Modulové řešení kuchyňských objektů v systému CAD

MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ Lesnická a dřevařská fakulta Ústav nábytku, designu a bydlení

Modulové řešení kuchyňských objektů v systému CAD Bakalářská práce

Vedoucí práce:

Vypracovala:

doc. Ing. Josef Chladil, CSc.

Michaela Holasová (roz. Vozdecká)

Brno 2013

Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma Modulové řešení kuchyňských objektů v systému CAD jsem zpracovala sama a uvedla jsem všechny použité prameny. Souhlasím, aby moje bakalářská práce byla zveřejněna v souladu s § 47b Zákona č.111/1998 SB., o vysokých školách, uložena v knihovně Mendelovy univerzity v Brně a zpřístupněna ke studijním účelům ve shodě s Vyhláškou rektora MZLU o archivaci elektronické podoby závěrečných prací. Autor kvalifikační práce se dále zavazuje, že před sepsáním licenční smlouvy o využití autorských práv díla s jinou osobou (subjektem) si vyžádá písemné stanovisko univerzity o tom, že předmětní licenční smlouva není v rozporu s oprávněnými zájmy univerzity a zavazuje se uhradit případný příspěvek na úhradu nákladů spojených se vznikem díla dle řádné kalkulace. V Brně 13.5.2013 ……………………. Jméno: Michaela Holasová (roz. Vozdecká)

Poděkování: Ráda bych poděkovala vedoucímu mé bakalářské práce panu doc. Ing. Josefu Chladilovi Csc. za odbornou pomoc a vstřícný přístup při řešení této práce. Velké poděkování patří mé rodině a přátelům za podporu, kterou mi poskytovali během celého mého studia.

Název bakalářské práce: Modulové řešení kuchyňských objektů v systému CAD The name of the bachelor thesis: Modular solution of kitchen´s objects in CAD systém Abstrakt: Bakalářská práce je zaměřena na modulové řešení kuchyňského nábytku. První část práce je teoretická a zaměřuje se na poznatky z literatury, ergonomii, typologii a současné trendy v kuchyňském interiéru. Druhá část je praktická a zaměřuje se na návrh kuchyňského nábytku a jeho následného zkompletování do kuchyňské sestavy. Dále se práce zaměřuje na návrh a řešení kuchyňských prostor v systému CAD. Výstupem této bakalářské práce je vytvoření knihovny kuchyňského nábytku v programu TurboCAD a vizualizace kuchyňské sestavy. Klíčová slova: Kuchyň,

kuchyňský

interiér,

kuchyňský

nábytek,

trend,

systém

CAD,

vizualizace, knihovna symbolů Abstract: The thesis is focused on modular solution of kitchen furniture. The first part is theoretical and focuses on knowledge from the literature, ergonomics, typology and current trends in kitchen interior. The second part is practical and focuses on the design of kitchen furniture and creation of kitchen units . The work focuses on the design and solution of kitchen space in the CAD system. The outcome of this work is to create a library of kitchen furniture in the TurboCAD and visualization of kitchen units. Keywords: Kitchen, kitchen interior, kitchen furniture, a trend, visualization, libraries ob symbols

Obsah 1.

úvod................................................................................................ 1

2.

cíl práce .......................................................................................... 2

3.

metodika ......................................................................................... 3

4.

Historie přípravy jídla ...................................................................... 4

5.

4.1.

Černá kuchyně ......................................................................... 5

4.2.

Průmyslová revoluce ................................................................ 7

4.3.

Frankfurtská kuchyně ............................................................... 8

4.4.

Počátky moderní domácnosti ................................................. 10

současnost a trendy v kuchyňském nábytku ................................ 12 5.1.

Trendy .................................................................................... 13

5.1.1. Barvy v kuchyňském interiéru ............................................ 14

6.

5.2.

Životní prostředí a ekologie .................................................... 15

5.3.

Individuální požadavky na ergonomii ..................................... 16

5.4.

Skryté úchytky a bezdotykové otevírání ................................. 20

kuchyňský interiér ......................................................................... 21 6.1.

Typologie kuchyňského nábytku ............................................ 22

6.1.1. Horní skříňky ...................................................................... 23 6.1.2. Spodní skříňky ................................................................... 24 6.1.3. Vysoké skříně pro vestavené spotřebiče a potraviny ......... 24 6.2.

Materiály kuchyňského interiéru............................................. 24

6.2.1. Kuchyňské korpusy a čelní plochy ..................................... 24

6.2.2. Pracovní desky ................................................................... 26 6.2.3. Obložení ............................................................................. 28 6.3.

Osvětlení interiéru .................................................................. 29

6.4.

Digestoře................................................................................ 30

6.5.

Varné desky ........................................................................... 31

6.6.

Elektrická varná deska s plotýnkami z litiny ........................... 32

7.

Požadavky na kuchyňský interiér ................................................. 34 7.1.

Ergonomie.............................................................................. 34

7.1.1. Zóny v kuchyňském interiéru .............................................. 35 7.2.

Požadavky na kuchyňský nábytek ......................................... 36

7.3.

Bezpečnost ............................................................................ 37

7.4.

Hygiena .................................................................................. 39

Modulové řešení kuchyňských objektů v systému CAD ............... 40

8.

8.1.

CAD systém ........................................................................... 40

8.2.

O TurboCAD .......................................................................... 41

8.3.

Konstrukce vybraného celku v systému CAD 3D ................... 42

8.3.1. Návrh 3D modulů kuchyňských objektů ............................. 43 8.4.

Tvorba symbolů pro knihovnu nábytkových prvků ................. 46

8.5.

Návrh postupu modulového řešení ........................................ 50

9.

Příklad využití modulů pro kuchyňskou sestavu .......................... 53

10.

Diskuze ......................................................................................... 54

11.

Závěr ............................................................................................ 55

12.

Summary ...................................................................................... 55

13.

Literatura ...................................................................................... 56

14.

SEZNAM OBRÁZKŮ .................................................................... 60

1.

ÚVOD Bakalářská práce nazvaná modulové řešení kuchyňských objektů v

systému CAD se zabývá návrhem jednotlivých kuchyňských objektů a jejich aplikaci pro knihovnu symbolů v programu TurboCAD. Program TurboCAD je možné vylepšit nástavbou DAEX, která umožňuje vytvářet nářezové plány, kusovníky i ekonomický rozpočet. V TurboCAD lze provádět i parametrické konstruování, které je v dnešní době často využívané, neboť poskytuje komplexní výstupy. Práce se dělí na teoretickou a praktickou. Teoretická část se zaměřuje na historický vývoj kuchyňského prostoru, požadavky na prostor, nábytek a hygienu, současnými trendy v kuchyňském interiéru, typologii kuchyňského nábytku

a ergonomii.

Praktická

část

se

zabývá

tvorbou jednotlivých

kuchyňských skříněk, následné vytvoření knihovny symbolů, aplikaci modulu při návrhu kuchyňské sestavy a vizualizace návrhu.

1

2.

CÍL PRÁCE Cílem této bakalářské práce je vytvoření knihovny nábytkových modulů,

návrh a vizualizace kuchyňské sestavy a konstrukce jednoho vybraného nábytkového představitele. Prvním úkolem je vytvoření 3D objektů kuchyňského nábytku v programu TurboCAD 18 a následné vytvoření knihovny s těchto objektů. Dalším úkolem je vytvoření kuchyňské sestavy a její vizualizace. Posledním úkolem je výběr jednoho kuchyňského prvku a jeho konstrukční řešení. V první teoretické části je pak cílem seznámení se s obecnou historií kuchyně, požadavky na kuchyňský prostor, ergonomii, hygienu, bezpečnost, typologii kuchyňského nábytku, současnými trendy a používanými materiály.

2

3.

METODIKA Pro tuto bakalářskou práci bylo nutné prostudovat prameny k seznámení

se s teorií v oblasti kuchyňského interiéru. Především šlo o prameny zabývající se historií kuchyně a požadavky na ni z oblasti ergonomie, typologie, hygieny a estetiky. Důležití byla typologie kuchyňských skříněk a použité materiály. V druhé části byla vytvořena knihovna modulů kuchyňského nábytku, ze kterých byla následně vyhotovena kuchyňská sestava, vytvořena její vizualizace a konstrukce jednoho vybraného kuchyňského představitele – vysoká vestavná skříň pro mikrovlnou troubu a pečící troubu. Pro vytvoření vizualizací, knihovny i výkresů byl použit program TurboCAD. Nejdříve byl vytvořen 3D model skříněk v režimu model a následně vytvořen nárysný pohled, bokorysný a půdorysný řez, tyto výkresy lze získat pomocí kreslící palety, která převede pohledy a řezy do výkresového prostředí. Vytvořené 3D modely byly následně vloženy do knihovny symbolů a tím byla vytvořena databáze modulů. Pro knihovnu byl použit pouze systém TurboCAD bez další nástavby, i přesto, že nástavby (např. DAEX) usnadňují práci.

3

4.

HISTORIE PŘÍPRAVY JÍDLA

Příprava stravy provází člověka po celou epochu jeho vývoje a mezi základní milníky můžeme zařadit „vynález ohně“- pečení , krb, později vynález pece, černé kuchyně a oddělení dýmného provozu od prostoru obývaného. Převratnou změnou bylo vaření, které námořníci v období pozdní renesance a baroka přenesli ze svých lodí do kuchyní, kde dosud převládalo pečení na rožni. Holandská cihlová pec s železným plátem přináší první hrnce, mizí kotlíky a postupně ji nahrazují kachlová kamna s varnou plochou. Po napoleonských válkách se i u nás objevuje železný sporák. Další krok ve vývoji stravování byl učiněn koncem 19. století rozvodem vody a na počátku 20. století rozvodem plynu a elektřiny.(Brunecký,P. 1998) Jídlo se postupně stalo požitkem a sociální společenskou událostí, při které se shromažďovala celá rodina nebo celý kmen. Naši prapředkové konzumovali rostliny a syrové maso. Jeskynní lidé a první kočovníci už, ale používali oheň. Zapalovali ho kvůli teplu a plašení divokých zvířat a také kvůli přípravě jídla. (Kanická L.,2011) V dalším vývoji se vařilo na přímém ohni, v případě potřeby se používaly varné kameny. Na hliněných deskách (pražnici) se pekly placky. Hliněné pícky se používaly na pečení chleba. Maso se upravovalo pečení, sušením nebo se udilo. Poté co se lidé začali usazovat a stavět první domy, získalo ohniště své stálé místo ve středu stavení, což postupně vedlo ke vzniku dýmné jizby. Kouř, který se hromadil v místnosti, byl odvětráván otvory nad okny. Dým pomáhal vytápět místnost a chránil obyvatele před hmyzem. V dalších etapách se postupně zdokonaloval odvod kouře, pomocí dřevěných dýmníků, později komínu. V teplejších klimatických podmínkách (Řecko, Řím, Blízký východ) se jednalo o venkovní kuchyně. Kuchyň jako samostatnou místnost v domě znali již majetní obyvatelé mocných starověkých říší. Dokladem tomu jsou archeologické nálezy, které dokazují, že již koncem 4. tisíciletí př. n. l. se v Sumeru stavěly domy se samostatnými prostory pro kuchyně. Podobně byla řešena i stavba pozdějších patricijských domů bohatých Římanů. V novověku se objevují samostatné

4

kuchyně, které byly stavěné podle vzoru šlechtických paláců a byly výsadou pouze velkých bytů. (Kittrichová, E. 1990) Obr.1 Kuchyň zámožné městské domácnosti z 19. století (4.Kittrichová, E.

