LIPIDY
autor: Mgr. Hana Sloupová
1. Doplň tvrzení: Lipidy jsou přírodní látky. Patří mezi ně ... , ... a ... Tuky jsou estery ... a mastných ... kyselin. Nasycené tuky obsahují ve svých molekulách karboxylové kyseliny s ... vazbami mezi uhlíky, nenasycené tuky obsahují v molekulách karboxylové kyseliny s ... vazbami mezi uhlíky. Narozdíl od tuků je v molekulách ... vázán jednosytný alkohol.
2. Sestav rovnici podle modelů, doplň vzorce produktů a pojmenuj všechny látky:
+
3
→
→
3. Přečti si tvrzení o lipidech a škrtni, co se nehodí: Látka lanolin se získává z ovčí vlny. Rostlinné vosky často tvoří ochranný povlak listů a plodů. Složené lipidy obsahují vždy alespoň dvě různé karboxylové kyseliny. Živočišný vosk se získává i z těl některých kytovců. Fosfolipidy obsahují kromě glycerolu a karboxylových kyselin ještě fosfor. Myelinový obal nervových vláken je tvořen hlavně tukem.
ANO - NE ANO - NE ANO - NE ANO - NE ANO - NE ANO - NE
4. Spoj čarou správné dvojice: vosk
rostlinný tuk pevného skupenství
fermež
tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami
olej
olej vystavený postupnému vysychání
margarín
lipid s vázaným vyšším, jednosytným alkoholem
Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 © Nakladatelství Fraus, Plzeň 2008 • www.fraus.cz • Kopírování povoleno
1
5. Některé lipidy se dají získat z rostlin, jejich plodů nebo semen. Z nabídky podtrhni ty části rostlin, které jsou bohaté na lipidy. listy máku
klas žita
semena slunečnice
peckovice avokáda
makovice
6. Najdi, podtrhni a oprav chyby v textu o výživě a významu lipidů. Lipidy jsou důležitou součástí potravy, hlavní stavební látkou živočichů. Měly by přestavovat minimálně 35 % denní dávky živin pro dospělého člověka. Ve výživě bychom měli dávat přednost potravinám obsahujícím nasycené živočišné tuky. Lipidy jsou nedílnou součástí buněčných stěn, tvořených třemi vrstvami. V těchto buněčných obalech bývají obsaženy hlavně složené lipidy, kterým se říká glykolipidy. Některé tuky slouží k mechanické a chemické ochraně vnitřních orgánů, hlavně ledvin, srdce a plic. V nervové tkáni mají lipidy stavební význam, vytvářejí nervová vlákna.
7. Do schématu doplň pojmy z nabídky: margarín, sádlo, lůj, máslo, fermež, olej, lanolin
8. Uveď alespoň tři zdroje tzv. „hodných tuků“. Obsahují tyto zdroje cholesterol? ....................................................................................................................
Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 © Nakladatelství Fraus, Plzeň 2008 • www.fraus.cz • Kopírování povoleno
2
9. Reaguje roztok kyseliny olejové s vodou kysele? Označ na škále univerzálního indikátorového papírku přibližné pH takového roztoku. Vybarvi. 2
3
5
7
9
11
13
10. Kolik kg tuku obsahuje tělo člověka, který váží 80 kg, když víš, že podíl tuků v jeho těle je 24 %?
a) b) c) d)
60,8 kg 19,2 kg 1,92 kg 9,6 kg
Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 © Nakladatelství Fraus, Plzeň 2008 • www.fraus.cz • Kopírování povoleno
3
LIPIDY - řešení 1. Doplň tvrzení: Lipidy jsou přírodní látky. Patří mezi ně tuky, oleje a vosky. Tuky jsou estery glycerolu a mastných karboxylových kyselin. Nasycené tuky obsahují ve svých molekulách karboxylové kyseliny s jednoduchými vazbami mezi uhlíky, nenasycené tuky obsahují v molekulách karboxylové kyseliny s násobnými vazbami mezi uhlíky. Narozdíl od tuků je v molekulách vosků vázán jednosytný alkohol.
