Kedves Olvasó! A TÉT Platform 2006. szeptember 28-án alakult meg azzal a céllal, hogy a lehető legszélesebb körű konszenzuson alapuló együttműködésben cselekedjen az elhízás ellen, a kiegyensúlyozott életmód és táplálkozás népszerűsítése érdekében. A Platform küldetéseként fogalmazta meg, hogy vezető és meghatározó véleményformáló és információs központ kíván lenni Magyarországon a testmozgás, életmód és táplálkozás területén. Céljaink megvalósítását széles körű összefogással a témában érintett és dolgozó, tenni akaró civil szervezetek, élelmiszeripari vállalatok, valamint tudósok és kormányzati szervek segítik. Az elmúlt öt évben a Platform különböző szakmai megközelítéseket és érdekeket megjelenítő tagjai számos témában egyeztették az álláspontjaikat és cselekedtek együtt a közösen elhatározott cél érdekében. Oktatási munkacsoportunk az általános iskolák számára alkotott népszerű tananyagot, amely a pedagógusoknak nyújt hasznos segédeszközt a helyes táplálkozással kapcsolatos ismeretek átadásához. Az INBÉ (Irányadó Napi Beviteli Érték) – a jelölési munkacsoport javaslatára elfogadott és bevezetett jelölési forma – mára több száz termék csomagolásán szerepel és segít a vásárlóknak eldönteni, hogy mely élelmiszerből mennyit fogyasszanak. A munkahelyi testmozgás munkacsoport a legjobb egészségmegőrzési programok megismertetésével nyújt segítséget a vállalati szakembereknek saját terveik kidolgozásához. Az ötéves évforduló alkalmából a munkacsoportok tagjait, vezetőit, fontos partnereinket kértük meg arra, mondják el a véleményüket táplálkozásról, sportról, az elmúlt évek munkájáról, az előttünk álló feladatokról. Munkánkkal szemléletváltást szeretnénk elérni az élet különböző színterein. Tudjuk, hogy ez a feladat összetett és az eredmények is csak hosszútávon mutatkoznak meg, de biztosak vagyunk tagjaink elkötelezettségében, és az összehangolt munka sikerében. dr. Fazekas Ildikó elnök
1
TÁPLÁLKOZÁS ÉLETMÓD TESTMOZGÁS
A helyes étkezés nem pénz kérdése
A TÉT Platform egyik legfontosabb kezdeményezésének, az INBÉ-nek (Irányadó Napi Beviteli Érték) nevet adó Dr. Biró György professzor szerint a helyes táplálkozásra nevelést már bölcsődés korban el kellene kezdeni, de a felnőtteknek szóló felvilágosító kampányok sem hiábavalóak. A Magyar Tudományos Akadémia Élelmiszertudományi Komplex Bizottságának tagjával a helyes táplálkozásról, az INBÉ-ről, és a magyar étkezési kultúráról beszélgettünk.
Mit jelent ma a korszerű táplálkozás? Lényegében ugyanazt, mint amikor ezt a fogalmat megalkottuk. Az egészséges táplálkozás ma is annyit tesz, hogy kiegyensúlyozottan étkezünk, vagyis egyaránt veszünk magunkhoz növényi és állati eredetű ételt, amelyet a lehető legváltozatosabb formákban készítünk el. Az utóbbi években valamelyest finomult ez a megközelítés: már nem csupán a zsírok, szénhidrátok és fehérjék megfelelő arányú bevitelét tekintjük egészségesnek, hanem az étel más összetevőinek élettani hatásaira is jobban odafigyelünk. Ma már tudjuk például, hogy a vitaminoknak milyen fontos szerepük van a szervezet egészségének fenntartásában. Az újabb kutatások igazolták, hogy a D-vitamin nemcsak a fogak és a csontozat állagának megőrzéséért felelős, de a rákos daganat, sőt a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását is gátolja. Vannak az ételeknek olyan összetevői, amelyek nem tápanyag jellegűek, viszont befolyásolják a szervezetben lezajló biológiai folyamatokat. Ilyenek például a növényi táplálékban jelen lévő, hormonhatású anyagok, a fitoösztrogének és a manapság sokat emlegetett antioxidánsok is.
2
Előbbiek az emlőrák, utóbbiak az érelmeszesedés kialakulásának megelőzésében játszhatnak szerepet. Mennyire képes lépést tartani a tudományos eredményekkel a mai magyar étkezési kultúra és az élelmiszergyártás? Sajnos a magyar emberek többsége azt hiszi, hogy enni ugyanúgy tanulunk meg, mint járni. Pedig ez egyáltalán nem így van. Egészen kis koruktól kellene tanítanunk a gyermekeinket enni, megmutatva nekik, hogy milyen ételt érdemes választani, hogyan kell összeállítaniuk az étrendjüket. Sajnálatos, hogy ma Magyarországon az iskolákban jellemzően nem zajlik ilyen irányú oktatás. Ez egy alapvető hiba. A felnőtteket ugyanis már nagyon nehéz befolyásolni. Tulajdonképpen serdülő korig kialakul, mit és hogyan eszünk, és ebben természetesen óriási a család szerepe. Ami a kérdés második felét illeti: ma Magyarországon adottak a feltételek ahhoz, hogy bárki korszerű étrendet állítson össze a kereskedelemben elérhető élelmiszerekből. Azt szokták mondani, hogy a helyes táplálkozás többe kerül, mint a helytelen. Ez nem így van!
Ha valaki gyermekkorban megtanulta, hogyan kell megválogatnia a nyersanyagokat, akkor viszonylag olcsó termékekből is táplálkozhat egészségesen. Nincs tiltott étel! Nincs olyan étel, amire azt lehetne mondani, hogy „ezt ne edd meg, mert attól rettenetesen beteg leszel”. Minden étel fogyasztható, az arány, a mennyiség a lényeges. Ritkán javasolt ugyan, de az egészen zsíros és édes ételt is el lehet fogyasztani. Korábban végeztünk számításokat az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézetben, ezek során a közel ideális étrendhez szükséges élelmiszerek árait vizsgáltuk meg hetente. Az eredmények azt mutatták, hogy a helyes étrend nem kerül többe a helytelennél, sőt utóbbi akár sokkal drágább is lehet. Ez ma különösen igaz, hiszen például a narancs ára néha alacsonyabb, mint a hazai almáé, ráadásul a választék is rendkívül széles.