1990)

4.1. Černá kuchyně Dýmné jizby začaly zhruba v 16. století nahrazovat postupně černé kuchyně, tedy prostor ve vstupní části domu nebo v rohu síně. Zde byl otevřený komín ve tvaru trychtýře, aby co nejlépe jímal kouř, pod nímž bylo otevřené topeniště, v pozdějších dobách pak pec. Zpočátku se černé kuchyně objevovaly pouze na zámcích, v měšťanských domech, hostincích či na farách, postupně byly však budovány ve všech domech, a to především z důvodů požární bezpečnosti. V komínu se často současně s vařením také udilo maso. Tyto kuchyně sloužily často i k vytápění celého objektu. (Daňková, D. 2008)

5

Obr.2 Černá kuchyň – Hrad Kost (foto: Pavel Koutský, dostupné na http://itras.cz/hrad-kost/galerie/15043/)

Obr.3 Černá kuchyň – Zámek Jindřichův Hradec (dostupné z http://www.zamek-jindrichuvhradec.eu/fotogalerie/interiery/)

6

Ve šlechtických a bohatých domech byla později černá kuchyně oddělená od ostatních obytných prostor. Někdy se do ní vstupovalo zadním vchodem, případně byla budovaná ve zcela samostatném stavení. Kuchyně tak přestala plnit funkci vytápění, teplo se zajišťovalo samostatnými kamny. Síně se v takovém případě stávaly honosným vstupem do domu, případně jídelnou, na zámcích vybavenou drahým nábytkem, ale i mnohými technickými vynálezy, například výtahem, kterým bylo jídlo převáženo přímo k hostům. Jinde byla tabule nazdobena a připravena ve spodním patře a vyvezena podlahou nahoru. Stejným způsobem se také uklízelo ze stolu. V chudších domácnostech však byla kuchyně stále často jedinou místností, kde se nejen vařilo, ale i bydlelo. Způsob odvodu kouře otvorem ve střeše byl využíván i v mnoha jiných oblastech světa, a to až do doby, kdy byl vynalezen tahový komín, budovaný obvykle při zdi budovy. Topeniště se tak přesunulo z centra ke stěně, začaly se stavět první kamna a krby, jejichž konstrukce se v menších obměnách dochovala až dodnes. (Daňková, D. 2008)

4.2. Průmyslová revoluce Nejvýznamnější změnou, kterou průmyslová revoluce zasáhla do vybavení kuchyně, byly železné sporáky a trouby, které postupně nahradily po staletí užívané krby, kotle a rožně. Vaření se stalo pohodlnějším a zároveň postupné omezování otevřeného ohně v domácnostech zvýšilo požární bezpečnost městských aglomerací. Nové sporáky měly díky usměrňovanému hoření také vyšší účinnost, možnost regulace pro vaření, pečení nebo jen na vytápění objektu. Příprava jídla se zrychlila, bylo také možno vařit složitější recepty. Než k tomu ale mohlo dojít, bylo třeba mnoha let. První sporák, vynález Benjamina Franklina, se sice objevil už v roce 1740, ale byl určen pouze pro ohřívání jídla. Kolem roku 1800 už Benjamin Thompson postavil sporák, umožňující i vaření, pro své rozměry se ale do běžných kuchyní nevešel. Domácnosti si musely na ten správný model počkat až do roku 1834. Až tehdy byl ve Spojených státech patentován sporák určený pro domácí využití. S plynofikací a posléze elektrifikací měst byly stále více využívány elektrické a plynové sporáky. Plynové sporáky se rozšířily se zaváděním 7

plynového osvětlení do měst, elektrické je začaly nahrazovat na počátku 20. století. S rozvojem průmyslu změnou procházela také urbanistická koncepce měst. Do návrhů nových aglomerací a rekonstrukce těch původních byla zapracována i vodovodní síť a kanalizace.(Daňková, D. 2008)

Obr.4 Železný sporák (foto z http://www.dumazahrada.cz/bydleni/kuchyne/2008/10/17/historiekuchyne-ii-moderni-doba-vareni-a-stolovani/)

4.3. Frankfurtská kuchyně Po konci 1. světové války se Německo potýkalo s nedostatkem bytů. Což vedlo kolem roku 1920 ke stavbám sociálních sídlišť. Tyto projekty musely poskytovat cenově dostupné byty pro velké množství typických dělnických rodin, a proto byly předmětem přísných rozpočtových omezení. Nové byty museli být pohodlné i přes jejich menší prostornost a musely být cenově dostupné, proto se architekti snažili snížit náklady použitím jednoho designu pro velké množství bytů. Architektka Margarete Schutte-Lihotzky se v návrhu pro Romerstadt snažila vyřešit problém, jak vytvořit kuchyni, která by nezabírala příliš mnoho místa z celkové plochy bytu. Její návrh se odvíjel od spojení kuchyně a obývací části. Většinou se jednalo o dvoupokojové byty, kde kuchyně plnila mnoho funkcí a to i najednou, kromě vaření zde obyvatelé večeřeli, žili, koupali se a dokonce i spali. Druhý pokoj pak plnil funkci salónu, který sloužil pro zvláštní příležitosti. V návrhu Schutte-Lihotzké je kuchyně malým samostatným

8

prostorem propojeným s obývací částí pomocí posuvných dveří, čímž došlo k oddělení pracovních činností od společenských. Návrh Schutte-Lihotzké byl silně ovlivněn myšlenkami taylorismu, který byl v módě na počátku 20. století. Navázala tak na Catharine Beecherovou, která se touto problematikou zabývala v polovině 19. Století, a na publikaci Christine Frederickové z roku 1910. Myšlenky taylorismu se postupně vedlo k racionalizaci práce v kuchyni a vytvořily tak základ pro práci německého architekta Erna Meyera a návrhu Schutte-Lihotzké pro její frankfurtskou kuchyni. Došlo ke zlepšení ergonomie a zjednodušení práce v kuchyni. Inspirace pochází z železničních kuchyní a jídelních vozů, kde i na malém prostoru mohou dva lidé připravit jídlo pro 100 hostů. Rozměry frankfurtských kuchyní byly pouze 1900x3400mm, vchod byl umístěn v jedné z kratších stěn, naproti které bylo okno. Po levé straně, byla kamna umístěna, následují posuvné dveře spojujících kuchyň s jídelnou a obývacím pokojem. Na pravé stěně byly skříně a umyvadlo, v přední části pod oknem byla pracovní plocha. Nebyla zde lednice, ale skládací žehlící prkno. (Frankfurt kitchen- Wikipedia, 2013)

Obr.5 Frankfurtská kuchyně (foto dostupné z http://en.wikipedia.org/wiki/Frankfurt_kitchen)

9

Tento návrh neměl jen ušetřit prostor bytu, ale i ušetřit počet kroků potřebných při práci v kuchyni. Pozornost byla věnována na vytvoření zásobníků pro běžné suroviny (mouka, cukr, rýže) a další pro udržení čisté a dobře organizované kuchyně, koš byl integrovaný vysouvací a dostatečně velký. Kuchyně byla instalována kompletně i s velkými spotřebiči a jednalo se tak o první vybavenou kuchyň. Kvůli odpuzování hmyzu byla dřevěná dvířka a čela zásuvek natřena na modro. Nádobky pro mouku, byly vyrobeny s dubu, který odpuzuje larvy potemníka moučného, pracovní deska byla vyrobena z buku, díky jeho odolnosti proti skvrnám, kyselinám a ostrým předmětům. K sezení byla použita otočná židle k dosažení maximální flexibility. Byla vyráběna ve třech typech a byla instalována zhruba v 10.000 bytových jednotkách. Nevýhody tohoto návrhu bylo, že mnoho uživatelů nevědělo jak kuchyni správně využívat, zásobníky byly používané k jiným účelům, než bylo uvedeno na nálepce. Navíc se při návrhu kuchyně nepočítalo z více než jednou osobou v kuchyni a už vůbec ne s přítomností dětí v kuchyni, což způsobovalo problém, že zásuvky byly snadno dosažitelné pro děti. I přes většinu soudobé kritiky se stala tato kuchyně vzorem pro moderní práci v kuchyni. (Frankfurt kitchen- Wikipedia)

4.4. Počátky moderní domácnosti Další velké změny přišly do domácností až po druhé světové válce, a to opět ze Spojených států. Podpora konzumního způsobu života a veškerý myslitelný standard pro nejširší vrstvy obyvatel přinesly levná auta a elektrospotřebiče. Kult rodiny se pak zasadil o výraznou modernizaci domácnosti. Ženám, starajícím se dlouhá léta výhradně o děti a pohodlí rodiny, byl dopřán luxus v podobě automatizovaných domácích spotřebičů. USA jsou kolébkou mikrovlnné trouby, kterou mohly tamní ženy začít využívat již v roce 1955, vyvinuta byla ale již koncem 40. let, revoluci v kuchyni pak způsobila myčka na nádobí. Autorkou první skutečně funkční myčky je Josephine Cochran z Illinois, to bylo již v roce 1893. Ovšem první volně stojící myčka s pevným přívodem vody přišla až v roce 1920. Plně automatická myčka se 10

sušením se objevila o 20 let později, ovšem k masivnímu rozšíření došlo až v 50. letech. Druhá polovina 20. století pak přinesla do domácností na celém světě mnoho převratných změn v podobě nových technologií i materiálů, příprava pokrmů se tak znovu dostala na výsluní zájmu, stejně jako v době Magdaleny Dobromily Rettigové. (Daňková, D. 2008) V roce

1892

byla

Friedemirem

Poggenpohlem

založena

značka

Poggenpohl. Firma zavedla ergonomickou výšku pro pracovní plochu a inovace ve skladování surovin a nádobí v kuchyni. V roce 1923 představil Poggenpohl volně stojící prostorou skříň s názvem Ideal, kterou převzal americký výrobce skříní

Kitchen Maid. V roce 1950 představil v Kolíně nad Rýnem nový

průkopnický design v oblasti kuchyně prostřednictvím modelu kuchyňské sestavy 1000. Poggenpohl v tomto modelu spojil jednotlivé skříňky mezi sobou do sestavy. V návrh „Kitchen Satellite“, ve kterém šlo o kouli s průměrem 2,4m, kde mohly být všechny činnosti vykonávané pouhým stiskem knoflíku z pohodlí křesla stojícího ve středu. Tento model se však nikdy nevyráběl. (Poggenpohl, 2012)

Obr.6 Kuchyně Poggenpohl model 1000 (foto z http://www.poggenpohlcanada.com/old/history.html)

11

5.

SOUČASNOST A TRENDY V KUCHYŇSKÉM NÁBYTKU S rostoucí mírou globalizace a zrychlujícím se tokem informací se

zrychlují změny v trendech kuchyňského nábytku. Zatímco ve starověku, středověku, či novověku se měnily trendy vývoje kuchyňského nábytku pouze pozvolna, v posledních desetiletích se tyto trendy mění velmi rychle. Každým rok představí některá z nábytkových firem nový směr vývoje – nové technologie, materiál, barvu, vylepšení ergonomických vlastností. Nové trendy a objevy v kuchyňském nábytku se prezentují především na výstavách a veletrzích designu a nábytku. V Evropě se jedná především o veletrhy a výstavy v Kolíně nad Rýnem a Miláně. V České republice se jedná o Pragointerier new design a Bydlení v Praze a Mobitex v Brně, který ovšem v důsledku hospodářské krize značně zmenšil svoji výstavní plochu. Dalšími zdroji jak informovat o novinkách odbornou i laickou veřejnost jsou periodika – časopisy o designu a bydlení, odborné periodika, webové zdroje a především pro laickou veřejnost televizní pořady.

