1 / 25
Magyar Turizmus Minőségi Díj 2016
Szakmai Önértékelő és Ellenőrző Lista éttermek részére
Kattintson ide és írja be az étterem pontos nevét Kattintson ide és írja be a településnevet
MAGYAR TURIZMUS ZRT. Projekt Iroda MINOSEGIDIJ.ITTHON.HU RESIDENCE 1. IRODAHÁZ, 1027 BUDAPEST, KACSA UTCA U. 15-23., 4. EMELET • (06-1) 488-8720 •
[email protected]
2 / 25
Tisztelt Pályázó! Ezt az oldalt nem szükséges a pályázati anyagba belefűzni! Kérjük, ellenőrizze le, hogy benyújtandó pályázatában az alább felsorolt tartalmi elemek szerepelnek-e. Amennyiben pályázatát személyesen adja le, az alábbi ív aláírásával igazoljuk az átvételt.
ELLENŐRZŐ és ÁTVÉTELI LISTA az MTMD pályázati anyag benyújtásához Pályázatának benyújtási határideje:
2016. május 31.
Pályázati anyagok benyújtási módja:
e-mail-ben:
[email protected] címre
+ 2 példányban összefűzve (postai úton vagy személyesen leadva) Magyar Turizmus Zrt. Belföldi Igazgatóság / Projekt Iroda Residence 1. irodaház, 1027 Budapest, Kacsa u. 15-23., 4. emelet
A beadásra kerülő pályázati anyag az alábbi sorrendben a következő dokumentációt tartalmazza: E-mail-ben megküldendő
2 példány pályázati anyagban összefűzve
Kitöltött és aláirt Pályázói adatlap és Nyilatkozat (3.oldal)
Kitöltött Szakmai önértékelő és Ellenőrző Lista (8-51.oldal)
Szöveges önértékelés
Működési engedély másolata
Esetleges egyéb mellékletek
(max. 4-5 oldalas leírás, ennek tartalmi összeállításához javaslatok az 52. oldalon)
(szakmai cikkek, elnyert dijak fénymásolatai, stb.)
A dokumentációt átvettem:
201_ __________________
______________________________________ az MT Zrt. képviseletében
3 / 25
PÁLYÁZÓI ADATLAP ÉS NYILATKOZAT
Alulírott mint a/az
Kattintson ide és írja be a nevét, beosztását Kattintson ide és írja be az étterem pontos nevét
elnevezésű étterem képviselője kijelentem, hogy a Magyar Turizmus Minőségi Díj Működési Szabályzatában foglaltakat elfogadom, illetve vállalom, hogy az általam képviselt étterem a Szabályzat előírásainak mindenben eleget tesz. Nyilatkozom továbbá arról, hogy az MTMD pályázaton indított étterem rendelkezik a működés előfeltételeként előírt engedélyekkel, azokat szükség és kérés esetén hiánytalanul bemutatjuk a helyszíni ellenőrzést végző MTMD-szakértőnek. Dátum:
Kattintson ide és írba be a dátumot
étterem képviselőjének aláírása
Étterem pontos neve
Címe (irányítószámmal)
Telefonszáma
Weboldala
Működési engedély száma, kiadásának dátuma
Cégnév és cím:
Első számú vezető neve, titulusa (pl: igazgató, étteremvezető)
Vezető munkahelyi telefonszáma
Vezető mobilszáma
Vezető közvetlen email-címe Pályázat házon belüli koordinálásával megbízott munkatárs (ha van ilyen) neve, titulusa Munkahelyi telefonszáma
Mobilszáma
Közvetlen email-címe
Kattintson ide és írja be az étterem pontos nevét
4 / 25
5 / 25
6 / 25
Kitöltési útmutató a Szakmai Önértékelő és Ellenőrző Listához Lista kitöltése: Kérjük, válaszoljon valamennyi sorszámú kérdésre az alábbiak szerint
Az Adható pontszám oszlop tartalmazza az adott kérdésre adható maximális pontszámokat. Értékelje arányosan a szempont teljesülését és fejezze ezt ki pontszámmal az Önértékelés pontszáma oszlopban. Amennyiben nem a maximális pontszámot adja, kérem indokolja azt a Megjegyzés rovatban.
Amennyiben az Önök számára valamely kérdés nem értelmezhető, a PÁLYÁZÓ Módosított adható oszlopba és az Önértékelés pontszáma oszlopba (D és E oszlopok) 0-0 pontszámot kell beírnia, egyúttal a Megjegyzés rovatban indokolni szükséges! (Fejezetenként általában legfeljebb az összpontszám 10%-ával csökkenthető a Módosított adható pontszám.
Amennyiben az adott kérdéssel kapcsolatosan, az önértékelés pontszáma oszlopba beirt pontszámához észrevételeket, információkat, magyarázatokat kíván fűzni, ezt az utolsó, Megjegyzés oszlopban teheti meg
Egyéb tudnivalók:
Az egyes alfejezetek végén található összesítést nem kell kitölteni
Az MTMD SZAKÉRTÖ-höz tartozó oszlopokhoz nem kell írnia, ezeket az ellenőrzést végző szakértő tölti ki
7 / 25 PONTSZÁM
II.
TECHNIKAI MINŐSÉG, AZ ÉTTEREM TÁRGYI ÉS ÜZEMELTETÉSI ESZKÖZEINEK ELLENŐRZÉSE
II/a
Az étterem környezete és megközelítése Az étterem könnyen megközelíthető
10
10
10
2
Az étteremhez vezető útvonal kitáblázott, a táblák jól olvashatóak
10
10
10
3
Az étterem épületén jól olvasható és megvilágított, ép, az étterem nevét tartalmazó és annak profiljára is utaló felirat van magyar nyelven is
10
10
10
4
Az épület külső megjelenése gondozott, a homlokzata sérülésmentes és karbantartott
10
10
10
10
10
10
10
10
10
6
A vendégbejárat könnyen és egyszerűen megközelíthető, jól megvilágított. A főbejáratnál egyértelmű információ jelzi a dohányzás szabályozására vonatkozó előírásokat, biztosítják a mindenkori jogszabálynak megfelelő dohányzási lehetőséget és a kihelyezett hamutartókat tisztán tartják
Megjegyzés
Teljesítendő minimális százalékeredmény
1
5
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
7
A vendégbejárat akadálymentesített
10
10
10
8
A vendégbejáratnál megtalálható az étterem étel és italválasztékát, valamint azok árait bemutató étlap és itallap, ezek jól olvashatóak és megfelelően megvilágítottak, tiszták. A kártyás ill. egyéb fizetési módok fel vannak tűntetve.
