Het Eiland 1 7271 BK Borculo
facebook.com/moulinborculo twitter.com/moulinborculo
Tel. 0545-272030 instagram.com/moulinborculo www.moulinborculo.nl
Free WiFi moulin_gast
Om mee te beginnen
OESTERS
SUSHI
Fines de Claires
Californiaroll
naturel | citroen | peper | p. 3 stuks 9,50
avocado | surimi | japanse mayonaise | sesam | 12,50
Zeeuwse Platte
Unagi
naturel | citroen | peper | 4,50 p.st.
nigiri | kabayaki | p. 3 stuks 8,50
‘De Oesters van Moulin’ lauw-warm | zwarte bonen | aardappel | koriander | p. 3 stuks 11,00
HAM Serranoham 12 maanden gerijpt | plankje | 14,50
APERITIEVEN Bubbels
Witte wijnen
Gosset Brut Excellence
Toucas 2014
Champagne | 11,50
Vinho Verde | 4,50
De Prò
Chardonnay 2014
Cava | 6,25
T Set | Tarragona | 5,50
Riesling 2014 Winter | Rheinhessen | 6,50
Gin & Tonics
Tanqueray & Schweppes limoen | 7,50
Hendriks & Fever Tree komkommer | limoen | 9,50
The Botanist & Fentimans jeneverbes | limoen | 11,50
MOULIN À LA CARTE
VOORGERECHTEN
HOOFDGERECHTEN
Moulin’s uiensoep*
Groene asperge*
baguette | berkelkaas | 7,50 optioneel supplement met truffeltosti i.p.v. baguette | 4,00
aardappel | parmezaan | gebrande boter | 19,50 optioneel supplement zwarte truffel | 12,50
Peer en Gorgonzola*
Zeebaars
salade | walnoot | balsamico | serrano | 9,50
shi-i-take | furikake | wasabi hollandaise | 19,50
Geitenkaas en rode biet*
Zeetong
gele tomaat | gedroogde vijg | rucola pesto | 12,50
klassiek gebakken | bospeen | gebrande boter | 29,50
Bawykov zalm
Spareribs ‘inspired by Ron’
lichtgerookt | komkommer | furikake | 16,50
ananas | chili | pinda | mierikswortel | 21,50
Dikke garnaal
Boerderijeend
krokant | kreeftenmayonaise | citrus | 14,50
sherry | szechuanpeper | hazelnoot | 24,50
St. Jakobsschelp
Hertenkalfsrug
bloemkool | parmezaan | gebrande boter | 14,50 optioneel supplement zwarte truffel | 12,50
knolselderij | goma no moto | ravioli | 24,50
Kreeft en Kemperkip
Dikke frieten* ambachtelijke mayonnaise | 4,50
lauw-warm | bospeen-gember | curry-kokos | 16,50
Runderlende
Bladsalade* zwitserse dressing | spekjes | 3,50
VAN DE HOUTSKOOL
Kwaliteitsvlees van slager Bolscher uit Enschede, medium-rare bereid op onze houtskool BBQ, een traktatie voor de vleesliefhebber!
Ossenhaasbiefstuk
carpaccio | parmezaan | zoet-zuur | 14,50
piemontese | 180 gr | 28,50
Eendenlever
Entrecote black angus | 300 gr | 27,50
gebakken | bloedworst | appel-steranijs | 16,50
Grill
Black Angus ribstuk Gerechten met een * zijn vegetarisch of kunnen vegetarisch bereid worden.
Heeft u een voedselallergie? Overleg met onze bediening.
dry aged | 85,00 voor twee personen
Deze gerechten worden geserveerd met bearnaisesaus, kropsla, frieten en ambachtelijke mayonaise.
Moulin Menus MENU SYMPHATIEK Vitaalsalade* avocado | grapefruit | macadamia | yoghurt à la carte 9,50
29,50
MOULIN MINI PROEVERIJ 39,50 Wij serveren u alle onderstaande gerechten, in kleine uitvoering en/of om te delen. Uitsluitend indien alle tafelgenoten hieraan deelnemen. Wijzigingen in het menu zijn helaas niet mogelijk.
Californiaroll Geitenkaas en rode biet
Gelakte zalm
Krokante garnaal met kreeftenmayonaise
kimcheeboontjes | papadum à la carte 18,50
Carpaccio van runderlende
MENU VAN RAYMOND 59,50 6-gangenmenu, samengesteld uit Raymond’s signatuurgerechten. Uitsluitend indien alle tafelgenoten hieraan deelnemen.
