Het Eiland 1 7271 BK Borculo
facebook.com/moulinborculo twitter.com/moulinborculo
Tel. 0545-272030 instagram.com/moulinborculo www.moulinborculo.nl
Free WiFi moulin_gast
Om mee te beginnen
OESTERS
SUSHI
Fines de Claires
Californiaroll
naturel | citroen | peper | 3 stuks 8,50
avocado | surimi | japanse mayonaise | sesam | 11,50
‘De Oesters van Moulin’
Unagi
lauw-warm | zwarte bonen | aardappel | koriander | 3 stuks 9,50
nigiri | kabayaki | 3 stuks 8,50
Bloody Oyster rode bietensap | wijnazijn | 3 stuks 9,50
HAM Prosciutto van Ree 12 maanden gerijpt | vijg | 14,50
APERITIEVEN Bubbels
Witte wijnen
Gosset Brut Excellence
Toucas 2014
Champagne | 9,50
Vinho Verde | 4,00
De Prò
Chardonnay 2014
Cava | 5,75
T Set | Tarragona | 5,00
Riesling 2014 Winter | Rheinhessen | 6,00
Gin & Tonics
Tanqueray & Schweppes limoen | 6,50
Hendriks & Fever Tree komkommer | limoen | 9,50
The Botanist & Fentimans jeneverbes | limoen | 11,50
MOULIN À LA CARTE Onderstaande gerechten zijn kleine gerechten waarmee u naar believen uw eigen menu kunt samenstellen. Zo vult u uw lunch of diner naar eigen wens en smaak in. Of u nu kiest voor één gerecht , twee of zes; u bent even welkom! De gerechten staan in volgorde van koud naar (lauw-) warm vermeld.
Wilde gans
Kreeft en Kemperhoen
gerookte borst | vijg | sherryrozijntjes | 12,50
lauwwarm | bospeen-gember | kokos-curry | 14,50
Carpaccio
Groene asperges*
hollandse runderlende | rucolapesto | parmezaanschuim | 12,50
laurier | eekhoorntjesbrood | gebrande boter | 14,50
Bawykov zalm
Snoekbaars
lichtgerookt | zeewier | komkommer | wasabimayonaise | 14,50
zuurkool | eekhoorntjesbrood | 14,50
Eendenlever
Zeetongetje
gebakken | uienconfijt | briochetoast | 14,50
klassiek gebakken | hollandaise | dikke friet | 14,50
Gelakte zalm
Spareribs ‘inspired by Ron’
orientaals | papadum | chili | 12,50
BBQ | wafelaardappel | mierikswortelmayonaise | 14,50
Moulin’s uiensoep*
Fazant
baguette | berkelkaas | 7,50
zuurkool | spek | worst | calvados | per 2 pers, p.p. 17,50
Champignons Dordogne*
Hertenrugfilet
bierbeslag | knoflook | kruiden | 8,50
jeneverbes | knolselderij | eekhoorntjesbrood | 17,50
Garnalenkroketjes
Dikke frieten*
limoenmayonaise | gefrituurde peterselie | 9,50
parmezaan | ambachtelijke mayonnaise | 4,50
VAN DE HOUTSKOOL
Grill
Kwaliteitsvlees van slager Bolscher uit Enschede, medium-rare bereid op onze houtskool BBQ, een traktatie voor de vleesliefhebber!
Ossenhaasbiefstuk piemontese | 180 gr | 28,50
Grote garnaal
Kropsla*
tomatensalsa | peterseliewortel | schaaldierenjus | 14,50
zwitserse dressing | spekjes | 3,50
Entrecote black angus | 300 gr | 27,50 Black Angus ribstuk Gerechten met een * zijn vegetarisch of kunnen vegetarisch bereid worden.
Heeft u een voedselallergie? Overleg met onze bediening.
dry aged | 85,00 voor twee personen
Deze gerechten worden geserveerd met bearnaisesaus, kropsla, frieten en ambachtelijke mayonaise.
Moulin Menus MENU SYMPHATIEK
27,50
Tomatensoep kemperkip | citroengras | kokosmelk | à la carte 7,50 òf
Salade peer | walnoot | gorgonzola | à la carte 7,50
MOULIN MINI PROEVERIJ 37,50 Wij serveren u alle onderstaande gerechten, in kleine uitvoering en/of om te delen. In drie gangen geserveerd. Uitsluitend indien alle tafelgenoten hieraan deelnemen.