Obr.7

Moderní kuchyně (Foto: www.modernibyt.cz, 2012)

12

5.1. Trendy Barevnost a materiálové provedení kuchyní navazuje na trendy let předchozích. Trend bílé, případně bílé v kombinaci se dřevinami či dalšími barvami je pokračováním. Stejně tak se objevují nejrůznější odstíny šedé a béžové v kombinaci se dřevinami či dalšími barevnými odstíny. Z předchozích let se zachovává rovněž trend otevřeného prostoru v kuchyni. Kuchyně se i nadále spojují s dalšími prostory, jako jsou jídelny a obývací pokoje či haly. Vnáší to zároveň více pohodlí do komfortu užívání. Kombinace barev a materiálů přináší do prostor kuchyně větší hřejivost, což je možná reakcí na ekonomickou krizi, když se i kuchyně snaží být teplejší a útulnější než tomu bývalo v předchozích letech. Novým trendem je užívání dřeva s nádechem patiny a barevného vyšisování v duchu barn – wood, což znamená dřevo ze stodoly. Dřevinové dezény

mají

strukturu

a

texturu

podporující

jejich

přírodní

vyznění.

Objevují se však i kombinace více materiálů, například lamináty, lakované plochy, dýhované a masivní dřevo, kov i keramika, beton, sklo i kůže. Prostory se v kuchyních stávají stále vzdušnější, ustupuje se od mohutných horních skříněk, které lze nahradit závěsnými kuchyňskými systémy a policemi. Co se kuchyňských elektrospotřebičů týče, v souhrnu se dá říct, že zvýšený důraz je kladen na jejich účinnost a efektivitu. Domácí spotřebiče se stávají neustále inteligentnějšími pomocníky v pracovním prostředí kuchyní. (Living.cz, 2013) Sloučení kuchyňské zóny s obývacím pokojem a jídelnou je hlavním trendem posledních let. Tento trend je především výsledkem vzrůstající důležitosti kuchyně jako společenské zóny. Vaření je v současnosti koníčkem stále více lidí a stále více lidí rádo vaří ve společnosti, a proto vzrůstá obliba obytných kuchyní. Navíc je v posledních letech tendence stavět malometrážní byty, ve kterých není zcela možné oddělit kuchyňskou zónu od obytné. Toto sloučení zón však nemusí být v určitých situacích příliš šťastné. Příprava jídla a následný úklid nepořádku po vaření může být zdrojem hluku a rušit tak ostatní členy domácnosti při sledování televize, stolování nebo hovoru. Dalším rušivým elementem se můžou stát spotřebiče, které pokud jsou nevhodně zvoleny, 13

mohou být příliš hlučné. Od roku 2011 však výstavy naznačují, že se tyto zóny budou alespoň částečně oddělovat. (Dřevařský magazín 2011, Stolařský magazín 2010) Stále častější je nabídka aplikace digitálního tisku použitého na plochách dvířek i prostoru mezi horními a dolními skříňkami. Jako typologickou zajímavost jsem zaznamenala zvětšení hloubky spodních skříněk na 80 cm (výsuvné mechanismy umožňují přístup k uloženým předmětům), z čehož je 60 cm využito na pracovní desku a 20 cm na bezprostřední ukládání – dokonalé využití prostoru. Zajímavý byl i zasouvací mělký úložný prostor z boku sestavy. Oproti minulým letům bylo k vidění více výškově stavitelných kuchyňských bloků, často s dvojím dělením, případně s vysouváním vnitřního úložného prostoru (například firma ALNO). Ovládací zařízení je osazeno přímo v pracovní desce. Správnou výšku pracovních ploch dle tělesné výšky uživatele doporučí zákazníkům nové zařízení – ergonometr, který vychází z výšky ohnutého lokte při práci.

(Kanická,L. 1-2/2013)

5.1.1. Barvy v kuchyňském interiéru Hlavním trendem v kuchyňském interiéru jsou neutrální a přírodní barvy, které jsou univerzální. Díky této vlastnosti je lze snadno vrstvit, míchat a kombinovat. Tyto barvy by se mohly zdát jako nudné, mdlé a nevýrazné, avšak je tomu jinak, jejich přednostmi jsou jemnost, elegance, decentnost a všestrannost. Vytváří příjemnou atmosféru, působí uklidňujícím a přírodním dojmem. Přírodní tóny a textury (např. dřevo) působí nadčasově a příjemně. Neutrální barvy se dobře hodí pro vytváření monochromatických interiérů. Nejvíce neutrální barva je šedá, která se v různých odstínech hodí jako doplňková barva ke všem ostatním. Další výhodou těchto barev je, že díky nim můžeme vytvořit nadčasový interiér, který lze snadno oživit a měnit přidáním textur, vzorů, materiálů (sklo, nerez či kámen), doplňků a výraznějších jasných barev. Bílá

barva

v různých

provedeních

je

dlouhodobým

trendem

v kuchyňském interiéru. V současnosti se do popředí dostávají opět jasné barvy jako je zelená, žlutá, odstíny červené a dokonce i modrá či fialová. Tyto barvy

14

se kombinují s přírodními barvami a texturami, neutrálními odstíny a oživují tak interiér, nebo tvoří dominantní barvu. (Moderní byt, 2012)

Obr.8 Modrá kuchyňská linka (foto: www.living.cz)

5.2. Životní prostředí a ekologie Ochrana životního prostředí a tím i ekologie patří mezi soudobé fenomény. Vzhledem k tomu, že mnoho zákazníků se snaží myslet ekologicky, je tento vývojový trend velkou reklamní pákou pro výrobce nábytku a kuchyňských spotřebičů. V zaměření na ekologii nejde pouze o snahu ekologicky vyrábět materiály na výrobu kuchyní, ale především o nabídnutí ekologických variant prvků pro zákazníka. Je zde snaha o biopotraviny, spotřebiče s nízkou spotřebou, recyklaci odpadů. V posledních letech se zákazníci začínají zajímat o původ materiálů a povrchových úprav. Poslední trendy se tedy zaměřují na přírodní vzhled a surovost materiálů, které tak podporují v zákazníkovi pocit sounáležitosti s přírodou.

15

Drtiče a stroje k likvidaci Slouží k rozdrcení a likvidaci biologického odpadu a tím snížení jeho fyzického objemu. Tento odpad lze následně použít jako kompost. Kuchyňské spotřebiče Kuchyňské spotřebiče zaznamenali během poslední sta let překotný vývoj a lze rozdělit na spotřebiče vestavěné a přiznané. Přiznané spotřebiče sice mohou být celým svým objemem součástí kuchyňské sestavy, ale přední plochy

jsou

z jiných

materiálů,

tím

zachovávají

průmyslový

vzhled.

V současnosti již odsavače par nenarušují celistvost kuchyně, ale slouží jako designový doplněk, dostupné je množství solitérních řešení, výsuvných odsavačů par, nebo odsavače se spodním odtahem, které jsou zabudované do pracovní desky. Dalším trendem je přejímání profesionálních spotřebičů do domácností.

(Dřevařský magazín 2011)

Kuchyňské spotřebiče nenabízejí pouze velké množství uživatelských funkcí, ale zákazník si může také vybrat z různých energetických skupin. Orientaci ve spotřebě spotřebičů usnadňují energetické štítky. Stupnice má sedm tříd, původně měla stupně A-G, to ale v současnosti je již nedostatečné. Dnes se většinou používá hodnocení A+++ až D. Většina spotřebičů v současné době spadá do skupiny A+++ až A. V roce 2011 prošli energetické štítky legislativní změnou, protože již neplnily tu správou informační funkci. Nyní je na nich uváděna roční spotřeba energie a popřípadě vody a je jazykově neutrální.

5.3.

(Energetické štítky spotřebičů, 2011)

Individuální požadavky na ergonomii

V moderní společnosti je nutno dbát na zdraví a pohodlí člověka. Při přípravě pokrmů je důležitá optimální výška pracovní plochy. Uživatel by neměl stát na špičkách, neohýbat záda nebo se hrbit. Díky měnitelné výšce pracovní plochy může kdokoliv pohodlně vykonávat práci v jakékoliv poloze. Správné rozmístění pracovních center je již dlouho známé. Díky vzrůstající oblibě vaření 16

se návrháři i prodejci a výrobci kuchyňského nábytku snaží o maximální přizpůsobení kuchyňské sestavy pro každého uživatele. Jako první s myšlenou „přizpůsobitelné kuchyně“ přišla v Evropě rakouská firma TEAM 7 se svoji kuchyní k7 a to v roce 2008. Tato kuchyně má výškově pohyblivou pracovní desku. Stavitelné rozmezí je od 74cm do 114 cm. Možnost výškového nastavení pracovní desky, ve které může být zabudováno mycí nebo varné centrum, je zajišťováno pomocí elektromotoru a pohyb se ovládá pomocí ovladače pod pracovní plochou.

(Team7.at, 2008)

Obr.9 Kuchyně K7 (Foto www.team7.at)

Obr.10 Kuchyně K7 (Foto www.team7.at)

17

U nás přišla s touto koncepcí v roce 2011 firma NADOP Ořechov a vytvořila kuchyni MAGNIFIC. Tato kuchyně získala první místo Grand prix MOBITEX v kategorii Progresivní materiál/technologie, další ocenění bylo první místo v kategorii kuchyňský nábytek a spotřebiče na veletrhu Nábytok a bývanie v Nitře a cenu časopisu Architekt v roce 2011. Návrháři konceptu jsou Ing. Hynek Maňák a Ing. Arch. Karel Nedbal. Kuchyně s unikátním polohovatelným varným a mycím centrem. Spotřebiče a úložné prostory jsou uschovány ve vestavěných skříních a nenarušují tím koncepci obytné kuchyně. Dvířka jsou vyrobeny z exotické dýhy crazy wood nebo dokončeny metalickým lakem. Pracovní deska je z umělého kamene Corianu® a vyrobená z jednoho celku, stejně jako podsvícená barová nástavba. Výškově stavitelná pracovní plocha kuchyňského bloku umožňuje optimální nastavení pracovní plochy v rozsahu 80 - 110 cm podle výšky postavy uživatele, podle potřeby práce ve stoje či vsedě na zvýšené pracovní židli, případně podle druhu prováděné činnosti.

