1.
Mám chovat drůbež? NA OTÁZKU „MÁM CHOVAT DRŮBEŽ?“ existuje mnoho možných odpovědí. Pro někoho jsou důvodem k chovu drůbeže vzrušující zážitky na výstavách a pomyšlení na získání prvního místa. Pro jiného je to radost z pohledu na malý kousek přírody na vlastním dvorku. Pro mnoho dalších je startem k chovu drůbeže nezbytnost produkovat domácí vejce a maso. Umělci jsou uchváceni krásnou a rozmanitostí ptáků. Zapálené zahradníky těší možnost použít drůbež pro hubení škodlivého hmyzu a hnojit zahradu materiálem z vlastních zdrojů. Někteří v drůbeži dokonce vidí dokonalého domácího
Různorodé hejno drůbeže dokáže poskytnout estetický zážitek, vejce, maso a jedinečnou zábavu. 10
Mám chovat drůbež?
11
CHOV DRŮBEŽE VE MĚSTĚ JE NA VZESTUPU Stále více velkých měst a hustě obydlených míst dovoluje obyvatelům držet několik mladých slepic, to znamená tři až čtyři měsíce, než kohout začne kokrhat. Než si pořídíte drůbež, je vždy vhodné seznámit se s místními předpisy, které chov drůbeže upravují. V některých případech, dokonce i ve venkovských oblastech, může být chov drůbeže buď zcela zakázaný, nebo je stanovený počet ptáků, které můžete držet. Nebuďte překvapeni, když nebudete smět mít kohouty. Jejich hlučnost je některým lidem na obtíž. Právě jejich kokrhání způsobuje, že mnoho místních organizací na vesnici i v městečkách se staví proti občanům, kteří chovají drůbež jako takovou.
mazlíčka. Skoro každý si dokáže najít nějakou zajímavou stránku světa drůbeže a objevit oprávněný důvod k chovu těchto krásných tvorů. Mnoho lidí, kteří se rozhodli chovat drůbež, chce nejen dobré jídlo, ale i něco atraktivního. Je-li to i vaše přání, můžete se vám splnit. Mnohá plemena a plemenné rázy drůbeže jsou chovány zejména z okrasných důvodů. Pamatujte však na to, že většina plemen považovaných za okrasná také produkuje dost velké množství vajec a docela dobré maso. S drůbeží můžete tedy mít to nejlepší: vejce, maso a esteticky příjemné ptáky.
Vypěstujte si vlastní potravu pro drůbež Možná hlavním důvodem, proč mnoho lidí 21. století začíná chovat drůbež, je přání vědět vše o způsobech chovu souvisejících s produkcí jejich jídla. Vlastnictví dvorku je možná přivedlo na myšlenku pořídit si domácí hejno, protože se chtějí vyvarovat geneticky modifikovaného krmiva (GMO – genetic modified organism), používaného k výživě komerčních zvířat, nebo se vyhnout konzervačním prostředkům a hormonům. Také se třeba pokoušejí omezit tuk nebo považují průmyslový přístup k chovu drůbeže za nehumánní a pociťují, že podpora tohoto způsobu chovu působí nepříznivě na životní prostředí. Není třeba říkat, že jedním z hlavních popudů k chovu vlastní drůbeže je přání být zásobený čerstvými, chutnými vejci. Nic se nedá srovnat s chutí vajec od vlastních slepic, která, když se uvaří, mají pěkný, sytě oranžový žloutek, jenž je na hony vzdálený od světlého, mdlého a plochého žloutku vajec zakoupených v supermarketu.
12
Začínáme s chovem
Odborná péče o drůbež často zajímá i děti.
Také je možné některé ptáky porazit a poskytnout rodině čerstvé, výživné a doma vyprodukované maso. Když ho dáváte do úst, přesně víte, čím byla drůbež krmena, jak jste o ni pečovali, aby byla zdravá, a jaký na ni mělo vliv okolní prostředí. Toto vše může být důvodem, proč chovat drůbež doma na dvorku. Tato volba přináší výrobci i konzumentovi pocit jistoty a klidu, protože znají původ nabízené či konzumované potravy.