Californiaroll Carpaccio met luchtige parmezaan Soepje van gele curry en kokos Crostini met rillette van gerookte zalm
Varkensschnitzel krokant gebakken | klassieke jägersaus | citroen | à la carte 17,50 geserveerd met frieten en kropsla
Gerookte ganzenborst met vijg en zoete sherry
MOULIN WILD MENU 55,00 6 gangen menu met wild in de hoofdrol, aangevuld met twee van onze signatuurgerechten. Uitsluitend indien alle tafelgenoten hieraan deelnemen.
Unagi | nigiri | kabayaki | 2 stuks Bawykov zalm | komkommer | crostini
à la carte 14,50
Kreeft en Kemperhoen | bospeen-gember | kokos-curry Crème Brûlée vanille | oranjebloesem | vanilleroomijs | à la carte 7,50
Orientaals gelakte zalm
òf
kimchi boontjes
Kaas
Grain Fed Entrecôte
rood | wit | blauw ( à la carte 7,50 )
paddenstoeltjes | rode wijnjus
Fazant | zuurkool | spek | calvados
Hertenrugfilet | jeneverbes | eekhoorntjesbrood
Frieten en kropsla Hollandse veldhaas
| gesmoorde bout | kruidkoek | rode kool
Drie kleine snoeperijtjes à la carte 8,50 óf
Kaas rood | wit | blauw ( à la carte 7,50 )
‘Chef, hij is gevallen....!’ òf
Kaas rood | wit | blauw
| appel ‘Tatin’| caramel | vanilleijs
DESSERTS
KAAS
Crème Brûlée
Plankje met drie
vanille | oranjebloesem | vanilleroomijs | 7,50
rood | wit | blauw | 7,50
Mokkabluf ‘Kruithof’
Plankje met vijf
koffieijs | espressogranité | amandeltjes| koffieschuim | 7,50
rood | wit | blauw | geit | hard | 9,50
‘Chef, hij is gevallen....!’ tarte tatin | appel | caramel | vanilleijs | 7,50
Moulin Magnum notenparfait | melkchocolade | advocaat | caramel | 7,50
Chocoladecakeje
DESSERTWIJNEN
lauw-warm | abrikozenjus | koffieijs | 7,50
Zoete wijnen, aanbevolen bij uw dessert en kaas.
Kokos-limoen panna cotta
Pass de Cookies, Di Lenardo
framboos | lemoncurd | limoensorbet | 7,50
wááánzinnig lekker! Een dessert op zichzelf. | 6,50
Muscat de Samos Een gekoeld glaasje fruitig zoete muskaatwijn van het eiland Samos. | 4,50
Pedro Ximenez Stroperige donkere sherry met het aroma van rozijntjes. Super bij chocola! | 4,50
Kopke Port Ruby: donkerrood, fruitig en krachtig Tawny: iets belegen, zacht en licht zoet. | 4,50
Taylor’s Port 10 years Old Tawny | 8,50 20 years Old Tawny | 12,50
Om mee te eindigen
AFTER DINNER KOFFIESPECIALITEITEN
SAMENGESTELDE KOFFIES
Kop koffie crème | 2,75
Irish Coffee | Jameson wiskey | 7,50
Kop thee | 2,75
Spanish Coffee | Tia Maria | 7,50
Espresso | 2,75
DOM Coffee | D.O.M. Bénedictine | 7,50
Dubbele espresso | 4,25
French Coffee | Grand Marnier | 7,50
Cappuccino | 3,10
Italian Coffee | Amaretto | 7,50
Koffie verkeerd | 3,10 Koffiespecialiteiten worden geserveerd met een Moulin bonbon. Extra ambachtelijke Moulin bonbon | p.st. 1,00
Digestieven COGNAC
RUM
Martell V.S. | 6,00 Martell V.S.O.P. | 7,50 Martell Cordon Bleu | 15,00 Normandin X.O. | 9,50 Ragnaud-Sabourin 1er Cru de Cognac X.O. | 25,00