8
8
8
9
Az étterem közvetlen környezetében parkolási lehetőség (akadálymentes is) biztosított
6
6
6
10
A saját tulajdonú parkoló tiszta, rendezett, megfelelően takarított, az étterem bejáratától könnyen megközelíthető, az autók helye jól láthatóan jelölve van
8
8
8
11
Az étterem külső környezete gondozott, tiszta, ápolt, a szeméttároló és hamutartó edények rendszeresen ürítettek
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
102
102
0
102
II/b
Az éttermi előtér
13
Az étterem előtere kellemes hangulatú, rendezett, szellőzése kifogástalan
10
10
10
14
Az előtérben a világítás megfelelő erősségű és hangulatos
10
10
10
15
Az előtér falai, padozata és bútorzata sérülésmentes, tiszta és karbantartott
8
8
8
16
Az előtérben található növényzet és dekoráció ép, ápolt és gondozott
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
38
38
0
38
0
0
80%
8 / 25 PONTSZÁM
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
II/c
Az étterem és a kapcsolódó egyéb vendéglátó értékesítőhely berendezése és felszereltsége
18
A vendégtér az étterem jellegének megfelelő, kellemes látványt nyújt
8
8
8
19
Az étterem külső és belső kialakítása a koncepcióhoz igazodik
8
8
8
20
Az étterem berendezése és bútorzata esztétikus, tiszta és jó állapotú, funkcionálisan megfelelő
10
10
10
21
A vendégtér fala, padozata és mennyezete tiszta és ápolt
8
8
8
22
Az étteremben használt textíliák megfelelő minőségűek, tiszták és vasaltak, színben és elrendezettségükben is alkalmazkodnak az étterem belső stílusához
10
10
10
23
Az étteremben az általános és a helyi világítás a szakmai előírásoknak megfelelő jellegű és erősségű, illetve hangulatos
8
8
8
24
Az étterem hőmérséklete megfelelő
10
10
10
25
Az étterem szellőzése kifogástalanul megoldott, kellemetlen szag még esetenként sem érzékelhető
10
10
10
26
Az étteremben a belső elrendezettség biztosítja a vendégek számára a kellemes, zavartalan és kényelmes ott-tartózkodást
8
8
8
27
Az étteremben biztosított a személyzet zavartalan és biztonságos közlekedése, ill. munkavégzése
10
10
10
28
Az étterem belső vendégterének hangulatát megfelelően egységes, stílusos és esztétikus dekoráció, ill. élő növényzet biztosítja
8
8
8
29
Élő, vagy háttérzene teszi kellemesebbé a hangulatot
6
6
6
8
8
8
8
8
8
30
31
Az éttermi terítéshez és felszolgáláshoz alkalmazott eszközök (tányér-pohár-evőeszköz-egyéb) az étterem színvonalának megfelelő minőségűek, stílusúak, tiszták és sérülésmentesek Állandó étlap, napi ajánlat, borlap és itallap áll rendelkezésre, idegen nyelveken is. Az árlapokon fel van tüntetve az üzletvezető és a konyhafőnök neve
32
Az éttermi vendégtér a konyhából és a gazdasági területekről kiszűrődő zajoktól mentes
8
8
8
33
Az étteremből a konyha termelő részébe belátni nem lehet (kivétel: látványkonyha)
10
10
10
34
A vendégtérben lévő büfépult, büféasztal, vagy italpult funkcióval bír, ottléte indokolt és üresen nem áll, hűtése, fűtése megfelelő
8
8
8
35
A pincérbejáró hangtalanul működik, nem nyikorog, vagy csapódik
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
156
156
0
156
0
Megjegyzés
9 / 25 PONTSZÁM
II/d
Az étterem és a kapcsolódó egyéb vendéglátó értékesítőhely szakmai munkája
37
A vendéget mosolyogva, kedvesen fogadják és köszöntik a bejáratnál
8
8
8
38
A vendégnek segítenek kabátja levételében, azt indokolt esetben elviszik a ruhatárba, vagy a fogasokhoz
8
8
8
39
Amíg nincs szabad asztal, addig is gondoskodnak a vendégek kényelmes elhelyezéséről
8
8
8
40
A vendéget asztalhoz kísérik
8
8
8
41
Az éttermi asztalok vendégfogadásra alkalmas állapotban vannak, folyamatos a lerámolás és az újraterítés
10
10
10
42
A terítés esztétikus és szakszerű, élő virágdekoráció is van
10
10
10
43
Az inventár tiszta és feltöltött, csomagolt fogvájó kérésre rendelkezésre áll
10
10
10
44
Az étel- és itallapok tiszták, sérülésmentesek, aktuálisak és szakmailag helyesen összeállítottak, hibamentesek. Az idegennyelvű fordítás pontos, az ártájékoztatás teljes körű
8
8
8
45
A kínálat megfelelő, nem túlzott, tartalmaz helyi specialitásokat és tükrözi a szezonális jelleget és a vendégkör igényeit is
10
10
10
46
Az étlap kialakítása megfelel a szakmai elvárásoknak (korszerű választék, egészséges táplálkozás, újszerű konyhatechnológiai módszerek alkalmazása)
8
8
8
47
Az étlapon szerepeltetnek helyi termékekből készült ételeket
8
8
8
48
Az étlapon megtalálhatóak a magyar konyha kedvelt ételei és nyersanyagai
8
8
8
49
Az étlapon szereplő ételek mindegyike kapható
6
6
6
50
A rendelés felvétele gyors, udvarias, a felszolgáló ismeri az étlap ételeinek nyersanyag-összetételét és elkészítési módját, szakszerűen ajánl
10
10
10
51
Az itallapon megtalálhatók a magyar ételekhez illő magyar italok
8
8
8
52
Az itallapon szerepeltetnek helyi termékekből készült italokat (pl. szörpök, gyümölcslevek)
8
8
8
53
Az ételek és italok felszolgálása megfelel a szakmai előírásoknak, gyors és udvarias
8
8
8
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
Megjegyzés
10 / 25
54
A vendég az általa megrendelt ételeket és italokat kapja, azok felszolgálási sorrendje megfelelő
10
10
10
55
A vendég kérésére elkészítik az étlapon nem szereplő ételeket is az étlapválaszték nyersanyagaiból
8
8
8
56
Az egyedi, vagy különleges kívánságokat, a speciális étkezési igényeket a felszolgálás során pontosan teljesítik
8
8
8
57
A felszolgált ételek és italok íze, illata és hőmérséklete kifogástalan, tálalásuk funkcionálisan megfelelő
10
10
10
58
A szennyes edényzet lerámolása és az újraterítés szakszerűen történik
10
10
10
59
A vendég asztalát folyamatosan, de nem zavaróan rendben tartják, a morzsátlanítás szakszerűen történik
8
8
8
60
Az étteremben mindig tartózkodik személyzet
8
8
8
61
A személyzet jó benyomást kelt, mosolyog, barátságos és udvarias. Tevékenységük vendégközpontú, a vendéggel kommunikálnak, elégedettségét folyamatosan figyelemmel kísérik, esetleges vendégpanaszra megfelelően reagálnak
10
10
10
62
Az éttermi vezető jelen van, láthatóan irányítja és felügyeli az éttermi munkát
8
8
8
63
A személyzet munkája láthatóan szervezett, szakszerű és nem kapkodós
10
10
10
64
A személyzet megfelelő, tiszta, vasalt, jó állapotú munkaruhában visel
10
10
10
65
A személyzet megfelelő állapotú és tiszta cipőt visel, a zokni, vagy harisnyahasználat megfelelő
10
10
10
66
A személyzet ápolt, haja tiszta, a hosszú női haj fel van tűzve, vagy össze van fogva. A férfiak borotváltak, a nők sminkje szolid, testszag nem érezhető, a dezodorok, testápolók, vagy kölnik illata enyhe
10
10
10
67
A számlaadás gyors és szakszerű, a számlát az előírásoknak megfelelően készítik el. A számla áttekinthető, az egyes tételek azonosíthatóak
10
10
10
68
Többféle hitelkártyát, vagy készpénzt helyettesítő eszközöket elfogadnak, POS terminál rendelkezésre áll
10
10
10
69
Távozáskor megköszönik a fogyasztást és elbúcsúznak a vendégtől
8
8
8
292
292
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
292
0
11 / 25 PONTSZÁM
II/e
Konyha és cukrászat
71
Az étteremmel, egyéb vendéglátóhelyekkel és raktárakkal a kapcsolódás megfelelő, a közlekedőutak akadálymentesek
10
10
10
72
A konyha és a hozzá tartozó helyiségek tiszták és karbantartottak.
