Kurz vaření - metodika

EVROPSKÝ SOCIÁLNÍ FOND PRAHA & EU: INVESTUJEME DO VAŠÍ BUDOUCNOSTI

Kurz vaření - metodika Mgr. Lucie Prokopičová

Materiál vznikl v rámci projektu Do práce bez bariér, který je financován z Evropského sociálního fondu prostřednictvím Operačního programu Praha adaptabilita.

AP L A P r a ha , S tř ed n í Če c h y, o . s. B r u n ne r o va 1 0 1 1 /3 , P r a ha 1 7 , tel . 6 0 6 7 2 9 6 7 2 , ht tp : // www. p r a ha.ap la. c z/ Dár co v s ká S MS - D MS AP L A na čí s lo 8 7 7 7 7 ( c en a D MS j e 3 0 , - Kč, AP L A o b d r ž í 2 7 , - Kč)

EVROPSKÝ SOCIÁLNÍ FOND PRAHA & EU: INVESTUJEM DO VAŠÍ BUDOUCNOSTI

2 APLA Praha, Střední Čechy, o.s. Brunnerova 1011/3, Praha 17, tel. 606 729 672, http://www.praha.apla.cz Dárcovská SMS - DMS APLA na číslo 87777 (cena DMS je 30,- Kč, APLA obdrží 27,- Kč)


Úvodní informace Stručný obsah kurzu: • • • • • • • • • • • • • • •

Obecná pravidla pro vaření Kuchařské desatero Kuchařský slovník Základní věci v lednici – uchovávání potravin Základní věci do zásoby – uchovávání potravin Rady pro nakupování – tři zlatá pravidla, bezpečnost Základní pomůcky pro vaření Saláty Předkrmy Polévky Brambory, těstoviny, rýže Zelenina Maso Sladká jídla Stolování

Cílová skupina: Kurz je určen pro dospívající a dospělé jedince s diagnostikovaným Aspergerovým syndromem nebo vysokofunkčním autismem, kteří si chtějí v rámci kurzu a následně po jeho absolvování věnovat vaření.

Délka kurzu: • • •

12 - 20 setkání po dobu 3 měsíců délka jednoho setkání je 60 - 120 minut teoretická setkání probíhají společně, praktický nácvik probíhá v domácnosti účastníka kurzu

Charakteristika pracovní skupiny: • •

4 - 6 účastníků 2 lektoři, asistenti zajišťující praktický nácvik 3

APLA Praha, Střední Čechy, o.s. Brunnerova 1011/3, Praha 17, tel. 606 729 672, http://www.praha.apla.cz Dárcovská SMS - DMS APLA na číslo 87777 (cena DMS je 30,- Kč, APLA obdrží 27,- Kč)


•

•

účastníci mohou mít různé stupně postižení. Doporučujeme nabízet kurz ve dvou úrovních, pro jedince s mírnou symptomatikou a pro jedince s těžší symptomatikou. Pokud bude mít některý účastník problémy s chováním, je nutné pro skupinu stanovit taková pravidla, aby se ostatní účastníci mohli soustředit na práci a setkání probíhalo bez větších obtíží.

Pracovní pomůcky: • • • •

Smlouva o účasti na Kurzu vaření, která vymezuje práva a povinnosti jednotlivých účastníků. Pracovní listy s jednotlivými tématy Kuchařky (obrázkové, s fotografiemi) Vybavení pro vaření na ukázku

Podmínky účasti • • •

Vstupní pohovor, za účelem zjištění účastníkových schopností a dovedností v oblasti vaření a jeho motivace kurz absolvovat Podepsání smlouvy o účasti v kurzu V případě potřeby je možná spolupráce s rodinou, či s klíčovým pracovníkem zařízení, ve kterém daný účastník kurzu žije.

Práce s metodikou • •

•

Metodika je určena pro lektory Kurzu vaření Metodika je rozdělena do kapitol, kdy každá kapitola se zaměřuje na jedno téma. Těmto tématům může lektor věnovat jednu nebo více lekcí, záleží na zakázce skupiny. Kromě základních informací, doporučených didaktických her a dalších podnětů k danému tématu určených lektorům, obsahuje každá kapitola i pracovní listy pro účastníky kurzu, které jsou řazeny v praktické části metodiky. Metodika je k dispozici jak v tištěné tak elektronické podobě, aby si lektoři mohli jednotlivé pracovní listy snadněji tisknout, případně upravovat dle potřeby skupiny.



Práce s pracovními listy: • Pracovní listy jsou v praktické části metodiky, kdy na začátku této části je seznam jednotlivých pracovních listů. Na konci každé kapitoly v teoretické části je napsán, který list se dané kapitoly týká. Ty jsou vždy uvedeny zkratkou, číslem a názvem listu např. PL 1 – kuchařské desatero. • Pracovní listy jsou vždy na samostatných stranách, aby se mohly snadno tisknout či kopírovat. • Na začátku kurzu obdrží každý účastník svoji složku, do které si může postupně zakládat pracovní listy, které dostane v průběhu kurzu.

Práce lektorů ve skupině: • •

je vhodné, aby kurz vedli dva lektoři, v případě potřeby může lektorům pomáhat osobní asistent. V praxi se osvědčilo, že jeden lektor vede lekci a druhý ho pouze doplňuje a pomáhá účastníkům, kteří nejsou schopni pracovat zcela samostatně. Záleží na vzájemné dohodě, zda jeden lektor vede celou lekci nebo zda se v průběhu lekce prostřídají.

Návrh struktury setkání: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Opakování předešlého tématu Kontrola domácí samostatné práce Seznámení s tématem a obsahem dané lekce Výklad nové látky a práce s pracovním listem Kontrolní otázky na nově probranou látku Cvičení či hra prohlubující danou látku Shrnutí probraného tématu a zadání domácí samostatné práce



1. Seznámení se s kurzem – úvodní setkání 1.1. Návrh struktury 1. lekce: 1. Představení jednotlivých účastníků kurzu. Účastníci si mezi sebou navzájem sdělí, jak se jmenují, odkud jsou, co dělají, jaká jsou jejich očekávání od kurzu a co by se chtěli naučit. 2. Seznámení účastníků s průběhem prvního setkání. 3. Seznámení účastníků s možnými tématy všech setkání (PL 1) 4. Podrobné prostudování a podepsání smlouvy (v případě jedinců mladších 18-ti let dostávají účastníci smlouvu domů a podepisuje ji zákonný zástupce) 5. Vyplnění dotazníku, který současně slouží jako individuální plán (viz. příloha č. 1) 6. Hra: herní plán s otázkami, týkající se vaření, přípravy jídla a pomůcek na vaření (viz. příloha č. 2) 7. Závěr – rozloučení a zopakování tématu dalšího setkání