Havana Club Cuban aged Rum 7 años | 6,50
ARMAGNAC
Nagenieten
Armagnac Janneau V.S.O.P. | 7,50 Vaghi, Bas Armagnac 1979 | 12,50
EAU DE VIE Mirabelle, Theo Preiss | 6,50 Mirabelle Grande Reserve, Miclo | 9,50 Framboise, Theo Preiss | 6,50 Framboise, Brana | 9,50 Poire William, Brana | 9,50 Poire William Coeur de Chauffe, Miclo | 17,50 Marc d’Alsace de Gewurztraminer, Miclo | 9,50
CALVADOS Busnel Trois Lys | 5,25 Boulard X.O. | 11,50 Boulard Hors d’Age | 12,50
GRAPPA Prosecco, Valdobbiadene, Marzadro | 5,25 Chardonnay Barrique, Nonino | 9,50 Tignanello, Antinori | 14,50 Picolit Cru Monovitigno, Nonino | 17,50
WHISKIES Bowmore Islay Malt The Legend | 6,50 Laphroaig Single Malt Islay 12 years | 7,50 The Glenlivet Single Malt 12 years | 7,50 Aberlour Single Malt 10 years | 7,50 The Balvenie Founders Reserve 10 years | 7,50 Bunnahabhain Single Malt Islay 12 years | 8,25 The Macallan Fine Oak 12 years | 8,50 Jameson Irish Whiskey 18 years | 9,50 Lagavulin Single Malt Islay 16 years | 9,50
LIKEUREN Cointreau | 5,25 Drambuie | 5,25 Grand Marnier | 5,25 D.O.M. Bénédictine | 5,25 Tia Maria |5,25 Baileys | 5,25 Likeur 43 | 5,25 Amaretto | 5,25 Sambuca | 5,25
OPEN WIJNEN Per Glas Per Fles Mouserend
De Pró Cava Brut 5,75 29,50
Onze wijnen
Heerlijk frisse mousserende wijn met vers, sappig fruit in de neus en een evenwichtige, zachte smaak met een milde mousse. Uitstekend aperitief!
Gosset Brut Excellence, Champagne
9,50
59,00
Strakke, fruitige champagne. Aangenaam droog met op de achtergrond minerale accenten en een hint van specerijen
Wit
Toucas Vinho Verde 2014 4,00
19,50
Frisse, droge witte wijn met een markant kruidig aroma en een sappige, ronde smaak. Heerlijk aperitief!
Chardonnay T Set, Tarragona 2014
5,00
25,00
6,00
29,50
Volle, aromatische chardonnay met fijne toast-en eikenhoutaroma’s én rijp geel fruit in de geur. De smaak is vol, evenwichtig, aromatisch en eindigt met een ronde, sappige finale. Heerlijk bij visgerechten, kip en zomerse salades
Riesling, Winter, Rheinhessen 2014 Zuiver geurende Riesling met een fris aroma van limoen en citrus. Origineel aperitief, uitstekend bij oriëntaalse gerechten, maar ook heerlijk bij salades, vis- en kipschotels
Rosé
Les Bories, Pays d’Oc 2014 4,00
19,50
Fraaie roze getinte wijn met fris en vers rood fruit in de geur en een volle, aromatische smaak met lengte en structuur. Uitstekend als aperitief met kleine, pittige hapjes, maar ook prima bij zomerse salades, wit vlees en pastaschotels
Rood
Primitivo di Puglia, Lamadoro, San Marzano 2013 4,00 19,50 Jeugdig rood van kleur, fruitig, fris van geur met een lichte kruidigheid. Doordrinkbare, soepele en frisse smaak met een geurige afdronk
Errázuriz Estate Series Camenère 2015 Diep kersenrood van kleur met aroma’s van zwart fruit, kruiden, chocolade en viooltjes. Sappig met een goede structuur en een aangenaam lange afdronk.
