Malinová žemlovka s tvarohem

Váš dodavatel kvalitních potravin

Malinová žemlovka s tvarohem Surovina Malinové pyré I-Klasa

Množství 180,00 ml

Tvaroh měkký

1 000,00 g

Žemle nebo veka

1 000,00 g

Vejce

3,00 ks

Mléko

1 200,00 ml

Sůl

15,00 g

Citrónová kůra

15,00 g

Olej

200,00 ml

Vanilkový cukr

30,00 g

Cukr moučka

200,00 g

Poznámka: Váha 1 porce – 360 g Žemli nakrájíme na tenčí plátky. Mléko, vejce a sůl smícháme a rozdělíme na dvě poloviny. První polovinou navlhčíme žemli. Tvaroh rozmícháme s malinovým pyré, citrónovou kůrou, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a druhou polovinou vajec s mlékem. Nakonec vše vrstvíme na vymazaný plech. Začínáme jednou žemli a na ni přidáme tvaroh. Takto uděláme tři vrstvy. Pečeme v troubě nebo konvektomatu cca 45 minut při 160°.


Masová sekaná s tuňákem nebo sardinkami Surovina Základ do mletého masa I-Klasa

Množství 150,00 g

Ajvar KIER

50,00 ml

Majoránka I-Klasa

10,00 g

Petržel listová

10,00 g

Tuňák v oleji (nebo sardinky) KIER

150,00 g

Vepřová plec mletá

700,00 g

Olej Bramborová kaše s ml. I-Klasa

80,00 ml 290,00 g

Poznámka: Váha 1 porce – 360 g z toho sekaná 160 g Základ do mletého masa dle návodu zalijeme vodou a necháme odstát. Poté přidáme scezeného tuňáka (nebo pikantní sardinky), ajvar, petrželovou nať, majoránku a vepřové maso. Vše promícháme a tvoříme šišky sekané. Pečeme prvních 30 minut při 160° C a poté na kůrku 15 minut při 190° C. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší (výhoda sekané s tuňákem je, že strávník nepozná chuť ani vůni ryby a školní jídelna bez problémů plní spotřební koš s rybou). Kaši ozdobíme nasekanou petrželovou natí.


Masová sekaná s tuňákem (nebo sardinkami) Surovina Základ do mletého masa I-Klasa

Množství 150,00 g

Ajvar KIER

50,00 ml

Majoránka I-Klasa

10,00 g

Petržel listová

10,00 g

Tuňák v oleji (nebo sardinky) KIER

150,00 g


700,00 g

Olej Bramborová kaše s ml. I-Klasa

80,00 ml 290,00 g

Poznámka: Váha 1 porce – 360 g z toho sekaná 160 g Základ do mletého masa dle návodu zalijeme vodou a necháme odstát. Poté přidáme scezeného tuňáka (nebo pikantní sardinky), ajvar, petrželovou nať, majoránku a vepřové maso. Vše promícháme a tvoříme šišky sekané. Pečeme prvních 30 minut při 160° C a poté na kůrku 15 minut při 190° C. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší (výhoda sekané s tuňákem je, že strávník nepozná chuť ani vůni ryby a školní jídelna bez problémů plní spotřební koš s rybou). Kaši ozdobíme nasekanou petrželovou natí.


Kuřecí maso v sýrové omáčce, opečené brambory Surovina

Množství

Sýrová omáčka s parmezánem I-Klasa

160,00 g

Mléko

200,00 ml

Kuřecí prsa

1 000,00 g

Smetana

100,00 ml

Pórek

200,00 g

Cibule

100,00 g

Brambory

2 100,00 g

Sůl

5,00 g

Pepř černý mletý I-Klasa

2,00 g

Koření na americké brambory

10,00 g

Kořenící směs na kuře I-Klasa

10,00 g

Olej

150,00 ml

Poznámka: Váha 1 porce 375 g z toho 80 g masa a 190 g příloha Kuřecí prsa nakrájíme na kostky a okořeníme směsí na kuře. Zakápneme olejem a necháme půl hodiny v lednici. Pórek nakrájíme na kolečka a společně s masem prudce opečeme na oleji. Poté přilijeme odměřené množství vody a mléka. Jakmile má směs cca 75° C, pomalu vmícháme sýrovou omáčku. Krátce provaříme a nakonec vmícháme smetanu. Dochutíme solí a pepřem. Příloha: brambory přivedeme k varu, necháme 3 minuty vařit a scedíme (brambory nám naberou na váze a nemáme takovou ztrátu váhy). Potom je přendáme na vymazané plechy a posypeme kořením na americké brambory a cibulí. Dáme do rozpálené trouby a pečeme do změknutí, občas promícháme.


Kuřecí kousky s fazolovými lusky Surovina

Množství

Směs na kuře I-Klasa

20,00 g

Česnek plátky I-Klasa

30,00 g

Fazolové lusky mladé I-Klasa

2 000,00 ml

Cibule

300,00 g

Máslová kořenící směs na zeleninu I-Klasa

150,00 g

Kuřecí prsa Olej

1 000,00 g 250,00 ml

Poznámka: Váha 1 porce 285 g z toho 85 g masa Kuřecí maso nakrájíme na kostky a okořeníme směsí na kuře. Necháme odležet. Na hrubo nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme maso a předem namočené plátky česneku. Prudce opečeme. Jakmile je maso měkké, přidáme scezené fazolové lusky a rychle opečeme. Nakonec přidáme ve vodě rozmíchané máslové koření a mírně prohřejeme.


