MAJALAH ILMIAH. Volume 20 Nomor 2 Juni 2017

MAJALAH ILMIAH

PETERNAKAN Volume 20 Nomor 2 Juni 2017

FERMENTABILITAS RANSUM SAPI PERAH BERBASIS JERAMI PADI YANG MENGANDUNG KONSENTRAT YANG DIFERMENTASI OLEH Saccharomyces creviseae DAN EM-4

Hernaman I., A. R. Tarmidi, dan T. Dhalika......................................................................................................................

45

UPAYA PERBAIKAN NUTRISI DAN PROFIL LIPIDATELUR PADA ITIK BALI YANG MENDAPATKAN SEKAM PADI MENGANDUNG DAUN NONI (Morinda citrifolia L) DISUPLEMENTASI MULTIENZIM

Yadnya, T. G. B., I W. Wirawan, A. A. P. P. Wibawa, dan N. M. S. Sukmawati............................................................

49

KANDUNGAN NUTRISI SILASE JERAMI JAGUNG MELALUI FERMENTASI POLLARD DAN MOLASES

Trisnadewi, A. A. A. S., I G. L. O. Cakra., dan I W Suarna.............................................................................................

55

ANALISIS PENDAPATAN USAHA PENGGEMUKAN BABI BALI YANG MENGGUNAKAN PAKAN KOMERSIAL (STUDI KASUS DI DESA GEROKGAK-BULELENG)

Sukanata, I W., B. R. T. Putri, Suciani, dan I G. Suranjaya...............................................................................................

60

PENINGKATAN PRODUKTIVITAS KAMBING GEMBRONG YANG TERANCAM PUNAH MELALUI SUPLEMENTASI MULTI VITAMIN-MINERAL DALAM RANSUM BERBASIS HIJAUAN LOKAL

Tjokorda Istri Putri dan Made Dewantari...........................................................................................................................

64

KUALITAS FISIK TELUR AYAM KAMPUNG YANG DIBERI RANSUM MENGANDUNG PROBIOTIK

Ardika, I N., N.w. Siti, N. M. S. Sukmawati, dan I M. Wirapartha.................................................................................

68

PERFORMA REPRODUKSI BABI BALI JANTAN DI PROVINSI BALI SEBAGAI PLASMA NUTFAH ASLI BALI

Sumardani, N. L. G., I. W. Suberata, N. M. A. Rasna, dan I. N. Ardika.........................................................................

73

PROFILE USAHA PETERNAKAN BABI SKALA KECIL DI DESA PUHU KECAMATAN PAYANGAN KABUPATEN GIANYAR

Suranjaya, I G., M. Dewantari, I K. W. Parimartha, dan I W. Sukanata.........................................................................

FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR

79

Jurnal Peternakan

SUSUNAN DEWAN REDAKSI MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN – UNUD

KETUA PENYUNTING KOMANG BUDAARSA WAKIL KETUA PENYUNTING NI NYOMAN SURYANI PENYUNTING PELAKSANA 1. I GEDE MAHARDIKA 2. I WAYAN SUARNA 3. ANTONIUS WAYAN PUGER 4. I MADE SUASTA 5. I GUSTI NYOMAN GDE BIDURA 6. I MADE NURIYASA 7. GEDE SURANJAYA 8. I KETUT MANGKU BUDIASA 9. ANAK AGUNG PUTU PUTRA WIBAWA ADMINISTRASI I GUSTI AGUNG ISTRI ARIANI NI LUH GEDE SUMARDANI A. A.A. SRI TRISNADEWI ALAMAT REDAKSI Fakultas Peternakan Universitas Udayana Jalan PB Sudirman Denpasar-Bali 80232 Email: [email protected] PENERBIT Fakultas Peternakan Univeritas Udayana ISSN: 0853-8999

ii

MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN • Volume 20 Nomor 2 Juni 2017

Jurnal Peternakan

UCAPAN TERIMAKASIH KEPADA MITRA BESTARI

Atas bantuan penyuntingan yang dilakukan oleh Mitra Bestari terhadap naskah-naskah karya ilmiah yang dimuat dalam Majalah Ilmiah Peternakan, Volume 20 No. 2 Juni 2017, Redaksi mengucapkan terima kasih kepada: KETUT SUMADI I GEDE MAHARDIKA KOMANG BUDAARSA A. WILSON MAYANI KRISTINA DEWI I GST. LANANG OKA NI NYOMAN SURYANI ANTONIUS WAYAN PUGER

84


Jurnal Peternakan

PANDUAN BAGI PENULIS Ketentuan Umum

1. Naskah ditulis dalam Bahasa Indonesia atau Bahasa Inggris sesuai dengan format yang ditentukan. 2. Penulis mengirim naskah melalui email dalam bentuk Zip file. 3. Naskah tersebut belum pernah diterbitkan di media lain yang dibuktikan dengan pernyataan tertulis yang ditandantangani oleh semua penulis bahwa naskah tersebut belum pernah dipublikasikan. Pernyataan tersebut dilampirkan pada naskah. 4. Naskah Redaksi Majalah Ilmiah Peternakan d.a.Fakultas Peternakan, UniversitasUdayana Jl. P.B. Sudirman, Denpasar, Bali Telp. (0361) 222096 e-mail :[email protected] Contac person via A.A. Trisna Dewi HP 081338391967

Standar Penulisan

1. Naskah diketik menggunakan program Microsoft Word, jarak 2 spasi dengan huruf Times New Roman berukuran 12 point; margin kiri 4 cm, sedangkan margin atas, kanan, dan bawah masing-masing 3 cm. 2. Setiap halaman diberi nomor secara berurutan. 3. Jika Tabel berisi angka dan huruf yang banyak maka boleh diperkecil menggunakan huruf Times New Roman Font 10. 4. Keterangan gambar atau histogram menggunakan huruf Times New Roman Font 10 5. Naskah ditulis maksimum 15 halaman termasuk gambar dan tabel.