Nemzetközi összehasonlításban milyen a magyar étkezési kultúra, és hogyan változott az elmúlt évtizedekben? A nyolcvanas években zajlott le az első hazai reprezentatív táplálkozási vizsgálat, amely során 17 ezer ember adatait dolgozták fel. Ezeket ötezer ember bevonásával készített laboratóriumi vizsgálatokkal is kiegészítették. A tanulmány elkészítését annak idején én koordináltam. Ehhez az alaphoz viszonyították az azóta lefolytatott további vizsgálatok eredményeit, amelyek azt mutatták, hogy a helyzet határozottan javult: a tápanyagbevitel közelít a javasolthoz. A telített zsírok – mint amilyen a disznózsír – bevitele csökkent, a kedvező hatású telítetlen zsírsavaké növekedett. A zöldség-gyümölcs fogyasztás ugyan ingadozó – ezt az adott év árviszonyai határozzák meg – , ám valamelyest ez is emelkedett. Ami viszont nagyon kedvezőtlen, hogy a magyarok rengeteg sót használnak. Ennek egy része a vásárolt élelmiszerekben található, a másik részéért viszont mi vagyunk felelősek: túl sokat sózunk. Minőség szempontjából a magyar táplálkozás európai összehasonlításban a középmezőnyhöz tartozik. Nem kiemelkedően jó, de nem is elképesztően rossz. Az egyik legfontosabb jelző, az elhízás vonatkozásában is a lista közepén vagyunk. A helyzet nem rossz, de bőven van még tennivalónk, és ebben a TÉT Platform nagyon sokat segíthet. A gyártók mit tehetnek azért, hogy a fogyasztók minél egészségesebb termékekkel találkozzanak a boltok polcain, és miben járulhat hozzá ehhez a TÉT Platform? Ha a fogyasztók olyan termékeket keresnek, amelyeknek a beltartalmi értéke az egészségre kedvezőbb hatású, akkor a gyártók is rá vannak
3
TÁPLÁLKOZÁS ÉLETMÓD TESTMOZGÁS
arra kényszerülve, hogy ilyen élelmiszereket állítsanak elő. Ám ettől az ösztönzőtől függetlenül, a gyártók saját kezdeményezései is ilyen irányba mutatnak, hiszen a nagy cégek komoly kutatóbázisokat tartanak fenn. Ezek a központok elsősorban nem azt vizsgálják, miként lehetne olcsóbban gyártani az élelmiszereket, sokkal inkább azt, hogy mitől lehetne kedvezőbb azok élettani hatása. Amikor a TÉT elindult Magyarországon, volt mire támaszkodjon az Egészségügyi Világszervezetben és az Európai Bizottság megjelent dokumentumaiban is. Az Európai Unióban 2005-ben jött létre egy platform a helyes táplálkozás és a testmozgás ösztönzésére. Hasonlóan más európai országokhoz, először Magyarországon is a gyártók karolták fel ezt az ügyet. Az Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége vette szárnyai alá a kezdeményezést. A legnagyobb élelmiszergyártók vállalták például, hogy termékeiken feltüntetik a legfontosabb tápanyagok mennyiségét és – ami még fontosabb – azt, hogy az adott csomagolásban lévő adag a napi, javasolt bevitel hány százalékát fedezi. Ez az a bizonyos Irányadó Napi Beviteli Érték, az INBÉ. A fogyasztó így tájékozódhat arról, hogy az adott termék elfogyasztásával például a napi felvehető zsírmennyiség mekkora részét veszi magához. Sokféle élelmiszer-információs rendszer létezik, de úgy tűnik, hogy ez egy könnyen érthető és tetszetős jelölési mód lett. Az INBÉ egyfelől a TÉT kezdeményezésére született, másfelől, én úgy tudom, hogy magát a szót – ami egy angol kifejezés fordítása – Ön találta ki. Széleskörű tudományos vizsgálatok támasztják alá, hogy a különböző életvitelű, korú, nemű embereknek milyen mennyiségben van szükségük bizonyos tápanyagokra. Ezek a nagy, referenciaértékeket tartalmazó táblázatok azonban a laikusok számára érthetetlenek. A szakembereknek egy olyan mutatót kellett megalkotniuk, amely a hozzá nem értő emberek számára is tájékoztatásul szolgál. Hangsúlyozom, hogy csupán tájékoztatásról van szó! Ez egy átlagos fel-
4
nőtt esetében értelmezhető érték. Olyan napi beviteli energiaértékkel számoltak, amely egyesek számára lehet kevés, de semmiképpen sem lehet sok – tulajdonképpen egy erőteljes fizikai munkát nem végző nő számára javasolt napi 2000 kilokalóriás értéket vettek alapul. Az INBÉben azonban vannak ezen túlmutató adatok is: például a sóbevitelt mutató érték. Kiegészíthető továbbá az INBÉ a rostokra, vagy a telített zsírokra vonatkozó adatokkal is. Az „átlagember” számára ez egy „irányadó napi beviteli érték”. Ezt a fogalmat kellett kitalálni, és az „irányadó” szó valóban tőlem származik. A lényeg az volt, hogy hordozza az üzenetet: ez az érték nem ad pontos, mindenki számára egyaránt érvényes útmutatást, viszont tájékoztatásra és tájékozódásra kifejezetten alkalmas. Mit lehet a jövőben még tenni, hogy egészségesebben táplálkozzunk? Én az állami szabályozással szemben sokkal inkább a felvilágosításban hiszek, amit – más szervezetekkel együtt – a TÉT Platform is végez. A csapból is annak kell folynia, hogy miként lehet egészséges étrendet összeállítani – még a mostani nehéz gazdasági körülmények közepette is. Vagyis csak összefogott, meghatározott célokat kitűző tájékoztató munkával lehet befolyásolni az embereket. A gyártóknak emellett továbbra is törekedniük kell arra, hogy az élelmiszerek táplálkozás-élettani értéke kedvezőbb legyen. Elsősorban a só, a cukor- és zsírtartalomra gondolok. Perspektivikusan az a cél, hogy már a gyermekeket kezdjük el helyes életmódra nevelni, így ők felnőttként tudatos fogyasztók lesznek. Amikor hosszabb időt töltöttem Amerikában a táplálkozásnevelést tanulmányozva, azt tapasztaltam, hogy az iskolákban oktatnak táplálkozástant. Sőt, azokban az iskolákban, ahol én jártam, még konyha is volt, ahol nemcsak a lányokat, a fiúkat is tanították főzni. Ennek ellenére ijesztő méreteket öltött náluk az elhízás, a táplálkozási oktatás eredményei több év után érhetnek majd be.
A TÉT legnagyobb érdeme az, hogy van
Interjú Dömölki Líviával, az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület elnökével A fogyasztóvédőknek nem mindenben sikerült érvényesíteniük az álláspontjukat, ám a párbeszéd lehetőségét és a közös cselekvést a konszenzus mentén a TÉT Platform legfőbb érdemének tartják.
Ön szerint miért fontos a fogyasztók tájékoztatása az élelmiszerek összetételéről? Ennek segítségével dönthetnek arról, hogy melyik terméket vásárolják meg. Álláspontunk szerint ugyanakkor a TÉT Platform által kidolgozott INBÉ ezt a célt csak részben szolgálja. A kétezer kilokalória, mint irányadó maximális beviteli érték, akár félre is tájékoztathatja a fogyasztót, amennyiben azt úgy értelmezi, hogy ilyen mennyiségű ételt nyugodtan elfogyaszthat. Holott lehet, hogy az ő esetében ez csak ezerötszáz kilokalória lenne. Mi a száz gramm élelmiszerben jelenlévő tápanyag százalékos meghatározását tartottuk volna hasznosabbnak, mert ez a termékek összehasonlíthatóságát is jobban szolgálta volna. Azt is szorgalmaztuk, hogy ez a jelölés minél nagyobb betűvel szereplejen a csomagoláson, hogy a fogyasztók el tudják olvasni. Milyen területeken sikerült érvényesíteni az álláspontjukat? Örvendetesnek tartjuk, hogy a gyermekeknek szóló reklámok vonatkozásában meghallgatásra talált a véleményünk. A vállalatok e tekintetben elfogadtak bizonyos korlátozásokat, és vállalták, hogy nem rendelnek meg gyermekeknek szóló reklámokat a tévék főműsoridejében. Ráadásul ilyen önkorlátozást először Magyarországon fo-
gadtak el a gyártók, az európai szintű megállapodás csak ezt követően született meg a CIAA (Európai Élelmiszer- és Italgyártók) és az európai platform kezdeményezésére. A Platform oktatási programjának kidolgozói is befogadták az észrevételeinket, elfogadták a tanácsainkat. Bár minden forgalomban lévő élelmiszer egészséges, talán a fogyasztóvédelemnek is volt szerepe abban, hogy a gyártók egyre egészségesebb összetételű élelmiszereket állítanak elő. Miért volt mégis fontos a részvételük a TÉT Platform munkájában? Elmondhattuk a véleményünket és beleszólhattunk a fogyasztókat érintő döntésekbe. Nem mindig sikerült az álláspontunkat mindenkivel elfogadtatni, de nagy eredménynek tartjuk, hogy létezik egy olyan fórum, ahol a civilek, az élelmiszer-feldolgozók, a kormányzat és a tudományos testületek párbeszédet folytatnak egymással és konszenzusra törekednek. Húsz évig beszéltünk arról, hogy szükség volna egy ilyen platformra, míg végül az élelmiszer-feldolgozók megmozdultak és megalakult a TÉT. Ezért számomra a legfontosabb, hogy van ilyen! A résztvevők más háttérrel rendelkeznek, az érdekeik is mások, de van egy platform, ahol egy közös cél mentén dolgozhatnak együtt.
5
TÁPLÁLKOZÁS ÉLETMÓD TESTMOZGÁS
INBÉ: segítség a tudatos vásárlói döntéshez
Dióhéjban a jelölési munkacsoport munkájáról Száz éve még csak a termék megnevezése szerepelt az élelmiszerek csomagolásán. A fogyasztó ugyanakkor ma már jóval részletesebb tájékoztatást igényel ahhoz, hogy a kínálatból választani tudjon. A termék összetétele, a származási hely alapvetően elvárt információk, amelyek segítenek a döntésben. Kiss Beátával (balra) és Szabó Ibolyával (jobbra), a jelölési munkacsoport vezetőivel a TÉT Platform egyik legfontosabb vállalásáról, az INBÉ bevezetéséről és hazai alkalmazásáról beszélgettünk. Az Európai Bizottság által létrehozott Testmozgás Életmód és Táplálkozás Platform 2006-ban elsősorban az elhízás elleni közös összefogás platformjaként jött létre. Ebben a testmozgás és az oktatás mellett az élelmiszerek jelölése is kiemelten fontos kérdéssé vált. Európai mintára, a magyar TÉT Platformon belül is létrejött a jelölési munkacsoport, amely megkezdte az Európában már 1998 óta használatos, de az Európai
Az INBÉ (Irányadó Napi Beviteli Érték) az adott élelmiszerrel bevitt energia, illetve tápanyag mennyiségét mutatja meg az ajánlott, átlagos napi bevitelhez képest. Az átlagos mutató egy közepes fizikai aktivitású, átlagos testtömegű, egészséges (nem várandós, nem szoptató) felnőtt nő napi tápanyagszükséglete - 2000 kcal.
