JÍDELNÍ LÍSTEK Předkrmy 80 g
Restovaná husí játra na portském víně
93 Kč
s jablky a tymiánem
100 g
Tatarský biftek
129 Kč
s křepelčím vajíčkem, topinkami a česnekem
120 g
Carpaccio z červené řepy
89 Kč
se sýrem feta a rukolou
120 g
Mozzarella na směsi listových salátů
87 Kč
s čerstvými rajčaty
120 g
Směs nakládaných sýrů
98 Kč
s bylinkami a feferonkou
Polévky 0,33 l
Silný domácí kachní vývar
37 Kč
s pošírovanou zeleninou
0,33 l
Krémová zeleninová polévka
45 Kč
s máslovými krutony, zdobená zakysanou smetanou
Dále nabízíme polévku dle denní nabídky
Metody vaření Vážení milovníci dobrého jídla a pití, pro Váš přehled si Vám dovolujeme předat několik zajímavých informací k metodám moderního vaření naší kuchyně: Metoda vaření -‐‑ sous vide -‐‑ vaření ve vakuu Vážení zákazníci, tato jídla jsme pro Vás připravili metodou sous vide vařené na malou teplotu bez přídavku tuku. Sous vide znamená v překladu vaření ve vakuu. Vaří se při nízkých a přesně udržovaných teplotách po předem stanovenou dobu. Syrová, kvalitní potravina (pečlivě vybíraná od známých a prověřených dodavatelů) se vakuově uzavře do fólie pomocí vakuové baličky. Z potraviny je vysán vzduch a zafóliovaný pokrm se vkládá do řízených míchaných nebo nemíchaných vodních lázní. A při teplotě 50-‐‑65 stupňů C se připravuje po stanovenou dobu, například od 90 min až po 16 hodin. Konfitování Konfitování je tepelná úprava masa, které se nejdříve marinuje v bylinkách a koření a pak velmi pomalu -‐‑ často i několik hodin -‐‑ dusí ve vlastní šťávě a tuku. V minulosti se tento způsob využíval i ke konzervaci masa.
Jídelní lístek hotelu KALIMETA
1 / 5
11.06.2015
Bezmasá jídla 200 g
Tartare z červené řepy
89 Kč
se sýrovou pěnou a toasty
200 g
Bazalkový kuskus
118 Kč
se sezónní zeleninou a restovaným celerem
250 g
Tagliatelle s listovým špenátem
127 Kč
smetanou a česnekem
250 g
Smetanové brambory
87 Kč
s cuketou a sušenými rajčaty
200 g
Smažená cuketa
98 Kč
s máslovým bramborem
300 g
Vegetariánský hamburger
148 Kč
s tofunézou a zeleninou
250 g
Plněná tortila s pikantní rajčatovou omáčkou
125 Kč
a červenými fazolemi, sezónní salát
250 g
Zeleninové rizoto
97 Kč
se smetanou a sýrem Gran Moravia
250 g
Rizoto ze směsi lesních hub
107 Kč
sypané parmazánem
Saláty 150 g
Míchaný zeleninový salát
48 Kč
200 g
Variace listových salátů s balzamikem
112 Kč
rajčaty a grilovaným kozím sýrem
250 g
Caesar salát
137 Kč
s grilovaným kuřecím prsíčkem, domácí dresink, krutony
250 g
Grilovaná mozzarella v parmské šunce
139 Kč
s listovým salátem a bylinkovým pestem
Jídelní lístek hotelu KALIMETA
2 / 5
11.06.2015
Hlavní jídla 200 g
Konfitované kachní stehno s červeným zelím
187 Kč
s variací knedlíků
200 g
Filované kachní prso
189 Kč
na kroupovém rizotu s bylinkami
200 g
Konfitovaná hovězí líčka na červeném víně
193 Kč
s kořeněnou zeleninou a bramborovým pyré
200 g
Restovaná kuřecí játra na cibulce a slanině
98 Kč
opečené brambory
250 g
Rizoto s kuřecím masem
97 Kč
se zeleninou, smetanou a sýrem Gran Moravia
150 g
Smažený kuřecí řízek
138 Kč
s petrželkovým bramborem a kyselou okurkou
250 g
Domácí bramborové knedlíky
147 Kč
plněné uzeným masem a kysaným zelím
200 g
Hovězí hamburger z vyzrálého krku
189 Kč
s dresingem, zeleninou a hranolky
200 g
Ryba dle denní nabídky (losos, tuňák, máslová ryba, pstruh…)
Steaky 200 g
Vepřová panenka
158 Kč
se smetanovošvestkovou omáčkou
250 g
Marinovaná vepřová krkovice
175 Kč
s cibulovým chutney
200 g
Grilovaný kuřecí prsní steak
145 Kč
s bylinkovým máslem
Jídelní lístek hotelu KALIMETA
3 / 5
11.06.2015
Dětská jídla 90 g
Vepř. medailonky z panenky, mačkaný brambor
87 Kč
90 g
Přírodní kuřecí plátek a máslový brambor
79 Kč
90 g
Kuřecí řízek a bramborová kaše
77 Kč
120 g
Penne s rajčatovou omáčkou se sýrem
65 Kč
Přílohy 200 g Vařené brambory s máslem
33 Kč
200 g Šťouchané brambory s cibulkou
37 Kč
200 g Pečené rozmarýnové brambory
45 Kč
200 g Hranolky
39 Kč
200 g Grilovaná čerstvá zelenina
45 Kč
200 g Bylinkový kuskus
35 Kč
200 g Smetanový listový špenát na česneku
45 Kč
1 Ks
Bylinková bageta
29 Kč
4 Ks
Domácí pečivo dle denní nabídky
20 Kč
2 Ks
Opékaný toast
20 Kč
Omáčky 0,05 l
Omáčka z pečeného česneku
25 Kč
0,05 l
Sýrová omáčka
25 Kč
0,05 l Chilly omáčka Thai Pride
25 Kč
0,05 l Tatarská omáčka
25 Kč
0,05 l Kečup
20 Kč
Vážení zákazníci, u některých pokrmů Vám rádi připravíme poloviční porci za 75% základní ceny. Na požádání a po dohodě s obsluhou a kuchaři Vám rádi připravíme drobnou změnu v jídle. Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka. Přejeme Vám dobrou chuť.
Jídelní lístek hotelu KALIMETA
4 / 5
11.06.2015
Domácí dezerty Tvarohové nočky s vanilkovou omáčkou a redukcí z lesních plodů
69 Kč
Palačinka s malinovou omáčkou čokoládou a šlehačkou
58 Kč
Mrkvový dort s kysanou smetanou a makovým dipem
57 Kč
Domácí cheesecake s jahodovou omáčkou
68 Kč
Marinované švestky v rumu na karamelovém zrcadle
69 Kč
Zmrzlinové poháry Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou
65 Kč
Zmrzlinový pohár s karamelem a šlehačkou
68 Kč
Dětský zmrzlinový pohár sypaný lentilkami
48 Kč
Kopeček zmrzliny
15 Kč
Chuťovky Nakládané olivy se sýrem Feta a bylinkami
58 Kč
Sváteční slané preclíčky
45 Kč
Pikantní slané tyčinky
45 Kč
Pivní slané tyčinky s bylinkami
45 Kč
Slané arašidy
45 Kč
Chipsy
45 Kč
Jídelní lístek hotelu KALIMETA
5 / 5
11.06.2015