Urutan Penulisan

1. Naskah hasil penelitian terdiri atas Judul, Nama Penulis, Alamat Penulis, Abstrak, Pendahuluan, Materi dan Metode, Hasil dan Pembahasan, Simpulan, Ucapan Terima Kasih, dan Daftar Pustaka. 2. Naskah kajian pustaka terdiri atas Judul, Nama Penulis, Alamat Penulis, Abstrak, Pendahuluan, Masalah dan Pembahasan, Simpulan, Ucapan Terima Kasih dan Daftar Pustaka. 3. Judul, harus singkat, spesifik, dan informatif yang menggambarkan isi naskah, maksimal 15 kata. Judul ditulis dalam dua bahasa yaitu Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Untuk kajian pustaka, di belakang judul agar ditulis: Suatu Kajian Pustaka. Judul ditulis dengan huruf kapital, Times New Roman berukuran 14 point, jarak satu spasi dan terletak di tengah-tengah tanpa titik. 4. Nama Penulis, font 12, ditulis tanpa gelar akademis, huruf kapital dan disingkat konsisten dengan singkatan yang sudah sering digunakan dalam publikasi. 5. Nama Lengkap Institusi, disertai alamat lengkap dengan nomor kode pos ditulis dengan huruf kecil, Times New Roman font 12. 6. Alamat penulis untuk korespondensi dilengkapi dengan nomor telepon, fax, atau e-mail salah satu penulis, diketik di bawah nama institusi. 7. Abstrak, ditulis dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Abstrak seyogyanya mengandung uraian secara singkat tentang tujuan, materi dan metode, hasil utama, dan ISSN : 0853-8999

simpulan. Abstrak ditulis dalam satu paragraph tidak lebih dari 200 kata, diketik satu spasi. 8. Kata Kunci (Key Words), diketik miring, font 12 maksimal 5 (lima) kata, dua spasi setelah abstrak. 9. Pendahuluan, berisi latar belakang, tujuan, dan pustaka yang mendukung. Dalam mengutip pendapat orang lain dipakai sistem nama penulis dan tahun. Contoh: Miswar (2006); Quan et al. (2002). 10. Materi dan Metode, ditulis lengkap terutama desain penelitian. 11. Hasil dan Pembahasan, Hasil dan pembahasan dijadikan satu. Hasil menyajikan uraian hasil penelitian sendiri. Deskripsi hasi penelitian disajikan secara jelas. Pembahasan memuat utamanya diskusi tentang hasil penelitian sendiri serta dikaitkan dengan tujuan penelitian (pengujian hipotesis). 12. Simpulan, merupakan simpulan dari hasil penelitian dikaitkan dengan tujuan penelitian. dinarasikan, tanpa memberi nomor. 13. Pembahasan (review/kajianpustaka), memuat bahasan ringkas mencakup masalah yang dikaji. 14. UcapanTerimaKasih, disampaikan kepada berbagai pihak yang benar-benar membantu sehingga penelitian dapat dilangsungkan; misalnya pemberi gagasan, penyandang dana. 15. Ilustrasi: a. Judul tabel, grafik, histogram, sketsa, dan gambar (foto) diberi nomor urut, judul singkat tetapi jelas beserta satuan-satuan yang dipakai. Judul ilustrasi ditulis dengan menggunakan huruf Times New Roman berukuran sesuai besaran huruf table, grafik atau histogram, masuk satu tab (5 ketukan) dari pinggir kiri, awal kata menggunakan huruf capital, dengan jarak satu spasi. b. Keterangan tabel ditulis di sebelah kiri bawah menggunakan huruf Times New Roman berukuran 10 point jarak satu spasi. c. Penulisan tanda atau notasi untuk analisis statistik data menggunakan superskrip berbeda pada baris/ kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05) atau sangat nyata (P<0,01). d. Penulisan angka desimal dalam tabel untuk Bahasa Indonesia dipisahkan dengan koma (,), untuk Bahasa Inggris digunakan titik (.). e. Gambar, grafik, dan foto: Grafik dibuat dalam program Microsoft Excel Foto berukuran 4 R berwarna atau hitam putih dan harus tajam f. Nama Latin, Yunani, atau Daerah dicetak miring. Istilah asing diberi tanda petik. g. Satuan pengukuran menggunakan Sistem Internasional (SI). 16. DaftarPustaka a. Hanya memuat referensi yang diacu dalam naskah dan ditulis secara alfabetik berdasarkan huruf awal dari nama penulis pertama. Jika dalam bentuk buku, dicantumkan nama semua penulis, tahun, judul buku, penerbit dan tempat, edisi dan bab keberapa. Jika dalam bentuk jurnal, dicantumkan nama penulis, tahun, judul tulisan, nama jurnal, volume, nomor publikasi, dan halaman. Jika mengambil artikel dalam

