Název školního vzdělávacího programu:

Labská hotelová střední odborná škola a Střední odborné učiliště Pardubice, s. r. o. U Josefa 118, 530 09 Pardubice

Školní vzdělávac í program Kuchař - číšník Obor vzdělání 65-51-H/01 Kuchař - číšník

Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Platnost vzdělávacího programu:

Kuchař – číšník 65-51-H/01 Kuchař – číšník Střední vzdělání se závěrečnou zkouškou tříleté denní studium od 1.9.2010 počínaje prvním ročníkem

Identifikační údaje o škole: ........................................................................................................ 2 Profil žáka školního vzdělávacího programu ............................................................................. 3 Popis uplatnění žáka v praxi................................................................................................... 3 Popis očekávaných kompetencí absolventa ........................................................................... 3 Způsob ukončení vzdělávání .................................................................................................. 6 Charakteristika školního vzdělávacího programu ...................................................................... 6 Podmínky pro přijetí ke studiu ............................................................................................... 6 Zdravotní způsobilost uchazeče ............................................................................................. 7 Celkové pojetí vzdělávání v daném programu ....................................................................... 7 Stěžejní metody výuky využívané v rámci praktického a teoretického vyučování ............... 7 Způsoby rozvoje klíčových kompetencí ve výuce ............................................................. 8 Klíčové kompetence ............................................................................................................. 10 Odborné kompetence............................................................................................................ 12 Realizace průřezových témat ............................................................................................... 14 Organizace výuky ............................................................................................................. 16 Hodnocení žáků a diagnostika.............................................................................................. 17 Základní podmínky pro realizaci ŠVP ................................................................................. 17 Základní materiální podmínky ......................................................................................... 17 Personální podmínky ........................................................................................................ 18 Organizační podmínky ..................................................................................................... 18 Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích činnostech ................... 18 Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami ................................................ 18 Odborný výcvik a spolupráce se sociálními partnery ...................................................... 19 Učební plán školního vzdělávacího programu ..................................................................... 22 Převodní tabulka RVP – ŠVP................................................................................................... 23 Český jazyk a komunikace ............................................................................................... 24 Anglický jazyk (první cizí jazyk) ..................................................................................... 37 Anglický jazyk (druhý cizí jazyk ) ................................................................................... 47 Německý jazyk (první cizí jazyk) .................................................................................... 57 Německý jazyk (druhý cizí jazyk ) .................................................................................. 67 Občanská nauka................................................................................................................ 75 Základy přírodních věd .................................................................................................... 80 Matematika ....................................................................................................................... 88 Hospodářské výpočty ....................................................................................................... 94 Literatura .......................................................................................................................... 98 Tělesná výchova ............................................................................................................. 106 Informační a komunikační technologie .......................................................................... 115 Ekonomika ..................................................................................................................... 122 Potraviny a výživa .......................................................................................................... 129 Technologie .................................................................................................................... 133 Zařízení provozoven ....................................................................................................... 140 Stolničení ........................................................................................................................ 143 Odborný výcvik .............................................................................................................. 150

1



Identifikační údaje o škole: Název a adresa školy:

Labská hotelová střední odborná škola a Střední odborné učiliště Pardubice, s. r. o. U Josefa 118 530 09 Pardubice tel: +420 466 412 240 fax: +420 466 412 240 e_mail: [email protected] www.labskahotelovaskola.wz.cz www.lhspardubice.cz

Zřizovatel:

PaedDr. Zdeněk Macl Libuše Vodochodská Ivanka Hamáčková

Název školního vzdělávacího programu:

Kuchař - číšník

Kód a název oboru vzdělání:

65-51-H/01 Kuchař – číšník

Stupeň poskytovaného vzdělání:

Střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma vzdělávání:

tříleté denní

Jméno ředitele školy:

Ing. Radmila Kozohorská tel: +420 466 412 922

Kontakty pro komunikaci se školou:

sekretariát tel: +420 466 412 240

Platnost ŠVP od 1. září 2010

Ing. Radmila Kozohorská ředitelka školy 2



Profil žáka školního vzdělávacího programu Název a adresa školy:

Labská hotelová střední odborná škola a Střední odborné učiliště Pardubice, s. r. o., U Josefa 118, 530 09 Pardubice

Zřizovatel:

PaedDr. Zdeněk Macl Libuše Vodochodská Ivanka Hamáčková


Kuchař – číšník


65-51-H/01 Kuchař – číšník

Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání:

závěrečná zkouška vysvědčení o závěrečné zkoušce výuční list




tříleté denní

Datum platnosti od:

1. 9. 2010

Popis uplatnění žáka v praxi – Žák/žákyně ŠVP Kuchař - číšník disponuje kompetencemi příslušnými pro výkon odborných prací při přípravě a odbytu pokrmů a nápojů. – Pracuje jako samostatný kuchař od přijetí surovin do skladu, jejich technologické úpravy, až po expedici hotového výrobku. Pracuje jako samostatný číšník od přijetí objednávky až po její vyúčtování. Žák se uplatni při výkonu povolání kuchař nebo číšník zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven i na soukromé podnikání v pohostinství. Žák se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů pro žáky tříletých učebních oborů, případně po získáni maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském.

Popis očekávaných kompetencí absolventa Žák/žákyně v oblasti výkonu profese: – ovládá způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní a technologické postupy jejich přípravy – kontroluje kvalitu připravovaných pokrmů, správně uchovává pokrmy, esteticky dohotovuje a expeduje pokrmy a výrobky – ovládá jednoduchou i složitou formu obsluhy 3



– uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii – má přehled o výživě různých skupin osob, zná zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravováni – rozlišuje vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů – ovládá způsoby skladováni potravin a nápojů – sestavuje menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek – používá technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu a dbá na jejich údržbu – ovládá druhy a techniky odbytu, volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používá vhodný inventář – společensky vystupuje a profesionálně jedná ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky – dbá na estetiku při pracovních činnostech – sjednává odbyt výrobků a služeb, provádí vyúčtování – sjednává nákup surovin, potravin a dalšího materiálu – zpracovává kalkulaci cen výrobků a služeb – orientuje se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu podniku společného stravování – využívá ekonomických informací pro zabezpečení provozu – sestavuje nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kritérií – využívá marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívá prostředků podpory prodeje – vyhotovuje podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou – chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku – dodržuje stanovené normy a předpisy související se systémem řízeni jakosti zavedeným na pracovišti – dbá na zabezpečováni parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňuje požadavky zákazníka – zvažuje při plánování a posuzováni určité činnosti možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady – nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí – chápe bezpečnost práce jako součást péče o zdraví své i spolupracovníků i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek pro získání či udržení certifikátu podle příslušných norem – dodržuje příslušné právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, protipožární předpisy i hygienické předpisy a zásady – používá osobní ochranné pracovní prostředky podle platných předpisů pro jednotlivé činnosti – je připraven spolupodílet se na vytváření bezpečného pracovního prostředí, dbá na používání pracovních nástrojů, pomůcek a technického vybavení odpovídajících bezpečnostním a protipožárním předpisům – uplatňuje nároky týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci či při případném pracovním úrazu

4



Žák/žákyně je veden tak, aby – znal své reálné odborné i osobnostní kvality, konstruktivně zvažoval své možnosti v oblasti profesní dráhy – měl základní přehled o nabídce profesních a vzdělávacích možností a příležitostí v regionu, zjistil a posoudil alternativy svého pracovního uplatnění a jím odpovídající potřeby dalšího vzdělávání – vhodným způsobem prezentoval výsledky své práce i své dispozice k dalšímu profesnímu i osobnostnímu rozvoji, měl reálnou představu o kvalitě své práce, pracoval přesně, svědomitě a pečlivě, dosahoval kvalitních výsledků a konstruktivně přistupoval ke kritice a k odstraňování případných nedostatků uvažoval a jednal ekonomicky v osobním i pracovním životě, projevoval se jako hospodárný a loajální pracovník v pozici zaměstnance, měl vytvořeny základní předpoklady pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit Další výsledky vzdělávání Žák/žákyně – čte s porozuměním texty a čerpá z nich informace, rovněž tak i z textů kombinovaných, uživatelsky používá elektronická média – správně a výstižně se vyjadřuje v mateřském jazyce mluvenou i psanou formou tak, jak to vyžaduje komunikační situace – používá cizí jazyk jako prostředek dorozumívání a předávání informací v osobním, společenském i pracovním styku – má základní znalosti o fungování multikulturní demokratické společnosti a disponuje základními dovednostmi pro aktivní občanský život – v oblasti právního vědomí má základní pro život nepostradatelné znalosti a dovednosti – má vědomosti a dovednosti z ekonomiky a podnikání potřebné pro orientaci na trhu práce, v pracovněprávních vztazích a v činnostech podniku – efektivně numericky počítá, odhaduje výsledek, orientuje se v kvantitativních a prostorových vztazích – rozumí běžným život ovlivňujícím přírodním jevům a procesům, zná zásady udržitelného rozvoje a ochrany zdraví – aplikuje zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, poskytne první pomoc pří úrazu a náhlém onemocnění – s pomocí svých shora uvedených vědomostí a dovedností identifikuje běžné problémy, s nimiž se v životě setká, a hledá způsoby jejich řešení – orientuje se v základních druzích umění a je schopen si z jejich nabídky vybrat pro vlastní obohacení i zábavu Specifické výsledky vzděláváni Žák/žákyně jsou vedeni tak, aby – záměrně vyhledávali potřebné informace, pracovali s nimi uvážlivě a kriticky – aktivně přistupovali k životu včetně života občanského a k řešení jeho problémů – jednali odpovědně (s patřičnou mírou kritičnosti, svobody, tolerance a solidarity) a žili čestně 5



– si vážili lidské svobody a lidských práv, preferovali humánní a demokratické hodnoty, přístupy a postupy před nedemokratickými – ctili život jako nejvyšší hodnotu – vědomě usilovali ve vztahu k jiným lidem a v jednáni s nimi na základě své vlastní identity o empatii: v komunikaci s nimi a ve svém jednáni se oprostili od předsudků, preferovali slušnost, vstřícnost a odpovědnost před intolerantním myšlením a jednáním – chránili životní prostředí a aktivně se zapojili do jeho udržováni a zlepšování – jednali hospodárně, ctili hodnotu lidské práce a jejích výsledků, pečovali o majetek – pociťovali odpovědnost za vlastní zdraví, usilovali o zdravý životní styl a o zdokonalování své tělesné zdatnosti – preferovali hodnotné umění před pokleslými způsoby zábavy

Způsob ukončení vzdělávání Vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Dokladem o dosaženém stupni vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Závěrečná zkouška se skládá z písemné, praktické a ústní zkoušky. U písemné zkoušky si žák volí jednu ze tří variant. U praktické zkoušky si žák losuje jedno z 10 témat a u ústní zkoušky si losuje jedno z 25 témat. Témata prověřují kompetence z předmětů technologie, potraviny a výživa, stolničení, ekonomika a hospodářské výpočty. U písemné zkoušky jsou navíc prověřovány kompetence z cizího jazyka.

Charakteristika školního vzdělávacího programu Název a adresa školy:

Labská hotelová střední odborná škola a Střední odborné učiliště Pardubice, s. r. o., U Josefa 118, 530 09 Pardubice




65-51-H/01 Kuchař - číšník




3leté denní

Datum platnosti od:

1. 9. 2010

Podmínky pro přijetí ke studiu – splnění povinné školní docházky – splnění podmínek přijímacího řízeni, které se řídí platnými předpisy – uchazeči budou posuzování podle kriterií vyhlášených ředitelem školy do 31. ledna na webových stránkách školy – splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízením, k posouzení zdravotního stavu je příslušný registrovaný praktický lékař, vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství 6



Zdravotní způsobilost uchazeče Ke studiu ve školním vzdělávacím programu Kuchař-číšník mohou být přijati uchazeči s dobrým zdravotním stavem a se zdravotním průkazem. Uchazeči nesmí trpět zejména: – prognosticky závažnými onemocněními pohybového systému znemožňujícími zátěž páteře a trupu – prognosticky závažnými chronickými onemocněními pohybového systému znemožňujícími práci ve vynucené poloze a středně velkou zátěž – prognosticky závažnými onemocněními omezujícími funkce končetin – prognosticky závažnými chronickými nemocemi kůže – prognosticky závažnými imunodeficitními stavy – prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie, epileptických syndromů a kolapsovými stavy vzhledem k praktické výuce a předpokladu práce s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením – prognosticky závažnými nemocemi oka znemožňujícími zvýšenou fyzickou zátěž a manipulaci s břemeny

Celkové pojetí vzdělávání v daném programu Škola definuje svou vzdělávací strategii v oboru Kuchař-číšník jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým výchovně-vzdělávacím procesem. Cílem je vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které dostatečně ekonomicky ocení, začlenit žáky již během studia mezí odborníky, o kterých odborná veřejnost ví, a naopak žákům umožnit navazovat kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit a které mohou využívat při svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích v rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných škol v rámci projektu Leonardo da Vinci. Důležité je vytvářet v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, ve které se učí odbornému řemeslu, vytvářet v žácích potřebu stále se do školy vracet pro nové odborné inspirace a mezilidské kontakty, vytvářet v žácích potřebu dále se ve svém oboru vzdělávat a profesionálně růst.

Stěžejní metody výuky využívané v rámci praktického a teoretického vyučování Metody a formy vzdělávací práce volí vyučující se zřetelem k charakteru předmětů, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy. V koordinaci s ostatními vyučujícími vyvíjí soustavnou péči o získávání a rozvíjení požadovaných profesních znalostí a schopností, profesního vystupování, estetického cítění, kultivovaného vyjadřování, konstruktivního a vstřícného jednání se zákazníky, obchodními partnery i spolupracovníky, dovednosti spolupracovat, odpovědně rozhodovat apod. Tomu odpovídají adekvátní metodické přístupy ve výuce: – výklad s návazností na získané kompetence žáků 7



– – – – – – –

řízený rozhovor samostatné řešení úkolů skupinová práce práce s počítačem odborné exkurze konzultační hodiny diferencovaný přístup k jednotlivým žákům (podle individuálních možností a věkových specifik) – autodidaktické metody (samostatné práce žáků, učení v životních situacích, problémové učení, týmová práce) – sociálně komunikativní učení a vyučování (diskuse, panelové diskuse, brainstorming, brainwriting) – metody činnostně zaměřeného vyučováni (praktické práce žáků především aplikačního a heuristického typu) – důraz na motivační činitele (zařazení her, soutěží, simulačních a situačních metod). Výuka je členěna podle časové dotace jednotlivých předmětů na čtrnáctidenní ucelené bloky teoretického vyučováni a odborného výcviku, které se pravidelně v měsíčním cyklu střídají. V teoretickém vyučováni jsou zařazeny jak předměty všeobecně vzdělávací, tak předměty odborné. Odborný výcvik zajišťují mistři odborného výcviku a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces. K tomu je nutné učební skupinu rozdělit na menší části, které se v průběhu školního roku prostřídají ve všech činnostech tak, aby byla u jednotlivých žáků dodržena pracovní doba včetně přestávek, které jsou dané jak zákoníkem práce, tak hygienickými a školskými normami. Odborný výcvik, prováděný formou zařazení žáků do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod dohledem instruktorů, je organizován tak, aby se žáci podle předem stanoveného harmonogramu vystřídali ve výrobním i odbytovém středisku. Instruktoři přitom zodpovídají za plnění osnov stanovených pro jednotlivá pracoviště zástupcem ředitele pro odborný výcvik. Výstupem je písemné hodnocení každého žáka instruktorem, které je integrováno do výsledné známky. Teoretické vyučování, které zajišťují učitelé teoretického vyučování, probíhá podle platného rozvrhu vyučovacích hodin v učebnách školy.

Způsoby rozvoje klíčových kompetencí ve výuce Diskuse, přednášky, rozhovory, zařazení vhodných témat a příkladů z praxe vedou k tomu, aby žáci: – jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i v zájmu veřejném – dbali na dodržováni zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí – vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci – jednali v souladu s morálními principy – přispívali k uplatňováni hodnot demokracie – aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru – chápali význam životního prostředí pro člověka. 8



Komunikace se žáky je vedena tak, aby: – se naučili vyjadřovat přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, své myšlenky uměli formulovat srozumitelně a souvisle – se vhodně prezentovali při oficiálním jednání – naslouchali druhým, účastnili se diskusí, uměli formulovat a zdůvodnit své názory, postoje a návrhy, byli schopni vyslechnout názory druhých a uměli na ně vhodně reagovat – využívali informačních technologií ke zpracování odborných témat, pracovních a jiných písemností, používali přitom adekvátní stylistické a jazykové prostředky včetně odborné terminologie – se naučili řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy, byli schopni porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, uměli získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout, vysvětlit nebo zdůvodnit způsob řešení, popř. varianty řešení, se naučili pracovat samostatně i v týmu Zajišťování učební a odborné praxe na jiných odborných pracovištích (domácích i zahraničních hotelech a restauracích) vede žáky k tomu, aby: – se naučili adaptovat na jiná pracovní prostředí a nové požadavky – přijímali a plnili svěřené úkoly – pracovali samostatně i v týmu – získali pozitivní vztah k povoláni a k práci jako druhu lidské aktivity – uvědomovali si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost – měli aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání – získali reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o možnostech profesní kariéry – znali požadavky zaměstnavatelů na zaměstnance a byli schopni srovnávat je se svými předpoklady a možnostmi. Diferencovaný přistup k jednotlivým žákům podle individuálních možností a věkových specifik: 1. ročník – vytvářet podmínky pro úspěšnou adaptaci žáků na jednotlivých pracovištích odborného výcviku – posilovat u žáků kladný vztah ke zvolenému oboru, trvat na dodržování režimu a řádu školy – průběžně ověřovat kompetence, sledovat školní docházku a vyvozovat opatření ze záškoláctví – zvýšenou pozornost věnovat dodržování bezpečnosti a hygieny při práci 2. ročník – využívat poznatků, úrovně vědomostí a návyků z prvního ročníku – vyžadovat kvalitu prováděné práce, v některých tématech přecházet výhradně na produktivní práci, její kontrolu a konečné vyhodnocování – zájem o zvolený obor u žáků prohlubovat soutěžemi – prohlubovat pracovní návyky a trvat na dodržování pracovních postupů, bezpečnosti a hygieny práce 9



3. ročník – klást důraz na kvalitu a pečlivost odváděné produktivní práce, na získání a upevňování pracovních návyků – připravovat ke vstupu do pracovního procesu – trvale vyhodnocovat klady a nedostatky v práci – průběžně připravovat ke kvalitnímu zvládnutí závěrečných zkoušek.

Klíčové kompetence Kompetence k učení – vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok a aby si reálně stanovovali potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání – žáci jsou vedeni k tomu, aby měli pozitivní vztah k učení a vzdělávání, aby ovládali různé techniky učení, znali možnosti svého dalšího vzdělávání – aby využívali ke svému učení různé informační zdroje – uplatňovány jsou různé způsoby práce s textem

Kompetence řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy Žáci jsou vedeni: – porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení a zdůvodnit je, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky – uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické, heuristické) a myšlenkové operace – volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve.

Komunikativní kompetence: Žák/žákyně: – se vyjadřuje přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, své myšlenky formuluje srozumitelně a souvisle – vhodně se prezentuje při oficiálním jednání (se zaměstnavatelem, na úřadech aj.) – naslouchá pozorně druhým, účastní se diskusí, tzn. vyjadřuje se přiměřeně tématu diskuse, formuluje a zdůvodňuje své názory, postoje a návrhy, vyslechne názory druhých a vhodně na ně reaguje – zpracovává věcně správně a srozumitelně přiměřeně náročné souvislé texty na běžná i odborná témata, pracovní a jiné písemnosti (žádosti na instituce, zaměstnavatelům apod., strukturovaný životopis, formuláře aj.) a používá adekvátní stylistické a jazykové prostředky včetně odborné terminologie – písemně zaznamenává podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) – vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování.

10



Personální a sociální kompetence: Žák/žákyně jsou vedeni tak, aby: – kriticky hodnotili své osobní dispozice, uvědomovali si vlastní přednosti i meze a nedostatky, odhadovali výsledky svého jednání a chovaní v různých situacích – rozhodovali se a plánovali svůj život, pracovní kariéru i dílčí aktivity podle svých schopností, osobnostních vlastností, studijních výsledků - efektivně se učili volit vhodné techniky učení a duševní práce, využívali k učení různé pomůcky a prostředky, uplatňovali zásady duševní hygieny – vyhodnocovali dosažené výsledky a pokrok – využívali ke svému učení zkušeností jiných lidí a učili se i na základě zprostředkovaných zkušeností – kriticky hodnotili výsledky svého učení a práce, přijímali radu i kritiku od druhých lidí – dále se vzdělávali, pečovali o svůj fyzický a duševní rozvoj. Žáci jsou vedeni: – adaptovat se na pracovní prostředí a nové požadavky podle svých schopností a možností je ovlivňovat – pracovat samostatně i v týmu tzn., spolupracovat s ostatními, podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, aktivně podporovat společná rozhodnutí – podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých – přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených – přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, k předcházení osobním konfliktů a k odstraňování diskriminace.

Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák/žákyně: – jedná odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný – dbá na dodržování zákonů a pravidel chování, respektuje práva a osobnost jiných občanů – jedná v souladu s morálními principy – přispívá k uplatňování hodnot demokracie a plurality – aktivně se zajímá o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti místního charakteru – chápe význam životního prostředí pro člověka – uznává život jako nejvyšší hodnotu a řeší racionálně své osobní a sociální problémy – uvažuje racionálně a kriticky, tvoří si vlastní úsudek a je schopen o něm diskutovat

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, pro budování a rozvoj své profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení. Žáci jsou vedeni k tomu, aby – měli přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání – měli reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a možnostech profesní kariéry, znali požadavky zaměstnavatelů na pracovníky a byli 11


– – – – – – –


schopni srovnávat je se svými předpoklady, byli připraveni přizpůsobit se změněným pracovním podmínkám získávali a vyhodnocovali informace o pracovních nabídkách, využívali poradenských a zprostředkovatelských služeb vhodně komunikovali s potenciálními zaměstnavateli orientovali se v právech a povinnostech zaměstnavatelů a pracovníků si osvojili základní dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit získali pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomovali si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost. znali obecná práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů rozuměli podstatě a principům podnikání, měli představu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázali vyhledávat a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a dalšími možnostmi

Matematické kompetence Žáci jsou vedeni: – správně používat pojmy kvantifikujícího charakteru – zvolit pro řešení úkolu odpovídající matematické postupy a techniky a používat vhodné algoritmy – využívat a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro řešení – správně používat a převádět jednotky – nacházet a používat funkční závislosti při řešení praktických úkolů, vymezit je, popsat a využít pro konkrétní řešení – provést reálný odhad výsledku řešení úkolu – sestavit ucelené řešení praktického úkolu na základě dílčích výsledků.

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologii a efektivně pracovat s informacemi Žáci jsou vedeni: – pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií – pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením – učit se používat nový aplikační software – komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace – získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě internet – pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Odborné kompetence Žáci uplatňují požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích, tzn. že: 12



– mají přehled o výživě, dodržují zásady racionální výživy, orientují se v různých druzích diet a alternativních způsobech stravování – rozlišují vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů, ovládají způsob skladování – sestaví menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek.

Žáci ovládají technologii přípravy pokrmů, tzn. že: – ovládají způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolují kvalitu, správně uchovávají pokrmy, esteticky dohotovují a expedují výrobky – používají technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu a dbají na jejich údržbu.

Žáci ovládají druhy a techniku odbytu, tzn. že: – volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti – používají vhodný inventář – vystupují společensky a profesionálně jednají ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky – dbají na estetiku při pracovních činnostech.

Žáci vykonávají obchodně - provozní aktivity, tzn. že – – – – – – –

sjednají odbyt výrobků a služeb, provádějí vyúčtování sjednají nákup materiálových zásob kalkulují cenu výrobků a služeb orientují se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu podniku společného stravování využívají ekonomických informací pro zabezpečení provozu sestaví nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kriterií využívají marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívají prostředků podpory prodeje.

Žáci jsou vedeni k tomu, aby usilovali o co nejvyšší kvalitu své práce, výrobků a služeb, tzn. aby: – chápali kvalitu jako nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku – dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti – dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta. Žáci jsou vedeni k tomu, aby jednali ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje, tzn. aby: – chápali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení 13



– uvažovali při plánování a posuzováni určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady – nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí.

Žáci jsou vedeni k tomu, aby dbali na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a požární ochranu, tzn. aby: – chápali bezpečnost práce jako součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i klientů) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek pro získání či udržení certifikátu podle příslušných norem – dodržovali příslušné právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární ochrany, hygienické předpisy a zásady – používali osobní ochranné pracovní prostředky podle platných předpisů pro jednotlivé činnosti – byli připraveni spolupodílet se na vytváření bezpečného pracovního prostředí, dbali na používání pracovních nástrojů, pomůcek a technického vybaveni odpovídajícího bezpečnostním a protipožárním předpisům – uměli uplatňovat oprávněné nároky týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci či při případném pracovním úrazu.

Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi – znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení – zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady – efektivně hospodařili s finančními prostředky – nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí.

Realizace průřezových témat Průřezová témata, zařazená v ŠVP do všech ročníků, směřují k tomu, aby si žák uvědomil vzájemnou použitelnost a souvislost dovedností z různých vzdělávacích oblastí. Průřezová témata výrazně formují charakter žáka, a proto jsou zařazena a konkrétně rozpracována ve vazbě na vhodné učivo v učebních osnovách všech vyučovacích předmětů. Jedná se o průřezová témata:

Občan v demokratické společnosti Výchova k demokratickému občanství se zaměřuje na vytváření a upevňování takových postojů a hodnotové orientace žáků, které jsou potřebné pro fungování a zdokonalování demokracie. Žáci jsou vedeni k tomu, aby mimo jiné – měli vhodnou míru sebevědomí, sebeodpovědnosti a schopnost morálního úsudku – byli ochotni se angažovat nejen ve vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy a ve prospěch lidí v jiných zemích a kontinentech – vážili si materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je chránit a zachovat pro budoucí generace. 14



Těžiště realizace průřezového tématu předpokládá důslednou etickou výchovu, vytvoření demokratického klimatu školy, v úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáků, v promyšleném a funkčním používání strategií výuky, v realizaci mediální výchovy.

Člověk a životní prostředí Toto téma se podílí na zvyšování gramotnosti pro udržitelnost rozvoje, připravuje budoucí generaci k myšlení a jednání v souladu s principy udržitelného rozvoje. Cílem je, aby žáci – pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí s lidskými aktivitami, mezi lokálními, regionálními a globálními enviromentálními problémy – chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život – získali přehled o způsobech ochrany přírody, o používání technologických, ekonomických a právních nástrojů pro zajištění udržitelného rozvoje – pochopili vlastní odpovědnost za své jednání a snažili se aktivně podílet na řešení enviromentálních problémů – dokázali esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní prostředí. Hlavní obsahové složky: – osobnost a její rozvoj – komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů – společnost, jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství – stát, politika, politický systém, soudobý svět – masmédia a jejich úloha – morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita – potřebné právní minimum pro soukromý a občanský život Toto téma je začleněno především do přírodovědného vzdělávání v tématech ekologie a člověk a životní prostředí, dále do společenskovědním vzdělávání, estetickém vzdělávání a vzdělávání pro zdraví.

Člověk a svět práce Toto průřezové téma doplňuje znalosti a dovednosti žáka získané v odborné složce vzdělávání o nejdůležitější poznatky a dovednosti související s jeho uplatněním ve světě práce, které by mu měly pomoci při rozhodování o další profesní a vzdělávací orientaci, při vstupu na trh práce a při uplatňování pracovních práv. Cílem je, aby žáci – identifikovali a formulovali vlastní priority – pracovali s informacemi, vyhledávali, vyhodnocovali a využívali informace – odpovědně se rozhodovali na základě vyhodnocení získaných informací – verbálně komunikovali při důležitých jednáních – písemně se vyjadřovali při úřední korespondenci Žáci jsou vedeni k poznání specifičnosti i náročnosti oboru a vlastní uplatnitelnosti na trhu práce. Téma prolíná většinou předmětů, mimořádnou pozornost vyžaduje v rámci odborných předmětů a odborného výcviku. Cílem je připravit žáka uplatnitelného na trhu práce, schopného adaptovat se na měnící se podmínky trhu práce a schopného začlenit se do systému celoživotního vzdělávání. Na konci přípravy žák bude schopen po získání nezbytné praxe i samostatné podnikatelské činnosti, popř. využít pracovních nabídek v rámci EU. K tomuto 15



cíli směřuje působení celého pedagogického sboru, důležitým nástrojem k plnění cílů v daném tématu je i spolupráce s odborníky – Úřadem práce Pardubice. Hlavní obsahové složky: – hlavní oblasti světa práce, charakteristické znaky práce – trh práce, jeho ukazatele, všeobecné i regionální vývojové trendy, požadavky zaměstnavatelů – soustava školního vzdělávání v ČR, vazby a vztahy, nutnost celoživotního vzdělávání – informace jako kritéria rozhodování o další profesní a vzdělávací nabídce – písemná a verbální prezentace při vstupu na trh práce – zákoník práce – soukromé podnikání a jeho specifičnosti – úloha státu v politice zaměstnanosti, nástroje, metody a formy – práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí

Informační a komunikační technologie Základním cílem průřezového tématu je příprava žáků na úspěšný život v informační společnosti. Cílem je naučit žáky používat základní a aplikační programové vybavení počítače ve vazbě k uplatnění se v praxi v oblasti gastronomie a služeb, ale i pro potřeby dalšího vzdělávání. Nedílnou součástí je potřeba naučit žáky pracovat s informacemi a s komunikačními prostředky. Práce s prostředky informačních a komunikačních technologií má nejen průpravnou funkci pro odbornou složku vzdělání, ale patří ke všeobecnému vzdělání moderního člověka. Prostředky ICT jsou využívány ve vzdělávání žáků se zdravotním postižením.

Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako tříleté denní studium - denní forma. Příprava je ukončena závěrečnou zkouškou podle příslušných právních norem a poskytuje střední odborné vzdělání. Závazné učivo všeobecného a odborného vzdělání je realizováno dle RVP učebního oboru 65-51-H/01 Kuchař – číšník. Škola zajišťuje teoretické i praktické vyučování. Teoretická a praktická výuka probíhá ve čtrnáctidenních cyklech. Teoretická výuka je zajišťována v učebnách, odborných učebnách (informační a komunikační technologie, jazykové učebny). Teoretické vyučování je propojeno s praktickým vyučováním podle jednotlivých učebních plánů, které jsou pravidelně konzultovány v předmětových komisích. Praktická výuka probíhá jednak ve školní jídelně, jednak na detašovaných pracovištích u podnikatelů.

16



Hodnocení žáků a diagnostika Při hodnoceni žáků je kladen důraz na: – motivační, informativní a výchovnou funkci hodnocení – sebehodnocení i kolektivní hodnocení – kombinaci různých klasifikačních metod (známkování, slovní hodnocení, bodový systém) – individuální přístup k žákům a následnou pomoc – průběžnou pedagogickou diagnostiku – vhodné formy prezentace výsledků vzdělávání na veřejnosti (společenské akce, výstava výrobků)

Pravidla hodnoceni a klasifikace žáka: Žáci jsou hodnoceni podle klasifikačního řádu, který je součástí Organizačního řádu školy a je zveřejněn na internetové stránce školy www.labskahotelovaskola.wz.cz Tento klasifikační řád stanovuje kriteria hodnocení. Pro hodnocení žáků je využíváno známkování. Učitel hodnotí žáky také slovním hodnocením, a to v průběhu celého vyučovacího procesu. Při hodnocení výsledků vzdělávání se uplatňují zejména následující principy: – princip spoluodpovědnosti žáků za vlastní vzdělávání – princip autodidaktického učení – princip aktivního přístupu žáků – princip propojení vzdělávacího programu s praxí – princip sebehodnocení žáků Hlavním cílem hodnocení není pouze získání určitého počtu známek v daném předmětu, ale i hodnocení žákovy aktivity, domácí přípravy, kultivovanosti projevu, schopnosti formulovat svůj názor na určitý problém, schopnost samostatně pracovat, využít získané poznatky v praxi. Žáci jsou zkoušeni průběžně v klasifikačním období tak, aby žák měl v jednohodinovém předmětu nejméně 2 známky, v předmětu s vyšší hodinovou dotací nejméně 4 známky. Známky jsou zapisovány do systému Škola OnLine. Učitel zadá také váhu příslušné známky. Tento systém je dálkově přístupný nejen pro žáky, ale také zákonné zástupce žáků.

Základní podmínky pro realizaci ŠVP Základní materiální podmínky – kmenové učebny pro konkrétní třídy nebo skupiny žáků vybavené víceúčelovým, estetickým a funkčním zařízením – speciální učebny pro výuku jazyků, výpočetní techniky, pracoviště pro odborný výcvik vybavené speciálním nábytkem, přístroji, nástroji, materiálem a pomůckami potřebnými pro realizaci cílů a obsahu vzdělávání, tělocvična pro tělovýchovné aktivity, vybavená bezpečným povrchem, nářadím a náčiním – prostory pro uložení nářadí, materiálů a učebních a jiných pomůcek, prostory pro přípravnou práci učitelů a učitelů odborného výcviku vybavené odpovídajícím úložným nábytkem – prostory a jejich vybavení nezbytné pro jiné vzdělávací a podpůrné aktivity – prostory pro řízení školy, osobní hygienu, odpočinek žáků a vyučujících, prostory pro stravování, odkládání oděvu a obuvi, pro setkávání žáků celé školy 17



– nářadí, materiály, učebnice, didaktická a výpočetní technika, učební pomůcky potřebné pro výuku v jednotlivých oblastech vzdělávání, tělocvičné nářadí a náčiní.

Personální podmínky – škola zajišťuje kvalitu vzdělávání pečlivým výběrem svých pedagogických zaměstnanců – škola naplňuje práva a povinnosti pedagogických pracovníků na další vzdělávání po dobu pedagogické činnosti – škola zajišťuje soulad vzdělávacích a výchovných činností pedagogických pracovníků s cíli vzdělávání stanovenými zákonem a RVP tohoto oboru

Organizační podmínky – jsou zajištěny požadavky školské legislativy na organizaci a průběh středního vzdělávání – je zabezpečen odborný výcvik na pracovištích ve škole, u právnických nebo fyzických osob

Podmínky bezpečnosti práce a ochrany zdraví při vzdělávacích činnostech – škola se řídí platnými právními předpisy, které přímo souvisejí se vzděláváním, zajišťuje odborný dohled a přímý dozor při praktickém vyučování – škola zajišťuje nezávadný stav objektu školy, technických a ochranných zařízení a jejich údržbu, pravidelnou technickou kontrolu a revizi – prokazatelně upozorňuje a podrobně instruuje žáky o možném ohrožení zdraví a bezpečnosti při všech činnostech, seznamuje žáky se školním řádem, zásadami bezpečného chování, s ustanoveními konkrétních právních norem k zajištění BOZP – škola chrání své žáky před násilím, šikanou a jinými společensky negativními jevy, a to v rámci prevence sociálně – patologických jevů

Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami se řídí platnou právní úpravou, zvláště zákonem č. 561/2004 Sb., v platném znění a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 Sb., o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných. Žáci se speciálními vzdělávacími potřebami mají právo na vzdělávání, jehož obsah, formy a metody odpovídají jejich vzdělávacím potřebám a možnostem, na vytvoření nezbytných podmínek, které toto vzdělávání umožní, a na poradenskou činnost školy. Ve škole pracuje výchovná poradkyně, která spolupracuje s pedagogicko-psychologickou poradnou. Na základě posudku z pedagogicko-psychologické poradny zajistí výchovná poradkyně u vyučujících veškerá zohlednění.

