Kezelési és Karbantartási Utasítás XVC-XBC

Kezelési és Karbantartási Utasítás XVC-XBC

Piktogramok magyarázata Általános piktogramok

Vigyázat! Közvetlen veszélyt jelentı vagy sérülést, halált okozható helyzetek.

Veszély: tőzveszély!

Veszély: nagyfeszültség

Veszély: korrozív anyagok

Veszély: égési sérülés veszélye

Figyelem: be nem tartása anyagi kárt okozhat

Ajánlás mindennapi használatra

Információ

2

Tartalomjegyzék Piktogramok magyarázata

2

Tartalomjegyzék

3

Bevezetés

4

Elıírások a felhasználók részére - Biztonsági elıírások

5-8

Utasítások a berendezés üzemeltetéséhez és garancia

9

ChefTouch-BakerTouch digitális vezérlı tábla

10

- A vezérlı tábla mőködése

11

A paraméterek beállítása

12-16

A sütési lépések kiválasztása

17

A sütési programok beállítása - Sütés az idıtartam és a kamrahımérséklet beállításával

18

- Sütés magszondával egy adott sütıkamra hımérsékleten - Sütés magszondával egy adott Delta T értéken

20

Felhasználói programozási eljárások

21

Standard funkciók

22

- LASTP funkció

22

- Automatikus mosóprogramok

22

- "COOL" program a sütıkamra hőtésére

23

- ADAPTIVE.Clima funkció

24

Elıre beállított fızési eljárások

25

MAXI.Link technológia

26

Fızési alapelvek

27

Kommunikáció a sütı és a felhasználó között - Figyelmeztetı üzenetek

28

- Vészüzenetek

29

- Teendık meghibásodás esetén

30

Telepítési elıírások - Biztonsági elıírások Szállítási elıírások

31 32

A berendezés felállítása/elhelyezése

33-34

Tolókocsis sütık, telepítés elıtti összeszerelés

35

Elhelyezés

36-40

Elektromos bekötések

41-43

Gázcsatlakozások

44-49

Vízszerelések

50-51

Füstgáz elszívás a sütıbıl

52

Kiegészítık csatlakoztatása

53

Több sütı együttes használata

54

Tanúsítványok

55 3

Bevezetés Köszönjük és gratulálunk ahhoz, hogy a ChefTop™/Bakertop™ család egyik sütıjét vásárolta meg és bízunk benne, hogy ez egy gyümölcsözı és hosszantartó kapcsolatnak csak a kezdete. Bizonyára tudja, a ChefTop™/Bakertop™ sütı-család és annak valamennyi kiegészítı berendezése (sokkoló hőtı, hıntartó szekrény, speciális tálcák és rácsok) lehetıvé teszik bármely fızési típus elvégzését, a legegyszerőbbtıl a legösszetettebbig. A korszerő ChefTouch™ digitális vezérlı panel lehetıvé teszi a sütıhöz csatlakoztatott valamennyi UNOX berendezés egy helyrıl történı vezérlését. Az Ön ChefTop™/Bakertop™ sütıjének egyedülálló ADAPTIVE Clima technológiája rendkívül megbízható és állandó sütést eredményez a bele helyezett tálcák számától függetlenül. A ChefTop™/Bakertop™ sütı állandóan figyeli az összes sütési paramétert, nemcsak a hımérsékletet, hanem a kamra aktuális páratartalmát is. Ez garantálja, hogy mindig a legmegfelelıbb sütési program kerül alkalmazásra és segíti a tökéletes eredmény elérését. Az ADAPTIVE Clima technológia azt is jelenti, hogy egy, a memóriában tárolt sütési programot számtalanszor meg lehet ismételni ugyanolyan eredmény biztosításával tekintet nélkül arra, hogy valamennyi tálca vagy csak egyetlen egy került behelyezésre. Az AIR.Maxi™ technológia, három különbözı motorforgási sebesség és három fél-statikus üzemmód beállítási lehetıségével, lehetıvé teszi az egyéni követelményeknek megfelelı levegı áramlás beállítását a sütıkamrán belül: a gyors és intenzív sütési programokhoz megfelelı nagy sebesség beállításoktól a lassú sütést igénylı érzékeny ételekhez szükséges alacsony sebesség beállításokig egészen a fél-statikus mőködésig, ami lehetıvé teszi még a legnagyobb kihívást jelentı tészta- és kenyérfélék sütési folyamatának szabályozását is. A MULTI.Time technológia lehetıvé teszi max. 9 idıtartam beállítását, így különbözı élelmiszerek süthetık ugyanazon kamra-hımérsékleten és páratartalom mellett eltérı hosszú ideig. A két különlegesen vékony tővel ellátott külsı magszondával rendelkezı ChefTop™/Bakertop™ sütık vákuum-csomagolt termékek tökéletes sütésére, valamint különösen kényes és kismérető élelmiszerek párolására is alkalmasak.

Értékesítı

Üzembe helyezı

Üzembe helyezés dátuma

4

ELİÍRÁSOK A FELHASZNÁLÓK RÉSZÉRE Figyelmeztetés Gondosan olvassa el ezt a használati útmutatót, amely fontos információkat tartalmaz a berendezés biztonságos mőködtetésére vonatkozóan. Tartsa a kézikönyvet egy biztonságos helyen, ahol a berendezéssel dolgozók szükség esetén tanulmányozhatják!

Biztonsági elıírások A helytelen telepítés, használat, karbantartás és tisztítás vagy a berendezés bármilyen módosítása anyagi kárt vagy sérülést, esetleg halálos balesetet eredményezhet. A berendezés használata elıtt gondosan olvassa el a használati útmutatót!

Általános biztonsági elıírások A berendezést csak kiképzett személyzet használhatja professzionális és nagyüzemi konyhákban való sütésre. Minden egyéb alkalmazás nem felel meg a specifikus használatnak és ezért veszélyesnek tekinthetı. A berendezést csak kifejezetten arra a célra szabad használni, amelyre tervezték. Minden egyéb használat helytelen. A berendezés alkalmazható: • minden fajta kenyér és tészta, friss és fagyasztott sütésére, • mindenféle élelmiszer készítmény, friss vagy fagyasztott fızésére, • hőtött vagy fagyasztott ételek normál hımérsékletre hozatalára, • húsok, hal és különbözı zöldségek párolására, • zacskóba vákuum-csomagolt ételek sütésére, ha alkalmasak ilyen típusú sütési eljárásra. A berendezést nem használhatják csökkent fizikai, szellemi és érzékszervi képességgel rendelkezı egyének (beleértve a gyerekeket), vagy tapasztalatlan és nem kiképzett személyek, hacsak nem kaptak útmutatást a berendezés helyes használatához és nem felügyeli ıket a biztonságukért felelıs személy. Gyerekeknek nem szabad megengedni, hogy játsszanak a berendezéssel. Ne használjon nagyon gyúlékony komponenst tartalmazó élelmiszert (pl. alkohol-alapú élelmiszer)! Az alacsony lobbanáspontú anyagok lángra gyúlhatnak és tőz- és robbanásveszélyt jelentenek a sütıkamrán belül, a robbanás hirtelen vagy nagy erıvel kinyithatja a sütı ajtaját. Mosószerek, vízkı eltávolítók és hasonló segédanyagok csak az ebben az útmutatóban leírt célra használhatók. Minden egyéb alkalmazás nem felel meg a specifikus használatnak és ezért veszélyesnek tekinthetı. Ha a sütıajtót alkotó üveglemezek megsérülnek, azonnal ki kell cserélni ıket a hirtelen törés veszélye miatt. A balesetek megelızése és a berendezés károsodásának megakadályozása érdekében a személyzetet tájékoztatni kell a normál biztonsági intézkedésekrıl és a szükséges kiképzésben kell részesíteni ıket.

5

Biztonsági elıírások Biztonsági elıírások gázüzemő berendezésekhez Ha a berendezés elszívó ernyı alá lett telepítve, az elszívót a berendezés mőködése alatt be kell kapcsolni. Ha a berendezés kéménybe van kötve, az elszívó csövet a helyi követelményeknek megfelelıen kell tisztítani (további információért forduljon az üzembe helyezıhöz!) Ne helyezzen semmilyen tárgyat a berendezéshez csatlakoztatott gázelszívó csıre! A berendezés alatt lévı területet ne zárja vagy torlaszolja el semmilyen tárggyal! A berendezést csak huzatmentes környezetben szabad üzemeltetni. Ha gázszagot érez: Azonnal zárja el a gázcsapot! Ne nyúljon hozzá egyetlen elektromos kapcsolóhoz se! Gyızıdjön meg a helyiség megfelelı szellızésérıl! Akadályozza meg láng és szikra keletkezését! Az épületen kívüli telefon segítségével azonnal tájékoztassa a gázszolgáltatóját (ha ez nem sikerül, hívja a helyi tőzoltóságot)!

Üzemeltetés: biztonsági elıírások A berendezés elsı használata elıtt ellenırizze, hogy nincs-e a sütıkamrában a használati útmutató, mőanyag tasak vagy egyéb tárgy! Gyızıdjön meg, hogy valamennyi függı tartókeret és tálcatartó kocsi a kamra belsejében megfelelıen rögzítve van-e! A forró folyadékot tartalmazó edények a sütıkamrába eshetnek vagy csúszhatnak – égési sérülés veszélye! A berendezés használata elıtt gyızıdjön meg arról, hogy nincs-e mosószer maradék a sütıkamrában! Megfelelı szem-, száj- és kézvédıt használva egy nedves ruhával távolítsa el a mosószer maradékot, majd alaposan öblítse ki! – Korrózió veszély! A vezérlı panel csak kézzel kezelhetı, minden más eszköz károsodáshoz vagy helytelen mőködéshez vezethet, ami a garancia elvesztését vonja maga után. Szobahımérsékleten, 5 oC és 35 oC között használja a sütıt! A berendezés külsı részeinek a hımérséklete meghaladhatja a 60 oC-ot, csak a vezérlésre használt alkatrészeket érintse! Égési sérülés veszélye! Ha a tartályok folyadékkal telve vannak vagy a sütési folyamat során telnek meg, az üzemeltetınek rálátása kell, hogy legyen mindenegyes tartályra, a szemmagasság feletti tartó nem használható – égési sérülés veszélye! A forró folyadékot tartalmazó tálcák kivételekor különös figyelmet kell fordítani a csepegés vagy a kiloccsanás elkerülésére.

6

Biztonsági elıírások Fokozott óvatossággal mozgassa az edényeket a sütés alatt és után: a magas hımérséklet égési sérülést okozhat. Mindig viseljen hıálló kesztyőt, ha a forró sütıkamrában lévı tartozékokat vagy egyéb tárgyakat kell kezelnie – égési sérülés veszélye! Lassan és óvatosan nyissa ki mindig a sütı ajtaját. a kicsapó forró gız égési sérülést okozhat! Vegye ki a magszondát az ételbıl, mielıtt a tálcát kiveszi a sütıbıl! Az ételt tartalmazó edény sütıkamrából történı kivétele elıtt gyızıdjön meg arról, hogy a magszonda nem akadályozza-e a kivételt! Ne hagyja a magszondát a sütıajtón kívül lógni, mivel megsérülhet a szonda és a sütési folyamat során forró gız vagy folyadék juthat ki a kamrából. „COOL” üzemmódban való mőködés során (kamra hőtése), a sütı ventillátorai nyitott sütıajtó mellett mőködnek. A „COOL” üzemmód aktiválása elıtt gyızıdjön meg, hogy a levegı karter biztonságosan rögzítve van-e! „COOL” üzemmódban való mőködés során ne távolítsa el a levegı kartert és semmilyen körülmény között ne nyúljon a ventillátorokhoz vagy főtıelemekhez, ha a sütı bevan kapcsolva vagy a ventillátorok forognak és/vagy a főtıelemek még forróak! Ne helyezzen nagyon gyúlékony vagy éghetı anyagokat a berendezés közelébe – tőzveszély! Ha a mozgatható berendezéseket és a tálcatartó kocsikat nem kell mozgatni, használni kell a kerékzáró féket. A kocsik elgurulhatnak az egyenetlen felületen – sérülés veszélye. Ha használat közben mozgatni kell a tálcatartó kocsikat, mindig gyızıdjön meg arról, hogy az edények megfelelıen vannak-e rögzítve! A folyadékot tartalmazó edényeket zárja le, hogy nehogy kiloccsanjon a forró folyadék – égési sérülés veszélye! A tányértartó kocsi és a tálcatartó kocsi feltöltése és kiürítése során a szállító kocsit a berendezéshez kell az utasítás szerint rögzíteni – sérülés veszélye! A tálcatartó kocsik, a tányértartó kocsik, a szállító kocsik és a kerekes berendezések felborulhatnak, ha egyenetlen felületen vagy a helyiség küszöbén keresztül gurítják azokat – sérülés veszélye. Kerülje az étel sütıkamrán belüli sózását! Ha ez nem kerülhetı el, minél elıbb tisztítsa meg a sütıt (l. a következı fejezetet)!

7

Biztonsági elıírások Karbantartás, ellenırzés és tisztítás Ajánlatos naponta kitisztítani a sütıkamrát az elfogadható higiénia biztosítására és a kamra saválló acél belseje károsodásának megakadályozására. Erre a célra tanácsoljuk az XC405 kódjelő Rotor.KLEAN™ mosórendszer használatát, amely lehetıvé teszi a fızıkamra automatikus tisztítását.

