B i d a n gK e a m a n a nP a n g a n( 8 4 ) | 1
it ut-
AMINO KOMPOSISIPROKSIMATDAN PROFILASAM TULANGRAWAN|KANH|UA|R(Prionaceglauca|
/ol l.
Yatmasariz TitiekIndhiraAgustinl.,MividaFebrianil'Erina
r M .
,Fakultas HangTuah,Surabaya Universitas TeknikdanllmuKelautantFakultasKedokteran - Universitas HangTuah'Surabaya *Email: titiekaoustin@qmail'com
rgan. Abstrak an0 aline
anan alita.
mby
raksi ritam
i gizi . Bul
Tulangrawanikanhiumerupakan|imbahdariindustripembekuansteakdagingikan yaitu tulang punggungdan tenggok' hiu.Tulang rawan ikan hru terdiridarr dua bagian profil asam amlno' penelitianini bertujuan untuk mengidentifikasikomposrsiproksimat, protein dan kalsiumtulang glukosadan kalsrumtulang rawan ikan hiu' Kadar kandungan punggung(30,74%dan10.673,59ppm)lebihtinggidaripadatulangtenggok(30,35%dan lebih_rendah (26,75o/o) (berat kering).Kadar gtukosadalam tulang punggung 10.262,39%) lebih (23'66%) punggung tulang tenggok(4O,;io/r).Kandungantotalasam amino daritulang t i n g g i d a r i p a d a t u l a n g t e n g g o k ( 1 9 , 4 6 % ) . P e r s e n t a s e a s a m a m i n o e s e(56'13%) nsia|terhadaptota| tinggidaripadatulangtenggok lebih (68,42%) punggung pada tulang amino asam punggungadalah arginin(4'00%)tetapt Nrlaiasam amino esensialtertinggipada tulang asam glutamat(3'26%)'oleh padatulangtenggokasam amino esensialtertinggiadalah karenaitutulangrawanikanhiubaikpunggungmaupuntenggokdapatmenjadisumber dan asam aminoyang murahuntuktujuankomersil' kalsium Katakunci:profi|asamamino'tu|angrawanikanhiu,komposisiproksimat. Pendahuluan
)gor:
Ltd. I Juli
I Juli
xing
dari J0r. i dan
tulangrawanyang lengkap' lkan hiu adalahsalahsatujenis ikan dengankerangka juta tahun sementaraini ikan hiu hidupdi laut dalam dan tahan hidup dalam ratusan sehinggadaging dan tulang untuk diambilsiripnyaterutamauntuk ekspor drmanfaatkan rawan hiu dinyatakanmampu limbah.Berdasarkanpenelitiansecaraklinis'tulang menjadi menjagapertumbuhandanpenyebaranse|tumor'membantumengurangirasasakitdan penyakitrematik' memperkuatdan menlaga nyeripada tulang, membantumenghindari fungsitulang'membantumenghi|angkanrasapegaldanencok,menjagakesehatandan kelainantulangbelakangyang bengkok(Yudana2005) tubuhsertamenghrndari fasilitas proteindan karbohidratkompleks Tulang rawan ikan hiu terutamatersusundari dan darah (Lene and comac yangterikatdenganjaringantertentutanpa dukungansaraf untukmenentukangizi produk Kandunganproteinmerupakansalahsatu parameter 1992). proteinyang yang berbeda-beda' pangan. semua proteintersusundari asam-asamamino mengandungasamaminoesensia|dikategorikankeda|amproteinbermututrnggi.Asam aminoesensia|ada|ahasamaminoyangdibutuhkanolehtubuhtetapitubuhtidakdapat teknologt Perkembangan sehinggaperludi suplydiri luar melalutmakanan mensintesisnya pokok pada makanan bergantung tetahmenggeserpola makan manusiayang semula gizinya' kotamemilihmakanansuplemenuntukmenunjang masyarakat sekarang Besarnyamanfaattu|angrawanikanhiuda|amkesehatanmendorong aktif dalam tentang kandungansenyawa-senyawa penelitian-penelitian berkembangnya yaitu tulang dua bagian tulang tulangrawan ikan hiu. Dalam tubuh ikan hiu terdapat punggungyangberuas-ruasmemanjangdaripangka|kepa|asampaipangka|ekordan
2ol2 ieminor Nolionct MpHpl 2ol2r lo November
,itl*'
2 | BidangKeamananpangan(B4)
