KISI-KISI MATERI PLPG MATA PELAJARAN PENGAWASAN MUTU HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN
A. PEDAGOGIK
No
b Pedagogik
Pedagogik
Standar Kompetensi Guru (SKG)
Kompe-tensi Utama
a 1
Kompetensi Inti Guru (KI)
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
Kompetensi Guru Mata Pelajaran (KD)
c d Menguasai Memahami karakteristik peserta karakteristik didik yang berkaitan dengan aspek peserta didik dari fisik, intelektual, sosial-emosional, aspek fisik, moral, moral, spiritual, dan latar belakang spiritual, sosial, sosial- budaya kultural, emosional, dan intelektual Mengidentifikasi kesulitan belajar
peserta didik dalam mata pelajaran yang diampu.
e
Menganalisis karakteristik peserta didik dan memanfaatkan potensinya untuk menunjang keberhasilan pembelajaran Menganalisis kesulitan belajar siswa melalui evaluasi pembelajaran
Pedagogik
Menganalisis kesulitan belajar siswa dalam mata pelajaran yang diampu dan memberikan solusi melalui penerapan model pembelajaran
2
Pedagogik
Menguasai teori belajar dan prinsipprinsip pembelajaran yang mendidik.
Memahami berbagai teori belajar dan prinsip-prinsip pembelajaran yang mendidik terkait dengan mata pelajaran yang diampu.
Menerapkan teori dan prinsip pembelajaran untuk menunjang kegiatan pembelajaran mata pelajaran yang diampu
Pedagogik
Menerapkan pembelajaran saintifik untuk meningkatkan kemampuan berpikir ilmiah siswa
3
Pedagogik
Menerapkan berbagai pendekatan, strategi, metode, dan teknik pembelajaran yang mendidik secara kreatif dalam mata pelajaran yang diampu
Pedagogik
Mengembangkan kurikulum yang terkait dengan mata pelajaran yang diampu. Menentukan tujuan pembelajaran
Pedagogik
Merancang tujuan pembelajaran sesuai yang diampu. dengan karakteristik mata pelajaran yang diampu Menentukan pengalaman belajar Merancang pengalaman yang sesuai untuk mencapai tujuan belajar siswa untuk mencapai tujuan
No
Kompe-tensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Guru (KI)
Kompetensi Guru Mata Pelajaran (KD)
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
c
d
e
pembelajaran sesuai dengan karakteristik mata pelajaran pengawasan mutu Mengembangkan materi pembelajaran terkait tujuan pembelajaran dan pengalaman pembelajaran
Pedagogik
Pedagogik
Pedagogik
Mengembangkan indikator dan instrumen penilaian.
Pedagogik
4
Pedagogik
Menyelenggarakan Kegiatan pembelajaran yang mendidik
Memahami prinsip-prinsip perancangan pembelajaran mata pelajaran Pengawasan Mutu yang mendidik
Pedagogik
Menyusun rancangan pembelajaran yang lengkap,baik untuk kegiatan di kelas, laboratorium,dan lapangan
Pedagogik
Pedagogik
5
Pedagogik
Melaksanakan pembelajaran yang mendidik di kelas, laboratorium dan di lapangan dengan memperhatikan standar keamanan yang dipersyaratkan Menggunakan media pembelajaran dan sumber belajar yang relevan dengan karak-teristik peserta didik dan mata pelajaran Pengawasan Mutu untuk mencapai tujuan pembelajaran secara utuh Memanfaatkan teknologi informasi Memilih dan
Memilih materi pembelajaran yang diampu yang terkait dengan pengalaman belajar dan tujuan pembelajaran. Menata materi pembelajaran secara benar sesuai dengan pendekatan yang dipilih dan karakteristik peserta didik.