S P R Á V N Ý Z A Č ÁT E K Chov drůbeže je výborná zkušenost pro začátečníky, kteří uvažují o tom, že někdy budou chovat nebo držet živá zvířata. Například mnoho chovatelů drůbeže v USA získalo své první zkušenosti v mládí na jednoduchém projektu organizace 4-H, který nevyžaduje ani velké zkušenosti s chovem zvířat, ani velké náklady. Chov drůbeže totiž patří k nejlevnějším možnostem chovu živých zvířat. Typy 4-H projektů pro chov drůbeže se liší podle místa, kde se uskutečňují, ale všechny dovolují začátečníkům, aby zakusili napětí při soutěžích na výstavách drůbeže. Zkušenosti z výstav napomáhají nováčkům v oboru utvrdit si názor, že chov drůbeže má praktický dopad, a také jim dávají šanci vyzkoušet si různé činnosti chovatele drůbeže. Účastníci se učí udržovat dosažené výsledky a všímat si výhod a nevýhod chovu jednotlivých typů drůbeže. Pro některé pokračuje projekt i v dospělosti, protože se pak přihlašují a soutěží na velkých drůbežářských výstavách.
Mám chovat drůbež?
13
Drůbež na výstavu Chov výstavní drůbeže může být velmi cenná zkušenost. Ti, kdo mají soutěživého ducha, se mohou účastnit výstav pořádaných místní organizací (v ČR je to Český svaz chovatelů). Na nich lze vystavit všechna uznaná plemena a nechat si drůbež posoudit na základě závazných standardů vyškolenými a přezkoušenými rozhodčími. V České republice existuje 21 chovatelských klubů čistokrevné drůbeže, většina z nich pořádá speciální výstavy. Pořádají se i velké celostátní, nebo dokonce mezinárodní výstavy, sezona konání těchto výstav trvá od října do konce ledna. Ve Spojených státech se zájemcům o výstavy drůbeže věnuje již od dětského věku organizace 4-H. Děti a mládež mají prvotní příležitost poučit se o zvířatech a péči o ně i o vedení rodokmenů a získat vědecké a ekonomické znalosti spojené s chovem. Chov drůbeže není určený jen pro venkovskou mládež, tyto projekty dávají příležitost chovat zvířata i dětem z měst a příměstských oblastí, a to s podporou a za vedení národní organizace. Navíc chov několika slepic na dvorku je mnohem snadnější než držení krávy či prasete. Kdo má to štěstí a žije v místě, kde je povoleno chovat drůbež, nemusí čekat na vstup do skupiny 4-H a může začít s chovem drůbeže již dříve. Ve Spojených státech se děti mohou zapojit do tohoto hnutí až ve věku devíti let, přestože již pěti- a šestileté děti dokážou zastat velkou část péče o drůbež, a navíc se učí odpovědnosti. V některém případě však děti zjistí, že organizace 4-H nenaplňuje zcela jejich touhu po výstavních úspěších. V takovém případě mohou až do 18 let vystavovat na profesionálních výstavách, které mají třídu také pro mladé vystavovatele. Budou-li se jejich dovednosti ve vystavování drůbeže zlepšovat, mohou postoupit z juniorské do třídy dospělých, v níž chovatelé, kteří se do tohoto hobby pustili až v dospělosti, začínají. Tato třída může být i velmi náročná v důsledku velkého napětí ve výstavním kruhu.
Drůbež pro zisk Lidé často s úspěchem chovají drůbež jako zdroj svých příjmů. V minulých dobách tomu ženy farmářů ve Spojených státech říkaly „vaječné peníze“. Pečovaly o nosnice, vejce prodaly do obchodu a zisk použily k vylepšení rozpočtu domácnosti nebo pro další rodinné potřeby. Tyto dny jsou již pryč, ale stále existuje určitá možnost vydělat chovem drůbeže peníze. Nezapomínejte, že chov vyžaduje hodně práce a soustředěné energie, profit proto nemůže být velký. Avšak přesto lze udělat z chovu drůbeže docela výnosný obchodní podnik. Domácí chovatelé drůbeže nikdy nedosahují takových zisků jako velké drůbežářské závody nebo výkrmny brojlerů, které každý rok
14
Začínáme s chovem
PRO VEJCE A MASO N E Z Ů S TÁ V E J T E J E N U S L E P I C Jíst se dají vejce od všech druhů drůbeže a v mnoha případech mohou stravě dodat úžasnou chuť. Kachní vejce jsou báječná na pečení a vaření. Dají se z nich dělat úžasné koláčky a moučníky a někdy nejnadýchanější omelety. Husí vejce jsou také poživatelná, ale snáška vajec není dostatečně velká na to, aby to mohl být jediný účel chovu hus. Husí vejce jsou podstatně více ceněná z jiných důvodů, a pokud moudře plánujete, nikdy jimi neplýtvejte. Jsou široce vyhledávaná pro výrobu velikonočních kraslic, zvláště na zdobení voskem. I vejce, které se v inkubátoru ukáže jako čisté, můžete vyfouknout a později nějakým způsobem ozdobit. Krůtí vejce jsou výbornou náhradou za slepičí vejce, ve skutečnosti jsou od slepičích nerozeznatelná. Krůta snese za sezonu 80 i více vajec, mnohem více než jiná drůbež. Klíčem k tomu, jak přimět krůtu, aby stále snášela, je vejce neustále odebírat, „vykrádat hnízdo“ a ukrýt hnízdo mimo obecný provoz. Vejce perliček jsou také velmi podobná slepičím v chuti i struktuře. Jsou menší a skořápka je neuvěřitelně tvrdá, ale žloutky jsou pevné a na pánvi zůstávají vysoké. Křepelčí vejce, která jsou velmi malá, jsou dobře poživatelná a mohou z nich být jednohubky, vejce na ďábelský způsob nebo je můžete použít jako ozdobu na bramborový salát. Obvykle se marinují a jsou-li promíchána s nakládanou červenou řepou, vytvoří krásnou dekoraci.