85

Jurnal Peternakan

buku, cantumkan nama penulis, tahun, judul tulisan, editor, judul buku, penerbit, dan tempat. b. Diharapkan dirujuk referensi 10 tahun terakhir dengan proporsi pustaka primer (jurnal) minimal 80%. c. Dianjurkan mengacu artikel yang dimuat pada Majalah Ilmiah Peternakan sebelumnya dapat diakses pada htt://ojs.unud.ac.id. d. Cara penulisan kepustakaan sebagai berikut: Jurnal Yang, C. J., D. W. Lee, I.B. Chung, Y.M. Cho, I.S. Shin, B.J. Chae, J.H. Kim, and I.K. Han. 1997. Developing model equation to subdivide lysine requirements for growth and maintenance in pigs. J. Anim. Sci. 10:5463 Lukiwati, D.W., N. Nuhidjat, A.H. Wibowo, J. Bambang dan T. Nurdewanto. 2005. Peningkatan produksi dan nilai nutrisi hijauan Puearia phaseoleides oleh pupuk fosfor dalam suspense fermentasi Acetobacter saccharomyces. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian Indonesia. Vol 7. No.2 Tahun 2005. P:82-86 Buku Suprijatna, E., U. Atmomarsono, dan R. Kartasudjana. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penerbit Penebar Swadaya, Bogor. Prosiding Pujaningsih, R.I., C.L. Sutrisno, dan S. Sumarsih. 2006. Kajian kualitas pod kakao yang diamoniasi dengan aras urea yang berbeda. Di dalam: Pengembangan Teknologi Inovatif untuk Mendukung Pembangunan Peternakan Berkelanjutan. Prosiding Seminar Nasional dalam Rangka HUT ke-40 (Lustrum VIII) Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman; Purwokerto, 11 Pebruari 2006. Fakultas Peternakan UNSOED, Purwokerto. Halaman 54-60. Artikel dalam Buku Leitzmann, C., A.M. Ploeger, and K. Huth. 1979. The influence of lignin on lipid metabolism of the rat. In: G.E. Inglett & S.I. Falkehag. Eds. Dietary Fibers Chemistry and Nutrition.Academic Press. INC., New York. Skripsi/Tesis/Disertasi Seputra, I.M.A, 2004. Penampilan dan Kualitas Karkas Babi Landrace yang Diberi Ransum Mengandung Limbah Tempe.Tesis. Program Pascasarjana, Universitas Udayana, Denpasar. Internet Hargreaves, J., 2005. Manure Gases Can Be Dangerous. Department of Primary Industries and Fisheries, Queensland Govermment. http://www.dpi. gld.gov.au/pigs/9760.html. Diakses 15 September 2005. Dokumen [BPS] Biro Pusat Statistik. 2006. Populasi Ternak Sapi di Provinsi Bali tahun 2005. Penerbitan • Hak cipta naskah yang dimuat sepenuhnya ada pada Majalah Ilmiah Peternakan. • Penulis akan menerima lima eksemplar cetak lepas setelah terbit. • Jadwal penerbitan adalah bulan Februari, Juni, dan Oktober setiap tahun. • Penulis yang naskahnya dimuat dikenai biaya cetak sebesar Rp 400.000,- per artikel.

86

• Harga langganan selama setahun (3 kali penerbitan) Rp 150.000,-sudah termasuk ongkos kirim. Mekanisme Seleksi Naskah 1. Naskah harus mengikuti format/gaya penulisan yang telah ditetapkan. 2. Naskah yang tidak sesuai dengan format akan dikembalikan ke penulis untuk diperbaiki. 3. Naskah yang sesuai dengan format diteruskan ke Dewan Redaksi untuk ditelaah diterima atau ditolak. 4. Naskah yang diterima atau naskah yang formatnya sudah diperbaiki selanjutnya dicarikan penelaah (Mitra Bestari) tentang kelayakan terbit. 5. Naskah yang sudah diperiksa (ditelaah oleh Mitra Bestari) dikembalikan ke Dewan Redaksi dengan tiga kemungkinan (ditolak, diterima dengan perbaikan, dan diterima tanpa perbaikan). 6. Dewan Redaksi memutuskan naskah diterima atau ditolak, seandainya terjadi ketidaksesuaian di antara Mitra Bestari. 7. Keputusan penolakan Dewan Redaksi dikirimkan kepada penulis. 8. Naskah yang mengalami perbaikan dikirim kembali kepenulis untuk perbaikan. 9. Naskah yang sudah diperbaiki oleh penulis diserahkan oleh Dewan redaksi kepenyunting pelaksana. 10. Contoh cetak naskah sebelum terbit dikirimkan ke penulis untuk mendapat persetujuan. 11. Naskah siap dicetak dan cetaklepas dikirimkan ke penulis.