10
10
10
73
Az élelmiszerbiztonság és a higiénia összes előírását betartják
10
10
10
74
A szükséges konyhatechnikai berendezések és felszerelések megfelelőek és biztonságosan működőképesek
10
10
10
75
Az ételek készítése során a szakmailag megfelelő technológiákat alkalmazzák.
8
8
8
76
Az ételek készítéséhez használt nyersanyagok kifogástalan minőségűek, szakszerűen előkészítettek és ezt folyamatosan ellenőrzik
10
10
10
77
Az ételek készítéséhez friss fűszernövényeket használnak
8
8
8
78
Az ételek készentartása szakszerű
10
10
10
79
A raktár-, a hűtő- és mélyhűtő-kapacitás, valamint a tárolási hőmérsékletek megfelelnek az előírásoknak
10
10
10
80
Az ételek anyaghányad kiszabása naprakész, azt rendszeresen felülvizsgálják és aktualizálják
8
8
8
81
A konyhai személyzet betartja a munka- és védőruházattal és a személyi higiéniával kapcsolatos előírásokat, a ruházat ápolt és tiszta
10
10
10
82
A konyhai hulladék tárolása, illetve elszállítása az előírásoknak megfelelően megoldott
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
114
114
0
114
II/f
Ruhatár
84
A vendégszámnak megfelelő ruhatár, vagy felsőruházat elhelyezési lehetőség áll rendelkezésre. A ruhatár előtt nagyméretű és tiszta tükör, valamint táskatartó található
10
10
10
85
A berendezés tiszta, higiénikus és korszerű
8
8
8
86
A ruhatár személyzete az étteremnek megfelelő színvonalon áll rendelkezésre. A felelősség jogi háttere tisztázott.
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
28
28
0
28
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
0
0
Megjegyzés
12 / 25 PONTSZÁM
II/g
88 89
WC A vendégszámnak megfelelő mennyiségű és nemenként elkülönített, belülről zárható, fogassal ellátott WC-blokk és mosdóhelyiség áll rendelkezésre A helyiségek kívülről egyértelmű felirattal, vagy piktogrammal vannak ellátva
10
10
10
10
10
10
90
A WC és előtere tiszta, és higiénikus, folyamatosan ellenőrzött
10
10
10
91
A WC világítása és szellőztetése szakszerűen megoldott, rossz szag nem érzékelhető
10
10
10
92
A megfelelő mennyiségű és minőségű WC papír rendelkezésre áll
10
10
10
93
A mosdó felett a tükör tiszta és ép A szükséges szappan, vagy szappanadagoló, papírtörlő, vagy kézszárító és szemétkosár rendelkezésre áll Amennyiben van, a Takarítási ívet pontosan vezetik
10
10
10
10
10
10
6
6
6
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
76
76
6
6
6
6 8
6 8
6 8
8
8
8
8
8
8
6
6
6
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
107 A rendezvényterem megfelelő ruhatári kapacitással rendelkezik
6
6
6
A személyzet jó benyomást kelt, mosolyog, barátságos és udvarias. Munkájuk láthatóan szervezett, tevékenységük 108 vendégközpontú, a vendéggel kommunikálnak, elégedettségét folyamatosan figyelemmel kísérik, esetleges vendégpanaszra megfelelően reagálnak
8
8
8
96
96
94 95
II/h
97 98 99
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
0
76
0
Rendezvény-, vagy különterem Az étterem rendelkezik külön rendezvényteremmel, amely eligazító táblák segítségével könnyen megközelíthető A rendezvényterem és megközelítése akadálymentes A rendezvényterem mennyezete, falai, padozata ép, tiszta és ápolt
A rendezvényterem bútorzata sérülésmentes, tiszta és 100 mennyiségében elegendő különböző funkciójú és formájú
101 102 103 104 105 106
beállításokhoz A nem használt bútorzat elhelyezésére megfelelő raktározási lehetőség biztosított. A bútorok mozgatására megfelelő eszköz áll rendelkezésre A különböző rendezvényekhez szükséges technikai felszerelés rendelkezésre áll (pl. projektor, vetítővászon) A terem világítása és sötétítése változtathatóan beállítható A rendezvényterem hőmérséklete szabályozható, a légkondicionálás biztosított A rendezvényterem szakmailag és esztétikailag megfelelően kialakított, stílusa és belső hangulata kifogástalan A rendezvényterem elegendő és egységes eszközzel (porcelán, pohár, evőszer, textília és egyéb) rendelkezik
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
96
0
Megjegyzés
13 / 25 PONTSZÁM
II/i
110
Egyedi vendéglátó és egyéb szolgáltatások Az alábbi egyedi szolgáltatások tárgyi és személyi feltételei biztosítottak:
2
2
2
111
2
2
2
112
2
2
2
113
2
2
2
8
8
6
6
6
8
8
8
10
10
10
10
10
10
8
8
8
10
10
10
10
10
10
10
10
10
8
8
8
80
80
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
II/j
A gazdasági bejárat forgalmát, a szállítójárművek saját területen belüli mozgását ellenőrzik
117 Az áru áramlása ellenőrzött a különböző termelési területek között
118
Az étterem teljes területén a kulcskezelés és a hozzáférési jogosultság szabályozott és ellenőrzött
119 Az öltözők, irodák és raktárak zárhatóak
120
0
8
0
Személy- és vagyonbiztonság
115 A személyzet ki- és belépését dokumentálják és ellenőrzik
116
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
Az étteremben a pénzkezelés és tárolás teljes körűen szabályozott és ellenőrzött Az étteremben a különleges és vészhelyzetek (gazdátlan
121 csomagok kezelése, bombariadó, rablótámadás stb.) esetén a
követendő eljárást a személyzet ismeri 122
Az étterem teljes személyzete a munkábaállás előtt, majd rendszeresen részesül munka-, baleset- és tűzvédelmi oktatásban
123 Az étteremben a kockázatelemzést elvégezték ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
80
0
Megjegyzés
14 / 25 PONTSZÁM
II/k
125
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
Tűzriadó és kiürítés Az étterem munkatársai ismerik a tűz és kiürítés esetén követendő eljárásokat, valamint a Tűzvédelmi riadótervet
10
10
10
10
10
10
Az étterem teljes területén az előírásoknak megfelelő számú és 126 állapotú, folyamatosan ellenőrzött, a tűzveszélyességi fokozatnak
megfelelő tűzoltó készülék áll rendelkezésre 127
A gáz és az áram főkapcsolóját hozzáférhető helyen helyezték el és jelezve van
10
10
10
128
A tűzveszélyes anyagok használata és raktározása során betartják a tűzvédelmi és munkavédelmi előírásokat
10
10
10
129
A menekülési útvonal akadálymentes, a vészkijáratok nincsenek bezárva, belülről kifelé nyithatóak
10
10
10
130
Az új belépők (tanulók is) részére rendszeresen tűzvédelmi oktatást tartanak és azt megfelelően dokumentálják
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
60
60
8
8
8
10
10
10
10
10
10
A hitelkártyás fizettetés feltételei megvannak, mobil hitelkártyaleolvasó használata biztosított
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
38
38
0
38
0
1088
1088
0
1088
0
II/l
132
0
60
0
Információs és kommunikációs technikák, ezek alkalmazása Az étteremben számítógépes rendszer működik munkaállomásokkal és terminálokkal Az étteremben telefon működik, Internet hozzáférési lehetőség van.