PL 1 – Témata jednotlivých setkání



2. Pravidla pro vaření – teoretické setkání (1-3 setkání) 2.1. Pravidla pro vaření, aneb jak na to? Na začátku uděláme s účastníky branistroming nápadů, jak se na vaření připravit. Nápady zapisujeme na flipčart, účastníci mohou na tomto tématu pracovat ve dvou skupinkách. Nápady poté doplníme, předáme pracovní list a rady společně projdeme, je-li něco nejasného dovysvětlíme. 2.2. Kuchařské desatero Pokud je skupina šikovná a aktivní můžeme zařadit tzv. kuchařské desatero. Jednotlivé body, které by do něj mohly patřit, můžeme připravit na kartičky, mezi ně vmísit i věci, které do něj rozhodně nepatří. Případně můžeme udělat seznam vět, které budou účastnici doplňovat. 2.3. Kuchařský slovníček Zbude-li na setkání čas, můžeme s účastníky projet ještě kuchařský slovníček. Pokud ne, necháme si jej na začátek dalšího setkání. KS můžeme účastníkům přiblížit např. formou pexesa (pojem + obrázek). Pracovní list pak obsahuje podrobný popis daného pojmu.

PL 2 – Pravidla pro vaření PL 3 – Kuchařské desatero PL 4 – Kuchařský slovníček



3. Uchovávání potravin (1-2 setkání) Téma můžeme dle potřeby rozdělit do dvou setkání. V jednom z nich se budeme věnovat tomu, jak uchovávat potraviny nejen v lednici. Ve druhém se pak zaměříme na to, jak věci uskladňovat. Podle schopností účastníků připravíme pomůcky. Je-li skupina náročnější, použijeme např. velký obrázek/fotografie lednice (viz. příloha č. 3) a různé druhy potravin, které pak účastníci přiřazují do jednotlivých sektorů, kde by je uchovávali. Je-li skupina zdatnější, uděláme nákres a účastníci, pak např. spojovací čarou přiřazují jednotlivé druhy potravin do sektorů lednice. To samé uděláme pro téma zásoby. Kreativitě se meze nekladou. 3. 1. Základní věci v lednici V této kapitole probereme, co je možné skladovat v mrazáku a lednici, co nikoliv a jakým způsobem (krabičky, sáčky, apod.). Jako pomůcka nám může posloužit, již výše zmíněný nákres lednice, nebo vystřižené obrázky potravin z letáků různých obchodních řetězců, které můžeme do nákresu lepit, přiřazovat. Pro šikovnější skupinu se může jednat o cvičení v písemné formě (spojování výrazů). 3. 2. Základní věci do zásoby V této části účastníkům vysvětlíme, co to je minimální doba trvanlivosti. Jaké potraviny/suroviny, bychom měli mít doma vždy k dispozic. Jakým způsobem je skladovat, aby nám vydržely, co nejdéle. Jako např. o sůl, cukr, mouka, olej,…

PL 5 – Základní věci v lednici PL 6 – Základní věci do zásoby



4. rady pro nakupování (1-2 setkání) Tomuto tématu věnuje jedno až dvě setkání, podle náročnosti skupiny. V rámci nich bychom měli účastníkům předat užitečné rady, jak se připravit než půjdou nakupovat (viz. 3 zlatá pravidla + 1) a dále si projít zásady bezpečnosti při nakupování a zásady při placení. Bude-li zájem je vhodné se s účastníky do obchodu vypravit a provést praktický nácvik v terénu. V obchodě si ukázat, kde a podle čeho nalezneme jednotlivé potraviny, slevy a akce, na co si dát pozor, trvanlivost surovin, vyzvednutí nákupního košíku/vozíku, peníze, vrácení na pokladně, účtenka, případná reklamace, apod. Mají-li účastníci z nakupování obavy, můžeme si nejprve sehrát několik modelových situací, které si jednotlivý účastníci vytáhnou na předem připravených kartičkách. 4. 1. Tři zlatá pravidla + 1 S účastníky probereme zásady pro nakupování: pořádně se předem najez, udělej si na nákup čas, ale zbytečně jej neztrácej (jak si sestavit nákupní seznam), jak se orientovat v obchodě (regály, akce, slevy,…), jak při nákupu uvažovat, tak abychom zbytečně neutráceli. 4. 2. Bezpečnost při nakupování V této části si s účastníky probereme, co je vhodné si vzít s sebou, když jdeme na nákup, jaké zásady bezpečnosti bychom měli dodržovat, na co si dávat pozor připlacení. V této kapitole je velký prostor pro hraní modelových situací v obchodě (např. prodavačka mi špatně vrátila, zboží, které jsem si zakoupil je prošlé, zapomněla jsem si doma peněženku a zjistila jsem to až u kasy,…). Kromě toho se zaměříme na to, co je všechno možné sledovat při nákupu potravin (minimální trvanlivost, složení – přídatné látky, emulgátory, konzervanty, apod.).

PL 7 – Tři zlatá pravidla pro nakupování PL 8 - Bezpečnost při nakupování



5. základní pomůcky pro vaření (1 setkání) Na tomto setkání se budeme věnovat pomůckám pro vaření a jejich používání. Podle potřeby skupiny použijeme buď reálné předměty, fotografie, obrázky nebo hesla. U jednotlivých předmětů si vysvětlíme, na co se používají a jaká je vhodná jejich údržba.

PL 9 – Pomůcky pro vaření



6. zdraví životní styl (1-2 setkání) Na tomto setkání bychom měli s účastníky probrat pravidla zdravého životního stylu nejen z hlediska stravování, ale i sportu, pravidelných kontrol u lékaře, apod. S účastníky např. můžeme probrat desatero zdravého životního stylu. Moderovat diskuzi, co sami dělají pro své zdraví, na čem by chtěli pracovat, co by je v této oblasti zajímalo.

