Magazin NAGY ERVIN. Az idei ősz divatszínei. színművész Győzelem vagy halál, eldől a Nemzeti Vágtán. Kell az energia az iskolába

Magazin XV. évfolyam, 9. szám 2016. szeptember

Kell az energia az iskolába

Őszi dekorációs ötletek

Az idei ősz divatszínei

NAGY ERVIN színművész

Győzelem vagy halál, eldől a Nemzeti Vágtán

CBA a magyar üzletlánc

Köszönjük, hogy segítségetekkel valóra válhatott Kristóf álma! Legyél Te is álomvarázsló! Váltsd valóra Te is egy beteg gyermek álmát!

közhasznú alapítvány

Honlapunkon további álmok megvalósításához is várjuk a jótevők nagylelkű segítségét.

www.mentseletet.hu www.facebook.com/mentseletet.adjvert Az alapítvány számlaszáma: 10702019-67010941-51100005

MAGAZIN Kedves Olvasó!

AZ ELSŐ EMBER A NAPTÁRBAN Gyerekkoromban falun, ahol felnőttem, az idős emberektől sokszor hallottam, hogy a szeptember az első emberes hónap, amit sokáig nem értettem. Aztán megmagyarázták, hogy három hónapnévben szerepel az „ember” szó: szeptember, november, december… Arra is felhívták a figyelmem, hogy ez az első hónap, amelyben „r” betű található, és mindegyik, amelyben az „r” ben-

ne van, hűvös-hideg hónap. Ellenőrizzék csak Önök is! Szeptembertől áprilisig bezárólag mindben ott van az „r” – de úgy is fogalmazhatunk, hogy májustól augusztusig egyikben sincs! Persze, ezen érdekességek mellett másról is szól a szeptember. Vége a szünidőnek, becsöngetnek az iskolákban – aminek a mai diákok talán nem örülnek. Bevallom, én egykor örültem, mert szerettem isko-

lába járni, és a nyári szünet után jó volt újra találkozni az osztálytársakkal. Ha visszaforgathatnám az idő kerekét, még a nemszeretem matekórákat is szívesen „bevállalnám”, hogy ott ülhessek az általános iskola kopott padjában… FM

Zelk Zoltán: Varjúnóta Elmúlt a nyár, Kár érte, kár. Sárgul a táj, Kár érte, kár. Repülni kél nagyszárnyú szél, messzire száll e csúf madár. A hegy mögül felhő röpülmeg-megered, már csepereg. Ősz eső, fát verdeső,fázik a táj, kár érte, kár

3

21

8

46

MAGAZIN 2016. SZEPTEMBER 3 Kedves Olvasó!

16 Kell az energia az iskolába

6 70 ezer vásárlót ért el

18 Salon Étterem – a gasztronómia

a dinnyekampány

7 Szövetség a hazai kereskedőkért 8 Mayer Róbert Pincészete 9 Bemutatkozik a Buzássy Borászat

21 Nagy Ervin – Győzelem vagy halál, eldől a Nemzeti Vágtán

25 Receptek

12 Szüreti mulatságok

28 A gyerekek és a halfogyasztás

14 Néhány gondolat

30 Amit a fagyasztásról tudni érdemes

az anyagcseréről 4

szerelmeseinek

32 Az idei ősz divatszínei

38

14

34

16

34 Kirándulóhelyek, tanösvények

46 Munka, hivatás és a Szűz

36 Őszi dekorációs ötletek

48 Horoszkóp

38 Regeneráló

51 Keresztrejtvény

bőr- és hajápolás

40 Nemzeti Vágta: lesz-e triplázó?

42 Rio – érmek és érzelmek 44 Fontos a megfelelő testmozgás 5

MAGAZIN Házunk tája

70 EZER VÁSÁRLÓT ÉRT EL A DINNYEKAMPÁNY

Sikerrel zárult a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. által július közepén indított dinnyepromóciós program. A kampányhoz csatlakozott hat kereskedelmi áruházlánc közel 50 üzletében 124 alkalommal kóstolhatták a kiváló minőségű hazai görög- és sárgadin�nye különböző fajtatípusait a vásárlók. A promócióban a CBA-, illetve a Príma-hálózat is részt vett. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. 2016. július 19-én indított dinnyepromóciós programot hat kereskedelmi áruházlánc közreműködésével. A kampány célja az volt, hogy felhívja a fogyasztók figyelmét a kiváló minőségű hazai görögés sárgadinnyére, és megismertesse a vásárlókkal az új fajtatípusokat és termékeket. A promóciós program minden

6

eddiginél sikeresebb volt: az egy hónapos kampány során a hat áruházlánc 46 üzletében, összesen 124 alkalommal, valamint három belföldi rendezvényen (EFOTT, Tisza-tavi Vágta, Csabai Nyár) zajlott kóstoltatás. Ezek mellett két balatoni Erzsébet-táborban – Fonyódligeten és Zánkán – hat alkalommal jutottak hozzá hátrányos helyzetű gyermekek a gyümölcsökhöz. A promóciós programmal közvetlenül mintegy 70 ezer vásárlót sikerült elérni, akik összességében több mint hét tonna hazai sárga- és görögdinnyét kóstoltak meg.

A hazai dinnyetermesztők számára az idei szezon nem volt ideális. Az Európa-szerte tapasztalható kedvezőtlen időjárás miatt csökkent a kereslet a dinnye iránt, beszűkültek az exportpiacok, emiatt csökkentek a felvásárlási árak. A termelők ezért üdvözölték a dinnyepromóciós programot, amely részben enyhítette az értékesítési nehézségeket. A visszajelzések alapján sikeres dinnyepromóciós programot követően a tervek szerint szeptember közepétől kampány indul a hazai alma népszerűsítésére.

MAGAZIN

I ET

KERESKEDEL MI

MAG

E SZÖV TSÉG

YAR NE MZ

Házunk tája

MNKSZ A Magyar Nemzeti Kereskedelmi Szövetséget 2014-ben azért hozták létre az alapítók, mert korábban nem volt olyan szervezet, amely a hazai kereskedelmi tevékenységet folytató vállalkozások érdekeit képviselte volna. A magyar kereskedők óriási megpróbáltatásokon mentek keresztül az elmúlt 25 évben. A kereskedelem teljesen átalakult, a vásárlókért tőkeerős multinacionális vállalatokkal kell versenyezni a legkisebb hazai vállalkozásoknak is. Ebben a versenyben minden erejükkel és tudásukkal megpróbálnak helytállni a magyar kereskedők, de sok esetben azt tapasztalják, hogy a tevékenységüket befolyásoló körülmények kedvezőtlenül változnak. A hazai kereskedők érdekeinek érvényesülése érdekében óriási szükség van egy erős, nemzeti értékeket szem előtt tartó szövetségre – kezdte a beszélgetést Neubauer Katalin, az MNKSZ főtitkára. 2016 januárjában örömmel vállaltam a felkérést, mert hiszek abban, hogy az

SZÖVETSÉG

A HAZAI

KERESKEDŐKÉRT MNKSZ főtitkáraként, a kereskedelemben töltött 16 év tapasztalatával érdemben segíthetem a hazai kereskedők fejlődését. Főtitkárként milyen feladatok várnak Önre elsősorban? Legfontosabb feladatom az volt, hogy a szövetség a lehető legrövidebb időn belül minél erősebb legyen, egyre több tagot számláljon. Az elmúlt hónapok sikeres tagtoborzó tevékenységének köszönhetően ma már a Lipóti Pékség Kft., Szinga Sport Kft., Herbária Zrt., Vianni Kft., Krokodil Corso Kft. is tagja a szövetségnek, így több száz kiskereskedelmi egységgel bővültünk. Jelenleg is több olyan magyar vállalattal folytatunk tárgyalásokat, amelyek jelentős piaci szereplők, és várhatóan hamarosan tagjaink között üdvözölhetjük őket. Mi a szövetség legfontosabb célkitűzése? Az MNKSZ célja, hogy a mindenkori kormány tekintse stratégiai partnerének a magyar kereskedelmi tevékenységet folytató vállalkozásokat.

A szövetség szeretné felhívni a figyelmet arra, hogy a hazai alapanyagból, Magyarországon előállított termékek hos�szú távú piaci esélyei a magyar kereskedőknél a legjobbak. A multinacionális hipermarketek és diszkontáruházak esetében a nemzeti értékeknek nincs jelentősége, számukra kizárólag az egyre nagyobb profit elérése a cél. Milyen feltétele van az MNKSZ-tagságnak? Az MNKSZ tagjai olyan magyar tulajdonú, kereskedelmi tevékenységet folytató vállalkozások lehetnek, amelyek fontosnak tartják, hogy a hazai kereskedelem fejlődhessen és megfelelhessen a dinamikusan változó piaci igényeknek. Hogy lehet Önökkel kapcsolatba lépni? Honlapunk a www.mnksz. hu címen érhető el, ahol még többet megtudhatnak rólunk. Tisztelettel várjuk érdeklődésüket és jelentkezésüket, csatlakozzanak hozzánk minél előbb, hogy egyre több hazai kereskedő érdekét képviselhessük.

7

MAYER RÓBERT PINCÉSZETE Az emberiséghez több ezer éve kötődő szőlő és a belőle készített bor ma is szerves része az életemnek és családom életének egyaránt – kezdte a beszélgetést Mayer Róbert, a borászat tulajdonosa. Az őseim Németországból települtek Magyarországra a 18. században. A család azóta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel a palkonyai borvidéken. Célunk, hogy a természet adta lehetőségek segítségével egyre szebb, gazdagabb és izgalmasabb borokat készítsünk. Ez csak akkor valósulhat meg, ha a szőlőültetvényeinket szeretjük, ápoljuk, gondozzuk. Csak egészséges szőlőtermésből precíz munkával, odaadással, mélységes elkötelezettséggel kaphatunk kiváló minőségű borokat. Jó boraink titka a szőlő iránti szeretetünk mellett a villányi borvidék klímájában rejlik, amit a palkonyai terroir még egyedibbé tud varázsolni. Jelenleg körülbelül négy hektáron gazdálkodunk, termőterületeink a palkonyai hegygerincen találhatók, egy kissé déli lejtéssel, ami nagyon kedvez a vörös fajtáknak. Nagyon fontos számomra a minőségi alapanyag, ugyanis 85%-ban ez befolyásolja a végered-

8

ményt, a kiváló minőségű bort. A vörösborokat hagyományos eljárással készítjük, fakádban erjesztve és tölgyfahordóban érlelve. A rozéborokat pedig zárt, hűtött tartályban erjesztjük, a gyümölcsösség, frissesség megőrzése érdekében. Vörösborainkkal inkább a francia vonalat szeretném követni, amire a közepes alkoholtartalom, a kerek tanninok és a gyümölcsösség a jellemző. A Villányban termeszthető fajtákat, a termesztési és borászati technológiát is folyamatosan ellenőrzi a borvidék Borbíráló Bizottsága, ezzel is védve a hagyományainkat. Az eredetvédelemről tanúskodó jelzés a palackcímkén is megtalálható, egy magyar kikericset ábrázoló védjegy formájában. Nagy elismerés számunkra, hogy évről évre kimagasló eredményekkel részt vehettünk a CBA által rendezett rangos borversenyen. Itt az elbírálás nagyon szigorú szabályok szerint, vak kóstolással zajlik, így kizárólag a beltartalom alapján pontoznak a bírák. Ezzel a CBA lehetőséget teremtett a kisebb hazai pincészetek számára, hogy kiváló boraik piacra juthassanak, ez pedig óriási segítség.