6
Élelmiszer- és Italgyártók (CIAA) által 2006-ban megújított GDA (Guideline Daily Amounts) elnevezésű jelölési rendszer hazai adaptációját. 2007-ben, az akkori munkacsoportban, az Egészségügyi és Földművelésügyi Minisztérium, az OÉTI, a hazai dietetikusok, illetve a Magyar Tudományos Akadémia élelmiszer-kutatói, azaz a hatóságok, a tudományos és civil szervezetek, valamint a vállalatok együttesen dolgozták ki a magyar viszonyokra alkalmazott rendszert. - A Platform résztvevői egyöntetűen támogatták ennek az önkéntes jelölésnek a bevezetését. emlékezik vissza Kiss Beáta. - Fontos szempont volt, hogy olyan magyar nyelvű elnevezést találjunk, amely pontosan írja le, mi az, amiről a jelölés tájékoztat, és amely ugyanakkor a fogyasztók számára is könnyen érthető. Ezeknek a szempontoknak az „Irányadó Napi Beviteli Érték”, röviden az INBÉ felelt meg leginkább, a tagok ezt is fogadták el.
2008-ban az Európai Élelmiszer-információs Ta- tájékoztathat, amely nem része az összetevői nács (EUFIC) és a Corvinus Egyetem hat országra listának. Ilyen például a nátrium mennyisége, kiterjedő közös kutatást végzett. Ebben meg- amely gyakorlatilag a termék sótartalmáról vizsgálták, hogy mennyire figyelnek oda a fo- nyújt információt. gyasztók az élelmiszerek jelölésére, mi az, amit - 2010-ben egy átfogó, 360 fokos kommunikácifigyelnek, mennyi időt töltenek a csomagoláson ós kampány kezdődött, amely releváns és kézelhelyezett címkék olvasásával, és mennyire be- zelfogható üzenetekkel szolgált a fogyasztók folyásolná a választásukat az INBÉ. A kutatás azt számára az INBÉ-ről. Több tévé és rádió csatorna mutatta, hogy a fogyasztók is pozitívan fogad- adott tájékoztatást az INBÉ-ről szóló izgalmas nák a jelölés bevezetését, amely emellett képes gerilla kampányról, ezen túlmenően a progralenne alakítani a táplálkozási szokásokat. 2009- mot segítő fogyasztóbarát tájékoztató kiadváben már számos kis- és középvállalkozás jelezte, nyokkal, valamint az internetes közösségi média hogy szívesen alkalmazná az INBÉ-t. Még ebben bevonásával is sikerült sok-sok embert megszóaz évben elkészült egy arculati kézikönyv, amely lítani. A Facebook-on és önálló weboldalon egy az európai szabályozás figyelembevételével tar- INBÉ Robo tájékoztat a mai napig játékos, kön�talmazta a jelölés alkalmazásának a hazai viszo- nyen emészthető módon arról, hogy mit jelent, nyokhoz igazított szabályait. Ezt a dokumentu- mire jó ez a jelölése, és hol lehet ezt a mindenmot a TÉT Platform saját honlapján elérhetővé is napokban megtalálni – mondta Szabó Ibolya. A tette. Az azóta eltelt három évben számos hazai gerillakampány részeként rendhagyó áruházi nagy, közepes és kis vállalat tüntette fel több kóstoltatást szerveztek: a szokásos termékbemutatóra számító, gyanútlan fogyasztónak zsírt, ezer termékén az INBÉ-t. cukrot és sót ajánlottak fel kóstolásra. Ezt köveAz INBÉ alkalmazása önkéntes, nem írja elő sem- tően elmagyarázták ezeknek az összetevőknek milyen jogszabály, viszont akik vállalták ennek a a jelentőségét az élelmiszerekben, és bemutatjelölésnek a feltüntetését, azoknak meg kell fe- ták, hogy az INBÉ miként nyújt felvilágosítást lelniük a jelölési rendszer, az arculati kézikönyv ezekről. A kampány következtében jelentősen szabályainak, amelyet a magyar hatóságoknak nőtt a jelölés ismertsége és elfogadottsága. jogukban áll ellenőrizni is. Az INBÉ-ben feltüntetett értékek az úgynevezett összetevői listára Idén várhatóan új európai rendelet jelenik meg, épülnek, amelynek közlése a csomagoláson amely az élelmiszerek jelölését újra szabályozza, kötelező. A jelölés azonban olyan adatokról is kiterjesztve ezen szabályokat az előre nem csomagolt élelmiszerek körére is. Kiss Beáta a jövő feladatát elsősorban az együttműködés és a párbeszéd folytatásában látja: - Az Európai Unióban a magyar platform az egyik legaktívabb. A TÉT Platform jelentősége abban áll, hogy koncentráltan tudunk erőforrásokat mozgósítani a közös célok elérése érdekében. Tovább kell folytatnunk ezt az együttműködést és szakmai párbeszédet, ami a jelölési munkacsoport munkáját eddig is jellemezte.
7
TÁPLÁLKOZÁS ÉLETMÓD TESTMOZGÁS
A TÉT hídszerepben
Interjú Dr. Martos Évával, az Országos Élelmezésés Táplálkozástudományi Intézet főigazgatójával A TÉT Platformban nagyon különböző helyekről érkező, de az egészséges életmód mellett elkötelezett szereplők foglalnak helyet. Dr. Martos Éva, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) főigazgatója éppen a Platform szektorokon átívelő felépítését tartja a kezdeményezés egyik legnagyobb előnyének. Az OÉTI a helyes táplálkozás népszerűsítésében, a fiatal generációk oktatásában találta meg azokat a közös célokat, amelyek mentén sikeres együttműködést tudott kialakítani a Platformmal.
Miért csatlakoztak a TÉT Platformhoz? Táplálkozás, Életmód, Testmozgás - amikor a TÉT Platform megalakult, evidens volt, hogy a táplálkozással foglalkozó kormányzati szervként csatlakozunk hozzá. A mi feladatunk elsősorban a következő nemzedékek egészségének megőrzése, ezen belül is a helyes táplálkozással kapcsolatos ismeretek továbbadása. Úgy ítéltük meg, hogy ebben a TÉT-tel számos területen tudunk együttműködni. Miben, hogyan működnek együtt? A Platform több munkacsoportjában is részt veszünk. Örömmel vettük, hogy meghallgatták a véleményünket a jelölési munkabizottságban, ahol végül egy szakmailag elfogulatlan, korrekt anyag készült az INBÉ-ről (Irányadó Napi Beviteli Érték). Nagy előrelépésnek tartjuk, hogy egy egységes jelölés segít a fogyasztóknak összeállítani az egészséges étrendet. Mindazonáltal, számunkra a legfontosabb a TÉT oktatási programja volt.
8
Az egészségmegőrzésben óriási szerepe van a megelőzésnek, elsősorban annak, hogy elkerüljük az elhízás és a helytelen táplálkozás következményeit. Célszerű minél fiatalabb korban elkezdeni a táplálkozással, életmóddal kapcsolatos oktatást, ezért is volt különösen fontos számunkra a TÉT iskolai programja. A Platform oktatási programja mennyiben tükrözi az Intézet célkitűzéseit? A Platform egyik legnagyobb előnye, hogy multiszektoriális, tehát a tudományos testületek, a nagyvállalatok, a civil egyesületek és a kormányzat képviselői együttesen vesznek
részt benne. Ennek eredményeképpen a tananyag igazán korszerű és hasznos. Számunkra fontos volt, hogy belekerültek a túlzott sófogyasztás elkerülésére vonatkozó részek, hiszen ezt akut problémának tartjuk, intézetünk tavaly országos sócsökkentő programot is indított. Miben támogatta célkitűzéseik megvalósítását a Platform? Azon kívül, hogy az oktatási program kitért a sófogyasztásra, örömmel vettük azt is, hogy a sócsökkentés a Platform táplálkozásról szóló kiadványában is helyet kapott. A sajtótájékoztatókon, konferenciákon magam is elmondhattam az ezzel kapcsolatos álláspontunkat. Fontos támogatásként értékelem, hogy Fazekas Ildikó elnök-asszony személyesen is részt vett a STOP SÓ - Nemzeti sócsökkentő program minisztériumi bemutatásán, és felajánlotta a Platform támogatását. Az egészséges munkahely program keretében - amelyhez egyébként mi magunk is csatlakoztunk - plakátokat kaptunk. Ebédjeinket gyümölccsel, salátákkal egészítettük ki, ásványvizes ballonokat helyeztünk el a munkahelyünkön. Emellett – a TÉT által adományozott sporteszközöknek is köszönhetően – a fitnesz termünkben a munkatársaink ma már rendszeresen sportolnak. Ezek az eszközök új lendületet adtak az intézeten belüli sportéletnek – azóta több versenyt is rendeztünk. Miben látja a TÉT Platform jelentőségét? Konstruktív párbeszéd alakulhat ki a kormányzat, a civil és a vállalati szféra, a tudományos testületek között. Ez egy egyedülálló dolog, aminek szerintem óriási a jelentősége.