Bagan Alir Pemrosesan Naskah

Naskah diterima

Sekretariat

Ketua

Penyunting Pelaksana

Dewan Redaksi

Contoh cetak

Percetakan

Mitra Bestari

Penulis

Terbit

Cetak lepas


Suranjaya, I G., M. Dewantari, I K. W. Parimartha, dan I W. Sukanata

PROFILE USAHA PETERNAKAN BABI SKALA KECIL DI DESA PUHU KECAMATAN PAYANGAN KABUPATEN GIANYAR SURANJAYA, I G., M. DEWANTARI, I K. W. PARIMARTHA, DAN I W. SUKANATA Fakultas Peternakan, Universitas Udayana email : [email protected]

ABSTRAK Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui profile atau keragaan dari usaha peternakan babi skala kecil yang dilakukan oleh peternak di Desa Puhu-Payangan. Metode survai digunakan dalam penelitian ini terhadap peternak babi skala kecil yang ada di desa Puhu-Payangan. Penentuan sampel dilakukan secara “purposive random sampling” sebanyak 50 orang peternak babi skala usaha kecil. Pendekatan eksploratif serta wawancara dengan responden dilakukan untuk mendeskripsikan profile peternak dan usaha peternakan itu. Data yang diperoleh dianalisis dan disajikan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa profile peternak pada usaha peternakan babi skala kecil di desa Puhu adalah tergolong berada pada usia produktif (76%), memiliki tingkat pendidikan menengah (44%), berpengalaman (92%), melakukan usaha ini sebagai usaha produktif (80%) dan aktif terlibat dalam kelompok ternak (70%). Profile dari usaha peternakan ini adalah termasuk jenis usaha kombinasi penggemukan dan perbibitan, jumlah pemilikan ternak rata-rata 14,04 ekor atau 3,38 satuan ternak per peternak dengan status kepemilikan ternak 100% milik sendiri. Usaha peternakan babi sangat diminati dan dapat menunjang ekonomi keluarga peternak. Secara ekonomi usaha ini memberi keuntungan secara rata-rata sebesar Rp. 5.232.700 per 1 kali periode produksi. Kata kunci: profile, usaha peternakan babi, peternakan skala kecil

THE PROFILE OF SMALL PIG FARMS AT PUHU VILLAGE DISTRICT OF PAYANGAN GIANYAR REGENCY ABSTRACT This research was conducted in order to determine the profile or the performance of small-scale pig farm carried out by farmers in the village of Puhu-Payangan. The survey method used in this research. The samples were carried out in a “purposive random sampling” as many as 50 small-scale pig farmers. Explorative approach as well as interviews with respondents was conducted to describe the profile of farmers and the farm it. Then the data were analyzed and presented descriptively. The results showed that the profile of farmers on a small scale pig farm in the village Puhu is classified as being in the productive age (76%), have a level of secondary education (44%), experienced (92%), doing business as productive businesses (80%) and actively engaged in livestock group (70%). Profile of a farm is the kind of business combination of fattening and breeding, the number of livestock ownership on average 14.04 tail or 3.38 livestock units per livestock farmer with 100% ownership of their own. Pig farm is in great demand and can support farming family economy. Economically, this business is profitable on average Rp. 5,232,700.00 per one time period of production. Keywords: profile, a pig farm, small-scale farms PENDAHULUAN Prospek usaha pemeliharaan ternak babi di Bali saat ini cukup cerah, sejalan dengan pertumbuhan perekonomian serta berkembangnya sentra-sentra bisnis yang secara langsung maupun tak langsung mendorong meningkatnya permintaan terhadap daging babi. Daging babi adalah produk hasil ternak yang memiliki tingkat ISSN : 0853-8999

permintaan dan konsumen cukup besar di Bali (Disnak. Prop. Bali. 2012). Besarnya permintaan daging babi selain memang untuk pemenuhan konsumsi masyarakat, keberadaan dan peranan ternak babi juga cukup penting dalam kehidupan sosial dan tradisi masyarakat Bali. Kondisi seperti itu disamping merupakan tantangan sekaligus juga merupakan peluang bagi para peternak untuk mengembangkan usaha peternakan, melakukan jasa

79

Profile Usaha Peternakan Babi Skala Kecil di Desa Puhu Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar

penyedia daging babi ataupun membuka usaha makanan siap saji seperti rumah makan dan warung makan khusus babi guling yang digemari oleh masyarakat. Menurut Riady (2004) bahwa usaha budidaya ternak seperti usaha pemeliharaan babi yang dilakukan oleh sebagian besar masyarakat perdesaan saat ini adalah masih bersifat sambilan dengan skala usaha pemeliharaan rata-rata 10 ekor/peternak serta orientasinya untuk menghasilkan komoditas sesuai permintaan pasar juga masih rendah. Namun secara umum usaha pemeliharaan ternak seperti itu juga tetap diandalkan sebagai sumber pendapatan, penghasil daging, sebagai sumber lapangan kerja, pengguna limbah pertanian atau rumah tangga dan sebagai tabungan bagi masyarakat. Hadi dan Ilham (2002) menyebutkan bahwa usaha peternakan rakyat dapat dikatagorikan sebagai usaha perbibitan dan penggemukkan dengan jumlah pemilikan ternak terbatas. Sedangkan Sihombing (2006) menyatakan bahwa terdapat tiga katagori usaha ternak babi rakyat yaitu: usaha perbibitan, usaha penggemukan dan usaha kombinasi dari kedua kegiatan tersebut. Secara ekonomi usaha penggemukan akan memberikan keuntungan yang lebih besar, namun modal yang ditanamkan juga lebih besar dibanding usaha pembibitan. Akan tetapi integrasi selalu terjadi diantara kedua bentuk usaha tersebut, dimana usaha pembibitan adalah menghasilkan ternak bibit ataupun ternak bakalan sedangkan usaha penggemukan adalah sebagai pengguna ternak bakalan itu sendiri untuk memproduksi ternak potong. Faktor- faktor karakteristik sosial ekonomi peternak seperti jumlah ternak, umur, tingkat pendidikan, lamanya beternak, jumlah tanggungan keluarga, dan jumlah tenaga kerja memiliki peran yang sangat penting di dalam suatu usaha pemeliharaan ternak. Karakteristik peternak tersebut nantinya akan membentuk pola pikir dari peternak dalam menangani proses budidaya ternaknya yang dapat mencerminkan keberhasilan usaha itu. Berdasarkan kenyataan tersebut, penelitian ini dilakukan untuk mengungkapkan karakteristik dan profile keberadaan usaha peternakan babi rakyat atau skala kecil yang terdapat di Desa Puhu-Payangan Kabupaten Gianyar. MATERI DAN METODE Materi Penelitian ini dilakukan dengan metode survey terhadap usaha peternak babi rakyat (skala rumah tangga) di desa Puhu-Payangan, Kabupaten Gianyar. Sebanyak 50 orang peternak babi ditetapkan sebagai sampel dalam penelitian ini. Pengambilan sampel dilakukan secara purposive random sampling, dengan pertimbangan bahwa peternak yang dijadikan sebagai

