SPECIAL VAN
H G LQ Q H G Q D D P
moestuin Aan de slag in de moestuin! Zaaien, planten, oogsten en bewaren
Lekker eten uit eigen tuin 12 heerlijke seizoensgerechten
€ 6,95 01501
WWW.DETUINOPTAFEL.COM
BP 9 7 8 9 0 8 5 3 7 1 0 0 7
HQPHW /HHVYDQMDQXDULWRW HPDDOLQMH GHFHPEHUZDWMHDOO :DWNXQMH PRHVWXLQNXQWGRHQ RJVWHQHQ ]DDLHQZDWNXQMHR WHQNXQMH ZHONHOHNNHUHJHUHFK W PDNHQPHWMHRRJV
Voorwoord
GfM
12 maanden in de moestuin Dat is best lang, toch? Want ook op momenten die je niet verwacht, kun je aan de slag in de moestuin, of binnenshuis op het aanrecht van je keuken. In de zomer, wanneer het snikheet is, maar ook in de winter, wanneer het buiten vriest en de oogst zich beperkt tot wat er in je keuken, kas of koude bak groeit. Een heel jaar plezier in de moestuin, maar ook tegenslagen. Want ook dat is tuinieren. Vallen en weer opstaan, de moed niet opgeven en denken: volgend jaar beter! Ook ik loop nog elk jaar weer tegen een of ander probleem aan. Moeder Natuur is onvoorspelbaar en zet mij ook nog vaak op het verkeerde spoor. Daarom deze special, dit bewaarnummer. Omdat we er een jaar lang voor je willen zijn, om tips en tricks te geven of om je bij te staan bij de zoveelste bladluizenplaag die je planten terroriseert. Je leest van januari tot en met december wat je in de moestuin kunt doen, wat je precies kunt zaaien en wanneer en hoe je met plagen omgaat. We begeleiden je bij het zaaien en genieten mee van de oogst, als die zich uiteindelijk aanbiedt. Elke maand nemen we je bij de hand en helpen we je herinneren wat je kunt planten of oogsten. Je komt alles te weten over prei, WRPDWHQHQNQRÑRRNPDDURRNFXFDPHORQVNQROVHOGHULM witlof en aardperen staan centraal. We schotelen je makkelijke recepten voor en inspireren je graag om zelf aan de slag te gaan in de keuken, met je eigen oogst. Geef het magazine dus maar een vast plekje, want je zult ’m ongetwijfeld later nog eens willen inkijken. Veel leesplezier en kweek ze! $QJHOR'RUQ\
Januari
met restjes *Groentestrudel uit de tuin *Prei Februari
*Spinazie *Snelle wintersalade Maart
*Radijs quinoasalade in een *Rode glazen pot met maïs en radijs April
*Erwt in de oven *Kabeljauwhaasjes met erwten en zeekraal Mei
*Asperge aspergesalade met *Bonte quinoa, kruiden en bloemen uit de tuin Juni
*.QRÑRRN *.QRÑRRNKXPPXVVSUHDG Juli
Inhoud GfM
*Courgette van groene *Spaghetti courgettes met tomatensaus en pijnboompitten Augustus
*Tomaten vierkantjes met *Vegan tomaat en tofoe September
*Cucamelon bruschetta met *Geroosterde cucamelons en chilipeper Oktober
*Knolselderij knolselderij *Geroosterde met linzen en hazelnoten November
6 8 9 10 12 13 14 19 20 22 28 29 32 41 42 44 51 52 54 60 61 62 72 74 76 83 84 86 89 90
*Witlof *Spiegelei met witlof
92 94 95
December
96
en zoete aardappel *Aardpeer met boerenkool *Aardpeer *Colofon
97 98 98
januari
Zo Ma
Di Wo Do
Vr Za
Januari is een koude maar stabiele wintermaand. Met uitzondering van wat klusjes in de kas valt er buiten weinig te beleven. Maar binnenshuis is het feest. Daar kun je weer zaden selecteren en uitkijken naar een nieuw moestuinseizoen. 6
GfM
Nu oogsten Crosne
Een grappig knolletje dat winterhard is en kan woekeren in de tuin.