133 E-mail-ben fogadnak megrendelést és elektronikus úton is
kommunikálnak a vendéggel Az étterem rendelkezik önálló web oldallal, ami könnyen kezelhető 134 és naprakész információkat biztosít a valóságnak megfelelő
tartalommal 135
II. fejezet eredménye
(II/a - II/l alfejezetek) Teljesítendő minimális százalékeredmény: 80%
0%
0%
Megjegyzés
15 / 25 PONTSZÁM
III.
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
FUNKCIONÁLIS MINŐSÉG
Teljesítendő minimális százalékeredmény
III/1 Üzletpolitika és stratégia III/1/a
Image-építés, PR
137
Az étteremnek a munkatársak által is ismert küldetése és jövőképe van
8
8
8
138
Az étteremnek a munkatársak által is ismert üzletpolitikával és stratégiával rendelkezik
8
8
8
139
Világos és egyértelmű az a kép, amit a vezetés és a munkatársak az étteremről a vendégekben szeretne kialakítani
10
10
10
140
A vendégek „elérése” érdekében kellő számú és változatos eszközöket használnak (pl: hírlevél, web, facebook)
8
8
8
8
8
8
Képesek jól megkülönböztetni magukat a versenytársaktól annak érdekében, hogy a vendégek ezt az éttermet válasszák
8
8
8
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
50
50
141 Az image-építés tervszerű, hosszú távú munka az étteremben
142
Megjegyzés
0
50
III/1/b
Információ, kommunikáció
143
Képesek a célcsoportoknak megfelelő kommunikációs rendszer működtetésére
8
8
8
144
Az információhordozók korszerűek és naprakészek, tartalmukban, formájukban, nyelvhelyességükben hibátlanok
10
10
10
145
Figyelik, elemzik az egyes információhordozók hatékonyságát, költségkihatásukat
8
8
8
146
Az információ teljes mértékben lefedi az étterem szolgáltatási kínálatát
8
8
8
147
Rendszeresen ellenőrzik, hogy az étteremről a különböző fórumokon megjelent információk mindenütt pontosak
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
44
44
0
44
III/1/c
Piacismeret
148
Naprakész ismeretekkel rendelkeznek az étterem szempontjából fontos gazdasági fejleményekről
8
8
8
149
Ismerik az érvényben lévő jogi és közgazdasági szabályozás hatását az étteremre
6
6
6
150
A étterem képes alkalmazkodni a piac kihívásaihoz és a vendégek elvárásaihoz
8
8
8
151
Ismerik a makro-és mikrotrendeket (bel-és külföldön, abban a térségben, ahol működik)
6
6
6
152
A piac alakulásáról elemzéseket készítenek, adatokat gyűjtenek és folyamatosan értékelik az étterem piaci pozícióját
8
8
8
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
36
36
0
36
0
0
0
80%
16 / 25 PONTSZÁM
III/1/d
Célcsoportok
Meg tudják határozni a fontosabb célcsoportokat és ezeket az alkalmazottak is ismerik Ismerik a célcsoportok indítékait, igényeit, szokásait, azokat az 154 okokat, amiért éppen ezt az éttermet választják Részletesen kidolgozzák az egyes célcsoportokhoz igazodó 155 szolgáltatásokat és ezek minőségi követelményeit A marketing és értékesítési munkában tükröződik a célcsoportokra 156 épített marketing munka 153
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
157 A külső kommunikáció igazodik a célcsoportokhoz
6
6
6
158 Ismerik az egyes célcsoportokhoz kapcsolódó forgalmi adatokat
8
8
8
46
46
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
8
Rendelkeznek elképzelésekkel, hogy a saját gyengeségeiket hogyan ellensúlyozzák
8
8
8
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
40
40
8
8
8
165 A kínálat igazodik és megfelel a vendégkör igényeinek
8
8
8
A szolgáltatások, a kínálat fejlesztése egy konzekvens, folyamatos 166 innovációs munka eredménye
6
6
6
167 Az árak körültekintő elemző munka eredményei
8
8
8
8
8
8
6
6
6
44
44
8
8
8
6
6
6
8
8
8
8
8
8
8
8
8
38
38
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/1/e
Rendszeres piacelemzés alapján állapítják meg, hogy kik a versenytársak Kiépítették azokat a csatornákat, ahol a versenytársakról 160 megbízható adatokat szerezhetnek Tudják, hogy a versenytárs éttermek milyen jellemzők alapján 161 tekinthetők versenytársaknak (pl. azonos fekvés, célcsoport, árpolitika, szolgáltatás profil, stb. 162 Azonosítják a főbb versenytársak erősségeit és gyengeségeit
III/1/f
Marketing munka
164
A rendelkezésre álló ill. megszerezhető adatok, ismeretek felhasználásra kerülnek az értékesítési koncepcióban
Az akciók, a tervek mindig a kapacitás, a lehetőségek ismeretén alapulnak Minden esetben elemzik az értékesítési tevékenység és az akciók 169 hatékonyságát 168
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/1/g
46
0
0
0
40
44
0
0
Ár-minőség összhangja, nettó érték
Az árakat a piaci kínálat, a költségek és a kívánt minőség figyelembevételével alakítják ki Az árakhoz kapcsolódó minőség tudatosítása a vezetés és a 171 munkatársak szintjén is megvalósul 170
172 A vendégek elégedettségét folyamatosan és többféle módon mérik 173
0
Versenytársak
159
163
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
Az étterem valamennyi munkatársa ismeri saját szerepét a szolgáltatásláncban
174 A nyújtott szolgáltatás és annak ára összhangban van ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
38
0
Megjegyzés
17 / 25 PONTSZÁM
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
III/2 Vendégkapcsolatok III/2/a
Értékesítés
A vendégek és az üzleti partnerek számára jól áttekinthető árpolitikával rendelkeznek Az információs anyagok egységes formában, az étterem 176 értékesítési politikájának és az étterem stílusának megfelelően készülnek A megfelelő információs anyagok a legrövidebb időn belül eljutnak 177 az ajánlatot kérőkhöz Rendszeresen elemzik a lemondásokat, no-show-kat, 178 visszautasításokat 175
6
6
6
8
8
8
10
10
10
8
8
8
32
32
8
8
8
8
8
8
10
10
10
6
6
6
32
32
183 A lehetőségek szerint gyorsan felveszik a telefont
10
10
10
184 Nincs idegennyelvi probléma a foglalások kezelésénél
10
10
10
8
8
8
10
10
10
8
8
8
10
10
10
56
56
