Jurnal AgriSains Vol.4 No. 6., Mei 2013 ISSN :

Jurnal AgriSains Vol.4 No. 6., Mei 2013

ISSN : 2086-7719

i


ISSN : 2086-7719

Jurnal

AgriSains PENANGGUNGJAWAB Ketua LPPM Universitas Mercu Buana Yogyakarta Ketua Umum : Dr. Ir. Ch Wariyah, MP Sekretaris : Awan Santosa, SE., M.Sc Dewan Redaksi : Dr. Ir. Wisnu Adi Yulianto MP Dr. Ir. Sri Hartati Candra Dewi, MP Dr. Ir Bambang Nugroho MP Penyunting Pelaksana : Ir. Wafit Dinarto, M.Si Ir. Nur Rasminati, MP Pelaksana Administrasi : Gandung Sunardi Hartini

Alamat Redaksi/Sirkulasi : LPPM Universitas Mercu Buana Yogyakarta Jl. Wates Km 10 Yogyakarta Tlpn (0274) 6498212 Pesawat 133 Fax (0274) 6498213 E-Mail : [email protected]

Jurnal yang memuat artikel hasil penelitian ini diterbitkan oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Mercu Buana Yogyakarta, terbit dua kali setiap tahun. Redaksi menerima naskah hasil penelitian, yang belum pernah dipublikasikan baik yang berbahasa Indonesia maupun Inggris. Naskah harus ditulis sesuai dengan format di Jurnal AgriSains dan harus diterima oleh redaksi paling lambat dua bulan sebelum terbit.

ii


ISSN : 2086-7719

KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Allah SWT, atas rahmat dan hidayahNya, sehingga Jurnal Agrisains Volume 4, No. 6, Mei 2013 dapat kami terbitkan. Redaksi mengucapkan terima kasih dan apresiasi yang sebesar-besarnya kepada para penulis yang telah berbagi pengetahuan dari hasil penelitian, untuk dipublikasikan dan dibaca oleh pemangku kepentingan, sehingga memberikan kemanfaatan yang lebih besar bagi perkembangan IPTEKS. Pada jurnal Agrisains edisi Mei 2013, disajikan beberapa hasil penelitian di bidang studi Peternakan, Agroteknologi, Teknik Informatika yang berisi tentang peningkatan kualitas daging unggas, peningkatan produksi tanaman pangan melalui pengurangan hama dan peningkatan kualitas pupuk serta di bidang teknik informasi tentang segmentasi tekstur citra lidah. Redaksi menyadari bahwa masih terdapat ketidaksempurnaan dalam penyajian artikel dalam jurnal yang kami terbitkan. Untuk itu kritik dan saran sangat kami harapkan, agar penerbitan mendatang menjadi semakin baik. Atas perhatian dan partisipasi semua pihak redaksi mengucapkan terima kasih.

Yogyakarta, Mei 2013 Redaksi

iii


ISSN : 2086-7719

DAFTAR ISI Hal Kata Pengantar Daftar Isi EVALUASI KINERJA ITIK MANILA JANTAN DAN BETINA PADA PEMBERIAN RANSUM DENGAN ARAS PROTEIN YANG BERBEDA

iii iv

1-9

FX Suwarta OPTIMALISASI KONSENTRASI MIKROKONIDIUM DALAM FORMULASI AGENS HAYATI FUSARIUM OXYSPORUM F. SP. CEPAE AVIRULEN DAN DOSIS PENGGUNAANNYA UNTUK PENGENDALIAN PENYAKIT MOLER PADA BAWANG MERAH

10-19

Bambang Nugroho PENGARUH NANOKAPSUL EKSTRAK KUNYIT DALAM RANSUM TERHADAP KUALITAS SENSORI DAGING AYAM BROILER

20-31

Sundari SEGMENTASI TEKSTUR CITRA LIDAH PENDERITA TIFOID MENGGUNAKAN METODE ADAPTIF

32-41

Supatman KUALITAS KIMIA DAGING AYAM KAMPUNG DENGAN RANSUM BERBASIS KONSENTRAT BROILER

42-49

Sri Hartati Candra Dewi PENGGUNAAN PUPUK ORGANIK HASIL PENGOMPOSAN LIMBAH PENGOLAHAN KOPI DENGAN MENGGUNAKAN PROBIOTIK URIN SAPI PADA BUDIDAYA TANAMAN SELADA 50-69 Bambang Sriwijaya

PEDOMAN PENULISAN NASKAH

70

iv

Jurnal AgriSains Vol. 4 No. 6., Mei 2013

ISSN : 2086-7719

EVALUASI KINERJA ITIK MANILA JANTAN DAN BETINA PADA PEMBERIAN RANSUM DENGAN ARAS PROTEIN YANG BERBEDA FX Suwarta Program Studi Peternakan, Fakultas AgroIndustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Jl. Wates Km 10 Yogyakarta 55753 E-mail : [email protected]. ABSTRACT This experiment aims was to evaluate the performance of male and female muscovy on providing ration with protein levels different. This Research using experimental methods, with completely randomized factorial design (2x2) by sex and protein level different on the ration . This research conducted by experiment method by factorial experiment (2x2) two factors, the first factor was sex (male and female) and second factor was protein level on the ration (18 and 20%). The sixty muscovy ducks consisted 30 male and 39 female alocated by factorial experiment (2x2) following completely Randomized Design, Ration were given isonutrient except protein level (18 and 20 %). The collected data were i.e feed consumption, average daily gain, feed conversion, protein and energy efficiency and performance indeks (PI). The results of this experiment showed feed consumption, gain weight, feed conversion and performance indeks on male muscovy significantly (P<0,05) better than female muscovy. Duck ration with 20% protein showed feed conversion and performance indeks siginificantly (P<0,05) better than duck ration with 18%.. The results concluded, male muscovy have feed consumption, gain weight, feed conversion and performance indeks was better than female ducks. Duck ration with 20% protein have feed conversion and performance indeks was better than duck ration 18%. Performance duck affected by sex interaction and protein level on the ration. Key words: muscovy, sex, protein level, ration , performance.

manila juga dimanfaatkan sebagai unggas

PENDAHULUAN Di Indonesia, unggas air (water fowl) merupakan

salah

mempunyai

satu

peranan

menyediakan

bahan

unggas

dan

diambil

bulunya

untuk

yang

industri suttle cock. Itik manila mempunyai

dalam

pertumbuhan lebih cepat dibanding itik,

Diantara

sehingga sangat potensial sebagai unggas

penting pangan.

pengeram

berbagai bangsa unggas air dikenal

itik

pedaging. Itik manila juga mempunyai

manila (Muscovy). Keunggulan itik manila

kemampuan memanfaatkan bahan pakan

dibanding

adalah

berserat kasar tinggi secara baik, sehingga

ukuran badannya lebih besar sehingga

pakannya dapat bersumber pada sayuran,

potensial sebagai penghasil daging dengan

rumput dan gulma. Penggunaan tanaman

produksi

baik. Kandungan

enceng gondok dan teratai sampai delapan

protein daging itik manila hampir sama

persen tidak mengganggu pertumbuhan

dengan daging ayam dan

(Soesiawaningrini, et al., 1979), sedang

unggas

air

telur cukup

lainnnya

kandungan

lemaknya rendah dengan akumulasi lemak

penggunaan

lebih

persen sudah menurunkan kinerja karena

banyak

terjadi

di

bawah

kulit.

Disamping sebagai penghasil daging, itik

sekam

padi

sampai

lima

tingginya Si (Suwarta, 1996).

1


Pertumbuhan

itik

manila

ISSN : 2086-7719

sangat

Carville, 1985). Sejak umur 6 sampai 7

bervariasi diantara itik jantan dan betina,

minggu,

pola pemeliharaan dan keragaman antar

hampir linear, kemudian akan mengalami

individu. Itik

plateu

manila jantan mempunyai

mempunyai

sesudah

pertumbuhan

berumur

8

naik

minggu.

pertumbuhan lebih cepat dibanding itik

Dinyatakan pula terdapat perbedaan pola

manila betina.

Itik manila jantan dewasa

pertumbuhan dan karkas antara itik manila

dapat mencapai berat 5,5 kg, sedang pada

dan itik, perbedaan tersebut karena garis

itik manila betina dewasa hanya mencapai

keturunan. Sejak minggu pertama sampai

berat 3 kg. Perbedaan

minggu ketiga itik manila tumbuh lebih

dalam cara juga

lambat dari daripada itik pekin dan sesudah

menghasilkan perbedaan pertumbuhan. Itik

4 minggu sampai umur 9 minggu, naik

manila yang

secara intensif

secara tajam. Pada umur 9 sampai 13

menggunakan ransum ayam pedaging pada

minggu pertumbuhannya relatif statis. Itik

umur 8 minggu dapat mencapai berat

manila betina disamping produksi telurnya

badan 1,8 kg (Ermanto, 1986). Dengan

rendah, juga mempunyai pertumbuhan lebih

pakan ayam petelur periode starter berat

lambat dari pada itik jantan. Berat badan

badan itik manila pada umur 8 minggu

itik manila jantan pada umur 13 minggu

dapat mencapai berat badan 1,64 kg

dapat mencapai 4 kg, sedang itik manila

(Antawidjaja, 1990)

betina hanya mencapai 2,5 kg. Itik manila

pemeliharaan

pada

itik

dipelihara

manila

jantan mempunyai berat dada 700 g atau Pertumbuhan unggas secara umum

sekitar 35-70 persen lebih tinggi daripada

dipengaruhi oleh faktor genetik dan faktor

itik betina dan 75 persen lebih berat

lingkungan. Faktor genetik menentukan

daripada itik pekin jantan.

potensi kemampuan pertumbuhan itik untuk Pertumbuhan

tumbuh secara optimal, jika mendapatkan

itik

sangat

terkait

nutrien dan perlakuan manajemen secara

dengan konsumsi nutriennya, sehingga itik

baik. Pada umumnya pada fase pertama ,

perlu

itik akan mengalami pertumbuhan sangat

pertumbuhannya

cepat. Pertumbuhan paling cepat terjadi

Ransum itik harus mengandung nutrien

sejak menetas sampai umur 1,5 bulan.

yang

Mulai umur 1,5 bulan sampai 3 bulan

kecernaan yang baik. Untuk mencapai

kecepatan pertumbuhan secara berangsur-

pertumbuhan yang optimal, itik manila yang

angsur akan berkurang, sampai akhirnya

dipelihara

pertumbuhan akan berhenti sama sekali.

ransum yang formulasinya cukup baik

Dengan makanan yang baik, itik manila

mengandung

betina dapat mencapai berat 1,5-1,7 kg

mineral dan nutrien lainnya.

pada umur 8 minggu (Leclercq dan de

oleh Scott dan Dean (1991) bahwa untuk

diberi

pakan yang

dibutuhkan

secara

sesai relatif

dan

intensif

protein,

dengan cepat.

mempunyai

memerlukan

energi,

vitamin,

Dinyatakan

2


ISSN : 2086-7719

mencapai pertumbuhan normal, itik pekin

antara

memerlukan ransum dengan kandungan

kebutuhan proteinnya juga berbeda.

itik

manila

jantan

dan

betina,

energi 2200-33—kcal/kg. Namun beberapa penelitian

menunjukkan

pertumbuhan

akan

bahwa

menurun

laju

dengan

pemberian ransum berenergi di bawah 2600 kcal/kg. Ditambahkan oleh Dean dan Shen

(1982)

bahwa

itik

MATERI DAN METODE PENELITIAN

pekin

yang

Bahan dan alat Penelitian menggunakan 60 ekor itik manila , umur 1 minggu, terdiri dari itik

mendapat ransum dengan kadar protein

manila jantan dan betina

22%, metionin 0,47% dan sistin 0,33%

sebanyak 30 ekor. Selama penelitian itik

menghasilkan pertumbuhan 10% lebih baik

manila

jika dibandingkan dengan ransum yang

kelompok sebanyak 12 kandang masing-

disuplementasi metionin 0,1%.

masing berukuran panjang 1 m, lebar 80 cm

ditempatkan

masing-masing

dalam

kandang

dan tinggi 40 cm.Kapasitas setiap kandang Mengingat belum adanya standard

5 ekor. Kandang dilengkapi dengan tempat

baku kebutuhan nutrien itik manila di

pakan dan air minum. Ransum yang

Indonesia, untuk menyusun ransum itik

diberikan selama penelitian disusun dari

biasanya digunakan standard dari ayam

beberapa bahan pakan yaitu

pedaging (Srigandono, 1996). Scott dan

bekatul,

Dean (1991) menyatakan bahwa mengingat

Ransum

adanya perbedaan yang mencolok antara

proteinnya yaitu 18,1 dan 20,1 %. Macam

kandungan lemak tubuh dari itik dan ayam,

bahan

itik

energi.

bahan pakan penyusun ransum perlakuan

manila

tertera pada Tabel 1, sedang susunan dan

lebih

Demikian

banyak pula

memerlukan

mengingat

itik

tepung

ikan,

dibedakan

pakan

dan

mempunyai pertumbuhan lebih cepat dari

kandungan

ayam,

tertera pada Tabel 2.

juga

memerlukan

protein

yang

nutrien

jagung,

tepung atas

kandungan

kandungan

ransum

tulang.

nutrien

perlakuan

berbeda pula. Dinyatakan oleh Srigandono (1996) bahwa untuk mencapai produksi

Tabel 1. Kandungan nutrien bahan pakan

yang tinggi itik membutuhkan protein 19%,

penyusun ransum Perlakuan

energi termetabolis 2800-2900 kcal/kg, Ca 2,5-3,25%, P 0,35-0,45%, lisiin 0,79% dan metionin 0,34%. Dalam ransum biaya protein dapat mencapai 50-60%, sedang harga nutrien lainnya relatif murah. Mengingat adanya perbedaan pertumbuhan yang mencolok

Bahan Pakan

PK (%)

Ca (%)

P (%)

8,7 12,0 43,8

ME (kcal/ kg) 3430 1630 2425

Jagung Beketul Bungkil kedele Tepung ikan Tepung tulang

0,02 0,04 0,32

0,30 2,0 1,40 3,0 0,67 6,0

60,0

2970

5,50

2,80 1,0

-

-

24,0

12,0 -

SK (%)

3


Tepung kerang

-

38,0

-

ISSN : 2086-7719

Penelitian

-

Bahan Pakan (%)

18%

Ransum

dan

Ransum II 48,0 17,0 20,0

5,0

5,0

2,0

2,0

100,0 18,1 2681,1

100,0 20,1 2699,1

2,78 1,80 0,90

2,93 1,82 0,91

kombinasi

Variabel yang diambil meliputi konsumsi pakan, kenaikan berat badan, konversi pakan dan indeks performan (IP). Analisis data dilakukan dengan analisis variansi dilanjutkan dengan uji Duncan. HASIL DAN PEMBAHASAN

Variabel yang diamati selama 8 meliputi

konsumsi

pakan,

pertambahan berat badan ,konversi pakan,

Cara Penelitian Penelitian dilakukan dengan metode eksperimen menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial (2x2), dengan faktor Jenis kelamin dan aras protein ransum. Enam puluh ekor anak iitik yang terdiri dari 30 ekor itik jantan dan 30 ekor itik betina, ke

dalam

12

kandang,

masing-masing kandang sebanyak 5 ekor. Setiap tiga kandang yang masing-masing sebagai

ulangan,

digunakan

sebagai satu kombinasi perlakuan. Itik dipelihara sampai umur 8 minggu dan diberi ransum sesuai dengan perlakuan secara ad Data

Setiap

masing-masing menggunakan 5 ekor itik.

minggu

dialokasikan

20%).

perlakuan, digunakan ulangan tiga kali,

Penelitian Ransum I 52,0 21,0 20,0

Jagung Bekatul Bungkil kedele Tepung ikan Tepung tulang Jumlah PK (%) ME (Kcal/kg) SK (%) Ca (%) P (%)

dengan faktor jenis kelamin (Jantan dan betina) dan faktor aras protein ransum (

ransum perlakuan

libitum.

dengan

rancangan acak lengkap pola faktorial (2x2)

Tabel 2. Susunan dan kandungan nutrien

berfungsi

dirancang

yang

diambil

meliputi

konsumsi pakan, kenaikan berat badan dan konversi pakan diambil seminggu sekali.

Rancangan Percobaan

efisiensi penggunaan protein dan energi serta indeks performan. Konsumsi Pakan

Konsumsi pakan rata-rata itik manila jantan sebesar 763,3 g/ekor/minggu secara nyata lebih tinggi daripada itik manila betina yaitu 698,2 g/ekor/minggu. Konsumsi pakan itik pada pemberian ransum

dengan kadar

protein 18% berbeda tidak nyata dengan kadar protein 20%. Data selengkapnya tertera pada Tabel 3. Itik manila jantan secara

nyata

(P<0,05) mengkonsumsi pakan lebih tinggi dibanding itik manila betina, disebabkan itik manila jantan

secara genetik mempunyai

4


pertumbuhan yang lebih cepat

ISSN : 2086-7719

sehingga

saluran cernanya berukuran lebih besar. Adanya

sifat

mengakibatkan

sexual itik

dymorphisme manila

Pertambahan Berat Badan

jantan

Rata-rata pertambahan berat badan

mempunyai pertumbuhan lebih cepat (Scott

itik

dan Dean, 1991). Konsumsi pakan itik

g/ekor/minggu secara nyata lebih tinggi dari

manila pada pemberian ransum dengan

pada

kadar protein 18% berbeda tidak nyata

g/ekor/minggu.

dengan

berat badan itik manila pada pemberian

kadar

protein

20%.

Hal

ini

menunjukkan

manila itik

jantan

manila

sebesar

betina

Rata-rata

284,6

yaitu

211,0

pertambahan

ransum dengan kadar protein 18% sebesar

konsumsi pakan itik manila lebih banyak

234,9

g/ekor/minggu

sedang

pada

dikontrol oleh kandungan energi ransumnya

pemberian ransum dengan kadar protein

dari pada kandungan protein.. Dengan

20% sebesar 260,8 g/ekor/minggu. Data

ransum yang mendekati isoenergi (2700

selengkapnya disarikan pada Tabel 4.

kcal/kg), seperti halnya pada ayam,

itik

juga akan mengkonsumsi pakan dalam jumlah yang hampir sama (Anggrodi, 1995).

Tabel 4. Pertambahan berat badan manila

dari

masing-masing

itik

perlakuan

(g/ekor/minggu). Tabel 3. Konsumsi pakan itik manila dari masing-masing perlakuan (g/ekor/minggu).

Protein Ula ransum nga n

Jenis Kelamin Jantan Betina

Ratarata (ns)

PK : 18% Ratarata PK : 20%

1 2 3

796,8 789,8 776,6 787,7

587,7 596,0 642,5 608,7

1 2 3

817,4 778,0 824,8 806,7

592,6 637,0 623,1 617,6

Ratarata Rerata Keterangan :

763,3

a

613,2

698,2

712,2

-a,b

berbeda Nyata -a,b : pada baris rerata menunjukkan

- (-) : tidak ada interaksi

Ratarata

Jenis Kelamin Jantan Betina 275,3 262,8 269,3 269,1e

209,9 202,9 189,1 200,6f

291,9 305,0 303,4 300,1g

218,6 230,5 215,2 221,4h

284,6c

211,0d

234,9a

260,8b

(+)

: superskript pada kolom atau baris rerata menunjukkan berbeda

b

(-)

- ns : pada kolom rata-rata menunjukkan

berbeda nyata

Protein Ula ransum nga n PK : 1 18% 2 3 Ratarata PK : 1 20% 2 3 Ratarata Rerata Keterangan :

nyata - (+)

: ada interaksi Itik

manila

jantan

mempunyai

pertambahan berat badan lebih tinggi dari pada itik betina. Hal ini sebagai akibat adanya

interaksi

lingkungan

antara

(pakan).

genetik

Secara

dan

genetik

5


ISSN : 2086-7719

sebagai akibat adanya sexual dymorphisme

jenis kelamin dan aras protein. Itik manila

itik

jantan yang diberi ransum dengan kadar

manila

jantan

mempunyai

potensi

tumbuh lebih cepat (Scott and Dean, 1991).

protein

Itik

mempunyai

pemanfaatan sama dengan itik manila

lebih tinggi, sehingga

betina yang diberi ransum dengan aras

ketersediaan nutrien untuk pertumbuhan

protein 18%. Itik manila betina jika diberi

juga leih baik. Itik manila yang diberi

ransum

ransum dengan kadar protein 20% secara

menunjukkan efisiensi yang rendah.

manila

jantan

konsumsi pakan

nyata

juga

mempunyai

pertumbuhan

20%

mempunyai

dengan

kadar

efisiensi

protein

20%

lebih

tinggi.daripada 18%. Hal ini disebabkan

Tabel 5. Efisiensi pemanfaatan protein

karena

untuk pertumbuhan pada itik manila (%)

konsumsi

proteinnya

meningkat

sebagai akibat dari meningkatnya konsumsi pakan dan kandungan protein ransum.