produkují miliony vajec a miliony kusů drůbeže k porážce, ale mohou poměrně dobře prodávat na farmářských trzích nebo ve stáncích, aby na svém koníčku něco vydělali.
Stánkový prodej Stánkový prodej vznikl na základě požadavkům zákazníků dychtících po výrobcích, které jsou vzácné nebo se nedají najít mezi běžnými produkty v obchodech. Dnes lidé stále více touží po potravinách od lokálních dodavatelů a po čerstvých vejcích od nosnic volně chovaných na farmách. Dalšími zá kazníky stánkového prodeje jsou lidé, kteří si přejí vejce od nosnic krmených
Mám chovat drůbež?
15
zvláštní dietou k produkci vajec obohacených omega-3 mastnými kyselinami nebo krmivem bez sóji či obilnin. Někteří zákazníci vyhledávají vejce s unikátním zbarvením skořápek, jako jsou pastelově zelená vejce od ameraukan a arau kan nebo tmavě hnědá od maranek, penadesenek, velsumek a barneveldek. Abyste našli zákazníky v místě svého bydliště, musíte provozovat stánkový prodej v dané lokalitě a svou klientelu si budovat. Je třeba znát specifika oblasti, ve které prodáváte, a vědět, co lidé chtějí, a pak s tím za nimi přijít. V České republice se stánkový prodej uskutečňuje zejména na tzv. farmářských trzích. Základní pravidla a účast na nich jsou upraveny zákonem, vyhláškami a dalšími předpisy vydanými státní správou a také provozním řádem, který vydává provozovatel trhu. Provozní řád vyplývá z tržního řádu konkrétní obce. Dozor nad nezávadností potravin živočišného původu vykonává Státní veterinární správa ČR. Nezbytnou podmínkou prodeje je dodržování příslušných zákonných norem, zejména zákona č. 485/1991Sb., o živnostenském podnikání, zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, zákona 146/2002 Sb., o státní zemědělské a potravinářské inspekci, zákona 166/1999 Sb., o veterinární péči, zákona 289/2007 o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, a nařízení evropského parlamentu a rady (ES) č. 178/2002.
Barevná vejce Vejce s barevnou skořápkou mohou být lukrativní! Například někteří lidé si myslí, že hnědá vejce jsou lepší – i když není žádný rozdíl mezi hnědými a bílými vejci – a rádi si za ně připlatí. V zahraničí před několika lety vnukli obchodníci zákazníkům myšlenku, že hnědá vejce jsou čerstvá, protože pocházejí s místních farem, kdežto bílá, mnohem běžnější v supermarketech, jsou dopravována z větší dálky. To podporovalo prodej hnědých vajec. V českých obchodech byla naopak bílá vejce nahrazena hnědými a jen v předvelikonočním období se objevují i vejce bílá. Ačkoli tmavě hnědá vejce působí estetičtěji a více připomínají vesnickou pohodu a poklid, rozdíl v chuti vajec závisí výhradně na tom, čím byla drůbež krmena. A staré vejce je staré a čerstvé vejce je čerstvé bez ohledu na barvu skořápky. Chcete-li na vejcích vydělat trochu víc, nezapomeňte, že můžete mít v prodeji vejce pro zákazníky, kteří mají požitek z kolekce barevných vajec. Můžete poskytovat různě zbarvená vejce: modrá, zelená, bíle kropenatá, bílá, světle hnědá a také tmavě až čokoládově hnědá. Zbarvení vajec je téměř tak rozdílné jako slepice, které je snášejí. Hejno vytvořené z araukan, orpingtonek,
16
Začínáme s chovem
leghornek, rodajlendek, langšanek a maransek poskytne zákazníkovi potěšení z půvabné škály barev vaječných skořápek.
