ISOLASI ZAT WARNA HIJAU DAUN KATUK (Sauropus androgynus Merr.) SEBAGAI PEWARNA TABLET
SKRIPSI
OLEH : JON FRIKSON LUMBAN GAOL NIM : 060804055
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011 ISOLASI ZAT WARNA HIJAU DAUN KATUK (Sauropus androgynus Merr.) SEBAGAI PEWARNA TABLET
Universitas Sumatera Utara
SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
OLEH : JON FRIKSON LUMBAN GAOL NIM : 060804055
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011 LEMBAR PENGESAHAN ISOLASI ZAT WARNA HIJAU DAUN KATUK (Sauropus androgynus Merr.) SEBAGAI PEWARNA TABLET
Universitas Sumatera Utara
OLEH: JON FRIKSON LUMBAN GAOL NIM : 060804055 Dipertahankan dihadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Pada Tanggal : Januari 2011
Pembimbing I
Panitia Penguji
Drs. Awaluddin Saragih M.Si, Apt. NIP. 195008221974121002
Dra. Juanita Tanuwijaya, Apt. NIP. 130672239
Pembimbing II
Drs. Awaluddin Saragih M.Si, Apt. NIP. 195008221974121002
Drs. Agusmal Dalimunthe, MS.,Apt. NIP. 195406081983031005
Dra. Fat Aminah M.Sc., Apt. NIP. 195011171980022001
Dra. Herawaty Ginting M.Si., Apt. NIP. 195112231980032002
Disahkan Oleh : Dekan
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. NIP. 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena limpahan rahmat kasih dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul ”Isolasi Zat Warna Hijau Daun Katuk (Sauropus androgynus Merr.) Sebagai Pewarna Tablet”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Terimakasih dan penghargaan yang tulus kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta, T. Lumban Gaol dan L. br Silaban yang tiada pernah ada hentinya berkorban dengan tulus ikhlas bagi kesuksesan penulis, juga kepada kakakku (Herna) dan adik-adikku ( Hariono, Jesika, Renti, Junardi dan Suwardi ) yang selalu setia memberi doa, dorongan dan semangat. Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus dan ikhlas kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU Medan yang telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan. 2. Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si, Apt. dan Bapak Drs. Agusmal Dalimunthe, M.S, Apt. selaku pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan, dan nasehat selama penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya, Apt., Ibu Dra. Fat Aminah, M.Sc, Apt. dan Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si, Apt. selaku dosen penguji yang telah
Universitas Sumatera Utara
memberikan kritik, saran, dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 4. Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan dan Bapak Drs. Suryadi Achmad, M.Sc, Apt selaku penasehat akademis yang telah memberikan bimbingan kepada penulis selama ini. 5. Bapak kepala Laboratorium Farmakognosi dan Bapak kepala Laboratorium Obat Tradisional Fakultas Farmasi USU yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama penulis melakukan penelitian. 6. Sahabat-sahabatku Panal 09, Imagodei dan kak Juliyanti yang memberi bantuan, dukungan, dan motivasi. Rekan-rekan farmasi stambuk 2006, kakak/abang senior (terkhusus Bang Andi dkk) dan junior mahasiswa fakultas farmasi, para asisten laboratorium serta kawan-kawan yang tidak dapat disebutkan satu persatu. 7. Yusna dkk yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu atas partisipasinya sebagai panelis dalam penelitian ini. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk penyempurnaannya. Harapan saya semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi ilmu pengetahuan kefarmasian. Medan, 20 Januari 2011 Penulis
(Jon Frikson L.G)
Universitas Sumatera Utara
ISOLASI ZAT WARNA HIJAU DAUN KATUK (Sauropus androgynus Merr.) SEBAGAI PEWARNA TABLET Abstrak Pewarna alami adalah zat warna alami (pigmen) yang diperoleh dari tumbuhan, hewan, atau dari sumber-sumber mineral. Zat warna ini telah digunakan sejak dulu dan umumnya dianggap lebih aman daripada zat warna sintetis, seperti annato sebagai sumber warna kuning alamiah bagi berbagai jenis makanan begitu juga karoten dan klorofil. Klorofil menghasilkan warna hijau yang diperoleh dari daun dan banyak digunakan untuk makanan. Saat ini mulai digunakan pada berbagai produk kesehatan. Pigmen klorofil banyak terdapat pada dedaunan, misalnya daun suji,daun pandan, daun katuk dan sebagainya. Isolasi zat warna hijau dari daun katuk (Sauropus androgynus Merr.) dilakukan dengan metode perendaman menggunakan etanol 96 %. Kemudian ekstrak etanol difraksinasi dengan etil asetat. Zat warna hijau daun katuk diformulasi menjadi pewarna sediaan tablet dengan metode granulasi basah yang dibuat dengan empat konsentrasi yaitu 0,5%, 1%, 1,25%, 1,5%. Selanjutnya dilakukan uji organoleptik untuk analisis warna dengan metode Hedonik menggunakan 20 panelis. Hasil uji organoleptik dengan metode Hedonik diperoleh nilai warna untuk F1 (0,5%) = 1,75, F2 (1%) = 4,45, F3 (1,25%) = 2,75 dan F4 (1,5%) = 2,30. Berdasarkan nilai warna yang diperoleh, F2 (1%) paling disukai panelis dan dinyatakan sebagai konsentrasi yang paling baik untuk pewarna tablet.
