Návod k obsluze a montáži Pečicí trouba H6160B; H6260B

Návod k obsluze a montáži Pečicí trouba H6160B; H6260B

Před umístěním, instalací a uvedením přístroje do provozu si bezpodmínečně pročtěte tento návod k obsluze. Ochráníte tak sebe a zabráníte možnosti vzniku škod na Vašem přístroji.

cs - CZ

M.-Nr. 09 658 360

Obsah Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění .............................................. 7 Váš příspěvek k ochraně životního prostředí ........................................... 19 Popis pečicí trouby ...................................................................................... 20 Ovládací prvky pečicí trouby ...................................................................... 21 .................................................................................... 22 Tlačítko zap./vyp. Volič provozních způsobů .............................................................................. 22 Provozní způsoby ................................................................................. 22 Displej ............................................................................................................ 22 Symboly na displeji ............................................................................... 22 Otočný volič ................................................................................................... 23 Senzorová tlačítka ......................................................................................... 23 Vybavení ....................................................................................................... 26 Modelové označení ........................................................................................ 26 Typový štítek .................................................................................................. 26 Rozsah dodávky ............................................................................................ 26 Dodávané příslušenství a příslušenství k dokoupení ..................................... 26 Postranní mřížky ................................................................................... 27 Pečicí plech, univerzální plech a rošt ................................................... 27 Výsuvné pojezdy FlexiClip HFC71........................................................ 28 Montáž a demontáž výsuvných pojezdů FlexiClip ................................ 28 Řízení pečicí trouby ....................................................................................... 32 Bezpečnostní zařízení ................................................................................... 32 Zablokování zprovoznění pečicí trouby ........................................... 32 Ventilátor chlazení ................................................................................ 32 Větraná dvířka ...................................................................................... 32 Zušlechtěné povrchy PerfectClean ................................................................ 33 Povrchy s katalytickým emailem .................................................................... 33 První uvedení do provozu ........................................................................... 34 Před prvním uvedením do provozu ................................................................ 34 První nastavení denního času ....................................................................... 34 První rozehřátí pečicí trouby a propláchnutí systému tvorby páry ................. 35 Nastavení ...................................................................................................... 38 Změna továrních nastavení ........................................................................... 39 Přehled nastavení .......................................................................................... 40 Zablokování zprovoznění ........................................................................ 42 Zapnutí zablokování zprovoznění ......................................................... 42 Vypnutí zablokování zprovoznění pro jednu přípravu pokrmu .............. 43

2

Obsah Vypnutí zablokování zprovoznění ......................................................... 43 Kuchyňský budík ..................................................................................... 44 Využití kuchyňského budíku ................................................................... 44 Nastavení kuchyňského budíku ............................................................ 44 Změna času kuchyňského budíku ........................................................ 45 Vymazání času kuchyňského budíku ................................................... 45 Přehled provozních způsobů ...................................................................... 46 Ovládání pečicí trouby ................................................................................ 48 Tipy k energetickým úsporám ........................................................................ 48 Využití zbytkového tepla ....................................................................... 48 Jednoduché ovládání ..................................................................................... 49 Ventilátor chlazení ......................................................................................... 49 Navrhovaná teplota ........................................................................................ 50 Změna teploty ....................................................................................... 50 Kontrola teploty ..................................................................................... 51 Předehřátí pečicí trouby ................................................................................. 51 Automatické zapínání a vypínání přípravy pokrmů ........................................ 52 Nastavení doby přípravy ....................................................................... 52 Nastavení doby přípravy a konce přípravy ........................................... 53 Po uplynutí doby přípravy ..................................................................... 54 Změna doby přípravy ............................................................................ 54 Vymazání doby přípravy ....................................................................... 55 Vymazání konce přípravy ..................................................................... 55 Klimatické pečení ............................................................................... 56 Průběh přípravy pokrmu v provozním způsobu klimatické pečení ........ 57 Nastavení počtu dávek páry ................................................................. 58 Nastavení teploty .................................................................................. 58 Příprava vody a spuštění procesu nasávání ......................................... 59 Automatické dávkování páry ................................................................. 60 Ruční dávkování páry ........................................................................... 60 Odpaření zbytkové vody ................................................................................ 61 Průběh odpaření zbytkové vody ........................................................... 61 Okamžité provedení odpaření zbytkové vody ....................................... 62 Ukončení odpařování zbytkové vody .................................................... 63 Pečení moučných jídel ................................................................................ 64 Pokyny k údajům v tabulce ............................................................................ 65 Tabulka pro pečení moučných jídel ............................................................... 66

3

Obsah Pečení masa ................................................................................................. 70 Tipy ................................................................................................................ 71 Tabulka pro pečení masa .............................................................................. 72 Příprava při nízké teplotě ............................................................................ 74 Grilování ....................................................................................................... 76 Pokyny k tabulce grilování ............................................................................. 77 Tabulka pro grilování ..................................................................................... 79 Rozmrazování ............................................................................................... 80 Zavařování ....................................................................................................81 Sušení ........................................................................................................... 82 Mrazené potraviny / příprava hotových jídel ............................................. 83 Zapékání ....................................................................................................... 84 Údaje pro zkušební ústavy .......................................................................... 85 Testované pokrmy dle EN 60350.......................................................... 85 Třída energetické náročnosti ................................................................ 85 Čištění a ošetřování ..................................................................................... 86 Tipy ................................................................................................................ 87 Běžné znečištění............................................................................................ 87 Čištění těsnění ...................................................................................... 87 Silné znečištění (kromě výsuvných pojezdů FlexiClip) .................................. 88 Silné znečištění na výsuvných pojezdech FlexiClip ....................................... 89 Znečištění zadní stěny s katalytickým emailem ............................................. 89 Odstranění znečištění kořením, cukrem apod. ..................................... 89 Odstranění znečištění oleji a tuky ......................................................... 90 Vysazení dvířek ............................................................................................. 91 Rozložení dvířek ................................................................................... 92 Nasazení dvířek ............................................................................................. 95 Vyjmutí postranních mřížek s výsuvnými pojezdy FlexiClip ........................... 96 Vyjmutí zadní stěny........................................................................................ 97 Sklopení topného tělesa pro horní pečení a grilování .................................... 97 Odvápnění systému tvorby páry .............................................................. 98 Průběh procesu odvápnění ................................................................... 98 Příprava procesu odvápnění ................................................................. 99 Provedení procesu odvápnění ............................................................ 100 Co dělat, když ... ?...................................................................................... 103 Servisní služba a záruční doba ................................................................. 108

4

Obsah Elektrické připojení .................................................................................... 109 Rozměrové nákresy pro vestavbu ............................................................ 111 Rozměry přístroje a výřez ve skříni .............................................................. 111 Detailní rozměry čelní stěny pečicí trouby ................................................... 113

Vestavba pečicí trouby............................................................... 114 Recepty ....................................................................................................... 115 Pečivo na rozpékání .................................................................................... 115 Housky (zmražené/nechlazené předpečené)/Preclíky z louhovaného těsta (zmražené) ................................................................................. 115 Housky z těsta/ croissanty, vlastní příprava těsta ............................... 116 Bílý chléb .....................................................................................................117 Chlebová placka .......................................................................................... 118 Bylinkový bílý chléb...................................................................................... 119 Chléb s olivami............................................................................................. 120 Sýrové housky se sezamem ........................................................................ 121 Žitný chléb....................................................................................................122 Smíšený chléb ............................................................................................. 123 Kynuté housky ............................................................................................. 124 Celozrnné housky ........................................................................................ 125 Italský chléb s mozzarellou .......................................................................... 126 Nedělní housky ............................................................................................ 127 Chléb s podmáslím ...................................................................................... 128 Snídaňové čokoládové housky .................................................................... 129 Chlebová placka s cibulí .............................................................................. 130 Tvarohové housky........................................................................................ 131 Rozinkový chléb ........................................................................................... 132 Sladové housky dýní .................................................................................... 133 Kynuté houstičky .......................................................................................... 134 Kynuté preclíky ............................................................................................ 135 Špeková nebo bylinková veka .................................................................... 136 Housky se šunkou a sýrem .......................................................................... 137 Kynutý moučník s meruňkami ...................................................................... 138 Máslový moučník ......................................................................................... 139 Máslový koláč s mandlemi .......................................................................... 140 Vánočka s vlašskými ořechy ........................................................................ 141 Věnec se skořicí a Macadamia ořechy ........................................................ 142 Zlatá makrela "Verduras" ............................................................................. 143 Gratinovaný losos s kapustou ...................................................................... 144

5

Obsah Plněný pstruh ............................................................................................... 145 Rybí filé na vídeňský způsob ....................................................................... 146 Nudlový nákyp se špenátem a lososem ...................................................... 147 Pražma delikátní .......................................................................................... 148 Pstruh se žampiónovou náplní ..................................................................... 149 Candát na bylinkách .................................................................................... 150 Kuřecí prsíčka s ovocem - ostrá .................................................................. 151 Krůtí roláda se špenátem a ricottou ............................................................. 152 Dušená hovězí roláda .................................................................................. 153 Dušený telecí tafelspitz ................................................................................ 155 Uzená kotleta v cukrové kůrce ..................................................................... 156 Plněná vepřová panenka ............................................................................. 157 Steak po čínsku ........................................................................................... 158 Králík na česneku ........................................................................................ 159 Jehněčí kotlety s pistáciovou kůrkou ........................................................... 160 Pikantní bramborové koule .......................................................................... 161 Sýrové suflé ................................................................................................. 162 Jarní paštika................................................................................................. 163 Rafinovaná sýrová paštika ........................................................................... 164 Nákyp z tortelini, rucoly a šunky .................................................................. 165 Houbové Cannelloni..................................................................................... 166 Buchtičky s povidly....................................................................................... 167 Sladké višňové suflé .................................................................................... 168

6

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Tato pečicí trouba odpovídá předepsaným bezpečnostním ustanovením. Neodborné použití ovšem může vést ke zranění osob a věcným škodám. Před uvedením pečicí trouby do provozu si pozorně pročtěte návod k obsluze a montáži. Obsahuje důležité pokyny pro montáž, bezpečnost, používání a údržbu. Tímto chráníte sebe a zabráníte poškození pečicí trouby. Miele neručí za škody, které byly způsobeny nedbáním bezpečnostních pokynů a varovných upozornění. Návod k obsluze pečlivě uschovejte a předejte jej případně novému majiteli!

7

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Používání ke stanovenému účelu Tato pečicí trouba je určená výhradně k používání v domácnosti a podobném prostředí. Tato pečicí trouba není určená pro používání venku. Používejte pečicí troubu výhradně v rámci běžné domácnosti k pečení, grilování, vaření, rozmrazování, zavařování a sušení potravin. Všechny ostatní způsoby použití jsou nepřípustné. Osoby, které kvůli svým fyzickým, smyslovým nebo duševním schopnostem nebo kvůli své nezkušenosti nebo neznalosti nejsou schopné pečicí troubu samy bezpečně obsluhovat, musí být při obsluze pod dozorem. Tyto osoby smějí pečicí troubu používat bez dozoru jen tehdy, když jim byla obsluha pečicí trouby vysvětlena tak, že ji dokáží obsluhovat bezpečně. Musí být schopné rozpoznat a chápat možná nebezpečí v případě chybné obsluhy.

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Děti v domácnosti Děti mladší osmi let se nesmí samy pohybovat v blízkosti pečicí trouby, pokud nejsou pod stálým dozorem dospělé osoby. Děti starší osmi let smějí pečicí troubu používat bez dozoru jen tehdy, když jim byla její obsluha vysvětlena tak, že dokáží pečicí troubu obsluhovat bezpečně. Děti musí být schopné rozpoznat a chápat možná nebezpečí v případě chybné obsluhy. Děti nesmí bez dozoru dospělé osoby pečicí troubu čistit nebo provádět její údržbu. Dávejte pozor na děti zdržující se v blízkosti pečicí trouby. Nikdy nenechte děti, aby si s pečicí troubou hrály. Nebezpečí udušení! Děti by si mohly hrát s obalovým materiálem (např. fólií), mohly by se do ní balit nebo si ji dávat přes hlavu a udusit se. Proto všechny balicí části uchovávejte mimo dosah dětí, a co nejdříve je zlikvidujte.

9

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Nebezpečí popálení! Pokožka dětí reaguje citlivěji na vysoké teploty než pokožka dospělých. Pečicí trouba se zahřívá v oblasti skla dvířek, ovládacího panelu a výstupních otvorů vzduchu z pečicího prostoru. Zabraňte dětem, aby se pečicí trouby za provozu dotýkaly. Nebezpečí poranění! Maximální zatížitelnost dvířek je 15 kg. Děti se mohou poranit o otevřená dvířka. Zabraňte dětem, aby stoupaly nebo sedaly na otevřená dvířka nebo se na ně zavěšovaly.

10

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Technická bezpečnost Práce spojené s instalací a údržbou, jakož i opravy, smí provádět pouze výrobcem autorizovaní odborníci. Neodborně prováděné práce spojené s instalací, údržbou nebo opravami mohou uživatele vystavit značnému nebezpečí, za které výrobce neručí. Poškozená pečicí může ohrozit Vaši bezpečnost. Zkontrolujte ji, zda není viditelně poškozená. Poškozenou pečicí troubu nikdy neuvádějte do provozu. Elektrickou bezpečnost pečicí trouby lze zaručit pouze tehdy, je-li připojena na řádně provedenou elektrickou soustavu s ochranným vodičem. Je velmi důležité, aby byl z hlediska bezpečnosti tento základní předpoklad splněn. V případě pochybností nechte domovní elektrickou instalaci překontrolovat odborníkem-elektrikářem. Před zapojením pečicí trouby porovnejte přípojné hodnoty (napětí a frekvenci) na typovém štítku s hodnotami elektrické sítě. Tyto údaje musí bezpodmínečně souhlasit, aby nedošlo k poškození přístroje. V případě pochybností se zeptejte kvalifikovaného elektrikáře. Z bezpečnostních důvodů nesmí být pečicí trouba připojena k el. síti přes prodlužovací kabely nebo rozbočovací vícenásobné zásuvky, neboť tyto nezaručují potřebnou bezpečnost (např. nebezpečí přehřátí apod.). Pečicí troubu používejte jen v zabudovaném stavu, aby byla zajištěna bezpečná funkce přístroje. Tato pečicí trouba nesmí být instalována a provozována na nestabilních místech (např. na lodi). 11

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění V žádném případě neotevírejte plášť přístroje. Styk s elektricky vodivými částmi jakož i změna elektrické a mechanické konstrukce Vás ohrožují a mohou vést k poruše funkčnosti přístroje. Opravu přístroje během záruční doby smí provádět pouze servisní služba Miele, jinak zaniká při následných škodách nárok na záruku. Vadné součástky smí být vyměněny pouze za originální díly firmy Miele. Pouze u těchto originálních dílů garantuje firma Miele, že budou v plné výši splňovat bezpečnostní požadavky. U pečicích trub, které se dodávají bez připojovacího kabelu, nebo při výměně poškozeného připojovacího kabelu musí autorizovaný odborník pověřený firmou Miele nebo servisní služba Miele nainstalovat speciální připojovací kabel (viz kapitola "Elektrické připojení"). Při instalaci, údržbě nebo opravě, například když je vadné osvětlení ohřevného prostoru, musí být pečicí trouba úplně odpojená od elektrické sítě (viz kapitola "Co dělat, když ...?"). Zajistěte to tím, že – vypnete jističe elektrické instalace nebo – úplně vyšroubujete šroubovací pojistky elektrické instalace nebo – vytáhnete síťovou zástrčku (je-li k dispozici) ze zásuvky. Netahejte přitom za přívodní kabel, nýbrž za síťovou zástrčku.

12

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Pečicí trouba vyžaduje pro bezvadný provoz dostatečný přívod ochlazovacího vzduchu. Dbejte na to, aby přívod ochlazovacího vzduchu nebyl omezen (např. montáží ochranných lišt proti teplu ve skříni pro vestavbu). Kromě toho se potřebný ochlazovací vzduch nesmí nadměrně zahřívat jinými zdroji tepla (např. kamny na tuhá paliva). Jestliže byla pečicí trouba zabudována za nábytkovým čelem (např. dvířky), nikdy je během používání pečicí trouby nezavírejte. Za zavřenými nábytkovými dvířky se hromadí teplo a vlhkost. Může se tím poškodit pečicí trouba, skříň pro vestavbu i podlaha. Dvířka nábytku zavřete až poté, co pečicí trouba úplně vychladne.

13

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Provozní zásady Nebezpečí popálení! Pečicí trouba se za provozu zahřeje na vysokou teplotu. Můžete se spálit o topná tělesa, ohřevný prostor, připravované jídlo a příslušenství. Při zasouvání a vyjímání horkého jídla a při práci v horkém ohřevném prostoru používejte ochranné rukavice/chňapky. Předměty v blízkosti zapnuté pečicí trouby mohou začít hořet v důsledku vysokých teplot. Pečicí troubu nikdy nepoužívejte k vytápění místností. Oleje a tuky se mohou při přehřátí vznítit. Při práci s oleji a tuky nenechte pečicí troubu nikdy bez dozoru. Hořící oleje a tuky nikdy nehaste vodou. Pečicí troubu vypněte. Zaduste plameny v ohřevném prostoru tím, že necháte zavřená dvířka. Při grilování potravin vedou příliš dlouhé doby grilování k vysoušení a případně samovznícení potravin. Dodržujte doporučené doby grilování.

14

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Některé potraviny rychle vysychají a vysokými teplotami při grilování může dojít k jejich samovznícení. Nikdy nepoužívejte grilovací provozní způsoby k rozpékání housek a chleba a k sušení květin. Použijte provozní způsob horký vzduch plus nebo horní/spodní pečení . Pokud k přípravě potravin používáte alkoholické nápoje, uvědomte si, že se alkohol při vysokých teplotách odpařuje. Tato pára se může vznítit na horkých topných tělesech. Při využívání zbytkového tepla k udržování teploty pokrmů může v pečicí troubě vznikat koroze v důsledku vysoké vlhkosti vzduchu a kondenzační vody. Může se poškodit také ovládací panel, pracovní deska nebo skříň pro vestavbu. Pečicí troubu nikdy nevypínejte, nýbrž nastavte nejnižší teplotu ve zvoleném provozním způsobu. Pak zůstane automaticky zapnutý ventilátor chlazení. Pokrmy uchovávané nebo udržované na teplotě v ohřevném prostoru mohou vysychat a vystupující vlhkost může vést ke korozi pečicí trouby. Jídla proto přikrývejte. Emailový povrch dna ohřevného prostoru může nahromaděným teplem popraskat nebo se odlupovat. Na dno ohřevného prostoru nikdy nepokládejte např. hliníkovou fólii nebo ochrannou fólii pro pečicí trouby. Také přímo na dno ohřevného prostoru nepokládejte pekáče, pánve, hrnce nebo plechy. Emailový povrch dna ohřevného prostoru se může poškodit posouváním předmětů sem a tam. Jestliže v troubě uchováváte hrnce nebo pánve, neposouvejte je po dně ohřevného prostoru.

15

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Když nalijete studenou tekutinu na horký povrch, vznikne pára, která může vést k silnému opaření. Kromě toho se mohou horké emailové povrchy poškodit náhlou změnou teploty. Nikdy nelijte studené tekutiny přímo na horké emailové povrchy. Při přípravě pokrmů pomocí vlhkého vzduchu a během odpařování zbytkové vody vzniká vodní pára, která může vést k silnému opaření. Při probíhajícím dávkování páry nebo odpařování zbytkové vody nikdy neotvírejte dvířka. Je důležité, aby se teplota v jídle rovnoměrně rozložila a byla dostatečně vysoká. Aby se jídla zahřívala rovnoměrně, obracejte je nebo míchejte. Plastové nádobí, které není vhodné pro pečicí trouby, se při vysokých teplotách taví a může poškodit pečicí troubu nebo začít hořet. Používejte jen žáruvzdorné plastové nádobí vhodné pro pečicí trouby. Respektujte údaje výrobce nádobí. V uzavřených sklenicích vzniká při zahřívání přetlak, v jehož důsledku se mohou roztrhnout. Nepoužívejte pečicí troubu k zavařování a ohřívání sklenic. Můžete se poranit o otevřená dvířka pečicí trouby nebo o ně klopýtnout. Nenechávejte dvířka zbytečně otevřená. Maximální zatížitelnost dvířek je 15 kg. Nestoupejte ani si nesedejte na otevřená dvířka a neodkládejte na ně těžké předměty. Dávejte pozor, abyste nic nepřiskřípli mezi dvířky a ohřevným prostorem. Pečicí trouba by se mohla poškodit. 16

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Čištění a ošetřování Pára parního čisticího zařízení se může dostat k součástem pod napětím a způsobit zkrat. K čištění pečicí trouby nikdy nepoužívejte parní čisticí zařízení. Poškrábáním se může zničit sklo dvířek. Na čištění skla dvířek nepoužívejte drhnoucí prostředky, tvrdé houbičky nebo kartáče a ostré kovové škrabky. Postranní mřížky lze vyjmout pro účely čištění (viz kapitola "Čištění a ošetřování"). Znovu je správně nasaďte a pečicí troubu nikdy nepoužívejte bez nasazených postranních mřížek. Zadní stěnu s katalytickým emailem lze vyjmout pro účely čištění (viz kapitola "Čištění a ošetřování"). Znovu ji správně nasaďte a pečicí troubu nikdy nepoužívejte bez nasazené zadní stěny.

17

Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Příslušenství Používejte výhradně originální příslušenství Miele. Pokud namontujete nebo zabudujete jiné součásti, zanikají veškeré nároky ze záruky nebo ručení, které Miele poskytuje. Pekáče Miele HUB 5000-M/HUB 5001-M/HUB 5000-XL (jsou-li k dispozici) se nesmějí zasouvat do úrovně 1. Poškodilo by se dno ohřevného prostoru. Vinou malé vzdálenosti se hromadí teplo a může popraskat nebo se oloupat emailový povrch. Pekáče Miele také nikdy nezasouvejte na horní úchyt úrovně 1, protože tam nejsou zajištěné ochranou proti vytažení. Všeobecně používejte úroveň 2.

18

Váš příspěvek k ochraně životního prostředí Likvidace přepravního obalu Obal chrání přístroj před přepravními poškozeními. Obalové materiály byly zvoleny z hlediska ekologičnosti a možnosti likvidace, a jsou proto recyklovatelné. Vracení obalu do materiálového cyklu šetří suroviny a snižuje množství vznikajících odpadů. Obal můžete vrátit u svého specializovaného prodejce.

Likvidace starého přístroje Staré elektrické a elektronické přístroje obsahují často ještě cenné materiály. Obsahují ale i škodlivé látky, které byly nutné pro jejich funkci a bezpečnost. V komunálním odpadu nebo při chybném nakládání mohou poškozovat lidské zdraví a životní prostředí. Svůj starý přístroj proto v žádném případě nedávejte do komunálního odpadu.

Místo toho využívejte sběrny pro vracení a zužitkování starých elektrických a elektronických přístrojů zřízené v místě Vašeho bydliště. Případně se informujte u svého specializovaného prodejce. Zajistěte, aby byl Váš starý přístroj až do odvozu uložen bezpečně před dětmi.

19

Popis pečicí trouby

ovládací prvky pečicí trouby* topné těleso pro horní pečení a grilování otvory pro přívod páry plnicí trubice pro systém tvorby páry zadní stěna s katalytickým emailem nasávací otvor ventilátoru, za kterým je kruhové topné těleso postranní mřížka s pěti úrovněmi pro zasunutí dno ohřevného prostoru, pod kterým je topné těleso pro spodní pečení čelní rám s typovým štítkem dvířka přístroje * vybavení podle modelu

20

Ovládací prvky pečicí trouby

tlačítko zap./vyp. volič provozních způsobů displej otočný volič senzorová tlačítka OK, senzorová tlačítka

,

,

,

21

Ovládací prvky pečicí trouby Tlačítko zap./vyp.