Opečený hejk s fazolovými lusky a sušenými rajčaty Surovina Směs na ryby I-Klasa

Množství 20,00 g

Fazolové lusky mladé I-Klasa

300,00 ml

Sušená rajčata KIER

130,00 g

Šťáva k vepřové pečeni I-Klasa

180,00 g

Anglická slanina

150,00 g

Cibule

120,00 g

Česnek

75,00 g

Jarní cibulka

15,00 g

Hejk

1 125,00 g

Brambory

2 000,00 g

Olej

100,00 ml

Poznámka: Váha 1 porce 366 g, z toho 66 g hejk, 200 g příloha Hejka připravíme na jednotlivé porce a okořeníme kořením na ryby. Po 30-ti minutovém odležení rybu prudce opečeme na pánvi s olejem a přendáme do pekáče. Na té samé pánvi zpěníme cibulku a orestujeme anglickou slaninu, ke konci přidáme scezené fazolové lusky, sušené rajčata a krátce osmahneme. Poté přidáme rozmíchanou směs šťávy k pečeni a krátce povaříme. Podáváme porci ryby se šťávou a brambory, překryjeme fazolkami s rajčaty a slaninou. Nakonec posypeme jarní cibulkou.


Králík

na

černo

s barevným

bramborovým

knedlíkem Surovina Králičí maso Máslo Cibule Švestková povidla I-Klasa Lesní brusinky I-Klasa Sůl Pepř černý mletý I-Klasa Karotko-celerový salát proužky I-Klasa Pažitka Bramborové těsto I-Klasa Šunka Anglická slanina Cukr Succo di Limone I-Klasa Perník Omáčka ke zvěřině I-Klasa Bobkový list celý I-Klasa Pepř černý celý I-Klasa Nové koření celé I-Klasa Tymián Ocet

Množství 800,00 g 200,00 g 150,00 g 200,00 g 200,00 g 10,00 g 5,00 g 200,00 ml 10,00 g 1 100,00 g 50,00 g 100,00 g 100,00 g 50,00 ml 50,00 g 200,00 g 5,00 g 5,00 g 5,00 g 3,00 g 50,00 ml

Poznámka: Váha 1 porce 380 g, z toho 60 g masa a 200 g příloha Králičí maso naporcujeme, osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi osmahneme na másle jemně nakrájenou slaninu a karotko-celerový salát bez nálevu. Mírně podlijeme vodou, přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list, tymián, ocet a králíka. Necháme půl hodiny dusit a potom přidáme nastrouhaný perník, povidla a brusinky. Zvlášť opražíme do hněda cukr, zalijeme citrónovou šťávou a přidáme do omáčky. Dusíme tak dlouho dokud nám maso nezměkne. Poté maso vyjmeme a na výpek vlijeme omáčku ke zvěřině, kterou jsme rozmíchali ve vlažné vodě. Omáčku provaříme a propasírujeme přes síto. Omáčka musí být sladkokyselá, pikantní chuti a proto dle potřeby přidáme citrónovou šťávu nebo cukr. Barevný bramborový knedlík – odměřené množství vody dáme do kotle, přidáme pažitku, na nudličky nakrájenou šunku a bramborové těsto. Vypracujeme těsto a tvoříme knedlíky, které vaříme v páře 25-30 minut.


Asijská pánev s restovanými špeclemi a sušenými rajčaty Surovina Směs na Asijskou pánev I-Klasa Směs na kuře I-Klasa Špecle I-Klasa Sójová omáčka bez MSG I-Klasa Kuřecí prsa

Množstvi 120,00 g 30,00 g 900,00 g 20,00 ml 1 000,00 g

Olej

400,00 ml

Cibule

300,00 g

Cuketa

150,00 g


160,00 g

Poznámka: Váha 1 porce – 477 g, z toho 77 g masa Na oleji orestujeme na nudličky nakrájené a okořeněné maso. Do masa přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, cuketu a spolu s masem dusíme do měkka. Jakmile je maso měkké, přidáme ve vodě rozmíchanou Asijskou směs a 5 minut povaříme. Nakonec přidáme nakrájená rajčata. Příloha – do vroucí osolené vody vložíme špecle a 5 minut přejdeme varem, poté je vypneme a necháme 3 minuty dojít. Potom špecle scedíme a orestujeme na oleji společně se sušenými rajčaty do křupava, přitom je mírně zakápneme sójovou omáčkou.


Bulgur s kuřecím masem, zeleninou a bazalkovým pestem Surovina

Množství

Hrášek jemný sladký KIER

200,00 ml

Bazalkové pesto KIER

180,00 g

Kukuřice sladká KIER

100,00 ml

Žampiony krájené I-Klasa

200,00 ml

Bulgur I-Klasa

800,00 g


30,00 g

Máslová kořenící směs I-Klasa

30,00 g


70,00 g

Sýr Eidam Kuřecí prsa

100,00 g 1 000,00 g

Cibule

150,00 g

Olej

150,00 ml

Poznámka: Váha 1 porce 320 g Maso nakrájíme na větší nudličky a okořeníme směsí na kuře. Necháme půl hodiny odležet. Poté maso osmahneme s cibulí na pánvi. Ke konci přidáme česnek a bazalkové pesto a krátce prohřejeme. Maso vyndáme a ve výpeku osmahneme bulgur a podlijeme vodou a dusíme. Nakonec přidáme maso, scezenou zeleninu a žampiony, prohřejeme a dochutíme máslovou směsí. Na talíři sypeme sýrem.


