Het Eiland 1 7271 BK Borculo
facebook.com/moulinborculo twitter.com/moulinborculo
Tel. 0545-272030 instagram.com/moulinborculo www.moulinborculo.nl
Free WiFi moulin_gast
Om mee te beginnen
OESTERS
SUSHI
Fines de Claires
Californiaroll
naturel | citroen | peper | p. 3 stuks 9,50
avocado | surimi | japanse mayonaise | sesam | 12,50
‘Bloody Oyster’
Unagi
fines de claires | rode biet | wijnazijn | p. 3 stuks 10,50
nigiri | kabayaki | p. 3 stuks 8,50
‘De Oesters van Moulin’ lauw-warm | zwarte bonen | aardappel | koriander | p. 3 stuks 12,00
HAM & WORST Ham en worst van Brandt & Levie Plankje | 14,50
APERITIEVEN Bubbels
Witte wijnen
Gosset Brut Excellence
Toucas 2014
Champagne | 11,50
Vinho Verde | 4,50
De Prò
Chardonnay 2015
Cava | 6,25
Saint-Peyre | Languedoc | 5,50
Riesling 2015 Winter | Rheinhessen | 6,50
Gin & Tonics
Tanqueray & Schweppes limoen | 7,50
Hendriks & Fever Tree komkommer | limoen | 9,50
The Botanist & Fentimans jeneverbes | limoen | 11,50
MOULIN À LA CARTE
VOORGERECHTEN
HOOFDGERECHTEN
Moulin’s uiensoep*
Eekhoorntjesbrood*
baguette | berkelkaas | 7,50
ravioli | knolselderij | rucola pesto | parmezaan | 19,50 optioneel supplement truffel | 12,50
Bio-tomaat met mozzarella* balsamico | basilicum | 9,50
Zeebaars BBQ | bouillabaisse saus | ratatouille | 22,50
Tonijn Tataki sesam | ponzu | radijs | 14,50
Heilbot groene groenten | groene curry | 24,50
Bawykov zalm lichtgerookt | komkommer | furikake | 16,50
Spareribs ananas | chili | pinda | mierikswortel | 21,50
Schaaldieren bisque gamba | bloemkool | nootmuskaat | 12,50
Kemperhoen groene asperge | paddenstoel | ganzenlever | 22,50
St. Jakobsschelp bloemkool | parmezaan | gebrande boter | 14,50 optioneel supplement truffel | 12,50
Lamsrug zwarte peper | doperwt | tomaat | 24,50
Kreeft Half kreeftje van de BBQ | parmezaan | acocado zomertruffel | 19,50
Carpaccio
OP VERZOEK Dikke frieten* ambachtelijke mayonaise
vijg | balsamico | hazelnoot | 16,50
Grill
Kwaliteitsvlees van slager Bolscher uit Enschede, medium-rare bereid op onze houtskool BBQ, een traktatie voor de vleesliefhebber!
Ossenhaasbiefstuk piemontese | 180 gr | 28,50
parmezaan | basilicum | rucola pesto | 14,50
Ganzenlever
VAN DE HOUTSKOOL
Bladsalade* zwitserse dressing | spekjes
Entrecote black angus | 300 gr | 27,50 Black Angus ribstuk
Gerechten met een * zijn vegetarisch of kunnen vegetarisch bereid worden.
Heeft u een voedselallergie? Overleg met onze bediening.
dry aged | 85,00 voor twee personen
Deze gerechten worden geserveerd met ratatouille, rode wijn jus en frieten.
Moulin Menus VITAAL MENU
32,50
Vitaalsalade avocado | grapefruit | yoghurt | macadamia à la carte 9,50
MOULIN PROEVERIJ 45,00 Wij serveren u alle onderstaande gerechten, in kleine uitvoering en/of om te delen. Uitsluitend indien alle tafelgenoten hieraan deelnemen. Wijzigingen in het menu zijn helaas niet mogelijk.
Californiaroll Tartaar van tonijn met sesam
Zeebaars
Bio-tomaatjes met mozzarella en balsamico
tomaat | olijfolie | venkel | kruiden à la carte 21,50
Carpaccio van runderlende
MENU VAN RAYMOND 65,00 6-gangenmenu, samengesteld uit Raymond’s signatuurgerechten. Uitsluitend indien alle tafelgenoten hieraan deelnemen.