tulangtenggokyangberupatulangpipihbiasanya dipisahkan daribagianpangkalkepala. Keduajenistulangini memilikikarakteristik yang berbeda,tulangpunggunglebihkeras sedangkan tulangtenggoklebihlunaksehingga lebihmudahdalampreparasi. Perbedaan perdaan teksturini tentumemiliki puladalamkomposisi proksimatnya. Metodepengeringan tentumempengaruhi kualitas komposisi senyawa-senyawa aktifdalamtulangikanhiu.Oleh karenaitu perludilakukankajianawaltentangkandungan proksimat dan profilasamamino padatulangrawanikanhiudenganmetodepengeringan yangberbeda. Bahandan Metode BahandanAlat Bahanutamadalampenelitian ini adalahsampeltulangrawanikan hiu dari dua bagianyang berbedayaitu bagiantenggokdan bagianpunggung.Bahankimiayang digunakan proanalis(p.a,)yangterdiridariasamsulfat untukanalisis semuanya berstandar pekat,asamklorida0,1N,kaliumsulfat,tembagasulfat,asamoksalat,natriumhidroksida, indikatorbromokresol hijaudan metilmerah,aquadest), boraks,petroleumeter,pereaksi (9, anthrone 10-Dihydro-9-oxa nthancene),danglukosastandar. Peralatanyang digunakandalamanalisisproksimatadalahlabu Kjeldahl150 ml, alatpemanasKjeldahl,alat distilasiKjeldahl,Erlenmeyer 100 ml, buret50 ml, labuukur50 ml,100m|,250ml,500ml;gelasukur10 ml;kertassaring;kapasbebaslemak;labulemak; alatsokhlet;pemanaslistrik;oven,neracaanalitik;corongkaca;penangasair;tanurlistrik; eksikator;batangpengaduk;pipettetes;kuvet;spektrofotometer UV untukanalisakadar glukosa,AAS (Spektrofotometer AbsorbsiAtom)untukanalisakadarCa dan HpLC untuk profilasamamino. analisa MetodePenelitian Sampeltulanghiuyangdiperoleh dariPT.AnginTimurdalamkondisibekulangsung disimpan preparasi. dalamfreezer sampaidilakukan Sampeltulanghiukemudian di-thawing udaraselamaduajam selanjutnya dipotong-potong yangsangatkecildan menjadipotongan tipisdandikeringkan padasuhu50oCr2oC menggunakan mesinpengering selama12 jam. Tulanghiuyangtelahkeringselanjutnya penepungan dilakukan menggunakan blenderdan diayak(disaring) menggunakan ayakan80 meshuntukmenghasilkan ukuranpartikel tepung yanghomogen. Tepungtulanghiu kemudian disimpan dalamkantongplastikdan disimpan di kulkassampaidilakukan analisis. Analisaproksimatyang meliputianaisiskadar air metode Infra Red Moisture (lRM),kadarabu(AOAC1995),kadarlemakmetodesoxchlet Balance (AOAC1995),kadar proteinmetodemikrokjedhal(AOAC1995)dan karbohidrat by difference.Analisakadar glukosametodeantrhone (Apryantono 1989),analisakadarCa (kalsium) denganAASdan profil analisa asamamino(Adijuana danKosasih 1992) H a s i l d a nP e m b a h a s a n PreparasiSampelTulangHiu Tulangikanhiu yangdibelidariPT.AnginTimuradaduajenisbagianyaitutulang padabagiantenggokdantulangpadabagianpunggung. Tulangtenggokdiambildaritulang badanbagianatassedangtulangpunggung diambildarisepanjang tubuhikan.Tulangikan dibawadariPT.AnginTimurdalamkondisibekusehingga setibanya di Laboratorium PHPUHT tulangikantersebutdi-thawing jam udaraselama2 kemudiandilakukanpenyiangan yaitupenyayatan dagingyangmasihmelekatpadatulangikanhiu.Padatulangtenggok, dagingyangmasihmelakat cukupbanyaksehingga menurunkan rendemennya. Rendemen
Jeminqr Norionol MPHPI 2Ot2, to November 2Ot2
pangan(B4l | 3 BidangKeamanan pangkalkepata. ung lebih keras rasi.Perbedaan de pengeringan g ikanhiu. Oleh lfilasamamino
tulangtenggoksegar hanya sekitar 650/osedangkantulang punggungrendementulang segarmencapai95o/o. Tulangikan hiu yang telah bersihdari daging,selanjutnyadipotongkecil-kecildan tipiskemudianditiriskanselama15 menit.Tulangtenggoksegar7879rdikeringkanselama '|'2jam didapatkan161 gr. Sedangkan tulang punggungsegar sebanyak830 g dikerigkan danberatsetelahdikeringkansebanyak234 g, sehinggadiperolehrendemensepertipada padaTabel 1 dan gambar tulang tenggok dan tulang punggungikan hiu disajikanpada Gambar 1.