Protein ransum

Ulan gan


kelamin dan aras protein.

PK : 18%

1 2 3

Efisiensi Pemanfaatan Protein Untuk

Ratarata PK : 20%

168,40 184,86 192,65 181,97a

198,42 189,13 172,59 186,71b

1 2 3

178,55 196,02 183,92 186,16b

184,44 181,03 172,68 179,38c

189,41

175,99

Pertumbuhan itik manila secara bersamasama dipengaruhi oleh interaksi antara jenis

Pertumbuhan Efisiensi pemanfaatan protein untuk pertumbuhan,

dihitung

berdasarkan

kenaikan berat badan dibagi konsumsi protein dikalikan 100%. Data selengkapnya disarikan pada Tabel 5.

(ns)

Ratarata Rerata (ns) Keterangan : ns

menunjukkan perbedaan tidak

jantan setiap mengkonsumsi 100 g protein

nyata. -a,b

rerata menunjukkan berbeda

betina meningkatkan berat badan 175,99 g.

nyata

menunjukkan mengkonsumsi

pada 100

itik g

protein

pertambahan

: ada interaksi

akan

184,34 g, sedang pada aras protein 20% meningkatkan

(+)

setiap

meningkatkan pertambahan berat badan

akan

- (+)

182,77

: superskript pada kolom atau baris

badan 189,41 g, sedang pada itik manila Ransum dengan kandungan protein 18%

184,34

: pada kolom atau baris rata-rata

Dari Tabel 5 diketahui pada itik manila

mampu meningkatkan pertambahan berat

Ratarata

berat

badan 182,77 g. Terdapat interaksi antara

Efisiensi Pemanfaatan Energi Efisiensi pemanfaatan energi untuk pertumbuhan dihitung berdasarkan jumlah energi yang diperlukan untuk setiap kenaikan 1 g berat badan. Data efisiensi

6


ISSN : 2086-7719

pemanfaatan energi selengkapnya

penggunaan

disarikan pada Tabel 6.

tersedianya protein.

energi

akibat

kurang

Tabel 6. Efisieni pemanfaatan energi untuk pertumbuhan pada itik manila (cal/g

Konversi Pakan

pertumbuhan) Konversi pakan rata-rata itik manila Protein Ulangan Jenis Kelamin ransum Jantan Betina

Ratarata

PK : 18%

8,05a

1 2 3

Ratarata PK : 20%

1 2 3

Ratarata Rerata Keterangan : -a,b

7,81 8,11 7,79 7,90

7,56 7,93 9,17 8,22

7,56 6,89 7,34 7,26

7,32 7,46 7,81 7,55

7,58a

7,89b

jantan sebesar 2,68, sedang itik manila betina sebesar 2,91. Rata-rata konversi pakan itik pada pemberian ransum dengan

7,40

b

kadar protein 18 % sebesar 3.00 sedang pada pemberian

ransum dengan kadar

protein

sebesar

20%

2,74.

Data

selengkapnya disarikan padaTabel 7. Tabel 7. Konversi pakan itik manila dari masing-masing perlakuan (g/ekor/minggu).

(-)

: pada baris atau kolom rerata

Protein Ulangan Jenis Kelamin ransum Jantan Betina

Ratarata

PK : 18%

3,00c

Menunjukkan berbeda nyata (P<0,05) - (-)

: tidak ada interaksi Hasil analisis variansi menunjukkan

itik manila jantan secara nyata mempunyai efisiensi penggunaan energi lebih baik daripada

itik

betina.

menunjukkan

bahwa

Hal

pada

tersebut itik

Ratarata PK : 20%

1 2 3

2,89 2,96 3,06 2,97ef

2,80 2,94 3,34 3,34f

1 2 3

2,80 2,55 2,72 2,69e

2,71 2,77 2,90 2,79ef

2,68a

2,91b

Ratarata Rerata Keterangan :

pertumbuhan lebih baik, sebagai akibat

- ns

sifat

genetiknya.

-a,b

daripada18

menunjukkan pada

%.

Hal

ini

: pada baris rerata menunjukkan berbeda nyata

diberi ransum dengan kadar protein 20% baik

: pada kolom rata-rata menunjukkan berbeda nyata

Efisiensi

pemanfaatan energi pada itik manila yang

lebih

(+)

jantan

mampu mengkonvesikan energi menjadi

adanya

2,74d

- (+)

: Ada interaksi

aras tersebut terjadi

keseimbangan energi-protein yang optimal

Konversi pakan itik manila yang

untuk pertumbuhan. Ransum dengan aras

diberi ransum dengan kadar protein 20%

protein

secara nyata (P<0,05) lebih baik dibanding

18%

terjadi

in-

efiesiensi

dengan itik manila yang diberi ransum

7


dengan kadar protein 18%.

ISSN : 2086-7719

Tingginya

konvesri pakan pada itik manila yang

Tabel 7. IP itik manila dari masing-masing perlakuan (g/ekor/minggu).

mendapat ransum dengan kadar protein 18% menunjukkan pada ransum dengan kadar protein rendah itik manila kurang optimal

mengkonversi

pakan

menjadi

pertumbuhan. Pada itik manila betina juga menghasilkan konversi pakan lebih tinggi, karena secara genetik itik manila betina mempunyai

pertumbuhan

yang

lebih

rendah. Konversi pakan itik dipengaruhi oleh interaksi antara jenis kelamin dan aras protein.

Protein ransum

Ulan gan


Ratarata

PK : 18%

1 2 3

138,13 133,23 131,77 134,38e

116,26 125,13 89,83 110,41g

122,4 0c

1 2 3

155,12 174,15 164,62 164,63f

124,71 126,85 115,47 122,34h

143,4 9d

Ratarata PK : 20% Ratarata Rerata

2,57,11a

(+) 116,38b

Keterangan : Indek Performan (IP)

-a,b

: pada baris rerata menunjukkan berbeda nyata

Analisis

variansi

bahwa rata-rata IP itik

menunjukkan

- (+)

: Terdapat interaksi

jantan sebesar

157,11 secara nyata (P<0,05) lebih baik daripada itik manila betina yaitu 116,38. Hal

KESIMPULAN DAN SARAN

tersebut membuktikan pada umur yang sama

itik

manila

jantan

mempunyai

Kesimpulan :

kemampuan tumbuh dan mengkonversikan pakan lebih baik daripada itik manila betina.

Dari hasil penelitian disimpulkan :

Ransum dengan kadar protein 20% mampu memberikan pertumbuhan lebih baik dan lebih

efisien

untuk

dikonversi

menjadi

1. Itik manila jantan mempunyai konsumsi pakan, kenaikan berat badan, efisiensi

pertumbuhan sehingga dihasilkan IP lebih

pemanfaatan protein lebih tinggi

baik.

daripada itik betina, dengan konversi pakan dan indeks performan lebih baik dari pada itik manila betina. 2. Ransum dengan aras protein 20% memberikan kinerja lebih baik daripada ransum dengan aras protein 18%.

8


3. Kinerja itik manila ditentukan oleh jenis kelamin, aras protein ransum dan

ISSN : 2086-7719

persilangannya (Mule duck). Karya ilmiah. Fakultas Peternakan, IPB, Bogor.

interaksi keduanya. Leclercq, B and H. De Carville. 1985. Growth

Saran

and

Bodu

composition

of

muscovy duckling, in : Duck production Disarankan untuk mencapai

science and world practice. Univ. New

produktivitas yang optimal peternak

England.

dapat memelihara itik manila jantan dengan pemberian ransum berkadar

Scott, M. L and W. F. Dean. 1991. Nutrition and management ducks. M,L. Scott of

protein 20%.

Ithaca, New York. DAFTAR PUSTAKA Anggorodi, R. 1995. Kemajuan muthakir

Soesiawaningrini, D.P., B. Suwardi and M.

Dalam Ransum Unggas. UI Press.

Thorari. 1979. Waterhyacinth (Eichornia

Jakarta

crassipes mart) in broiler duck ration. In : Proceedings of the 6th Asian Pasific.

Antawidjaja

Tata.

peranan

1990.

ternak

moschata)

Meningkatkan

entog

dalam

(Cairina

Weed

Science

Society

Conference.

Jakarta. PP:623-627.

pembangunan

peternakan. Proceeding : Temu tugas sub sektor peternakan. Sub Balitnak, Klepu. Januari, 1990.

Suwarta, FX. 1996. Evaluasi Peranan Seka dan Aras Sekam Padi Dalam Ransum Terhadap Kinerja Itik Manila. Thesis. Pasca Sarjana. UGM.

Dean,W.F

dan T.F.Shen, 1982. Effect of

methionine on the

chlorine requirement of

ucklings. J.Poult. Sci. 61:1447-1448.

Srigandono, 1996. Ilmu Produksi Unggas Air. Gajah Mada University Press.

Ermanto, C. 1986. Perbandingan performan itik tegal (Anas plathyrinchos), itik manila (Cairina moschata) dan hasil

9


ISSN : 2086-7719

OPTIMALISASI KONSENTRASI MIKROKONIDIUM DALAM FORMULASI AGENS HAYATI FUSARIUM OXYSPORUM F. SP. CEPAE AVIRULEN DAN DOSIS PENGGUNAANNYA UNTUK PENGENDALIAN PENYAKIT MOLER PADA BAWANG MERAH

Bambang Nugroho Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Jl. Wates Km 10 Yogyakarta 55753 E-mail : [email protected] ABSTRACT An effective biological control agent, avirulent Fusarium oxysporum f. sp. cepae (Foc33), was developed to control moler disease on shallot and was well formulated in zeolite powder. However, its effectiveness was affected by several factors including dose of application and concentration of microcodia in the formula. This study was carried out to find the appropriate dose of application and microconidia concentration of the agent in controlling moler diseases and giving the best yield of shallot. The research was single factor with three replications arranged in completely randomized design. The treatment was the application of biological control agent of Foc33 formulated in zeolite powder with five levels, i.e. A = Control, B = the dose of 35 kg/ha (0,22 g/polybag) with the concentration of 104 spore/ml, C = the dose of 40 kg/ha (0,25 g/polibag) with the concentration of 104 spore/ml, D = the dose of 35 kg/ha (0,22 g/polibag) with the concentration of 104 spore/ml, E = the dose of 40 kg/ha (0,25 g/polibag) with the concentration of 106 spore/ml. Shallot bulb (Kuning variety) was planted in the polybag 25 cm in diameter containing planting medium of soil and cow manure mixture with the ratio of 2:1 v/v. Before planting, Foc33 was applied by placing the zeolite formula in the planting hole as much as the dose used in the treatment. Pathogen inoculation was done before Foc33 application by pouring 20 ml microconidium suspension of virulent Fusarium oxysporum f. sp. cepae with the concentration of 106 spore/ml. Moler disease intensity, growth variable (plant height, leaf number, and plant fresh weight), and yield variable (bulb number, bulb diameter, bulb weight after harvest, and bulb sun-dried weight) were observed. Data was analyzed using ANOVA. The results showed that effectiveness of Foc33 in controlling moler disease was affected by its dose and concentration. The higher the dose and concentration, the lower the disease intensity. The best treatment is E (the dose of 40 kg/ha (0,25 g/polibag) and the concentration of 106 spore/ml) with lowest disease intensity of 47 per cent. The use of Foc33 could increase the plant height and leaf number but did not improve bulb number and bulb diameter. However, the use of this biological control agent with the appropriate dose and concentration (treatment E) was able to save about 40 per cent of yield loss based on the bulb sun-dried weight. Key words: moler disease, Foc33, application dose, microconidium concentration

daerah

PENDAHULUAN

penanaman.

Penyakit

busuk

pangkal umbi (moler) yang disebabkan oleh Penyakit kendala

utama

merupakan di

salah

lapangan

satu

Fusarium oxysporum f. sp. cepae adalah

dalam

penyakit yang perlu diberi perhatian khusus

pengembangan bawang merah di Indonesia

dalam

karena hampir selalu ditemukan di setiap

serangannya dari tahun ke tahun terus

penanganannya,

karena

luas

10


ISSN : 2086-7719

bertambah. Pada 2003-2005 kumulatif luas

hayati ini juga sudah diformulasikan dalam

tambah serangan penyakit moler adalah

bentuk tepung (powder) dengan bahan

48,1 ha, 116,8 ha, dan 268,1 ha (Anonim,

pembawa zeolit (Nugroho, 2010). Namun

2006a). Hal ini menunjukkan bahwa upaya

demikian, dosis penggunaan yang tepat

pengendalian

yang

dan konsentrasi spora yang terbaik di dalam

dilakukan selama ini belum efektif, padahal

formulasi tersebut perlu diteliti lebih jauh.

kumulatif luas pengendalian penyakit ini

Oleh karena itu, dalam penelitian ini akan

dari tahun ke tahun terus meningkat yaitu

dilakukan optimasi dosis dan konsentrasi

4.569,1 ha (2003), 8.095,8 ha (2004), dan

tersebut sehingga mampu meningkatkan

5.867,2 ha (2005) (Anonim, 2006b).

efektivitas

penyakit

moler

agens

hayati

dalam

mengendalikan penyakit moler. F. oxysporum f. sp. cepae adalah jamur patogen yang mampu bertahan hidup

Penelitian

ini

bertujuan

untuk

di dalam tanah dalam jangka waktu yang

mengetahui dosis penggunaan formulasi

lama.

dan

Patogen hidup secara internal di

konsentrasi

dalam jaringan tanaman inangnya. Kondisi

agens hayati

yang demikian menyebabkan penyakit sulit

memberikan

dikendalikan

mengendalikan

fungisida. patogen

apabila

menggunakan

Tanah yang sudah terinfestasi juga

sulit

untuk

dibebaskan

merah

spora

(mikrokonidium)

Foc33 yang tepat yang pengaruh penyakit

terbaik

dalam

moler

bawang

dan memberikan hasil

bawang

merah yang terbaik.

kembali sehingga memungkinkan penyakit senantiasa

muncul

sepanjang

musim.

Sementara itu varietas bawang merah yang

MATERI DAN METODE 1. Rancangan Percobaan

tahan terhadap penyakit ini belum tersedia. Dengan

demikian

perlu

Penelitian ini merupakan percobaan

dikembangkan

faktor tunggal yaitu penggunaan agens

metode pengendalian yang efektif, murah,

hayati Fusarium oxysporum f. sp. cepae

mudah diaplikasikan, dan ramah terhadap

(Foc33) yang sudah diformulasikan dalam

lingkungan.

zeolit dengan lima aras perlakuan yaitu: A = Kontrol

Pengendalian

hayati

dengan

B =

memanfaatkan agens pengendali biologi merupakan

metode

yang

tepat

g/polibeg)

dengan

konsentrasi

4

mikrokonidium 10 spora/ml

untuk

mengatasi permasalahan tersebut. Agens

Dosis penggunaan 35 kg/ha (0,22

C =

Dosis penggunaan 40 kg/ha (0,25

hayati yang efektif untuk mengendalikan

g/polibeg)

dengan

konsentrasi

penyakit moler telah diperoleh yaitu varian


avirulen dari Fusarium oxysporum f. sp. cepae yang diberi nama Foc33.

Agens

11


D =

ISSN : 2086-7719

Dosis penggunaan 35 kg/ha (0,22 g/polibeg)

dengan

konsentrasi

4


(Ozer et al., 2004). diperlakukan

Umbi

ditanam

yang

sudah

dalam

polibeg

berdiameter 25 cm yang berisi campuran tanah dan pupuk kandang sapi 2:1 v/v.

E =

Dosis penggunaan 40 kg/ha (0,25 g/polibeg)

dengan

konsentrasi

6

Setiap polibeg ditanami satu umbi. Tanah yang digunakan disterilkan lebih dahulu dengan


cara

(pengukusan)

steaming

selama lebih kurang 2 jam. Percobaan

disusun

dalam

menimbulkan

penyakit

Untuk

moler,

sebelum

rancangan acak lengkap dengan 3 ulangan.

tanam ke dalam setiap lubang tanam

Tiap-tiap satuan perlakuan digunakan 10

diinokulasi

polibeg (10 tanaman) sehingga populasi

mikrokonidium patogen F. oxysporum f. sp.

total tanaman sebanyak 5 x 3 x 10 = 150

cepae isolat Bt dengan konsentrasi 106/ml.

dengan

20

ml

suspensi

tanaman. 4. Pemberian Perlakuan Agens

2. Pembuatan Formulasi Zeolit yang digunakan disterilkan terlebih dahulu dengan cara pengovenan o

diformulasikan konsentrasi

hayati

yang

sudah

dalam

zeolit

dengan

mikrokonidium

yang

sudah

selama 2 jam pada suhu 60 C. Pembuatan

ditentukan, diberikan pada pada setiap

formulasi dilakukan dengan menginokulasi

polibeg dengan dosis seperti perlakuan.

4 g zeolit yang sudah disterilkan dengan

Pemberian dilakukan sebelum umbi bibit

agens pengimbas Foc33 sebanyak 10 ml

ditanam dengan cara menaburkan di lubang

dengan konsentrasi mikrokonidium

10

4

tanam.

spora/ml dan 106 spora/ml sesuai dengan perlakuan (Singh et al., 1998). Zeolit yang

5. Pemeliharaan Tanaman

sudah diinokulasi dibiarkan mengering di

Pemeliharaan

dalam cawan petri. formulasi

tersebut

Setelah mengering, dihancurkan

dan

tanaman

yang

dilakukan meliputi pemupukan, penyiraman, dan penyiangan gulma.

Pupuk kandang

dilembutkan dengan kuas steril dan siap

sapi dicampur secara merata dengan tanah

digunakan.

sebagai

medium

perbandingan 3. Persiapan Umbi Bibit dan Penanaman Sebelum

ditanam,

umbi

bibit

2/1

tanam v/v.

Dosis

dengan pupuk

anorganik yang diberikan masing-masing adalah urea 0,625 g/polibeg

(setara

bawang merah varietas Kuning didisinfeksi

dengan 100 kg urea/ha), ZA 1,56 g/polibeg

dengan direndam dalam NaOCl 1% selama

(setara dengan 250 kg ZA/ha), TSP 1,25

1 menit, dicuci dengan akuades steril dan

g/polibeg (setara dengan 250 kg TSP/ha),

ditiriskan semalam di atas kertas koran

dan KCl 0,625 g/polibeg (setara dengan

12


ISSN : 2086-7719

100 kg ZA/ha). Pupuk kandang dan TSP

c. Variabel hasil meliputi jumlah umbi

diberikan sebelum tanam sebagai pupuk

per rumpun, diameter umbi, dan

dasar, sedangkan pupuk yang lain diberikan

bobot umbi. Pengamatan dilakukan

dua kali pada umur 2 dan 5 minggu setelah

setelah panen terhadap 10 tanaman.

tanam masing-masing dengan setengah dosis. Penyiraman dilakukan tiap hari untuk

7. Analisis Data

menjaga kelembaban tanaman, sedangkan penyiangan

dilakukan

sesuai

dengan

kondisi gulma di polibeg.