Bulharská musaka s vepřovým masem na špenátu Surovina

Množství


1 000,00 g

Základ do mletého masa

140,00 g

Rajčata loupaná – krájená KIER

500,00 ml


130,00 g

Cuketa

500,00 g

Cibule

50,00 g

Olej Listový špenát Sůl Pepř černý celý I-Klasa

150,00 ml 1 300,00 g 20,00 g 1,00 g

Smetana

400,00 ml

Sýr Eidam

50,00 g

Vejce Česnek plátky I-Klasa Brambory Koření na americké brambory I-Klasa

10 ks 70,00 g 2 000,00 g 30,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 450 g Vepřové maso smícháme s cibulí a základem na mletá masa. Brambory nakrájíme na plátky, posypeme americkým kořením a naskládáme na vymazané plechy. Cuketu nakrájíme na větší plátky podélně. Masovou směs natřeme na brambory, přidáme cuketu a rajčata. Stejným způsobem uděláme i druhou vrstvu. Nakonec vše zalijeme rozšlehanými vejci s polovinou smetany. Pečeme v troubě nebo konvektomatu při 180° po dobu 45 minut. Po dopečení posypeme nahrubo strouhaným sýrem. Špenát osmahneme s cibulí a česnekem, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Nakonec osolíme, opepříme a zahustíme druhou polovinou smetany.


Domácí lasagne s vepřovým masem a špenátem Surovina Lasagne I-Klasa

Množství 800,00 g

Sos na pizzu KIER

2000,00 g


500,00 g


200,00 ml

Cibule

100,00 g

Sýr Eidam Česnek granulovaný I-Klasa Listový špenát Oregano I-Klasa

50,00 g 5,00 g 300,00 g 5,00 g

Bešamel I-Klasa Sušená rajčata KIER

130,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 420 g Cibuli nakrájíme najemno a prudce opečeme na oleji společně s mletým masem, které jsme před tím osolili a opepřili. Přidáme rajčata, sušené rajčata, česnek a prohřejeme, poté přidáme sós na pizzu a dle potřeby dohustíme. Vrstvení lasagni: VŽDY začínáme omáčkou, na ni klademe pláty lasagni (neuvařených), mírně posypeme sýrem a spařeným listovým špenátem. Takto uděláme 4 vrstvy. Na závěr zalijeme bešamelem a posypeme sýrem. Pečeme ve vyhřáté troubě nebo konvektomatu při 160° C po dobu 45 minut. Poté lasagne necháme vychladnout a nakrájíme na porce. Před výdejem zregenerujeme a podáváme.


Grilované kuřecí prsa se zeleninovým salátem a pestem ze sušených rajčat Surovina Směs na kuře I-Klasa Worcesterová omáčka I-Klasa Majonéza Kuřecí prsa

Množství 10,00 g 5,00 ml 10,00 g 1 000,00 g

Paprika I-Klasa

250,00 g

Cibule

100,00 g

Succo di Limone I-Klasa

10,00 ml

Rajčata

250,00 g

Okurka

250,00 g

Olej

180,00 ml

Sůl

2,00 g


2,00 g

Ledový salát

250,00 g

Míchaná nakládaná zelenina

300,00 ml

Pesto ze sušených rajčat KIER

180,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 250 g, z toho 85 g masa Kuřecí prsa připravíme na porce a naložíme do marinády z majonézy, směsi na kuře, oleje a worcesterové omáčky. Necháme hodinu odležet. Mezitím nakrájíme veškerou zeleninu na kostky, zakápneme citrónovou šťávou, worcesterovou omáčkou, olejem, mírně osolíme, opepříme a dáme vychladit. Maso prudce opečeme na pánvi a naskládáme na plechy. Na maso dáme míchanou nakládanou zeleninu promíchanou s pestem, přikryjeme poklicí a dusíme v troubě do změknutí. Na talíři podáváme plátek masa, na něj dáme směs nakládané zeleniny z plechu a jako přílohu připravený salát.


Houbové krémové rizoto s kousky grilovaného kuřecího masa a bazalkou Surovina

Množství

Ryže kulatozrnná RISO SCOTTI I-Klasa

700,00 g

Houbová směs světlá

150,00 g


100,00 g

Petržel list I-Klasa Máslová kořenící směs I-Klasa Směs na kuře I-Klasa

5,00 g 70,00 g 5,00 g

Kuřecí prsa

500,00 g

Olej

180,00 ml

Kukuřice sladká KIER

100,00 ml


100,00 ml

Bazalkové pesto KIER

100,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 325 g Rýži připravíme dle návodu, jen místo soli rýži okořeníme máslovou směsí a dáme vařit. Na oleji prudce osmahneme nakrájená prsa, která jsme okořenili směsí na kuře a nechali půl hodiny odležet. Jakmile je maso měkké, přidáme bazalkové pesto, scezené houby, kukuřici, hrášek a prohřejeme. Podlijeme vodou, přimícháme smetanovou pastu a krátce povaříme. Nakonec přimícháme uvařenou rýži a podáváme. Na talíři sypeme pažitkou nebo petrželkou.