Bawykov zalm | komkommer | wasabimayonaise | rettich
Crostini met rillette van Bawykov zalm à la carte 16,50
Eton Mess aardbei | merengue | yoghurt | frambozenjus à la carte 8,50
Geconfijte zalm lauw-warm | avocado | roze peper
Zeeuws spek BBQ | ratatouille
Proeverijtje van drie kleine desserts à la carte 9,50
Zeebaars | bouillabaisse saus | ratatouille
Kreeft | parmezaan | avocado | truffel
Kemperkip | groene asperge | ganzenlever | ravioli
Black Angus | lendenstuk | groene groente | rode wijn
óf
Kaas plankje van drie
Chocoladetaartje | sinaasappel | cardamom òf
Kaas plankje van drie
bijpassend wijnarrangement | 29,50
DESSERTS
KAAS
Chocoladetaartje
Plankje met drie
sinaasappel | cardamom | 8,50
rood | wit | blauw | 8,50
Crème Brûlée
Plankje met vijf
vanille | oranjebloesem | vanilleroomijs | 8,50
wit | geit | rood | hard | blauw | 12,50
Mokkabluf ‘Kruithof’ koffieijs | amandeltjes | koffieroom | macaron | 8,50
Moulin Magnum hazelnoot | melkchocolade | amandel | 8,50
Eton Mess
DESSERTWIJNEN
aardbei | merengue | yoghurt | frambozenjus | 8,50
Zoete wijnen, aanbevolen bij uw dessert en kaas.
Proeverijtje
Pass de Cookies, Di Lenardo
drie kleine dessertjes | 9,50
wááánzinnig lekker! Een dessert op zichzelf. | 6,50
Muscat de Samos Een gekoeld glaasje fruitig zoete muskaatwijn van het eiland Samos. | 4,50
Pedro Ximenez Stroperige donkere sherry met het aroma van rozijntjes. Super bij chocola! | 6,50
Kopke Port Ruby: donkerrood, fruitig en krachtig Tawny: iets belegen, zacht en licht zoet. | 4,50
Taylor’s Port 10 years Old Tawny | 8,50 20 years Old Tawny | 12,50
Om mee te eindigen
AFTER DINNER KOFFIESPECIALITEITEN
SAMENGESTELDE KOFFIES
Kop koffie crème | 2,75
Irish Coffee | Jameson wiskey | 7,50
Kop thee | 2,75
Spanish Coffee | Tia Maria | 7,50
Espresso | 2,75
DOM Coffee | D.O.M. Bénedictine | 7,50
Dubbele espresso | 4,25
French Coffee | Grand Marnier | 7,50
Cappuccino | 3,10
Italian Coffee | Amaretto | 7,50
Koffie verkeerd | 3,10 Koffiespecialiteiten worden geserveerd met een Moulin bonbon. Extra ambachtelijke Moulin bonbon | p.st. 1,00
Digestieven COGNAC
RUM
Martell V.S. | 6,00 Martell V.S.O.P. | 7,50 Martell Cordon Bleu | 15,00 Normandin X.O. | 9,50 Ragnaud-Sabourin 1er Cru de Cognac X.O. | 25,00
Havana Club Cuban aged Rum 7 años | 6,50
ARMAGNAC
Nagenieten
Armagnac Janneau V.S.O.P. | 7,50 Vaghi, Bas Armagnac 1979 | 12,50
EAU DE VIE Mirabelle, Theo Preiss | 6,50 Mirabelle Grande Reserve, Miclo | 9,50 Framboise, Theo Preiss | 6,50 Framboise, Brana | 9,50 Poire William, Brana | 9,50 Poire William Coeur de Chauffe, Miclo | 17,50 Marc d’Alsace de Gewurztraminer, Miclo | 9,50
CALVADOS Busnel Trois Lys | 5,25 Boulard X.O. | 11,50 Boulard Hors d’Age | 12,50
GRAPPA Prosecco, Valdobbiadene, Marzadro | 5,25 Chardonnay Barrique, Nonino | 9,50 Tignanello, Antinori | 14,50 Picolit Cru Monovitigno, Nonino | 17,50
WHISKIES Sheep Dip Blended Malt | 6,50 Jameson Select Reserve | 7,50 Aberlour 10 years | 6,50 Laphroaig 10 years | 8,50 Bowmore 12 years | 7,50 The Balvenie Double Wood 12 years | 8,50 The Glenlivet 12 years | 7,50 Macallan Fine Oak 12 years | 17,50 Auchentoshan 21 years | 22,50 Octomore 07.3 | 32,50 Vraag voor een uitgebreidere collectie naar onze Whiskey-kaart!