r hiu dari dua rn kimia yang lriasamsulfat tm hidroksida, eter, pereaksi ldaht 150 mt, labuukur 50 <;labulemak; '; tanurlistrik; lnalisakadar HPLCuntuk
Gambar1 a. TulangTenggok
Gambar1. TulangTenggok(a) danTulangPunggungtkanHiu (b) Tabel1. RendemenTulangHiu Kering. Tulang Tenggok
rkulangsung n dithawing lat kecildan rma 12 jam. blenderdan tikeltepung tn disimpan d Moisture 995),kadar alisakadar n AAS dan
aitutulang laritulang rtangikan r mP H prnyiangan tenggok, endemen
Gambar1 b. TulangPunggung
Segar(gr) 787 630 881
Kering(gr) 161 118 202
Rendemen(%)
234 89 220
28 29 32 21,8
20 18 22
Rerata
Punggung
830 305 683
Data pada Tabel 1 menunjukkanbahwa rendementulang punggunglebih tinggi daripadatulang tenggok, hal ini disebabkankarena pada tulang tenggok segar masih banyaktersisadaging.Jika dagingyang menempelpada tulangtersebuttidak dihilangkan terlebihdahulumaka akan memperlambatproses pengeringandan selain itu juga dapat mempengaruhi hasil analisis parameteryang lain. Pipilan daging ikan hiu yang seperti cacahandagingdapat dimanfaatkanmenjadiprodukolahansepertibaksodaginghiu atau nugget daginghiu. 4.1. HasilAnalisisProksimatTulang Limbahtulangyang dihasilkandari prosesproduksidagingfillet hiu dari PT. Angin Timurberupatulang tenggok dan tulang punggung.Tulang tenggok merupakantulangtulangagak pipih yang biasanyadikumpulkandari bagian atas badan hiu dan tulung punggungadalahtulang belakangyang berbuku-buku.Dalam kondisisegar pada bagian tulangtenggok masih terbawa sedikit daging sehingga dalam preparasitulang harus penyayatandagingyang melekatpada tulangtersebutkemudiandipotongkeciF dilakukan
tenlnar
Norionol HPHPI 2ot2" tO Nornrnber ZOp
4 | BidangKeamananpangan(84)
kemudian dan diblender dikeringkan denganmesinpengering kecildan tipisselanjutnya penelitian ini tepung yang homogen. Dalam serbuk tepung menghasilkan diayakuntuk Hasil mesh. yang B0 lolossaringan sebagaisampeladalah tulanghiu yang digunakan padaTabel2. proksimat tulanghiudisajikan analisa TulangHiu KadarProksimat Tabel2. Rata-rata Kode Sampel
KadarAir (%)
KadarAbu (%)
Karbohidrat Kadar (%) difference) Lemak 27,22!3,17 3,9710,08 1, 6 1 r 0 , 0 8 18,74!2,39 3,64r0,04 1 , 5 4 1 0 , 3 7 55,74!0,25 30,70r0,62 1 , 9 2 1 0 , 1 8 57,15r0,Bg 30,35r0,05 1 , 9 4 1 0 , 0 5 Kadar protein(%)
1,2410,08 TS 66,0013,46 1,41!0,15 74,67t2,31 PS 6,20!0,34 TP 5,4310,06 5,3610,26 5,20t0,20 TT P S : P u n g g u nsge g a r : TS : Tenggoksegar Keterangan TP : TepungPunggung TT : Tepungtenggok
