L ARTE DEL PANE LA TRADIZIONE DEL PANE ALL ITALIANA

H É T C O N C E P T V O O R D E I TA L I A A N S E L U N C H R O O M

L’ARTE DEL PANE LA TRADIZIONE DEL PANE ALL’ITALIANA

LA TRADIZIONE DEL PANE ALL’ITALIANA

Panitaly: een range typisch Italiaanse broodproducten onder het merk Panitaly La tradizione del pane all’italiana

tot de grote namen in de Italiaanse mode,

Festina Lente

“Haast je langzaam”. In deze moderne

Biga

Panitaly typisch Italiaanse recepten zoals

met de rijke broodtraditie. De Panitaly-

voor Panitaly. Het assortiment van Panitaly

typisch Italiaanse broodproducten laat zich

te besparen, heeft Panitaly juist besloten

De voorbereiding van ‘Biga’ - het deeg

en Pizza.

Italië is - naast Frankrijk - hét andere land range is ontstaan in Italië, nabij Milaan, en wordt daar ook geproduceerd. De ‘way of

life’ en de uitgesproken smaak voor kunst en verfijning, bekend van Michelangelo

2

zijn een rijke en constante inspiratiebron

biedt de traditie van écht Italiaans brood…

Het kenmerkende aan de nieuwe reeks

het best omschrijven in de pay-off van het Panitaly merk ‘Festina Lente’.

‘Festina Lente’ - de klassieke lijfspreuk

gebezigd door Keizer Augustus - betekent

en snelle tijd die ons continu dwingt tijd

om de productie van brood zo langzaam mogelijk te realiseren.

De keuze voor ‘Festina Lente’ is beslissend. met een fermentatieproces van 16 uur - is

Ciabatta, Focaccia, Panini, Giotto, Coccinella

bijzonder complex en delicaat. Hiervoor

zijn ingrediënten van absolute topkwaliteit

nodig. Door deze ‘Biga’-techniek vervaardigt

3


Délifrance is al ruim 35 jaar expert op het gebied van

productie en verkoop van bake-off producten aan het

retail-, foodservice- en bakkerijkanaal. Daarnaast bestaat de Délifrance Franchise Formule al drie decennia met

het concept ‘Café et Boulangerie à la Française’ met in Nederland 60 restaurants en 110 corners.

Huis van Beleg biedt het grootste diervriendelijke en

biologische assortiment van Nederland. Onze biologische

boeren staan dag en nacht klaar. Zij willen samen met ons het beste bieden. Daarbij gaan we voor echte smaak en kwaliteit. Verse producten, lekker en met passie bereid.

Met de sublieme vleeswaren en kaas van Huis van Beleg

bieden we net dat beetje meer; het lekkerste broodje gezond, het smakelijkste ontbijtbuffet of de lekkerste tapas, ter

vervanging van of als welkome aanvulling op het huidige

assortiment. De versadviseurs van Huis van Beleg helpen

graag met het samenstellen van een uitgelezen assortiment voor de kaart of het buffet.

De allerbeste, pure espressokoffie, biologisch geteeld en met die typisch Noord-Italiaanse smaak, dat is Manetti.

Liefde voor koffie doorgegeven van generatie op generatie

door de uit Venetië afkomstige Manetti-familie. Een klassieke espresso op Italiaanse leest, waarvan overal en op ieder moment genoten kan worden.

Maar Panitaly is meer dan brood alleen… Panitaly is hÉt concept voor de Italiaanse lunchroom! Binnen het Panitaly-concept hebben drie partijen hun krachten gebundeld: Délifrance, Huis van Beleg en Manetti.

Deze drie partners hebben hun sporen verdiend; op hun eigen

productsegment, maar zeker ook op het gebied van concept- en formule-ontwikkeling en merkpositionering*.

4

Vanuit die kennis en ervaring is er voor gekozen om het

Panitaly-concept enerzijds zeer flexibel en modulair inzetbaar

te maken, en anderzijds commercieel en promotioneel maximaal te ondersteunen.

* Het merk ‘Panitaly’ is eigendom van Délifrance.

5


Wat is er nodig voor een kiosk/corner? • Minimaal 10 m2 verkoopoppervlakte • Vriezer en cooler

Wat is er nodig voor een lunchroom/restaurant?

• Wasgelegenheid

• Oven

• Oven

• Minimaal 30 m2 verkoopoppervlakte

• Vitrine/saladière

• Vriezer en cooler • Vitrine/saladière

• Wasgelegenheid

Panitaly-concept Het Panitaly-concept bestaat uit verschillende modules en is daardoor zeer flexibel toepasbaar, van lijnbuffet of kiosk, tot volwaardige lunchroom of restaurant.

