BARENTZ Newsletter www.barentz.nl ■ www.barentz.be ■ www.barentz.com
Nummer 4 Oktober 2012
1 2 3 4 4 5 6
Natuurlijke ingrediënten! AMTECH Ingredients Unieke ingrediënten voor unieke producten HIE in Frankfurt Maak kennis met Martine Jeuken! Misocarine LR Herziening Parnuts: Afronding discussie verwacht in 2013
Natuurlijke ingrediënten! De HIE komt er weer aan! Dit jaar vindt de HIE plaats in Frankfurt en zal alweer de ontmoetingsplaats zijn voor eenieder die te maken heeft met natuur lijke oplossingen en producten met een zeker “health benefit”. Het moment ook om even stil te staan bij enkele trends op dit vlak. Nutritionele waarden, gezondheid en meer in het algemeen “het beter voor u” -aspect worden door de voedingsindustrie als een belangrijke focus opgepikt. Prioriteiten voor bedrijven zijn onder meer de inspanningen om de richtlijnen te respecteren met betrekking tot reductie van zout, suiker en vet. De Europese voedingsindustrie neemt ook een pro-actieve aanpak om gezonde voeding te promoten, maar innovaties zullen dienen te worden ondersteund door de EU-regelgeving voor claims. Natuurlijke ingrediënten worden ook steeds vaker aangewend in mainstream voedingsproducten, bijvoorbeeld kleurstoffen en aroma’s. Nochtans zullen wij in de toekomst rekening dienen te houden
1
met aspecten zoals beschikbaarheids garanties, indien wij deze natuurlijke hulpstoffen op grote schaal wensen in te zettten. In deze Newsletter belichten wij enkele producten uit ons portfolio op het gebied van natuurlijke ingrediënten. Wij wensen u alvast veel leesplezier! Geert Ingelbert VP Food Division
■
AMTECH Ingredients Specialist in natuurlijke functionele voedingsingrediënten Recent is er een nieuwe samen werking opgestart tussen Barentz en Amtech Ingredients.
Barentz Food Solutions – Newsletter – Oktober 2012
2
Amtech Ingredients is een producent van “Specialty Food” ingrediënten, voornamelijk in poedervorm, die van natuurlijke herkomst zijn en gebruik maakt van de hoogste kwaliteit grondstoffen. De producten van Amtech zijn regelmatig terug te vinden in uw keukenkastje, denk aan honing, melasse, mosterd, azijn en Worcestershiresaus. Amtech Ingredients past de “state of the art” droogtechnologieën toe om de originele functionele eigen-
schappen zoals o.a. smaak en kleur te behouden in het eindproduct. De producten van Amtech Ingredients bieden de volgende voordelen: −− Eenvoudig in gebruik tijdens productieproces (bijv. dosering) −− Origineel en uniek smaakprofiel −− Specifieke functionele bijdrage in een recept (bijv. smaak, emulgeren, pH….) −− Hoge concentratie (minder opslagruimte, lagere transportkosten, lagere dosering in recept) −− Natuurlijk −− Organisch −− IP/GMO-vrij −− Allergeen-vrij −− Declaratievriendelijk, geen E-nummer
Alle bovengenoemde ingrediënten worden op verschillende drager materialen geleverd zoals maltodex trine, rijstzetmeel, organische maltodextrine op basis van rijst, tapioca en aardappelzetmeel. Wilt u meer weten, neem contact op met uw Barentz contactpersoon. ■
De productenrange van Amtech Ingredients is zeer uitgebreid, maar hierbij een aantal die we specifiek onder de aandacht willen brengen: Zoete poederproducten: −− Honing −− Melasse −− Ahornsiroop Azijn poederproducten: −− Wit gedistilleerd azijn −− Appelciderazijn −− Balsamicoazijn −− Moutazijn Specialiteiten poederproducten: −− Salade mosterd −− Dijon mosterd −− Worcestershire −− Rochester (zelfde als worcester shire, echter zonder kleur) −− Sojasaus
VITABLEND FOOD TECHNOLOGY
Unieke ingrediënten voor unieke producten Zoals in de vorige Barentz Newsletter al aangekondigd, heeft L.I. Frank een nieuw product op de markt: FRALUCPS. Het is een ingrediënt met als basis lupine-eiwitten. Door optimaal gebruik te maken van de emulgerende werking van lupine, worden nieuwe mogelijkheden gecreëerd. De FRALU-CPS is verkrijgbaar in poedervorm en heeft een houdbaarheid van 12 maanden.