waktusekitar Tulangsegarkandunganairnyasangattinggisehinggamembutuhkan 12 jam untuk proses pengeringan.Dalam aplikasinyabiasanya tulang rawan ikan hiu dikonsumsidalam bentuk tepung. Komponen terbesar dalam tepung tulang adalah karbohidrat diharapkandengan tingginyakarbohidratini maka kandunganglukosaminnya lugatinggi. Kadar abu yang terdapatpada tepung tulang punggunghiu adalah 6p%% dan dengankadarabu tulangsegar. tepungtulangtenggok5,36%lebihtinggijikadibandingkan Kadarabu menunjukkankandungansenyawaanorganikyang tahan terhadapsuhu tinggi. Komposisitulangdiketahuidiantaranyaadalahkalsiumyang merupakankomposlsiutama, sehinggadata hasil anailisiskadar abu dapat dilanjutkandengan menganalisiskadar k a l s i u md i d a l a mt u l a n gi k a nh i u . Kadarlemak pada tulangikan hiu dalam penelitianini cukup rendah,namun kadar proteinnyacukup tinggi yaitu 30,70% pada tepung punggungdan 30,35 pada tepung tenggok.Kandunganprbteinini merupakankadar total senyawanitrogendalam tulang ikan hiu atau merupakankadar proteintotal sehinggaperludilakukananalisislebih lanjutuntuk yang terkandungdidalam tulang ikan hiu. Menurut IOM mengetahuisenyawa-senyawa (2002) kandungansenyawa dalam tulang ikan hiu adalah glukosamindan konjugatnya galaktosamin, chondroitin.' 4.2. Kadar Glukosadan Kadar Ca (Kalsium) 4.2.1. Kadar Glukosa Kadarglukosadalam tulangikan hiu ditentukandenganmetodespektoskopisinar tampak (colorimetri)yaitu dengan perekasianthrone.Keuntunganmetode anthrone yaitu metode ini cukup sederhana,selektifdan efisienselain itu, pereaksianthronememiliki yang tinggisehinggadapat digunakanbaik secarakuantitatifmaupun kualitatif sensitifitas penentuan kadar glukosadengankeberadaansejumlahbesar senyawalain seperti untuk proteindan garam anorganik. Hasil penentuankurva glukosa standar pada panjang gelombang 630 nm disajikanpadaGambar2.
MpHpl 2ot2" lo November2ol2 teminor Ncrrioncrl
BidangKeamananpangan(84) I5
enderkemudian litianini tepung 80 mesh.Hasil
y=0.210x-0.178 Rz= 0.999
Karbohidrat (by difference)
27,22!3,1i 18,74t2,39 55,74!0,25 57,1510,89
0.08
o.I2
0.16
0.2
Konsentrasi
waktusekitar wanikan hiu rrangadalah lukosaminnya 6,2To0/o dan tulangsegar. I suhutinggi. )osisiutama, ralisiskadar ramunkadar raoatepung r tulangikan lanjutuntuk enurutIOM (onjugatnya
Gambar2. KurvaLarutanGlukosa Standar Berdasarkan kurva pada Gambar2 diketahui bahwa rarutanstandargrukosa mempunya persamaan regresiy = 0,210,x - o,rze oengantoerisienkorerasi0,ggg mendekati nirai1 yang berartibahwametode yang digunatJnm"mprnyairinieritas baikHasir yang anarisis kadargrukosa padaturangikanhiudapatdirihat padaTaber3. Tabel3. KadarGlukosa(%) Tulang lkan Sampel TSl TS2 PS1 PS2
TT1 TT2
skopisinar rroneyaitu e mentiliki n kuatitatif ainseperti a panjang
Hiu Air(prionaceglauca)
NilaiabsorbansiKonsentrasi Intersep (Y) (b) (a) 0,715 0,178 0,21 0,732 0,178 0,21 Rerata 0,633 0,178 0,21 0,635 0,178 0,21 Rerata 0,680 0,178 0,21 0,651 0,178 0.21 Rerata
TP1 TP2
0,388 0,380
Keterang@ TT: Tepung tenggok
0,178 0,178 Rerata
0,21 0,21