Displej

Tlačítko zap./vyp. je umístěné v prohloubení a reaguje na dotyk prstu.

Na displeji se zobrazuje denní čas nebo Vaše nastavení.

Pomocí něho pečicí troubu zapínáte a vypínáte.

Volič provozních způsobů Voličem provozních způsobů volíte provozní způsoby. Můžete jím otáčet doleva a doprava a v poloze stlačením zapustit. Provozní způsoby horní/spodní pečení spodní pečení grill rozmrazování klimatické pečení rychloohřev horký vzduch plus intenzivní pečení grilování s cirkulací zapékání

Symboly na displeji Podle polohy voliče provozních způsobů anebo stisknutím některého tlačítka se objevují tyto symboly: symbol/funkce kuchyňský budík kontrola teploty doba přípravy konec přípravy teplota proces nasávání odvápnění dávkování páry nastaven denní čas zablokování zprovoznění

libovolně provozní způsob

klimatické pečení

Funkci můžete nastavit nebo změnit jen v přiřazené poloze voliče provozních způsobů.

22

Ovládací prvky pečicí trouby Senzorová tlačítka

Otočný volič Otočným voličem teploty a časy.

nastavujete

Otáčením doprava hodnoty zvyšujete, otáčením doleva je snižujete. Kromě toho ho používáte k označování funkcí tak, že přesouváte trojúna displeji. helník

Senzorová tlačítka OK, , , , , reagují na dotyk prstu. Každý dotyk je potvrzen akustickým signálem. Tento akustický signál můžete vyzvolíte pnout tak, že u nastavení status ("Nastavení – ").

Můžete ho otočit doprava nebo doleva a v každé poloze zatlačením zasunout.

23

Ovládací prvky pečicí trouby senzorové tlačítko OK

24

funkce

upozornění

pro vyvolávání funkcí a ukládání nastavení do paměti pro postupné přecházení zpět pro vyvolávání funkcí

Když jsou funkce označené trojúhelníkem , můžete je vyvolat dotykem tlačítka OK. Dokud trojúhelník bliká, můžete zvolenou funkci změnit. Dotykem tlačítka OK uložíte změny do paměti. Dotykem tlačítka zpět kromě toho můžete ukončit operaci. Když je zapnuté zobrazování denního času a volič provozních způsobů je v poloze , objevují se dotykem tohoto tlačítka symboly pro nastavení , denní čas a zablokování zprovoznění . Když je zobrazování denního času vypnuté, musíte pečicí troubu nejprve zapnout, než bude reagovat senzorové tlačítko . Během přípravy pokrmů můžete po dotyku tohoto tlačítka nastavit teplotu , dobu přípravy a konec přípravy .

Ovládací prvky pečicí trouby senzorové tlačítko

funkce

upozornění

pro zapnutí a vypnutí osvětlení ohřevného prostoru

Když je při vypnuté pečicí troubě zapnuté zobrazování denního času, můžete dotykem zapínat a vypínat osvětlení ohřevného prostoru, např. kvůli čištění. Když je zobrazování denního času vypnuté, musíte pečicí troubu nejprve zapnout, než bude reagovat senzorové tlačítko . Podle zvoleného nastavení osvětlení ohřevného prostoru při přípravě pokrmu po 15 sekundách zhasne, nebo zůstane trvalé zapnuté. Když je při vypnuté pečicí troubě zapnuté zobrazování denního času, můžete kdykoli nastavit kuchyňský budík (např. pro vaření vajec). Když je zobrazování denního času vypnuté, musíte pečicí troubu nejprve zapnout, než bude reagovat senzorové tlačítko . Jestliže bylo v provozním způsobu klimatické pečení zvoleno ruční dávkování páry, musí se spustit dotykem senzorového tlačítka . Jakmile je možné dávkovat páru, začne senzorové tlačítko svítit. Souběžně s probíhajícím dávkováním páry se na displeji zobrazuje .

pro nastavení kuchyňského budíku

pro spuštění dávkování páry

25

Vybavení Modelové označení Seznam popisovaných modelů naleznete na zadní straně.

Typový štítek Typový štítek je vidět při otevřených dvířkách na předním rámu. Najdete na něm modelové označení své pečicí trouby, výrobní číslo a připojovací údaje (napětí sítě / frekvenci / maximální příkon). Mějte tyto údaje připravené, pokud budete mít dotazy nebo problémy, aby Vám firma Miele mohla cíleně dále pomoci.

Rozsah dodávky Dodávka obsahuje: – návod k obsluze a montáži pro ovládání funkcí pečicí trouby s příklady receptů, – šrouby k upevnění pečicí trouby ve skříni pro vestavbu, – odvápňovací tablety a plastovou hadičkou s držákem k odvápňování systému tvorby páry, – různé příslušenství.

26

Dodávané příslušenství a příslušenství k dokoupení Vybavení podle modelu! Vaše pečicí trouba je z výroby vybavena postranními mřížkami, univerzálním plechem a roštem na pečení. V závislosti na modelu může být Vaše pečicí trouba vybavena částečně dalším, zde uvedeným příslušenstvím. Všechna uvedená příslušenství stejně jako čisticí a ošetřující prostředky jsou přizpůsobeny přístrojům Miele. Můžete si je objednat přes internet na www.miele-shop.com nebo koupit prostřednictvím servisní služby Miele a specializovaného prodejce Miele. Při objednávání uvádějte modelové označení své pečicí trouby a označení požadovaného příslušenství.

Vybavení Postranní mřížky V ohřevném prostoru se na pravé a levé straně nacházejí postranní pro zasunutí mřížky s úrovněmi příslušenství.

Pečicí plech, univerzální plech a rošt Pečicí plech HBB71:

Označení úrovní můžete odečíst na čelním rámu. Každá úroveň je tvořena dvěma úchyty nad sebou:

Pečicí plech HUBB71:

– příslušenství (např. rošt) zasouvejte mezi úchyty, – výsuvné pojezdy FlexiClip (jsouli k dispozici) instalujte na spodní úchyt.

Rošt HBBR71:

Pro účely čištění můžete postranní mřížky vyjmout (viz kapitola "Čištění a ošetřování"). Toto příslušenství zasouvejte vždy do postranních mřížek mezi úchyty jedné úrovně. Rošt vždy zasouvejte ukládací plochou dolů. Na krátkých stranách těchto příslušenství se uprostřed nachází ochrana proti vytažení. Brání vyklouznutí příslušenství z postranních mřížek, když chcete příslušenství jen povytáhnout.

Když použijete univerzální plech s položeným roštem, zasune se plech mezi úchyty úrovně a rošt automaticky nad ně. 27

Vybavení Výsuvné pojezdy FlexiClip HFC71

Montáž a demontáž výsuvných pojezdů FlexiClip Nebezpečí popálení! Musí být vypnutá topná tělesa. Musí být vychladlý ohřevný prostor.

Výsuvné pojezdy FlexiClip můžete instalovat do každé úrovně.

Výsuvné pojezdy FlexiClip se instalují mezi úchyty jedné úrovně.

Výsuvné pojezdy FlexiClip nejprve úplně zasuňte do ohřevného prostoru, teprve pak na ně nasouvejte příslušenství. Příslušenství se pak automaticky bezpečně nasadí mezi západky vpředu a vzadu a je zajištěné proti sklouznutí.

Výsuvný pojezd FlexiClip s nápisem Miele namontujte vpravo. Výsuvné pojezdy FlexiClip při montáži nebo demontáži neroztahujte.

q Zahákněte výsuvný pojezd FlexiClip vpředu na spodním úchytu úrovně (1.) a zasuňte ho podél úchytu do ohřevného prostoru (2.).

Maximální zatížitelnost výsuvných pojezdů FlexiClip je 15 kg.

28

Vybavení Děrovaný gourmet pečicí plech HBBL 71

q Zaklapněte výsuvný pojezd Fle-

xiClip na spodním úchytu úrovně (3.). Pokud by byly výsuvné pojezdy FlexiClip po montáži zablokované, musíte je jedenkrát silou vytáhnout.

Demontáž výsuvného pojezdu FlexiClip:

Děrovaný pečicí plech gourmet byl vyvinut speciálně pro přípravu pečiva z čerstvého kynutého těsta a tvarohovoolejového těsta, chleba a žemlí. Jemné děrování podporuje zhnědnutí na spodní straně. Můžete ho používat i na sušení. Emailový povrch je zušlechtěný úpravou PerfectClean. Plech na grilování a pečení HGBB71

q Výsuvný pojezd FlexiClip úplně zasuňte.

Plech na grilování a pečení se vkládá do univerzálního plechu. Při grilování nebo pečení chrání skapávající šťávu z masa před spálením, aby se dala použít dál. q Výsuvný pojezd FlexiClip vpředu zvedněte (1.) a vytáhněte jej podél úchytu úrovně (2.).

Emailový povrch je zušlechtěný úpravou PerfectClean.

29

Vybavení Kulatý pečicí plech HBF27-1

Pekáče HUB a poklice na pekáče HBD Pekáče Miele lze na rozdíl od jiných pekáčů zasouvat přímo do postranních mřížek. Stejně jako rošt jsou opatřeny ochranou proti vytažení. Povrch pekáčů je opatřený vrstvou bránící ulpívání.

Kulatý pečicí plech se dobře hodí na přípravu pizzy, nízkých moučníků z kynutého nebo třeného těsta, sladkých a křehkých francouzských moučníků, zapékaných dezertů, chlebových placek nebo rozpékání zmrazených koláčů nebo pizzy.

Pekáče jsou k dispozici s hloubkou 22 cm nebo 35 cm. Šířka a výška jsou stejné.

Emailový povrch je zušlechtěný povrchovou úpravou PerfectClean.

Zvlášť jsou navíc k dostání vhodné poklice.

Šamotová deska na pečení HBS60

Pomocí šamotové desky dosáhnete optimálního výsledku pečení u pokrmů, které mají mít do křupava vypečený základ, jako je pizza, quiche, chléb, žemle, pikantní pečivo apod. Šamotová deska je tvořena žárovzdornou keramikou a je glazovaná. Pokládá se na rošt. Na pokládání a vyndávání pečeného pokrmu je přiložena lopatka z neopracovaného dřeva.

30

Při nákupu uvádějte modelové označení. hloubka: 22 cm HUB5000-M HUB5001-M*

hloubka: 35 cm HUB 5000-XL

HBD60-22

HBD60-35

* vhodné pro indukční varné desky

Vybavení Úchyt pro vysunutí HEG

Úchyt pro vysunutí Vám usnadní vyjímání univerzálního plechu, pečicího plechu a roštu. Odvápňovací tablety, plastová hadička s držákem

Toto příslušenství potřebujete na odvápňování pečicí trouby.

Příslušenství s povrchem s katalytickým emailem – Boční stěny Nasazují se za postranní mřížky a chrání stěny ohřevného prostoru před znečištěním. – Stropní plech Nasazuje se nad topné těleso pro horní pečení a grilování a chrání strop ohřevného prostoru před znečištěním. – Zadní stěna Objednejte náhradní díl, když v důsledku neodborného zacházení nebo velmi silného znečištění začne být neúčinný katalytický email. Při objednávání uvádějte modelové označení své pečicí trouby. Miele univerzální utěrka z mikrovlákna Utěrkou z mikrovlákna můžete dobře odstranit lehká znečištění a otisky prstů. Miele čisticí prostředek na pečicí trouby Čisticí prostředek na pečicí trouby je velmi vhodný na odstraňování velmi silného znečištění. Není nutné troubu rozehřívat.

31

Vybavení Řízení pečicí trouby

Ventilátor chlazení

Řídicí jednotka pečicí trouby umožňuje vedle využití různých provozních způsobů pro pečení, smažení a grilování také

Ventilátor chlazení se zapíná automaticky při každé přípravě pokrmu. Zajišťuje, že se horký vzduch ohřevného prostoru smíchá se studeným vzduchem místnosti předtím, než vystupuje mezi dvířky a ovládacím panelem.

– zobrazení denního času, – kuchyňský budík, – automatické zapínání a vypínání přípravy pokrmů, – volbu individuálních nastavení.

Po přípravě pokrmu zůstává ventilátor chlazení zapnutý, aby se v pečicím prostoru, na ovládacím panelu nebo na skříni pro vestavbu nesrážela vlhkost.

Bezpečnostní zařízení

Automaticky se vypne, když se trouba ochladí pod určitou teplotu.

Zablokování zprovoznění pečicí trouby

Větraná dvířka

– pečení s vlhkým vzduchem,

Zablokování zprovoznění zajišťuje pečicí troubu před nechtěnou obsluhou (viz kapitola "Zablokování zprovoznění "). Zablokování zprovoznění zůstane zapnuté i po výpadku sítě.

Dvířka jsou zkonstruována ze skleněných tabulí, jejichž povrchová úprava částečně odráží teplo. Za provozu je dvířky navíc veden vzduch, takže dvířka zvenku zůstanou studená. Pro účely čištění můžete dvířka vymontovat a rozebrat (viz kapitola "Čištění a ošetřování").

32

Vybavení Zušlechtěné povrchy PerfectClean

Úpravu PerfectClean mají tyto povrchy:

Povrchy zušlechtěné úpravou PerfectClean se vyznačují vynikající účinností proti ulpívání a mimořádně jednoduchým čištěním.

– ohřevný prostor,

Připravený pokrm se dá snadno oddělit. Znečištění po pečení se dá snadno odstranit. Připravené pokrmy můžete na zušlechtěných površích PerfectClean řezat a dělit. Nepoužívejte keramické nože, protože by zušlechtěný povrch PerfectClean poškrábaly. Zušlechtěné povrchy PerfectClean se ošetřují podobně jako sklo. Přečtěte si pokyny v kapitole "Čištění a ošetřování", aby zůstala zachovaná účinnost proti ulpívání a mimořádně jednoduché čištění.

– postranní mřížky, – výsuvné pojezdy FlexiClip, – univerzální plech, – pečicí plech, – rošt, – plech na grilování a pečení, – děrovaný gourmet pečicí plech, – kulatý pečicí plech. Povrchy s katalytickým emailem Na povrchu zadní stěny ohřevného prostoru je nanesen katalytický email, který se při vysokých teplotách sám čistí od tuku a mastných nečistot. Přečtěte si upozornění v kapitole "Čištění a ošetřování".

33

První uvedení do provozu Před prvním uvedením do provozu Pečicí troubu smíte provozovat jen v zabudovaném stavu. q Vytáhněte volič provozních způsobů a otočný volič, pokud jsou zapuštěné.

První nastavení denního času Denní čas se zobrazuje v 24hodinovém formátu. Po připojení k elektrické síti se na a bliká trojúheldispleji objeví ník pod :

Denní čas můžete měnit jen tehdy, když je volič provozních způsobů v poloze . q Nastavte denní čas.

q Otočným voličem nastavte denní čas. q Dotkněte se tlačítka OK. Denní čas se uloží do paměti.

Denní čas můžete nechat zobrazovat i v 12hodinovém formátu tak, že při nastavení zvolíte status h (viz kapitola "Nastavení"). Při výpadku sítě zůstane denní čas uložený v paměti asi 200 hodin. Po návratu sítě během této doby se bude opět zobrazovat aktuální denní čas. Po delším výpadku sítě musíte denní čas zadat znovu. Denní čas je od výrobce vypnutý (viz kapitola "Nastavení – "). Když vypnete pečicí troubu, bude displej tmavý. Denní čas běží na pozadí.

34

První uvedení do provozu První rozehřátí pečicí trouby a propláchnutí systému tvorby páry

q Zvolte provozní způsob klimatické pečení .

Při prvním rozehřívání pečicí trouby mohou vznikat nepříjemné zápachy. Odstraníte je tak, že troubu budete nejméně jednu hodinu vytápět. Současně je účelné propláchnout systém tvorby páry.

Na displeji se objeví trojúhelník pod :

Během rozehřátí trouby zajistěte dobré provětrávání kuchyně. Zabraňte šíření zápachů do jiných místností.

Zapne se osvětlení. a bliká

q Dotkněte se tlačítka OK. Na displeji se objeví navrhovaná teplota a bliká trojúhelník pod :

q Odstraňte z pečicí trouby případné nálepky nebo ochranné fólie a příslušenství. q Vyjměte z trouby příslušenství a vyčistěte je (viz kapitola "Čištění a ošetřování"). q Před rozehřátím vyčistěte ohřevný prostor vlhkou utěrkou od případného prachu a zbytků obalu. q Připravte si nádobu s asi 150 ml čerstvé vody z vodovodu. q Zapněte pečicí troubu.

q Otočným voličem nastavte maximálně možnou teplotu (250 °C). q Dotkněte se tlačítka OK a počkejte asi 15 sekund. Po této době se nastavení automaticky převezme.

35

První uvedení do provozu Objeví se výzva k procesu nasávání a bliká trojúhelník :

q Dotkněte se tlačítka OK. Spustí se proces nasávání. Nasaje se potřebné množství vody. Skutečně nasáté množství vodovodní vody může být menší než požadované, takže v nádobě zůstane zbytek vody.

q Otevřete dvířka. q Vyklopte plnicí trubici vlevo pod ovládacím panelem dopředu.

q Po ukončení procesu nasávání nádobu odstraňte. q Zavřete dvířka. Znovu je slyšet krátký zvuk čerpání. Nasává se voda zbylá v plnicí trubici. Přístroj začne topit. Po určité době se automaticky dávkuje pára. Nebezpečí poranění! Vodní pára může vést k opaření. Během dávkování páry neotvírejte dvířka.

q Ponořte plnicí trubici do nádoby s vodou z vodovodu.

Pečicí troubu vypalujte nejméně hodinu. Nejméně po jedné hodině: q Otočte volič provozních způsobů do polohy .

36

První uvedení do provozu Po prvním rozehřátí Nebezpečí popálení! Před ručním čištěním nechte troubu nejprve vychladnout. q Dotkněte se pro zapnutí osvětlení ohřevného prostoru. q Vyjměte veškeré příslušenství z ohřevného prostoru a ručně jej vyčistěte (viz kapitola "Čištění a ošetřování"). q Vyčistěte ohřevný prostor teplou vodou, prostředkem na ruční mytí a čistou houbovou utěrkou nebo čistou, vlhkou utěrkou z mikrovlákna. q Osušte povrchy měkkou utěrkou. q Vypněte osvětlení ohřevného prostoru a pečicí troubu. Dvířka zavřete, až když bude ohřevný prostor suchý.

37

Nastavení Změna denního času Denní čas můžete měnit jen tehdy, když je pečicí trouba zapnutá a volič provozních způsobů v poloze . q Dotkněte se

.

q Posouvejte otočným voličem trojúhelník , dokud nebude svítit pod . q Dotkněte se tlačítka OK. q Trojúhelník

bliká pod

.

q Otočným voličem nastavte denní čas. q Dotkněte se tlačítka OK. Denní čas se uloží do paměti. Při výpadku sítě zůstane denní čas uložený v paměti asi 200 hodin. Po návratu sítě během této doby se bude opět zobrazovat aktuální denní čas. Po delším výpadku sítě musíte denní čas zadat znovu.

38

Nastavení Změna nastavení z výroby Nastavení můžete měnit jen tehdy, když je pečicí trouba zapnutá a volič provozních způsobů v poloze . Vyvolá se nastavení a objeví se aktuální status, např. .

V řídicí jednotce pečicí trouby jsou z továrny zadána nastavení (viz "Přehled nastavení").

Změna statusu:

Nastavení změníte tak, že změníte status.

q Otočným voličem nastavte požadovaný status.

q Dotkněte se

q Dotkněte se tlačítka OK.

.

q Pokud je to potřeba, posouvejte otočným voličem trojúhelník , dokud nebude svítit pod .

Zvolený status se uloží do paměti a nastavení se objeví znovu. Když chcete změnit další nastavení, postupujte podobně. Pokud některé nastavení nechcete změnit a chcete přejít k jinému nastavení, dotkněte se .

q Dotkněte se tlačítka OK. Objeví se

:

q Když nechcete změnit žádná další nastavení, dotkněte se

.

Po výpadku sítě zůstanou nastavení zachována.

q Když chcete změnit jiné nastavení, zvolte otočným voličem příslušnou číslici. q Dotkněte se tlačítka OK.

39

Nastavení Přehled nastavení nastavení

status *

zobrazení denního času

hlasitost akustické signalizace

až S xx **

akustický signál tlačítek časový formát denního času

* nastavení z výroby ** dle modelu

40

Denní čas je vypnutý. Když je pečicí trouba vypnutá, je displej tmavý. Denní čas plyne na pozadí. , musíte troubu zaPokud jste zvolili status pnout předtím, než ji můžete obsluhovat. To platí také pro funkce kuchyňský budík a osvětlení . Kromě toho se trouba automaticky vypne, když během určité doby (asi 30 minut) neprovedete žádné nastavení. Denní čas je zapnutý. Průběh denního času je vidět. Akustická signalizace je vypnutá. Akustická signalizace je zapnutá. * Můžete změnit hlasitost. Když vyberete některý status, zazní současně akustický signál, který patří k této kombinaci. Akustický signál tlačítek je vypnutý. Akustický signál tlačítek je zapnutý. Denní čas se zobrazuje ve 24hodinovém časovém formátu. Denní čas se zobrazuje ve 12hodinovém časovém formátu. Když po 13:00 hodin přepnete 12hodinový formát na 24hodinový formát, musíte blok číslic hodin odpovídajícím způsobem přizpůsobit dennímu času.

Nastavení nastavení

status Teplota se zobrazuje ve stupních Celsia.

jednotka teploty

Teplota se zobrazuje ve stupních Fahrenheita. až

jas displeje

osvětlení

výstavní provoz

Pro displej můžete volit různé stupně jasu. minimální jas maximální jas Osvětlení ohřevného prostoru se zapne na 15 sekund a pak se automaticky vypne. Osvětlení ohřevného prostoru je trvale zapnuté. Zvolte a asi 4 sekundy se dotýkejte senzorového tlačítka OK. Jakmile se krátce objeví kurz , je výstavní provoz deaktivovaný. Zvolte a asi 4 sekundy se dotýkejte senzorového tlačítka OK. Jakmile se krátce objeví , je výstavní provoz aktivovaný. Pečicí troubu lze obsluhovat, ale nefunguje topení ohřevného prostoru a čerpadlo systému tvorby páry. Pro soukromé používání toto nastavení nepotřebujete.

* nastavení z výroby

41

Zablokování zprovoznění Zablokování zprovoznění zajišťuje pečicí troubu proti nechtěné obsluze.

Objeví se aktuálně nastavený status :

Od výrobce je zablokování zprovoznění vypnuté. Nastavení pro zablokování zprovoznění změníte tak, že změníte status : –

= vyp.

–

. = zap.

q Zvolte otočným voličem status .

Zapnutí zablokování zprovoznění Status zablokování zprovoznění můžete měnit jen tehdy, když je pečicí trouba zapnutá a volič provozních způsobů v poloze . q Dotkněte se

.

q Posouvejte otočným voličem trojúhelník , dokud nebude svítit pod .

q Dotkněte se tlačítka OK. q Dotkněte se

.

Objeví se aktuální denní čas. q Pečicí troubu vypněte. Jakmile pečicí troubu opět zapnete, připomene symbol , že je zapnuté zablokování zprovoznění. Po výpadku sítě zůstane zablokování zprovoznění zapnuté.


42

Zablokování zprovoznění Vypnutí zablokování zprovoznění pro jednu přípravu pokrmu q Zapněte pečicí troubu. a Objeví se symboly i aktuální denní čas:

jakož

Vypnutí zablokování zprovoznění Status zablokování zprovoznění můžete měnit jen tehdy, když je pečicí trouba zapnutá a volič provozních způsobů v poloze . q Zapněte pečicí troubu. q Dotýkejte se tlačítka OK tak dlouho, dokud nezhasne . q Dotkněte se

q Dotýkejte se tlačítka OK tak dlouho, dokud nezhasne . Nyní můžete pečicí troubu obsluhovat.