Memanfaatkan teknologi informasi
Menyusun materi pembelajaran sesuai dengan karakteristik peserta didik dan pendekatan yang dipilih Menerapkan instrumen penilaian yang sesuai untuk pembelajaran praktikum Mengembangkan instrumen penilaian yang sesuai untuk pembelajaran di kelas Menyusun kegiatan pembelajaran pada kompetensi keahlian pengawasan mutu sesuai prinsip perancangan pembelajaran Mengembangkan kegiatan pembelajaran yang lengkap untuk pembelajaran di kelas sesuai kaidah pembelajaran saintifik Menerapkan pembelajaran yang mendidik di laboratorium dengan menerapkan keselamatan kerja Menerapkan penggunaan media pembelajaran yang relevan untuk mencapai tujuan pembelajaran
No
Kompe-tensi Utama
a
b
6
Pedagogik
Pedagogik
7
Pedagogik
8
Pedagogik
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Guru (KI) c dan komunikasi untuk kepentingan pembelajaran
Kompetensi Guru Mata Pelajaran (KD)
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
d
e
dan komunikasi dalam proses pembelajaran mata kuliah yang diampu
Memfasilitasi Menyediakan berbagai kegiatan pengembangan pembelajaran untuk mendorong potensi peserta peserta didik mencapai prestasi didik untuk secara optimal. mengaktualisasikan berbagai potensi yang dimiliki.
Menggunakan teknologi informasi dalam proses dalam proses pembelajaran pengawasan mutu Merancang kegiatan pembelajaran untuk meningkatkan prestasi peserta didik.
Mengembangkan kegiatan Menyediakan berbagai kegiatan pembelajaran untuk pembelajaran untuk meningkatkan kreativitas mengaktualisasikan potensi peserta siswa didik, termasuk kreativitasnya. Berkomunikasi Memahami berbagai strategi Mengembangkan cara secara berkomunikasi yang efektif,empatik, komunikasi yang efektif efektif,empatik,dan dan santun,secara lisan,tulisan, dan santun kepada siswa santun dengan dan/atau bentuk lain. untuk mengetahui peserta didik. keberhasilan pembelajaran Menyelenggarakan Memahami prinsip-prinsip Menerapkan prinsip penilaian dan penilaian dan evaluasi dari proses penilaian sesuai dengan karakteristik mata evaluasi proses dan dan hasil belajar sesuai dengan karakteristik mata pelajaran pelajaran pengawasan hasil belajar. pengawasan mutu mutu
Pedagogik
Menentukan aspek-aspek proses dan hasil belajar yang penting untuk dinilai dan dievaluasi sesuai dengan karakteristik mata pelajaran yang diampu
Pedagogik
Menentukan prosedur penilaian dan evaluasi proses dan hasil belajar
Pedagogik
Mengembangkan instrumen penilaian dan evaluasi proses dan hasil belajar.
Pedagogik
Menganalisis hasil penilaian proses dan hasil belajar untuk berbagai
Menganalisis aspek proses dan hasil belajar yang penting untuk dinilai sesuai karakteristik kompetensi keahlian pengawasan mutu Menerapkan prosedur penilaian dan evaluasi proses untuk mengetahui pencapaian siswa dalam memenuhi kriteria ketuntasan minimum Merancang instrumen penilaian dan evaluasi proses dan hasil belajar sesuai karakteristik kompetensi Keahlian Pengawasan Mutu Menganalisis hasil penilaian proses dan hasil belajar untuk mengetahui
No
Kompe-tensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Guru (KI)
Kompetensi Guru Mata Pelajaran (KD)
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
c
d
e
tujuan.
kesulitan belajar siswa Menganalisis informasi hasil penilaian dan mnghubungkannya kriteria ketuntasan belajar sesuai silabus mata pelajaran yang diampu Menganalisis informasi hasil penilaian serta merancang program remedial yang efektif untuk meningkatkan pemahaman siswa Menganalisis informasi hasil penilaian untuk merancang pembelajaran efektif dalam meningkatkan kualitas pembelajaran
9
Pedagogik
Memanfaatkan hasil penilaian dan evaluasi untuk kepentingan pembelajaran
Menggunakan informasi hasil penilaian untuk menentukan ketuntasan belajar
Pedagogik
Menggunakan informasi hasil penilaian dan evaluasi untuk merancang program remedial dan pengayaan
Pedagogik
Memanfaatkan informasi hasil penilaian dan evaluasi pembelajaran dalam meningkatkan kualitas pembelajaran
10
Pedagogik
Melakukan tindakan reflektif untuk peningkatan kualitas pembelajaran.