Hovězí guláš s karlovarským knedlíkem Surovina

Množství

Směs na přípravu guláše I-Klasa

150,00 g

Karlovarské knedlíky

600,00 g

Cibule

180,00 g

Olej

150,00 ml

Pepř černý mletý I-Klasa Sůl Hovězí kližka Česneková drť I-Klasa

2,00 g 10,00 g 1 000,00 g 10,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 384 g, z toho 60 g masa a 200 g příloha Hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme, mírně zakápneme olejem a necháme půl hodiny v lednici. Poté maso prudce opečeme s jemně nakrájenou cibulí. Podlijeme vodou, přidáme česnek a dusíme do měkka. Nakonec dle návodu na obalu rozmícháme gulášovou pastu a vlijeme na maso. Provaříme, dochutíme česnekem, solí a pepřem. Pokud chceme dohustit, tak přidáme škrob. Karlovarský knedlík připravíme dle návodu. Při podávání posypeme nakrájenou cibulí.


Hovězí

kostky

se

zvěřinovou

omáčkou

a

karlovarským knedlíkem Surovina

Množství

Karotkový salát proužky I-Klasa

500,00 ml


500,00 ml

Omáčka ke zvěřině – pasta I-Klasa

100,00 g

Karlovarské knedlíky

1 100,00 g

Hovězí kližka

1 000,00 g

Sůl Pepř černý mletý I-Klasa

10,00 g 5,00 g

Smetana

150,00 ml

Olej

150,00 ml

Muškátový květ

1,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 360 g, z toho 62 g masa a 200 g příloha Hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, prudce opečeme na pánvi, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Poté maso vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Omáčku ke zvěřině rozmícháme ve vlažné vodě a vlijeme na pánev, přidáme karotkový salát a hrášek, vše bez nálevu a krátce provaříme. Ke konci přidáme muškátový květ a zjemníme smetanou. Kostky na talíři přeléváme omáčkou a podáváme s karlovarským knedlíkem.


Indická kuřecí směs, kuskus s česnekem Surovina

Množství

Směs na Asijskou pánev I-Klasa

120,00 g

Jablečné pyré z pečených jablek KIER

110,00 ml


30,00 g

Cibule

70,00 g

Kuřecí prsa Pórek Kuskus I-Klasa

1 000,00 g 50,00 g 700,00 g

Sójová omáčka bez MSG I-Klasa

10,00 ml

Sůl

10,00 g

Olej

150,00 ml

Poznámka: Váha 1 porce 380 g, z toho 77 g masa a 190 g příloha Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a mírně osolíme. Prudce osmahneme na oleji společně s pórkem a podlijeme sójovou omáčkou, přidáme jablečné pyré a na mírném ohni dusíme téměř do měkka. Podle návodu rozmícháme směs na asijskou pánev a vlijeme na maso. Krátce povaříme a dochutíme solí. Příloha: sušený česnek namočíme do vody a necháme změknout. Na oleji osmahneme cibulku a kuskus. Podle návodu přidáme odměřené množství vody, osolíme, přidáme česnek a přivedeme k varu. Jakmile nám voda začne vřít, vypneme a necháme pod poklicí cca 20-30 minut. Kuskus dáme na talíř a doprostřed přidáme indickou směs, podáváme sypané pórkem.


Italské spaghetti se sušenými rajčaty Surovina Špagety I-Klasa Sos na pizzu KIER Sýr Gouda

Množství 800,00 g 1000,00 g 50,00 g


500,00 g

Olivový olej

100,00 ml

Pažitka sušená I-Klasa

5,00 g

Ajvar KIER

50,00 g

Míchaná nakládaná zelenina

85,00 g

Sušené rajčata KIER

160,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 450 g Italské špagety uvaříme dle návodu a propláchneme vlažnou vodou. Promažeme lehce olivovým olejem. Sós na pizzu provaříme. Na konci varu přidáme Ajvar, míchanou zeleninu, sušené rajčata a prohřejeme. Špagety podáváme na talíři přelité omáčkou se zeleninou a sypané sýrem. Nakonec vše jemně posypem petrželkou nebo pažitkou.


Indická směs se sójou a rýží basmati Surovina

Množství

Sójová omáčka bez MSG I-Klasa

10,00 ml

Máslová kořenící směs I-Klasa

10,00 g

Kari I-Klasa Slepičí vývar bez MSG I-Klasa Pepř černý mletý I-Klasa Cukr

5,00 g 30,00 g 5,00 g 50,00 g

Drůbeží šťáva I-Klasa

100,00 g

Rýže Basmati RISO SCOTTI I-Klasa

600,00 g

Cibule

150,00 g

Pórek

200,00 g

Olej

150,00 ml

Sójové maso kostky

120,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 365 g, z toho 50 g sójové maso a 200 g příloha Sójové kostky zalijeme horkým slepičím vývarem a necháme pod poklicí 15-20 minut stát. Na oleji osmahneme na hrubo nakrájenou cibuli a pórek, okořeníme máslovou směsí na dušenou zeleninu, podlijeme sójovou omáčkou a vodou a krátce podusíme. Přidáme kari koření a dle návodu rozmícháme drůbeží šťávu, kterou vlijeme na zeleninu. Krátce povaříme, vložíme sójové kostky. Dochutíme cukrem a pepřem. Hotový pokrm podáváme s rýží basmati.