.

q Posouvejte otočným voličem trojúhelník , dokud nebude svítit pod . q Dotkněte se tlačítka OK. Objeví se aktuálně nastavený status . q Zvolte otočným voličem status . q Dotkněte se tlačítka OK. q Dotkněte se

.

Zablokování zprovoznění je vypnuté. Symbol

se již nezobrazuje.

43

Kuchyňský budík Využití kuchyňského budíku

Nastavení kuchyňského budíku

Kuchyňský budík můžete používat ke kontrole zvláštních postupů, například k vaření vajec.

Příklad: Chcete vařit vejce a nastavíte budík na 6 minut a 20 sekund.

Budík můžete používat i tehdy, když máte současně nastavené časy pro automatické zapnutí i vypnutí některého postupu (např. jako připomenutí toho, abyste k připravovanému pokrmu po části doby přípravy přidali koření nebo ho polili).

Pokud jste pro zobrazování denního času zvolili nastavení " – ", musíte pro nastavení budíku zapnout pečicí troubu.

Budík lze nastavit maximálně na 9 hodin, 59 minut a 59 sekund.

q Dotkněte se Objeví se pod :

. a bliká trojúhelník

Tip: V provozním způsobu klimaticpoužívejte budík pro ké pečení připomenutí toho, že máte v požadované době ručně dávkovat páru. q Otočným voličem nastavte na budíku požadovaný čas.


44

Kuchyňský budík Čas budíku se uloží do paměti a po sekundách se odpočítává.

Změna času kuchyňského budíku q Dotkněte se

.

Objeví se nastavený čas budíku. q Otočným voličem změňte čas budíku. q Dotkněte se tlačítka OK. Symbol

upozorňuje na budík.

Po uplynutí času kuchyňského budíku – bliká

,

– čas plyne dopředu,

Změněný čas budíku se uloží do paměti a po sekundách se odpočítává. Vymazání času kuchyňského budíku q Dotkněte se

.

– zazní třikrát signál, pokud je zapnutá akustická signalizace (viz kapitola "Nastavení – ").

q Otočným voličem snižte čas bu. díku na

q Dotkněte se


.

Akustická a optická signalizace se vypne.

Čas kuchyňského budíku se vymaže.

45

Přehled provozních způsobů Spodní pečení

Pro přípravu jídel jsou k dispozici různé provozní způsoby.

(topné těleso pro spodní pečení)

Podle provozního způsobu se zapínají různá topná tělesa a případně se kombinují s ventilátorem (viz údaje v závorkách).

Tento provozní způsob zvolte na konci přípravy, když má připravovaný pokrm více zhnědnout na spodní straně.

Horní/spodní pečení

Gril

(topné těleso pro horní pečení a grilování + topné těleso pro spodní pečení)

(topné těleso pro horní pečení a grilování)

K pečení tradičních receptů, k přípravě suflé a k nízkoteplotnímu pečení. U receptů ze starších kuchařek nastavte teplotu o 10 °C níže, než je uvedeno. Doba přípravy se nemění.

Ke grilování plochých pokrmů (např. steaků) a k zapékání. Rozmrazování (ventilátor) K šetrnému rozmrazování zmrazených potravin. Klimatické pečení (kruhové topné těleso + ventilátor + systém tvorby páry) K pečení s pomocí vlhkého vzduchu.

46

Přehled provozních způsobů Rychloohřev

Grilování s cirkulací

(topné těleso pro horní pečení a grilování + kruhové topné těleso + ventilátor)

(topné těleso pro horní pečení a grilování + ventilátor)

K rychlému předehřátí trouby. Potom přejděte k provoznímu způsobu, který chcete použít na přípravu pokrmu.

Ke grilování potravin s větším průměrem (např. roláda, kuřata). Můžete grilovat s nižšími teplotami než , prov provozním způsobu gril tože ventilátor teplo ihned rozdělí po připravovaném pokrmu.

Horký vzduch plus (kruhové topné těleso + ventilátor)

Zapékání

K pečení koláčů nebo masa. Můžete péci v několika úrovních současně. Můžete péci s nižšími teplotami než v provozním způsobu horní/spodní pečení , protože ventilátor teplo ihned rozdělí po připravovaném pokrmu.

(topné těleso pro horní pečení a grilování + topné těleso pro spodní pečení + kruhové topné těleso + ventilátor) K pečení nákypů a gratinovaných pokrmů, které mají získat křupavý povrch.

Intenzivní pečení (kruhové topné těleso + ventilátor + topné těleso pro spodní pečení) K pečení koláčů s vlhkou oblohou. Tento provozní způsob nepoužívejte k pečení nízkého pečiva a k pečení masa, protože by příliš ztmavnul základ.

47

Ovládání pečicí trouby Tipy k energetickým úsporám

Využití zbytkového tepla

– Vyjměte z trouby veškeré příslušenství, které nepotřebujete k přípravě pokrmu.

Při přípravách pokrmů s teplotami nad 140 °C a dobami přípravy delšími než 30 minut můžete otočit volič teploty asi 5 minut před koncem přípravy pokrmu do polohy . Vypne se osvětlení ohřevného prostoru, ale stávající zbytkové teplo stačí na dodělání připravovaného pokrmu.

– Troubu předehřívejte jen tehdy, když je to uvedeno v receptu nebo v tabulce pro přípravu pokrmů. – Během přípravy pokrmu pokud možno neotvírejte dvířka. – Obecně zvolte nižší z teplot uvedených v receptu nebo tabulce pro přípravu pokrmu a zkontrolujte pokrm po kratším z uvedených časů. – Pečte v provozním způsobu hor. Můžete péci ký vzduch plus s teplotami o 10–30 °C nižšími než v jiných provozních způsobech. – Pro mnoho grilovaných pokrmů můžete používat provozní způ. Grisob grilování s cirkulací lujete přitom s nižšími teplotami než v jiných grilovacích provozních způsobech při maximálním nastavení teploty. – S výrobním nastavením " – " pro zobrazování denního času je Vaše pečicí trouba nastavená tak, že spotřebovává co nejméně energie. – – S továrním nastavením " " se během přípravy pokrmu po 15 sekundách automaticky vypne osvětlení ohřevného prostoru. Kdykoli je můžete opět zapnout dotykem . 48

Energeticky úsporný mód Pečicí trouba se z energeticky úsporných důvodů automaticky vypíná, pokud se po zapnutí nebo po ukončení přípravy během určité doby dále neprovede žádné další nastavení. Tato doba je závislá na zvoleném nastavení (provozní způsob, teplota, doba přípravy). Zobrazí se denní čas nebo displej ztmavne, viz kapitola "Nastavení Denní čas - Displej").

Ovládání pečicí trouby Jednoduché ovládání

Po skončení přípravy pokrmu:

q Zapněte pečicí troubu.

q Otočte volič provozních způsobů do polohy .

q Dejte pokrm k přípravě do trouby. q Voličem provozních způsobů zvolte požadovaný provozní způsob. Objeví se navrhovaná teplota.

q Vyjměte připravovaný pokrm z trouby. q Pečicí troubu vypněte.

Ventilátor chlazení Po přípravě pokrmu zůstává zapnutý ventilátor chlazení, aby se v pečicím prostoru, na ovládacím panelu nebo na skříni pro vestavbu nesrážela vlhkost.

Zapne se topení ohřevného prostoru, osvětlení a ventilátor chlazení.

Jakmile se trouba ochladí pod určitou teplotu, ventilátor chlazení se automaticky vypne.

q Pokud je to nutné, změňte otočným voličem teplotu. Po krátké chvíli se zobrazí skutečná teplota a kontrola teploty :

Můžete sledovat nárůst teploty. Při prvním dosažení zvolené teploty zazní signál, pokud je zapnutá akustická signalizace (viz kapitola "Nastavení – ").

49

Ovládání pečicí trouby Navrhovaná teplota

Změna teploty

Jakmile zvolíte provozní způsob, objeví se příslušná navrhovaná teplota.

Příklad: Nastavili jste horký vzduch plus a 170 °C a můžete sledovat nárůst teploty.

navrhovaná teplota 160 °C 170 °C 160 °C * 180 °C 190 °C 200 °C 240 °C 190 °C 25 °C 160 °C

teplotní rozsah 30–250 °C 50–250 °C 130–250 °C 30–280 °C 100–250 °C 100–260 °C 200–300 °C 100–250 °C 25–50 °C 100–250 °C

a bliká * Nejprve se zobrazí trojúhelník pod symbolem . Teprve po výběru počtu dávek páry se objeví navrhovaná teplota.

Chtěli byste žádanou teplotu snížit na 155 °C. q Otočným voličem snižujte teplotu. Pod symbolem teploty bliká trojúhelník a teplota se mění v krocích po 5 °C.

Změněná žádaná teplota se uloží do paměti. Zobrazuje se skutečná teplota. Když chcete přecházet mezi zobrazením skutečné a žádané teploty, dotýkejte se .

50

Ovládání pečicí trouby Kontrola teploty

Horní/spodní pečení

se objeví vždy, Kontrola teploty když se zapne topení ohřevného prostoru.

– koláče a pečivo s krátkou dobou pečení (asi do 30 minut),

Když je dosaženo zvolené teploty,

– tmavá chlebová těsta,

– zazní poprvé signál, pokud je zapnutá akustická signalizace (viz kapitola "Nastavení – "),

– rostbíf a filé.

– zhasne kontrola teploty

Rychloohřev

,

– vypne se topení ohřevného prostoru. Regulace teploty se postará o to, že když teplota v troubě klesne pod zvolenou hodnotu, znovu se zapne topení ohřevného prostoru a kontrola teploty. Předehřátí pečicí trouby Předehřívání trouby je nutné jen v některých případech. Většinu připravovaných pokrmů můžete dát do studené trouby, abyste využili teplo již během fáze rozehřívání. Předehřívat byste měli při těchto přípravách a provozních způsobech: Horký vzduch plus

– choulostivá těsta (např. piškot),

Provozním způsobem rychloohřev můžete zkrátit fázi rozehřívání. U pizzy a choulostivých těst (např. piškot, drobné pečivo) nepoužívejte provozní způsob rychloohřev během fáze předehřívání. Tyto pokrmy jinak shora příliš rychle zhnědnou. q Zvolte provozní způsob rychloohřev . q Zvolte teplotu. q Přejděte na požadovaný provozní způsob poté, co poprvé zhasne kontrola teploty . q Dejte pokrm k přípravě do trouby.

– tmavá chlebová těsta, – rostbíf a filé.

51

Ovládání pečicí trouby Automatické zapínání a vypínání přípravy pokrmů Přípravu pokrmu můžete nechat automaticky vypnout nebo zapnout a vypnout. Za tím účelem po zvolení provozního způsobu a teploty nastavte dobu přípravy nebo dobu přípravy a konec přípravy. Doba přípravy, jakou můžete nastavit pro přípravu pokrmu, činí maximálně 12 hodin. Automatické zapnutí a vypnutí přípravy pokrmu se doporučuje k pečení masa. Pečení pokrmů z těsta by nemělo být předvolené příliš dlouho. Těsto by oschlo a zhoršil by se účinek kypřicího prostředku.

Nastavení doby přípravy Příklad: Koláč vyžaduje dobu pečení 1 hodina a 5 minut. q Dejte pokrm k přípravě do trouby. q Zvolte provozní způsob a teplotu. Zapne se topení ohřevného prostoru, osvětlení a ventilátor chlazení. q Dotkněte se

.

q Pokud je to potřeba, posouvejte otočným voličem trojúhelník , dokud nebude svítit pod . q Dotkněte se tlačítka OK. Objeví se pod :

h a bliká trojúhelník

q Otočným voličem nastavte dobu přípravy ( ). q Dotkněte se tlačítka OK. Doba přípravy se uloží do paměti a po minutách se odpočítává, poslední minuta po sekundách. Symbol pravy. 52

upozorňuje na dobu pří-

Ovládání pečicí trouby Nastavení doby přípravy a konce přípravy Příklad: Aktuální denní čas je 11:15 hodin; pečeně s dobou přípravy 90 minut má být hotová v 13:30.

Potom nastavte konec přípravy: q Posouvejte otočným voličem trojúhelník , dokud nebude svítit pod . Objeví se

:

q Dejte pokrm k přípravě do trouby. q Zvolte provozní způsob a teplotu. Zapne se topení ohřevného prostoru, osvětlení a ventilátor chlazení.


Nejprve nastavte dobu přípravy:

Na displeji se objeví (= aktuální denní čas + doba přípravy = + ):

q Dotkněte se

.

q Pokud je to potřeba, posouvejte otočným voličem trojúhelník , dokud nebude svítit pod . q Dotkněte se tlačítka OK. Objeví se bliká pod

h a trojúhelník .

q Otočným voličem nastavte dobu přípravy ( ). q Dotkněte se tlačítka OK. Doba přípravy se uloží do paměti a po minutách se odpočítává:

q Otočným voličem nastavte konec přípravy ( ). q Dotkněte se tlačítka OK. Konec přípravy měti:

se uloží do pa-

Vypne se topení ohřevného prostoru, osvětlení a ventilátor chlazení. Jakmile bude dosaženo okamžiku = ), zapne spuštění ( se topení ohřevného prostoru, osvětlení a ventilátor chlazení. 53

Ovládání pečicí trouby Po uplynutí doby přípravy

Změna doby přípravy

– se objeví

q Dotkněte se

– bliká

,

,

– automaticky se vypne topení ohřevného prostoru a osvětlení,

.


– zůstane zapnutý ventilátor chlazení,

Objeví se zbývající doba přípravy.

– zazní tři akustické signály, pokud je zapnutá akustická signalizace (viz kapitola "Nastavení – ").

q Otočným voličem změňte dobu přípravy.

q Otočte volič provozních způsobů do polohy . q Vypněte pečicí troubu. q Vyjměte připravovaný pokrm z trouby. Pokud by připravovaný pokrm ještě nebyl hotový podle Vašeho přání, prodlužte dobu přípravy tak, že ji znovu zadáte.

54


q Dotkněte se tlačítka OK. Změněná doba přípravy se uloží do paměti.

Ovládání pečicí trouby Vymazání doby přípravy

Vymazání konce přípravy

q Dotkněte se

q Dotkněte se

.

.





Trojúhelník

Trojúhelník

bliká pod

.

bliká pod

.

q Otočným voličem nastavte dobu přípravy na .

q Otočným voličem nastavte konec přípravy na .



Vymaže se doba přípravy a případně nastavený konec přípravy.

Konec přípravy se vymaže.

q Dotkněte se

.

Objeví se skutečná teplota. Topení ohřevného prostoru zůstane zapnuté. Když chcete ukončit proces přípravy pokrmu: q Otočte volič provozních způsobů do polohy . q Vyjměte připravovaný pokrm z trouby. Když otočíte volič provozních způsobů do polohy nebo vypnete pečicí troubu, vymažou se nastavení pro dobu přípravy a konec přípravy.

55

Klimatické pečení Vaše pečicí trouba je vybavena systémem tvorby páry pro přípravu pokrmů pomocí vlhkého vzduchu. Při pečení nebo vaření v provozním zazpůsobu klimatické pečení ručuje optimální přívod páry a vedení vzduchu rovnoměrné propečení a osmahnutí. Po zvolení provozního způsobu klistanovte počet matické pečení dávek páry. Na výběr jsou tyto položky: – Automatické dávkování páry ( ) Připravíte množství vody pro dávku páry. Pečicí trouba dávkuje páru automaticky po fází rozehřívání. – 1 dávka páry ( ) 2 dávky páry ( ) 3 dávky páry ( ) Podle počtu dávek páry připravte množství vody.

56

Potom nastavte teplotu a spusťte proces nasávání. Plnicí trubicí vlevo pod ovládacím panelem je nasávána vodovodní voda do systému tvorby páry. Jiné kapaliny než voda vedou k poškození pečicí trouby. Při přípravě pokrmů s pomocí vlhkého vzduchu používejte výhradně vodu z vodovodu. Voda se během přípravy pokrmu dostává v podobě páry do ohřevného prostoru. Otvory pro přívod páry jsou umístěné v levém zadním rohu stropu ohřevného prostoru.

Klimatické pečení Jedno dávkování páry trvá asi 5–8 minut. Počet dávek páry a okamžik dávkování se řídí připravovaným pokrmem: – U kynutých těst se dávkou páry na začátku přípravy dosáhne lepšího nakynutí. – Chléb a žemle s dávkou páry na začátku lépe nakynou. Když následuje dávka páry ještě na konci přípravy, bude navíc lesklejší kůrka. – Při pečení tučného masa způsobí dávka páry na začátku pečení, že se lépe vypeče tuk. Pečení s pomocí vlhkého vzduchu není vhodné u těst obsahujících velmi mnoho vlhkosti, jako je například bílkové pečivo a odpalované těsto. Zde musí při pečení dojít k procesu sušení.

Průběh přípravy pokrmu v provozním způsobu klimatické pečení Je normální, že se na vnitřní straně dvířek v průběhu dávkování páry sráží vlhkost. Tato vysrážená vlhkost se v průběhu přípravy pokrmu odpaří. q Připravte pokrm a dejte ho do trouby. q Připravte potřebné množství vody. : :

asi 150 ml asi 150 ml

:

asi 200 ml

:

asi 300 ml

q Zvolte provozní způsob klimatické pečení .

Tip: Pro orientaci použijte příklady receptů.

57

Klimatické pečení Nastavení počtu dávek páry

Nastavení teploty

Tip: Pro orientaci použijte příklady receptů.

Na displeji se objeví navrhovaná teplota a bliká trojúhelník pod .

Na displeji se objeví trojúhelník pod :

a bliká

q Pokud je to potřeba, nastavte otočným voličem teplotu. Otočným voličem můžete vyvolat další možnosti dávkování páry ( , , ). Po se zobrazí . V tomto nastavení spouštíte proces odvápnění (viz kapitola "Odvápnění systému tvorby páry "). Když chcete, aby pečicí trouba dávkovala páru automaticky po fází rozehřívání. q Zvolte

.

Když chcete v určitých okamžicích ručně spustit jednu nebo několik dávek páry: q Zvolte ,

nebo .


58


Klimatické pečení Příprava vody a spuštění procesu nasávání Objeví se výzva pro proces nasávábliká pod . ní. Trojúhelník

Nasaje se potřebné množství vody. Skutečně nasáté množství vodovodní vody může být menší než požadované, takže v nádobě zůstane zbytek vody. Proces nasávání můžete kdykoli přerušit a opět v něm pokračovat dotykem tlačítka OK. q Po ukončení procesu nasávání nádobu odstraňte.

q Otevřete dvířka.

q Zavřete dvířka.

q Vyklopte plnicí trubici vlevo pod ovládacím panelem dopředu.

Znovu je slyšet krátký zvuk čerpání. Nasává se voda zbylá v plnicí trubici. Přístroj začne topit. Zobrazí se skutečná teplota a kontrola teploty :

q Ponořte plnicí trubici do nádoby s vodou z vodovodu. q Dotkněte se tlačítka OK.

Můžete sledovat nárůst teploty. Při prvním dosažení zvolené teploty zazní signál, pokud je zapnutá akustická signalizace (viz kapitola "Nastavení – ").

Spustí se proces nasávání.

59

Klimatické pečení Vodní pára může vést k opaření. Během dávkování páry neotvírejte dvířka. Kromě toho vede srážení vodní páry na senzorových tlačítkách k prodloužení reakční doby tlačítek.

Automatické dávkování páry

Ruční dávkování páry

Po fázi rozehřívání se automaticky dávkuje pára.

Páru můžete dávkovat, jakmile svítí senzorové tlačítko .

Na displeji se objeví:

Vyčkejte fáze rozehřívání, aby se vodní pára rovnoměrně rozdělila v zahřátém vzduchu ohřevného prostoru.

Voda v ohřevném prostoru se změní na páru. Po dávkování páry zhasne razuje se teplota.

a zob-

q Dokončete přípravu pokrmu.

Ohledně okamžiku dávkování páry se můžete orientovat podle údajů v receptech. Tip: Pro připomenutí okamžiku dávkování páry nastavte kuchyňský budík . q Když se má dávkovat pára, dotkněte se . Zhasne tlačítko a na displeji se objeví:

q Pro další dávkování páry postupujte podobně. Po posledním dávkování páry zhasne a zobrazuje se teplota. q Dokončete přípravu pokrmu.

60

Klimatické pečení Odpaření zbytkové vody

Průběh odpaření zbytkové vody

Při přípravě pokrmu klimatickým pe, která probíhá bez přeručením šení, v systému nezůstane žádná zbytková voda. Voda se rovnoměrně odpaří v jednotlivých dávkách páry.

Při odpařování zbytkové vody se přístroj zahřeje a zbývající voda se odpaří do ohřevného prostoru.

Pokud je postup s vlhkým vzduchem ručně nebo výpadkem proudu přerušen, zůstane ještě neodpařená voda v systému tvorby páry. Při příštím zvolení provozního způsobu klimatické pečení se místo navrhované teploty objeví časový údaj pro odpaření zbytkové vody a pod bliká trojúhelník . Zobrazený čas závisí na množství vody, která je v systému tvorby páry.

Odpařování zbytkové vody může podle stávajícího množství vody trvat až 30 minut. Vodní pára může vést k opaření. Během odpařování zbytkové vody neotvírejte dvířka. Při odpařování zbytkové vody se v ohřevném prostoru a na dvířkách sráží vlhkost. Tuto vysráženou vodu po vychladnutí ohřevného prostoru bezpodmínečně odstraňte.

Spusťte odpařování zbytkové vody pokud možno hned, aby se při příští přípravě pokrmu na pokrm odpařovala výhradně čerstvá voda.

61

Klimatické pečení Okamžité provedení odpaření zbytkové vody q Zvolte provozní způsob klimatické pečení . Objeví časový údaj odpovídající množství vody a pod bliká trojúhelník :

Poslední minuta se odpočítává po sekundách. Na konci odpařování zbytkové vody se objeví :

q Dotkněte se tlačítka OK. Spustí se odpařování zbytkové vody. Můžete sledovat průběh. V průběhu odpařování zbytkové vody může systém korigovat čas podle skutečně existujícího množství vody.

62

Nyní můžete provést přípravu pokrmu provozním způsobem klimatické pečení .

Klimatické pečení Ukončení odpařování zbytkové vody Odpařování zbytkové vody byste neměli pokud možno předčasně ukončit, protože za velmi nepříznivých okolností může dojít při dalším nasávání vody k přetečení systému tvorby páry do ohřevného prostoru.

Na displeji se objeví

.

Nyní můžete provést přípravu pokrmu provozním způsobem klima. tické pečení

q Zvolte provozní způsob klimatic. ké pečení Objeví se časový údaj odpovídající množství vody a pod bliká trojúhelník :

q Otáčejte otočným voličem doleva. Čas se nastaví na

:


63

Pečení z těsta Šetrné nakládání s potravinami slouží Vašemu zdraví. Koláče, pizzu, hranolky apod. byste měli vypéci jen do zlatožluta, nepéci do tmavohněda. Provozní způsoby Podle připravovaného pokrmu můžete použít horký vzduch plus , , klimatické peintenzivní pečení čení nebo horní/spodní pečení . Pečicí forma Volba pečicí formy závisí na provozním způsobu a připravovaném pokrmu.

– Pečicí formy postavte vždy na rošt. Hranaté nebo podlouhlé formy stavte na rošt nejlépe napříč, abyste docílili optimálního rozložení tepla ve formě a rovnoměrného výsledku pečení. – Ovocné koláče a vysoké bublaniny pečte na univerzálním plechu. Pečicí papír, vymazání tukem Všechno příslušenství Miele jako pečicí plech, univerzální plech, děrovaný Gourmet pečicí plech nebo kulatý pečicí plech mají povrchovou úpravu PerfectClean.

