ezekkel a faágakkal? Írd meg az elképzelésed.
Most figyeld meg a földön szétszórt leveleket. Több réteget vizsgálj meg, mivel a levelek betemetik egymást, és ezáltal rétegeket alkotnak. Ezt úgy tudod a legkönnyebben elvégezni, ha a magaddal hozott zacskókba teszel 1-1 rétegbôl és felcímkézed ôket. Gyûjthetsz kis állatokat is a befôttes üvegekbe, hogy aztán megfigyelhesd azokat is. A levelek és a talaj leírása
A megfigyelt állatok
1. réteg (felszín)
2. réteg
3. réteg
4. réteg Most hasonlítsd össze mindezt az eredeti elképzeléseddel. Az erdôben végzett megfigyeléseid alapján válaszd ki azt az állítást, amit a vizsgálódás elôtt a legpontosabban fogalmaztál meg.
Az erdô felszínén találsz egy nagyon gazdag talajfajtát – ez a humusz. Tudod, mi a szerepe? Az osztályban rajzolj ábrát, ami szemlélteti a fák leveleinek körforgását. Ezután rajzolj egy hasonló ábrát a gazdálkodók által termesztett búza leveleinek körforgásáról. Milyen különbség van a kettô között?
TUDOMÁNY Próbáld megérteni!
57
Kérdôív az erdôrôl, a fákról és a faanyagról Mariának elege van már a sok fákról szóló kérdésbôl, amit tôle kérdeztünk. Ezért elhatározta, hogy nem ússzuk meg anélkül, hogy ne adna egy kis feladatot. Mikor az európai erdôkrôl kérdezôsködtem, azt mondta, nézzem meg az erdôkrôl szóló füzetet, hogy ki tudjam tölteni az alábbi kérdôívet. Így megtalálok minden információt, amire szükségem van. Szerintem felmerül benne, hogy vajon tudunk-e egyáltalán valamit is. Hát azt hiszem, menni fog. Apropó, van egy nagyszerû segítségem a számodra is. Megtalálhatod a válaszokat az itt feltett kérdésekre az 5. füzetben. A legegyszerûbben úgy találod meg a keresett témakört, ha megnézed a tartalomjegyzékében. Szervusz! 1. Miért fogyatkoztak meg annyira Európa erdôi a XVII. században? 2. Hol találhatunk ma is bizonyítékot a középkori erdôk létezésére? 3. Több erdôtípus létezik Európában. Meg tudod nevezni ôket?
4. Itt egy lista különbözô fákról. Írd mindegyik mellé, hogy milyen típusú erdôben található meg ez a faj. tengerparti fenyô: ezüstfenyô: lucfenyô: eukaliptusz: tölgyfa:
bükkfa: közönséges nyírfa: gesztenyefa: vörösfenyô: magyaltölgy:
5. Melyik országokban jellemzôek a tölgyesek? 6. Írj 5 példát arra, hogy miként hasznosítható a fa. 1. 2. 3. 4. 5. 7. Milyen fajta fából készítenek hordót? 8. A parafa nagyban különbözik a többitôl. Miért? Milyen egyedülálló tulajdonsága van?
9. Az északi országokban nô egy nagyon különleges fafajta. Mindössze 2 cm-esre nô meg! Tudod a nevét? Ha elmész Szicíliába, akkor láthatod Európa egyik legöregebb gesztenyefáját. Meg tudod mondani, mennyi idôs?
NYELV Találd ki!
58
A fa felhasználása Bármerre járunk, fával találkozhatunk. Tekints körül az osztályban – máris számos példát látsz. A fa fontos része a gazdaságunknak. Nézzük meg, pontosan mit kezdenek a fával.
1. Talán már ismersz néhány olyan dolgot, amely fából készül. Írj le néhányat.
2. Töltsd ki a táblázatot. Az egyik oszlopba írd be a tárgyat vagy anyagot, a másik oszlopba pedig a fát, amibôl készül. Ha nem vagy biztos a dolgodban, kérdezz meg egy ácsot, asztalost, vagy faipari eladót. Tárgy/anyag
A fa, amibôl készült
5. füzet
3. Miért nem lehet mindent ugyanabból a fafajtából készíteni? Mit gondolsz? Írd le:
Kérdezz meg egy ácsot, hogy jó-e az, amit leírtál.
Kérj az ácstól 5-6-féle faanyagot, hogy tanulmányozhassátok ôket az osztályban. Milyen fajtákat szereztél? Milyen különbséget fedezel fel köztük?
