Minősített ökológiai élelmiszerek hazai termesztésből? Tények, trendek és fejlesztési lehetőségek Dr. Drexler Dóra, ügyvezető Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet 2012. március 6. – Élelmiszerbiztonság – biológiai tisztaságú élelmiszerek…
Tematika • Mi az ökológiai mezőgazdaság? Mik az előnyei? • Az ökológiai gazdálkodás ellenőrzési rendszere • Az ökológiai gazdálkodás helyzete a világban és Magyarországon
• Az ökológiai gazdálkodás kutatási eredményei • Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi)
Mi az ökológiai mezőgazdaság? • Az ökológiai gazdálkodás a talajok és az élővilág épségének, valamint az emberek egészségének megőrzését célzó termelési rendszer. • Természetes folyamatokon alapul és kerüli a káros hatású anyagok alkalmazását. • Az ökológiai gazdálkodás ötvözi a hagyományt, a tudományos kutatást és az innovációt. Így törekszik a környezet megóvására, és – a társadalmi, gazdasági szempontokat is figyelembe véve – az egészséges életformát elősegítő mezőgazdaság és élelmiszeripar megteremtésére (IFOAM).
Mik a biogazdálkodás erősségei? • Ökológiai szempontból kiváló.
• Magas hatékonyság (Low-Input-stratégia).
}
Példák
• Nagyon óvatos a kockázatokkal szemben (új technológiák, ‘természetesség’, ‘nem ipari’).
• ‘Elővigyázatosság’ és megelőzés mint alapelvek. • Aktív gondolkodás az etikai és társadalmi kérdésekről (állatjólét, tanyasi gazdálkodás, munkakörülmények). • Átfogóbb, teljességre törekvő hozzáállás egy fenntartható mezőgazdaság és élelmezés megvalósításáért.
Az ökológia gazdálkodás hatása a biodiverzitásra (< 200 tudományos publikáció alapján) • 30 %-al magasabb fajgazdagság és 50 %-al magasabb ízeltlábú egyedszám (rovarok, pókok, bogarak…) a bioterületeken, főként ragadozók és paraziták. • A bio kedvez a beporzóknak: a házi méheknek, vadméheknek, pillangóknak, poszméheknek, más rovaroknak és denevéreknek.
• Talaj: giliszták, talajlakó rovarok, baktériumok, gombák és mykorrhizák száma jelentősen emelkedett. • Madarak: Jelentősen több természetes költőhely, magasabb populációsűrűség és több sikeres fióka felnevelés.
• Magasabb változatosság a szántók szegélynövényzetében. Hole et al., 2005; Niggli, 2010
Több humusz = széndioxidtárolás a bioföldeken 74 tartamkísérlet világszerte
Gattinger et al. 2012
Erőforrás-használati hatékonyság (DOK kísérlet, 28 év) Egység
Paraméter
Tápanyag bevitel
Bio
Integrált with FYM
Bio az IP %-ában
kg Ntotal ha-1 yr-1
101
157
64 %
kg Nmin ha-1 yr-1
34
112
30 %
kg P ha-1 yr-1
25
40
62 %
kg K ha-1 yr-1
162
254
64 %
1.5
42
4%
808
924
87 %
Összes terméshozam a 28 évre %
83
100
83 %
Talaj mikrobiális biomassza „output“
40
24
167 %
Növényvédőszerhaszn. kg ha-1 yr-1 Üzemanyag használat
L ha-1 yr-1
tonna ha-1
Mäder, Fliessbach, Niggli (2002), Science 296
Az ökológiai gazdálkodás jogszabályai • A Tanács 834/2007/EK rendelete (2007. június 28.) az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről és a 2092/91/EGK rendelet hatályon kívül helyezéséről • A Bizottság 889/2008/EK rendelete (2008. szeptember 5.) az ökológiai termelés, a címkézés és az ellenőrzés tekintetében az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről szóló 834/2007/EK rendelet részletes végrehajtási szabályainak megállapításáról • 79/2009. (VI. 30.) FVM rendelet a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek ökológiai gazdálkodási követelmények szerinti tanúsításának, előállításának, forgalmazásának, jelölésének és ellenőrzésének részletes szabályairól
Az ökológiai gazdálkodás ellenőrzési rendszere • Ezen szabályok betartásának biztosítása érdekében egy egységesen szigorú ellenőrzési rendszernek kell működnie. • Ezeket az ellenőrzéseket az ökológiai gazdálkodáshoz kapcsolódó ellátási lánc valamennyi szakaszában el kell végezni, garantálva ezzel a fogyasztó számára, hogy biztosan olyan ellenőrzött ökológiai terméket vásárol, melyet szigorú, az európai jogszabályi előírásoknak megfelelően állítottak elő. • Az ellenőrzést akkreditált ellenőrző szervezetek végzik. • Az akkreditációt állami hatóság adja ki.