BEMUTATKOZIK A BUZÁSSY BORÁSZAT Balatonlellén a Buzássy Borászat az 1990-es évek elején kezdte meg működését. 2002-ben került sor komolyabb fejlesztésre, amely lehetővé tette a hagyományos eljárások modern technológiával történő kiegészülését. A pincészet szőlői a Dél-Balatoni Borvidékhez tartozó Balatonlellén találhatóak, a római hadiút mellett a Kishegy lankáin. - Termőhelyre és fajtára jellemző évjárathű borokat szeretnénk készíteni, íz- és zamatanyagokat megőrizve – kezdte mondandóját Buzássy László tulajdonos, főborász. Mindehhez kitűnő lehetőséget kínál az észak-somogyi dombság löszös, kötött talaja a Balaton mikroklímájával. Így olyan szőlőfajtákat telepítettünk, illetve termesztünk, amelyek a helyi adottságokkal élni tudnak, friss, üde, ízletes borokat adnak, úgy mint a Sárgamuskotály, Királyleányka, Chardonnay, Olaszrizling, Rajnai Rizling, Sauvignon Blanc, Cserszegi Fűszeres, Fűszeres Tramini, Merlot, Cabernet Franc. Hagyományainkat tisztelve nem csupán az agrárkultúra, hanem a vele szorosan összefonódó népi kultúra is fontos a számunkra. Ezért választottunk egy igen beszédes észak-somogyi motívumot

boraink és borászatunk jelképéül. A 2015-ös év nagyon sikeres volt vidékünkön, a szőlővesszők kiváló minőségű termést hoztak. Ennek köszönhetően magas beltartalmi értékekkel rendelkező tüzes fehérborokat, elegáns rozét, kerek gyümölcsös vörösborokat készíthettünk. Sajnos a 2016-os év már közel sem ilyen könnyű. Kezdődött a fagyokkal, folytatódott a szél okozta károkkal, majd a hatalmas csapadék nehezítette a munkát. Ha szép őszi időjárásban lesz részünk, akkor várhatóan közepes mennyiségű és jó minőségű szőlőre számíthatunk. Azt tapasztaljuk, hogy a fogyasztói igényekben nagy változások mentek végbe. A korábban kedvelt félédes, édes borok helyett mind inkább az üde, gyümölcsös, könnyed száraz borok válnak népszerűvé, amely egyértelműen egy nagyon kedvező változást jelent. Nagyon pozitívan fogadtuk, hogy a CBA borversenyén a jó eredményeinknek köszönhetően mi is bekerülhettünk a Vinotékák kínálatába, és ezzel a korábbiakhoz képest jóval több fogyasztóhoz juthatnak el kiváló nedűink

9

BORAJÁNLÓ MAYER RÓBERT PINCÉSZET

CABERNET SAUVIGNON 2015

Nagy testű, izgalmas, rendkívül komplex aromájú vörösbor, igazi villányi-palkonyai jegyekkel. Illatában bogyós gyümölcsök aromái mellett az aszalt szilva, meggy és áfonya jellemző. Kóstolva gazdag gyümölcssavérzete mellett elképesztően izgalmas tanninérzet párosul. Bátran ajánljuk azoknak, akik a testes, tartalmas borokat kedvelik.

CABERNET FRANC 2015

Intenzív bíborvörös színű vörösbor. Ízére a Cabernet Franc bujasága, testessége, játékos ízgazdagsága jellemző. Illatában a szilvás-meg�gyes, csokoládéra jellemző jegyek fedezhetők fel. Tartalmas vacsorák, vöröshúsételek méltó kísérője.

BUZÁSSY PINCÉSZET

BUZÁSSY BORÁSZAT KIRÁLYLEÁNYKA

Egy ősi erdélyi magyar fajta, amelynek újratelepítése a Dél-Balatonhoz köthető. A bor fajtajelleges, elegánsan muskotályos, lágyan gyümölcsös ízérzettel. A palackos érlelésnek köszönhetően még könnyebben értelmezhető a harmonikusan egyensúlyban lévő, szép savháttérrel bíró bor.

BUZÁSSY BORÁSZAT CHARDONNAY

A Kárpát-medencében is bizonyított világfajta. Jellemzi a fajtajelleges friss illat, amely telt gyümölcsös ízérzettel egészül ki. A palackos érlelésnek köszönhetően még bársonyosabbá és harmonikusabbá vált, kiváló kísérője a legtöbb hangulatnak.

10

MINDEN, AMI ROCK!

MINDENKINEK VAN

KEDVENC ROCK SLÁGERE TALÁN ÉPP A TIÉD SZÓL

HALLGASD ONLINE IS! WWW.RADIOROCK958.HU

MAGAZIN Programajánlat

SZÜRETI MULATSÁGOK Szeptemberrel kezdetét veszi hazánkban a szőlőszüret és a szüreti mulatságok időszaka. Országszerte színes, hagyományőrző programokkal várják a látogatókat, lesz bórkostolás, szőlőtaposás, szüreti felvonulás, táncház. Bepillanthatunk a borkészítés folyamatába, frissen csorgó mustot ízlelhetünk, a legkisebbeket pedig gyermekprogramok várják. A finom borok, ínycsiklandó étkek szerelmesei mindenképpen látogassanak el a gyönyörű természeti környezetben, a Velencei-tó éléskamrájában, Pázmándon elhelyezkedő Bálint Boráriumba. Ezen a meseszép helyszínen megízlelhetik a Velencei-tó környéki borászok nemes nedűit, és borkóstolókon is részt vehetnek. A helyi borok mellé a kulináris finomságok a konyharészben megépített, fatüzelésű csikós sparhelten készülnek, a pogácsa pedig a búbos kemencében sül. Bátran kerekedjenek fel gyermekekkel is, hisz a Bálint Borárium létrehozói a hagyományok és gasztronómia életben tartása mellett kiemelten ügyelnek arra, hogy az egész család jól érezze magát a helyszínen.

12

MAGAZIN Programajánlat

A kicsiket és a bort nem fogyasztó vendégeket házi limonádéval és saját készítésű szőlőszörppel várják, és az is biztos, hogy a csemetéknek felejthetetlen élményben lesz részük a körbekerített hagyományőrző játszótéren vagy a domboldalon kialakított hordókommunikátor játékban. Az egészségmegőrzés és -helyreállítás jegyében az épületben kialakításra került egy himalájai sószoba, amelyet hang- és fényterápiával gazdagítottak. A Bálint Borárium minden hétvégén tárt karokkal várja a látogatókat, ezenfelül érdemes telefonon érdeklődni a további nyitvatartásról. Természetesen a szüreti időszakban színes programokkal készülnek ők is:

szeptember 11. Must érkezzen a család! – szüreti program és menü a Bálint Boráriumban szeptember 17. Pázmándi Szüreti Felvonulás és Bál 2016. – Pázmánd szeptember 26. A legjobb Velencei-tavi borok mustrája – Bálint Borárium www.balintborarium.hu Az ország számos más településén is megelevenednek a szüreti hagyományok: Zalaegerszegi Vadpörkölt és Borfesztivál szeptember 2–4. www.zalaegerszegturizmus.hu Budafoki Pezsgő- és Borfesztivál szeptember 3–4. www.budafokiborfesztival.hu Őszi Etyeki Piknik szeptember 3–4. www.etyekipiknik.hu Budapest Borfesztivál 2016. szeptember 8–11. www.aborfesztival.hu Szegedi Bortér szeptember 14–18. www.borter.hu

Szekszárdi Szüreti Napok szeptember 15–18. www.szekszardiszuretinapok.hu Mohácsi Szüreti és Borfesztivál szeptember 24. www.mohacs.hu Villányi Vörösborfesztivál szeptember 30 – október 1–2. www.villanyiborfesztival.hu Móri Bornapok szeptember 29 – október 2. www.moribornapok.hu NYEREMÉNYJÁTÉK: Szeptember 23-ig a helyes választ postai úton vagy e-mailben beküldők között két főre szóló öttételes borkóstolót sorsolunk ki a Bálint Borárium jóvoltából. A nyeremény felhasználásához előzetes időpontfoglalás szükséges a Boráriumba. Kérdés: Mikor lesz a „MUST érkezzen a család!” szüreti program és menü a Bálint Boráriumban? Cím: CBA Kereskedemi Kft. Marketingosztály, 2351 Alsónémedi Pf. 19. [email protected]

13

MAGAZIN Egészségünk

NÉHÁNY GONDOLAT AZ ANYAGCSERÉRŐL A magyar nyelv zsenialitását tükrözi az életenergiát adó táplálék felvételét, megemésztését és eltávolítását egy összetett szóval kifejező anyagcsere elnevezése is. Mai szóhasználattal élve az input és az output adja vissza legszemléletesebben ennek lényegét. Az anyagcserével kapcsolatban legtöbben csak az élvezetet jelentő táplálékfelvételre gondolunk szívesen, hiszen milyen nagyszerű

14

dolog is egy finom étel elfogyasztása. A természet, különböző ingerek és érzetek segítségével gondoskodik arról, hogy rendszeresen vegyünk magunkhoz táplálékot. A létfenntartási ösztön igen erős – ezt csak a fajfenntartási és ivadékgondozási ösztön múlja felül erősségében –, így az étvágy és éhségérzet motivál bennünket a táplálék elfogyasztására. A továbbiakban nemigen érdekel bennünket, mi is lesz az

elfogyasztott étellel, pedig az emésztőrendszerünkben csodálatos dolgok mennek végbe. Noha a táplálkozás az egyik igen fontos élvezeti forrásunk, mégis sokan vannak, akik számára ez a csoda nem is fontos. Ez különösen gyermek- és időskorban szembetűnő, mikor mindkét korosztály az étkezést manipulatív célokra használja. A kisgyermekek és az idősek is sokszor úgy érzik, hogy az étkezés