PL 10 – Desatero zdravého životního stylu



7. Stolování (1-3 setkání, možný i praktický nácvik) V této lekci je velký prostor pro hraní modelových situací. Než se k nim dostaneme, můžeme setkání zahájit povídáním o tom, jak probíhá společné stolování u jednotlivých účastníků, kde kdo sedí, jak vypadá prostřený stůl, apod. Pro názornost můžeme stůl předem připravit (čistý ubrus, květina, správně rozložený příbor). Poté společně probereme pravidla stolování (nemluvíme s plnou pusou, přání dobré chuti, apod.). V rámci nácviku můžeme využít obrázek stolu, kolem něhož jsou prázdná místa, pomocí kartiček zkoušet různé formy zasedacího pořádku, dle společenské etikety. Nedílnou součástí této lekce jsou pravidla slušného chování v restauraci. Účastníci si mohou v této souvislosti pomocí přehrávání vyzkoušet, např. • vyřízení telefonické rezervace (pozdravit, datum, čas, pro kolik osob, na jaké jméno) • příchod v páru (kdo koho pouští první do dveří, kdo komu pomáhá s kabátem, kdo se usadí první) • jak přivolat obsluhu (toto cvičení dělá řadě našim klientům velké potíže) • co dělat, když nám zbude jídlo a rádi bychom si jej odnesli domů (možnost nechat si jídlo zabalit) • co to je dýško/spropitné, jak ho obsluze zanechat • orientace v jídelním lístku (co jsou to barová jídla, předkrm, couvert,…) • řešení možných krizových situací (nácvik může probíhat buď ve dvojicích účastník-účastník nebo účastník-terapeut), měla by následovat reflexe ostatních, jejich případná doporučení, vysvětlení, jaký postup by byl nejspíše považován za nejvhodnější a proč), možné situace: o dlouhé čekání na jídlo (např. 45min) o obsluha špatně vrátí peníze o v jídle najdeme vlas, sklenice je špinavá (např. od rtěnky) o někdo nás při jídle otravuje o obsluha nám přinese jiné jídlo, než jsme si objednali o jídlo, které vnám přinesli, je studené o omylem jste rozbili nějaké nádobí, atd.

Kromě teoretické přípravy se nám velice osvědčil praktický nácvik v terénu (návštěva 12 APLA Praha, Střední Čechy, o.s. Brunnerova 1011/3, Praha 17, tel. 606 729 672, http://www.praha.apla.cz Dárcovská SMS - DMS APLA na číslo 87777 (cena DMS je 30,- Kč, APLA obdrží 27,- Kč)


restaurace). Účastníky je nutné o tom předem informovat, aby si přinesli peníze (řada z nich je u sebe nemá, nebo pouze v malý obnos). V restauraci necháme každého samostatně objednat, zaplatit, je-li s obsluhou spokojen, zanechá spropitné. Někteří účastníci bývají nervózní, že nebudou mít dostatek peněz, apod. Je dobré je nechat, aby si v klidu přepočítali svou hotovost, případně s nimi zkontrolovat (nejsou-li příliš dobří v počtech), zda budou mít na zaplacení své objednávky. V tomto případě je dobré mít s sebou pomůcky jako tužku a papír.

PL 11 Pravidla slušného chování doma a v restauraci PL 12 Nákres stolu PL 13 Jídelní lístek – menu



8. Praktická část - nácvik vaření Přecházíme do praktické části. V této fázi kurzu nastupují asistenti, kteří si s účastníky dohodnou jednou týdně nácvik vaření u nich doma. Každý nácvik začíná výběrem receptu, pokračuje sestavením seznamu na nákup, nákupem a vařením. Každý týden je věnován přípravě jednoho druhu jídla. Začínáme od nejjednodušších. První nácvik je zaměřen na přípravu předkrmu/pomazánky/jednohubky, jakého konkrétně si volí účastník, podle toho, co má rád a co by se chtěl naučit. V dalším týdnu se společně s asistentem věnují přípravě salátu, následuje polévka, příprava zeleniny, příloh (brambory, rýže, těstoviny), masa, sladkého jídla. Je-li účastník méně zdatný zaměří se spolu na jednodušší možnosti vaření, např. příprava čaje – varná konvice, ohřev jídla v mikrolvné troubě, příprava instantího jídla, apod.



9. Závěrečné setkání - opakování V úvodní části setkání se věnujeme opakování veškeré probrané látky. K opakování můžeme využít různé hry, jako např.: – kartičky s otázkami (každý si vylosuje svojí kartičku) – upravený herní plán Člověče odpověz – upravená hra Riskuj – upravené pexeso – hledej dvojici (otázka a odpověď) – dotazník – test (s následným společným vyhodnocením) a opakování tak účastníkům zpříjemnit a zjednodušit. V druhé části setkání doporučujeme uspořádat ochutnávku výtvorů jednotlivých účastníků, např. soutěž v jednohubkách (hodnotíme chuť, jak pokrm vypadá na talíři, celkový dojem, apod.). Před koncem setkání by měla proběhnout zpětná vazba účastníků, která může být ústní nebo písemná. Ve zpětné vazbě by mělo zaznít: Co se účastníkům na kurzu líbilo nebo nelíbilo? Co je na kurzu zaujalo? Je něco, co jim na kurzu chybělo? Mají-li nějaký vzkaz, který by rádi řekli terapeutům? Kdyby se v nabídce APLA objevil pokračující kurz, který by na tento kurz navazoval, měli byste o něj zájem? Co by chtěli, aby bylo jeho náplní? Na závěr setkání můžeme přichystat na oplátku pro účastníky malé pohoštění, při němž můžeme moderovat diskuzi, jak např. probíhali jednotlivé nácviky, co se při nich ne/dařilo, apod.



Praktická část PL 1 – Témata jednotlivých setkání

Témata: Kurz vaření

• • • • • • • • • • • • • • •

Obecná pravidla pro vaření Rady pro nakupování Základní věci v lednici Základní věci do zásoby Kuchařské desatero Kuchařský slovník Základní pomůcky pro vaření Saláty – praktický nácvik Předkrmy - praktický nácvik Polévky - praktický nácvik Brambory, těstoviny, rýže - praktický nácvik Příprava zeleniny - praktický nácvik Příprava masa - praktický nácvik Příprava sladkých jídel - praktický nácvik Zásady stolování



PL 2 – Pravidla pro vaření: 1. Připravíme si kuchařku a vybereme si, co chceme vařit

2. Připravíme si potřebné suroviny

3. Podle receptu uvaříme jídlo, po dokončení vypneme a zkontrolujeme, zda jsme vypnuli sporák/plotny.

4. Co nesníme, uložíme do lednice, aby se jídlo nekazilo, a spotřebujeme ho druhý den.



PL 3 – Kuchařské desatero KUCHAŘSKÉ DESATERO 1. Než se pustíte do vaření, ujistěte se, že daný recept jste schopni uvařit sami, pokud ne, dohodněte se s někým, kdo by Vám mohl případně pomoci nebo poradit.