Bawykov zalm | lichtgerookt | komkommer | furikake
Crostini met rillette van Bawykov zalm à la carte 16,50
Crème Brûlée oranjebloesem | vanilleijs à la carte 8,50
Zeebaars olijfolie | tomaat | venkel
Zeeuws spek van de BBQ ananas | chili | pinda | mierikswortel
St. Jakobsschelp | bloemkool | parmezaan | gebrande boter | truffel
Kreeft en Kemperkip | bospeen-gember | curry-kokos
Spareribs | ananas | chili | pinda | mierikswortel
Black Angus lendenstuk friet | sla
Hertenkalfsrug | knolselderij | goma no moto | ravioli
Proeverijtje van drie kleine desserts à la carte 9,50 óf
Kaas plankje van drie
Moulin Magnum
| notenparfait | advocaat
òf
Kaas plankje van drie
bijpassend wijnarrangement | 29,50
DESSERTS
KAAS
Passievruchtentaart
Plankje met drie
frambozencompote | vanilleroom | 7,50
rood | wit | blauw | 8,50
Crème Brûlée
Plankje met vijf
vanille | oranjebloesem | vanilleroomijs | 8,50
wit | geit | rood | hard | blauw | 12,50
Mokkabluf ‘Kruithof’ koffieijs | amandeltjes | koffieroom | macaron | 8,50
Moulin Magnum hazelnootparfait | advocaat | 8,50
Chocoladecakeje
DESSERTWIJNEN
lauw-warm | abrikozenjus | koffieijs | 8’,50
Zoete wijnen, aanbevolen bij uw dessert en kaas.
Proeverijtje
Pass de Cookies, Di Lenardo
drie kleine dessertjes | 9,50
wááánzinnig lekker! Een dessert op zichzelf. | 6,50
Muscat de Samos Een gekoeld glaasje fruitig zoete muskaatwijn van het eiland Samos. | 4,50
Pedro Ximenez Stroperige donkere sherry met het aroma van rozijntjes. Super bij chocola! | 4,50
Kopke Port Ruby: donkerrood, fruitig en krachtig Tawny: iets belegen, zacht en licht zoet. | 4,50
Taylor’s Port 10 years Old Tawny | 8,50 20 years Old Tawny | 12,50
Om mee te eindigen
AFTER DINNER KOFFIESPECIALITEITEN
SAMENGESTELDE KOFFIES
Kop koffie crème | 2,75
Irish Coffee | Jameson wiskey | 7,50
Kop thee | 2,75
Spanish Coffee | Tia Maria | 7,50
Espresso | 2,75
DOM Coffee | D.O.M. Bénedictine | 7,50
Dubbele espresso | 4,25
French Coffee | Grand Marnier | 7,50
Cappuccino | 3,10
Italian Coffee | Amaretto | 7,50
Koffie verkeerd | 3,10 Koffiespecialiteiten worden geserveerd met een Moulin bonbon. Extra ambachtelijke Moulin bonbon | p.st. 1,00
Digestieven COGNAC
RUM
Martell V.S. | 6,00 Martell V.S.O.P. | 7,50 Martell Cordon Bleu | 15,00 Normandin X.O. | 9,50 Ragnaud-Sabourin 1er Cru de Cognac X.O. | 25,00
Havana Club Cuban aged Rum 7 años | 6,50
ARMAGNAC
Nagenieten
Armagnac Janneau V.S.O.P. | 7,50 Vaghi, Bas Armagnac 1979 | 12,50
EAU DE VIE Mirabelle, Theo Preiss | 6,50 Mirabelle Grande Reserve, Miclo | 9,50 Framboise, Theo Preiss | 6,50 Framboise, Brana | 9,50 Poire William, Brana | 9,50 Poire William Coeur de Chauffe, Miclo | 17,50 Marc d’Alsace de Gewurztraminer, Miclo | 9,50
CALVADOS Busnel Trois Lys | 5,25 Boulard X.O. | 11,50 Boulard Hors d’Age | 12,50
GRAPPA Prosecco, Valdobbiadene, Marzadro | 5,25 Chardonnay Barrique, Nonino | 9,50 Tignanello, Antinori | 14,50 Picolit Cru Monovitigno, Nonino | 17,50
WHISKIES Bowmore Islay Malt The Legend | 6,50 Laphroaig Single Malt Islay 12 years | 7,50 The Glenlivet Single Malt 12 years | 7,50 Aberlour Single Malt 10 years | 7,50 The Balvenie 12 years | 8,50 Bunnahabhain Single Malt Islay 12 years | 8,25 The Macallan Fine Oak 12 years | 8,50 Jameson Irish Whiskey 18 years | 9,50 Lagavulin Single Malt Islay 16 years | 9,50
LIKEUREN Cointreau | 5,25 Drambuie | 5,25 Grand Marnier | 5,25 D.O.M. Bénédictine | 5,25 Tia Maria |5,25 Baileys | 5,25 Likeur 43 | 5,25 Amaretto | 5,25 Sambuca | 5,25
OPEN WIJNEN Per Glas Per Fles Mouserend
Onze wijnen
De Pró Cava Brut 6,25 29,50 Heerlijk frisse mousserende wijn met vers, sappig fruit in de neus en een evenwichtige, zachte smaak met een milde mousse. Uitstekend aperitief!