Konsentrasi % glukosa glukosa (mg/mt) 4,25 42,52 4,33 43,33 42,93 3,86 38,62 3,87 38,71 4,09 3,95
2,70 2,66
P S : P u n g g u nsge g a r TP : Tepungpunggung
38,67 40,86 39,48 40,17 26,95 26,57
26,76
Datapada Taber3 memperrihatkan bahwakadar grukosatertinggipada tenggok turang segaryaitu42.,9.3yo dankadar;'rn;r" terendah paoa-tepung turangpunggung 26'76T0' yartu Kandungan glukosa pto" iJ"ig o"patdigunakan sebagaiindikator awar kandungan terhaoap grukosamin. Anonymous tziti.ai,;;-il;l;"r"*i"*". senyawa ditemukan arami yans di daramtubuhr
leminor Norionol MpHpt 2}l2r lO November 2Ot2
6 | BidangKeamananpangan(84)
4.2.2. KadarCa (Kalsium) AAS (Atomic menggunakan Kadarkalsium(Ca) padatulangikan hiu dianalisis AnalisiskandungaCa dengan AAS memilikibanyak AbsorptionSpectrophotometry). kelebihanyaitu prosesanalisisyang lebih singkatsehingaperolehandata lebih cepat. ikan hiu cukuptinggiyaitu10.673,59 kalsiumpadatepungtulangpunggung Kandungan ppm dan 10.262,39ppm pada tepungtulang tenggok.Kandunganyang tinggi ini peluangpemanfaatan tulanghiu sebagaisumberkalsium.Hasil analisa memberikan padaTabel4. kandungan Ca padatulangikanhiudisajikan Tabel4. KadarKalsiumTulanglkan Hiu Sampel TS1 TS2 PS1 PS2 TT1 TT2 TP1 TP2
KadarCa (ppm)
9772,95 9772,89 9864,8 9864,74 10673,63 10673,55 10262,43 10262,34
Rata-rata 9772,92 9864,77 10673,59 10262,39
Osteoposisatau penyakittulang keroposadalah salah satu penyakityang massa dan kepadatantulang. Akibat dari menimpatulang karena berkurangnya tulang menjadirapuhdan mudahpatahakibatkepadatan adalahtulang-tulang osteoporosis Inge Permadhi dalam llmu FKUI, Departemen Gizi GiziKlinik DokterSpesialis berkurang. tidak bahwa sebagianorangyang mengalamiosteoporosis, menyatakan Rimanews.com setelahtulangpatah. disease) danketahuan sakit(srTent menyadarinya dantidakmerasakan pola tersebutdapatdimulaidenganmenerapkan osteoporosis Untukmencegah terjadinya dankomposisinya sesuaidengankebutuhan makansehatyaknijumlah kaloriyangdimakan makananyang tinggi kalsiumuntuk harusseimbang,selain itu perlu mengkonsumsi Tulanghiu yangmengandung kalsiumtulang(Anonymous,2012b). memenuhi kebutuhan yangdapatdi gunakan potensi dalam sebagai sumberkalsium kalsium cukuptinggimemiliki kalsiumnya sepertisusu makananmaupunminumanyang rendahkandungan fortifikasi kedele. 4.3. ProfilAsamAminolkanHiu liquid Analisis profil asam amino menggunakanHPLC (High-performance ini (2004), metode menggunakan menyatakan bahwaanalisis Effendi chromatography). yaitumampumemisahkan mudah molekul-molekul darisuatucampuran, kelebihan memeliki yangtinggi,dapatdihindari terjadinya kecepatan analisis dan kepekaan melaksanakannya, resolusiyang baik, dapatdigunakan / kerusakanbahanyang dianalisis, dekomposisi "sample kembali danmudahmelakukan kolomdapatdigunakan bermacam-macam detektor, profilasamaminotulanghiubagiantenggok danbagianpunggung Hasilanalisis recovery". pada Tabel 5. disajikan