Vzdělávání žáků se zdravotním postižením a zdravotním znevýhodněním Do skupiny žáků se zdravotním postižením řadíme žáky s tělesným, mentálním, zrakovým nebo sluchovým postižením, žáky s vadami řeči, žáky s autismem vývojovými poruchami učení nebo chování a žíly se souběžným postižením více vadami. Zdravotním znevýhodněním se rozumí dlouhodobá nemoc, zdravotní oslabení nebo lehčí zdravotní poruchy vedoucí k poruchám učení a chování. Speciální vzdělávání žáků se zdravotním postižením je zajišťováno formou individuální integrace, podle potřeb žáků lze obsah vzdělávání rozložit do více ročníků, prodloužit období klasifikace, škola nabízí konzultační hodiny učitelů.

18



Nezbytnou součástí přípravy na vyučování žáků s tělesným postižením je úprava prostředí. Organizace výuky vede k maximální samostatnosti jednotlivých žáků při dodržení požadavků na bezpečnost a ochranu zdraví.

Vzdělávání žáků se sociálním znevýhodněním Sociálním znevýhodněním se podle § 16 odst. 4 školského zákona rozumí rodinné prostředí s nízkým sociálně kulturním postavením, ohrožení sociálně patologickými jevy, nařízená ústavní výchova nebo uložená ochranná výchova, postavení azylanta a účastníka řízení o poskytnutí azylu. Ve škole je věnována soustavná a cílená pozornost prevenci nežádoucích sociálních projevů v chování žáků. Ve škole pracuje preventista sociálně patologických jevů, vypracován je minimální preventivní program. Žákům dlouhodobě nemocným jsou poskytovány konzultační hodiny, umožněno je prodloužení termínu klasifikace, přerušení studia, rozložení učiva do více ročníků nebo udělení individuálního studijního plánu.

Vzdělávání mimořádně nadaných žáků Ve výuce těchto žáků je vhodné používat náročnější metody a postupy, problémové a projektové vyučování, samostudium, práci s informačními a komunikačními technologiemi. Žáci jsou také vhodně zapojováni do skupinové výuky a týmové práce (jako její vedoucí i členové), jsou vedeni k co nejlepším výkonům i v předmětech, na které nejsou orientováni. Ředitel školy může, za podmínek daných školským zákonem, přeřadit mimořádně nadaného žáka do vyššího ročníku bez absolvování předchozího ročníku. Pro mimořádně nadané žáky jsou organizovány soutěže, a to jazykové, literární, tělovýchovné a především odborné. Po ukončení studia na tomto obru je možnost pokračovat na oboru Podnikání, ukončeného maturitní zkouškou.

Odborný výcvik a spolupráce se sociálními partnery Odborný výcvik probíhá ve čtrnáctidenních cyklech a žáci jsou rozdělováni tak, aby získávali praktické dovednosti jak ve středisku výrobním, tak ve středisku odbytovém. Jsou pod přímým dozorem mistra odborného výcviku nebo instruktorů. Odborný výcvik se uskutečňuje ve školní jídelně nebo na detašovaných střediscích sociálních partnerů, kterými jsou: Hotel Zlatá Štika Hotel Bujnoch Hotel Arnika

Bujnoch, s. r. o., Opolská 739 Chrudim

Hotel Horizont

Regata Čechy, s. s., Malá Pláň 141, Pec pod Sněžkou

Hotel Euro

Hotel Euro Pardubice, a. s., Smilova 343, Pardubice

Hattrick restaurant

79 Promotion, s. r. o., Sukovo náb. 1735, Pardubice

Hotel Sport Penzion Staré dobré časy

S. M. G. Sport hotel, s. r. o., Sukova tř. 1735, Pardubice

Orea Hotels, a. s., Labská 111, Špindlerův Mlýn

19



Restaurace Philadelphia

Romana Štachová, Restaurant Philadelphia, nám. Republiky 2686, Pardubice

Penzion Austria

Stavis Pardubice, s. r. o., provozovna Austria, Smilova 312, Pardubice

Restaurace Galanta J. Strouhal, Na Drážce 1584, Pardubice Restaurace U Starýho slona Penzion a restaurant U České koruny

Penzion a restaurant U České koruny, Tomkova 180. Hradec Králové

Restaurace Bazalka

David Bařtipán, Perštýnská ulice 15, Pardubice

Grill Duran restaurant

Polo Catering spol. s r. o., Sekaninova 398, HK

Restaurace Velvet

Restaurační a cateringová s. r. o., tř. Míru 109, Pardubice

Seznam může být v průběhu studia aktualizován. Mezi další sociální partnery, se kterými škola úzce spolupracuje, patří: Národní federace hotelů a restaurací ČR Asociace ředitelů hotelových škol Česká barmanská asociace Asociace kuchařů a cukrářů ČR Cech hostinských, hoteliérů, řezníků a uzenářů Pardubice Úřad práce Pardubice Pedagogicko psychologická poradna Pardubice Goethe institut – Evropský spolkový dům Městská policie Pardubice Národní vzdělávací fond Ekocentrum Paleta Pardubice British council Pardubice 20



Tento seznam je orientační a může být měněn a aktualizován.

21



Učební plán školního vzdělávacího programu Délka a forma studia: tříleté denní studium

Učební plán Vzdělávací oblasti a okruhy Předměty Celkem Český jazyk a komunikace 1. cizí jazyk 2. cizí jazyk Občanská nauka Základy přírodních věd Matematika Hospodářské výpočty Literatura Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Potraviny a výživa Technologie Zařízení provozoven Odborný výcvik – kuchař Stolničení Odborný výcvik – číšník Celkem hodin ve škole za týden

1. ročník

2. ročník

31 1 2 1 1 1 1

35 1 2 2 1 2 1

1 1

3. ročník 34 1 2 1 1

Celkem

0,5 1

1 1 0,5 1

100 3 6 4 3 3 3 1 2 3

1

1

1

3

1 1 2 0,5 10 1,5 5

1,5 1 2

1,5 1,5 2,5

10 1,5 7,5

10 1,5 7,5

4 3,5 6,5 0,5 30 4,5 20

32

35

33

100

Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku Činnost Vyučování dle učebního plánu Lyžařský výcvikový kurz Časová rezerva, opakování, exkurze, výchovně vzdělávací cíle, závěrečné zkoušky Celkem týdnů

1. ročník 33 1

2. ročník 33

3. ročník 30

6

7

10

40

40

40

22



Převodní tabulka RVP – ŠVP Škola

Labská hotelová střední odborná škola a Střední odborné učiliště Pardubice, s. r. o.

Kód a název RVP

65-51-H/01 Kuchař - číšník

Název ŠVP


Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy

Minimální počet vyučovacích hodin za studium týdenních

celkový

Český jazyk

3

96

Dva cizí jazyky

10

320

3

96

3 3

Vyučovací předmět

Počet vyučovacích hodin za studium týdenních

celkový

3

96

6 4

192 128

Občanská nauka

3

96

96

Základy přírodních věd

3

96

96

Matematika

3

96

1

32

2

64

Jazykové vzdělávání:

Společenskovědní vzdělávání Přírodovědné vzdělávání Matematické vzdělávání

Český jazyk a komunikace 1. cizí jazyk 2. cizí jazyk

Estetické vzdělávání Vzdělávání pro zdraví

2

64

Hospodářské výpočty Literatura

3

96

Tělesná výchova

3

96

Vzdělávání v IKT

3

96

Informační a komunikační technologie

3

96

3

96

Ekonomika

3

96

10

320

Potraviny a výživa Technologie Zařízení provozoven Odborný výcvik kuchař Stolničení

3,5 6,5

112 208

0,5

16

30

960

3,5

112

Ekonomické vzdělávání Výroba pokrmů

Odbyt a obsluha

7

224

23


Komunikace ve službách

2

Disponibilní hodiny

Celkem min.


44

96

64

Odborný výcvik číšník

20

640

Stolničení

1

32

Ekonomika

1 48

32 1536

1408

3072 Celkem

Celkem max.

105

100

3200

3360

Název vyučovacího předmětu:

Český jazyk a komunikace

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin týdně:

1

1

1

3

Obecné cíle Jazykové vzdělávání v předmětu Český jazyk a komunikace vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému jazykovému projevu. Cílem je tedy rozvíjet komunikační kompetenci žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. Chceme tedy, aby žáci uplatňovali mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace; využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se srozumitelně a souvisle, formulovali a obhajovali své názory; chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění; získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem s ohledem na jejich uživatele.

Charakteristika učiva Žáci se naučí důsledně odlišovat spisovný a nespisovný jazyk, seznámí se s obecnými poznatky o jazyce a začleněním češtiny do systému jazyků, budou uplatňovat v praxi poznatky z fonetiky, zvládnou český pravopis, tvarosloví i stylistiku. Naučí se prakticky užívat slohové styly a postupy psané i mluvené, zvládnou práci s textem a s informacemi.

Pojetí výuky a metody vyučování Základními výchovně vzdělávacími strategiemi učitele je používání aktivizujících metod a forem práce ve výuce, jako je problémové a projektové učení, kooperativní učení, různé diskusní a simulační metody, metody směřující k rozvoji prosociálního chování, k rozvoji funkční gramotnosti žáků (tj. schopnost číst textový materiál s porozuměním, interpretovat jej, hodnotit a používat pro různé účely). 24



Dále učitel upozorňuje na nevhodné výrazy/formulace v projevech žáků; volí různé metody a formy práce, které vedou k utváření dovednosti naslouchat; umožňuje žákům vyjadřovat se i neverbálně a zároveň taková vyjádření interpretovat; zařazuje do hodin modelové situace, jejichž řešení je možné pouze prostřednictvím efektivní komunikace zúčastněných; zadává žákům různé role v komunikačních situacích; zařazuje práce, které podporují vyjádření pocitů žáky; vede žáky k respektování jiných názorů; vede žáky k aktivní účasti na kulturním životě města; předkládá žákům k řešení aktuální společenská témata; vede žáky k jasné formulaci názorů na problémové situace; trvá na tom, že při zpracování referátů a jiných odborných prací vycházejí žáci z více zdrojů; vede žáky k užívání jazykových příruček; nabízí v hodinách různé způsoby zápisů (lineární, myšlenkové mapy, T – graf aj.) a vytváří příležitosti k samostatným projevům žáků.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Učitel využívá sebehodnocení žáků k motivaci pro jejich další práci, dává žákům možnost zlepšovat své výkony a opravovat nezdary. Před rozsáhlejšími písemnými pracemi procházejí žáci přípravou. Vyučující zadává žákům i dlouhodobé úkoly s přesně stanovenými podmínkami zpracování a kritérii hodnocení, přičemž trvá na včasném odevzdávání prací a plnění úkolů žáky. Klasifikace probíhá na základě testování po ukončení tematického celku, žákovy samostatné práce v hodinách, zvládnutí daných úkolů při skupinové práci a splněných mimoškolních úkolů.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat

klíčové kompetence: Kompetence k učení Absolventi by měli uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotní; s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky; využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí.

Kompetence k řešení problémů Absolventi by měli porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).

Komunikativní kompetence Absolventi by měli vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat; formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastnit se aktivně diskusí, 25



formulovat a obhajovat své názory a postoje; zpracovávat administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běžná i odborná témata; dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii; zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.); vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování; dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumět běžné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě).

Sociální a personální kompetence Absolventi by měli reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku; pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností; přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly; podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých; přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým.

Občanské kompetence a kulturní povědomí Absolventi by měli jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu; uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých; uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu; podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah.

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Absolventi by měli vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat svůj odborný potenciál a své profesní cíle.

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Absolventi by měli pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace; získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní.

Průřezová témata: V předmětu Český jazyk a komunikace jsou realizovány obsahy průřezových témat Občan v demokratické společnosti ( komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů; společnost – jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství; historický vývoj (především v 19. a 20. století); masová média; morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita), Člověk a svět práce (písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce, sestavování žádostí o 26



zaměstnání a odpovědí na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních (motivačních) dopisů, jednání s potenciálním zaměstnavatelem, přijímací pohovory, výběrová řízení, nácvik konkrétních situací; práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí) a Informační a komunikační technologie ( především ve využívání IT při zpracování samostatných úkolů a při vyhledávání informací). Přesnější rozpracování realizace daných průřezových témat viz tabulka výsledků vzdělávání.

Výsledky vzdělávání

rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci

Ročník

1. ročník

žák vyjmenuje jednotlivé útvary národního jazyka Školní výstupy při mluveném i psaném projevu a ve výuce volí prostředky spisovného jazyka národní jazyk a jeho útvary, jazyková kultura Učivo

Průřezová témata

Občan v demokratické společnosti

2. ročník

3. ročník

žák vyhledá nevhodně použité výrazy, nahradí je spisovnými a volí odpovídající jazykové prostředky pro mluvený / psaný projev národní jazyk a jeho útvary, jazyková kultura

žák v textu vyhledá stylově příznakové jevy, zdůvodní jejich užití a využívá prostředky verbální i neverbální komunikace jazyková kultura, ne/verbální komunikace



( komunikace ) ( komunikace ) řídí se zásadami správné výslovnosti

( komunikace )

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák přednese vlastní text, ve kterém užije různé typy intonace odpovídající dané výpovědi intonace – věty podle postoje mluvčího

žák vysloví správně cizí slova obsažená v textech

Výsledky vzdělávání Ročník

žák přečte srozumitelně, Školní výstupy dostatečně hlasitě a odpovídajícím tempem část textu tempo, pauzy

Učivo

spisovná výslovnost cizích slov

27




v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu

1. ročník

žák zdůvodní pravopisné jevy v textu a v případě Školní výstupy nejistoty použije Pravidla českého pravopisu hlavní principy českého pravopisu

Učivo



3. ročník

žák zdůvodní pravopisné jevy v textu a v případě nejistoty použije Pravidla českého pravopisu hlavní principy českého pravopisu

žák zdůvodní pravopisné jevy v textu a v případě nejistoty použije Pravidla českého pravopisu hlavní principy českého pravopisu

v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví

1. ročník

žák přiřadí slova k odpovídajícím slovním druhům a určí Školní výstupy jejich mluvnické kategorie

Učivo

2. ročník

slovní druhy, mluvnické kategorie jmenné a slovesné

2. ročník

3. ročník

žák správně skloňuje česká i cizí jména, tvoří dané tvary sloves i jmen

žák opraví v textu nedostatky ve tvarech slov a tvoří věty, v kterých doloží příklady přechodů mezi slovními druhy principy třídění slov, přechody mezi slovními druhy

skloňování, časování, vlastní jména českých i světových osobností

pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

1. ročník

žák vyhledá pravopisně obtížná slova v Pravidlech Školní výstupy českého pravopisu

2. ročník

3. ročník

žák s pomocí Slovníku žák vyhledá ve spisovné češtiny Slovníku cizích slov objasní významy slov české ekvivalenty k přejatým výrazům

28


Učivo Výsledky vzdělávání Ročník


Pravidla českého pravopisu


1. ročník

slovanské jazyky, staroslověnština

1. ročník

Učivo

Ročník

2. ročník

3. ročník

žák popíše rozdělení indoevropských jazyků a uvede některé příklady jazykových skupin indoevropské jazyky

žák zařadí evropské jazyky do odpovídající jazykové skupiny

evropské jazyky

odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby

žák ve svém/cizím mluveném projevu odhalí nedostatky a opraví je, v psaných projevech opraví Školní výstupy chyby se zdůvodněním, přeformuluje text se závažnými nedostatky tak, aby je odstranil jazyková kultura


Slovník cizích slov

orientuje se v soustavě jazyků

žák přiřadí češtinu k slovanským Školní výstupy jazykům a uvede další zástupce této skupiny

Učivo

Slovník spisovné češtiny

2. ročník

3. ročník

žák ve svém/cizím mluveném projevu odhalí nedostatky a opraví je, v psaných projevech opraví chyby se zdůvodněním, přeformuluje text se závažnými nedostatky tak, aby je odstranil jazyková kultura

žák ve svém/cizím mluveném projevu odhalí nedostatky a opraví je, v psaných projevech opraví chyby se zdůvodněním, přeformuluje text se závažnými nedostatky tak, aby je odstranil jazyková kultura

používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie

1. ročník

žák napíše vypravování, ve Školní výstupy kterém užije spisovný jazyk i hovorové výrazy v přímé řeči

2. ročník

3. ročník

žák napíše odborný popis, ve kterém využije terminologii svého oboru

žák napíše výklad, ve kterém užije odpovídající termíny

29


Učivo



slovní zásoba různých útvarů národního jazyka – výrazy příznakové

terminologie, tvoření slov

nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak

1. ročník

2. ročník

žák vyhledá v textu žák doplní do textu cizí výrazy a s pomocí české / cizí slovo Školní výstupy Slovníku cizích slov je z uvedené nabídky nahradí českými slovy Slovník cizích slov, ekvivalenty

Učivo Výsledky vzdělávání Ročník Školní výstupy

žák přiřadí cizím slovům české ekvivalenty a naopak slovní zásoba, přejímání slov z cizích jazyků, termíny

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák sestaví osnovu daného textu

žák vyhledá základní informace z jednotlivých částí textu kompozice – části textu

žák sestaví text na základě osnovy

Učivo

Ročník

přejatá slova, mezinárodní výrazy, kontext

3. ročník

orientuje se ve výstavbě textu

osnova, části textu


odborné výrazy, termíny, rozvrstvení slovní zásoby

osnova, textová stavba, odstavce

vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska

1. ročník

žák se představí spolužákům / učiteli, napíše pozvánku na Školní výstupy oslavu svých narozenin, sestaví žádost, kterou vhodně zdůvodní

2. ročník

3. ročník

žák vytvoří vlastní popis nebo charakteristiku a životopis, napíše dopis, v němž zdůvodní určité své postoje

žák diskutuje se spolužáky na dané téma a předvede před třídou část vstupního pohovoru

30


Učivo



mluvený projev, pozvánka, žádost

popis osoby, charakteristika, životopis, dopis

diskuse, polemika, řečnictví




(komunikace, vyjednávání)



Člověk a svět práce



(písemná i verbální sebeprezentace, sestavování žádostí)


(písemná i verbální sebeprezentace, psaní profesních životopisů, , průvodních (motivačních) dopisů) umí klást otázky a vhodně formulovat odpovědi

(písemná i verbální sebeprezentace)

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák zformuluje otázky tak, aby zjistil co nejvíce přesných informací a odpovídá bez předchozí přípravy na otázky týkající se jeho zájmů mluvený projev, formulace otázek

žák předvede se spolužákem nepřipravený rozhovor na dané téma

žák pomocí vhodných otázek zjistí dané informace o Školní výstupy spolužácích a odpovídá na učitelovy otázky rozvitými větami mluvený projev, otázka - odpověď

Učivo


mluvený projev, dialog, oficiálnost, rétorika

vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní (pochválit) i negativní (kritizovat, polemizovat)

1. ročník

žák formuluje svá hodnocení taktním Školní výstupy způsobem

2. ročník

3. ročník

žák vhodným způsobem vyřeší danou komunikační situaci

žák přeformuluje dané neutrální výpovědi ve vyjádření reprezentující pozitivní / negativní 31


Učivo




ne/verbální komunikace, komunikační situace, techniky komunikace




( komunikace )

( komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů )

( komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů, mediální výchova )

vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně

1. ročník

žák reprodukuje přečtený text před třídou tak, aby Školní výstupy spolužákům poskytl úplné a přesné informace interpretace textu

Učivo



2. ročník

3. ročník

žák popíše přesně a srozumitelně pracovní postup jednoduché činnosti spojené s jeho oborem

žák správně a jasně vysvětlí vybrané téma některého vyučovacího předmětu

odborný popis, popis pracovního postupu

referát, výklad

2. ročník

3. ročník

žák popíše spolužákům daný předmět jako hádanku popis předmětu

žák přednese před třídou krátkou zprávu

přednese krátký projev

1. ročník

žák přednese před Školní výstupy třídou pověst / bajku

Učivo

postoje rétorika, příznakové jazykové prostředky

jazyková kultura, komunikace

pověst / bajka

zpráva

vystihne charakteristické znaky různých druhů textu a rozdíly mezi nimi

1. ročník

žák odliší popis děje / Školní výstupy vypravování a přiřadí texty k zprávě /

2. ročník

3. ročník

žák odliší popis a charakteristiku, převede text oficiální

žák vyhledá v textech odborných / uměleckých / 32


Učivo Průřezová témata Výsledky vzdělávání Ročník


oznámení a výběr zdůvodní

v osobní a naopak

popis děje, vypravování, zpráva, oznámení

popis, dopis, charakteristika, komunikační situace

publicistických typické jazykové prostředky odborný, umělecký, publicistický text

Občan v demokratické společnosti (masová média) rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák vyjmenuje funkční žák uvede typické žák přiřadí ukázky k styly, uvede příklady znaky odborného / jednotlivým funkčním slohových útvarů administrativního / stylům a typickým Školní výstupy typických pro styl publicistického stylu slohovým útvarům prostě sdělovací funkční styly, slohové odborný, funkční styly, slohové útvary stylu prostě administrativní, útvary Učivo sdělovacího publicistický styl posoudí kompozici textu, jeho slovní zásobu a skladbu


1. ročník

žák sestaví osnovu vypravování, přeformuluje nevhodná vyjádření, Školní výstupy zhodnotí přednesená vypravování z hlediska kompozice a slovní zásoby vypravování

Učivo


2. ročník

3. ročník

žák napíše popis dle dané osnovy, opraví vlastní slohové chyby, zhodnotí přednesený popis z hlediska kompozice a slovní zásoby

žák podle odborného textu sestaví výklad, v němž užije i odbornou terminologii, zhodnotí přednesený výklad z hlediska kompozice a slovní zásoby výklad

popis

odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového

1. ročník

2. ročník

3. ročník

33



žák napíše výpisek žák napíše popis /výtah z odborného pracovního postupu Školní výstupy textu vztahujícímu se vztahující se k jeho k jeho oboru oboru zpracování odborného popis pracovního Učivo textu postupu vytvoří základní útvary administrativního stylu

žák napíše výklad vztahující se k jeho oboru

Ročník

2. ročník

3. ročník

žák napíše úřední i soukromý dopis dopis

žák vypracuje vlastní životopis (ve větách i strukturovaný) životopis




( sestavování žádostí )

(sestavování průvodních (motivačních) dopisů )

1. ročník

2. ročník

výklad


1. ročník

žák napíše žádost, Školní výstupy která bude obsahovat všechny náležitosti žádost

Učivo



(písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce, psaní profesních životopisů ) má přehled o základních slohových postupech uměleckého stylu

3. ročník

žák v próze vyhledá žák v próze vyhledá žák k různým příklady vyprávěcího umělecký popis / uměleckým textům postupu, porovná části uměleckou přiřadí hlavní užité řeckého dramatu s charakteristiku, slohové postupy a výběr zdůvodní Školní výstupy osnovou vypravování, v textech reflexivní pojmenuje správně poezie vyhledá a části básně a vyhledá pojmenuje výrazové v ní obrazná prostředky, které pojmenování slouží k popisu vyprávěcí postup, popisný postup , slohové postupy řecké drama, sloka, charakteristika uměleckého stylu Učivo verš, obrazná postavy, jazykové pojmenování prostředky zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje Výsledky k nim kriticky

vzdělávání

34


Ročník


1. ročník

žák zpracuje výpisky z textu, vyhledá informace k danému tématu na internetu a porovná je s jinými Školní výstupy zdroji, z reklamy vybere nosné informace / fakta a zdůvodní její zpracování výpisky, zdroje informací, reklama Učivo



Školní výstupy

3. ročník

žák zpracuje charakteristiku významné osobnosti na základě informací z různých zdrojů, které uvede, porovná dané zprávy z různých zdrojů a zdůvodní jejich odlišnosti

žák zpracuje výklad na základě informací z více zdrojů, které v práci uvede a vyhodnotí nejlepší z nich, rozebere libovolnou internetovou stránku z hlediska objektivity informací výklad, kvalita informací, internet

charakteristika, bibliografické údaje, mediální výchova




(vyhledávání informací, internet)






(masová média) (masová média) (masová média) používá klíčová slova při vyhledávání informačních pramenů

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák vybere z textu klíčová slova a výběr zdůvodní

žák popíše vyhledávání informací na základě klíčových slov v knihách, na internetu a v knihovnách rejstřík, obsah, internetové vyhledavače, katalogy

žák přiřadí z výběru názvy textů ke klíčovým slovům a naopak




(vyhledávání

(vyhledávání

(vyhledávání

klíčová slova

Učivo


2. ročník

název, kontext, informace, klíčová slova

35




informací, internet) informací, internet) samostatně zpracovává informace

informací, internet)

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák vytvoří konspekt daného textu

žák svými slovy vyjádří hlavní myšlenku (tezi) daného textu

žák napíše vlastní výklad na základě předložených / získaných informací

konspekt

teze

výklad

Školní výstupy Učivo Výsledky vzdělávání Ročník

rozumí obsahu textu i jeho částí

1. ročník

žák stručně Školní výstupy reprodukuje text

Učivo Výsledky vzdělávání Ročník

reprodukce textu, návaznost textu

2. ročník

3. ročník

žák dotváří chybějící části textu

žák vytvoří vlastní text inspirovaný uměleckou literaturou umělecký text, výrazové prostředky, kompozice textu

obsah a forma textu, návaznost textu

pořizuje z odborného textu výpisky

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák pořídí výpisky z předloženého odborného textu

žák samostatně žák pořídí výpisky zpracuje výpisky z rozsáhlejšího textu, z textu uveřejněného v němž je užito více Školní výstupy v odborném časopise odborných termínů vztahujícím se k jeho oboru výpisky, odborný text výběr informací, výběr informací, Učivo odborný tisk terminologie má přehled o denním tisku a tisku podle svých zájmů


1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák vyjmenuje některé

žák představí spolužákům určité

žák zpracuje seznam a charakteristiku

Školní výstupy deníky

36



denní tisk

periodika

odborných časopisů věnujících se určité oblasti odborný tisk




(masová média) (masová média) má přehled o knihovnách a jejich službách

(masová média)

1. ročník

3. ročník

periodikum

Učivo Průřezová témata


2. ročník

žák napíše zprávu ze žák vyhledá a zapíše své návštěvy knihovny podrobné informace o Školní výstupy různých druzích knihoven knihovna,oddělení, druhy knihoven pravidla výpůjček, Učivo služby knihoven

žák vytvoří propagační materiál informující o službách knihoven propagace, reklamní materiály


Anglický jazyk (první cizí jazyk)

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

2

2

2

6

Obecné cíle Předmět 1. cizí jazyk - Anglický jazyk je vyučován jako samostatný předmět a ve vzdělávacím programu Kuchař-číšník má důležité postavení. Je vyučován ve všech třech ročnících studia. Jeho postupné osvojování pomáhá žáku snižovat jazykové bariéry a přispívá tak ke zvýšení mobility žáka jak v jeho osobním životě, tak v dalším studiu a v budoucím pracovním uplatnění. Umožňuje žákovi poznávat odlišnosti ve způsobu života lidí jiných zemí i jejich odlišné kulturní tradice. Prohlubuje žákovo vědomí závažnosti vzájemného mezinárodního porozumění a tolerance. Výuka předmětu souvisí s dalšími odbornými předměty potraviny a výživa, zařízení provozoven, stolničení a technologie potravin. Cílem je naučit žáka schopnosti komunikovat v cizím jazyce ve standardních situacích, se kterými se může setkat v běžném osobním i pracovním životě. Na konci studia má žák dostatečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie ze svého 37



oboru, zejména co se týče témat: v restauraci, jídelní lístek, potraviny a pokrmy, nápoje, vybavení kuchyně a jídelny. Požadavky na vzdělávání v anglickém jazyce jako 1. cizím jazyce směřují v ŠVP k dosažení kvalitní úrovně jazykových vědomostí, která odpovídá výstupní úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky.

Charakteristika učiva Výuka anglického jazyka na učilišti směřuje především k ovládání tohoto cizího jazyka jako praktického komunikačního prostředku (nejlépe v kombinaci s využíváním ICT). Při výběru učiva vycházíme z běžných témat, se kterými se žák pravidelně setkává ve škole, ve volném čase, v rodině, ve společnosti a v životě kolem sebe. Tato témata jsou doplněna o témata související s učebním oborem Kuchař-číšník.

Pojetí výuky Ve výuce se využívají prvky systému „Evropské jazykové portfolio“. Získávání praktických dovedností žáka (a hodnocení žáka - do jaké míry si je osvojil) je zaměřeno na 5 základních „oblastí“ cizího jazyka – Poslech, Rozhovory, Samostatný ústní projev, Čtení a Psaní. Pracuje s autentickými materiály různého druhu (tištěnými i audiovizuálními). Prohlubuje se povědomí žáků o kultuře cizích zemí. V používaných formách a metodách práce je preferováno kooperativní vyučování. Vyučující vhodně využívá odlišností žáků v různých individuálních i skupinových činnostech.

Pomůcky V hodinách jsou používány učebnice a pracovní sešit. V učebnici jsou ve všech lekcích zahrnuty všechny základní dovednosti: poslech, mluvení, čtení a psaní. Učitel vždy vysvětlí gramatické jevy a výslovnost slovní zásoby dané lekce. Gramatika a slovní zásoba je potom upevněna na cvičeních v učebnici a pracovním sešitě. V interaktivní části jsou pak žáci vedeni k tvoření dialogů a samostatnému projevu podle daného vzoru. Průběžně je výuka doplňována materiály z učebnice Job Matters – Gastronomy, plánky rozvržení restauračních zařízení a kuchyní, recepty, jídelní lístky. Důraz je také kladen na práci se slovníky.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Žáci si ověřují své znalosti sebekontrolou na cvičeních v pracovních sešitech. Učitel hodnotí práci žáků v hodinách, kontroluje vědomosti při průběžném opakování a po dokončení každého tématu následuje test, ve kterém se hodnotí především znalost slovní zásoby, frazeologie a probírané gramatické jevy. Při celkovém hodnocení je kladen důraz na schopnost komunikovat, poslouchat hovor, rozumět mu a reagovat na otázky. Tyto kompetence se hodnotí na základě rozhovoru s učitelem nebo v reakci na určitou situaci ve dvojici.

Metody vyučování Výuka probíhá buď ve třídách jako celku nebo ve skupinách žáků. Skupiny pracují v kmenových učebnách nebo ve třídách vybavených audiovizuální technikou. Výuka směřuje k praktickým dovednostem. V hodinách jsou žáci vedeni k samostatnosti. Ve dvojicích či skupinách připravují a procvičují rozhovory a společně vypracovávají některé gramatické 38



úlohy. Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a procvičí jazykové prostředky. Dále následuje výuka čtení a práce s textem, poslech a výuka interaktivních dovedností. Náročnost a rozsah učiva použitého jako prostředku k dosažení těchto dovedností volí vyučující s ohledem na schopnosti a možnosti žáka. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a následně opravuje chyby, vysvětluje gramatické jevy, zadává a kontroluje úkoly.


klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – porozumět jednoduchému sdělení v anglickém jazyce, – zformulovat své myšlenky anglicky na odpovídající úrovni se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování – rozumět promluvě druhých lidí i přiměřenému textu v anglickém jazyce a vhodně na ně reagovat – využívat dovednosti osvojené v anglickém jazyce k navázání kontaktu či vztahu s ostatními.

Personální kompetence Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – v jednoduchých situacích si vyžádat/poskytnout pomoc, radu – dodržovat v anglicky mluvícím prostředí zásady slušného chování – spolupracovat v anglicky hovořící skupině na jednoduchém úkolu.

Sociální kompetence Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – získat představu o zvycích v anglicky mluvících zemích a porovnávat je se zvyky našimi – jasně prezentovat své myšlenky a názory a respektovat názory ostatních – umět naslouchat druhým a začlenit se do kolektivu – umět se zodpovědně rozhodnout podle dané situace.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – samostatně pracovat s dvojjazyčným a výkladovým slovníkem – využívat znalosti anglického jazyka k získávání informací z různých oblastí – efektivně organizovat svou práci na zadaných úkolech.

Kompetence k pracovnímu uplatnění Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – řešit jednoduché problémové situace v cizojazyčném prostředí – nebát se mluvit anglicky s cizím člověkem – naučit se opsat obsah myšlenky, chybí-li slovní zásoba – pochopit problém a klást si vhodné otázky vedoucí k jeho vyřešení. 39



Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – pracovat s počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií – používat elektronický slovník – komunikovat elektronickou poštou, textovými zprávami (sms) – získávat informace z internetu a zpracovávat je i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií

Průřezová témata jsou realizována zejména takto: Občan v demokratické společnosti: Důraz je kladen na rozšiřování celkového rozhledu žáka o společnosti, rozvoj komunikace a schopnost vyjednávání a řešení konfliktů v cizím jazyce. Napomáhá se rozvoji osobnosti žáka a jeho sebevědomí. Žák pojmenuje anglicky svoji profesi a je schopen v cizím jazyce pojmenovat běžné předměty, potraviny související s odbornou terminologií. Osvojí si písemnou a verbální sebereprezentaci při vstupu na trh práce a vyplňování formulářů s tím souvisejících (profesní životopis, sestavení žádost o zaměstnání, odpověď na inzerát). Zvládne práci s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí, jednání s potenciálním zaměstnavatelem.

Člověk a životní prostředí Srovná život ve městě a na vesnici, zdůvodní klady a zápory.Chápe důležitost ochrany zdraví, zdravé životosprávy, zdravého životního stylu a nebezpečí zdravotních rizik. Seznámí se s recepty zdravé výživy.