LIKEUREN Cointreau | 5,25 Drambuie | 5,25 Grand Marnier | 5,25 D.O.M. Bénédictine | 5,25 Tia Maria | 5,25 Baileys | 5,25 Likeur 43 | 5,25 Amaretto | 5,25 Sambuca | 5,25
OPEN WIJNEN Per Glas Per Fles Mouserend
Onze wijnen
De Pró Cava Brut 6,25 29,50 Heerlijk frisse mousserende wijn met vers, sappig fruit in de neus en een evenwichtige, zachte smaak met een milde mousse. Uitstekend aperitief!
Gosset Brut Excellence, Champagne 11,50 69,00 Strakke, fruitige champagne. Aangenaam droog met op de achtergrond minerale accenten en een hint van specerijen
Wit
Toucas Vinho Verde 2014 4,50 19,50 Frisse, droge witte wijn met een markant kruidig aroma en een sappige, ronde smaak. Heerlijk aperitief!
Chardonnay Saint-Peyre 2015 5,50 27,50 Helder bleekgele kleur, typische chardonnay neus met indrukken van rijp fruit, anijs en toast. Volle stevige smaak met iets karamel. Heerlijk bij zomerse salades, vis maar ook kip.
Riesling, Winter, Rheinhessen 2015 6,50 29,50 Zuiver geurende Riesling met een fris aroma van limoen en citrus. Origineel aperitief, uitstekend bij oriëntaalse gerechten, maar ook heerlijk bij salades, vis- en kipschotels
Rosé Les Bories, Pays d’Oc 2015 4,50 19,50 Fraaie roze getinte wijn met fris en vers rood fruit in de geur en een volle, aromatische smaak met lengte en structuur. Uitstekend als aperitief met kleine, pittige hapjes, maar ook prima bij zomerse salades, wit vlees en pastaschotels
Rood
Primitivo di Puglia, Lamadoro, San Marzano 2013 4,50 19,50 Jeugdig rood van kleur, fruitig, fris van geur met een lichte kruidigheid. Doordrinkbare, soepele en frisse smaak met een geurige afdronk
Águia Moura, Douro Reserva 2012 6,50 29,50 Volrood van kleur. Sappige blend van twaalf verschillende druivenrassen. Fruitig van geur met een fijne eikenhouttoon. Rijp rood fruit is perfect in balans met zachte tannine.
WITTE WIJNEN Fris, licht, niet houtgelagerd
RODE WIJNEN 0,75lt
Fruitig, elegant, soms houtgelagerd
0,75lt
Verdejo 2014/2015 27,50 Pontificis 2012/2013 27,50 Castelo de Medina, Rueda, Spanje Laurent Delauney, Languedoc-Roussillon, Frankrijk 100% Verdejo, Fris stuivend fruit met wat bloemige aroma’s Grenache, Syrah en Mourvedre. Gekonfijt rood fruit, licht eikenhout en een vleugje specerijen maken dit een mini-Chateauneuf-du-Pape van Languedoc-druiven Leira Reyero Albariño 2014 32,50 Bodega Pascual, Rias Baixas, Spanje Montepulciano d’Abruzzo 2013 28,50 100% Albariño. Complexe wijn met zilte aroma’s. Favoriet van de chef… Collefrisio, Abruzzen, Italië 100 % Montepulciano. Aromatisch kruidig met veel rijp rood fruit, lichte houttonen Txakoli Uno 2013 37,50 Goianea Winery, Baskenland, Spanje Fleurie 2013/2014 38,50 Hondarrabi Zuri en Hondarrabi Zuri Zerratia. Rijp geel fruit. Oesters! Roche–Guillon, Beaujolais, Frankrijk 100% Gamay. Fruitig met aroma’s van blauwe en rode bessen. Dé rode wijn om ’s zomers licht te koelen Menetou-Salon 2014 39,50 Domaine de Chatenoy, Loire, Frankrijk 100% Sauvignon Blanc. Droog, maar milder dan Sancerre of Pouilly Fumé Bourgogne Pinot Noir 2012/2013 39,50 Robert Sirugue, Bourgogne, Frankrijk 100% Pinot Noir. Fruitige, sappige Bourgogne, kersen en zachte tanninestructuur. Chablis 2012 39,50 Niet dat nare zuur van ‘goedkope’ Bourgognewijnen, maar ècht lekker! Boudin, Bourgogne, Frankrijk 100% Chardonnay. Complexe droge wijn, zowel fruitige als minerale aroma’s Spätburgunder Trocken 2013 42,50 Reichsrat von Buhl, Pfalz, Duitsland Pouilly Fumé La Moynerie 2013 49,50 100% Pinot Noir. Typerend Duitse stijl; kersenfruit en kruidigheid met een boers karakter, Michel Redde, Loire, Frankrijk Stoere wijn met heel veel fruit 100% Sauvignon Blanc. Fris maar complex en mineraal