Krkonošský guláš se servítovým knedlíkem Surovina Česneková drť I-Klasa Hovězí kližka

Množství 10,0 g 1 000,00 g

Sádlo

120,00 g

Cibule

250,00 g

Paprika sladká I-Klasa

30,00 g

Sůl

25,00 g


1,00 g

Dvojitý rajský koncentrát KIER

20,00 g

Mouka hladká

80,00 g

Anglická slanina

50,00 g

Žampióny

95,00 g

Máslo

50,00 g

Servítové knedlíky ve varných sáčcích

20,00 ks

Poznámka: Váha 1 porce 376 g, z toho masa 62 g a příloha 180 g Maso nakrájíme na kousky přibližně po 25 g. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na sádle, přidáme mletou papriku, necháme zpěnit, vložme nakrájené maso, krátce osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme rajský koncentrát, znovu krátce osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a pod poklicí dusíme do poloměkka. Když je maso téměř měkké, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou, dobře rozmícháme, přidáme česnekovou drť a dusíme do měkka. Slaninu nakrájíme na drobné kostky, částečně roztavíme a přidáme společně s očištěnými, na plátky nakrájenými a na másle podušenými žampióny do guláše. Příloha: Knedlíky ve varných sáčcích vložíme do hrnce se studenou, osolenou vodou a 10 minut necháme máčet. Vodu s knedlíky přivedeme k varu a 17 minut necháme na mírném ohni vařit. Knedlíky vyjmeme, krátce ponoříme do studené vody.


Krůtí kostky s labužnickou omáčkou, bazalkové noky Surovina

Množství

Lovecká omáčka se žampióny I-Klasa

120,00 g

Lesní brusinky I-Klasa

150,00 g

Grilovací směs I-Klasa

10,00 g

Cibule

150,00 g

Olej

120,00 ml

Smetana

100,00 ml

Bramborové těsto I-Klasa Bazalkové pesto KIER Krůtí maso

1 000,00 g 30,00 g 900,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 380 g, z toho 60 g masa a 200 g přílohy Krůtí maso nakrájíme na kostky, zakápneme olejem a okořeníme grilovaní směsí, přidáme cibuli na plátky. Necháme půl hodiny odležet. Na pánev dáme olej a prudce maso opečeme, přidáme brusinky podlijeme vodou. Dusíme pod poklicí do měkka. Poté přidáme rozmíchanou labužnickou omáčku a 5 minut povaříme. Nakonec vše zjemníme smetanou. Bramborové noky si připravíme z bramborového těsta, do kterého přidáme bazalkové pesto. Vaříme cca 7 minut (dle velikosti noků).


Kuřecí řízek, bramborový salát Surovina Směs na kuře I-Klasa Majonéza Pepř černý mletý I-Klasa Succo di Limone Cibule Cukr

Množství 15,00 g 100,00 g 2,00 g 30,00 ml 120,00 g 20,00g

Brambory

1 600,00 g

Kuřecí prsa

1 000,00 g

Strouhanka

200,00 g

Vejce

2,00 ks

Mléko

100,00 ml

Okurky sterilované KIER

180,00 g

Nálev z okurků KIER

10,00 ml

Olej

200,00 ml

Mouka hladká

100,00 g

Sůl

2,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 300 g, z toho 90 g masa a 210 g salátu Kuřecí prsa nakrájíme na porce a okořeníme směsí na kuře. Obalíme v mouce, mléku s vejci a strouhance. Osmažíme v oleji nebo opečeme v konvektomatu. Bramborový salát: brambory uvaříme, vychladíme a nakrájíme na proužky. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sůl, citrónovou šťávu, pepř, olej, majonézu, okurky i s nálevem, cukr a lehce promícháme. Hotový salát necháme v chladu odležet.


Kuřecí stehna na švestkách s rýží Surovina

Množství

Drůbeží šťáva I-Klasa

200,00 g

Švestky půlené

100,00 ml


20,00 g

Cibule plátky I-Klasa

25,00 g

Olej Kuřecí stehna kalibrovaná Anglická slanina Rýže dlouhozrnná RISO SCOTTI I-Klasa

100,00 ml 1 500,00 g 50,00 g 700,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 430 g, z toho 120 g masa Kuřecí stehna očistíme a okořeníme směsí na kuře. Poklademe na pekáče. Anglickou slaninu nakrájíme na kostky, smícháme s cibulí a kompotovanými švestkami. Vše dáme na stehna a mírně zakápneme olejem. Podlijeme šťávou z kompotu ředěnou vodou. Pečeme prvních 30 minut při 160° C a dalších 15 minut při 200° C. Při pečení stále podléváme naředěnou šťávou z kompotu. Drůbeží šťávu připravíme dle návodu a nakonec do ní přidáme výpek z kuřat. Podáváme s rýží nebo vařeným bramborem.