– Horký vzduch plus , intenzivní pečení , klimatické pečení : pečicí plech, univerzální plech, pečicí formy z každého materiálu vhodného pro pečicí trouby.

Obecně se zušlechtěné povrchy PerfectClean nemusí vymazávat tukem nebo vykládat pečicím papírem.

: – Horní/spodní pečení matné a tmavé pečicí formy z černého plechu, tmavého smaltu, ztmavovaného bílého plechu nebo matného hliníku; tepelně odolné skleněné formy; povlakované formy. Vyhýbejte se světlým formám z lesklého materiálu, protože ve formě poskytují nerovnoměrné nebo slabé zhnědnutí a za nepříznivých okolností se potravina nepropeče.

– louhového pečiva, protože louh sodný používaný při přípravě těsta může poškodit zušlechtěný povrch PerfectClean,

64

Pečicí papír je potřeba jen u

– těst, která se kvůli svému vysokému podílu bílkovin snadno přilepí (např. piškot, pusinky, makrónky), – přípravy hluboce zmrazených potravin na roštu.

Pečení z těsta Pokyny k údajům v tabulce

Úroveň

Teplota

Úroveň, do které zasunete pokrm k pečení, závisí na provozním způsobu a počtu plechů.

Všeobecně volte nižší z uvedených teplot. Při vyšších než uvedených teplotách se sice zkracuje doba pečení, ale zhnědnutí může být velmi nerovnoměrné a jídlo se za určitých okolností nepropeče. Doba pečení Obecně po kratším z uvedených časů zkontrolujte, zda je jídlo hotové. Píchněte do těsta špejlí. Jestliže na špejli neulpí vlhké drobky těsta, je jídlo hotové.

– Horký vzduch plus 1 plech: úroveň 2 2 plechy: úroveň 1+3 / 2+4 3 plechy: úroveň 1+3+5 Když používáte univerzální plech a pečicí plech k pečení na více úrovních současně, zasuňte univerzální plech pod pečicí plech. Vlhké pečivo a koláče pečte maximálně ve dvou úrovních současně. – Klimatické pečení 1 plech: úroveň 2 – Intenzivní pečení 1 plech: úroveň 1 nebo 2 – Horní/spodní pečení 1 plech: úroveň 1 nebo 2

65

Pečení z těsta Tabulka pro pečení pokrmů z těsta koláč / pečivo [°C] třené těsto pískový koláč bábovka mufinky (1 [2] plechy) malé koláčky (1 plech) 1) 2) malé koláčky (2 plechy) 1) 2) třený koláč (plech) mramorový, ořechový koláč (forma) ovocný koláč s pěnou nebo polevou (plech) ovocný koláč (plech) ovocný koláč (forma) dortový korpus 1) drobné pečivo/placičky 1) (1 [2] plechy) hnětené těsto dortový korpus drobený koláč drobné pečivo/placičky 2) (1 [2] plechy) stříkané pečivo 1) 2) (1 [2] plechy) tvarohový dort jablečný koláč ( forma Ø 20 cm) 1) 2) jablečný dort, obložený 1) meruňkový dort s polevou (forma) vánočka 3)

[min]

150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 150 3) 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170 150 – 170

2 2 2 [1+3] 4) 2 2+4 2 2 2 2 2 2 2 [1+3 4)]

60 – 70 65 – 80 30 – 50 25 – 35 25 – 35 25 – 40 60 – 80 45 – 50 35 – 55 55 – 65 25 – 35 20 – 25

150 – 170 150 – 170 150 – 170 140 150 – 170 160 150 – 180 150 – 170 190 – 210 3)

2 2 2 [1+3 4)] 2 [1+3 4)] 2 2 2 2 2

20 – 25 45 – 55 15 – 25 30 – 45 70 – 95 80 – 105 50 – 70 55 – 75 30 – 45

Údaje pro doporučený provozní způsob jsou vytištěné tučně. Časy platí, není-li uvedeno jinak, pro nepředehřátou troubu. Při předehřáté troubě se časy zkracují asi o 10 minut. Obecně zvolte nižší z uvedených teplot a zkontrolujte připravovaný pokrm po kratším z uvedených časů.

66

Pečení z těsta

[°C]

[min]

[°C]

[min]

150 – 170 150 – 170 160 – 180 160 3) – 170 – 190 150 – 170 170 – 190 170 – 190 160 – 180 170 – 190 160 – 180 3)

2 2 2 3 – 2 2 2 1 2 2 3

60 – 70 65 – 80 25 – 45 25 – 35 – 25 – 40 60 – 80 45 – 50 35 – 55 55 – 65 20 – 25 15 – 25

– – – – – – – – – – – –

– – – – – – – – – – – –

– – – – – – – – – – – –

170 – 190 170 – 190 160 – 180 160 3) 170 – 190 180 170 – 190 170 – 190 220 – 240 3)

2 2 3 2 2 1 1 2 1

15 – 20 45 – 55 15 – 25 15 – 33 85 – 95 80 – 95 45 – 65 55 – 75 35 – 50

– – – – 150 – 170

– – – – 2

– – – – 75 – 90

160 – 180 150 – 170 190 – 210 3)

1 2 1

50 – 70 50 – 60 25 – 40

horký vzduch plus / teplota / úroveň /

horní/spodní pečení / doba pečení

intenzivní pečení

1) Během fáze rozehřívání nevolte provozní způsob rychloohřev

.

2) Nastavení platí také pro údaje podle EN 60350. 3) Troubu předehřejte. 4) Jestliže je připravovaný pokrm dostatečně hnědý již před uplynutím doby pečení, vyjměte plechy v různých okamžicích.

67

Pečení z těsta Tabulka pro pečení pokrmů z těsta koláč / pečivo [°C] piškotové těsto 2) dortový korpus (2 vejce) 1) dort (3 až 6 vajec) 1) 2) 1) 2)

roláda 1) kynuté těsto / tvarohovoolejové těsto kynutí těsta bábovka vánočka moučník s posypkou ovocný koláč (plech) bílý chléb celozrnný chléb pizza (plech) 1) cibulový koláč jablečné taštičky (1 [2] plechy) odpalované těsto 1), věneček / větrník (1 [2] plechy) listové těsto (1 [2] plechy] vaječné pečivo, makaróny (1 [2]) plechy)

[min]

170 – 190 175 – 195 180 160 – 180

2 2 2 2

15 – 20 22 – 30 20 – 30 15 – 20

50 150 – 170 150 – 170 150 – 170 160 – 180 160 – 180 170 – 190 3) 170 – 190 170 – 190 150 – 170

5)

2 2 2 2 2 2 2 2 2 [1 + 3 4)]

15 – 30 50 – 60 55 – 65 35 – 45 40 – 60 50 – 60 50 – 60 35 – 45 35 – 45 25 – 30

160 – 180

2 [1 + 3 4)]

30 – 45

170 – 190 120 – 140

2 [1 + 3 4)] 2 [1 + 3 4)]

20 – 25 25 – 50

Údaje pro doporučený provozní způsob jsou vytištěné tučně. Časy platí, není-li uvedeno jinak, pro nepředehřátou troubu. Při předehřáté troubě se časy zkracují asi o 10 minut. Obecně zvolte nižší z uvedených teplot a zkontrolujte připravovaný pokrm po kratším z uvedených časů.

68

Pečení z těsta

[°C]

[min]

[°C]

[min]

170 – 190 3) 170 – 190 3) 150 – 180 3) 180 – 200 3)

2 2 2 2

10 – 20 20 – 40 20 – 45 12 – 16

– – – –

– – – –

– – – –

50 160 – 180 150 – 170 170 – 190 170 – 190 1) 160 – 180 190 – 210 3) 190 – 210 180 – 200 160 – 180 180 – 200 3) 190 – 210 3) 120 – 140 3)

5)

15 – 30 50 – 60 55 – 65 35 – 45 40 – 55 50 – 60 50 – 60 30 – 45 25 – 35 25 – 30 30 – 40 20 – 25 25 – 50

– – – – 170 – 190 – – 170 – 190 170 – 190 – – – –

– – – – 2 – – 2 2 – – – –

– – – – 40 – 55 – – 40 – 50 25 – 35 – – – –

1 2 2 3 2 2 2 2 2 3 2 2


horní/spodní pečení / doba pečení

intenzivní pečení

1) Během fáze rozehřívání nevolte provozní způsob rychloohřev

.

2) Nastavení platí také pro údaje podle EN 60350. 3) Troubu předehřejte. 4) Jestliže je připravovaný pokrm dostatečně hnědý již před uplynutím doby pečení, vyjměte plechy v různých okamžicích. 5) Položte rošt na dno ohřevného prostoru a na něj postavte nádobu.

69

Pečení masa Provozní způsoby

Pokyny k tabulce pečení masa

Podle připravovaného pokrmu mů, žete zvolit horký vzduch plus klimatické pečení nebo horní/spodní pečení .

Teplota

Nádobí Můžete používat každé nádobí vhodné pro pečicí trouby. Pekáč, hrnec na pečení, tepelně odolná skleněná forma, pečicí sáček, keramický hrnec, univerzální plech, rošt anebo plech na grilování a pečení (je-li k dispozici) na univerzálním plechu. Doporučujeme pečení v pekáči, protože zůstane dostatek základu na přípravu omáčky. Kromě toho zůstane ohřevný prostor čistší než při pečení na roštu.

Všeobecně volte nižší teplotu. Při vyšších než uvedených teplotách se maso sice osmahne, ale nepropeče se. Při horkém vzduchu plus nebo klimatickém pečení zvolte teplotu asi o 20 °C nižší než při horním/spodním pečení . U kusů masa vážících více než 3 kg zvolte teplotu asi o 10 °C nižší, než je uvedeno v tabulce pečení. Pečení trvá o něco déle, ale maso se rovnoměrně propeče a kůrka nebude příliš tlustá. Při pečení na roštu zvolte teplotu asi o 10 °C nižší než při pečení v pekáči. Předehřátí Obecně není předehřívání potřeba kromě přípravy rostbífu a filé.

70

Pečení masa Doba pečení

Tipy

Dobu pečení můžete zjistit tak, že podle druhu masa vynásobíte výšku pečeně [cm] časem na centimetr výšky [min/cm]:

Zhnědnutí

hovězí/zvěřina ............ 15–18 min/cm vepřové/telecí/jehněčí .............................. 12–15 min/cm rostbíf, filé .................... 8–10 min/cm Doba pečení se u zmrazeného masa prodlužuje asi o 20 minut na kg. Zmrazené maso až do hmotnosti asi 1,5 kg můžete péci bez předchozího rozmrazení. Obecně po kratším z uvedených časů zkontrolujte, zda je pečeně hotová. Úroveň

Zhnědnutí vzniká na konci doby pečení. Maso získá dodatečné intenzivní hnědé zbarvení, když asi po polovině doby pečení sejmete poklici z nádobí. Doba ustálení Po skončení pečení vyjměte maso z trouby, zabalte je do hliníkové fólie a nechte je asi 10 minut odpočívat. Při krájení masa pak vyteče méně šťávy. Pečení drůbeže Když 10 minut před skončením doby pečení potřete drůbež lehce osolenou vodou, bude mít křupavou kůži.

Všeobecně používejte úroveň 2.

71

Pečení masa Tabulka pro pečení masa maso / ryby

hovězí pečeně, asi 1 kg hovězí plátky, rostbíf, asi 1 kg zvěřina, asi 1 kg vepřová pečeně, roláda, asi 1 kg vepřové pečeně s kůží, asi 2 kg uzená pečeně, asi 1 kg sekaná, asi 1 kg telecí pečeně, asi 1,5 kg jehněčí kýta, asi 1,5 kg jehněčí hřbet, asi 1,5 kg drůbež, 0,8–1 kg drůbež, asi 2 kg drůbež, nadívaná, asi 2 kg drůbež, asi 4 kg ryba vcelku, asi 1,5 kg

[°C] 170 – 190 200 – 220 140 – 160 160 – 180 160 – 180 150 – 170 160 – 180 180 – 200 170 – 190 170 – 190 180 – 200 170 – 190 170 – 190 160 – 180 160 – 180

[min] 100 – 130 2) 45 – 55 3) 100 – 120 4) 100 – 120 4) 130 – 160 4) 60 – 80 4) 60 – 70 4) 80 – 100 4) 90 – 120 4) 50 – 60 3) 60 – 70 100 – 120 110 – 130 150 – 180 35 – 55

Údaje pro doporučený provozní způsob jsou vytištěné tučně. Časy platí pro nepředehřátou troubu. Obecně zvolte nižší z uvedených teplot a zkontrolujte připravovaný pokrm po kratším z uvedených časů. Teplotní údaj se vztahuje k přípravě v otevřeném pekáči. Při přípravě pečeně přímo na univerzálním plechu nebo na roštu s univerzálním plechem nastavte asi o 10 °C nižší teplotu.

72

Pečení masa 1)

[°C] – – 140 – 160 160 – 180 170 – 190 160 – 180 170 – 190 170 – 190 170 – 190 – 190 – 210 180 – 200 180 – 200 170 – 190 170 – 190

[min] – – 100 – 120 4) 110 – 130 4) 130 – 160 4) 60 – 80 4) 60 – 70 4) 90 – 110 4) 90 – 120 4) – 60 – 70 90 – 110 100 – 120 140 – 170 35 – 55

[°C] 190 – 210 200 – 220 150 – 170 180 – 200 190 – 210 170 – 190 190 – 210 190 – 210 200 – 220 190 – 210 190 – 210 190 – 210 190 – 210 180 – 200 190 – 210

horký vzduch plus / klimatické pečení / teplota / doba pečení

[min] 110 – 140 2) 45 – 55 3) 100 – 120 4) 100 – 120 4) 130 – 160 4) 80 – 100 4) 60 – 70 4) 100 – 120 4) 90 – 120 4) 50 – 60 60 – 75 5) 90 – 110 5) 110 – 130 5) 150 – 180 35 – 55

horní/spodní pečení

Všeobecně používejte úroveň 2. 1) Po fázi rozehřívání: Ruční dávkování páry rozložte na celou dobu přípravy. 2) Nejprve pečte s poklicí. Poklici odstraňte po polovině doby a přilijte asi 0,5 l tekutiny. 3) Troubu předehřejte. Nepoužívejte přitom provozní způsob rychloohřev

.

4) Po polovině doby přilijte asi 0,5 l tekutiny. 5) Použijte úroveň 3.

73

Příprava při nízké teplotě Tento postup pečení je ideální pro choulostivé hovězí, vepřové, telecí nebo jehněčí maso, které má být středně propečené. Maso nejprve rychle kolem dokola rovnoměrně orestujte při velmi vysoké teplotě. Potom dejte maso do předehřáté trouby, kde se šetrně a pozvolna dopeče při nízké teplotě a dlouhé době přípravy. Maso se přitom uvolní. Šťáva uvnitř začne cirkulovat a rovnoměrně se rozloží až do vnějších vrstev. Hotová pečeně je velmi jemná a šťavnatá.

Tipy – Používejte jen libové, tuku dobře zbavené maso bez šlach a tukových okrajů. Musí být předem vykostěné. – K opečení použijte tuk, který lze zahřát na vysokou teplotu (např. přepuštěné máslo, stolní olej). – Maso během pečení nepřikrývejte. Doba přípravy je asi 2–4 hodiny a závisí na hmotnosti a velikosti kusů masa a na požadovaném stupni propečení a zhnědnutí.

74

Průběh Použijte univerzální plech s položeným roštem. Na předehřívání nepoužívejte provozní způsob rychloohřev

.

q Zasuňte univerzální plech s roštem do úrovně 2. q Zvolte provozní způsob horní/spodní pečení a teplotu 130 °C. q Troubu i s univerzálním plechem a roštem asi 15 minut předehřívejte. q Zatímco se předehřívá trouba, maso orestujte silně ze všech stran na varné desce. Nebezpečí popálení! Při zasouvání a vyjímání horkého jídla a při pracích v horkém ohřevném prostoru používejte chňapky na hrnce. q Položte orestované maso na rošt. q Snižte teplotu na 100 °C. q Maso dopečte. Pečení můžete nechat automaticky vypnout (viz kapitola "Obsluha pečicí trouby – nastavení doby přípravy"). .

Příprava při nízké teplotě Po skončení přípravy pokrmu Protože je teplota pečení i teplota uvnitř pokrmu velmi nízká,

Doby přípravy/teploty uvnitř pokrmu pokrm

– můžete maso ihned rozkrojit. Odležení není nutné. – výsledek pečení se nezhorší, když maso po uplynutí doby přípravy ještě zůstane v troubě. Můžete je bez problémů udržovat teplé, dokud je nebudete servírovat. – má maso teplotu optimální pro konzumaci. Servírujte je na předehřátých talířích a s velmi horkou šťávou, aby tak rychle nevychladla.

rostbíf – anglicky (rare) – středně propečený (medium) – propečený (well done)

vepřové filé uzená pečeně* telecí hřbet* jehněčí hřbet*

doba přípravy

[min.]

teplota uvnitř pokrmu** [°C]

60–90

48

120–150

57

180–240 120–150 150–210

69 63 68

180–210 90–120

63 60

* bez kosti * Na pozorování nárůstu teploty uvnitř pokrmu můžete použít teplotní sondu.

75

Grilování Nebezpečí popálení! Když grilujete při otevřených dvířkách, není již vzduch ohřevného prostoru automaticky veden přes ventilátor chlazení a ochlazován. Zahřejí se ovládací prvky. Při grilování zavřete dvířka.

Nádobí

Provozní způsoby Gril Ke grilování plochých pokrmů a k zapékání. Celé topné těleso pro horní pečení a grilování se rozžhaví do červena, aby vytvořilo potřebné tepelné záření. Grilování cirkulací vzduchu Ke grilování potravin s větším průměrem, např. kuřat. Střídavě se zapíná topné těleso pro horní pečení a grilování a ventilátor.

76

Použijte univerzální plech s položeným roštem nebo plech na grilování a pečení (pokud je k dispozici). Posledně jmenovaný chrání skapávající šťávu z masa před spálením, aby ji bylo možno dále použít. Nepoužívejte pečicí plech.

Grilování Pokyny k tabulce grilování

Zkouška propečení

Teplota

Když chcete zjistit, do jaké míry je maso již hotové, přitlačte na ně lžíci:

Všeobecně volte nižší teplotu. Při vyšších než uvedených teplotách se maso sice osmahne, ale nepropeče se. Pro grilované potraviny plochého tvaru se obecně doporučuje nastavit teplotu na 275 °C, pro potraviny většího průměru maximálně na 220 °C. Předehřátí Předehřátí je při grilování nutné. Předehřívejte topné těleso pro horní pečení a grilování asi 5 minut při zavřených dvířkách.

rare/ anglicky:

Když je maso ještě velmi pružné, je uvnitř ještě červené.

medium/ střední:

Když se maso poddá jen málo, je uvnitř růžové.

well done/ propečený:

Když se maso již skoro nepoddá, je propečené.

Zkoušku propečení obecně provádějte po kratším z uvedených časů.

Tip Úroveň Zvolte úroveň podle tloušťky připravovaného pokrmu. – plochý grilovaný pokrm: úroveň 3/4

Když je povrch větších kusů masa již hodně hnědý, ale uvnitř maso ještě není hotové, zasuňte grilovaný pokrm do nižší úrovně nebo snižte grilovací teplotu. Tak povrch příliš nezhnědne.

– grilovaný pokrm většího průměru: úroveň 1/2 Doba grilování – Ploché plátky masa nebo ryby vyžadují na každé straně asi 6–8 minut. Vyšší kusy vyžadují na každé straně o něco více času. Dbejte na to, aby byly plátky zhruba stejně tlusté, aby doby grilování nebyly příliš rozdílné. – Po polovině doby grilování grilovaný pokrm pokud možno obraťte. 77

Grilování Příprava jídla ke grilování

Grilování

Opláchněte maso rychle pod tekoucí studenou vodou a osušte je. Plátky masa před grilováním nesolte, protože by došlo ke ztrátě šťávy.

q Položte rošt nebo plech na grilování a pečení (je-li k dispozici) na univerzální plech.

Libové maso můžete potřít olejem. Nepoužívejte jiné tuky, protože snadno ztmavnou nebo vytvářejí kouř. Ploché ryby a plátky z ryb očistěte a osolte. Můžete je také pokapat citronem.

q Položte na něj jídlo určené ke grilování. q Zvolte provozní způsob a teplotu. q Předehřívejte topné těleso pro horní pečení a grilování asi 5 minut při zavřených dvířkách. Nebezpečí popálení! Při zasouvání a vyjímání horkého jídla a při pracích v horkém ohřevném prostoru používejte chňapky na hrnce. q Zasuňte jídlo ke grilování do příslušné úrovně (viz tabulka pro grilování). q Zavřete dvířka. q Po polovině doby grilování grilovaný pokrm pokud možno obraťte.

78

Grilování Tabulka pro grilování Údaje pro doporučený provozní způsob jsou vytištěné tučně. Není-li uvedeno jinak, při zavřených dvířkách předehřívejte asi 5 minut topné těleso pro horní pečení a grilování. Grilovaný pokrm po polovině doby pokud možno obraťte. Po kratším z uvedených časů grilovaný pokrm zkontrolujte. grilovaný pokrm

tenké potraviny hovězí steak 4 beefburger 1) 4 šašlik 3 kuřecí špíz 4 řízek 4 játra 4 karbanátky 4 klobása 4 rybí filé 4 pstruh 4 toast 1) 2) 3 toast Havaj 3 rajčata 4 broskve 4 potraviny většího průměru kuře, asi 1,2 kg 3) 1 vepřové koleno, asi 1 kg 1 rostbíf, hovězí filety, asi 1 kg

2

[°C]

[min]

[°C]

[min]

275 300 275 275 275 275 275 275 275 275 300 275 275 275

15 – 22 17 – 28 25 – 30 20 – 25 15 – 20 8 – 12 15 – 20 12 – 18 20 – 25 16 – 20 5 – 10 10 – 15 6 – 10 6 – 10

220 – 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220

15 – 20 – 25 – 30 12 – 16 17 – 23 12 – 15 18 – 22 13 – 19 13 – 18 20 – 25 7 – 10 10 – 15 8 – 10 15 – 20

220 –

60 – 70 –

190 190

60 – 70 95 – 100

–

–

250

35 – 45

gril / grilování cirkulací vzduchu úroveň / teplota / doba grilování 1) Nastavení platí při použití provozního způsobu gril také pro údaje podle EN 60350. 2) Topné těleso pro horní pečení a grilování nepředehřívejte. používejte úroveň 2. 3) Při grilování cirkulací vzduchu

79

Rozmrazování Na šetrné rozmrazování pokrmů ke grilování používejte provozní způ. sob rozmrazování V tomto provozním způsobu se zapíná jen ventilátor a zajišťuje cirkulaci vzduchu ohřevného prostoru při pokojové teplotě. Nebezpečí salmonelózy! Při rozmrazování drůbeže věnujte zvýšenou pozornost čistotě. Tekutinu z rozmrazování nepoužívejte. Tipy – Zmrazené potraviny rozmrazujte bez obalu na univerzálním plechu nebo v míse. – Na rozmrazování drůbeže používejte univerzální plech s položeným roštem. Zmrazené potraviny pak neleží v tekutině z rozmrazování. – Maso, drůbež nebo ryby nemusí být před přípravou úplně rozmrazené. Stačí, když jsou tyto potraviny rozmrazené částečně. Povrch je pak dostatečně měkký, aby přijal koření.