Figyelem! Ha a berendezés nem kerül tisztításra vagy nem elég alaposan, a sütıkamra belsejében felhalmozódó zsír vagy ételmaradék elkezdhet égni – tőzveszély! A sütıkamra belseje korróziójának megelızésére a berendezést minden nap ki kell tisztítani még akkor is, ha csak gızpárolásra használják. Ne tisztítsa a berendezést nagy nyomáson, forró vízsugárral vagy nagynyomású gızzel! Csak a berendezés gyártója által ajánlott mosószert használjon! Más gyártó mosószerei károsíthatják a berendezést és ennél fogva elveszik a garancia. Ne használjon súroló hatású anyagokat vagy korrozív mosószereket! A sütıkamra tömítésének nem súroló mosószerrel való naponkénti tisztítása meghosszabbítja a berendezés mőködésének élettartamát. A fızıkamra kézi tisztítására alkalmazandó eljárás: Kapcsolja be a sütıt, állítsa be a hımérsékletet 55 oC-ra, a gızszintet pedig 100%-ra, mőködtesse a sütıt 10 percen át, majd hagyja lehőlni és egy nedves ruhával tisztítsa meg! Ne használjon savas tisztítószereket vagy súroló termékeket és eszközöket! Ne használjon vízsugarat vagy nagynyomású gızt a sütı külsı felületének tisztítására! Az acélfelületek tisztítására nedves ruhát és speciális összetételő termékeket használjon! Ne használjon savas vagy ammóniát tartalmazó termékeket!

Telepítés, ellenırzés, karbantartás és javítás Veszély: nagyfeszültség! A telepítést, ellenırzést, karbantartást és javítást csak szakképzett és megfelelıen betanított személyek végezhetik. A berendezéssel való munkálatok elıtt a berendezést le kell csatlakoztatni az elektromos hálózatról. Ha a berendezés telepítése mozgatható tartón történik, gyızıdjön meg arról, hogy elegendı mozgástér áll-e rendelkezésre, hogy ne sérüljenek meg az elektromos vezetékek, vízcsövek, szennyvízelvezetı csövek és egyéb komponensek! Ne helyezzen hıforrást a berendezés közelébe! Ha berendezés kerekeken található, a mozgásszabadságát korlátozni kell, hogyha elmozdul, semmilyen módon ne károsítsa az elektromos bekötéseket és a vízcsöveket! A berendezés mozgatásakor gyızıdjön meg arról, hogy az elektromos vezetékeket, a vízcsöveket és a kiürítı vezetékeket megfelelıen lekapcsolták-e! A berendezés eredeti helyére való visszahelyezésekor gyızıdjön meg arról, hogy az elmozdulás elleni biztonsági zár használatban van-e és, hogy valamennyi elektromos vezeték, vízcsı és kiürítı csı a hatályos elıírásoknak megfelelıen van-e csatlakoztatva! Annak biztosítására, hogy a berendezés tökéletes mőszaki állapotban maradjon, a karbantartást legalább évente egyszer el kell végeztetni egy ajánlott partnerszerviz által. 8

Utasítások a berendezés üzemeltetéséhez Ne helyezzen hıforrásokat (pl. grill, sütı, stb.) a berendezés közelébe! Ha a sütı ajtaja nyitva van, a főtés és ventilátor automatikusan leáll. Bekapcsol a beépített ventilátorfék. A ventilátor rövid ideig még tovább forog. Ha a berendezés több mint 15 percig bekapcsolt állapotban van anélkül, hogy valamelyik üzemelési mód vagy az automatikus mosó ciklus kiválasztásra kerülne, az energiafogyasztás minimalizálása érdekében automatikusan aktiválódik a készenléti (standby) funkció. A készenléti funkcióból a „START/STOP” gomb megnyomásával lehet egyszerően kilépni. A grillezı és a sütı funkció használata esetén (pl. baromfikhoz) egy csepegtetı tálcát kell mindig a kamra aljára helyezni a felesleges zsír felfogására. Használat elıtt mindig tisztítsa meg a berendezés tartozékait! Ha a berendezés hosszabb ideig (pl. egy éjszakán át) kikapcsolva marad, hagyja a kamra ajtaját nyitva! Ha a berendezést hosszú ideig (pl. a telephely bezárásakor) egyáltalán nem használják, le kell kapcsolni az áram- és gázellátást. A berendezés életciklusa végén nem szabad a normál háztartási hulladékok közé dobni vagy nyilvános hulladék-feldolgozó központok használt háztartási berendezéseket győjtı konténereibe helyezni. A gyártó segítséget nyújt az elhasználódott berendezés megfelelı elhelyezésében.

Garancia Ezt az UNOX terméket egy arra feljogosított UNOX Szerviz helyezheti üzembe. Az üzembe helyezés dátumát és berendezés típusát a végfelhasználó írásos igazolásával illetve a kereskedı vagy a felhatalmazott UNOX Szerviz által kibocsátott üzembe helyezési számlával kell dokumentálni, különben a garancia érvényét veszti. Az UNOX garancia kiterjed valamennyi hibás mőködésre, amely egyértelmően a gyártási folyamat hibájából származó meghibásodásokra vezethetık vissza. A garancia nem terjed ki azokra a károsodásokra és meghibásodásokra, amelyek a szállítás során keletkeznek vagy a helytelen tárolásból, karbantartásból vagy mőködtetésbıl, a nem az UNOX által megadott üzembe helyezési eljárás alkalmazásából és környezeti tényezıktıl (pl. piszkos, agresszív és kemény víz használata, rossz minıségő gáz, nem megfelelı feszültség) származnak. A garancia nem terjed ki a túlfeszültség használatából származó illetve a nem jogosult vagy képzetlen személyek okozta kárra. A garanciális jogokat csökkenti a berendezés belsejében lerakódott vízkı okozta károsodás vagy mőködési zavar. Nem terjed ki a garancia az elhasználódó komponensekre, mint pl. tömítések, elektromos izzókk, üveglapok, díszítı elemek és a használat során elhasználódó komponensek. A garancia érvényét veszíti a helytelen vagy nem arra feljogosított Szerviz által végzett üzembe helyezésbıl származó károsodás esetén is.

9

ChefTouch-BakerTouch digitális vezérlı tábla A vezérlı tábla mőködése A „ChefTouch””BakerTouch” vezérlı tábla képernyıre nyomtatott billentyőzet megérintésével mőködik (csak az ujjat szabad használni és semmilyen más tárgyat, mint pl. kés, villa, stb.). Ezen a módon aktiválhatja a berendezés funkcióit és beállíthatja a kívánt paramétereket. Ez a technológia lehetıvé teszi a vezérlı tábla gyors és könnyő tisztítását is és ugyanakkor maximális megbízhatóságot garantál, mivel kiküszöböl mindennemő mechanikus mozgást. A vezérlı tábla elrendezése

A berendezés be- és kikapcsolása Ha a sütı az elektromos a hálózatra van csatlakoztatva, a vezérlı tábla automatikusan bekapcsolódik. 15 perc után, ha egyetlen gomb sem kerül érintésre és nincs használatban az elektronikus vezérlı táblához csatlakoztatott egyik berendezés sem (sütık, sokkoló hőtı, melegen tartó szekrény), a vezérlı tábla készenléti (standby) üzemmódba kapcsol és csak a „START/STOP” LED fog égve maradni. A

gomb megnyomásával helyezhetı ismét mőködésbe az elektronikus vezérlı tábla.

A készenléti üzemmód aktiválásához nyomja le és tartsa lenyomva a miközben az elektronikus vezérlı tábla be van kapcsolva, a reaktiválható a vezérlı tábla.

10

gombot 6 másodpercig

gomb ismételt megnyomásával

A vezérlı tábla mőködése Kézi mőködtetés A sütési paraméterek kiválasztása A következı paraméterek állíthatók be minden egyes lépésre: Az idı vagy a maghımérséklet (ez a két paraméter kizárja egymást, ha az idıt állítjuk be, a maghımérséklet paraméter automatikusan kikapcsol és fordítva), A kamrahımérséklet vagy ennek alternatívájaként a Delta T (a Delta T csak akkor érhetı el, ha a maghımérséklet beállításra került), CLIMA LUX, ha be kell állítani a nedvesség kivonás százalékát (DRY.Maxi™) vagy a párásítás/gızölés százalékát (STEAM.Maxi™), Egyik lépésrıl a másikra való átmenethez nyomja meg az gombot: az aktív paramétert az öt ikon közül a kigyulladó mutatja. Be lehet állítani a sütıkamrán belüli levegıáramlás sebességét (3 folyamatos sebesség és 3 félstatikus üzemmód). A levegıáramlás sebességének beállításához nyomja meg a kijelzın jelenik meg.

gombot! Az aktív sebesség érték a 4.

Megjegyzés Egy teljes sütési ciklushoz nem szükségszerő mind a négy lépés végrehajtása. Csak a kívánt lépéseket kell beállítani. Ez nem veszélyezteti a sütı teljesítményét.

A sütés idıtartamának vagy a maghımérsékletnek a beállítása A sütés idıtartama és a maghımérséklet paraméterek szabályozzák az egyes sütési lépések hosszát. Általában minél több étel kerül behelyezésre a sütıbe annál hosszabb idıtartamra van szükség a sütési folyamathoz és fordítva. A sütési idıtartam helyett beállítható a maghımérséklet. Ennek elérésekor fog elkezdıdni a következı sütési lépés vagy kívánság szerint befejezıdik a sütési program. Ebben az esetben automatikusan kerül beállításra a sütési idıtartam a sütıkamrába helyezett élelmiszer mennyiségnek megfelelıen. A szükségesnél rövidebb idıtartam – vagy túl alacsony maghımérséklet – az étel nem kellı mértékő sütését eredményezi. A szükségesnél hosszabb idıtartam – vagy túl magas hımérséklet – az étel kiszáradását vagy felületének megégését eredményezi. Az idı és a maghımérséklet kölcsönösen kizárják egymást: az idıtartam kiválasztásakor nem fog a maghımérséklet beállítás mőködni és fordítva a maghımérséklet kiválasztásakor nem fog az idı beállítás mőködni. Szükséges kiválasztani az idı vagy a maghımérséklet paraméter egyikét: ha ezek egyike sincs beállítva, a vezérlı tábla nem engedi a következı paraméterek egyikének beállítását sem ( kamrahımérséklet, Delta T, Klíma).

11

Paraméterek beállítása

Az idıtartam beállítása Az idıt a vezérlı tábla 2-es kijelzıje mutatja órában és percben és a gombokkal állítható be. Ha az 1. sütési lépés kerül kiválasztásra és a 2-es kijelzın az „INF” (INFINITE /végtelen/) szöveg jelenik meg, a sütı mindaddig mőködik, amíg manuálisan le nem állítják. Ha a következı sütési lépésekben a HOLD („HLD”- Tartani) funkció kerül kiválasztásra, a ventilátorok csak akkor mőködnek, ha a főtıelemek be vannak kapcsolva.

A maghıméséklet beállítása A magszonda méri az étel belsejében a hımérséklet növekedését a teljes sütési folyamat során és az étel legvastagabb részének a közepébe kell helyezni. A sütési ciklus megkezdése elıtt gyızıdjön meg arról, hogy a szonda megfelelıen lett-e behelyezve: a helytelen behelyezés ronthat a végeredményen. A maghımérsékletet a vezérlı tábla 2-es kijelzıje mutatja és gombokkal állítható be.

A beállított maghımérséklet elérésekor véget ér a sütési lépés és kezdıdik a következı lépés (amennyiben be lett állítva).

Az XC49 külsı magszonda készlettel egy további, kisebb magszonda csatlakoztatható, amely alkalmas vákuum-csomagolt élelmiszerek és kicsi ételdarabok sütésére.

12

Paraméterek beállítása

Mindig az elıírásoknak megfelelıen helyezze be a magszondát! Károsodás veszélye! Ne hagyja a szondát a sütıkamrán kívül lógni! Károsodás veszélye! Az edényzet sütıbıl való kivétele elıtt vegye ki a szondát az ételbıl! Károsodás veszélye! Figyelem! Vigyázzon a karjára és a lábára – sérülés veszélye!

A kamrahımérséklet vagy a Delta T érték beállítása A kamrahımérséklet pontos beállítása biztosítja, hogy az étel kívül-belül jól megsüljön. A megadottnál alacsonyabb hımérséklet esetén az étel külseje a sülés helyett kiszárad, magasabb hımérséklet esetén pedig megég miközben, az étel belseje nyers marad (néha éppen ez kívánatos, különösen húsok esetén). DELTA-T paraméter beállításával csak azon sütési lépések során lehet sütni, amelyek magszondát alkalmaznak a sütés idejének szabályozására. A DELTA-T a sütıkamra hımérséklete és a magszonda által az étel belsejében mért hımérséklet különbsége. A kamrahımérséklet és a Delta T beállítások kölcsönösen kizárják egymást: a kamrahımérséklet kiválasztásakor nem fog a Delta T beállítás mőködni és fordítva a Delta T kiválasztásakor nem fog a kamrahımérséklet beállítás mőködni.

13

Paraméterek beállítása

Kamrahımérséklet beállítása

A kamrahımérsékletet a 3-as kijelzı mutatja és

gombokkal állítható be.

Ha a”PAU” szöveg jelenik meg a 3-as kijelzın, a sütı szünet módba kerül: a ventilátorok és a főtıelemek inaktívak maradnak. A sütı aktiválásának elhalasztására vagy szüneteltetési periódus beiktatására (hasznos egyes termékek kelesztésére) állítsa be a 2-es kijelzın a szüneteltetés idıtartamát és a „PAU” jelet a 3-as kijelzın!

A Delta T érték beállítás A Delta T értéket a 3-as kijelzıje mutatja és a állítható be.

gombokkal

A klíma beállítása

A fızıkamrán belüli klíma beállítását (STEAM.Maxi™/DRY.Maxi™) a CLIMA LUX ellipszis mutatja és a gombokkal állítható be. A 10 kék LED a kamrán belüli gız %-át mutatja (STEAM.Maxi™), a 10 piros lámpa pedig a száraz levegı %-át (DRY.Maxi™).

