MEZŐGAZDASÁGI ANYAGOK SZÁRÍTÁSA ÉS TÁROLÁSA Rádics János Péter Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, Gép- és Terméktervezés Tanszék,
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 1 / 71
A MAGYAR MEZŐGAZDASÁG FONTOSABB POST-HARVEST TECHNOLÓGIÁI A.
B.
Szemestermé nyek + olajos
Abrak takarmányok
12-14 millió tonna
5-6 millió tonna
Betakarítás
Darálás
Tisztítás
Kezelés
Szárítás
Tárolás
Szerves sávos kezelés
Szellőztetéses tárolás
Hűtés
Hűtvetárolás
Keverés
Granulálás
Kiszerelés
Pelletálás C.
Szárított zöld takarmányok
50-60 ezer tonna
Betakarítás
Szárítás
Darálás
Liszt
Kiszerelés
Pelletálás D.
E.
Erjesztett takarmányok szenázs, szilázs CCM
Burgonya
6-8 millió tonna
Betakarítás
700-800 ezer tonna
Betakarítás
Tömörítés Zúzás
Tisztítás
Fólia tömlős tárolás
Betárolás
Friss fagyasztásra
F.
Zöldségfélék
800-900 ezer tonna
Tisztítás
Osztályozás
Falközi silós tárolás
Szellőztetéses tárolás halomban
Kiszerelés
Szellőztetéses tárolás konténerben
Tárolás, hűté,s szellőztetéses
Szárítás
Csomagolás kiszerelés
Friss fogyasztásra
G.
Gyümölcs
800-900 ezer tonna
Tisztítás
Osztályozás Tárolás, hűtés, ULO Szárítás, aszalás
H.
Szőlő
600-700 ezer tonna
Bogyózás, zúzás
Léleválasztás, préselés Post
Csomagolás kiszerelés Nagytartályos érlelés
Hagyományos erjesztés harvest technológiák | MG gépek tervezése Barriq hordós Irányított hőmérsékletű erjesztés © 2010
érlelés
| Rádics János Péter
Kiszerelés
előadás
/ 71 Forrás: 2 Herdovics
Szemestermény (gabona, olajosmag) szárítási és tárolási technológiák fejlesztése, korszerűsítése
Magtisztítók
Szárítók
Korszerűsítés Hatékonyan tisztító, energiatakarékos, kis veszteség szint
Korszerűsítés Energia megtakarítás Környezet kímélése Differenciált teljesítmények: -Kisgazdaság 2-7 t/h -Nagyüzem 15-21 t/h
Tárolók
Rekonstrukciók Szerkezeti és technológiai korszerűsítés, bővítés Állagmegóvás, minőség megőrzés, kártevő mentesítés
Anyagmozgatás
Technológiai fejlesztés, korszerűsítés, állagmegóvás, veszteség-csökkentés
Új tartósítási eljárások
Szerves savas tartósítás Hűtve tárolás Kombinált technológiák Forrás: Herdovics
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 3 / 71
SZÁRÍTÁS Az élelmiszergazdaságban szárításon azokat a folyamatokat értjük, amelyek során szilárd, vagy gáznemű anyagok nedvességtartalmának csökkenése fázisváltozás közben megy végbe, hő hatására. A szárítási folyamatra tehát a szilárd anyagokhoz különböző formában kötődő víz elpárolgása és ezáltal az anyag nedvesség- és szárazanyag tartalmának viszonyában létrejövő változás jellemző. A szárítás szorosabb értelemben olyan diffúziós művelet, amely során a szilárd anyag belsejéből a nedvesség diffúzióval jut annak felületére, onnan pedig elpárolog. Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 4 / 71
SZÁRÍTÁS CÉLJA • Tartósítás • Tárolás feltételeinek biztosítása • Feldolgozás feltételeinek biztosítása emellett: • Termék károsodásának minimalizálása • Szövetszerkezeti változások minimalizálása
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 5 / 71
SZÁRÍTÁSI TECHNOLÓGIÁK -Folyadékok szárítása: henger-, porlasztó-, hab-, filmszárítás. (tej tojás vér)
-Ömlesztett anyagok szárítása: szalagvályús, gravitációs, tálcás, forgódobos, fluidizációs, pneumatikus.