1. – 3. ročník Výsledky vzdělávání Žák – žákyně – rozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů – odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření – čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty včetně jednoduchých textů odborných, orientuje se v textu, v textu nalezne důležité informace, hlavní i vedlejší myšlenky – vhodně používá překladové i jiné

Učivo 1 Řečové dovednosti –

receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů

– receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného – produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky – produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, 40



Výsledky vzdělávání –

– – –

slovníky v tištěné i elektronické podobě a umí přeložit přiměřený text reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků, dokáže si vyžádat a podat jednoduchou informaci, sdělit své stanovisko požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně, popř. s pomocí slovníku a jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, osobního dopisu a odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání

– rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti – vhodně aplikuje slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru – vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu – uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací –

vyjadřuje se ústně i písemně ke

Učivo osnovy, výpisků, anotací, apod. – jednoduchý překlad – interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností – interakce ústní – interakce písemná

2 Jazykové prostředky – výslovnost (zvukové prostředky jazyka) – slovní zásoba a její tvoření – gramatika (tvarosloví a větná skladba) – grafická podoba jazyka a pravopis

3 Tematické okruhy, komunikační 41



Výsledky vzdělávání stanoveným tématům, pohotově a vhodně řeší každodenní snadno předvídatelné řečové situace i jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti

Učivo situace a jazykové funkce

Tematické celky 1. ročník Výsledky vzdělávání Žák - žákyně – pozdraví nebo rozloučí se v anglickém jazyce na formální a neformální úrovni – zahájí rozhovor a představí se – poskytne své osobní údaje, nebo požádá o osobní údaje druhých – hláskuje svoje jméno a příjmení – zpracuje přečtený text – písemně i ústně popíše svůj každodenní život, tj. zvládá tvorbu vět vyjadřujících opakovanou činnost a dodržuje správný pořádek slov anglické věty

Učivo 1. Pozdravy a představování Komunikace: – pozdravy a představování – osobní údaje – činnosti během všedního dne a víkendu – číslovky 0-20, určování času – abeceda, spelling Gramatika: – slovesa BE a HAVE GOT – přítomný čas prostý – přivlastňovací zájmena

– správně určí a pojmenuje minimálně 20 základních druhů ovoce

– Ovoce – slovní zásoba

– představí a popíše členy své rodiny – získá informace o rodině od jiné osoby – v dialogu hovoří o členech svojí rodiny, o jejich fyzickém vzhledu, povaze, jejich povolání, zálibách, majetek

2. Rodina a domov

– správně určí a pojmenuje minimálně 20 základních druhů zeleniny – ve slovníku vyhledá žádané slovo na dané téma – správně seřadí slova dle základních

Komunikace: – osobní údaje – určení příbuzenských vztahů – číslovky 20 a výše Gramatika: – přítomný čas prostý – množné číslo podstatných jmen – přivlastňovací pád – Zelenina – slovní zásoba

3. Zaměstnání a volný čas Komunikace: – zaměstnáni 42



Výsledky vzdělávání – – – – –

pravidel stavby věty pojmenuje roční období, dny, měsíce a části dne dotáže se na čas několika způsoby určí čas a používá správně předložky času jednoduchými větami hovoří o svém denním režimu a pojmenuje různé koníčky, získá tutéž informaci od druhého napíše o sobě neformální dopis svému kamarádovi

– prakticky určí a správně pojmenuje minimálně 10 druhů koření – popíše místnosti v domě a jejich vybavení – popíše své město – sdělí svou adresu, zeptá se spolužáka na jeho – zeptá se na cestu nebo dokáže popsat cestu jiné osobě – rozlišuje mezi dějem opakovaným a právě probíhajícím – najde v textu faktické chyby a opraví je v souladu se skutečností – pojmenuje základní stolní inventář – – pojmenuje základní druhy potravin a nápojů – vyjádří, co snídá, obědvá a večeří – objedná si a zaplatí v restauraci, orientuje se v jídelním a nápojovém lístku, rozumí některým odborným výrazům v jídelním lístku – v jednoduchém rozhovoru uvede správně hosta v restauraci ke stolu – sestaví základní menu, požádá o jídelní a nápojový lístek a učiní z něho objednávku – vyžádá si účet a dotáže se na objednávku, množství a cenu

Učivo – koníčky a zájmy – režim dne – dny, měsíce, části dne Gramatika: – přítomný čas prostý – pořádek slov ve větě – předložky času Reálie: – dopis kamarádovi – psaní adresy – oslovení – – Koření – slovní zásoba

4. Domov, bydlení, město Komunikace: – popis domu, bytu, místnosti v domě – vybavení místností – popis cesty Gramatika: – přítomný čas prostý – existenční vazba – předložky – spojky ( and, so, but, because ) – Stolní inventář – slovní zásoba

5. Stravování, nakupování a objednávka v restauraci Komunikace: – nakupování, nákupní lístek – objednávka a obsluha v restauraci Gramatika: – otázky how much/how many – ukazovací zájmena this/that – vazba would like

43




Učivo

– pojmenuje základní druhy potravin a 10 základních předmětů z vybavení kuchyně

Vybavení kuchyně, základní potraviny a nápoje – slovní zásoba

2. ročník Výsledky vzdělávání Žák – žákyně – uvede některé tradiční pokrmy Anglie a Ameriky – odpoví na dotaz, odkud jsi, z jaké země, jaká je tvoje národnost, a dovede si tyto informace i vyžádat

Učivo Anglicky mluvící země – tradice Komunikace: – tradiční pokrmy Anglie a Ameriky Gramatika: – předložky času, místa – tázací zájmena

– pojmenuje minimálně 5 druhů masa a jejich úpravu

– Maso – slovní zásoba

– určí, zda je předkládaná informace o textu pravdivá/nepravdivá/nelze ji zjistit – vytvoří seznam minulých událostí – rozumí jízdnímu řádu a umí si koupit jízdenku – rozumí rozhovoru rodilých mluvčích a doplní chybějící slova v textu

Cestování, dovolená

– pojmenuje 10 druhů polévek

Komunikace: – způsoby cestování – dovolená v zahraničí – školní výlet Gramatika: – přítomný čas – minulý čas was/were – minulý čas – pravidelná/nepravidelná slovesa – Polévky – slovní zásoba

– komunikuje po telefonu se zákazníkem – přijme objednávky či rezervaci po telefonu – vyplní formulář, dotazník – vlastními slovy reprodukuje text

– vyjmenuje 5 druhů předkrmů a několik jídel typických pro anglickou a americkou kuchyni

3. Telefonování Komunikace: – představení se do telefonu – zanechání vzkazu – vyplnění dotazníku Gramatika: – can / can’t – minulý čas – could, was/were

44




Učivo – Studené a teplé předkrmy – slovní zásoba

– užívá běžné fráze užívané při nakupování, dotáže se na cenu zboží – správně vyslovuje číslovky – popíše základní druhy oblečení – podle obrazové předlohy popíše, jak je osoba oblečená – správně používá druhý a třetí stupeň přídavných jmen

– vyjmenuje 5 druhů ryb a minimálně 5 základních uzenářských výrobků – tvoří složitější věty a vhodně používá příslovce a přídavná jména při popisu dějů, činností, osob a věcí – vyjádří a zdůvodní kladný nebo záporný postoj – použije základní fráze pro nákup lístku v kině – utvoří řadové číslovky z číslovek základních – pojmenuje 6 druhů zákusků a při konverzaci aktivně užije názvy 10 druhů mléčných výrobků

4. Móda, oblečení Komunikace: – móda 21. stol. – druhy oblečení – v obchodě s oblečením Gramatika: – stupňování přídavných jmen – jednotné a množné číslo podstatných jmen – pomnožná podstatná jména Reálie: školní uniformy Ryby a uzenářské výrobky – slovní zásoba

5. Film Komunikace: – v kině – můj oblíbený film, můj oblíbený herec Gramatika: – příslovce a přídavná jména – řadové číslovky Reálie: návštěva kina Moučníky, zákusky a mléčné výrobky – slovní zásoba

3. ročník Výsledky vzdělávání

Učivo 1. Opakování odborné slovní zásoby 1. – 2. ročníku

Žák – žákyně – podá informace o otevírací době, objedná a přijme rezervaci stolu – požádá zákazníka o jméno a uvede ho ke stolu – s pochopením reaguje na žádosti

2. V restauraci Komunikace: – uvítání zákazníka – rezervace stolu – 45



Výsledky vzdělávání zákazníka

Učivo – Gramatika: – přít. čas prostý, průběhový – osobní a přivlastňovací zájmena

– čte a rozumí základním názvům jídel v jídelníčku a je schopen k jeho sestavení a porozumění využít slovník – vhodnou formou požádá o vysvětlení neznámého výrazu a zopakování dotazu při obsluze zákazníka – učiní nabídku z jídelníčku a nápojového lístku – poradí s výběrem nápoje k jídlu – čte základní názvy nápojů alkoholických i nealkoholických a rozumí jim

3. Jídlo a nápoje alkoholické a nealkoholické

– – – –

aktivně používá odbornou slovní zásobu sestaví nápojový a jídelní lístek učiní nabídku a obslouží zákazníka jednoduchými větami a správně užitými odbornými výrazy popíše přípravu nejméně tří českých jídel a 1 moučníku – správně vyjádří množství ingrediencí – rozumí používání anglických váhových a objemových jednotek – profesionálně obslouží zákazníka – uvede ho ke stolu, nabídne jídelní a nápojový lístek, poradí s výběrem, doporučí speciality, obslouží zákazníka, vystaví účet a přijme platbu

4. Jídlo a stravování, recepty

– napíše svůj strukturovaný životopis – dotáže se na požadované pracovní místo a sdělí informace o sobě – vyplní formulář žádosti o práci – slovně i písemně sdělí svou stížnost – s pomocí slovníku pochopí inzerát týkající se nabídky či poptávky na trhu práce

5. Zaměstnání a práce

Komunikace: – nápojový lístek – servírování nápojů a jídel – Nápoje alkoholické a nealkoholické – slovní zásoba

Komunikace: – Jídelní lístek – Nápojový lístek – Receptury jídel – Gramatika: – počitatelnost a nepočitatelnost podstatných jmen – vyjadřování množství

Komunikace: – Curriculum Vitae – Job Application – Complain Gramatika: – modální slovesa – budoucí čas pomocí „going to“

46




Anglický jazyk (druhý cizí jazyk )

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

2

1

4

Obecné cíle Předmět 2. cizí jazyk - Anglický jazyk je vyučován jako samostatný předmět a ve vzdělávacím programu Kuchař-číšník má důležité postavení. Je vyučován ve všech třech ročnících studia. Jeho postupné osvojování pomáhá žáku snižovat jazykové bariéry a přispívá tak ke zvýšení mobility žáka jak v jeho osobním životě, tak v dalším studiu a v budoucím pracovním uplatnění. Umožňuje žákovi poznávat odlišnosti ve způsobu života lidí jiných zemí i jejich odlišné kulturní tradice. Prohlubuje žákovo vědomí závažnosti vzájemného mezinárodního porozumění a tolerance. Výuka předmětu souvisí s dalšími odbornými předměty potraviny a výživa, zařízení provozoven, stolničení a technologie potravin. Cílem je naučit žáka schopnosti komunikovat v cizím jazyce ve standardních situacích, se kterými se můře setkat v běžném osobním i pracovním životě. Na konci studia má žák dostatečnou odbornou slovní zásobu včetně vybrané frazeologie ze svého oboru, zejména co se týče témat: v restauraci, jídelní lístek, potraviny a pokrmy, nápoje, vybavení kuchyně a jídelny. Požadavky na vzdělávání v anglickém jazyce jako 2. cizím jazyce směřují v ŠVP k dosažení kvalitní úrovně jazykových vědomostí, která odpovídá minimální výstupní úrovni A1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Žáci, kteří navazují na vyučovaný další cizí jazyk ze základního vzdělávání, by jako absolventi oboru měli dosáhnout v jazyce jazykové úrovně A1+.

Charakteristika učiva Výuka 2. cizího jazyka na učilišti směřuje především k ovládání tohoto cizího jazyka jako praktického komunikačního prostředku (nejlépe v kombinaci s využíváním ICT). Při výběru učiva vycházíme z běžných témat, se kterými se žák pravidelně setkává ve škole, ve volném čase, v rodině, ve společnosti a v životě kolem sebe. Tato témata jsou doplněna o témata související s učebním oborem Kuchař-číšník. Výuka směřuje k tomu, aby žáci byli schopni se dorozumět s cizincem a vést s ním rozhovor v rámci běžných situací každodenního života, a to z hlediska jazyka a výslovnosti co nejblíže normě. Žáci se učí rozumět čtenému nebo slyšenému textu, interpretují jej. Své jazykové znalosti používají i v písemném projevu při formulování běžných typů sdělení

Pojetí výuky Ve výuce se využívají prvky systému „Evropské jazykové portfolio“. Získávání praktických dovedností žáka (a hodnocení žáka - do jaké míry si je osvojil) je zaměřeno na 5 základních „oblastí“ cizího jazyka – Poslech, Rozhovory, Samostatný ústní projev, Čtení a Psaní. Pracuje se s autentickými materiály různého druhu (tištěnými i audiovizuálními). Prohlubuje se povědomí žáků o kultuře cizích zemí. V používaných formách a metodách práce je

47



preferováno kooperativní vyučování. Vyučující vhodně využívá odlišností žáků v různých individuálních i skupinových činnostech.

Pomůcky V hodinách jsou používány učebnice a pracovní sešit. Ve všech lekcích jsou zahrnuty všechny základní dovednosti: poslech, mluvení, čtení a psaní. Učitel vždy vysvětlí gramatické jevy a výslovnost slovní zásoby dané lekce. Gramatika a slovní zásoba je potom upevněna na cvičeních v učebnici a pracovním sešitě. Důraz je kladen především na interaktivní části, kde jsou pak žáci vedeni k tvoření dialogů a samostatnému projevu podle daného vzoru. Ve velké míře je výuka doplňována materiály z učebnice Job Matters – Gastronomy, plánky rozvržení restauračních zařízení a kuchyní, recepty, jídelními lístky. Důraz je také kladen na práci se slovníky.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Žáci si ověřují své znalosti sebekontrolou na cvičeních v pracovních sešitech. Učitel hodnotí práci žáků v hodinách, kontroluje vědomosti při průběžném opakování a po dokončení každého tématu následuje test, ve kterém se hodnotí především znalost slovní zásoby, frazeologie a probírané gramatické jevy. Při celkovém hodnocení je kladen důraz na schopnost komunikovat, poslouchat hovor, rozumět mu a reagovat na otázky. Tyto kompetence se hodnotí na základě rozhovoru s učitelem nebo v reakci na určitou situaci ve dvojici.

Metody vyučování Výuka probíhá buď ve třídách jako celku nebo ve skupinách žáků. Skupiny pracují v kmenových učebnách nebo ve třídách vybavených audiovizuální technikou. Výuka směřuje k praktickým dovednostem. V hodinách jsou žáci vedeni k samostatnosti. Ve dvojicích či skupinách připravují a procvičují rozhovory a společně vypracovávají některé gramatické úlohy. Vychází se z textů, na kterých si žáci osvojí a procvičí jazykové prostředky, dále následuje výuka čtení a práce s textem, poslech a výuka interaktivních dovedností. Náročnost a rozsah učiva, použitého jako prostředku k dosažení těchto dovedností volí vyučující s ohledem na schopnosti a možnosti žáka. Učitel v hodinách monitoruje práci žáků, zaznamenává a následné opravuje chyby, vysvětluje gramatické jevy, zadává a kontroluje úkoly.


klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – porozumět jednoduchému sdělení v anglickém jazyce – zformulovat své myšlenky anglicky na odpovídající úrovni se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování – rozumět promluvě druhých lidí i přiměřenému textu v anglickém jazyce a vhodně na ně reagovat 48



– využívat dovednosti osvojené v anglickém jazyce k navázání kontaktu či vztahu s ostatními.

Personální kompetence Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – v jednoduchých situacích vyžádat a poskytnout pomoc, radu – dodržovat v anglicky mluvícím prostředí zásady slušného chování – spolupracovat v anglicky hovořící skupině na jednoduchém úkolu.

Sociální kompetence Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – získat představu o zvycích v anglicky mluvících zemích a porovnávat je se zvyky našimi – jasně prezentovat své myšlenky a názory a respektovat názory ostatních – umět naslouchat druhým a začlenit se do kolektivu – umět se zodpovědně rozhodnout podle dané situace.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – samostatně pracovat s dvojjazyčným a výkladovým slovníkem – využívat znalosti anglického jazyka k získávání informací z různých oblastí – efektivně organizovat svou práci na zadaných úkolech.

Kompetence k pracovnímu uplatnění Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – řešit jednoduché problémové situace v cizojazyčném prostředí – nebát se mluvit anglicky s cizím člověkem – naučit se opsat obsah myšlenky, chybí-li slovní zásoba – pochopit problém a klást si vhodné otázky vedoucí k jeho vyřešení.

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Od začátku jsou žáci vedeni ke schopnosti: – pracovat s počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií – používat elektronický slovník – komunikovat elektronickou poštou, textovými zprávami (sms) – získávat informace z internetu a zpracovávat je i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Průřezová témata jsou realizována zejména takto: Občan v demokratické společnosti: Rozšiřování celkového rozhledu žáka o společnosti, rozvoj komunikace a schopnosti vyjednávání a řešení konfliktů v cizím jazyce. Napomáhá rozvoji osobnosti žáka a jeho sebevědomí. Žák pojmenuje anglicky svoji profesi a je schopen v cizím jazyce pojmenovat 49



běžné předměty, potraviny související s odbornou terminologií. Osvojí si písemnou a verbální sebereprezentaci při vstupu na trh práce a vyplňování formulářů s tím souvisejících (profesní životopis, sestavení žádost o zaměstnání, odpověď na inzerát). Zvládne práci s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí, jednání s potenciálním zaměstnavatelem.

Člověk a životní prostředí Srovná život ve městě a na vesnici, zdůvodní klady a zápory. Chápe důležitost ochrany zdraví, zdravé životosprávy, zdravého životního stylu a nebezpečí zdravotních rizik. Seznámí se s recepty zdravé výživy.

1. – 3. ročník Výsledky vzdělávání Žák – žákyně – rozumí jednoduchým pokynům a sdělením – reaguje adekvátně a s porozuměním na pracovní pokyny – čte jednoduché texty, návody a nápisy a orientuje se v textu – čte nahlas s porozuměním a se správnou výslovností – používá překladové slovníky v tištěné i elektronické podobě – sdělí ústně základní osobní údaje a jednoduché informace pracovního charakteru – poznamená si základní body jednoduchého sdělení a zprostředkuje předání informací e-mailem nebo ústně – vyplní písemně formulář, přijme a zapíše objednávku, předá jednoduchý telefonický vzkaz apod. – je-li vyzván, zapojí se do konverzace rodilých mluvčích (hostů, zákazníků) a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud tito hovoří zřetelně a pomaleji – osloví zákazníka, nabídne mu službu nebo produkt – zeptá se na spokojenost zákazníka – omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo chybu – zapojuje se do konverzace, pokud se jedná o známé nebo zajímavé téma – požádá o vysvětlení významu neznámých

Učivo 1 Řečové dovednosti – receptivní řečová dovednost sluchová = poslech s porozuměním monologických i dialogických projevů – receptivní řečová dovednost zraková = čtení a práce s textem včetně odborného – produktivní řečová dovednost ústní = mluvení zaměřené situačně i tematicky – produktivní řečová dovednost písemná = zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisků, anotací apod. – jednoduchý překlad – interaktivní řečové dovednosti = střídání receptivních a produktivních činností – interakce ústní – interakce písemná

50



Výsledky vzdělávání – – – –

Učivo

výrazů, zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení tempa řeči vyžádá si/podá jednoduchou informaci vyjádří, jak se mu daří hovoří o své práci, zpracuje si na počítači svůj životopis k pracovnímu pohovoru zaznamená písemně hlavní body a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu

– rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti – používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů – reaguje na pokyny učitele, sdělované v anglickém jazyce – používá vybranou minimální odbornou slovní zásobu ze svého oboru – uplatňuje základní způsoby tvoření slov a využívá je pro porozumění textu – uplatňuje v písemném projevu osvojené základní pravopisné normy – používá jednoduché věty, dodržuje větnou stavbu

2 Jazykové prostředky – výslovnost (zvukové prostředky jazyka) – slovní zásoba a její tvoření – gramatika (tvarosloví a větná skladba) – grafická podoba jazyka a pravopis

– vyjadřuje se ústně i písemně ke známým a 3 Tematické okruhy, komunikační dobře procvičeným tématům situace a jazykové funkce – pozdraví, naváže kontakt, představí sebe i jinou osobu, zeptá se na potřebné informace, sám na ně odpoví, rozloučí se – zformuluje krátké představení své osoby – v pracovní oblasti řeší snadno předvídatelné nebo typické situace týkající se pracovní činnosti – objedná si nápoj v kavárně, zaplatí – popíše své pracoviště a své pracovní pomůcky – pojmenovává předměty ve třídě – prokazuje základní znalosti zeměpisné 4 Poznatky o zemích studovaného jazyka i demografické, hospodářské i politické o zemích dané jazykové oblasti 51




Učivo

– uplatňuje vybrané poznatky potřebné pro obor, a to v porovnání s reáliemi mateřské země a jazyka – při komunikaci vhodně uplatňuje základní společenské zvyklosti a respektuje kulturní specifika a tradice zemí daného jazyka – ukáže na mapě dané státy a města a popíše jejich polohu – objasní používání různých pozdravů v anglicky mluvících zemích

Tematické celky 1. ročník Výsledky vzdělávání Žák - žákyně – pozdraví nebo se rozloučí v anglickém jazyce na formální a neformální úrovni – zahájí rozhovor a představí se – poskytne své osobní údaje nebo požádá o osobní údaje druhých – hláskuje svoje jméno a příjmení – zpracuje přečtený text – písemně i ústně popíše svůj každodenní život, tj. zvládá tvorbu vět vyjadřujících opakovanou činnost a dodržuje správný pořádek slov anglické věty – správně určí a pojmenuje minimálně 20 základních druhů ovoce – představí a popíše členy své rodiny – získá informace o rodině od jiné osoby – v dialogu hovoří o členech svojí rodiny, o jejich fyzickém vzhledu, povaze, jejich povolání, zálibách, majetku

Učivo 1. Pozdravy a představování Komunikace: – pozdravy a představování – osobní údaje – činnosti během všedního dne a víkendu – číslovky 0-20, určování času – abeceda, spelling Gramatika: – slovesa BE a HAVE GOT – přítomný čas prostý – přivlastňovací zájmena – – Ovoce – slovní zásoba

2. Rodina a domov Komunikace: – osobní údaje – určení příbuzenských vztahů – číslovky 20 a výše Gramatika: – přítomný čas prostý – množné číslo podstatných jmen – přivlastňovací pád 52




Učivo

– správně určí a pojmenuje minimálně 20 základních druhů zeleniny

Zelenina – slovní zásoba

– ve slovníku vyhledá žádané slovo na dané téma – správně seřadí slova dle základních pravidel stavby věty – pojmenuje roční období, dny, měsíce a části dne – dotáže se na čas – několika způsoby určí čas a používá správně předložky času – jednoduchými větami hovoří o svém denním režimu a pojmenuje různé koníčky, získá tutéž informaci od druhého – napíše o sobě neformální dopis svému kamarádovi

3. Zaměstnání a volný čas

– prakticky určí a správně pojmenuje minimálně 10 druhů koření

Koření – slovní zásoba

– pojmenuje základní druhy potravin a nápojů – vyjádří, co snídá, obědvá a večeří – objedná si a zaplatí v restauraci, orientuje se v jídelním a nápojovém lístku, rozumí některým odborným výrazům v jídelním lístku – v jednoduchém rozhovoru uvede správně hosta v restauraci ke stolu – sestaví základní menu, požádá o jídelní a nápojový lístek a učiní z něho objednávku – vyžádá si účet a dotáže se na objednávku, množství a cenu

4. Stravování, nakupování a objednávka v restauraci

– pojmenuje základní druhy potravin a 10 základních předmětů z vybavení kuchyně

Vybavení kuchyně, základní potraviny a nápoje – slovní zásoba

Komunikace: – zaměstnáni – koníčky a zájmy – režim dne – dny, měsíce, části dne Gramatika: – přítomný čas prostý – pořádek slov ve větě – předložky času Reálie: – dopis kamarádovi – psaní adresy – oslovení

Komunikace: – nakupování, nákupní lístek – objednávka a obsluha v restauraci Gramatika: – otázky how much/how many – ukazovací zájmena this/that – vazba would like

53



2. ročník Výsledky vzdělávání Žák – žákyně – popíše místnosti v domě a jejich vybavení – popíše své město – sdělí svou adresu, zeptá se spolužáka na jeho – zeptá se na cestu nebo dokáže popsat cestu jiné osobě – rozlišuje mezi dějem opakovaným a právě probíhajícím – najde v textu faktické chyby a opraví je v souladu se skutečností

Učivo 1. Domov, bydlení, město Komunikace: – dům (byt) a místnosti v něm – vybavení místností – popis cesty Gramatika: – sloveso MUST – existenční vazba THERE IS/ARE – spojky ( and, so, but, because ) – předložky Reálie: – bydlení v Británii

– pojmenuje základní stolní inventář

Stolní inventář – slovní zásoba

– uvede některé tradiční pokrmy Anglie a Ameriky – odpoví na dotaz: odkud jsi, z jaké země, jaká je tvoje národnost, a dovede si tyto informace i vyžádat

2. Anglicky mluvící země – tradice

– pojmenuje minimálně 5 druhů masa a jejich úpravu – komunikuje po telefonu se zákazníkem – přijme objednávky či rezervaci po telefonu – vyplní formulář, dotazník – vlastními slovy reprodukuje text

Komunikace: – tradiční pokrmy Anglie a Ameriky Gramatika: – předložky času, místa – tázací zájmena – Maso – slovní zásoba

3. Telefonování Komunikace: – představení se do telefonu – zanechání vzkazu – vyplnění dotazníku Gramatika: – can / can’t – minulý čas – could, was/were

– vyjmenuje 5 druhů předkrmů a několik jídel typických pro anglickou a americkou kuchyni

Studené a teplé předkrmy – slovní zásoba

54




Učivo

– podá informace o otevírací době, objedná a přijme rezervaci stolu – požádá zákazníka o jméno a uvede ho ke stolu – s pochopením reaguje na žádosti zákazníka

4. V restauraci Komunikace: – uvítání zákazníka – rezervace stolu – Gramatika: – přít. čas prostý, průběhový – osobní a přivlastňovací zájmena – Ryby a uzenářské výrobky – slovní zásoba

– tvoří složitější věty a vhodně používá příslovce a přídavná jména při popisu dějů, činností, osob a věcí – vyjádří a zdůvodní kladný nebo záporný postoj – uvede základní fráze pro nákup lístku v kině – utvoří řadové číslovky z číslovek základních

5. Film Komunikace: – v kině – můj oblíbený film, můj oblíbený herec Gramatika: – příslovce a přídavná jména – řadové číslovky Reálie: návštěva kina

– pojmenuje 10 druhů polévek

Polévky – slovní zásoba


Učivo 1. Opakování odborné slovní zásoby 1. – 2. ročníku

Žák – žákyně – čte základní názvy jídel v jídelníčku a rozumí jim – k sestavení jídelníčku využije slovník – vhodnou formou požádá o vysvětlení neznámého výrazu a zopakování dotazu při obsluze zákazníka – učiní nabídku z jídelníčku a nápojového lístku – poradí s výběrem nápoje k jídlu – čte základní názvy nápojů alkoholických i

2. Jídlo a nápoje alkoholické a nealkoholické Komunikace: – nápojový lístek – servírování nápojů a jídel

Nápoje alkoholické a nealkoholické – slovní 55



Výsledky vzdělávání nealkoholických a rozumí jim

Učivo zásoba

– – – –

aktivně používá odbornou slovní zásobu sestaví nápojový a jídelní lístek učiní nabídku a obslouží zákazníka jednoduchými větami a správně užitými odbornými výrazy popíše přípravu nejméně tří českých jídel a jednoho moučníku – správně vyjádří množství ingrediencí – vysvětlí používání anglických váhových a objemových jednotek – profesionálně obslouží zákazníka – uvede ho ke stolu, nabídne jídelní a nápojový lístek, poradí s výběrem, doporučí speciality, obslouží zákazníka, vystaví účet a přijme platbu

3. Jídlo a stravování, recepty

– pojmenuje 6 druhů zákusků a při konverzaci aktivně užije názvy 10 druhů mléčných výrobků

Moučníky, zákusky a mléčné výrobky – slovní zásoba

– napíše svůj strukturovaný životopis – dotáže se na požadované pracovní místo a sdělí informace o sobě – vyplní formulář žádosti o práci – slovně i písemně sdělí svou stížnost – s pomocí slovníku přeloží inzerát týkající se nabídky či poptávky na trhu práce

4. Zaměstnání a práce

Komunikace: – Jídelní lístek – Nápojový lístek – Receptury jídel – Gramatika: – počitatelnost a nepočitatelnost podstatných jmen – vyjadřování množství

Komunikace: – Curriculum Vitae – Job Application – Complain – Gramatika: – modální slovesa – budoucí čas pomocí „going to“

56




Německý jazyk (první cizí jazyk)

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

2

2

2

6

Obecné cíle Cílem výuky cizího jazyka je vybavit žáka, v návaznosti na základní vzdělávání, komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní i veřejné, zaměřené na komunikaci se zaměstnavatelem, kolegy, v restauraci a při obsluze hosta. Žáci jsou vedeni k samostatnému, slušnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení dovednosti potřebné k vyjednávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce, k samostatnému učení a získávání informací a k zodpovědnosti za vlastní dosažené výsledky při osvojování dovedností. Získávají také poznatky o zemích studované jazykové oblasti, prohlubují vlastní národní identitu a jsou vedeni k respektování identit, národních tradic a zvyků v těchto zemích.

Charakteristika učiva Obsahem předmětu je zopakování učiva základního vzdělávání a jeho další prohloubení v oblasti jazykových prostředků, tj. slovní zásoby, výslovnosti, gramatiky, v oblasti řečových dovedností, ústních i písemných, v oblasti tematických celků a v oblasti poznatků o zemích. Slovní zásoba je rozšířena o odborné termíny a fráze používané v oboru. Žáci se učí jazyk spisovné němčiny, ale seznámí se i s často používanými výrazy hovorovými. Výuka směřuje k tomu, aby žáci byli schopni se dorozumět s cizincem a vést s ním rozhovory v rámci běžných situací každodenního života, a to z hlediska jazyka a výslovnosti co nejblíže normě. Žáci se učí rozumět čtenému nebo slyšenému textu, interpretují jej. Své jazykové znalosti používají i v písemném projevu při formulování běžných typů sdělení s respektováním základních pravopisných pravidel. Cílem výuky je upevnění dovedností dosahujících úrovně A1 a osvojení dovedností dosahujících úrovně A2+ Společného evropského referenčního rámce pro jazyky.

Pojetí výuky, strategie výuky a metody Německý jazyk je vyučován v každém ročníku 2 hodiny týdně. Výuka probíhá ve skupinách s nižším počtem žáků. Je prakticky orientována na řečové dovednosti žáků, receptivní i produktivní, interaktivní ústní i písemné, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. Učitel zadává takové úkoly, při kterých žáci pracují buď individuálně a mohou tak uplatnit své individuální schopnosti a tempo, nebo pracují ve dvojici či v menších skupinách, kdy jsou vedeni ke vzájemné pomoci a spolupráci. Vyučující používá hlavně komunikativní metody - dialogy dvojic s výměnou rolí, skupinové dialogy, dialogy s učitelem, vzájemné diskuse, monology a prezentace. Pro objasnění a procvičování gramatiky používá metodu výkladu, indukce a dedukce s následným ověřením v učebnici nebo jiné jazykové příručce a zadává řešení různých gramatických cvičení. Při čtení textů využívá různé způsoby čtení a čtení s porozuměním – např. tiché i hlasité, rychlé 57



čtení (např. titulků v novinách), čtení se zaměřením na určité klíčové informace apod. Používá i další metody pro práci s textem, např. metodu překladu. K rozvoji poslechu zprostředkovává z nahrávek projevy rodilých mluvčích a k porozumění vyslechnutého zadává různá cvičení. Učitel aktivizuje žáky využitím jazykových her a písní a podporuje kreativitu zadáváním skupinových nebo individuálních prací s výběrem z možných řešení úkolu. Aktivita a tvořivost žáků se projeví i při práci na určených projektech.

Pomůcky Žáci pracují s přiměřenými texty o běžných tématech života, s jednoduššími odbornými texty, s pracovními listy, s nabídkovými listy a letáky, s audio- a videonahrávkami rodilých mluvčích, vyhledávají informace na internetu, používají různé druhy slovníků a obrazový materiál.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Výsledky žáků jsou hodnoceny z hlediska ústního i písemného projevu v podobě ústního zkoušení a písemných testů, ale také z hlediska aktivity a tvořivosti žáků při plnění úkolů ve škole i v domácí přípravě. Nedílnou součástí je i hodnocení žáka za odpovědnost a přínos při práci ve skupině. Významnou roli hraje sebehodnocení, ke kterému jsou žáci vedeni.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Tím, že učitel nechává žákům prostor pro vlastní postup práce, k hledání správné formulace, k diskusi mezi sebou i s ním, k nalezení nejvhodnějšího postupu k osvojení si nového učiva pro sebe, si žáci zkouší různé formy učení se německému jazyku. Tvořivost žáků je podněcována při skupinových pracích a při práci na projektech. Žáci uplatňují různé druhy práce s textem a vyhledávání informací, využívají různé informační zdroje. S porozuměním poslouchají mluvené projevy učitele i rodilých mluvčích, zaznamenávají si poznámky.

Komunikativní kompetence Žáci se vyjadřují přiměřeně v různých komunikačních situacích, formou různých dialogů nebo diskusí, v písemném projevu pak formou krátkých sdělení týkajících se běžného každodenního života. Žáci formulují vlastní myšlenky, obhajují své názory a postoje. Zaznamenávají písemně podstatné myšlenky a údaje z textů nebo vyslechnutých projevů jiných lidí.

Personální a sociální kompetence Žáci se učí stanovovat si cíle odpovídající jejich možnostem a schopnostem, učí se sebehodnocení a zhodnocení své práce a pokroku v určitém období. Odpovídají také za svou práci ve skupině, kde si navzájem pomáhají, doplňují se, projevují a uplatňují se každý podle svých dovedností, zhodnotí svůj přínos pro skupinu. Jsou učitelem vybízeni k otevřenosti a upřímnosti, aby se nestyděli za své případné chyby, aby tolerovali postupy jiných a získali tak k sobě vzájemnou úctu a respekt k individualitě každého z nich, čímž předcházejí osobním konfliktům a nepodléhají předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. 58



Občanské kompetence a kulturní povědomí Nejen při práci jednotlivce, ale hlavně prací v týmu, je podporována u žáka odpovědnost, samostatnost a iniciativa jak ve vlastním zájmu, tak i v zájmu veřejném. Poznatky o reáliích, kulturních hodnotách a tradicích německy mluvících zemí vedou žáka k pochopení a uvědomění si multikulturního soužití, vlastní kulturní národní a osobnostní identity a k toleranci k identitě druhých.

Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy Při vypracování zadaných úkolů mohou žáci použít různé možnosti řešení problému, podat návrhy, zdůvodnit je. Žáci mohou pracovat samostatně nebo v týmové spolupráci, volí si prostředky a způsoby, využívají zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky si ověří a vyhodnotí.

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi Žáci pracují s počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií. Komunikují elektronickou poštou, textovými zprávami (sms), získávají informace z internetu a zpracovávají je i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Kompetence k pracovnímu uplatnění Některá probíraná témata při výuce německého jazyka obsahují právě informace z trhu práce, statistiky oblíbenosti povolání, inzeráty o zaměstnání, zabývají se popisem práce některých profesí, komunikací s potenciálním zaměstnavatelem, sepsáním životopisu či vyplněním formuláře s osobními údaji. Žáci mají tedy přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru, mají představu o pracovních podmínkách a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky. Osvojováním odborné terminologie svou jazykovou způsobilost pro pracovní uplatnění žáci ještě zvyšují.

