Most
1990 zsír
1980 kalória
rost
2000
fehérje
szénhidrát
vegetáriánus
teljes kiőrlésű
vegán flexitárián „mentes”
Közérzet javítása
Bőr problémák
Egészségtudatosság Gluténmentes diéta
Súly kontroll
Glutén-
érzékenység
Svédország 10-ből 1 fogyasztó Németország 2. legnagyobb és 2. leggyorsabban növekedő piac Franciaország „alvó óriás” lassan, de folyamatosan növekvő piac
1-2 %
Olaszország legtöbb gluténérzékeny fogyasztó, legnagyobb európai piac
Oroszország 2009 óta megduplázódott a piac
Magyarország búza/gluténérzékenyek 7% (Nielsen) tízből kilenc gluténmentes termékeket vásárló háztartásnak nincs ilyen jellegű érintettsége (GfK)
NAK felmérése
jobban érzem magam, ha nem fogyasztok glutén-tartalmú élelmiszereket. 24,4%
klinikailag igazoltan kerülnöm kell a glutén-tartalmú élelmiszereket. 75,6%
Gluténmentes fogyasztók kérdőíves megkérdezése 2017. május-július N= 665
véradásnál/ egyszerű szűrővizsgálat alkalmával. 3,8%
véletlenszerűen, más betegség kivizsgálása kapcsán. 23,8%
miután családtagomnál megállapították. 9,1% a jellemző tünetek megjelenése után orvoshoz fordultam és kivizsgáltak. 63,3%
Nem 42,7%
Igen 57,3%
Társas összejövetelek, házon kívüli étkezés során okoz gondot.
Termék ára. Vendéglátóhelyek felkészültsége.
Teljes életet élek, számomra nem okoz gondot.
Közétkeztetés felkészültsége.
Mind életvitelben, mind anyagilag megterhelő.
Termékek beszerezhetősége. Termékek választéka.
Az élelmiszerek beszerzése sok időt igényel.
Termékek ízvilága. Életmód (túlterheltség, időhiány).
Kimerítő az állandó tájékozódási kényszer.
Nem bízom a termékek jelölésében.
Az étkezések megtervezése sok időt igényel.
Termékismeret hiánya. Mind lelkileg, mind fizikailag megterhelő.
Önfegyelem hiánya. 0
1
Egyáltalán nem okoz gondot.
2
3
5
0
Jelentős problémát okoz.
Egyáltalán nem jellemző.
4
1
2
3
4
5
Teljes mértékben jellemző.
60,1%
59,0%
Számomra elég egy terméken a gluténmentes felirat, nem böngészem az összetevőket.
Az allergén és intoleranciát okozó összetevők kötelező jelölése óta könnyebben tájékozódom.
82,5%
Tudom, hogy mely összetevőket kell kerülnöm, így számomra könnyű a vásárlás.
75,4%
Ha egy címkén áthúzott búzakalász jelet látok, az azt jelenti, hogy még nyomokban sem tartalmaz glutént, nyugodtan fogyaszthatom.
Egyáltalán nem elégedett
Teljes mértékben elégedett
Egyáltalán nem elégedett
Teljes mértékben elégedett
Egyáltalán nem elégedett
Teljes mértékben elégedett
Egyáltalán nem elégedett
Teljes mértékben elégedett
Félkész, készételek (szendvics, tésztalapok, instant levesek, pizza, pita, tortilla)
Friss, finom pékáru (fonott kalács, kürtös kalács, fánk, kakaós csiga, hamburger zsemle, rétes, sajtos pogácsa, túrós batyu, bukta, stangli, gofri…)
Kovászos uborka
Cukrászkészítmények (torták, sütemények)
Lángos
Gyorsfagyasztott termékek (tészták, készételek, panírozott termékek) Húskészítmények, konzervek (felvágottak, májkrém)
Sör
Száraztészták (levesbetétek)
Édességek Ropi
(kekszek, aprósütemények, nápolyik, csokoládé, babapiskóta, négercsók, ostyák)
Gluténmentes Magas fehérje-tartalom
Amaránt Rizs
Quinoa
Hajdina**
Gluténmentes Búzamentes
Kamut
Szupergabonák Polenta
Árpa
Cirok
Zab*
Köles
* Avenint, glutén-szerű fehérjét tartalmaz ** Kontaminációs veszély
Teff
Glutén-tartalom Búzamentes
Gluténmentes Magas rost-tartalom
Új termékek megjelenése Európában Ősgabonák* felhasználása kenyér és pékárukban *chia, quinoa, teff, tönkebúza, amaránt, alakor, hajdina, köles, tönköly, cirok, kamut ** Január-Október
rizs
kukorica
quinoa
chia
zab
amaránt
köles
•
Fogyasztói igényekhez illeszkedő termékfejlesztések megvalósítása.
∑ Halmozott érzékenységgel rendelkező fogyasztók számára fejlesztett mindennapi , kényelmi élelmiszerek. •
Beszerezhetőség fokozása (kis településeken is!).
•
Árak racionalizálása.
•
Vendéglátás és közétkeztetés felkészültségének javítása.
Dr. Szűcs Viktória vezető élelmiszeripari szakértő Élelmiszeripari igazgatóság 1119 Budapest, Fehérvári út 89-95. M: +36 30 566-7589 E:
[email protected] W: www.nak.hu