Megjegyzés A két rendszer nem használható párhuzamosan. A CLIMA LUX paraméter beállítása opcionális. Ha ez a paraméter nem kerül beállításra, a sütı CONVECTION” (konvekciós) módban fog mőködni.

14

Paraméterek beállítása

Gız/Nedvesség kibocsátás a kamra belsejében: STEAM.Maxi™ A berendezés fel van szerelve a STEAM.Maxi™ technológiával a kamrán belüli gız elıállítására. Ez a korszerő technológia lehetıvé teszi bármilyen gızpárolás elvégzését 48 oC-tól kezdve, miközben biztosítja a gızképzıdési hımérséklet szabályozásának maximális pontosságát. A STEAM.Maxi™ állítható mennyiségő gızt juttat a kamrába különbözı hımérséklettel összekapcsolva, ami különbözı típusú fızést tesz lehetıvé: • Gızölés (csak gız); • Vegyes konvekciós – gızöléses fızés (levegı+gız). Az ADAPTIVE.Clima technológiának köszönhetıen a BakerTop™ és a ChefTop™ sütık állandóan figyelik valamennyi sütési paramétert, nemcsak a hımérsékletet, de a fızıkamra tényleges páratartalmát is. Ez biztosítja, hogy mindig a legmegfelelıbb fızési program kerüljön alkalmazásra, mindenkor biztosítva a tökéletes eredmény elérését függetlenül a sütıbe helyezett tepsik számától. Az ADAPTIVE.Clima funkció bejuttatja felhasználó által beállított páratartalom biztosításához szükséges gızmennyiséget. Figyelem! A sütési folyamat során a kamra belsejében lévı termék kibocsát bizonyos mennyiségő gızt: elıfordulhat, hogy amennyiben az élelmiszer által kibocsátott gız elegendı a felhasználó által beállított érték eléréséhez, a berendezés nem termel gızt. Ebben az esetben a gıztermelés elmaradásának az oka nem a berendezés hibás mőködése, hanem azt mutatja, hogy a sütı ellenırzési és szabályozási folyamatai helyesen mennek végbe. A kamrán belüli nedvesség szint beállítása a következıképpen történik:

• Nyomja a • A

gombot mindaddig, míg a CLIMA LUX kijelzı

villog!

gomb segítségével állítsa be a kívánt gızkibocsátási százalékot (STEAM.Maxi™)!

A 10 kék LED mutatja a felhasználó által a kamra belsejében megkívánt páratartalmat, amely 10% és 90% között változhat a sütési ciklus minden egyes lépésében. Ha 100% kerül kiválasztásra – és 130 oC alatti hımérsékletnél – a sütı automatikusan aktiválja a csak gızöléses üzemmódot.

15

Paraméterek beállítása Pára/gız eltávolítása a sütıkamrából: DRY.Maxi™ A szabadalmaztatott DRY.Maxi™ technológia lehetıvé teszi mind a sütıben lévı élelmiszer által kibocsátott, mind a STEAM.Maxi™ rendszer által egy elızı sütési lépésben generált nedvesség gyors eltávolítását a sütıkamrából. A DRY.Maxi ™ technológia révén a ChefTop ™ és BakerTop ™ sütık biztosítják a fokozott ízeket mind az éttermi fogások, mind a tészta- és kenyérfélék sütésénél. A kamrán belüli nedvesség eltávolítási szint beállítása a következıképpen történik: gombot mindaddig, míg a CLIMA LUX kijelzı villog! • Nyomja a • A - gomb segítségével állítsa be a kívánt nedvesség eltávolítási százalékot (DRY.Maxi™)! A 10 piros LED mutatja a különbözı nedvesség százalékot (10% és 100% között), amelyet el kell távolítani a sütıkamrából.

Levegı áramlási sebesség beállítása A 3 féle levegı áramlási sebesség beállíthatósága a kamrán belül a 3 féle fél-statikus üzemmód mellett lehetıvé teszi mindenféle termék sütését a kényes és könnyő élelmiszerektıl a nagy hımennyiséget igénylı termékekig. A gomb segítségével állítható a motor forgássebessége és üzemmódja. 3 féle folyamatos forgási sebesség és 3 fél-statikus üzemmód érhetı el. A fél-statikus üzemmód csak akkor aktiválja a motort, ha be vannak kapcsolva a főtıelemek, ami pontosan megfelel egy hagyományos statikus sütı hatásának. A ventilátor egy pár pillanatra aktiválódik, hogy egyenletesen eloszlassa a főtıelemek termelte hıt és biztosítsa az egyforma hımérsékletet az egész sütıkamrában. Az elızetesen kiválasztott sebesség a 4-es kijelzın jelenik meg és a gomb használatával választható ki a következı sorrendben: • 1: azt jelzi, hogy a forgássebesség minimumra van állítva • 2: azt jelzi, hogy a forgássebesség a minimum és a maximum beállítás között van • 3: azt jelzi, hogy a forgássebesség maximumra van állítva • 1P: fél-statikus üzemmódot jelez minimumra állított forgássebességgel • 2P: fél-statikus üzemmódot jelez közepesre állított forgássebességgel • 3P: fél-statikus üzemmódot jelez maximumra állított forgássebességgel

A sütési folyamat indítása/befejezése Valamennyi paraméter beállítása után a sütési ciklus megkezdéséhez érintse meg a A sütési ciklus befejezéséhez ismételten nyomja meg a

gombot!

gombot!

A fızési ciklus leállításához érintse meg a gombot! A fızési ciklus végén kézi vezérléső és programozott üzemmódban egyaránt a sütı figyelmeztetı hangjelzést ad 15 másodpercen keresztül és a kijelzı 45 másodpercig villog. A 45 másodperc idıtartam alatt a „START/STOP” LED égve marad: A gomb ezen idı alatt történı megnyomásával növelhetı a beállított sütési idı és a sütı automatikusan újra indul (az utolsó sütési ciklus beállításaival) gomb megnyomásával a „START/STOP” LED kialszik és valamennyi beállítás újra állítódik. A Ha a 45 másodperc elteltével egyik gombot sem nyomják meg, a „START/STOP” LED kialszik és valamennyi beállítás újra állítódik. 16

A sütési lépések kiválasztása A sütési folyamat indítása/befejezése A sütési lépések kiválasztása Mindenegyes sütési folyamat maximum 9 lépésbıl áll. Egyik lépésrıl a másikra való átmenethez nyomja meg az kijelzı mutatja.

gombot; a kiválasztott lépést az 1-es

A gombbal lehet az egyik paraméterrıl a másikra léptetni; a beállított paramétert a kigyulladó ikonok egyike mutatja.

Figyelem: a

gomb megnyomásakor a képernyın megjelenı paraméter különbözı lehet attól

függıen, hogyan került kiválasztásra a vezérlı táblán a sütés idıtartama (lásd az alábbi ábrát!):

Ezért nem lehet DELTA-T funkcióval sütni, ha a sütési lépés idıtartamát a COOKING DURATION (Sütési Idıtartam) funkcióval állítottuk be.

17

A sütési programok beállítása Sütés az idıtartam és a kamrahımérséklet beállításával Elsı lépés: Nyomja a A

gombot addig, amíg az óra kijelzı

villogni kezd!

gombok segítségével állítsa be a kívánt idıtartamot!

Megjegyzés Az 1. sütési lépés alatt be lehet állítani egy nem meghatározott idıtartamot („INF”). Ebben az esetben a sütı meghatározatlan ideig tartani fogja a beállított hımérsékletet és páratartalmat és kézzel kell a felhasználónak leállítani. A 2./3./4. sütési lépés alatt a „HLD” funkció segítségével fenntartható egy állandó 70 oC-os kamra-hımérséklet addig, amíg a sütı manuálisan kikapcsolásra nem kerül. Ez forrón tartja az ételt a sütıben, amely így tálalásra kész. Második lépés: Nyomja a A

gombot addig, amíg a hımérséklet kijelzı

villogni kezd!

gombok segítségével állítsa be a kívánt kamra-hımérsékletet!

Megjegyzés Bármikor kiválasztható a „PAU” funkció. Ez alatt az idı alatt a sütı készenléti állapotban fog maradni miközben a ventillátorok, a főtıelemek és az égıfej kikapcsolt állapotban vannak. Ez egy hasznos funkció sok sütésfajtánál fıként, ha korlátozni akarjuk a termékre nehezedı hıterhelést. Harmadik lépés: CLIMA:LUX, ha szükséges, nedvesség eltávolítási százalékkal (DRY.Maxi™) vagy gızkibocsátási százalékkal (STEAM.Maxi™): Nyomja a gombot addig, amíg a Clima Lux kijelzı ellipszis villogni kezd! A gomb segítségével állítsa be a kívánt gızkibocsátási százalékot (STEAM.Maxi™)! A gomb segítségével állítsa be a kívánt nedvesség eltávolítási százalékot (DRY.Maxi™)! Gızkibocsátás vagy –eltávolítás nélküli konvekciós sütés esetén a beállítást hagyja 0 állásban! Negyedik lépés: A levegı áramlási sebesség megváltoztatására nyomja meg a Az aktuális sebességet a 4-es kijelzı mutatja.

18

gombot!

A sütési programok beállítása Sütés magszondával egy adott sütıkamra hımérsékleten Elsı lépés: Nyomja a

gombot addig, amíg a maghımérséklet jele

villogni kezd!

gombok segítségével állítsa be a kívánt maghımérsékletet!

Megjegyzés: A maghımérséklet beállításával a sütési idıtartam automatikusan beállításra kerül. A beállított maghımérséklet elérésekor a sütı a következı lépésre ugrik (ha van ilyen beállítva) vagy befejezıdik a sütési ciklus. Második lépés: Nyomja a A

gombot addig, amíg a hımérséklet kijelzı

villogni kezd!

gombok segítségével állítsa be a kívánt kamra-hımérsékletet!

Megjegyzés: Bármikor kiválasztható a „PAU” funkció. Ez alatt az idı alatt a sütı készenléti állapotban fog maradni miközben a ventillátorok, a főtıelemek és az égetı kikapcsolt állapotban vannak. Ez egy hasznos funkció sok sütésfajtánál fıként, ha korlátozni akarjuk a termékre nehezedı hıterhelést. Harmadik lépés: CLIMA:LUX, ha szükséges, nedvesség eltávolítási százalékkal (DRY.Maxi™) vagy gızkibocsátási százalékkal (STEAM.Maxi™):




Nyomja a

gombot addig, amíg a Clima Lux kijelzı ellipszis

villogni kezd!




A





A gomb segítségével állítsa be a kívánt nedvesség eltávolítási százalékot (DRY.Maxi™)! Gızkibocsátás vagy –eltávolítás nélküli konvekciós sütés esetén a beállítást hagyja 0 állásban!

gomb segítségével állítsa be a kívánt gızkibocsátási százalékot (STEAM.Maxi™)!

Negyedik lépés: A levegı áramlási sebesség megváltoztatására nyomja meg a Az aktuális sebességet a 4-es kijelzı mutatja.

19

gombot!

A SÜTÉSI PROGRAMOK BEÁLLÍTÁSA Sütés magszondával egy adott Delta T értéken Elsı lépés: Nyomja a

gombot addig, amíg a maghımérséklet jele

villogni kezd!

gombok segítségével állítsa be a kívánt maghımérsékletet!

Megjegyzés: A maghımérséklet beállításával a sütési idıtartam automatikusan beállításra kerül. A beállított maghımérséklet elérésekor a sütı a következı lépésre ugrik (ha van ilyen beállítva) vagy befejezıdik a sütési ciklus. Második lépés: Nyomja a A

gombot addig, amíg a Delta T kijelzı

villogni kezd!

gombok segítségével állítsa be a kívánt Delta T értéket!

Megjegyzés: A sütı soha, semmilyen körülmények között sem fog 260 oC felett üzemelni. Harmadik lépés: CLIMA:LUX, ha szükséges, nedvesség eltávolítási százalékkal (DRY.Maxi™) vagy gızkibocsátási százalékkal (STEAM.Maxi™):




Nyomja a gombot addig, amíg a Clima Lux kijelzı ellipszis villogni kezd! A gomb segítségével állítsa be a kívánt gızkibocsátási százalékot (STEAM.Maxi™)! A gomb segítségével állítsa be a kívánt nedvesség eltávolítási százalékot (DRY.Maxi™)!




Gızkibocsátás vagy –eltávolítás nélküli konvekciós sütés esetén a beállítást hagyja

Negyedik lépés: A levegı áramlási sebesség megváltoztatására nyomja meg a Az aktuális sebességet a 4-es kijelzı mutatja.

20

gombot!

állásban!

FELHASZNÁLÓI PROGRAMOZÁSI ELJÁRÁSOK Üzemeltetés programozással

A ChefTouch/BakerTouch elektronikus vezérlı tábla 99 féle fızési program megırzését teszi lehetıvé, mindegyikhez egy maximum 9 bető hosszúságú nevet rendelve. A gomb megnyomásával léphet be a programozási menübe; Az 5-ös kijelzın jelzett gombok segítségével válassza ki a helyet, ahol a programot megkívánja ırizni (P01-tıl P99-ig); nyomja meg a betőjét!

gombot és a

gombokkal válassza ki a kívánt név elsı

Nyomja meg ismét a gombot és a gombokkal válassza ki a második betőt! A további betőkre is ismételje meg ugyanezt az eljárást! Végül nyomja meg a fog megjelenni. Használja a

gombot a sütı elımelegítési hımérsékletének kiválasztására. A "PRE" szöveg

gombot vagy az elımelegítési hımérséklet abszolút értékének vagy az elımelegítési

programozás elsı fızési lépésének hımérséklete közötti különbség hımérséklet és a Delta T beállítására! A gombokkal állítsa be a kívánt értéket oC-ban! Nyomja meg a gombot és állítsa be a kívánt sütési paramétereket a programhoz (idıtartam, maghımérséklet, kamra-hımérséklet, Delta T , páratartalom)! gomb lenyomásával állítsa be a kívánt légkeverési sebességet a sütıkamrán belül! A Az gomb 5 másodpercig történı nyomva tartásával mentse el a programot a memóriában. (5 másodperc múlva egy visszaigazoló hangjelzés lesz hallható). A megırzött programok használata: A

gomb megnyomásával léphet be a programozási menübe;

Nyomja a kijelzın!

gombokat mindaddig, míg a kívánt programnak megfelelı szám megjelenik az 5-ös

A

gomb lenyomásával indítsa el a kiválasztott programot!