Kata kunci : pewarna alami, Sauropus androgynus, pewarna tablet
Universitas Sumatera Utara
ISOLATION of GREEN COLOR SUBSTANCE of SWEET LEAF (Sauropus androgynus Merr.) as TABLETS DYE Abstract Natural dyes are natural colorants (pigments) obtained from plant, animal or mineral sources. The dye has been used since old times and are generally considered safer than synthetic dyes, such as annato as a source of natural yellow color for a variety of foods as well as carotene and chlorophyll. Chlorophyll produces the green color, obtained from the leaves, widely used for food. Currently, began to be used in a variety of health products. Chlorophyll pigment are numerous in leaves, e.g. suji leaf, pandanus leaf, sweet leaf and so forth. Isolation of green color substances of sweet leaf (Sauropus androgynus Merr.) done by means of immersion method using 96% ethanol. Then the ethanol extract was fractionated with ethyl acetate. Green color substance of sweet leafs formulated as a dyes of tablets preparation by wet granulation method that made with four concentrations of 0.5%, 1%, 1.25%, 1.5%. Furthermore organoleptic test for color analysis were done by Hedonic method using 20 panelists. The organoleptic test results by Hedonic method were obtained color values for F1 (0.5%) = 1.75, F2 (1%) = 4.45, F3 (1.25%) = 2.75, and F4 (1.5% ) = 2.30. Based on the color values obtained, F2 (1%) was the most preferred by panelists and expressed as the best concentration for tablets dye.
Key words: natural dyes, Sauropus androgynus, tablets dye
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI Halaman JUDUL .................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................
iii
KATA PENGANTAR ..........................................................................
iv
ABSTRAK ...........................................................................................
vi
ABSTRACT ........................................................................................
vii
DAFTAR ISI .......................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ...............................................................................
xi
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................
xiii
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................
1
1.1 Latar Belakang ......................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ...............................................................
3
1.3 Hipotesa ................................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian...................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian.................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................
5
2.1 Morfologi Tumbuhan ............................................................
5
2.1.1 Sistematika Tumbuhan ..............................................
5
2.1.2 Sinonim Tumbuhan ...................................................
6
2.1.3.Nama Daerah ............................................................
6
2.1.4 Kandungan Kimia .....................................................
6
2.1.5 Indikasi .....................................................................
6
Universitas Sumatera Utara
2.1.6 Pewarna Alami..........................................................
7
2.1.7 Klorofil .....................................................................
8
2.1.8 Ekstraksi ...................................................................
8
2.2 Uraian Sediaan Tablet ...........................................................
10
2.3 Uji Penilaian Organoleptik ....................................................
16
2.3.1 Uji Kesukaan ............................................................
16
2.3.2 Panel .........................................................................
16
BAB III METODOLOGI PENELITIAN..............................................