2. Pokud máte dlouhé vlasy, stáhněte si je do ohonu. Nevhodné je široké a neforemné oblečení. Vlasy, které padají do očí a šaty, které překážejí při práci, mohou být pro kuchaře nebezpečné.

3. Pořádně si umyjte ruce!

4. Pečlivě si přečtěte celý recept a ujistěte se, že máte vše potřebné. Je nepříjemné, když uprostřed vaření zjistíte, že vám něco chybí!

5. Udělejte si na vaření prostor. Dejte pryč všechno, co nebudete potřebovat. Připravte si na dosah ruky suroviny, a vše, co už dál nebudete potřebovat, dávejte stranou. Na jiném místě shromážděte pomůcky a nádobí.

6. Ujistěte se, že ostatní jsou v bezpečné vzdálenosti od ostrých nožů, sporáku a 18 APLA Praha, Střední Čechy, o.s. Brunnerova 1011/3, Praha 17, tel. 606 729 672, http://www.praha.apla.cz Dárcovská SMS - DMS APLA na číslo 87777 (cena DMS je 30,- Kč, APLA obdrží 27,- Kč)


dalších věcí, o něž by se mohli zranit nebo spálit.

7. Buďte opatrní při práci s ostrými noži. Nůž berte do suchých rukou vždy za rukojeť. Nesahejte na ostrou střenku. Ostří nože držte vždy směrem od sebe.

8. Dávejte pozor, ať se do blízkosti hořáku nedostane nic, co tam nepatří a mohlo by začít hořet. Jakmile skončíte s vařením, vypněte sporák/hořáky.

9. Když budete brát do ruky něco horkého, navlékněte si chňapky. Držadlo pánve natočte vždy tak, aby nepřesahovalo přes okraj sporáku. Používejte vařečky s dlouhou rukojetí.

10. Až skončíte s prací, nezapomeňte uklidit kuchyň. Když začnete uklízet během vaření, nebudete mít nakonec tolik práce.



PL 4 – Kuchařský slovníček KUCHAŘSKÝ SLOVNÍČEK

Dusit – tepelně upravovat v nádobě s malým množstvím tekutiny a tuku, pod pokličkou. Grilovat – opékat na roštu přímým žárem bez podlévání tekutinou. Moučník – sladký zákusek podávaný po hlavním chodu. Péci – tepelně upravovat v troubě. Předkrm – malé množství pokrmu podávané před polévkou nebo hlavním jídlem. Příloha – doplněk hlavního pokrmu (např. brambory, těstoviny, rýže) Rozehřát – zapnout troubu, aby se vyhřála na požadovanou teplotu. Restovat – prudce osmahnout na rozpáleném tuku. Rožnit – opékat na rožni v troubě nebo nad ohněm. Sekat – krájet na kousky ostrým nožem. Smažit – tepelně upravovat v rozpáleném tuku na pánvi. Šlehat – prudce míchat metlou nebo elektrickým šlehačem. Třít – míchat (např. těsto) vařečkou nebo elektrickým hnětačem. Vařit – 1. připravovat jídlo, 2. tepelně upravovat v nádobě s větším množstvím tekutiny. Vřít, uvést do varu – zahřívat tekutinu, až začne bublat. Vyválet – udělat pomocí válečku z těsta placku. Zasypat – poprášit jídlo (např. cukrem)



PL 5 – Základní věci v lednici Co do • • •

mrazáku: Potraviny, zde vydrží déle, nikoliv věčně Voda a vzduch zde působí Potraviny zde vydrží déle, pokud jsou dobře vzduchotěsně zabalené

Pokyny pro skladování od výrobců: • Uchovávat chlazené znamená dát do chladničky • Uchovávat v chladu -) ne nutně v chladničce, spíše na nějakém chladném místě do max. 18oC • Uchovávat při pokojové teplotě: při 18 – 22oC, např. v kuchyňské skříňce • Chránit před teplem -) snese i trochu vyšší teplotu, nikoliv však u topení • Uchovávat v suchu -) ve vzduchotěsné nádobě • Chránit před světlem -) v plechovkách, tmavých sklenicích, za dvířky

Co, kde, jak a jak dlouho zůstane čerstvé • Nahoře a uprostřed o Sýry uchováváme ve vzduchotěsné nádobě, řeznou plochu přikryjeme folií, resp. Celý kousek zabalíme do papíru nebo vlhkého ubrousku, 3dny až 2týdny podle druhu a vyznačené době trvanlivosti

o Mléko, smetana, jogurt, tvaroh, kefír, podmáslí skladujeme spíše uprostřed než nahoře, po načnutí dobře uzavřeme, odebíráme vždy čistou lžící, uchováváme po vyznačenou dobu trvanlivosti, po otevření 2–5dní



•

Dole, resp. na nejchladnějším místě o Maso, salám, ryby: maso a ryby bez obalu, lehce přikryté na talíři nebo v misce, drůbež zvlášť, měkké salámy bez obalu, jen v několika vrstvách ve vzduchotěsné nádobě, uzené zvlášť, mleté maso uchováváme nejvýš 1 den, drůbež a na malé kousky nakrájené maso 1-2dny, ostatní maso 2-3dny, vařené 3dny, čerstvé ryby 1-2dny, měkké salámy 2-4dny, uzené 1týden a déle

•

Dvířka o Máslo, vajíčka, načaté trvanlivé konzervy, načaté nápoje v libovolné přihrádce, máslo vajíčka do doby trvanlivosti

•

Přihrádka na zeleninu o Pórek, mrkev, zelí, řepa, čínské zelí, houby, zelenina do polévky stačí skladovat volně, choulostivou ve vzduchotěsné folii nebo ve vlhkém ubrousku, nať odstraníme

o Listovou zeleninu a houby skladujeme 2 až 3 dny, kořenovou zeleninu (např. mrkev, řepa) 1 až 2 týdny, ostatní 1 týden



o Bylinky (bazalka, petrželka, pažitka,…) skladujeme zabalené ve fólii nebo ve vlhkém ubrousku, jemné druhy 2 – 3 dny, jinak 4 – 7dní

o Čerstvé bobulové ovoce uchováváme odděleně od ostatních potravin, ne moc hustě, nejlépe v jedné vrstvě přikryté vlhkým ubrouskem, 1 až 3 dny