Data

dianalisis

dengan

analisis

varians dan apabila terdapat beda nyata dilanjutkan dengan DMRT (Duncan New Multiple Range Test) (p=0,05%).

6. Pengamatan Pengamatan

dilakukan

untuk

HASIL DAN PEMBAHASAN

memperoleh data-data sebagai berikut: a. Intensitas

perlakuan

terhadap

Intensitas

intensitas penyakit moler mulai terlihat pada

penyakit dihitung sebanyak 6 kali

pengamatan minggu ke 4, walaupun pada

pengamatan dimulai sejak 2 minggu

pengamatan sebelumnya,

setelah

kedua dan ketiga intensitas penyakit moler

dilakukan

Penyakit.

Pengaruh

tanam.

Pengamatan

seminggu

sekali.

yaitu minggu

pada kontrol selalu yang tertinggi.

Pada

Intensitas penyakit dihitung dengan

minggu

menggunakan rumus:

intensitas penyakit moler pada kontrol

a

kedua

(pengamatan

pertama),

(perlakuan A) sudah mencapai 50% lebih.

IP = -------- X 100%

Pemberian agens hayati Foc33 mampu

b

menekan intensitas penyakit moler sampai

dengan IP = intensitas penyakit,

dengan

a = jumlah tanaman yang bergejala,

pengamatan terakhir, intensitas penyakit

dan b =jumlah tanaman yang

moler pada perlakuan dengan dosis dan

diamati.

konsentrasi terendah (perlakuan B) tidak

b. Variabel

pertumbuhan

meliputi

pengamatan

terakhir.

Pada

berbeda nyata dengan kontrol.

Semakin

jumlah daun, tinggi tanaman, dan

tinggi konsentrasi dan dosis pemakaian

bobot segar tanaman. Pengamatan

agens

dilakukan mulai umur

intensitas penyakit molernya.

2 sampai

hayati

Foc33,

semakin

rendah

Intensitas

dengan 6 minggu setelah tanam

terndah

untuk variabel jumlah daun dan

sebesar 47% yang berbeda nyata dengan

tinggi tanaman, sedangkan.

kontrol (Tabel 1).

bobot

diperoleh

pada

perlakuan

E

segar tanaman ditimbang pada akhir penelitian.

Pengamatan dilakukan

terhadap 10 tanaman.

13


ISSN : 2086-7719

Tabel 1. Intensitas penyakit moler bawang merah pada masing-masing perlakuan mulai minggu kedua sampai dengan minggu keenam setelah tanam (data ditransformasi ke arc sin)

Pengamatan minggu ke

Perlakuan 2

3 a

70,08

4 a

72,29

5 a

72,29

6 a

72,29a

A

50,85

B

41,07a

52,86a

52,86b

57,00a

61,92ab

C

37,14a

48,93a

50,85b

55,08a

55,08b

D

26,07a

47,01a

48,93b

55,77a

54,78b

E

30,93a

45,08a

47,30b

49,22a

47,01b

Keterangan: A = Kontrol, B = Dosis penggunaan 35 kg/ha (0,22 g/polibeg) dengan konsentrasi mikrokonidium

104 spora/ml, C = Dosis penggunaan 40 kg/ha (0,25

g/polibeg) dengan konsentrasi mikrokonidium 104 spora/ml, D = Dosis penggunaan 35 kg/ha (0,22 g/polibeg) dengan konsentrasi mikrokonidium 104 spora/ml, E = Dosis penggunaan 40 kg/ha (0,25 g/polibeg) dengan konsentrasi mikrokonidium 106 spora/ml (notasi yang sama pada setiap kolom menunjukkan tidak berbeda nyata menurut uji DMRT dengan α = 0,05)

Efektivitas yang lebih tinggi pada

dari 104 sampai dengan 106/ml.

Hasilnya

perlakuan E dalam menekan intensitas

menunjukkan bahwa intensitas penyakit

penyakit moler, berkaitan dengan dosis

layu

penggunaan

meningkatnya

konsentrasi

spora

agens

mikrokonidium agens hayati yang lebih

hayati

digunakan

pada

setiap

tinggi yaitu masing-masing sebesar 40

konsentrasi spora patogennya.

dan

konsentrasi

6

kg/ha dan 10 spora/ml.

semakin

yang

menurun

dengan

Intensitas

Konsentrasi ini

penyakit bisa lebih tinggi dibandingkan

sama dengan konsentrasi mikrokonidium

dengan kontrol apabila konsentrasi spora

patogennya yang digunakan untuk inokulasi

agens hayatinya lebih rendah daripada

buatan.

konsentrasi spora patogennya.

Hasil penelitian Shishido (2005)

Hal ini

menunjukkan hal yang sama. Penelitian ini

mengindikasikan bahwa agens pengimbas

menguji

F.

akan bekerja efektif apabila konsentrasi

Fo-B2

spora yang digunakan lebih tinggi daripada

efektivitas

oxysporum

agens

non-patogenik

hayati

strain

untuk mengendalikan penyakit layu pada

konsentrasi

tanaman tomat yang disebabkan oleh F.

Peningkatan efektivitas penekanan penyakit

oxysporum f. sp. lycopersici.

Konsentrasi

oleh agens hayatinya berkaitan dengan

digunakan

kolonisasi akar sebelum terinfeksi patogen.

spora

agens

hayati 4

yang

7

bervariasi dari 10 sampai dengan 10 /ml,

Kemungkinan

spora

dengan

patogennya.

meningkatnya

sedangkan konsentrasi spora patogennya

14


ISSN : 2086-7719

konsentrasi spora agens hayati, kolonisasi

pada

perlakuan

D,

sedangkan

akar juga semakin baik.

terendah diperoleh pada kontrol.

yang Pada

akhir pengamatan, rerata jumlah daun pada Penurunan intensitas penyakit akibat penggunaan dosis

agens

dan

pengimbas

konsentrasi

berpengaruh

yang

terhadap

tanamannya.

dengan

kontrol hanya 7,167 buah, sedangkan pada perlakuan di atas 13 buah.

tepat Hal

pertumbuhan

Hal ini dapat dilihat pada

ini

sejalan

dengan

hasil

penelitian Santosa et al. (2007) yang

tinggi tanaman dan jumlah daun. Tanaman

mendapatkan

yang dikendalikan dengan agens hayati

bawang merah yang diinokulasi dengan

menunjukkan

baik

patogen moler menunjukkan pertumbuhan

Pada akhir

yang kurang baik dibandingkan dengan

tinggi

yang

lebih

dibandingkan dengan kontrol.

bahwa

petak-petak

pengamatan, tinggi tanaman pada kontrol

petak-petak

hanya

pada

Intensitas penyakit pada petak-petak yang

perlakuan di atas 30 cm (Tabel 2). Sejalan

diinokulasi patogen tersebut lebih tinggi

dengan perkembangan intensitas penyakit,

daripada petak-petak yang tidak diinokulasi.

19,484

cm

sedangkan

yang

pada

tidak

diinokulasi.

perbedaan jumlah daun akibat perlakuan yang diberikan terlihat pada pengamatan minggu keempat (Tabel 3). Pada minggu keempat, jumlah daun terbanyak diperoleh

Tabel 2. Tinggi tanaman bawang merah pada masing-masing perlakuan mulai minggu kedua sampai dengan minggu keenam setelah tanam (cm) Pengamatan minggu ke

Perlakuan 2

Keterangan:

3 a

4

5

19,484b

38,700a

41,383a

39,883a

35,890 a

35,187 a

30,107c

31,093 a

28,400 a

35,728 a

40,256 a

36,039abc

35,094 a

E

28,450 a

36,362 a

40,942 a

39,428ab

37,611 a

A =

Kontrol, B =

A

28,313

B

29,789a

38,181a

C

29,100 a

D

33,945

a

6

31,883b

33,756

a

c

Dosis penggunaan 35 kg/ha (0,22 g/polibeg) dengan

konsentrasi mikrokonidium 104 spora/ml, C = Dosis penggunaan 40 kg/ha (0,25 g/polibeg) dengan konsentrasi mikrokonidium

104 spora/ml,

D =

Dosis

penggunaan 35 kg/ha (0,22 g/polibeg) dengan konsentrasi mikrokonidium 104 spora/ml, E = Dosis penggunaan 40 kg/ha (0,25 g/polibeg) dengan konsentrasi mikrokonidium 106 spora/ml (notasi yang sama pada setiap kolom menunjukkan tidak berbeda nyata menurut uji DMRT dengan α = 0,05)

15


ISSN : 2086-7719

Tabel 3. Jumlah daun bawang merah dan bobot segar tanaman pada masing-masing perlakuan mulai minggu kedua sampai dengan minggu keenam setelah tanam (cm) Pengamatan minggu ke

Berat segar

Perlakuan

total tanaman 2

3 a

4

7,167

(g) a

83,375 a

B

19,200 a

29,711 a

22,167ab

18,833 a

23,500 a

92,577 a

C

24,800 a

28,430 a

18,700ab

12,167 a

13,333 a

127,960 a

D

21,200 a

24,680 a

27,170 a

22,222 a

20,833 a

61,480 a

E

20,470 a

27,700 a

23,230ab

16,750 a

15,111 a

131,015 a

Kontrol, B =

18,500

6 a

19,070

A =

10,875

5 b

A

Keterangan:

23,450

a



104 spora/ml,

D =

Dosis


Efektivitas

agens

hayati

dalam

hidup hingga akhir penelitian.

Tanaman

menekan penyakit moler belum mampu

yang masih hidup hingga panen adalah

meningkatkan

tanaman

jumlah umbi per tanaman

yang

sehat

atau

tidak

secara nyata walaupun jumlah umbi pada

menunjukkan gejala penyakit.

kontrol lebih rendah daripada jumlah umbi

yang diduga menyebabkan jumlah umbi

pada seluruh perlakuan.

tidak berbeda nyata antarperlakuan (Tabel

Jumlah umbi

dihitung setelah bawang merah dipanen

Hal inilah

4).

dan dilakukan pada tanaman yang masih

16


ISSN : 2086-7719

Tabel 4. Jumlah umbi per tanaman, diameter umbi, jumlah tanaman yang hidup pada saat panen, bobot segar umbi, dan bobot kering matahari umbi pada masingmasing perlakuan

Perlakuan

Jumlah

Diameter umbi

umbi

(mm)

a

Bobot kering

Jumlah

umbi (g)

matahari

tanaman

umbi (g)

hidup 4a

B

5,00 a

15,710 a

34,250 a

19,530 a

6a

C

5,50 a

15,875 a

57,200 a

36,800 a

6a

D

4,83 a

13,580 a

20,940 a

10,977 a

6a

E

6,50 a

16,170 a

59,950 a

40,500 a

9a

Kontrol, B =

24,500

a

4,25

A =

37,050

a

A

Keterangan:

16,455

a

Bobot segar



104 spora/ml,

D =

Dosis


Perlakuan yang diberikan juga tidak berpengaruh

terhadap

diameter

umbi.

hidup). tanaman

Pada akhir pengamatan, jumlah yang

masih

hidup

terendah

Umbi yang diperoleh berukuran relatif kecil

diperoleh pada kontrol sebanyak empat

karena diameternya tidak mencapai 2 cm.

tanaman,

Nugroho

diperoleh pada perlakuan E sebanyak

(2009)

pada

penelitian

sedangkan

yang

tertinggi

sebelumnya juga mendapatkan hasil yang

sembilan tanaman.

sama, bahwa walaupun agens hayati yang

dosis dan konsentrasi penggunaan agens

digunakan

menekan

hayati Foc33 yang tepat (perlakuan E)

perkembangan penyakit moler tetapi tidak

mampu menurunkan kematian tanaman

berpengaruh terhadap diameter umbi.

hingga 55% bila dibandingkan dengan

efektif

dalam

Hal ini berarti dengan

kontrol (perlakuan A). Perbedaan yang terlihat pada hasil akibat

perlakuan

yang

diberikan

lebih

Rengwalska dan

Simon (1986) menyatakan bahwa patogen F. oxysporum f. sp. cepae memang mampu

disebabkan karena agens hayati mampu

menyebabkan

menurunkan jumlah tanaman yang mati

inang termasuk pada bawang bombay

(mempertahankan jumlah tanaman yang

secara cepat karena terjadinya kematian

kematian

pada

tanaman

17


jaringan (busuk) pada pangkal (basal

ISSN : 2086-7719

batang

Patogen ini juga dapat

rot).

menyebabkan penyakit pada bawang putih.

2. Efektivitas

Foc33

intensitas

dalam

penyakit

menekan

moler

dapat

diperoleh dengan konsentrasi minimal sama dengan konsentrasi patogennya.

Bobot segar umbi dan bobot kering matahari

umbi

menimbang

diperoleh

seluruh

umbi

dari

3. Penggunaan

agens

hayati

Foc33

dengan

mampu menyelamatkan hasil dalam

jumlah

bentuk bobot kering matahari umbi

tanaman yang masih hidup (Tabel 4).

sebesar 40%.

Dengan demikian, maka bobot segar dan bobot kering matahari umbi tertinggi juga

DAFTAR PUSTAKA

diperoleh pada perlakuan E masing-masing sebesar 59,95 g dan 40,5 g. Sementara itu

Anonim.

2006a.

Kumulatif luas tambah

pada kontrol bobot segar dan bobot kering

serangan

matahari umbi masing-masing adalah 37,05

bawang

dan 24,5 g.

www.deptan.go.id/ditlinhorti/.

Hal ini berarti bahwa dengan

pemakaian agens hayati dengan dosis dan konsentrasi

yang

tepat

pada

merah

tanaman 2000-2005.

Diakses 05/01/07.

mampu

menyelamatkan hasil sebesar kurang lebih 40%.

OPT

Sementara itu pada penelitian

______.

2006b.

Kumulatif

luas

pengendalian OPT pada tanaman

sebelumnya, dengan waktu aplikasi yang

bawang

tepat penggunaan agens hayati ini mampu

www.deptan.go.id/ditlinhorti/.

menyelamatkan hasil hingga 48% lebih

Diakses 05/01/07.

merah

2000-2005.

(Nugroho, 2009). Nugroho,

Bambang.

Pengembangan

KESIMPULAN Berdasarkan hasil dan pembahasan

oxysporum

f.

2009. Fusarium

sp.

cepae

varian

tersebut dapat disimpulkan

avirulen sebagai agens pengimbas

bahwa:

ketahanan bawang merah terhadap

1. Efektivitas penekanan penyakit moler

penyakit moler. Laporan Akhir Hasil

oleh agens hayati Fusarium oxysporum

Penelitian Hibah Bersaing (Tahun II).

f. sp. cepae avirulen (Foc33) yang

Tidak dipublikasikan.

diformulasikan dalam zeolit dipengaruhi oleh dosis penggunaan dan konsentrasi mikrokonidiumnya.

Dosis yang paling

________________.

2010.

Pengembangan

Fusarium

baik yang diperoleh adalah 40 kg/ha

oxysporum

(0,25 g/polibeg) dengan konsentrasi

avirulen sebagai agens pengimbas

mikrokonidium 106 spora/ml.

ketahanan bawang merah terhadap

f.

sp.

cepae

varian

18


ISSN : 2086-7719

penyakit moler. Laporan Akhir Hasil

moler pada bawang merah dengan

Penelitian Hibah Bersaing (Tahun

Trichoderma

III). Tidak dipublikasikan.

Trichoderma

harzianum, koningii,

dan

Psudomonas fluorescens P60. Ozer, N., N.D. Koychu, G. Chilosi, dan P. Magro.

2004.

J.

HPT Tropika 7(1):53-61

Resistance to

Fusarium basal rot of onion in

Shishido,

M.,

Miwa,

C.,

Usami,

T.,

greenhouse and field and associated

Amemiya, Y., and Johnson, K. B.

expression

2005. Biological control efficiency of

of

antigungal

compounds. Phytoparasitica 32(4):

Fusarium

388-394.

nonpathogenic Fusarium oxysporum

wilt

of

tomato

by

Fo-B2 in different environments. Rengwalska, M. M., and Simon, P. W. 1986.

Phytopathology 95:1072-1080.

Laboratory evaluation of pink root and Fusarium basal rot resistance in garlic. Plant Disease 70:670-672.

Singh, P.P., Shin, Y.C., Park, C.S., and Chung, Y.R.

1999.

Biological

control of Fusarium wilt of cucumber Santoso, Suprapto Edy, Loekas Susanto, dan Totok Agung Dwi Haryanto.

by

chitinolytic

bacteria.

Phytopathology 89:92-99.

2007. Penenkanan hayati penyakit

19


ISSN : 2086-7719

PENGARUH NANOKAPSUL EKSTRAK KUNYIT DALAM RANSUM TERHADAP KUALITAS SENSORI DAGING AYAM BROILER Oleh : Sundari1*, Zuprizal2, Tri-Yuwanta2, Ronny Martien3 1 Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta,Jl.Wates km 10,SedayuBantul 55753 2 Fakultas Peternakan,Universitas Gadjah Mada Jl. Fauna 3, Bulaksumur Yogyakarta 55281 3 Fakultas Farmasi,Universitas Gadjah Mada,Sekip Utara Yogyakarta 55281 *E -mail: [email protected] ABSTRACT This study aimed to evaluate the effect of turmeric-extract nanocapsule levels in the ration on sensory quality and fatty acids composition of broiler chicken meat. This study used a completely randomized design, one way classification. One hundred and twenty male broiler chicks were divided into 10 treatments with 3 replicates, each of 4 birds per replicate. Ten thtreatments are : P1 (BR + Bacitracin 50 ppm), P2 (BR /Basal-Rations /control), P3 (BR + Chitosan 0.1%), P4 (BR + Turmeric-Extract 0.1%), P5 (BR + STTP 0.1%), P6 (BR + Nanocapsule 0.2%), P7 (BR + Nanocapsule 0.4%), P8 (BR + Nanocapsule 0.6%), P9 (BR + Nanocapsule 0.8%), P10 (Commercial-Ration). The variables measured of sensory quality were : color, odor, taste, tenderness, texture and preference panelists and meat fatty acids composition. ANOVA followed LSD was used for data analysis. The results showed that treatments ofthe feed had no significant difference (P>0.05) for color, odor, taste, tenderness, and preference panelists but significantly difference (P<0.05) in the texture of the meat. It was concluded that turmeric extracts nanocapsule can be used in broiler rations a t levels 0.4% yield sensory quality are good in meat broiler chicken. Key words: Turmeric-extract, Nanocapsule, Sensory-quality, Fatty-acids, Broiler-chicken.

menyebabkan akumulasi atau residu dalam

PENDAHULUAN

tubuh ternak dan produknya (Wachira et al., Sebagian masyarakat mulai enggan

2011). Disamping antibiotik guna mencapai

untuk mengkonsumsi daging ayam broiler,

kinerja yang tinggi pada ayam broiler juga

hal ini antara lain disebabkan oleh adanya

dipakai ransum berprotein dan berenergi /

bau amis, anyir atau bau yang lainnya yang

berlemak tinggi menyebabkan tingginya

disebut sebagai off odor disamping takut

kandungan lipid daging terutama asam

efek samping adanya residu antibiotik

lemak jenuh dan kolesterol serta off odor.

ataupun lemak dalam daging. Antibiotik

Penyakit

secara luas digunakan pada budidaya

merupakan

unggas

manusia,

tidak

hanya

untuk

mengobati

jantung

dan

penyebab

aterosklerosis

utama

berhubungan

kematian

erat

dengan

penyakit tetapi juga untuk memelihara

konsumsi kolesterol dan asam lemak jenuh

kesehatan,

(Sacks, 2002 cit. Omojola et al., 2009).

meningkatkan

pertumbuhan,

dan memperbaiki efisiensi pakan (Gaudin et al., 2004). Pemberian antibiotik yang tidak terkontrol

dan

tidak

terbatas

dapat

Adanya antibiotik

kontroversi

penggunaan

dan ransum berenergi

tinggi

20


ISSN : 2086-7719

diatas, perlu upaya mencari feed additive

akan

dari bahan alami yang mempunyai potensi

mengenkapsulasi kurkumin). Sehubungan

pengganti fungsi antibiotik, mengurangi off

dengan pemberian nanokapsul ini secara

penurun

(kitosan

oral dan sifat kitosan yang labil terhadap pH

jenuh/kolesterol dalam daging. Beberapa

rendah serta protease yang dihasilkan di

peneliti

bahwa

lambung, agar ikatan ionik antara kitosan

antioksidan merupakan komponen yang

dan kurkumin tidak seluruhnya rusak maka

dapat

dan

diperlukan bahan anion misalnya sodium

mencegah reaksi oksidasi radikal bebas

tripolifosfat (STPP) sebagai cross-linking.

dalam

Cas yang berlawaanan dari poli elektrolit

terdahulu

melaporkan

menunda, oksidasi

asam

ionik

lemak

odor

sekaligus

berikatan

memperlambat lipid

(Barroeta,

2007).