Nieuwe applicatie FRALU-CPS
Madeleines; zonder eigeel In banketapplicaties zoals Madeleines kunt u met de FRALU-CPS het eigeel vervangen zonder concessies te doen aan smaak of mondgevoel.
De nieuwe Flav-R Grain fabriek! L.I. Frank heeft een speciale toast- technologie ontwikkeld voor mais kiemen. Het resultaat is een product waarbij het van nature aanwezige nootachtige smaakprofiel optimaal tot uiting komt.
Twee varianten L.I. Frank introduceert twee varianten: −− grof, voor het visuele aspect naast geur en smaak. −− fijn, voor meer geur en smaak.
Nieuwsgierig? Om u alvast een voorproefje te geven, hebben we een introductiemonster meegestuurd van de grove variant. Het is het eerste product van de nieuwe productielijn die door de speciale manier van processen een houdbaarheid heeft van 12 maanden.
Toepassingen Voor de volgende applicaties is de Flav-R Grain toepasbaar: −− Soft tortilla’s −− Tortilla chips −− Taco shells −− Brood −− Crackers −− Biscuits −− Koekvarianten Naast de voordelen ten aanzien van geur en smaak, geeft het ook een ambachtelijk gezond karakter aan uw eindproduct.
Allergenen Flav-R Grain heeft een nootachtig smaakprofiel. Hierdoor biedt het mogelijkheden in applicaties die noten- of pindavrij moeten zijn, aan gezien mais niet op de allergenenlijst van de EU staat. Tevens kan Flav-R Grain gebruikt worden als kostenreductie voor gedeeltelijke vervanging van noten en/of pinda’s. Voor meer details kunt u contact opnemen met uw Barentz contactpersoon. ■
3 Barentz Food Solutions – Newsletter – Oktober 2012
In de vorige Newsletter is de applicatie beschreven voor zuivelvrij schepijs. In deze editie kunnen we daar een nieuwe applicatie aan toevoegen voor de bakkerij industrie.
De Madeleines krijgen hierdoor de v olgende karakteristieken: −− 100 % plantaardig −− duurzame eiwitbron −− vrij van cholesterol −− mooie kleur door de van nature aanwezige betacaroteen in lupine
HI Europe, NI & NuW wordt deze keer gehouden in Frankfurt van 13-15 November 2012. De krachten van HI Europa, Natural Ingredients en Nutrition Wellness solutions zijn gebundeld dit jaar om een volledig 360° perspectief te geven van de Nutrition & Wellness Industrie. Deze beurs is een unieke gelegenheid om in een kort tijdsbestek elkaar te ontmoeten en op de hoogte te zijn van de nieuwste ontwikkelingen, trends en tot slot inspiratie op te doen in de wereld van Nutrition & Wellness Industrie:
Health Ingredients , Natural Ingredients, Nutritional Solutions, Contract Services, Packaging and Processing Innovations Enkele van onze principalen zijn wederom vertegenwoordigd met een eigen stand en u bent dan ook van harte welkom:
stand nr.
Armor Proteines;
expertise op het gebied van melkderivaten
E61
Nu-Tek Food Science ;
expertise op het gebied van zout reductie
B43
Solae See DuPont Nutrition & Health; specialist op het gebied van soja eiwitten & lecithines Roquette;
D6
specialist op het gebied van zetmelen en zetmeelderivaten D14
U kunt zich nu registreren via de website: www.hieurope.ingredientsnetwork.com/visit
Mag ik u voorstellen aan Martine Jeuken!