Elektrický pohon systému výškového polohování je snadno ovládán pevně zabudovaným ovladačem, nebo volitelně bezdrátovým ovladačem. Polohovací systém umožňuje také nastavení uživatelských výšek, jejich uložení do paměti a následně jejich snadné automatické vyvolání. Polohovací systém je spouštěn trvalým stisknutím tlačítku ovladače, pohyb kuchyňského bloku je tedy pod vědomou kontrolou osoby manipulující s ovladačem. Navíc je polohovací systém vybaven bezpečnostním zařízením, které brání případnému zranění uživatele a poškození okolního zařízení při nesprávném ovládání. Při nežádoucím kontaktu na rizikových zónách kuchyňského bloku je pohyb automaticky zastaven a spuštěn částečný zpětný krok. (Nadop.cz, 2011)

18

Obr.11 Kuchyně MAGNIFIC od NADOP Ořechov (foto z www.Nadop.cz)

19

5.4. Skryté úchytky a bezdotykové otevírání Bezdotykový nábytek zažívá svůj boom z jednoduchých důvodů – estetika, praktičnost a bezpečí. Nábytek bez úchytek vypadá elegantněji než ten klasický s mnohdy neforemnými držátky. Do

narušených

částí

dřeva

nebo

lamina

neproniká

voda

a

neznehodnocuje tak jeho kvalitu, což oceníte především právě v kuchyni, kde se bezdotykovému nábytku zvláště daří. Zároveň se nábytek lépe udržuje čistý, protože žádné výstupky nebrání jeho čištění. Kromě toho nehrozí nebezpečí úrazu. Malé děti kolem nábytku moc rády běhají a nevhodně nastrčená úchytka pak může způsobit nepěkný úraz. Dětské hlavičky jsou totiž většinou právě ve výšce úchytek. Bezdotykové otvírání funguje jednoduše. Umožňuje jej mechanické nebo elektromagnetické kování spolu se synchronizačními jednotkami. Ty po jemném nátlaku na plochu skříňku dvířka otevřou. Pro otevření skříňky nebo zásuvky vůbec nepotřebujete ruce, jako tomu bývá u klasických úchytek. Stačí na zásuvku zatlačit kolenem, bokem nebo do ní jemně strčit nohou, a skříňka se otevře. Klasické úchytky mnohdy zašpiníte, protože skříňku potřebujete otevřít ve chvíli, kdy právě vaříte nebo třeba umýváte nádobí. Bezdotykové otevírání je naopak mnohem více hygienické. Další variantou jsou skryté úchyty. Tyto úchytky jsou zapuštěné do plochy dvířek nebo vsazení profilu do horní či spodní hrany dvířek a zásuvek. (Tlachová,M. – Living.cz, 2010)

20

6.

KUCHYŇSKÝ INTERIÉR Kuchyňský interiér je v domácnosti jedno z nejdůležitějších míst, slouží

jako místo pro přípravu potravy, či setkání obyvatelů bytu při snídani. Nejen v malometrážních bytech je stále ještě trendem spojení kuchyňského prostoru s jídelnou a obývacím pokojem. Při spojením těchto zón, pak slouží prostor kuchyně k obědvání, večeření i posezení s rodinou a přáteli, mnohdy slouží i k psaní domácích úkolů s dětmi, či přípravě podkladů pro práci. Samostatné kuchyňské interiéry lze považovat za praktičtější, nedochází k případnému rušení ostatních členů domácnosti hlukem vzniklým při přípravě jídla a zamezí se i případnému proniknutí nepříjemných pachů (připálené jídlo či olej) do obytného prostoru. Je tedy velmi důležité, aby prostor kuchyňského interiéru byl správně rozvrhnut a vyhovoval tak denním potřebám a činnostem všech obyvatelů bytu. Proto je důležité zvolit pro vybavení kuchyňského interiéru správné materiály, spotřebiče, kuchyňský nábytek, doplňky i osvětlení. Důležité je také myslet na vytvoření dostatečného úložného prostoru.

Obr.12 Designový kuchyňský interiér (Foto: www.living.cz, 2010)

21

6.1. Typologie kuchyňského nábytku Tato kapitola se zabývá typologickým rozdělení prvků v kuchyňském interiéru. a) Spodní skříňky: Skříňka s dvířky Skříňka se zásuvkami Skříňka s velkovýsuvy Skříňka rohová Skříňka pro vestavěný sporák, myčku nádobí, chladničku s mrazničkou Skříňka pro dřez Spížní skříň b) Horní skříňky: Skříňka s dvířky (skleněnými, plnými) Skříňka s výklopnými dvířky Skříňka otevřená (nika) Skříňka rohová Skříňka s roletou Skříňka pro odsavač par c) Pracovní desky d) Barový pult e) Vinotéka (Kanická,L. 2006) 22

6.1.1. Horní skříňky V současnosti prošli horní skříňky výraznými změnami a změnily se i nároky na jejich funkci, vzhled, velikost a množství. Výrobci nabízí mnoho typů horních skříněk a díky tomu lze vyhovět rozličným potřebám uživatele. Vysoké hlubší skříňky s klasickými dvířky a celoprosklené vitríny ustupují do pozadí a do popředí se dostávají menší subtilnější skříňky v mělčím provedení a výklopnými dvířky nebo žaluziemi. Moderní je kombinace skříněk s plnými a prosklenými dvířky, popřípadě s otevřeným policovým systémem. Pro větší estetický efekt se používá vnitřní nasvícení skříněk a pro tiché a pohodlné zavírání se používají speciální pístové tlumiče. Horní skříňky slouží pro ukládání sklenic, talířů, hrnků či trvanlivých suchých potravin, např. těstovin, mouky, luštěnin, koření nebo čaje a kávy. Pro velmi často používané suché potraviny – koření, bylinky a mouka- jsou praktické otevřené skříňky nebo policové systémy, ve kterých jsou uspořádány suroviny v dózách a kořenkách. V kuchyních nebo spížích, kde je málo prostoru lze použít roletové skříňky s horizontálním nebo vertikálním zavíráním.

Obr.13 Výklopné otvírání horní skříňky (foto: www.living.cz)

23

6.1.2. Spodní skříňky Spodní skříňky slouží jako úložné prostory, prostory pro vestavěné spotřebiče či dřezy. Skříňky slouží k ukládání příborů, hrnců, mís, malých kuchyňských spotřebičů, plechů, nebo trvanlivých surovin. Mohou být řešeny jako skříňky s dvířky s klasickým otvíráním, s výsuvy (zásuvkami) či policemi, otevřené s policemi. V současné době jsou trendem výsuvné systémy. Tyto výsuvy jsou vybaveny částečnými nebo úplnými dojezdy, které slouží k tichému a pohodlnému zavírání. Pro úplné a přehledné využití prostoru skříněk se používají velko-výsuvy a rohové výsuvy. Používají se zásuvky s drátěnými systémy, se kterými je snadná a praktická manipulace. 6.1.3. Vysoké skříně pro vestavené spotřebiče a potraviny Je možné je zařadit ke spodním skříňkám a pomáhají sjednotit celkový vzhled kuchyně. Mohou obsahovat police nebo výsuvné úložné systémy. Spížní skříň se používá na uložení trvanlivých surovin a menších kuchyňských spotřebičů. Nejlépe by měla být odvětrávaná, nebo se alespoň doporučuje, aby stála v nejchladnějším rohu kuchyňského prostoru. Při umisťování skříní s vestavenými spotřebiči, by nemělo dojít k umístění chladničky v těsné blízkosti trouby nebo varné desky.

6.2. Materiály kuchyňského interiéru 6.2.1. Kuchyňské korpusy a čelní plochy Pro výrobu kuchyňských korpusů se používají především tradiční velkoplošné materiály na bázi dřeva. Především jde o laminované dřevotřískové desky povrchově upravené dekorativní fólií. Pro účely výroby korpusu jsou nejčastější tloušťky materiálu 16 a 18 mm. Materiál a kvalitní zpracování čelních ploch je velmi důležité, protože právě čelní plochy (dvířka, čela zásuvek) určují celkový vzhled kuchyňské sestavy. Čelní plochy musí být odolné vůči mechanickému opotřebení, vlhkosti a snadno omyvatelné. Jejich funkčnost je zajištěna různými druhy kování. 24

Dvířka jsou vybavena závěsy, zásuvky jsou opatřeny výsuvy s částečnými či úplnými dojezdy. Čelní dvířka skříněk lze v zásadě pořídit ze čtyř tradičních druhů materiálů, ale i z některých materiálů méně obvyklých. Každý z nich se liší nejen svými charakteristickými vlastnostmi, ale i cenou. Mezi tradiční druhy materiálů pro výrobu kuchyňských sestav patří masiv, dýha, fólie a lamino. Mezi méně běžné materiály patří např. lak, nerez nebo sklo. Masiv Kuchyň vyrobená s masivu působí velmi efektně, elegantně a doslova dýchá přírodou. Nevýhodou je vyšší cena a náročnější údržba oproti jiným materiálům. Kritická místa jsou povrchová úprava materiálu, spoje a sesazení. Údržba se provádí pomocí vosků a dalších speciálních přípravků na dřevo. Dýha Levnější náhrada za masivní dřevo při zachování vzhledových vlastností dřeva. Aglomerovaný materiál se povrchově upraví pomocí tenké vrstvy dřeva, která se poté ošetří pomocí povrchově upravena (lakem, voskem). Fólie Foliované čelní plochy se vyrábí především ze dvou materiálů a to MDF (středně tvrdá dřevovláknitá deska), nebo DTD (dřevotřískové desky). Kvalitnější čelní plochy jsou vyrobené z foliované MDF, ta by měla být ošetřená kvalitní termo-fólií ze všech stran včetně hran. V případě foliované DTD jde o levnou variantu, která se vyznačuje menší odolností a kvalitou. Lamino Jedná se o dřevotřískovou desku laminovanou. Vyznačuje se velkou odolností, minimálními nároky na údržbu a umožňuje neomezenou barevnost. Problém může nastat u bočních ploch (hran), kde může při nekvalitním zpracování dojít k zadrhávání či odlupování.

25

Sklo a kov Tyto materiály dodávají prostoru futuristický vzhled. Jejich předností je lehkost a vzdušnost. Z kovových materiálů se používá především nerez a hliník. Pro čelní plochy se především používá sklo, které má dekorativní funkci a většinou se kombinuje s klasickými materiály. (Living.cz- Kubal,P.,2001) 6.2.2. Pracovní desky Slouží k přípravě jídla, a proto musí splňovat přísné hygienické nároky a být zdravotně nezávadná. Pracovní deska musí být snadno omyvatelná, odolná vůči teplu, přírodním barvivům, mechanickému poškození, tlaku a otěru. Pracovní deska je součástí kuchyňské sestavy a je její nejdůležitější a největší vodorovnou plochou, proto by měla splňovat vysoké estetické nároky. Měla by ladit se všemi barvami a materiály použitými v kuchyňském interiéru. Doporučuje se, aby deska byla v klidnějších barvách, nejlépe v jednobarevná nebo v odstínech jedné barvy (nepříliš „strakatá“). Používá se široké množství materiálů od dřevotřískových desek s laminátovou fólií, přes bio-desky a masiv, po desky kamene či umělého kamene.

Nejčastější

tloušťka

pracovní

desky

se

pohybuje

v rozmezí

28-48 mm, v závislosti na materiálu může být i větší či menší. Čelní boční plochy jsou kvůli bezpečnosti zaoblené, nebo mají stržené hrany. Laminát Jedná se o nejvíce používaný materiál při výrobě pracovních desek. Laminát je snadno udržovatelný, odolný vůči mechanickému opotřebení, cenově dostupný a především poskytuje volbu velkého množství barev, dekorů a imitací. Laminátový povrchy je odolný i vůči teplotám 180°C. Pracovní desky se zaoblenou hranou se vyrábí metodou postforming. Nevýhodou tohoto materiálu je menší odolnost vůči vodě a vlhkosti.