Gosset Brut Excellence, Champagne 11,50 65,00 Strakke, fruitige champagne. Aangenaam droog met op de achtergrond minerale accenten en een hint van specerijen
Wit
Toucas Vinho Verde 2014 4,50 19,50 Frisse, droge witte wijn met een markant kruidig aroma en een sappige, ronde smaak. Heerlijk aperitief!
Chardonnay T Set, Tarragona 2014 5,50 27,50 Volle, aromatische chardonnay met fijne toast-en eikenhoutaroma’s én rijp geel fruit in de geur. De smaak is vol, evenwichtig, aromatisch en eindigt met een ronde, sappige finale. Heerlijk bij visgerechten, kip en zomerse salades
Riesling, Winter, Rheinhessen 2014 6,50 29,50 Zuiver geurende Riesling met een fris aroma van limoen en citrus. Origineel aperitief, uitstekend bij oriëntaalse gerechten, maar ook heerlijk bij salades, vis- en kipschotels
Rosé Les Bories, Pays d’Oc 2014 4,50 19,50 Fraaie roze getinte wijn met fris en vers rood fruit in de geur en een volle, aromatische smaak met lengte en structuur. Uitstekend als aperitief met kleine, pittige hapjes, maar ook prima bij zomerse salades, wit vlees en pastaschotels
Rood
Primitivo di Puglia, Lamadoro, San Marzano 2013 4,50 19,50 Jeugdig rood van kleur, fruitig, fris van geur met een lichte kruidigheid. Doordrinkbare, soepele en frisse smaak met een geurige afdronk
Pegos Claros Reserva, Palmela 2011 6,50 29,50 Complexe aroma’s van zwarte pruimen, rode bessen en vanille. Fraaie zachte tanines en lange afdronk!
WITTE WIJNEN Fris, licht, niet houtgelagerd
RODE WIJNEN 0,75lt
Fruitig, elegant, soms houtgelagerd
0,75lt
Verdejo 2014 27,50 Pontificis 2012/2013 27,50 Castelo de Medina, Rueda, Spanje Laurent Delauney, Languedoc-Roussillon, Frankrijk 100% Verdejo, Fris stuivend fruit met wat bloemige aroma’s Grenache, Syrah en Mourvedre. Gekonfijt rood fruit, licht eikenhout en een vleugje specerijen maken dit een mini-Chateauneuf-du-Pape van Languedoc-druiven Leira Reyero Albariño 2014 32,50 Bodega Pascual, Rias Baixas, Spanje Montepulciano d’Abruzzo 2012/2013 28,50 100% Albariño. Complexe wijn met zilte aroma’s. Favoriet van de chef… Collefrisio, Abruzzen, Italië 100 % Montepulciano. Aromatisch kruidig met veel rijp rood fruit, lichte houttonen Txakoli Uno 2013 37,50 Goianea Winery, Baskenland, Spanje Fleurie 2013 38,50 Hondarrabi Zuri en Hondarrabi Zuri Zerratia. Rijp geel fruit. Oesters! Roche–Guillon, Beaujolais, Frankrijk 100% Gamay. Fruitig met aroma’s van blauwe en rode bessen. Dé rode wijn om ’s zomers licht te koelen Menetou-Salon 2014 39,50 Domaine de Chatenoy, Loire, Frankrijk 100% Sauvignon Blanc. Droog, maar milder dan Sancerre of Pouilly Fumé Bourgogne Pinot Noir 2012 39,50 Robert Sirugue, Bourgogne, Frankrijk 100% Pinot Noir. Fruitige, sappige Bourgogne, kersen en zachte tanninestructuur. Chablis 2012 39,50 Niet dat nare zuur van ‘goedkope’ Bourgognewijnen, maar ècht lekker! Boudin, Bourgogne, Frankrijk 100% Chardonnay. Complexe droge wijn, zowel fruitige als minerale aroma’s Spätburgunder Trocken 2013 42,50 Reichsrat von Buhl, Pfalz, Duitsland Pouilly Fumé La Moynerie 2013 49,50 100% Pinot Noir. Typerend Duitse stijl; kersenfruit en kruidigheid met een boers karakter, Michel Redde, Loire, Frankrijk Stoere wijn met heel veel fruit 100% Sauvignon Blanc. Fris maar complex en mineraal