80

sampel penelitian adalah peternak dengan jumlah pemilikan ternak paling banyak 30 ekor per peternak. Metode Metode wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan (kuisioner) dilakukan pada peternak babi skala kecil. Pengambilan data dilakukan di tiga lokasi yaitu banjar (dusun) Kebek, Ponggang dan Penginyahan dengan pertimbangan bahwa di tiga dusun itu keberadaan peternakan babi rakyat paling banyak jumlahnya. Pendekatan eksploratif digunakan untuk mengobservasi tentang keberadaan atau profile dari peternak, usaha peternakan babi dan karakter ekonomi dari usaha peternakan babi rakyat itu. Data yang dikumpulkan meliputi: karakteristik peternak, karakteristik usaha peternakan babi rakyat, karakteristik ekonomi usaha (nilai jual ternak, biaya produksi, nilai penjualan ternak, keuntungan usaha per 1 periode produksi). Informasi tambahan yang dibutuhkan diperoleh melalui observasi di lapangan atau wawancara dengan kelompok ternak dan aparat desa. Analisa Statistika Tabulasi dilakukan terhadap data primer dan sekunder, selanjutnya dianalisis secara deskriptif untuk menunjukkan keragaan atau profile peternak dan usaha peternakan tersebut. Untuk mengkaji profile ekonomi dari usaha peternakan babi rakyat itu dilakukan dengan menghitung pendapatan bersih peternak selama 1 periode produksi (6 bulan) yang diperoleh dari nilai penjualan ternak dikurangi total biaya produksi (Soekartawi, 2003), dengan rumus: NR = TR – TC TR = Py.Y – (Px.X + TFC) Keterangan: NR = pendapatan bersih, TR = pendapatan total, TC = biaya total, X = input, Px = harga input, Y = out put, Py = harga out put, TFC = total biaya tetap. HASIL DAN PEMBAHASAN Profile Peternak Kisaran umur peternak pada usaha peternakan babi skala kecil ini adalah 25 – 65 tahun dengan rata-rata 45,96 tahun. Peternak yang berumur 25 – 55 tahun yaitu sebanyak 38 orang (76%), lebih dari 55 tahun sebanyak 12 orang (24%). Secara umum usia peternak yang menjalankan usaha peternakan babi skala kecil di Desa Puhu masih tergolong berada pada kondisi usia produktif kerja (Tabel 1). Tingkat pendidikan responden sangat bervariasi, yaitu 22 orang peternak berpendidikan SMA (44%), 8 orang pendidikan SMP (16%), 18 orang SD (36%), dan 2 orang sarjana (4%). Menurut Rachmat (2002) pendidikan akan MAJALAH ILMIAH PETERNAKAN • Volume 20 Nomor 2 Juni 2017


mempengaruhi seseorang dalam menerima inovasi, semakin tinggi pendidikan, maka responden akan memiliki kemampuan yang semakin baik pula dalam mengadopsi inovasi. Latar belakang pendidikan formal serta tingkat pengetahuan responden adalah salah satu faktor penunjang untuk memahami pola pengembangan dan managemen usaha peternakan. Sebagian besar responden sudah berumah tangga dengan jumlah anggota keluarga 2 –8 orang. Sebanyak 68% responden dengan jumlah keluarga 2-5 orang dan 32% dengan jumlah keluarga lebih dari 5 orang. Peternak dengan jumlah keluarga yang lebih banyak cenderung lebih giat menjalankan usahanya agar berhasil dan memperoleh keuntungan sehingga dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan keluarga. Jumlah tanggungan keluarga yang lebih banyak menjadi kendala tersendiri dalam upaya pengembangan usaha karena hasil usaha hampir selalu terserap digunakan untuk memenuhi keperluan rumah tangga, sehingga tidak ada kesempatan mengalokasikan dana itu untuk mengembangkan usaha lebih lanjut. Tabel 1. Profile peternak usaha peternakan babi skala kecil di Desa Puhu Karakteristik Peternak Umur (tahun): - 20 – 55 tahun - Lebih dari 55 tahun Pendidikan: - SD - SMP - SMA - Sarjana Jumlah Anggota Keluarga - 2 – 5 - Lebih dari 5 Pengalaman Beternak: - 1 – 5 tahun - Lebih dari 5 tahun Alasan untuk beternak - sebagai sumber pendapatan - sebagai usaha sambilan Keterlibatan dlm Kelompok Ternak - Bergabung - Tidak bergabung