MAGAZIN Egészségünk

az egyik eszköze annak, hogy az őket körülvevő felnőtteknek ellentmondjanak. Nem akarnak enni, válogatnak, feltételekhez kötik a táplálkozást és esetenként az ürítést is. Az elfoglalt felnőttek sem mindig figyelnek a rendszeres étkezésre, éhségérzetüket elnyomják, és még örülnek is annak, hogy nem kell például ebédelni, így legalább fogynak – gondolják. Pedig a dolog nem így alakul: a szervezetnek rendszeresen – úgy háromóránként – megfelelő men�nyiségű táplálékra van szüksége. Pont annyira, hogy a vércukorszintet egyenletes értéken tartsa. Rendszeresen, de keveset kell ennünk. Az evolúcióban kifejlődött a zsírszövet, aminek több más fontos feladata mellett a raktározás és a méreganyagok megkötése is a feladata. Az ősember nem mindig jutott élelemhez, ezért a zsírszövetben raktározott és a tartalékból pótolta a hiányzó tápanyagot. A ma embere általában folyamatosan jut táplálékhoz, és ha rendszeresen, de keveset étkezne és megfelelő összetételű ételeket fogyasztana mindennapos testmoz-

gás mellett, sosem hízna el. A kihagyott étkezés a szervezetnek stresszt jelent és ez mindig a zsírszövet szaporodásával jár. Tehát nem kell megvárnunk, míg farkaséhesek vagy szomjasak leszünk, rendszeresen kell étkeznünk és folyamatosan kell folyadékot fogyasztanunk. Nézzük most meg, mi is történik a táplálékkal a szervezetünkben. Az emésztés már az étel megtekintésével kezdődik: fontos tehát az étel gusztusos elkészítése, a megfelelő tálalás, az étvágygerjesztő körülmények megteremtése. Mindig szánjunk megfelelő időt minden étkezéshez. Az ugyanis ünnep szervezetünk számára. Nem mindegy, milyen körülmények között fogyasztjuk el a táplálékot. Nem szabad futva, kapkodva, utcán, zajban, szen�nyezett levegőben enni. A legkisebb étkezéshez is próbáljunk megteríteni. A látvány és a finom illatok máris megindítják a nyálelválasztást, ami a szájban történő előemésztés és táplálékbontás előfeltétele. A nyálban sok olyan enzim van, amely megkezdi a táplálék feldolgozását, hogy az a gyomorba

érve fokozottan hasznosuljon. Ahhoz, hogy az előzetes táplálékbontás megvalósuljon, a szánkba vett ételt nagyon gondosan kellene megrágni, mert feldarabolva kön�nyebben összekeveredik a nyállal. Sajnos ez nem mindig valósul meg, mert sokszor kapkodva, nagy darabokban nyeljük le az ételt, ami nagyon nehezen kezd emésztődni a gyomorban és a vékonybél kezdeti szakaszában, ami felpuffadást, epegörcsöket, rossz közérzetet okoz. Ezeket a gyakori panaszokat meg lehet előzni a gondos és megfelelő ideig tartó rágással. Ezért is kell nyugodt körülmények között étkezni. A lassan megrágott ételnek még egy pozitív következménye van: a jól emészthető táplálék hamarabb felszívódik a bélben, hamarabb emeli a vércukor szintjét. Sokkal kevesebb táplálék kell így éhségérzetünk csillapításához, mint ha darabos az étel, következésképpen nem esszük túl magunkat feleslegesen és csökkenhet a testsúlyunk, ha van feleslegünk. Kövessük tovább a táplálék útját a következőkben. Dr. Bakanek György sportorvos

15

MAGAZIN Egészségünk

Kell az energia az iskolába Kezdődik az iskola, s vele a szülők fejfájása: milyen tartalmas és egyben egészséges reggelit adjanak a csemetéiknek, s mit csomagoljanak nekik tízóraira? Érdemes komolyan venni ezt a kérdést, hiszen a napkezdő étkezés kihagyása nemcsak a gyerekkori elhízás kockázatát növeli, hanem az iskolai teljesítmény romlásához is vezet.

16

MAGAZIN Táplálkozási Egészségünk kisokos

Bőséges reggeli Ideális esetben a reggeli a napi szükséges energiabevitel 20 százalékát biztosítja. Ha a gyerek enélkül indul iskolába, könnyen leeshet a vércukorszintje, elájulhat, rosszulléttel küszködhet. Fontos, hogy az első étkezés tartalmazzon fehérjét (hús, tejtermék, tojás), zöldséget, gyümölcsöt. Tökéletes megoldás például egy magunk keverte túrókrém, zöldséggel vagy gyümölccsel vegyítve, mellé teljes kiőrlésű pékáruval. Vagy joghurt friss gyümölcsdarabokkal, zabpehellyel. Inni pedig tejet, kakaót, turmixot vagy gyümölcsteát is szabad, lehetőleg mézzel édesítve. Változatos tízórai Érdemes heti táblázatot készíteni, így jobban oda tudunk figyelni, hogy minden fontos tápanyaghoz hozzájusson a kisiskolás. Érdemes bekalkulálni, mikor éri nagyobb terhelés a gyereket, olyankor jól jönnek az energiadúsabb fogások. Na és fontos, hogy hűtés nélkül is kibírjon a dobozban néhány órát, amíg elfogyasztják. Muffin: Remek ötlet például előző nap valamilyen zöldséges vagy gyümölcsös változatot sütni, és mellé csomagolni egy doboz natúr joghurtot, valamint egy almát. Sőt, olajos magvakkal (mandula, mogyo-

ró, dió, kesudió, pisztácia stb.) is feldobhatjuk a sütinket. Répatorta: Szintén tökéletes megoldás arra, hogy nagyobb adag sárgarépát csempés�szünk a gyerek étkezésébe. Igaz, kicsit időigényes az elkészítése, de megéri, hiszen garantáltan ízlik majd az egész családnak. Zabkeksz: Nem kell konyhatündérnek lenni, egy elfoglalt anyuka is gyorsan össze tud dobni egy mazsolás, aszalt gyümölcsös zabkekszet. Másnap pedig bezsebelheti az elismerést, amikor a csemetéje üresen viszi haza a tízórais dobozát. Szendvics: Ha nincs idő otthon zsömlét, kiflit sütni, a pékségből érdemes rozslisztből készültet vásárolni. Tehetünk bele például az előző este kisütött és a hűtőben tárolt csirkemellből egy szeletet, és paprikával, sajttal, uborkával egészíthetjük ki. De saját májas pástétomot is keverhetünk, amihez már csak zöldséget (hámozott sárgaréparudak, szárzeller-ropogós, paprika, paradicsom, uborka) kell csomagolni. Egészséges trükkök Otthon sütött pékárunál a fehér liszt felét, harmadát cseréljük barna lisztre. Süssünk kókuszzsírral, hidegen sajtolt olajokkal. Finomított cukor helyett pedig használjunk mézet. cs

17

MAGAZIN Gasztronómia

Salon Étterem – a gasztronómia szerelmeseinek Olvasmányélményekből sokan tudhatják, hogy a Nagykörúton található Boscolo Budapest kávézója egykor az írók törzshelye volt. Azt azonban én sem tudtam, hogy az elegáns épület nemcsak a híres New York Kávéháznak, hanem Budapest legnívósabb „fine dining” éttermének, a Salon Étteremnek is otthont ad. - Édesapám nyomdokaiba lépve lettem én is cukrász, majd végeztem

18

el a szakácsiskolát, mert a cukrászatot nem éreztem túl kreatívnak, és a szakácsmesterségben találtam meg a pezsgést, az izgalmat. Eddigi, 23 éves pályafutásom során sokfelé megfordultam: az alapokat az igen kemény Révész Józseftől tanultam, de dolgoztam Spanyolországban, és a gasztroforradalom alappillérének számító Bock Bisztróban is. A váltásoknál nem a pénz motivált, hanem az, hogy mennyire tudok azonosulni a tu-

lajdonos elképzeléseivel, a hely szellemiségével. 2009-ben kerestek meg a cégcsoport vezetői, amikor már szerettem volna egy igazán különleges éttermet vezetni, és az ő óhajuk is egy nívós étterem megalakítása volt. Így nyitott meg hosszas előkészületek után 2010 tavaszán a Salon Étterem, amely azóta tudatos építkezéssel vezető étteremmé vált – kezdi Wolf András, az étterem, valamint a kávézó és az ötcsillagos szálloda séfje.

MAGAZIN Gasztronómia

- Ebben az elegáns környezetben milyen kínálattal várják a vendégeket? Egyáltalán bárki bejöhet az utcáról is? - Kínálatunk négy- és hétfogásos, háromfajta degusztációs menü: magyaros, fúziós és vegetáriánus. Tizenöt étel szerepel az étlapon: 3 előétel, 3 leves, 5 főétel, 3 desszert és egy sajt. Próbálunk mindig egy picit újítani, a magyaros ételeket újraértelmezni, mert ez viszi előre a szakmát. A fúziós menü azt jelenti, hogy a különböző stílusokat magyaros felfogás szerint készítjük el. A vegetáriánus kínálat is egyre fontosabbá válik, nem a vegák számának növekedése miatt, hanem azért, mert a húst is fogyasztók életében sem dominál annyira a hús. Egyébként pedig bárki látogathatja az éttermet, nem csak a

szállóvendégek. Egyelőre kevés a magyar vendég, bár a számuk növekszik, és ők már állandó törzsvendégnek számítanak. Igaz, mi nem azért jöttünk létre, hogy bárki csak „beugorjon és bedobjon valamit”, minket az élményért, az ízek és a látvány harmóniájáért keresnek fel a gasztronómia szerelmesei. Ugyanakkor az idő változásához nekünk is alkalmazkodnunk kell, lazábbak lettünk, elfogadjuk, hogy öltönyben sokan feszélyezve érzik magukat, így napjainkban a sportoselegáns viselet is elfogadott a vacsoránál. - Milyen alapanyagokat használnak? - Igyekszünk magyar alapanyaggal dolgozni, hogy ne „utaztassuk sokat” az árut, de nem vagyunk nacionalisták, vagyis a gyengébb minőséget nem választjuk csak azért, mert

magyar. Szerencsére itthon is egyre többen foglalkoznak minőségi termékek előállításával. - A vendégeknek vannak kedvenc ételeik? - Kedvenc ételről nem beszélhetünk, inkább olyanról, amely több étlapváltást is megélt. Ilyen például a hideg libamáj, ami öt évig szerepelt a kínálatban. Az étlapot egyébként háromhavonta változtatjuk, módosítjuk a szezonnak megfelelően. Hadd tegyem hozzá, hogy a „fine dining” a gasztronómia azon művészete, amely nemcsak a vendégeknek, hanem a konyha személyzetének is örömöt szerez. Kollégáimmal sok időt töltünk együtt, fontos, hogy egy hullámhosszon mozogjunk. Bár különbözőek vagyunk, a célunk közös, és ha ebben hiszünk, az előre visz. fm

Salon Étterem 1073 Budapest Erzsébet krt. 9–11.