Nem mindenben értünk egyet egymással, ami természetes, de azáltal, hogy a Platform létezik, tudjuk egymáshoz közelíteni az álláspontjainkat. Meghallgatjuk egymás érveit és megkeressük azokat a közös célokat, amiben együtt tudunk működni. E téren az európai társszervezetektől is különbözünk. Úgy látom, a TÉT hídszerepet tölt be a kormányzat és a vállalati szektor között. Milyen területeken lát lehetőségeket a további együttműködésre? Az intézetnek vannak az iskolai étkezésre vonatkozó programjai - ilyen a vízfogyasztást népszerűsítő HAPPY hét, vagy a Startolj reggelivel! akciónk -, amelyekben továbbra is számítunk a TÉT támogatására. Ezek például felkerülhetnének a Platform honlapjára is. Szerintem érdemes volna megújítani a Platform weboldalát, és jó volna többet látni ezen a felületen az európai uniós platform jelentéseiből. Volna mód arra, hogy szorosabbra fűzzük az együttműködésünket. Ezt megkönnyítené egy éves, ötéves vagy bármilyen, hosszabb távú munkaterv, amely rögzíti a célkitűzéseket.
9
TÁPLÁLKOZÁS ÉLETMÓD TESTMOZGÁS
Drágán is lehet egészségtelenül, olcsón is lehet egészségesen táplálkozni
Interjú Antal Emesével, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnökével A modern ember étkezését a szokásai határozzák meg. A rossz beidegződések, a hajszolt életmód helytelen táplálkozáshoz vezet. Antal Emese, a Magyar Dietetikusok Országos szövetségének elnöke szerint a szemléletformálást gyermekkorban kell elkezdeni.
Viccesen azt szokás mondani, hogy az emberek nem azért isznak, mert szomjasak. Vajon igaz ez az étkezésre is? Nemcsak akkor eszünk, amikor éhesek vagyunk? Az étkezés nem csupán táplálkozás, hanem rituálé és szórakozás is egyben, amelynek régiónként és koronként különböző a kultúrája. Magyarországon a közös étkezéseknek meghatározó szerepe van a családi összetartozás megerősítésében. A változó életmód és környezet a táplálkozási szokásainkra is hatással van. Mennyire mondhatóak egészségesnek a magyar táplálkozási szokások? Egy kimutatás szerint Magyarországon a megbetegedések 80 százaléka összefügg a táplálkozással! Ez egy nagyon magas szám. A rendszertelen étkezés felnőttkorban válik kimondottan egészségtelenné. Ha folyamatosan csipegetünk valamit, soha nem érezzük magunkat éhesnek. A gyerekek szervezete ezt még könnyebben viseli, mégis épp őket
10
Mi az, amin legelőször változtatnunk kellene?
kell hozzászoktatni a rendszeres étkezéshez. Gyermekkorban dől el ugyanis, hogy milyenek lesznek egy felnőtt táplálkozási szokásai. Hasonlóan egészségtelen a gyors evés. Az agynak körülbelül húsz percre van szüksége ahhoz, hogy reagáljon és kialakuljon a jóllakottság érzése. Ha valaki túl gyorsan és sokat eszik, nem hagy elegendő időt az agynak arra, hogy „megeméssze az ételt”.
Több rostot, zöldséget, gyümölcsöt kellene fogyasztanunk, és kevesebb zsírt és sót. Változatosabbá kellene tennünk az étrendünket. Drágán is lehet egészségtelenül és olcsón is lehet egészségesen étkezni. Mindazonáltal, csak akkor lehetünk képesek igazán tartós javulást elérni ezen a téren, ha az életmódunkon is változtatunk. A rossz táplálkozás az egészségtelen életmóddal függ össze.
port munkájában is. Az INBÉ-t (Irányadó Napi Beviteli Érték) is egy nagyon fontos kezdeményezésnek tartjuk, amivel segítünk a fogyasztónak eldönteni, melyik élelmiszert válassza a boltokban. A TÉT fellépésének hatásosságát erősíti az a tény, hogy minden olyan szereplő képviselteti magát benne, akinek befolyása van a megelőzési programokra: a döntéshozók, civil szféra és a gazdasági élet szereplői.
Mivel lehetne javítani a TÉT Platform eddigi A TÉT Platform mivel tud hozzájárulni ah- munkáján? hoz, hogy ezeket a rossz szokásokat megvál- Több színtéren volna érdemes mozgásba toztassa? lendülni. Célozzuk meg a közétkeztetést! VeA prevenciót a gyermekkorban kell elkezdeni, gyünk részt gyakrabban Egészségnapokon, ezért van jelentősége a TÉT oktatási program- készítsünk több szóróanyagot és frissítsük jának. Részt vehettünk a jelölési munkacso- gyakrabban a TÉT honlapját!
11
Enni is meg kell tanulni
Dióhéjban a TÉT Platform oktatási munkacsoportjáról
Enni is meg kell tanulni - így fogalmazta meg tömören professzor Dr. Biró György táplálkozáskutató, miért van szükség arra, hogy a helyes táplálkozásra és az aktív életre neveljük gyermekeinket. A TÉT Platform oktatási munkacsoportja legfontosabb feladatának az elmúlt években egy oktatási program megalkotását és elterjesztését tekintette. Ennek tartalmáról és fogadtatásáról beszélt Csontos Csaba, az oktatási munkacsoport egyik vezetője, egyben a program koordinátora, valamint Turza Judit (a képen) munkacsoport-vezető és Simich Rita, az Országos Egészségfejlesztési Intézet megbízott főigazgató helyettese, a tananyag egyik kidolgozója. A munkacsoport az általános iskolai tananyagba integrálható tanterv elkészítését tűzte ki célul. - Egy egészségesebb társadalom létrejöttét alapozhatjuk meg az iskolai neveléssel - indokolta Simich Rita, a program megalkotását. - Tisztában voltunk azzal, hogy már léteznek az egészséges életmódra nevelő, az általános iskolák számára elérhető oktatási programok. Nem volt célunk versenyezni a többi oktatási anyaggal, hiszen azok gyakorlati alkalmazása már bizonyított, inkább a meglévő tapasztalatokat konszolidáltuk és egészítettük ki - tette hozzá Csontos Csaba, az oktatási program koordinátora. Miben új a TÉT Platform oktatási terve és milyen létező igényeket szolgál ki? A munkacsoporton belül – csakúgy, mint a Platform más munkacsoportjaiban – képviselteti magát a vállalati és a civil szféra, a kormányzat és a hatóságok is, amelyek munkáját tudományos testületek támogatják. A program megalkotásában részt vett a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége, az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület, az Országos Egészségfejlesztési Intézet,
12
valamint a nagyvállalatok, a Kraft Foods, a Campden & Chorleywood Kht. és a Nestlé Hungária szakértői. A különböző szakmai nézőpontokat és érdekeket megjelenítő szakemberek együttműködésének eredményeként jött létre a TÉT oktatási programja, „a Platform különböző szereplőinek összefogásából” – fogalmazott Turza Judit. A tananyag szakmai konszenzust tükröz, a konstruktív viták és a párbeszéd gyümölcse. A közös munka eredményeként létrejött tananyag az aktív életmód, a helyes táplálkozás és az egészséges étrend összeállításának témái köré szerveződik, kiegészítve a más szervezetek által korábban összeállított oktatási anyagokat. Elsősorban ugyan a gyerekeknek szól, de célcsoportjai a szülők és a pedagógusok is. Fontos sajátossága, hogy külön kezeli az alsó- és felsőtagozatos korosztályt, és az interneten keresztül elérhető. Nyomtatott formában nem is létezik – a csatlakozó iskolák a TÉT Platform honlapjáról ingyenes regisztrációt követően tölthetik le, de a korábbi oktatási minisztérium a Sulinet weboldaláról is elérhetővé tette a dokumentumokat. Az anyagot úgy állították össze, hogy az képernyőn, interaktív táblán is használható legyen. A program nem állítja olyan feladatok