Az ökológiai termékek jelölése
• A zöld háttéren, fehér csillagokból álló levél az Európai Unió ökológiai gazdálkodás logója
• Hazánkban az ökológiai gazdálkodási előírások betartását két ellenőrző szervezet felügyeli, melyek rövidítései: HU-ÖKO-01 illetve HU-ÖKO-02.
Az ellenőrzött ökológiai termesztésű területek Európában (2009) 2009-ben Európában összesen 9,2 millió ha ellenőrzött területen közel 260.000 gazdaság folytat ökológiai gazdálkodást. Európában a teljes mezőgazdasági terület 1,9%-a, míg az Európai Unióban 4,7%-a áll ökológiai művelés alatt. A világ teljes bioterületének 25%-a Európában található.
FiBL/IFOAM Survey 2011, based on data from governments, the private organic sector and certifiers
6,0
10,00
9,20
8,27
7,77
7,27
6,76
6,35
0.9 % 2.1 % 2.4 % 5.1 % 11.5 % 20 % 6,21
9,0
5,81
12,0
Világ: Európa: Magyarország: EU: Svájc: Ausztria: 5,43
15,0
4,46
Millió Hektár
Európa: A bioterületek növekedése
3,0 0,0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Source: FiBL & IFOAM, 2012
Az ökológiai élelmiszerek és italok világpiaci fejlődése Bevételek milliárd USA dollárban
70 60 50 40 30
54,9 59,0
20 10
Ø évi növekedési ráta 2000-2010: 23 %
40,2 17,9
25,5
0 2000 2003 2006 2009 2010 Source: Organic Monitor (Sahota 2011)
Az ellenőrzött ökológiai területek alakulása hazánkban Üzemek száma (db)
Növekedés (%)
Terület (ha)
Növekedés (%)
Mezőgazd. Terület (ha)
2004
1 842
4
133 009
14
2,267
2005
1 935
5
128 576
-3
2,191
2006
1 974
2
122 766
-5
2,092
2007
2 024
2
122 270
- 0,4
2,090
2008
2 066
2
122 817
+ 0,4
2,093
2009
2 292
11
145 942
+ 18,9
2,3
2010
2 062
- 10
130 717
- 10,4
2,1
Forrás: Solti 2011
19 8 19 8 9 19 0 91 19 9 19 2 9 19 3 94 19 9 19 5 96 19 9 19 7 9 19 8 99 20 0 20 0 0 20 1 02 20 0 20 3 04 20 0 20 5 0 20 6 07 20 0 20 8 09 20 10
20'000
0
40'000
60'000 47'221
32'609
21'565
15'772
11'397
8'232
2'250
2'540
3'330
2'840
1'965
1'000
Hectares 100'000
80'000 79'178
120'000
140'000
160'000
Source: Biokontroll Hungaria, Hungaria Öko Garancia, Eurostat
127'605
140'292
122'816
122'270
122'765
128'576
133'009
116'535
103'700
Az ellenőrzött ökológiai területek alakulása hazánkban, 1988-2010
Hazai piaci szerkezet A hazai ökológiai termény mintegy 85 %-a exportálásra kerül. Ennek többsége alacsony hozzáadott értékű alapanyag.