A

gomb ismételt lenyomásával állítsa le a programot!

Megjegyzés Egy megırzött sütési program indításakor a sütı automatikusan elımelegítésre kerül. Egy sütési program indulásakor a sütı elkezdi a beállított elımelegítési lépést. Ez alatt a lépés alatt valamennyi LED és kijelzı kikapcsolva marad kivéve a "START /STOP" LED és 2-es kijelzıt (amely a "PRE" szöveget mutatja) és a 4-es kijelzıt (amely a használt programot mutatja). Ha kívánt hımérséklet elérésre került és fennmarad, a sütı hangjelzést ad és a kijelzın az elsı sütési lépésnek megfelelı adat jelenik meg. Miután kinyitottuk az ajtót, behelyeztük az ételt, majd ismét bezártuk az ajtót, automatikusan elindul a sütési program.

21

STANDARD FUNKCIÓK LASTP funkció A legutoljára használt sütési program gyors kiválasztására szolgál, akár kézzel akár programozott üzemmódban aktiváltuk. A sütési ciklus végén nyomja meg a Nyomja meg a

gombot! Az 5-ös kijelzın megjelenik a "LASTP" szöveg.

gombot a legutóbb használt program ismételt elindításához!

Automatikus mosóprogramok Az XC405 jelő Rotor. KLEAN™ mosórendszer végzi a sütıkamra automatikus mosását. Az automatikus mosó program csak az arra alkalmas rendszerrel rendelkezı berendezéseknél mőködik, de a Rotor. KLEAN™ mosórendszer utólag is telepíthetı. A vezérlı P.C.B. memóriában 3 mosóprogram (SHORT WASH – rövid, MEDIUM WASH – közepes és LONG WASH – hosszú ), valamint a mosogató- és öblítıszer adagoló vezetékek elıtöltı programja (LPUMP) található. Az "LHO" program pedig a sütıkamra 120 oC-on történı öblítését és szárítását teszi lehetıvé vegyszerek használata nélkül. A

gomb megnyomásával léphet be a programozási menübe;

Nyomja a gombokat mindaddig, míg az LHO, SHORT WASH, MEDIUM WASH, LONG WASH vagy az LPUMP programok megjelennek az 5-ös kijelzın! A

gomb lenyomásával indítsa el a kiválasztott programot!

Megjegyzés A mosórendszer elsı használatakor a mosogatás minıségének biztosításához tanácsos az LPUMP program lefuttatása a levegı eltávolítására a mosogató- és öblítıszer vezetékbıl. Ezeket a programokat csak akkor kell használni, ha telepítésre került az XC405 jelő Rotor.KLEAN™ mosórendszer.

Figyelem! Ajánlatos a sütıkamra naponkénti tisztítása a megfelelı higiéniai szabvány elıírások biztosítására és a sütı saválló acél belseje károsodásának megelızésére. Ennek érdekében ajánljuk az XC405 jelő Rotor.KLEAN™ mosórendszert, amely biztosítja a sütıkamra automatikus mosását. Figyelem! Ha a berendezés nem vagy nem elég alaposan kerül tisztításra, a sütıkamrában felhalmozódott zsír vagy ételmaradék égni kezdhet – tőzveszély! A korrózió megelızésére a sütıkamra belsejében a berendezést minden nap meg kell tisztítani, még akkor is, ha csak párolásra használják. Csak a berendezés gyártója által ajánlott mosószert használjon! Más gyártók mosószerei károsíthatják a berendezést és ez a garancia elvesztését vonja maga után.

Figyelem! A tisztítási ciklus alatt soha ne nyissa ki a sütıkamra ajtaját – tisztító vegyszerek és forró levegı áramolhat ki – korrózió és égési sérülés veszélye! Ha a Rotor.KLEAN™ rendszer által végrehajtott tisztítási ciklus befejezıdött, gyızıdjön meg arról, hogy nincs-e mosószer maradvány a sütıkamrában (beleértve a levegıcsatorna mögötti területet). Távolítson el minden maradványt és egy kézi zuhanyfejjel alaposan öblítse ki az egész sütıkamrát (beleértve a levegıcsatorna mögötti területet) – korrózió-veszély!

22

Standard funkciók "COOL" program a sütıkamra hőtésére A sütıkamrát lehőtı program lehetıvé teszi a kamra belsejében a ventillátorok forgását a főtıelemek kikapcsolt állapotában. A program nyitott sütıajtó mellett is elindítható a kamra hőtésének felgyorsítására. Ez alatt a program alatt kijelzésre kerül a sütıkamra hımérséklete.



A gomb megnyomásával léphet be a programozási menübe; Nyomja a gombokat mindaddig, míg az LCOOL program megjelenik az 5-ös kijelzın!




A

gomb lenyomásával indítsa el a kiválasztott programot!

23

Standard funkciók ADAPTIVE.Clima (Alkalmazkodó klíma) funkció Az ADAPTIVE.Clima technológia segítségével a ChefTop™ és BakerTop™ sütık állandóan figyelik valamennyi sütési paramétert, nemcsak a hımérsékletet, de a fızıkamra tényleges páratartalmát is. Ez biztosítja, hogy mindig a legmegfelelıbb fızési program kerüljön alkalmazásra, elısegítve, hogy mindenegyes felhasználó mindig tökéletes eredményt érjen el függetlenül a sütıbe helyezett tepsik számától. A sütıkamrába juttatott gız mennyisége függ a berendezés belsejébe helyezett élelmiszer mennyiségétıl, ugyanazon program használata esetén is. Általános szabályként, minél nagyobb ételmennyiség kerül a sütı belsejébe elhelyezésre, annál kevesebb gızt fog a sütı fejleszteni. Az ADAPTIVE.Clima technológia használható a legutoljára használt sütési folyamat elmentésére a berendezés memóriájába. Valamennyi fızési paraméter állandó figyelése lehetıvé teszi, hogy a ChefTop™ és BakerTop™ sütık információt szerezzenek a hımérséklet és a páratartalom változásáról a teljes fızési folyamat során, miközben információt győjtenek a felhasználó által végrehajtott minden kézi beavatkozás (pl. ajtónyitás) hatásáról. A kívánt eredmény elérése után az ADAPTIVE.Clima technológia lehetıvé teszi azt is, hogy a felhasználó megırizze a lezajlott folyamatot a berendezés memóriájában és akárhányszor megismételje a mindig azonos sütési eredmény elérésének biztonságával anélkül, hogy a felhasználónak felülvizsgálni vagy közbelépni kellene. A sütı automatikusan reprodukálni fogja a felhasználó által a „próba” eljárás (amelyet meg akarunk ismételni) során végrehajtott beavatkozások hatásait: például, ha az ajtó a 3. percben nyitva volt a hımérséklet 20 oC-os esését és a kamrán belüli nedvesség szétoszlatását okozva, a sütı a következı fızési folyamatokban is szimulálni fogja ezeket a hatásokat. Figyelem: az ADAPTIVE.Clima program memóriában történı helyes megırzése érdekében megfelelıen kell behelyezni a maghımérıt a „próba” fızési folyamat során még akkor is, ha a vezérlı táblán beállított program nem kívánja meg az alkalmazását. A végrehajtott fızési folyamatnak a berendezés memóriájában az ADAPTIVE. Clima technológiával történı megırzése érdekében a következık szerint járjon el:





A fızési folyamat végén nyomja meg a gombot! A gombok segítségével válassza ki azt a memória helyet, amelyben meg kívánja ırizni a „próba” fızési folyamatot! Pl. A.C01, A.C02,…




Nyomja meg a

gombot és a

gombokkal válassza ki a programnak adni kívánt név

elsı betőjét!


Nyomja meg ismét a

gombot és a

gombokkal válassza ki a második betőt!




A további betőkre is ismételje meg ugyanezt az eljárást!




Az gomb 5 másodpercig történı nyomvatartásával mentse el a programot a memóriában. (5 másodperc múlva egy visszaigazoló hangjelzés lesz hallható).

Figyelem: a megırzött ADAPTIVE.Clima program egyetlen paramétere sem módosítható.

24

Elıre beállított fızési eljárások ChefUnox - BakerUnox automatikus fızési folyamatok A ChefTouch™ - BakerTouch™ elektronikus vezérlı tábla automatikus fızési ciklusok sorozatával van beprogramozva: a kívánt fızési ciklus egyszerő kiválasztásával ételek végtelen sorát lehet automatikusan elkészíteni. Valamennyi fızési program esetén lehetıség van néhány beállítás módosítására a kívánt egyedi fızési eredmény elérésére. Az elıre beállított programok használatának folyamata:


Érintse meg a

gombot!




A

gombok használatával válassza ki a kívánt programot!





A A

gomb érintésével indítsa el a programot! gomb érintésével a program leállítható.

Megjegyzés: A program indítása elıtt megváltoztathatja egy paraméter értékét, amelyik alkalmas a kívánt sütési eredmény beállítására. A sütı úgy állítja be a sütési teljesítményt, hogy az eredmény tökéletes legyen.






gombot mindaddig, amíg a módosítandó paraméter nem villog! Nyomja a A gombokkal állítsa be a kívánt új értéket! Ha azt akarja, hogy ez a változás állandó legyen:




Tartsa lenyomva 5 másodpercig a került)! Leírás

ROASTING/SÜTÉS CRISPY ROAST ROPOGÓS SÜLT NIGHT ROAST ÉJSZAKAI SÜTÉS BRAISE FİZÉS GRILL GRILLEZÉS

gombot (a hangjelzés jelzi, hogy a program megırzésre

Állítható paraméter

Mikor csökkentsük?

Húsok sütése

Magszonda 54 oC

Erısebb sütés

Gyengébb sütés

Hússütés kéreggel

Magszonda 54 oC

Erısebb sütés

Gyengébb sütés

Hússütés éjjel

Magszonda 54 oC

Erısebb sütés

Gyengébb sütés

Húsok párolása és fızése Zöldségek és húsok grillezése

9 idızítı állítható be, használja a FAKIRO Grillt Állítsa be a hıfokot és a CLIMALUXot, nyomja meg a Start gombot és a Step gombbal állítsa be a 9 idızítıt!

MULTI TIME

Több termék egyidejő sütése eltérı ideig

CHICKEN CSIRKE

Csirke, madarak, szárnyasok és vadak sütése

Idı 5 perc

Krumplisütés

Idı 5 perc

ROAST POTATO SÜLT KRUMPLI BAKING SÜTÉS +3 REGEN REGENERÁLÁS

Mikor növeljük?

Fagyasztott pékáruk sütése Regenerálás 3 oCtól

Idı 5 perc Magszonda 65 oC

25

-

-

-

-

-

-

Felszíni barnulás fokozása

Felszíni barnulás csökkentése

Felszíni barnulás fokozása Felszíni barnulás fokozása Az étel hıfokának emelése

Felszíni barnulás csökkentése Felszíni barnulás csökkentése Az étel hıfokának csökkentése

MAXI.Link technológia MAXI.Link technológia: TÖBB BERENDEZÉS VEZÉRLÉSE UGYANAZZAL A VEZÉRLİ PANELLEL A ChefTouch – BakerTouch digitális vezérlı panel lehetıvé teszi a sütıhöz csatlakoztatott különbözı UNOX ChefTop™ - BakerTop™ berendezések vezérlését. A MAXI.Link technológia lehetıvé teszi egyetlen vezérlı panellel több sütı vezérlését is. Az a sütı, amelyet az összes többi berendezés vezérlésére használnak lesz a MESTER-sütı. A MESTER-sütı által vezérelt sütık lesznek a RABSZOLGAsütık és ezeknek a digitális vezérlése nem aktív. A MESTER és a RABSZOLGA digitális vezérlık vészhelyzetben felcserélhetık. A vezérelni kívánt berendezés kiválasztása a kijelzı jeleníti meg.

gombbal történik és a vezérelt berendezést a 6-os

Szám /berendezés megfeleltetési táblázat ChefTop™ Berendezés szám 1 2 3 4 5 6 7 8

Berendezés kód

Eszköz

XK305 XVL575 XC235 XC236 XC315-515

ChefTop™ mester-sütı ChefTop™ rabszolga-sütı 2 ChefTop™ rabszolga-sütı 3 ChefTop™ rabszolga-sütı 4 Sokkoló hőtı Melegentartó szekrény/lassú sütı Reverz ozmozis rendszer Ovex.Net 2.0 készlet Elszívó

Berendezés kód

Eszköz

XL405 XC235 XC236 XC415-515

BakerTop™ mester-sütı BakerTop™ rabszolga-sütı 2 BakerTop™ rabszolga-sütı 3 BakerTop™ rabszolga-sütı 4 Kelesztı Reverz ozmozis rendszer Ovex.Net 2.0 készlet Elszívó

BakerTop™ Berendezés szám 1 2 3 4 6 7 8

26

FİZÉSI ALAPELVEK A séf ajánlásai az egyenletes sütés biztosítására Elımelegítés Célszerő a sütıt a kívánt sütési hımérsékletnél 30-50 oC-kal magasabb hımérsékletre elımelegíteni az ajtónyitáskor fellépı hıveszteség hatásának csökkentésére. A sütı 300 oC-ig melegíthetı elı. Ne melegítse elı a sütıt 260 oC fölé 10 percnél hosszabb idıre! Tepsi típusok Tökéletes sütési minıség és egyenletes barnulás érdekében célszerő nem túl magas edényt használni, mivel az nem biztosítja a megfelelı levegıáramlást. A tepsik közötti szabad tér Az egyenletes sütés érdekében fontos, hogy legalább 3 cm szabad hely legyen a megdagadt késztermék és a feletti lévı tepsi között. Ételmennyiség A legjobb eredmény elérése érdekében fontos, hogy ne terheljük túl a sütıt, és kenyér valamint tészta esetén ellenırizzük az élelmiszer levegıáramláshoz viszonyított irányát a tálcán. A magszonda elhelyezése A helyes mőködés érdekében a magszondát az élelmiszer legvastagabb pontján felülrıl lefelé kell elhelyezni, hogy a hegye elérje a termék közepét. Vékonyabb termék sütése esetén a szondát vízszintesen kell elhelyezni az alsó felületen.