18
3.1 Alat-Alat Yang Digunakan ....................................................
18
3.2 Bahan-Bahan Yang Digunakan .............................................
18
3.3 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ..................................
18
3.3.1 Pengumpulan Sampel.................................................
18
3.3.2 Pengolahan Sampel ....................................................
19
3.3.3 Determinasi Sampel ...................................................
19
3.4 Pemeriksaan Sampel .............................................................
19
3.4.1 Pemeriksaan Makroskopik .........................................
19
3.4.2 Pemeriksaan Mikroskopik ..........................................
19
3.5 Isolasi Zat Warna Hijau dari Daun Katuk ..............................
20
3.6 Pembuatan Tablet..................................................................
21
3.6.1 Formula Plasebo .......................................................
21
3.6.2 Pembuatan Tablet Plasebo dari Zat Warna Hijau Daun Katuk ..............................................................
21
3.7 Uji Organoleptik Warna ........................................................
23
Universitas Sumatera Utara
3.8 Formula Bahan Obat .............................................................
24
3.8.1 Pembuatan Tablet Antasida dari Zat Warna Hijau Daun Katuk ...............................................................
24
3.9 Uji Preformulasi....................................................................
26
3.9.1 Sudut Diam Granul ....................................................
26
3.9.2 Penentuan Waktu Alir Granul ....................................
26
3.9.3 Penentuan Indeks Tap ................................................
27
3.10 Proses Pencetakan Tablet ....................................................
27
3.11 Evaluasi Tablet ...................................................................
27
3.11.1 Keseragaman Bobot .................................................
27
3.11.2 Kekerasan Tablet .....................................................
28
3.11.3 Friabilitas .................................................................
28
3.11.4 Waktu Hancur ..........................................................
29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..............................................
30
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN................................................
40
5.1 Kesimpulan ...........................................................................
40
5.2 Saran ....................................................................................
40
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................
41
LAMPIRAN ........................................................................................
43
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1.
Formula tablet plasebo ..............................................................
22
2.
Skala uji hedonik untuk penentuan organoleptik Warna ............
23
3.
Perlakuan konsentrasi warna .....................................................
23
4.
Formula tablet dengan bahan obat .............................................
25
5.
Persyaratan keseragaman bobot ................................................
28
6.
Uji preformulasi formula plasebo ..............................................
31
7.
Hasil uji preformulasi granul plasebo ........................................
47
8.
Hasil uji preformulasi granul antasida .......................................
47
9.
Hasil keseragaman bobot tablet plasebo ....................................
48
10. Hasil keseragaman bobot tablet antasida ...................................
48
11. Hasil evaluasi tablet plasebo .....................................................
48
12. Hasil evaluasi tablet antasida ....................................................
48
13. Hasil pengamatan warna ..........................................................
51
14. Daftar analisis sidik ragam uji warna ........................................
53
15. Harga nisbah f terendah untuk menyatakan beda nyata pada tingkat 5% ........................................................................
54
16. Titik persentase distribusi t (df = 41 – 80) ................................
55
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Histogram perlakuan terhadap nilai kesukaan warna ..................
31
2. Histogram waktu alir massa granul ............................................
33
3. Histogram sudut diam massa granul ..........................................
33
4. Histogram indeks tap massa granul............................................
34
5. Histogram kekerasan tablet plasebo ...........................................
35
6. Histogram friabilitas tablet plasebo............................................
35
7. Histogram waktu hancur tablet plasebo .....................................
36
8. Histogram uji preformulasi granul antasida ...............................
37
9. Histogram waktu hancur tablet antasida.....................................
38
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Hasil Determinasi Tumbuhan ..................................................
43
2. Karakterisasi Tumbuhan ..........................................................
44
3. Sediaan Tablet Plasebo ............................................................
46
4. Sediaan Tablet Antasida ..........................................................
47
5. Hasil Uji Preformulasi .............................................................
47
6. Evaluasi Tablet ........................................................................
48
7. Contoh Perhitungan Bahan Tablet ...........................................
49
8. Hasil Pengamatan Warna .........................................................
51
Universitas Sumatera Utara