azonban lankad az érdeklődés. Folyamatosan meelé az iskolákat, amelyeket – a mai magyarországi viszonyok ismeretében – nem tud teljesíteni, így legíteni kell ezt a lábast alulról - magyarázta Simich elsősorban az ismeretátadásra koncentrál, beve- Rita a pályázat meghirdetését, hozzátéve, hogy zetése nem jár költségekkel. Mindazonáltal, azok akár egy új sajtókampányt is érdemes lehet elindíaz iskolák, amelyek erre erőforrással rendelkeznek, tani a jövőben a program további népszerűsítése a tananyagot kiegészíthetik a tanulókat aktívan érdekében. Csontos Csaba kiemelte: - Nem puszbevonni képes tevékenységekkel - például közös tán az számít, hogy hány iskola töltötte le az oktafőzéssel -, és elmélyíthetik a tudásukat más tan- tási programunkat. Számunkra a legfontosabb az, anyagokból származó ismeretekkel is. hogy a visszajelzések alapján a pedagógusok megAz elkészült tananyagot a nyilvános terjesztés előtt kedvelték ezt a tananyagot és évről-évre előveszik. egy találomra kiválasztott, az átlagos magyarországi körülményeket tükröző, önkormányzati Merre tovább? fenntartású iskolában, a budapesti Bókay Árpád Általános Iskolában próbálták ki. Alkotói, dieteti- Meghirdetése óta a tananyag számos módosításon kus szakemberek előbb a szülőknek mutatták be esett át, így például – részben az Országos Élelmea tantervet, majd – miután itt zöld utat kapott - a zés- és Táplálkozástudományi Intézet sócsökkentési pedagógusokkal fogadtatták el. A tanórákon szer- programjának támogatásaként – hangsúlyosabb zett tapasztalatok, a tanítók visszajelzései alap- szerepet kapott benne a sóhasználat mérséklése. ján, a készítők tovább finomították a tananyagot. - Habár az aktív és egészséges életmód követését A véglegesített változat 2008 óta érhető el az isko- rajzolja fel, a tananyag mai formájában a helyes lák, szülők, pedagógusok számára. táplálkozásra helyezi a nagyobb hangsúlyt, ezért a jövőben tervezzük, hogy kiegészítjük a testmozgásról szóló részekkel - mondta Simich Rita. Már készül a tananyag óvodai adaptációja is. Ezzel nem csupán újabb korosztályra terjesztik ki a programot, hanem a módszertanát is megújítják, hiszen a 3-5 évesek körében leginkább a kézzelfogható, játékos gyakorlatok vezethetnek eredményre. A hosszú távú tervek között szerepel a gimnáziumi korosztály megszólítása is, mert szeretnék, ha az általános iskolában elsajátított tudást a gyerekek feleleveníthetnék, elmélyíthetnék a középiskolában is. - Az, hogy merre tudunk még tovább fejlődni, természetesen erőforrás kérdése is – mondta el Csontos Csaba - A kormányzat képviselői ugyan erős szakmai támogatást nyújtottak a tananyag összeállításához, de szeretnénk, ha a jövőben a program még nagyobb állami támogatást kapna. Ez nem feltétlenül közvetlen anyagi támogatást jelent, sokkal „Energia – mérlegen az egészség” inkább azt, hogy számoljanak ezzel a programmal, és ösztönözzék a terjesztését az iskolákban. – tette A bevezetést követő sajtókampány óta közel 500 iskola töltötte le a tananyagot a Platform hon- hozzá. lapjáról. Az iskolákból folyamatosan érkeznek a Simich Rita így összegezte a Platform és a munpozitív és lelkes visszajelzések. 2010. szeptembe- kacsoport teljesítményét: - Mint mindent, ezt is lehetne még jobban és hatékonyabban csinálni. rében „Energia – mérlegen az egészség” címmel rajzpályázatot hirdettek, amelyben az iskolások Ugyanakkor úgy gondolom, hogy ez egy aktív és jó azt a feladatot kapták, hogy rajzolják meg, mit je- társaság, és a Platform egy elképesztően jó kezdelent számukra a kiegyensúlyozott táplálkozás és ményezés: a nagyvállalatok, a kormányzati szakemaz egészséges életmód. A felhívásra 110 pályázat berek, a civil szféra együtt alkotott valamit, ami egy létező, fontos társadalmi igényt szolgál ki. érkezett szerte az országból, sőt Erdélyből is. Ez a kiírás jó alkalom volt arra, hogy felmérjék a prog- Turza Judit kiemelte: - Fontos, hogy a jövőben is ram elfogadottságát, és ismét felhívják rá a közvé- fenntartsuk azt a széleskörű összefogást, ami a TÉTlemény, az iskolák figyelmét. - Amikor elindítunk en belül megvalósult. Ez teszi a TÉT-et egyedülállóegy programot, eleinte sok követője akad, később vá és eredményessé.
13
TÁPLÁLKOZÁS ÉLETMÓD TESTMOZGÁS
A gyerekek is figyelik a címkét a csomagoláson
Interjú Babák Ildikóval, a XVIII. kerületi Bókay Árpád Általános Iskola igazgatójával Nyilvános meghirdetése előtt a TÉT Platform oktatási programját a XVIII. kerületi Bókay Árpád Általános Iskolában tesztelték. A főpróba annyira jól sikerült, hogy négy évvel ezelőtti tanítása óta az iskolában azóta is újra és újra előveszik a tananyagot és rendszeresen felelevenítik az Egészségnapokon. A tapasztalatokról Babák Ildikóval, az iskola igazgatójával beszélgettünk. Miért döntöttek úgy, hogy próbát tesznek a TÉT Platform által összeállított életmódváltó oktatási programmal? Iskolánk célkitűzéseihez jól illeszkedett ez az oktatási anyag. A tantervünkben már korábban is helyet kaptak az egészséges életmóddal, a környezetvédelemmel kapcsolatos témák. Rendelkeztünk a saját tanáraink által kidolgozott tananyaggal is, így amikor felkérést kaptunk a TÉT-től, könnyű volt meghozni a döntést. Mi volt a Platform tananyagának előnye a korábbiakkal szemben? A korábbi tananyagunkat a különböző szakterületeken tanító kollégáink állították össze saját szempontjaikra tekintettel. A TÉT tananyagának előnye, hogy miközben nagyon sokrétű megközelítést nyújtott, mégis összehangolt, egységes maradt. Azért is szeretjük, mert bárki taníthatja: nem kell hozzá szakértőnek lenni. Örvendetesnek tartjuk, hogy a tananyag nem csupán a gyerekeket, hanem a szülőket is megszólítja. Meggyőződésünk
14
ugyanis, hogy egy ilyen program akkor igazán sikeres, ha azt a szülők is támogatják. További előnye, hogy könnyen kiegészíthető más tananyagokkal, akár a sajátunkkal is.
mot szinte egy időben ismertették a gyerekekkel és a szülőkkel. A szülői értekezletre egy dietetikus szakember is eljött, hogy segítsen eligazodni az élelmiszerekkel kapcsolatos tudnivalók között. A tanítóink és a diákjaink is szeretik a tananyagot. Habár alkalmas az interaktív táblán, vagy kivetítőn történő oktatásra is, nevelőink jobban szerették a kinyomtatott változatot. Az alsó tagozatosoknak a beszélgetésekre fenntartott óráinkon, a felső tagozatban az osztályfőnöki órákon tanítjuk. Az alsó tagozatban kértük, hogy a tananyagot oszthassuk fel több részre, hogy több tanórán adhassuk elő. Ebbe a program készítői beleegyeztek.
Én úgy gondolom, hogy a mozgást nemigen lehet oktatni. Ezt csinálni kell. Amiről tanítani, beszélni lehet, az mégiscsak a táplálkozás. Egyébként az iskolánkban mi mindig is hangsúlyoztuk a mozgás fontosságát. Egészségnapjainkon mindig odafigyelünk a táplálkozás és a mozgás egyensúlyára és ilyenkor minden alkalommal szervezünk játékos, mozgással egybekötött programokat is.
Számomra a legfontosabb visszajelzés az, amikor a szülők arról mesélnek, hogy a gyermekeik otthon is hasznosítják az iskolában megszerzett tudást. A tananyaggal kapcsolatban az egyik szülő azt mondta nekem, most már érti, hogy a kisfia miért magyarázza a bevásárlás közben, mit kell nézni az élelmiszerek csomagolásán.