80

Časy pro částečné nebo úplné rozmrazení Časy jsou dány druhem a hmotností zmrazených potravin: pokrm kuře maso klobása ryba jahody máslový koláč chléb

hmotnost [g] 800 500 1000 500 1000 300 500

doba [min.] 90 – 120 60 – 90 90 – 120 30 – 50 60 – 90 30 – 40 20 – 30

500

30 – 50

Zavařování Nádoby na zavařování Nebezpečí poranění! Při zahřívání uzavřených sklenic v nich vzniká přetlak, jehož vinou se mohou roztrhnout. Nepoužívejte pečicí troubu k zavařování a ohřívání sklenic.

Ovoce/okurky q Jakmile jsou ve sklenicích vidět stoupající bublinky, nastavte nejnižší teplotu a nechte sklenice dalších 25–30 minut stát v teplé troubě. Zelenina

Používejte jen zvláštní sklenice, které dostanete ve specializovaných obchodech:

q Jakmile jsou ve sklenicích vidět stoupající bublinky, snižte teplotu na 100 °C.

– zavařovací sklenice, – sklenice se závitovým víčkem. Zavařování ovoce a zeleniny Doporučujeme provozní způsob horký vzduch plus . Údaje platí pro 6 sklenic o objemu 1 litr. q Zasuňte univerzální plech do úrovně 2 a položte na něj sklenice. q Zvolte provozní způsob horký vzduch plus a teplotu 150– 170 °C. q Počkejte, než ve sklenicích začnou rovnoměrně stoupat bublinky. Včas snižte teplotu, abyste zabránili převaření.

chřest, mrkev hrách, fazole

doba zavařování [min.] 60 – 90 90 – 120

q Po době zavařování nastavte nejnižší teplotu a nechte sklenice dalších 25–30 minut stát v teplé troubě. Po skončení zavařování Nebezpečí popálení! Při vyjímání sklenic používejte chňapky na hrnce. q Vyjměte sklenice z trouby. q Nechte je asi 24 hodin stát přikryté utěrkou na místě, kde není průvan. q Nakonec zkontrolujte, zda jsou všechny sklenice uzavřené.

81

Sušení Sušení je tradiční způsob konzervování ovoce, některých druhů zeleniny a bylinek. Předpokladem je čerstvé a dobře vyzrálé ovoce bez otlačení.

pokrm ovoce zelenina bylinky*

doba sušení 2 – 8 hodin 3 – 8 hodin 50 – 60 minut

q Připravte potraviny k sušení.

* U bylinek používejte provozní způsob horní/spodní pečení .

– Jablka případně oloupejte, odstraňte jaderník a nakrájejte je na plátky tloušťky asi 0,5 cm.

q Až se v ohřevném prostoru začnou tvořit kapky vody, snižte teplotu.

– Švestky případně zbavte pecek. – Hrušky oloupejte, zbavte jader a nakrájejte na měsíčky. – Banány oloupejte a nakrájejte na kolečka. – Houby očistěte, rozkrájejte na poloviny nebo na plátky. – Z petrželky nebo kopru odstraňte tlusté stonky. q Rozložte potraviny k sušení rovnoměrně na univerzálním plechu. Můžete použít i děrovaný gourmet pečicí plech, pokud je k dispozici. q Zvolte provozní způsob horký vzduch plus nebo hor. ní/spodní pečení q Zvolte teplotu 80–100 °C. q Zasuňte univerzální plech do úrovně 2. Při horkém vzduchu plus můžete také současně sušit v úrovních 1+3.

82

Nebezpečí popálení! Při vyjímání usušených potravin používejte chňapky na hrnce. q Usušené ovoce nebo zeleninu nechte vychladnout. Sušené ovoce musí být úplně suché, avšak měkké a pružné. Když je rozlomíte nebo rozříznete, nesmí z něho už vytékat šťáva. q Uchovávejte je v uzavřených sklenicích nebo dózách.

Mrazené potraviny / příprava hotových jídel Tipy Koláč, pizza, bagety – Tyto hluboce zmrazené potraviny pečte na roštu, na kterém je položený pečicí papír. Pečicí plech nebo univerzální plech se mohou při přípravě těchto hluboce zmrazených potravin zdeformovat tolik, že už je v horkém stavu případně nebude možné vytáhnout z trouby. Každé další používání má za následek další deformaci plechu. – Zvolte nižší z teplot doporučených na obalu. Hranolky, krokety apod. – Tyto hluboce zmrazené potraviny můžete připravovat na pečicím plechu nebo univerzálním plechu. Pro šetrnou přípravu těchto hluboce zmrazených potravin rozložte na plech pečicí papír.

Příprava Šetrné nakládání s potravinami slouží Vašemu zdraví. Koláče, pizzu, hranolky apod. byste měli vypéci jen do zlatožluta, nepéci do tmavohněda. q Zvolte provozní způsob a teplotu, které jsou doporučené na obalu. q Troubu předehřejte. q Zasuňte pokrm do předehřáté trouby do úrovně doporučené na obalu. q Zkontrolujte pokrm po kratší z dob přípravy doporučených na obalu.

– Zvolte nižší z teplot doporučených na obalu. – Potraviny několikrát obraťte.

83

Zapékání Provozní způsob zapékání je vhodný k pečení nákypů a gratinovaných pokrmů, které mají získat křupavý povrch. pokrm [°C]

lasagne zapékané brambory zeleninový nákyp zapékané těstoviny teplota /

úroveň /

200 190 190 190

[min.]

2 2 2 2

45 – 60 55 – 65 55 – 65 40 – 50

doba přípravy

V tabulce jsou uvedeny některé příklady použití. Při přípravě podle jiných receptů se můžete orientovat podle teplotních a časových údajů pro horní/spodní pečení.

84

Údaje pro zkušební ústavy Testované pokrmy dle EN 60350 testovaný pokrm stříkané pečivo (8.4.1)

plechy/forma

drobné pečivo (8.4.2) piškot z vody (8.5.1) jablkový koláč (8.5.2)

provozní způsob

2 1+3

[min] 30 – 40 30 – 45

předehřev ne ne

160 2)

2

15 – 33

ano

150 2) 150 2) 160 2)

2 2+4 3

25 – 35 25 – 35 20 – 30

ne ano ano

180 2)

2

22 – 30

ne

150 – 180 2)

2

20 – 45

ano

160 2)

2

80 – 105

ne

180 2)

2

80 – 95

ne

300

3

5 – 10

ne

300

4

1. strana 10 – 16 2. strana 7 – 12

ano, 5 minut

1 plech 2 plechy 1)

[°C] 140 2) 140 2)

1 plech 1 plech 2 plechy 1 plech dělená forma Ø 26 cm 3) dělená forma Ø 26 cm 3) 4) dělená forma Ø 20 cm 3) dělená forma Ø 20 cm 3)

toustový chléb rošt (9.1) grilování rošt na univerzálbeefburge- ním plechu ru (9.2)


horní/spodní pečení / doba přípravy

gril

1) Jestliže je připravovaný pokrm dostatečně hnědý již před uplynutím doby pečení, vyjměte plechy v různých okamžicích. 2) Během fáze rozehřívání nevolte provozní způsob rychloohřev

.

3) Postavte pečicí formu na rošt. 4) Obecně zvolte nižší z uvedených teplot a zkontrolujte připravovaný pokrm po kratším z uvedených časů. Třída energetické náročnosti Zjištění třídy energetické náročnosti se provádí podle EN 50304. Třída energetické náročnosti: Použitý provozní způsob:

A horký vzduch plus

Zvláštní upozornění k provádění: bez namontovaných výsuvných pojezdů FlexiClip 85

Čištění a ošetřování Nebezpečí popálení! Musí být vypnuta topná tělesa. Musí být vychladlý ohřevný prostor. Nebezpečí poranění! Pára parního čisticího zařízení se může dostat k součástem pod napětím a způsobit zkrat. Na čištění pečicí trouby nikdy nepoužívejte parní čisticí zařízení. Jestliže na povrchy použijete nevhodné čisticí prostředky, mohou se všechny zabarvit nebo změnit. Zvláště čelo pečicí trouby se čisticími prostředky na pečicí trouby a odvápňovacími prostředky poškodí. Zbytky čisticích prostředků ihned odstraňujte. Všechny povrchy jsou choulostivé na poškrábání. Škrábance na skleněných plochách mohou případně vést k prasknutí.

Nevhodné čisticí prostředky Aby se zabránilo poškození povrchů, nepoužívejte při čištění – čisticí prostředky obsahující sodu, čpavek, kyseliny nebo chloridy, – na čelo pečicí trouby čisticí prostředky na odstranění vodního kamene, – drhnoucí čisticí prostředky, např. písek, tekutý písek, drsné houbičky, – čisticí prostředky obsahující rozpouštědla, – čisticí prostředky na nerez, – čisticí prostředky na myčky nádobí, – čisticí prostředky na sklo, – čisticí prostředky na sklokeramické varné desky, – tvrdé odírací houbičky a kartáče (např. houbičky na hrnce, upotřebené houbičky obsahující ještě zbytky drhnoucích prostředků), – odstraňovače nečistot, – ostré kovové škrabky, – ocelovou vlnu, – bodové čištění mechanickými čisticími prostředky, – čisticí prostředky na pečicí trouby*, – nerezové spirály*. * při silném znečištění na zušlechtěném povrchu PerfectClean dovoleno

86

Čištění a ošetřování Když znečištění působí delší dobu, za určitých okolností se už nedá odstranit. Několikeré použití bez čištění může vést k zvýšeným nárokům na vyčištění. Znečištění odstraňujte nejlépe hned. Příslušenství není vhodné na čištění v myčce nádobí.

Tipy – Znečištění ovocnou šťávou nebo těsto ze špatně uzavřených pečicích forem se dá snadněji odstranit, dokud je ohřevný prostor ještě trochu teplý. – Pro pohodlné čištění můžete vymontovat a rozebrat dvířka, vymontovat postranní mřížky s výsuvnými pojezdy FlexiClip (jsou-li k dispozici), vymontovat zadní stěnu s katalytickým emailem a sklopit topné těleso pro horní pečení a grilování.

Běžné znečištění Informace k čištění zadní stěny najdete v kapitole "Znečištění zadní stěny s katalytickým emailem". q Běžné znečištění odstraňujte nejlépe ihned teplou vodou, prostředkem na ruční mytí a čistou houbovou utěrkou nebo čistou, vlhkou utěrkou z mikrovlákna. q Zbytky čisticích prostředků odstraňte důkladně čistou vodou. To je zvlášť důležité u PerfectClean zušlechtěných dílů, protože zbytky čisticích prostředků omezují účinnost proti ulpívání. q Povrchy nakonec osušte měkkou utěrkou. Čištění těsnění Jako utěsnění vůči vnitřní straně dvířek je po celém obvodu ohřevného prostoru umístěné těsnění. Vinou zbytků tuku může těsnění zkřehnout a prasknout. q Těsnění nejlépe po každé přípravě pokrmu očistěte.

87

Čištění a ošetřování Silné znečištění (kromě výsuvných pojezdů FlexiClip) Přetečenou ovocnou šťávou nebo zbytky po pečení mohou na emailovém povrchu vznikat trvalé barevné změny nebo matná místa. Ty nezhoršují použitelnost. Nepokoušejte se odstranit tyto skvrny za každou cenu. Používejte jen popsané prostředky. q Zapečené zbytky odstraňujte skleněnou škrabkou nebo nerezovou spirálou (např. Spontex Spirinett). Čisticím prostředkem na pečicí trouby se poškodí katalytický email. Před použitím čisticího prostředku na pečicí trouby vymontujte díly s katalytickým emailem.

88

q Při velmi silném znečištění na PerfectClean zušlechtěném emailu naneste na studené povrchy čisticí prostředek Miele na pečicí trouby. Nechte ho působit podle údaje na obalu. Čisticí prostředky na pečicí trouby od jiných výrobců se smějí nanášet jen na studené povrchy a nechat působit maximálně 10 minut. q Kromě toho můžete po době působení použít tvrdou stranu čisticí houbičky na nádobí. q Zbytky čisticích prostředků na pečicí trouby odstraňte důkladně čistou vodou a povrchy osušte.

Čištění a ošetřování Silné znečištění na výsuvných pojezdech FlexiClip Při čištění v myčce nádobí se vypláchne speciální tuk výsuvných pojezdů FlexiClip, čímž se zhorší vysouvací vlastnosti. Výsuvné pojezdy FlexiClip nikdy nečistěte v myčce nádobí. Při velmi silném znečištění povrchů nebo zalepení kuličkových ložisek přetečenou ovocnou šťávou postupujte takto: q Výsuvné pojezdy FlexiClip krátce (asi 10 minut) namočte v horkém roztoku mycího prostředku. V případě potřeby použijte navíc tvrdou stranu čisticí houbičky na nádobí. Kuličková ložiska můžete čistit měkkým kartáčem. Po vyčištění mohou zůstat zabarvení nebo zesvětlená místa, která ale nezhoršují použitelnost.

Znečištění zadní stěny s katalytickým emailem Katalytický email se při vysokých teplotách čistí od znečištění oleji a tuky sám. Čím vyšší je teplota, tím je tento proces účinnější. Katalytický email ztrácí schopnost samočištění působením drhnoucích prostředků, drsných kartáčů a houbiček stejně jako čisticích prostředků na pečicí trouby. Před použitím čisticího prostředku na pečicí trouby vymontujte díly s katalytickým emailem. Odstranění znečištění kořením, cukrem apod. q Vymontujte zadní stěnu (viz kapitola "Čištění a ošetřování – Vyjmutí zadní stěny"). q Čistěte ručně teplou vodou, prostředkem na ruční mytí a měkkým kartáčem. q Zadní stěnu důkladně opláchněte. Než ji opět namontujete, nechte ji oschnout.

89

Čištění a ošetřování Odstranění znečištění oleji a tuky q Vyjměte z trouby veškeré příslušenství (včetně postranních mřížek). q Před spuštěním katalytického čištění odstraňte z vnitřní strany dvířek a PerfectClean zušlechtěných povrchů hrubé nečistoty, aby se nepřipekly. q Zvolte provozní způsob horký a 250 °C. vzduch plus q Nejméně 1 hodinu vypalujte prázdnou troubu. Doba trvání závisí na stupni znečištění. Jestliže je katalytický email silně znečištěný olejem nebo tukem, může se během procesu čištění v ohřevném prostoru vysrážet tenká vrstvička.

90

Nebezpečí popálení! Před ručním čištěním nechte troubu nejprve vychladnout. q Nakonec vyčistěte vnitřní stranu dvířek a ohřevný prostor teplou vodou, prostředkem na ruční mytí a čistou houbovou utěrkou nebo čistou, vlhkou utěrkou z mikrovlákna. Každým dalším zahříváním na vysoké teploty se postupně odstraní ještě existující znečištění.

Čištění a ošetřování Vysazení dvířek

Dvířka z držáků nikdy nevytahujte ve vodorovné poloze, protože by se držáky prudce vrátily zpět na pečicí troubu. Dvířka z držáků nikdy nevytahujte za madlo, protože by mohlo prasknout. q Zavřete dvířka až na doraz.

Dvířka trouby jsou držáky spojená s dveřními panty. Před tím, než budete moci dvířka z těchto držáků vysadit, musí být odjištěny zajišťovací páčky na obou dveřních pantech. q Dvířka úplně otevřete.

q Otočením až na doraz odjistěte zajišťovací páčky.

q Uchopte dvířka na bocích a vytáhněte je nahoru z držáků. Dbejte na to, aby se přitom nevzpříčila.

91

Čištění a ošetřování Rozložení dvířek Dvířka jsou tvořena otevřeným systémem tří skleněných tabulí, jejichž povrchová úprava částečně odráží teplo. Za provozu je dvířky navíc veden vzduch, takže vnější tabule dvířek zůstává studená. Když se v prostoru mezi tabulemi dvířek vysráží nečistoty, můžete dvířka rozmontovat, abyste vyčistili vnitřní strany.

Nebezpečí poranění! Než budete rozebírat dvířka, vždy je napřed vymontujte. q Položte vnější tabuli dvířek nejlépe na stůl s měkkou podložkou (např. utěrkou na nádobí), abyste zabránili poškrábání. Přitom je vhodné položit madlo vedle okraje stolu, aby dveřní tabule dosedala plochou a při čištění se nerozbila.

Škrábanci se může zničit sklo dvířek. Na čištění skla dvířek nepoužívejte drhnoucí prostředky, tvrdé houbičky nebo kartáče a ostré kovové škrabky. Při čištění dveřních tabulí respektujte rovněž upozornění platná pro čelo pečicí trouby. Čisticím prostředkem na pečicí trouby se poškodí povrch hliníkových profilů. Tyto díly čistěte jen teplou vodou, prostředkem na ruční mytí a čistou houbovou utěrkou nebo čistou, vlhkou utěrkou z mikrovlákna. Vymontované dveřní tabule bezpečně uložte, aby se nerozbily.

92

q Otáčivým pohybem směrem ven otevřete obě aretace dveřních tabulí.

Čištění a ošetřování Vyjměte vnitřní tabuli dvířek:

q Mírně zvedněte vnitřní tabuli a vytáhněte ji z plastové lišty.

Dvířka nakonec opět pečlivě smontujte:

q Nasaďte prostřední dveřní tabuli tak, aby bylo čitelné materiálové číslo (tzn. nenasadit zrcadlově obráceně).

q Mírně zvedněte prostřední tabuli a vytáhněte ji. q Dveřní tabule a jednotlivé další díly čistěte jen teplou vodou, prostředkem na ruční mytí a čistou houbovou utěrkou nebo čistou, vlhkou utěrkou z mikrovlákna.

q Zasuňte vnitřní tabuli dvířek matně potištěnou stranou směrem dolů do plastové lišty a uložte ji mezi aretace.

q Osušte díly měkkou utěrkou.

93

Čištění a ošetřování

q Otáčivým pohybem směrem dovnitř zavřete obě aretace dveřních tabulí. Dvířka jsou opět složena.

94

Čištění a ošetřování Nasazení dvířek

q Dvířka úplně otevřete. Bezpodmínečně opět zajistěte zajišťovací páčky, protože jinak se dvířka mohou uvolnit z držáků a poškodit.

q Uchopte dvířka na bocích a nasaďte je na držáky pantů. Dbejte na to, aby se přitom nevzpříčila.

q Opětovné zajištění páček provedete tak, že je otočíte až na doraz do vodorovné polohy.

95

Čištění a ošetřování Vyjmutí postranních mřížek s výsuvnými pojezdy FlexiClip Nebezpečí poranění! Pečicí troubu nikdy nepoužívejte bez postranních mřížek. Postranní mřížky můžete vyjmout spolu s výsuvnými pojezdy FlexiClip (jsou-li k dispozici). Pokud chcete výsuvné pojezdy FlexiClip vyjmout předem zvlášť, proveďte to podle pokynů v kapitole "Výbava – Montáž a demontáž výsuvných pojezdů FlexiClip". Nebezpečí popálení! Musí být vypnutá topná tělesa. Musí být vychladlý ohřevný prostor.

96

q Vytáhněte postranní mřížky vpředu z úchytu (1.) a vyjměte je (2.). Montáž se provádí v opačném pořadí. q Díly namontujte pečlivě.

Čištění a ošetřování Vyjmutí zadní stěny Nebezpečí poranění! Pečicí troubu nikdy nepoužívejte bez zadní stěny. Pro účely čištění můžete zadní stěnu vymontovat. Nebezpečí popálení! Musí být vypnutá topná tělesa. Musí být vychladlý ohřevný prostor.

Sklopení topného tělesa pro horní pečení a grilování Nebezpečí popálení! Musí být vypnutá topná tělesa. Musí být vychladlý ohřevný prostor. q Vymontujte postranní mřížky.

q Odpojte pečicí troubu elektricky od sítě. Za tím účelem vytáhněte síťovou zástrčku nebo vypněte jistič elektrické instalace. q Vymontujte postranní mřížky. q Povolte šrouby v rozích zadní stěny a zadní stěnu vyjměte. q Vyčistěte zadní stěnu (viz kapitola "Znečištění zadní stěny s katalytickým emailem"). Montáž se provádí v opačném pořadí. Zadní stěnu namontujte pečlivě (viz kapitola "Popis pečicí trouby"). q Připojte pečicí troubu opět k elektrické síti.

q Povolte křídlovou matici. Topné těleso pro horní pečení a grilování nikdy nesklápějte násilím. q Opatrně sklopte topné těleso pro horní pečení a grilování. Nyní můžete vyčistit strop ohřevného prostoru. q Vyklopte topné těleso pro horní pečení a grilování nahoru a opět utáhněte křídlovou matici. q Namontujte postranní mřížky.

97

Čištění a ošetřování Odvápnění systému tvorby páry Okamžik pro proces odvápnění

Počet zbývajících pečení se odpočítává, dokud se na displeji neobjeví a .

Systém tvorby páry by se měl pravidelně odvápňovat podle tvrdosti vody. Proces odvápnění můžete provést kdykoli. Po určitém počtu pečení však budete automaticky vyzváni k odvápnění pečicí trouby, aby zůstala zachovaná její bezvadná funkce.

Pak se používání provozního způzablokusobu klimatické pečení je. Bude znovu možné teprve poté, co provedete proces odvápnění.

Na displeji se objeví upozornění na odvápnění, když zvolíte provozní : způsob klimatické pečení

Průběh procesu odvápnění Proces odvápnění trvá asi 90 minut a probíhá v několika krocích: : nasávání odvápňovacího prostředku :

fáze působení : proplachování 1

Nyní můžete použít provozní způještě desob klimatické pečení setkrát. Pak musíte provést proces odvápnění. Upozornění po několika sekundách zhasne. Můžete je vymazat také dotykem tlačítka OK. Všechny další provozní způsoby můžete nadále používat.

98

: proplachování 2 : proplachování 3 : odpaření zbytkové vody

Čištění a ošetřování Příprava procesu odvápnění Na odvápnění používejte výhradně přiložené odvápňovací tablety Miele. Byly vyvinuty speciálně pro optimalizaci odvápnění. Náhradní dostanete přes internet na www.miele-shop.com, prostřednictvím servisní služby Miele nebo specializovaného prodejce Miele. Jiné odvápňovací prostředky pečicí troubu poškodí.

Jeden konec plastové hadičky dejte až na dno nádoby a hadičku upevněte v nádobě přísavným držákem. Naplňte nádobu asi 600 ml studené vody z vodovodu, přidejte do ní odvápňovací tabletu a nechte ji úplně rozpustit. Do nejvyšší úrovně zasuňte až na doraz univerzální plech na zachycení odvápňovacího prostředku po jeho použití.

Respektujte směšovací poměr odvápňovacího prostředku. Pečicí trouba se jinak poškodí. Po procesu odvápnění vyčistěte ohřevný prostor, aby v něm nezůstaly zbytky odvápňovacího prostředku. Abyste nemuseli držet nádobu s odvápňovacím prostředkem pod plnicí trubicí, je k Vaší pečicí troubě přiložena plastová hadička s přísavným držákem. Potřebujete nádobu o objemu asi 1 litr.

Postavte nádobu s odvápňovacím prostředkem na dno ohřevného prostoru. Upevněte druhý konec plastové hadičky na plnicí trubici. Zavřete dvířka.

99

Čištění a ošetřování Provedení procesu odvápnění Jakmile proces odvápnění spustíte, nemůžete ho již ukončit.

Spustí se fáze působení ( ). Můžete sledovat časový průběh.

Zvolte provozní způsob klimatické pečení . Zvolte otočným voličem . Dotkněte se tlačítka OK. Pokud již bylo zablokované klimatické pečení , můžete proces odvápnění spustit ihned dotykem tlačítka OK. Objeví se výzva k procesu nasávání ( ) a bliká pod .

Otevřete dvířka. Nechte nádobu i s propojovací hadičkou k plnicí trubici stát v ohřevném prostoru a přilijte asi 300 ml vody, protože systém během fáze působení znovu nasává kapalinu. Zavřete dvířka. Zhruba jednou za 5 minut systém znovu nasaje trochu kapaliny. Jsou slyšet čerpací zvuky.