Kurkumin telah terbukti sebagai antioksidan

dapat

yaitu dapat menangkap radikal hidroksi

molekuler untuk enkapsulasi dari makro

merupakan salah satu bentuk dari radikal

molekul (Swatantra et al., 2010). Produk

bebas (Nurfina, 1996 cit. Aznam, 2004).

nanokapsul ekstrak kunyit

Beberapa penelitian secara in vitro dan in

produk baru, oleh karenanya perlu dipelajari

vivo menunjukkan bahwa kunyit mempunyai

pengaruhnya pada penerimaan konsumen

aktivitas sebagai antibakteri, antiinflamasi

(uji

(antiperadangan),

aplikasinya.

antitoksik,

antihiperlipidemia, antikanker,

tetapi

bioavailabilitas

antioksidan kurkumin

yang

rendah

menstabilkan

sensoris)

kompleks

terhadap

inter

ini adalah

daging

hasil

dan

mempunyai

MATERI DAN METODE

(kelarutan

Penelitian

pemeliharaan

ternak

rendah, penyerapan rendah, cepat lewat,

ayam

di

kandang

tingginya tingkat metabolisme di sel usus,

percobaan Laboratorium Ilmu

Makanan

eliminasi cepat) (Anand et al., 2007). Salah

Ternak

satu

Sedangkan

sebab

rendahnya

bioavailabilitas

broiler

dilakukan

Fakultas uji

Peternakan

sensoris

UGM.

dilakukan

di

kurkumin adalah tidak larut air pada asam

Laboratorium sensoris Universitas Mercu

atau pH netral, dan ini penyebab sulitnya

Buana

diabsorpsi (Maiti et al., 2007), sehingga

menggunakan

aplikasi kurkumin diperlukan teknologi dan

(RAL) pola searah. Susunan 10 kombinasi

polimer

dan

ransum basal dan feed additive perlakuan

mengantarkannya untuk dapat terabsorbsi

adalah sebagai berikut: P1(RB + Bacitracin

dengan baik, seperti kitosan nanopartikel.

50 ppm), P2( RB /Ransum Basal/kontrol),

yang

mampu

membawa

Yogyakarta.

Penelitian

Rancangan

ini

AcakLengkap

P3(RB + Kitosan 0,1%), P4(RB + Ekstrak Kurkumin atau kunyit cenderung

Kunyit 0,1%), P5(RB + STTP 0,1%), P6(RB

mempunyai muatan negatif. Kitosan pada

+ Nanokapsul 0,2%), P7(RB + Nanokapsul

suasana asam akan terprotonasi. Kedua

0,4%), P8(RB + Nanokapsul 0,6%), P9(RB

muatan yang berlawanan jika dicampur

+

Nanokapsul

0,8%),

P

10(Ransum

21


ISSN : 2086-7719

Komersial). Peubah yang diukur : uji

dalam bentuk mash dan kandungan nutrient

sensoris atau organoleptik adalah warna,

disesuaikan

bau,

dan

broiler (NRC, 1994). Ransum dan air minum

kesukaan panelis serta kadar asam lemak

diberikan ad libitum. Bahan dan komposisi

daging. Seratus dua puluh ekor anak ayam

serta

broiler umur 2 minggu dibagi secara acak

disajikan dalam Tabel 1. Pada umur 6

dalam

minggu, tiap ulangan diambil 1 ekor ayam

rasa,

10

keempukan,

perlakuan

tekstur

ransum.

Setiap

dengan

kandungan

kebutuhan

gizi

ransum

perlakuan diulangi 3 kali dan setiap ulangan

dipotong untuk diambil sampel

terdiri dari 4 ekor. Ayam dipelihara di

bagian

kandang kawat dilengkapi dengan alat

keperluan uji sensori.

paha

atas

tanpa

kulit

ayam

basal

daging untuk

makan dan minum serta pemanas listrik dari umur 2-6 minggu. Ransum yang diberikan

Tabel 1. Komposisi dan kandungan nutrien ransum basal *: BAHAN PAKAN Jagung kuning giling Dedak padi Bungkil kedelai Tepung ikan Minyak sawit Batu kapur Garam NaCl Premix ** L-Lysine HCl DL Metionin TOTAL KANDUNGAN NUTRIEN Protein kasar (%) Metabolizable Energy (kcal/kg) Lemak kasar (%) Serat kasar (%) Kalsium (%) Fosfor tersedia (%) Lisin (%) Metionin (%) Keterangan :

PERSENTASE (%) 52,00 13,00 19,00 9,50 5,15 0,85 0,25 0,20 0,10 0,05 100,00 20,21 3199,83 4,71 4,02 0,94 0,41 1,15 0,40

*Standar kebutuhan nutrien ayam broiler umur 3-6 minggu (NRC, 1994): protein 20%; Lys 1,0%; Met 0,38%; energy 3200 kcal/kg, Ca 0,9%; P av 0,35%. ** Komposisi premix per kilogram : Ca 32,5%; P 10,0%; Fe 6,0 g; Mn 4 g; Iod 0,075 g; Zn 3,75 g; vit B12 0,5 mg; vit D3 50000 IU. Uji

kualitas

sensoris

daging

dimasak tanpa garam atau bumbu. Skor

dilakukan dengan sampel daging yang

aroma, warna, rasa, tekstur, keempukan,

22


ISSN : 2086-7719

dan daya terima pada uji sensoris disajikan

sangat suka, 2 = suka, 3 = agak suka, 4 =

pada Tabel 2. Pada uji sensoris perebusan

tidak suka, 5 = sangat tidak suka. (Jadi

daging dilakukan selama 60 menit pada

derajad kesukaan panelis dimulai

suhu 80ºC. Ukuran panjang, lebar dan

angka

tinggi setiap potongan daging adalah 1 x 1 x

mempunyai skor nilai yang besar).

kecil

dan

paling

tidak

dari

disukai

1 cm. Panelis yang digunakan dalam uji ini adalah panelis agak terlatih (semi terlatih) sebanyak

15

metode

Aroma merupakan sifat mutu yang

al., 2010.

penting untuk diperhatikan dalam penilaian

Seluruh panelis bertugas untuk memberikan

organoleptik bahan pangan, karena aroma

skor pada setiap sampel yang disajikan ke

merupakan faktor yang sangat berpengaruh

dalam formulir yang disediakan.

pada daya terima konsumen terhadap suatu

Rayahu,1998

orang

sesuai

cit. Purba

et

Aroma daging.

produk. Aroma merupakan sifat mutu yang Data

hasil

uji

sensoris

dianalisis

sangat

cepat

memberikan

kesan

bagi

dengan statistic non parametric Kruskal

konsumen. Penilaian terhadap aroma dapat

Wallis dan ANOVA untuk yang berbeda

dilakukan dari jarak jauh, atau tanpa melihat

nyata dilanjutkan uji LSD menggunakan

produk itu sendiri. Nilai rataan kesukaan

program computer SPSS versi 16 for

panelis terhadap aroma daging antara 2,20

Windows.

hingga 2,73 yaitu berkisar suka hingga agak suka, dapat dilihat pada Tabel 2. Secara statistik

perlakuan

penambahan


additive

/

Penilaian kualitas sensoris atau uji

berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap

organoleptik

aroma daging dibandingkan kontrol ransum

nanokapsul

ekstrak

feed kunyit

Penilaian kualitas sensoris atau uji

basal ataupun ransum komersial. Tetapi jika

organoleptik terhadap daging ayam broiler

dilihat dari angka reratanya daging ayam

dilakukan dengan uji hedonic. Kualitas

yang

sensoris / sifat mutu daging merupakan

nanokapsul 0,4% merupakan yang paling

parameter kualitas daging yang terdiri dari

disukai aromanya (Gambar 1). Menurut

uji aroma, warna, rasa, tekstur, keempukan,

Soeparno (2005) aroma daging dipengaruhi

dan daya terima / kesukaan keseluruhan

oleh umur ternak, jenis pakan, lama dan

panelis terhadap daging yang diuji secara

kondisi

subyektif

yang

Dalam hal ini jenis pakan /nanokapsul

digunakan untuk uji ini adalah daging

ekstrak kunyit setelah sampai di saluran

bagian paha atas. Panelis diminta untuk

pencernaan ayam sebagian kecil akan

memberikan skor 1 (satu) sampai dengan 5

didegradasi

(lima), dengan arti sebagai berikut: 1=

diabsorbsi masuk ke darah dan dibawa ke

oleh

panelis.

Daging

diberi

ransum

penyimpanan

dan

komersial

setelah

sebagian

atau

dipotong.

lagi

akan

23


ISSN : 2086-7719

seluruh tubuh (kecernaan kurkumin dalam

enak setelah menjadi daging

ransum

ditambah

memberikan aroma yang tidak berbeda

70,64%).

nyata. Aroma amis /fishy (off odor) daging

ayam

nanokapsul

broiler

0,5%

yang

adalah

Kurkumin setelah ada di cairan sel akan

pada seluruh

cepat dimetabolisme dan diubah menjadi

semua daging harum dan enak, disini

senyawa

pemakaian tepung ikan sama yaitu 9,5%

turunannya

sehingga

sudah

kehilangan sifat aslinya yang beraroma

perlakuan

sehingga

tidak

tampak,

(Tabel 1).

Gambar 1. Skor nilai aroma daging yang pakannya ditambah nanokapsul. Soeparno

Warna daging.

(2005),

faktor-faktor

yang

Warna daging merupakan salah satu

mempengaruhi warna daging adalah pakan,

sifat dari sensoris daging yang utama. Hasil

spesies, bangsa, umur, jenis kelamin, stres

penelitian menunjukkan bahwa skor warna

(tingkat aktifitas dan tipe otot), pH dan

daging ayam broiler yang diberi pakan

oksigen.

dengan penambahan nanokapsul ekstrak

hemoglobin dari seluruh perlakuan juga

kunyit berbeda tidak nyata (P>0,05) yaitu

tidak berbeda nyata rerata 5,75 g/dl atau

antara 2,20 sampai 2,87/ warna agak

berkisar antara 4,2 – 9,3 g/dl. Jadi seperti

kuning sampai putih kekuningan. Hal ini

dijelaskan diatas bahwa kurkumin yang

disebabkan

merupakan

nanokapsul

karena ekstrak

penambahan kunyit

tidak

Pada

penelitian

pigmen

kuning

ini

dari

kadar

kunyit

setelah ada di dalam sel tubuh akan cepat

mempengaruhi mioglobin (Soeparno, 2005;

dimetabolisme

Fanatico et al., 2007), hemoglobin (Chartrin

derivatnya

et al., 2006), dan pigmen heme yang

warna

menentukan

memberikan warna yang berbeda nyata

warna

daging.

Menurut

dan

sehingga

aslinya

berubah sudah

menjadi

kehillangan

(kuning) sehingga tidak

24


ISSN : 2086-7719

pada daging yang ransumnya ditambah

0,1%) memberikan warna daging putih

ekstrak kunyit. Kalau dilihat dari nilai rerata

kekuningan. Warna daging ayam broiler

skor warna yang paling disukai 2,20 adalah

yang

P1 (ransum yang ditambah bacitracin 50

ekstrak kunyit paling disukai T8 (level NP

ppm) dan P5 (ransum yang ditambah STTP

0,6%) Gambar 2.

pakannya

ditambah

nanokapsul

Gambar 2. Skor nilai warna daging yang pakannya ditambah nanokapsul.

atsiri (volatil) yang terdapat di dalam daging (Soeparno, 2005) sebagai molekul kecil

Rasa daging.

yang dilepaskan oleh makanan (selama Rasa merupakan kualitas sensoris

pemanasan, pengunyahan dan lain-lain)

indera

yang bereaksi dengan reseptor dalam mulut

menunjukkan

atau rongga hidung yang menentukan rasa

bahwa skor rasa daging ayam broiler yang

daging dan daging yang berkualitas baik

diberi

penambahan

mempunyai rasa yang relatif gurih. Dalam

nanokapsul ekstrak kunyit berbeda tidak

penelitian ini rasa daging paling disukai

nyata (P>0,05) yaitu 2,33 sampai 3,07 yaitu

pada penambahan STTP 0,1% dengan skor

berkisar antara rasa agak gurih sampai

2,33. Rasa daging ayam broiler yang

gurih. Rasa daging ayam broiler relatif sama

pakannya ditambah nanokapsul ekstrak

yaitu gurih, hal ini disebabkan karena

kunyit paling disukai T9 (level NP 0,8%)

penambahan nanokapsul ekstrak kunyit

Gambar 3.

daging perasa.

yang Hasil

pakan

berkaitan penelitian

dengan

dengan

dalam pakan tidak mempengaruhi substansi

25


ISSN : 2086-7719

Gambar 3. Skor nilai rasa daging yang pakannya ditambah nanokapsul.

Tekstur daging. Tekstur merupakan sifat sensoris

dengan ransum komersial. Menurut Warris (2010), ada tiga faktor utama yang diketahui

berkaitan dengan tingkat

mempengaruhi tekstur daging diantaranya

kehalusan dari daging. Hasil penelitian

panjang sarkomer, jumlah jaringan ikat dan

menunjukkan bahwa skor tekstur daging

ikatan silangnya serta tingkat perubahan

ayam broiler yang diberi pakan dengan

proteolitik yang terjadi selama pelayuan.

penambahan nanokapsul ekstrak kunyit

Luas

berbeda nyata (P<0,05) yaitu 1,73 sampai

(marbling) juga akan membuat daging lebih

3,00 yaitu berkisar antara tekstur agak

empuk,

halus sampai halus. Pemakaian nanokapsul

dibandingkan otot.

daging yang

dan

jumlah

karena

lemak

lemak

intramuskular

lebih

lembut

0,4% dan 0,8% memberikan skor tekstur daging yang berbeda tidak nyata (P>0,05)

26


ISSN : 2086-7719

Gambar 4. Skor nilai tekstur daging yang pakannya ditambah nanokapsul.

membuat daging semakin empuk (Dilaga

Keempukan daging. Keempukan

adalah

parameter

dan Soeparno, 2007). Selain itu, tiga

utama dalam menentukan kualitas daging

komponen

yang diuji secara sensoris. Hasil penelitian

terhadap keempukan atau kealotan, yaitu

menunjukkan

jaringan ikat, serabut serabut otot, dan

bahwa

skor

keempukan

utama

yang

jaringan


Disamping itu, daging yang empuk adalah

kunyit berbeda tidak nyata (P>0,05) yaitu

hal yang paling dicari konsumen (Komariah

2,07 sampai 2,87 yaitu berkisar antara agak

et al., 2004). Pada P4(ekstrak kunyit 0,2%),

empuk

dapat

P9(nanokapsul 0,8%) dan P10(Ransum

dipengaruhi oleh jaringan ikat lebih sedikit

komersial) , dengan skor 2,07 menunjukan

adalah lebih empuk daripada otot yang

keempukan daging yang paling disukai

mengandung jaringan ikat dalam jumlah

tidak beda nyata (P>0,05%).

empuk.

Hal

ini

(Soeparno,

andil


sampai

adipose

daging

2005).

yang lebih besar (Soeparno, 2005) dan semakin

tinggi

lemak

marbling

akan

27


ISSN : 2086-7719

Gambar 5. Skor nilai keempukan daging yang pakannya ditambah nanokapsul.

Kesukaan keseluruhan / Daya terima

memakai antibiotik dan bahan kimia lain

terhadap daging.

yang tidak teridentifikasi sebagai pemacu

Daya terima merupakan bagian dari

pertumbuhan.

Soeparno

(2005)

parameter sensoris daging terhadap tingkat

menyatakan bahwa nilai daging didasarkan

penerimaan konsumen terhadap semua

atas tingkat akseptabilitas (daya terima)

sifat

konsumen. Tingkat daya terima panelis

sensoris

daging.

Hasil

penelitian

menunjukkan bahwa skor daya terima

terhadap


dipengaruhi oleh adanya level penambahan


nanokapsul ekstrak kunyit dalam pakan,

kunyit

(P>0,05)

tetapi kalau dilihat nilai reratanya terendah

yaitu2,13 sampai 2,87 yaitu berkisar antara

2,20 dicapai oleh ayam yang ransumnya

agak suka sampai suka. Ransum komersial

ditambah nanokapsul 0,4% (P7) Gambar 6.

memberikan

skor

nilai

kesukaan

Hal ini dapat disebabkan karena kepuasan

keseluruhan

paling

baik.

Hal

yang

berbeda

tidak

nyata

ini

daging

berasal

dari

ayam

broiler

konsumen

tidak

daging

mengindikasikan bahwa nanokapsul ekstrak

tergantung pada respons fisiologis dan

kunyit pada level 0,4% dapat dipakai untuk

sensori diantara individu (Soeparno, 2009).

menggantikan

ransum

komersial

yang

28


ISSN : 2086-7719

Gambar 6. Skor nilai kesukaan keseluruhan daging yang pakannya ditambah nanokapsul.

KESIMPULAN

DAFTAR PUSTAKA

Pemakaian nanokapsul ekstrak kunyit terbaik

pada

level

0,4%,

mampu

Anand, P.A., A. B. Kunnumakkara, R.A.

memberikan kualitas sensori yang baik

Newman,

dalam daging ayam broiler.

2007.Bioavailability Problems

and

and

B.B.

Aggarwal,

of

Curcumin:

Promises.

Mol.

Pharmaceutics, 2007, 4 (6), 807-818•

UCAPAN TERIMA KASIH

DOI: 10.1021/mp700113r. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Dirjen DIKTI yang telah membantu pendanaan

penelitian

Penelitian

ekstrak kunyit (Curcuma domestica,

Unggulan Perguruan Tinggi (Multidisiplin

Val). Prosiding Seminar Nasional,

UGM) tahun anggaran 2013. Ucapan terima

Penelitian Pendidikan dan Penerapan

kasih

MIPA. 2-3 Agustus, Hotel Sahid Raya,

disampaikan

lewat

Aznam, N. 2004. Uji aktivitas antioksidan

juga

kepada

Tim

Promotor, Laboran dan semua mahasiswa

Yogyakarta. Halaman: 111-117.

S1-S2 yang terlibat pada penelitian ini,

Barroeta, A.C. 2007. Nutritive value of

sehingga dapat terselesaikan dengan baik.

poultry meat: relationship between vitamin E and PUFA. World’s Poult. Sci. J. 63: 277-284.

29


ISSN : 2086-7719

Bou, R., F. Guardiola, A. Tres, A.C.

with outdoor access. Poultry Sci. 86:2245-2255.

Barreota and R. Codony. 2004. Effect of dietary fish oil, α-tocopherol acetate, and zinc supplementation on

Gaudin,

V.,

Maris,

P.,

Fusetier,

R.,

the composition and consumer

Ribouchon, C., Cadieu, N. and Rault,

acceptability of chicken meat. Poult.

A.

Sci. 83:282-292.

microbiological

2004.