Průřezová témata jsou realizována zejména takto: Občan v demokratické společnosti: – – – –

rozvoj komunikace vyhledávání a ověřování si informací rozvoj sebevědomí a sebeodpovědnosti ochota angažovat se nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy

Člověk a životní prostředí – srovnání života ve městě a na vesnici, zdůvodnění – ochrana zdraví, zdravotní rizika, zdravá životospráva, zdravý životní styl

Člověk a svět práce – – – –

práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce sestavení žádosti o zaměstnání a odpovědi na inzeráty napsání profesního životopisu 59



– jednání s potenciálním zaměstnavatelem

Informační a komunikační technologie – využití internetu, e-mailu a textových editorů

1. ročník Výsledky vzdělávání Žák: – porozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů – odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření – čte s porozuměním jednoduché texty, i odborné, orientuje se v textu, vyhledá důležité informace, hlavní i vedlejší myšlenku – používá k překladu textu různé druhy slovníků – reaguje v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojovaných jazykových prostředků – si vyžádá i podá jednoduchou informaci – sdělí své stanovisko – požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo zpomalení tempa řeči – vyjádří, jak se mu daří – popíše místo, lidi, kde pracují – zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu – samostatně, popř. s pomocí slovníku nebo jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení: popíše jednoduše svůj denní program, sdělí, jak bydlí (osobní dopis), odpoví na dopis – si vyrobí vlastní vizitku – rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti

Učivo Řečové dovednosti – při poslechu porozumět textům vztahujícím se k probíraným tématům – číst texty – vést dialog, zahájit a ukončit konverzaci, pozdravit, představit sebe a jiné – zeptat se na jméno a odkud pochází (tykání, vykání) – objednat si v kavárně – jmenovat telefonní čísla – hláskovat slova – ptát se na předměty, pojmenovat předměty – hovořit o zemích a jejich jazycích – jmenovat některá města a jejich pamětihodnosti – vyhodnotit graf, statistiku – hovořit o bydlení, sdělit názor jiné osoby – popsat denní program – domluvit se telefonicky, sjednat si termín a čas schůzky – omluvit se – říci, kde lidé pracují, co dělají a jaké mají povolání – zeptat se na cestu, popsat cestu

Jazykové prostředky – internacionalismy 60




Učivo

– používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů – reaguje na pokyny učitele, používá je sám při dorozumívání se spolužáky – prokáže znalost základní odborné slovní zásoby ze svého oboru – uplatňuje základní způsoby tvoření slov a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu – uplatňuje v písemném projevu grafickou podobu jazyka co nejblíže pravopisné normě – používá gramatické prostředky a vzorce v jednoduchých situacích

– německá křestní jména – německá abeceda, hláskování slov, slovní přízvuk, větný přízvuk, výslovnost přehlásek ä-ö-ü, souhlásek ch, ng, r-l – rozdíly od češtiny v psaní slov – věta oznamovací, tázací – zápor ve větě (nicht) – podstatná jména a členy, jednotné a množné číslo – přídavná jména v přísudku – přivlastňovací zájmena, záporné zájmeno kein ,keine – základní a řadové číslovky – časování sloves v přítomném čase, způsobová slovesa, minulý čas sloves haben a sein – předložky ve spojení s 3., 4. pádem – slovní obraty potřebné pro dorozumění se učitele a žáka při výuce – slovní zásoba v rozsahu probíraných tematických okruhů – odborná terminologie: polévky, maso a masné výrobky, přílohy, saláty, pečivo, ovoce, zelenina

– vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům: – pozdraví, naváže kontakt, představí sebe i jinou osobu, zeptá se na potřebné informace, sám na ně odpoví, rozloučí se – zformuluje krátké představení své osoby – reaguje a řeší každodenní řečové situace – řeší jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti – objedná si nápoj v kavárně, zaplatí – popíše své místo pracoviště a své pracovní pomůcky – pojmenovává předměty ve třídě – zformuluje vlastní myšlenky v podobě textu na pohlednici z dovolené a krátké textové zprávy (sms) – vyhodnotí jednoduchou statistiku - graf – vytvoří jednoduchý plánek bytu a svého

Tematické okruhy – zahájení, vedení a ukončení jednoduchého dialogu (pozdrav, představení se) – dialogy v kavárně, objednání, zaplacení, účet – nápojový lístek – komunikace ve vyučovací hodině – orientace na mapě, světové strany – popis bytu, pokoje – nábytek – popis denního programu – sjednání si termínu a schůzky, odřeknutí – omluvy – popis budovy, dopravy do práce – popis pracovního místa a pracovních pomůcek – druhy povolání a popis činnosti 61




Učivo

pokoje, popíše jej v povoláních sdělí jednoduše názory jiné osoby na – údaje na vizitce bydlení – popis cesty, turistické informace si sjedná v dialogu termín schůzky, – jízdní řád nevhodné termíny vhodně odřekne vyjádří způsoby možné dopravy do práce vyjmenuje druhy povolání a jednoduchými větami krátce popíše činnosti v některých povoláních sdělí, jaké údaje mají být uvedeny na vizitce

– ukáže na mapě a popíše polohu daných států a měst – přiřadí k názvům států název jazyka, kterým hovoří – objasní používání různých pozdravů v německy mluvících zemích – získá požadované i vlastní informace o Berlíně, zaznamená je a prezentuje – sdělí, která jsou nejoblíbenější povolání v Německu ve srovnání s Českou republikou

Poznatky o zemích – poloha německy mluvících zemí na mapě, poloha některých měst – názvy států a jejich jazyků – názvy turisticky zajímavých pamětihodností – oblíbená povolání v Německu – jak se zdravíme

2. ročník Výsledky vzdělávání Žák: – porozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření – čte s porozuměním jednoduché texty, i odborné, orientuje se v textu, vyhledá důležité informace, hlavní i vedlejší myšlenky – používá k překladu textu různé druhy slovníků – reaguje v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojovaných jazykových prostředků

Učivo Řečové dovednosti – mluvit o prázdninách a dovolené – napsat dopis o strávené dovolené – nakupovat: zeptat se a říci, co si přeji, zeptat se na cenu a odpovědět – hovořit o jídle: říci, co mně (ne)chutná, co rád jím a piji – porozumět receptu, napsat a sdělit recept – hovořit o počasí a v souvislosti s tím o oblečení – říci, co mi chybí a kde mne bolí u lékaře – dát radu a doporučení pro zdravý životní styl – pojmenovat části těla – podat informaci o zálibách, sportu – říci, proč je důležité, učit se jazykům 62




Učivo

– si vyžádá i podá jednoduchou informaci – sdělí své stanovisko – popíše místo, lidi nebo zážitky ze svého prostředí – zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu – samostatně, popř. s pomocí slovníku nebo jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, pozdravů, blahopřání, pozvání – vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti – používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru – uplatňuje základní způsoby tvoření slov uplatňuje v písemném projevu grafickou podobu jazyka co nejblíže pravopisné normě – používá gramatické prostředky a vzorce v jednoduchých situacích

– – – – –

– vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům – reaguje a řeší každodenní řečové situace: – informuje, jaké bylo počasí – sdělí, co rád nosí a kdy – sdělí, co rád jí a pije – napíše a prezentuje recept – vede dialog při nakupování – sdělí u lékaře, jaký má problém, která část těla ho bolí – popíše svou rodinu a příbuzné (foto) – zdůvodní, proč je důležité se učit jazyky – sepíše krátký životopis – napíše pozvánku na oslavu, odpověď na

hovořit o rodině poblahopřát, někoho pozvat na oslavu sdělit nějaký zážitek číst jízdní řád zamluvit si cestu

Jazykové prostředky – slovní zásoba týkající se probíraných tematických okruhů – odborná terminologie: převzetí objednávky, zúčtování a inkaso, mléčné výrobky, omáčky, moučníky, zákusky, zdravá výživa, jídla během dne – minulý čas sloves – stupňování viel, gut, gern – ukazovací zájmena – rozkazovací věty – vedlejší věty s weil – 2. pád s koncovkou –s – neurčitá zájmena niemand, viele, alle – výslovnost dlouhých a krátkých samohlásek, koncovek –e, -en, -er, -el, souhlásek z, s, ts

Tematické okruhy – prázdniny, dovolená, počasí, názvy měsíců – potraviny, oblíbené jídlo a nápoj – v supermarketu – recepty – barvy, velikosti, oblečení, móda, nákup – lidské tělo, nemoci, u lékaře – sport, zdravý životní styl – cizí jazyky a učení, životopis – rodina a příbuzní, rodinné zvyky – záliby, volný čas, cestování 63



Výsledky vzdělávání – – – – – – – –

ni, kladnou i zamítavou, uvede důvod popíše jednoduše nějakou rodinnou zvyklost vyjmenuje své záliby řeší jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti: zdůvodní, zda je či není zdravé, jíst sladkosti vysvětlí význam lidové univerzity v Německu popíše jednoduše některá turisticky zajímavá a oblíbená místa seznámí ostatní se zajímavým receptem vyplní jednoduchý formulář při ubytování v hotelu

Učivo

Poznatky o zemích – turisticky zajímavá a oblíbená místa u nás a za hranicemi – možnosti ubytování a stravování – stravování v německy mluvících zemích – tradice a zvyklosti – pojem „domácí lékař“ – lidová univerzita v Německu – rodinné oslavy u nás a v německy mluvících zemích

3. ročník Výsledky vzdělávání Žák: – porozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů – odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření – čte s porozuměním jednoduché texty, i odborné, orientuje se v textu, vyhledá důležité informace, hlavní i vedlejší myšlenky – sdělí hlavní myšlenky přečteného odborného textu – používá k překladu textu různé druhy slovníků – reaguje v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojovaných jazykových prostředků

Učivo Řečové dovednosti – číst odborné texty a nalézt potřebné informace – napsat e-mail – něco reklamovat – hovořit o životě ve městě a na vesnici – číst a vyhodnocovat inzeráty o bydlení, zaměstnání – hovořit o kulturních zájmech – zanechat telefonický vzkaz – hovořit o dárcích, svátcích – rozumět popisům produktů – popsat pracovní postup

64




– –

– – – – – – – – – – – – – –

si vyžádá i podá jednoduchou informaci sdělí své stanovisko popíše místo, lidi a jejich činnosti zaznamená písemně hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu samostatně, popř. s pomocí slovníku nebo jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení, jednoduchého popisu, vyprávění, pozdravu, blahopřání vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu uplatňuje v písemném projevu grafickou podobu jazyka co nejblíže pravopisné normě používá gramatické prostředky a vzorce v jednoduchých situacích vyjadřuje se ústně i písemně ke stanoveným tématům: popíše počítač a jednoduché funkce podle symbolů zformuluje a napíše inzerát na prodej věci zapojí se do diskuse na téma bydlení reaguje a řeší každodenní řečové situace: vyhledá v televizním programu oblíbené nebo určené pořady vyhledá si v inzerátech věc ke koupi vyhledá, zpracuje a sdělí informace z historie libovolného sdělovacího prostředku orientuje se v jídelním lístku, vyhledá si jídlo a nápoj, objedná si, zhodnotí jídlo, řeší případnou reklamaci objedná lístky do kina nebo divadla

Učivo

Jazykové prostředky – slovní zásoba podle probíraných tematických okruhů – odborná terminologie: konverzace s hostem, jídelní lístek, nápojový lístek, technika vaření, recept, kuchyňské přístroje a náčiní vedlejší věty (vztažné, s wenn, als) – osobní zájmena ve 3. pádě – způsobová slovesa v préteritu – příslovce času damals, früher/heute, jetzt – souvětí souřadné – předložky se 3. pádem

Tematické okruhy – – – – – – – – – – – –

média v našem životě počítač, nákup po internetu televizní program situace v restauraci, jídelní lístek život ve městě a na vesnici hledání bydlení a zaměstnání (inzeráty) okružní cesta po městě vzdělání, rekvalifikace pracovní místa v hotelu zdvořilost a telefonování na pracovišti Velikonoce, Vánoce, svátky, dárky využití volného času

65



Výsledky vzdělávání – zaznamená telefonický vzkaz – vyjádří zdvořilou prosbu – řeší jednoduché a typické situace týkající se pracovní činnosti: – zformuluje a napíše inzerát, že hledá zaměstnání ve svém oboru, odpoví na inzerát – jmenuje povolání v oblasti gastronomie a stručně popíše jejich náplň práce – zformuluje přání, čím by chtěl být, a zdůvodní jej – popíše jednoduchý pracovní postup – vyplní formulář – uvede příklady známých akcí v zemích dané jazykové oblasti, především ty, které se týkají alespoň částečně jeho profese – porovná poznatky z oboru s reáliemi mateřské země – porovná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika německy mluvících zemí se zvyklostmi v České republice – použije své znalosti při komunikaci a také v jiném vyučovacím předmětu

Učivo

Poznatky o zemích – mezinárodní výstava IFA v Berlíně – historie rádia v Německu – webové stránky oblíbeného nakupování v Německu – Oktoberfest v Mnichově – německý jídelní lístek – známé osobnosti německé kultury – vzdělání v Německu – svátky a zvyky v německy mluvících zemích – vynálezy pocházející z německy mluvících zemí – gastronomické speciality

66




Německý jazyk (druhý cizí jazyk )

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

2

1

4

Obecné cíle Cílem výuky německého jazyka jako druhého cizího jazyka je vybavit žáka komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní i veřejné, zaměřené na komunikaci se zaměstnavatelem, kolegy, v restauraci a při obsluze hosta. Žáci jsou vedeni k samostatnému, slušnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení dovednosti potřebné k vyjednávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce, k samostatnému učení a získávání informací a k zodpovědnosti za vlastní dosažené výsledky při osvojování dovedností. Získávají také poznatky o zemích studované jazykové oblasti, prohlubují vlastní národní identitu a jsou vedeni k respektování identit, národních tradic a zvyků v těchto zemích.

Charakteristika učiva Obsahem předmětu je zopakování učiva základního vzdělávání a jeho další prohloubení v oblasti jazykových prostředků, tj. slovní zásoby, výslovnosti a gramatiky, v oblasti řečových dovedností, ústních i písemných, v oblasti tematických celků a v oblasti poznatků o zemích. Slovní zásoba je rozšířena o odborné termíny a fráze používané v oboru. Žáci se učí jazyk spisovné němčiny, ale seznámí se i s často používanými výrazy hovorovými. Výuka směřuje k tomu, aby žáci byli schopni se dorozumět s cizincem a vést s ním rozhovor v rámci běžných situací každodenního života, a to z hlediska jazyka a výslovnosti co nejblíže normě. Žáci se učí rozumět čtenému nebo slyšenému textu, interpretují jej. Své jazykové znalosti používají i v písemném projevu při formulování běžných typů sdělení s respektováním základních pravopisných pravidel. Cílem výuky je upevnění dovedností dosahujících úrovně A1, která je výstupní úrovní na konci základního vzdělání a osvojení dovedností dosahujících úrovně A1+ Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Pokud se žák začne s německým jazykem seznamovat jako úplný začátečník, bude jeho vzdělávání směřovat k dosažení úrovně A1.

Pojetí výuky, strategie výuky a metody Německý jazyk je vyučován v prvním a třetím ročníku 1 hodinu týdně, ve druhém ročníku 2 hodiny týdně. Výuka probíhá ve skupinách s nižším počtem žáků. Je prakticky orientována na řečové dovednosti žáků, receptivní i produktivní, interaktivní ústní i písemné, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. Učitel zadává takové úkoly, při kterých žáci pracují buď individuálně a mohou tak uplatnit své individuální schopnosti a tempo, nebo pracují ve dvojici či v menších skupinách, kdy jsou vedeni ke vzájemné pomoci a spolupráci. Vyučující používá hlavně komunikativní metody - dialogy dvojic s výměnou rolí, skupinové dialogy, dialogy s učitelem, vzájemné diskuse, monology a prezentace. Pro objasnění a procvičování gramatiky používá metodu výkladu, indukce a dedukce s následným ověřením 67



v učebnici nebo jiné jazykové příručce a zadává řešení různých gramatických cvičení. Při čtení textů využívá různé způsoby čtení a čtení s porozuměním – např. tiché i hlasité, rychlé čtení (např. titulků v novinách), čtení se zaměřením na určité klíčové informace apod. Používá i další metody pro práci s textem, např. metodu překladu. K rozvoji poslechu zprostředkovává z nahrávek projevy rodilých mluvčích a k porozumění vyslechnutého zadává různá cvičení. Učitel aktivizuje žáky využitím jazykových her a písní a podporuje kreativitu zadáváním skupinových nebo individuálních prací s výběrem z možných řešení úkolu. Aktivita a tvořivost žáků se projeví i při práci na určených projektech.

Pomůcky Žáci pracují s přiměřenými texty o běžných tématech života, s jednoduššími odbornými texty, s pracovními listy, s nabídkovými listy a letáky, s audio- a videonahrávkami rodilých mluvčích, vyhledávají informace na internetu, používají různé druhy slovníků a obrazový materiál.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Výsledky žáků jsou hodnoceny z hlediska ústního i písemného projevu v podobě ústního zkoušení a písemných testů, ale také z hlediska aktivity a tvořivosti žáků při plnění úkolů ve škole i v domácí přípravě. Nedílnou součástí je i hodnocení žáka za odpovědnost a přínos při práci ve skupině. Významnou roli hraje sebehodnocení, ke kterému jsou žáci vedeni.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Tím, že učitel nechává žákům prostor pro vlastní postup práce, k hledání správné formulace, k diskusi mezi sebou i s ním, k nalezení nejvhodnějšího postupu k osvojení si nového učiva pro sebe, si žáci zkouší různé formy učení se německému jazyku. Tvořivost žáků je podněcována při skupinových pracích a při práci na projektech. Žáci uplatňují různé druhy práce s textem a vyhledávání informací, využívají různé informační zdroje. S porozuměním poslouchají mluvené projevy učitele i rodilých mluvčích, zaznamenávají si poznámky.

Komunikativní kompetence Žáci se vyjadřují přiměřeně v různých komunikačních situacích, formou různých dialogů nebo diskusí, v písemném projevu pak formou krátkých sdělení týkajících se běžného každodenního života. Žáci formulují vlastní myšlenky, obhajují své názory a postoje. Zaznamenávají písemně podstatné myšlenky a údaje z textů nebo vyslechnutých projevů jiných lidí.

Personální a sociální kompetence Žáci se učí stanovovat si cíle odpovídající jejich možnostem a schopnostem, učí se sebehodnocení a zhodnocení své práce a pokroku v určitém období. Odpovídají také za svou práci ve skupině, kde si navzájem pomáhají, doplňují se, projevují a uplatňují se každý podle svých dovedností, zhodnotí svůj přínos pro skupinu. Jsou učitelem vybízeni k otevřenosti a upřímnosti, aby se nestyděli za své případné chyby, aby tolerovali postupy jiných a získali tak 68



k sobě vzájemnou úctu a respekt k individualitě každého z nich, čímž předcházejí osobním konfliktům a nepodléhají předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.

Občanské kompetence a kulturní povědomí Nejen při práci jednotlivce, ale hlavně prací v týmu, je podporována u žáka odpovědnost, samostatnost a iniciativa jak ve vlastním zájmu, tak i v zájmu veřejném. Poznatky o reáliích, kulturních hodnotách a tradicích německy mluvících zemí vedou žáka k pochopení a uvědomění si multikulturního soužití, vlastní kulturní národní a osobnostní identity a k toleranci k identitě druhých.

Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy Při vypracování zadaných úkolů mohou žáci použít různé možnosti řešení problému, podat návrhy, zdůvodnit je. Žáci mohou pracovat samostatně nebo v týmové spolupráci, volí si prostředky a způsoby, využívají zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky si ověří a vyhodnotí.

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi Žáci pracují s počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií. Komunikují elektronickou poštou, textovými zprávami (sms), získávají informace z internetu a zpracovávají je i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Kompetence k pracovnímu uplatnění Některá probíraná témata při výuce německého jazyka obsahují právě informace z trhu práce, statistiky oblíbenosti povolání, inzeráty o zaměstnání, zabývají se popisem práce některých profesí, komunikací s potenciálním zaměstnavatelem, sepsáním životopisu či vyplněním formuláře s osobními údaji. Žáci mají tedy přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru, mají představu o pracovních podmínkách a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky. Osvojováním odborné terminologie svou jazykovou způsobilost pro pracovní uplatnění žáci ještě zvyšují.

Průřezová témata jsou realizována zejména takto: Občan v demokratické společnosti: – – – –

rozvoj komunikace vyhledávání a ověřování si informací rozvoj sebevědomí a sebeodpovědnosti ochota angažovat se nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy

Člověk a životní prostředí – srovnání života ve městě a na vesnici, zdůvodnění – ochrana zdraví, zdravotní rizika, zdravá životospráva, zdravý životní styl

69



Člověk a svět práce – – – – –

práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce sestavení žádosti o zaměstnání a odpovědi na inzeráty napsání profesního životopisu jednání s potenciálním zaměstnavatelem

Informační a komunikační technologie – využití internetu, e-mailu a textových editorů

1. ročník Výsledky vzdělávání Žák: – porozumí jednoduchým pokynům a sdělením – reaguje adekvátně a s porozuměním na pracovní pokyny – čte jednoduché texty, návody a nápisy a orientuje se v textu – vyhledá v textu důležité nebo určené informace – čte nahlas s porozuměním a s výslovností co nejblíže normě – používá překladové slovníky v tištěné i elektronické podobě – sdělí ústně základní osobní údaje a jednoduché informace pracovního charakteru – je-li vyzván, zapojí se do konverzace rodilých mluvčích (hostů, zákazníků), a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud tito hovoří zřetelně a pomaleji – osloví zákazníka, nabídne mu službu – zeptá se na spokojenost zákazníka – zapojuje se do konverzace, pokud se jedná o probírané téma – odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření – si vyžádá i podá jednoduchou informaci – požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o zopakování dotazu či sdělení nebo o zpomalení tempa řeči – vyjádří, jak se mu daří – zaznamená písemně hlavní body a

Učivo Řečové dovednosti – při poslechu porozumět textům vztahujícím se k probíraným tématům a komunikačním situacím – číst texty a překládat, vyhledávat v nich důležité informace – zahájit a ukončit dialog, pozdravit, představit sebe i jiné – zeptat se na jméno a odkud pochází (tykání, vykání) – objednat si v kavárně – nabídnout v kavárně nápojový lístek – zeptat se hosta na přání a jeho spokojenost – jmenovat telefonní čísla – hláskovat slova – ptát se na předměty, pojmenovávat předměty

70



Výsledky vzdělávání – –

– – – – –

informace z vyslechnutého nebo přečteného textu rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů reaguje na pokyny učitele, sdělované v německém jazyce používá vybranou minimální odbornou slovní zásobu ze svého oboru uplatňuje základní způsoby tvoření slov a využívá je pro porozumění textu uplatňuje v písemném projevu grafickou podobu jazyka co nejblíže pravopisné normě používá jednoduché věty a uplatňuje pravidla větné stavby

– vyjadřuje se ústně i písemně k procvičovaným tématům – pozdraví, naváže kontakt, představí sebe i jinou osobu, zeptá se na potřebné informace, sám na ně odpoví, rozloučí se – zformuluje krátké představení své osoby – řeší snadno předvídatelné nebo typické situace běžného života nebo situace týkající se jeho pracovní činnosti – objedná si nápoj v kavárně, zaplatí – popíše své pracoviště a své pracovní pomůcky – pojmenovává předměty ve třídě – ukáže na mapě a popíše polohu daných států a měst – objasní používání různých pozdravů v německy mluvících zemích

Učivo

Jazykové prostředky – internacionalismy – německá křestní jména příjmení – německá abeceda, hláskování slov, slovní přízvuk, větný přízvuk, výslovnost přehlásek ä-ö-ü, – rozdíly od češtiny v psaní slov – věta oznamovací, tázací – zápor ve větě (nicht) – podstatná jména a členy, jednotné a množné číslo – přídavná jména v přísudku – záporné zájmeno kein ,keine – základní a řadové číslovky – časování sloves v přítomném čase, – slovní obraty potřebné pro dorozumění se učitele a žáka při výuce – slovní zásoba v rozsahu probíraných tematických okruhů – odborná terminologie: polévky, maso a masné výrobky, přílohy, (také saláty a pečivo), ovoce, zelenina

Tematické okruhy – zahájení, vedení a ukončení jednoduchého dialogu (pozdrav, představení se) – dialogy v kavárně, objednání, zaplacení, účet – nápojový lístek – komunikace ve vyučovací hodině – orientace na mapě, světové strany – popis pracovního místa a pracovních pomůcek

Poznatky o zemích – poloha německy mluvících zemí na mapě, poloha některých měst – jak se zdravíme 71



2. ročník Výsledky vzdělávání – Žák: – čte nahlas s porozuměním a s výslovností co nejblíže normě – nalezne v textu důležité informace – zprostředkuje předání informací emailem nebo ústně – používá překladové slovníky v tištěné i elektronické podobě – sděluje ústně základní osobní údaje a jednoduché informace pracovního charakteru – vyplní písemně formulář, přijme a zapíše objednávku, předá jednoduchý telefonický vzkaz – je-li vyzván, zapojí se do konverzace rodilých mluvčích (hostů, zákazníků), a poskytne jim požadované informace nebo údaje, pokud tito hovoří zřetelně a pomaleji – omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo chybu – hovoří o své práci, zpracuje si na počítači svůj životopis k pracovnímu pohovoru – zapojuje se do konverzace na probíraná témata – si vyžádá potřebné informace – zaznamená písemně hlavní body a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu – samostatně, popř. s pomocí slovníku nebo jiných jazykových příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého popisu programu dne, pozdravu z prázdnin a sdělení, jak bydlí – si vyrobí vlastní vizitku – vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti – používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou minimální odbornou slovní zásobu ze svého oboru

Učivo Řečové dovednosti – hovořit o zemích a jejich jazycích – jmenovat některá města a jejich pamětihodnosti – hovořit o bydlení, sdělit názor jiné osoby – popsat denní program – domluvit se telefonicky, sjednat si termín a čas schůzky – zanechat telefonický vzkaz – omluvit se – říci, kde lidé pracují, co dělají a jaké mají povolání – zeptat se na cestu, popsat cestu – mluvit o prázdninách a dovolené – napsat dopis o strávené dovolené – číst jednoduché texty, návody a nápisy a orientovat se v textu

Jazykové prostředky – slovní zásoba týkající se probíraných tematických okruhů a komunikačních situací – odborná terminologie: převzetí objednávky, zúčtování a inkaso, mléčné 72



Výsledky vzdělávání – uplatňuje základní způsoby tvoření slov – používá jednoduché věty a uplatňuje větnou stavbu

Učivo – – – – –

– vyjadřuje se ústně i písemně k vybraným probíraným tématům – zformuluje vlastní myšlenky v podobě textu na pohlednici z dovolené a krátké textové zprávy (sms, e-mail) – vytvoří jednoduchý plánek bytu a svého pokoje, popíše jej – si sjedná termín schůzky, nevhodný termín vhodně odřekne – zaznamená telefonický vzkaz – vyjádří zdvořilou prosbu – omluví se za zpoždění, za zapomenutí z různých důvodů – převezme a zaznamená si objednávku – vyjmenuje vybrané druhy povolání a jednoduchými větami krátce popíše činnosti v některých povoláních – popíše budovu hotelu a poskytované služby – vyplní jednoduchý formulář při ubytování v hotelu – popíše jednoduše svůj denní program, svou cestu do práce či do školy, vyjmenuje své záliby – vyjádří způsoby možné dopravy do práce či do školy – sdělí, jaké údaje mají být uvedeny na vizitce a v objednávce – přiřadí k názvům států název jazyka, kterým zde lidé hovoří – získá požadované i vlastní informace o Berlíně, zaznamená je a prezentuje – sdělí, která jsou nejoblíbenější povolání v Německu ve srovnání s Českou

výrobky, omáčky, moučníky, zákusky, jídla během dne neurčitá zájmena niemand, viele, alle minulý čas sloves (perfektum) způsobová slovesa, minulý čas sloves haben a sein předložky ve spojení s 3., 4. pádem výslovnost souhlásek ch, ng, dlouhých a krátkých samohlásek, koncovek –e, -en, -er, -el, souhlásek z, s, ts

Tematické okruhy – – – – – – – – – – –

časové údaje, dny v týdnu sjednání si termínu a schůzky, odřeknutí omluvy popis bytu, pokoje – nábytek popis denního programu popis budovy, dopravy do práce druhy povolání a popis činnosti v povoláních údaje na vizitce, v objednávce popis cesty, turistické informace popis hotelu a služeb prázdniny, dovolená, počasí, názvy měsíců

Poznatky o zemích – názvy států a jejich jazyků – oblíbená povolání v Německu – turisticky zajímavá a oblíbená místa u 73




Učivo

republikou – popíše jednoduše některá turisticky zajímavá a oblíbená místa – čte a překládá text

nás a za hranicemi – Berlín – Europass - Euregios

3. ročník Výsledky vzdělávání – – – – –

– – – – –

– –

– – – –

Žák: čte jednoduché texty, návody a nápisy vyhledá v textu důležité nebo určené informace čte s porozuměním používá různé druhy slovníků je-li vyzván, zapojí se do konverzace na probíraná témata, a poskytne požadované informace nebo údaje, pokud druzí hovoří zřetelně a pomaleji osloví zákazníka, nabídne mu produkt, zeptá se na spokojenost, případně se omluví za nedostatek nebo chybu popřeje k narozeninám nakupuje, vyžádá si informace, které ho zajímají vyjádří se u lékaře, sdělí svůj problém čte krátké jednoduché texty s odbornou tematikou, sdělí hlavní myšlenku přečteného textu vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tematických okruhů a vybranou minimální odbornou slovní zásobu ze svého oboru uplatňuje základní způsoby tvoření slov daného jazyka a využívá je pro porozumění textu i ve vlastním projevu používá jednoduché věty a uplatňuje větnou stavbu vyjadřuje se ústně i písemně k probíraným tématům: informuje, jaké bylo počasí

Učivo Řečové dovednosti – nakupovat: zeptat se a říci, co si přeji, zeptat se na cenu a odpovědět – hovořit o jídle: říci, co mně (ne)chutná, co rád(a) jím a piju – porozumět receptu, napsat a sdělit recept – hovořit o počasí a v souvislosti s tím o oblečení – říci, co mi chybí a kde mne bolí, vést dialog u lékaře – dát radu a doporučení pro zdravý životní styl – pojmenovat části těla – sdělit informaci o zálibách, sportu – popřát – číst odborné texty a nalézt potřebné informace – napsat e-mail – popsat pracovní postup

Jazykové prostředky – slovní zásoba podle probíraných tematických okruhů – odborná terminologie: konverzace s hostem, jídelní lístek, nápojový lístek, technika vaření, recept, kuchyňské přístroje a náčiní, zdravá výživa – minulý čas sloves (préteritum) – stupňování viel, gut, gern – ukazovací zájmena – míry a váhy při nakupování

Tematické okruhy – potraviny, oblíbené jídlo a oblíbený 74




Učivo

– sdělí, co rád nosí – sdělí, co rád jí a pije – popíše jednoduchý pracovní postup, prezentuje recept – vede dialog při nakupování, u lékaře – napíše pozvánku na oslavu, odpověď na ni, kladnou i zamítavou, uvede důvod, popřeje vše nejlepší – orientuje se v jídelním lístku, vyhledá jídlo a nápoj, objedná si, zhodnotí jídlo, doporučí ostatním – jmenuje povolání v oblasti gastronomie a stručně popíše jejich náplň práce – zformuluje přání, čím by chtěl být, a zdůvodní jej – uvede příklady známých akcí v zemích dané jazykové oblasti, především ty, které se týkají alespoň částečně jeho profese – porovná vybrané poznatky z oboru s reáliemi naší země – porovná základní společenské zvyklosti a specifika německy mluvících zemí se zvyklostmi v České republice – použije své znalosti při komunikaci

– – – – – –

nápoj nákup v supermarketu recepty barvy, velikosti, oblečení, móda, nákup lidské tělo, nemoci, u lékaře sport, zdravý životní styl pracovní místa v hotelu

Poznatky o zemích – možnosti ubytování a stravování – stravování v německy mluvících zemích – tradice a zvyklosti – německý jídelní lístek – gastronomické speciality – pojem „domácí lékař“ – Oktoberfest v Mnichově


Občanská nauka

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

1

1

3

Obecné cíle Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. Cílem předmětu občanská nauka je pozitivně ovlivnit hodnotovou orientaci žáků tak, aby porozuměli světu a společnosti, aby jednali odpovědně a uvážlivě ku vlastnímu i veřejnému prospěchu a uvědomovali si vlastní identitu. Předmět občanská nauka má kultivovat historické vědomí žáků a naučit je srovnávat historii se současností.

75



Charakteristika učiva Učivo je složeno z průřezu dějinami českého státu, první republiky, průběhu a ukončení druhé světové války, poválečného období, období normalizace, rozpadu komunistického režimu, vzniku Evropské unie a začlenění České republiky do ní, úlohy člověka v lidském společenství a člověka jako občana České republiky. Předmět občanská nauka kultivuje historické a právní vědomí žáků a vede k tomu, aby se žáci orientovali v historii českého státu a uměli porovnat historii se současností. Kapitola Člověk a právo se bude vyučovat v předmětu Ekonomie.

Pojetí výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, je využíváno názorných pomůcek. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Žáci se učí pracovat s texty, kriticky je hodnotit a využívat k řešení úkolů.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Písemné a ústní zkoušení, bodové hodnocení samostatné práce. Kolektivní hodnocení samostatné práce.


klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni, vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých, zpracovávat jednoduché texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály.

Personální kompetence Žáci jsou připraveni, reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti, odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, efektivně se učit a pracovat, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku.