Figyelem! Óvatosan nyissa ki az ajtót!!! A hı és a gız égési sérülést okozhat.

27

KOMMUNIKÁCIÓ A SÜTİ ÉS A FELHASZNÁLÓ KÖZÖTT A ChefTop™ - BakerTop™ sütıkben használt digitális vezérlı tábla közvetlen összeköttetést biztosít a sütı és a külvilág között a jelenlegi és a jövıbeni kommunikációs rendszerek segítségével: USB, Bluetooth, soros kapcsolások, stb.. Az USB XC236 interface egység lehetıvé teszi a következı funkciók végrehajtását: • Sütési programok bevitele; • üzemi paraméterek megváltoztatása (pl. szonda kalibrálása); • problémák diagnosztizálása; • a sütıkamra vagy a sokkoló hőtı hımérséklet változásának megırzése a berendezés memóriájában (a HACCP rendszerhez szükséges adatok); További információk az egységhez vannak mellékelve. Figyelmeztetı üzenetek: Ha olyan mőködési hiba kerül észlelésre, amely mellett a berendezés tovább üzemel, ugyan korlátozott módon, egy FIGYELMEZTETİ üzenet jelenik meg a képernyın. A berendezés tovább mőködik és a FIGYELMEZTETİ üzenet a marad.

gomb megnyomásáig a kijelzın

Hibaüzenet a kijelzın

Leírás

Hatás

Probléma megoldása

WF01

Hibaészlelés az 1-es kamraszonda által rögzített adatokban

A sütı tovább üzemel csak a 2es kamraszonda adatait használva

Forduljon a szakszervizhez!

WF02

Hibaészlelés az 2-es kamraszonda által rögzített adatokban

A sütı tovább üzemel csak a 1es kamraszonda adatait használva

Forduljon a szakszervizhez!

WF03

Hibaészlelés a magszonda által rögzített adatokban

Nem lehet a magszondát használó lépéseket beállítani és ilyen programokat aktiválni. Ha magszondát használó lépés van folyamatban, az azt követı lépés fog elkezdıdni

Forduljon a szakszervizhez!

WF04

Hibaészlelés az ADAPTIVE Clima technológia mőködésében

De-aktiválódnak az ADAPTIVE Clima üzemmódok

Forduljon a szakszervizhez!

WF05

Hibaészlelés az elektronikus komponensek hőtı rendszerében

Lehet, hogy nem mőködik az elektronikus komponensek hőtı ventilátora

Forduljon a szakszervizhez!

WF06

Túl magas a sütı teljesítmény vezérlıjének (P.C.B.) a hıfoka

A teljesítmény-vezérlı tartós károsodásának veszélye

Gyızıdjön meg a telepítési út-mutatóban megadott beállítási szabványok meglétérıl! Forduljon a szakszervizhez!

28

KOMMUNIKÁCIÓ A SÜTİ ÉS A FELHASZNÁLÓ KÖZÖTT Vészüzenetek: Ha olyan körülmény lép fel, amely meggátolja a berendezés mőködését, egy VÉSZJEL jelenik meg és ki kell kapcsolni a berendezést STOP állapotba helyezve. A berendezés mőködése leáll és a sütı kijelzıjén látható lesz a veszély üzenet mindaddig, míg a probléma megoldódik. Ha a berendezés üzemel, amikor a riasztás történik, le fog állni és az észlelt problémának megfelelı figyelmeztetés fog megjelenni a kijelzın. Az ilyen probléma megoldása érdekében forduljon a feljogosított szakszervizhez! Ha a probléma megoldódott, a berendezés re-aktiválható a "START/STOP" gomb lenyomásával. Ha bármely más berendezés/kiegészítı van a sütıhöz kapcsolva, az továbbra is normálisan fog mőködni, hacsak a riasztás nem olyan specifikus berendezésre vonatkozik, amely meggátolja a folyamatos mőködést.

Hibaüzenet a kijelzın

Leírás

Hatás

Probléma megoldása

AF01

Túlmelegedtek a motorok

A sütı leáll

Forduljon szakszervizhez!

AF02

A biztonsági termosztát túlmelegedett

A sütı leáll

Forduljon szakszervizhez!

A sütı leáll

Forduljon szakszervizhez!

A sütı leáll

Forduljon szakszervizhez

Az égıfej nem mőködik. A „START/STOP” gombbal újra megkísérelhetı a begyújtás

Azonnal zárja el a gázszelepet! Forduljon szakszervizhez

AF03

AF04

Gáz

Hibaészlelés mindkét kamra-szonda által rögzített adatokban Megszakadt a kommunikáció a vezérlı P.C.B. és a teljesítmény P.C.B. között

Nincs láng az égıfejben

Megjegyzés: Valahányszor a sütıt elektromosan újra indítjuk és valahányszor a vezérlı P.C.B. készenléti (STANDBY) módba kerül, ellenırzésre kerül a vezérlı P.C.B. RIASZTÁS/FIGYELMEZTETÉS állapota (amely megjelenik a kijelzın, ha van).

29

KOMMUNIKÁCIÓ A SÜTİZÉS A FELHASZNÁLÓ KÖZÖTT Kommunikáció a sütı és a felhasználó között

Teendı meghibásodás esetén:

Meghibásodás esetén kapcsolja ki a berendezést! Áramtalanítsa berendezést! Gázüzemő berendezések esetén: Azonnal zárja el a gázcsapot! Forduljon speciális képzettségő személyzettel rendelkezı szakszervizhez! Mielıtt szakszervizhez fordul: Üzemzavar A sütı teljesen leáll

Nincs gızképzıdés a sütıkamrában

Nem indul be a sütı az idıtartam vagy a maghımérséklet beállítása és a START/STOP gomb megnyomása után

Lehetséges ok Nincs tápfeszültség

Ellenırizze a berendezés hálózati csatlakoztatását!

A bemenı vízszelep zárva van

Nyissa ki a vízbemeneti szelepet!

Nem megfelelı a vízhálózathoz vagy a víztartályhoz való csatlakoztatás

Ellenırizze a vízhálózathoz vagy a víztartályhoz való csatlakozást!

Külsı tartályhoz való csatlakoztatás esetén nincs víz a tartályban

Töltsön vizet a tartályba!

Szennyezıdés zárja el a vízbemenet szőrıjét

Tisztítsa meg a szőrıt!

A sütıajtó nyitva van vagy nincs jól bezárva

Csukja be jól az ajtót!

Piszkos a tömítés Víz jön ki a sütıkamra zárt ajtaján és tömítésén

Megoldás

Megsérült az ajtótömítés

Nedves ruhával tisztítsa meg a tömítést! Forduljon szakemberhez a javításához! Forduljon szakemberhez a javításához!

Kilazult az ajtó

30

TELEPÍTÉSI ELİÍRÁSOK

Biztonsági elıírások Valamennyi telepítési, összeszerelési, szervízelési mőveletet csak szakember végezheti a hatályos elıírásoknak és jogszabályoknak megfelelıen. A szakember tisztában kell, hogy legyen és alkalmaznia kell azon elıírásokat, amelyek a javított termékekre és a biztonságra vonatkoznak a munkahelyen. A berendezés telepítése UNOX felhatalmazással nem bírószakember által a garancia érvénytelenítésével jár. A fenti információ fényében UNOX nem vállal felelısséget bármely olyan helyzetben, amely a nem professzionális módon kivitelezett munka, vagy az ezen használati utasításban foglalt elıírások vagy alkalmazások helytelen értelmezése eredményeként áll elı.

Figyelem! A berendezés helytelen telepítése, karbantartása vagy tisztítása, vagy bármilyen módosítása abban kárt, balesetet – amely akár halálos is lehet – okozhat. Ezért telepítés elıtt gondosan olvassa el a vonatkozó utasításokat. E berendezést kizárólag étel készítésére lehet használni ipari konyhákban. A berendezés minden olyan célra történı használata, amely nem felel meg a leírt módon történı használatnak, veszélyesnek minısül.

Csak gázüzemő berendezések Ha a berendezés elszívó alá lesz felállítva, akkor az elszívó bekapcsolva kell, hogy legyen, mialatt a berendezés az elszívóhoz csatlakozik. Ha berendezés kéményhez csatlakozik, az elszívó csövet megfelelı módon kell tisztítani (további információért forduljon a telepítıhöz). Ne tegyen semmilyen tárgyat a füstgáz elvezetı csı tetejére! Tőzveszély! A berendezés alatti területen ne legyen semmilyen akadály. Tőzveszély! A berendezés csak huzatmentes környezetben mőködtethetı, tőzveszély!

Ha gázszagot érez: Azonnal zárja el a gázcsapot! Ne nyúljon egyik elektromos kapcsolóhoz se! Gyızıdjön meg, hogy a helységben a szellızés mőködik-e! Kerülje el a nyílt láng és szikra keletkezésének lehetıségét! Használja az épületen kívüli telefont és értesítse azonnal a gázszolgáltatót! ----Olvassa el gondosan a használati utasítást, mielıtt a berendezést telepíti és üzembe helyezi. Gyızıdjön meg, hogy a berendezés szállítás közben nem sérült-e meg! Ha ilyen gyanúja támad, értesítse a területi képviselıt vagy a szállítmányozót! Ha elhasznált berendezést dob ki, ne a szokásos konténerbe vagy használt háztartási eszközök számára kijelöltekbe tegye!

31

SZÁLLÍTÁSI ELİÍRÁSOK Gyızıdjön meg, hogy a berendezés átfér mindazon ajtókon, folyosókon, stb. amelyek a felállítási helyszín eléréséhez szükségesek! A következı táblázat a különféle. modellek méreteit tartalmazza csomagolással és anélkül. Csomagolás nélkül TM ChefTop elektromos Egység / Modell

Becsomagolva

Egység / Modell

Csomagolás nélkül

Becsomagolva

ChefTopTM gáz

XVC 055

574x697x468

740x800x640

-

-

-

XVC 105/105P

750x782x468

880x880x640

-

-

-

XVC 205

574x707x625

740x800x780

-

XVC 305/305P

750x792x625

880x880x780

XVC 315G

750x796x840

-

870x870x1000

-

XVC 505/505P

750x792x813

880x880x970

XVC 515G

750x796x1028

870x870x1200

XVC 705/705P

750x792x960

880x880x1120

XVC 715G

750x796x1175

870x870x1400

XVC 1005/905P

866x972x1866

980x1140x2000

XVC 1015G

886x970x2072

980x1140x2250

XVC 1205

860x1152x888

990x990x1300

XVC 1215G

-

XVC 2005

860x1152x1208

980x1300x1310

XVC 2015G

-

-

985x130x2000

XVC 4015G/3215G/ 4915G/3915G BakerTopTM gáz

869x1206x2072

-

XVC 005P/3205P/ 869x1206x1857 4905P/3905P BakerTopTM elektromos

-

XBC 405

860x900x624

980x1060x772

-

XBC 605

860x900x820

980x1060x960

XBC 405

860x900x1028

950x1030x1180

XBC 805

860x900x1140

980x1060x1280

XBC 405

860x900x1348

980x1060x1470

XBC 1005/905

866x972x1866

980x1140x2000

XBC 405

866x970x2072

980x1140x2250

A készülék csak az UNOX által biztosított raklapon szállítható!

Figyelem! Gyızıdjön meg, hogy szállítás közben nem áll fenn annak veszélye, hogy a berendezés átbillen! Vegye figyelembe a berendezés súlyát és használjon megfelelı eszközt! Felállítás alatt használjon védıcipıt!

32

A BERENDEZÉS FELÁLLÍTÁSA/ELHELYEZÉSE A sütı felállítása/elhelyezése 5 lépcsıben történik: 1) 2) 3) 4) 5)

Elıkészítés és elhelyezés Elektromos / gáz csatlakozás Vízbekötés: vízszállítás Vízbekötés: vízelvezetés Füstgázelvezetés

1. Elhelyezés 2. Elektromos csatlakozás 3. Vízbekötés 4. Vízelevezetés 5. Füstgáz elvezetés

Elıkészítés és a berendezés elhelyezése Felállítási helyszín Mielıtt felállítaná a berendezést, ellenırizze a méreteket és az elektromos, víz és füstgáz elvezetési csatlakozásokat, a mellékelt “Mőszaki adatok” címő leírásban foglaltak szerint.

Figyelem! Ne állítsa fel a berendezést éghetı anyagok közelében! Ha a berendezést falak, elosztók, konyhaszekrények, díszszegélyek mellett állítja fel, ezeknek nem éghetı anyagból kell készülniük. Ellenkezı esetben be kell vonni azokat nem éghetı hıszigetelı anyaggal, és gondosan be kell tartani a tőzvédelmi elıírásokat.

33

A BERENDEZÉS FELÁLLÍTÁSA/ELHELYEZÉSE

A védıfólia eltávolítása Gondosan távolítson el minden védıfóliát

a

berendezés külsejérıl! Ügyeljen arra, hogy ne maradjon ragasztó maradvány az oldalakon. A ragasztó maradványokat megfelelı oldószerrel távolítsa el!