189 Az éttermen belüli kommunikáció egységes
8
8
8
190 Az információs anyagok naprakészek, tiszták, nyelvileg helyesek
10
10
10
191 A vendéggel éttermen belüli kommunikáció korszerű
10
10
10
8
8
8
10
10
10
10
10
10
56
56
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/2/b
Felismerik, ha törzsvendég telefonál és név szerint bemutatkozik, vagy ha az étterembe érkezik Megkülönböztetésük jeléül néven szólítják, felajánlják a megszokott 180 asztalát Ismerik a törzsvendég általános elvárásait és fogyasztási 181 szokásait. A törzsvendégtől nem kérnek előleget rendezvény esetén Speciális rendezvényeket és akciókat szerveznek törzsvendégek 182 részére ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
0
32
0
Előrerendelés-asztalfoglalás
A vendég tájékoztatást kap az alap- és lehetséges többletszolgáltatásokról Tisztázzák az előrendelés és asztalfoglalás részleteit, a 186 telefonbeszélgetés végén szóban megismétlik és összefoglalják a foglalás legfontosabb adatait Rendezvényfelvétel, vagy más indokolt esetben bevonják a 187 konyhafőnököt Rendezvény esetén írásbeli visszaigazolást küldenek a 188 vendégeknek 185
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/2/d
32
Kapcsolat a törzsvendégekkel
179
III/2/c
0
0
56
0
Éttermen belüli kommunikáció
Az éttermi vezetés minden a termeléssel, szolgáltatásokkal és 192 értékesítés-sel kapcsolatos információval ellátja a munkatársakat
annak érdekében, hogy azok a vendégeknek megfelelő A személyzet megfelelő időt és figyelmet fordít a vendégek 193 tájékoztatására Az éttermen belüli részlegek jól kommunikálnak egymással – a 194 vendég érdekében ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
56
0
Megjegyzés
18 / 25 PONTSZÁM
III/2/e
195
Vendégelégedettség mérése A vendégészrevételek kezelése, valamint a vendég-elégedettség mérése és értékelése szervezett tevékenység A vendégek véleményét rendszeresen kikérik a szolgáltatásokra vonatkozóan Esetenként, vagy rendszeresen vendégkérdőíveket használnak, amelyeknek külső megjelenése és tartalma alkalmas a vendég észrevételeinek közvetítésére A szolgálatos, vagy az erre kijelölt vezető folyamatosan jelen van, és figyelemmel kíséri a vendégek elégedettségét, arról szóban is érdeklődik A vendéggel érintkező munkatársak a vendégek észrevételeiről folyamatosan tájékoztatják a vezetőket Valamennyi típusú vendégészrevételt értékelnek és indokolt esetben dokumentálnak is A vendégelégedettségi felmérések eredményét intézkedések követik
10
10
10
8
8
8
8
8
8
10
10
10
10
10
10
8
8
8
10
10
10
10
10
10
A dicséretekről is megfelelő módon tájékoztatják a vezetést és a munkatársakat
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
84
84
10
10
10
10
10
10
8
8
8
10
10
10
8
8
8
209 Jogos panasz esetén a vendégnek kárpótlást ajánlanak fel
8
8
8
Ismerik az aktuális fogyasztóvédelmi jogszabályokat és 210 tendenciákat
10
10
10
211 A munkatársakat rendszeresen képzik a panaszok kezelésére
8
8
8
72
72
8
8
8
8
8
8
10
10
10
10
10
10
A személyzetet motiválják annak érdekében, hogy szívélyesen bánjanak a vendégekkel
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
46
46
196 197
198 199 200 201
202 Ismerik a leggyakoribb vendégészrevételeket és azok okait 203
III/2/f
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
0
84
0
Panaszkezelés Az étteremben a szóbeli és írásbeli vendégpanaszok kezelése,
204 kivizsgálása és az intézkedések módja szabályozott és valamennyi
munkatárs által ismert. A vendégeknek mindig lehetőséget adnak arra, hogy panaszát 205 elmondja A vendégpanaszokkal először az a munkatárs foglalkozik és 206 igyekszik rendezni, akinek a panaszt tették. Ha egyedül nem tudja
a problémát megoldani, akkor bevonja az illetékes vezetőt A panaszokat minden esetben kivizsgálják, az okokat és azok 207 összefüggéseit feltárják, és intézkedés történik az újbóli előfordulás
megakadályozására A panasz kezelése után minden érintettet szóban, vagy írásban 208 tájékoztatnak, egyúttal kikérik véleményüket a megtett intézkedésekről
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/2/g
Szívélyesség, vendégszeretet
212
A munkatársak viselkedési kultúrájának fejlesztése céljából továbbképzéseket szerveznek
213 A munkatársak bemutatkoznak a telefonban 214
A rugalmas létszámgazdálkodás lehetővé teszi a vendégekkel való megfelelő bánásmódot és van is erre ideje a személyzetnek
215 Kompetens személyek állnak a megfelelő pontokon 216
0
0
72
46
0
0
Megjegyzés
19 / 25 PONTSZÁM
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
III/3 Emberi tényező III/3/a
Munkatársak kiválasztása
217
Kialakításra került a forgalomhoz és üzletpolitikához igazodó személyügyi politika
8
8
8
218
A munkaköri leírások írott, áttekinthető formában állnak rendelkezésre
8
8
8
10
10
10
10
10
10
A személyzet kiválasztásához az irányelvek kidolgozásra kerültek és azok ismertek az illetékesek körében
8
8
8
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
44
44
10
10
10
10
10
10
20
20
A munkaerő felvételével foglalkozó személyek pontosan ismerik az 219 egyes munkakörök betöltéséhez szükséges munkaerővel szembeni
kívánalmakat, követelményeket, a munkajogi szabályzást A munkatársak kiválasztásával megbízott személyek rendelkeznek 220 a feladathoz szükséges képzettséggel, tudással, tapasztalattal, ha
szükséges, szakmai tanácsadást vesznek igénybe 221
III/3/b
Képzettség
222
Az étteremben a vezetők és a munkatársak a munkakörüknek megfelelő képzettséggel rendelkeznek
0
44
0
Az éttermi vezetésnek világos és egyértelmű elképzelése van arról, 223 hogy az egyes munkaköröket milyen képzettségű szakemberekkel
akarják betöltetni ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
20
III/3/c
Elhivatottság
224
A felvételi beszélgetések alkalmasak arra, hogy kiderüljön a jelentkező szakma iránti elhivatottsága