19

MAGAZIN Gasztronómia

HIDEG LIBAMÁJ ZSÍRJÁBAN Hozzávalók 400 g libamáj (tisztítva, kierezve) 35 g csirke jus 1 db zselatinlap a májkrémhez só ízlés szerint őrölt fehérbors ízlés szerint 150 g csirke jus burkoláshoz 4 db zselatinlap burkoláshoz 3 db apró piros retek (cikkekre vágva) néhány Sakura és Shizo levél az étel díszítéséhez 4 db gyöngyhagyma (tisztítva, forrázva, kagylóira szedve) 150 g kacsazsír ízesítve 1 cs. újhagyma zöldje 3 dl zöldségalaplé 2 db kápia paprika kevés barna nádcukor ízesítéshez A kierezett libamájat vákuumozzuk, majd 55 C˚-os vízfürdőbe helyezzük, 25 percig hőkezeljük, ezután egy jeges vízzel teli edénybe helyezzük át, lehűtjük. A lehűlt májat áttörjük egy szőrszitán, majd az így kapott májkrémet egy Thermomixbe helyezzük, sózzuk, fehérborssal fűszerezzük, és lassú fokozaton keverjük, pürésítjük. Amikor a máj 90%-a püré selymes állagú, hozzáadjuk a zselatinlappal egyneműsített, összeolvasztott langyosított

20

jus-t és krémes állagúvá keverjük. A libamájkrémet 2 cm magasságúra formázzuk, kenjük, majd Electrolux sokkolóba helyezzük, és lefagyasztjuk. A burkoláshoz használt jus-t egyneműsítjük a maradék zselatinlappal, és langyosan tartjuk felhasználásig. A fagyos májlapot egy enyhén leolajozott zsírpapírra helyezzük, majd még fagyos állapotban leöntjük a zselatinos, langyos jus felével. Az öntést lehetőleg úgy végezzük el, hogy a leöntött máj felülete ne legyen levegőbuborékos. A leöntött májat visszahelyezzük a sokkolóba, rádermesztjük a jus-t, majd a májlapot megfordítva a másik felét is beöntjük, az előzőekben megismert módon. A dermesztés után a májlap mind a négy szélét precízen levágjuk. Hűtőben tároljuk felhasználásig. A kápia paprikákat alufóliába csomagoljuk, majd 180 C˚os sütőben puhára sütjük,

meleg helyen pihentetjük. Langyos állapotban eltávolítjuk a paprikák héját, majd a visszamaradt paprikahúst selymesre pürésítjük, finom szitán áttörjük, sózzuk és enyhén cukrozzuk. Az újhagyma zöldjét apró darabokra vágjuk, majd forrásban lévő vízben leforrázzuk, jeges vízben sokkoljuk, kinyomkodjuk a felesleges víztől. Az újhagyma zöldjét hideg zöldségalaplével összeturmixoljuk, sózzuk, kevés cukorral ízesítjük, hozzáadjuk a fél kupak XantaZoon-t, és tovább turmixoljuk, végezetül szűrőruhán keresztül leszűrjük. Tálaláshoz válasszunk egy mélyedéssel rendelkező fehér tányért. Langyosított, ízesített libazsírral kiöntjük a tányér középső mélyedését, majd a hűtőben megdermesztjük. Erre a libazsír talpazatra tálaljuk rá az étel összes elemét.

MAGAZIN Interjú

NAGY ERVIN GYŐZELEM VAGY HALÁL, ELDŐL A NEMZETI VÁGTÁN - Lassan vége a nyárnak, kezdődik az új színházi idény. Sikerült kipihennie magát a szünetben? - Semmi extra nyaralás nem volt az idén, igaz, az elmúlt három évben sem volt rá módom. Pedig úgy terveztem, hogy most pihenni fogok, de három munkát is elvállaltam, és ez szétszabdalta a nyarat. Június végéig a színházban játszottam, aztán egyszer elmehettem a kislányommal a Bánkitóhoz, majd öt nap jutott a horvát tengerparton… De szeptember második felében, a Nemzeti Vágta után egy toscanai utazással bepótolunk mindent. - Először szerepel majd a Nemzeti Vágta OTP Bank Jótékonysági Sztárfutamában. Honnan jött az ötlet? - Én találtam ki. A Kincsem film forgatásán született meg a gondolat, hogy jó lenne indulni a Vágtán. A forgatáson Tóth István, Totya volt a dublőröm, aki még a régi nagy kaszkadőrgenerációval dolgozott együtt, és jó kapcsolatba kerültünk. Rengeteg történetet mesélt, mert a lovassportban is vannak meghatározó alakok és futamok, és engem a legendák

21

MAGAZIN Interjú

nagyon érdekelnek. Az olimpiai bajnoki címét megvédő kardozó Szilágyi Áronban is nagyra becsülöm, hogy ismeri a múltat, a sporttörténelmet, a nagy elődöket. Egy-egy színdarab vagy film révén már kapcsolatba kerültem öttusázókkal és vívókkal, Szilágyi Áronnal nagyon szívesen megismerkednék! De visszatérve a kérdésére: a múlt iránti nosztalgia és a huszáros hozzáállás hatására annyira elkapott a lovasszenvedély, hogy elhatároztam: indulok a Nemzeti Vágtán, mert ez a film marketingjének is jót tesz, no és imádok versenyezni. Ráadásul Stohl András is a vetélytársak között lesz, és Buci biztos „harapni” fog, aminek nagyon örülök, mert nem szeretnék egy langyos versenyt. - A csodalóról, Kincsemről szóló film előtt milyen kapcsolatban állt a lovakkal, a lovaglással? - A főiskolán a legendás kaszkadőr, Pintér Tamás tanított vívni, lovagolni, és sohasem estem le a lóról, még a mostani forgatáson sem. Viszont amióta edzésre járok, többször is estem. - Ez hogy lehet?

22

- Egyrészt nagyon figyeltek rám, hogy ne legyen baj, és én is óvatos voltam, no meg szerencsém is volt. A filmben szőrén ülöm meg a lovat, és volt, hogy egy dombra vágtázás közben elvitt az erdőbe… no, akkor baj is történhetett volna! Egyébként lelkileg is készülök a Nemzeti Vágtára, megnéztem a ceglédi futamot, hogy szokjam a hangulatot. Persze, a verseny kiszámíthatatlan, mert a hatalmas tömeg előtt az arénában a jámbor ló is megvadulhat, mint ahogy a színész is másfajta állapotba kerül a közönség előtt az adrenalintól. - Mit vár magától első Vágtáján? - Győzelmet! Győzelem vagy halál – nem szeretek csak úgy lébecolni. - Az életben sem? - Nem. Harcos típus vagyok, békétlen, konfrontatív. Nyakas székely volt a nagyapám, és sváb vér is folyik bennem. - Akkor nem lehet könnyű az élete…. - Lehetne simább is, de vannak elveim, amelyekhez tartom magam, még ha ez nem is kifizetődő manapság.

MAGAZIN Interjú

- Váltsunk könnyedebb témára! Életrajzából kiderül, hogy szülei egykor sportoltak, édesanyja kézilabdázott, édesapja focizott. Ön hogy áll a sporttal? A beszélgetésből kiderült, hogy követi az olimpiai eseményeket, de sportol is? - A monoton dolgokra nehezen veszem rá magam, egyedül futni például nem nagyon menne. Viszont mindenre, amiben labda van, kapható vagyok: foci, tenisz, fallabda, kosárlabda. Ebből a foci a legkevesebb, mert ahhoz sok játékos kell, és nehéz egyeztetni az időket. Teniszezni a barátommal szoktam, fallabdázni épp ma megyek az öcsémmel, a fiatal kollégákkal pedig kosarazni szoktunk, és megdöbbenve látom, mennyivel gyorsabbak nálam. - Ha már szóba került a kor: magazinunk megjelenése idején, szeptemberben kerek születésnapot ünnepel… - …igen, az évszám nem titok, de én nem vagyok a dátumok bolondja, erre a kerek évfordulóra sem vagyok rákészülve. Sosem éreztem jól magam a születésnapjaimon. Bár a harmincadikon tíz nagyon jó és szép színésznő csinált nekem egy koreográfiát, az jólesett. Nem szeretem, ha ünnepelnek, még ha ez egy színésztől furcsán is hangzik. Ajándékot kapni sem szeretek, mert zavarban vagyok, azonban adni, örömöt szerezni szeretek. Füredi Marianne

23

MAGAZIN Interjú

Nagy Ervin

Született: 1976. szeptember 25., Dunaújváros Foglalkozása: Színművész, a Katona József Színház Jászai Mari-díjas tagja Kedvencek „Kedvenc kávém a Cortado, ez hasonlít a legjobban arra, ahogy én iszom a kávét. Ahol nem ismerik ezt az elkészítési módot, presszókávét kérek hideg tejjel és két cukorral. Kedvenc városom Róma, ez volt rám a legnagyobb hatással, de nem a filmek, hanem a történelme miatt, mert nagyon érdekel a történelem. Kedvenc csapatom Fidzsi-szigetek rögbiválogatottja. Ez egészen friss élmény, épp ma láttam az internetre feltett videót, ahogy riói olimpiai győzelmük után énekelnek. Kedvenc sportolóm Egerszegi Krisztina, az ő szöuli olimpiai győzelme kitörölhetetlen élmény. Érzelmileg ő érintett meg a legjobban, rajta nőttem föl. Hosszú Katinka is bámulatos, ő számomra arra példa, hogy mit tesz az emberrel, mit hoz ki belőle a szerelem.”

24

MAGAZIN Gasztronómia

Elkészítés:

Mindenekelőtt nyissuk nagyra az ablakot! :) Vaslapon sült csirkemell: A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, ezután klopfolni nem kell. Bőven megszórjuk szárnyasfűszerrel, majd egy órára félretesszük, ez idő alatt pácoljuk. A serpenyő-rostlapunkra egy kevés olajat teszünk, majd erre szépen felfektetjük a hússzeleteket, 5 perc alatt szép fehérre sül, ekkor megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. Rántott sertésszelet: A hús előkészítésénél a vastagabb szeleteket érdemes kicsit kiklopfolni, hogy a rostok felpuhuljanak. A tojást jól verjük fel panírozás előtt, különben nyúlós, ragacsos marad. A felvert tojásba ne tegyünk sót! A lisztet szitáljuk át felhasználás előtt, és csak finomlisztet használjunk erre a célra, valamint lehetőleg házi zsemlemorzsát. A húst hagyományosan lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. A sütéshez mindig bő olajat használjunk. Sütéskor nagyon fontos az olaj hőmérséklete, ha nem elég meleg, akkor inkább fő benne a hús, mint sül. Grillezett gomolyasajt: A gomolya gyönyörűen pirul, egyben marad, ideális grillsajt. A serpenyő-rostlapunkat felforrósítjuk, közepesre mérsékeljük a lángot, és nagyjából két percig nem nyúlunk a sajthoz, hogy jól megpiruljon az alja. Egy lapát segítségével megfordítjuk a sajtot, a másik felét is aranybarnára sütjük. Tartármártás: A majonézt a tejföllel és a mustárral jól elkeverjük. Sóval, borssal és porcukorral ízesítjük. Majd egy kevés citromlével elkeverjük. Sült hasábburgonya: A burgonyát vékony, hosszú hasábokra vágjuk. 60 percre hideg vízbe áztatjuk, majd konyharuhára terítve megtörölgetjük. A burgonyát apránként bő olajban sütjük, majd papírtörülközőn leitatjuk. Jázmin rizs: A rizst megmossuk, beletes�szük a vízbe, felforraljuk, majd lefedve kis lángon 7–10 percig főzzük. Ezután a gázt eloltva, még 10 percig hagyjuk párolódni lefedve.

PIO BŐSÉGTÁL

(vaslapon sült csirkemell, rántott sertésszelet, grillezett gomolyasajt, vegyes körettel, tartármártással)

Hozzávalók: 10 dkg jázmin rizs 20 dkg burgonya 15 dkg csirkemellfilé 2 szelet gomolyasajt 20 dkg sertéskaraj étolaj majonéz só fehérbors tejföl citromlé panírmorzsa 2 db tojás liszt Tartármártás: 4 evőkanál (ek.) tejföl 4 ek. majonéz 1 csipet só 1 teáskanál porcukor 1 kávéskanál citromlé

Szeptemberi ajánlatunk: kóstolja meg az ételt a Pio Vinotékában!