A védı szilikon eltávolítása a mérıszonda hegyérıl.

lábak megfelelı légáramlást külsı felületei számára. Ezért lábakat az

A rögzített lábak beállítása A csomagoláson belül lévı zacskóban található biztosítanak az elektromos komponensek és a sütı lényeges, hogy helyesen legyenek beállítva. A illusztráción található pontoknál rögzítse! Figyelem! Ne használja a berendezést lábak nélkül, mert ez az elektromos komponensek túlmelegedéséhez vezethet, olyan károsodást okozva, amely nem javítható.

Csöpögtetı tálca A berendezés hátoldalára szerelt csöpögtetı összegyőjti a sütıajtón belül keletkezett folyadékokat, megakadályozva, hogy azok a padlóra csöpögjenek az ajtó kinyitásakor. Egy csavarhúzó segítségével távolítsa el a csepegtetı tálcát a sütı hátuljáról, csúsztassa (a sütı belsejében található zacskóban szállított) görgıket a helyére és helyezze be a tálcát az ábrán látható módon!

34

TOLÓKOCSIS SÜTİK, TELEPÍTÉS ELİTTI ÖSSZESZERELÉS

A kocsi behelyezése és az ajtózáró panel beállítása:

Lazítsa meg a sütı alatti 6 db csavart! Helyezze be a 2 kocsitartó sínt (a sütı belsejében találhatók) a sütı aljára és rögzítse ıket a helyükön az elızıleg eltávolított csavarokkal!

A sütı alsó részén található mikrokapcsoló ellenırzi a sütı ezen részének záródását. A sütıt csak akkor lehet használni, ha a kocsi a sütı belsejében lett helyezve, vagy ha az ajtózáró panel a helyén van, amikor a kocsi nincs használatban.. A záró panel beállításához nyissa ki az ajtót, tartsa meg a fekete bakelit gombok segítségével, és használjon mágneseket, hogy alul a helyükre kerüljenek.

Figyelem! A panel forró lehet, ezért csak védıkesztyőben fogja meg!

A tepsitartó kocsi sütıbe helyezéséhez csúsztassa azt a sütı alján található sínekbe! Figyelem! A kocsi forró lehet, ezért csak védıkesztyőben fogja meg!

35

ELHELYEZÉS Figyelmeztetés Úgy helyezze el a berendezést, hogy a hátsó panel könnyen elérhetı legyen, amikor az elektromos bekötéseket vagy karbantartást végeznek! A berendezést nem alkalmas beépített elhelyezésre, vagy berendezések sorozatában való használatra. A berendezés teljes kerülete körül minimum 50 mm szabad hely tartandó. Ha a konyhában bármilyen sütı vagy egyéb forró folyadék kiömlését eredményezı potenciális forrást használnak, úgy azokat a sütı oldalaitól min. 45 cm-re, a hátlaptól pedig min. 70 cm-re kell elhelyezni.

Asztalra helyezett berendezéseket biztonsági okokból a berendezést gyártó cég által gyártott szekrényre vagy egyéb tartó szerkezetre szabad helyezni. A felsı polc max. 1600 mm magasan lehet Az utolsó polc maximális magassága folyadékot tartalmazó edények esetén» veszélyt jelzı címke a kezdı készletben található. A berendezés felállítása után a címkét a példának megfelelıen 1600 mm magasságban helyezze el.

Asztalra helyezett berendezések speciális lábak/állványok, kelesztı eszközök vagy tálcatartók használatát kívánják meg, vagy egy rozsdamentes acél asztalra kell, hogy kerüljenek. Ne állítsa fel a sütıket közvetlenül a padlóra!

36

ELHELYEZÉS

Állítsa a berendezést vízszintes helyzetbe!

Fızés közben forró füst keletkezik egyéb szagokkal együtt, melyek eltávolítandók a füstcsıbıl; ezért ajánlatos a sütıt egy megfelelı szagelszívó alá helyezni, vagy speciális UNOX elszívót használni, így biztosítva, hogy a füstgázok a szabad térbe kerüljenek.

37

37 38

ELHELYEZÉS Ajtózárási elıírások Kocsi nélküli modellek Ha a sütı a helyére került, az ajtókilincs nem marad saját korrekt, zárási helyén (1. Ábra), a záró reteszt valószínőleg be kell állítani; az alábbiak szerint járjon el: • amíg a sütı ajtaja nyitva van (2. ábra ), egy kicsit lazítsa meg a záróreteszt rögzítı csavarokat (ábra 3); • zárja be az ajtót ismét és fordítsa el kilincset, hogy ne nyíljon ki (ábra3); • ha az ajtó zárva marad és a kilincs teljesen függıleges helyzetben van, nyissa ki ismét (ábra4) és húzza meg a reteszt rögzítı csavarokat (Fig. 5); • ha a probléma továbbra is fennáll,, ismételje meg az eljárást, a rögzítı csavarok további meglazításával.

Kocsival szállított típusok Ha a sütı a helyére került és az ajtókilincs nem zár rendesen függıleges helyzetben (1. ábra), szükség lehet az kilincs- rögzítı rugó helyzetének beállítására. Az alábbiak szerint járjon el: • nyissa ki a sütı ajtót és lazítsa meg az alsó és felsı rugórögzítı csavarokat (2. és 3. ábra) • kissé lazítsa meg a középsı rugórögzítı csavarokat (4. ábra) • húzza fel az ajtót a rugós reteszt függılegesen mozgatva addig, amíg tökéletesen vonalba kerül az ajtózáró pecekkel (5. ábra) • húzza meg az alsó, felsı és középsı rögzítı csavarokat és próbálja meg bezárni az ajtót. • ha rendesen bezáródik és a kilincs függılegesen áll, nyissa ki az ajtót és húzza meg a retesz rögzítı csavarokat. • Ha a probléma nem oldódik meg, ismételje meg az eljárást és jobban lazítsa meg a rugórögzítı

csavarokat Megjegyzés Ha a támasztó felület nem teljesen sima, úgy az ajtó nem zárható rendesen. Ha a felület csak egy kicsit egyenetlen, a probléma megoldható a záróretesz állításával a fenti módszer szerint, míg nagyon egyenetlen padló vagy támasztó felület esetén nincs megoldás..

38

ELHELYEZÉS A támasztó felület legyen sima és vízszintes. A felállítási hely bírja el a berendezés súlyát és a maximális töltısúlyt (lásd a következı táblázatot!). Egység/Modell

Súly (töltet nélkül)

ChefTopTM elektromos

Egység/Modell

Súly (töltet nélkül)

ChefTopTM gáz

XVC 055

35 kg

-

-

XVC 105/105P XVC 205

45 kg 41 kg

-

-

XVC 305/305P

59 kg

XVC 315G

-

XVC 505/505P

76 kg

XVC 515G

-

XVC 705/705P

83 kg

XVC 715G

-

XVC 1205

120kg

XVC 1215G

-

XVC 2005

155 kg

XVC 2015G

-

BakerTopTM elektromos XBC 405

BakerTopTM gáz 60 kg

-

-

XBC 605

86 kg

XBC 615

-

XBC 805

118 kg

XBC 815

-

Ha berendezés be lett állítva, gyızıdjön meg, hogy nem csúszik meg, vagy borul fel!

Figyelem! Ha a berendezést mobil támasztó keretre vagy szekrényre helyezik el, akkor egy extra kötél vagy lánc segítségével kell biztosítani, hogy ne guruljon el és ne sértse meg az elektromos vagy gázszállító vezetékeket.

Kocsi típusok Gyızıdjön meg, hogy az ajtónyitó átlók mért hossza egyenlı. Ha nem, állítsa be a lábakat szükség szerint. Amikor a tálcatartó kocsi megvan rakodva, akkor az elülsı rész kicsit lejjebb kerülhet. Gyızıdjön meg, hogy a kocsi könnyen mozgatható ki és be, anélkül, hogy megsértené a sütıkamra alsó részének felületét. Ha ez történik, állítson a lábon és süllyessze le a berendezést szükség szerint, úgy, hogy a kocsi megfelelıen mozgatható legyen.

Figyelem! Gyızıdjön meg, hogy a tálcatartó kocsi könnyen mozog és nincs akadályozva, amikor be- és kicsúszik a sütıbe ill. sütıbıl: hirtelen mozdulatok a forró folyadék vagy étel kiömlését eredményezhetik, ami égési sérülést okozhat. 39

ELHELYEZÉS

Ha a padló nem egyenes, használjon rámpát (maximális szög 4 fok). Figyelem! A rámpa szöge túl nagy, a forró folyadék kiloccsanhat az edénybıl. Égési sérülés veszélye!

Figyelem! Helytelenül behelyezett kocsi a berendezés rendellenes mőködését eredményezheti. Ha a kocsi elülsı oldala meg lett rakva, úgy kicsit lejjebb ereszkedhet. Gyızıdjön meg, hogy a kocsi a sütıbe könnyedén tolható be és ki, anélkül, hogy megsértené a sütıkamra alsó részének felületét Ha ez történik, állítson a lábon és sülyesze le a berendezést szükség szerint, úgy, hogy a kocsi megfelelıen mozgatható legyen.

Figyelem! Gyızıdjön meg, hogy a tálcákat tartalmazó kocsi könnyen mozog és nincs akadályozva, amikor be és kicsúszik a sütıbe/bıl: hirtelen mozdulatok a forró folyadék vagy étel kiömlését eredményezhetik, amely égési sérülést okozhat.

40

ELEKTROMOS BEKÖTÉSEK Figyelmeztetés Az elektromos hálózatba való bekötést a hatályos szabványoknak megfelelıen kell végezni. A berendezést úgy kell elhelyezni, hogy a hálózati csatlakozó dugó könnyen hozzáférhetı legyen. (Schoko csatlakozóval felszerelt berendezéseknél) A berendezés és a hálózat közé helyezzen egy a telepítés után könnyen elérhetı omnipoláris kapcsolót! A kapcsoló érintkezıi között min. 3 mm nyílástávolságnak kell lennie és a kapcsolónak megfelelı kapacitásúnak kell lennie (pl. termomágneses) és 4000 V szigetelıképességőnek. Ajánlott egy biztonsági kapcsoló használata áramhiba esetére. A berendezés mőködése közben a tápfeszültség eltérése az adatlemezen jelzett névleges értéktıl nem lehet nagyobb 10%-nál. Figyelem! Elektromos bekötést csak olyan bejegyzett szakember végezhet, amelyet az adott ország, ahol a berendezés fel lesz állítva, törvénye elıír. E szakembereknek tisztában kell lenni, és alkalmazni kell azon szabályokat, amelyek a javított termékekre és a munkahely biztonságára vonatkoznak. Ennek fényében, UNOX elhárít minden felelısséget minden olyan helyzetben, amely nem professzionális módon kivitelezett munka eredményeként vagy a szabályok nem korrekt módon történı értelmezésébıl keletkezett. Figyelem! Figyeljen a vezetékek színkódjára. Helytelen bekötés áramütéshez, vagy a berendezés sérüléséhez vezethet.

Vezetékek színkódja: Sárga/zöld = földvezeték Kék = semleges vezeték Barna, szürke vagy fekete = L1, L2, L3 fázis

Gázüzemő berendezésekhez: Figyelem! Legyen figyelemmel az elektromos csatlakozásnál a pólusokra! Fordított bekötés esetén a gázégı nem fog mőködni.

Figyelem! Mindig tartsa be a helyi elıírásokat! 41

ELEKTROMOS BEKÖTÉSEK A bekötés elıtt ellenırizze, hogy a feszültség és a frekvencia megfelelnek-e a berendezés adatlemezén szereplı értékeknek! Ha feszültség és a fázis különbözik, korrigálja, hogy a helyes fázisnak megfelelı legyen a huzalozás, az adatlapon feltüntetett adatoknak megfelelıen. Gyızıdjön meg, hogy a fázisok és a föld között nincs szórt elektromossá! Gyızıdjön meg arról, hogy elektromos folytonosság van-e a berendezés külsı borítása és a hálózati tápfeszültség földje között! Javasoljuk digitális multiméter használatát erre a célra! Figyelem! Gyızıdjön meg, hogy valamennyi elektromos csatlakozó biztonságos-e, mielıtt a berendezést a hálózathoz csatlakoztatja! 1. Sütık Schuko csatlakozó dugóval és kábellel (1 fázis 230V) felszerelve: elegendı a készüléket bedugni a megfelelı konnektorba (amely megfelel a jelzett csatlakozó dugónak). 2. Háromfázisú, az ábrán látható kapocsléchez csatlakoztatott kábellel szállított sütık: ezeket 5-eres elektromos kábellel szállítják, háromfázisú plusz nulla csatlakozásra készen, a kábelt közvetlenül egy kapcsolószekrényhez kell csatlakoztatni. Az elektromos hálózati csatlakozó és a berendezés közé iktasson be egy omnipoláris csatlakozót, és gyızıdjön meg, hogy a berendezés felállítása után is elérhetı. Min. 3 mm nyílástávolsággal és megfelelı kapacitással kell rendelkeznie (pl. termomágneses) és 4000 V szigetelıképességgel. Ajánlott egy biztonsági kapcsoló használata hibaáram esetére A berendezés mőködése közben a tápfeszültség eltérése az adatlemezen jelzett névleges értéktıl nem lehet nagyobb 10%-nál. Más típusú csatlakoztatások esetén tájékozódjon a csatolt “Mőszaki adatok” címő dokumentációból, hogy ellenırizni tudja a csatlakozás módját az adott sütı modellt, valamint a használandó kábelt illetıen. Csatlakozási rajzok megtalálhatók a kapocsléc fedı belsejében.. Csak a mőszaki adatlapon jelzett csatlakoztatásokat hajtson végre, a rézhidat és a kábelt a csavar alá helyezze, annak meghúzási irányában, úgy, hogy ha a csavart meghúzta, a kábel és a rézhíd szilárdan rögzül. 3. Háromfázisú, DIN rúdra szerelt kapocsléces sütık: az elektromos csatlakozáshoz tájékozódjon a csatolt “Mőszaki adatok” címő dokumentációból, hogy ellenırizni tudja a csatlakozás módját az adott sütı modellt, valamint a használandó kábelt illetıen. Kapocslécre történı csatlakozás esetén nyissa ki a sütı hátlap alját és vezesse keresztül a kábelt az erre szolgáló kábelrögzítı segítségével. Csak a mőszaki adatlapon jelzett csatlakoztatásokat hajtson végre A berendezést közvetlenül kapcsolószekrényhez kell csatlakoztatni. Az elektromos hálózati csatlakozó és a berendezés közé iktasson be egy omnipoláris csatlakozót, és gyızıdjön meg, hogy a berendezés felállítása után is elérhetı. Min. 3 mm nyílástávolsággal és megfelelı kapacitással kell rendelkeznie (pl. termomágneses), és 4000 V szigetelıképességgel. Ajánlott egy biztonsági kapcsoló használata hibaáram esetére A berendezés mőködése közben a tápfeszültség eltérése az adatlemezen jelzett névleges értéktıl nem lehet nagyobb 10%-nál.