Sociální kompetence Žáci jsou schopni, adaptovat se na měnící životní a pracovní podmínky a podle svých schopností a možností je ovlivňovat, pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Žáci jsou schopni, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. 76



Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti: – – – – –

komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura, náboženství vytvoření demokratického prostředí ve třídě spolupráce při vyučování jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance

Člověk a životní prostředí – – – –

ekologie člověka životní prostředí člověka ochrana přírody, prostředí a krajiny ekologické aspekty pracovní činnosti


Učivo

Žák: – popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu…); – aplikuje zásady slušného chování v běžných životních situacích; uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot; – uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na pracovišti; – dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet životních nákladů; – na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové

1 Člověk v lidském společenství – lidská společnost a společenské skupiny, současná česká společnost, její vrstvy – odpovědnost, slušnost, optimismus a dobrý vztah k lidem jako základ demokratického soužití v rodině i v širší komunitě – sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti – hospodaření jednotlivce a rodiny; řešení krizových finančních situací, sociální zajištění občanů – rasy, národy a národnosti; většina a menšiny ve společnosti – klady vzájemného obohacování a problémy multikulturního soužití; genocida v době druhé světové války, jmenovitě Slovanů, Židů, Romů a politických odpůrců; migrace v současném světě, migranti, azylanti 77




– – –

– –

Učivo

společnosti a příslušníkem některé z – postavení mužů a žen v rodině a ve menšin; společnosti vysvětlí na příkladech osudů lidí (např. – víra a atheismus, náboženství a církve, civilistů, zajatců, Židů, Romů, náboženská hnutí a sekty, náboženský příslušníků odboje…), jak si nacisté fundamentalismus počínali na okupovaných územích; uvede konkrétní příklady ochrany menšin v demokratické společnosti; uvede zcela zřejmé konkrétní příklady ovlivňování veřejnosti (např. v médiích, v reklamě, jednotlivými politiky…); na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování genderové rovnosti (rovnosti mužů a žen); popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy; vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty a náboženská nesnášenlivost;

2. ročník Výsledky vzdělávání Žák/žákyně – uvede základní lidská práva, která jsou zakotvena v českých zákonech, včetně práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou lidská práva ohrožena; – uvede příklady jednání, které demokracii ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita, násilí, neodpovědnost…) – vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) přijímat kriticky; – uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a jeho ostatním lidem občan povinnosti; – uvede nejvýznamnější české politické strany, vysvětlí, proč se uskutečňují svobodné volby a proč se jich mají lidé zúčastnit; popíše, podle čeho se může občan orientovat, když zvažuje nabídku politických stran;

Učivo 2 Člověk jako občan – lidská práva, jejich obhajování a možné zneužívání, veřejný ochránce práv, práva dětí – svobodný přístup k informacím; média (tisk, televize, rozhlas, internet), funkce médií, kritický přístup k médiím, média jako zdroj zábavy a poučení – stát a jeho funkce, ústava a politický systém ČR, struktura veřejné správy, obecní a krajská samospráva – politika, politické strany, volby, právo volit – politický radikalismus a extremismus, aktuální česká extremistická scéna a její symbolika, mládež a extremismus – občanská společnost, občanské ctnosti potřebné pro demokracii a multikulturní soužití; – základní hodnoty a principy demokracie 78




Učivo

– uvede příklady extremismu, např. na základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné; – uvede konkrétní příklad pozitivní občanské angažovanosti; – uvede základní zásady a principy, na nich je založena demokracie; – uvede příklady zcela jednoznačného a mediálně známého porušení principů nebo zásad demokracie; – v konkrétních příkladech ze života rozliší pozitivní jednání (tj. jednání, které je v souladu s občanskými ctnostmi), od špatného-nedemokratického jednání; – objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a vandalismem a jaké mají tyto jevy důsledky

3. ročník Výsledky vzdělávání Žák/žákyně – popíše, čím se zabývá policie, soudy, advokacie a notářství; – uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost; – popíše způsob reklamace koupeného zboží nebo služeb; – zjistí z textu fiktivní smlouvy běžné v praktickém životě (např. o koupi zboží, cestovním zájezdu, pojištění), jaké mu z ní vyplývají povinnosti a práva; – vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a rodiči, mezi manželi; vyhledá v této oblasti práva informace a pomoc při řešení konkrétního problému; – popíše postupy vhodného jednání, staneli se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání…);

Učivo 3 Člověk a právo – právo a spravedlnost, právní stát, právní ochrana občanů, právní vztahy – soustava soudů v ČR; právnická povolání (notáři, advokáti, soudcové) – právo a mravní odpovědnost v běžném životě; vlastnictví; smlouvy; odpovědnost za škodu – manželé a partneři; děti v rodině, domácí násilí – trestní právo: trestní odpovědnost, tresty a ochranná opatření, orgány činné v trestním řízení (policie, státní zastupitelství, vyšetřovatel, soud) – kriminalita páchaná na mladistvých a na dětech; kriminalita páchaná mladistvými

79




Učivo

– dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje sousední státy; – popíše státní symboly; – vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky; – uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, rozvojových a zemí velmi chudých (včetně lokalizace na mapě); – na příkladech z hospodářství, kulturní sféry nebo politiky popíše, čemu se říká globalizace; – uvede hlavní problémy dnešního světa (globální problémy), lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě; – popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství v EU plynou našim občanům; – na příkladu (z médií nebo z jiných zdrojů) vysvětlí, jakých metod používají teroristé a za jakým účelem.

5 Česká republika, Evropa a svět – současný svět: bohaté a chudé země, velmoci; ohniska napětí v soudobém světě – ČR a její sousedé – České státní a národní symboly – globalizace – globální problémy – ČR a evropská integrace – nebezpečí nesnášenlivosti a terorismu ve světě


Základy přírodních věd

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

2

0

3

Obecné cíle: Předmět „Základy přírodních věd“ dále jen „ZPV“ připravuje žáky k poznávání přírodních jevů zákonů přitažlivou formou. Předmět, jenž je součástí „Přírodovědného vzdělávání“, obsahuje základy fyziky, důležité části obecné, anorganické a organické chemie, poznatky z ekologie a základní informace z oblasti biologie. Cílem vzdělávání je poskytnout žákům soubor poznatků z jmenovaných disciplin, které využijí v odborné praxi i v případném pokračování v nástavbovém studiu. Vzdělávání směřuje k tomu aby žáci: – dokázali vysvětlit základní principy předmětu – dali do souvislostí principy fyzikálních a chemických dějů a zákonů s požadavky ekologie a biologie – popsali postupy při zkoumání přírodních jevů 80



– dokázali zdůvodnit význam předmětu jako součást každodenního života a posoudit přínos významných objevů k rozvoji lidské společnosti.

Charakteristika učiva: ZPV tvoří podstatnou část technické výuky na obecně netechnickém zaměření školy. Shrnuje vědomosti, dovednosti a návyky ze základní školy a rozvíjí je pro potřeby žáků v jejich budoucím profesním a společenském životě.

Pojetí výuky a metody vyučování Vyučování ZPV se uskuteční ve třídě, případně v učebně výpočetní techniky, kde pro výuku budou použity dostupné modely a názorné pomůcky. Budou navrhovány různé metody práce, žáci budou vedeni k samostatné práci – budou uvádět příklady ze životní praxe, diskutovat k dané problematice, budou používat odborné i populární literatury (knihy, časopisy, televizní programy, CD, DVD, internet). K výuce budou použity učebnice, MFCH tabulky a odborná literatura. Jako pomůcky budou sešity, poznámkové bloky na písemné prověrky, učebnice, MFCH tabulky, výukové programy, schémata, diagramy, grafy, tabulky, programy na PC, videonahrávky, CD nahrávky, laboratorní pomůcky, chemikálie, články z různých časopisů. Při výkladu učitele budou žáci používat sešity, kde budou dbát na ucelenost a úpravu. K vybraným tématům budou s ohledem na vybavení školy zařazeny metody pozorování, experimentování, měření, laboratorní práce a zpracování a vyhodnocení získaných údajů.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření – – – – –

posuzovat vědomosti žáků ústním i písemným prověřováním při klasifikaci zvážit hloubku porozumění učiva hodnotit aktivitu žáků v hodině i hodnotit věcné a estetické vedení jejich sešitů po každém tematickém celku zařadit písemnou prověrku znalosti klasifikace z předmětu se řídí klasifikačním řádem.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat klíčové kompetence: Vzdělávání v Základu přírodních věd přispívá k rozvoji klíčových a občanských kompetencí, aby žák byl schopen: – najít vhodnou míru sebevědomí a odpovědnosti za své jednání i vlastního úsudku – prosadit a zdůvodnit vlastní názor a zároveň přijímat kompromisy – rozvíjet vyjadřovací schopnosti – efektivně se učit a pracovat, soustavně se vzdělávat – přijímat hodnocení svých výsledků, přijímat radu i kritiku – vystihnout jádro problému – rozvíjet dovednost aplikovat získané poznatky, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání (v pracovním i v osobním životě) – vytvářet úctu k živé i neživé přírodě a jedinečnosti života na Zemi, respektovat život jako nejvyšší hodnotu, aktivně se zapojovat do ochrany a zlepšování životního prostředí 81



– jednat hospodárně, uplatňovat nejen kriterium ekonomické efektivnosti, ale i ekologické hledisko – poznávat svět a lépe mu rozumět (rozumět přírodním zákonům, chápat odpovědnost člověka za uchování přírodního prostředí, osvojovat si technologické metody a pracovní postupy šetrné k životnímu prostředí) – dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, chápat ji jako součást péče o zdraví své i spolupracovníků, – pracovat s informacemi a kriticky je vyhodnocovat.

Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: – vyjadřovat se srozumitelně v mluvených a psaných projevech (klást správné otázky, formulovat odpovědi, komunikovat s učitelem i mezi žáky, vyjadřovat se kulturně) – vhodně se prezentovat, obhajovat svá pravdivá stanoviska – porozumět psanému textu, jeho obsah vyjádřit vlastními slovy – používat správně terminologie a symboliku – efektivně aplikovat získané informace.

Personální kompetence Žáci jsou schopni: – přijímat nové poznatky, využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností – stanovit si reálné cíle a priority svých osobních schopností, pracovní a zájmové orientace – k vlastnímu rozvoji využívat svých i nabídnutých podnětů, analyzovat je a adekvátně na ně reagovat – vytvářet úctu k živé i neživé přírodě, aktivně se zapojovat do ochrany a zlepšování životního prostředí.

Sociální kompetence Žáci jsou schopni: – aktivně spoluvytvářet nekonfliktní pracovní klima k řešení zadaných úkolů – předpokládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy a nezaujatě zvažovat podněty a návrhy druhých – uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace při řešení úkolů – vhodnou argumentací dokázat přesvědčit druhé o správném postupu, získat je ke společnému řešení.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Žáci jsou schopni při řešení problému z přírodních věd uplatňovat základní myšlenkové postupy. Získané zkušenosti ze školy jsou schopni uplatňovat i v osobním životě, zvláště v oblasti ekologie (třídění odpadů, zodpovědný přístup k živé přírodě).

Aplikace matematických postupů Žák je schopen v předmětu ZPV využívat výsledky výpočtů při řešení běžných životních situací. Je schopen provést analýzu, vyhodnotit výpočet a provést kvalifikované rozhodnutí. 82



Kompetence k pracovnímu uplatnění Správně používat a převádět jednotky, provést reálný odhad výsledku při řešení praktického úkolu, vytvářet různé formy grafického znázorňování (tabulky, diagramy, grafy, schémata) a používat je pro řešení daného úkolu. Přenášet návyky logických analytických postupů z početní oblasti předmětu do konkrétních pracovních úkolů.

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák umí pracovat s PC a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti: Žák: – si váží materiálních a duchovních hodnot a uvědomuje si nutnost jejich zachování pro budoucí generace – toleruje odlišné názory – orientuje se v globálních problémech současného světa – zná obsah Listiny základních práv a svobod-respektuje pluralismus názorů, toleruje odlišné rasy, kultury, etnika – sleduje nejen osobní, ale i veřejné zájmy při řešení ekonomických problémů – podporuje demokracii a občanskou společnost – přistupuje zodpovědně k partnerství, spolupráci a solidaritě v evropské i globalizující se společnosti – rozvíjí svou lidskou individualitu – umí jednat s lidmi, diskutovat o citlivých otázkách, hledat kompromisní řešení.

Člověk a životní prostředí Žák by měl: – poznávat svět a lépe mu rozumět – vytvářet úctu k živé a neživé přírodě a jedinečnosti života na Zemi – respektovat život jako nejvyšší hodnotu – prosazovat trvale udržitelný rozvoj ve své pracovní činnosti – získávat schopnosti i motivaci k aktivnímu utváření zdravého životního prostředí a odstraňování chudoby v celosvětovém měřítku – hodnotit sociální chování z hlediska zdraví, spotřeby a prostředí – zapojovat se do ochrany životního prostředí – jedné ze životně důležitých podmínek uchování kontinuity lidské společnosti a její kultury – dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci a metody ochrany přírody a společnosti před důsledky havárie v jaderných elektrárnách, způsoby zneškodňování jaderných odpadů. 83



1. ročník – Základy fyziky: 0,5 hodin týdně – celkem 16 hodin Výsledky vzdělávání Žák – rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu; – určí síly, které působí na tělesa, a popíše, jaký druh pohybu tyto síly vyvolají; – určí mechanickou práci a energii při pohybu tělesa působením stálé síly; – vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování mechanické energie; – určí výslednici sil působících na těleso; – aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh; – vysvětlí význam teplotní roztažnosti látekv přírodě a v technické praxi; – vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy(tělesa) a způsoby její změny; – popíše principy nejdůležitějších tepelnýchmotorů; – popíše přeměny skupenství látek a jejichvýznam v přírodě a v technické praxi; – popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj; – řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Ohmova zákona; – popíše princip a použití polovodičových součástek s přechodem PN; – určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem; – popíše princip generování střídavých proudů a jejich využití v energetice; – rozliší základní druhy mechanického vlnění a popíše jejich šíření; – charakterizuje základní vlastnosti zvuku; – vysvětlí negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu; – charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou a rychlostí v různých prostředích; – řeší úlohy na odraz a lom světla; – řeší úlohy na zobrazení zrcadly a

Učivo I. Mechanika – pohyby přímočaré, pohyb rovnoměrný po kružnici – Newtonovy pohybové zákony, síly v přírodě, gravitace – mechanická práce a energie – posuvný a otáčivý pohyb, skládání sil – tlakové síly a tlak v tekutinách

II. Termika – teplota, teplotní roztažnost látek – teplo a práce, přeměny vnitřní energie tělesa – tepelné motory – struktura pevných látek a kapalin, přeměny – skupenství

III. Elektřina a magnetismus – elektrický náboj tělesa, elektrická síla, elektrické pole, kapacita vodiče – elektrický proud v látkách, zákony elektrického proudu, polovodiče – magnetické pole, magnetické pole elektrického proudu, elektromagnetická indukce – vznik střídavého proudu, přenos elektrické energie střídavým proudem

IV. Vlnění a optika – – – – – –

mechanické kmitání a vlnění zvukové vlnění světlo a jeho šíření zrcadla a čočky, oko druhy elektromagnetického záření, rentgenové záření 84



Výsledky vzdělávání – – – – – – – – –

čočkami; vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho vad; popíše význam různých druhů elektromagnetického záření; popíše strukturu elektronového obalu atomu z hlediska energie elektronu; -popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony; vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením; popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru; charakterizuje Slunce jako hvězdu; popíše objekty ve sluneční soustavě; zná příklady základních typů hvězd

Učivo

V. Fyzika atomu – model atomu, laser – nukleony, radioaktivita, jaderné záření – jaderná energie a její využití

VI. Vesmír – slunce, planety a jejich pohyb, komety – hvězdy a galaxie

1. ročník – Obecná chemie: 0,5 hodin týdně – celkem 16 hodin Výsledky vzdělávání Žák – porovná fyzikální a chemické děje – popíše základní metody oddělování složek ze směsi a jejich využití v praxi – popíše stavbu atomu – uvede názvy a značky vybraných chemických prvků a vzorce anorganických sloučenin – vyjádří složení roztoku a připraví roztok požadovaného složení – vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci rovnicí – provádí jednouché výpočty, které lze využit v odborné praxi

Učivo Chemie obecná: – chemické látky a jejich vlastnosti – částicové složení látek (atom, molekula) – chemické prvky, sloučeniny, chemická symbolika – názvosloví anorganických látek – směsi a roztoky – chemické reakce, chemické rovnice – jednoduché chemické výpočty

2. ročník – Chemie anorganická a organická: 1 hodina týdně – celkem 32 hodin Výsledky vzdělávání

Učivo

Žák 85



Výsledky vzdělávání – vysvětlí vlastnosti anorganických látek (oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli) – charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě – posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí – zhodnotí vlastnosti uhlíku z hlediska počtu a vlastnosti organických sloučenin – charakterizuje skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a tvoří jejich chemické vzorce a názvy – uvede významné zástupce organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě – posoudí biochemii s biochemickými ději z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí – charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny; – charakterizuje nejdůležitější přírodní látky; – popíše vybrané biochemické děje

Učivo Anorganická chemie: – vlastnosti anorganických látek – vybrané prvky a anorganické sloučeniny v běžném životě a v odborné praxi

Organická chemie: – vlastnosti atomu uhlíku – základ názvosloví organických sloučenin – organické sloučeniny v běžném životě a odborné praxi – deriváty uhlovodíků (alkoholy, organické kyseliny) – biochemie (živiny,biokatalyzátory, biochemické děje)

Biochemie – chemické složení živých organismů – přírodní látky, bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny, biokatalyzátory – biochemické děje

2. ročník: Biologie: 1 hodina týdně – celkem 32 hodin Výsledky vzdělávání Žák – charakterizuje názory na vznik a vývoj života na Zemi – vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav – popíše buňku jako základní stavební a funkční jednotku života – vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou – charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku a uvede rozdíly – charakterizuje základní skupiny organismů a porovná je

Učivo Základy biologie – – – –

vznik a vývoj života na Zemi vlastnosti živých soustav druhy buněk rozmanitost organismu a jejich charakteristika – dědičnost a proměnlivost – biologie člověka a sexuální výchova – zdraví a nemoc

86



Výsledky vzdělávání – objasní význam genetiky – popíše stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgán. soustav – funkce pohlavních orgánů člověka a sexuální výchova – vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu – uvede příklady virových a bakteriálních onemocnění a možnosti prevence – vysvětlí základní ekologické pojmy – charakterizuje abiotické (sluneční záření, atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a biotické faktory prostředí (populace, společenstva, ekosystémy) – charakterizuje základní vztahy mezi organismy ve společenstvu - uvede příklad potravního řetězce – popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického – charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem – popíše historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody – hodnotí vliv různých činností člověka na jednotlivé složky životního prostředí – charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví – charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti, posoudí vliv jejich využívání na prostředí – popíše způsoby nakládání s odpady – charakterizuje globální problémy na Zemi – uvede základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a vyhledá informace o aktuální situaci – uvede příklady chráněných území v ČR a v regionu – uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí – vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k

Učivo

Ekologie – – – – –

základní ekologické pojmy ekologické faktory prostředí potravní řetězce koloběh látek v přírodě a tok energie typy krajiny

Člověk a životní prostředí – vzájemné vztahy mezi člověkem a životním prostředím – dopady činností člověka na životní prostředí, přírodní zdroje energie a suroviny – odpady – globální problémy – ochrana přírody a krajiny – nástroje společnosti na ochranu životního prostředí – zásady udržitelného rozvoje – odpovědnost jedince za ochranu přírody a životního prostředí

87




Učivo

ochraně životního prostředí – zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí – na konkrétním příkladu z občanského života a odborné praxe navrhne řešení


Matematika

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

1

1

3

Obecné cíle Výuka matematiky má na středních odborných školách kromě funkce všeobecně vzdělávací ještě funkci průpravnou pro odbornou složku vzdělávání. Obecným cílem matematiky je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět matematiku používat v různých oblastech života (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v budoucím zaměstnáním, ve volném čase). Umožňuje žákům pochopit, že matematika je nezastupitelným prostředkem v modelování a předpovídání reálných jevů. Matematické vzdělávání pomáhá rozvíjet abstraktní a analytické myšlení, logické usuzování, učí srozumitelné a věcné argumentaci.

Charakteristika učiva Učební osnova je zpracována pro vyučování v rozsahu 3 týdenních vyučovacích hodin za studium. Obsahem vzdělání jsou tematické celky: operace s čísly a výrazy, mocniny a odmocniny, funkce a její průběh, řešení rovnic a nerovnic, planimetrie, stereometrie, posloupnosti, statistika. Na počátku a konci každého ročníku je zařazeno opakování učiva. Hloubka probíraného učiva je variabilní, ovlivňují ji zejména vstupní vědomosti a dovednosti žáků a též jejich intelektuální úroveň. Vyučující může provést podle svého uvážení úpravy obsahu i rozsahu učiva s přihlédnutím k úrovni konkrétní třídy. Změny však nesmějí narušit logickou návaznost učiva.

Pojetí výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, samostatné práce, skupinové práce a především řešením příkladů. Je snahou, aby žáci získali pozitivní postoj k matematice a zájem o ni a její aplikace, motivaci k celoživotnímu vzdělávání a důvěru ve vlastní schopnosti. Matematika učí žáky přesnosti, odpovědnosti, stručnosti a výstižnosti vyjadřování a odstraňuje balast a prázdné fráze. Neznalost je odhalena nejpozději ve druhé větě, kterou člověk pronese. 88



Pomůcky Učebnice: Calda: Matematika pro dvouleté a tříleté učební obory SOU 1. až 3. díl, Prométheus, 2002 Při výuce se budou používat běžné pomůcky (kalkulačky, rýsovací náčiní, modely těles, nástěnné tabule).

Metody vyučování Výklad, samostatná nebo skupinová práce, řešení příkladů.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Ústní zkoušení, písemné testy, bodové hodnocení samostatné práce, namátková kontrola domácích úkolů, orientační zkoušení, hodinová práce na konci každého čtvrtletí. Důraz bude kladen na hloubku porozumění učivu, schopnost aplikovat poznatky v praxi, samostatně pracovat a tvořit.


klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii. Důraz je kladen na porozumění odbornému textu a pochopení logické stavby vět a souvětí. Cílem je naučit studenty ocenit stručnost a přesnost matematického vyjadřování a zvládnout základy logické a množinové symboliky.

Personální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.

Sociální kompetence Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a plnit úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Žáci jsou schopni samostatně uplatňovat při řešení matematického problému základní myšlenkové postupy (analýza, abstrakce, generalizace, syntéza). Žáci jsou schopni uplatňovat 89



stejný postup i při řešení nematematických situací z běžného života (rodinný rozpočet, závažná rozhodnutí ekonomická atd.).

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žáci umí pracovat s PC a dalšími z prostředků informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Aplikace matematických postupů Žák je schopen aplikovat matematické postupy i při řešení běžných životních situací. Je schopen provést analýzu, vyhodnocení možností a prostředků, abstrakci a na jejich základě provést kvalifikované rozhodnutí.

Kompetence k pracovnímu uplatnění Žák je schopen správně používat a převádět jednotky, provést reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu, vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, schémata) a používat je pro řešení daného úkolu. Přenáší návyky logických analytických postupů z matematiky do konkrétních pracovních úkolů, využívá pravděpodobnost a statistiku.

Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti: Prolíná se všemi vyučovacími hodinami v různé míře: – komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů – společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura náboženství – vytvoření demokratického prostředí ve třídě, spolupráce ve třídě jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem, diskuse k hodnocení – morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů.

Člověk a životní prostředí Téma je zahrnováno do slovních úloh řešených pomocí rovnic a nerovnic a statistických úloh: – životní prostředí – ochrana přírody, prostředí, krajiny – ekologické aspekty činnosti člověka.

Člověk a svět práce Prolíná se všemi vyučovacími hodinami s různou intenzitou: – využití poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech – aplikace poznatků do nových situací, posílení adaptability. 90



Informační a komunikační technologie – práce se softwarem – hledání informací na internetu – práce s kalkulačkou – zjednodušení výpočtů

1. ročník Výsledky vzdělávání Žák-žákyně – provádí aritmetické operace s přirozenými a celými čísly – používá různé zápisy racionálního čísla – provádí aritmetické operace se zlomky a desetinnými čísly – zaokrouhlí desetinné číslo – vysvětlí, co je interval – zakreslí a zapíše intervaly a provede operace s nimi – definuje procento – řeší úlohy s procenty – rozlišuje přímou a nepřímou úměrnost, uvede příklady na ně – řeší slovní úlohy pomocí trojčlenky – vysvětlí pojmy mocnina a odmocnina – určí druhou mocninu a odmocninu čísla – provádí početní výkony s mocninami s celočíselným exponentem – provádí výpočty pomocí kalkulátoru

Učivo Základní poznatky z matematiky – – – – – – – –

přirozená a celá čísla racionální čísla zaokrouhlování čísel intervaly procenta přímá a nepřímá úměrnost a trojčlenka mocniny a odmocniny práce s kalkulátorem

– vysvětlí, co je výraz a hodnota výrazu – vysvětlí, co je mnohočlen – provádí operace s mnohočleny (sčítáni, odčítání, násobení, dělení) – rozloží mnohočlen na součin

Algebraické výrazy

– užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina, odchylka dvou přímek, vzdálenost bodu od přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek, úsečka a její délka, úhel a jeho velikost – rozdělí trojúhelníky podle stran a podle úhlů – pojmenuje body a úsečky v trojúhelníku – popíše vlastnosti trojúhelníků – načrtne a sestrojí trojúhelník – rozliší shodné a podobné trojúhelníky pomocí vět o shodnosti a podobnosti

Planimetrie

– – – –

– – – – – – – – –

mnohočleny počítání s mnohočleny hodnota výrazu úpravy výrazů

základní pojmy trojúhelníky shodnost a podobnost trojúhelníků měřítko mapy a plánu Pythagorova věta a její užití trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku obvod a obsah čtyřúhelníku obvod a obsah trojúhelníku čtyřúhelníky – rovnoběžníky a lichoběžník 91



Výsledky vzdělávání – – – – – – – – – – – –

trojúhelníků vypočítá vzdálenost dvou bodů na mapě nebo plánu a ve skutečnosti rozdělí rovnoběžníky a popíše jejich vlastnosti narýsuje rovnoběžník popíše vlastnosti lichoběžníku a narýsuje ho reprodukuje Pythagorovou větu řeší slovní úlohy užitím Pythagorovy věty používá věty z planimetrie k řešení početních i konstrukčních úloh určí vzájemnou polohu přímky a kružnice vypočítá obvod a obsah základních rovinných obrazců definuje goniometrické funkce určí hodnoty goniometrických funkcí na kalkulačce určí délky stran a velikost úhlů užitím goniometrických funkcí

Učivo – obvod a obsah mnohoúhelníků – kružnice a kruh – obvod a obsah kruhu

2. ročník Výsledky vzdělávání Žák-žákyně – vysvětlí, co je lineární rovnice – používá ekvivalentní úpravy – řeší lineární rovnice o jedné neznámé – řeší lineární nerovnici o jedné neznámé – řeší jednoduché soustavy rovnic a nerovnic – rozhodne, kdy je zkouška nutnou součástí řešení a kdy pouhou kontrolou – vyřeší nerovnici – řeší slovní úlohu pomocí rovnice či nerovnice – vyjádří neznámou ze vzorce – definuje funkci, definiční obor, obor hodnot, monotonnost – definuje přímou úměrnost a lineární funkci

Učivo Lineární rovnice a nerovnice – – – –

lineární rovnice o jedné neznámé lineární nerovnice o jedné neznámé vyjádření neznámé ze vzorce řešení slovních úloh

Funkce – základní pojmy: pojem funkce, definiční obor a obor hodnot, graf funkce – přímá úměrnost a lineární funkce a jejich 92



Výsledky vzdělávání – nakreslí graf přímé úměrnosti a lineární funkce – definuje nepřímou úměrnost – nakreslí graf nepřímé úměrnosti – definuje kvadratickou funkci – nakreslí graf kvadratické funkce – vysvětlí, co je kvadratická rovnice – označí koeficienty – používá vzorec pro výpočet kořenů kvadratické rovnice – rozhodne o počtu kořenů – vyřeší kvadratickou rovnici – řeší slovní úlohy pomocí kvadratické rovnice

Učivo – – – –

graf nepřímá úměrnost a její graf kvadratická funkce a její graf kvadratické rovnice slovní úlohy

3. ročník Výsledky vzdělávání Žák-žákyně – vyjmenuje a na modelech předvede základní vzájemné polohy bodů, přímek a rovin – rozlišuje základní tělesa (krychle, kvádr, hranol, válec, jehlan, kužel) – určí objem a povrch daného tělesa (hranolu, válce, koule, jehlanu, kužele) – aplikuje poznatky o tělesech ve slovních úlohách

Učivo Stereometrie – – – – –

vzájemná poloha bodů, přímek a rovin povrch a objem hranolu a válce povrch a objem koule povrch a objem jehlanu a kuželu slovní úlohy

vysvětlí, co je statistika vysvětlí základní pojmy ve statistice vyhledává, vyhodnocuje a zpracuje data porovnává soubory dat sestaví tabulku četností konkrétního souboru – znázorní rozložení četností graficky pomocí diagramů – určí četnost a aritmetický průměr

Základy statistiky

– – – – –

Posloupnosti

– – – – –

vysvětlí, co je posloupnost rozhodne o typu posloupnosti popíše základní vlastnosti posloupnosti vypíše několik prvých členů sečte prvých n členů aritmetické a

– statistický soubor, znak, četnost – aritmetický průměr, modus, medián

– aritmetická a geometrická posloupnost – úročení

93




Učivo

geometrické posloupnosti – řeší úlohy z praxe

Opakování

– řeší praktické úlohy s využitím získaných poznatků z matematiky

– praktické úlohy se zaměřením kuchař – číšník


Hospodářské výpočty

ročník:

I

počet hodin:

II

III

celkem

1

1

Obecné cíle Výuka Hospodářských výpočtů má funkci průpravnou pro odbornou složku vzdělávání. Obecným cílem Hospodářských výpočtů je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět hospodářské výpočty používat v různých oblastech života (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, budoucím zaměstnáním, volném čase). Hospodářské výpočty pomáhají rozvíjet abstraktní a analytické myšlení, logické usuzování, učí srozumitelné a věcné argumentaci.

Charakteristika učiva Učební osnova je zpracována pro vyučování v rozsahu jedné vyučovací hodiny týdně za studium. Obsahem vzdělání jsou tematické celky: Převody jednotek, Operace s čísly, Procenta, Poměr, Trojčlenka, Cenová kalkulace pokrmů, Početní technika kalkulace v restauračních zařízeních, Obchodní plán hotelu, Náklady, tržba, zisk. Na konci je zařazeno opakování učiva. Vyučující může provést podle svého uvážení úpravy obsahu i rozsahu učiva s přihlédnutím k úrovni konkrétní třídy. Změny však nesmějí narušit logickou návaznost učiva.

Pojetí výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, samostatné práce, skupinové práce a především řešením příkladů. Je snahou, aby žáci získali pozitivní postoj k hospodářským výpočtům a zájem o ni a její aplikace, motivaci k celoživotnímu vzdělávání a důvěru ve vlastní schopnosti. Hospodářské výpočty učí žáky přesnosti, stručnosti a výstižnosti vyjadřování.

Pomůcky Při výuce se budou používat běžné pomůcky (kalkulačky, rýsovací náčiní, nástěnné tabule).

Metody vyučování 94



Výklad, samostatná nebo skupinová práce, řešení příkladů.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Ústní zkoušení, písemné testy, samostatné práce, orientační zkoušení. Důraz bude kladen na hloubku porozumění učivu, schopnost aplikovat poznatky v praxi, samostatně pracovat a tvořit.


klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, stručně a přesně, jsou vedeni k dodržování odborné terminologie. Důraz je kladen na porozumění odbornému textu.

Personální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.

Sociální kompetence Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a plnit úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Žáci jsou schopni při řešení úloh samostatně uplatňovat základní myšlenkové postupy a jsou schopni uplatňovat stejný postup i při řešení situací z běžného života (rodinný rozpočet, ekonomická rozhodnutí atd.).

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žáci umí pracovat s PC a dalšími z prostředků informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s těmito informacemi.

Aplikace matematických postupů Žáci jsou schopni aplikovat matematické postupy i při řešení běžných životních situací. Jsou schopni provést analýzu, vyhodnocení možností a prostředků, abstrakci a na jejich základě provést kvalifikované rozhodnutí. 95



Kompetence k pracovnímu uplatnění Žáci jsou schopni správně používat a převádět jednotky, provést reálný odhad výsledku řešení praktického úkolu, vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, schémata) a používat je pro řešení daného úkolu. Přenášet návyky logických analytických postupů do konkrétních pracovních úkolů..

Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti: – – – –

prolíná se všemi vyučovacími hodinami v různé míře komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultura náboženství vytvoření demokratického prostředí ve třídě, spolupráce ve třídě jak mezi žáky, tak mezi žáky a učitelem, diskuse k hodnocení – morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita, komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů

Člověk a životní prostředí – životní prostředí – ochrana přírody, prostředí, krajiny – ekologické aspekty činnosti člověka

Člověk a svět práce – využití poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech – aplikace poznatků do nových situací

Informační a komunikační technologie – práce se softwarem – hledání informací na internetu – práce s kalkulačkou – zjednodušení výpočtů


Učivo

Žák - žákyně – převede jednotky hmotnosti a objemu

Převody základních jednotek – převody jednotek hmotnosti a objemu

– provádí aritmetické operace s přirozenými, celými a racionálními čísly – používá různé zápisy racionálního čísla – zaokrouhlí desetinné číslo

Základní početní úkony související s oborem

– definuje procento – vypočítá procentovou část

Procenta

– operace s přirozenými a celými čísly – operace s racionálními čísly – zaokrouhlování desetinných čísel

96




Učivo

– řeší úlohy s procenty – příklady z praxe

– výpočet procentové části – příklady z praxe na procentové počty

– zvětší a zmenší číslo v daném poměru – řeší slovní úlohy na přímou úměrnost pomocí trojčlenky

Poměr, trojčlenka

– vypočítá náklady na 1 porci a na různé počty porcí – vypočítá přirážky k základním cenám a DPH – určí konečnou cenu pokrmů – určí cenu nápojů podle ceníku – vypočítá cenu jídel a nápojů vlastní výroby

Cenová kalkulace

– rozlišuje základní pojmy: náklady, tržby, zisk a vypočítá je

Náklady, tržba, zisk

– vypočítá předpokládaný počet hostů, obrat za hotelové služby, vytíženost pokojů, tržby a vypočítá je ve skutečnosti – rozdělí střediska do kategorií – vypočítá ceny za ubytování podle kategorií a za ostatní služby

Obchodní plán hotelu

– navrhne cenové rozpětí na 1 hosta (na raut, slavnostní hostinu) – navrhne objednávku potřebného materiálu podle počtu hostů – vypočítá náklady, tržby a procentní zisk

Početní technika kalkulace

– poměr – přímá úměrnost – trojčlenka

– – – – –

kalkulace pokrmů kalkulace pokrmů vlastní výroby doplňování údajů do tabulek přirážky k základním cenám DPH

– výpočet nákladů, tržby, zisku

– výpočty cen za ubytování a ostatní služby – kategorizace středisek

– početní technika kalkulace v restauračních zařízeních

97




Literatura

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin týdně:

1

0,5

0,5

2

Obecné cíle Estetické vzdělávání významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem estetického vzdělávání je utvářet kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám, snažit se přispívat k jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci a intoleranci. Estetické vzdělávání se podílí rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků.

Charakteristika učiva Základem Literatury je kromě výchovy ke čtenářství, rozboru a interpretace uměleckých děl i získání celkového přehledu o hlavních jevech a pilířích v české a světové literatuře. Poznání textu slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v nichž probíhá dialog žáků s texty a učitelem i mezi žáky navzájem. Důraz je kladen na tvorbu současnou. Žáci jsou vedeni i k esteticky tvořivým aktivitám.

Pojetí výuky a metody vyučování Základními výchovně vzdělávacími strategiemi učitele je používání aktivizujících metod a forem práce ve výuce, jako je problémové a projektové učení, kooperativní učení, různé diskusní a simulační metody, metody směřující k rozvoji prosociálního chování, k rozvoji funkční gramotnosti žáků (tj. schopnost číst textový materiál s porozuměním, interpretovat jej, hodnotit a používat pro různé účely). Dále učitel upozorňuje na nevhodné výrazy/formulace v projevech žáků; volí různé metody a formy práce, které vedou k utváření dovednosti naslouchat; umožňuje žákům vyjadřovat se i neverbálně a zároveň taková vyjádření interpretovat; zařazuje práce, které podporují vyjádření pocitů žáky; vede žáky k respektování jiných názorů; vede žáky k aktivní účasti na kulturním životě města; předkládá žákům k řešení aktuální společenská témata; vede žáky k jasné formulaci názorů na problémové situace; trvá na tom, že při zpracování referátů a jiných odborných prací vycházejí žáci z více zdrojů; nabízí v hodinách různé způsoby zápisů (lineární, myšlenkové mapy, T – graf aj.) a vytváří příležitosti k samostatným projevům žáků.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Učitel využívá sebehodnocení žáků k motivaci pro jejich další práci, dává žákům možnost zlepšovat své výkony a opravovat nezdary. Před rozsáhlejšími písemnými pracemi procházejí žáci přípravou. Vyučující zadává žákům i dlouhodobé úkoly s přesně stanovenými podmínkami zpracování a kritérii hodnocení, přičemž trvá na včasném odevzdávání prací a plnění úkolů žáky.