Geprononceerd, rijk, vaak houtgelagerd Stevig, complex, meestal houtgelagerd
Custoza Cà del Magro 2013
27,50
Monte del Frá, Custoza, Italië 40% Garganega met Cortese, Manzoni en Chardonnay. Krachtig geel fruit, romige afdronk
Riesling Trocken 2013/2014
Fernand Engel, Elzas, Frankrijk 100% Pinot Gris. Dikke wijn, bloemig, rijp fruit, kruidig en rond. Redelijk droge variant Chenin Blanc 2012/2014 Diemersfontein, Coastal Region, Zuid Afrika 100% Chenin Blanc. Krachtige wijn met nuances van eikenhout, rijp fruit en vuursteen
Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita 2013
35,00
Rioja Carpess Crianza 2011
32,50
Finca Egomei, Rioja Alta, Spanje 100% Tempranillo. Krachtige, kruidige wijn. Klassiek bij lamsvlees
35,00
Pinotage 2013
35,00
Diemersfontein, Paarl, Zuid Afrika 100% Pinotage. Zwoele, kruidige wijn met tonen van chocolade, leer en mokka
35,00
49,50
Château Cap Saint Martin Cuvée Prestige 2009
Malbec Estate Selection 2014
Bourgogne Blanc Les Herbeux 2010/2011
Chakana, Mendoza, Argentinië 100% Malbec. Elegant, aroma’s van zwart bosfruit, Frans eikenhout en kruidigheid. Groot!!
49,50
35,00
Blaye, Bordeaux, Frankrijk 85 % Merlot, 15% Cabernet Sauvignon. Klassieke Bordeaux met heerlijk cassisfruit, hint an vanille en zachte tannines
Panizzi, San Gimignano, Italië 100% Vernaccia. Rijke tonen zoals anijs en amandel. Prachtige wijn met geweldige afdronk!
Michel Caillot, Bourgogne, Frankrijk 100% Chardonnay. Complex, mineraal met tonen van boter en toast. Mini-Meursault, feest!!!
32,50
Cambie & Gassier, Côtes du Rhône, Frankrijk 85% Grenache, 15% Syrah. Gekonfijt rood fruit, veel kruiden en een vleugje specerijen
Dreissigacker, Rheinhessen, Duitsland 100% Riesling. Intens geurend naar perzik en bloemen. Lange afdronk met een spoortje zoet
Pinot Gris Réserve 2013
Cercius 2013
39,50
Rosé
LIEFHEBBERSLIJST
Italië
Vigna di Pallino Chianti 2014
Perle de Roseline 2014 Château Sainte Roseline, Provence
magnum
35,00 75,00
45,00
Tenuta Sette Ponti
Le Volte 2007
Champagne Brut Excellence
Rood
69,00
Gosset, Champagne, Frankrijk
55,00
Tenuta dell’Ornellaia
Roero Riserva Printi 2010
55,00
Monchiero Carbone
Bordeaux
Grand Rosé
95,00
Chateau Croizet-Bages 2008
Gosset, Champagne, Frankrijk
Barbaresco 2012 45,00
45,00
Cascina Ghercina
5ième Grand Cru Classé, Pauillac
Domaines des Gerbeaux
Wit Elzas
Pinot Auxerrois ‘H’ Vieilles Vignes 2008
55,00
Met trots voeren wij de wijnen van bevriende wijnmakers Béatrice en Jean-Michel Drouin. In Pouilly (Bourgogne, Macon) produceren zij wijnen die tot de top van de regio worden gerekend. Het is dan ook niet verwonderlijk dat veel van hun wijnen jaarlijks worden onderscheiden met een Coup de Coeur in de toonaangevende wijngids ‘Guide Hachette’.