Validation method:

of

a

The

Star

protocol, a five plate test for screening of antibiotic residues in milk. Food

Bou, R., S. Grimpa, F. Guardiola, A.C. Barroeta and Codony R. 2006. Effects

Additives and Contaminants 21(5):

of various fat sources, alpha

422-433.

tocopheryl acetate, and ascorbic acid supplements on fatty acid composition

Omojola, A.B, S.S. Fagbuaro dan A.A.

and alpha-tocopherol content in raw

Ayeni. 2009. Cholesterol

and vacuum-packed, cooked dark

Physical and Sensory Properties of

chicken meat. Poult. Sci. 85: 1472-

Pork from Pigs Fed Varying Levels of

1481.

Dietary Garlic (Allium sativum). J.

Content,

World Applied Sci. 7: 971-975. Chartrin, P.K. Me´teau, H. Juin, M.D. Bernadet, G. Guy, C. Larzul, H.

Komariah, I.I. Arief dan Y. Wiguna. 2004.

Re´mignon, J. Mourot, M.J. Duclos,

Kualitas fisik dan mikrobia daging sapi

and E. Bae´za. 2006. Effects of

yang ditambah jahe (Zinger officinale

intramuscular fat levels on sensory

roecoe) pada konsentrasi dan lama

characteristics of duck breast meat.

penyimpanan yang berbeda. Media

Poultry Sci. 85: 914-922.

Peternakan Vol. 28(2):38-87.

Dilaga,

I.W.S.

dan

Soeparno.

2007.

Maiti, K., K. Mukherjee,

A. Gantait, B.P.

Pengaruh pemberian berbagai level

Saha,

Clenbuterol terhadap kualitas daging

Kurkumin

babi

Preparation, therapeutic, evaluation

jantan

grower.

Buletin

Peternakan Vol. 31(4):200-208.

P.K.

Mukherjee.

phospholipid

2007. complex:

and pharmacokinetic studi in rats. Int. J. Pharm. 330(1-2), 155-63.

Fanatico, A.C., P.B. Pillai, J.L. Emmert, and C.M. Owens. 2007. Meat quality of slow-

and

genotypes

fastgrowing fed

chicken

low-nutrient

or

NRC.

1994.

Nutrient

Requirements

of

Poultry. 9th Rev.Ed. National Academy Press, Washington DC.

standard diets and raised indoors or

30


ISSN : 2086-7719

Park, P.W. and R.E. Goins. 1994. In Situ

Soeparno.

2005.

Ilmu

dan

Teknologi

Prearation of Fatty Acids Methyl Ester

Daging. Cetakan Ke-4. Gadjah Mada

For

University Press, Yogyakarta.

Analysis

of

Fatty

Acids

Composition. Foods Sci. 59(6): 12621266.

Swatantra

K.K.S.,

R.

S.Satyawan.2010.

Awani Chitosan:

K., A

Purba, M., E.B. Laconi, P.P. Ketaren, C.H.

Platform for Targeted Drug Delivery.

Wijaya dan P.S. Hardjosworo, 2010.

Int.J. PharmTech Res.,2(4): 2271-

Kualitas sensori dan komposisi asam

2282.

lemak daging itik lokal jantan dengan suplementasi santoquin, vitamin E

Warris,P.D. 2010. Meat Science : an

dan C dalam ransum. JITV Vol. 15(1)

Introductory

: 47-55.

Veterinary

Text.2ndSchool Science

University

of of

Bristol, CABI Publishing. Bristol UK, Rebole, A., M.L. Rodriguez, L.T. Ortiz, C.

pp. 194-205.

Alzueta, C. Centeno, C. Viveros, A. Brenes and I. Arija. 2006. Effect of

Wachira, W.M., A. Shitandi and R. Ngure,

dietary high-oleic acid sunflower seed,

2011. Determination of the limit of

palm

detection of penicillin G residues in

oil

supplementation

and

vitamin on

E

broiler

poultry

meat

using

a

low

cost

performance, fatty acid composition

microbiological method. International

and oxidation susceptibility of meat.

Food Research Journal 18(3): 1203-

Br. Poult. Sci. 47: 581-591.

1208.

31


ISSN : 2086-7719

SEGMENTASI TEKSTUR CITRA LIDAH PENDERITA TIFOID MENGGUNAKAN METODE ADAPTIF

Supatman Fakultas Teknologi Informasi, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Jl. Wates Km 10 Yogyakarta 55753 E-mail : [email protected]

Abstract Typhoid and paratyphoid (hereinafter referred to as typhoid) is an acute infectious disease of the small intestine which is included in the category endemic in Indonesia. The disease is classified as infectious diseases listed in Act No. 6 of 1962 on the outbreak. In Indonesia as an epidemic of typhoid rare but more often are sporadic, scattered in an area and rarely cause more than one case in the home and source of infection could not be determined.Identification of typhoid disease conducted with a variety of laboratory tests, including tests widal and culture. The results of these tests are used to ascertain the symptoms of typhoid patients within one week. Early identification of typhoid disease can also be done by looking at the condition of the patient's tongue, the tongue is the degree of soiling. Getting dirty tongue then the probability of patients suffering from typhoid will be even greater.

maka probabilitas menderita tifoid akan

1. Pendahuluan

semakin besar. Proses identifikasi real time Tifoid dan paratifoid (selanjutnya

melalui tekstur citra lidah dilakukan dengan

disebut tifoid) merupakan penyakit infeksi

proses

akut usus halus yang dimasukkan dalam

segmentasi untuk memisahkan citra lidah

katagori endemik di Indonesia. Penyakit ini

dari objek lainnya seperti bibir, gigi dan

digolongkan

bagian dalam mulut lainnya.

penyakit

menular

yang

awal

preprocessing

citra

yaitu

tercantum dalam Undang-Undang Nomor 6 tahun 1962 tentang wabah. Di Indonesia

2. Dasar Teori

tifoid jarang sebagai epidemic akan tetapi

2.1 Tifoid

lebih sering bersifat sporadic, terpencarpencar

disuatu

daerah

dan

jarang

Tifoid dan paratifoid (selanjutnya disebut tifoid) adalah penyakit infeksi akut

menimbulkan lebih dari satu kasus pada

usus

orang-orang

endemik di Indonesia. Sinonim tifoid adalah

penularan

serumah tidak

serta

dapat

sumber ditentukan.

halus

yang

merupakan

typhoid dan patatyphoid fever,

penyakit

enteric

Identifikasi dini penyakit tifoid secara visual

fever, typhus dan paratyphus abdominfis.

dapat

Etiologinya ialah

juga

dilakukan

dengan

melihat

Salmonella typhi,

S.

kondisi lidah pasien, yaitu dengan tingkat

paratytphi A., S. paratyphi B., dan S.

kekotoran lidah. Semakin kotor lidah pasien

paratyphi C [25,26].

32


ISSN : 2086-7719

menghasilkan citra akan dipengaruhi oleh Penularan S. typhi terjadi melalui

bermacam-macam

oleh

mengakibatkan

mulut

makanan

yang

tercemar.

faktor

penampilan

yang citra

suatu

Sebagian kuman akan dimusnahkan dalam

benda tidak sama persis dengan bentuk

lambung oleh asam lambung. Sebagian lagi

fisik

masuk ke usus halus, mencapai jaringan

merupakan efek degradasi atau penurunan

lalu

limfoid

kemudian mencapai

berkembang masuk

sel-sel

biak.

aliran

Kuman

nyatanya.

Faktor-faktor

tersebut

kualitas yang dapat berupa rentang kontras

darah

dan

benda yang terlalu sempit atau terlalu lebar,

retikuloendotelial

hati,

distorsi

geometrik,

kekaburan

(blur),

limpa dan organ-organ lain. Diprediksi

kekaburan akibat obyek yang bergerak

proses ini berjalan pada masa tunas, yang

(motion blur), noise atau gangguan yang

berakhir

disebabkan

saat

sel-sel

retikuloendotelial

oleh

interferensi

peralatan

melepas kuman pada peredaran darah dan

pembuat citra, baik berupa transduser,

menimbulkan bakteri untuk kedua kalinya.

peralatan

Kuman-kuman

optik.

selanjutnya

masuk

ke

elektronik

ataupun

peralatan

jaringan beberapa organ tubuh, terutama limpa, usus halus dan kandung empedu [25,26].

Teknik mengurangi degradasi

Ciri-ciri utama penderita demam

atau pada

enhacement),

panas

restoration),

secara

berlahan,

proses

untuk

menghilangkan citra

perbaikan/peningkatan

tifoid berupa tanda-tanda klinis antara lain meningkat

dan

digital

meliputi

citra

(image

restorasi dan

efek

citra

(image

tranformasi

spasial

gangguan GIT (konstipasi, diare, mual-

(spasial transformation). Subyek lain dari

muntah) dan lidah kotor [29].

pengolahan citra digital diantaranya adalah pengkodean

citra

(image

coding),

2.2 Citra

segmentasi

2.2.1 Format Citra

representasi dan deskripsi citra (image

2.2.1. 1. Komponen Citra Digital

representation and description).

Citra dimensi

adalah

representasi

citra (image segmentation),

dua

Karena pengolahan citra dilakukan

untuk bentuk fisik nyata tiga

dengan komputer digital maka citra yang

dimensi. Citra dalam perwujudannya dapat

akan

bermacam-macam,

ditransformasikan

mulai

dari

gambar

diolah

terlebih ke

dahulu

dalam

bentuk

hitam-putih pada sebuah foto (yang tidak

besaran-besaran diskrit dari nilai tingkat

bergerak) sampai pada gambar berwarna

keabuan pada titik-titik elemen citra. Bentuk

yang

citra ini disebut citra digital. Setiap citra

Proses

bergerak

pada

transformasi

pesawat dari

televisi.

bentuk

tiga

dimensi ke bentuk dua dimensi untuk

digital

memiliki

beberapa

karakteristik,

antara lain ukuran citra, resolusi dan format

33


ISSN : 2086-7719

lainnya. Umumnya citra digital berbentuk

tersebut

persegi panjang yang memiliki lebar dan

warna.

biasanya

dikaitkan

dengan

tinggi tertentu, yang biasanya dinyatakan dalam banyaknya titik atau piksel (picture

Citra digital (digital image) adalah citra kontinyu f(x,y) yang sudah didiskritkan

element/pixel).

baik koordinat spasial Ukuran citra dapat juga dinyatakan secara

fisik

dalam

kecerahannya. Setiap titik biasanya memiliki

panjang

koordinat sesuai dengan posisinya dalam

(misalnya mm atau inch). Dalam hal ini

citra. Koordinat ini biasanya dinyatakan

tentu saja harus ada hubungan antara

indeks x dan y hanya bernilai bilangan bulat

ukuran titik penyusun citra dengan satuan

positif, yang dapat dimulai dari 0 atau 1.

panjang. Hal tersebut dinyatakan dengan

Citra digital yang selanjutnya akan disingkat

resolusi

ukuran

”citra” sebagai matrik ukuran M x N yang

setiap

satuan

baris dan kolomnya menunjukkan titik-

satuan

yang

titiknya yang diperlihatkan pada persamaan

yang

satuan

maupun tingkat

merupakan

banyaknya

titik

untuk

panjang.

Biasanya

digunakan adalah dpi (dot per inch). Makin

di bawah ini menurut [10]:

besar resolusi makin banyak titik yang terkandung dalam citra dengan ukuran fisik yang sama. Hal ini memberikan efek penampakan citra menjadi semakin halus.

f(0,1)  f(0,0)  f(1,1)  f(1,0) X=f(x,y)=  ... ...  f(M−1,0) f(M−1,1) 

... f(0,N−1)   ... f(1,N−1)  ... ...  ... f(M−1,N−1)

(1)

Format citra digital ada bermacammacam.

Karena

sebenarnya

merepresentasikan

informasi

Setiap titik juga memiliki nilai berupa

citra

tertentu,

angka

digital

yang

merepresentasikan

dapat

informasi yang diwakili titk tersebut. Format

dinyatakan secara bervariasi, maka citra

nilai piksel sama dengan format citra

yang mewakilinya dapat muncul dalam

keseluruhan.

berbagai

pencitraan,

sedangkan

informasi

format.

tersebut

Citra

yang

merepresentasikan informasi yang hanya bersifat

biner

untuk

membedakan

Pada nilai

ini

kebanyakan biasanya

sistem berupa

bilangan bulat positif.

2

keadaan tentu tidak sama citra dengan informasi yang lebih kompleks sehingga memerlukan lebih banyak keadaan yang

2.2.1.2 Representasi Citra Digital Komputer dapat mengolah isyarat-

semua

isyarat elektronik digital yang merupakan

informasi tadi disimpan dalam bentuk

kumpulan sinyal biner (bernilai dua: 0 dan

angka, sedangkan penampilan angka

1). Untuk itu, citra digital harus mempunyai

diwakilinya.

Pada

citra

digital

format tertentu yang sesuai sehingga dapat

34


ISSN : 2086-7719

merepresentasikan obyek pencitraan dalam

RGB color yang nantinya akan membentuk

bentuk kombinasi data biner.

citra warna.

Citra yang tidak berwarna atau hitam

2.2.1.3 Tingkat Abu-abu (Grayscale)

putih dikenal sebagai citra dengan derajat

Kecerahan dari citra yang disimpan

abu-abu (citra graylevel/grayscale). Derajat

dengan cara pemberian nomor pada tiap-

abu-abu yang dimiliki ini bisa beragam

tiap

mulai dari 2 derajat abu-abu (yaitu 0 dan 1)

pikselnya maka makin terang (putih) piksel

yang

citra

tersebut. Sedangkan semakin kecil nilai

monochrome, 16 derajat keabuan dan 256

suatu piksel, mengakibatkan warna pada

derajat keabuan.

piksel tersebut menjadi gelap. Dalam sistem

dikenal

juga

sebagai

pikselnya.

Semakin

tinggi

nomor

kecerahan yang umum terdapat 256 tingkat Dalam sebuah citra monochrome, sebuah piksel diwakili oleh 1 bit data yang

untuk setiap piksel. Scala kecerahan seperti ini dikenal sebagai grayscale.

berisikan data tentang derajat keabuan yang dimiliki piksel tersebut. Data akan

Proses grayscale ini bertujuan untuk

berisi 0 bila piksel berwarna hitam dan 1

merubah citra 24 bit RGB menjadi citra abu-

bila piksel

berwarna putih. Citra yang

abu. Pemilihan pemrosesan pada tingkat

memiliki 16 derajat keabuan (mulai dari 0

abu-abu ini dipilih karena lebih sederhana,

yang mewakili warna hitam sampai dengan

yaitu

15

yang

mewakili

direpresentasikan

oleh

Sedangkan

dengan

citra

hanya

menggunakan

sedikit

warna

putih)

kombinasi warna dan dengan citra abu-abu

4

data.

dirasakan sudah cukup untuk memproses

derajat

peta yang semula berupa RGB colour

bit 256

keabuan (nilai dari 0 yang mewakili warna

dengan liputan abu-abu.

hitam sampai dengan 255 yang mewakili Titik1

warna putih) direpresentasikan oleh 8 bit

Titik2

Titik3

Titik4

data. B

G

R

B

G

R

B

G

R

B

G

R

Dalam citra berwarna, jumlah warna bisa beragam mulai dari 16, 256, 65536 atau 16 juta warna yang masing-masing

Gambar 1. Model penyimpanan piksel pada buffer memori[3]

direpresentasikan oleh 4,8,16 atau 24 bit

Pengubahan citra 24 bit ke citra abu-

data untuk setiap pikselnya. Warna yang

abu YUV dengan mengambil komponen Y

ada terdiri dari 3 komponen utama yaitu

(luminance)

nilai merah (red), nilai hijau (green) dan nilai

mengalikan komponen R, G, B dari nilai

biru (blue). Paduan ketiga komponen utama

taraf intensitas tiap piksel RGB dengan

pembentuk warna tersebut dikenal sebagai

konstanta (0.299R,0.587G,0.11B).

dapat

dilakukan

dengan

35


ISSN : 2086-7719

berdasarkan histogram dari bagian ke-ij (1≤ i,j ≤ m). Hasil akhir dari proses ini adalah gabungan dari bagian-bagian citra tadi, yang sebearnya berasal dari sebuah citra yang lebih besar. Sebuah citra dapat dibagi menjadi 4, 6, 9 bagian dan seterusnya tergantung pada ukuran dimensi citra dan besarnya perbedaan latar belakang yang paling gelap dan latar belakang yang paling Gambar 2. Operasi Pengubahan Citra 24 bit (piksel warna ) ke Citra Abu-Abu YUV [9]

terang, sehingga bagian-bagian kecil tadi menutup seluruh bagian dari citra asal. Ilustrasi pembagian citra menjadi empat

2.2.1.4 Pengambangan Adaptif.

bagian diberikan pada Gambar 2.5 [33].

Pendekatan langsung dalam metode adaptif

adalah

dengan

membagi

citra

menjadi beberapa bidang berukuran m x m lalu memilih threshold Tij untuk bagian citra

T1,1

T2,1

T1,2

T2,2

Gambar 3. Pembagian daerah dengan teknik pengambangan adaptif [33]. Nilai ambang lokal dapat dihitung dengan salah satu dari tiga cara berikut [21]:

(2) 36


ISSN : 2086-7719

atau 4. Eksperimen Eksperimen

(3)

dilakukan

menggunakan citra lidah penderita tifoid dengan merubah parameter sub window dan nilai konstanta pada perangkat lunak aplikasi perangkat

(4)

lunak

adaptif.

Digram

implementasi

blok

metode

adaptif ditunjukkan pada Gambar 4 dan

dengan W : blok yang diposes

perubahan nilai konstan ditunjukkan pada

Nw : banyaknya piksel pada blok W C

metode

Tabel 1.

: konstanta yang dapat

ditentukan secara bebas

Citra Lidah Penderita Tifoid

Algoritma Metode Adaptif

Citra Lidah (tersegmentasi)

Gambar 4. Diagram blok implementasi metode adaptif.

Tabel 1. Parameter pengujian perangkat lunak implementasi algoritma adaptif 5. Hasil dan pembahasan Berdasarkan

data

citra

lidah

Pengujian

Sub Window

Konstanta

1

4x4

0.14

penderita

2

16 x16

0.14

segmentasi dengan merubah sub window

3

19 x 19

0.14

dan

4

16 x 16

0.10

Gambar 5.

6

16 x 16

0.19

nilai

tifoid

diperolah

konstanta

hasil

ditunjukkan

uji pada

37


ISSN : 2086-7719

Sub Window : 4x4

Sub Window : 16x16

Sub Window : 19 x 19

Konstanta : 0.14

Konstanta : 0.14

Konstanta : 0.14

Sub Window : 16x16

Sub Window : 16x16

Sub Window : 16 x 16

Konstanta : 0.10

Konstanta : 0.14

Konstanta : 0.19

Gambar 5. Hasil Uji Perangkat Lunak

window maka semakin segmentasi citra

Segmentasi

Menggunakan

semakin besar.

Berdasarkan Gambar 5. Hasil Uji Perangkat

6. Kesimpulan

Citra

Lidah

Metode Adaptif. Lunak

Segmentasi

Citra

Lidah

Beberapa kesimpulan yang diambil

Menggunakan Metode Adaptif diperoleh

dari analisa dan pengujian segmentasi citra

ukuran optimal sub window diperoleh pada

lidah menggunakan metode adaptif

nilai 16 x 16 piksel dengan nilai konstanta

penderita penyakit tifoid lain :

0.14. Semakin rendah nilai konstanta maka

a. Ukuran

optimal

dalam

sub

window

(over

diperoleh pada nilai 16 x 16 piksel.

segmentation) dan semakin besar sub

b. Konstanta optimal pada nilai 0.14.

segmentasi

citra

semakin

besar

pada

38


ISSN : 2086-7719

Daftar Pustaka

Gaussian–Markov Random Fields and Neural Oscillator Networks”, IEEE

[1].