•

Mraznička o v mrazničce můžeme skladovat např. hrášek, špenát, nasekané bylinky, hranolky, listové těsto, hotové pečivo (toasty, bagety, atd.), zmrazené rybí filé, krevety, mražené bobulové ovoce, zmrzlinu, ledové kostky, co jsme sami uvařili, hotová jídla pro případ nouze

o potraviny zde uchováváme ve vzduchotěsných nádobách a sáčcích do mrazničky (načaté zase uzavřít)

o zmražené výrobky můžeme nechat v mrazničce po vyznačenou dobu trvanlivosti, po rozmrazení jako čerstvé výrobky, pečivo 1 až 3 měsíce, ryby 3 až 6 měsíců, ovoce a zeleninu 5 měsíců (např. bobulové ovoce) až 12 měsíců (např. mrkev), maso 6 (drůbež, vepřové) až 12 měsíců (skopové, hovězí), co jsme sami uvařili 3 až 6 měsíců



•

Co můžeme nechat venku o necháváme: lilek, okurky, brambory, česnek, papriky, rajčata, cukety, cibuli, jablka, banány, kiwi, citrusy a další exotické plody

o uchováváme ve tmě (kromě dozrávání), o na vzduchu a suchu: brambory, česnek, cibuli (6-15 oC)

o zeleninu 10 – 15oC

o ovoce 12 – 18oC

o ovoce a zelenina mohou vzájemně ovlivňovat zrání (jablka-brambory, hrušky-banány, citrusové plody–avokáda, jablka-banány), proto je skladujeme odděleně. Skladování se odvíjí podle teploty, ovoce několik dní, zelenina 1 týden, brambory 2 týdny.



PL 6 – Základní věci do zásoby •

Minimální trvanlivost (MT) do… znamená, že až do data MT zaručují výrobci, že jejich produkty jsou téměř nezměněné. Často jsou však i poté ještě plně v pořádku, jenom se třeba polévková kostka nerozpustí tak rychle. V podstatě platí: čím kratší je doba trvanlivosti, tím kratší je záruční lhůta. Spotřebujte do… tak dlouho to chutná. Prodloužená doba trvanlivosti: je i za rok v pořádku.

•

M jako „musí být“ o Cukr, sůl – vydrží dobře uzavřené skoro věčně o Mouka, rýže, škrob – dobře uzavřené a ve tmě (avšak nutno často větrat) vydrží rok, celozrnná mouka kratší dobu o Krupice, strouhanka – jakou mouka, ale jen 8 měsíců o Ovesné vločky, musli – ve tmě a vzduchotěsné uzavřené vydrží 6 měsíců o Nudle – ve tmě, vydrží 1 – 2 roky o Čočka, hrách, fazole – ve tmě, v suchu a vzdušně uskladněné vydrž skoro věčně o Toastový chléb – vydrží do data MT, otevřený 1 týden o Trvanlivé mléko – vydrží do data MT, otevřené v chladu 3 až 5 dní o Káva – vydrží do data MT, otevřená 1 až 2 měsíce, ve tmě a co nejpevněji uzavřená o Kari, pepř, skořice, paprika – uchováváme ve tmě, umleté vydrží 1 rok o Sušené bylinky – ve tmě a suchu vydrží 6 měsíců o Hotový vývar a omáčka - v prášku vydrží skoro věčně, kostky 6 – 8 měsíců o Neutrální rostlinný olej - ve tmě vydrží 1 rok, otevřený o něco kratší dobu o Ocet – ve tmě vydrží podle druhu skoro věčně o Protlak, kečup, hořčice – vydrží do data MT, otevřené v chladu několik týdnů o Sojová omáčka – ve tmě vydrží skoro 1 rok 25



o o o o o o o o o o o o o o o

Kyselé okurky a zelí – vydrží do data MT, otevřené v chladu asi 2týdny Olivy- vydrží do data MT, často několik týdnů Tuňák, fazole - vydrží do data MT, otevřené v chladu 2 až 3 dny Ovoce v konzervě, zavařenina - vydrží do data MT, otevřené v chladu 1 až 2 týdny Med – ve tmě vydrží skoro věčně. Časem zkrystalizuje. Rozinky – ve tmě a suchu 1 rok Čokoláda, kakao - vydrží do data MT a déle Mandle, lískové oříšky – ve tmě a suchu vydrží 6 měsíců Pudinkový prášek - vydrží do data MT a déle Vanilkový cukr – zůstane aromatický 2 roky, vydrží skoro věčně Prášek do pečiva - vydrží do data MT a déle Víno – ve tmě, ne příliš v teple. Vydrží nejméně 1 rok po naplnění, některé druhy věčně. Otevřené 1 den až 1 týden Chléb – ve tmě v suchu a vzdušně uložený vydrží podle druhu 2 až 10 dní Brambory, cibule – ve tmě, v suchu, vzdušně a ne moc v teple uskladněné vydrží 2 až 3 týdny Česnek – vydrží stejně jako brambory, sušený i déle



PL 7 – Tři zlatá pravidla pro nakupování Tři zlatá pravidla + 1 1. Pořádně se předem najez – kdo jde do krámu hladový, nakoupí si víc než dosyta, což je moc drahé. Ovšem, kdo se předem přejí, nechce vůbec myslet na jídlo a kouká, aby byl rychle doma. To také není dobré, protože:

2. Je třeba udělat si čas, ale neztrácet ho – když to jde, nenakupujeme na poslední chvíli, protože pak sáhneme po prvním, co nám přijde do ruky. A to je často drahé. Při pomalém bloumání zase nabereme do košíku víc, než chceme. Nakupujme tedy soustřední a:

3. Pořádně se rozhlédni, podívej se tamhle dolů,… Kam se podíváme nejdřív, tam je to nejdražší. Slevy najdeme vždycky až na druhý pohled. A to, co vlastně chceme, najdeme po delším hledání. Musíme dávat pozor, jinak máme košík hned plný toho, co jsme nechtěli koupit za vyšší ceny.

4. Mysli ve velkém: čím menší balení, tím dražší. Někdy je ale skoro jedno, jestli si koupíme velké nebo malé balení toastů. Volné potraviny jsou často lacinější než balené.



PL 8 – Bezpečnost při nakupování Nejen při nákupu, ale při jakékoliv jiné cestě, máte u sebe osobní věci, jako například peněženku, telefon, doklady, apod. a existuje tudíž nebezpeční, že Vás může eventuálně někdo okrást.