2. Sestav rovnici podle modelů, doplň vzorce produktů a pojmenuj všechny látky.
+
3
→
→
CH2 − OH CH2 − OOC − (CH2)14 − CH3 │ | CH − OH + 3 HOOC −(CH2)14 −CH3 → CH − OOC − (CH2)14 − CH3 + 3H2O │ │ CH2 − OOC − (CH2)14 − CH3 CH2 − OH glycerol
kyselina palmitová
lipid (triacylglycerol)
voda
3. Přečti si tvrzení o lipidech a škrtni, co se nehodí: Látka lanolin se získává z ovčí vlny. Rostlinné vosky často tvoří ochranný povlak listů a plodů. Složené lipidy obsahují vždy alespoň dvě různé karboxylové kyseliny. Živočišný vosk se získává i z těl některých kytovců. Fosfolipidy obsahují kromě glycerolu a karboxylových kyselin ještě fosfor. Myelinový obal nervových vláken je tvořen hlavně tukem.
Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 © Nakladatelství Fraus, Plzeň 2008 • www.fraus.cz • Kopírování povoleno
ANO - NE ANO - NE ANO - NE ANO - NE ANO - NE ANO - NE
4
4. Spoj čarou správné dvojice: vosk
rostlinný tuk pevného skupenství
fermež
tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami
olej
olej vystavený postupnému vysychání
margarín
lipid s vázaným vyšším, jednosytným alkoholem
5. Některé lipidy se dají získat z rostlin, jejich plodů nebo semen. Z nabídky podtrhni ty části rostlin, které jsou bohaté na lipidy. listy máku
klas žita
semena slunečnice
peckovice avokáda
makovice
6. Najdi, podtrhni a oprav chyby v textu o výživě a významu lipidů: Lipidy jsou důležitou součástí potravy, hlavní stavební látkou živočichů. Měly by přestavovat minimálně 35 % denní dávky živin pro dospělého člověka. Ve výživě bychom měli dávat přednost potravinám obsahujícím nasycené živočišné tuky. Lipidy jsou nedílnou součástí buněčných stěn, tvořených třemi vrstvami. V těchto buněčných obalech bývají obsaženy hlavně složené lipidy, kterým se říká glykolipidy. Některé tuky slouží k mechanické a chemické ochraně vnitřních orgánů, hlavně ledvin, srdce a plic. V nervové tkáni mají lipidy stavební význam, vytvářejí nervová vlákna. opravený text: Lipidy jsou důležitou součástí potravy, hlavní zásobní látkou živočichů. Měly by přestavovat maximálně 35% denní dávky živin pro dospělého člověka. Ve výživě bychom měli dávat přednost potravinám obsahujícím nenasycené rostlinné tuky. Lipidy jsou nedílnou součástí buněčných membrán, tvořených dvěma vrstvami. V těchto buněčných obalech bývají obsaženy hlavně složené lipidy, kterým se říká fosfolipidy. Některé tuky slouží k mechanické a tepelné ochraně vnitřních orgánů, hlavně ledvin. V nervové tkáni mají lipidy ochranný a podpůrný význam, obalují nervová vlákna.
Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 © Nakladatelství Fraus, Plzeň 2008 • www.fraus.cz • Kopírování povoleno
5
7. Do schématu doplň pojmy z nabídky: margarín, sádlo, lůj, máslo, fermež, olej, lanolin
8. Uveď alespoň tři zdroje tzv. „hodných tuků“. Obsahují tyto zdroje cholesterol? Např. : mořské netučné ryby (losos), plody moře, panenské rostlinné oleje, lisované za studena, olivy ... Cholesterol obsahují, ale jeho množství je nízké. 9. Reaguje roztok kyseliny olejové s vodou kysele? Označ na škále univerzálního indikátorového papírku přibližné pH takového roztoku. Vybarvi. 2
3
5
7
9
11
13
~ Kyselina olejová se ve vodě nerozpouští, tvoří emulzi, pH bude okolo 7 v neutrální části spektra. 10. Kolik kg tuku obsahuje tělo člověka, který váží 80 kg, když víš, že podíl tuků v jeho těle je 24 %?
a. 60,8 kg b. 19,2 kg c. 1,92 kg d. 9,6 kg
0,24 = x / 80 x = 80 · 0,24 x = 19,2 kg
Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 © Nakladatelství Fraus, Plzeň 2008 • www.fraus.cz • Kopírování povoleno
6