Responden Peternak Jumlah (orang) Persentase 38 12

76 24

18 8 22 2

36 16 44 4

34 16

68 32

4 46

8 92

40 10

80 20

35 15

70 30

Sebagian besar responden termasuk peternak yang sudah berpengalaman, 92% responden memiliki pengalaman beternak lebih dari 5 tahun dan sebanyak 8% kurang dari 5 tahun. Dengan pengalaman cukup lama serta jenjang pendidikan memadai, menyebabkan res ponden dapat menjalankan usahanya dengan baik. Pengalaman beternak adalah lamanya seseorang berkecimpung dalam usaha ternak itu, yang mempunyai penga laman lebih lama cenderung lebih cepat dalam ISSN : 0853-8999

pengambilan keputusan karena pengalaman dapat dijadikan pedoman dalam melakukan usahanya. Sebanyak 80% responden menyatakan alasan beternak itu adalah sebagai sumber pendapatan dan 20% menyatakan sebagai usaha sambilan atau pengisi waktu luang. Sebagian besar responden cukup yakin bahwa usaha peternakan babi itu dapat menghasilkan uang/ dana untuk memenuhi kebutuhan ekonomi keluarga ataupun kepentingan sosial lainnya (upacara adat). Hal itu disebabkan karena ternak babi baik sebagai ternak potong ataupun ternak bibit memiliki prospek pasar yang sangat cerah. Menurut Disnak-Bali (2012) daging babi adalah produk hasil ternak yang memiliki tingkat permintaan dan jumlah konsumen cukup besar. Daging babi selain untuk memenuhi kebutuhan konsumsi daging bagi masyarakat umum, juga banyak dibutuhkan dalam upacara tradisi dan sosial di Bali. Kebanyakan responden sudah tergabung di dalam wadah organisasi Kelompok Ternak, yaitu 70% dari total responden terdaftar sebagai anggota kelompok dan sisanya 30% belum atau tidak terdaftar. Keterlibatan di dalam wadah kelompok ternak sebenarnya bermanfaat bagi responden karena melalui kelompok biasanya dapat dilakukan saling tukar informasi tentang pengalaman beternak ataupun informasi tentang harga pasar. Profile Usaha Peternakan Babi Skala Kecil Usaha pemeliharaan babi skala kecil di Desa Puhu 90% termasuk katagori usaha kombinasi yaitu gabungan antara usaha perbibitan dengan penggemukan. Apabila dari usaha perbibitan belum panen bibit namun peternak membutuhkan biaya untuk pemeliharaan ternak atau kepentingan lainnya maka peternak dapat menjual ternak potong babi dewasa dari usaha penggemukannya. Ataupun sebaliknya bila terjadi peningkatan kebutuhan ternak potong dan daging, maka bibit-bibit yang berkualitas baik yang dihasilkannya tidak akan dijual tetapi cenderung untuk dipelihara sebagai ternak potong. Strategi usaha itu dilakukan karena dirasakan lebih menguntungkan dan dapat diandalkan sebagai penunjang ekonomi keluarganya. Status kepemilikan ternak dari responden adalah 100% milik sendiri dengan kisaran pemilikan ternak 2 – 33 ekor atau rata-rata = 14,04 ekor per peternak atau setara dengan 3,38 satuan ternak (ST). Bangsa ternak babi yang dipelihara sebagian besar adalah babi Landrace. Rataan jumlah pemilikan ternak dari responden berdasarkan fase umur dalam satuan ternak dapat dilihat seperti pada Tabel 2. Untuk nilai satuan ternak babi ditetapkan sebagai berikut: 1). anak babi umur < 6 bulan setara dengan 0,1 ST, 2). babi muda umur 0,5 – 1 tahun setara dengan 0,2 ST, dan 3). babi dewasa umur > 1 tahun setara dengan 0,4 ST.

81

Profile Usaha Peternakan Babi Skala Kecil di Desa Puhu Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar

Tabel 2. Rataan pemilikan ternak berdasarkan fase umur dalam satuan ternak (ST) Jenis Ternak Anak babi (kucit) Babi muda (bakalan) Babi dewasa (celeng) Betina dewasa (bangkung) Jumlah