Pedagogik
Memanfaatkan hasil refleksi untuk perbaikan dan pengembangan pembelajaran mata pelajaran yang diampu
Pedagogik
Melakukan penelitian tindakan kelas untuk meningkatkan kualitas pembelajaran
Pedagogik
Menganalisis hasil refleksi untuk perbaikan kegiatan pembelajaran pada kompetensi keahlian pengawasan mutu Menyusun proposal penelitian tindakan kelas untuk meningkatkan kualitas pembelajaran Melaksanakan penelitian tindakan kelas untuk meningkatkan kualitas pembelajaran
B. PROFESIONAL No
Kompetensi Utama
a
b
20
PROFESIONAL
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Kompetensi Guru mata Guru (KI) Pelajaran (KD) c d
Menguasai materi, struktur, konsep, dan pola pikir keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang diampu.
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.2 Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen kimia) dan penyebab kerusakan bahan.
20.2.2 Menetapkan teknik pengujian sifat bahan (morfologi, sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen kimia).
20.3 Mengelola panen bahan hasil pertanian dan perikanan
PROFESIONAL
e
20.1.1 Menganalisis karakteristik jenis-jenis komoditas hasil pertanian dan perikanan (sifat fisis morfologis, sifat inderawi, sifat fisis mekanis, sifat fisiologis, komponen kimia)
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
20.1 Mempertunjukkan klasifikasi komoditas hasil pertanian dan perikanan berdasarkan tingkat kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat agronomi, kemiripan sifat lainnya
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.4 Mengelola perlakuan pendahuluan pasca panen hasil pertanian dan perikanan
PROFESIONAL
20.5 Mengelola teknik konversi bahan
20.1.2 Menganalisis komoditas hasil pertanian dan perikanan berdasarkan tingkat kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat agronomi, kemiripan sifat lainnya
20.2.3 Menetapkan tanda-tanda dan penyebab kerusakan bahan 20.3.2 Menetapkan sarana dan prasarana panen bahan hasil pertanian dan perikanan 20.3.4 Menentukan panen bahan hasil pertanian dan perikanan 20.4.4 Menentukan sortasi dan grading, pembersihan/ pengeprisan/ penyiangan/dressing/ trimming dan skinning/kupas kulit (penghilangan kulit) bahan hasil pertanian dan perikanan sesuai standar yang berlaku 20.5.1 Menetapkan teknik konversi bahan (pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi)
No
Kompetensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Kompetensi Guru mata Guru (KI) Pelajaran (KD) c d
PROFESIONAL
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK) e
20.5.3 Menetapkan sarana dan prasarana teknik konversi bahan (pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi)
20.5.4 Menentukan teknik konversi bahan (pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi)
PROFESIONAL
20.6 Mengelola teknik pengendalian kandungan air
20.6.3 Menetapkan sarana dan prasarana teknik pengendalian kandungan air dalam pengolahan (pengeringan, penguapan, rehidrasi, perendaman)
PROFESIONAL
20.7 Mengelola penggunaan suhu rendah dan suhu tinggi
PROFESIONAL
20.8 Mengelola proses fermentasi dan enzimatis
20.7.1 Menetapkan teknik penggunaan suhu rendah dan suhu tinggi (pendinginan dan pembekuan, pasteurisasi dan blansing, sterilisasi dan ekshausting) 20.8.3 Menetapkan enzim yang berperan dalam proses enzimatis
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.9 Mengelola teknik kimiawi
PROFESIONAL
20.10 Mengelola penggunaan media penghantar panas
20.8.6 Menentukan proses fermentasi 20.9.4 Menentukan proses teknik kimiawi (sulfitasi dan karbonatasi, netralisasi dan hidrolisis, pemurnian/refining dan koagulasi) 20.10.1 Menetapkan teknik penggunaan media penghantar panas (penggorengan dan pengukusan, pengasapan, pemanggangan/baking, irradiasi dan pemanasan vakum) 20.10.2 Menganalisis faktor yang mempengaruhi penggunaan media penghantar panas (penggorengan dan pengukusan, pengasapan, pemanggangan/baking, irradiasi dan pemanasan vakum) 20.10.3 Menetapkan sarana dan prasarana penggunaan media penghantar panas (penggorengan dan pengukusan, pengasapan, pemanggangan/baking, irradiasi dan pemanasan vakum)