Ovocné lasagne s mangem a papájou Surovina

Množství

Lasagne I-Klasa

800,00 g

Vanilkový puding I-Klasa

300,00 g

Mango plátky KIER

800,00 ml

Papája KIER

300,00 ml

Mléko

2 500,00 ml

Poznámka: Váha 1 porce 420 g Do pudinku přidáme s mlékem i šťávu z kompotů a uvaříme. Necháme vychladnout. Puding musí být hustý a hodně doslazený. Po vychladnutí vrstvíme na plechy. Začínáme vždy pudingem a skládáme lasagne a ovoce. Poslední vrstvu zalijeme pudingem, aby nebyly vidět pláty lasagni. Pečeme ve vyhřáté troubě na 160° C po dobu 45 minut. Dáme vychladit a nakrájíme. Poté zregenerujeme a můžeme podávat


Labužnické penne se sójou a houbami Surovina

Množství

Sójové maso kostky

120,00 g

Penne I-Klasa

900,0 g

Labužnická lovecká omáčka I-Klasa

120,00 g

Sůl Smetana Pažitka sušená I-Klasa

10,00 g 100,00 ml 10,00 g

Sójové kostky povaříme v osolené vodě cca 15 minut a scedíme. Labužnickou omáčku připravíme dle návodu na obalu a nakonec varu přidáme pažitku společně se sójovým masem. Jakmile přestane omáčka vařit, vmícháme pomalu smetanu. Penne uvaříme a dáváme jako přílohu.


Lesnický vepřový plátek s pečenými brambory a slaninou Surovina

Množství


500,00 ml

Hříbková omáčka I-Klasa

150,00 g

Rajčata loupaná - krájená KIER

300,00 ml

Pepř černý celý I-Klasa

1,00 g

Grilovací směs I-Klasa

30,00 g

Vepřová krkovice

1 000,00 g

Olej

100,00 ml

Sůl

20,00 g

Hořčice

20,00 g

Brambory

2 000,00 g

Anglická slanina

60,00 g

Česneková drť I-Klasa

50,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 350 g, z toho 75 g masa a 200 g příloha Vepřovou krkovičku nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Prudce osmahneme na oleji a přendáme do pekáče, mírně podlijeme vodou, přikryjeme a vložíme na 30 minut do rozpálené trouby a podusíme do úplného změknutí. Na výpeku orestujeme hrášek bez nálevu, přidáme česnekovou drť, rajčata a hořčici. V teplé vodě rozmícháme hříbkovou omáčku, vlijeme na základ a provaříme. Brambory překrájíme na přílohové porce, necháme přejít 1 minutu varem, přendáme na vymazané plechy, okořeníme a posypeme slaninou. Vložíme do rozpálené trouby n a 240° C a opékáme 20 minut.


Kuřecí závitek s papájou ve slanině Surovina

Množství

Kuřecí prsa

1 000,00 g

Anglická slanina

200,00 g

Papája KIER

200,00 ml

Worcesterová omáčka I-Klasa

10,00 ml


30,00 g

Rýže Basmati RISO SCOTTI I-Klasa

600,00 g

Olej

150,00 g

Sůl

20,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 330 g, z toho 65 g maso, 20 g slanina a 200 g příloha Kuřecí maso nakrájíme přes vlákno na plátky a lehce naklepeme. Okořeníme směsí koření a worcesterovou omáčkou. Na plátky poklademe anglickou slaninu a okapanou papáju. Vše zabalíme do závitku a skládáme jeden vedle druhého na vymazané plechy. Pečeme ve vyhřátém konvektomatu nebo troubě při 230° C po dobu 5 minut. Pak závitky podlijeme (voda+kompotová šťáva) a snížíme teplotu na 160° C, přikryjeme a za stálého podlévání dusíme do měkka. Podáváme s rýží Basmati.


Masový závitek ve slanině s bramborovým pyré Surovina

Množství


1 500,00 g

Ajvar KIER

70,00 ml

Cibule

200,00 g

Základ do mletého masa I-Klasa

150,00 g

Hořčice

20,00 g

Anglická slanina

300,00 g

Klobásy

250,00 g

Olej

120,00 g

Bramborové pyré I-Klasa

350,00 g

Mléko

525,00 ml

Máslo

25,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 385 g, z toho 155 g masa a 200 g příloha Vepřové maso jemně semeleme, přidáme základ na mletá masa – připravený dle návodu, drobně nakrájenou cibuli, ajvar a pečlivě promícháme. Z hotové směsi tvarujeme širší oválné řízky, které z jedné strany potřeme hořčicí, do středu položíme oloupanou klobásu a plátek zavineme. Každý závitek zabalíme do slaniny, kterou jsme nakrájeli na tenké plátky. Takto připravené závitky narovnáme do tukem vymazaného plechu a zapečeme v troubě nebo konvektomatu při 160° C po dobu 40 minut. Často podléváme vodou. Poté výpek slijeme, popřípadě nadstavíme moukou, provaříme a dochutíme. Podáváme s bramborovým pyré připraveným s mlékem a máslem dle návodu na obalu.


Masová sekaná s tuňákem Surovina Základ do mletého masa I-Klasa

Množství 150,00 g

Ajvar KIER

50,00 ml

Majoránka I-Klasa

10,00 g

Petržel listová I-Klasa

10,00 g

Tuňák v oleji KIER

150,00 g


700,00 g

Olej Bramborová kaše I-Klasa

80,00 ml 290,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 360 g, z toho sekaná 160 g Základ do mletého masa dle návodu zalijeme vodou a necháme odstát. Poté přidáme scezeného tuňáka, ajvar, petrželovou nať, majoránku a vepřové maso. Vše promícháme a tvoříme šišky sekané. Pečeme prvních 30 minut při 160° C a poté na kůrku 15 minut při 190° C. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší. (Výhoda sekané s tuňákem je, že strávník nepozná chuť ani vůni ryby a školní jídelna bez problémů plní spotřební koš s rybou). Kaši ozdobíme nasekanou petrželovou natí.