temlnor Ncrrionql MPHPI 2ot2, lo November 2Ol2
B i d a n gK e a m a n a np a n g a n( 8 4 ) | 7
Tabel5. HasilAnalisis AsamAminoTulanglkanHiu rn AAS (Atomic nemilikibanyak ata lebih cepat. yaitu10.673,59 yang tinggi ini r. Hasil analisa
-rata :=;-a,vz
+,77 ?AO
Z,JY
penyakityang g Akibat dari epadatan tulang )ermadhi dalam roporosis, tidak ahtulangpatah. pola enerapkan rnkomposisinya kalsiumuntuk rg mengandung gunakan dalam 1asepertisusu
crmance liquid kan metodeini mpuran, mudah indariterjadinya rpat digunakan akukan"sample rgranpunggung
Konsentrasi Asam Amino (%) 3 4
AsamAmino Asapartic Acid Glutamic Acid Serine Histidine Glycine Threonine Arginie Alanine Tyrosine Methionine Valine Phenilalanine lsoleucine Leucine Lysine
0.338 0.795 0.152 0.094 0.304 n Foe
0.717 0.179 0.087 0.038 0 . 16 8 0.133 0.182 0.331 0.323 4.439
o.402 0.984 0.192 0.084 0.560 0.811 0.731 0.422 0.090 0 . 11 0 0 . 18 4 0.215 0 . 16 3 o.267 U.ZOC
5.480
Keterangan : 1 :T S 3: TT 2:PS 4,.TP
1.415 3.258 0.708 0.381 1. 6 ' 1 8 2.934 3.250 1.146 0.394 0.310 0.679 0.550 0.708 1.048 1.065 19.464
1.628 3.996 0.807 0.366 2.120 3.746 4.000 1.409 0.380 0.261 0.888 1.002 0.679 1.452 0.923 23.656
1,601 3,738 0,980 0,389 1,496 2,206 3,187 1,067 0,481 n l(?
0,716 0,959 0,773 1,385 1,O14 20,145
1,276 1,708 1,283 1,275 1,389 1,508 2,272 1,546 1,512 3,077 1,143 2,531 1,130 1,146 0,935 23,731
5: TS Freezedried 6: TP Freezedried
Data pada Tabel 5 menunjukkanbahwa terdapat 15 jenis asam amino yang teridentifikasi dalam tulang hiu, 9 jenis asam amino adalah asam amino esensial.Asam aminoesensial adalahasam aminoyang dibutuhkanoleh tubuh namuntubuhtidakmampu untukmensisntesisnya sehinggaasam aminoesensialtersebutsangatpentingdisuplaydari luarmelalui makanan. Totalasam aminoesensialpadatulanghiu disajikanpadaTabel6.
Tabel6. KomposisiAsam AminoEsensial PadaTulanglkanHiu Konsentrasi Asam Amino (%) 3 4
AsamAmino Histidine Threonine Arginie Methionine Valine Phenilalanine lsoleucine Leucine Lysine Totalesensial Totalasamamino
0.094 0.598 0.717 0.038 0 . 16 8 0 . 13 3 0.182 0.331 0.323 2,584 4.439
% as.aminoesensial
58,211
Keterangan : 1 :T S 3: TT 2:PS 4:TP
0.084 0,811 0.731 0.110 0.184 0.215 0.'163
n ?el
0.265 2,83 5.480
10,925 19.464
0.366 3.746 4.000 0.261 0.888 1.002 0.679 1.452 0.923 13,317 23.656
51.642
56,129
56,294
v.zol
2.934 3.250 0.310 0.679 0.550 0.708 1.048 1.065
0,389 2,206 3,187 0 , 15 3 0,716 0,959 0,773 1,385 1,014 10,782 20,145
1,275 1,508 2,272 3,077 1,143 2,531 1, 1 3 0 1,146 0,935 15,017 23,731
53,522
63,280
5: TS Freezedried 6: TP Freezedried