-Kohéziós anyagok, tapadó porok: aprítószárító vagy kontakt szárító.
-Biológiai tulajdonságok fagyasztva szárítás.
megőrzése:
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 6 / 71
ALAPFOGALMAK • • • •
Természetes szárítás Mesterséges szárítás Kontakt szárítás Szárítóközeg
• • • • •
Hideg levegős szárítás (környezeti) Temperált levegős szárítás (15-30oC) Meleglevegős szárítás (40-250oC) Forrólevegős szárítás (1000-1200oC) Fagyasztva szárítás Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 7 / 71
ALAPFOGALMAK • • • •
Egyenáramú szárítás Ellenáramú szárítás Keresztirányú szárítás Vegyesáramú szárítás
• Szakaszos szárítás • Folyamatos szárítás
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 8 / 71
A NEDVES SZÁRÍTÓLEVEGŐ • Energiahordozó (hő bevitel + hő eltávolítás) • Komponenshordozó (száraz levegő + vízgőz) Paraméterek: • Nyomás • Fajtérfogat • Sűrűség • Fajhő
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 9 / 71
NEDVESSÉGTARTALOM MÉRÉSE
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 10 / 71
GABONA BELTARTALMI ÉRTÉKEK • • • • • • •
fehérje sikér szedimentáció nedvesség hamu olaj esésszám
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 11 / 71
NEDVESSÉGTARTALOM MÉRÉSE Szárítószekrényes eljárás
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 12 / 71
EGYENSÚLYI NEDVESSÉGTARTALOM
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 13 / 71
EGYENSÚLYI NEDVESSÉGTARTALOM
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 14 / 71
KUKORICA VÍZLEADÁSA
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 15 / 71
SZEMES TERMÉNYEK SZÁRÍTÁS IGÉNYE
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 16 / 71
SZEMESTERMÉNY SZÁRÍTÁS TECHNOLÓGIAI FOLYAMATA
Feladat
Művelet
Eszköz
Forrás: Herdovics
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 17 / 71
SZEMESTERMÉNY SZÁRÍTÁS TECHNOLÓGIAI FOLYAMATA
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 18 / 71
SZEMESTERMÉNY SZÁRÍTÁS TECHNOLÓGIAI FOLYAMATA
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 19 / 71
SZEMESTERMÉNYEK SZÁRÍTÓRENDSZEREI
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 20 / 71
AKNÁS GABONASZÁRÍTÓK
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 21 / 71
OSZLOPOS SZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 22 / 71
DOBSZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 23 / 71
FORGÓHENGERES SZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 24 / 71
PNEUMATIKUS SZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 25 / 71
TERMÉNYSZÁRÍTÓK KIEGÉSZÍTŐ BERENDEZÉSEI
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 26 / 71
MAGTISZTÍTÓ ROSTA
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 27 / 71
SZEPARÁTOROK Gravitációs asztal
Sejt-henger
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 28 / 71
SZÁLLÍTÓBERENDEZÉSEK Láncos szállítók (Rédlerek)
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 29 / 71
SZÁLLÍTÓBERENDEZÉSEK Szállítószalagok Serleges felhordók Szállítócsigák
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 30 / 71
PORLEVÁLASZTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 31 / 71
PORLEVÁLASZTÓ Irányváltásos porkamrák. 1: szennyezett gáz bevezetése, 2: leválasztott por, 3: tisztított gáz kivezetése, 4: ütközõ elemek
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 32 / 71
KORSZERŰ TERMÉNYSZÁRÍTÓK
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 33 / 71
CIMBRIA SZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 34 / 71
CIMBRIA SZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 35 / 71
BÁBOLNA SZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 36 / 71
MEYER SZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 37 / 71
MEYER SZÁRÍTÓ 3 üzemmód: -kukorica szárítás: -szívott hűtőzóna -nyomott szárítózóna -olajos mag szárítás: -nyomott hűtőzóna -nyomott szárítózóna -szellőztetéses szárítás: -hűtőzóna nélküli teljes felületű nyomott szárítózóna Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 38 / 71