42

ELEKTROMOS BEKÖTÉSEK A kábelcserét arra jogosult szakember végezheti! A földkábel sárga és zöld színő kell, hogy legyen. A kábelcsere (kapocsléc esetén, elıszerelt kábellel) lépései: • Nyissa ki kapcsolótábla borítóját a rögzítı csavar kicsavarásával! • Csatlakoztassa a vezetékeket a kiválasztott kapcsolási diagramnak megfelelıen! • Rögzítse a kapcsoló kábelt a megfelelı kábelszorítón keresztül! • Csukja be a kapcsolótábla borítót és húzza meg a rögzítı csavart!

Figyelem! A kábelcserét arra jogosult szakember végezheti! A helytelen csatlakoztatás a kapcsolótábla túlmelegedését és megolvadását okozhatja. Ennek fényében, UNOX elhárít minden felelısséget minden olyan helyzetben, amely nem professzionális módon kivitelezett munka eredményeként, vagy a szabályok nem korrekt módon történı értelmezésébıl keletkezett. A berendezést be kell kötni a hálózat földvezetékébe.

Ekvipotenciális (azonos potenciálú) bekötés A berendezést egy azonos feszültségő rendszerbe is be kell kötni, amelynek a hatékonyságát az érvényben lévı szabványoknak megfelelıen ellenırizni kell. Ezt a bekötést a különbözı berendezések között az azonos feszültség szimbólumával jelzett csatlakozón keresztül kell végrehajtani. Az ekvipotenciális vezeték átmérıje min. 10 mm2, valamint sárga és zöld legyen.

43

GÁZCSATLAKOZÁSOK Veszély Figyelem! Olyan helyen állítsa fel a berendezést, ahol megfelelı a szellızés a mérgezı anyagok kialakulásának megakadályozására. Fulladás veszély! Szellızést és minimális keresztmetszeti követelményeket illetıen jelen leírás, ill. az adott ország biztonsági elıírásai a mérvadók. Különös figyelmet fordítson annak biztosítására, hogy az égéshez szükséges levegı mennyisége nem ütközik semmiféle akadályba (berendezés alatt vagy körül elhelyezett tárgyak, különösképpen a szellızı nyílások)! Mindig gyızıdjön meg, hogy a levegıáramlás elegendı mértékben biztosított a megfelelı égési folyamathoz és hogy a levegıcsere (fontos a higiénia szempontjából) hatékonyan valósul meg! Figyelem! Gázbekötést, vagy bármely a gázkörön végzett munkát a berendezés belsejében és valamennyi, az elszívó gázokkal kapcsolatos tevékenységet csak olyan bejegyzett szakember végezhet, amelyet annak az ország a törvénye elıír, ahol a berendezés fel lesz állítva. E szakembereknek tisztában kell lennie és alkalmaznia kell azon szabályokat, amelyek a javított termékekre és a munkahely biztonságára vonatkoznak. Ennek fényében, UNOX elhárít minden felelısséget minden olyan helyzetben, amely nem professzionális módon kivitelezett munka eredményeként vagy a szabályok, illetve ezen útmutató nem helyes módon történı értelmezésébıl keletkezett. Annak biztosítása érdekében, hogy a berendezés szokásos beállításai megfelelnek a tényleges csatlakozási feltételeknek, a berendezés elsı alkalommal történı mőködtetésekor szükség van a füstgázok, a gız és a forró levegı (CO, CO) analízisére és fel kell jegyezni a mért adatokat a berendezésre. Ha a hígítatlan CO értéke nagyobb 1000 ppm-nél, a sütési beállítást ellenırizni kell, és ha szükséges, megváltoztatni, amelyet a cég erre felhatalmazott szakembere végezhet el, a beállítási utasításoknak megfelelıen.

Figyelem! Nem megfelelı csatlakozás tőzveszély jelenthet. Tartsa be a helyi gázhatóság elıírásait! Gyızıdjön meg, hogy a rendelkezésre álló gáz típusa megfelel a berendezésen jelzettnek! Ne tegyen semmit a berendezés tetején található elszívó nyílásra! Figyelem! Gázbekötést csak arra jogosult személy végezhet. Mindig gyızıdjön meg, hogy a gázcsatlakozó csövek, ill. bármely egyéb a kapcsolatos mérı rendszerben használt csövek megfelelnek a jelzett méreteknek! Minden, nem UNOX által szállított alkatrész jóváhagyandó, a jelenlegi szabályozás szerint. Ha a csı nyomása eltér a bejövı gáz nyomásától, értesítse a helyi gáz hatóságot!. Ha a bejövı földgáz nyomása 30 mbar feletti, a berendezés nem tud mőködni, és a gázrészt ki kell kapcsolni.

Figyelem! A gázrendszer komponensei max. 60 mbar bejövı gáznyomásra lettek tervezve. Magasabb üzemi nyomás érték nem megengedett. 44

ChefTop ™

GÁZCSATLAKOZÁSOK Tömítési teszt Az összes csatlakozást a vízellátás és a berendezés között ellenırizni kell szivárgásmentességre/tömítésre. Szivárgás keresı spray használata javasolt, ha nem áll rendelkezésre, akkor a csatlakozási pontok megdörzsölése erre alkalmas, nem korrozív habbal. Egyik esetben sem szabad szivárgást (buborékok) észlelni. Ne használjon nyílt lángot ellenırzés céljából. Füstgáz elvezetés A gáztüzeléső berendezések három kategóriába csoportosíthatók, a füstgáz elvezetés módjától függıen. A1 típus (14 kW-nál kisebb teljesítményő sütık): a füstgázokat ugyanabban a helységben lehet elvezetni, amelyben a berendezés fel lett állítva.. B11 típus (14 kW-nál nagyobb teljesítményő sütık): a füstgázokat a helységen kívülre kell elvezetni, természetes, megfelelı hatékonyságú füstcsı segítségével. Ilyen esetben, gyızıdjön meg, hogy a teljes csı keresztmetszete nem kisebb, mint a berendezés elszívó csövéé. A szellızı kapcsoló felett egy függıleges csı kell, hogy legyen, amelynek hossza a csı átmérıjének minimum háromszorosa legyen. Az elszívó rendszer minimum 10%-os szögben felfelé tartó kell, hogy legyen, és közbensı görbületek szöge nem lehet kisebb mint 90 fok. A csatlakozás vízszintes része nem lehet 1,5 méternél hosszabb. Ha a csatlakozás ily módon nem lehetséges, használjon elszívót, amely max. 50 cm-re van elhelyezve a szellızı kapcsolótól. Ha túl közel van, drasztikus nyomásesést okozhat, amikor a szellızı kapcsoló aktiválva van, ami az égıfejben lévı gázok nagyobb mennyiségének elszívását okozhatja, ez viszont robbanáshoz és mérgezı,

el nem égett gázok kialakulásához vezethet.

Figyelem! Javasolunk a füstgázelvezetı csı külsı végére egy fedelet, amelynek révén az esıvíz sütıbe jutása megakadályozható, illetve a Venturi effektus miatti nyomásesések minimalizálhatók, ami elıfordulhat, ha erıs, külsı légáramlások lépnek fel.

45

GÁZCSATLAKOZÁSOK B21 Típus (sütık 14 kW-nál nagyobb hı teljesítményő): a füstgázok elszívó segítségével a szabadba kerülnek. Az elszívót legalább 50 cm távolságra kell elhelyezni a szellızı kapcsolótól, Ha túl közel van, drasztikus nyomásesést okozhat, amikor a szellızı kapcsoló aktiválva van, ami az égıfejben lévı gázok nagyobb mennyiségének elszívását okozhatja, ez viszont robbanáshoz és mérgezı, el nem égett gázok kialakulásához vezethet.

Figyelem! Annak biztosítása érdekében, hogy a berendezés szokásos beállításai megfelelnek a tényleges csatlakozási feltételeknek, a berendezés elsı alkalommal történı mőködtetésekor szükség van a füstgázok, a gız és a forró levegı (CO, CO) analízisére és fel kell jegyezni a mért adatokat a készülékre . Ha a hígítatlan CO értéke nagyobb 1000 ppm-nél, a sütési beállítást ellenırizni kell, és ha szükséges megváltoztatni, amelyet a cég erre felhatalmazott szakembere végezhet el, a beállítási utasításoknak megfelelıen.

Figyelem! Javasolunk a füstgázelvezetı csı külsı végére egy fedelet, amelynek révén az esıvíz sütıbe jutása megakadályozható, illetve a Venturi effektus miatti nyomásesések minimalizálhatók, ami elıfordulhat, ha erıs, külsı légáramlások lépnek fel. A füstgáz elvezetés módját a gázsütık felállítására vonatkozó helyi elıírásoknak megfelelıen kell megválasztani. Minden sütı el van látva egy széllökéseknek ellenálló füstcsıvel, amely a füstgáz elvezetı körbe van beépítve és akkor aktiválódik, ha valamilyen akadály, vagy szokatlanul erıs légáramlat lép fel, ez a berendezés szoros tartozéka és soha nem szabad elmozdítani. Figyelem! A füstgázok hımérséklete meghaladhatja az 500 -°C-ot. Ezért az elvezetı csı nem készülhet alumíniumból vagy egyéb olyan anyagból, amely e hımérsékletet nem viseli el. Figyelem! Az elvezetı rendszert/csövezést szakember kell, hogy ellenırizze és jóváhagyja, a helyi elıírásoknak megfelelıen. Miután megtörtént, javasolt az eseményt írásos dokumentumban rögzíteni. 46

GÁZCSATLAKOZÁSOK Figyelem A csatlakozás végrehajtása elıtt minısített szakembernek kell meggyızıdnie arról, hogy a berendezés adatlapján lévı adatok megfelelnek-e a rendelkezésre álló gáz típusának. A berendezés LPG, azaz folyékony földgázra – konkréten G30/G31 propán/bután gázra - van a gyárban kalibrálva és beállítva.

Figyelem! Gázbekötést, vagy bármely a gázkörön végzett munkát a berendezés belsejében és valamennyi, az elszívó gázokkal kapcsolatos tevékenységet csak olyan bejegyzett szakember végezhet, amelyet annak az ország a törvénye elıír, ahol a berendezés fel lesz állítva. E szakembereknek tisztában kell lennie és alkalmaznia kell azon szabályokat, amelyek a javított termékekre és a munkahely biztonságára vonatkoznak. Ennek fényében, UNOX elhárít minden felelısséget minden olyan helyzetben, amely nem professzionális módon kivitelezett munka eredményeként vagy a szabályok, illetve ezen útmutató nem helyes módon történı értelmezésébıl keletkezett. Csatlakozások A berendezést az adott ország rendelkezéseinek megfelelı módon kell csatlakoztatni. Fel kell szerelni egy áramlással szembeni elzáró szeleppel, amelyet könnyen elérhetı módon kell elhelyezni. A gázbevezetéshez a csatlakozás ¾” ISO 7-1 csatlakozó segítségével történhet a sütı hátlapon a baloldali alsó részen, fix vagy flexibilis csövekkel, és jóváhagyott elzáró szelep felszerelésével.

Flexibilis csövek használata esetén, azok anyaga acél legyen; és meg kell gyızıdni, hogy nincsenek közel forró hımérséklető helyekhez és nincsenek kitéve csavarásnak és súrlódásnak. Fémet nem tartalmazó anyagok használata (pl. tömítések) esetén minısítettnek kell lenniük és a jelenlegi EU szabályoknak meg kell felelniük. Végezetül, gyızıdjön meg, hogy a gázkörben nincs szivárgás, szappanos vizes oldat vagy speciális habzó termék cirkuláltatásával a csatlakozásokon keresztül! Soha ne használjon nyílt lángot szivárgás felderítésére!.

47

GÁZCSATLAKOZÁSOK A berendezés átalakítása, alkalmassá tétele más típusú gázokra A mőveletet csak szakember végezheti. A mőszaki adatlapon feltüntetettek figyelembe vételével cserélje ki a fı injektort és állítsa be az elsıdleges levegı mennyiségét a megfelelı csıkötı hüvely (persely?) használatával. A mővelet csak akkor hajtható végre, ha a sütı utáni elzáró szelep el van zárva és az elektromos csatlakozó dugó ki van húzva. Gyızıdjön meg, hogy a kicserélendı injektor átmérıjének mérete század milliméterben rá van-e pecsételve! Az injektor hátul, a baloldalon alul található. Kicserélése és az elsıdleges levegı beállítása az alábbiak szerint történik (lásd az illusztrációt):

• • • •

Lazítsa meg az A csavart! Állítsa be a B csıkötı hüvelyt (perselyt?) a csatolt lemezen található információnak megfelelıen! Csavarja ki, és távolítsa el a C injektort egy 13 mm-es villáskulccsal.! Helyezze be az adott gáz típusának legjobban megfelelı injektort (lásd a csatolt mőszaki adatlapot)! • Állítsa a B csıkötı hüvelyt (perselyt?) a megfelelı H távolságra. (lásd a csatolt mőszaki adatlapot!. • Húzza meg az A csavart!