In overleg met onze Account Manager zal de meest optimale invulling van uw verkooppunt worden bepaald.

Wat kunt u van Panitaly verwachten?

Wat verwachten wij van u?

Wanneer u een Panitaly-verkooppunt wilt beginnen, bieden

U bent een ondernemer in hart en nieren met ervaring in

wij u de volgende ondersteuning:

• Begeleiding en advisering voor, tijdens en na de opening

• Adequate opleiding en voorbereidingen van de exploitatie

voor de operationele gang van zaken in uw Panitalyverkooppunt.

• Professionele en praktische handboeken

Panitaly vraagt geen franchise fee voor het merkgebruik,

• Marketingondersteuning en POS-materialen

assortiment aan voorgeschreven producten en maakt u bij

• Kwalitatieve topproducten en diverse opleidingstrajecten

Op aanvraag maken wij graag een investeringsberekening 6

en passie voor horeca. U draagt de verantwoordelijkheid

voor u.

de begeleiding en ondersteuning. Wel voert u een (beperkt) de presentatie daarvan gebruik van de bijbehorende Panitaly POS-materialen.

7


Focaccia’s

Ciabatta’s

Specialiteiten

brood Panitaly biedt een range aan typisch Italiaanse broodproducten waarvan de Ciabatta en Focaccia het bekendste zijn.

Het kenmerkende aan deze producten is het principe van ‘Festina lente’, wat letterlijk

“Haast je langzaam” betekent. In de praktijk wil dit zeggen dat het fermentatieproces van het deeg maar liefst 16 uur duurt.

Verkrijgbaarheid

Délifrance De broodproducten van Panitaly zijn verkrijgbaar bij alle landelijke grossiers. Vanaf 25 dozen levert Délifrance ook rechtstreeks.

Ciabatta’s

Focaccia’s

bollen in het Panitaly-concept. Panitaly

unieke signatuur: een dunne krokante

extra vergine olijfolie en daardoor extra

en brengt hiermee regelmatige vernieuwing

De Ciabatta’s van Panitaly hebben een korst, een open kruim en een uniek aroma!

Deze Ciabatta’s zijn op en top convenience: bijna allemaal fully baked en een aantal producten zijn zelfs pre-sliced

(voorgesneden). Fully baked, dat betekent dus ontdooien en gebruiken, eventueel

smakelijk. Het unieke productieproces duurt minimaal 16 uur, voldoende tijd dus om het

in het aangeboden assortiment.

zachte en lichte textuur maakt de Focaccia tot een origineel en uniek product. Specialiteiten

30 minuten ontdooien of 4-6 minuten

specialiteiten met aantrekkelijke

afbakken op 190 °C.

ontwikkelt continu nieuwe broodvarianten

brood goed op smaak te laten komen! De

nog even in de oven voor een extra

knapperige korst. Voor de Ciabatta’s geldt

8

Deze Italiaanse recepturen zijn rijk aan

Maar Panitaly biedt meer heerlijke Panini-broden en verrassende Italiaanse

9


Coppa Filet Italien

Cotto Pesto

Provolone huis van Beleg

Huis van Beleg is al meer dan 30 jaar de autoriteit op gebied van vleeswaren en kaas. Exclusief voor Panitaly heeft Huis van Beleg een assortiment onderscheidende Italiaanse

belegsoorten voor u geselecteerd. Dankzij jarenlange contacten in Italië heeft Huis van Beleg een aantal onderscheidende leveranciers geselecteerd waarmee exclusieve afspraken zijn gemaakt. Rechtstreekse import waarborgt onderscheidende kwaliteit tegen een

concurrerende prijs. De vleeswaren worden gesneden in een klein- of grootverpakking geleverd. Zo is er altijd een verpakking die bij u past.

Op deze wijze kunt u perfect gestalte geven aan de Italiaanse sfeer en beleving die maken dat uw gasten graag bij u komen én terugkomen. Wat dat doet voor uw omzet en winst spreekt voor zich. 10

Verkrijgbaarheid

De producten van Huis van Beleg zijn verkrijgbaar via de grote Horeca-grossiers in Nederland of via rechtstreekse logistiek. Wij adviseren u graag nader. Belt u even met een van onze belegspecialisten: 030 - 63 40 400

Prosciutto

Panitaly assortiment Huis van Beleg:

Mortadella con Pistachio: Prachtige

Mager rundvlees als in Filet Américain verrijkt

net zo gebruikelijk als onze boterhamworst.

Filet Italien: Filet met een Italiaanse twist.

met pesto, pijnboompitten en Parmezaanse

Italiaanse worst met pistache nootjes. In Italie

kaas. Nieuw en uniek in Nederland.