Pio Vinotéka 1053 Budapest, Ferenciek tere 7-8. Nyitva tartás: H-V: 9-23

25

MAGAZIN Gasztronómia

PAPRIKÁS CSIRKETOKÁNY Hozzávalók: 1kg csirkemellfilé 2 közepes fej vöröshagyma só ízlés szerint bors ízlés szerint fűszerpaprika ízlés szerint 2 db paradicsom 4 dl tejföl 2 evőkanál finomliszt 50 dkg tészta 4 ek napraforgóolaj 1 dl víz Szeptemberi ajánlatunk: kóstolja meg az ételt a Vörösvár Boglár Étteremben!

VÖRÖSVÁR BOGLÁR Étterem Budapest, III. ker., Boglár út 3. Nyitva tartás: : H-Sz: 9-19:30, V: 9-17 VÖRÖSVÁR Récsei Étterem Budapest, XIV. ker., Szabó József u. 6. Nyitva tartás: H-P: 7-19, Szo: 8-17, V: 8-15

26

Elkészítés:

A hagymát kis kockára vágjuk, és kevés olajon megpároljuk.Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, a pirospaprikát, a borsot és a sót. Utána a felcsíkozott csirkemell is belekerül, amit fehéredésig párolunk. Kevés vízzel (1–2 dl) felöntjük, hogy a hús puhuljon. A tejfölt és a lisztet csomómentesre keverjük, és amikor már puha a hús, hozzáadjuk. Újra felforraljuk, és készen is van. A tésztát megfőzzük és lecsöpögtetés után a tányérra tesszük, a csirkével tálaljuk.

MAGAZIN Gasztronómia

Elkészítés: Páclevet készítünk. A vizet, vörösbort, 5%-os ecetet, sárgarépát, vöröshagymát, zellergumót, szemes borsot lassan felforraljuk. Langyosra visszahűtjük és belehelyezzük a vaddisznócombot, majd 2–3 napot lefedve hűtőben állni hagyjuk. A combot a pácléből kivesszük, sózzuk, borsozzuk és forró serpenyőben körbesütjük. Zsírjában barnacukrot karamellizálunk, ezen a zöldségeket lepirítjuk, majd a kiforralt páclével felöntjük, friss rozmaringlevelet, az áfonya felét, a combot beletesszük, és 100 fokos sütőben lefedve lassan készre pároljuk. A burgonyát héjában megfőzzük, a megtisztított burgonyát azonnal, forrón átpréseljük a burgonyanyomón, és kihűtjük. A vajat a tojással elkeverjük, megsózzuk, hozzáadjuk a kihűtött, áttört burgonyát, a lisztet, és jól összedolgozzuk. Gombócokat formázunk és forró olajban ropogósra sütjük. A húst a mártásából kivesszük, a szószt a maradék friss áfonyával összeforraljuk, ízlés szerint a burgonyagombócokkal tálaljuk.

PÁROLT VADDISZNÓCOMB, FRISS ÁFONYÁVAL, SÜLT BURGONYAGOMBÓCOKKAL Hozzávalók: 1,2 kg vaddisznócomb (csontozott) 2 dl vörösbor 1 dl balzsamecet 30 dkg sárgarépa 15 dkg zellergumó 15 dkg vöröshagyma friss rozmaring, friss áfonya szemes bors, borókabogyó, só 50 dkg főtt, áttört burgonya 10 dkg grízes liszt 1/2 kávéskanál só 2 dkg zsír 1 tojás 5 dl étolaj

Szeptemberi ajánlatunk: kóstolja meg az ételt a Keszi Bisztróban!

Keszi Bisztró Budakeszi, Dózsa tér 1/a Nyitva tartás: H-SZ: 6-20, V: 7-16

27

MAGAZIN Gasztronómia

A gyerekek és a halfogyasztás A magyar halfogyasztást vizsgáló legutóbbi kutatás szerint a fiatal korosztály – főként a gyermekek – sajnálatos módon szinte egyáltalán nem esznek halat. Mit tehet a szülő, hogy ez a helyzet megváltozzon? Az, hogy a hal mint étel bekerüljön a gyerek étrendjébe,

28

elsősorban a szülő felelőssége. Ugyanakkor mi, szülők pontosan tudjuk, hogy ez nem is olyan egyszerű, a gyerekek sokszor elutasítják, meg sem kóstolják a halételeket. A hal egy karakteres élelmiszer, sajnos a gyerekek gyakran nincsenek kibékülve a hal jellegzetes ízével, illa-

tával. Ráadásul általánosan elmondható, hogy a magyarok asztalán is jóformán egy évben egyszer jelenik csak meg, rendszerint karácsonykor halászlé vagy rántott hal formájában. Pedig a halfogyasztás fontos lenne, különösképp gyerekkorban, hiszen kutatások

MAGAZIN Gasztronómia

igazolják, hogy a hal fogyasztása jótékony hatással van a gyermekek testi és értelmi fejlődésére, javítja az immunrendszer működését, segíthet az allergia leküzdésében, segíti a központi idegrendszer, a máj és a szem működését. A hal étrendbe történő bevezetésénél fontos tudnunk, hogy minél korábban ismerkedik meg egy gyerkőc a hal ízével, színével, állagával, annál könnyebben és szívesebben fogja fogyasztani idősebb

PONTYFALATKA : Hozzávalók: 60 dkg pontyfilé 2 db egész tojás 5 dkg liszt 10 dkg panírmorzsa 4 dl liszt só

korában is. A skandináv országokban a hal étrendbe történő bevezetését csirke vagy egyéb más hús halfasírtba keverésével kezdik. Az arány változtatásával lassan eljutnak odáig, hogy a hal íze és zamata dominál – de ekkorra a gyerkőcök már nem idegenkednek az új íztől. Lehet próbálkozni fűszeres, nuggetsre emlékeztető halfalatkákkal is, amelyek a gyerek kedvenc köretével, vagy színes, vidám ételként elkészítve meghoz-

zák csemeténk étvágyát. Szálkás hal (ponty, busa, amur stb.) esetén különösen ügyeljünk arra, hogy az alapanyag kétszer legyen átdarálva vagy alaposan felaprítva, szálkamentes halak (európai vagy afrikai harcsa) esetében elegendő az egyszeri darálás is. Ha elsőre nem is aratunk sikert, ne adjuk fel a próbálkozást, gyermekeink egészsége megéri a többszöri fáradozást is!

Elkészítés: A filét kétszer átdaráljuk vagy aprítóba tes�szük, sózzuk, ízlés szerint fűszerezhetjük is. Három órára hűtőszekrénybe tesszük. Pogácsákat formázunk, lisztbe, tojásba, morzsába panírozzuk, 170°C-os olajban aranybarnára sütjük. Tálalhatjuk zöldborsópürével, paradicsommal, főtt kukoricával.

29

MAGAZIN Érdemes tudnunk

AMIT A FAGYASZTÁSRÓL

TUDNI ÉRDEMES

Az élelmiszerboltokban kapható mirelit termékek nagy részét gyorsfagyasztással tartósítják, az erre alkalmas, érett, friss zöldségeket és gyümölcsöket – gondos válogatás és előkészítés után – a lehető legrövidebb idő alatt -18 fok alá hűtik. Sokakban az a tévhit él, hogy az ilyen eljárással tartósított ételek vitamintartalma közel sem akkora, mint friss társaiké, holott ez a módszer igen hatékonyan őrzi meg a feldol-

30

gozott élelmiszer ízét, tápanyag- és vitamintartalmát. Nyár elteltével sokan szeretnék az ilyenkor még ízletes zöldségek és gyümölcsök zamatát eltenni a téli hónapokra, aminek a legegyszerűbb és legjobb módja a mélyhűtés. Milyen gyümölcsöket fagyaszthatunk házilag? Szeptemberben kedvezőbb áron juthatunk almához, áfonyához, körtéhez, őszibarackhoz, ringlóhoz, szederhez, szilvához. Az

apróbb gyümölcsöket (áfonya, szeder) érdemes gurulósra fagyasztani. A megmosott, megszárított szemeket helyezzük egy tálcán egymás mellé, és így helyezzük a mélyhűtőbe. Miután kopogósra fagyott, dobozolva tegyük el. A többi gyümölcsöt – a későbbi felhasználástól függően – tisztítva, magtalanítva, felaprítva érdemes eltenni. A szeptemberi gyümölcsök közül a szőlő és a füge sajnos nem bírja a fagyasztást.

MAGAZIN Érdemes tudnunk

Milyen zöldségeket tehetünk a mélyhűtőbe? Jól fagyasztható a brokkoli, karfiol, a különböző káposztafélék vagy a zöldbab is. Ezeket a zöldségeket érdemes blansírozni – azaz pár percig forrásban lévő vízben előfőzni, majd hideg vízbe merítve hirtelen lehűteni. Ehhez a brokkolit és a karfiolt szedjük rózsáira, a káposztát, és a babot szeleteljük konyhakészre. A tökfélék is jól fagyaszthatók, a patiszont akár szeletelve, panírozva is eltehetjük, a főzőtököt érdemes legya-

lulni mélyhűtés előtt. A puha héjú cukkini szintén szeletelve menjen a fagyasztóba. Paprikát aprítva, paradicsomot egészben fagyasszunk – kitűnő lecsóalap lesz a téli hónapokban. Sóskát, spenótot a szárrészektől tisztítva, alaposan átmosva és megszárítva fagyasszunk. A gyökérzöldségek kevésbé, a burgonya és a salátafélék pedig egyáltalán nem bírják a fagyasztást. Mosás és aprítás után a petrezselyemzöld, zellerszál nyugodtan fagyasztható. E. B.