26

Dřevo Pro pracovní desky se používá masivní dřevo v podobě spárovky. Pro tento účel se spárovky vyrábí především s tvrdých dřevin (teak, buk, dub, javor, ořech) naimpregnovaných oleji. Dobře ošetřený materiál je odolný vůči teplu, vlhkosti a otěru. Je méně odolné vůči mechanickému poškození, vyžaduje náročnější údržbu a je náchylné na změnu rozměrů (bobtnání a sesychání) v důsledku působení vlhkosti. Přírodní kámen Při výrobě těchto desek se nejčastěji používá žula, mramor, travertin, břidlice, granit a pískovec. Přírodní kámen se používá v kuchyňském interiéru od starověku a je a pravděpodobně bude „moderní“ v každém období. Tento materiál je odolný vůči mechanickému poškození, tlaku, teplu a má velkou tvrdost. Poskytuje rozmanitou strukturu a barevnost desky a tím je zajištěna originalita každého kusu. Nevýhodou je jejich hmotnost, křehkost, horší opracovatelnost, studený pocit na dotek a vysoká cena. Umělý kámen Jedná se o uměle vyráběný materiál, který vzniká smícháním minerálních materiálů s polyakrylátovou pryskyřicí. Tento materiál se vyznačuje vysokou odolností proti vodě, teplu, mechanickému a chemickému poškození, je snadno opracovatelný, vyrobitelný v jakýchkoliv tvarech a rozměrech a příjemný na omak. Tento materiál je velmi monolitický a díky výrobní technologii lze vyrobit desku bez viditelných spojů. Nevýhodou je vyšší cena. Umělé kameny se liší dle podílu minerálních látek. Prodávají se pod obchodními názvy Corian®, Hi-MACS (snadno opravitelné, bez spojů, jasně rozpoznatelný umělý původ), Technistone, Silestone (mnohdy nerozeznatelné od pravého kamene, vždy viditelné spoje). Kov Z kovových materiálů se používá především nerez a hliník. Nerezové pracovní desky se používají především v profesionálních provozech. Jedná se o kvalitní, hygienický materiál, odolávající vysokým teplotám. Nevýhodou je 27

vysoká cena, chladnost na dotyk a špatná udržovatelnost (otisky, kapky vody, skvrny). Sklo Pracovní desky vyráběné z kaleného skla, které je velmi pevné, odolné vůči teplu a hygienické. Většinou jsou tloušťky 10mm, poskytují množství barev a používají se při vytváření minimalistických a vzdušných kuchyňských interiéru. Nevýhodou je vysoká cena a chladnost na omak. Dalšími materiály pro pracovní desky jsou, litý beton, keramické obklady, kompaktní desky. (Životní styl, 2010) 6.2.3. Obložení Obložení za kuchyňskou sestavou chrání zdi, usnadňují údržbu, čištění a hygienu provozu. Keramické obklady Obklady a mozaiky jsou jedny z nejčastěji používaných materiálu pro obložení kuchyňské linky. Je k dostání ve velkém množství provedení, barev a rozměrů. Nevýhodou je velké množství spár, které nelze nikdy dokonale vyčistit, tím můžou být zdrojem bakterií a

také

estetický

mohou vzhled.

nevýhodou

je

snižovat Další pracnější

instalace. Jejich výhodou je cena,

protože

obklady jsou

k dostání ve velkém cenovém rozpětí. Obr.14 Keramický obklad – mozaika (Foto: Living.cz, 2011)

28

Sklo Používá se tvrzené nebo kalené sklo, mléčné nebo v mnoha RAL barvách. Je odolné vůči vyšším teplotám, mastnotě, přírodním barvivům i chemickému poškození. Dodává kuchyni futuristický vzhled a odlehčují vzhled interiéru kuchyně. Nevýhodou je vysoká cena a vzbuzuje chladný a sterilní pocit. Laminátové desky Panely se vyrábí z laminované dřevotřískové desky nebo středně tvrdé dřevovláknité desky (MDF). K dostání jsou v mnoha dekorech a barvách. Většinou se dodává ve stejném dekoru, jako je kuchyňská sestava. Panely se dodávají v jednom kuse a zabezpečují tak snadné očištění a hygienu. Dalšími materiály na výrobu panelů jsou nerez, pravý kámen, umělý kámen nebo vysokotlaký melaminový laminát. Obr.15 Laminátové obložení (Foto: Living.cz, 2011)

6.3. Osvětlení interiéru V kuchyňském interiéru využíváme osvětlení denní a umělé. Kvalitní osvětlení je důležité už jen z důvodu navození dobré pracovní atmosféry, stejně tak jako k pravdivému barevnému podání potravin. Dříve se osvětlení kuchyně řešilo pouze jedním stropním svítidlem, což bylo zcela nedostačující. Dnešní návrhy pro osvětlení kuchyní vycházejí z norem ČSN 36 0452 umělé osvětlení obytných budov a ČSN 33 2000-7-701 Prostory s vanou nebo sprchou a umývacím prostorem, což se týká centra mycího. (Lhotáková,Z; Trnková,K, 2006)

29

6.4. Digestoře Jedná se o odsávací zařízení nutné pro všechny domácnosti. Slouží k odsávání pachů a par vznikajících v průběhu vaření. Účinnější jsou odsavače s přímým odvětráním do komína, větrací šachty či zdí ven. Odsavače recirkulační absorbují do tukového filtru mastné páry a pachy z vařených pokrmů zachycující do uhlíkového filtru. Filtr kovový je omyvatelný, po třiceti hodinách provozu se doporučuje umýt v myčce. Aktivní uhlíkový filtr nelze čistit a má být měněn po třech měsících. Větší místnosti, v níž je kuchyňský kout i obývací pokoj, potřebujeme výkonnou digestoř s dvěma motory. Hlučnost je při výběru

digestoře

důležitým

kritériem. Hlučnost roste a klesá po logaritmické křivce. Znamená to, že hodnota nižší o 3 dB, ve skutečnosti

dosahuje

snížení

hlučnosti o 50 %. (Černíková,H., 2010)

Obr.16 Komínový odsavač, šířka 90 cm (Foto: AEG)

Označení digestoří Maxi Flow - sleduje hluk a zároveň spotřebu energie, odsavač se nastaví tak, aby zbytečně neběžel dlouho. Active Heat - odsavač je schopný regulovat potřebnou sílu a rychlost odsávání, podle toho, jak intenzivně právě vaříme. Hour 24 - přístroje s tímto označením trvale ventilují a obnovují vzduch v kuchyni celý den. Obr.17 Ostrůvkový odsávač (Foto: Electrolux

30

Deep Silence - technologie ručící za opravdu velmi tichý provoz (kolem 35 dB). Perimetr - tato technologie páru a kouř odsává po obvodu spodní části těla odsavače, což je prostě nejúčinnější.

6.5. Varné desky Varné

desky

mohou

být

plynové

nebo

elektrické.

V Českých

domácnostech stále převažují ty elektrické, i když i plynové mají své zastánce. Možná je to i proto, že u prvně zmíněných existuje více možností – lze pořídit desku s klasickými litinovými plotnami a dále pak v současnosti oblíbené sklokeramické nebo indukční desky. Plynová varná deska •

plynový sporák ohřívá nádobu přímým plamenem, ale nerovnoměrně

•

nižší pořizovací náklady, snadná údržba

•

okamžitá regulace ohřevu; avšak efektivita jen 50%

•

nevadí křivá dna, u citlivějšího nádobí je třeba používat síťky na rozptýlení plamene

Obr.18 Plynová varná deska Gorenje (foto:www.mujdum.cz, 2012)

31

6.6. Elektrická varná deska s plotýnkami z litiny •

ohřev probíhá pomocí topné spirály a kontaktu nádoby s povrchem desky

•

velmi odolné

•

příznivá pořizovací cena

•

těžko se reguluje teplota a trvá dlouho, než samotný povrch plotýnky zchladne

•

vyšší spotřeba energie Pro vaření na tomto typu varné desky je důležité, aby mělo nádobí co

nejvíce rovné dno a unikalo tak co nejmenší množství tepla. Sklokeramická varná deska •

pro ohřev také využívá topnou spirálu, navíc však ještě infra záření

•

disponuje celou řadou funkcí: rozličné možnosti ovládání (dotyková tlačítka, elektronika, klasická kolečka…), udržování teploty pokrmu, bezpečnostní vypínání, dětské pojistky, automatické vypnutí, informační panely (teploty, zapnuté funkce…) a další

•

pěkný design, ale složitější údržba (vše musí z povrchu okamžitě zmizet)

•

povrch je křehký, uniká příliš mnoho zbytkového tepla

•

vyšší náklady na vaření

•

U některých desek se varná plocha přizpůsobí velikosti nádoby

Indukční varná deska •

přenos tepla díky elektromagnetickému poli (teplo tak vzniká až na dně nádoby)

•

únik jen 10% tepla

•

samotná deska neumožní připálení potravin na povrchu – povrch je stále chladný

•

mnoho funkcí, časovače a kontrola procesu na displeji

•

vysoká pořizovací cena

•

nutnost použití speciálního nádobí 32

Jedná se o nejmodernější variantu. K dispozici jsou však i hybridní typy, jež využívají i systém sklokeramiky. Indukční varná deska spotřebuje až o polovinu nejméně energie. (Chytré bydlení,/3/, 2012)

Obr.19 Indukční deska Whirlpool (foto:www.mujdum.cz, 2012)

33

7.

POŽADAVKY NA KUCHYŇSKÝ INTERIÉR

7.1. Ergonomie Od počátku své existence má člověk potřebu si úkoly usnadňovat a dělat věci tak, aby byly co nejjednodušší. Už ve středověku lidé věděli, že se jim bude lépe pracovat s nástroji přizpůsobenými ruce, ať už velikostí nebo tvarem. Společně s umístěním předmětu jsou právě tyto dva parametry tím hlavním, čemu se ergonomie v současnosti věnuje. Jednoduše se dá tedy říci, že ergonomie je věda, která se věnuje vztahu mezi člověkem, prostředím, nástroji a přizpůsobováním práce. Jejím vlivem se stává pracovní prostředí příjemnější, praktičtější a také bezpečnější. Aplikovat se dá jak v zaměstnání, tak v domácnostech. Z nástrojů a pomůcek při práci se ergonomie rozšiřovala i do dalších oblastí života. Každý chce, aby se mu pohodlně sedělo nebo aby měl v kuchyni vše po ruce. Ergonomii lze tedy aplikovat na místa, kde pracujeme, odpočíváme a vykonáváme činnosti – obývací pokoj, kuchyň nebo dílnu. Kromě hmatatelných věcí bere ergonomie v potaz i prostředí jako celek (teplotu vzduchu, množství světla, proudění vzduchu, vlhkost, hluk, vibrace, barvy) (Chytré bydlení, /2/, 2012)

Obr.20 Tělesné rozměry ve vztahu k úložnému nábytku při přípravě stravy (DlabalS.,1977)

34

7.1.1. Zóny v kuchyňském interiéru Kuchyň je možné rozdělit na několik funkčních zón. Přípravná zóna Jedná se o hlavní kuchyňské pracoviště. Většina prací probíhá na pracovní desce, v bezprostředním dosahu jsou pracovní pomůcky, nádobí, koření, drobné spotřebiče. Mycí zóna Tato zóna obsahuje zpravidla dřez, myčku, nádoby na odpadky, mycí pomůcky a prostředky a případně drtič odpadu. Varná a pečící zóna Obsahuje vše potřebné k vaření a pečení- varné desky, pečící trouby a úložný prostor pro hrnce, pánve, plechy, pomůcky pro vaření a pečení. Zásobovací zóna Obsahuje nejrůznější úložný prostor pro skladování suchých, tekutých, chlazených a mražených potravin. Ukládací zóna Zahrnuje nejrůznější prostor pro uložení všech používaných předmětů, které nejsou umístěny v ostatních zónách (nádobí, příbory, kuchyňské pomůcky, elektrospotřebiče) V kuchyňském interiéru by měly být dodrženy zásady: -

Varná zóna musí být vedle pracovní zóny, vedle ní jsou uloženy pomůcky.

-

Nejčastěji používané věci musejí být dosažitelné bez ohýbání či natahování.