Josmeyer
Chateau Lynch Moussas 2006
Barolo 2011 55,00
55,00
Cascina Ghercina
5ième Grand Cru Classé, Pauillac
Chateau d’Armaillac 2006
Barolo Sori Ginestra 2006 145,00
85,00
Conterno Fantino
5ième Grand Cru Classé, Pauillac
Chateau du Glana 2008
Brunello di Montalcino 2008 45,00
65,00
Tenuta di Sesta
Cru Bourgeois, St-Julien
Clarendelle Inspired by Haut Brion 2008
Amarone della Valpolicella 2010 75,00
49,50
Corte Majoli
Clarence Dillon Wines
Riesling Clos Hauserer 2004
59,00
Domaine Zind Humbrecht
Gewurztraminer 2010
45,00
Rominger
Mâcon-Solutré 2014
Chateau de Tertre 2007 Saint-Véran 2014
35,00
5ième Grand Cru Classé, Margaux
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2014
37,50
Chateau Margaux 2006
75,00
Pouilly-Fuissé ‘Clos Pouilly’ 2010-2013
Spanje
Rioja Finca Ygay Reserva 2008
55,00
Marques de Murrieta
Bourgogne 0,5lt
Monthélie 2005
49,00
Volnay Vieilles Vignes 1999
Bourgogne
Savigny les Beaune 2011
Loire 75,00
Michel Redde
Meursault 2013
65,00
75,00
Domaine Michelot
Pouilly Fumé Buisson Renard 2006
135,00
Didier Dagueneau
Puligny Montrachet Le Trezin 2011
95,00
Ardhuy
165,00
Dagueneau
Puligny Montrachet ‘Clos de Cailleret’ 2013
165,00
Domaine De La Pousse d’Or
85,00
Nicolas Joly
Corton Charlemagne 2009
Mas la Plana Cabernet Sauvignon 2002
75,00
Miguel Torres
55,00
Nicolas Potel
Ardhuy
Pouilly Fumé Majorum 2012
75,00
Domaine Coche-Dury
Altenberg de Bergheim, Lorentz
Savennières Clos de la Coulée de Serrant 1999
650,00
55,00
Domaine Zind Humbrecht
Pouilly Fumé Silex 2012
195,00
85,00
1er Grand Cru Classé, Margaux
Gewurztraminer Hengst 2004 Muscat Vendange Tardive 2003
Sassicaia 2012
29,50
195,00
Charlopin
Duitsland
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2004
65,00
Nicolas Potel
Chambolle-Musigny Les Groseilles 1er Cru 2011
Thörle, Rheinhessen
Spätburgunder Ölberg 2007 195,00
Domaine De La Pousse d’Or
Nuits-St-Georges 1er Cru 2003
Saulheimer Spätburgunder Kalkstein 2013 55,00
95,00
75,00
Basserman-Jordan, Pfalz
Zuid Afrika
Jean-Jacques Confuron
Vosne-Romanée ‘Duvault Blochet’ 1er Cru 2006
Cabernet Franc 2006
65,00
Raats
450,00
Kanonkop 2004
Domaine de la Romanée Conti
65,00
Paul Sauer
Richebourg 2000
950,00
The Chocolate Block 2008
Domaine de la Romanée Conti
Duitsland
Rhone
Viognier 2007
49,00
Yves Cuilleron
Condrieu Terres Rotie 2013
75,00
Jean-Paul Brun
Roc d’Anglade 2012 Vin de Pays du Gard
Riesling Hölle 2008
45,00
75,00
Boekenhoutskloof
Gigondas 2010 75,00
45,00
Ernie Els Limited Release 2004
Domaine La Roubine
Knipser, Pfalz
95,00
Ernie Els
Chateauneuf du Pape 2012 85,00
Cabernet Sauvignon 2005
Rhône-Provence
Künstler, Moezel
Riesling GG Mandelpfad 2008
65,00
Boekenhoutskloof
45,00
Domaine de Cristia
Chateauneuf du Pape 2010
65,00
Libanon
Château La Nerthe
Bandol La Tourtine 2003 Domaine Tempier
Chateau Musar 1999 75,00
Gaston Hochar
65,00 magnum
125,00
Ongedwongen genieten