Prosciutto cotto Pesto: Gekookte

Provolone: Nooit meer jong belegen kaas

waarbij sublieme beenham gecombineerd

nadat u deze heerlijk romige Provolone heeft geproefd. Buitengewoon goed in combinatie met Prosciutto di Parma.

Prosciutto di Parma: Italiaanse rauwe ham. Volgens eeuwenoud Italiaans recept gedroogd en gezouten.

beenham met pesto. Italiaanse delicatesse

Vanzelfsprekend is dit slechts een beknopte samenvatting uit het volledige assortiment. In het Panitaly-handboek treft u de volledige lijst Panitaly-producten aan voorzien van receptuur en kostprijscalculaties. Onze belegadviseurs komen graag bij u langs voor een proeverij en het bespreken van de mogelijkheden.

wordt met uitstekende pesto.

Spianata Romana: Pittig met knoflook en een heerlijk pepertje.

Pancetta: Even uitbakken en smullen maar! 11


Bonen

Koffieblik

Sticks

Koffiedoos

Kopjes

Cups Met Manetti espresso drinkt u Italië! Perfecte espresso en cappuccino zijn het visitekaartje van ieder café, lunchroom of

restaurant. Voor die mensen maken wij koffie. Met een echt pure en krachtige smaak.

Vanuit een oprechte passie voor de lekkerste espresso werkt Manetti aan fantastische koffie en de hele wereld er omheen.

The story behind the best espresso

Het verhaal achter de Manetti espresso is een echte Italiaanse familiegeschiedenis.

Verkrijgbaarheid Manetti BV Aadijk 41, 7602 PP Almelo [email protected] Tel. 0546 - 49 38 80 www.manetti.nl

Manetti Espresso koffie

geteelde arabica bonen, heeft een mooie

geteeld en met die typisch Noord Italiaanse

smaak, een typische espresso voor kenners.

De allerbeste, pure espressokoffie, biologisch smaak, dat is Manetti. Liefde voor koffie

doorgegeven van generatie op generatie door

De Manetti Bar melange

Een klassieke espresso waarvan u overal en

assortiment. Denkt u aan Italië dan weet u:

de uit Venetië afkomstige Manetti familie.

Alles begon in de vroege jaren twintig, bij de geboorte van Silvio Alberto Manetti nabij

op ieder moment kunt genieten.

oudste en bekendste espressobar Caffè Florian. Toen hij in de vroege jaren ’50 in Noord

De Manetti Oro melange

het Piazza San Marco in Venetië. Hij ontwikkelde zijn passie voor espresso bij ’s werelds Europa belandde droeg hij die passie over op zijn kinderen en kleinkinderen… 12

volle body en een klein zuurtje. Verfijnde

De powerhouse espresso binnen ons

“dit is hoe de Italianen hun koffie drinken.” Wel weer mooi 100% biologisch geteeld!

Deze espresso bestaat uit 100% biologisch 13


Calculatievoorbeeld:

Calculatievoorbeeld:

Inkoop: Ciabatta Prosciutto

Inkoop: Bol Giotto Cotto Pesto

• Beleg

• Beleg

• Brood

€ 0,24

• Garnituur

€ 0,18

Adviesprijs

Brutomarge

€ 0,58 € 1,00

• Garnituur

€ 0,15

Adviesprijs

€ 2,95

Brutomarge

recepten panitaly

POS-materialen panitaly

In nauwe samenwerking met Huis van Beleg heeft Panitaly een uitgebreid aanbod van

Ter ondersteuning van het Panitaly-concept heeft Panitaly een breed assortiment aan POS-

Panitaly-verkooppunt. Met uw Account Manager kunt u uw belegd brood-aanbod uitbreiden

bij uw keuze voor de te gebruiken POS-materialen.

met eigen recepturen.

€ 0,24

€ 3,95

smakelijke en inspirerende recepturen samengesteld welke u kunt aanbieden in uw

• Brood

€ 0,53 € 0,92 € 3,95 € 3,03

materialen ontwikkeld voor uw Panitaly-verkooppunt. Uw Account Manager adviseert u graag

Panitaly beschikt over een omvangrijke beeldbank met producten en belegde productfotografie. Uw Account Manager adviseert u graag op het gebied van kostprijsberekeningen en de vaststelling van verkoop-adviesprijzen.

14

15

Meer informatie? Geïnteresseerd in hét Italiaanse lunchroomconcept Panitaly? Wij adviseren u graag over de meest optimale invulling van uw verkooppunt.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met: Délifrance Nederland B.V. Keurmeesterstraat 19 2984 BA Ridderkerk

Tel. 0180 - 48 51 51 / Fax 0180 - 48 51 92 Website: www.panitaly-it.nl

L ARTE DEL PANE LA TRADIZIONE DEL PANE ALL ITALIANA

Recommend Documents