MECMAR SZÁRÍTÓ
Serleges elevátorral
Fűtő szekció
TURN-FLOW típusú terményfordító rendszer
Szőnyegégő
Centrifugál ventillátor Hűtő szekció
Szárítandó termény
Betároló garat Kitároló csiga
Szárított termény
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 39 / 71
GSI TOWER DRYER
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 40 / 71
GSI MOBIL SZÁRÍTÓ
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 41 / 71
MOBIL MECMAR
1.) betárolás
2.) anyagcirkulációs szárítás
3.) hűtés
4.) kitárolás
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 42 / 71
GSI TOP DRY
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 43 / 71
GSI TOP DRY
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 44 / 71
SZEMESTERMÉNY TÁROLÁS
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 45 / 71
TORONYTÁROLÓK
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 46 / 71
TORONYTÁROLÓK
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 47 / 71
KORSZERŰ GABONATÁROLÓ TORNYOK
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 48 / 71
KITÁROLÓ CSIGA
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 49 / 71
HORIZONTÁLIS TÁROLÓ SZÁRÍTÓVAL
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 50 / 71
KITÁROLÁS-BETÁROLÁS
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 51 / 71
KITÁROLÁS-BETÁROLÁS
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 52 / 71
SZELLŐZTETÉS
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 53 / 71
SZÁLAS TAKARMÁNYOK SZÁRÍTÁSA
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 54 / 71
SZÁLAS TAKARMÁNYOK SZÁRÍTÁSA
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 55 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 56 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 57 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 58 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 59 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 60 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 61 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 62 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 63 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 64 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 65 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 66 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 67 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 68 / 71
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 69 / 71
Ikerelrendezésű forrólevegős zöldtakarmány szárító
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 70 / 71
Erjesztett takarmányok tartósításának és tárolásának korszerűsítése Szecskázott tömegtakarmányok
Bálázott zöldtakarmányok
Szemestermények és CCM
A szecskázás minőségének javítása A tárolóterek korszerűsítése bővítése Betárolási és tömörítési technológiák fejlesztése Fóliatömlős tárolás elterjesztése Adalékanyagok használatának bővítése
Olasz gyártmányok
APIESSE
Fixkamrás bálázók számának növelése Bálacsomagoló gépek bővítése
Technológia bővítése Komplex gépesítési megoldások alkalmazása Adalékanyagok alkalmazása
ABBRIATA FERABOLI GEMELLI LERDA LAVERDA MASCAR WOLAGRI ZAMBELLI
Forrás: Herdovics
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 71 / 71
Fóliatömlős silókészítési technológia
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 72 / 71
A zöldség tárolás, manipulálás fejlesztése Olasz gyártmányok Manipulálás
Tisztítók, mosók, szárítók Osztályozók, előválogatók Tároló tartályok, rekeszek Komplex anyagmozgatás
MORE
Tárolás
Korszerű hűtött vagy szellőztetéses tárolók terményre szabva Komplex ki- és betároló rendszerek
Szárítás
Automatizált, elektronikus vezérlésű, jól szabályozható folyamatos szárítók
MC DRY MC ROAST
Válogató asztalok, szalagok Korszerű hálós, tálcás, fóliazsákos egységcsomagolók, címkézők, rakatképzők
GRAZIANI SORMA TMCI
Kiszerelés
Forrás: Herdovics
Post harvest technológiák | MG gépek tervezése © 2010 | Rádics János Péter
előadás 73 / 71