-

Mycí pomůcky jsou uloženy v rámci mycí zóny, v její blízkosti je umístěn i úložný prostor pro domácí odpad. 35

-

Zásoby potravin jsou uloženy ve spíži, chladničce či mrazničce, v kuchyni pouze příruční zásoby a koření.

-

Frekvenci provozu odpovídá hloubková diferenciace skříněk pro bezprostřední, časté a méně časté užívání.

7.2. Požadavky na kuchyňský nábytek U kuchyňského nábytku se stanovují vnější rozměry a tím tak určují pracovní prostředí kuchyně. Výška pracovní desky by měla být minimálně 800 mm, další výšky jsou 850, 900, 950 mm. Nejčastější se používá výška 850 a 900mm. Výška pracovní desky se volí podle uživatele kuchyně a typů vykonávaných činností, u některých luxusnějších kuchyní se výška pracovní desky může elektronicky nastavovat. V rámci jedné kuchyňské sestavy seřazené do linky nesmí být rozdílná výška pracovní desky, Výjimkou lze udělat v případě, že odstup jednotlivých nábytkových kusů v sestavě je 800mm a více. Hloubka pracovní plochy by měla být nejméně 600 mm a neměla by přesahovat přední plochu spodní skříňky o více než 30 mm.

Obr.21 Tabulka pro výšku pracovní desky dle výšky postavy (Chytré bydlení, /1/, 2012)

Výška spodních skříněk by se měla pohybovat v hodnotách 770, 820, 870 920 mm. Hloubka spodních skříněk a vestavných spotřebičů nesmí

36

přesáhnout hloubku pracovní desky a s výjimkou rozměru 450 mm, musí být násobkem hodnoty 100 mm. Hloubka horní skříňky nesmí přesáhnout 400 mm, nejčastěji se vyrábí v rozměrech 300-350 mm. Uložení spodní plochy skříňky (dna) nad pracovní deskou by mělo být minimálně 450 mm, doporučená je 500- 650 mm, Jednotlivé moduly kuchyňské sestavy se nejčastěji vyrábějí v šířkách 300, 450, 600, 800 a 900mm. Rohové skříňky se vyrábí nejčastěji v šířkách 1000-1200 mm. Pro sokl se doporučuje minimální výška 100 mm a zapuštěn do hloubky minimálně 50 mm od čelních ploch spodní skříňky, avšak vzdálenost půdy horní skříňky od podlahy nesmí být více jak 2000 mm. Výška plochy kuchyňského baru se doporučuje v rozmezí 1100-1150 mm. Šířka manipulačního prostoru u pracovní desky je min. 900 mm. Police a předměty by v horních skříňkách neměli být výše než 1850 mm od podlahy. Pro stanovení koordinovaných rozměrů kuchyňského vybavení platí norma ČSN EN 1116 a určuje i rozměry parametry pro vestavěné kuchyňské vybavení (dřezy, spotřebiče) a související norma ČSN 91 0402 Kuchyňský nábytek úložný. (Kanická,L.,2011)

7.3. Bezpečnost Dřívější potřeba dobré fyzické kondice a hodně času pro zpracování základních plodin, domácích i divokých zvířat, složité vaření, praní v neckách, nošení dřeva a uhlí pro topení ve sporáku už dávno neplatí. Změnil se způsob ukládání a uchovávání potravin, druh konzumovaných jídel i jejich příprava. Manipuluje se s horkými pokrmy a tekutinami, i s ostrými předměty. Domácí kuchyně začátku 21. století je velmi náročné a bezpečné pracoviště vybavené různými přístroji, a proto musí být navržena tak, aby její obsluhou vyhovovala schopnostem průměrného člověka.

37

Kuchyňský provoz by měl splňovat tyto požadavky: -

Kuchyňská sestava musí být ergonomicky řešená tak, aby se její uživatel zbytečně nenachodil

-

Měla umožňovat práci ve stoje či vsedě, s možností podsunutí nohou pod nábytek bez nutnosti vytáčet chodidla

-

Obsluha mycích a varných zón, strojů a zařízení musí být snadná a bezpečná vzhledem k odlišným potřebám výšky pro práci v jednotlivých zónách a tělesným rozměrům uživatele (výška postavy a délka paží).

-

Veškeré ukládání (nádobí, přístrojů, potravin, odpadů) musí být řešeno tak, aby nebylo nutné se natahovat, sklánět, případně se odklánět od horních skříněk. Proto jsou výhodné velkovýsuvy s přestavitelným vnitřním dělením.

-

Při manipulaci se skříňkami nesmí překážet úchytky. Musí být anatomicky řešené a z příjemného materiálu.

-

Kování dvířek musí být odolné vůči zvýšenému namáhání, citlivým místem jsou zejména velkovýsuvy vzhledem ke značné hmotnosti ukládaného objemu a četnosti manipulace.

-

Citlivým místem z hlediska bezpečnosti jsou hrany nábytku, musí být odolné proti poškození.

-

Ukládání čistících prostředků musí být mimo dosah dětí.

-

Bezpečnost kuchyně ovlivňují použité materiály (křehké sklo), tvary, barvy, povrch nábytku a vhodné rozmístění osvětlení.

-

Instalace elektrických a plynových spotřebičů musí být bezpečná.

-

Materiály použité k výrobě nábytku musí být naprosto bezpečné z hlediska uvolňování jedovatých nebo karcinogenních plynů a zápachů.

-

Bezpečnost v kuchyni ovlivňuje i podlaha, musí být nekluzná i při pokapání vodou, ideální je podlahové topení, pružný došlap snižuje poškozování páteře při chůzi a dlouhodobém stání (plovoucí podlaha, korek).

-

Mycí, přípravná a varná zóná by měly tvořit trojúhelník:

38

PŘÍPRAVA

MYTÍ

VAŘENÍ

(Kanická,L., 2011)

7.4. Hygiena Dodržování hygienických zásad v kuchyni má vliv na zdraví všech členů domácnosti. Při manipulaci s potravinami a jejich nevhodném ukládání hrozí nebezpečí vzniku bakterií a plísní. Z toho důvodu se v kuchyni přísně dbá na oddělení čistého a špinavého provozu. Měli by se dodržovat tyto zásady: -

Lišta za pracovní deskou zamezuje vnikání vlhkosti a pádu předmětů za skříňky.

-

Pracovní deska by měla být beze spár (minimální spáry) – nejideálnější je umělý kámen

-

Umístění dolních skříněk na nožky nebo jejich zavěšení na zeď umožňuje snadnou údržbu podlahy

-

Z důvodu přenosu bakterií na potraviny by neměla být v kuchyni pračka ani špinaví prádlo.

-

Hygieně provozu přispívá správné čištění vzduchu (digestoře)

-

Veškerá manipulace s přístroji a nábytkem (kování) musí být bezhlučná

-

Požadavkům doby odpovídá třídění odpadu (Kanická,L., 2011)

39

8.

MODULOVÉ

ŘEŠENÍ

KUCHYŇSKÝCH

OBJEKTŮ

V SYSTÉMU CAD 8.1. CAD systém CAD, z angličtiny computer-aided design, česky počítačem podporované projektování, nebo míněno na obecný CAD systém jako computer-aided drafting - počítačem podporované kreslení. Jde o velkou oblast IT, která zastřešuje širokou činnost navrhování. Jednoduše lze říct, že se jedná o používání pokročilých grafických programů pro projektování, místo rýsovacího prkna. CAD aplikace vždy obsahují grafické, geometrické, matematické a inženýrské nástroje pro kreslení plošných výkresů a modelování objektů a dějů reálného světa. Pokročilejší řeší výpočty, analýzy a řízení systémů (výroby, zařízení). Blízkým příbuzným je také oblast počítačových vizualizací, protože virtuální 3D návrhy jsou často klientům prezentovány ve formě fotorealistických vizualizací. Rozdělení CAD systémů a) obecné CAD systémy -

2D

-

3D (objemové/povrchové)

b) specializované CAD systémy -

strojírenství - CAM (computer-aided manufacturing) CAE (computer-aided engineering)

-

stavebnictví a architektura – AEC (Architecture-Engineering-Construction), BIM (Building Information Model), CAAD (Computer-aided architectural design)

-

potrubní systémy a technické zařízení budov

-

liniové a dopravní stavby

-

správa nemovitostí - FM (Facility Management)

-

elektrotechnika - PCB (printed circuit boards), 40

EDA (Electronic design automation) -

územní plánování a geografie - GIS (geographic information systems)

Nejznámější CAD programy: TurboCAD, AutoCAD, 3ds MAX, SketchUP, ProgeCAD atd…. (Wikipedie.cz,/2/ 2013)

8.2. O TurboCAD TurboCAD je program patřící do oblasti CAD, a v současné době má ve světě přes 2 miliony uživatelů. Program vyrábí kalifornská společnost IMSI. K TurboCAD naše firma vyvíjí různé nadstavby, zejména pro nábytkáře a tvorbu interiéru. Tyto nadstavby jsou potom nabízeny i celosvětově. Program je vyvinut prakticky pro všechny technické obory. Je využíván strojaři, stavaři, architekty, designery, správci budov, urbanisty měst i odborníky z elektro oborů. Největší předností softwaru je vysoká kvalita v poměru s cenou, která je až několikanásobně nižší v porovnání s konkurenčními programy. K programu lze přikoupit nástavbu DAEX, optimalizační program s parametrickou databází. (http://www.stavebnictvi3000.cz, 2005) TurboCAD Professional v18 CZ je nástrojem pro přesné technické kreslení, který nabízí vysokou úroveň v navrhování konstrukčního řešení nejsložitější výkresové dokumentace s návazností na špičkové vizualizační výstupy, při využití integrovaných nástrojů pro 2D a 3D (povrch/pevné těleso) modelování s 3D fotorealistickými výstupy. Geometricky a rozměrově svázaná správa nástrojů, jednodušší úprava textů a vysoká kompatibilita zvyšuje sílu nástroje a přesnost kresby. Nastavitelná paleta nástrojů, citlivé rozvržení nástrojů a jejich intuitivní návaznosti významně ovlivňují úsporu času. LightWorks

8.3

a

LightWorks

Archives

materiálů

a

efektů

dosahuje

ohromujících prezentací pro architektonický a strojařský design. Vhodné osvětlení ve spojení se skutečným pozadím vytváří návrhy s fotorealistickou precizností. TurboCAD Pro v18 patří mezi nejpokročilejší CAD software ve své cenové relaci. (Špinar software, 2010) 41

8.3. Konstrukce vybraného celku v systému CAD 3D Konstrukční řešení je ukázáno na horní skříňce s klasickými dvířky a jednou policí. Vybraný nábytkový prvek se nejdříve vytvoří v 3D režimu, následně se zobrazí prostřednictvím palety rovin a průřezů (obr.22). V záložce papír se zobrazuje výkresové prostředí, kde se zpracuje konstrukční řešení(obr.23). Tento postup pak lze použít pro všechny nábytkové prvky.

Obr.22 Konstrukce 3D modelu a paleta rovin a průřezů

Obr.23 Výkresové prostředí pro konstrukční výkresy

42

8.3.1. Návrh 3D modulů kuchyňských objektů

Obr.24

Horní skříňka klasická, šířka 450 mm a horní skříňka klasická rohová, šířka 750 mm

Obr.25

Horní skříňky výklopné, šířka 900 mm, výklop plný / prosklený

43

Obr.26

Spodní skříňky se zásuvkami v šířce 450 mm, 600 mm pro varnou desku a 900 mm.