Wat is je uitdaging bij Barentz? Het is heel uitdagend om aan de ene kant met principalen te werken en aan de andere kant met klanten. Barentz heeft een groot productenpakket, waardoor je in staat bent om met klanten mee te denken op het gebied van verbetering van hun huidige producten of het opstarten van nieuwe projecten. Ik merk dat klanten het heel prettig vinden als je met hen meedenkt en snel en adequaat reageert en goed contact houdt over lopende zaken. Ook de
levensmiddelenindustrie vind ik heel interessant, omdat er altijd veel verschillende ontwikkelingen zijn, bijvoorbeeld op het gebied van duurzaamheid en natuurlijke producten. Barentz is een bedrijf dat hierin meegaat, door steeds nieuwe samenwerkingen te zoeken die hierop aansluiten, zoals bijvoorbeeld de samenwerking met Bayn, leverancier van het product Stevia. De markt segmenten waarin ik werkzaam ben zijn: zoetwaren, (fris)dranken, sport voeding, de aroma-industrie, en groente & fruit. Wat is leuk aan het werken bij Barentz? Het is heel prettig werken bij Barentz, omdat het een veelzijdig bedrijf is en een veelzijdige baan. Naast dat Barentz een dynamisch bedrijf is, is het ook een groeiend bedrijf. Daardoor onstaan er steeds nieuwe kansen en mogelijk heden, niet alleen voor de klanten maar ook voor mijzelf. Je hebt veel vrijheid om je werk naar eigen inzicht te doen,
uiteraard binnen de richtlijnen van de organisatie. Er spelen zowel korte termijn als lange termijn projecten. Het een veelzijdig en afwisselend beroep door de vele contacten die je hebt met klanten, leveranciers en natuurlijk ook collega’s. Kun je wat over je persoonlijke achtergrond vertellen? Het lukt me aardig om mijn werk te combineren met het opvoeden van mijn twee kinderen. Mijn zoontje wil later ook bij Barentz werken zodat hij dan samen met zijn moeder snoep fabrieken kan bezoeken. Ik kom oorspronkelijk uit de buurt van Zutphen, maar woon sinds mijn studententijd in Utrecht. Voor mijn werk is het bijzonder handig om op een centrale plek in Nederland te wonen, en het stadsleven bevalt mij nog steeds. Evenals mijn baan als salesmanager bij Barentz! ■
4 Barentz Food Solutions – Newsletter – Oktober 2012
Ik ben in juli 2008 begonnen als salesmanager bij de Food divisie van Barentz. Voordat ik bij Barentz begon, heb ik gewerkt bij IFF op de afdeling Sales Benelux. Het was voor mij een interessante uitdaging om van een productiebedrijf over te stappen naar een Europese distributeur die honderden verschillende producten verkoopt. Het heeft ertoe bijgedragen dat mijn kennis van levensmiddeleningrediënten enorm verbreed is.
Misocarine LR Houdbaarheidsverlenging en
Voordelen
smaakverbetering zonder E-nummer
De voordelen van Misocarine LR in vleestoepassingen: −− Smaakverbetering −− Verlenging vers uiterlijk van het vlees −− Toepasbaar in de pekeloplossing −− Eenvoudig in gebruik (vloeibaar) −− Reductie groei kiemgetal −− Verlenging houdbaarheid −− Wettelijk toegestaan −− Geen E-nummer −− Declaratie vriendelijk
in vleesproducten, soepen en sauzen. Er is een toenemende vraag en behoefte om de houdbaarheid van voedingmiddelen te verlengen zonder gebruik te maken van conserveermiddelen met een E-nummer. Naar aan leiding van de vele vragen uit de markt hebben de technologen van Vitablend Food Technology (voormalig Barentz Ingredients) hiervoor een natuurlijke oplossing ontwikkeld via fermentatie!
Fermentatie Fermentatie van voeding is een van de oudste technologieën voor smaakoptimalisatie en houdbaarheidsverlenging, zoals wellicht bekend van yoghurt, kaas en sojasaus.
v olgende functionele eigenschappen hebben vertoond: −− Doordringen van de celwand van bacteriën, gisten en schimmels. −− Inactiveren van de metabolische activiteit van bacteriën, gisten en schimmels, zelfs bij een neutrale pH −− Reduceren wateractiviteit (verlagen Aw-waarde)
Natuurlijk Product Misocarine LR is een natuurlijk product dat gelabeld kan worden als “kruidenextract”, “uienextract” of “natuurlijk aroma”!