Fase Umur Starter Grower Finisher Induk

Rataan (ekor) 6,28 1,72 2,88 3,16 14,04

ST 0,628 0,344 1,152 1,264 3,38

Seluruh responden menggunakan tenaga kerja keluarga yaitu berkisar 1-3 orang, dengan tenaga kerja utamanya adalah laki-laki dewasa (bapak) dibantu oleh wanita dewasa (istri) dan anak dengan kapasitas kerja berkisar 1-2,08 dengan lama waktu kerja 0,5 – 1 jam per hari. Terkait dengan kegiatan pengelolaan usahanya, responden lebih mengandalkan bapak (laki-laki) sebagai pekerja utamanya dan para isteri hanya membantu saja, kecuali untuk masalah dalam menerima hasil penjualan ternak sebagian besar dilakukan oleh para istri. Tidak terdapat penggunaan tenaga kerja luar keluarga pada usaha pemeliharaan babi skala kecil di Desa Puhu ini. Performa Biaya Produksi Biaya produksi untuk 1 kali periode produksi (6 bulan) secara rata-rata adalah Rp. 13.948.500. Komposisi biaya produksi terdiri dari biaya tidak tetap (variabel) dan biaya tetap (fix) masing-masing sebesar 94% dan 6% dari total biaya produksi. Zadrak et al. (2014) melaporkan bahwa biaya tidak tetap dan biaya tetap masing-masing sebesar 75,58% dan 24,46% dari total biaya produksi yang digunakan dalam proses produksi pada usaha peternakan babi “Kasawean” di Tomohon. Sementara Simon Pardede (2015) mendapatkan biaya tidak tetap yang digunakan untuk proses produksi oleh usaha peternakan babi rakyat di desa Cigugur-Kuningan Jawa Barat yaitu sebesar 97,13% dari total biaya produksi. Biaya variabel atau biaya tidak tetap adalah biaya yang dikeluarkan atau ditanggung oleh peternak selama 1 periode produksi yang besar kecilnya dipengaruhi oleh skala atau jumlah produksi. Semakin tinggi skala produksi maka akan semakin meningkat pula biaya variabel yang harus ditanggung oleh peternak. Hal ini sesuai dengan pendapat Soekartawi (2003), bahwa biaya variabel adalah biaya yang berubah-ubah mengikuti besar kecilnya volume produksi, seperti pengeluaran untuk sarana produksi, biaya pengadaan bibit, obatobatan, pakan dan lain sebagainya. Biaya tidak tetap dengan persentase paling besar pada penelitian ini adalah berasal dari biaya pakan yaitu mencapai 67,60% dari total biaya produksi. Aritonang (2010) menyatakan bahwa biaya pakan merupakan biaya terbesar pada usaha pemeliharaan ternak yaitu bisa mencapai antara 60-80% dari keseluruhan biaya produksi. Sementara hasil penelitian Hardyastuti (2011) menunjukkan bahwa biaya pakan yang dikeluarkan oleh peternak pada suatu

82

Tabel 3. Komposisi rata-rata biaya produksi (Rp/Unit Usaha/Periode). Nyata

Komponen Biaya

Tersamar

Jumlah

Persen

................(Rp/UU/periode)………….

Biaya tetap: - Sewa lahan - Penyusutan kandang. - Penyusutan peralatan - Upakara Ternak

418.455,00 139.485,00 69.742,50

Total biaya tetap

627.682,50

(%)

209.227,50

209.227,50 418.455,00 139.485,00 69.742,50

1,50 3,00 1,00 0,50

209.227,50

836.910,00

6,00

1.241.416,50 9.429.186,00 313.841,25 606.759,75 1.394.850,00 125.536,50

8,90 67,60 2,25 4,35 10,00 0,9

Total biaya tidak tetap

11.716.740,00 1.394.850,00 13.111.590,00

94,00

Total biaya produksi

12.344.422,50 1.604.077,50 13.948.500,00 100,00

Biaya tidak tetap: - Bibit - Pakan - Obat-obatan - Sewa Pejantan - Tenaga Kerja - Listrik & air

1.241.416,50 9.429.186,00 313.841,25 606.759,75 125.536,50

1.394.850,00

untuk pemeliharaan ternak babi berkisar antara 70-80% dari keseluruhan biaya produksi. Performa Penerimaan Usaha Performa penerimaan terdiri atas hasil penjualan dari anak babi, babi muda, babi dewasa dan induk afkir. Rata-rata jumlah penerimaan dari hasil penjualan ternak selama 1 periode produksi (6 bulan) ditampilkan seperti pada Tabel 4. Tabel 4. Rata-rata penerimaan berdasarkan rata-rata jumlah dan fase ternak yang terjual selama 1 periode. No.

Fase Ternak

1 Anak/kucit (starter) 2 Babi muda (grower) 3 Babi dewasa/Celeng (finisher) 4 Induk /bangkung (afkir)

Rataan Rata-rata Harga berat jumlah (Rp) (kg) (ekor) 15 10,6 550000/ekor 50 1,72 23000/kg 110 2,88 24000/kg 150 Jumlah

1,42

18000/kg

Jumlah (Rp) 5830000 1978000 8294400 3078800 19181200

Dari Tabel 4 nampak bahwa rata-rata jumlah penerimaan peternak responden pada penelitian ini selama 1 periode produksi masing-masing berasal dari hasil penjualan anak babi sebesar 31,03%, babi muda 8,42%; babi dewasa sebesar 44,17% dan penjualan induk afkir (bangkung) sebesar 16,38%. Persentase penerimaan terbesar berasal dari hasil penjualan babi dewasa atau celeng dan selanjutnya disusul oleh penjualan anak babi. Hal ini disebabkan karena babi dewasa adalah babi fase finisher dari proses penggemukan dan umumnya digunakan sebagai penghasil daging untuk memenuhi kebutuhan masyarakat, restoran, hotel dan beberapa usaha lainnya. Prospek pasar untuk daging babi cukup besar di Bali dan kebutuhannya semakin meningkat pada musim kegiatan adat istiadat dan sosial masyarakat serta musim puncak kedatangan wisatawan ke Bali. Sementara kebutuhan terhadap anak babi dan babi muda juga cukup tinggi di Bali, disamping digunakan sebagai ternak bibit untuk dikembangkan lebih lanjut juga dibutuhkan unMAJALAH ILMIAH PETERNAKAN • Volume 20 Nomor 2 Juni 2017