Maso z místní oblasti V místě svého bydliště dokonce můžete zřídit i prodejnu s čerstvým drůbežím masem. Vyhledávejte lidi, kteří chtějí ochutnat skutečné drůbeží maso – nikoli to nechutné, které musí být připravené se slaným nátěrem nebo injekcemi vývaru, aby poskytlo nějaké zdání vůně a chuti. Prodáváním kuřat, jejichž svalovina má tradiční strukturu, nabídnete zákazníkům intenzivně vonící a výborné maso, jež je jen málo podobné tomu, s nímž má většina z nich zkušenosti. Dokonce i ze starší nosnice je bohatý a chutný vývar na omáčku s knedlíky nebo těstovinami nebo jiná potěšující jídla. Některá etnika, která dávají přednost tmavě opeřeným nebo zvláštním druhům drůbeže, vyžadují živé ptáky. Obyvatelé jihovýchodní Asie mají v oblibě hevábničky, tmavě opeření ptáci jsou ceněni téměř všemi kulturami kromě amerických potomků evropských přistěhovalců. Zdá se, že ti mají raději slepice s bílým peřím a žlutýma nohama, které se snadno škubají. Jiné kultury tato hlediska vždy nesdílejí, a jakmile najdou zdroj drůbeže, které dávají přednost, snadno vytvoří obchodní vztah a možný zisk pro váš chovatelský pokus. Dalším zdrojem příjmu se může stát stánkový prodej vajec japonských křepelek, používaných na lehké obědy nebo přesnídávky, kachních vajec k použití do pečiva a čerstvých husích vajec k přípravě tradičních svátečních jídel. Je samozřejmě možné před Vánocemi nebo jinými svátky mít ve stánku čerstvě oškubané husy, protože pečená husa je mimořádně ceněná lidmi, kteří mají rádi tradiční kuchyni. Lidé začali vyhledávat i tradiční krocany a krůty, jež se rozmnožují přirozenou cestou (to znamená plemena, která se nerozmnožují umělým oplodňováním). Tradiční plemena nemají velká, mimořádně široká prsa, ale zato mají tučné a šťavnaté maso. Vzestup stánkového prodeje a vzrůst počtu lidí, kteří nakupují potraviny známého původu, představuje dobrou příležitost pro člověka, který chce své zemědělské nebo chovatelské produkty výhodně prodat.
Drůbež jako domácí mazlíček Mnoho lidí bylo v dětství okouzleno Pohádkami matky husy, ve kterých jsou obrázky kachňátek, housátek a kuřátek, a snad i proto existují takoví, kteří chtějí chovat drůbež jako domácího mazlíčka. Během období Velikonoc, kdy
Mám chovat drůbež?
17
se oslavuje jaro a nový život, jsou lidé mimořádně nakloněni pořídit si jako domácího mazlíčka drůbež. Existují samozřejmě argumenty pro i proti používání drůbeže jako do mácího mazlíčka. Nepřišel jsem na to, která plemena by jednoznačně byla vhodná pro takovou roli. Viděl jsem výborně ochočené a poddajné i ty nejdivočejší slepice, pokud byly s někým, kdo s nimi trávil hodně času. Také jsem viděl zlostné slepice plemen, která se obvykle považují za krotká a povolná, když se o ně chovatel špatně staral a nepobýval s nimi. Tak jako lidé mají své povahové zvláštnosti, jsou také povahy drůbeže individuální. Nicméně některá plemena mají sklon být lepším mazlíčkem než jiná (viz kapitola 23, Drůbež jako domácí mazlíček).
Drůbež místo pesticidů Další velmi zajímavý důvod, proč chovat drůbež, je možnost využít ji k boji proti škodlivému hmyzu. Ačkoli existuje mez, kolik toho kachny, perličky a další druhy drůbeže mohou zkonzumovat, určitě dokážou zajistit biologický boj proti hmyzím škůdcům. Je výhodné dovolit jim svobodně se potulovat, ale je zapotřebí jim vymezit určité hranice. Například byste je neměli nechávat volně na záhonu s právě rašící zeleninou nebo v zahradě osázené trvalkami. Drůbež miluje první zelené lístečky, které se na jaře objevují, a je schopná zdevastovat i tulipánové cibulky.