98



Klasifikace probíhá na základě testování po ukončení tematického celku, žákovy samostatné práce v hodinách, zvládnutí daných úkolů při skupinové práci a splněných mimoškolních úkolů.


klíčové kompetence: Kompetence k učení Absolventi by měli uplatňovat různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umět efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; být čtenářsky gramotní; s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky; využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení od jiných lidí.

Kompetence k řešení problémů Absolventi by měli porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky; volit prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).

Komunikativní kompetence Absolventi by měli vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat; formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně; účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje; dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii; zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.); vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování.

Sociální a personální kompetence Absolventi by měli reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku; pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností; přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly; podněcovat práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvažovat návrhy druhých; přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým.

Občanské kompetence a kulturní povědomí Absolventi by měli jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu; uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých; 99



uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu; podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k nim vytvořen pozitivní vztah.

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Absolventi by měli pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní.

Průřezová témata: V předmětu Literatura jsou realizovány obsahy průřezových témat Občan v demokratické společnosti (komunikace; společnost – jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství; historický vývoj (především v 19. a 20. století)) a Informační a komunikační technologie ( především ve využívání IT při zpracování samostatných úkolů a při vyhledávání informací).


na příkladech objasní výsledky lidské činnosti z různých oblastí umění

Ročník

1. ročník

2. ročník

3. ročník

Školní výstupy

žák vyjmenuje různé oblasti umění a uvede typické příklady uměleckých děl

žák správně přiřadí odpovídající pojmy z různých oblastí umění k ukázkám uměleckých děl

umění, umělecké dílo

terminologie

žák dle vlastního výběru vyhledá příklady různých uměleckých děl, která zpracovávají stejné téma tematika uměleckého díla



Učivo




(komunikace; kultura, (komunikace; kultura, (komunikace; kultura, náboženství; historický náboženství; historický náboženství; historický vývoj) vývoj) vývoj) vyjádří vlastní prožitky z recepce daných uměleckých děl

100


Ročník


1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák svými slovy vyjádří žák napíše vlastní text, pocity, které v něm který reflektuje literární text vyvolal výrazové prostředky přečteného uměleckého textu vnímání uměleckého inspirace uměním, textu, rozvoj slovní jazykové a kompoziční zásoby prostředky, tvořivé činnosti

žák napíše dopis hlavní postavě či autorovi díla





(komunikace) (komunikace) (komunikace) uvede hlavní literární směry a jejich významné představitele v české a světové literatuře

Ročník

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák uvede nejstarší literární památky, představitele antické literatury, památky staroslověnského a latinského písemnictví, gotického umění, literatury reformního hnutí, renesance a humanismu, barokního umění, národního obrození a romantismu báje, eposy, Bible, Homér, řecké drama, Konstantin a Metoděj, Kosmas, lit. doby Karla IV., Jan Hus, díla světové renesance, J. A. Komenský, národní obrození, romantismus

žák uvede významné představitele literatury realismu, literárních skupin a uměleckých směrů druhé poloviny 19. století a přelomu století a díla, která reagovala na 1.světovou válku

žák uvede představitele meziválečné literatury, moderní směry první poloviny 20. století, díla reagující na 2. světovou válku a nové umělecké směry vznikající po válce, autory světové i české literatury druhé poloviny 20. století i soudobé české autory poezie mezi válkami, odraz 2. sv. války v umění, existencionalismus, absurdní literatura, beatníci, postmoderna, současní čeští autoři

Školní výstupy

Učivo

Školní výstupy

Učivo


B. Němcová, K. Havlíček Borovský, májovci, ruchovci, lumírovci, český realismus, světový kritický realismus, impresionismus, expresionismus, symbolismus, dekadence, secese, anarchističtí buřiči, odraz 1. sv. války

interpretace textu, idea, charakteristika postav, tvořivé činnosti

101



v umění, vitalismus, kubismus, surrealismus





(komunikace; kultura, (komunikace; kultura, náboženství; historický náboženství; historický vývoj) vývoj) samostatně vyhledává informace v této oblasti

(komunikace; kultura, náboženství; historický vývoj)

Ročník

1. ročník

2. ročník

3. ročník

Školní výstupy

žák vyhledá informace o renesančních výtvarných umělcích a typických renesančních uměleckých dílech a ty zpracuje

žák vyhledá co nejpodrobnější informace o životě vybraného českého spisovatele a ty zpracuje formou „životopisu v datech“

renesance

žák vyhledá informace týkající se stavby a výzdoby Národního divadla a na jejich základě vytvoří libovolný studijní materiál, v němž uvede nejméně dva zdroje, ze kterých čerpal Národní divadlo




(vyhledávání informací)




Učivo



autoři české literatury

vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi

Ročník

1. ročník

2. ročník

3. ročník

Školní výstupy

žák porovná literární texty zpracovávající stejné téma uvede rozdíly mezi nimi

žák vystihne na základě rozboru textu typické rysy brakové literatury

Učivo

téma literárního díla, způsoby zpracování

braková literatura

žák vyhledá v próze příklady vložených neuměleckých textů a vysvětlí jejich funkci v daném díle ne/umělecké texty a jejich výrazové 102



prostředky

Průřezová témata Výsledky vzdělávání Ročník



(komunikace; kultura) (komunikace; kultura) text interpretuje a debatuje o něm

(komunikace; kultura)

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák na základě daných otázek rozebere jednotlivé texty po stránce tematické, kompoziční i jazykové, formuluje svá stanoviska a vyslechne názory druhých

žák svými slovy formuluje dané části textu a zaujímá postoj k vyjádřeným myšlenkám, porovná různé literární žánry a jejich výrazové prostředky, samostatně interpretuje různé roviny literárního textu, používá odpovídající terminologii, srozumitelně formuluje svá stanoviska a vyslechne názory druhých

téma, kompozice, jazyk literárního díla

literární žánry, výrazové prostředky, terminologie, interpretace textu

žák na základě pečlivé opakované četby básnického textu zformuluje hlavní myšlenky básně, pojmenuje nejvýraznější kompoziční a jazykové prostředky užité v textu a na základě tohoto rozboru sestaví vlastní báseň inspirovanou uměleckým textem a využívající daných prostředků, hodnotí postavy prozaických děl a vyhledá v textu ukázky jejich charakteristik, jasně formuluje svá stanoviska a vyslechne názory druhých básnické texty, interpretace poezie a tvořivé činnosti, charakteristika postavy vnější, vnitřní a ne/přímá




(komunikace)

(komunikace)

(komunikace)

Školní výstupy

Učivo



103



Školní výstupy


rozliší konkrétní literární díla podle základních druhů a žánrů

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák vyjmenuje literární druhy a přiřadí k nim typické žánry

žák správně pojmenuje žánry významných děl české a světové literatury 19. a 20. st. a na ukázkách uvede jejich základní charakteristiku literární druhy, žánry

žák v dílech moderní a postmoderní literatury identifikuje prvky různých literárních druhů / žánrů

literární druhy, žánry

Učivo Výsledky vzdělávání

žánry moderní literatury, interpretace textu

postihne sémantický význam textu

Ročník

1. ročník

2. ročník

3. ročník

Školní výstupy

žák reprodukuje srozumitelně a věcně správně umělecký text

žák přiřadí k textu název, doplní chybějící části textu

žák přiřadí k daným textům odpovídající zobecnění jejich hlavních myšlenek analýza textu, čtenářská gramotnost

Učivo Výsledky vzdělávání

tvořivé činnosti – domýšlení textu orientuje se v nabídce kulturních institucí reprodukce textu

Ročník

1. ročník

2. ročník

Školní výstupy

žák shrne základní informace z propagačních materiálů kulturních institucí

žák vyhledá různorodé žák shromáždí kulturní akce a informace o co doporučí je spolužákům nejširším spektru kulturních akcí v místě bydliště / školy typy kulturních akcí nabídka kulturních institucí

Učivo


zpracování informací

3. ročník






(vyhledávání informací) 104



Školní výstupy

Učivo



Školní výstupy

Učivo



porovná typické znaky kultur hlavních národností na našem území

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák vyjmenuje hlavní národnosti na našem území a přiřadí k nim dle vlastního výběru představitele ze světa kultury a umění kultury národnostních menšin, představitelé

žák vyhledá příklady umění různých národností na našem území a na ukázkách doloží jejich typické znaky příklady z tvorby různých kultur, typické rysy

žák vlastním projektem představí znaky kultur různých národností




projekt, kultura různých národností

( společnost – ( společnost – jednotlivec a jednotlivec a společenské skupiny, společenské skupiny, kultura, náboženství) kultura, náboženství) popíše vhodné společenské chování v dané situaci

( společnost – jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství)

1. ročník

2. ročník

3. ročník

žák uvede příklady ne/vhodného chování mezi spolužáky, předvede v modelové situaci odpovídající chování k dospělým chování mezi vrstevníky a k dospělým

žák na základě zkušeností z praxe uvede příklady vhodného chování k zákazníkům / kolegům / nadřízeným zásady jednání na pracovišti

žák popíše vhodné chování na společenských akcích




( komunikace; společnost – jednotlivec)



divadlo, výstava, ples, raut

105




Tělesná výchova

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

1

1

3

Obecné cíle Obecným cílem je navození kladného vztahu k pohybovým činnostem, zejména aerobního a prožitkového charakteru jako předpokladu a motivace zdravého životního stylu. Cílem je přiměřený rozvoj pohybových schopností a pohybových dovedností, hlavně v souvislosti s budoucím uplatněním a při využívání volného času. Dále jde o regeneraci a kompenzaci jednostranné zátěže vzhledem k převažujícímu způsobu života a charakteru pracovní zátěže při studiu. Sledujeme předání maximálního množství informací z oblasti tělesné výchovy, sportu a tělesné kultury. V péči o zdraví je cílem i získání potřebných informací a praktických návyků při řešení mimořádných událostí a pro poskytnutí předlékařské pomoci.

Charakteristika učiva Základními prvky systému učiva v tělesné výchově a ochraně zdraví jsou poznatky a činnosti. Ve vyučovacím procesu se poznatky transformují do vědomostí a činnosti do pohybových schopností a dovedností. Činnosti v tělesné výchově nacházejí uplatnění v provádění tělesných cvičení v oblastech - kondiční a jiná tělesná cvičení, gymnastika a tanec, atletika, sportovní a pohybové hry, úpoly, plavání, bruslení, lyžování, turistika a sporty v přírodě. Jednotlivé oblasti tělesných cvičení jsou zařazovány do výuky v průběhu školního roku dle klimatických podmínek a rozpisů sportovišť pro jednotlivé třídy.

Pojetí výuky Tělesná výchova patří do oblasti vzdělávání pro zdraví a je povinná pro všechny žáky, s výjimkou krátkodobých nebo dlouhodobých uvolnění z výuky ze zdravotních důvodů. Výuka ve svých kompetencích, obsahu a metodách bezprostředně navazuje na tělesnou výchovu realizovanou podle učebních osnov vzdělávacích programů pro druhý stupeň základní školy. Výuka je realizována převážně formou praxe ve dvouhodinových blocích s využitím široké škály dostupných sportovišť. Respektuje výrazné pohybové a výkonnostní rozdíly dané vývojovými a pohlavními odlišnostmi, dosavadními pohybovými zkušenostmi a zájmy žáků. Praktická část výuky je doplněna účastí reprezentačních družstev školy v postupových soutěžích sportovních olympiád mládeže a sportovních soutěží středních škol ČR, sportovním dnem a lyžařským výcvikovým kurzem. Témata péče o zdraví jsou zařazena buď v učivu tělesné výchovy, nebo jsou realizována formou přednášek a speciálních nácviků.

106



Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí kompetence k učení – žák ke svému učení využívá různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí – žák sleduje a hodnotí zlepšení vlastních pohybových dovedností a schopností – žák přijímá hodnocení své tělesné výkonnosti a sportovních výsledků od ostatních žáků

kompetence k řešení problémů – žák spolupracuje při řešení problémů s ostatními žáky (týmové řešení)

komunikativní kompetence – žák se vyjadřuje a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování

personální a sociální kompetence – – – – – –

žák je připraven reálně posuzovat své fyzické a duševní možnosti žák odhaduje výsledky svého jednání a chování v různých situacích žák má odpovědný vztah ke svému zdraví a pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj žák pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností žák přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly žák přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předchází osobním konfliktům

dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci – žák si osvojí zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti – žák je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování předlékařské pomoci a dokáže předlékařskou pomoc sám poskytnout

Průřezová témata jsou realizována zejména takto Občan v demokratické společnosti – komunikace, vyjednávání a řešení konfliktů – odpovědnost, tolerance a morálka

Člověk a životní prostředí ochrana přírody a krajiny

Metody Ve výuce se uplatňují tyto vyučovací metody – motivační, expoziční (popis, výklad, vysvětlení, ukázka nebo schéma), heuristický (tvůrčí přístup žáků), samostatné percepční činnosti, fixační a diagnostické (průběžná a finální). Vyučovací metody se ve výuce kombinují s výchovnými metodami jako je kladení požadavku, přesvědčování, cvičení se záměrným vytvářením pedagogických situací, odměna a trest, příklad a skupinová výchova. Učitel dále volí podle typu vyučovací hodiny tyto speciální didaktické formy – doplňková cvičení, variabilního provozu (rychlé střídání stanovišť a tělesných cvičení) a kruhového provozu. 107



Hodnocení Při hodnocení předmětu Tělesná výchova je brán zřetel na rozdílné předpoklady pro pohybové činnosti u jednotlivých žáků, vzhledem k biologickému věku, genetickým předpokladům a rozdílnému stupni rozvoje pohybových dovedností. Z těchto důvodů při hodnocení předmětu Tělesná výchova postupujeme podle následujících kritérií v uvedeném pořadí: – přístupu k předmětu a snaze o splnění kladených požadavků – subjektivní i objektivní zlepšení v požadovaných pohybových dovednostech a herních činnostech – výkonnost prokazovaná motorickými a herními testy – znalost a dodržování zásad bezpečnosti a pravidel, terminologie předmětu.

Pomůcky Odborná literatura, pravidla jednotlivých sportů, časopisy,internet, sportovní náčiní a nářadí.

1. a 2. ročník Výsledky vzdělávání Žák-žákyně – volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat – reprodukuje a aplikuje zásady bezpečnosti, záchrany a dopomoci při jednotlivých činnostech v tělesné výchově – vysvětlí význam pohybových činností pro udržení zdraví – reprodukuje a vyjádří vlastními slovy základní principy rozvoje pohybových schopností – vysvětlí význam přípravy organizmu (zahřátí a protažení) před pohybovou činností – rozliší a vysvětlí pojmy zátěž, únava, odpočinek, jednostranná zátěž a příčiny svalové nerovnováhy – správně reaguje na základní povely pořadových cvičení a provádí je – vyzkouší si jednoduchá kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. tělesná cvičení a aktivním přístupem k těmto cvičením usiluje o zlepšení

Učivo Teoretické poznatky – hygiena a bezpečnost, vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí, záchrana a dopomoc, zásady chování a jednání v různém prostředí, regenerace a kompenzace, relaxace - současně jako součást všech tematických celků – význam pohybu pro zdraví, prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti - jako součást všech tematických celků – zásady přípravy organizmu před pohybovou činností a její ukončení -jako součást všech tematických celků – zátěž a odpočinek - jako součást všech tematických celků –

Tělesná cvičení – pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. - současně jako součást všech tematických celků 108




Učivo

svých pohybových schopností nebo o odstranění svalové nerovnováhy – používá znalosti správného držení těla – aplikuje jednoduché pohybové dovednosti (učivo základní školy) a tyto provádí s větší přesností – vykonává složitější pohybové úkoly podle slovního návodu nebo s dopomocí – úroveň vlastní tělesné zdatnosti srovná s normou motorických testů – podle slovních pokynů sladí pohyb s hudbou – spolupracuje ve skupině

Gymnastika

– aplikuje jednoduché pohybové dovednosti (učivo základní školy) a tyto provádí s větší přesností – vykonává složitější pohybové úkoly podle slovního návodu – aktivním přístupem k tréninku usiluje o zlepšení svých pohybových schopností – srovná úroveň vlastní tělesné zdatnosti s normou

Atletika

– akrobacie – rovnovážné polohy, kotoul vpřed a vzad, kotoul letmo, stoj na hlavě (hlavně chlapci), přemet stranou (hlavně dívky), stoj na rukou (hlavně chlapci), motivační cvičení, kotoul s náskokem na překážku (lavičku, švédskou bednu aj.) – přeskoky – přeskok přes překážky bez gymnastického můstku nebo s můstkem (lavičku, cvičence, kozu, švédskou bednu aj.) – hrazda (po ramena) – vzpor, sešin, seskok, přeskok (hlavně chlapci), výmyk, průvlek, závěs v podkolení aj. – kruhy – vis, svis střemhlav a vznesmo, překot vzad i vpřed, vzpor (chlapci), houpání a točení – cvičení s náčiním – švihadly, medicinbaly aj. náčiním – šplh – na tyči nebo lanu – štafety ve skupinách – se zátěží nebo s úkoly – rytmická gymnastika (hlavně dívky) – pohybová činnosti a kondiční programy s hudebním nebo rytmickým doprovodem, tanec

– atletická abeceda - při rozcvičení – rychlostní - nízký start, šlapavý a švihový způsob běhu, běh 6x10 m, krátký sprint na 100 m – vytrvalostní – vysoký start, technika běhu, „Beep test“, běh v terénu a intervalový způsob tréninku vytrvalosti** – skoky – skok do výšky libovolným způsobem, zádový styl „flop“, skok do dálky z místa a skok do dálky – vrh medicinbalem 109




Učivo

– vymezí pravidla a diskutuje o pravidlech (upravená pravidla) jednotlivých pohybových, drobných, moderních a netradičních her a aplikuje je při hře nebo činnosti – aplikuje jednoduché herní činnosti jednotlivých pohybových her (učivo základní školy) a tyto provádí s větší přesností – prokáže u jedné sportovní hry základní úroveň herních dovedností a popíše správné provádění herních činností jednotlivce – aktivním přístupem ke hře usiluje o zlepšení svých pohybových schopností – vyzkouší herní činnosti a specifické dovednosti moderních a netradičních her a tyto aplikuje při hře – participuje na týmových herních činnostech družstva – rozlišuje jednání „fair play“ od nesportovního chování

Sportovní hry

– aplikuje jednoduché pohybové dovednosti (učivo základní školy) a tyto provádí s větší přesností – vykonává složitější pohybové úkoly podle slovního návodu – aktivním přístupem ke cvičení usiluje o zlepšení svých pohybových dovedností

Úpoly***

– uplatňuje při výcviku zásady bezpečnosti – vykonává složitější pohybové úkoly podle slovního návodu

Plavání***

– aplikuje jednoduché pohybové dovednosti (učivo základní školy) a tyto provádí s větší přesností – uplatňuje při výcviku zásady bezpečnosti

Bruslení***

– aplikuje jednoduché pohybové

Lyžování – výběrový kurz

– malá kopaná a futsal (hlavně chlapci) – herní činnosti jednotlivce a jednoduché kombinace, hra – basketbal* – herní činnosti jednotlivce, jednoduché kombinace, hra – volejbal* – herní činnosti jednotlivce, jednoduché kombinace, hra – florbal – herní činnosti jednotlivce, jednoduché kombinace, hra – softbal, nohejbal, přehazovaná, ringo, vybíjená, házená, „frisbee“, stolní tenis, badminton, bowling aj. – specifické dovednosti, hra **

– pády – stranou a „rybička“ – přetlaky, přetahy, vystrkování aj. – jednoduché techniky sebeobrany (hlavně chlapci) – 1 páka, 1 způsob obrany proti napadení zepředu, 1 způsob obrany proti napadení zezadu

– kondiční plavání - 1 plavecký způsob – jednoduché skoky a potápění

– kondiční bruslení na hokejových nebo krasobruslařských bruslích – jízda, zatáčen a zastavení – kondiční „in-line“ bruslení – jízda, zatáčení a zastavení

110



Výsledky vzdělávání – – – – – –

dovednosti (učivo základní školy) a tyto provádí s větší přesností vykonává složitější pohybové úkoly podle slovního návodu instruktorů využívá lyžařský výcvik pro všestrannou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti uplatňuje při výcviku lyžařská pravidla bezpečnosti vyjmenuje zásady při poskytování předlékařské pomoci při úrazu a dokáže přivolat pomoc horské služby orientuje se v moderních trendech lyžařské výzbroje a výstroje chová se v přírodě ekologicky

Učivo – sjezdové lyžování – smykové a „carvingové“ oblouky, zastavování, sjíždění přes terénní nerovnosti, jízda na vleku a závod ve slalomu – běžecké lyžování (pro zájemce) – mazání běžeckých lyží, jízda v terénu, kondiční běh – „snowboarding“ (pro zájemce) – oblouky, zastavování, jízda na vleku – chování při pobytu v horském prostředí, bezpečnost při výcviku, chování při ztrátě orientace v terénu, přivolání pomoci při zranění, výzbroj a výstroj

– vysvětlí význam turistiky pro zdraví a tělesnou zdatnost všech věkových kategorií – vysvětlí základní orientaci na mapě, orientaci v terénu podle buzoly nebo GPS – uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybu v přírodě – chová se v přírodě ekologicky

Turistika a sporty v přírodě**

– uvede příklady možností ohrožení v Pardubickém kraji a debatuje o jejich možných důsledcích – vyzkouší si zásady chování při vyhlášení ohrožení

Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí

– turistika – přesuny v terénu – orientace v krajině – podle buzoly, mapy a GPS, práce s mapou

– mimořádné události – živelné pohromy, havárie, krizové situace aj. – základní úkoly ochrany obyvatelstva – varování a evakuace * vzhledem k rozpisům tělocvičny pro jednotlivé třídy lze označené učivo střídavě učit pouze v 1., 2. nebo 3. ročníku *** vzhledem k rozpisu hodin u jednotlivých tříd v rozvrhu a přístupnosti sportovišť lze označené učivo vynechat a nahradit jiným učivem

3. ročník Výsledky vzdělávání Žák-žákyně – orientuje se v moderních trendech sportovního vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídajícího příslušné činnosti a

Učivo Teoretické poznatky – hygiena a bezpečnost, vhodné oblečení – cvičební úbor a obutí, záchrana a 111




– – – – –

– – – –

okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) interpretuje a aplikuje zásady bezpečnosti, záchrany a dopomoci při jednotlivých činnostech v tělesné výchově odhadne vliv a charakterizuje neslučitelnost alkoholu, kouření a drog se zdravím a tělesnou zdatností pojmenuje zakázané podpůrné prostředky ve sportu a jejich následný vliv na zdraví a psychiku sportovců vyhledá potřebné informace z oblasti zdraví, sportu a tělesné výchovy diskutuje o prováděných pohybových činnostech, analyzuje a hodnotí je charakterizuje vhodné kondiční programy pro rozvoj svých pohybových schopností a dovedností a samostatně je upraví pro vlastní použití vysvětlí a používá pravidla osvojených sportů a her uvede zásady a prokáže základní dovednosti poskytnutí předlékařské pomoci užívá osvojené názvosloví na úrovni cvičence nebo diváka používá signály a komunikaci pro úspěch svého družstva ve hře

Učivo

– – – –

–

dopomoc, zásady chování a jednání v různém prostředí, negativní vliv alkoholu, kouření a drog, zakázané podpůrné prostředky ve sportu současně jako součást všech tematických celků organizmus, pohybová zátěž a individuální pohybový režim – současně jako součást všech tematických celků pravidla her, závodů a soutěží - jako součást všech tematických celků úrazy a náhlé zdravotní příhody komunikace – tělocvičené a sportovní názvosloví, smluvené signály, komunikace a spolupráce při hrách - jako součást všech tematických celků zdroje informací – literatura, noviny, odborné časopisy, internet - jako součást všech tematických celků

– provádí a používá základní povely pořadových cvičení – aplikuje jednoduchá kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. tělesná cvičení a dokáže zjistit úroveň vlastní pohyblivosti – zorganizuje pro skupinu jednoduché cvičení nebo soutěž – připraví se samostatně na cvičení s ohledem na následné převažující pohybové zatížení

Tělesná cvičení

– aplikuje opakované jednoduché pohybové dovednosti (učivo 1. a 2.

Gymnastika

– pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koordinační, kompenzační, relaxační aj. - současně jako součást všech tematických celků

– akrobacie – kotoul vzad do zášvihu, 112



Výsledky vzdělávání ročníku) a tyto provádí s větší přesností – vykonává složitější pohybové úkoly podle slovního návodu nebo s dopomocí – aplikuje znalosti dopomoci a záchrany – úroveň vlastní tělesné zdatnosti srovná s normou motorických testů – podle slovních pokynů sladí pohyb s hudbou – spolupracuje ve skupině – připraví cvičiště pro jednotlivé činnosti – zorganizuje pro skupinu jednoduché cvičení nebo soutěž – připraví se samostatně na cvičení s ohledem na následné převažující pohybové zatížení

Učivo

–

– – – – – –

– používá opakované jednoduché pohybové dovednosti (učivo 1. a 2. ročníku) a tyto provádí s větší přesností – vykonává složitější pohybové úkoly a nové techniky podle slovního návodu – aktivním přístupem k tréninku usiluje o zlepšení svých pohybových schopností – srovná úroveň vlastní tělesné zdatnosti s normou motorických testů – připraví sportoviště pro jednotlivé činnosti – zorganizuje pro skupinu jednoduché cvičení nebo soutěž – připraví se samostatně na cvičení s ohledem na následné převažující pohybové zatížení – spolurozhoduje při testování nebo soutěžích – rozlišuje a uplatňuje práva i povinnosti

přemet stranou (hlavně dívky), stoj na rukou (hlavně chlapci), motivační cvičení, kotoul s náskokem na překážku (lavičku, švédskou bednu aj.), jednoduché vazby cviků přeskoky – přeskok přes překážky bez gymnastického můstku nebo s můstkem (lavičku, cvičence, kozu, švédskou bednu aj.) hrazda (u dívek po čelo, u chlapců dosažná) – vzpor, přešvih, seskok, přeskok, výmyk kruhy – komíhání ve visu, svis střemhlav a vznesmo, překot vzad i vpřed, vzpor cvičení s náčiním – švihadly, medicinbaly aj. náčiním šplh – na tyči nebo lanu (u chlapců i bez přírazu) štafety ve skupinách – se zátěží nebo s úkoly rytmická gymnastika (dívky) – pohybové činnosti a kondiční programy s hudebním nebo rytmickým doprovodem, tanec

Atletika – rychlostní - nízké start, šlapavý a švihový způsob běhu), běh 10x10m krátký sprint a sprint na 100 m – vytrvalostní – vysoký start, technika běhu, „Beep test“, řízený běh v terénu a „fartlek“ ** – skoky – skok do výšky libovolným způsobem, zádový styl „flop“, skok do dálky z místa a skok do dálky – vrh medicinbalem – rozhodování – měření výkonů, zápisy

113




Učivo

vyplývající z role hráče, organizátora i diváka – vymezí pravidla (upravená pravidla) jednotlivých pohybových, drobných, moderních a netradičních her a aplikuje je při hře nebo činnosti – aplikuje jednoduché herní činnosti (učivo 1. a 2. ročníku) jednotlivých pohybových her a tyto provádí s větší přesností – prokáže u dvou sportovních her základní úroveň herních dovedností a popíše správné provádění herních činností jednotlivce – aktivním přístupem ke hře usiluje o zlepšení svých pohybových schopností – vyzkouší herní činnosti a specifické dovednosti moderních a netradičních her a tyto aplikuje při hře – participuje na týmových herních činnostech družstva – srovná úroveň vlastních herních dovedností s normou herních testů a zhodnotí svoji hru v družstvu – připraví sportoviště pro jednotlivé činnosti – zorganizuje nebo se podílí na organizaci turnaje pro skupinu nebo školu – připraví se samostatně na hru s ohledem na následné převažující pohybové zatížení – spolurozhoduje při testování nebo hře – rozlišuje a uplatňuje práva i povinnosti vyplývající z role hráče, organizátora i diváka

Sportovní hry

– aplikuje opakované pohybové dovednosti a tyto provádí s větší přesností – vykonává složitější pohybové úkoly podle slovního návodu – aktivním přístupem ke cvičení usiluje o zlepšení svých pohybových dovedností

Úpoly***

– malá kopaná a futsal (hlavně chlapci) – herní činnosti jednotlivce, jednoduché kombinace, systém hry, hra – basketbal* – herní činnosti jednotlivce, jednoduché kombinace, systém hry, hra – volejbal* – herní činnosti jednotlivce, jednoduché kombinace, systém hry, hra – florbal – herní činnosti jednotlivce, jednoduché kombinace, systém hry, hra – softbal, nohejbal, přehazovaná, ringo, vybíjená, házená, „frisbee“, stolní tenis, badminton, bowling aj. – specifické dovednosti, hra ** – rozhodování při hře

– pády – vpřed, vzad – jednoduché techniky sebeobrany (hlavně chlapci) – 1 způsob obrany proti napadení zepředu, 1 způsob obrany proti napadení zezadu, 2 kryty, údery a kopy 114




Učivo

– vykonává složitější pohybové úkoly podle slovního návodu – uplatňuje při výcviku zásady bezpečnosti

Plavání***

– aplikuje jednoduché pohybové dovednosti a tyto provádí s větší přesností – využívá kondiční bruslení pro všestrannou přípravu a zvyšování tělesné zdatnosti – uplatňuje při výcviku zásady bezpečnosti

Bruslení***

– orientuje se na mapě a orientuje se v terénu podle buzoly nebo GPS – uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybu v přírodě – chová se v přírodě ekologicky

Turistika a sporty v přírodě**

– kondiční plavání - 1 plavecký způsob – jednoduché skoky a potápění

– kondiční bruslení na hokejových nebo krasobruslařských bruslích – jízda, zatáčen a zastavení – kondiční „in-line“ bruslení – jízda, zatáčení a zastavení

– turistika – přesuny v terénu – orientace v krajině – podle buzoly, mapy a GPS, práce s mapou

* vzhledem k rozpisům tělocvičny pro jednotlivé třídy lze označené učivo střídavě učit pouze v 1., 2. nebo 3. ročníku *** vzhledem k rozpisu hodin u jednotlivých tříd v rozvrhu a přístupnosti sportovišť lze označené učivo vynechat a nahradit jiným učivem



ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

1

1

3

Obecné cíle Informační a komunikační technologie má za cíl naučit žáky a žákyně vyhledávat, třídit, ověřovat a využívat informace z internetové sítě a užívat internetu ke komunikaci při respektování zásad etiky a legislativy. K uskutečnění těchto cílů přispívá ovládnutí základních textových, tabulkových programů, zpracování grafických podkladů pro tvorbu multimediálních aplikací a využívání výukového softwaru.

115



Charakteristika učiva Vyučovací předmět Informační a komunikační technologie vychází ze vzdělávací oblasti Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích z RVP. Žáci žákyně porozumí základům informačních a komunikačních technologií, naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením. Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií) a komunikovat pomocí Internetu. Z hlediska afektivních cílů se žáci a žákyně učí umění poznávat a ovládnout efektivní metody učení, vnímat souvislosti, porovnávat, být kreativními, kriticky a kultivovaně hodnotit, kooperovat.

Pojetí výuky a metody vyučování Výuka probíhá ve specializované učebně vybavené potřebným hardwarem a softwarem. Každý žák a žákyně má k dispozici vlastní pracoviště. Výuka předmětu probíhá převážně formou projektů, které poskytují prostředky k uplatnění stanovených výstupů a průřezových témat. Žáci a žákyně se seznámí s běžně užívaným hardwarem a softwarem.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření K ověření znalostí jsou využívány testy a projekty vytvořené podle předloh či zadaných požadavků a pravidel.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Předmět Informační a komunikační technologie naplňuje vzdělávací cíle průřezového tématu Informační a komunikační technologie:efektivní využívání informačních a komunikačních technologií v průběhu vzdělávání, při výkonu povolání i v občanském a osobním životě. Získané kompetence se široce upevňují a rozvíjejí při vzdělávacích aktivitách ostatních předmětů, při zapojení do konkrétních školních projektů a aktivit a při činnostech spojených s běžným životem školy. Výchovně vzdělávací postupy směřují k vytváření klíčových kompetencí. Kromě ústřední klíčové kompetence k efektivnímu využití informačních a komunikačních technologií a efektivní práci s informacemi se v předmětu Informační a komunikační technologie se nejčastěji uplatňují následující

klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – vyučující zařazuje samostatná vystoupení žáků – předvádění prezentací, resp. referátů – žáci a žákyně jsou vedeni k hodnocení vlastní samostatné práce i práce jiných žáků a žákyň

Personální a sociální kompetence – vyučující vyžaduje dodržování provozních řádů v laboratořích výpočetní techniky

Řešení pracovních a mimopracovních problémů – vyučující motivuje žáky a žákyně k učení ukázkami využití v praxi 116



– vyučující vede žáky a žákyně k samostatnosti při vytváření počítačových aplikací, sám do procesu vstupuje pouze jako konzultant – vyučující vede žáky a žákyně k hledání vlastních postupů při řešení zadaných problémů – vyučující využívá samostatné práce k procvičování daného učiva a stanovení cíle práce

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Kompetence k pracovnímu uplatnění – žáci a žákyně mohou prezentovat výsledky vlastní práce

Poznatky z předmětu Informační a komunikační technologie uplatní a využije žák, žákyně v dalších předmětech: jazykové vzdělávání – práce s autentickými texty zejména v rámci problematiky interkulturních specifik (cizojazyčné webové stránky, reklamy, audio a videonahrávky) – multimediální programy – vyhledávání informací (internet, datové nosiče), jejich zpracování a příprava samostatných prezentací, projektů – administrativní styl, korespondence (písemné výstupy, použití standardních šablon, tabulek, vzorových formulářů apod.) – mluvený projev (nácvik verbální i nonverbální komunikace pomocí audio i videonahrávek a jejich následné analýzy)

Stolničení – textový editor (receptury , metodické materiály, menu, písemné podklady pro organizační zajištění gastronomických akcí) – tabulový procesor (kalkulace)

Zařízení provozoven – programy pro evidenci majetku – restaurační pokladna – skladové hospodářství

závěrečná zkouška – vyhotovení textových dokumentů pro praktickou zkoušku

Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti: – čerpání informací z internetu – diskusní skupiny (chaty) zaměřené k aktuálním tématům – informační materiály v elektronické podobě

117



Člověk a životní prostředí – recyklace spotřebních materiálů a zastaralé techniky

Rozpis učiva relace kompetencí 1. ročník Výsledky vzdělávání a kompetence Žák-žákyně – používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál) – uvede možnosti a výhody, ale i rizika (zabezpečení dat před zneužitím, ochrany dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky – aplikuje výše uvedené – zejména využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením – nastavuje uživatelské prostředí operačního systému – popíše strukturu dat a možnosti jejich uložení, orientuje se v systému složek (adresářů), předvede základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání) – rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi – využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware – používá nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, uvede analogie ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací – vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů – vlastními slovy vysvětlí specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky – samostatně komunikuje elektronickou

Tematický celek Práce s počítačem, operační systém, soubory, adresářová struktura, souhrnné cíle – hardware, software, osobní počítač, principy fungování, části, periferie – základní a aplikační programové vybavení – operační systém – data, soubor, složka, souborový manažer – komprese dat – prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením – ochrana autorských práv – nápověda, manuál

Práce v lokální síti, elektronická komunikace, komunikační a přenosové možnosti Internetu – počítačová síť, server, pracovní stanice 118



Výsledky vzdělávání a kompetence

Tematický celek

poštou, ovládá zaslání a přijetí přílohy, – využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování…) a ovládá další běžné prostředky, výměny dat a komunikace – ovládá další běžné prostředky online komunikace

– připojení k síti – specifika práce v síti, sdílení dokumentů a prostředků – e-mail, organizace času a plánování, chat, messenger, telefonie, videokonference, FTP...