Dotkněte se tlačítka OK. Spustí se proces nasávání. Jsou slyšet čerpací zvuky.

Krok odvápnění si můžete nechat zobrazit: q Dotkněte se

.

q Otočným voličem zvolte .

Skutečně nasáté množství odvápňovacího prostředku může být menší než požadované, takže v nádobě zůstane zbytek.

q Aby se zase zobrazil zbývající čas, posouvejte otočným voličem trojúhelník , dokud nebude svítit pod . Na konci fáze působení zazní tři signály, pokud je zapnutá akustická signalizace (viz kapitola "Nastavení "). –

100

Čištění a ošetřování Po fázi působení se musí systém tvorby páry propláchnout, aby se odstranily zbytky odvápňovacího prostředku. Za tím účelem se systémem tvorby páry třikrát čerpá a na univerzálním plechu zachycuje asi 1 litr čerstvé vody z vodovodu. Vyjměte univerzální plech se zachyceným odvápňovacím prostředkem, vyprázdněte ho a zase ho zasuňte do nejvyšší úrovně. Vyjměte plastovou hadičku z nádoby. Vyjměte nádobu, důkladně ji vypláchněte a naplňte asi 1 litrem čerstvé vody z vodovodu. Postavte nádobu opět do ohřevného prostoru, upevněte plastovou hadičku v nádobě a zavřete dvířka. Dotkněte se tlačítka OK.

Spustí se nasávání pro první proplachování ( ). Voda je vedena systémem tvorby páry a zachycuje se na univerzálním plechu. Vyjměte univerzální plech se zachycenou proplachovací vodou, vyprázdněte ho a zase ho zasuňte do nejvyšší úrovně. Vyjměte plastovou hadičku z nádoby a naplňte nádobu asi 1 litrem čerstvé vody z vodovodu. Postavte nádobu opět do ohřevného prostoru, upevněte plastovou hadičku v nádobě a zavřete dvířka. Dotkněte se tlačítka OK. Spustí se nasávání pro druhé proplachování ( ). Zopakujte poslední čtyři pracovní kroky. Spustí se nasávání pro třetí proplachování ( ). Univerzální plech s proplachovací vodou zachycenou při třetím proplachování nechte během odpařování zbytkové vody v ohřevném prostoru. Vyjměte nádobu a hadičku z ohřevného prostoru.

101

Čištění a ošetřování Můžete spustit odpařování zbytkové vody ( ). Vodní pára může vést k opaření. Během odpařování zbytkové vody neotvírejte dvířka.

Dotkněte se tlačítka OK. Zapne se topení ohřevného prostoru a objeví se časový údaj pro odpařování zbytkové vody.

Časový údaj se automaticky koriguje podle skutečně existujícího množství zbytkové vody. Průběh poslední minuty se zobrazuje po sekundách.

102

Na konci odpařování zbytkové vody – zazní třikrát signál, pokud je zapnutá akustická signalizace (viz kapitola "Nastavení – "), – objeví se

a svítí

.

Otočte volič provozních způsobů do polohy . Nebezpečí popálení! Než začnete s čištěním, nechte nejprve vychladnout ohřevný prostor a příslušenství. Vyjměte univerzální plech se zachycenou kapalinou a potom vyčistěte vychladlou pečicí troubu od případné vysrážené vlhkosti a zbytků odvápňovacího prostředku. Dvířka zavřete, až když bude ohřevný prostor suchý.

Co dělat, když ... ? Většinu problémů, k nimž dochází v běžném provozu, můžete odstranit sami. Má Vám při tom pomoci následující přehled. Pokud nemůžete najít nebo odstranit příčinu některého problému, vyžádejte si servisní službu. Nebezpečí poranění! Neodbornými instalačními a údržbářskými pracemi nebo opravami může být uživatel vystaven vážným nebezpečím, za něž není firma Miele zodpovědná. Instalační a údržbářské práce stejně jako opravy smějí provádět jen kvalifikovaní pracovníci pověření firmou Miele. Nikdy neodkrývejte plášť pečicí trouby. Problém

Příčina a odstranění

Displej je tmavý.

Je vypnuté zobrazení denního času. Kvůli tomu je displej při vypnuté pečicí troubě tmavý. q Jakmile pečicí troubu zapnete, objeví se denní čas. Jestliže se má zobrazovat trvale, musíte zapnout zobrazování denního času (viz kapitola "Nastavení – "). Pečicí trouba je bez proudu. q Zkontrolujte, zda nevypadl jistič elektrické instalace. Vyžádejte si kvalifikovaného elektrikáře nebo servisní službu.

Je zvolený některý provozní způsob a na displeji se nadále zobrazuje denní čas a symbol .

Je zapnuté zablokování zprovoznění

.

q Vypněte zablokování zprovoznění (viz kapitola "Zablokování zprovoznění ").

103

Co dělat, když ... ? Problém


Nezahřívá se ohřevný prostor.

Je aktivovaný výstavní provoz. Zobrazuje se . Pečicí troubu lze sice obsluhovat, ale nefunguje topení ohřevného prostoru. q Deaktivujte výstavní provoz (viz kapitola "Nastavení – ").

Je zvolený některý Na krátkou dobu vypadla elektrická síť. Ukončila se provozní způsob, ale tím probíhající příprava pokrmu. pečicí trouba není q Otočte volič provozních způsobů do polohy v provozu. a vypněte pečicí troubu. Potom musíte přípravu pokrmu spustit znovu. Objeví se trojúhelník pod .

a bliká

Na displeji se nečekaně objeví a současně bliká . Případně také zazní signál. Na displeji se objeví .

104

Elektrická síť byla odpojená déle než 200 hodin. q Nastavte znovu denní čas (viz kapitola "První uvedení do provozu"). Pečicí trouba byla v provozu neobvykle dlouhou dobu a aktivovalo se bezpečnostní vypnutí. q Otočte volič provozních způsobů do polohy a vypněte pečicí troubu. Pečicí trouba je pak ihned zase připravená k provozu. Problém, který nedokážete odstranit sami. q Vyžádejte si servisní službu.



V provozním způsobu klimatické pečení se nenasává voda.

Je aktivovaný výstavní provoz. Pečicí troubu lze sice obsluhovat, ale nefunguje čerpadlo systému tvorby páry. Deaktivujte výstavní provoz (viz kapitola "Nastavení – "). Je vadné čerpadlo systému tvorby páry. q Vyžádejte si servisní službu.

Po přípravě pokrmu je slyšet provozní hluk.

Je zapnutý ventilátor chlazení.

Pečicí trouba se sama vypla.

Pečicí trouba se z energeticky úsporných důvodů automaticky vypíná, pokud se po zapnutí nebo po ukončení přípravy během určité doby dále neprovede žádné další nastavení. q Pečicí troubu opět zapněte. Znečištění kořením, cukrem apod. se neodstraní procesem katalytického čištění.

Na katalytickém emailu je znečištění barvy rzi

Jakmile se trouba ochladí pod určitou teplotu, ventilátor chlazení se automaticky vypne.

q Vymontujte díly s katalytickým emailem a toto znečištění odstraňte teplou vodou, prostředkem na ruční mytí a měkkým kartáčem (viz kapitola "Znečištění zadní stěny s katalytickým emailem").

105



Po době uvedené v tabulce pečení nejsou moučníky nebo pečivo ještě hotové.

Zvolená teplota se odchyluje od receptu.

Moučníky nebo pečivo vykazují nerovnoměrné zhnědnutí.

Byla zvolena chybná teplota nebo úroveň.

q Zvolte teplotu odpovídající receptu. Množství přísad se odchyluje od receptu. q Zkontrolujte, zda jste změnili recept. Přidáním většího množství tekutiny nebo vajec bude těsto vlhčí a vyžaduje delší dobu pečení. q Určitý rozdíl zhnědnutí existuje vždy. Při příliš velkém rozdílu zhnědnutí zkontrolujte, zda jste zvolili správnou teplotu a úroveň. Materiál nebo barva pečicí formy neodpovídají provoznímu způsobu. q Při horním/spodním pečení nejsou příliš vhodné světlé nebo lesklé pečicí formy. Používejte matné, tmavé pečicí formy.

Výsuvné pojezdy FlexiClip se dají těžko zasunout nebo vysunout.

106

V kuličkových ložiskách výsuvných pojezdů FlexiClip není dostatek tuku. q Promažte kuličková ložiska speciálním tukem Miele. Pouze speciální tuk Miele je přizpůsobený vysokým teplotám v ohřevném prostoru. Jiné tuky mohou při zahřátí ztvrdnout a výsuvné pojezdy FlexiClip zalepit. Speciální tuk Miele dostanete ve specializovaných obchodech Miele nebo u servisní služby Miele.



Po krátké chvíli zhasne osvětlení ohřevného prostoru.

Osvětlení ohřevného prostoru je z továrny nastavené tak, že se po 15 sekundách automaticky vypíná.

Nezapne se osvětlení ohřevného prostoru.

q Toto tovární nastavení můžete změnit (viz kapitola "Nastavení – "). Je vadná halogenová lampa. Nebezpečí popálení! Musí být vypnutá topná tělesa. Musí být vychladlý ohřevný prostor. q Odpojte pečicí troubu elektricky od sítě. Za tím

účelem vytáhněte síťovou zástrčku nebo vypněte jistič elektrické instalace.

q Uvolněte kryt lampy otočením o čtvrt otáčky doleva a vytáhněte ho s těsnicím kroužkem směrem dolů ze skříňky. q Vyměňte halogenovou žárovku (Osram 66725 AM/A, 230 V, 25 W, G9). q Nasaďte kryt lampy s těsnicím kroužkem do skříňky a upevněte ho otočením doprava. q Připojte pečicí troubu opět k elektrické síti.

107

Servisní služba a záruční doba Servisní služba Vyskytne-li se závada, kterou nemůžete sami odstranit, informujte: - svého prodejce Miele nebo - Servisní službu Miele v Brně, tel.: 543 553 134-5 nebo zelená linka: 800 169 431. Servisní služba bude potřebovat typ a číslo Vašeho přístroje. Tyto informace se nachází na typovém štítku, který najdete při otevřených dvířkách trouby na čelním rámu.

108

Záruční doba Záruční doba na pečicí troubu činí 2 roky.

Elektrické připojení Nebezpečí poranění! Připojení k elektrické síti smí provádět jen kvalifikovaný elektrikář, který přesně zná a svědomitě dodržuje národní předpisy a další předpisy místních rozvodných elektrických podniků. Neodborně prováděné práce spojené s instalací, údržbou nebo opravami mohou uživatele vystavit značnému nebezpečí, za které Miele neručí. Připojení se smí provést jen k elektrickému systému nainstalovanému podle VDE 0100. Doporučuje se připojení k zásuvce (podle VDE 0701), protože usnadňuje odpojení od elektrické sítě v případě servisu. Pokud již zásuvka pro uživatele není přístupná nebo má přístroj pevné připojení, musí být v místě instalace odpojovací zařízení pro všechny póly.

Připojovací údaje Potřebná připojovací data naleznete na typovém štítku, který je při otevřených dvířkách vidět na čelním rámu. Tyto údaje musí souhlasit s parametry elektrické sítě. Při dotazech směřovaných na firmu Miele uveďte vždy následující: – modelové označení, – výrobní číslo, – připojovací údaje (napětí sítě / frekvence / maximální příkon). Při změně připojení nebo výměně připojovacího kabelu je nutno použít pouze speciální kabel typu CYSY (s PVC izolací) s vhodným průřezem vodičů. Připojení, instalace a bezpečnostní opatření musí být v souladu s příslušnými normami: ČSN EN 60335.

Jako odpojovací zařízení jsou přípustné vypínače se vzdáleností rozpojených kontaktů nejméně 3 mm. Patří k nim např. LS spínače, jističe a stykače (EN 60335).

109

Elektrické připojení Pečicí trouba Pečicí trouba je vybavená třížilovým 1,7 m dlouhým kabelem se zástrčkou a je připravená pro připojení na střídavý proud 230 V, 50 Hz. Jištění se provádí na 16 A. Připojení se smí provést jen k řádně nainstalované zásuvce s ochranným kontaktem. Maximální příkon viz typový štítek.

110

Rozměrové nákresy pro vestavbu Rozměry přístroje a výřez ve skříni Rozměry jsou uvedeny v mm. Zabudování do spodní skříně

* pečicí trouba se skleněnou čelní stěnou ** pečicí trouba s kovovou čelní stěnou

111

Rozměrové nákresy pro vestavbu

Zabudování do horní skříně

* pečicí trouba se skleněnou čelní stěnou ** pečicí trouba s kovovou čelní stěnou

112

Rozměrové nákresy pro vestavbu Detailní rozměry čelní stěny pečicí trouby Rozměry jsou uvedeny v mm.

A H 61xx: 45 mm H 62xx: 42 mm B pečicí trouba se skleněnou čelní stěnou: 2,2 mm pečicí trouba s kovovou čelní stěnou: 1,2 mm

113

Vestavba pečicí trouby Pečicí troubu smíte provozovat jen v zabudovaném stavu. Pečicí trouba vyžaduje pro bezvadný provoz dostatečný přívod ochlazovacího vzduchu. Dbejte na to, aby přívod ochlazovacího vzduchu nebyl omezen (např. montáží ochranných lišt proti teplu ve skříni pro vestavbu). Kromě toho se potřebný ochlazovací vzduch nesmí nadměrně zahřívat jinými zdroji tepla (např. kamny na tuhá paliva).

Před montáží Zajistěte, aby byla síťová zásuvka bez napětí. Montáž pečicí trouby q Pečicí troubu elektricky připojte. Pokud budete pečicí troubu přenášet za madlo dvířek, mohou se poškodit dvířka. Na přenášení používejte zapuštěné úchyty na bocích skříně. Před montáží je vhodné odmontovat dvířka (viz kapitola "Čištění a ošetřování – Vysazení dvířek") a vyjmout příslušenství. Pečicí trouba pak bude lehčí, až ji budete zasouvat do skříně pro vestavbu, a nemůže se stát, že ji omylem ponesete za madlo dvířek.

114

q Zasuňte pečicí troubu do skříně pro vestavbu a vyrovnejte ji. q Pokud jste nevysadili dvířka, otevřete je.

q Upevněte pečicí troubu dodanými šrouby na bočních stěnách skříně pro vestavbu. q Případně zase nasaďte dvířka

(viz kapitola "Čištění a ošetřování – Nasazení dvířek").

Recepty Pečivo na rozpékání

Nastavení

Housky (zmražené/nechlazené předpečené)/Preclíky z louhovaného těsta (zmražené)

Dle návodu na obalu Provozní způsob Teplota

Potřebujeme: Zmražené nebo nechlazené předpečené housky nebo zmražené preclíky z louhovaného těsta. Příprava "housky" Housky položíme na pečicí plech nebo rošt Příprava "preclíky z louhovaného těsta" Preclíky položíme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme 10 minut rozmrznout a posypeme hrubou solí.

Předehřátí Úroveň Počet/ způsob dávkování páry Množství vody 1.dávka páry Doba pečení

předehřátí není nutné

předehřátí nutné

klimatické pečení viz návod na obalu pro horký vzduch/cirkulace ne ano 2 1/ automa1/ ručně ticky

ca 150 ml automaticky

ihned po vložení pokrmu návod na obalu + ca 5 minut

Tipy Při použití pečicích a univerzálních plechů můžeme na základě zušlechtěného povrchu PerfectClean vynechat pečicí papír. Výjimku tvoří preclíky z louhovaného těsta, piškot, pěnové cukroví, mandlové cukroví a marokánky. V tomto případě je nutné vždy použít pečicí papír.

115

Recepty Housky z těsta/ croissant, vlastní příprava těsta Potřebujeme: Houskové těsto, croissanty z vlastního připraveného těsta Příprava Těsto připravíme dle návodu na obalu a housky nebo croissanty položíme na plech Nastavení Dle návodu na obalu Provozní způsob

předehřátí není nutné klimatické pečení

Teplota

viz návod na obalu pro horký vzduch/cirkulace 2 1/ručně

Úroveň Počet/způsob dávkování páry Množství vody 1. dávka páry Doba pečení

116

ca 150 ml 3 minuty po spuštění pečení návod na obalu + ca 5 minut

Recepty Bílý chléb Doba přípravy 80-95 minut

Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 200 ml vlažné vody 500 g mouky 1 1/2 ČL soli 1 1/2 ČL cukru 20 g měkkého másla Na potření Mléko Příprava

Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry Doba pečení


170 – 190 °C ca 150 ml 2 ihned po vložení pokrmu 35 – 45 minut

Kvasnice rozmícháme ve vlažném mléce, přidáme mouku, sůl, cukr a máslo a vypracujeme po dobu 4-5 minut v hladké těsto. Z těsta vytvoříme kouli, vložíme do trouby, přikryjeme utěrkou a necháme pří teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 30 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme, vytvoříme ca 25 cm dlouhou chlebovou šišku a položíme na plech. Na horní straně chléb několikrát šikmo, asi 1 cm hluboko nakrojíme. Vložíme do trouby, přikryjeme utěrkou a necháme při 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 15-20 minut kynout. Horní stranu potřeme vodou a chléb upečeme dozlatova.

117

Recepty Chlebová placka Doba přípravy 75-100 minut Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 200 ml vlažné vody 375 g mouky 1 ČL soli 2 PL oleje Na pokapání 1 1/2 PL oleje Příprava Kvasnice rozmícháme ve vlažné vodě. Přidáme mouku, sůl, olej a vypracujeme ca 3-4 minuty v hladké těsto. Vložíme do trouby, přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 20-30 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme a vyválíme v chlebovou placku, (Ø ca 25 cm), položíme na plech a necháme při pokojové teplotě dalších 10 minut kynout. Chléb pokapeme olejem a upečeme dozlatova.

118



160 – 180 °C ca 150 ml 2 automaticky 25 – 40 minut

Tipy Chlebovou placku je možné připravit v různých variacích. Do vykynutého těsta můžeme přidat 50 g orestované cibulky, nebo 2 ČL rozmarýnu, nebo směs ze 40 g černých nasekaných oliv a 1 PL nasekaných piniových jader, nebo 1 PL nasekaných provensálských bylinek. Podle libosti můžeme chlebovou placku posypat sezamovým semínkem a upéct.

Recepty Bylinkový bílý chléb Doba přípravy 110-130 minut Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 300 ml vlažného mléka 500 g mouky 1 ČL soli 1 PL hrubě nasekané petrželky 1 PL hrubě nasekaného kopru 1 PL hrubě nasekané pažitky Na potření Mléko Příprava Kvasnice rozmícháme ve vlažném mléce. Smícháme s moukou, solí, bylinkami a vypracujeme po dobu 34 minut v hladké těsto. Vložíme do trouby, přikryjeme utěrkou a při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, necháme 30-40 minut nakynout.

Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry Doba pečení


150 – 170 °C ca 200 ml 2 5 minut po spuštění pečení po dalších 10 minutách 50 – 60 minut

Těsto naplníme do tukem vymazané, obdélníkové formy (ca 30 cm). Chléb na horní straně několikrát nakrojíme ostrým nožem a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ještě 15-20 minut kynout. Horní stranu chleba potřeme mlékem a upečeme dozlatova.

119

Recepty Olivový chléb Doba přípravy 185-215 minut Přísady 450 g mouky 1/2 kostky kvasnic (21 g) 150 ml bílého vína 4 vejce 50 g olivového oleje 100 g syrové, jemně nasekané šunky 100 g pecorino, strouhaný 1 ČL drcené majoránky 1/2 -1 ČL soli 100 g nasekaných vlašských ořechů 100 g hrubě nasekaných černých oliv Příprava Mouku, kvasnice, víno, vejce a olej vypracujeme v hladké těsto. Vložíme do trouby, přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 50-60 minut nakynout. Do těsta přidáme šunku, sýr, majoránku, sůl a zapracujeme nasekané ořechy. Nakonec opatrně přidáme hrubě nasekané olivy. Velmi jemné těsto vložíme do tukem vymazané, obdélníkové formy (ca 30 cm), přikryjeme utěrkou a při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, necháme ještě 50-60 minut kynout. Chléb podélně nakrojíme a dozlatova upečeme.

120




Recepty Housky se sýrem a sezamem Doba přípravy 70-90 minut 10 housek Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 150 ml vlažného mléka 500 g mouky 1 plná ČL soli 1 špetka cukru 75 g rozpuštěného másla 40 g jemně nastrouhaného parmezánu 2 vejce 6 PL sezamových semínek Na potření 1 vejce Na posypání 120 g nastrouhaného čedaru nebo goudy

Horní stranu potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nastrouhaným sýrem a upečeme dozlatova. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry Doba pečení



Tipy Housky je možné posypat kromě sýra i sezamovým semínkem.

Příprava Kvasnice rozmícháme ve vlažném mléce. Přidáme mouku, sůl, cukr, máslo, parmezán, vejce a vypracujeme po dobu 3-4 minut v hladké těsto. Vložíme do trouby, přikryjeme utěrkou na necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 20-30 minut nakynout. Z těsta vytvoříme 10 stejně velkých koulí a položíme je na pečicím papírem vyložený plech. Přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 10-15 minut kynout. Nakynuté housky přitiskneme spodní stranou do sezamového semínka. 121

Recepty Žitný chléb Doba přípravy 135-170 minut Přísady 400 g žitné mouky 200 g pšeničné mouky 2 1/2 ČL soli 2 ČL medu 150 g tekutého kvásku 1 kostka kvasnic (42 g) 400 ml vlažné vody 5 PL lněného semínka 4 PL slunečnicového semínka Na potření Voda Příprava Smícháme pšeničnou a žitnou mouku se solí a přidáme kvásek a med. Přilijeme ve vodě rozpuštěné kvasnice a poměrně těžké těsto vypracujeme nejlépe kuchyňským robotem po dobu asi 4 minut. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 30-40 minut nakynout. Do těsta zapracujeme lněné a slunečnicové semínko, vložíme do tukem vymazané obdélníkové formy (ca 30 cm), uhladíme povrch, potřeme vodou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 15-20 minut kynout. Chléb upečeme v předehřáté troubě dozlatova. Po 15 minutách teplotu snížíme.

122

Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota

Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry Doba pečení


200 °C + předehřátí po 15 minutách: 180 °C ca 200 ml 2 ihned po vložení pokrmu po dalších 10 minutách 50 – 60 minut

Recepty Smíšený chléb Doba přípravy 115-150 minut Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 1 PL sladového extraktu 400 ml vlažné vody 200 g žitné mouky 400 g pšeničné mouky 3 ČL soli 75 g tekutého kvásku Na potření Voda

Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry

Příprava

2. dávka páry

Kvasnice a slad rozmícháme ve vlažné vodě.

Doba pečení

Smícháme žitnou a pšeničnou mouku se solí, přidáme kvásek, přilijeme rozpuštěné kvasnice se sladem a vypracujeme po dobu asi 4 minut v hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 40-45 minut nakynout.

Tipy


190-210 °C + předehřátí ca 200 ml 2 ihned po vložení pokrmu po dalších 10 minutách 45 – 55 minut

Pokud nemáte košík na pečení chleba, použijte obdélníkovou formu. Na druhé kynutí vložte chlebovou šišku do formy a potom ve formě upečte.

Těsto lehce propracujeme, vložíme do tukem vymazané, obdélníkové formy (ca 30 cm), uhladíme povrch a potřeme vodou. Těsto přikryjeme, dáme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 25-30 minut kynout. Nakynutý chléb nakonec na horní straně podélně nakrojíme a upečeme.