31

MAGAZIN Divat

Az idei ősz divatszínei Lassan itt az ideje elcsomagolni a fürdőruhát, a lenge nyári darabokat, szandálokat, sarukat. Ajtónkon kopogtat az ősz, idén is csodálatos divatszínekkel, anyagokkal, fazonokkal. Az őszi falevelek színe, azok meleg tónusú árnyalatai idén is divatban maradnak. A divattervezők ebben az őszi szezonban is előszeretettel használják a narancssárgát, okkersárgát, smaragdzöldet, mustáros tónusokat, barnákat, a burgundit és a tűzpirosat, arany és óarany színekkel kombinálva. Az arany előkelő csillogásával a vis�szafogott színeket feldobhatjuk, a telt színeket pedig még inkább kiemelhetjük. Hogy a csillogásnál maradjunk, az arany mellett a bronz is felkerült a palettára, főként fakó homokárnyalatok kiegészítőjeként jelenik meg, mind a ruhákon, mind a cipőkön, kigészítőkön. A bronz színt ne csak öltözékeinknél helyezzük előtérbe, a sötét hajszínt is feldobja egy-egy csík vagy hajközépfestés. A meleg színek ellenpólusaként divat idén a türkiz, amelynek hidegségét megőrizhetjük szürkékkel, fehérrel és ezüst árnyalatokkal, míg megszelídíthetjük, lágyíthatjuk okkersárgával, mustársárgával és a narancs különböző tónusaival. Jó hír az élénk színek kedvelőinek, hogy a fent említett türkiz mellett továbbra is találkozhatunk az élettel teli mély kékekkel, akár egyszínű darabokon, akár további merész színekkel kombinálva, valamint a kiegészítők, táskák, kendők, sálak, ékszerek piacán. A pasztellszínek szerelmeseinek sem kell félnie, a divattervezők rájuk is gondoltak. A Pan-

32

MAGAZIN Divat

tone Intézet idei divatszíneivel (rózsakvarc és babakék) összhangban nem kell sokáig keresgélni halvány színű ruhákat sem, amelyet a bátrabbak olykor-olykor feldobhatnak egy-egy erőteljesebb színnel. Természetesen az örök klasszikusok is hódítanak a szezonban, így nem kell a szekrény mélyére dobni a fekete és fehér ruhadarabokat sem. Látható a fenti felsorolásból, hogy az ősz legdivatosabb színei széles skálán mozognak, amelyeket más-más összeállításban mutattak be a nagy divatcégek, így biztosan mindenki talál gardróbfrissítéskor neki tetsző darabokat. Fazonok tekintetében a tavaszi, nyári bő szárú nadrágok után ősszel ismét a női formákat hangsúlyozó, úgynevezett jeggings jön divatba, amelynek tökéletes kiegészítője a boka- és hosszú szárú csizma. Ezt a szűk fazonú alapdarabot kombinálhatjuk a test vonalát követő felsőruházattal is, de nőiességét megtartja lazább, lezserebb fazonú ingekkel, pulóverekkel is. GB

33

MAGAZIN Utazási tippek

Kirándulóhelyek, tanösvények Az őszi évszakban igazán jó időtöltés szendvicseket készíteni, forralt bort vagy meleg teát kulacsba tölteni, bakancsot húzni és bejárni hazánk kirándulóhelyeit. Ér-

deklődésünk szerint eldönthetjük, hogy milyen irányba induljunk, hegyet mászni, patakban köveken ugrálni, várakból a messzeségbe nézni vagy csak menni, mendegélni

Kirándulni az egyik legjobb közös program, felkerekedhetünk családunkkal, gyermekeinkkel, de szervezhetünk túrákat a barátainkkal, cimboráinkkal is, egy jó bográcsozással vagy szalonnasütéssel egybekötve. Magyarország kiránduló-útvonalakban, hegyekben, völgyekben, látnivalókban igen gazdag, egy kis kutakodás után könnyen talál magának mindenki edzettségi szintjének, földrajzi elhelyezkedésének és egyéb elvárásainak megfelelő célpontot. Sokan azért nem indulnak el, mert azt gondolják, hogy egy kiránduláson csupán hegyre felfelé, majd lefelé történő monoton, megerőltető gyaloglásról van szó. Szó sincs erről. Felkerekedhetünk alföldi élményeket gyűjteni, középkori templomokat, ódon várkastélyokat megcsodálni, kis falvakat, szűk utcácskákat bejárni de persze túrázhatunk hegyen-völgyön is, néhány órás, de akár többnapos jelzett turistautakon is. A természeti szépségek, művészeti látnivalók, történelmi emlékek országszerte érdekes kirándulásokat ígérnek, és akkor még nem is beszéltünk a tanösvényekről, amelyek az adott hely természeti és kultúrtörténeti látnivalóit mutatják be játékos formában, tájékoztató táblák segítségével.

34

és beszippantani az illatokat, hallgatni a ropogós faleveleket, érezni a friss levegő érintését az arcunkon.

MAGAZIN Utazási tippek

Hétvégén Katalinpusztán jártunk, hogy feltérképezzük, hogy is működik egy kirándulóközpont, milyen érdekességeket rejt egy tanösvény. Szendehely-Katalinpuszta a Börzsöny és Cserhát kapuja, a fővárostól kevesebb mint egyórás autóútra fekszik. A természetismereti látógatóközpont bejáratánál egy parkoló fogad bennünket, ahonnan a Hangyavasúttal (gyerekeknek, felnőtteknek egyaránt jó mulatság), vagy néhány perces sétával juthatunk el a Gyadai tanösvény-

hez, a Legyél te is kiserdész óvodás tanösvényhez, valamint a Madártani tanösvényhez, a nagy fajátszótérhez, halastóhoz és vadasparkhoz egyaránt. Mi kisgyermekkel érkeztünk, így a Hangyavasúttal vette kezdetét a kalandunk, amely alagúton be, majd ki pillanatok alatt a tanösvényekhez repített bennünket, ahol Hangya Dani kísért tovább az utunkon. Számos kalandunk közül ízelítőül kiemelném a mókus-, őz- és vaddisznólest, és a bátorságpróbát, amelyet kiválóan

teljesítettünk és egyszer sem estünk bele a patakba. A legrövidebb tanösvény bejárása, a tájékoztató táblák elolvasása után elemózsiánkat a vadaspark előtt fogyasztottuk el, majd újult erővel lovacskáztunk, csúszdáztunk, kúsztunk, másztunk a fajátszótéren. A természetjárást, az erdei kalandokat mindenkinek jó szívvel ajánlom kipróbálni, őszi hétvégékre nincs is ennél tartalmasabb program! bag

35

MAGAZIN Kreatív

Őszi dekorációs ötletek Vége van a nyárnak, bármerre nézünk hulló ropogós falevelekkel érkezik az ősz ezer színében. Otthonunkat is öltöztessük a szeszélyes évszak színeibe, hangulatába. Kerüljenek elő a barna, sárga, rozsda, narancs és zöld textilek, a könnyűn nyári takarók helyett terítsünk a sofára horgolt, kötött, testesebb plédeket és készítsünk az erdők, mezők terméseiből saját kezüleg ötletes dekorációkat. Kellemes hangulatot ad a borongós őszi napokon a pislákoló mécses fénye,

36

amit percek alatt egyedivé varázsolhatunk, például, ha erdei bogyók, termések koszorúja öleli kerül őket. Ehhez nincs másra szükség, csak egy egyszerű mécsestartóra, pillanatragasztóra vagy ragasztópisztolyra és egy kellemes sétára az erdőben, ahol csipkebogyót, mogyorót, gesztenyét és makkot gyűjthetünk a dekoráláshoz. Amennyiben nincs kedvünk ragaszgatni, de szeretnénk ha valami különleges kerülne az asztalra, szaladjunk ki a konyhába néhány bo-

ros vagy pezsgőspohárért, tegyük tele termésekkel és fordítsuk az asztalra, hogy a talpa felfelé nézzen. Erre a talpra ültessük fel a teamécsest, ami mostantól sokkal előkelőbb, őszt idéző helyen loboghat az asztalon. Érdemes a még meleg napos délutánokat nagy sétákkal tölteni, ami ideális arra is, hogy a természet őszi kincseiből gyűjtögessünk, amikből aztán az esős napokon a szoba melegében kedvünkre alkothatunk. A termések mellett szedjünk minél több,

MAGAZIN Kreatív

minél érdekesebb színű és formájú falevelet, amit egy üres cipősdobozban őrizgethetünk a felhasználás pillanatáig. Üres képkeretekbe egyszínű hátérre ragasztva egykét falevél, minimalista, mégis csodás dekoráció, a legtöbb otthonba beilleszthető akár falra, akár íróasztalra, komódra helyezve. Gyerekekkel különböző formákat is kirakhatunk a kiránduláson gyűjtött levelekből, bekeretezve, üveg mögé zárva a kisszobájuk falát díszítheti ez után a saját alkotásuk. Bölcsiseknek, fiatalabb ovisoknak a levélből kiragasztott bagoly, pillangó, hernyó még bonyolult lehet, nekik rajzoljuk körbe a tenyerüket mint a fa lombkoronája, fessünk

törzset hozzá, majd ragas�szunk együtt a papírra rajzolt ujjacskákra ropogós faleveleket. Biztosan minden nagymama örömmel kiteszi az otthonában a legkisebbek alkotását. Némi kreativítással és kézügyességgel az évszaknak megfelelő asztaldíszeket is készíthetünk az összegyűjtött vagy dekorációs, hobby boltokból beszerzett őszi alapanyagokból, termésekből, dísztökökből, faháncsból, levelekből, szárított virágokból, szalagokból. Érdemes előre kigondolni, hogy milyen formájú, típusú asztalközepet szeretnénk készíteni, ehhez inspirálódhatunk az interneten vagy virágboltokban ha nincs semmi konkrét ötletünk.

Miután körvonalazódott az elképzelésünk, válasszuk ki az alapot, ami egy szép fonott kosár, egy nagy faháncs, egy kerámia tál, de akár egy régi kaspó, üveg vagy kisebb pléh vödör is lehet. Nagyban megkönnyíti a munkánkat ha száraz oázist, tűzőhab téglát vásárolunk az asztaldísz készítéséhez. Nagy előnye ennek, hogy miután az alaphoz rögzítettük ragasztás, kötözés helyett, csak bele kell szúrkálni a faleveleket, bogyókat, ágakat, száraz virágokat és végezetül pedig pár perc alatt köré rendezni a gesztenyét, dísztököt, szalagokat és már készen is vagyunk. GUBA

37

MAGAZIN Szépségápolás

Regeneráló bőr- és hajápolás Arra már szinte mindenki odafigyel, hogy nyaraláskor naptejjel óvja a bőrét, sapkával a fejét. Arra viszont még kevesen fordítanak gondot, hogy a nyári hónapok során igénybe vett bőrüket és hajukat helyrehozzák. Pedig az legalább olyan fontos. HAJ segítségével ápolják és BŐR Aki a nyáron hosszabb A napsugárzás, a ten- védik a hajat. Ezek peridőt töltött vízparton, fő- ger sója, vagy akár a cek alatt szívódnak fel a hajszálakban és fejtik leg tengerparton, annak strandok klóros vize is ki jótékony hatásukat. A a bőre hazaérve hámlik, károsodásokat okozhat nedves hajra pedig érdekissé rugalmatlanná és a hajban. Töredezetté, vízhiányossá válik. A szá- szárazzá, fénytelenné temes szárítást megkön�raz, repedezett bőrt gaz- heti a hajkoronát, elveszti nyítő fixálót tenni, amely dag hidratálókrémekkel vitalitását és rugalmatlan- amellett, hogy selymes kell ápolni. Az arc tisztí- ná válik. Szerencsére ma fényt ad a szálaknak, óvja is a forró hajszárítótására arctejet érdemes már rendkívül hatásos kapválasztani, mert a tonik hajkozmetikumok tól és könnyen fésülhetőtovább száríthat. Arc- és hatók. Válasszunk olyan vé teszi. A hideg, szeles, testápolóként pedig a hajápoló-készítménye- esős idő beálltával pedig multivitaminos, esszenci- ket, amelyek 100 száza- érdemes betartani azt ális ásványi sókkal, E-vi- lékban növényi vagy állati az aranyszabályt, hogy taminnal dúsított félzsíros hatóanyagokat tartalmaz- hajmosás után vizes hajjal egyáltalán ne, de vagy zsíros krémek, illet- nak. Elsősorban olyan hajszárítás után is csak hidratáló és vitalizáló ve a testolajok is jó megegy jó 20 perc elteltésampont, amely tartaloldásnak számítanak. Idősebb bőrre öregedést, maz kukoricakivonatot, vel, lehűlt fejjel menjünk ráncosodást gátló, rege- limnanthes alba olajat ki a szabadba. A fejbőr neráló krémeket érdemes vagy kitozánt. Hajmosás ugyanis könnyen megután olyan balzsamokat, fázhat, és érzékennyé bevetni. A tápláló szérum viszont pakolásokat használjunk, válhat a gombás és bakéletkortól függetlenül al- amelyek revitalizáló hateriális fertőzésekre, ami korpásodáshoz vezethet. kalmazható. Sőt, ilyenkor tásúak és a bennük levő hetente egyszer-kétszer fontos hatóanyagok (kuérdemes arcpakolást is koricacsíra, algakivonat, alkalmazni. rizsolaj, E-vitamin stb.)