A technika óráinkon például a gyerekek által összegyűjtött, egészséges hozzávalókból készülő ételek receptjeit vettük elő, és készítettük el. Megcsináltuk a tananyagban szereplő táplálkozási piramist, amelyhez a gyerekek élelmiszerek fotóit hozták be az iskolába, és ragasztották fel kartonlapokra. A magyar órákon is szóba került a téma: a reklámok szerepéről, tartalmukról beszélgettek a diákok. Mivel a tananyag az életmódról szól, jól kiegészíti az úgynevezett DADA programunkat is, amelyben pszichológusok hívják fel a figyelmet a kábítószer fogyasztás veszélyeire.
Nagyon kedvező. A kollégák felkészítésében a biológia tanárunk segédkezett. A progra-
Érdemes volna a tananyagban nagyobb hangsúlyt fektetni a testmozgásra?
Mit tapasztaltak a bevezetés óta a program eredményességéből?
Hogyan, mivel egészíthető ki ez a tananyag?
Milyen volt a tananyag fogadtatása a tanárok, diákok körében?
jártak. Ilyen volt a táplálkozási piramis elkészítése, és persze a technika órai főzésnek is van költségvonzata.
Milyen gyakran veszik elő újra a tananyagot?
Milyen költséggel járt a bevezetés? Igazából csak a nyomtatási költséggel kellett számolnunk. Természetesen a kiegészítő elemek további – bár nem jelentős – kiadással
Először 2007-ben tanítottuk, az ezt követő évben a saját tananyagunkkal együtt elevenítettük fel a tudást. Később a TÉT honlapjáról letöltöttük az újabb változatot, és azt is oktattuk. Utoljára tavaly novemberben, az Egészségnapunkon foglalkoztunk vele. Tervezzük, hogy a következő generációknak is átadjuk az egészséges életmóddal, táplálkozással kapcsolatos ismereteket.
15
Rajzoltak az egészségért
Játék és tanulás egyben A TÉT Platform tavaly ősszel hirdette meg az „Energia – mérlegen az egészség!” című rajzpályázatát, amelyre 110 pályamű érkezett az ország szinte valamennyi megyéjéből, még határon túli iskolákból is. Az oktatási munkacsoport így meggyőződhetett arról, hogy a TÉT oktatási anyagát országszerte örömmel használják az általános iskolák.
A TÉT Platform tavaly ősszel írt ki rajzpályázatot „Energia – mérlegen az egészség!” címmel. Általános iskolákból vártak az egészséges életmóddal kapcsolatos rajzokat, amelyeket a Platform oktatási anyagának átgondolása inspirált. A jelentkezőknek egy energiamérleget ábrázoló rajzot kellett készíteniük szabadon választott technikával. A pályázattal az oktatási program készítői szerettek volna visszajelzést kapni a tananyag fogadtatásáról és elfogadottságáról. A TÉT honlapjáról akkor már több száz iskola töltötte le a tananyagot, amelyet a Platformhoz eljutott beszámolók szerint a pedagógusok, diákok és a szülők egyaránt megkedveltek. A pályázat meghirdetése és az eredmények nyilvános ismertetése jó alkalom volt arra is, hogy újra felhívja a figyelmet a TÉT oktatási programjára. A felhívásra 110 pályázat érkezett Magyarországról és a környező országok magyarlakta településeiről. Volt olyan iskola, ahonnan minden egyes osztály küldött pályázatot, ami arra utal, hogy a TÉT ingyenes oktatá-
si anyagát minden évfolyamon oktatták. A fődíjat a kétsopronyi Szent István Katolikus Óvoda és Általános Iskola felső tagozata kapta, a második helyezett a debreceni Benedek Elek Általános Iskola 2.a osztálya, a harmadik pedig az almásfüzitői Fekete István Általános Iskola 3. osztálya lett. A zsűri különdíját a felsősófalvai (Hargita megye, Románia) Székely Mózes Általános Iskola VII. és VIII. osztályosai által készített pályázat érdemelte ki. Az első helyezett osztály 200.000, a második 100.000, a harmadik 50.000 forint értékű sportszervásárlási utalványt nyert, a különdíj pedig jutalomkönyv volt. A kétsopronyi diákok kitörő örömmel fogadták a hírt. „Számukra az volt a leghihetetlenebb, hogy egy ilyen kis létszámú, falusi iskolában tanuló osztály is nyerhet egy országos pályázaton. A gyerekek talán most hitték el igazán, hogy ha becsülettel elvégzik a feladataikat, bárkivel szemben egyenlő eséllyel indulnak” – mondta Remes Lászlóné osztályfőnök. A dobogó második fokát megszerző debreceni Benedek Elek Általános Iskola tanárai, diákjai arra használták fel a pályáza-
tot, hogy bizonyítsák, nem hiába nyerték el korábban az erőszakmentes és egészségtudatos iskola címet. „A gyerekeket megismertetjük a helyes táplálkozás és az egészséges élet jellemzőivel. Minden évben rendezünk egészségnapot, sportnapokat és különböző kóstolókat is. A plakátpályázatot nagyon jó ötletnek találtuk.” – kommentálta Nagyné Egri Edit tanárnő a díj elnyerését. Külön kiemelte, hogy a pályázattal sikerült a tanulást játékká változtatni. A harmadik helyezett almásfüzitői Fekete István Általános Iskolában novemberben egy Egészséghét startolt a pályázati beadványok elkészítésével. A munka a TÉT ingyenesen hozzáférhető oktatási segédanyagának megtekintésével kezdődött. Alsósok, felsősök, tanárok és szülők koruknak megfelelő stílusban ismerkedhettek a helyes táplálkozással, az egészséges, mozgásban gazdag életmóddal, az energiamérleg fogalmával. Az elméleti ismeretszerzés után minden osztály készített plakátot. Mint később kiderült, a harmadikosok műve országos viszonylatban is kiemelkedően jól sikerült. „Örömmel tapasztaltuk a hatalmas érdeklődést. Jó érzés volt ennyi kreatív, fantáziadús munkát látni. A résztvevők nagy száma és a pályázatokhoz írt visszajelzések megerősítettek bennünket abban, hogy az egészséges életmódra való nevelést már az általános iskolai osztályokban el kell kezdeni, mert így segíthetjük a diákokat az új ismeretek megszerzésében, a helyes táplálkozás, a mozgás fontosságának felismerésében és a tudatos termékválasztásban” – összegezte a tapasztalatokat dr. Fazekas Ildikó, a TÉT Platform elnöke.
Fődíj Szent István Katolikus Óvoda és Általános Iskola felső tagozata, Kétsoprony
II. helyezett Benedek Elek Általános Iskola 2.a osztálya, Debrecen
III. helyezett Fekete István Általános Iskola 3. osztálya, Almásfüzitő
16
TÁPLÁLKOZÁS ÉLETMÓD TESTMOZGÁS
Már napi tíz perc mozgás is számít az egészségmegőrzésben - Testedzés az irodában
Dióhéjban a TÉT Platform munkahelyi-testmozgás munkacsoportjáról A TÉT Platform munkahelyi-testmozgás munkacsoportja legfontosabb feladatának a tudásmegosztást, a jó gyakorlatok átadását tekinti. Pogány Éda, a munkacsoport vezetője szerint az lenne jó, ha minél több munkahelyen készülne egészségmegőrzési terv és a stratégia szerves részét képezné az egészséges életmód munkahelyi támogatása.