Geprononceerd, rijk, vaak houtgelagerd Stevig, complex, meestal houtgelagerd
Custoza Cà del Magro 2013
27,50
Monte del Frá, Custoza, Italië 40% Garganega met Cortese, Manzoni en Chardonnay. Krachtig geel fruit, romige afdronk
Riesling Trocken 2013/2014
Fernand Engel, Elzas, Frankrijk 100% Pinot Gris. Dikke wijn, bloemig, rijp fruit, kruidig en rond. Redelijk droge variant Chenin Blanc 2012/2014 Diemersfontein, Coastal Region, Zuid Afrika 100% Chenin Blanc. Krachtige wijn met nuances van eikenhout, rijp fruit en vuursteen
Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita 2013
35,00
Rioja Carpess Crianza 2011
32,50
Finca Egomei, Rioja Alta, Spanje 100% Tempranillo. Krachtige, kruidige wijn. Klassiek bij lamsvlees
35,00
Pinotage 2014
35,00
Diemersfontein, Paarl, Zuid Afrika 100% Pinotage. Zwoele, kruidige wijn met tonen van chocolade, leer en mokka
35,00
49,50
Château Cap Saint Martin Cuvée Prestige 2011
Malbec Estate Selection 2013/2014
Bourgogne Blanc Les Herbeux 2010/2011
Chakana, Mendoza, Argentinië 100% Malbec. Elegant, aroma’s van zwart bosfruit, Frans eikenhout en kruidigheid. Groot!!
49,50
35,00
Blaye, Bordeaux, Frankrijk 85 % Merlot, 15% Cabernet Sauvignon. Klassieke Bordeaux met heerlijk cassisfruit, hint an vanille en zachte tannines
Panizzi, San Gimignano, Italië 100% Vernaccia. Rijke tonen zoals anijs en amandel. Prachtige wijn met geweldige afdronk!
Michel Caillot, Bourgogne, Frankrijk 100% Chardonnay. Complex, mineraal met tonen van boter en toast. Mini-Meursault, feest!!!
32,50
Cambie & Gassier, Côtes du Rhône, Frankrijk 85% Grenache, 15% Syrah. Gekonfijt rood fruit, veel kruiden en een vleugje specerijen
Dreissigacker, Rheinhessen, Duitsland 100% Riesling. Intens geurend naar perzik en bloemen. Lange afdronk met een spoortje zoet
Pinot Gris Réserve 2013
Cercius 2013
39,50
Rosé
LIEFHEBBERSLIJST
Italië
Vigna di Pallino Chianti 2014
Perle de Roseline 2014 Château Sainte Roseline, Provence
magnum
35,00 75,00
45,00
Tenuta Sette Ponti
Le Volte 2007
Champagne Brut Excellence
Rood
69,00
Gosset, Champagne, Frankrijk
55,00
Tenuta dell’Ornellaia
Roero Riserva Printi 2010
55,00
Monchiero Carbone
Bordeaux
Nectar Impérial Demi-Sec
65,00
Chateau Croizet-Bages 2008
Moët & Chandon, Champagne, Frankrijk
Barbaresco 2012 45,00
45,00
Cascina Ghercina
5ième Grand Cru Classé, Pauillac
Grand Rosé
95,00
Gosset, Champagne, Frankrijk
Domaines des Gerbeaux Met trots voeren wij de wijnen van bevriende wijnmakers Béatrice en Jean-Michel Drouin. In Pouilly (Bourgogne, Macon) produceren zij wijnen die tot de top van de regio worden gerekend. Het is dan ook niet verwonderlijk dat veel van hun wijnen jaarlijks worden onderscheiden met een Coup de Coeur in de toonaangevende wijngids ‘Guide Hachette’.