Barentz Food Solutions – Newsletter – Oktober 2012
5
Voorbeelden van toepassingen met als doel houdbaarheidsverlenging in vlees en vleesproducten: −− Gehakt: 2-3 dagen extra −− Gekookte ham en worsten: minimaal 30 dagen houdbaarheid
Misocarine LR is een natuurlijk gefermenteerd product van kruidenextracten en glucosesiroop dat de groei van bacteriën, gisten en schimmels afremt en het smaakprofiel optimaliseert in vleesproducten, soepen en sauzen (met een beperkte houdbaarheid).
De voordelen van Misocarine LR in soepen- en sauzentoepassingen: −− Verlenging houdbaarheid −− Eenvoudig in gebruik (vloeibaar) −− Milde aromatische smaakbijdrage −− Reductie groei kiemgetal −− Wettelijk toegestaan −− Geen E-nummer −− Declaratie vriendelijk Laat u verder informeren door uw Barentz contactpersoon.
Tijdens de fermentatie worden er organische zuren en antimicrobiële bestanddelen gevormd die de VITABLEND FOOD TECHNOLOGY
■
www.foodquality.nl
Herziening Parnuts: Afronding discussie verwacht in 2013 De Commissie is op het moment bezig met de herziening van Richtlijn 2009/39/EG betreffende voor bijzondere voeding bestemde levensmiddelen (PARNUTSrichtlijn). Er zijn al verscheidene discussies geweest over de verschillende opties die de Commissie voor de herziening van de huidige kaderrichtlijn op het oog heeft.
Barentz Food Solutions – Newsletter – Oktober 2012
6
Uiteindelijk zal de herziening leiden tot de publicatie van een nieuwe verordening waarbij de scope uitsluitend zal komen te liggen op zuigelingen- en peutervoeding, voeding voor medisch gebruik en de producten voor gewichtsbeheersing die de dagelijkse voeding volledig vervangen. Het begrip bijzondere voeding zal in de wetgeving worden afgeschaft. Dit betekent dat sport- en semi-dieet voeding niet meer onder de scope van de zogenaamde bijzondere voeding vallen en beschouwd zullen worden als normale levensmiddelen. Het Europees Parlement heeft ondertussen in eerste lezing een aantal amendementen aangenomen die gevolgen hebben voor een aantal categorieën babyvoeding vooral op
het gebied van etikettering en marketing. Zo zullen er als het aan het EP ligt bijvoorbeeld geen foto’s (van baby’s) meer gebruikt mogen worden die het gebruik van zuigelingenvoeding idealiseren. Ook op het gebeid van voeding voor mensen met bepaalde voedingsintoleranties (o.a. gluten en lactose) zullen er wijzigingen in de huidige richtlijn worden opgenomen. Een andere categorie waarvoor de regels zullen worden aangescherpt zijn de maaltijdvervangers. Vooral vanwege het groeiend aantal gevallen van obesitas in de EU zullen er voor volledige maaltijdvervangers specifieke eisen worden opgenomen ten aanzien van samenstelling en etikettering.
Nieuwe innamewaardes vastgesteld Op 27 juli heeft de EFSA nieuwe zgn. “tolerable upper intake levels” (TUILS) gepubliceerd voor vita mine D. De grens voor volwassenen en jongeren is verhoogd van 50 microgram per dag tot 100 microgram, de UL voor kinderen in de leeftijd van 1 tot 10 is gestegen van 25 microgram per dag tot 50 microgram per dag. ■
Colofon Barentz Newsletter
11e jaargang, nummer 4, oktober 2012 Redactieadres Nederland Barentz B.V. Mathilde Pelsma Saturnusstraat 15, 2132 HB Hoofddorp telefoon (023) 567 34 56 e-mail:
[email protected] Redactieadres België Barentz NV Excelsiorlaan 7, 1930 Zaventem tel (02) 7252430 e-mail:
[email protected] internet www.barentz.com Redactie Mathilde Pelsma Mariano Vasconcellos Henk-Jan Schuuring Opmaak Icarus, grafisch ontwerp & illustratie, Utrecht Druk Drukkerij Libertas, Bunnik Deze Newsletter is ook te zien op Internet
www.barentz.com © Barentz BV Kijk ook op www.vitablend.nl Niets uit deze uitgave mag overgenomen worden zonder toestemming van de uitgever.