Zásady bezpečnosti: • peněženku, doklady, mobil mít na dně příručního zavazadla • příruční zavazadlo nosit zapnuté • v dopravních prostředcích mít příruční zavazadlo neustále na očích, před sebou – ne na zádech • nosit doklady odděleně od peněz

Zásady při placení: • peněženku si připravíme před pokladnou • v případě, že je v obchodě pultový prodej, předem si rozmyslíme, co chceme nakupovat

Co sledujeme při nakupování: • datum spotřeby • minimální trvanlivostsložení (přídatné látky: emulgátory, konzervanty, barviva lidově řečeno "Éčka", seznam těchto látek: http://www.emulgatory.cz/seznamecek



PL 9 – Pomůcky na vaření •

Nůž – vhodné je mít tři kvalitní nože. Malý na drobnosti, jako je loupání cibule, větší s dlouhým, úzkým ostří na všechno možné od krájení masa k čištění brokolice a jeden s velikým a širokým ostřím, hodí se na krájení plátků, sekání bylinek

•

Mlýnek na pepř – pepř z mlýnku chutná jinak než ze sáčku.

•

Prkénko – z umělé hmoty je praktické na údržbu. Měli bychom mít zvlášť prkénko na maso, česnek, zeleninu.

•

Škrabka – nejen na brambory, ale i na papriku, chřest

•

Odměrka – vhodná je např. litrová, průhledná. Čím jemnější rozdělení, tím lépe. Některé recepty odměřují suroviny na počet hrnků.

•

Otvírač na konzervy – bezpečný je např. model s dvojitým držátkem, u kterého se pomocí křídlového šroubu pohybuje kolečko s ostřím podél okraje plechovky.



•

Struhadlo – ideální je nejjednodušší forma, dírkovaná lopatka s držátkem

•

Metla na sníh – vhodné jsou elastické dráty, aby se šlehání nestalo těžkou prací a lehce se vyšlehával vzduch a příhodné držátko, které není ani při delším použití na obtíž.

•

Rychlovarná konvice – pozor na vodní páru! Vždy doplnit dostatek vody, aby se nezničila. Pravidelně čistit od vodního kamene.

•

Cedník – hrubý na rychlé prolití nebo protlačení měkkých brambor. Cedník s jemnými otvory používáme na prolévání polévky a jemné omáčky.

•

Mačkadlo na citrony – vyznačuje se hranatou kopulkou, která připomíná špičku rakety.

•

Vývrtka – základ je spirála, vhodnější je vývrtka se dvěma páčkami



•

Vařečka – slouží především k míchání pokrmů v hrncích

•

Obracečka – používáme na otáčení např. palačinek, řízků, apod.

•

Naběračka – hluboká polokulovitá nabírací lžíce k rozdělování polévek a omáček



PL 10 – Desatero zdravého životního stylu DESATERO 1. Pravidelnost Důležitým faktorem pro zdravý život člověka je pravidelnost, a to ve všem - v jídle, v pitném režimu, ve spánku, v pohybu i v odpočinku. Není na škodu se čas od času postit, ale jinak by člověk měl vše dělat raději pravidelně. Organismus má v sobě biologické hodiny, které se násilným změnám brání. Výsledkem je pak nadměrná únava, hromadění tuků a dokonce i zdravotní problémy. Vstávejte a choďte spát v pravidelný čas, jezte častěji, v menších dávkách a opět v pravidelných časech. Totéž platí o pitném režimu, ale zároveň o mnoha dalších pravidelných lidských potřebách. Tělo se na své dávky těší, tak jej nenechávejte čekat.

2. Zdravá strava Není jen pouhou frází, že potrava, kterou přijímáme, je vkladem do našeho zdraví, který se nám vrátí i s úroky. Nejsem sice žádnou specialistkou na stravu, ke všemu vím, že co je vhodné pro mé tělo, může být pro jiného nevhodné. Každý z nás je totiž něčím jedinečný a z toho důvodu tělo každého z nás vyžaduje odlišný přístup. Ze svých zkušeností mohu ovšem doporučit několik pravidel, která je vhodné mít při stravování na paměti. Důležitým aspektem správné stravy je především konzumace rozmanitých druhů potravin ve vyváženém poměru. Příjem energie by neměl výrazně překročit výdej. Jídla raději jezte méně, ale více chodů. Když si dopřejete „těžší“ jídlo, učiňte tak spíše k obědu, než k večeři. K večeři navíc neusedejte příliš pozdě, nebo alespoň ne později než dvě hodiny před spánkem. A když máte chuť na něco „nezdravého“? Netrapte se, vždyť žijeme jen jednou! Nejsem zastáncem urputného odpírání dobrot, které nám tolik chutnají. Mějte ale na paměti, že všechny nezdravé potraviny bychom měli konzumovat jen v omezeném množství, nebo alespoň ne příliš často.

3. Překonejte lenost 32 APLA Praha, Střední Čechy, o.s. Brunnerova 1011/3, Praha 17, tel. 606 729 672, http://www.praha.apla.cz Dárcovská SMS - DMS APLA na číslo 87777 (cena DMS je 30,- Kč, APLA obdrží 27,- Kč)


Dostatečný a pravidelný pohyb je další důležitou složkou zdravého životního stylu. Dokonce se říká, že dostatečný pohyb může zčásti kompenzovat špatné jídelní návyky! Pokud je pro někoho sport úhlavním nepřítelem, měl by na pravidelný pohyb myslet alespoň při každodenních rutinních činnostech. Nikomu rozhodně neuškodí, když místo výtahu využije schodiště, nebo když při přesunu na kratší vzdálenost zvolí chůzi místo pohodlné jízdy dopravním prostředkem. Vím, že s leností je někdy těžké bojovat, občas bychom ale tento boj měli podstoupit. Ani zde nezapomeňte na pravidelnost! Vašemu tělu mnohem více prospěje každodenní procházka či jiná klidná pohybová aktivita, než hodinový dril v tělocvičně „jednou za čas“.

4. Dodání energie Lidské tělo musí mít k dobré funkčnosti dostatečný přísun tekutin. Je to důležité pro celkovou kondici, ale i pro funkčnost vnitřních orgánů. Nejvhodnější tekutinou je zajisté voda, která hraje v organismu člověka nenahraditelnou roli. Nebojím se použít výrok, že voda je opravdu zázračná a opomíjením jejího pravidelného přísunu si velmi škodíme. Alkohol či kávu do seznamu přijatých tekutin nepočítejte. Naopak nás ještě více odvodňují. Kávu si tedy dopřávejte vždy se sklenicí vody. Bolí vás hlava, jste unavení či málo výkonní? Nejspíše málo pijete! A konec konců, dostatečná hydratace se projevuje i na kvalitě vaší pleti. Já osobně považuji pravidelný příjem tekutin za jeden ze zaručených receptů pro krásu! Jako vždy to ale nepřehánějte. Moc minerálek taky škodí a pět litrů destilované vody už může být smrtelnou dávkou.