123

Recepty Kynuté housky Doba přípravy 100-125 minut 10 housek Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 250 ml vlažné vody 500 g mouky 1 1/2 ČL soli 1 ČL cukru 1 plná ČL měkkého másla Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažné vodě, přidáme mouku, sůl, cukr, měkké máslo a po dobu 3-4 minut vypracujeme v hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 35-45 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme, vytvoříme 10 stejně velkých koulí, položíme na plech/perforovaný Gourmet pečicí plech, nakrojíme, přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 25-35 minut kynout. Housky potřeme vodou a upečeme dozlatova.

124




Tipy Mléčné housky získáme, použijemeli místo vody 300 ml mléka. Rozinkové housky, použijeme-li místo vody 300 ml mléka, 2 PL cukru a do těsta přidáme 100 g rozinek.

Recepty Celozrnné housky Doba přípravy 130-140 minut 10 housek Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 1 ČL řepného sirupu 1 PL sladového extraktu 300 ml vlažné vody 150 g tmavé žitné mouky 450 g pšeničné mouky 2-3 ČL soli 75 g kvásku Na posypání Po 3 PL lněného, sezamového a slunečnicového semínka. Příprava Kvasnice, řepný sirup a sladový extrakt rozpustíme ve vlažné vodě.




Tipy K dosažení kořeněné varianty můžeme přidat 1/2 ČL chlebového koření (anýz, koriandr a mletý kmín).

Smícháme žitnou a pšeničnou mouku, sůl a přidáme kvásek. Přilijeme rozmíchané kvasnice se sladem a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 45 minut nakynout. Smícháme lněné, sezamové a slunečnicové semínko. Těsto lehce propracujeme, vytvoříme 10 stejně velkých housek, potřeme je vodou a horní stranou přitlačíme na směs semínek. Housky položíme na pečicí plech/perforovaný Gourmet plech a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 45 minut ještě jednou kynout. Potom dozlatova upečeme. 125

Recepty Italský chléb s mozzarelou Doba přípravy 115-125 minut Přísady do těsta 1 kostka kvasnic (42 g) 200 ml vlažné vody 500 g mouky 1 ČL soli 3 PL olivového oleje

a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 15 minut kynout. Chléb několikrát až do hloubky druhé vrstvy nakrojíme, potřeme olivovým olejem a posypeme solí, rozmarýnem a pepřem. Upečeme dozlatova. Nastavení

Na obložení 125 g mozzarelly nakrájené na kostky 100 g pecorina, hrubě nastrouhaného 2 stroužky česneku, velmi jemně nasekaného 2 PL nakrájených lístků bazalky Na potření Olivový olej Na posypání 1 ČL hrubé soli snítky rozmarýnu 1 ČL barevného pepře, hrubě mletého Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažné vodě a s moukou, solí a olivovým olejem vypracujeme pevné těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 45 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme a rozválíme do čtverce (30x40cm). Obložíme mozzarellou, pecorinem, česnekem a bazalkou. Z kratší strany srolujeme do válce, položíme na plech 126

Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry Doba pečení

klimatické pečení 2 170 – 190 °C ca 200 ml 2 ihned po vložení pokrmu po dalších 10 minutách 35 – 45 minut

Tipy Jako další variaci můžete použít 100 g sušených nakrájených rajčat, nebo 100 g na plátky nakrájených oliv a položit je před srolováním na těsto.

Recepty Nedělní housky Doba přípravy 105-120 minut 8 housek Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 250 ml vlažného mléka 500 g mouky 40 g cukru 1 špetka soli 60 g měkkého másla 100 g nasekaných mandlí Na potření Mléko Na posypání Krystalový cukr hrubý



150 – 170 °C ca 150 ml 2 ihned po vložení pokrmu po dalších 10 minutách 35 – 40 minut

Příprava Kvasnice rozmícháme ve vlažném mléce. S moukou, cukrem, solí a máslem vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 30 minut nakynout. Do těsta přidáme nasekané mandle, vytvoříme 8 stejně velkých koulí, položíme na pečicí plech/perforovaný Gourmet pečicí plech, přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 20-30 minut kynout. Housky potřeme mlékem, horní stranu posypeme krystalovým cukrem a dozlatova upečeme.

127

Recepty Chléb s podmáslím Doba přípravy 120-130 minut Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 300 ml vlažného podmáslí 375 g pšeničné mouky 100 g žitné mouky 1 PL pšeničných klíčků 1 PL lněného semínka 1 ČL cukru 2 ČL soli 1 ČL másla

Nastavení

Na potření Podmáslí

2. dávka páry

Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném podmáslí. Spolu s pšeničnou moukou, žitnou moukou, pšeničnými klíčky, lněným semínkem, cukrem, solí a máslem vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 30 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme, vytvoříme podlouhlou šišku a vložíme do tukem vymazané obdélníkové formy (ca 30 cm). Přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 20-30 minut kynout. Chléb nakrojíme, potřeme podmáslím a dozlatova upečeme.

128

Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry

Doba pečení



Recepty Snídaňové čokoládové housky Doba přípravy 100-110 minut 8 housek Nastavení Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 150 ml vlažného mléka 500 g mouky 1 špetka soli 60 g cukru 1 bal. vanilkového cukru 75 g měkkého másla 2 vejce 100 g čokoládových kapek Na potření Mléko



150 – 160 °C ca 200 ml 2 5 minut po spuštění pečení po dalších 10 minutách 25 – 35 min

Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce a spolu s moukou, solí, cukrem, vanilkovým cukrem, máslem a vejci vypracujeme v hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, ca 30 minut nakynout. Do těsta krátce zapracujeme čokoládové kapky. Vytvoříme 8 housek a položíme na pečicí plech/perforovaný Gourmet plech. Přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších ca 15-20 minut kynout. Housky potřeme mlékem a upečeme.

129

Recepty Chlebová placka s cibulí Doba přípravy 105-110 minut Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 200 ml vlažné vody 375 g mouky 1 ČL soli 2 PL oleje Na obložení 2 malé červené cibule 100 g pikantního sýra (např. horský sýr) tymián Na pokapání 2 PL oleje Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažné vodě a spolu s moukou, solí a olejem vypracujeme hladké těsto, asi 3-4 minuty. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 45 minut nakynout. Těsto krátce propracujeme a rozválíme do placky (Ø ca 30 cm). Položíme na plech a necháme při pokojové teplotě kynout dalších 10 minut. Cibuli oloupeme a nakrájíme na úzké dílky. Sýr nastrouháme. Na placku položíme cibuli, posypeme strouhaným sýrem a tymiánem. Okraje pokapeme olejem a dozlatova upečeme.

130




Recepty Tvarohové housky Doba přípravy 45-55 minut 10 housek Přísady 250 g netučného tvarohu 2 vejce 70 g cukru 1 bal. vanilkového cukru 1 špetka soli 500 g mouky 1 1/2 bal. prášku do pečiva 100 g nasekaných vlašských ořechů Na potření Mléko Na posypání Cukr Příprava Smícháme tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr a sůl. Postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nasekanými ořechy. Těsto vypracujeme ručně tak dlouho, až je hladké a vláčné. Pokud je těsto lepkavé, přidáme ještě trochu mouky.



150 – 170 °C + předehřátí ca 150 ml 2 ihned po vložení pokrmu 25 – 35 minut

Tipy Vlastní výroba vanilkového cukru. Vanilkový lusk podélně rozpůlíme, obě poloviny rozkrájíme na 4-5 cm dlouhé kousky a dáme spolu s 500 g cukru do uzavíratelné sklenice na přibližně 3 dny. K docílení intenzivního aroma můžeme dřeň z lusku vyškrábnout do cukru.

Z těsta vytvoříme 10 stejně velkých koulí, potřeme mlékem, posypeme cukrem a položíme na plech/perforovaný Gourmet pečicí plech. Vložíme do předehřáté trouby.

131

Recepty Rozinkový chléb Doba přípravy 115-145 minut Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 240 ml vlažného podmáslí 500 g mouky 100 g cukru 1 špetka soli 20 g rozpuštěného másla 125 g netučného tvarohu 250 g rozinek Na potření Voda Příprava Kvasnice rozmícháme ve vlažném podmáslí a s moukou, cukrem, solí, máslem a tvarohem vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, 25-30minut nakynout. Do těsta zapracujeme rozinky a dáme do tukem vymazané obdélníkové formy (ca 30 cm). Přikryjeme utěrkou, a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ještě ca 20-30 minut kynout. Povrch potřeme vodou a dáme dozlatova upéct.

132



150 – 170 °C ca 150 ml 2 5 minut po spuštění pečení 55 – 65 minut

Recepty Sladové housky s dýní Doba přípravy 120-130 minut 8 housek Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 1 PL sladového extraktu 300 ml vlažné vody 500 g pšeničné celozrnné mouky 3 ČL soli 50 g nasekaných dýňový jader Příprava Kvasnice a slad rozpustíme ve vlažné vodě, přidáme mouku, sůl, nasekaná dýňová jádra a vypracujeme těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 40 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme, vytvoříme 8 housek, potřeme vodou, nakrojíme do kříže a položíme na plech/perforovaný Gourmet pečicí plech. Přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 30-40 minut kynout.




Tipy Sladový extrakt je enzymatický pečicí prostředek, který podporuje a urychluje kynutí. Mimo jiné dává lehce nasládlý slad chlebu i houskám výbornou chuť a zajišťuje tmavší barvu. Sladový extrakt je možné koupit ve specializovaných prodejnách nebo v prodejnách s biopotravinami.

133

Recepty Kynuté houstičky Doba přípravy 95-105 minut 4 kusy Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 200 ml vlažného mléka 375 g mouky 50 g cukru 1 špetka soli 50 g měkkého másla Na potření 1 vejce Na ozdobení Rozinky, mandle Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce a s moukou, cukrem, solí a máslem vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 30minut nakynout. Těsto lehce propracujeme, pracovní plochu posypeme moukou, těsto rozválíme na tloušťku 1 cm a vykrojíme houstičky. Položíme je na plech/perforovaný Gourmet pečicí plech, přikryjeme utěrkou, a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 15-20 minut kynout. Houstičky potřeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme rozinkami a mandlemi a upečeme dozlatova.

134




Recepty Kynuté preclíky Doba přípravy 85-95 minut 8 kusů Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 100 ml vlažného mléka 300 g mouky 1 ČL cukru 1 ČL soli 30 g másla 1 vejce Na potření 1 žloutek smíchaný s 1 PL mléka




Na posypání Mák nebo strouhaný sýr Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce, přidáme mouku, cukr, sůl, máslo, vejce a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 20-30 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme a vyválíme 8 dlouhých válečků (Ø ca 0,5 cm). Vytvoříme preclíky a položíme na plech /perforovaný Gourmet pečicí plech. Přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 10 minut kynout. Preclíky potřeme směsí žloutku a mléka, posypeme mákem nebo sýrem a dozlatova upečeme.

135

Recepty Špeková nebo bylinková veka Doba přípravy 105-130 minut 2 veky Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 250 ml vlažné vody 250 g pšeničné mouky 250b g pšeničné celozrnné mouky 1 ČL cukru 2 ČL soli 1/2 ČL pepře 3 PL oleje 150 g anglické slaniny nasekané nadrobno nebo po 3 PL nasekané petrželky, kopru a pažitky Na potření Mléko Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažné vodě. Spolu s pšeničnou moukou, celozrnnou moukou, cukrem, solí, pepřem a olejem vypracujeme po dobu 3-4 minut hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, 40-50 minut nakynout. Přidáme anglickou slaninu, nebo nasekané bylinky. Z těsta vytvoříme dvě ca 35 cm dlouhé veky, položíme na plech/perforovaný Gourmet pečicí plech. Veky příčně nakrojíme, přikryjeme utěrkou, a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 15-20 minut kynout. Veky potřeme mlékem a následně dozlatova upečeme. 136




Recepty Housky se šunkou a sýrem Doba přípravy 110-120 minut 8 housek Přísady 1/2 kostky kvasnic (21 g) 250 ml vlažné vody 500 g mouky 30 g másla 1/2 ČL soli 100 g vařené šunky nakrájené na kostičky 100 g nastrouhaného kořeněného sýra

Nastavení

Na potření Voda

Doba pečení

Příprava

Kořeněné druhy sýra jsou např. horský sýr, ementál, gruyère nebo středně uležená gouda.

Kvasnice rozpustíme ve vlažné vodě a spolu s moukou, máslem a solí vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 30 minut nakynout.



170 –190 °C ca 150 ml 2 ihned po vložení pokrmu 25 – 30 min

Tipy

Do těsta přidáme vařenou šunku a polovinu nastrouhaného sýra. Z těsta vytvoříme 8 stejně velkých koulí a položíme je na plech/perforovaný Gourmet pečicí plech, přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, dalších 15-20 minut kynout. Housky potřeme vodou, posypeme strouhaným sýrem a dozlatova upečeme.

137

Recepty Kynutý moučník s meruňkami Doba přípravy 110-120 minut Nastavení Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 200 ml vlažného mléka 500 g mouky 60 g cukru 1 PL vanilkového cukru 1 špetka soli 1 ČL nastrouhané citrónové kůry 100 g měkkého másla 1 vejce 100 g meruněk, sušených 50 g nasekaných pistácií Na potření Mléko Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce, přidáme mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, nastrouhanou citrónovou kůru, máslo a vejce a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, ca 30 minut nakynout. Meruňky nakrájíme na kousky a s nasekanými pistáciemi zapracujeme do těsta. Vytvoříme podlouhlou šišku a vložíme do tukem vymazané obdélníkové formy (ca 30 cm). Přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35°C, program horní/spodní pečení, dalších 15 minut kynout. Nakonec meruňkový moučník potřeme mlékem a upečeme. 138



150 –170 °C ca 200 ml 2 5 minut po spuštění pečení po dalších 10 minutách 50 – 60 minut

Recepty Máslový moučník Doba přípravy 90-110 minut 20 porcí Přísady na těsto 1 kostka kvasnic (42 g) 200 ml vlažného mléka 500 g mouky 50 g cukru 1 špetka soli 50 g másla 1 vejce

Znovu necháme 10 minut kynout a potom upečeme dozlatova. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry Doba pečení


160 –180 °C ca 150 ml 2 automaticky 25 – 30 minut

Na obložení 100 g másla 100 g mandlových lupínků 120 g cukru 2 bal. vanilkového cukru Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce, přidáme mouku, cukr, sůl, máslo, vejce a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, ca 20 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme a rozválíme na univerzální plech. Přikryjeme utěrkou a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, dalších 20 minut kynout. Smícháme máslo s vanilkovým cukrem a polovinou cukru. Prsty uděláme do těsta jamky a pomocí dvou kávových lžiček do nich klademe kousky cukrového másla. Posypeme zbylým cukrem a mandlovými lupínky.

139

Recepty Máslový koláč s mandlemi a piniovými oříšky

horní/spodní pečení, dalších 20 minut kynout.

Doba přípravy 130-140 minut 20 porcí

Na obložení svaříme máslo, cukr, med a smetanu, přimícháme nasekaná piniová jádra a mandlové lupínky. Špičkami prstů uděláme do těsta jamky a mírně vychladlou hmotu rozetřeme na těsto. Těsto necháme ještě 10 minut kynout a potom upečeme dozlatova.

Přísady na těsto 30 g kvasnic 200 ml vlažného mléka 500 g mouky 80 g cukru 1 špetka soli 80 g měkkého másla 1 vejce Na obložení 150 g másla 200 g cukru 2 PL medu 3 PL smetany 100g nasekaných piniových jader 100 g mandlových lupínků Náplň 1 bal. vanilkového pudinku 500 ml mléka 3 PL cukru 1 špetka soli 250 g měkkého másla Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce a spolu s moukou, cukrem, solí, máslem a vejcem vypracujeme na hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, ca 30 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme, rozválíme na univerzální plech, přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program 140

Z vanilkového pudinku, mléka, cukru a soli připravíme pudink a necháme vychladnout. Máslo utřeme do pěny a pozvolna po lžičkách přimícháme pudink. Vychladlý moučník příčně rozkrojíme, spodní stranu potřeme krémem, přikryjeme druhou polovinou a dáme na krátkou dobu do chladna. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry Doba pečení



Recepty Vánočka s vlašskými ořechy Doba přípravy 100-110 minut 10 porcí Přísady 1 kostka kvasnic (42 g) 150 ml vlažného mléka 500 g mouky 50 g cukru 1 bal. vanilkového cukru 1 špetka soli 100 měkkého másla 1 vejce 100 g nasekaných vlašských ořechů




Na potření Mléko Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce, přidáme mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, máslo, vejce a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, 30-40 minut nakynout. Do těsta přidáme nasekané ořechy a rozdělíme na 3 ca 40 cm dlouhé válečky, upleteme z nich cop a položíme na plech/perforovaný Gourmet pečicí plech. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35°C, program horní/ spodní pečení, dalších 20 minut kynout. Nakynutou vánočku potřeme mlékem a upečeme.

141

Recepty Věnec se skořicí a macadamia ořechy Doba přípravy 115-125 minut 10 porcí Přísady na těsto 1 kostka kvasnic (42 g) 100 ml vlažného mléka 500 g mouky 100 g cukru 1 špetka soli nastrouhaná kůra z 1 citrónu 100 g měkkého másla 1 vejce 2 bílky Na oblohu 2 ČL mleté skořice 1 PL cukru 100 g nasekaných nesolených macadamia ořechů 2 žloutky Na potření Mléko Příprava Kvasnice rozpustíme ve vlažném mléce, přidáme mouku, cukr, sůl, citrónovou kůru, máslo, vejce, bílky a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, ca 30 minut nakynout. Těsto lehce propracujeme a rozpůlíme. Každou polovinu rozválíme na 50-60 cm dlouhý pramen, propleteme a vytvarujeme věnec.

142

Věnec položíme na plech/perforovaný Gourmet pečicí plech, přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, dalších 20 minut kynout. Smícháme skořici, cukr, nasekané ořechy a žloutky. Věnec potřeme mlékem a nahoru rozetřeme ořechovou směs. Vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, 15-20 minut kynout. Následně upečeme dozlatova. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry Doba pečení



Tipy Macadamia ořechy jsou původem z Austrálie a počítají se k nejdražším ořechům na světě. Tato královna ořechů je bohatá na nenasycené mastné kyseliny. Díky vysokému obsahu tuků má krémově máslovou příchuť.

Recepty Dorade "Verduras" Doba přípravy 70-80 minut 4 porce Přísady 4 vykuchané pražmy (á ca 400 g) 800 g malých brambor (trojčata) 2 červené paprikové lusky 2 zelené cukety 2 žluté cukety 4 šalotky 3 stroužky česneku 400 g ovčího sýra šťáva z jednoho citrónu sůl citrónový pepř 4 snítky tymiánu 4 snítky rozmarýnu 10 PL olivového oleje Příprava Brambory předvaříme neoloupané asi 10 minut.

Olej smícháme s troškou soli a pepře, rybu, brambory a zeleninu pokapeme kořeněným olejem a v troubě upečeme. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry Doba pečení



Tipy Trojčata jsou malé brambory o průměru 25-40 mm. Obvykle se vaří i konzumují se slupkou.

Paprikové lusky rozpůlíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na větší kousky. Cukety nakrájíme na plátky, šalotku oloupeme a nakrájíme na kousky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Ovčí sýr nakrájíme na kostky. Rybu omyjeme, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou, okořeníme solí, citrónovým pepřem a dáme do velkého pekáče, nebo do univerzálního plechu. Předvařené brambory, zeleninu a bylinky smícháme, okořeníme solí a citrónovým pepřem. Zeleninovou směs rozložíme kolem ryby a posypeme ovčím sýrem. 143

Recepty Gratinovaný losos s kapustou Doba přípravy 80-90 minut 4 porce Přísady 600 g filé z lososa 1 malá kapusta (ca 600 g) 20 g měkkého másla 500 g brambor pepř sůl 300 g bylinkového crème fraîche 2-3 ČL křenu 80 g nastrouhaného horského sýra 80 g bílého chleba Příprava Kapustu očistíme, rozčtvrtíme, odstraníme košťál a nakrájíme na proužky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme kapustu a za občasného obrácení necháme ca 15 minut lehce zhnědnout. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a necháme 5 minut předvařit. Lososa omyjeme, osušíme, nakrájíme na asi 2 cm široké proužky, okořeníme solí a pepřem. Smícháme bylinkový crème fraîche, křen a sýr. Smícháme kapustu a brambory, vložíme do zapékací mísy (ca 20x30 cm) a nahoru rozložíme plátky lososa. Bílý chléb nakrájíme na kostky, přidáme do směsi crème fraîche a rozetřeme do nákypové mísy a upečeme.

144

Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry 3. dávka páry Doba pečení


160 –180 °C ca 300 ml 2 5 minut po spuštění pečení po dalších 10 minutách po dalších 10 minutách 35 – 45 minut

Recepty Plněný pstruh Doba přípravy 70-80 minut 4 porce Přísady 2 lososoví pstruzi ( á 600-700 g) šťáva z jednoho citrónu sůl 2 šalotky 2 stroužky česneku 50 g malých kaparů 1 žloutek 2 PL olivového oleje 2 plátky toastového chleba chilli paprika čerstvě mletý pepř

Nastavení

Příprava

Doba pečení

Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry



Pstruhy omyjeme, osušíme, pokapeme citrónem a zevnitř i zvenku osolíme. Šalotku a česnek oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. Toastový chléb rovněž nakrájíme na kostičky. Smícháme kapary, žloutky, šalotku, česnek, olej, chléb a okořeníme solí, pepřem a chilli. Pstruhy naplníme touto směsí a uzavřeme malou dřevěnou špejlí. Pstruhy položíme do univerzálního plechu a upečeme.

145

Recepty Rybí filé na vídeňský způsob Doba přípravy 65-75 minut 4 porce Přísady 600 g filé z mořského lososa šťáva z 1 citrónu 125 g crème fraîche 50 g nakládaných okurek 10 g kaparů 30 g prorostlého špeku 1 PL hořčice 1 ČL nastrouhaného parmezánu Příprava Filé omyjeme, osušíme a pokapeme citrónovou šťávou. Jeden kus filé položíme do tukem vymazané nákypové formy ( 20x20 cm) a potřeme polovinou crème fraîche. Okurky i kapary opláchneme vodou. Okurky a špek nakrájíme na malé kostky a smícháme s nasekanými kapary. Jednu třetinu okurkové směsi rozdělíme na filé. Nahoru položíme druhou polovinu filé, potřeme hořčicí a rozetřeme další třetinu okurkové směsi. Položíme poslední kus filé, potřeme druhou polovinou crème fraîche a rozetřeme poslední třetinu okurkové směsi. Posypeme strouhaným parmezánem a upečeme.

146




Recepty Zapékané těstoviny se špenátem a lososem Doba přípravy 65-75 minut 4 porce Přísady 450 g listového špenátu (čerstvý nebo mražený) 1 stroužek česneku sůl muškát 500 g zelených těstovin 400 g filé z lososa 10-20 ml citrónové šťávy čerstvě mletý pepř 200 ml smetany 250 g tučné smetany 2 PL bylinkové směsi (mražené) 20 g mandlových lupínků

Těstoviny navrstvíme do tukem vymazané nákypové formy (20x30 cm), na ně položíme špenát a kousky lososa. Zalijeme smetanovou omáčkou, posypeme mandlovými lupínky a pečeme nepřikryté. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry 3. dávka páry

Příprava Čerstvý špenát blanšírujeme 1 minutu ve vařící vodě, necháme odkapat a vychladnout. Mražený špenát necháme rozmrazit a odkapat, případně můžeme rukama přebytečnou vodu vymačkat.

Doba pečení



Špenát nasekáme nožem nahrubo a okořeníme solí a muškátem. Těstoviny uvaříme "al dente". Lososa omyjeme, osušíme, nakrájíme na větší kostky, pokapeme citrónem a ochutíme solí a pepřem. Smícháme smetanu, tučnou smetanu, bylinky a okořeníme solí a pepřem.