- A munkahely az a terep, amely különösen fontosabb feladatának. - Ezek nem csupán alkalmas az egészséges életmóddal kapcso- a nagyvállalatoknál, hanem a közepes és kis latos üzenetek átadására – indokolja Pogány vállalkozásoknál is megvalósítható prograÉda, a munkahelyi-testmozgás munkacso- mok.- tette hozzá. port TÉT-en belüli létrehozását. Nem véletlen, hogy az európai társszervezetnek (Health, A TÉT Platform hatékony segítséget nyújthat Nutrition and Physical Activities Platform) is azoknak a szakembereknek, HR-munkatárvan ilyen munkacsoportja. A felnőtt lakosság saknak, akik egy cégnél munkahelyi egészidejének tetemes részét, aktív korának átlag ségmegőrző programot szeretnének indítani. egyharmadát tölti el a munkahelyén, így itt - A TÉT-en belül jelentős szaktudás van jelen, egyszerre sok embert lehet hatékonyan meg- hiszen tagjai tudósok, kutatók, civil szervezeszólítani. Ráadásul a munkahelyen elsajátított tek és vállalati szakemberek. Ezt a tudást az gyakorlatok később nagy valószínűséggel elmúlt években számos módon igyekeztünk a magánéletbe is beépülnek. A munkahely megosztani: a honlapunkon büféasztalszeemellett magának a testedzésnek is otthont rűen lehet válogatni a legjobb gyakorlatok adhat. Több jó példa létezik a magyarországi közül, elérhetővé tettünk hasznos segédvállalatoknál arra, miként lehet a rendszeres anyagokat, konferenciákon vettünk részt testmozgás feltételeit biztosítani a munkahe- és tartottunk előadásokat. Előfordult, hogy lyeken. Ehhez nem kell nagy beruházás, sok a személyi edző kollégánk segítségével a munka – csak az elhatározás, a motiváció. konferencia résztvevőit is megmozgattuk. Pogány Éda hangsúlyozta, hogy a Platform az mondta el Pogány Éda. A Platform honlapján elmúlt öt évben az egyes vállalatok jó gyakor- (www.tetplatform.hu) egy, a témában járalatainak továbbadását tartotta az egyik leg- tos edző áll folyamatosan készen arra, hogy
18
válaszoljon a hozzá forduló vállalati szakemberek és érdeklődő munkatársak, dolgozók kérdéseire. Szintén a honlapról érhető el egy tízperces, irodában is bármikor elvégezhető gyakorlatsor, amelyet ha naponta elvégez valaki, biztosan sokat tesz hozzá egészsége megőrzéséhez. Ráadásul együtt tornázni az íróasztal mellett még vidám csapattevékenység is lehet. A Coca-Cola HBC Munkahelyi Testébresztő programjának összefoglalója ugyancsak letölthető innen, amely 2008-ban elnyerte az Amerikai Kereskedelmi Kamara Egészséges Munkahely - Legjobb Gyakorlat Díját. Aki mindezek feldolgozása után sikeresen összeállította a saját munkahelyi egészségmegőrzési tervét, ennek népszerűsítésére letöltheti a munkacsoport kommunikációs kampányában használt három plakátot, és ezeket is használhatja arra, hogy a mozgást népszerűsítse irodai körülmények között, a munkatársai körében. A plakátokat a Platform tagjainak postán is eljuttatta. Amennyiben erre igény mutatkozik, a Platform szakértői szívesen tartanak olyan műhelymunkát is, ahol az egyes jelentkezők saját terveihez adnak tanácsot. - A világot a sarkából nem tudtuk kifordítani ez alatt az öt év alatt, viszont sikerült jó gyakorlatokat rögzíteni és elérhetővé tenni sok vállalat és egyén számára. Továbbra is fontosnak tartjuk a tudás átadását, az álláspontunk ismertetését minden fórumon, hogy akik a munka-
Fitness kommandó Varró Gyula Testébresztő prezenter vezetésével a Coca-Cola HBC Magyarország Kft. dunaharaszti telephelyén.
helyi testmozgás ösztönzése és az egészséges életmód terjesztése iránt fogékonyak, tudják, hogyan fogjanak bele a feladatba. - összegez a munkacsoport koordinátora. - Fontos, hogy készüljenek munkahelyi egészségmegőrzési tervek és stratégiák, amelyeket a vállalatok, intézmények vezetősége is támogat. A végrehajtásukról jó, ha olyan, a feladatra kijelölt munkatársak gondoskodnak, akiknek a teljesítményértékelésében ez a feladat célkitűzésként megjelenik. – tette hozzá. Pogány Éda szeretné elérni, hogy a Platform további, aktív tagokkal bővüljön. A tervek között szerepel egyebek mellett az egyes vállalatoknál meglévő egészségmegőrzési programok más vállalatok munkavállalói körében történő meghirdetése.
19
„Közösen minden könnyebb”
megszervezni magát, és nem képes a hangját igazán erőteljesen hallatni a közéletben. Csak halkan jegyzem meg: néha a civilek sem a megfelelő módon, nem a helyes érdekérvényesítéssel képviselik a sajátosan civil szempontokat. Ön szerint min kellene változtatni ahhoz, hogy Magyarországon az emberek egészségesebb életet éljenek?
Egyre nagyobb az igény Magyarországon az életmódsportokra. Örvendetes tény, hogy a TÉT egyforma hangsúlyt fektet a táplálkozásra és a testmozgásra – mondja Monspart Sarolta, az Országos Egészségfejlesztési Intézet Életmód osztályvezetője.
Miért tartja fontosnak, hogy az OEFI képviseltesse magát a TÉT Platformban? Örvendetes, hogy a TÉT Platform – nevéhez híven – a táplálkozással és a testmozgással egyszerre foglalkozik. Magyarországon általában többet beszélünk a táplálkozásról, a fogyókúráról, a diétáról, pedig az egészséges életmódhoz a rendszeres testmozgás ugyanígy hozzátartozik. Intézetünknél régóta hangsúlyozzuk, hogy nemcsak a táplálkozás minősége számít, hanem annak feldolgozása, a testmozgás is. Mivel a TÉT ezt a két területet azonos fontossággal kezeli, mindenképpen részt szerettünk volna vállalni a közös munkában. A TÉT Platformban külön csoport foglalkozik a munkahelyi testmozgással és a fiatalok nevelésével. Ön szerint milyen a magyarok hozzáállása a sporthoz, az egészséges életmódhoz? Elszoktunk a rendszeres testmozgástól és gyakran csak ürügyeket keresünk arra, hogyan lehetne azt elkerülni. Ezt a hozzáállást csak erősíti, hogy az elmúlt években a testnevelés az iskolákban is a háttérbe szorult, a felsőoktatásban pedig meg is szűntek vagy anyagilag ellehetetlenültek az ilyen tanszékek. Még a szülők is előnyben részesítik az elméleti tantárgyakat a testedzéssel szemben. 14 évesen beteg lexikonok jönnek ki az iskolákból! A munkahely számunkra szintén nagyon fontos
20
terület, miközben tisztában vagyunk azzal, hogy az emberek leginkább munkájuk megtartására koncentrálnak, nem arra, hogy egészségesebb legyen a büfé- vagy az étterem kínálata. Meggyőződésem, hogy a vezetők is felvállalhatnák, hogy a munkahelyeken legyen például egy fél-egy órás női gimnasztika. Nálunk van ilyen. A munkahelyen annyi minden könnyebb csapatban – a mozgás is. Könnyebb együtt elhatározni, hogy kezdjünk el úszni, gyalogolni, vagy a liftezés helyett járjunk lépcsőn. Ennek az élményét a munkatársak hazaviszik és otthon folytatják azt, amit a munkahelyen elkezdtek. Mit tud tenni a TÉT annak érdekében, hogy megváltozzon a jelenlegi szemlélet? A TÉT Platform annak ellenére tett sokat az egészséges életmód népszerűsítéséért, hogy tagjai saját munkájuk mellett másod-harmad állásban végezték el a feladataikat. Az a tény, hogy a TÉT a testmozgást és a táplálkozást azonos fontossággal kezeli, továbbá, hogy itt a különböző területek – a civil szféra, a hatóságok, a szakértők és a vállalati oldal – együtt vannak jelen és párbeszédet folytatnak egymással, szintén fontos szempont volt abban, hogy a csatlakozás mellett döntöttünk. Sajnálatosnak tartom ugyanakkor, hogy Magyarországon ma még a civil társadalom nem tudja jól
a kerékpározás, gyaloglás, úszás, labdajátékok elterjesztésében várna előrelépést a sportpolitikától – egy sportoló nemzetet szeretnének. Mivel tudott hozzájárulni a TÉT az egészséges életmód terjesztéséhez? Nehéz volna a Platfom teljesítményét számokban kifejezni. Az azonban egyértelmű, hogy a TÉT az üzeneteit hatékonyan tudta tolmácsolni a lakosságnak és a döntéshozóknak is. Sikerült elérni, hogy többen, jobban figyeljenek az egészségre. Ez ugyanis többnyire a legkevésbé sem pénz kérdése. Pusztán arról van szó, hogy az egészségesebbet kell választani.