8
8
8
225
A vezetés tisztában van azzal, hogy milyen módszerekkel lehet a dolgozók elkötelezettségét, elhivatottságát javítani
10
10
10
226
A munkakörök és felelősségi szintek úgy vannak megállapítva, hogy az alkalmazottak teret kapnak a magas szintű munkavégzésre
8
8
8
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
26
26
8
8
8
228 Vizsgálják a különböző motivációs módszerek hatékonyságát
8
8
8
229 Az étteremben valamennyi munkatárs megfelelően motivált
8
8
8
230 A vezetés ismeri a munkatársak motivációit
10
10
10
34
34
III/3/d
Motiválás
227
A vezetés ismeri és alkalmazza a motivációs módszerek széles skáláját
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
0
26
34
0
0
0
Megjegyzés
20 / 25 PONTSZÁM
III/3/e
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
Kompetencia A vezetés ismeri az egyes munkakörök betöltéséhez szükséges és
231 elvárt alap, ill. specifikus kompetenciákat és a munkaköri leírások
elkészítésénél azokat figyelembe veszik A kiválasztás alkalmával olyan munkatársak kerülnek felvételre, akik rendelkeznek azokkal a képességekkel, tudással, 232 tapasztalattal, készségekkel és tulajdonságokkal, amelyek szükségesek egy-egy pozíció betöltéséhez
8
8
8
10
10
10
233
A vezetés biztosítja az egyes felelősségi körökhöz szükséges jogköröket is
10
10
10
234
A munkatársak megfelelő mértékig felhatalmazást kapnak az önálló döntéshez
10
10
10
8
8
8
46
46
Mind a vezetés, mind pedig a munkatársak ismerik az étterem 235 szervezeti felépítését és a hozzá tartozó felelősségeket és
jogköröket ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
0
46
III/3/f
Munkahelyi légkör
236
A vezetés rendszeresen értékeli a munkahelyi légkört, és az eredményekről tájékoztatja a munkatársakat
8
8
8
237
Azokat a problémákat, amelyek a munkatársak hangulatát befolyásolják, idejében felismerik és orvosolják
10
10
10
238
Már a munkatársak kiválasztásánál tudatosan ügyelnek arra, hogy összeillő emberek kerüljenek egy csapatba
8
8
8
239
A motivációs módszerek és eszközök összeállításánál a hangulatot javító tényezőkre is tekintettel vannak
10
10
10
8
8
8
44
44
10
10
10
0
A munkahelyek – a helyi adottságok figyelembevételével 240 ergonómiailag úgy kerülnek kialakításra, hogy hangulatjavító
tényezőként segítsék a munkát ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/3/g
0
44
0
Megjelenés, személyi higiénia
241 A dolgozók megjelenése igazodik az étterem stílusához
242
Az étterem által biztosított szociális körülmények lehetővé teszik a dolgozók számára a megfelelő megjelenést és személyi higiéniát
10
10
10
243
A személyi higiénia fontosságára belépéskor, majd rendszeresen oktatás formájában is felhívják a dolgozók figyelmét
10
10
10
244
A munka-és védőruhák kellő számban és megfelelő minőségben rendelkezésre állnak
10
10
10
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
40
40
0
40
III/3/h
Nyelvtudás
245
A vendégekkel érintkező munkatársak rendelkeznek a megfelelő nyelvismerettel
8
8
8
246
A felvételi beszélgetést folytató szakember képes a nyelvtudás szintjének felmérésére
8
8
8
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
16
16
0
16
0
0
Megjegyzés
21 / 25 PONTSZÁM
III/3/i
Szakértő
Módosított adható
MTMD SZAKÉRTŐ
Kreativitás
A munkatársaknak lehetőségük van ötleteiket, javaslataikat eljuttatni a vezetéshez és a jó ötleteket jutalmazzák A munkatársakat ösztönzik a kreatív gondolkodásra és az a 248 teljesítményük értékelésénél is megfelelő figyelmet kap A vezetés a jó ötleteket beépíti üzletpolitikájába és a napi 249 üzemeltetési gyakorlatba 247
10
10
10
10
10
10
10
10
10
30
30
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
40
40
10
10
10
10
10
10
8
8
8
8
8
8
36
36
10
10
10
8
8
8
8
8
8
10
10
10
36
36
8
8
8
8
8
8
16
16
0
16
0
1104
1104
0
1104
0
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/3/j
Minőségtudat és a dolgozók bevonása a minőségi szolgáltatásba
250
Az étterem munkatársai minden munkakörben ismerik a szolgáltatások minőségére vonatkozó előírásokat
251 A minőség fontosságának tudatosítása része a továbbképzéseknek
A vezetés személyes példát mutat a minőség kultúrájának megteremtésében A munkatársak szolgáltatás-minőségjavító kezdeményezéseit a 253 vezetés támogatja 252
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/3/k
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
0
0
30
40
0
0
Továbbképzés, utánpótlás nevelése A továbbképzések minden esetben az étterem igényeiből indulnak
254 ki, mind a szakmai ismeretek, mind a szolgáltatói magatartás
tekintetében 255
A továbbképzések egyszerre szolgálják az új szakmai ismeretek elsajátítását és a korábbiak felidézését, elmélyítését
A vezetés rendszeresen ellenőrzi a továbbképzések színvonalát és eredményességét Az étterem vezetése tudatosan foglalkozik az utánpótlás 257 nevelésével 256
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/3/l
36
0
Párbeszéd a munkatársakkal
A munkatársak mindig megkapják azokat az információkat, amelyek a munkájuk végzéséhez indokoltak Az információk megszerzésének rendszeres csatornái és formái 259 vannak A munkatársak véleményét bizonyos döntések előtt a vezetés 260 megkérdezi A vezetés törekszik bevonni a munkatársakat a fontosabb kérdések 261 megtárgyalásába 258
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III/3/m
0
0
36
0
Vezetési stílus
A vezetők ismerik saját vezetési stílusukat, és tudatában vannak annak az étterem munkájára gyakorolt hatásával Az éves értékelő megbeszéléseknek része a megfelelő vezetési 263 módszerek és stílus kialakítása 262
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
III. fejezet eredménye
(III/1/a - III/3/m alfejezetek) Teljesítendő minimális százalékeredmény: 80%
0%
0%
Megjegyzés
22 / 25 PONTSZÁM
IV.