38

MAGAZIN Szépségápolás

39

MAGAZIN Sport

NEMZETI VÁGTA: LESZ-E TRIPLÁZÓ?

Szeptember 16–18. között immár kilencedik alkalommal rendezik meg a Hősök terén a magyarság legnagyobb modern kori lovas ünnepét, a Nemzeti Vágtát. Első a ló Mivel a huszárság kialakulása a könnyűlovasság történetéből fakad, ennek megfelelően a huszár legfontosabb feladata a lováról való gondoskodás volt, ami alapvetően határozta meg az életmódját is. „A huszárnak első a ló, második a ló, harmadik a ló, és csak ez után következhet, hogy saját magunkról is gondoskodjunk” – vallja Székely Tibor, a Magyar Huszár és Katonai Hagyományőrző Szövetség elnöke, a Nemzeti Vágta főkapitánya. Vágta-specialisták A Nemzeti Vágtán telepü-

40

lések versengenek és települések nyernek, de mivel minden települést lovasok képviselnek, így a verseny róluk, a lovasokról is szól. A Vágta eddigi nyolcéves történetében két olyan versenyző akadt, akinek kétszer sikerült nyernie, és még többen vannak, akik többször is eljutottak a döntő futamig. A kétszeres Vágta-győztes, egyben címvédő Németh János és lova, My Boy Mennydörgés Baja városának szerzett dicsőséget, annak a településnek, amelyiknek korábban – a szintén kétszeres győztes – Molnár Gyöngyi révén is volt már egy Vágta-győzel-

me. Az eddigi eredmények alapján tehát Baja az abszolút Vágta-specialista település, Molnár Gyöngyi (2011, 2014), Németh János (2013, 2015), valamint az egyszeres győztes, de többszörös döntős Vass Jennifer (2012) pedig azok, akiknek leginkább „fekszik” ez a versenyzési forma. Együtt edzenek Németh János is megkezdte a felkészülést az idei megmérettetésre, ráadásul a női bajnok Molnár Gyöngyivel edz együtt. - Folyamatosan mozgatjuk a lovat, és már az idei felkészülést is megkezdtük My Boy Mennydörgés-

MAGAZIN Sport

sel. Közel laknak Molnár Gyöngyiék, és a férje által rendszeres kapcsolatban vagyunk, így gyakran találkozom a családjukkal. Nagyon jóban vagyunk, de ha versenybe kerülünk, akkor saját magunkért küzdünk, nem nézzük a másikat olyan szempontból, hogy

esetleg neki kedvezzünk. Ez egy verseny, nem ellenségek, ellenfelek vagyunk. Mindketten próbáljuk a legjobbat kihozni magunkból. A közös edzés pedig azért is jó, mert mindketten jó erőt képviselünk a Nemzeti Vágtán, és fel tudjuk mérni a felkészülésünk során,

hogy épp hol tartunk. Mindkettőnk a maga kis győzelmére törekszik – magyarázta Németh János. A Hősök terén pedig kiderül: lesz-e triplázó, vagy egy új versenyző iratkozik fel a győztesek közé. füredi (www.vagta.hu)

41

MAGAZIN Sport

RIO

ÉRMEK ÉS ÉRZELMEK A Rio de Janeiróban rendezett nyári olimpia eredménylistáját megőrzik a krónikák, az alábbi történetek azt példázzák, hogy a sport nem csak a doppingról és a pénz utáni hajszáról szól… Legyőzték a háborút Az ókori olimpiai játékokat sok legenda lengi körül. Kiskoromban belém rögzült, hogy valaha az olimpia szent esemény volt, még a háborút is felfüggesztették a játékok alatt. Azóta többen cáfolták ezt, de hozzátették: a sportolók gyakran katonák voltak, akik otthagyhatták a hadsereget a versenyek idejére, és szabad útjukat garantálták az ellenséges területen keresztül is. Az újkori olimpiák tör-

42

ténetébe is beleszóltak a háborúk: 1896 óta háromszor világháború miatt elmaradtak a nyári játékok (1916, 1940, 1944). Igaz, most nem zajlik világháború, de a Nemzetközi Olimpiai Bizottság segítsége nélkül több olimpiai kvótás sportoló életéből kimaradt volna a riói olimpia. A NOB döntése alapján tíz menekült státuszú, hazájából politikai okokból elmenekült sportoló vehetett részt a versenyekben. Csapatuk utolsó előttiként, a házigazda brazilok előtt, az olimpiai zászló alatt vonult fel az augusztus 5-i megnyitón – a közönség hatalmas tapsa közepette. A csapat ruházatát a NOB biztosította. Mi, békében élő sportszerető emberek, el sem tudjuk képzel-

ni, hogy mit jelentett a NOB gesztusa a tíz sportolónak. Lánykérés a dobogónál Eredményhirdetés közben kérték meg a műugrás női 3 méteres számában ezüstérmes kínai Ho Ce kezét. Barátja, a kétszeres olimpiai és hétszeres világbajnok Csin Kaj, aki a 3 méteres szinkron versenyszámban bronzérmes lett, a díjátadás során odalépett a dobogóhoz, féltérdre ereszkedett, a zsebéből elővett egy kis dobozt, majd közölte párjával házassági ajánlatát. Miután Ho Ce boldogan bólintott, felkerült az ujjára a jegygyűrű, majd egy szál vörös rózsa is előkerült, a riói közönség pedig felállva tapsolt.

MAGAZIN Sport

A magyar érmesek Arany (8): Hosszú Katinka úszó (400 m vegyes, 200 m vegyes, 100 m hát), Szász Emese vívó (női párbajtőr egyéni), Szilágyi Áron vívó (férfi kard egyéni), Kozák Danuta kajakos (K-1 500 m),

Kozák Danuta, Szabó Gabriella kajakpáros, Női kajaknégyes (Kozák Danuta, Szabó Gabriella, Csipes Tamara, Fazekas-Zur Krisztina) Ezüst (3): Hosszú Katinka (200 m hát), Imre Géza vívó (férfi párbaj-

tőr egyéni), Cseh László úszó (100 m pillangó) Bronz (4): Kenderesi Tamás úszó (200 m pillangó), Márton Anita atléta (súlylökés), Férfi párbajtőrcsapat (Imre Géza, Boczkó Gábor, Somfai Péter, Rédli András)

43

MAGAZIN Sport

FONTOS A MEGFELELŐ TESTMOZGÁS „Minden gyermek lételeme a mozgás.” Sokat hallani ezt a mondatot, mégis az egyre több gyermeknél fellelhető okostelefonok, a hosszú órákra a székhez szegező számítógépes játékok elveszik az időt a mozgástól. A csapatos focizás, fára mászás, bújócskázás helyett egyre több kisgyerek választja a virtuális világot és ezzel karöltve a mozgásszegény életmódot. Az Egészségügyi Világszervezet javaslata alapján az 5–17 év közötti gyermekeknek és serdülőknek minimum napi egy óra aktív testmozgásra van szüksége. Miért fontos a megfelelő testmozgás kisgyermekkortól?

44

Magyarországon szinte minden hatodik gyermek súlyproblémákkal küzd, ami nemcsak az életminőségét befolyásolja hátrányosan, hanem jelentősen megtámogatja a majdani cukorbetegség kialakulását is. A gyermekkori elhízás egyik legfőbb oka a helytelen táplálkozás, másik pedig a mozgásszegény életmód. Rendszeres testmozgással a cukorbetegség kialakulása 30–40%-kal csökkenthető. Idő előtti halálozáshoz vezető betegségek rangsorán dobogós helyen szerepelnek a szív-és érrendszeri betegségek, amelyek a rendszeres testmozgással szintén megelőzhetőek lennének.

Ha egy gyermek megfelelő mennyiségben és minőségben mozog, akkor az ereiben és a szívében erőssé válnak az izmok és ezáltal jobb esélyekkel indul az életben, mintha mozgásszegény életmódban nőtt volna fel. Testi egészség mellett nem szabad elhanyagolni a lelki szempontokat sem, hiszen a testmozgás örömet okoz a gyerekeknek, társaságban közösségi élményt nyújt, felfrissít, ezáltal könnyebben megy a tanulás és javul a szellemi teljesítmény. Kutatások bizonyítják, hogy a mindennap testmozgást végző gyermekekkel kevesebb a magatartásbeli probléma, mint társaikkal.

MAGAZIN Sport

Mikor? Hol? Milyen testmozgást végezzen a gyerek? A naponta végzett testedzéssel már rövid idő alatt jelentős eredményeket lehet elérni, javul a csemeték közérzete, koncentrálóképessége, gyorsabban gyógyul ki a vírusfertőzésekből, csökken a súlyos betegségek kialakulásának veszélye, és sok esetben a testnevelő, edző hatására nyitottabbá válik az egészséges táplálkozásra. Az iskolákban bevezetett heti ötórás testnevelés jó kezdeményezés, de sokan ilyenolyan indokokkal gyártott felmentésekkel ezt is megkerülik, az intézményeknek pedig nincs joga ezt ellenőrizni. A mozgás megszerettetése a kulcs, amit minél kisebb kor-

ban el kell kezdeni. Már egy óvodás korú gyereknek is célszerű rendszeresen, napi szinten mozogni, olyan mozgásformát választva, ami tetszik neki, jólesik végezni. A legjobb módszer, ha a mozgás szeretét a csemete a szülőtől lesi el, hisz legfőbb példaként ő áll előtte. A családi sporttevékenyég indulhat fogócskával, futóversennyel, focival, és ahogy cseperednek,célirányos sportágválasztással, de a rendszerességre már az első pillanatoktól ügyelni kell. A szülők részvétele azért is elengedhetetlen, mivel az egészséges élethez a sport mellett nélkülözhetetlen az egészséges életmód is, amelynek kialakításában,

megtartásában a szülő szerepe kulcsfontosságú. Éppen ezért nagyon jó kezdeményezés a VITAKID Sportegyesülettől (www. vitakid.hu), hogy a gyerek edzésein a szülők is ingyenesen beállhatnak sportolni, így támogatva a jövő generációját egy egészégesebb, sportosabb élet kialakításában. Szakértőnk, Pálos Attila okleveles szakedző külön kiemelte, hogy a Vitakid Sportegyesület egyik legfontosabb feladatának tartja a családokkal és a gyermekek háttérintézményeivel való szoros együttműködést, hiszen ez elengedhetetlen a sikerhez, sőt, a közös sporttevékenység felér egy családterápiával is.