– otevře existující dokument, provede změny a uloží je nebo vytvoří nový dokument a uloží jej – změní režim zobrazení stránky – pracuje s panely nástrojů, provádí případné změny – ukládá dokumenty v různých formátech – vkládá písmena, věty nebo části textu, nový odstavec, speciální znaky/symboly, zalomení stránky do dokumentu – používá funkce Kopírovat, Vložit, Vyjmout a dokáže mazat text v dokumentu – používá příkazu pro vyhledávání, nahrazení slova (slov) v dokumentu – zvládá formátování textu jako změnu fontů, používá kurzívy, tučného a podtrženého písma, různé barvy v textu, voleb okrajů a zarovnávání písma v textu, odsazení textu v rámci dokumentu, používá a nastavuje tabulátory, používá odrážek a číslování odstavců – dokáže pracovat se šablonou dokumentu a vytvářet je – vkládá číslování stránek do dokumentu – přidává záhlaví a zápatí do dokumentu – využívá kontroly pravopisu a další gramatické nástroje – pracuje s náhledem dokumentu a používá základních tiskových voleb – vytváří tabulky – řadí záznamy v tabulce – provádí základní matematické operace v tabulce – propojuje data v tabulce s dokumentem, využívá hromadnou korespondenci

Textový editor – – – – – – –

začínáme s textovým editorem základní operace formátování odstavce odrážky číslování tabulky hromadná korespondence

119



2. ročník Výsledky vzdělávání a kompetence Žák-žákyně – otevře existující a novou tabulku, provede změny a uloží ji – ovládá základní operace se sešitem, listy a oblastmi – uvede pravidla využívaná při kopírování a přesouvání – vysvětlí pojmy odkaz na relativní, absolutní a smíšenou adresu – vytváří vzorce – předvede základní formátování číselné hodnoty, textu, datum a času – správně použije funkce – vytvoří jednoduché makro – ukáže základní volby tisku, náhled tabulky – přidává záhlaví a zápatí – tiskne tabulky nebo vybrané části

Tematický celek Tabulkový procesor – – – – – –

začínáme s tabulkovým procesorem základní operace vzorce a funkce formátování tisk funkce

3. ročník Výsledky vzdělávání a kompetence Žák-žákyně – propojuje dokument ve Wordu s tabulkou Excelu – definuje styly pro úpravu dokumentu – používá základní funkce v excelu

Tematický celek Spolupráce částí balíku kancelářského software – formát (styly a formátování) – funkce

– vysvětlí pojem databáze a využití databáze – vytvoří jednoduchou databázi

Databáze

– tvoří nové prezentace – vybírá automatické formáty jednotlivých snímků – modifikuje rozvržení snímků prezentace – přidává grafické objekty – kopíruje, přesouvá a maže snímky prezentace – formátuje text – upravuje textové rámečky – přidává kreslené objekty (čáry,

Prezentace

– databázové programy – zásady pro vkládání a správu dat

– – – – –

základní operace formátování grafika a diagramy efekty počítačové prezentace vzhled počítačové prezentace

120



Výsledky vzdělávání a kompetence – – – –

–

– –

– – – – –

geometrické objekty …) vytváří organizační diagramy přidává a mění nastavené animace spouští prezentace (od libovolného snímku) volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání; získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání; orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává; zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití; uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele; rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy a pod.).

Tematický celek

Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet – informace, práce s informacemi – informační zdroje – Internet

121




Ekonomika

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

1,5

1,5

4

Obecné cíle Cílem je seznámit žáky se základy ekonomického myšlení a obchodně podnikatelských aktivit, orientovat se v ekonomických jevech a procesech tržního hospodářství. Obsah je zaměřen především na ekonomiku podniku, ale součástí je i učivo o národním hospodářství, obchodu, bankovnictví a o daňové soustavě. Žák získá základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které mu umožní efektivní jednání a hospodárné chování při studiu i v reálném životě. Žák porozumí základním ekonomickým pojmům nezbytným pro každého občana a získá i poznatky potřebné pro samostatné podnikání v oboru. Žák se naučí vyhledávat ekonomické informace v legislativě, orientovat se v konkrétních právních normách, které se týkají podnikání, pracovně-právních vztahů a daňové politiky.

Charakteristika učiva Učivo obsahuje základní ekonomické pojmy, tržní ekonomiku, národní hospodářství, obchod, cestovní ruch a společné stravování, podnik a podnikání, podnikové činnosti, bankovnictví a daňovou soustavu a výstupy z oblasti komunikace ve službách – marketing a písemná komunikace. Učivo vychází z RVP.

Pojetí výuky a metody vyučování Výuka probíhá v učebnách formou frontálního vyučování. Žáky vedeme k praktickému využívání osvojených poznatků, k řešení konkrétních úkolů z praxe. Výuka směřuje k tomu, aby žáci pracovali poctivě a svědomitě.

Pomůcky Učebnice, odborné knihy, internet.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Žáky hodnotíme ústně i písemně. Při hodnocení žáků je kladen důraz na hloubku porozumění učiva, na schopnost aplikovat poznatky v praxi, na samostatnost a tvořivost. Písemné práce píší po skončení jednotlivých témat. Při celkové klasifikaci je významně zohledňován aktivní a samostatný přístup k výuce.

122




klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Žák/žákyně formuluje srozumitelně své poznatky z oblasti mikroekonomie a makroekonomie a prezentuje je před třídou. Žák/žákyně formuluje své myšlenky jasně a srozumitelně a aktivně se účastní diskusí. Žák/žákyně vystupuje v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování.

Personální kompetence Žák/žákyně odhadne výsledky svého jednání a chování v různých situacích, respektuje hodnocení vyučujícím, pečuje o své fyzické i duševní zdraví.

Sociální kompetence Žák/žákyně pracuje samostatně i v týmu, přijímá a odpovědně plní svěřené úkoly, přispívá k vytváření mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Žák/žákyně porozumí zadání úkolu, získá informace potřebné k řešení problému, zhodnotí dosažený výsledek.

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák/žákyně pracuje s počítačem a jinými prostředky informačních a komunikačních technologií, získává informace z otevřených zdrojů, zejména z internetu, pracuje s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Aplikace matematických postupů Žák/žákyně využívá znalostí procent a dalších matematických a statistických postupů a metod.

Kompetence k pracovnímu uplatnění Žák/žákyně má přehled o možnostech uplatnění na trhu práce. Flexibilita, kreativita. Žák/žákyně zná práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů.

Odborné kompetence Vykonávat obchodně – provozní aktivity: − sjednávat odbyt výrobků a služeb, provádět vyúčtování − kalkulovat cenu výrobků a služeb − orientovat se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu společného stravování 123



− využívat ekonomických informací pro zabezpečení provozu − využívat marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívat prostředků podpory prodeje − vyhotovovat podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou − chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje: − znát význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení − zvažovat při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady − efektivně hospodařit s finančními prostředky − nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí.

Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti: Realizace spočívá ve vytvoření demokratického prostředí ve třídě, které je založeno na vzájemném respektování, spolupráci a dialogu. Komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Společnost – různí její členové a společenské skupiny, kultury Historický vývoj Morálka, svoboda, odpovědnost tolerance, solidarita

Člověk a životní prostředí Ekologie člověka Životní prostředí člověka Ochrana přírody, prostředí a krajiny Ekologické aspekty pracovní činnosti v podnicích společného stravování

1. ročník Výsledky vzdělávání Žák/žákyně – používá a aplikuje základní ekonomické pojmy – charakterizuje potřeby – popíše fáze hospodářského procesu – vyjmenuje výrobní faktory – vysvětlí životní úroveň a její složky – – – –

definuje trh charakterizuje poptávku a nabídku posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku na příkladu popíše fungování tržního

Učivo Základní ekonomické pojmy – Ekonomie – pojem, vývoj – Teorie potřeb – Hospodářský proces, výroba, výrobní faktory – Životní úroveň

Tržní ekonomika – Charakteristika trhu – Poptávka 124




Učivo

mechanismu – rozpozná běžné cenové triky a klamavé nabídky

– Nabídka – Podstata fungování tržního mechanismu

– charakterizuje národní hospodářství – vyjmenuje odvětví a sektory národního hospodářství – vyjmenuje a popíše ukazatele národního hospodářství – vyjmenuje cíle a nástroje hospodářské politiky státu – vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství – vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel a na příkladu ukáže, jak se bránit jejím nepříznivým důsledkům

Národní hospodářství

– charakterizuje obchod – vyjmenuje funkce obchodu – popíše činnost velkoobchodu a maloobchodu

Obchod

– – – –

Cestovní ruch a společné stravování

charakterizuje cestovní ruch charakterizuje společné stravování popíše formy společného stravování vyjmenuje základní druhy ubytovacích zařízení

– Charakteristika a členění národního hospodářství – Odvětví a sektory národního hospodářství – Hodnocení úrovně národního hospodářství – Hospodářská politika státu

– Obchod – pojem, funkce, členění – Velkoobchod – Maloobchod

– Charakteristika cestovního ruchu – Charakteristika společného stravování – Charakteristika ubytovacích zařízení

2. ročník Výsledky vzdělávání Žák/žákyně – definuje pojem podnikání, podnikatel, podnik – vyjmenuje jednotlivé znaky a povinnosti podnikatele – rozdělí podniky podle několika hledisek – orientuje se v právních formách podnikání – charakterizuje státní podnik a podnik jednotlivců

Učivo Podnikání, podnikatel – Základní pojmy – podnikání, podnik, podnikatel – Znaky podnikatele – Členění podniků

Právní formy podniků – Státní podniky – Podniky jednotlivců – Podnikání podle živnostenského zákona 125




Učivo

– vyjmenuje podmínky provozování živností – člení živnosti z hlediska zahájení činnosti a z hlediska předmětu podnikání a uvede příklady živností – definuje základní znaky obchodních společností a družstva – posoudí vhodné formy podnikání pro obor

– Obchodní společnosti – Družstva

– popíše hierarchii zaměstnanců v organizaci a jejich práva a povinnosti – vyjmenuje způsoby vzniku a ukončení pracovního poměru – orientuje se v pracovně právních vztazích – dovede vyhledat nabídky zaměstnání, kontaktovat případného zaměstnavatele a úřad práce, prezentovat své pracovní dovednosti a zkušenosti – popíše, co má obsahovat pracovní smlouva – dovede vyhledat poučení a pomoc v pracovněprávních záležitostech – charakterizuje druhy odpovědnosti za škody ze strany zaměstnance a zaměstnavatele a na příkladech vysvětlí – definuje mzdu – vyjmenuje složky mzdy – řeší jednoduché výpočty mezd a vypočítá sociální a zdravotní pojištění – dovede si zkontrolovat, zda jeho mzda a pracovní zařazení odpovídají pracovní smlouvě a jiným písemně dohodnutým podmínkám – dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé sociální situaci

Struktura a zaměstnanci podniku

– – – –

Majetek podniku

rozlišuje jednotlivé druhy majetku vysvětlí účetní evidenci majetku charakterizuje vlastní a cizí zdroje vyjmenuje způsoby oceňování dlouhodobého majetku a jeho evidenci – vypočítá odpisy dlouhodobého majetku

– Organizační struktura podniku společného stravování – Pracovně právní vztahy mezi podnikem a zaměstnanci – Hodnocení a odměňování zaměstnanců

– Struktura majetku – dlouhodobý a oběžný majetek – Struktura zdrojů majetku – vlastní a cizí zdroje – Dlouhodobý majetek - oceňování a 126




Učivo

– vysvětlí koloběh oběžného majetku – popíše proces zásobování a vyplní příslušné doklady (příjemka…) – popíše postup inventarizace majetku

odepisování – Oběžný majetek a zásobování – Inventarizace majetku

– vysvětlí marketingový mix – vybere vhodný reklamní prostředek pro určitý produkt – použije nástroje na podporu prodeje – dodržuje pořádek a dbá na kvalitu služeb, usiluje o získání stálých zákazníků

Marketing – Marketingový mix ( produkt, cena, propagace, distribuce) – Konkurence

3. ročník Výsledky vzdělávání Žák/žákyně – definuje náklady a výnosy – rozdělí náklady a výnosy podle několika hledisek – rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů – řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření – řeší jednoduché kalkulace cen – vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a zakladatelský rozpočet – stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a DPH

Učivo Hospodaření podniku – – – – –

Náklady podniku Výnosy podniku Hospodářský výsledek Kalkulace cen Podnikatelský záměr

– charakterizuje poptávku a nabídku – vyjmenuje odvětví a sektory národního hospodářství – vyjmenuje a popíše ukazatele národního hospodářství – vyjmenuje cíle a nástroje hospodářské politiky státu – popíše činnost velkoobchodu a maloobchodu

Opakování učiva 1. ročníku

– vyjmenuje základní úkoly ČNB – popíše aktivní, pasivní a neutrální operace bank – dovede si zřídit peněžní účet, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb na

Bankovnictví, pojišťovnictví

– Tržní ekonomika – Národní hospodářství – Obchod

– Centrální banka - Česká národní banka – Obchodní banky – Pojišťovnictví 127




– – – – –

Učivo

svém účtu dovede zjistit, jaké služby poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka, pojišťovna) a na základě zjištěných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro něho únosné (půjčka), nebo nutné a výhodné orientuje se v platebním styku a smění peníze podle kurzovního lístku vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a RPSN vyplňuje doklady související s pohybem peněz orientuje se v produktech pojišťovacího trhu vybere nejvýhodnější pojistný produkt s ohledem na své potřeby

– charakterizuje státní podnik a podnik jednotlivců – vyjmenuje podmínky provozování živností a jejich členění – definuje základní znaky obchodních společností – vyjmenuje způsoby vzniku a ukončení pracovního poměru – vyjmenuje složky mzdy – rozlišuje jednotlivé druhy majetku

Opakování učiva 2 ročníku

– – – –

orientuje se v daňové soustavě charakterizuje jednotlivé druhy daní charakterizuje význam daní řeší jednoduché příklady výpočtu DPH a daně z příjmu – vysvětlí, proč občané platí daně, sociální a zdravotní pojištění

Daňová soustava

– vyplní doklady související s daňovou evidencí – vede daňovou evidenci pro plátce a neplátce DPH – vyhotoví zjednodušené daňové přiznání k DPH

Daňová evidence

– Právní formy podniků – Struktura a zaměstnanci podniku – Majetek podniku

– Struktura daňové soustavy ČR – Pojistné na zákonné zdravotní a sociální zabezpečení – Daně z příjmů – FO, PO – Majetkové daně – Nepřímé daně

– Zásady a vedení daňové evidence – Oceňování majetku a závazků v daňové evidenci – Minimální základ daně – Daňové přiznání fyzických osob 128




Učivo

– píše na klávesnici v přiměřené rychlosti a přesnosti – vyhotovuje písemnosti spojené s obchodním a stravovacím provozem věčně, jazykově a formálně správně, ve shodě s normalizovanou úpravou písemností

Písemná komunikace, využití techniky v komunikaci – Využití techniky v komunikaci – Základy psaní na klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou – Úprava písemností


Potraviny a výživa

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1

1

1,5

3,5

Obecné cíle Žáci se seznámí s požadavky na hygienu v gastronomii, mají přehled o zásadách zdravé výživy s využitím základních živin a jejich správným použitím v praxi. Seznámí se se základními potravinami, jejich druhy a využitelností pro technologické zpracování, s požadavky na jejich jakost a skladování. Žáci získávají základní poznatky o potravinách rostlinného a živočišného původu, včetně jejich energetické a biologické hodnoty. Cílem je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí o všech vlivech potravin na zdraví člověka.

Charakteristika učiva Učivo je zaměřeno na způsob použití základních potravin a jejich složení. Samostatně jsou do učiva zahrnuty pochutiny včetně koření, kávy, čaje apod. Žáci jsou schopni rozpoznat jednotlivé druhy a části masa včetně rozdělení do jakostních tříd a dokážou určit význam jednotlivých druhů pro racionální výživu. Žáci si osvojí zásady racionální výživy, seznamují se s fyziologií lidského organismu a jeho potřebami a s funkcí trávícího ústrojí. Své vědomosti dokážou aplikovat při praktickém sestavování jídelního lístku pro různé skupiny strávníků. Kapitola diety je zařazena proto, aby žáci pochopili skladbu pokrmů na základě různých omezení ve výživě, včetně onemocnění trávicího ústrojí apod. Obsah učiva je mezipředmětově provázán s předmětem Technologie a Odborný výcvik.

Pojetí výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, řízeného rozhovoru, práce s učebnicí, samostatné a skupinové práce žáků. Důraz je kladen na názornost a srozumitelnost s použitím různých 129



vzorků, využití didaktických pomůcek – video, DVD, naučné a instruktážní filmy včetně souboru hygienických norem, předpisů bezpečnosti práce a požární ochrany. Při výuce se používají odborné knihy a časopisy / FOOD Service, Minutka/, ve kterých žák vyhledává a srovnává jednotlivé informace z oblasti potravin a výživy. Důraz se klade na samostatnou práci při vyhledávání nových informací, které se týkají zadaných témat.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Vyplývá z dílčí klasifikace, sleduje se průběžně aktivita žáka při vyučování. Na konci tematických celků jsou zařazeny písemné testy. Žáci jsou hodnoceni kombinací slovního a numerického hodnocení. Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu LHŠ Pardubice.


Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Žáci věcně správně a srozumitelně zpracovávají přiměřeně náročné texty na odborná témata, dokážou prezentovat výsledky své práce, používají správný odborný slovník. Jsou schopni dodržovat jazykové i stylistické normy, vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování.

Personální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobů jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své tělesné i duševní zdraví.

Sociální kompetence Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních i jiných činností, odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a v předcházení osobním konfliktům.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Žáci jsou schopni uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Efektivně pracují s informacemi, s PC a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií.

Odborné kompetence Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích – mít přehled o výživě, znát zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování 130



– rozlišit vlastnosti, a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů – znát způsoby skladování potravin a nápojů

Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti: – Řešení konfliktů a snaha o jejich předcházení. – Vytvoření demokratického prostředí ve třídě, spolupráce při vyučování mezi žáky i mezi žáky a učitelem.

Člověk a životní prostředí Žáci chápou význam a vliv životního prostředí pro člověka i význam produkce kvalitních potravin pro lidstvo a uplatňují kritéria nejen ekonomické hospodárnosti, ale i hlediska ekologická.

1. ročník Výsledky vzdělávání Žák – žákyně . – uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii – uvede správné způsoby skladování jednotlivých potravin – vysvětlí účel kritických bodů a jejich fungování v praxi – využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin a jejich následném zpracování – rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě – vysvětlí označení potravin a sleduje lhůty trvanlivosti – uvede argumenty pro důležitost produkce kvalitních potravin, uplatňuje nejen hledisko ekonomické, ale i ekologické – charakterizuje jednotlivé druhy pochutin a využívá jejich vlastnosti při přípravě pokrmů a nápojů – orientuje se v přidávaných látkách v jednotlivých potravinách a objasní jejich možný vliv na lidský organismus – rozlišuje druhy sladidel podle odlišného složení a vlastností a vhodně je využívá

Učivo Hygienické předpisy v gastronomii Hygiena potravin - skladování

Poživatiny Základní živiny, složení, zdroje BIO potraviny Rozdělení a charakter potravin a nápojů Potraviny rostlinného původu Ovoce, zelenina, brambory, houby Obiloviny a mlýnské výrobky Luštěniny Potraviny živočišného původu – mléko a mléčné výrobky, tuky, vejce

Pochutiny Sladidla - řepný cukr, med, umělá sladidla

131




Učivo

při přípravě pokrmů a nápojů


Učivo

Žák – žákyně:

Maso – rozlišuje druhy masa a jejich vlastnosti – zdůvodní význam masa ve výživě

Jatečné maso Drůbež Zvěřina Ryby Korýši, měkkýši Vnitřnosti, krev, kosti Masné výrobky

– rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy nápojů a uvede způsoby jejich výroby a podání z různých hledisek – popíše správný způsob skladování a teploty nápojů – vysvětlí označení nápojů a údaje na etiketě

Nápoje nealkoholické a alkoholické Nealkoholické nápoje Alkoholické nápoje - pivo, víno, lihoviny


Učivo

Žák – žákyně: – objasní princip přeměny látek a energií v organismu

Fyziologie výživy

– vysvětlí princip trávení a vstřebávání živin

Trávící soustava

Trávicí trakt Trávení jednotlivých živin, minerálů a vitamínů

Proces trávení Žaludek Tenké střevo Tlusté střevo Krevní a mízní oběh Vylučovací ústrojí Nervová soustava Žlázy s vnitřní sekrecí – objasní podstatu racionální výživy – rozlišuje a charakterizuje hlavní směry

Zásady správné výživy 132




Učivo

ve výživě – uvede příklady souvislosti nesprávných stravovacích návyků a civilizačních chorob – vysvětlí úlohu dietního stravování, vyjmenuje hlavní typy léčebných diet – charakterizuje specifika stravování vybraných skupin osob podle různých kriterií

Racionální strava Ostatní směry ve výživě Zdravá výživa Diferencovaná strava - skupiny Strava v různých pracovních podmínkách Dietní stravování Druhy diet

– sestaví různé typy jídelních lístků podle odlišných nároků jednotlivých skupin obyvatel na stravování

Sestavování jídelních lístků z hlediska správné výživy


Technologie

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

2

2

2,5

6,5

Obecné cíle Cílem předmětu je zprostředkovat žákům ucelený přehled o hygienických předpisech HACCP a jejich uvádění do praxe, o bezpečnostních předpisech, které souvisejí se zpracováním surovin, seznámit žáky s předběžnou přípravou potravin, s moderními trendy přípravy pokrmů, naučit je pracovat s odbornou literaturou a s recepturami pokrmů, vést je k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o ekologickém chování.

Charakteristika učiva Je zařazeno učivo o bezpečnostních a hygienických předpisech (HACCP), které souvisejí se zpracováním surovin a jejich uvádění do praxe.Žáci se obeznámí s předběžnou přípravou potravin, se základními technologickými postupy přípravy příloh, polévek, bezmasých pokrmů a předkrmů. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech Potraviny a výživa, Základy přírodních věd a Odborný výcvik a tyto vědomosti aplikuje při vypracování zadaných úkolů.

Pojetí výuky Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalost žáků, řízeného rozhovoru, samostatného řešení úkolů, skupinové práce.

Pomůcky Učebnice, receptury pokrmů, výživové hodnoty pokrmů, odborné časopisy, CD, DVD, PC. 133



Hodnocení výsledků – způsoby ověření Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovedností a vytváření pracovních návyků).Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tematických celků, 2x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Kritéria hodnocení vycházejí z klasifikačního řádu školy.

Metody vyučování Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získávání poznatků z této literatury, které žáci využijí v ostatních odborných předmětech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům. Jsou používány další metody vzdělávání: besedy s odborníky, odborné exkurze, potravinářské veletrhy a výstavy, kursy, přednášky a návštěvy odborných pracovišť. Jako formy výuky jsou začleňovány projekty – vedení sešitu OV, měření kritických bodů. Probrané učivo je prohlubováno pomocí frontálního opakování.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Absolventi jsou schopni uplatňovat komunikativní, personální a interpersonální dovednosti a numerické aplikace. Využívat ke svému učení zkušenosti jiných lidí, kriticky hodnotit výsledky svého učení. Uvědomovat si své přednosti, meze i nedostatky. Adaptovat se na pracovní prostředí a nové požadavky praxe. Absolventi by měli mít základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit.

klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, zpracovávat texty na běžná i odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni ke snaze dodržovat jazykové i stylistické normy a odbornou terminologii, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování.

Personální kompetence Žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví.

Sociální kompetence Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. 134



Řešení pracovních a mimopracovních problémů: Žáci jsou schopni uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace.

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

Aplikace matematických postupů: Žáci využívají při práci kalkulačku a software.

Kompetence k pracovnímu uplatnění: Žáci využívají poznatky v praktickém životě, vyhledávají aktivně nové informace ze svého oboru, aplikují získané poznatky, pěstují si kladný vztah k oboru.

Odborné kompetence Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích – uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii

Ovládat technologii přípravy pokrmů – ovládat způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovat kvalitu, správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky – používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu

Vykonávat obchodně – provozní aktivity – připravit podklad pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci – chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem – znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence – osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstranění závad a možných rizik 135



Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb – chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku – dodržovat stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti – dbát na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta (zákazníka, občana)

Průřezová témata jsou realizována zejména takto: Občan v demokratické společnosti: – cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka – přijímání odpovědnosti za vlastní rozhodování a jednání – vytrvalé rozvíjení svých odborných dovedností

Člověk a životní prostředí: – jednat hospodárně – uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické

1. ročník - Technologie Výsledky vzdělávání

Učivo

Žák – žákyně: – uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii – pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou

Hygienické předpisy v gastronomii – kritické body HACCP – předpisy bezpečnosti práce a požární ochrany – receptury teplých a studených pokrmů, žádanky na suroviny, výdejky, odborná literatura Význam technologie – vývoj kuchařského umění – zásady správné výživy

– shrne jednotlivé etapy kuchařského umění – využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin pro správnou výživu – pracuje s recepturami, kalkulacemi a odbornou literaturou

– orientuje se ve způsobech předběžné úpravy potravin – zvládne základní tepelné úpravy pokrmů

Základy administrativy – význam receptur teplých a studených pokrmů – kuchařské názvosloví – odborná kuchařská literatura – DVD, CD, PC Předběžná úprava potravin – předběžná úprava potravin rostlinného a živočišného původu – kořenění potravin Základní tepelné úpravy pokrmů – základní tepelné úpravy – vaření, zadělávání, dušení, pečení, 136



Výsledky vzdělávání – orientuje se v rozdělení polévek – vyjmenuje jednotlivé druhy vývarů, včetně zavářek a vložek, dále bílých, přesnídávkových a speciálních polévek

– vysvětlí význam příloh a jejich dávkování – uvede technologické postupy příloh z daných surovin – vhodně kombinuje pokrmy s přílohami

Učivo zapékání a smažení Příprava polévek – význam, rozdělení a dávkování – vývary a hnědé polévky – zavářky a vložky – bílé polévky – speciální polévky – čištění, zesilování a zjemňování polévek Příprava a použití příloh – význam a dávkování příloh – přílohy z brambor, mouky, rýže, těstovin, luštěnin a ze zeleniny – saláty

Základní technologické úpravy omáček – orientuje se v základních druzích omáček – význam, zjemňování a rozdělení a jejich rozdělení – základní omáčky k hovězímu masu – zvládá teoreticky připravit jednotlivé – omáčky hrubé bílé a hnědé, krycí, druhy omáček studené a jemné Bezmasé pokrmy – vysvětlí význam bezmasých pokrmů a – význam bezmasých pokrmů jejich význam – pokrmy z brambor, ze zeleniny,z rýže, – uvede technologické postupy bezmasých těstovin, hub, ze sýrů, sóji pokrmů – použití a úprava vajec – orientuje se v pokrmech pro vegetariány Předkrmy – uvede technologické postupy studených – studené předkrmy a teplých předkrmů – teplé předkrmy

2. ročník – Technologie Výsledky vzdělávání

Učivo

Žák – žákyně: – popíše techniku rozdělení a použití jednotlivých částí mas jatečných zvířat – popíše přípravu jednotlivých druhů základů – uvede technologické postupy přípravy pokrmů z jatečných mas

Technologické postupy přípravy pokrmů z jatečných mas – rozdělení, použití jednotlivých částí, dávkování a porcování – příprava základů – příprava hovězího, telecího, vepřového, skopového, jehněčího masa a králíka všemi technologickými úpravami – příprava vnitřností Technologické postupy přípravy pokrmů z ryb, korýšů, měkkýšů a obojživelníků 137

– uvede technologické postupy přípravy pokrmů z ryb, korýšů, měkkýšů,




Učivo

obojživelníků a vnitřností – využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin pro správnou výživu

– předběžná úprava ryb – úprava ryb vařením, dušením, pečením a smažením – příprava vnitřností z ryb – příprava pokrmů z korýšů – příprava pokrmů z měkkýšů – příprava pokrmů z obojživelníků Technologické postupy přípravy pokrmů z drůbeže – předběžná úprava, vykosťování a dělení – úprava drůbeže vařením, dušením, pečením a smažením – nádivky – příprava vnitřností z drůbeže Technologické postupy přípravy pokrmů ze zvěřiny – předběžná úprava zvěřiny – rozdělení, použití jednotlivých částí – příprava zvěřiny vysoké, nízké, černé a pernaté – příprava vnitřností Technologické postupy přípravy pokrmů z mletého masa – předběžná úprava mletého masa – rozdělení, použití jednotlivých částí – příprava mletého masa z hovězího, telecího, vepřového masa a směsí

– pracuje s recepturami, kalkulacemi a odbornou literaturou – volí vhodnou tepelnou úpravu podle druhu drůbeže

– orientuje se ve způsobech předběžné úpravy potravin – upraví zvěřinu vařením, dušením , pečením

– popíše přípravu a tepelné zpracování mletých mas

3. ročník – Technologie Výsledky vzdělávání

Učivo

Žák – žákyně: – využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin pro přípravu pokrmů – volí vhodné části jatečného masa – popíše přípravu pokrmů speciálním způsobem – připravuje pokrmy na objednávku s použitím vhodných tepelných úprav – přiřadí vhodné přílohy s ohledem na racionální výživu – doplní pokrmy dalšími surovinami pro

Technologické postupy přípravy pokrmů na objednávku – technika přípravy a vhodnost jednotlivých částí a druhů mas – příprava pokrmů na objednávku z hovězího, telecího, vepřového a skopového masa – příprava pokrmů z drůbeže, zvěřiny, mletého masa a vnitřností – příprava bezmasých pokrmů na objednávku – příprava speciálních pokrmů (v papilotě, 138




jejich atraktivnost Žák – žákyně: popíše technologické postupy pokrmů studené kuchyně orientuje se v rozdělení pokrmů vysvětlí význam studených pokrmů využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin pro správnou výživu

– popíše užití probraných surovin v jejich vzájemných kombinacích – orientuje se v přípravě jednoduchých moučníků – připraví moderní restaurační moučníky – popíše přípravu zvláštních moučníků – orientuje se v přípravě teplých a studených nápojů

– charakterizuje zásady přípravy dietních pokrmů podle různých typů diet – uvede zásady pro přípravu diferencované stravy

– orientuje se v kuchyních cizích zemí, charakterizuje používané suroviny a způsob zpracování a podávání – sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnických společenství podle jejich tradic a náboženských zvyklostí – popíše nové trendy v moderní gastronomii – orientuje se v konveniencích

Učivo alobalu, fondue, raclette) Technologické postupy přípravy pokrmů studené kuchyně – studené předkrmy – majonézy, aspiky, rosoly, marinády, pochoutková másla, obložené chlebíčky, chuťovky, složité saláty, výrobky ze sýrů a vajec, plněné zeleniny, jídla z ryb, podávání kaviáru – masové pěny, paštiky, galantiny – složité majonézy a koktejly – studené mísy, nářezy, speciality studené kuchyně Příprava speciálních teplých předkrmů – příprava speciálních teplých předkrmů z různých druhů surovin Technologické postupy přípravy moučníků a nápojů – význam moučníků a jejich podávání – jednoduché restaurační moučníky – náplně do těst – složité moučníky – využití moderních trendů při přípravě moučníků – rozdělení a úprava nápojů Zásady dietního stravování+ diferencovaná strava – požadavky na přípravu dietních jídel – druhy diet – příprava dietních pokrmů a moučníků – zásady diferencované stravy Technologické postupy přípravy pokrmů zahraničních kuchyní – příprava pokrmů kuchyní Evropy – příprava pokrmů kuchyní Asie – příprava pokrmů kuchyní ostatních národů Nové trendy v moderní gastronomii – složení menu – inventář – hmotnost Příprava pokrmů ve speciálních a 139




Učivo

– popíše přípravu pokrmů ve speciálních a improvizovaných podmínkách

improvizovaných podmínkách – příprava pokrmů v dopravních prostředcích – v přírodě Administrativní práce ve výrobním středisku – výrobní plán střediska – menu a jídelní lístky – další administrativa

– orientuje se v zákonech, nařízeních a účetních dokladech, které jsou potřeba pro činnost výrobního střediska – definuje povinnosti pracovníků i zaměstnavatele v případě


Zařízení provozoven

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

0,5

-

-

0,5

Obecné cíle: Žáci poznají požadavky na vybavení gastronomických provozoven, dokážou se orientovat v bezpečnostních předpisech v souvislosti se spotřebiči a jiným vybavením. Jsou schopni dle hygienických předpisů rozdělit a uchovat potraviny v zařízení na uchování surovin. Žáci se seznámí s odbytovými a ubytovacími středisky, získají základní informace o zařízení a vybavení těchto středisek.

Charakteristika učiva: Obsah učiva vychází z RVP 65-51-H/01, Kuchař – číšník, z obsahových okruhů: Výroba pokrmů, Odbyt a ubytování. Učivo je zaměřeno na BOZP a hygienu práce, dále na rozdělení a vybavení jednotlivých středisek. Důraz je kladen na získání důležitých návyků v oblasti hygieny a bezpečnosti práce v provozu společného stravování a na správné názvosloví daného zařízení. Obsah učiva je mezipředmětově provázán s Technologií, Potravinami a výživou i Stolničením.

Pojetí a metody výuky: Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalost žáků, diskuse, samostatné práce, skupinové práce.

Pomůcky: Učebnice, odborné časopisy, výukové videofilmy, exkurze.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření: 140



Ústní zkoušení, písemné zkoušení, průběžné sledování aktivity žáka při výuce. Prověřování znalostí každého tematického celku písemně, kolektivní hodnocení práce.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Předmět rozvíjí zejména dovednosti komunikativní, personální a sociální, kompetence k učení.Učitel vede žáky k všestranné komunikaci, zejména profesní, vede žáky k užívání odborné terminologie a rozvíjí u žáků schopnost spolupráce. Dále vede žáky k pozitivnímu vztahu k práci.

klíčové kompetence: Komunikativní kompetence: Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně v psaném i mluveném projevu, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, jsou vedeni vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů: Žáci jsou schopni uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Mohou se o svém problému poradit s rodiči, učiteli.

Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: Žáci umí pracovat s osobním počítačem, s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména z internetu, televize, rozhlasu.