147

Recepty Pražma delikátní Doba přípravy 60-70 minut 4 porce Přísady 750 g pražmy 3 cibule 40 g másla 500 g rajčat šťáva z 1/2 citrónu sůl pepř 100 ml mléka 10 g strouhanky 2 PL nasekané petrželky Příprava Cibuli nakrájíme na jemné plátky a podusíme v polovině másla. Rajčata nakrájíme na plátky. Rybí filé omyjeme, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou a ochutíme solí a pepřem. Cibuli dáme do tukem vymazané nákypové formy (Ø 26 cm), navrstvíme rajčata, osolíme a opepříme. Nahoru položíme rybí filé. Zbylé máslo rozpustíme, smícháme s mlékem a nalijeme na rybu. Posypeme strouhankou a upečeme. Po upečení posypeme nasekanou petrželkou.

148




Recepty Pstruh se žampiónovou náplní Doba přípravy 65-75 minut 4 porce Nastavení Přísady 4 vykuchaní pstruzi (á 250 g) 2 PL citrónové šťávy sůl pepř 1/2 cibule 1 stroužek česneku 200 g čerstvých žampionů 1 svazek petrželky 50 g másla Příprava




Pstruhy omyjeme, osušíme, pokapeme citrónovou šťávou a zevnitř i zvenku osolíme a opepříme. Smícháme cibuli, česnek, žampiony a jemně nasekanou petrželku. Pstruhy naplníme směsí, položíme do velkého pekáče, nebo na univerzální plech, poklademe kousky másla a upečeme.

149

Recepty Candát na bylinkách Doba přípravy 50-60 minut 4 porce Přísady 800 g filé z candáta šťávu z 1 citrónu 1 svazek petrželky 1 svazek kopru 1 svazek pažitky 1 svazek citrónové meduňky sůl 50 g másla Příprava Filé omyjeme, osušíme, pokapeme troškou citrónové šťávy a necháme asi 10 minut odležet. Bylinky omyjeme, jemně nasekáme, smícháme a dáme do nízké, tukem vymazané nákypové formy. Filé z candáta posolíme a naskládáme na bylinky. Pokapeme zbylou citrónovou šťávou, poklademe kousky másla a upečeme.

150




Recepty Kuřecí prsíčka s ovocem ostrá Doba přípravy 70-80 minut 6 porcí Nastavení Přísady 800 g kuřecích prsních řízků 400 g vypeckovaných švestek 40 g čerstvého zázvoru 1 menší svazek jarní cibulky sůl pepř 3 PL oleje 40 g másla 100 ml bílého vína 100 ml pomerančové šťávy 100 ml drůbežího vývaru 1 ČL medu 50 ml smetany

Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry Doba pečení



Příprava Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. Jarní cibulku nakrájíme na 2 cm velké kousky. Kuřecí prsíčka osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji v Gourmet pekáči. K prsíčkům přidáme máslo, jarní cibulku, zázvor a krátce podusíme. Zalijeme bílým vínem, pomerančovou šťávou a drůbežím vývarem. Přidáme švestky a med, kuřecí prsíčka pokapeme smetanou a dáme péct do trouby. Omáčku můžeme nakonec trošku zahustit rozmíchaným škrobem.

151

Recepty Krůtí roláda se špenátem a ricottou Doba přípravy 120-130 minut 6 porcí Přísady 1000 g krůtích prsíček 1 šalotka 225 g mraženého listového špenátu 1 žloutek 16 g strouhanky 125 g ricotty sůl pepř muškát 2 PL olivového oleje 1 ČL rozmarýnu 750 ml drůbežího vývaru 500 ml smetany

Roládu vyjmeme z omáčky a zbavíme kuchyňské nitě. Omáčku můžeme případně zahustit rozmíchaným škrobem. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry 3. dávka páry Doba pečení



Příprava Šalotku nakrájíme na malé kousky a spolu s rozmraženým špenátem, žloutkem a strouhankou přimícháme do ricotty. Ochutíme solí, pepřem a troškou muškátu. Krůtí prsa podélně nakrojíme, ale nerozkrojíme, rozevřeme, položíme mezi potravinové folie a mírně naklepeme. Ochutíme solí a pepřem, potřeme směsí z ricotty a smotáme. Ovineme kuchyňskou nití. Osolíme, opepříme a vložíme do Gourmet pekáče. Roládu pokapeme olivovým olejem, posypeme rozmarýnem, přidáme drůbeží vývar a dáme péct do trouby. Po 60 minutách přilijeme smetanu.

152

Při použití pokrmového teploměru: teplota uvnitř masa 85°C

Recepty Dušená hovězí roláda Doba přípravy 155-165 minut 4 porce Přísady 4 hovězí rolády (ca 160-200 g) sůl pepř 4 ČL středně ostré hořčice 8 plátků prorostlého špeku 8 nakládaných okurek (cornichons) 2 mrkve 1 tenký pórek 150 g celeru 1 cibule olej 1 PL rajského protlaku 250 ml červeného vína 2 snítky tymiánu 2 snítky rozmarýnu 2 bobkové listy 1 stroužek česneku 1000 ml hovězího vývaru 100 ml smetany

Příprava Rolády rozložíme vedle sebe a okořeníme solí a pepřem. Maso potřeme hořčicí, na každý kus položíme 2 plátky špeku a na proužky nakrájené okurky. Zavineme do rolády a sepneme jehlou, nebo zajistíme kuchyňskou nití. Mrkev, pórek, celer a cibuli nakrájíme na kostičky (1 cm). V Gourmet pekáči rozehřejeme olej a rolády ze všech stran zprudka opečeme. Vyjmeme je z pekáče a orestujeme v něm nakrájenou zeleninu. Přidáme rajský protlak a ještě krátce orestujeme. Zalijeme třetinou červeného vína. Červené víno necháme téměř úplně zredukovat a tak pokračujeme, dokud všechno víno nespotřebujeme. Bylinky, koření a česnek přidáme i s vývarem k zelenině, vložíme rolády zpět do pekáče a necháme v troubě, přikryté, 60 minut dusit. Po 60 minutách sejmeme poklici a spustíme první přidání páry. Dále pečeme nepřikryté až do konce. Rolády vyjmeme z pekáče, odstraníme jehly nebo kuchyňskou nit. Šťávu propasírujeme, přidáme smetanu, případně můžeme zahustit rozmíchaným škrobem.

153

Recepty


154


140 °C ca 300 ml 2 60 minut po spuštění pečení po dalších 20 minutách po dalších 20 minutách 120 minut

Recepty Dušený telecí tafelspitz Doba přípravy 120-130 minut 6 porcí Přísady 1500 g telecího masa 2 mrkve 1 tenký pórek 150 g celeru 1 cibule 1 stroužek česneku 2 snítky tymiánu 2 snítky rozmarýnu 4 bobkové listy 5 bobulí jalovce sůl pepř 500 ml bílého vína 100 g crème fraîche 250 ml hovězího vývaru nebo vody

Nastavení

Příprava

Při použití pokrmového teploměru: teplota uvnitř masa 75 °C

Mrkev, pórek, celer a cibuli nakrájíme na kostičky (1 cm) a dáme spolu s česnekem, bylinkami a kořením do Gourmet pekáče.

Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry 3. dávka páry Doba pečení


210-230 °C ca 300 ml 2 10 minut po spuštění pečení po dalších 15 minutách po dalších 30 minutách 90 – 100 minut

Telecí maso osolíme, opepříme, položíme na zeleninu a dusíme. Po 25 minutách zalijeme bílým vínem, teplotu v troubě snížíme a maso podusíme do konce. V případě, že je zelenina moc na suchu, přilijeme trošku vody. Vypečenou šťávu propasírujeme, doplníme crème fraîche a vývarem, případně zahustíme rozmíchaným škrobem.

155

Recepty Uzená kotleta v cukrové kůrce Doba přípravy 85-105 minut 6 porcí Přísady 1000 g uzené kotlety 20 g měkkého másla 40 g hnědého cukru 2 mrkve 1 tenký pórek 150 g celeru 1 cibule 5 bobkových listů 6 hřebíčků 10 rozmáčknutých kuliček jalovce 125 ml červeného vína 250 ml vody Příprava Uzenou kotletu na horní straně nakrojíme do kosočtverečků, 2-3 mm hluboko a vetřeme máslo s cukrem. Mrkev, pórek, celer a cibuli nakrájíme na kostičky (1 cm), smícháme s kořením a dáme doprostřed univerzálního plechu. Nahoru položíme pečeni, přilijeme červené víno a vodu a pečeme v troubě. Pokud bude zelenina moc na suchu, přilijeme vodu. Vypečenou šťávu propasírujeme, případně zahustíme rozmíchaným škrobem a podáváme k na plátky nakrájenému masu.

156



150 – 170 °C ca 300 ml 2 5 minut po spuštění pečení po dalších 10 minutách po dalších 30 minutách 70 – 90 minut


Recepty Plněná vepřová svíčková Doba přípravy 65-75 minut 6 porcí Přísady 4 ks vepřové svíčkové (á 300 g ) sůl pepř 20 bazalkových listů 250 g Pesto Rosso 30 g čerstvě nastrouhaného parmezánu 12 plátků parmské šunky 40 g másla 250 ml smetany 250 ml masového vývaru

Nastavení

Příprava

3. dávka páry

Kousky vepřové panenky podélně nakrojíme, ale neprokrojíme, po obou stranách osolíme, opepříme a podél řezu položíme lístky bazalky.

Doba pečení

Na to rozdělíme Pesto Rosso a posypeme strouhaným parmezánem. Maso uzavřeme a omotáme plátky parmské šunky. Vložíme do Gourmet pekáče, nahoru dáme kousky másla a pečeme v troubě. Po 15 minutách pečení polijeme smetanou a masovým vývarem, teplotu snížíme na 140°C a provedeme poslední přidání páry. Omáčku můžeme případně zahustit rozmíchaným škrobem.

Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry


170-190 °C ca 300 ml 2 5 minut po spuštění pečení po dalších 10 minutách po dalších 10 minutách 35 – 45 minut

Tipy Příprava Pesto Rosso: Potřebujeme 200 g nakládaných sušených rajčat a nadrobno nakrájený stroužek česneku. Přidáme 50 ml olivového oleje, 1 ČL cukru, 2 PL strouhanky a rozmixujeme. Pesto dochutíme troškou oregana a Sambal Oelek.

157

Recepty Steak po čínsku Doba přípravy 60 minut, + 3-4 hodiny marinování 6 porcí Přísady 1500 g vepřové krkovice 3-4 stroužky česneku 2 ks zázvoru o velikosti vlašského ořechu 3 ČL soli 3 PL sojové omáčky 3 PL medu 2 PL sherry 1 ČL prášku pěti koření (Five Spice) 2 PL Hoi-Sin-omáčky Sambal Oelek Příprava Stroužky česneku nakrájíme nadrobno, zázvor oloupeme a nastrouháme. Smícháme se solí, sójovou omáčkou, medem, sherry, kořením (FiveSpice) a Hoi-Sin omáčkou. Marinádu ostře dochutíme Sambal Oelek. Maso nakrájíme na asi 3 cm silné plátky, vložíme do uzavíratelné nádoby, polijeme marinádou a nádobu uzavřeme. Maso necháme v chladničce 3-4 hodiny marinovat, případně je několikrát obrátíme. Maso vyjmeme z marinády, položíme na rošt, pod který zasuneme univerzální plech. Maso dáváme do předehřáté trouby a ihned provedeme první přidání páry.

158




Recepty Králík na česneku Doba přípravy 85-95 minut 4 porce Přísady 1 králík sůl pepř 4 stonky řapíkatého celeru 2 cibule 2 rajčata 4 stroužky česneku 5 PL olivového oleje 125 ml bílého vína 750 ml drůbežího vývaru 3 snítky tymiánu 4 bobkové listy 100 g černých oliv nakrájených na plátky

Nastavení

Příprava

Recept "Králík na česneku" pochází ze španělské kuchyně, jako přílohu podáváme chlebovou placku a čerstvý salát.

Králíka rozdělíme na 6 porcí, osolíme a opepříme. Řapíkatý celer a cibuli nakrájíme na kousky o velikosti lískového oříšku, rajčata nakrájíme na kostky.




Tipy

Maso vložíme do Gourmet pekáče a opečeme na olivovém oleji ze všech stran. Přidáme celer, cibuli a česnek a vše asi 5 minut podusíme. Zalijeme bílým vínem, drůbežím vývarem, přidáme tymián, bobkový list, na plátky nakrájené olivy a dáme do trouby péct. Vyjmeme kousky masa, omáčku propasírujeme a necháme ještě chvíli povařit, případně zahustíme rozmíchaným škrobem.

159

Recepty Jehněčí kotlety s pistáciovou kůrkou Doba přípravy 40-50 minut 4 porce Nastavení Přísady 2 jehněčí kotlety (á 400 g) 50 g jemně nasekaných pistáciových jader 50 g másla 30 g strouhanky 1/2 ČL tymiánu sůl pepř 2 PL olivového oleje Příprava Velmi jemně nasekané pistácie smícháme s máslem pokojové teploty a strouhankou. Ochutíme tymiánem, solí a pepřem. Jehněčí kotlety osolíme, opepříme a opečeme na pánvi v olivovém oleji ze všech stran. Kotlety položíme masovou stranou nahoru do univerzálního plechu, potřeme pistáciovou směsí, vložíme do předehřáté trouby a provedeme první přidání páry. Po upečení maso zabalíme do alobalu a necháme ještě asi 10 minut odpočívat, potom teprve kotlety krájíme.

160

Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry Doba pečení


200-220 °C ca 150 ml 2 ihned po vložení pokrmu 15 minut


Recepty Pikantní bramborové koule Doba přípravy 130-140 minut 4 porce Přísady 125 g brambor 1/2 kostky kvasnic (21 g) 80 ml vlažného mléka 1/2 ČL soli 250 g mouky 20 g měkkého másla 1 vejce 200 g čerstvého bylinkového sýra

Koule potřeme mlékem a upečeme dozlatova.

Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry

Na potření Mléko

2. dávka páry

Příprava

Doba pečení

Brambory oloupeme, uvaříme a ještě horké prolisujeme, necháme mírně vychladnout.

Tipy

Kvasnice rozmícháme v mléce a s bramborami, solí, moukou, máslem a vejcem vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, ca 30 minut nakynout.



Bramborové koule jsou i vhodnou přílohou k drobným kouskům masa a salátu.

Z těsta vytvoříme 12 koulí, mírně je roztáhneme, naplníme 1 ČL bylinkového sýra, uzavřeme a vytvarujeme do koule. Bramborové koule naskládáme uzavřenou stranou dolů do tukem vymazané nákypové formy (20x30 cm), přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, dalších 20-30 minut kynout. 161

Recepty Sýrové suflé Doba přípravy 60-65 minut 8 porcí Přísady 20 g másla 30 g mouky 200 ml horkého mléka sůl čerstvě mletý pepř 1 špetka mletého muškátu 1 špetka cayenského pepře 4 žloutky 120 g nastrouhaného sýra (např. Gruyère) 4 bílky strouhanka 2 PL strouhaného parmezánu 8 formiček Příprava Máslo rozpustíme v kastrolku a přimícháme mouku (nenecháme zhnědnout). Potom přilijeme mléko a za stálého míchání necháme ca 5 minut mírně povařit. Ochutíme solí, pepřem, muškátem a cayenským pepřem. Postupně přimícháváme po jednom žloutky a nakonec přidáme sýr. Z bílků ušleháme velmi tuhý sníh a opatrně vmícháme do vychladlé hmoty. Těsto dáme do tukem vymazaných a strouhankou vysypaných formiček. Plníme maximálně 1 cm pod okraj formičky. Suflé posypeme parmezánem.

162

Formičky položíme na univerzální plech, vložíme do předehřáté trouby a ihned provedeme první přidání páry. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry Doba pečení



Tipy Suflé podáváme okamžitě, protože jinak může spadnout.

Recepty Jarní paštika Doba přípravy 105-115 minut Ca 15 kousků Přísady 300 g lístkového těsta 1 červený paprikový lusk 1 žlutý paprikový lusk 3 jarní cibulky 1 kg mletého masa 1 stroužek jemně nasekaného česneku 100 g strouhanky 2 vejce sůl čerstvě mletý pepř červená paprika 2 ČL středně ostré hořčice Na potření 1 žloutek Voda

Z horní části těsta vykrojíme nožem ca 3x3 cm kosočtverečky, a ozdobíme povrch paštiky. Rozmícháme žloutek s troškou vody, lístkové těsto potřeme a paštiku upečeme. Nastavení Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry Doba pečení



Příprava Paprikové lusky nakrájíme na malé kostičky a jarní cibulku na kolečka. Mleté maso smícháme se zeleninou, česnekem, strouhankou, vejci, kořením a hořčicí. Obdélníkovou formu (ca 30 cm) vymažeme tukem a vyložíme pečicím papírem. Lístkové těsto rozválíme na plát (ca 45x40 cm). Vložíme do formy tak, že po stranách zůstává stejné množství těsta. Naplníme mletým masem a maso pevně přitiskneme. Paštiku uzavřeme těstem, které přesahuje přes formu. Spodní okraje těsta potřeme vodou a dobře přitiskneme. 163

Recepty Rafinovaná sýrová paštika Doba přípravy 130-140 minut 8 kousků Přísady na těsto 1 kostka kvasnic (42 g) 150 ml vlažného mléka 150 g žitné mouky 200 g pšeničné mouky 30 g másla ½ ČL soli ½ ČL cukru

nákypové formy (ca 20x20 cm). Na těsto rozetřeme náplň, přesahující těsto přehneme přes náplň a lehce přitiskneme. Z těsta vykrojíme nožem kosočtverečky o velikosti ca 3x3 cm a horní stranu paštiky ozdobíme. Potřeme vodou a posypeme dýňovými semínky. Paštiku upečeme dozlatova. Před podáváním necháme ještě asi 30 minut odpočívat. Nastavení

Náplň 300 g červeného plísňového sýra 2 malé červené paprikové lusky 2 malé červené cibule 2 PL nasekané pažitky sůl hrubě mletý pepř chilli Na posypání 4 PL dýňových semínek Příprava Kvasnice rozpustíme v mléce a s ostatními přísadami vypracujeme hebké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, ca 45 minut nakynout. Sýr nakrájíme na malé kostky, přidáme nakrájenou papriku, cibuli, nasekanou pažitku a okořeníme solí, pepřem a chilli. Těsto dáme na moukou posypanou pracovní plochu a rozválíme na čtverec (ca 40x40 cm) vložíme přes roh do čtvercové, tukem vymazané 164

Provozní způsob Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry 3. dávka páry Doba pečení


170 – 190 °C ca 300 ml 2 5 minut po spuštění pečení po dalších 10 minutách po dalších 10 minutách 50 – 60 minut

Tipy Paštika je vhodná jako předkrm nebo i jako hlavní jídlo se salátem.

Recepty Nákyp z tortellini, rucoly a šunky Doba přípravy 60-70 minut 6 porcí Přísady 125 g rucoly 100 g vzduchem sušené šunky 300 ml smetany 400 g tučné smetany sůl pepř 800 g čerstvých tortellini 300 g půlených cherry rajčátek 4 PL restovaných piniových jader 50 g čerstvě nastrouhaného parmezánu 50 g nastrouhaného ementálu




Příprava Rucolu omyjeme, osušíme a spolu se šunkou nakrájíme na nudličky. Smetanu a hustou smetanu smícháme se solí a pepřem. Tortellini smícháme s půlkami rajčat, rucolou a šunkou, vložíme do tukem vymazané nákypové formy (ca 20x30 cm) a zalijeme smetanovou omáčkou. Posypeme piniovými jádry, strouhaným sýrem a upečeme dozlatova.

165

Recepty Houbové Cannelloni Doba přípravy 75-85 minut 4 porce Přísady 16 cannelloni

Smícháme hustou smetanu s vývarem a nalijeme na cannelloni. Posypeme nastrouhaným sýrem a upečeme dozlatova. Nastavení Provozní způsob

Náplň 1 cibule 150 g vařené šunky 350 g žampionů 2 PL oleje 75 g ovčího sýra 100 g mozzarelly 150 g čerstvého sýra sůl pepř 300 ml vývaru 100 g husté smetany

Počet/způsob dávkování páry Teplota Množství vody Úroveň 1. dávka páry 2. dávka páry Doba pečení


170 – 190 °C ca 200 ml 2 10 minut po spuštění pečení po dalších 10 minutách 45– 55 minut

Tipy Na zapečení 100 g strouhané goudy Příprava Cibuli, šunku a žampiony nakrájíme na malé kostičky. Cibuli podusíme na pánvičce na oleji, přidáme šunku a ještě krátce podusíme. Nakonec přidáme žampiony a dusíme tak dlouho, dokud se nevypaří přebytečná voda. Ovčí sýr a mozzarellu nakrájíme na malé kostky, přidáme do vychlazené žampiónové směsi, promícháme s čerstvým sýrem a dochutíme solí a pepřem. Cannelloni naplníme směsí a naskládáme do tukem vymazané nákypové formy (ca 25x30 cm).

166

Canneloni se dají snadněji naplnit, pokud dáme náplň do sáčku na zdobení cukroví (bez hubičky), potom nastříkáme do nudlových trubiček.

Recepty Buchtičky s povidly Doba přípravy 110-120 minut 6 porcí Přísady 500 g mouky 1 kostka kvasnic (42 g) 50 g cukru 250 ml vlažného mléka 1 ČL mleté skořice špetka soli 100 g měkkého másla 1 vejce 120 g povidel

Nastavení

Na posypání 40 g práškového cukru

2. dávka páry

Příprava Mouku, rozdrobené kvasnice, cukr, mléko, skořici, sůl, máslo a vejce dáme do mísy a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, 20-30 minut nakynout.


Doba pečení



Tipy Místo povidel můžeme buchtičky naplnit vypeckovanými švestkami. Před uzavřením těsta do švestky nasypeme trošku cukru.

Z těsta vytvarujeme 12 koulí, trošku je roztáhneme a naplníme vždy jednou lžičkou povidel, uzavřeme a naskládáme do tukem vymazané nákypové formy (ca 22x30 cm) uzavřenou stranou dolů. Buchtičky přikryjeme utěrkou, vložíme do trouby a necháme při teplotě 35 °C, program horní/spodní pečení, ještě jednou 20 minut kynout. Potom upečeme dozlatova. Buchtičky posypeme práškovým cukrem a na přání podáváme s vanilkovým krémem. 167

Recepty Sladké višňové suflé Doba přípravy 40-50 minut 8 porcí Přísady máslo 50 g mletých ořechů 200 g višní 2 žloutky 80 g práškového cukru dřeň z 1 vanilkového lusku 250 g tvarohu 20 g škrobu 2 bílky Na posypání 40 g práškového cukru Příprava Formičky na suflé vymažeme máslem a vysypeme strouhanými ořechy. Višně necháme dobře odkapat a rozdělíme do formiček Žloutky utřeme s 60 g práškového cukru do pěny, přidáme dřeň z vanilky, tvaroh, škrob a dobře promícháme. Zbylý cukr ušleháme s bílky na velmi tuhý sníh a opatrně vmícháme do hmoty ze žloutků a tvarohu. Rozdělíme do formiček (Ø 7-8 cm), položíme na univerzální plech a vložíme do rozehřáté trouby. Na plech nalijeme ca 1 litr teplé vody a suflé připravujeme ve vodní lázni. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.

168




169

170

Miele spol. s r.o. Holandská 4, 639 00 Brno Tel.: 543 553 111 Fax: 543 553 119 Servis-tel.: 543 553 134-5 Servis-fax: 543 553 139 E-mail: [email protected] Internet: www.miele.cz

Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29 33332 Gütersloh Německo

Změny vyhrazeny. / 1414

H6160B; H6260B cs - CZ

M.-Nr. 09 658 360 / 04

Návod k obsluze a montáži Pečicí trouba H6160B; H6260B

Recommend Documents