44

Obr.27 Spodní skříňka rohová dřezová, šířky 1200 mm a spodní skříňka rohová se zásuvkou a policí, šířka 1200 mm

Obr.28

Vysoká skříň pro mikrovlnou troubu a pečící troubu, šířka 600 mm, vysoká skříň –potravinová s policemi, šířka 600 mm

45

8.4. Tvorba symbolů pro knihovnu nábytkových prvků Princip parametrizace Jde o zhotovení takového 3D modelu výrobku, který umožňuje vytvoření různých variant. Tyto varianty je možné generovat pomocí změny jednotlivých parametrů (š x v x h) dle potřeby. Změnou rozměrů modelu se přizpůsobí výkresová dokumentace včetně souvisejících dokumentů. Pevné položky (např. X,Z,Y, nebo š x v x h) zde proto nejsou. Sledované parametry je třeba nadefinovat. Výjimkou tvoří předdefinované parametry. Ty jsou například u prvků a materiálů, které se přenášejí do nářezového plánu. (Baláková, K., 2011) K tvorbě 3D symbolů lze zvolit různé metody a postupy, jejichž volba zaleží na zvyku uživatele. Jinou možností je vložení 3D modelu z jiného programu. Po spuštění programu TurboCAD se vytvoří základním modelováním všechny prvky daného objektu. Jednotlivé dílce jsou na sebe navázané a následně jsou spojené do podsestavy. Po vymodelování jednotlivých částí se vytvoří sestava, ta je složená z jednotlivých dílců a tvoří celek. V režimu 3D model se nastaví izometrický pohled a plán podle světu. Rozměry musí být správně pojmenované, protože v tomto programu odpovídá šířka hloubce, délka výšce a výška tloušťce. V příkazovém řádku se zadají hodnoty pro jednotlivé části, z nichž se vytvoří korpus. Tyto části se ikonkou „rozpad“ nechají rozpadnout, přiřadí se jejich povrchu pevný ACIS, a poté se nechají znovu rozpadnout a přiřadí se jim požadovaný TC povrch. Tímto způsobem se vytvoří celý objekt. V případě shodných částí se užije ikona „razítko“. Pro uchycení jednotlivých částí k sobě slouží klávesové zkratky „D“ (slouží ke změně referenčního bodu) a zkratka „V“ (vrchol, pro přemístění referenčního bodu).

46

Obr.29 Pracovní prostředí v systému TurboCAD a nastavení pohledu

V menu se vybere „Nastavení“, zde se vybere „Vrstvy“. Jednotlivé prvky přiřadíme do určitých vrstev. K jednotlivým částem modelu se mohou přiřadit vybrané textury, prostřednictvím palety materiálů. Vybraná textura se přetáhne pomocí myši na určitý prvek, nebo se prvek označí a dvojklikem se vybere materiál. Pro zjištění správnosti zobrazení materiálu se provede pomocí renderingu.

Obr.30 Vytvořený 3D model a rozřazení do vrstev

47

Po vytvoření 3D modelu objektu se celý objekt se označí a vytvoří se z jeho částí skupina, tím se zjednoduší manipulace s prvkem (Obr.31). V menu se vybere „Nastavení“ a poté „Knihovna symbolů“. Pro umístění symbolů lze vybrat již existující knihovnu, nebo vytvořit novou, pomocí ikony „Vytvořit novou knihovnu“.

Obr.31

Vytvoření skupiny z jednotlivých částí objektu a knihovna

Označená skupina - objekt se přesune do knihovny symbolů a zadá se název daného objektu. Následně se zobrazí okno „Uložit jako“, zde se vybere místo kam se má tento objekt uložit (obr.32).

Obr.32 Vytvoření symbolu pro knihovnu přetažením objektu

48

Nyní je v knihovně symbolů uložen daný modul, ten se aktualizuje pomocí kliknutí pravým tlačítkem myši a zadaní aktualizaci náhledu, kde lze zvolit z několika stylů náhledů (Obr.33).

Obr.33 Aktualizace náhledu v knihovně symbolů

Obr.34 TurboCAD s vytvořenou knihovnou symbolu

49

8.5. Návrh postupu modulového řešení Každý ze symbolů je uložena do složky jako samostatný výkres. Pokud se jedná o parametrickou sestavu (použití nástavby DAEX), lze editovat předem definované parametry. Otevře se příslušná složka v knihovně symbolů, zobrazí se všechny zde umístěné symboly. Pro umístění přetáhneme objekt z palety do výkresu, dvakrát klikneme na ikonu objektu nebo klikneme na ikonku Vložit symbol. Pokud potřebujeme těleso editovat, je třeba jej rozložit (rozpadnout skupinu), protože se jedná o skupinu. V případě, že se jedná o parametrickou sestavu, lze měnit předem definované parametry bez nutnosti rozpadu skupiny.

Obr.35

Vkládání modulu z knihovny symbolů

Obr.36 Změna vlastností parametrického objektu

50

Obr.37 Složení celé kuchyňské sestavy bez vestavných spotřebičů a dřezu

Obr.38 Drátové 3D zobrazení kuchyňského interiéru

51

Obr.39 Vyrendrované 3D zobrazení kuchyňského interiéru, bez použití materiálů

52

9.

PŘÍKLAD

VYUŽITÍ

MODULŮ

PRO

KUCHYŇSKOU

SESTAVU

Obr.40 Vizualizace kuchyně s použitím navržených modulů

Obr.41 Vizualizace kuchyně s použitím navržených modulů

53

10.

DISKUZE

Bakalářská práce je zaměřena na řešení modulů kuchyňského nábytku v aplikaci CAD a vytvoření knihovny symbolů. Byly vytvořeny 3D modely, které jsou uloženy v systému CAD a umožňující jejich následné umístění do navrhovaného interiéru bez nutnosti jejich nového konstruování a modelování, v případě nutnosti umožňují jejich editaci, například změnu rozměrů, materiálů, počtu zásuvek či polic. V praxi se knihoven užívá ve velké míře, protože usnadňují práci a tím i urychlují čas potřebný k realizaci. V dnešní době se klade důraz na čas a hlavně na peníze, proto je snaha využít čas co nejefektivněji. Vzhledem k tomu, že IT technika proniká do všech odvětví, bude se uplatnění knihoven v praxi dále zvětšovat. Drobným problémem se může stát rychlý vývoj a zdokonalování softwarových programů, neboť kladou větší a větší nároky na hardware, který se pak musí častěji obměňovat, což představuje větší ekonomickou zátěž. Z ekonomického hlediska je tvorba knihoven prvků finančně úspornější, protože jednotlivé nábytkové prvky jsou vytvořeny jednou a dále je lze upravovat dle potřeby ve velmi krátkém čase. Naproti tomu, pokud by se měl každý nábytkový prvek vytvořit v každém návrhu znovu, zabral by návrh daného prostoru mnoho hodin, či dní. Pro získání potřebných údajů k vytvoření dobře fungujícího kuchyňského interiéru, je důležité nastudování více pramenů, především z oblasti ergonomie, používaných materiálů. Důležité pro kuchyňskou sestavu jsou funkčnost, kvalita, design a hlavně bezpečnost. Vzhledem k těmto faktorům je vhodné, ze strany budoucího uživatele kuchyňské sestavy, se nad výběrem více zamyslet a nepodlehnout prvnímu intuitivnímu dojmu. Z pohledu návrháře, či prodejce je důležité poskytnout zájemci co nejvíce informací a rad, které mu poslouží ke správnému rozhodnutí.

54

11.

ZÁVĚR

Cílem práce bylo vytvořit knihovnu modulů kuchyňského nábytku v programu TurboCAD a následné použití pro návrh kuchyňské sestavy. Teoretická část se zabývá kuchyňským nábytkem a kuchyňským prostorem z pohledu požadavků na prostor, nábytek, hygienu, ergonomii a materiály. Je zde i kapitola zabývající se současnými trendy v kuchyňském interiéru. V praktické části, mé bakalářské práce, je zpracováno vytvoření jednotlivých 3D objektů a vytvoření knihovny symbolů. Ze symbolů byla následně vytvořena kuchyňská sestava a její vizualizace. Pro konstrukční řešení byla vybrána horní skřínka.

12.

SUMMARY

The deal this thesis was to create a library of modules of kitchen furniture in the TurboCAD and then apply for design of kitchen units. The theoretical part deals with kitchen furniture and kitchen area from the perspective of space, furniture, hygiene, ergonomics and materials. There is also a chapter dealing with current trends in kitchen interior. In the practical part of my thesis is elaborated creation of 3D objects and create a library of symbols. That the symbol was subsequently created a kitchen units and its visualization. The structural design was chosen top box.

55

13.

LITERATURA

MONOGRAFIE: •

Kanická,L., Holouš, Z. – Nábytek-typologie, základy tvorby , 2011, Grada Publishing, ISBN 978-80-247-3746-

•

Brunecký,P. – Domiciologie-nauka o obývaném prostředí, 1998, MZLU v Brně, ISBN 80-7157-307-8

•

Kittrichová, E. a kolektiv – Knižnice domova –Kuchyň, 1990, SNTL Praha, ISBN 80-03-00602-3

•

Kanická,L. – Elektronické učební texty k předmětu Typologie, 2006

•

Dlabal,S. et al. – Nábytek, člověk, bydlení: Základy navrhování nábytku a zařizování bytových interiéru, 1977, Praha: Ústav bytové a oděvní kultury,

•

Černíková,H.- Atraktivní bydlení: tradiční i netradiční bytová architektura, 2010, Computer Press, ISBN 9778-80-251-2953-1

•

Lhotáková,Z;Trnková,K – Kuchyně, 2006, Brno: ERA group

•

Baláková, Kateřina – Konstrukční řešení kuchyňského nábytku s využitím nadstavby DAEX, 2011, 64 s., Diplomová práce, MZLU v Brně

•

Myslivcová, Adéla – Současné trendy v kuchyňském nábytku, 2011, 68 s., Bakalářská práce, MZLU v Brně

•

Ronovská, Zdena – Řešení sestav kuchyňského nábytku s aplikací CAD, Diplomová práce, 2009, MZLU v Brně, 66 s.

56

INTERNETOVÉ ODKAZY: •

Dům a zahrada.cz -Daňková, D. – Historie kuchyně – Dům a zahrada (online), 2008, cit.2013-04-19 (Dostupné z: http://www.dumazahrada.cz/bydleni/kuchyne/2008)

•

Wikipedia:the free encyklopedia -/1/ Frankfurt kitchen (online),cit.2013-04-20 St.Petersburg (Florida): Wikimedia Foundation, Inc., 10 April 2013, (Dostupné z http://en.wikipedia.org/wiki/Frankfurt_kitchen) -/2/ Computer aided design, 8.3.2013 (Dostupné z http://cs.wikipedia.org/wiki/Computer_aided_design)

•

Poggenpohl, 2012- History of Poggenpohl (online), cit.2013-04(Dostupné z http://www.poggenpohlcanada.com/old/history.html)

•

Team7.at – Kuchyně K7, 2008 (online), cit.2013-04-21 (Dostupné z http://www.team7.at)

•

Nadop.cz – Kuchyně MAGNIFIC, 2011 (online), cit.2013-03-11 (Dostupné

z

http://www.nadop.cz/rs/kuchyne-kuchynske-linky/luxusni-

kuchyne/kuchyne-magnific-R412.html) •

Living.cz : -

/1/ Tlachová,M. – Bezdotykové otevírání je elegantní, praktické a bezpečné,

2010,

(online),

cit.