No
Kompetensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Kompetensi Guru mata Guru (KI) Pelajaran (KD) c d
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK) e
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.13 Mengelola pengemasan
20.13.2 Menetapkan teknik pelabelan 20.13.3 Menetapkan sarana dan prasarana pengemasan dan pelabelan 20.13.4 Menentukan proses pengemasan
PROFESIONAL
20.14 Mengelola penyimpanan dan penggudangan
20.14.1 Menetapkan teknik penyimpanan dan penggudangan bahan hasil pertanian dan perikanan serta olahannya
20.11 Mengelola 20.11.1 Menetapkan teknik penggunaan Bahan penggunaan BTP Tambahan Pangan (BTP) 20.11.2 Memformulasikan penggunaan BTP 20.12 Mengelola 20.12.1 Menetapkan teknik pengawetan pengawetan (penggulaan, penggaraman, pengasaman)
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.14.4 Menentukan pengendalian hama dan penyakit didalam penggudangan bahan hasil pertanian dan perikanan serta olahannya
20.15 Mengelola pengendalian mutu selama proses dengan pendekatan “titik kritis dan cacat nol” serta diagnosis penyimpangan dan perbaikan proses
20.15.2 Menetapkan teknik dan metode pengendalian mutu selama proses dengan pendekatan “cacat nol”
20.16 Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptis
20.16.1 Menetapkan teknik pengujian (pengambilan sampel, metode uji, pengolahan data) bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptis
20.15.4 Menentukan penerapan strategi, metode dan teknik pengendalian mutu selama proses.
No
Kompetensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Kompetensi Guru mata Guru (KI) Pelajaran (KD) c d
PROFESIONAL
20.17 Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara fisis-mekanis dan mikroanalisis
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.18 Mempertujukkan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara kimiawi (proksimat)
20.17.3 Mendemonstrasikan pengujian secara fisis-mekanis dan mikroanalisis dan pengolahan data 20.18.2 Menetapkan sarana dan prasarana yang dibutuhkan dalam pengujian secara kimiawi
20.18.3 Mendemonstrasikan pengujian secara kimiawi dan pengolahan data
20.20.5 Menentukan teknik sanitasi dan cara produksi yang baik (GMP) dalam proses pengolahan (ruang, alat, bahan dan personal) 20.20.7 Menentukan HACCP dalam proses pengolahan
PROFESIONAL
20.17.2 Menetapkan sarana dan prasarana yang dibutuhkan serta K3LH dalam pengujian secara fisismekanis dan mikroanalisis
20.20.2 Menetapkan kerja 20.20 Mengelola laboratorium yang baik/Good keamanan pangan dalam proses Laboratory Practice (GLP) pengolahan hasil pertanian dan perikanan
PROFESIONAL
e
20.19 Mempertujukkan 20.19.2 Menetapkan sarana dan prasarana yang dibutuhkan serta K3LH pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan dalam pengujian secara mikrobiologis secara mikrobiologis 20.19.3 Mendemonstrasikan pengujian secara mikrobiologis dan pengolahan data
PROFESIONAL
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
20.21 Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara fisikokimia
20.21.1 Menetapkan teknik pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan secara fisikokimia
No
Kompetensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Kompetensi Guru mata Guru (KI) Pelajaran (KD) c d
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.21.4 Mendemonstrasikan pengujian bahan hasil pertanian dan perikanan sesuai prosedur pengujian secara fisikokimia 20.21.5 Menyajikan data hasil pengujian secara fisikokimia
20.22.3 Mendemonstrasikan pengujian mikro komponen bahan hasil pertanian dan perikanan
20.22.4 Menyajikan data hasil pengujian mikro komponen bahan hasil pertanian dan perikanan
20.23 Mempertunjukkan pengujian mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dan produk olahannya
20.23.1 Menetapkan standar mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dan produk olahannya berdasarkan SNI dan standar lainnya
20.23.2 Menetapkan teknik pengujian mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dan produk olahannya berdasarkan SNI dan standar lainnya