KAPCSOLAT A KÜLSŐ PARTNEREKKEL
IV/a
Kapcsolat a szállítókkal
264
Az étterem rendelkezik beszerzési üzletpolitikával és a beszerzési tevékenység szabályozott
8
8
265 A beszerzési tevékenységgel kapcsolatos hatáskörök egyértelműek
8
8
8
266 A beszerzések meghatározó része szerződések alapján történik
10
10
10
8
8
8
268 A stabil szállítók lefedik az áruválaszték meghatározó részét
8
8
8
A beszerzéseknél kiemelt figyelmet fordítanak a helyi termékek 269 jelenlétére
8
8
8
10
10
10
8
8
8
10
10
10
273 A szállítások ütemezése igazodik az üzemeltetéshez
10
10
10
274 Az áruátvétel mennyiségi és minőségi vizsgálattal történik
10
10
10
270
A szerződéskötések előtt felmérik a potenciális szállítók körét, és előzetes referenciákat kérnek
A szerződésekben árgarancia és fizetési határidő szerepel, azok kitérnek a visszatérítésekre és marketing hozzájárulásokra
A szerződésekben egyértelmű minőségi követelmények vannak meghatározva A tárgyi eszköz beszállításnak feltétele a garancia, a szerviz 272 biztosítása és a gépnapló 271
Az áruk átvételéhez indokolt esetben ellenőrző- (check-) listákat alkalmaznak Az áruátvétel csak kifogástalan termék esetén történik meg, a 276 minőségi kifogások intézése szabályozott Visszatérő minőségi kifogás esetén a szállítót szankcionálják, vagy 277 szerződést bontanak
8
8
8
10
10
10
8
8
8
278 Az Ár/Minőség (Value for Price) arányt rendszeresen vizsgálják
8
8
8
279 A beszerzéseknél ügyelnek az etikai normák betartására
8
8
8
140
140
6
6
6
10
10
10
10
10
10
8
8
8
8
8
8
10
10
10
8
8
8
8
8
8
68
68
275
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
IV/b
280
281
282 283 284
285
0
140
0
Külső humán erőforrások Az étterem rendelkezik külső humán erőforrás bevonására vonatkozó koncepcióval A külsős termelőhelyi dolgozók elvégezték az egészségügyi minimum tanfolyamot és érvényes egészségügyi könyvvel rendelkeznek A külsős dolgozók munkábalépés előtt általános tájékoztatásban és oktatásban részesülnek A külsős dolgozóknak a vendégtérben való mozgása és a vendégekkel való esetleges kommunikációja szabályozott A külsős dolgozók közlekedési útvonala és szociális helyiség (öltöző, mosdó) használata szabályozott A külső dolgozók megjelenése és ápoltsága azonos színvonalú az étterem saját dolgozóival és megfelel a ház színvonalának A külső humán erőforrások munkáját rendszeresen értékelik az
286 operatív vezetők bevonásával, és róluk szakmai értékelő
nyilvántartás készül Törekszenek a már bevált külsős személyek ismételt 287 alkalmazására és egy külsős törzsállomány kialakítására ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
Megjegyzés
Teljesítendő minimális százalékeredmény
8
267
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
0
68
0
80%
23 / 25 PONTSZÁM
IV/c
Szakértő
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Önértékelés
Szempont
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
Kapcsolat a hatóságokkal, külső szervekkel és szakmai szervezetekkel Az étterem vezetése ismeri a területileg illetékes személyt és az
288 azonnali kapcsolatfelvétel módját az alábbi hatóságoknál, külső
szerveknél és szervezeteknél:
2
2
2
Önkormányzat
289
NÉBIH
2
2
2
290
ÁNTSz.
2
2
2
291
Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság
2
2
2
292
Nemzeti Munkaügyi Hivatal Munkavédelmi és Munkaügyi Igazgatóság
2
2
2
293
Rendőrség
2
2
2
294
Tűzoltóság
2
2
2
295
Közterület Felügyelet
2
2
2
296
Magyar Turizmus Zrt. központja
2
2
2
297
Magyar Turizmus Zrt. régiós igazgatósága
2
2
2
298
Magyar Vendéglátók Ipartestülete
2
2
2
299
Területileg illetékes Kereskedelmi és Iparkamara
2
2
2
300
Magyar Éttermek és Szállodák Szövetsége
2
2
2
301
Magyar Éttermi Szövetség
2
2
2
302
Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség
2
2
2
303
Szaksajtó
2
2
2
304
Schnitta Sámuel Magyar Éttermi Kultúráért Egyesület
2
2
2
10
10
10
2
2
2
2
2
2
Az étterem tagja szakmai szervezeteknek és azok szakmai állásfoglalásait a gyakorlatban alkalmazza
2
2
2
ALFEJEZET VÉGEREDMÉNYE
50
50
0
50
0
258
258
0
258
0
305 Az étterem SZÉP-kártya és Erzsébet utalvány elfogadóhely
306
A felsoroltak által kiadott, a szolgáltatások minőségével összefüggő anyagokat és állásfoglalásokat az étterem hasznosítja A hatóságok és külső szervek vizsgálatai és bejárásai, valamint a
307 megtett intézkedések az iratkezelés szabályai szerint
dokumentáltak és tároltak 308
IV. fejezet eredménye
(IV/a - IV/c alfejezetek) Teljesítendő minimális százalékeredmény: 80%
Megjegyzés
24 / 25 0%
0%
24 / 25 PONTSZÁM
Önértékelés
Módosított adható
Szakértő
2450 2450
0
2450
0
Szempont
II + III + IV FEJEZETEK MINDÖSSZESEN
Teljesítendő
minimális százalékeredemény 85%
MTMD SZAKÉRTŐ
Módosított adható
Sorszám
Adható
PÁLYÁZÓ
0%
V.
Megjegyzés
0%
ÉTTEREM MINŐSÍTÉSE, EGYÉB SZAKMAI ELISMERÉSEK ÉS DÍJAK Az V. fejezetben szétosztható pontok a II+III+IV. fejezetek együttes "Módosított adható összpontszámnak" a 4%-a, melyet az alábbi táblázatban jelzett százalékok arányában osztunk szét. A fejezeten belül elért pontszámok közvetlenül hozzáadódnak a pályázat végső pontösszesítéséhez ("MTMD szakértő pontszám" oszlop), ezáltal bónuszpontokhoz juthat a pályázó. Ebben a fejezetben a pályázó nem pontoz, csak az MTDM-szakértő.
Az étterem korábban már elnyerte a Magyar Turizmus Minőségi 309 Díjat, azt pedig nem vonták vissza tőle (megjegyzés rovatban
feltüntetendő a Díj érvényességi időtartama) Az étterem rendelkezik magas szintű - esetleg nemzetközi 310 szakmai díjjal (megjegyzés rovatban feltüntetendő díj neve,
adományozás éve, adományozó neve)
40%
39 pont
azaz
max.