FÖLDRAJZ
59
Helyfelismerés a térképen
Halak, rákok, kagylók A különbözôfajta halak, rákok és kagylók nem élnek meg bármerre a tengerekben, óceánokban. A különféle halaknak más a hômérsékletigénye, és nagyjából alkalmazkodtak más körülményekhez is, mint például a tengeri áramlásokhoz. Jelöljük ki az egyes zónákat a térképen, hogy könnyebben megértsd a halászok dolgát. 1. Az Európai Unió térképén nevezd meg a különbözô tengereket és óceánokat. 2. Írj listát minden halról, rákról és kagylóról, ami szerepel a 6. füzetben. 3. Csoportosítsd ôket aszerint, hogy hol élnek Európában: A La Manche-csatorna és az Északi-tenger
Észak-Atlanti-óceán
Dél-Atlanti-óceán
tengerparti területek
Földközi-tenger
4. Rajzolj színskálát és minden halhoz válassz színt. Színezd ki a térképedet, hogy világosan lásd, melyik hal merre él.
NYELV Próbáld megérteni!
60
Különbözô halászati módszerek A napokban beszélgettem egy halásszal. Mindenfélét mesélt a fenék- és lebegôhálókról, part menti és ipari halászatról és még megannyi dologról. Be kell vallanom, hogy egy szót se értettem! Azt hiszem éppen ideje, hogy foglalkozzam egy kicsit a halászattal. Megpróbálom kitölteni ezt a feladatlapot. Segítesz? 1. Töltsd ki ezt a táblázatot a különféle halászati zónákról: part menti halászat
nyíltvízi halászat
ipari halászat
halászati zóna kifogott halak a halászás idôtartama hogyan fogják ki a halat a tengeren Párosítsd össze a halászati felszereléseket a megfelelô definícióval. Próbáld meg kívülrôl megtanulni. Ez az eszköz készülhet fából vagy mûanyagból. Egy haldarabot Vonóháló tesznek csaliként a közepébe. Halak és héjas állatok elfogására használják. Fenékháló
Nagy körülkerítô háló, aminek az egyik vége ólommal van rögzítve, a másik végét úszógömbök tartják a felszínen.
Nyílt tengeri háló
Hosszú, tölcsér alakú háló, amit hajóval húznak.
Hosszú damil
Olyan háló, ami több kilométer hosszú is lehet, és az áramlásokkal úszik a vízben.
Rákfogó kosár
Hosszú, tölcsér alakú háló, amelyet hajóval húznak a tengeren a felszín és a fenék között.
Kerítôháló
Hosszú, úszó zsinór, horgokkal. A horgokra csalit helyeznek, melyekkel kifogják a tenger felszíne és fenék között úszó halakat. Létezik csak a tenger fenekén használható fajtája is.
3. Nevezd meg azt a halászati eszközt, amellyel a következô halakat elfogják. Használd a fent említett kifejezéseket. hering: tonhal: nyelvhal: szardínia: 4. Ezek közül a halászati módszerek közül melyik az, amely a leginkább szelektív? Vagyis melyik módszer védi legjobban a többi vízi élôlényt a kifogástól?
NYELV/BIOLÓGIA Próbáld megérteni!
61
Akvakultúra Az akvakultúra egész más, mint a halászat. A halakat a baromfihoz és egyéb haszonállatokhoz hasonlóan tenyésztik. A Telluson az akvakultúra segítségével fogjuk biztosítani a halat és a kagylóféléket. Ezért mindent meg kell tudnunk errôl a gazdálkodási ágról. 1. Írd le, hogy milyen magyarázatot találsz az akvakultúra szóra az értelmezô kéziszótárban:
2. Három fô akadálya van egy halgazdaság létesítésének. Tudod, hogy melyek ezek? • • • 3. Vázold fel a tengeri keszeg nevelésének egyes állomásait: Honnan hozzák a tengeri keszeg ikráit? Hogy hívjuk a fiatal halakat? Mivel etetik a fiatal halakat? Milyen élelmet kapnak a késôbbiekben? A kis hal pár millimétert növekszik. Hogyan hívjuk ezután? Milyen napi teendôi vannak egy halgazdaságban dolgozónak? Mikor válik értékesíthetôvé a tengeri keszeg?
4. A füzetben olvashatod Christiane Michaud beszámolóját a munkájáról. Halgazdasága van. Milyen feladatai vannak a laboratóriumban? Mi történik ezekkel a fiatal halakkal a késôbbiekben? Milyen feladatokat kell nap, mint nap ellátnia a kinti halastavakban? Változatos a munkája az évadnak megfelelôen? Milyen tennivalói vannak az egyes évszakokban?
5. Szeretnél egy halgazdaságban dolgozni? Igen/nem? Indokold meg a válaszod.
6. füzet és szószedet
62