5,50
27,50
WITTE WIJNEN Fris, licht, niet houtgelagerd
RODE WIJNEN 0,75lt
Fruitig, elegant, soms houtgelagerd
0,75lt
Verdejo 2014 27,50 Pontificis 2012/2013 27,50 Castelo de Medina, Rueda, Spanje Laurent Delauney, Languedoc-Roussillon, Frankrijk 100% Verdejo, Fris stuivend fruit met wat bloemige aroma’s Grenache, Syrah en Mourvedre. Gekonfijt rood fruit, licht eikenhout en een vleugje specerijen maken dit een mini-Chateauneuf-du-Pape van Languedoc-druiven Leira Reyero Albariño 2014 32,50 Bodega Pascual, Rias Baixas, Spanje Montepulciano d’Abruzzo 2012 28,50 100% Albariño. Complexe wijn met zilte aroma’s. Favoriet van de chef… Collefrisio, Abruzzen, Italië 100 % Montepulciano. Aromatisch kruidig met veel rijp rood fruit, lichte houttonen Txakoli Uno 2013 37,50 Goianea Winery, Baskenland, Spanje Fleurie 2013 38,50 Hondarrabi Zuri en Hondarrabi Zuri Zerratia. Rijp geel fruit. Oesters! Roche–Guillon, Beaujolais, Frankrijk 100% Gamay. Fruitig met aroma’s van blauwe en rode bessen. Dé rode wijn om ’s zomers licht te koelen Menetou-Salon 2014 39,50 Domaine de Chatenoy, Loire, Frankrijk 100% Sauvignon Blanc. Droog, maar milder dan Sancerre of Pouilly Fumé Bourgogne Pinot Noir 2012 39,50 Robert Sirugue, Bourgogne, Frankrijk 100% Pinot Noir. Fruitige, sappige Bourgogne, kersen en zachte tanninestructuur. Chablis 2012 39,50 Niet dat nare zuur van ‘goedkope’ Bourgognewijnen, maar ècht lekker! Boudin, Bourgogne, Frankrijk 100% Chardonnay. Complexe droge wijn, zowel fruitige als minerale aroma’s Spätburgunder Trocken 2013 42,50 Reichsrat von Buhl, Pfalz, Duitsland Pouilly Fumé La Moynerie 2012/2013 49,50 100% Pinot Noir. Typerend Duitse stijl; kersenfruit en kruidigheid met een boers karakter, Michel Redde, Loire, Frankrijk Stoere wijn met heel veel fruit 100% Sauvignon Blanc. Fris maar complex en mineraal
Geprononceerd, rijk, vaak houtgelagerd Stevig, complex, meestal houtgelagerd
Custoza Cà del Magro 2013
27,50
Monte del Frá, Custoza, Italië 40% Garganega met Cortese, Manzoni en Chardonnay. Krachtig geel fruit, romige afdronk
Riesling Trocken 2013
Fernand Engel, Elzas, Frankrijk 100% Pinot Gris. Dikke wijn, bloemig, rijp fruit, kruidig en rond. Redelijk droge variant Chenin Blanc 2012 Diemersfontein, Coastal Region, Zuid Afrika 100% Chenin Blanc. Krachtige wijn met nuances van eikenhout, rijp fruit en vuursteen
Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita 2013
35,00
Rioja Carpess Crianza 2011
32,50
Finca Egomei, Rioja Alta, Spanje 100% Tempranillo. Krachtige, kruidige wijn. Klassiek bij lamsvlees
35,00
Pinotage 2013
35,00
Diemersfontein, Paarl, Zuid Afrika 100% Pinotage. Zwoele, kruidige wijn met tonen van chocolade, leer en mokka
35,00
49,50
Château Cap Saint Martin Cuvée Prestige 2009
Malbec Estate Selection 2013
Bourgogne Blanc Les Herbeux 2010/2011
Chakana, Mendoza, Argentinië 100% Malbec. Elegant, aroma’s van zwart bosfruit, Frans eikenhout en kruidigheid. Groot!!
49,50
35,00
Blaye, Bordeaux, Frankrijk 85 % Merlot, 15% Cabernet Sauvignon. Klassieke Bordeaux met heerlijk cassisfruit, hint an vanille en zachte tannines
Panizzi, San Gimignano, Italië 100% Vernaccia. Rijke tonen zoals anijs en amandel. Prachtige wijn met geweldige afdronk!
Michel Caillot, Bourgogne, Frankrijk 100% Chardonnay. Complex, mineraal met tonen van boter en toast. Mini-Meursault, feest!!!
32,50
Cambie & Gassier, Côtes du Rhône, Frankrijk 85% Grenache, 15% Syrah. Gekonfijt rood fruit, veel kruiden en een vleugje specerijen
Dreissigacker, Rheinhessen, Duitsland 100% Riesling. Intens geurend naar perzik en bloemen. Lange afdronk met een spoortje zoet
Pinot Gris Réserve 2013
Cercius 2011
39,50
Rosé
LIEFHEBBERSLIJST
Italië
Vigna di Pallino Chianti 2014
Perle de Roseline 2014 Château Sainte Roseline, Provence
Champagne
magnum
35,00 75,00
Le Volte 2007
Grand Rosé
95,00
Roero Riserva Printi 2010 Barbaresco 2012 45,00
5ième Grand Cru Classé, Pauillac
Domaines des Gerbeaux
Wit
Met trots voeren wij de wijnen van bevriende wijnmakers Béatrice en Jean-Michel Drouin. In Pouilly (Bourgogne, Macon) produceren zij wijnen die tot de top van de regio worden gerekend. Het is dan ook niet verwonderlijk dat veel van hun wijnen jaarlijks worden onderscheiden met een Coup de Coeur in de toonaangevende wijngids ‘Guide Hachette’.