Adi Dharma Wibawa, 2005, “Early

Transactions On Neural Networks,

Detection

Vol. 12, No. 2, March.

On

The

Condition

Of

Pancreas Organ As The Cause Of Diabetes Processing

Mellitus

By

Using

Iris

Image

Modified

SOM-

[8].

Laurene,

1994,

“Fundamentals Of Neural Networks,

Kohonen, ICBME, Singapura. [2].

Fausett,

Ajith Abraham, 2004, “Meta learning

Arcitectures,

Algorithms,

and

Applications”,

Prentice

Hall,

Englewood Cliffs.

evolutionary artificial neural networks”, Nero Computing.

[9].

H.P. Ng., 2005, Watershed

[3].

Image

Texture

Singapura.[17]

by

Genetic

Improved

Algorithm For Medical

Andy Song, Vic Ciesielski, 2004 ” Analysis

“ An

ICBME,

Segmentation”,

Programming”, In Proceedings of the 2004 Congress on Evolutionary, G. Greenwood (Editor),

[10]. Ham., Fredric M., Kostanic., Ivica, 2001, ” Principles of Neurocomputing

pages 2092-

for Science & Engineering”, McGraw-

2099, Portland.

Hill, Inc. [4].

B.C. Merki, M.R. Mahfouz, 2005, “Unsupervised

Three-Dimensional

Segmen-tation of Medical

[11]. Haryanti Rivai, 2005 “Pengenalan ciriciri tekstur kecacatan kain sutera

Images

Using an Anotomical Bone Altas ”,

dengan

ICBME, Singapura.

gaussian markov random field dengan klasifikasi

[5].

B. Jaganatha Pandian, 2005, “AI

menggunakan

metode

SOM-Kohonen”,

ITS,

Surabaya.

Based Detection And Classification Of Microca-lcifications

In

Digital

[12]. J.T. Pramudito, 2005,“Design and

Mammogram” , ICBME, Singapura.

[6].

Implemtation Of Early Osteoporosis Detection

Software

System

By

Duda., Ricard O, Hart., Peter E,

Clavicular

Cortx

Stork., Peter E, 2000, “Pattern

Measurement”, ICBME, Singapura.

Thickness

Clasification”, John Willey & Sons Inc. [13]. [7].

Jin-Hyuk

Hong,

2005.,

“The

Erdogan Çesmeli and DeLiang Wang,

classification of cancer based on DNA

2001, “Texture Segmentation Using

microarray data that uses diverse

39


ensemble

genetic

ISSN : 2086-7719

Analisis

programming”,

Artificial Itellejence in Medicine.

Citra,

Membangun

dan

Aplikasi

Tahapan Biometrika”,

C.V. Andi Offset, Yogyakarta. [14]. M.S.G. Tsuzuki, 2005, “4D Thoracic Organ

Modelling

Unsunchronized

from

MR

[22]. Pratt., William K., 2001, “Digital Image Processing”, John Willey & Sons.

Sequential

Images”, ICBME, Singapura. [23]. Rinaldi [15]. Marques de sa, J.P., 2001,”Pattern

Citra

Munir, Digital

2004, “Pengolahan Dengan

Pendekatan

Algoritmik”, Informatika, Bandung.

Recognition:Consept, Methods and

[24]. Russ., John C., 1998, “The Image

Applications”,Springer.

Processing Handbook 3th”, A CRC [16]. Matthew J.Langdon,Ph.D, 2003,

Handbook Published.

”Classification of Gaussian Markov [25].

Random Field (GMRF) with

Soeparman, 1995., “Ilmu penyakit dalam”, Balai Penerbit FKUI, Jakarta.

Application to Powder images ”, University of Leads.

[26]. Staf Pengajar Ilmu Kesehatan Anak, [17]. Mei-Gie

Lim,

2005,

“Probability

1982., “Ilmu kesehatan anak jilid 2”,

Distribution Maps As Medical Image

Fakultas

Kedokteran

Labeling Tool – Pros and Cons”,

Indonesia, Jakarta.

Universitas

ICBME, Singapura. [27]. Shao-Jer Chen, 2005, “Quantitative [18]. Mori, Shunji., Nishida, Hirobumi.,

Assessment Of Pathological Findings

Yamada, Hiromitsu, 1999, “Optical

For

Character Recognition”, John Willey &

Sonographic

Sons Inc.

ICBME, Singapura.

[19]. Nicholas V. Swindale and Hans-Ulrich Bauer, Kohonen's

1998,

“Application

self-organizing

of

feature

map algorithm to cortical maps of

Breast

Cancer Texture

through Analysis”,

[28]. Steinmetz., Raft, Nahrstedt., Klara, 2002, “Multimedia Fundamentals, Media Coding and Content Processing”, Prentice-Hall inc.

orientation and direction preference”, [29]. Supatman,

The royal society .

2008,”Identifikasi

citra

tekstur bubuk susu dengan metode [21].

Putra.,

Darma,

2009,

“Sistem

alih-ragam gelombang singkat untuk

Biometrika, Konsep Dasar, Teknik

memprediksi keaslian produk susu”,

40


ISSN : 2086-7719

Proceedings SITIA2008, ISBN: 978-

Proceedings SITIA2007, ISBN : 978-

979-8897-24-5, tanggal: 8 Mei 2008 ,

979-9589-9-8, tanggal 9 Mei 2007,

ITS Surabaya.

ITS Surabaya.

[30]. Supatman, 2008, “Identifikasi Citra

[32].

Supatman, 2006,”Ekstraksi ciri citra

Sketsa Figur Manusia Dengan

tekstur lidah menggunakan metode

Metode Pulse Coupled Neural

Co-Occurrence

Network (PCNN) Untuk Mempredisi

Seminar Nasional Peran Teknologi

Daya Tahan Terhadap Stres”,

Pemrosesan

Prosiding Semnasif 2008, ISSN:1979-

ISBN : 979-1149-91-7, tanggal: 11

2328, Jurusan Teknik Informatika,

November

FTI, UPN “Veteran” Yogyakarta.

Universitas

Prosiding

Matrik”,

Sinyal 2006,

Diera Fak.

Wangsa

Global” Teknik,

Manggala

Yogyakarta. [31]. Supatman., Mulyanto, Eko., Purnomo, Mauridy H., 2007, “Identifikasi citra

[33]. Usman Ahmad, 2005, ”Pengolahan

tekstur lidah menggunakan metode

Citra

gaussian markov random field untuk

Pemrogramannya”,

deteksi

Yogyakarta.

dini

penyakit

tifoid”,

Digital

dan Graha

Teknik Ilmu,

41


ISSN : 2086-7719

KUALITAS KIMIA DAGING AYAM KAMPUNG DENGAN RANSUM BERBASIS KONSENTRAT BROILER Sri Hartati Candra Dewi Program Studi Peternakan, Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Jl. Wates Km 10 Yogyakarta 55753 E-mail : sh_candradewi@yahoo,com ABSTRACT This study aims to determine carcass and chemical quality of chicken meat fed concentrate-based broiler ration, Thirty-six chicks 1 week old used in the experiments were conducted as One Way experiment using a completely randomized design with 4 treatments of feed (use 1 BR concentrate as much as 100%, 75%, 50%, and 25%) per treatment with 3 replications, Data were analyzed by ANOVA and Duncan's Multiple Range Test, Parameters measured were moisture content, protein, fat and meat pH, The results showed that the water content and fat content of real influenced by feed treatment, whereas protein content and pH of the meat was not significantly affected by feeding treatment, The study concluded that the chicken-based concentrates fed up with the percentage of concentrate at 75%, does not affect the chemical characteristics of meat, Keywords: chicken, feed-based concentrates, chemical characteristics of meat, PENDAHULUAN

dagingnya perlu perbaikan kualitas pakan,

Ayam kampung merupakan unggas yang paling digemari oleh masyarakat

hal ini dapat diluhat dari pemberian pakan pada broiler,

tanpa memandang usia, Selain itu ayam kampung

banyak

dipelihara

oleh

masyarakat baik di desa maupun di kota, Pemeliharaan ayam kampung masih dalam jumlah kecil antara 2 sampai 5 ekor, karena tujuan utamanya adalah untuk kesenangan atau hobi, untuk mencukupi kebutuhan gizi keluarga

dan

masih

sebagai

usaha

Dewasa memilih

bahan

memperhatikan

pangan

dalam

sudah

tentang

sangat

kualitasnya,

termasuk dalam memilih daging yang akan dikonsumsi, Masyarakat tentu akan memilih daging yang

mempunyai

kualitas baik

sesuai dengan biaya yang dikeluarkan,

ayam akan Pemeliharaan ayam kampung skala tangga

kebutuhan

masyarakat

Kebutuhan daging baik daging sapi maupun

sambilan,

rumah

ini

belum

nutrisinya,

memanfaatkan

sisa

memperhatikan karena

dapur

dan

hanya hanya

ditambah dedak atau bekatul, Oleh karena

meningkat

pada

saat-saat

tertentu misalnya pada hari-hari besar keagamaan, Pada saat itu harga ayam kampung

akan

disebabkan

meningkat,

karena

hal

permintaan

ini tinggi

sedang ketersediaan sedikit,

itu produksi maupun kualitas dagingnya pun masih

belum

meningkatkan

optimal,

Dalam

rangka

produksi

dan

kualitas

Salah

satu

keuntungan

pemeliharaan ayam pedaging kampung

42


dengan

menggunakan

sistem

ISSN : 2086-7719

broiller

adalah, peternak bisa memproduksi DOC sendiri,

Hingga

tingkat

ketergantungan

METODE DAN METODE Materi Ø Ayam kampung umur 1 minggu,

peternak pada agroindustri modern menjadi

Ø Kandang kelompok,

terkurangi, Tingkat keuntungan peternak

Ø Seperangkat alat untuk analisa kimia

akan

semakin

tinggi

apabila

mereka

meramu pakan sendiri dengan membeli

daging, Ø Seperangkat

tepung ikan, jagung giling, bungkil, dedak,

alat

untuk

menyembelih ayam,

tepung tulang, tepung darah dan lain-lain, Metode Peningkatan produksi dan kualitas

Sebelum penelitian dilaksanakan, dilakukan

daging ayam kampung akan dilakukan

pengacakan lokasi

dengan

ayam,

memberikan

konsentrat

ayam

pakan

berbasis

broiler

dengan

kandang dan anak

Pengacakan

lokasi

dilakukan

sebelum ayam dimasukkan dalam kandang,

penambahan bekatul maupun bahan lain,

sedangkan

Penelitian ini bertujuan untuk melihat karkas

dilakukan

dan kualitas kimia daging ayam kampung

dikelompokkan

yang diberi ransum berbasis konsentrat

dengan 3 ulangan masing-masing 3 ekor,

pengacakan pada

ayam menjadi

anak

ayam

unsexed

yang

4

perlakuan,

broiler, Perlakuan yang diberikan adalah : Daging ayam kampung merupakan

- Perlakuan 1 (R1):100 %konsentrat BR 1

satu

yang

- Perlakuan 2 (R2): 75 %konsentrat BR 1

dibutuhkan untuk memenuhi protein hewani


asal ternak, dimana protein dagingnya


salah

komoditi

peternakan

mengandung susunan asam amino yang lengkap,

Namun

daging

dari

ayam

Pemberian Ransum dan Vitamin

kampung pada umumnya harganya lebih mahal

dari

daging

broiler,

sedangkan

bobotnya lebih rendah,

Ransum yang diberikan disusun seperti

yang

tertera

dalam

Tabel

2,

Pemberian ransum dilakukan 2 kali sehari yaitu pagi dan sore dalam bentuk pellet,

Oleh karena itu untuk meningkatkan produksi dilakukan dengan

daging

ayam kampung perlu

perubahan pemberian

ransum,

apakah

konsentrat

broiler

produksi karkasnya akan meningkat?

Pada ayam berumur 1 hari ransum yang diberikan adalah BR sampai dengan umur 1 minggu untuk adaptasi, setelah itu baru kemudian

diberikan

ransum

perlakuan

selama 10 minggu, Ransum dan air minum diberikan secara ad libitum

43


Kandungan

nutrient

bahan

ISSN : 2086-7719

pakan

penyusun ransum pada tabel 1, berikut ini :

yaitu

dengan

Kosher

dengan

memotong arteri karotis, vena jugularis dan esophagus

Tabel 1, Kandungan nutrient bahan pakan

metode

(Soeparno,

1994),

Sampel

daging diambil dari bagian dada,

penyusun ransum Pengambilan data Bahan Pakan Jagung

(1)

ME (Kcal/kg)

PK (%)

3450

8,7

Peubah yang diukur pada penelitian ini adalah kadar air, kadar protein, kadar lemak, dan pH, Perlakuan dalam penelitian

Bekatul (1)

1630

12

ini adalah pemberian ransum berbasis

BR 1

3000

20

konsentrat broiler (BR 1), Jadi dalam hal ini ada 4 perlakuan yaitu P1, P2, P3 dan P4,

Keterangan : 1) Anggorodi (1995) 2) Hartadi et al, (1986)

Setiap perlakuan diulang 3 kali, setiap ulangan diambil 1 ekor,

Tabel 2, Susunan dan kandungan nutrient ransum perlakuan

Data yang diambil adalah kadar air, protein, lemak dan pH daging (AOAC,

Bahan

P2

P3

P4

Pakan

P1

Jagung

0

10

25

40

0

15

25

35

1975), Analisis Data

(1)

Penelitian

disusun

berdasarkan

Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola

Bekatul (1)

searah, dengan 4 perlakuan pakan yaitu penggunaan konsentrat BR 1 sebanyak 100

BR 1

100

75

50

25

%, 75 %, 50 %, dan 25 %, dengan 3 kali

Jumlah

100

100

100

100

ulangan untuk masing-masing perlakuan,

(kg)

Data diperoleh dianalisis 3000

ME

2839,50

2770

(Kcal/kg) 20

PK (%)

18,42

15,6

menggunakan

2700,5

analisis variansi, dan jika ada perbedaan

0

rata-rata, dilanjutkan dengan uji beda jarak

12,93

8

berganda

dari

Duncan’s

New

Multiple

Range Test (Astuti, 1980),


Pengambilan Sampel Daging Sampel ayam diambil satu ekor

Kadar Air

secara acak sehingga tiap perlakuan ada 3

Hasil penelitian menunjukkan

ekor, dan dilakukan penimbangan sebelum

bahwa rerata kandungan air daging ayam

dipotong,

dilakukan

berturut-turut dari P1 sampai dengan P5

sesuai dengan prosedur pemotongan ayam

seperti tertera pada tabel 3, Hasil penelitian

Pemotongan

ayam

44


ISSN : 2086-7719

pakan

dibanding perlakuan pakan 75 %, 50 % dan

mempengaruhi secara nyata pada kadar air

25 % konsentrat, Hal ini diduga karena

daging, Hasil analisis variansi menunjukkan

ransum P1 mempunyai kandungan nutrient

bahwa keempat perlakuan ransum dengan

(ME) yang lebih tinggi dibandingkan yang

menggunakan pakan konsentrat terdapat

lain, walaupun bahan pakannya berbeda,

perbedaan yang nyata, Pada perlakuan 100

perbedaan timbunan protein belum cukup

% pakan konsentrat menghasilkan daging

untuk menyebabkan perbedaan yang nyata

dengan

terhadap kandungan air dagingnya,

menunjukkan

bahwa

kadar

air

perlakuan

yang

lebih

tinggi

Tabel 3, Kadar Air daging ayam Kampung (%)

Ulangan

Perlakuan (% konsentrat) 100 75 50 25 1 76,31 73,41 75,38 75,46 2 76,20 75,12 73,25 74,76 3 76,64 74,73 74,89 73,90 Rerata 76,38 a 74,42 b 74,51 b 74,71 b Keterangan : rerata dengan superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05),

Menurut kandungan

Soeparno

air

daging

(1994),

antara

lain

al. (2001) komposisi kimia daging adalah 65 –

80

%

merupakan

kandungan

air,

dipengaruhi oleh umur ternak, semakin tua

Sedangkan kandungan air daging ayam

umur ternak maka kandungan airnya akan

yang normal berkisar antara 70 % sampai

menurun, dengan kata lain semakin tua

75 % (Aberle et al,, 2001), Kandungan air

umur ternak maka kandungan air daging

dapat berbeda diantara otot, Perbedaan

semakin rendah, bila persentase lemak

kandungan

dalam

dipengaruhi oleh variasi umur dan pakan,

karkas

kandungan penelitian

air ini

broiler

meningkat maka

tubuh

berkurang, Hasil

hampir

sama

dengan

kadar

mendapatkan

air

ayam

suplementasi

broiler

yang

4% minyak

pada

tubuh

hewan

Kadar Protein

penelitian Indarto dkk. (2000) menyebutkan bahwa

air

Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang tidak nyata antara perlakuan

ransum,

Rerata

kandungan

lemuru sebesar 74,87% sedangkan untuk

protein daging hasil penelitian dapat dilihat

kontrol diperoleh 74,92%, Menurut Aberle et

pada

tabel

5,

Hasil

analisis

variansi

45


ISSN : 2086-7719

menunjukkan adanya perbedaan yang tidak

yang

nyata antara perlakuan ransum, Hal ini

kandungan protein daging relatif sama,

sama,

sehingga

menyebabkan

diduga bahwa kandungan asam amino dari ransum perlakuan mempunyai kandungan Tabel 5, Kadar Protein Daging Ayam Kampung (%)

Ulangan

Perlakuan (% konsentrat) 75 50 20,17 20,03 20,37 21,11 21,47 20,67 20,67 20,60

100 1 20,53 2 17,40 3 20,21 Rerata ns 19,38 Keterangan : ns = non signifikan

Menurut Aberle et al, (2001) dan

25 20,29 20,37 21,38 20,68

protein, dan abu tubuh, serta menurunkan

Soeparno (1994) kandungan protein daging

lemak

tubuh

ayam berkisar antara 16 % sampai 22 %,

daging

dari

Daging juga mengandung asam amino

tergantung dari umur, bangsa, spesies,

esensial

stress, pakan dan jenis kelamin (Lawrie,

yaitu valin, triptopan, treonin,

methionin, histidin,

leusin,

Protein

isoleusin, daging

lisin

dapat

dan

(Soeparno, ternak

1992),

sangat

Kimia

bervariasi

1995),

dicerna

sampai sekitar 95 %, Dengan demikian

Kadar Lemak

hasil penelitian ini lebih baik dari kisaran

Hasil penelitian menunjukkan bahwa

tersebut, Pakan yang dikonsumsi ternak

kandungan lemak daging ayam berkisar

akan mempengaruhi sifat kimia daging yang

antara 1,32 % sampai 2,64 %, secara

dihasilkan,

lengkap dapat dilihat pada tabel 6,

Peningkatan

protein

dalam

pakan dapat meningkatkan kandungan air,

46


ISSN : 2086-7719

Tabel 6, Kadar Lemak Daging Ayam Kampung (%) Ulangan

Perlakuan (% konsentrat) 100 75 50 25 1 1,54 2,70 2,60 2,60 2 1,13 2,58 2,47 2,77 3 1,30 2,47 2,70 2,56 Rerata 1,32a 2,58b 2,60b 2,64b Keterangan : rerata dengan superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05),