A magyar közgondolkodásban, a sajtóban, az oktatásban még mindig a táplálkozással kapcsolatos üzenetek, az elhízás, a diéta játsszák a főszerepet. Ezek mellett csak az élsport jut néha szóhoz. Pedig a rendszeres testmozgásról jóval többet kellene beszélnünk – és persze gyakorolnunk is. A szervezetünk sajnos csak arra figyelmeztet ben- Hogyan tudta támogatnia a TÉT az OEFI tevékenynünket korgó gyomorral, hogy ennünk kell, arra ségét? már kevésbé, hogy mozognunk is kellene. Jó hír, A TÉT Platformmal együtt, vagy a Platform által hogy talán jövő szeptembertől újra bevezetik a szervezett rendezvényeken mindig volt lehetőmindennapos, kötelező testnevelés órákat az áltaségem arra, hogy megismertessem az intézet lános iskolákban. Erre szükség is van. Ehhez persze álláspontját a számunkra fontos érintettekkel. olyan testnevelő tanárokat kell képezni, akik kéTöbbször is tarthattunk előadást nemzetközi konpesek megszerettetni a testmozgást, az életmód ferenciákon az egészséges életmódról. Rendszesportágakat, különösképpen azokkal, akik erre a resen kiemeltük: ennek fontos része a testedzés. legkevésbé mutatnak hajlandóságot. Nemcsak az „Közösen könnyebben” címmel négy alkalommal a feladat, hogy a jövő olimpikonjait megtalálják, szerveztünk életmódváltó munkahelyi csapatverde az is, hogy a nehezebben motiválható, önbisenyt, amelybe 5-10 fős csapatok nevezhettek be, zalom-hiányos, túlsúlyos, „jó tanulókat” is megvállalva, hogy fél év alatt egészségesebbé teszik a nyerjék a mindennapi testmozgás szeretetének. A mindennapi életüket táplálkozási szokásaik megsport mindenkié! Természetesen ehhez a szülők változtatásával és a rendszeresebb testmozgással. együttműködése is elengedhetetlen. A legutóbA TÉT Platform ezt a kezdeményezésünket felkarolbi közvélemény-kutatások is azt igazolják, hogy ta, Fazekas Ildikó elnök-asszony több alkalommal is az emberek többsége épp az életmódsportok, részt vett a díjkiosztó ünnepségeinken és értékes tárgynyereményeket adott át a győztes csapatoknak. A TÉT Platform segített a jelenlétével, azzal, hogy befogadta a programunkat, mi pedig a TÉT Platform üzeneteit juttattuk el sok-sok embernek. Ön szerint a jövőben mivel lehetne hatékonyabbá, jobbá tenni a Platform munkáját? Remélem, hogy a most egyesületté átszervezett TÉT képes lesz valóra váltani az alapító okiratában felsorolt nemes célokat. Ehhez most már érdemes lenne akár főállású munkatársakat is szerződtetni, így még több eredményt tudnánk elérni, és ha nem is egyeduralkodói, de vezérei lehetnénk azoknak a hazai mozgalmaknak, amelyek szintén az egészséges életmód elterjesztését tűzték a zászlajukra.
21
TÁPLÁLKOZÁS ÉLETMÓD TESTMOZGÁS
A sikeres üzletet fitt emberek csinálják nak való, akik kockás hasra vágynak, és akik maraton futásokon szoktak részt venni. Nem szeretjük a „fitnesz terrort”. Tudomásul kell venni, hogy rengetegen vannak, akiknek a kockás hasra már nincs esélyük, viszont az ő életük is jóval egészségesebb lenne a rendszeres testmozgástól.
Interjú Salga Péterrel, a Magyar Szabadidősport Szövetség elnökével Szemléletváltásra volna szükség, elsősorban a hazai vállalatoknál. Újra kellene éleszteni a húsz éve összeomlott munkahelyi sportot - ez Salga Péter, a Magyar Szabadidősport Szövetség elnökének elmondása szerint a munkáltatónak is elemi érdeke. A TÉT Platform elsősorban a munkahelyeket vette célba egészségmegőrző programjával. Ön szerint mit tud tenni a Platform a mozgás népszerűsítéséért, a szemléletmód-váltás ösztönzéséért? A szabadidősportnak valóban két fő színtere van: az egyik a lakóhely a családdal és a szomszédokkal, a másik a munkahely a kollégákkal. A TÉT Platform a vállalati tagsággal arra nyújt lehetőséget, hogy „bemenjünk” a munkahelyekre. A lakóhelyi testmozgás viszonylag jó szinten van Magyarországon, a munkahelyek viszont nagyon adósak azzal, hogy tegyenek valamit az alkalmazottak testmozgásáért. Mi azért is csatlakoztunk a Platformhoz, mert a táplálkozás mellett számukra a testmozgás is ugyanolyan fontos volt. Két-három éve mi is ennek népszerűsítését tűztük ki célul, de a hangunk nem volt igazán átütő. A TÉT olyan hátteret tud biztosítani, ami jobb eredményeket hozhat. Miért fontos a munkahelyi testmozgás? Tisztában vagyunk azzal, hogy egy piacon működő vállalkozás számára leginkább a produktív, nyereségtermelő tevékenységek a
22
fontosak. Úgy véljük azonban, hogy a munkavállalók jó egészségi állapota egy profitorientált cég számára is hasznos, hiszen ez visszahat azok teljesítményére. Egy fitt, friss ember jobban érzi magát a bőrében, és jobban is dolgozik. A közös testmozgásnak szerepe van a munkahely iránti kötődés kialakulásában is. Ezek igenis előnyök. Milyen hagyományai vannak a munkahelyen végzett testmozgásnak Magyarországon? Korábban léteztek munkahelyi sportegyesületek, sőt sportpályák is működtek. Annak ellenére, hogy ennek nyilvánvaló volt a haszna, a rendszer körülbelül húsz éve összeomlott. Ma csak izoláltan léteznek jó példák. Ezek többsége a külföldi székhelyű cégekhez kötődik, a magyar vállalatoknál sajnos nagyon ritka a munkahelyi testmozgás támogatása. A privatizáció utáni új magyar tulajdonosok a sportot a kultúrával együtt valamilyen úri hóbortnak tartották, és ez a szemlélet még ma is tartja magát. Nyersen szólva, ha egy munkavállaló „elromlik”, vesznek fel helyette újat. Nagyon le vagyunk maradva a nyugati országokhoz képest. Nem is annyira a lakóhelyi sport, mint inkább a munkahelyi testmozgás terén.
Mennyire népszerűek ma Magyarországon a szabadidősportok? Milyen eszközök állnak a TÉT rendelkezésére, hogy ezt a szemléletet megváltoztassa? Kérdezem ezt annak fényében is, hogy a Platform kommunikációjával nem csak az elkötelezett sportolókat, hanem az átlagembereket is igyekszik megszólítani. A szemléletformálás egy hosszú távú feladat. Való igaz, hogy a feladatunk az átlagemberek megszólítása. A TÉT azon jó gyakorlatok továbbadását tűzte ki célul, mint amilyen például a Coca-Cola HBC Munkahelyi Testébresztő programja. Persze, sokan mondják, hogy „mi nem vagyunk a Coca-Cola, nem engedhetjük ezt meg magunknak”. Ha ilyen méretű programokkal a legtöbb vállalkozás nem is tud előállni, a maguk módján a hazai kis- és közepes vállalkozások is sokat tehetnek a szabadidősportok népszerűsítéséért. Szándékosan használom ezt a szót a tömegsport helyett. Ez az angol „sport for all” magyar fordítása, ami jelentésében hordozza azt, hogy a testmozgás mindenkié. Nem szeretnénk nagy tömegeket kivezényelni valahova mozogni, hogy kipipálhassuk ezt az ügyet. A szabadidősport önkéntes. Azt a látszatot sem szeretnénk kelteni, hogy a sport csak azok-
A magyar emberek úgy tekintenek a sportra, mint amihez nekik annyi közük van, hogy a tévében nézik – mondjuk Madár boksz mec�cseit, vagy a futball mérkőzéseket. Szükséges volna a szemléletváltás a magyar médiában is. A híradások legtöbbször arról szólnak, hogy az élsportolóink milyen eredményeket érnek el, a szabadidősportokról pedig szinte szó sem esik. Holott, ha az embereket megkérdezzük, többségük azt válaszolja, hogy a fizetéséből mégis többet költene a saját maga és családtagjai egészségére, mint az élsportra. Mondom ezt annak ellenére, hogy én is – mint sokan mások – nagyon büszke vagyok a magyar sportsikerekre. Nem hallgathatom el ugyanakkor, hogy a magyar társadalom egészségi állapota, a testmozgás elterjedtsége és gyakorisága messze nem kielégítő, és az elsődleges feladat ennek javítása volna. Tudna példát mondani egy olyan szabadidősportra, amelyet bárki űzhet? Ilyen például a nordic walking. Ez egy olyan ritmusos gyaloglás, amit bárki, bármilyen életkorban gyakorolhat. Nagy előnye, hogy minden testrészt megmozgat: nemcsak a lábat, hanem a karokat és a hátat is.
23
5 ÉV - 5 TANÁCS
24
1.
Táplálkozz kiegyensúlyozottan!
2.
Mozogj rendszeresen!
3.
Tájékozódj és táplálkozz az INBÉ segítségével!
4.
Légy felelős gyermeked táplálkozásáért és életmódjáért!
5.
Soha nem késő elkezdeni a változást. Kezdd el most!