Figyelem! Minden egyes, új típusú gázhoz való beállítás után: • Tőzzön a egy állandó címkét a berendezés adatlapja mellé., amelyen az új olvashatók! • Tömítse ismét a beállításkor használt alkatrészeket! • Ellenırizze, hogy a gázkörben nincs-e szivárgás! • Végezzen átfogó mőködés ellenırzı vizsgálatot!

beszerelés adatai

A névleges hıkapacitás ellenırzése. Csak jogosult szakember vagy szervezet végezheti, a mőködési leírásban foglalt adatok alapján. Elvégzendı új berendezések, más típusú gázra történı átalakítás, valamint minden egyes karbantartási eljárás után. A névleges hıkapacitás és a csatlakozási nyomás a mőszaki adattáblázatok használatával érhetık el. A vörös színő tömítéssel ellátott komponensekhez soha nem szabad hozzányúlni. A megadott névleges hıkapacitás a mőszaki adatokat tartalmazó füzet megfelelı részében található táblázatban leírt módon használandó fúvókák segítségével nyerhetı, az adott típusú gáznak megfelelı csatlakozási nyomáson. Ha további névleges hıkapacitás ellenırzést óhajt végezni, úgy az volumetrikus módszerrel végezhetı, egy mérı és egy óra segítségével. Az idıegységenként átáramlandó pontos térfogatmennyiség a mőszaki adatokat tartalmazó füzet megfelelı táblázatában található. Ezen értéket kell fenntartani a szóban forgó területen, ±5% eltéréssel. Bármilyen eltérés esetén gyızıdjön meg, hogy a beszerelt fúvókák megfelelı átmérıjőek-e és használatuk megfelelı bemeneti nyomás mellett történik-e! 48

GÁZCSATLAKOZÁSOK Csatlakozási nyomás ellenırzése Ez a berendezés mőködése közben mérendı, egy folyadék nyomásmérı eszköz segítségével, (pl. egy U alakú, 0,1 bar finomságú nyomásmérı, vagy egy elektronikus nyomásmérı). Gyızıdjön meg, hogy a mért érték egyezik-e a megfelelı táblázatban találhatóval! A bemenı nyomás ellenırzéséhez zárja el az áramlással szembeni gázszelepet és távolítsa el a gázbevezetı csövet, egy T szerelvény behelyezésével e csı és a sütı gázbevezetés nyílása közé, csatlakoztasson egy megfelelı nyomásmérıt a T szerelvény szabad végéhez és jegyezze fel a mért nyomás értéket!

Ha a mért érték sokkal alacsonyabb mint a "CHART A" feliratú táblán (több mint 0.2 mbar-ral a táblán jelzett érték alatt), lépjen kapcsolatba a helyi gázszolgáltatóval!

Figyelem! Szolenoid szelepkomponenseket, amelyeket a gyártó állított be és plombált le, soha nem szabad bántani.

Mőködési ellenırzés Indítsa be a berendezést az elıírásoknak megfelelıen! Gyızıdjön meg, hogy nincs szivárgás! Ellenırizze a lángok formálódását, megjelenését és keresztvilágítását az égı szellızınyílásain keresztül! Fontos, hogy a lángok erısek és világoskék színőek legyenek, sárga csúcs nélkül.

Ajánlások a felhasználónak A felállítást végzı szakember tájékoztassa a felhasználót a sütı mőködésre vonatkozó alapvetı biztonsági kérdésekrıl, hivatkozva a berendezéssel együtt szállított használati utasításban található információkra . Minden, nem rutin karbantartási eljárást (hibásan mőködı komponensek cseréje, más típusú gázra történı beállítás stb.) megfelelıen képzett szakember végezzen; és ezen eljárások után egy a sütıre vonatkozó általános mőködési ellenırzés végzendı. Ezért javasolunk egy karbantartási szerzıdést, amelynek keretében a berendezést évente legalább kétszer ellenırzik (elektromos-, gáz- és vízcsatlakozások). A berendezés mindennapi mőködése és tisztítása a felhasználó felelıssége mellett történik.

49

STEAM.MAXI™ SZERELÉSE Vízbevezetés szerelése Figyelmeztetés A vízvezeték és a berendezés közé egy elzáró szelepet és egy mechanikus szőrıt kell beiktatni. A berendezést a megfelelı csatlakozási helyen (¾ “) található 2 méter hosszú csıvel szállítják mechanikus szőrıvel és elzáró szeleppel együtt, az érvényes szabályozásnak megfelelıen. A vízcsövet csatlakoztatása elıtt öblítse át vízzel az esetlegesen felgyülemlett lerakódások eltávolítása céljából. A víz nyomása a bemeneti ponton 150 és 400 kPa között kell, hogy legyen, hımérséklete ne legyen több mint 30°C. A berendezés rendelkezik egy belsı, 2 bar-ra kalibrált nyomáscsökkentıvel, lehetıvé téve, hogy a STEAM.Maxi rendszer a megfelelı mennyiségő gızt termelje az optimális fızési eredményt biztosításához.

Ha víznyomás túl kicsi a bemeneten, akkor megfelelı kapacitású szivattyút kell használni. Ha a csatlakozás a vízhálózathoz nem lehetséges, úgy a sütı gızköre felszerelhetı egy XC665 kiegészítı készlettel, amely marmonkannából vagy egyéb tartályból desztillált vizet tud szívni.

Vízminıség A STEAM.Maxi™ rendszerbe táplált víz keménysége maximum 100 µS/cm lehet. Ionmentesítı (reverz ozmózis) használata erısen ajánlott, vízkı és/vagy egyéb ásványi anyagoknak a sütı belsı falán történı lerakódását megakadályozandó. Lehetséges az UNOX reverz ozmózis rendszert (kód: XC235), használni, amelyet közvetlenül ellenıriz egy öndiagnosztizáló rendszer, amely a sütı vezérlı panelén található. Megjegyzés. A garancia nem terjed ki a víz és egyéb a víz által bejutott vegyi anyagok által okozott károkra. 50

STEAM.MAXI™ SZERELÉSE Vízelvezetés szerelése Figyelmeztetés A sütıbıl kifolyó szennyvíz hımérséklete elérheti a 90°C értéket. Ezért a vízelvezetı csövek anyagának hıállónak kell lennie.

Vízcsövek A csomagolás belsejében van egy zsák, amelyben egy 90°-os könyök található. Ez felszerelhetı a sütı hátlapján lévı vízkimenetre, és ezt követıen egy merev vagy flexibilis csıhöz csatlakozik (lásd UNOX készlet, kód: TB 1250) amely a szabadba vezet, vagy egy szifonhoz csatlakozik. Átmérıje minimum akkora legyen mint a vízelvezetı csatlakozóé, hossza pedig ne haladja meg az egy métert. A vízelvezetı csatornát egy megfelelı szifon segítségével a szennyvízkezelı rendszerhez kell csatlakoztatni, hogy a gız ne szökjön el. Ügyeljen arra, hogy az elvezetı csatorna teljes hosszában a flexibilis csövek ne nyomódjanak össze, illetve fémcsöveknél ne képzıdjenek hurkok! Az elvezetı csı legalább 5%-ban lejtsen, mert így biztosítható a megfelelı vízáramlás, és a majdnem vízszintes szakasz ne legyen 1 méternél hosszabb. Jól bevált gyakorlat meggyızıdni arról, hogy minden egyes berendezésnek meg van-e a saját csatlakozója a vízelvezetı rendszerhez. Ha több vagy más berendezést is csatlakoztat egy vízelvezetı csıhöz, gyızıdjön meg, hogy a csı elég nagy, hogy benne a víz akadály nélkül áramoljon.

Figyelem! Valamennyi mőveletet a helyi törvényeknek és elıírásoknak megfelelıen kell elvégezni. A vízelvezetı csövet a berendezés határain kívül kell elhelyezni. Ne szőkítse le az elvezetı csı átmérıjét!

51

FÜSTGÁZ ELSZÍVÁS A SÜTİBİL

Fızés közben forró füstgázok képzıdnek más, egyéb szagokkal együtt, amelyeket el kell távolítani, ezért ajánlatos a sütıt egy megfelelı szagelszívó alá helyezni, vagy a speciális UNOX elszívókat használni és biztosítani, hogy a füstgázok a szabadba távozzanak..

Az elszívó csatlakozó a sütı hátlapjának tetején található. Ne helyezzen tárgyakat/anyagokat az elszívó útjába, mivel ez az elszívást akadályozhatja. Gyızıdjön meg arról is, hogy e helyeken nincsenek olyan tárgyak/anyagok, amelyeket a füstgáz károsíthat. Ne hagyjon éghetı anyagokat az elszívó nyílások közelébe!

Ha olyan csıvel óhajtja a gázokat elszívni, amelyek nem rendelkeznek elszívó ventillátorral vagy egyéb elszívást biztosító eszközzel, úgy egy legalább 30 mm átmérıjő külön csövet használjon minden egyes csatlakozónál. Ezek egyike sem lehet 1 méternél hosszabb, és a padlóhoz képest legalább 45 fokos szöget zárjanak be.

Ezért javasoljuk, hogy a sütıt az UNOX XC315 jelő (a ChefTop™ GN 1/1 sorozathoz), az XC415 jelő (a BakerTop™ sorozathoz) vagy az XC515 (a ChefTop™ és BakerTop™ kocsis sorozathoz) elszívó ernyı alá helyezze. Alternatíva: telepítse az UNOX XC115 kódjelő gızkondenzálót, vagy szívja el a gázokat az UNOX TB1520 jelő csı használatával, ügyelve arra, hogy ne nyomja össze vagy sértse meg. Az elvezetı csı mentén nem lehet szőkület.

52

TARTOZÉKOK CSATLAKOZTATÁSA A sütıt vezérlı P.C.B. vezérli valamennyi kiegészítı berendezést (elszívó, hıntartó szekrény, sokkoló hőtı, ozmózis rendszer) . A sütı által vezérelt kiegészítıket a berendezés hátoldalán található RJ45 csatlakozó segítségével lehet csatlakoztatni a sütıhöz.

A vonatkozó tartozékok sütıhöz történı csatlakoztatásakor az alábbiak szerint járjon el: • Húzza ki minden berendezés hálózati csatlakozóját! • Távolítsa el a hátsó panelt, hogy hozzáférjen a belsı elektromos rendszerhez! • Egy vágó segítségével csináljon egy függıleges nyílást valamelyik gumisapkán a sütı mögötti panelen!.

• •

Dugja át az RJ45 kábel egyik végét a nyíláson! Dugja be a kábel végét a megfelelı anya-csatlakozóba a teljesítmény vezérlı táblán (P.C.B) (nem számít, hogy melyiket használja a 3 közül) • Helyezze vissza a védıburkot és húzza meg a csavarokat! • Csatlakoztassa ismét az összes berendezést az elektromos hálózathoz! A csatlakozatott tartozékokat automatikusan felismeri és vezérli a sütı vezérlı panelje.. További információt a tartozékok mőködésérıl a használati utasítás megfelelı részében talál.

Figyelem! Elektromos csatlakozásokat, vagy bármely a sütı elektromos rendszerén, vagy a sütınek a megfelelı tartozékokhoz történı csatlakozatását csak olyan bejegyzett szakember végezhet, amilyet az adott ország törvénye elıír, ahol a berendezés fel lesz állítva. E szakembereknek tisztában kell lenniük és alkalmazniuk kell azon szabályokat, amelyek a javított termékekre és a munkahely biztonságára vonatkoznak. Ennek fényében UNOX elhárít minden felelısséget minden olyan helyzetben, amely nem professzionális módon kivitelezett munka eredményeként vagy a szabályok nem megfelelı módon történı értelmezésébıl keletkezett.

53

TÖBB SÜTİ EGYÜTTES HASZNÁLAT

Figyelem! Soha nem szabad a sütıt közvetlenül egy másik sütıre vagy egyéb hıforrásra helyezni!

Ha több sütıt kell egymásra halmozva használnia, használja az UNOX megfelelı készleteit: XC726 jelő a ChefTop™ GN 2/3 sorozathoz, XC727 a ChefTop™ GN 1/1 sorozathoz, XC728 a ChefTop™ GN 2/1 sorozathoz, XC725 a BakerTop™ 600x400 sorozathoz, hogy biztosítsa a megfelelı távolságot a sütık között és megkönnyítse az elektromos, víz, és füstgáz elvezetési csatlakozások bekötését.

54

BIZONYÍTVÁNY

Az útmutatóban szereplı berendezéseken található "CE" jelölés a következı direktívákra vonatkozik: Kisfeszültségő direktíva 2006/95/EC, összhangban a következı szabványokkal: EN 60335--4:003; + A1:008 együtt használva az EN 60335-1:00; + A11:004 + A1:004 + A1:006 + A:006 + A13:008 EN 633:008 szabványokkal. Elektromágneses Kompatibilitási Direktíva 2004/108/EC, összhangban a következı szabványokkal: EN 55014-1:006 EN 55014-:1997; +A1:001 EN 61000-3-:006 EN 61000-3-3:1995 ; +A1:001 + A:005 EN 61000-3-11:000 Gázberendezések Direktíva 90/396/CEE, a következı elıírások és aktuális frissítések alapjalapján: EN03-1 EN03-EN347

55