Odborné kompetence Ovládat technologii přípravy pokrmů –

používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci –

chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem

Člověk a životní prostředí: Žáci jsou vedeni k tomu, aby chránili prostředí a přírodu a pochopili význam recyklace.

141



1. ročník Výsledky vzdělávání Žák – žákyně: – uvede zásady hygieny – uplatňuje bezpečnostní a protipožární předpisy – orientuje se v základních druzích sanitace

Učivo Hygiena, sanitace a údržby – – – –

hygienické předpisy HACCP bezpečnostní předpisy protipožární ochrana prostředky pro sanitaci a údržbu

Charakteristika provozoven společného stravování

– vysvětí rozdíl mezi veřejným a účelovým – rozdělení závodů veřejného stravování stravováním – instalační zařízení – orientuje se v instalačním zařízení – úprava interiéru – uvede předpisy související se stavebními úpravami závodů VS – popíše organizaci práce ve výrobním středisku – uvede bezpečnostní předpisy a popíše zásady bezpečnosti při práci/obsluze/údržbě/čištění strojů / výrobě jídel – popíše základy přístrojů a zacházení se spotřebiči – uvede vývojové trendy v oblasti strojního vybavení – poskytne první pomoc při úrazu a objasní prevenci

Výrobní středisko

– popíše technické vybavení skladů – využívá a kontroluje zařízení skladů potravin, eviduje pohyb zásob

Skladové hospodářství

– charakterizuje odbytová střediska – rozlišuje druhy odbytových středisek podle účelu a úrovně poskytovaných služeb – uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu

Odbytová střediska

– charakterizuje druhy ubytovacích zařízení

Ubytovací střediska

– základní rozdělení a vybavení – zařízení umýváren – zařízení na mechanické zpracování potravin – zařízení pro tepelné zpracování pokrmů – zařízení pro uchování pokrmů – chladící a mrazící zařízení – bezpečnost technických zařízení

– druhy skladů – technické vybavení skladů – hygiena a bezpečnost ve skladech

– základní rozdělení podle kvality poskytovaných služeb – vybavení a zařízení odbytových středisek

– základní rozdělení podle kvality 142




Učivo

– rozlišuje druhy ubytovacích zařízení podle úrovně poskytovaných služeb a vybavení

poskytovaných služeb


Stolničení

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

1,5

1,5

1,5

4,5

Obecné cíle Cílem předmětu je poskytnout studentům základní vědomosti z oblasti společenské výchovy, hygieny a estetiky, seznámit studenty s pracovním inventářem na úseku obsluhy, přípravou na provoz, systémy a způsoby obsluhy včetně organizace práce. Naučí se sestavit jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek. Výuka předmětu úzce souvisí s dalšími odbornými předměty, jako je Technologie, Potraviny a výživa a především Odborný výcvik. Vyučovací předmět tak vytváří široký základ odborného vzdělání. Žáci jsou vedeni k tomu, aby uplatnili zásady společenského chování, profesního jednání a vystupování. Jsou upozorňováni na nebezpečí alkoholismu a další návykové látky v souvislosti s profesí a na nutnost boje s nimi.

Charakteristika učiva V učivu jsou vysvětleny pojmy z oblasti stolničení s stolování a ovládání techniky obsluhy a služeb ve stravovacích zařízeních. Učivo se zaměřuje na tematické celky – inventář na úseku obsluhy, odbytová střediska, jednoduchá a složitá obsluha, slavnostní hostiny a barmanství. Žáci se účastní podle zájmu barmanského kurzu a naučí se během praktického procvičování dohotovování pokrmů u stolu hosta. Důraz se klade na organizaci práce při různých systémech obsluhy a efektivní využívání získaných vědomostí v praktickém životě, dodržování bezpečnosti práce jako nedílné součásti dodržování bezpečnostních předpisů. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty a s výukou cizích jazyků.

Pojetí výuky Výuka je vedena formou výkladu, diskuse, předvedení, exkurze, používají se didaktické pomůcky - video, DVD – naučné a instruktážní filmy, praktické ukázky základního inventáře. Dle možností jsou v průběhu roku uskutečňovány exkurze do provozoven společného stravování, 143



Při výuce se používají odborné knihy a časopisy, ve kterých se žáci učí vyhledávat a srovnávat informace potřebné k vykonávání budoucí profese, učí se pracovat s internetem pro získávání znalostí ze svého oboru.

Pomůcky Učebnice, odborné knihy a časopisy, prospekty, videokazety, CD, praktické ukázky inventáře, obrázkový materiál.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Hodnocení vyplývá z dílčí klasifikace, sleduje se aktivita žáka při hodinách a na akcích školy. Způsoby ověření : ústní zkoušení, praktické úkoly, testy, samostatné práce – sestavení jídelních lístků, menu, pracovní příkazy pro pořádání akcí a slavnostních hostin. Kriteria vycházejí z klasifikačního řádu školy.

Metody vyučování Výklad, předvedení, diskuse, týmová práce, práce s počítačem.


klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Žáci se učí vhodnému vystupování na veřejnosti, používají odborný slovník, srozumitelně a souvisle formulují své myšlenky, zdůvodňují své názory a vhodně reagují na názory druhých.

Personální kompetence Žáci jsou schopni kriticky hodnotit výsledky své práce, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání, včetně kritiky druhých lidí. Získané poznatky a schopnosti aplikují pro svůj další život a pracovní kariéru.

Sociální kompetence Přijímají a plní odpovědně svěřené úkoly, učí se pracovat v kolektivu.

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Naučí se předcházet konfliktům, řešit konfliktní situace, které mohou vzniknout při výkonu povolání číšníka.

Odborné kompetence Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích – uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii – znát způsoby skladování potravin a nápojů – sestavovat menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek 144



Ovládat techniku odbytu – ovládat druhy a techniku odbytu – volit vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používat vhodný inventář – společensky vystupovat a profesionálně jednat ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky – dbát na estetiku při pracovních činnostech

Vykonávat obchodně – provozní aktivity – sjednávat odbyt výrobků a služeb, provádět vyúčtování – sestavovat nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kriterií

Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci – chápat bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem – znát a dodržovat základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence – osvojit si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznat možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a být schopen zajistit odstranění závad a možných rizik

Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb – chápat kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku – dodržovat stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti – dbát na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovat požadavky klienta (zákazníka, občana)

Průřezová témata jsou realizována zejména takto: Občan v demokratické společnosti: – angažovat se nejen pro vlastní prospěch, ale i pro vytvoření demokratického prostředí, spolupracovat při vyučování s žáky i s učitelem – diskutovat, komunikovat, vyjednávat, řešit konflikty

Člověk a životní prostředí – aplikovat získané poznatky se zaměřením na životní prostředí člověka a přijímat odpovědnost za vlastní jednání a rozhodování při péči o ochranu přírody, prostředí a krajiny

145



1. ročník Výsledky vzdělávání Žák: – dodržuje obecné a pro obor specifické zásady bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany – chová se profesionálně a řeší možné nehody při obsluze

Učivo Zásady hygieny a bezpečnosti práce – osobní hygiena – pracovní hygiena – bezpečnost práce při obsluze

Společenské chování a vystupování – – – –

základní pravidla chování pravidla chování číšníků pravidla stolování – chování při jídle nehody hostů

Historie pohostinství – rozlišuje druhy odbytových středisek a jejich vybavení – vysvětlí organizaci práce a úkoly pracovníků v odbytovém středisku

Odbytová střediska – význam a úkoly odbytu – členění odbytových středisek

– rozlišuje inventář používaný na úseku obsluhy – přiřazuje inventář k jednotlivým pokrmům a nápojům

Inventář a zařízení na úseku obsluhy

– charakterizuje organizaci práce v odbytovém středisku – volí správné druhy skla

Pravidla techniky obsluhy

– uvede gastronomická pravidla a jejich význam pro spol. stravování – sestavuje jídelní a nápojové lístky – správně doporučuje nápoj k jednotlivým druhům pokrmů

– – – – – –

stolový a sedací inventář restaurační prádlo drobný stolní inventář inventář na pokrmy a nápoje jídelní příbory pomocný inventář, stoly a vozíky

– příprava pracoviště před zahájením provozu – údržba pracoviště během provozu a po ukončení – základní pravidla servisu pokrmů – servis a teploty nápojů

Gastronomická pravidla – menu : druhy, náležitosti, sestavení – jídelní lístky: druhy a zásady 146




Učivo

– popíše podávání a ošetřování nápojů vhodným způsobem

sestavování, náležitosti – nápojový lístek: druhy, zásady sestavování, rozdělení nápojů podle teplot

– charakterizuje různé formy obsluhy – popíše a organizuje práci v jednotlivých střediscích – vyjmenuje úkoly pracovníků v odbytovém středisku – volí vhodné formy nabídky – popíše vyúčtování s hostem a objednavatelem – volí vhodné formy odbytu a služeb – uvede různé způsoby vyúčtování – rozliší různé druhy snídaní – volí vhodné formy snídaní dle charakteru provozovny – vhodně volí odpovídající příbory k jednotlivým pokrmům – zakreslí prostření inventáře, sestavení kuvéru – popíše specifika stravovacích zvyklostí u cizinců – Žák/žákyně: – vysvětlí význam informací a komunikace pro podnikání ve službách; – uplatňuje společenské chování a profesní vystupování, dodržuje profesní etiku, zdržuje se xenofobních projevů; – pečuje o zevnějšek a snaží se o kultivovaný projev; komunikuje jasně a srozumitelně v souladu s jazykovou normou;

Systémy a způsoby obsluhy – systémy obsluhy – způsoby obsluhy

Formy prodeje – způsoby nabídky – způsoby prodeje a placení

Jednoduchá obsluha – – – –

druhy a servis snídaní formy prodeje snídaní podávání obědů a večeří: podávání stud.předkrmů, polévek, teplých předkrmů, hlavních chodů a dezertů – podávání studených a teplých nápojů 1 Komunikace ve službách – osobnost, vzhled – společenské chování vystupování – neverbální komunikace

a

profesní

2. ročník Výsledky vzdělávání Žák – sestaví menu podle příležitosti, včetně správné volby nápoje a prostření kuvéru podle druhu a skladby menu

Učivo Pravidla pro sestavování menu – pořadí pokrmů a nápojů, vhodné kombinace – sestavování složitých a slavnostních 147




Učivo menu – sestavování menu podle příležitostí

– popíše obsluhu výčepního zařízení a nabídku vhodného nápoje včetně prezentace a servisu – vyjmenuje vhodné druhy inventáře - sklo

– rozlišuje obsluhu podle jednotlivých odbytových středisek – volí vhodné formy nabídky a odbytu výrobků – popíše jednotlivé druhy společenských a zábavních středisek, jejich vybavení a provoz, způsob a systém obsluhy – sestaví typickou nabídku pokrmů a nápojů pro jednotlivé druhy středisek – uvede základní rozdělení míšených nápojů – vyjmenuje a charakterizuje pomůcky barmana – popíše základní způsoby přípravy míšených nápojů včetně jednoduchých ozdob – – – –

charakterizuje základy složité obsluhy popíše požadavky vyšší úrovně obsluhy předvede techniku obsluhy servíruje speciální druhy pokrmů s využitím k tomu určeného inventáře

Žák/žákyně: – rozpozná typy hostů a ví, jak reagovat na projevy jejich chování, snaží se předcházet konfliktům; – řeší běžné i neobvyklé situace s ohledem na individuální zvláštnosti hosta; – komunikuje s hosty i v cizím jazyce,

Skladování a ošetřování nápojů – pivní zařízení – narážení a čepování piva – správné skladovací podmínky – péče o nápoje /sudové i lahvové/

Střediska společensko-zábavní – – – –

kavárny – druhy, zařízení, sortiment vinárna– druhy, zařízení, sortiment vinný sklep ostatní společensko-zábavní střediska – varieté, kabarety, koliby, salaše – bary – rozdělení, sortiment – společenská setkání

Míšené nápoje – – – – – –

rozdělení barový pult inventář a suroviny vhodné kombinace pravidla při přípravě druhy

Složitá obsluha – vyšší forma – podávání speciálních studených a teplých předkrmů – zásady přípravy pokrmů u stolu hosta – flambování masa a ovoce – dranžírování – míchání salátů – ochucování a zjemňování polévek a omáček – fondue

Typy hostů – – – –

jednání hostů konfliktní situace individuální zvláštnosti hosta; národní zvyklosti a tradice různých etnik 148




Učivo

respektuje národní mentalitu a zvyklosti; uplatňuje estetická hlediska při formování prostředí;

ve vazbě na gastronomii a způsob komunikace

3. ročník Výsledky vzdělávání Žák – vyjmenuje možnosti obsluhy v jednotlivých dopravních prostředcích – chová se a jedná vždy profesionálně – vyjmenuje základní sortiment a formy nabídky a servisu podle druhu dopravního prostředku – řeší možné nehody při obsluze – předchází konfliktním situacím – rozlišuje způsoby obsluhy v jednotlivých střediscích hotelu – popíše pracovní náplň pracovníků obsluhy – vysvětlí úlohu jednotlivce v osobním kontaktu s hostem – rozlišuje různé druhy slavnostních hostin – popíše příjem objednávky a kalkulaci cen – popíše zajištění přípravy a realizaci gastronomické akce – přijímá, eviduje a vyřizuje objednávky hostů – popíše práci se zúčtovací technikou – popíše přípravu pracoviště, rozmístění a úpravu jednotlivých nabídkových stolů – charakterizuje organizaci práce a úkoly pracovníků obsluhy – navrhne vypracování nabídky pokrmů a nápojů v odpovídajícím množství – uvede způsoby obsluhy a vyúčtování – popíše přípravu pracoviště a práci u stolu hosta – prezentuje pokrm včetně servisu – průběžně se písemnou a ústní formou připravuje na ZUZ

Učivo Obsluha v dopravních prostředcích – ve vlaku - restaurační a bufetové vozy – na lodi – v letadle

Obsluha v ubytovacích zařízeních – zásady obsluhy v hotelové hale – vybavení office a zásady práce – room servis – etážový

Slavnostní hostiny – druhy hostin, charakteristika – objednávka, příprava a organizační zajištění hostiny – příprava slavnostní tabule – slavnostní obsluha – vyúčtování

Hostiny s nabídkovým stolem – – – – –

druhy příprava místnosti a inventáře sortiment pokrmů a nápojů způsob obsluhy vyúčtování

Opakování a procvičování k ZUZ – praktické procvičování vyšší formy složité obsluhy, míchání salátů a flambování 149




Učivo

– samostatně a profesionálně zodpoví odborné otázky z předmětu

– průběžné opakování učiva


Odborný výcvik

ročník:

I

II

III

celkem

počet hodin:

15

17,5

17,5

50

Obecné cíle Cílem předmětu je připravit žáka k samostatnému výkonu obchodně provozní aktivity v oblasti gastronomie, cílevědomému přístupu k týmové i samostatné práci. Žák je schopen zajistit výrobu a odbyt výrobků a služeb - provést vyúčtování, objednat nákup surovin, potravin a dalšího materiálu, zkalkulovat cenu výrobků a služeb, provést vyúčtování za použití informačních technologií. Žák je veden tak, aby usiloval o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, zohledňoval požadavky klienta či zákazníka. Při odborném výcviku je kladen důraz na samostatné zvládnutí zadaných úkolů, na tvořivý přístup žáků a adaptabilitu žáků na různé pracovní podmínky. Předmět rozvíjí aktivní přístup žáků k pracovnímu životu a profesní kariéře včetně schopnosti přizpůsobovat se změnám na trhu práce.

Charakteristika učiva Výuka probíhá v I. ročníku 15 hodin týdně, ve II. a III. ročníku 17,5 hodiny týdně a je těžištěm pro praktické osvojení dovedností. Plní funkci integrujícího předmětu, v němž se realizují praktické činnosti nutné k získání profesionálních návyků v gastronomických provozech, doplňuje a navazuje na další odborné předměty zejména na Technologii, Stolničení, Potraviny a výživu.

Pojetí výuky a metody vyučování Žáci aplikují vědomosti při praktické činnosti a osvojují si odborné dovednosti a návyky potřebné k vykonávání profesionálních činností v gastronomickém a ubytovacím provozu především při: – výrobě teplých a studených pokrmů; – obsluze s uplatněním různých systémů obsluhy; – službách v oboru gastronomie a ubytovacích službách; – skladování a ošetřování potravin; – vedení výrobní, odbytové, ubytovací a skladové evidence s použitím výpočetní techniky; – dodržování zásady hygieny, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a předpisy požární ochrany v potravinářské výrobě; 150



– aktivní spolupráci v pracovním kolektivu a své vědomosti uplatňují v praxi a dovedou je obhájit. Při vyučování jsou využívány tyto převážně aktivizující metody a formy výuky: – metoda předvádění – cvičení – problémová metoda – projektové vyučování – inscenační metody – výklad – dialog, diskuze.

Hodnocení výsledků – způsoby ověření Ve výchovně vzdělávacím procesu se uskutečňuje klasifikace průběžná a celková. Hodnocení se používá slovní i numerické, hodnotí se: – vztah k práci a praktickým činnostem – osvojení praktických dovedností a návyků – využití teoretických vědomostí v praktických činnostech – aktivita, samostatnost, tvořivost, iniciativa – kvalita výsledků činnosti – organizace práce, udržování pořádku – dodržování předpisů BOZP – hospodárné využití surovin, materiálů, energie. Výsledky hodnocení: – kombinace slovního (motivačního) a numerického hodnocení – vzájemné hodnocení žáků při prezentaci výsledků práce – sebehodnocení žáka – výsledné hodnocení vychází z klasifikačního řádu školy.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence Žák/žákyně využívá odbornou terminologii zaměřenou zejména na problematiku výrobního a odbytového střediska. Je schopen/a vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání, při zdůvodňování zvoleného pracovního postupu formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle. Naslouchá pozorně druhým a účastní se diskuze.

Personální kompetence Žák/žákyně účinně kooperuje ve skupině, pozitivně ovlivňuje kvalitu společné práce, chápe potřebu efektivně spolupracovat s druhými při řešení daného úkolu. Je schopen přijímat i zprostředkované zkušenosti, hodnocení svých výsledků, radu i kritiku.

151



Sociální kompetence Žák/žákyně pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předchází osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem.

Kompetence k řešení problémů Žák/žákyně samostatně řeší problémy, k jejich řešení volí vhodné prostředky a způsoby, spolupracuje s ostatními a ověřuje si správnost řešení.

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák/žákyně využívá informační a komunikační prostředky a technologie pro kvalitní a účinnou komunikaci s okolím. Dovede vyhledat informace důležité pro pracovní rozvoj, je schopen získané informace aplikovat, interpretovat a využívat. Pracuje s informacemi z různých zdrojů a posuzuje jejich rozdílnou věrohodnost a kriticky přistupuje k takto získaným informacím.

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žák/žákyně má přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, o možnostech svého pracovního uplatnění. Má reálnou představu o pracovních, platových i jiných podmínkách v oboru, zná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků.

Odborné kompetence Žák/žákyně uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích. Ovládá technologii přípravy pokrmů a techniku odbytu. Žák/žákyně vykonává obchodně-provozní aktivity, dbá na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, usiluje o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků a služeb. Jedná ekonomicky v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje.

Průřezová témata: Člověk a svět práce Předmět přispívá k rozvoji profesních dovedností umožňujících uplatnění na trhu práce i k rozvoji komunikativních dovedností v pracovním kolektivu. Žák/žákyně je veden/a k samostatnému jednání a rozhodování a je podněcován/a k využití svých osobnostních a odborných předpokladů pro budování profesní kariéry.

Občan v demokratické společnosti: Předmět přispívá k formování hodnot a postojů žáků důležitých pro rozvoj demokratické společnosti. Použití aktivizujících metod a různých forem práce ve výuce je využito k rozvoji prosociálního chování žáků a k vytvoření přátelského klimatu v pracovní skupině žáků. Žák/žákyně je podněcován/a k spolupráci při vyučování mezi sebou i k spolupráci mezi žáky a učitelem.

152



Člověk a životní prostředí Předmět přispívá k pochopení a osvojení principů odpovědného, šetrného a hospodárného nakládání se surovinovými i energetickými zdroji z hlediska ekonomického i ekologického. Žák/žákyně dodržuje zásady osobní hygieny a hygieny pracoviště potravinářského provozu a zásady správného nakládání s odpady.

1. ročník Výsledky vzdělávání Žák, žákyně – dodržuje a realizuje v praxi zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, zásady osobní hygieny a pracoviště potravinářského provozu – řídí se protipožárními opatřeními – definuje a sleduje kritické body HACCP Žák, žákyně – orientuje se v kuchyni, – pracuje se zařízeními, spotřebiči a dalším vybavením výrobního střediska, udržuje v čistotě stroje a zařízení a dodržuje zásady BOZP Žák, žákyně – vyzná se v označení potravin a nápojů a v údajích na etiketě – přijímá a ukládá suroviny do skladu – efektivně hospodaří se surovinami – pracuje s normami a odbornou literaturou – vypočítá podle základní receptury potřebné množství surovin pro výrobu pokrmů – přesně navažuje a odměřuje potřebné množství surovin – ovládá techniku kuchařských dovedností – krájení – upravuje potraviny před zpracováním (předběžná úprava – suchá, mokrá) – průběžně pracuje a využívá prostředky ICT

Učivo Úvod –BOZP – základní ustanovení právních norem BOZP, PO – možná rizika a místa se zvýšeným nebezpečím úrazu, zásady provozní a osobní hygieny v potravinářství – kritické body HACCP

Seznámení žáků s provozovnou – seznámení s provozovnou střediska a jejím zařízením – seznámení s inventářem

výrobního

Pracovní činnost – skladování – zásady hospodaření se surovinami (příjem a výdej surovin) – základy normování, práce s odbornou literaturou – nácvik činností spojených s přípravou surovin na zpracování potravin, základní technika kuchařských dovedností (vážení, měření, krájení) – předběžná úprava při zpracování potravin (suchá, mokrá) – využití prostředků ICT

153




Učivo

Žák, žákyně – definuje technologické postupy Předběžné tepelné úpravy přípravy jednotlivých druhů tepelných – základní tepelné úpravy potravin (vaření, úprav potravin dušení, pečení, smažení) – vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pro přípravu pokrmů – dokáže použít jednotlivé druhy tepelných úprav při přípravě pokrmů Žák, žákyně – dokáže rozdělit základní druhy surovin

Základní druhy surovin – rozdělení

Žák, žákyně – dodržuje technologické postupy při Příprava polévek přípravě jednotlivých druhů polévek – rozdělení polévek – hnědé – zakládání vývaru, zesilování, čištění, ochucování – zavářky do polévek – druhy – vložky do polévek (vařené, pečené, smažené) – polévky bílé – zahušťování, zjemňování, ochucování, prováření – polévky přesnídávkové - dávkování Žák, žákyně – definuje a připraví jednotlivé druhy Příprava omáček základů a základních omáček – příprava základů (cibulový, cibulovo– – uvaří jednotlivé druhy hrubých paprikový, zeleninový) omáček(bílé, hnědé), při dodržování – příprava základních omáček technologického postupu – příprava hrubých omáček (bílé, hnědé) Žák, žákyně – ovládá přípravu a technologické Příprava příloh a bezmasých pokrmů postupy jednotlivých druhů příloh a – z rýže, mouky, brambor, zeleniny, bezmasých pokrmů z různých druhů luštěnin základních surovin – bezmasá jídla (z brambor, rýže, těstovin, – vhodně volí doplňky k bezmasým vajec, sýrů, luštěnin) pokrmům podle zásad racionální výživy Žák, žákyně – rozlišuje druhy odbytových středisek a Nácvik pracovních činností spojených jejich vybavení s přípravou odbytového střediska – – orientuje se ve skladu, ve vedení jednoduchá obsluha evidence zásob – význam a úkoly odbytu – definuje základní povinnosti – základní povinnosti obsluhujícího 154



Výsledky vzdělávání – – – – – – – – –

obsluhujících při obsluze hostů volí vhodné pomůcky a dokáže s nimi pracovat dodržuje zásady společenského chování prostírá stoly před zahájením i během provozu ovládá nošení táců a podnosů, 2 a 3 talířový způsob, nošení polévkových talířů a šálků obsluhuje hosty a udržuje pořádek během provozu provede úklid po skončení provozu pracuje s inventářem, který vhodně používá dle způsobu servisu podávaných pokrmů a nápojů postře stůl na snídaně, obědy a večeře sestaví nabídku pokrmů a nápojů dle zásad jídelního a nápojového lístku

Učivo – vybavení odbytového střediska, základní pomůcky obsluhujících a jejich použití – společenské chování – jednoduchá obsluha – nácvik zručnosti při nošení táců a podnosů – nošení talířů – 2 a 3 talířový – nošení polévkových talířů a šálků – odnášení upotřebeného inventáře – podávání nápojů – podávání snídaní, svačin, obědů – praktické sestavování jídelního a nápojového lístku

2. ročník Výsledky vzdělávání Žák, žákyně – dodržuje a realizuje v praxi zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, zásady osobní hygieny a pracoviště potravinářského provozu – řídí se protipožárními opatřeními – definuje a sleduje kritické body HACCP – pracuje s normami a odbornou literaturou Žák, žákyně – použije vhodný druh úpravy pokrmu podle příležitosti a místa konání Žák, žákyně – dokáže rozdělit hovězí maso podle jednotlivých částí a jeho zpracování k přípravě daných pokrmů – definuje a připraví jednotlivé druhy základů pro přípravu hovězího masa – vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pro přípravu hovězího

Učivo Úvod – BOZP – základní ustanovení právních norem BOZP, PO – možná rizika a místa se zvýšeným nebezpečím úrazu, zásady provozní a osobní hygieny v potravinářství – kritické body HACCP – základy normování a práce s odbornou literaturou

Příprava pokrmů ve zvláštních podmínkách Příprava pokrmů z hovězího masa – rozdělení hovězího masa a použití jednotlivých částí – příprava základů (cibulový, cibulovopaprikový,zeleninový) – příprava hovězího masa vařením, dušením, pečením, smažením, 155




Učivo

masa a dokáže tyto úpravy v praxi použít – připravuje pokrmy z hovězích vnitřností Žák, žákyně – dokáže rozdělit vepřové maso podle jednotlivých částí a jeho zpracování k přípravě daných pokrmů – vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pro přípravu vepřového masa a dokáže tyto úpravy v praxi použít – připravuje pokrmy z uzeného masa, slaniny a vepřových vnitřností – dodržuje technologické postupy při přípravě pokrmů z vepřového masa – definuje přípravu speciálních pokrmů z vepřového masa, které při dodržení technologických postupů uvaří Žák, žákyně – ovládá předběžnou úpravu pokrmů z ryb a vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav – vykosťuje a porcuje drůbež pro další úpravu daných pokrmů – ovládá jednotlivé tepelné úpravy pro přípravu pokrmů z drůbeže – připravuje pokrmy z drůbežích vnitřností

zaděláváním – příprava hovězích vnitřností

Žák, žákyně – definuje a připraví jednotlivé druhy pokrmů z mletých mas – vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav a dokáže je použít k přípravě pokrmů z mletých mas Žák, žákyně – uplatňuje požadavky na hygienu, pečuje o zevnějšek, jedná v souladu s předpisy BOZP a PO – definuje základní povinnosti obsluhujících – dodržuje zásady společenského chování – ovládá nošení táců, podnosů, 2 a 3 talířový způsob, nošení polévkových talířů a šálků – pracuje s inventářem, který vhodně používá dle způsobu servisu podávaných

Příprava pokrmů z vepřového masa – rozdělení vepřového masa a použití jednotlivých částí – příprava vepřového masa vařením, dušením, pečením, smažením – příprava uzeného masa a slaniny – vepřové vnitřnosti – speciální výrobky – vepřové hody

Příprava pokrmů z ryb,drůbeže – předběžná úprava ryb vařením, dušením, pečením a smažením – příprava drůbežího masa – vykosťování – porcování – příprava drůbežího masa vařením, zaděláváním, dušením, pečením, smažením – příprava drůbežích vnitřností

Příprava pokrmů z mletého masa – mleté maso hovězí, vepřové a směsi z mletých – předběžná úprava pokrmů z mletých mas dušením, pečením a smažením

Technika jednoduché obsluhy – praktické procvičování získaných dovedností z I.ročníku – nošení talířů, podnosů a tácků, polévkových talířů a šálků – odnášení upotřebeného inventáře – podávání nápojů – podávání snídaní, svačin, obědů a večeří – praktické sestavování jídelního a nápojového lístku 156



Výsledky vzdělávání pokrmů a nápojů – prostře stůl na snídaně, svačiny, oběd a večeři – sestaví nabídku pokrmů a nápojů dle zásad jídelního a nápojového lístku Žák, žákyně – volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru provozovny – sestavuje typickou nabídku pokrmů a nápojů pro střediska a určí způsob obsluhy – obsluhuje podle daného způsobu a systému obsluhy, volí vhodný inventář – dodržuje zásady společenského chování – dokáže komunikovat s hostem Žák, žákyně – ovládá techniku jednoduché i složité obsluhy a její různé formy podle prostředí – pracuje s inventářem, který vhodně používá dle způsobu servisu podávaných pokrmů a nápojů – připraví pracoviště před zahájením provozu, udržuje pořádek během provozu a provede úklid po jeho ukončení – připraví a servíruje míšené nápoje – pracuje s pomůckami pro číšníka a barmana – volí vhodný postup při podávání aperitivů, studených předkrmů, teplých předkrmů, polévek, hlavních jídel, dezertů, kávy a digestivu – míchá saláty před hostem – uvede způsoby vyúčtování

Učivo

Způsoby obsluhy, systémy obsluhy – – – – – – – –

restaurační způsob obsluhy kavárenský způsob obsluhy systém vrchního číšníka rajónový systém obsluhy skupinový systém obsluhy rautový a banketní systém obsluhy prodej jídel v automatu a bufetu doplňkový prodej při hromadných akcích

Složitá obsluha – základní pravidla při složité obsluze – podávání polévek, aperitivů, studených předkrmů, teplých předkrmů, hlavních jídel, dezertů, kávy a digestivu – dokončení pokrmů u stolu hosta – míchání salátů – technika podávání pokrmů a nápojů při jednoduché a složité obsluze – míšené nápoje – vyúčtování s hostem

3. ročník Žák, žákyně – dodržuje a realizuje v praxi zásady Úvod – BOZP bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, – základní ustanovení právních norem zásady osobní hygieny a hygieny BOZP a PO pracoviště potravinářského provozu – možná rizika a místa se zvýšeným – používá ochranné pomůcky určené nebezpečím úrazu, zásady provozní a k ochraně zdraví při práci osobní hygieny v potravinářství 157



– řídí se protipožárními opatřeními – definuje a sleduje kritické body HCCP – pracuje s normami a odbornou literaturou Žák, žákyně – volí vhodný výběr druhů mas k přípravě minutkových pokrmů – dodržuje technologické postupy při přípravě jednotlivých druhů pokrmů na objednávku – ovládá přípravu pokrmů na anglický způsob – připraví šťávu k jednotlivým minutkovým úpravám – ovládá přípravu minutkových příloh a volí vhodné druhy k jednotlivým pokrmům – zdobí minutkové pokrmy vhodným ovocem, zeleninou při dodržování gastronomických pravidel – v praxi využívá nové trendy v gastronomii a v zážitkové gastronomii Žák, žákyně – ovládá přípravu předkrmů a pokrmů studené kuchyně (plněná zelenina, saláty), dodržuje technologické postupy přípravy předkrmů a pokrmů. – rozlišuje při dávkování zda jde o předkrm či hlavní chod – připraví různé druhy chlebíčků a chuťovek včetně jejich zdobení – připravuje výrobky z vajec, dodržuje technologické postupy – věnuje maximální pozornost hygieně při zpracování – ovládá přípravu masových pěn – dokáže vkusně připravit a nazdobit obložené mísy Žák, žákyně – připravuje teplé předkrmy z vajec, při kterých věnuje maximální pozornost hygieně při zpracování – ovládá přípravu a technologické postupy jednotlivých druhů přípravy teplých předkrmů – ovládá speciální přípravu předkrmů -

– kritické body HCCP – normování a práce s odbornou literaturou

Příprava pokrmů na objednávku – vhodnost jednotlivých druhů mas – minutky z hovězího masa, vepřového masa, z ryb, drůbeže, mletého masa – příprava pokrmů na anglický způsob – příprava šťávy na minutkové pokrmy – úprava příloh a obloh – zdobení minutek ovocem a zeleninou – nové trendy v gastronomii, zážitková gastronomie

Příprava pokrmů studené kuchyně – studené předkrmy a pokrmy (plněná zelenina, saláty) – dávkování – obložené chlebíčky, chuťovky – výrobky z vajec – masové pěny – příprava studených mís

Příprava teplých předkrmů-dávkování – předkrmy z vajec – předkrmy z masa a vnitřností, z drůbeže, ryb – příprava předkrmů ze zeleniny – speciální příprava předkrmů – zapékané předkrmy 158



zapékání Žák, žákyně – vypočítá podle základní receptury potřebné množství surovin a polotovarů pro výrobu moučníků a moučných jídel – ovládá a dodržuje technologické postupy a normy při výrobě těst, náplní i polev – těsta vyrábí ručně nebo za pomocí strojního zařízení – z různých druhů ovoce připravuje ovocné saláty – připravuje jednoduché a složité moučníky, dodržuje technologické postupy – vaří krémy a pudinky Žák, žákyně – ovládá technologii přípravy dietních pokrmů podle různých diet

Příprava moučníků, moučných jídel – – – – –

základní druhy těst náplně, polevy ovocné saláty jednoduché a složité moučníky pudinky, krémy

Dietní pokrmy – příprava dietních pokrmů

Žák, žákyně Pokrmy zahraničních kuchyní – orientuje se v kuchyních cizích zemí – charakterizuje používání suroviny a způsob zpracování a podávání – sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnických společenství podle jejich tradic – pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou Žák, žákyně – ovládá přípravu typických českých a Pokrmy české a regionální kuchyně regionálních pokrmů Žák, žákyně – připraví místnosti a různé tvary tabulí – prostírá a zdobí tabule – pracuje s inventářem, který vhodně používá dle způsobu servisu podávaných pokrmů a nápojů – připraví příruční stoly a přilehlé místnosti – vypracuje menu k různým příležitostem dle gastronomických pravidel – ovládá obsluhu slavnostní hostiny a různé formy obsluhy, které dokáže organizovat – volí vhodný postup při podávání

Slavnostní hostiny – příprava místností, tvary tabulí, prostírání, výzdoba, zakládání inventáře, příprava příručního stolu, příprava přilehlých místností – vypracování menu k různým příležitostem – složitá obsluha, organizace, formy obsluhy – podávání aperitivů, studených pokrmů, teplých předkrmů, polévek a hlavních chodů – podávání dezertů, nápojů, kávy a 159



aperitivů, studených pokrmů, teplých digestivu předkrmů, polévek, hlavních chodů, – práce po ukončení slavnostní hostiny dezertů, nápojů, kávy a digestivu – organizační zajištění akcí – provede úklid po ukončení slavnostní hostiny – zajistí přípravu gastronomické akce – uvede způsoby vyúčtování s hostem a objednavatelem – vysvětlí vyúčtování tržeb Žák, žákyně – samostatně vykonává zadané úkoly z Příprava na ZZ oblasti výrobního a odbytového střediska

160

Název školního vzdělávacího programu:

Recommend Documents