MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-2-2001/50 számú előírás Az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményei (Módosítás) Specific criteria of purity concerning colours for use in foodstuffs
Ezen előírás a Bizottság 2001/50/EK irányelve alapján készült, amely kiegészíti, illetve módosítja a Bizottság 95/45/EK irányelvét. This Regulation is equivalent in technical content to Commission Directive 2001/50/EC amending Directive 95/45/EC. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002.
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza.
Ez a módosítás a 2., módosított kiadás elválaszthatatlan részét képezi!
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait – az Európai Unió gyakorlatát követve – folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e, illetve nem jelent-e meg kiegészítése. A változásokat az Egészségügyi Közlöny, valamint a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX., Üllői út 25., levélcím: Budapest, Pf. 24, 1450) árusítja.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV
Codex Alimentarius Hungaricus 1-2-2001/50 számú előírás Az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményei (Módosítás)
Specific criteria of purity concerning colours for use in foodstuffs
1. § A Magyar Élelmiszerkönyv1-2-95/45 előírásának a „B” mellékletében az E 160a (i) kevert karotinokra és az E 160a(ii) béta-karotinra vonatkozó szöveget ennek az előírásnak a mellékletében szereplő szöveggel kell helyettesíteni.
2. § Ez az előírás 2003. január 1-jén lép hatályba.
3
Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-2001/50 MELLÉKLET
E 160A (I) VEGYES KAROTINOK 1. Növényi karotinok Szinonimák
Cl Food Orange 5
Meghatározás
A vegyes karotinokat ehető növények természetes fajtáinak, ─ sárgarépa, fű, lucerna és csalán ─ és növényi olajoknak oldószeres extrakciójával nyerik. Fő színezékeik a karotinoidok, főleg a β-karotin. Az α- és a γ-karotin, de más pigmentek is jelen lehetnek. A színezékpigmentek mellett tartalmazhatnak a nyersanyagban természetesen előforduló olajokat, zsírokat és viaszokat. Csak a következő oldószerek használhatók extrakcióra: aceton, metil-etil-keton, metanol, etanol, propán-2-ol, hexán1 , diklórmetán és szén-dioxid.
Osztály
Karotinoid
Cl-Nr*
75130
EINECS**
230-636-6
Összegképlet
β-karotin: C40H56
Molekulatömeg
β-karotin: 536,88
Tartalom
Legalább 5,0% karotin (β-karotinként számítva). Növényolajokból extrakcióval nyert termékekben: legalább 0,2% az ehető zsiradékokban. 1% E1cm 2500, megközelítőleg 440-457 nm között ciklohexánban.
Azonosítás A. Spektrometria
Maximuma ciklohexánban 440-457 és 470-486 nm-en van.
Tisztaság Oldószermaradékok
Aceton Metil-etil-keton Metanol
Összesen vagy külön-külön,
Propán-2-ol
legfeljebb 50 mg/kg.
Hexán Etanol Diklór-metán:
1 *
Arzén
Legfeljebb 3 mg/kg.
Ólom
Legfeljebb 5 mg/kg.
Higany
Legfeljebb 1 mg/kg.
Kadmium
Legfeljebb 1 mg/kg.
Legfeljebb 0,05% (V/V) benzol tartalommal
Colour Index No Színindexszám ** European inventory of existing commercial chemical substances Európai kereskedelmi forgalomban lévő kémiai anyagok adattára
4
Legfeljebb 10 mg/kg.
Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-2001/50
2. Algakarotinok Szinonimák
Cl Food Orange 5
Meghatározás
A vegyes karotinok a Dél-Ausztráliában, Whyallában található nagy sós tavakban növő Dunaliella salina algából is előállíthatók. A β-karotint illóolaj felhasználásával extrahálják. A készítmény 20%30%-os szuszpenzió szójaolajban, amely természetes tokoferolt tartalmaz (0,3%-ig). A transz-cisz izomerek aránya 50/50-től 71/29-ig terjed. A fő színezőanyagot karotinoidok – amelyekben a legnagyobb rész a β-karotin – adják. α-Karotin, lutein, zeaxantin és β-kriptoxantin szintén jelen lehet. A színezőpigmentek mellett ez az anyag tartalmazhat még a kiindulási anyagban természetesen jelen lévő olajokat, zsírokat és viaszokat.