tuk pembuatan “babi guling” sebagai sarana pelengkap upacara agama dan juga untuk kuliner yang sangat digemari oleh masyarakat. Zadrak et al. (2014) melaporkan bahwa pada usaha peternakan babi rakyat di Tomohon penjualan ternak fase strarter dilakukan karena ternak fase starter akan dijadikan bibit oleh para pembeli peternak babi yang ada di luar Kota Tomohon. Penjualan ternak babi starter juga dirasakan lebih baik karena dapat menghindari biaya operasional seperti biaya pakan yang cenderung berfluktuasi karena harga pakan yang sering tidak stabil. Performa Keuntungan Besarnya pendapatan atau keuntungan yang diperoleh dihitung berdasarkan selisih dari total penerimaan nilai penjualan ternak dikurangi dengan total biaya yang dikeluarkan. Jumlah penerimaan yang diperoleh dari hasil penjualan ternak babi dengan skala usaha 3,38 ST selama satu periode produksi (6 bulan) rata-rata sebesar Rp. 19.181.200,00. Sementara total biaya produksi yang dikeluarkan rata-rata sebesar Rp.13.948.500,00, sehingga diperoleh keuntungan usaha secara rata-rata sebesar Rp. 5.232.700,00 per 1 kali periode produksi. Pendapatan atau keuntungan dipengaruhi oleh penjual an ternak, dimana nilai dari penjualan ditentukan oleh jumlah kepemilikan ternak yang dipelihara. Pada skala usaha dengan kepemilikan ternak induk lebih banyak akan mampu menghasilkan anak yang lebih banyak pula sehingga menghasilkan nilai penjualan yang lebih besar. Besarnya pendapatan yang dihasilkan dipengaruhi oleh jumlah kepemilikian ternak. Hal ini sesuai dengan pendapat (Soekartawi, 2003), pendapatan usaha ternak sangat dipengaruhi oleh banyaknya ternak yang dijual oleh peternak itu sendiri sehingga semakin banyak jumlah ternak yang terjual maka semakin tinggi pula pendapatan bersih yang diperoleh. SIMPULAN Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa profile peternak pada usaha pemeliharaan babi skala kecil di Desa Puhu adalah tergolong sebagai tenaga kerja usia produktif, memiliki motivasi yang baik de ngan tingkat pendidikan menengah serta memiliki alasan bahwa usaha pemeliharaan babi sebagai usaha produktif untuk menunjang ekonomi keluarga. Profile usaha peternakan babi skala kecil di Desa Puhu-Payangan adalah usaha yang dapat memberikan keuntungan secara ekonomi serta mampu diandalkan sebagai usaha penunjang ekonomi keluarga peternak sehingga cukup menarik minat masyarakat desa Puhu untuk menekuni usaha ini.

ISSN : 0853-8999

UCAPAN TERIMA KASIH Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Rektor Universitas Udayana, Dekan Fakultas Peternakan serta Ketua LPPM Universitas Udayana atas bantuan dana serta fasilitas yang diberikan sehingga penelitian dapat terlaksana dengan baik. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada para peternak responden di Banjar Ponggang dan Banjar Penginyahan Desa Puhu-Payangan atas bantuan dan kerjasamanya yang baik. DAFTAR PUSTAKA Aritonang., 2010. Beternak Babi “Perencanaan dan Pengelolaan Usaha”. Edisi Revisi. Penebar Swadaya. Jakarta. Disnak. Prop. Bali. 2012. Informasi Data Peternakan 2011. Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Propinsi Bali. Hadi, P.U., dan N. Ilham. 2002. Problem dan prospek pengembangan usaha pembibitan sapi potong di Indonesia. Jurnal Litbang Pertanian. Vol 21(4). Badan Litbang Pertanian. Dep. Pertanian-Jakarta. Hardyastuti, 2011. Kajian biaya produksi pada usaha peternakan babi. Jurnal Sosek Peternakan Unibraw Malang. Volume 12 No. 1. Malang. Rahmat, J. 2002. Metode Penelitian Komunikasi. Remaja Rosdakarya. Bandung. Rasyaf M. 1994. Manajemen Peternakan Ayam Kampung. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Riady, M. 2004. Tantangan dan Peluang Peningkatan Produksi Sapi Potong Menuju Tahun 2020. Paper pada Lokakarya Nasional Sapi Potong 2004. Dirjen Bina Produksi Peternakan. Jakarta. Sihombing, D. T. H. 2006. Ilmu Ternak Babi. Ed. 2. Gadjah Mada University Press. Bulaksumur, Yogyakarta 55281. Simon Pardede, 2015. Analisis Biaya dan Keuntungan Usaha Peternakan Babi Rakyat di Desa Cigugur, Kecamatan Cigugur Kabupaten Kuningan Jawa Barat. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran-Bandung. Soekartawi, 2003. Teori Ekonomi Produksi Dengan Pokok Bahasan Analisis Fungsi Cobb-Douglas. Cetakan ke-3. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Steel., G.D., and J.H. Torrie. 1980. Prinsip dan Prosedur Statistika (terjemahan). Pt. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Yusdja, Y., H. Malian., B. Winarso, Sayuti dan A.S. Bagyo. 2001. Analisa kebijakan pengembangan agribisnis komoditas unggulan peternakan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Badan Litbang Pertanian-Bogor. Zadrak M. Warouw, V. V. J. Panelewen dan Arie Dp. Mirah. 2014. Analisis usaha peternakan babi pada perusahaan “Kaswean” Kakaskasen II Kota Tomohon. Jurnal Zootek (“Zootrek” Journal) Vol 34 No. 1:92-102.

83

MAJALAH ILMIAH. Volume 20 Nomor 2 Juni 2017

Recommend Documents