Pečené uzené maso s česnekovou omáčkou a servítkovým knedlíkem Surovina Uzené maso

Množství 800,00 g


5,00 g

Kmín drcený I-Klasa

5,00 g

Česnekový vývar I-Klasa Bílá základní omáčka I-Klasa

20,00 g 200,00 g


50,00 g

Sůl

10,00 g

Cibule Servítový žemlový knedlík

100,00 g 1 000,00 g

Máslo

200,00 g

Smetana

100,00 ml

Poznámka: Váha 1 porce 330 g, z toho 60 g masa, 150 ml omáčky a 200 g příloha Uzené maso okořeníme pepřem, kmínem a česnekovým vývarem. Podlijeme vlažnou vodou a pečeme v troubě nebo konvektomatu 1 hodinu při 160° C. Při pečení často přeléváme výpekem. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a česnekovou drť. Velouté omáčku rozmícháme ve vlažné vodě a vlijeme na cibuli. Necháme provařit. Nakonec přilijeme do omáčky výpek z uzeného masa a dochutíme česnekovým vývarem. Před výdejem můžeme omáčku zjemnit smetanou. Servítkový knedlík namočíme do vlažné vody na 30 minut. Vaříme v páře nebo konvektomatu po dobu 5 minut.


Pečené vepřové koleno na špenátu s domácím chlupatým knedlíkem Surovina

Množství

Vepřové koleno s kostí

3 000,00 g

Sůl

30,00 g


20,00 g

Kmín celý I-Klasa

1,50 g

Cibule

200,00 g

Olej

150,00 ml

Listový špenát

1 300,00 g

Cibule plátky

60,00 g

Sádlo

150,00 g

Mouka hladká

40,00 g


2.50 g

Domácí chlupaté knedlíky I-Klasa

20,00 ks

Poznámka: Váha 1 porce 565 g, z toho 135 g masa, 150 g špenát a 230 g domácí chlupaté knedlíky Vepřové kolena osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče na oloupanou cibuli nakrájenou na plátky, potřeme česnekovou pastou, podlijeme vodou a pečeme do měkka a do zlatova. Často přeléváme a otáčíme, aby nám česnek nezhořkl a kůže nevysušila. Upečená kolena vyjmeme a vykostíme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, provaříme minimálně 20 minut a dochutíme solí a

pepřem.

Nakonec

procedíme

a

krátce

povaříme.

Špenát: cibuli na plátky rychleji osmažíme na sádle dorůžova, zasypeme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a pečlivě rozmícháme. Vložíme na menší kusy nakrájený špenát, přidáme česnekovou pastu, pepř a krátce povaříme. Domácí chlupaté knedlíky připravíme dle návodu.


Sójové proužky s cuketou a sušenými rajčaty , špecle. Surovina Sójové maso proužky Worcesterová omáčka I-Klasa

Množství 120,00 g 20,00 ml

Špecle I-Klasa

900,00 g

Cuketa

200,00 g


100,00 g

Sušené rajčata KIER

130,00 g

Okurka

100,00 g

Máslová kořenící směs I-Klasa Olej

30,00 g 200,00 ml

Cibule

70,00 g

Jarní cibulka

20,00 g

Sůl

10,00 g


5,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 400 g, z toho 55 g sójové maso a 200 g špecle Sójové proužky povaříme v osolené vodě 15 minut a scedíme. Na pánvi osmahneme na kostky nakrájenou cibuli, cuketu, sušené rajčata, okurku a nakonec přidáme drcená rajčata. Vše posypeme máslovým kořením, podlijeme worcesterovou omáčkou, vodou a krátce podusíme. Špecle uvaříme dle návodu a po scezení přidáme k zelenině společně se sójovým masem. Dochutíme kořenící směsí a pepřem. Podáváme sypané jarní cibulkou.


Školní hamburger Surovina Základ do mletého masa I-Klasa Ajvar KIER Vepřová plec mletá

Množství 180,00 g 50,00 ml 800,00 g

Ledový salát

60,00 g

Hořčice

10,00 g

Rajčata

40,00 g

Okurka

30,00 g

Cibule

30,00 g

Olej Houska

100,00 ml 1 ,00 ks

Poznámka: Váha 1 porce 385 g, z toho 70 g masa Vepřové mleté maso smícháme s ajvarem. Dle návodu připravíme základ do mletého masa a necháme chvíli odstát. Poté maso smícháme se základem a utvoříme karbanátky. Naskládáme je na vymazané plechy a pečeme v troubě při 210° C po dobu 10 minut. Potom je podlijeme a necháme ve vypnuté troubě ještě 10 minut dojít. Housky nařízneme uprostřed, namažeme hořčicí, vložíme list salátu, na něj dáme karbanátek, rajče, cibuli a okurku. Takto připravené hamburgery naskládáme na plechy a před podáváním zregenerujeme nebo mírně opečeme v troubě.