Az ORA, ECOZEPT, BioVista (2008) becslése szerint a hazai biotermék fogyasztásból az import termékek aránya mintegy 90 % és ezek elsősorban feldolgozott termékek.
Frühwald, F. [2012]: The Place of Organic Farming and Organic Products in the Media and Trade. Proceedings of the conference „The Hungarian Situation of Organic Agriculture – Trends and Breakout Points” Gödöllő, February 2nd, 2012. ORA, ECOZEPT, BioVista (2008), quoted in: European Commission Directorate-General for Agriculture and Rural Development [2010]: An analysis of the EU organic sector, Brussels. p53.
A hazai ökológiai fogyasztás motiváló tényezői 1. Egészségmegőrzés/helyreállítás 2. GMO mentesség, vegyszermentesség, adalék és tartósítószer mentesség 3. Magasabb minőség 4. Íz, tápanyag érték, ár 5. Fenntarthatóság, környezetvédelem
Dörnyei, K. [2008]: Organic Food Consumption Habits. The Importance of Segmenting and Trust.Marketing & Menedzsment. 42(4).
Érvek a bio mellett 1.1 A biotej több omega-3 zsírsavat tartalmaz A sok zöldtakarmányt tartalmazó biotakarmányozásnak köszönhetően az ökológiai módon tartott tehenek teje több kedvező élettani hatású telítetlen zsírsavat tartalmaz. Az optimális zsírsavellátás megvalósítása táplálkozásunkban fontos a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint a rák megelőzésében. Kraft, J., Collomb, M., Möckel, P., Sieber, R., & Jahreis, G. (2003): Differences in CLA isomer distribution of cow’s milk lipids. Lipids 38(6), 657–664.
Érvek a bio mellett 1.2 A biogyümölcsök és -zöldségek több, az egészségre nézve fontos tápanyagot tartalmaznak A biogyümölcsök és -zöldségek gazdagabbak flavonoidokban és más polifenolokban, mint amilyen például a rezveratrol. A rezveratrol a leghatásosabb antioxidánsok egyike, amely főként a vörös szőlőkben fordul elő. Mivel a flavonoidok – különösen a rezveratrol – véredény védő hatással rendelkeznek, megelőzhetik a szívés a keringési betegségek kialakulását. Ezek a hatóanyagok egyúttal megvédik a növényeket a gombás fertőzésektől és in-vitro kísérletekben a rákos sejtek elleni hatékonyságuk is bizonyított. Györéné Kis, Gy., Csúrné Varga, A., Lugasi, A. (2006): Az ökológiai és konvencionális termesztésből származó kultúrnövények beltartalmának, táplálkozási értékének összehasonlítása. Orvosi Hetilap, Vol. 147, Nr. 43, 2081-2090. Weibel, F.P., Treutter, D., Graf, U. & Häseli, A. (2004): Geschmack- und gesundheitsrelevante Qualität von ökologisch angbauten Äpfeln: Eine 3-jährige Feldvergleichsstudie mit standard- und ganzheitlichen Untersuchungsmethoden. http://orgprints.org/9100 Lévite D., Adrian M. & Tamm L. (2000): Preliminary Results on Contents of Resveratrol in Wine of Organic and Conventional Vineyards. Proceedings 6th International Congress on Organic Viticulture, Basel, Switzerland, 25 to 26. August 2000, S. 256-257. http://orgprints.org/9107
Érvek a bio mellett 14.1 Az ökológiai gazdálkodás csökkenti az egészségügyi kiadásokat A növényvédő szerek okozta akut mérgezések Németországban 12 millió euró többletköltséget okoznak az egészségügynek. Ráadásul a krónikus egészségkárosodások kezelési költségeit ebbe az összegbe még nem is számították bele. Jacob, U. (1999): Was kostet uns der Pestizideinsatz wirklich? - In: Der kritische Agrarbericht 1999 - RhedaWiedenbrück: ABL Verlag, 1999, S. 206 ff.