Spruitkool
3DVWLQDDN
$DUGSHHU
6QLMELHW
:RUWHOSHWHUVHOLH
De klassieke spruitjes zijn echte wintergroenten. Je oogst ze nu volop.
Pastinaak
Je kunt ze in de grond laten zitten, maar geef ze een jasje van stro wanneer het hevig vriest.
Aardpeer
Is al oogstklaar vanaf november, maar geeft de hele winter lang het beste van zichzelf. Zolang de grond bewerkbaar blijft, kun je de knollen rooien.
5 groenten
Bladgroenten
Zoals sla, winterspinazie, veldsla en zelfs kervel.
GLHMHQRRLWPHHUPDJYHUJHWHQ
Zaaien in de kas Het is nog te vroeg om buiten aan de slag te gaan, maar eind deze maand kun je in de kas gelukkig wel al het een en ander in de grond stoppen. Je kiest dan beter voor variëteiten die geen probleem hebben met lage temperaturen. Informeer je daarom vooraf goed en lees aandachtig de achterkant van het zakje, waar de zaaidata staan.
Nu zaaien Radijs
Zaai radijsjes in rijtjes en verspeen ze wanneer ze te dicht op elkaar dreigen te groeien.
Veldsla
Zaai in rijtjes en bescherm ze tegen hevige nachtvorst.
Erwten
Voor je zaait, laat je de erwten een nacht voorweken in wat water, dat maakt de vruchthuid weker zodat ze sneller zullen kiemen.
Kervel
Zaai verse zaden, kervel heeft namelijk een beperkte houdbaarheid. Het is een donkerkiemer; hij groeit dus alleen met een laagje grond er overheen.
GfM
Vergeten groenten zijn groenten die lang geleden werden gekweekt, maar door omstandigheden achterop zijn geraakt. Gelukkig zijn die gewassen aan een opmars bezig en kun je ze onmogelijk nog vergeten noemen. Ook chefs gaan ermee aan de slag om nieuwe smaakervaringen te creëren.
❶ PASTINAAK Al een paar jaar niet meer zo vergeten. Tegenwoordig experimenteert iedere fervente moestuinier ermee in de tuin. Voor de aardappel aan populariteit won, heerste onder andere pastinaak over soepen en pureetjes. ❷ AARDPEER Een topper in moestuinland. De plant bloeit aan het eind van de zomer met gele bloemen en groeit bijzonder hard: hij wordt niet voor niets als invasieve plant omschreven. De knollen hebben een typische notensmaak en zijn geliefd bij wildgerechten. ❸ KOOLRABI Koolrabi behoort tot de koolgewassen. Hij vormt een verdikte steel waaruit bladeren voortkomen. Je vindt koolrabi tegenwoordig ook in de supermarkt, waar ze groen en paars zijn. Je kunt ze bakken, maar het lekkerst zijn ze rauw, in een salade, waar ze voor een knapperige structuur zorgen. ❹ SNIJBIET Snijbiet wordt ook wel warmoes genoemd, terwijl er theoretisch gezien enkele verschillen zijn. Hoe dan ook, snijbiet is populair vanwege de felle kleurtjes die gelijk opvallen in de massa. Maar niet iedereen is er dol op: vooral kinderen vinden de smaak, die nogal aardachtig is, niet lekker. In de tuin kun je ze bijna het hele jaar zaaien en planten. ❺ WORTELPETERSELIE Deze wortelgroente wint tegenwoordig - terecht - heel wat harten voor zich. Het is een peterseliesoort, waarvan de verdikte wortel wordt gegeten. De smaak is intens maar zoet. Heerlijk in soep, maar ook in puree of kort gebakken met spekblokjes en sjalot.
.RROUDEL 7
Haal het complete magazine bij ons tuincentrum! DE TUIN OP TAFEL
SPECIAL VAN
H G LQ Q H G Q PDD
GfM
moestuin eswatureinn! mo de in ag sl de an A be Zaaien, planten, oogsten en
t eiengesgnertuecinhten uiizo en et er kk Le se ke 12 heerlij MOESTUIN SPECIAL 12 MAANDEN IN DE
€ 6,95 01501
L.COM WW W.DETUINOPTA FE
1007 BP 9 7 8 9 0 8 5 3 7
OP=OP