39 pont
40% azaz
Egyéb szakmai elismerések, díjak: összesen maximum 20%-nyi pont osztható fel az alább felsoroltakra
311 -Michelin-csillagos étterem
312 -Gault&Millau étteremkalauzban szereplő étterem
313 -Dining Guide étteremkalauz 2012-ben (TOP100) szereplő étterem
10%
10 pont
azaz
3%
3 pont
azaz
3%
3 pont
azaz
314
-Magyar Vendéglátók Ipartestülete által adományozott "Év vendéglőse" díj birtokosa
azaz
315
-Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség által adományozott "Év Gasztronómusa" díj birtokosa
azaz
316
Nemzetközi szakmai versenyen I-II. helyezés (pl. világbajnokság, Bocuse d'Or, stb)
azaz
3%
3 pont
3%
3 pont
3%
3 pont
317 - egyéb*, mégpedig: 318 - egyéb*, mégpedig: 319 - egyéb*, mégpedig: 320 - egyéb*, mégpedig: 321 - egyéb*, mégpedig: FEJEZET EREDMÉNYE
98
0
*
A pályázó itt tetszőlegesen beírhatja az általa fontosnak tartott, az étterem minőségi munkáját erősítő elismeréseit, díjait (pl: "Év vendéglátója"). A "Megjegyezés" rovatban feltüntetendő az odaítélés éve és az érvényességi időszak, valamint az adományozó pontos neve. A pályázatot üzemeltető Projektiroda és/vagy az Értékelő bizottság dönt arról, hogy a pályázó által beírt elismerések, díjak közül melyik, milyen százalékértéknyi ponttal kerülnek beszámításra.
VÉGEREDMÉNY Fejezetek összesített (II+III+IV) és az V. fejezet bónuszpontjai együttesen
0%
Az itt látható százalékérték az MTMD-szakértő által kitöltött pontok alapján összegzi az eredményt. Az önértékelést követően 0% látható, ez nem hiba.
25 / 25
EREDMÉNYEK ÖSSZESÍTÉSE
Módosított adható pontszám
Szakértő pontszáma
Pályázat EREDMÉNYE
102
0
0%
102
0
0%
38
38
0
0%
38
0
0%
Az étterem és a kapcs. egyéb vendéglátó ért.hely berendezése és felszereltsége
156
156
0
0%
156
0
0%
II/d
Az étterem és a kapcs. egyéb vendéglátó értékesítőhely szakmai munkája
292
292
0
0%
292
0
0%
II/e
Konyha és cukrászat
114
114
0
0%
114
0
0%
II/f
Ruhatár
28
28
0
0%
28
0
0%
II/g
WC
76
76
0
0%
76
0
0%
II/h
Rendezvény-, vagy különterem
96
96
0
0%
96
0
0%
II/i
Egyedi vendéglátó és egyéb szolgáltatások
8
8
0
0%
8
0
0%
II/j
Személy- és vagyonbiztonság
80
80
0
0%
80
0
0%
II/k
Tűzriadó és kiürítés
60
60
0
0%
60
0
0%
II/l
Információs és kommunikációs technikák, ezek alkalmazása
38
38
0
0%
38
0
0%
1088
1088
0
0%
1088
0
0%
II/a
Az étterem környezete és megközelítése
II/b
Az éttermi előtér
II/c
II.
A technikai minőség, az étterem tárgyi és üzemeltetési eszközeinek ellenőrzése
Adható
Önértékelés eredménye
MTMD SZAKÉRTŐ
102
Alfejezet- és fejezetcímek
Módosított adható pontszám
PÁLYÁZÓ
III/1/a
Image-építés, Pr
50
50
0
0%
50
0
0%
III/1/b
Információ, kommunikáció
44
44
0
0%
44
0
0%
III/1/c
Piacismeret
36
36
0
0%
36
0
0%
III/1/d
Célcsoportok
46
46
0
0%
46
0
0%
III/1/e
Versenytársak
40
40
0
0%
40
0
0%
III/1/f
Marketing munka
44
44
0
0%
44
0
0%
III/1/g
Ár-minőség összhangja, nettó érték
38
38
0
0%
38
0
0%
III/2/a
Értékesítés
32
32
0
0%
32
0
0%
III/2/b
Kapcsolat a törzsvendégekkel
32
32
0
0%
32
0
0%
III/2/c
Előrerendelés - asztalfoglalás
56
56
0
0%
56
0
0%
III/2/d
Éttermen belüli kommunikáció
56
56
0
0%
56
0
0%
III/2/e
Vendégelégedettség mérése
84
84
0
0%
84
0
0%
III/2/f
Panaszkezelés
72
72
0
0%
72
0
0%
III/2/g
Szívélyesség, vendégszeretet
46
46
0
0%
46
0
0%
III/3/a
Munkatársak kiválasztása
44
44
0
0%
44
0
0%
III/3/b
Képzettség
20
20
0
0%
20
0
0%
III/3/c
Elhivatottság
26
26
0
0%
26
0
0%
III/3/d
Motiválás
34
34
0
0%
34
0
0%
III/3/e
Kompetencia
46
46
0
0%
46
0
0%
III/3/f
Munkahelyi légkör
44
44
0
0%
44
0
0%
III/3/g
Megjelenés, személyi higiénia
40
40
0
0%
40
0
0%
III/3/h
Nyelvtudás
16
16
0
0%
16
0
0%
III/3/i
Kreativitás
30
30
0
0%
30
0
0%
III/3/j
Minőségtudat és a dolgozók bevonása a minőségi szolgáltatásba
40
40
0
0%
40
0
0%
III/3/k
Továbbképzés, utánpótlás nevelése
36
36
0
0%
36
0
0%
III/3/l
Párbeszéd a munkatársakkal
36
36
0
0%
36
0
0%
III/3/m
Vezetési stílus
16
16
0
0%
16
0
0%
1104
1104
0
0%
1104
0
0%
III.
Funkcionális minőség
IV/a
Kapcsolat a szállítókkal
140
140
0
0%
140
0
0%
IV/b
Külső humán erőforrások
68
68
0
0%
68
0
0%
IV/c
Kapcsolat a hatóságokkal, külső szervekkel és szakmai szervezetekkel
50
50
0
0%
50
0
0%
258
258
0
0%
258
0
0%
2450
2450
0
0%
2450
0
0%
IV.
Kapcsolat a külső partnerekkel
II + III + IV FEJEZETEK ÖSSZESÍTÉSE
V.
Étterem minősítése, egyéb szakmai elismerések és díjak
VÉGEREDMÉNY
(V. fejezet bónuszpontjaival együtt)
98
0 pont
0
0%
A pályázó önértékelését követően, a pályázat benyújtásakor a fenti "Végeredmény" soron 0 pont és 0% látható. Ez nem hiba, hiszen ezen értékek az MTMD-szakértő által a későbbiekben kitöltött pontszámok alapján kerülnek kiszámításra.