14.3 A biogazdálkodás védi a gazdák egészségét A növényvédő szerek elhagyása védi az egészséget: minden huszadik vegyszerfelhasználó legalább egy, a szerhasználatra visszavezethető tünetre vagy betegségre panaszkodik. Pretty J.N., Brett, C., Gee, D. et al.: Externe Kosten der englischen Landwirtschaft. - Ökologie & Landbau, 118 2/2001, S. 15 – 18. (Rövid változat)
Érvek a bio mellett 14.2 A biogazdálkodás munkahelyeket hoz létre A mechanikai gyomszabályozás és a szabadban történő állattartás kézi munkaerőt igényel. Emellett sok ökogazdaság maga dolgozza fel betakarított terményeit, és közvetlenül értékesít a gazdaságból, ami szintén több munkaerő foglalkoztatását teszi szükségessé. Presseforum Biobranche (2006): Biobranche: Nachhaltiges Wachstum schafft und sichert 160.000 Arbeitsplätze. Pressemitteilung 07. September 2006.
Forschungsinstitut für biologischen Landbau
ÖMKi a Kisállattenyésztési Kutatóintézetben (KÁTKI)
Földi Mihály
Tarnai Mária
- ökológiai szántóföldi kísérlet-hálózat gyakorlati tanácsadás és ismeretterjesztés - szakoktatás, képzés, továbbképzés; - rendezvény szervezés - pályázatírás - kapcsolattartás - PhD program - Gazdasági kutatás
Dezsény Zoltán Papp Orsolya PhD kutatás CSA rendszerek Kímélő talajművelés
Dr. Illyés Eszter -Gyepmagkeverékek tesztelés - Hazai előállítása
- ökológiai zöldség- és gyümölcstermesztési kísérlet-hálózat - gyakorlati tanácsadás és ismeretterjesztés - szakoktatás, képzés, továbbképzés;
Az ÖMKi helyzete a biokutatásban
Céljaink • Nemzetközi színvonalú tudományos kutatás erősítése
• Egyetemekkel, kutatóintézetekkel való együttműködés • Hatékonyan működő, képzést és szaktanácsadást elősegítő rendszer megteremtése
• Gyakorlatban is alkalmazható módszerek, technológiák kidolgozása • Kapcsolatépítés, rendezvényszervezés
Tevékenységeink • PhD és posztdoktori programok - meglévő tudományos kapacitás fejlesztése • „On-farm” kísérletek beállítása a különböző termőhelyi adottságokkal rendelkező gazdaságokban (pl. tájfajták, tápoldatok vizsgálata) • I. Konferencia: Az ökológiai gazdálkodás hazai helyzete – trendek és kitörési pontok, 2012. február 2.
On-farm kísérletek koncepciója
Syscomp Project, FiBL
Tájfajták: hazai genetikai sokféleség megőrzése
Nemtudomka szilva, nagydobosi sütőtök, milotai dió, dévaványai holdbab, pónyik alma…
Szaktanácsadás, ismeretterjesztés
Legfőbb üzenetek • Az ökológiai gazdálkodás növekvő irányzat. • Az ökológiai mezőgazdálkodás fenntartható mezőgazdálkodási módot jelent. • A tudományos és az alkalmazott kutatás, valamint a jó szaktanácsadás fontosak a biogazdálkodás számára.
• Az ÖMKi célja, hogy Magyarországon is növekedjen a hiteles biotermelés és a hazai biotermékek fogyasztása.
2100 Gödöllő, Isaszegi út 200. www.biokutatas.hu
Köszönöm szépen a figyelmet!