20.23.2 Menetapkan teknik pengujian mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dan produk olahannya berdasarkan SNI dan standar lainnya
PROFESIONAL
20.21.3 Menyiapkan sampel untuk pengujian secara fisikokimia
PROFESIONAL
e
20.22 Mempertunjukkan 20.22.1 Menetapkan teknik pengujian pengujian mikro mikro komponen bahan hasil pertanian komponen bahan hasil dan perikanan pertanian dan perikanan(mineral, vitamin, bahan berbahaya, BTP dan Alkoloid)
PROFESIONAL
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
No
Kompetensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Kompetensi Guru mata Guru (KI) Pelajaran (KD) c d
PROFESIONAL
20.23.4 Mendemonstrasikan pengujian mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dan produk olahannya berdasarkan SNI dan standar lainnya
20.23.5 Menyajikan data hasil pengujian mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dan produk olahannya berdasarkan SNI dan standar lainnya
20.23.5 Menyajikan data hasil pengujian mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dan produk olahannya
20.24 Mempertunjukkan pengujian mutu air untuk industri (Pengolahan Pangan Hasil Pertanian (PPHP), dan Boiler dan chill water)
20.24.1 Menetapkan standar mutu air untuk industri Pengolahan Hasil Pertanian Pangan (PPHP), dan Boiler dan chill water)
20.24.2 Menetapkan teknik pengujian mutu air untuk industri Pengolahan Hasil Pertanian Pangan (PPHP), dan Boiler dan chill water)
20.24.4 Mendemonstrasikan pengujian mutu air untuk industri Pengolahan Hasil Pertanian Pangan (PPHP), dan Boiler dan chill water)
20.24.5 Menyajikan data hasil pengujian mutu air untuk industri Pengolahan Hasil Pertanian Pangan (PPHP), dan Boiler dan chill water)
20.25 Mempertunjukkan pengujian limbah pengolahan hasil pertanian dan perikanan
20.25.1 Menetapkan standar limbah pengolahan hasil pertanian dan perikanan
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.23.3 Menetapkan sarana dan prasarana untuk pengujian mutu bahan hasil pertanian dan perikanan dan produk olahannya berdasarkan SNI dan standar lainnya
PROFESIONAL
e
PROFESIONAL
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
No
Kompetensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Kompetensi Guru mata Guru (KI) Pelajaran (KD) c d
PROFESIONAL
20.25.4 Mendemonstrasikan pengujian limbah pengolahan hasil pertanian dan perikanan
20.25.5 Menyajikan data hasil pengujian limbah pengolahan hasil pertanian dan perikanan
20.26 Mempertunjukkan pengujian sifat fisik bahan kemasan
20.26.2 Menetapkan teknik pengujian beberapa sifat fisik bahan kemasan
20.26.4 Mendemonstrasikan pengujian beberapa sifat fisik bahan kemasan
20.27 Mempertunjukkan pengambilan contoh/sampel (hasil pertanian dan perikanan serta limbah industri)
20.27.1 Menetapkan teknik pengambilan contoh/sampel (hasil pertanian dan perikanan serta limbah industri)
20.27.3 Mendemonstrasikan pengambilan contoh/sampel (hasil pertanian dan perikanan serta limbah industri)
20.28 Mengelola pengendalian mutu hasil pertanian dan perikanan
20.28.1 Merencanakan pengendalian mutu hasil pertanian dan perikanan
20.28.2 Menentukan pengendalian mutu hasil pertanian dan perikanan
20.28.4 Menyajikan bagan pengendali mutu hasil pertanian dan perikanan
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
PROFESIONAL
20.25.2 Menetapkan teknik pengujian limbah pengolahan hasil pertanian dan perikanan
PROFESIONAL
e
PROFESIONAL
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
No
Kompetensi Utama
a
b
Standar Kompetensi Guru (SKG) Kompetensi Inti Kompetensi Guru mata Guru (KI) Pelajaran (KD) c d
PROFESIONAL
PROFESIONAL
e 20.28.5 Menyajikan laporan pengendalian mutu hasil pertanian dan perikanan
20.29 Mengelola kegiatan 20.29.1 Merencanakan kegiatan Laboratorium Pengujian laboratorium pengujian mutu hasil Mutu (K3LH, tata ruang, pertanian dan perikanan sarana prasarana, administrasi laboratorium, kegiatan analisa mutu)
PROFESIONAL
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
20.29.2 Mengkoordinasikan kegiatan laboratorium pengujian mutu hasil pertanian dan perikanan