MAGAZIN Asztrológia

Munka, hivatás A munkához történő hozzáállást és terhelhetőséget az állatövi jegyen túl a Szaturnusz – mint felelősségvállalás – jegyállása és házhelyzete, valamint fényszögei is befolyásolják. A terhelhetőséget pedig a Mars mint az energia megtestesítője a horoszkópban, szintén a jegy- és házhelyzet, valamint a horoszkópképlet ezen elemei jelentősen befolyásolják. Ezt tovább színezheti az aszcendens jegyhelyzete és annak uralkodó planétája/i. Mindezen alkotóelemek képletben lévő helyzetét képzett asztrológus pontosan fel tudja tárni. Ugyanakkor általánosságban elmondható, hogy az e jegyű vagy aszcendensű Szülött többnyire szerény, zárkózott, sokszor önbizalom-hiányos személy, aki még ha sikeres is, ezt sokszor nem éli meg kiteljesedett karrierként. Szolgálatkész, rendkívüli gyakorlati érzékkel rendelkezik, precíz és igen alapos. Kiemelkedő lehet közlési és közvetítési készsége. Az állandósult tevékenység mindennapos nála, az állatövi jegy egyik legszorgalmasabb képviselője, fontos számára, hogy mindig hasznosnak érezhesse magát. Fonto-

46

z u z S és a

sak neki az apró részletek, viszont gyakran el is veszhet bennük. Nagyon jó megfigyelőképességű, a legapróbb hiba is könnyen szemet szúrhat számára. Igényes úgy a megjelenésére, mint a higiéniára. Ritkán vonja ki magát a munka alól. Gyakorlatiasságával észszerűsíti a mindennapi feladatokat. Remek szervező, mindenbe igyekszik rendszert vinni. Intellektuális képességei sokakat fölülmúlhatnak. Ajánlható: Olyan szakmák és foglalkozások, amelyek nagy precizitást és alaposságot kívánnak. Egy-egy nagyobb projektben a feladatok precíz előkészítője, a tennivalók legapróbb részleteinek kidolgozója lehet, mivel képes előre gondolkodni, és a váratlan helyzetekre is készít egy B-tervet. A szorgalmat és alaposságot kívánó feladatköröket neki találták ki. Kevésbé találhatja meg helyét: a túl váratlan és azonnali döntést kívánó szakmákban, a stresszel járó feladatkörökben. Továbbá ahol nagy önbizalomra van szükség, de gondot okoz-

hat számára, ha nem használhatja ki kapacitásának teljes tárházát. A beosztotti feladatkörökben: Szolgálatkészsége okán az egyik legjobb beosztott típus. Teherbírása említésre méltó, ahogyan precizitása is. Ugyanakkor szorongó alkatánál fogva gyakran lehet stres�szes, különösen, ha túl nehéznek ítéli meg a rábízott feladatot. A hivatali-irodai és kiszámítható biztos munkaformát részesítheti előnyben. Vezetői pozícióban: Kiválóan szervez, ugyanakkor hajlamos elveszni a részletekben és a folyamatos ellenőrzésben, így kevesebb ideje marad a reprezentációra és a kapcsolódó vezetői feladatokra. Hátránya lehet, hogy bizalmatlan, illetve gyakran szorong. A feladatok kiadásában egyenrangú félként kezeli beosztottjait, az utasítások kiadása tőle távolabb áll, viszont ez az, ami közkedveltté teheti. Igazán kiteljesedni: Az emberek közötti közvetítésben pl. kereskedőként, szolgálatkészsége okán a

MAGAZIN Asztrológia

vendéglátóiparban jól megállja helyét, precízsége remek könyvelővé, kiváló kommunikációs tehetsége remek íróvá, újságíróvá, szóvivővé és ügyvéddé teheti. A segítő foglalkozásban is magára találhat, így az egészségügy és társterületei is kiteljesedést jelenthetnek számára. Mivel kínosan ügyel egészségére, így az ilyen típusú termékekkel történő foglalkozások is számításba jöhetnek: gyógynövény-terapeuta, vegyész, gyógyszerész, mérnöki pálya és kutatói hivatás. Nyelvérzéke is említésre méltó. Remek kézügyessége alkalmassá teheti a kreatív munkakörökre, de kiváló mesteremberek is válhatnak belőlük. Demeter Mónika okleveles asztrológus +36/30 72 75 704

47

MAGAZIN Horoszkóp

szeptember havi Kos március 21–április 20.

Bevételnövekedésre, megtakarításai gyarapodására és a hitelügyek szerencsés irányára lehet számítani. Hivatásában megterhelés várható, illetve egy-egy vezető pozícióban lévő Szülött állása inoghat meg. Néhány vállalkozásra gondterhelt időszak vár, mert egyik szerződés megszűnhet, ám esélyes, hogy helyét egy újabb foglalja el.

Bika április 21–május 20.

A vállalkozóknak egy gyümölcsöző üzlet van kilátásban. Nagyfokú megterhelés várható munkájában, sőt, egy kisebb átalakítás is kezdetét veheti. Aki pedig új állást keres, lehet, hogy némi protekcióra lesz szüksége. Bevételei növekedhetnek, ám egy váratlan kiadás is szóba jöhet, amit otthonára költ, esetleg egy kölcsön visszafizetésére.

Ikrek május 21–június 21.

Néhányan új munkahelyen vagy feladatkörben elhelyezkednek el, ez utóbbi egy elismertebb munkakör is lehet. Apránként ugyan, de az előző havihoz képest javulást mutat pénzügyi helyzete, ám egy nagyobb kifizetést is jeleznek a fényszögek. A vállalkozók sorra kaphatják a kisebb megrendeléseket, ám egy beruházás egy nagyobb kiadást jelenthet.

Rák

június 22–július 22. Néhány munkahelyen egy többlépcsős átalakítás van folyamatban, ami többletfeladatokkal jár. Anyagi szempontból bevételei növekedésére számíthat. A vállalkozásban érintetteknél potenciális ügyfelek érdeklődhetnek szolgáltatásaik iránt. Az életközösségek némelyikében a konfliktusok akár a válókereset beadásáig fajulhatnak.

Oroszlán július 23–augusztus 23.

Növekedhet az állásváltoztatók száma, mivel néhány munkaadó reformot foganatosít, ami feladatai tornyosulását jelenti, illetve felettesének személye is változhat. Egy nagyobb kiadás lehetséges, de bevételei szerencsés esetben fedezik ezt. A privát szektorban érintettekre egy sikerszéria vár, mivel megrendelései sokasodhatnak.

Szűz augusztus 24–szeptember 23.

Vállalkozása fellendülőben, egy gyümölcsöző szerződés formájában. Kisebb mértékben, de megindulhat az anyagi gyarapodás. Munkája komoly erőfeszítéseket kíván a túlterheltség okán, néhol pedig a felettes személye változhat. A szerelem után vágyakozóknak esélyük van egy új kapcsolatra, míg a prosperálókban szorosabbá fűzik szálaikat.

48

MAGAZIN Horoszkóp

horoszkóp Mérleg

szeptember 24–október 23. Egy nagyobb kiadást lehet számításba venni, ami a hiteleseknek jelentősen megszabdalhatja költségvetésüket, a vállalkozók esetében, pedig a közterhek kiegyenlítése lehet. Az e tevékenységet folytatók körében új, de kisebb üzletek születhetnek. A munkavállalók új állást találhatnak, de egy leépítés is napirendi pontot képviselhet.

Skorpió

október 24–november 22. Néhány munkaadónál egy többlépcsős átszervezés van folyamatban, akit ez negatívan érint, esélyes, hogy új állást találjon. Egy egyszeri, de jelentős kiadás van kilátásban, amely egy adósságrendezés, esetleg a vállalkozásában keletkezett közterhek kiegyenlítése lehet. Ez utóbbiban még mindig kereslet-visszaesésre lehet számítani.

Nyilas

november 23–december 21. Aki nemrég váltott munkahelyet, annak stabilizálódhat státusza, míg néhányan újból állásváltoztatásban gondolkodnak. Nagy pénzügyi forgalomra lehet számítani, amely kiadások és bevételek többszörösét jelentheti, jó esetben viszont tartalék is marad. A vállalkozók egy új üzletre esélyesek, és az együttműködések is hasznosak lehetnek.

Bak

december 22–január 20. Szerencsés esetben egy szokásoson fölüli jövedelemmel gyarapodhat. Néhány Szülött egy hirtelen ötlettől vezérelve, esetleg kényszerből, állást változtat és lehet, hogy az új irányt a privát szektor jelenti. Aki pedig már itt keresi kenyerét, új megrendelőkben reménykedhet, illetve egyik nagyobb megrendelőjének személye is változhat.

Vízöntő

január 21–február 20. Néhány munkaadó egy kisebb reformot hajt végre, és az összevonások következtében tornyosulhatnak feladatai. Aki állást keres, a hónap első felében megfelelőt találhat. Anyagi szempontból egy kedvezőbb periódus követheti az év eleji szűkölködést. Aki vállalkozását vezeti, annak egyik szerződése megszűnhet, ám helyét egy előnyösebb veheti át.

Halak

február 21–március 20. Egy jelentősebb kiadása lehet, de van ok a reményre, mivel bevételei megsokszorozódhatnak. Néhány munkavállaló éppen referenciamunkáin szorgoskodik, amely a kitűzött kinevezésnek, vagy egy újabb állás betöltésének feltétele. A magánszektorban némi kereslet-visszaesésre lehet számítani, illetve egyik szerződése felmondásra kerülhet.

Demeter Mónika, okleveles asztrológus [email protected]

49

MAGAZIN Nyertesek

Múlt havi nyerteseink Szabó Antal – Rábacsécsény Jakab Sándor – Bicske Tatár Kiss Klára – Szeged Ádám Istvánné – Budapest Pesti Zsuzsanna – Budapest

Keresztrejtvény nyertesei: Bartalos Zoltán – Abda Juhász Mihályné – Pincehely Kovácsné Czigány Mónika – Bucsuszentlászló Marosán Ágnes – Biatorbágy Szilárd János – Nagymaros

Előzetes:

A kenyér világnapja

Impresszum

Magazin a CBA Kereskedelmi Kft. ingyenes kiadványa. Felelős kiadó: Baldauf László, a CBA tiszteletbeli elnöke Főszerkesztő: Fodor Attila Nyomda: Ipress Center Hungary Kft. Design és nyomdai előkészítés: Bang Bang Ideas Kft. Címlapfotó: Budapesti Operettszínház Lapzárta: 2016. augusztus 31. CBA zöldszám: 06-80-203-228 www.cba.hu

Üzleteinkben Erzsébet-kártyával is fizethet.

Ételbárjainkban az OTP SZÉP Kártyát is elfogadjuk.

MAGAZIN Keresztrejtvény

A rejtvény megfejtését postai úton vagy e-mailben 2016. szeptember 25-ig várjuk. Címünk: CBA Kereskedelmi Kft. marketingosztálya, 2351 Alsónémedi Pf. 19., [email protected] A borítékra legyenek kedvesek ráírni: „keresztrejtvény megfejtés”. A helyes megfejtést beküldők között 10 db 5000 Ft-os CBA vásárlási utalványt sorsolunk ki.

51