DatapadaTabel6 menunjukkanbahwa% asam amino esensialtertinggiadalah tepung tulangpunggungyang dikeringkan denganfreezedryer,namun nilaitersebuttidak terlalujauh perbedaannya dengan % asam amino yang kering oven sehingga untuk meminimalkan biayaproduksimaka sebaiknyatulanghiu dikeringkan secaraalami dengan
temlnor Norionql MPHPI zol2" lO November 2Ot2
8 | BidangKeamananpangan(84)
panasmatahari atau.mesin pengering. Asamaminoesensiar tertinggi adarahasamamrno argininpadasampertepungprnigun! yattu4,00o/oo"i menyatakan liorz), aminoargininpentinguntukkesehatai bahwaasam ieproouksi priakarenag0%cairansemen argininselain itu juga membantu terdiridari detoksifikasi n"ti pro, sirosis hati dan fatty suryaningrum, river. Diah dan Murniyati (2011)menambahk"n o.i*" argininjuga membantu
i il:lfi'f in',jff ilXf:. ?:"j rtaoapat _:ilJ::,,.:'"''s;;; ;;#;,e mak tubuh-se Kesimputan
1
! v " v v v ^ r'aupun r r c r u p u l rbasian punssuns p unggung [Hffil:ffinT":,.,;,:,:n,::l:I T::::_,"_ngnon .oaglan tinggisehingg, er-!' memiiki kandungan protein dan kalsium
potensi t"tprnyJ untukdirianfr^rn^nqohanai -,,-,^1T-9,".ukYp nsebasai'u'o"' p'i,;.o5. ;"ffi;: 2 B:5i:J=:i:i1rT::f ;;il ilil,].T mem pos ;j:' n'r"ffiT'["y':;fl,:'Lo* j:.l'Jt i# ';isi ru#:'#.: il,ff iIiki kom
ffi,_,il#,,xi #::""i f : :i:^f#; padatulangpunggung cukuptinggi.
H:,L::ffi
DaftarPustaka Apriyantono, A., D. Fardiaz,Ni Luh p., Sadarmawati dan SlametB. 1989.petunjuk Laboratorium Analisispangan.pAU_ pangan OanOzi. lPB.Bogor.
AoAc''il?
"TfflffiT,ltfJAnalvsis
ofrheAssociation ofofficiat Anatytical chemists
Anonymous. se' ZUrza' 2012a. L7rucos"rl1-^Hydrocrride Glucosamine
(Hcr) and Joint pain. Ingredients. http://wrvw.orescription2000.com. htm. Aksesi.ngg"r 15 .ktober 2012.
Anonymous ' 2012b'Konsumsi Kalsium Bisacegahosteoporosis. Konsumsi Karsium cegahosteoporosisKoranon':^"]rionesia--e"r;ung Bisa Tanpa Kebencian.ntm. htto://wrarw. rimanews.com.Akses20 Oktober 2012. Dedi,
R., 2012. Asam Amino Esensial dan Non Esensial. http://dediramdani.btoqspot.com. htm Aksest OngustusiOtZ Effendi'DLP'' 2004- Kromatografi ciiir-KinerjaTinggi DaramBidang Farmasi.Jurusan Farmasi' FakultasDan llmu Pengetahua'i nr"r. iriversitas sumateraUtara. Digitized by USUdigitatlibrary. Instituteof Medicineand Nationar Researchcouncir(roM). 2002. DietarySupprement prototypeMonographs. Ingredient Washington DC. Lene,w.:nd. L. comac. 1gg2. sharkDon,t Get cancer.Averypubrish Group.Inc. New t"'
t o'rt;ruwana H' and Kosasih' 1992.TeknikLaboratorium. pAU
rmu Hayati.rpB.
suryaningrum' D'' Diahl' Dan Murniyati.2011. AnekaprodukolahanLere.Balai Penelitian Besar danPengemoangan produkdanBioteknologi Pengolahan perikanan. Kelautan dan Jakarta.tSBN978_6 02_96199_8_0.
Yudana, ,"#i,:rr1:ru Kanker, pondokrenunsan http://www .1ffi:,"::22:, com, ,?{o teminor Norionol MpHpl 2op, to Nouember2ot2