Dari kandungan

hasil lemak

analisis daging

variansi

normal, yaitu 1,2 % sampai 12 % ( Aberle et

menunjukkan

al,, 2001), Lebih lanjut disebutkan bahwa

bahwa terdapat perbedaan yang nyata

kandungan

antar perlakuan, Menurut Soeparno (1994)

antara lain oleh bangsa, lokasi otot, macam

bahwa jika seekor ternak mengkonsumsi

otot,

energi

Menurut Aberle et al. (2001) kandungan

melebihi

pemeliharaan

kebutuhan

tubuh

untuk

pada

kondisi

lemak

jenis

lemak

kelamin

daging

daging

dan

sebesar

umur

1,5

ternak,

– 13

Soeparno

dapat diharapkan bahwa ternak tersebut

persentase

akan menimbun energi sebagai lemak

bertambah dengan bertambahnya umur

dalam

oleh

tetapi dapat berubah setiap saat tergantung

Anggorodi (1985) bahwa kandungan lemak

dari zat makanan yang dikonsumsi, Menurut

dalam tubuh ternak diperoleh dari kelebihan

Aberle et al, (2001) kandungan lemak

energi yang dikonsumsi, Ransum yang

daging bervariasi tergantung dari jumlah

dikonsumsi dengan energi yang berlebihan

lemak eksternal dan lemak intramuscular,

tersebut akan disimpan dalam bentuk lemak

Lebih lanjut dijelaskan bahwa ditinjau dari

sehingga semakin tinggi kandungan energi

segi nutrisi, komponen lemak yang penting

ransum

adalah trigliserida, fosfolipida, kolesterol

maka

Dijelaskan

semakin

pula

tinggi

pula

penelitian

pada

bahwa

umumnya

dan vitamin yang larut dalam lemak,

kandungan lemak dalam tubuh,

Hasil

lemak

menyatakan

%,

lingkungan yang menguntungkan, maka

tubuhnya,

(1994)

dipengaruhi

diperoleh

kandungan lemak daging ayam termasuk

47


ISSN : 2086-7719

ayam kampung terdapat perbedaan yang

pH Dari hasil penelitian diperoleh rerata

tidak nyata pada pH daging, Wulf et al.

daging

berturut-turut

(2002) bahwa daging yang dikatakan tidak

selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 7,

asam adalah daging yang memiliki pH di

Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa

atas 5,0.

pH

secara

perlakuan ransum berbasis konsentrat pada

Tabel 7, pH Daging Ayam Kampung (%)

Ulangan

Perlakuan (% konsentrat) 75 50 5,93 5,09 5,18 5,26 5,33 5,32 5,48 5,22

100 5,10 5,40 5,21 5,23

1 2 3 Reratans

25 5,52 5,22 5,03 5,26

Keterangan : Keterangan : rerata dengan superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05),

Nilai pH daging ayam pada penelitian ini

diberi pakan berbasis konsentrat sampai

termasuk dalam kisaran pH normal, Aberle

dengan persentase konsentrat sebesar 75

et al. (2001) menyatakan bahwa pada pH

%, ditinjau dari sifat kimia daging,

akhir daging mencapai titik isoelektrik (5,2 – 5,4) jumlah gugus reaktif dari protein otot

Saran

yang dimuati secara positif dan negatif

Pada pemeliharaan ayam kampung

sama, sehingga gugus tersebut cenderung

dapat diberikan pakan berbasis konsentrat

saling tarik menarik dan hanya gugus yang

sampai dengan pemberian 75 %,

tersisa yang tersedia untuk mengikat air, DAFTAR PUSTAKA Aberle, E, D,, C, J, Forest, H, B, Hedrick, M,

KESIMPULAN DAN SARAN

D, Judge dan R,A, Merkel, 2001,

Kesimpulan

The Principle of Meat Science, Dari

hasil

penelitian

dapat

disimpulkan bahwa ayam kampung dapat

W,H,

Freeman

and

Co,

San

Fransisco,

48


ISSN : 2086-7719

Soeparno, AOAC, 1975, Official Methods of Analysis,

1994,

Press,

Chemists, Washington, D,C,

Yogyakarta.

H,R,

Ternak

1995, Dasar,

Ilmu PT

Makanan Gramedia,

Jakarta,

dan

Teknologi

Daging, Gadjah Mada University

Association of Official Analytical

Anggorodi,

Ilmu

Indarto, R.E., Zuprizal dan N.M.A. Susenti. 2000.

Pengaruh

Penambahan

Ampas Tahu Fermentasi Dalam Pakan Berprotein 18 % Terhadap

Astuti, M, 1980, Rancangan Percobaan dan Analisis

Statistik,

Bagian

I,

Performan

Broiler.

Peternakan

Edisi

Fakultas Peternakan Universitas

Fakultas

Gadjah Mada, Yogyakarta,

Yogyakarta.

Hartadi , H,, S, Reksohadiprodjo, A, D,

Buletin Tambahan.

Peternakan

UGM.

Wulf DM, Emnett RS, Leheska JM, Moeller

Tillman, 1986, Tabel Komposisi

SJ.

Bahan Pakan untuk Indonesia,

glycolytic

Gadjah Mada University Press,

(dark, firm and dry) beef, and

Yogyakarta,

cooked beef palatibility. J. Anim. Sci.

2002.

Relationships potential,

among

dark-cutting

80:1895-1903. Lawrie, R,A, 1995, Ilmu Daging, UI Press, Jakarta,

49


ISSN : 2086-7719

PENGGUNAAN PUPUK ORGANIK HASIL PENGOMPOSAN LIMBAH PENGOLAHAN KOPI DENGAN MENGGUNAKAN PROBIOTIK URIN SAPI PADA BUDIDAYA TANAMAN SELADA Bambang Sriwijaya Program Studi Agroteknologi, Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Jl. Wates Km 10 Yogyakarta 55753 E-mail : [email protected] ABSTRACT The research was aimed to know the effect of composting product of coffee processing waste with cow urine as probiotic sourse on yield quantity and quality of lettuce. The research was done in the experimental garden of University of Mercu Buana Yogyakarta with the elevation of 100 m above sea level. The research was single faktor arranged in CRD (Completely Randomiced Design). The treatnents were compost with 0,5 l cow urine probiotic / 10 kg coffee processing waste, compost with 1,0 l cow urine probiotic / 10 kg coffee processing waste, compost with 1,5 l cow urine probiotic / 10 kg coffee processing waste, compost with 0,5 l EM4 probiotic / 10 kg coffee processing waste, compost with 1,0 l EM4 probiotic / 10 kg coffee processing waste, and compost with 1,5 l EM4 probiotic / 10 kg coffee processing waste. The results showed that there was no difference in the lettuce yield between the use of cow urine and EM4 probiotics. The treatment of compost with 0,5 l cow urine probiotic / 10 kg coffee processing waste to give the better quality and quntity of lettuce yield.

Key word: coffee processing waste, probiotic and compost bahan-bahan organik untuk mendukung

PENDAHULUAN

pertumbuhan sayuran yang dibudidayakan. Latar Belakang Kesadaran kesehatan

masyarakat

semakin

Tanaman

selada

(Lactuca

sativa)

semakin

merupakan tanaman yang biasa ditanam di

meningkat. Kebutuhan vitamin dan mineral

daerah dingin maupun tropis. Tanaman

untuk menunjang kesehatan mendapatkan

selada merupakan tanaman semusim yang

perhatian. Vitamin dan mineral banyak

banyak mengandung air. Tanaman ini

terdapat

dimanfaatkan

dalam

lama

akan

sayuran,

sehingga

sebagai

lalapan

komoditas ini sekarang semakin menjadi

masyarakat

perhatian dan dibutuhkan oleh masyarakat.

enak dan lembut (Rukmana, 1994).

Indonesia,

karena

oleh rasanya

Selain vitamin dan mineral dalam sayuran juga terdapat serat yang sangat baik untuk membantu

ini

tinggi maupun dataran rendah. Selada juga

banyak yang tercemar pestisida

dapat tumbuh baik pada berbagai jenis

dan bahan kimia yang lain. Sayuran yang

tanah, baik lempung berpasir, lempung

sehat bisa dihasilkan dengan budidaya

berdebu, namun yang paling baik (ideal)

secara organik, yaitu dengan menggunakan

adalah lempung berpasir yang diberi pupuk

sayuran

pencernaan.

Pada

saat

Selada dapat tumbuh baik di dataran

50


ISSN : 2086-7719

Limbah yang dihasilkan dari pabrik

organik (Sugeng, 1983). Pracaya (2011) juga

menyampaikan

bahwa

bertanam

pengolahan

kopi

maupun

petani

kopi

selada itu mudah selama tersedia bahan

sampai saat ini belum dimanfaatkan dan

organik

belum tertangani dengan baik. Limbah

pada

tanah

dan

cukup

sinar

matahari serta tidak tergenang air.

pengolahan kopi jumlahnya cukup besar dan

Budidaya

dibiarkan

menggunung

dalam

sayuran secara organik

tumpukan. Hal ini akan menimbulkan bau

tidak lepas dari penggunaan pupuk organik.

yang tidak sedap, menjadi sumber penyakit,

Selama ini pupuk organik yang banyak

mengakibatkan

digunakan

pupuk

mengganggu kesehatan serta keindahan

pupuk

lingkungan.

kandang.

oleh

petani

Sedangkan

adalah saat

ini

pencemaran

dan

kandang tidak hanya digunakan pada lahan sawah,

tetapi

juga

digunakan

pada

Penelitian ini merupakan penelitian

budidaya jamur, tanaman hias, perikanan,

lanjutan dari penelitian sebelumnya dengan

dan lain-lain. Oleh karena itu keberadaan

judul Pemanfaatan Limbah Pengolahan

pupuk kandang saat ini semakin langka.

Kopi

Melalui

Pengomposan

Dengan

Menggunakan Probiotik Urin Sapi Menjadi Kelangkaan pupuk kandang harus

Pupuk Organik. Pupuk organik (kompos)

dicarikan anternatif penggantinya. Salah

yang dihasilkan pada penelitian tersebut

satu caranya dengan menggunakan pupuk

diuji di lapangan dengan menggunakan

kompos yang dibuat dari sampah atau

tanaman selada.

limbah yang saat ini keberadaannya sangat melimpah.

Setiap

manusia

ataupun

Perumusan Masalah

makhluk hidup dalam aktivitasnya selalu menghasilkan sampah.

Sayur adalah komoditas yang selalu dibutuhkan oleh masyarakat. Setiap hari sayuran selalu dikonsumsi, bahkan sudah

Pada

penelitian

ini

dicoba

penggunaan pupuk kompos yang dihasilkan dari pengomposan limbah pengolahan kopi dengan

menggunakan

berbagai

dosis

probiotik urin sapi pada tanaman selada. Sebagai kompos

pembanding hasil

digunakan

pengolahan

pupuk limbah

dapat

dipastikan

kebutuhan

atau

permintaan sayuran akan terus meningkat seiring

dengan

penduduk.

bertambahnya

Tanaman

sayuran

jumlah dengan

kandungan vitamin, mineral, dan serat yang tinggi sangat dibutuhkan oleh manusia untuk menjaga kesehatannya.

pengolahan kopi menggunakan berbagai dosis probiotik EM4.

Pada budidaya tanaman sayuran sangat dibutuhkan pupuk organik untuk menunjang pertumbuhan tanaman sayuran

51


ISSN : 2086-7719

tersebut menjadi baik. Pupuk organik yang

Penelitian dilaksanakan di Kebun

banyak digunakan adalah pupuk kandang.

Percobaan

Keberadaan pupuk kandang semakin lama

Universitas Mercu Buana Yogyakarta mulai

semakin langka, karena semakin banyak

bulan Juni sampai dengan Agustus 2011.

bidang yang memanfaatkannya.

Lokasi penelitian terletak di Dukuh Gunung

Fakultas

Agroindustri,

Bulu, Desa Argorejo, Kecamatan Sedayu, Perlu

alternatif

mencari

sumber

pupuk organik lain sebagai pengganti pupuk

Kabupaten Bantul; pada ketinggian 100 meter di atas permukaan laut.

kandang. Pupuk kompos yang dihasilkan dari pengomposan limbah pengolahan kopi dengan berbagai dosis probiotik urin sapi perlu dicoba pada tanaman selada. Sebagai pembanding

digunakan

Pupuk

kompos

yang dihasilkan dari pengomposan limbah pengolahan kopi dengan berbagai dosis probiotik buatan pabrik (EM4).

Bahan dan Alat Bahan

yang

digunakan

meliputi

pupuk kompos limbah pengolahan kopi hasil pengomposan dengan probiotik urin sapi dan EM4, pupuk kandang, tanah, pasir, benih selada, polibag, Furadan 3G dan paranet.

Pada kompos dengan probiotik urin sapi dosis berapa yang bisa menghasilkan selada dengan kuantitas maupun kualitas

Alat

yang

digunakan

antara

lain

penggaris, timbangan analitik, oven, gelas ukur, gunting, dan pisau potong.

yang terbaik belum diketahui. Tujuan Penelitian

Metode Penelitian

1. Mengetahui

pengaruh

pupuk

kompos dari hasil pengomposan limbah

pengolahan

menggunakan sumber

urin

sapi

kopi sebagai

probiotik

pada

Penelitian

merupakan

percobaan

yang dilakukan di Lapangan menggunakan rancangan perlakuan faktor tunggal yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor yang diteliti sebagai berikut:

pengomposan, 2. Mengetahui pupuk kompos limbah pengolahan

kopi

pada

dosis

probiotik urin sapi berapa yang bisa memberikan hasil selada dengan kuantitas dan kualitas yang terbaik.

K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5

kg

limbah

pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0

MATERI DAN METODE PENELITIAN

liter/10

liter/10

kg

limbah

pengolahan kopi.

Tempat dan Waktu Penelitian

52


ISSN : 2086-7719

K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5

liter/10

kg

dimasukkan ke dalam polibag

limbah

pengolahan kopi.

ukuran kecil sampai 3/4 bagian. b.

Penyemaian benih

K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5

Benih

ditanam

pada

liter/10 kg limbah pengolahan

dalam

polibag

dengan

kopi.

benih

tiap

K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0

polibag.

media dua

Setelah

selesai penanaman, dilakukan

liter/10 kg limbah pengolahan

penyiraman

kopi.

melekatkan akar dengan media

K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi.

media

untuk

tanam. 2. Penanaman a. Penyiapan media tanam

Masing-masing perlakuan dilakukan

Media

tanam

pengulangan 3 kali, sehingga ada 21 unit

dengan

perlakuan.

penyemaian,

Masing-masing

perlakuan

dibuat

sama

media

untuk

yaitu

campuran

diberikan dengan dosis 200 gram per

tanah, pasir dan pupuk kandang

polibag.

dengan perbandingan volume 1:1:1. Setelah dicampur, media

Data yang

diperoleh selanjutnya

tanam dimasukkan ke dalam

dianalisis dengan sidik ragam taraf nyata

polibag ukuran besar (20 cm x

5%. Apabila terdapat perbedaan yang nyata

30 cm) sampai 3/4 bagian.

antar perlakuan, dilakukan uji lanjut dengan

Pupuk kandang dan kompos

Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) taraf

sebanyak 100 g ditambahkan ke

nyata 5%.

masing-masing

media

tanam

dalam polibag sesuai dengan perlakuan, kemudian dicampur

Pelaksanaan Penelitian

dengan

Tahapan yang dilakukan meliputi : Penyiapan media semai Media semai berupa campuran tanah, pasir dan pupuk kandang dengan perbandingan volume 1:1:1.

Sebelum

dicampur

masing-masing bahan diayak (saring)

untuk

Media

siap

berumur

tiga

untuk ditanami.

1. Persiapan bibit a.

merata.

mendapatkan

ukuran butiran yang seragam. Setelah dicampur media semai

b. Penanaman bibit Setelah

bibit

minggu

sudah

siap

untuk

dipindah tanam ke dalam media penanaman

yang

permanen.

Sebelum bibit dipindah tanam, media pada bibit disiram dengan sedikit air. Setelah air merata pada media, polibag dipotong

53


ISSN : 2086-7719

bagian bawahnya. Bibit ditanam

diberikan

pada media tanam dan ditimbun

gram.

setengah tinggi polibag. Polibag

dengan

e. Pengendalian

ditarik ke atas pelan-pelan dan

penyakit

dibuang.

Pengendalian

Penimbunan

dilanjutkan

sampai

dosis

100

hama

dan

hama

dan

pada

penyakit dilakukan dengan jalan

pangkal akar. Setelah selesai

menjaga kebersihan lingkungan

dilakukan

untuk

pertanaman. Selama penelitian

menyatukan media bibit dengan

tidak ada serangan hama dan

media tanam.

penyakit yang berarti; sehingga

penyiraman

3. Pemeliharaan

penggunaan

a. Penyiraman

pestisida

dilakukan

pada

awal

Penyiraman dilakukan 1-2 kali

penanaman

per hari dengan melihat kondisi

pemberian Furadan 3G.

media tanam. Apabila media tanam

masih

lembab

tidak

dilakukan penyiraman.

satu

dilakukan

tanaman

berumur

minggu setelah

Bahan

untuk

penyulaman

disiapkan.

berumur

setelah

tiga

bulan.

termasuk akarnya.

Pengamatan Pada setiap unit perlakuan ada enam Pengamatan

dilakukan

pada

empat tanaman sampel untuk setiap unit dilakukan

mulai

tanaman berumur dua minggu setelah tanam.

perlakuan. Variabel pengamatan meliputi : 1. Tinggi tanaman Pengamatan

Bersamaan dengan penyiangan dilakukan pembuangan daundaun yang telah membusuk. d. Pemupukan dilakukan pemupukan susulan dengan pupuk kandang dan kompos Setiap

sesuai

tinggi

tanaman

dilakukan mulai tanaman berumur dua minggu setelah tanam sampai panen. Interval waktu pengamatan satu

Satu bulan setelah penanaman

perlakuan.

dilakukan

mencabut semua bagian tanaman

tanaman.

c. Penyiangan

pupuk

Pemanenan

tanam.

menggunakan bibit yang sudah

Penyiangan

yaitu

Pemanenan dilakukan dengan cara

Penyulaman maksimal

saja,

4. Pemanenan

tanaman

b. Penyulaman

hanya

minggu

satu

kali.

Tinggi

tanaman diukur mulai dari pangkal akar sampai dengan ujung daun tertinggi saat ditangkupkan. 2. Jumlah daun

polibag

54


Penghitungan

jumlah

ISSN : 2086-7719

daun

setelah 24 jam dalam oven. Setelah

dilakukan mulai umur tanaman dua

ditimbang dimasukkan lagi ke dalam

minggu

oven,

setelah

tanam

sampai

dan

setiap

panen. Interval waktu pengamatan

ditimbang

satu minggu satu kali. Semua daun

bobot konstan.

yang

telah

membuka

dihitung

lagi

delapan

sampai

jam

diperoleh

7. Bobot segar tajuk layak jual

jumlahnya.

Tajuk dibersihkan dari daun-daun

3. Bobot segar tajuk tanaman

yang

rusak

dan

tidak

layak

Tanaman dicabut dan dibersihkan

dikonsumsi. Setelah itu ditimbang

dari kotoran, kemudian dipisahkan

bobotnya.

antara tajuk dan akarnya.

Tajuk

tanaman

untuk

ditimbang


mengetahui bobot segarnya. 4. Bobot kering tajuk tanaman

Hasil

Setelah diketahui bobot segarnya, tajuk tanaman dikeringkan di dalam oven

dengan

suhu

105

Variabel

yang

diamati

dalam

penelitian ini meliputi tinggi tanaman, jumlah

o

C.

daun, bobot segar tajuk tanaman, bobot

dilakukan

kering tajuk tanaman, bobot segar akar

setelah 24 jam dalam oven. Setelah

tanaman, bobot kering akar tanaman dan

ditimbang dimasukkan lagi ke dalam

bobot segar tajuk layak jual.