Wit Elzas
Chateau Lynch Moussas 2006
Barolo 2011 55,00
55,00
Cascina Ghercina
5ième Grand Cru Classé, Pauillac
Chateau d’Armaillac 2006
Barolo Sori Ginestra 2006 145,00
85,00
Conterno Fantino
5ième Grand Cru Classé, Pauillac
Chateau du Glana 2008
Brunello di Montalcino 2008 45,00
Tenuta di Sesta
75,00
Corte Majoli
65,00
Cru Bourgeois, St-Julien
Clarendelle Inspired by Haut Brion 2008
Amarone della Valpolicella 2011
49,50
Clarence Dillon Wines
Mâcon-Solutré 2014/2015
Pinot Auxerrois ‘H’ Vieilles Vignes 2008
55,00
Josmeyer
Riesling Clos Hauserer 2004
59,00
Chateau du Tertre 2007 Saint-Véran 2014
35,00
5ième Grand Cru Classé, Margaux
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2014
37,50
Chateau Margaux 2006
Pouilly-Fuissé ‘Clos Pouilly’ 2010/2013 75,00
Volnay Vieilles Vignes 1999
Bourgogne
Savigny les Beaune 2011 Sancerre 2013
39,00
Pouilly Fumé Majorum 2012
75,00
Meursault 2013
75,00
Puligny Montrachet Le Trezin 2011
135,00
Puligny Montrachet ‘Clos de Cailleret’ 2013
95,00
165,00
Domaine De La Pousse d’Or
Didier Dagueneau
165,00
Corton Charlemagne 2009
Chambolle-Musigny Les Groseilles 1er Cru 2011
195,00
Duitsland
Saulheimer Spätburgunder Kalkstein 2013 55,00 95,00
Thörle, Rheinhessen
Jean-Jacques Confuron
Spätburgunder Ölberg 2007
Vosne-Romanée ‘Duvault Blochet’ 1er Cru 2006
Basserman-Jordan, Pfalz
450,00
Domaine de la Romanée Conti
Richebourg 2000
950,00
Domaine de la Romanée Conti
Cabernet Franc 2006
Viognier 2007
49,00
Yves Cuilleron
Riesling Paradiesgarten 2012
Gigondas 2010
75,00
45,00
Domaine La Roubine
Jean-Paul Brun
Roc d’Anglade 2012
Dr. Bassermann-Jordan
The Chocolate Block 2008
65,00
Boekenhoutskloof
45,00
Chateauneuf du Pape 2012
Georg Siben, Deidesheim, Pfalz
Riesling GG Hohenmorgen 2008
65,00
Paul Sauer
45,00
Domaine de Cristia
Condrieu Terres Rotie 2013
65,00
Raats
Kanonkop 2004 Duitsland
75,00
Zuid Afrika
Rhône-Provence Rhone
75,00
195,00
Charlopin
Dagueneau
Mas la Plana Cabernet Sauvignon 2002
55,00
Domaine De La Pousse d’Or
Nuits-St-Georges 1er Cru 2003
Domaine d’Ardhuy
Michel Redde
Pouilly Fumé Buisson Renard 2006
65,00
Domaine Michelot
Dezat
65,00
Nicolas Potel
Domaine d’Ardhuy
Loire
55,00
Marques de Murrieta
Miguel Torres
Altenberg de Bergheim, Lorentz
Pouilly Fumé Silex 2012
Rioja Finca Ygay Reserva 2008
Domaine d’Ardhuy
49,00
195,00 115,00
Spanje
Bourgogne
Savigny les Beaune 1er Cru 2011 0,5lt
halve fles
650,00
55,00
Domaine Zind Humbrecht
Muscat Vendange Tardive 2003
95,00
1er Grand Cru Classé, Margaux
Domaine Zind Humbrecht
Gewurztraminer Hengst 2004
Sassicaia 2012
29,50
Cabernet Sauvignon 2005
75,00
Boekenhoutskloof
85,00
Bandol La Tourtine 2003 Domaine Tempier
75,00
Ernie Els Limited Release 2004
95,00
Ernie Els
85,00
Vin de Pays du Gard
Libanon
Chateau Musar 1999 Magnum Gaston Hochar
125,00
Ongedwongen genieten