Kachny Kachny jsou zvláště nápomocné v místech zamořených slimáky a hmyzem, jako jsou škvoři, švábi a cvrčci. Zobáky pronikají do země kolem stromů, keřů a do trsů trávy a hledají lahodné malé slizké měkkýše stejně jako žížaly, hmyz a larvy, jež se nacházejí pod humusem na záhonech i v okolní zahradě. Hlídka pro boj s hmyzem při práci.
18
Začínáme s chovem
Perličky Perličky jsou skvělou přirozenou alternativou boje proti hmyzu. Jejich potrava se skládá především z hmyzu, mají-li možnost ho konzumovat. Při přiměřených dávkách zrní sbírají luční koníky, kobylky (zelené i cvrčky) a všechny druhy brouků, které se jim podaří najít. Dokonce jsem je viděl krmit se vroubenkami, velmi odporně chutnajícími a zapáchajícími plošticemi, které tolik škodí tykvím a melounům. Perličky s chutí vyhledávají i housenky bělásků. Mají bystré oči a ostrý čich na to, kde je hmyz. Viděl jsem je také v sadu lovit luční koníky. Každý den vyběhly ze své ohrady a běhaly po celém sadu, dokud všechny kobylky nevychytaly.
Drůbež jen tak pro radost Krása hejna drůbeže a potěšení, které poskytuje, jsou už dostatečné důvody k chovu. Jen se po dlouhé a náročné práci v zaměstnání na ně dívat, jak se promenádují na dvoře, může zpříjemnit celý den. Když nám stres moderní společnosti a tlak způsobený technickými vymoženostmi ničí nervy, pak příchod domů a vypuštění drůbeže na trávník, který jí poskytne prostor, přinese
DRUHY DRŮBEŽE A JEJÍ VYUŽITÍ SLEPICE
tradiční chov – produkce vajec a masa při volném nebo polovolném chovu komerční nosnice – chov jen pro vejce, v klecích komerční brojler – jen na maso, nejvhodnější pro řízené stájové systémy s ochranou před změnami okolního prostředí KRŮT Y
komerční širokoprsá – rychlý růst, výhradně na maso, není vhodná k přezimování nebo chovu tradiční (rozmnožovaná přirozenou cestou) – pomalejší růst, méně bílého masa, vhodná k udržení chovu, soběstačné hejno HUSY
všechny variety – chov především na maso, mohou však být používané k plení a na snášku vajec, jež jsou vhodná k dekorování KACHNY
nosný typ – menší ptáci, vhodní na produkci vajec
Mám chovat drůbež?
19
člověku pocit uvolnění, který je k nezaplacení. Já obvykle zajdu do kurníku, nasypu drůbeži něco dobrého a jen se dívám na jejich šaškoviny. Rozmanité zbarvení, rozdíly v chování a manýry každého plemene a typu drůbeže poskytují hodiny uvolňujícího potěšení. Kachny vždy vypadají šťastně a mají moc rády čisté místo na spaní. Dokonce i když si během dne hrají v blátě a jsou umazané, budou nadšené a budou vydávat potěšené zvuky, jakmile se ocitnou zpět v kurníku a zjistí, že je vyčištěný a vystlaný čerstvou suchou podestýlkou. Vědí, že jste pro ně udělali něco dobrého, a na oplátku se budou snažit zásobovat vás vejci i masem a pomohou s bojem proti hmyzu a plevelům. I když jste si z ptáků třeba ani nechtěli udělat domácí mazlíčky, rychle si vás spojí se zdrojem potravy a s pamlsky, které jim možná nosíte. Dáváte-li jim pravidelně zbytky od stolu, jako listy hlávkového salátu nebo kousky vhodné ke kompostování, přiběhnou, jakmile vás uvidí. Věřte tomu nebo ne, chovají se podobně jako psi nebo kočky, kteří na vás čekají, až se na konci dne vrátíte domů z práce. Asi sami víte, jak velká je to odměna, když se k vám malí tvorové přiženou, aby se s přívětivým výrazem v obličeji s vámi přivítali.
masný typ – větší kostra, produkuje především maso, ale také vejce okrasný typ – chovaný především z estetických důvodů, někdy také pro vejce a maso PERLIČKY
všechny variety – chov především na maso, také k boji proti škodlivému hmyzu, někdy pro vejce KŘEPELKY
Coturnix – poskytuje vejce a méně kvalitní maso Bobwhite – chov na maso všechny ostatní – chov především pro maso a dekorativnost BAŽANTI
bažant obecný – chov především na maso všichni ostatní – okrasní, někdy chov na maso HOLUBI
všechny variety – používané především na maso nebo na výstavy