5. Dostatečný spánek O důležitosti spánku pro lidský organismus není pochyb. Pro mě je to navíc 33 APLA Praha, Střední Čechy, o.s. Brunnerova 1011/3, Praha 17, tel. 606 729 672, http://www.praha.apla.cz Dárcovská SMS - DMS APLA na číslo 87777 (cena DMS je 30,- Kč, APLA obdrží 27,- Kč)


jedna z nejoblíbenějších činností. Ne každý si ale může dopřát ten luxus spát osm hodin denně, málokdo má navíc spánek kvalitní. S nekvalitním spánkem ale bohužel souvisí únava a dokonce i různá onemocnění. Každý by měl proto alespoň trochu pamatovat na tzv. spánkovou hygienu. Mezi základní pravidla kvalitního spánku patří například vyvětraná, nehlučná a neosvětlená místnost. Od pozdních odpoledních hodin byste se měli vyvarovat pití kávy, černého či zeleného čaje a energetických nápojů. Kvalitní spánek si také pravděpodobně nedopřejete, pokud budete ve večerních hodinách pít alkohol a kouřit. Naopak výborným receptem pro dobré spaní je krátká večerní procházka na čerstvém vzduchu či příjemná večerní relaxace.

6. Chvilka pro sebe Z vlastní zkušenosti vím, že relaxaci nelze považovat za ztracený čas. Relaxace má bezpochyby blahodárné účinky na tělo i psychiku. Život ve stresu a jízdu „na doraz“ nám naše tělo jednou vrátí. Najít si v nabitém programu alespoň jednu dvě hodinky týdně jen pro sebe bych všem naordinovala jako povinnost. A způsobů relaxace jsou stovky. Osobně nedám dopustit na thajské masáže, pro někoho může být ideální procházka parkem, jízda na kole nebo prohlídka obrazové galerie. Cíl je ve všech případech jasný: takzvaně „vypnout“ a alespoň na chvíli zapomenout na každodenní starosti a povinnosti.

7. Organizace svého zdraví Důležitým pomocníkem v péči o vaše zdraví a zdravý životní styl může být také Elektronická zdravotní knížka, která obsahuje velmi praktický nástroj - aplikaci „Manažer zdraví“. Díky ní můžete mít pod kontrolou termíny preventivních lékařských prohlídek či různých očkování. Další výhodou je také přehledná služba poskytující sledování vašich tělesných údajů, a to BMI indexu, krevního tlaku a krevního cukru. Zde se dozvíte, jestli jsou vámi naměřené hodnoty 34 APLA Praha, Střední Čechy, o.s. Brunnerova 1011/3, Praha 17, tel. 606 729 672, http://www.praha.apla.cz Dárcovská SMS - DMS APLA na číslo 87777 (cena DMS je 30,- Kč, APLA obdrží 27,- Kč)


srovnatelné s hodnotami doporučenými a můžete tak případně včas odhalit či zabránit zdravotním komplikacím.

8. Zvládání stresu Život v dnešní době není jednoduchý. Jste často ve spěchu? Děláte vše na poslední chvíli? Bojíte se, že uděláte chybu? Bojíte se budoucnosti? Pokud alespoň na jednu z těchto otázek odpovídáte ano, pravděpodobně ve svém životě prožíváte stres. Častý stres je přitom původcem mnoha zdravotních potíží, proto bychom nad jeho existencí v našich životech neměli mávnout rukou. Stresu se nelze zbavit úplně, je ale možné svým životním stylem tomuto „strašáku“ předcházet. Mnohá doporučení už ve výše uvedených bodech zazněla, což je důkazem toho, že zdravý životní styl je velkým pomocníkem v boji proti stresu. Takže jak nejlépe zvládat stres? Jezte zdravě, pravidelně se hýbejte, relaxujte, dopřávejte si kvalitní spánek, ale také myslete pozitivně, obklopujte se příjemnými lidmi a hodně se smějte.

9. Pozor na závislosti Jedním z největších nepřátel zdravého životního stylu jsou závislosti. Zdůrazňovat škodlivost alkoholu (v nepřiměřeném množství), kouření, nebo dokonce drog, je myslím zbytečné, ale závislost si můžete vypěstovat na spoustě věcí. Co myslíte, že škodí více: alkohol nebo čokoláda? Když si dáte občas dvě deci dobrého vína, tak se nic neděje (já osobně si je dávám moc ráda), ale zkuste jíst denně několik tabulek čokolády... Prostě nezáleží, na čem zrovna „ujíždíte“ - ovšem všeho moc škodí



10. Láska, optimismus, dobrá nálada Možná nejdůležitější, ale zároveň nejvíce opomíjenou součástí zdravého životního stylu, je duševní pohoda. Ráno vstát, usmát se na svět a s dobrou náladou vyrazit vstříc novým zážitkům. To je, zdá se, to nejlepší, co můžete udělat pro své zdraví. Je to ale také o lásce. I ten největší introvert potřebuje lásku někoho druhého. Lepší, nežli lásku brát, je ale lásku dávat. Ne nadarmo se říká, že ve dvou se to lépe táhne a s dobrou náladou jde všechno líp. Láska a dobrá nálada jsou jasné elixíry života a pilíře zdravého životního stylu



PL 11 – Pravidla slušného chování doma a v restauraci

Stolování Jak vypadá správně prostřený stůl? -

nechybí na něm čistý ubrus, který lze ozdobit květinou, správně rozložený příbor: v pravé ruce držíme lžíci nebo nůž, v levé vidličku

-

nožem pouze krájíme a každé sousto si ukrojíme zvlášť

Pravidla stolování: Hostitelé sedí včele tabule proti vchodu. Další čestná místa jsou po pravicích hostitelů. Na kraji tabule by neměla sedět žena. Dbáme na to, aby se vedle sebe střídali páni a dámy. Páry by měli sedět proti sobě. O jídlo se stará hostitelka a hostitel se stará o nápoje. Jako první začíná jíst hostitelka, která také určuje, kdy přijde na řadu další chod. Není slušné hosta opakovaně nutit do jídla. Hostitelka nesmí nikdy upozorňovat na vady jídla. První ke stolu usednou dospělí. Máme-li látkový ubrousek, rozprostřeme si ho na klín, nestrkáme si ho za límeček. Na začátku jídla si popřejeme: „Dobrou chuť“. Horkou polévku – nefoukáme ani zuřivě nemícháme. 37 APLA Praha, Střední Čechy, o.s. Brunnerova 1011/3, Praha 17, tel. 606 729 672, http://www.praha.apla.cz Dárcovská SMS - DMS APLA na číslo 87777 (cena DMS je 30,- Kč, APLA obdrží 27,- Kč)


Máme-li během jídla žízeň, utřeme si před napitím ústa ubrouskem. V případě, že chceme dát najevo, že už jsme dojedli, položíme nůž rovnoběžně vedle vidličky. Zbytky jídla ze zubů si odstraňujeme párátkem a ne u stolu. Stejná pravidla o stolování platí i v restauraci.