Sýrové torgtellini sypané nivou a pažitkou Surovina

Množství

Tortellini 4 druhy sýrů

800,00 g


160,00 g

Mléko

200,00 ml

Sýr Niva

100,00 g

Pažitka Sůl

5,00 g 50,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 350 g Tortellini uvaříme v osolené vodě. Sýrovou omáčku rozmícháme ve vlažné vodě s mlékem a přivedeme k varu. Po provaření přidáme polovinu nastrouhané Nivy. Krátce prohřejeme. Tortellini zregenerujeme a přeléváme připravenou omáčkou, na závěr posypeme strouhanou Nivou, kterou jsme si promíchali s malým množstvím nasekané pažitky.


Zapečená

musaka

s bramborem

na

listovém

špenátu Surovina

Množství

Základ do mletého masa I-Klasa

140,00 g


500,00 ml

Česnek plátky

70,00 g

Americké brambory a hranolky

30,00 g


800,00 g

Cuketa

500,00 g

Cibule

50,00 g

Listový špenát Sůl Pepř černý mletý I-Klasa

1 00,00 g 10,00 g 2,00 g

Smetana

300,00 ml

Sýr Eidam

50,00 g

Brambory

2 000,00 g

Vejce

5,00 ks

Poznáma: Váha 1 porce 400 g

Vepřové maso smícháme s cibulí a základem na mletá masa. Brambory nakrájíme na plátky a naskládáme na vymazané plechy. Cuketu nakrájíme podélně na větší plátky. Masovou směs naklademe na brambory, přidáme na ně cuketu a rajčata. Stejným způsobem uděláme i druhou vrstvu. Nakonec vše zalijeme rozšlehanými vejci s polovinou smetany. Pečeme v troubě nebo konvektomatu při 180° C podobu 45 minut. Po dopečení posypeme nahrubo strouhaným sýrem. Špenát osmahneme s cibulí a česnekem, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Nakonec osolíme, opepříme a zahustíme pouze smetanou.


Vepřová játra s rebarborou, kari rýže Surovina

Množství

Bílá základní omáčka I-Klasa

200,00 g

Rebarbora

150,00 ml

Pažitka sušená I-Klasa

10,0 g

Vepřová játra

950,00 g

Olej

150,00 ml

Sůl

10,00 g

Jarní cibulka

5,00 g

Kari I-Klasa

2,00 g

Rýže dlouhozrnná RISO SCOTTI I-Klasa

60,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 420 g, z toho 70 g jater a 190 g příloha Vepřová játra si připravíme na jednotlivé porce a okraje mírně nařízneme. Zprudka opečeme na oleji, vyjmeme a osolíme. Bílou základní omáčku rozmícháme ve vlažné vodě smíchané se šťávou z rebarbory v poměru 2:3. Vlijeme výpek z jater a provaříme. Ke konci přidáme do omáčky rebarboru a pažitku. Plátky jater podáváme přelité omáčkou, jako přílohu rýži uvařenou s kari kořením a sypeme jarní cibulkou.


Vařená hovězí kližka, rajská omáčka, servítový knedlík Surovina Rajská omáčka I-Klasa Cibule Hovězí kližka Grilovací směs I-Klasa

Množství 140,00 g 40,00 g 1 000,00 g 30,00 g

Olej

180,00 ml

Servítový žemlový knedlík

800,00 g


5,00 g

Sůl

2,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 320 g, z toho 80 g masa a 140 g knedlík Hovězí maso nakrájíme na kostky a okořeníme grilovacím kořením, zakápneme olejem a necháme hodinu odležet v lednici. Cibuli nakrájíme najemno a společně s masem prudce opečeme na pánvi, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Rajskou omáčku rozmícháme dle návodu ve vlažné vodě a přilijeme na maso, provaříme. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Můžeme podávat. Servítový knedlí připravíme dle návodu.


Smažený

karbanátek

s

ajvarem,

šťouchané

brambory sypané libečkem Surovina Základ do mletého masa I-Klasa

Množství 150,00 g

Petržel list

10,00 g

Ajvar KIER

60,00 ml

Olej Sůl Brambory Vepřová plec mletá Libeček

180,00 ml 5,00 g 2 100,00 g 900,00 g 2,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 295 g, z toho 85 g masa a 200 g příloha Základ do mletého masa si připravíme dle návodu. Poté přidáme ajvar, petrželovou nať a vepřové maso. Vše promícháme a tvoříme karbanátky, které naskládáme na vymazané plechy a pečeme v troubě cca 25 minut při 160° C. Na konci podlijeme vodou. Na talíři podáváme se šťouchaným bramborem, přelité pouze výpekem z karbenátků. Vše posypeme nasekaným libečkem.


Pizza s mrkví, celerem, šunkou a sýrem Surovina

Množství

Pizza – langoše I-Klasa

600,00 g

Zeleninový salát Capricciosa I-Klasa

500,00 ml


150,00 ml

Rajský koncentrát KIER

30,00 ml

Sýr Eidam

70,00 g


2,00 g

Sůl

2,00 g

Šunka

500,00 g

Poznámka: Váha 1 porce 315 g Pizza těsto smícháme s vlažnou vodou v daném poměru a dáme do teplé místnosti vykynout (alespoň na 60 minut). Loupaná rajčata smícháme s rajským koncentrátem, vodou, zeleninovým salátem, osolíme a opepříme. Vykynuté těsto roztáhneme na plech, potřeme připravenou směsí a poklademe šunkou. Na závěr posypeme sýrem a oreganem. Pečeme v konvektomatu nebo troubě při 170° C cca 10-15 minut.

Malinová žemlovka s tvarohem

Recommend Documents