2013

(Dostupné

z

http://www.living.cz/tipy-a-trendy/bezdotykove-otevirani-je-elegantniprakticke-a-bezpecne.html) -

/2/

Kubal,P.-Materiály

v moderní

kuchyni,

2001,

(online),

cit.2013-04-05 (Dostupné z http://www.living.cz/kuchyne/materialy-vmoderni-kuchyni-1-2-skrinky.html) -

/3/ Bohdalová,Z.- Trendy pro kuchyně v roce 2013, 2013 (online), cit.2013-04-05 (Dostupné z: http://www.living.cz/kuchyne/trendy-prokuchyne-v-roce-2013.html) 57

•

Moderní byt – online články, 2012 (online), cit.2013-03-20 (Dostupné

z

http://www.modernibyt.cz/rubriky/kitchen/kuchynske-trendy-

pestre-barvy-ozivuji_1500.html#alltext) •

Životní styl – Bastlová,I. – Zivotnistyl.cz-Materiály na kuchyňské pracovní desky, 2010, (online), cit.2013-04-24 (Dostupné

z:

http://www.zivotnistyl.cz/clanky/bydleni/1223/materialy-na-

kuchynske-pracovni-desky.html) •

Energetické štítky spotřebičů, 2011 (online), cit. 2013-03-13 (Dostupné z http://www.nazeleno.cz/bydleni/domacnost/energeticke-tridyspotrebicu-spotreba-za-rok-a-lednice-a.aspx)

•

Chytré bydlení -

/1/ Ergonomie kuchyně: uspořádejte si prostor výhodně, 2012, (online),

cit.2013-05-03

(Dostupné

z

http://www.chytre-

bydleni.cz/ergonomie-kuchyne-usporadejte-si-prostor-vyhodne)

-

/2/ Ergonomie- aby se nám žilo a pracovalo lépe, 2012,(online), cit. 2013-05-03 (Dostupné z http://www.chytre-bydleni.cz/ergonomieaby-se-nam-zilo-a-pracovalo-lepe)

-

/3/

Varné desky: jaké máte možnosti při výběru, 2012 (online),

cit.2013-05-04

(Dostupné

z

http://www.chytre-bydleni.cz/varne-

desky-jake-mate-moznosti-pri-vyberu) •

Svobodová, Sylvia, Právo - Designové digestoře, 2013, (online), cit.

2013-05-02

(Dostupné

z

http://www.novinky.cz/bydleni/tipy-a-

trendy/293759-designove-digestore-aneb-cim-dycha-kuchyne.html)

58

•

Drahorádová, Klára – Programy pro interiér a kompletní projekty staveb, 2005, (online) , cit. 2013-05-01 (Dostupné

z

http://www.stavebnictvi3000.cz/clanky/programy-interiery-

projekty-staveb/ ) •

Špinar software- TurboCAD Professional v 18 cz, 2010, cit.2013-04-29

(Dostupné z http://www.spinar.cz/produkt/turbocad_professional_v18/index.php) •

Můj dům, 2012, cit. 2013-05-06 (online) (Dostupné z http://www.mujdum.cz/rubriky/kuchyne/bile-kuchynske-spotrebicejsou-in_817_fotogalerie.html )

•

Moderní byt – 2012, cit.2013-05-01 (Dostupné z http://www.modernibyt.cz/rubriky/kitchen/ceske-kuchyne-jsou-velicemoderni-a-trendy_709.html )

PERIODIKA: •

Kanická,L. – Bleskově z Kolína – Dřevařský magazín, 1-2/2013

•

Kanická,L.-Bleskově z Kolína– Dřevařský magazín, 3/2011

•

Čapka,R. – Ještě více šedé než loni: aneb v kurzu jsou přírodní materiály a multifunkční interiéry, 3/2011

•

Maňák,H. – postřehy z veletrhu LivingKitchen-– Dřevařský magazín, 4/2011

•

Maňák,H. – Postřehy z veletrhu Eurocucina 2010 Milano - Stolařský magazín, 11/2010

59

14.

SEZNAM OBRÁZKŮ

OBR.1 KUCHYŇ ZÁMOŽNÉ MĚSTSKÉ DOMÁCNOSTI Z 19. STOLETÍ (4.KITTRICHOVÁ, E. 1990) .......................................... 5 OBR.2 ČERNÁ KUCHYŇ – HRAD KOST (FOTO: PAVEL KOUTSKÝ, DOSTUPNÉ NA HTTP://ITRAS.CZ/HRADKOST/GALERIE/15043/) .......................................................................................................................... 6

OBR.3 ČERNÁ KUCHYŇ – ZÁMEK JINDŘICHŮV HRADEC (DOSTUPNÉ Z HTTP://WWW.ZAMEKJINDRICHUVHRADEC.EU/FOTOGALERIE/INTERIERY/) ....................................................................................... 6

OBR.4 ŽELEZNÝ SPORÁK (FOTO Z HTTP://WWW.DUMAZAHRADA.CZ/BYDLENI/KUCHYNE/2008/10/17/HISTORIE-KUCHYNE-IIMODERNI-DOBA-VARENI-A-STOLOVANI/) ..................................................................................................... 8

OBR.5 FRANKFURTSKÁ KUCHYNĚ.......................................................................................................................... 9 (FOTO DOSTUPNÉ Z HTTP://EN.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/FRANKFURT_KITCHEN) ............................................................... 9 OBR.6 KUCHYNĚ POGGENPOHL MODEL 1000 ...................................................................................................... 11 (FOTO Z HTTP://WWW.POGGENPOHLCANADA.COM/OLD/HISTORY.HTML) ................................................................. 11 OBR.7 MODERNÍ KUCHYNĚ (FOTO: WWW.MODERNIBYT.CZ, 2012) ........................................................................ 12 OBR.8 MODRÁ KUCHYŇSKÁ LINKA (FOTO: WWW.LIVING.CZ) ................................................................................... 15 OBR.9 KUCHYNĚ K7 (FOTO WWW.TEAM7.AT) ..................................................................................................... 17 OBR.10

KUCHYNĚ K7 (FOTO WWW.TEAM7.AT) ............................................................................................. 17

OBR.11

KUCHYNĚ MAGNIFIC OD NADOP OŘECHOV (FOTO Z WWW.NADOP.CZ) ............................................... 19

OBR.12

DESIGNOVÝ KUCHYŇSKÝ INTERIÉR (FOTO: WWW.LIVING.CZ, 2010) ........................................................ 21

OBR.13

VÝKLOPNÉ OTVÍRÁNÍ HORNÍ SKŘÍŇKY (FOTO: WWW.LIVING.CZ)............................................................... 23

OBR.14

KERAMICKÝ OBKLAD – MOZAIKA (FOTO: LIVING.CZ, 2011) ................................................................... 28

OBR.15

LAMINÁTOVÉ OBLOŽENÍ (FOTO: LIVING.CZ, 2011) .............................................................................. 29

OBR.16

KOMÍNOVÝ ODSAVAČ, ŠÍŘKA 90 CM (FOTO: AEG) ............................................................................... 30

OBR.17

OSTRŮVKOVÝ ODSÁVAČ (FOTO: ELECTROLUX ...................................................................................... 30

OBR.18

PLYNOVÁ VARNÁ DESKA GORENJE (FOTO:WWW.MUJDUM.CZ, 2012) ..................................................... 31

OBR.19

INDUKČNÍ DESKA WHIRLPOOL (FOTO:WWW.MUJDUM.CZ, 2012) ........................................................... 33

OBR.20

TĚLESNÉ ROZMĚRY VE VZTAHU K ÚLOŽNÉMU NÁBYTKU PŘI PŘÍPRAVĚ STRAVY (DLABALS.,1977) ................... 34

OBR.21

TABULKA PRO VÝŠKU PRACOVNÍ DESKY DLE VÝŠKY POSTAVY .................................................................... 36

(CHYTRÉ BYDLENÍ, /1/, 2012) .......................................................................................................................... 36 OBR.22

KONSTRUKCE 3D MODELU A PALETA ROVIN A PRŮŘEZŮ......................................................................... 42

OBR.23

VÝKRESOVÉ PROSTŘEDÍ PRO KONSTRUKČNÍ VÝKRESY ............................................................................. 42

OBR.24

HORNÍ SKŘÍŇKA KLASICKÁ, ŠÍŘKA 450 MM A HORNÍ SKŘÍŇKA KLASICKÁ ROHOVÁ, ŠÍŘKA 750 MM .................. 43

OBR.25

HORNÍ SKŘÍŇKY VÝKLOPNÉ, ŠÍŘKA 900 MM, VÝKLOP PLNÝ / PROSKLENÝ ................................................... 43

OBR.26

SPODNÍ SKŘÍŇKY SE ZÁSUVKAMI V ŠÍŘCE 450 MM, 600 MM PRO VARNOU DESKU A 900 MM. ...................... 44

OBR.27

SPODNÍ SKŘÍŇKA ROHOVÁ DŘEZOVÁ, ŠÍŘKY 1200 MM A SPODNÍ SKŘÍŇKA ROHOVÁ SE ZÁSUVKOU A POLICÍ, ŠÍŘKA

1200 MM ........................................................................................................................................... 45 OBR.28

VYSOKÁ SKŘÍŇ PRO MIKROVLNOU TROUBU A PEČÍCÍ TROUBU, ŠÍŘKA 600 MM, VYSOKÁ SKŘÍŇ –POTRAVINOVÁ

S POLICEMI, ŠÍŘKA 600 MM..................................................................................................................... 45

OBR.29

PRACOVNÍ PROSTŘEDÍ V SYSTÉMU TURBOCAD A NASTAVENÍ POHLEDU .................................................... 47

60

OBR.30

VYTVOŘENÝ 3D MODEL A ROZŘAZENÍ DO VRSTEV................................................................................. 47

OBR.31

VYTVOŘENÍ SKUPINY Z JEDNOTLIVÝCH ČÁSTÍ OBJEKTU A KNIHOVNA .......................................................... 48

OBR.32

VYTVOŘENÍ SYMBOLU PRO KNIHOVNU PŘETAŽENÍM OBJEKTU ................................................................. 48

OBR.33

AKTUALIZACE NÁHLEDU V KNIHOVNĚ SYMBOLŮ .................................................................................. 49

OBR.34

TURBOCAD S VYTVOŘENOU KNIHOVNOU SYMBOLU ............................................................................. 49

OBR.35

VKLÁDÁNÍ MODULU Z KNIHOVNY SYMBOLŮ ........................................................................................ 50

OBR.36

ZMĚNA VLASTNOSTÍ PARAMETRICKÉHO OBJEKTU.................................................................................. 50

OBR.37

SLOŽENÍ CELÉ KUCHYŇSKÉ SESTAVY BEZ VESTAVNÝCH SPOTŘEBIČŮ A DŘEZU ............................................... 51

OBR.38

DRÁTOVÉ 3D ZOBRAZENÍ KUCHYŇSKÉHO INTERIÉRU ............................................................................. 51

OBR.39

VYRENDROVANÉ 3D ZOBRAZENÍ KUCHYŇSKÉHO INTERIÉRU, BEZ POUŽITÍ MATERIÁLŮ .................................. 52

OBR.40

VIZUALIZACE KUCHYNĚ S POUŽITÍM NAVRŽENÝCH MODULŮ ................................................................... 53

OBR.41

VIZUALIZACE KUCHYNĚ S POUŽITÍM NAVRŽENÝCH MODULŮ .................................................................... 53

Přílohy: Výkres č.1 - Záda Výkres č.2 – Dveře Výkres č.3 – Police Výkres č.4 – Dno Výkres č.5 – Půda Výkres č.6 – Bok levý Výkres č.7 – Bok pravý Výkres č.8 – Horní kuchyňský skříňka

61

62