V restauraci, něco navíc: Je dobré si stůl v restauraci rezervovat. Jdeme-li se ženou, má právo na výběr místa. Obsluhu upozorňujeme kývnutím nebo tichým oslovením. Použité nádobí sklízí číšník, nepodáváme mu ho do ruky. Nádobí se ze stolu sklízí, až všichni dojedí. V případě, že nedojíme, je možné si požádat o zabalení jídla a vzít si ho s sebou. Není slušné ochutnávat jídlo od spolustolovníka.

Dýško, tedy spropitné: -

Spropitné je tradiční příplatek k ceně tam, kde pro nás někdo udělá něco navíc s osobním nasazením, kde nám službu, kterou poskytuje, zpříjemní.

-

Můžeme ho dávat všude tam, kde chceme prodavače nebo obsluhujícího ocenit za nadstandardní výkon. Číšník nám jídlo může přinést s kamenným obličejem, postavit ho na stůl a odejít, nebo se může zasloužit o milý a příjemný večer v restauraci, kde pracuje. I zelinářce, která nám vybrala ty nejpěknější kousky, hezky se na nás usmála a popřála nám hezký den, můžeme nechat drobné. 38



-

Existují oblasti, kde je spropitné takovou samozřejmostí, že když ho nedáme, vzbudíme pozornost a nelibost. I když ho nikdo nemůže vymáhat. V restauracích nebo u kadeřníka se počítá se spropitným ve výši 10 procent celkové útraty. A tak je to všude na světě. Dokonce s tím počítají majitelé při stanovení výše platů číšníků. V některých zemích, jako například v Americe, vám spropitné připočítají k účtu v položce obsluha.“ Jsou však státy, kde dávat spropitné je vnímáno jako neslušnost, např. v Japonsku.



PL 12 – Jídelní lístek Barová jídla a předkrmy 200g Smažené zelené křupavé fazolové lusky v kořeněném těstíčku, aioli omáčka

69,-

2ks

125,-

Toasty s krevetovým koktejlem, listový salát Polévky Česnečka a uzeninou, sýrem, vajíčkem a krutony

28,-

Polévka dne

25,Saláty 300g

mix listových salátů, čerstvá zelenina, dresink Řecký salát s marinovaným feta sýrem a olivami

116,-

Salát s kuřecíma nugetkama s hořčičným dresinkem

115,-

Těstoviny 250g

podáváme sypané parmazánem Spaghetti alla Carbonara se smetanou, vajíčkem a opečenou slaninou

125,-

Gnochi s parmskou šunkou ve smetanovo- rajčatové omáčce

118,-

Speciality 200g

Medailonky z vepřové panenky na horké pánvi s americkými brambory a grilovanou zeleninou s rozpuštěným sýrem

159,-

200g

Steak z krkovice na grilu s francouzskou medovo-hořčičnou omáčkou, plněné sýrové brambory, nakládané cibulky

139,-

Dezerty Medovník

35,-

Medovník s espressem

50,Přílohy 200g

Zapečené sýrové brambory

40,-

Bramborová kaše

35,-

Hranolky

35,-

Naše jídla Vám rádi zabalíme s sebou. Poloviční porce účtujeme 70% ceny. Ceny jsou včetně 19% DPH.



Seznam příloh: Příloha č. 1 – Vstupní dotazník Příloha č. 2 – Herní plán: „Člověče, jak vaříš?“ Příloha 3 – Obrázek lednice



Příloha č. 1 – VSTUPNÍ DOTAZNÍK Jméno účastníka: Datum vyplnění: Jméno lektorů kurzu: Proč jste se přihlásil(a) na tento kurz? Připravujete si doma jídlo sám nebo s někým? Vypište jídla, která umíte připravit? Napište jídla, která máte rád/a? Napište jídla, která byste nikdy nesnědl/a? Napište, která jídla byste se chtěl/a naučit vařit/a? Stravujete se někdy v restauraci? Chodíte sám/a nakupovat? Co je nezbytné si vzít s sebou na nákup? Oznámkujte níže uvedené způsoby předávání informací na kurzu tak, jak by Vám osobně nejvíce vyhovovaly (1 znamená vyhovovalo nejvíce, 5 znamená, vyhovovalo by nejméně). - Poslech přednášejícího 1 2 3 4 5 - Samostatná práce (pracovní list) 1 2 3 4 5 - Práce ve dvojicích 1 2 3 4 5 - Práce ve skupině 1 2 3 4 5 - Přehrávání scének, situací 1 2 3 4 5 - Nácvik v „terénu“ (vaření doma) 1 2 3 4 5 - Práce s internetem 1 2 3 4 5 - Práce s jiným zdrojem informací 1 2 3 4 5 (např. kniha, leták, apod.) Co vše byste se chtěli na kurzu dozvědět a naučit?



Příloha č. 2 – herní plán: „Člověče, jak vaříš?“

1 Umíš vařit?

2 Co nejraději vaříš?

3 Co by jsi se chtěl/a na kurz vaření naučit?

4 Jak je možné skladovat potraviny?

8 Stravuješ se někdy v restauraci?

7 Jaké znáš druhy obchodů?

6 Co máš nejraději za jídlo?

11 Popiš, jak postupuješ, když vaříš?

12 Na co se používá škrabka?

5 Vyjmenuj jídelní chody?

9 Co je to spropitné?

10 Vyjmenuj 5 pomůcek na vaření?

13 Chodíš nakupovat sám/a?



17 Co vše byste se chtěli na kurzu dozvědět?

16 Vyjmenuj 3 sladká jídla.

15 Vyjmenuj 3 jídla, která jsou oblíbená v naší zemi.

14 Co umíš připravit za pokrmy?



Příloha č. 3 – obrázek lednice


Kurz vaření - metodika

Recommend Documents