Penimbangan

oven,

dan

ditimbang

mulai

setiap lagi

delapan

sampai

jam

diperoleh

bobot konstan.

diamati

5. Bobot segar akar tanaman tajuknya

disajikan

dalam

bentuk

tabel

berikut:

Akar tanaman yang telah dipisahkan dari

Hasil analisis data variabel yang

ditimbang

1. Tinggi tanaman

untuk

mengetahui bobot segarnya. 6. Bobot kering akar tanaman Setelah diketahui bobot segarnya, akar tanaman dikeringkan di dalam oven

dengan

Penimbangan

suhu mulai

105

o

C.

dilakukan

55


ISSN : 2086-7719

Tabel 1. Tinggi tanaman (cm) umur satu sampai dengan tujuh minggu setelah tanam

Perlakuan

Umur (Minggu) 1

2

3

2,79

a

4

5

3,25

a

3,98

a

6

5,50

a

8,73

7

K0

2,42

a

a

16,16 a

K1

2,59

a

3,28

a

3,96

a

5,30 a

8,03

a

13,17 a

22,00 a

K2

2,71

a

3,76

a

4,40

a

6,03 a

8,67

a

13,67 a

26,22 a

K3

2,83

a

3,17

a

4,20

a

5,59 a

9,01

a

14,32 a

26,03 a

K4

2,73

a

3,39

a

3,58

a

4,05 a

5,86

a

14,49 a

16,25 a

K5

3,04

a

3,51

a

4,26

a

5,71 a

8,59

a

15,02 a

27,00 a

K6

2,59

a

3,31

a

3,83

a

5,01 a

7,75

a

12,06 a

21,34 a

Keterangan: Angka purata yang diikuti huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak ada beda nyata berdasarkan uji F taraf 5%.

K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. Hasil analisis tinggi tanaman umur satu minggu sampai dengan tujuh minggu setelah tanam menunjukkan tidak ada beda nyata

antar

perlakuan.

Purata

pengamatan disajikan pada Tabel 1.

hasil

2. Jumlah daun Hasil analisis jumlah daun tanaman umur satu minggu sampai dengan tujuh minggu setelah tanam menunjukkan tidak ada beda nyata antar perlakuan. Purata hasil pengamatan disajikan pada Tabel 2.

56


ISSN : 2086-7719

Tabel 2. Jumlah daun tanaman (helai) umur satu sampai tujuh minggu setelah tanam

Perlakuan

Umur (Minggu) 2

3

4

3,42

a

5

4,92

a

6

7,00

a

9,75

7

K0

3,75

a

a

13,67 a

K1

3,92

a

4,33

a

5,42

a

7,67

a

11,75 a

15,50 a

K2

3,58

a

4,42

a

4,75

a

7,58

a

10,58 a

14,25 a

K3

4,00

a

4,58

a

5,25

a

7,08

a

9,58 a a

13,08 a

K4

3,08

a

3,58

a

4,92

a

5,83

a

8,33 a a

12,42 a

K5

3,42

a

5,00

a

5,33

a

7,67

a

11,58 a

14,75 a

K6

3,50

a

4,33

a

5,42

a

6,92

a

9,83 a

14,42 a

Keterangan: Angka purata yang diikuti huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak ada beda nyata berdasarkan uji F taraf 5%. K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi.

57


ISSN : 2086-7719

3. Bobot segar tajuk tanaman Tabel 3. Bobot segar tajuk tanaman (g) Ulangan

Perlakuan

III

Purata

I

II

K0

71,30

94,88

115,57

93,92 a

K1

113,08

134,00

142,47

129,85

a

K2

49,25

143,91

142,54

111,90

a

K3

18,75

72,74

111,28

67,59 a

K4

49,42

106,95

71,54

75,97 a

K5

153,02

110,83

129,37

131,07

a

K6

110,85

143,67

87,72

114,08

a

Keterangan: Angka purata yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak ada beda nyata berdasarkan uji F taraf 5%. K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. Hasil analisis bobot segar tajuk tanaman menunjukkan tidak ada beda

nyata

antar

perlakuan.

Purata

hasil


58


ISSN : 2086-7719

nyata

2. Bobot kering tajuk tanaman Hasil analisis bobot

kering tajuk

antar

perlakuan.

Purata

hasil


tanaman menunjukkan tidak ada beda

Tabel 4. Bobot kering tajuk tanaman (g)

Perlakuan

Ulangan

Purata

I

II

III

K0

3,24

5,23

6,01

4,83

a

K1

4,11

6,97

8,73

6,60

a

K2

1,56

6,07

6,91

4,85

a

K3

1,30

4,89

6,20

4,13

a

K4

2,59

5,41

3,41

3,80

a

K5

3,63

6,00

7,55

5,73

a

K6

4,95

5,67

3,55

4,72

a

Keterangan: Angka purata yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak ada beda nyata berdasarkan uji F taraf 5%. K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi.

59


ISSN : 2086-7719

nyata

3. Bobot segar akar tanaman

antar

perlakuan.

Purata

hasil


Hasil analisis bobot segar akar tanaman menunjukkan tidak ada beda

Tabel 5. Bobot segar akar (g)

Ulangan

Perlakuan

I

II

III

Purata a

K0

7,45

9,48

9,38

8,77

K1

7,64

11,35

12,75

10,58 a

K2

4,92

14,27

12,32

10,50 a

K3

2,54

8,50

11,15

7,40

a

K4

5,09

11,36

4,96

7,14

a

K5

11,91

11,46

10,69

11,35 a

K6

9,59

11,21

7,60

9,47

a


60


ISSN : 2086-7719

nyata

4. Bobot kering akar tanaman Hasil analisis bobot segar akar

antar

perlakuan.

Purata

hasil


tanaman menunjukkan tidak ada beda

Tabel 6. Bobot kering akar (g)

Perlakuan

Ulangan

Purata

I

II

III

K0

0,26

0,90

0,79

0,65

a

K1

0,42

1,01

0,87

0,77

a

K2

0,16

0,75

0,83

0,58

a

K3

0,24

0,64

0,91

0,60

a

K4

0,42

0,71

0,53

0,55

a

K5

0,60

0,70

1,12

0,81

a

K6

0,62

0,74

0,59

0,65

a


61


ISSN : 2086-7719

beda nyata antar perlakuan. Purata hasil

5. Bobot segar tajuk tanaman layak


jual

Hasil analisis bobot segar tajuk tanaman layak jual menunjukkan tidak ada

Tabel 7. Bobot segar tajuk tanaman layak jual (g)

Ulangan

Perlakuan

I

II

Purata

III

91,39 a

K0

76,94

106,71

90,53

K1

133,30

102,72

105,68

K2

37,14

103,41

109,14

83,23 a

K3

22,68

117,06

90,64

76,79 a

K4

55,62

81,10

62,93

66,55 a

K5

111,07

82,46

107,66

K6

120,49

99,99

76,60

113,90

100,40

a

a

99,03 a

Keterangan: Angka purata yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak ada beda nyata berdasarkan uji F taraf 5%.

K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi.

diperlukan

Pembahasan Usaha pemeliharaan tanaman untuk meningkatkan hasilnya sebaiknya mengacu

tanaman

diberikan

melalui

pemupukan menggunakan pupuk organik hasil pengomposan.

di

Seperti pada media lainnya, bagi

hara

pertumbuhan dan perkembangan tanaman

hidupnya

selalu diperlukan unsur – unsur hara baik

harus diperhatikan dengan sebaik-baiknya.

makro maupun mikro. Unsur hara makro

Pada

yang diperlukan dalam jumlah banyak

pada

tuntutan

lapangan, maupun

kehidupan

sehingga lingkungan

penelitian

ini

tanaman

kebutuhan (habitat)

unsur

hara

yang

62


ISSN : 2086-7719

antara lain C, H, O, N, S, P, K, Ca, dan Mg;

molekul

sedangkan

merangsang

unsur

makro

diperlukan dalam jumlah

yang

hanya

sedikit, tetapi

harus selalu tersedia bagi tanaman antara

protein.

menambah

Unsur

nitrogen

pertumbuhan tinggi

juga

vegetatif,

tanaman

dan

merangsang terbentuknya tunas anakan.

lain adalah Cl, B, Mo, Mn, Zn, Fe, dan Cu.

Kalau kita lihat pada Gambar 1,

Berdasarkan hasil analisis terhadap

walaupun tidak beda nyata menurut analisis

variabel tinggi tanaman dan jumlah daun

statistik, nampak bahwa pada perlakuan

umur 1 – 7 minggu setelah tanam (Tabel

kompos

1dan 2),

probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah

perlakuan pemberian pupuk

kompos

hasil

probiotik

urin

pengomposan sapi

dengan

maupun

EM4

hasil

pengolahan kopi, dengan probiotik

kemungkinan

limbah

dalam

pupuk

kandungan sangat

probiotik urin sapi 1,5 EM4

pengolahan

1,0 liter /10 kg

kopi

pada

akhir

rendah,

pengamatan (minggu ke 7) cenderung

nitrogen,

memberikan tinggi tanaman yang hampir

sehingga kurang mendukung pertumbuhan

sama dan lebih tinggi dibandingkan dengan

vegetatif tanaman. Pada fase vegetatif atau

perlakuan yang lainnya. Sedangkan pada

pertumbuhan

variabel jumlah daun hasil yang banyak ada

terutama

kompos

hara

dengan

liter/10 kg limbah pengolahan kopi dan

memberikan hasil yang sama. Hal ini ada karena

pengomposan

kandungan

hara

tanaman

berkonsentrasi

untuk menumbuhkan akar, batang, dan

pada

daun, sehingga diperlukan unsur nitrogen

pengomposan dengan probiotik urin sapi

yang

0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi dan

cukup.

Ini

sesuai

dengan yang

perlakuan

dikatakan oleh Rosmarkam dan Yuwono

dengan probiotik

(2002), unsur nitrogen sangat penting untuk

limbah

pembentukan

protein

dan

merupakan

EM4

kompos

hasil

1,0 liter /10 kg

pengolahan kopi.

penyusun dari asam amino, koenzim, dan

63


ISSN : 2086-7719

Gambar 1. Grafik tinggi tanaman dari umur satu minggu sampai dengan tujuh minggu setelah tanam Keterangan: K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi.

Pertumbuhan tanaman dapat didefinisikan sebagai bertambah besarnya tanaman yang diikuti oleh peningkatan bobot kering yang terjadi pada jaringan tumbuh tanaman, yaitu jaringan meristem baik itu pada ujung akar maupun ujung dahan yang aktifitasnya menyebabkan pertumbuhan ke atas dan ke bawah

(Harjadi,

1993).

Bobot

bahan organik dan bahan mineral. Bagian cair pada umumnya, terutama yang masih segar, jauh lebih banyak dibandingkan dengan bagian kering. Untuk pembentukan 1 kg bahan kering diperlukan sekitar 150 liter air (Morachan, 1978). Hasil analisis variabel bobot segar

kering

dan bobot kering tajuk tanaman (Tabel 3

merupakan indikator yang penting untuk

dan 4) menunjukkan bahwa perlakuan

mengetahui proses fotosintesis.

pemberian

Tanaman terdiri dari bahan kering dan cairan (air). Bobot kering terdiri dari

pupuk

kompos

hasil

pengomposan dengan probiotik urin sapi maupun EM4 tidak berpengaruh. Ini juga

64


ISSN : 2086-7719

terjadi pada bobot segar dan bobot kering

pengolahan limbah pengolahan kopi sangat

akar tanaman (Tabel 5 dan 6). Hal ini

rendah.

mungkin disebabkan karena kandungan hara

nitrogen

pada

kompos

hasil

Gambar 2. Grafik jumlah daun tanaman dari umur satu minggu sampai dengan

tujuh minggu

setelah tanam Keterangan: K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. Menurut Rosmarkam dan Yuwono (2002), nitrogen merupakan unsur hara utama bagi pertumbuhan tanaman, sebab merupakan penyusun dari semua protein dan asam nukleik, dan dengan demikian merupakan penyusun protoplasma secara keseluruhan. Marschner nitrogen

(1986) yang

mengatakan, apabila

tersedia

lebih

banyak

daripada lainnya, dapat dihasilkan protein lebih banyak, dan daun dapat lebih lebar. Oleh karena itu fotosintesis lebih banyak. Semakin tinggi pemberian nitrogen semakin cepat sintesis, karbohidrat banyak dan diubah menjadi protein dan protoplasma. Pada Gambar 3 terlihat bahwa perlakuan

kompos

hasil

pengomposan

65


ISSN : 2086-7719

dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg

kopi. Hal ini menunjukkan bahwa efektifitas

limbah

fotosintesis pada perlakuan kompos hasil

pengolahan

probiotik

EM4

kopi

dan

dengan

1,0 liter /10 kg limbah

pengomposan dengan probiotik urin sapi

pengolahan kopi cenderung memberikan bobot segar tajuk tanaman yang sama dan lebih berat dibanding dengan perlakuan yang lainnya. Sedangkan untuk Bobot kering tajuk tanaman perlakuan kompos

0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi lebih baik (efektif) dibandingkan dengan kompos hasil pengomposan dengan probiotik EM4 1,0 liter /10 kg limbah pengolahan kopi.

hasil pengomposan dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi lebih berat dibandingkan dengan probiotik EM4

1,0 liter /10 kg limbah pengolahan

Gambar 3 . Grafik bobot segar tajuk tanaman Keterangan: K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi.

66


ISSN : 2086-7719

Seperti telah dijelaskan sebelumnya bahwa efektifitas kompos

fotosintesis hasil

pada

perlakuan

pengomposan

dengan

probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi lebih tinggi dibandingkan dengan

perlakuan

kompos

hasil

pengomposan dengan probiotik EM4 1,0 liter /10 kg limbah pengolahan kopi, oleh karenanya bobot kering perlakuan kompos

1,0 liter /10 kg limbah pengolahan kopi lebih tinggi

dibandingkan

kompos

hasil

dengan

perlakuan

pengomposan

dengan

probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kandungan

kopi. air

Ada

yang

kemungkinan

tinggi

ini

yang

menyebabkan daun banyak yang busuk atau rusak, sehingga tidak layak untuk dikonsumsi atau dijual.

hasil pengomposan dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi lebih tinggi dibanding perlakuan kompos hasil pengomposan dengan probiotik EM4 1,0 liter /10 kg limbah pengolahan kopi. Karena

bobot

segarnya

sama,

maka

kandungan air pada perlakuan kompos hasil pengomposan dengan probiotik EM4

Gambar 4 . Grafik bobot kering tajuk tanaman Keterangan: K0 : Pupuk kandang sapi K1 : Kompos dengan probiotik urin sapi 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K2 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K3 : Kompos dengan probiotik urin sapi 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K4 : Kompos dengan probiotik EM4 0,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K5 : Kompos dengan probiotik EM4 1,0 liter/10 kg limbah pengolahan kopi. K6 : Kompos dengan probiotik EM4 1,5 liter/10 kg limbah pengolahan kopi.

67


ISSN : 2086-7719

DAFTAR PUSTAKA

KESIMPULAN Berdasarkan

hasil

analisis

dan

pembahasan dapat disimpulkan sebagai berikut:

Harjadi,S.S. 1993. Pengantar Agronomi. Gramedia, Jakarta. 197 h. Ilao,S.S.L & Lastimosa. 1985. Research

1. Kompos limbah pengolahan kopi

Technique in Crops. Phillipine

dengan sumber probiotik urin sapi

Council

maupun EM4 memberikan kuantitas

Resources

maupun kualitas hasil selada yang

Development,

sama.

Laguna, Philippines. 512 h.

2. Kuantitas dan kualitas hasil selada yang terbaik cenderung diperoleh pada

perlakuan

kompos

limbah

pengolahan kopi dengan sumber probiotik urin sapi 0,05 liter/10 kg

for

Agriculture Research. Los

ang Banos,

Marschner.H. 1986. Mineral Nutrition of Higher Plant. Academic Press Inc, London. 674 p. Morachan,Y.B. 1978. Crop Production and Management.

limbah pengolahan kopi.

and

Publising

Oxford

Co.

&

New

IBH Delhi.

Bombay. Calcuta. 267 p.

UCAPAN TERIMA KASIH

Pracaya. 2011. Bertanam Sayur Organik. Terima kasih penulis sampaikan kepada

Dekan

Kepala

P3M;

Fakultas Kepala

Agroindustri; UPT

Penebar Swadaya. Jakarta. 123 h.

Kebun

Percobaan Univerversitas Mercu Buana

Rosmarkam, A. dan N.W. Yuwono. 2002.

Yogyakarta; Teknisi Laboratorium Tanah,

Ilmu Kesuburan Tanah. Kanisius,

Program

Yogyakarta. 224 h.

Studi

Agroteknologi,

Fakultas

Agroindustri, Univerversitas Mercu Buana Yogyakarta

yang

telah

memberikan

Rukmana. 1994. Bertanam Selada dan Buncis. Kanisius, Yogyakarta.

kesempatan dan bantuan dalam penelitian ini, sehingga penelitian bisa selesai dengan

Saragih,S.E.

2008.

Pertanian

Organik.

baik. Juga terima kasih kepada Solikhatun,

Penebar Swadaya, Jakarta. 163

S.P., Farah, Naufal, dan Hariz, isteri dan

h.

anak

penulis

yang

telah

memberikan

motivasi, waktu dan kesabarannya; dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan

satu

per

satu

yang

membantu terlaksananya penelitian ini.

Sugeng. 1983. Budidaya Tanaman Sayursayuran.

Penebar

Swadaya,

Jakarta.

telah Sunaryono, 1990). Kunci Bercocok Tanam Sayur-sayuran

Penting

di

68


ISSN : 2086-7719

Indonesia. Sinar Baru, Bandung. 154 h. Sutanto, R. 2003. Penerapan Pertanian Organik:

Pemasyarakatan

Pengembangannya.

dan

Kanisius,

Yogyakarta.

69


ISSN : 2086-7719

PEDOMAN PENULISAN NASKAH

Beberapa contoh : Buku :

Naskah yang diterima merupakan hasil

Mayer, A.M. and A.P. Mayber. 1989. The

penelitian, naskah ditulis dalam bahasa

Germation

Indonesia,

Press. 270 p.

diketik

dengan

computer

of

Seeds.

Pergamon

program MS. Word, front Arial size 11. Jarak antar baris 2 spasi maksimal 15

Artikel dalam buku :

halaman termasuk garfik, gambar dan tabel.

Abdulbaki, A.A. And J.D. Anderson. 1972.

Naskah diserahkan dalam bentuk print-out

Physiological

dan CD; dibuat dengan jarak tepi cukup

Deteration of Seeds. P. 283-309. In.

untuk koreksi.

T.T.Kozlowski (Ed) Seed Biology Vol.

Gambar (gambar garis maupun foto)

and

Biochemical

3. Acad. Press. New York.

dan tabel diberi nomor urut sesuai dengan letaknya. Masing-masing diberi keterangan

Artikel dalam majalah atau jurnal :

singkat dengan nomor urut dan dituliskan

Harrison, S.K., C.S. Wiliams, and L.M. Wax.

diluar bidang gambar yang akan dicetak.

1985. Interference and Control of

Nama ilmiah dicetak miring atau

Giant Foxtail (Setaria faberi, Herrm) in

diberi garis bawah. Rumus persamaan ilmu

Soybean (Glicine max). Weed Science

pasti, simbol dan lambang semiotik ditulis

33: 203-208.

dengan jelas. Susunan

urutan

naskah

ditulis

sebagai berikut :

Prosiding : Kobayasshi,J. Genetic engineering of Insect

1. Judul dalam bahasa Indonesia.

Viruses: Recobinant baculoviruses. P.

2. Nama penulis tanpa gelar diikuti

37-39. in: Triharso, S. Somowiyarjo,

alamat instansi. 3. Abstract dalam bahasa Inggris, tidak lebih 250 kata.

K.H. Nitimulyo, and B. Sarjono (eds.), Biotechnology for Agricultural Viruses. Mada University Press. Yogyakarta.

4. Materi dan Metode. 5. Hasil dan Pembahasan.

Redaksi berhak menyusun naskah

6. Kesimpulan.

agar sesuai dengan peraturan pemuatan

7. Ucapan terima kasih kalau ada.

naskah

8. Daftar pustaka ditulis menggunakan

diperbaiki, atau menolak naskah yang

sistem nama, tahun dan disusun secara abjad

atau

mengembalikanya

untuk

bersangkutan. Naskah yang dimuat dikenakan biaya pencetakan sebesar Rp 100.000,- dan penulis menerima 1 eks hasil cetakan.

70

Jurnal AgriSains Vol.4 No. 6., Mei 2013 ISSN :

Recommend Documents