Elzas
Pinot Auxerrois ‘H’ Vieilles Vignes 2008
55,00
Josmeyer
59,00
Domaine Zind Humbrecht
Gewurztraminer 2010
45,00
Rominger
Gewurztraminer Hengst 2004
Château du Glana 2008
29,50
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2014
37,50
Bourgogne
Pouilly-Fuissé ‘Clos Pouilly’ 2013
55,00
Monthélie 2005
75,00
75,00
Volnay Vieilles Vignes 1999 Nicolas Potel
0,5lt
49,00
Altenberg de Bergheim, Lorentz
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2004
Bourgogne
195,00 halve fles
55,00
Marques de Murrieta
Mas la Plana Cabernet Sauvignon 2002 65,00
100,00
Spanje
Rioja Finca Ygay Reserva 2008 55,00
49,50
Corte Majoli
Sassicaia 2012 2005
Domaine Coche-Dury
Domaine Zind Humbrecht
55,00
Tenuta di Sesta
Amarone della Valpolicella 2010 650,00
1er Grand Cru Classé, Margaux
35,00
85,00
Conterno Fantino
Brunello di Montalcino 2008 85,00
4ième Grand Cru Classé, St-Julien
Saint-Véran 2014
55,00
Cascina Ghercina
Barolo Sori Ginestra 2006 45,00
Cru Bourgeois, St-Julien
Château Talbot 2006/2007
45,00
Cascina Ghercina
Barolo 2011 55,00
5ième Grand Cru Classé, Pauillac
Chateau Margaux 2006 Mâcon-Solutré 2014
Riesling Clos Hauserer 2004
Chateau Lynch Moussas 2006
55,00
Monchiero Carbone
Bordeaux
Chateau Croizet-Bages 2008
55,00
Tenuta dell’Ornellaia
Rood
Gosset, Champagne, Frankrijk
Muscat Vendange Tardive 2003
45,00
Tenuta Sette Ponti
75,00
Miguel Torres
Nicolas Potel
Chablis 1er Cru Butteaux 2005
95,00
Loire
Raveneau
Chambolle-Musigny Les Groseilles 1er Cru 2011
Pouilly Fumé Majorum 2011
Savigny les Beaune 2011
Domaine De La Pousse d’Or
75,00
Michel Redde
Pouilly Fumé Buisson Renard 2006
135,00
165,00
Dagueneau
Savennières Clos de la Coulée de Serrant 1999
85,00
Nicolas Joly
Meursault 2013
65,00
Jean-Jacques Confuron
75,00
Vosne-Romanée ‘Duvault Blochet’ 1er Cru 2006
95,00
Puligny Montrachet ‘Clos de Cailleret’ 2012
450,00
Domaine de la Romanée Conti
Ardhuy
Richebourg 2000 145,00
950,00
Domaine de la Romanée Conti
Viognier 2007 Yves Cuilleron
Condrieu Terres Rotie 2013 Jean-Paul Brun
75,00
Rhône-Provence 45,00
Domaine La Roubine
Chateauneuf du Pape 2011 45,00
45,00
Domaine de Cristia
Künstler, Moezel
Riesling GG Mandelpfad 2008
Chateauneuf du Pape 2010 55,00
65,00
Paul Sauer
Duitsland
Riesling Hölle 2008
65,00
Kanonkop 2004
Gigondas 2010 49,00
Cabernet Franc 2006 Raats
Corton Charlemagne 2009 185,00 Rhone
75,00
Basserman-Jordan, Pfalz
Zuid Afrika
Domaine De La Pousse d’Or
Charlopin
Thörle, Rheinhessen
Spätburgunder Ölberg 2007
Domaine Michelot
Puligny Montrachet Le Trezin 2011
Duitsland
Saulheimer Spätburgunder Kalkstein 2014 55,00
Ardhuy
Nuits-St-Georges 1er Cru 2003
Didier Dagueneau
Pouilly Fumé Silex 2012
55,00
195,00
65,00
Château La Nerthe
The Chocolate Block 2008
65,00
Boekenhoutskloof
Cabernet Sauvignon 2005
75,00
Boekenhoutskloof
Ernie Els Limited Release 2004
95,00
Ernie Els
Knipser, Pfalz
Bandol 2006 Domaine Tempier
55,00 Libanon
Chateau Musar 1999 Gaston Hochar
magnum
65,00 125,00
Ongedwongen genieten