Osztály
Karotinoid
Cl-Nr
75130
Összegképlet
β- karotin : C40H56
Molekulatömeg
β- karotin : 536,88
Tartalom
A karotintartalom (β-karotinként számolva), legalább 20%. 1% E1cm 2500, megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban.
Azonosítás A. Spektrometria
Maximuma ciklohexánban 448-457 és 474-486 nm között van.
Tisztaság Természetes, ehető olajban mért tokoferolok
Legfeljebb 0,3%.
Arzén
Legfeljebb 3 mg/kg.
Ólom
Legfeljebb 5 mg/kg.
Higany
Legfeljebb 1 mg/kg.
Kadmium
Legfeljebb 1 mg/kg.
E 160A (II) BÉTA-KAROTIN 1. Béta-karotin Szinonimák
Cl Food Orange 5
Meghatározás
Ezek a specifikációk elsősorban a β-karotin és az együtt lévő kis mennyiségű egyéb karotinoidok valamennyi transz-izomerjére vonatkoznak. Hígított és stabilizált készítményekben a cisz- és a transz-izomerek különböző arányban lehetnek jelen.
Osztály
Karotinoid
Cl-Nr
40800
EINECS
230-636-6
Kémiai név
β-karotin, β,β- karotin
Összegképlet
C40H56
Molekulatömeg
536,88
5
Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-2001/50 Tartalom
Legalább 96% összes színezőanyag (β-karotinként számítva). 1% E1cm 2500, megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban.
Leírás
A vöröstől a barnásvörösig terjedő színű kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás A. Spektrometria
Maximuma ciklohexánban 453-456 nm-en van.
Tisztaság Szulfáthamu
Legfeljebb 0,2%.
Mellékszínezékek
Karotinoidok a β-karotin kivételével: legfeljebb az összese színezőanyag 3%-a.
Arzén
Legfeljebb 3 mg/kg.
Ólom
Legfeljebb 5 mg/kg.
Higany
Legfeljebb 1 mg/kg.
Kadmium
Legfeljebb 1 mg/kg.
2. Blakeslea tripsora-ból származó béta-karotinok Szinonimák
Cl Food Orange 5
Meghatározás
Fermentációs eljárással nyerik, a Blakeslea tripsora gomba természetes fajtái két szexuálisan összeillő típusának (+) és (-) vegyes kultúráját használva. A β-karotint etil-acetáttal vonják ki a biomasszából és kristályosítják. A kristályosított termék főleg transz-β-karotint tartalmaz. Az eljárás természetes volta miatt a termék mintegy 3%-a kevert karotinoidokból áll, ami a termékre jellemző.
Osztály
Karotinoid
Cl-Nr
40800
EINECS
230-636-6
Kémiai név
β-karotin, β,β-karotin
Összegképlet
C40H56
Molekulatömeg
536,88
Tartalom
Legalább 96% összes színezőanyag (β-karotinként számítva). 1% E1cm 2500, megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban.
Leírás
A vöröstől a barnásvörösig terjedő színű kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás A. Spektrometria
Maximum ciklohexánban 453-456 nm-en van.
Tisztaság Oldószermaradék
6
Etil-acetát
Összesen vagy külön-külön
Etanol
legfeljebb 0,8%.
Szulfáthamu
Legfeljebb 0,2%.
Mellékszínezékek
Karotinoidok a β-karotin kivételével: legfeljebb az összes színezőanyag 3%-a.
Arzén
Legfeljebb 3 mg/kg.
Ólom
Legfeljebb 5 mg/kg.
Higany
Legfeljebb 1 mg/kg.
Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-2001/50
Kadmium
Legfeljebb 1 mg/kg.
Aflatoxin B1
Nem kimutatható.
Mikotoxinok: T2 Ochratoxin
Nem kimutatható.
Zearalenon Mikrobiológia: Penészek
Legfeljebb 100/g.
Élesztők
Legfeljebb 100/g.
Salmonella
0/25 g.
Escherichia coli
0/5 g.
- VÉGE -
A kémiai nevek kialakítása „A magyar kémiai elnevezés és helyesírás szabályai, útmutató a szerves vegyületek IUPAC nevezéktanához” című könyvnek (Nyitrai József és Nagy József, a Magyar Kémikusok Egyesülete kiadásában, 1998) felel meg.
7
