Jako d oma
a Z
Kolektiv autorů – Cesta domů
k o u js pe te n D p ím ěk o u m pu je o b m hl li e . i . ka c
e
Studené pohoštění pro slavnostní chvíle
Kalendář 2010
Jako doma. Kalendář 2010 Kalendářní rok, který opakovaně rámuje naše životy, je stále stejný – a přece pro nás pokaždé jiný. Některý nám přináší nerušené tiché plynutí všedních i svátečních dní. Jiný má pro nás velké životní změny. Některý rok je plný obav, starostí nebo nemocí, jiný zase přináší hojnost uzdravujícího času. Kalendáře Cesty domů každoročně přinášely zamyšlení nad krásou přírody a tichým plynutím času. Tento kalendář je ale jiný: rozhodli jsme se, že nám darovaný čas tentokrát využijeme pro něco velmi činorodého a praktického: budeme vařit a péci, a to každý týden jednu sladkou nebo slanou pochoutku. Přejeme Vám, abyste byli víc doma, pokud možno společně s blízkými, spolu vařili a pekli a spolu také ty pochoutky snědli. Recepty, které v kuchařce najdete, nejsou ledasjaké: je to výsledek sbírky receptů uspořádané v řadách dobrovolníků a zaměstnanců Cesty domů, předpisy jsou vyzkoušené a lahodné. Většinu z nich je možno najít na slavnostně prostřených stolech Cesty domů, kde je dobrovolníci vždy starostlivě nachystají, aby si hosté připadali opravdu „jako doma“. S upřímným přáním všeho dobrého jak v kuchyni, tak mimo ni – Vaše Cesta domů.
Jak můžete pomoci Cestě domů – tedy těm, kteří právě teď Vaši pomoc velice potřebují? Pomohli jste už tím, že jste si koupili tento kalendář. Děkujeme. Chcete-li pomoci ještě víc, vyberte si, prosím, který způsob podpory Cesty domů je Vám blízký: — staňte se členem Klubu přátel Cesty domů (www.cestadomu.cz/klub) — přispějte na den provozu Domácího hospice přes internetový Kalendář Cesty domů (www.cestadomu.cz/kalendar) — kupte si originální společenskou deskovou hru Cesta domů (www.cestadomu.cz/hra) — vyberte dárek z Katalogu publikací a předmětů (www.cestadomu.cz/obchod) — pošlete jednorázový finanční dar na číslo účtu: 116936353/0300 u ČSOB Praha 7 — zašlete dárcovskou sms ve tvaru DMS CESTADOMU na číslo 87 777 — propagujte myšlenky hospicové péče mezi Vašimi známými
Doporučení: Kalendárium začněte odstřihávat až v druhé polovině roku.
ISBN 978-80-254-5430-5
Cesta domů — Cesta domů je občanské sdružení, které se snaží, abychom mohli končit život dobře a bez zbytečných bolestí. — Domácí hospic poskytuje odbornou pomoc rodinám, které se rozhodly pečovat o své umírající doma. — Poradna informuje a radí osobně, telefonicky i na portálu www.umirani.cz. — Hospicová knihovna nabízí literaturu nemocným a jejich rodinám, odborníkům, studentům a dobrovolníkům. — Knihy, brožury a letáky Cesty domů slouží lidem v celé ČR. — Cesta domů je nezisková organizace a mnoho služeb poskytuje zdarma.
Americký jablečný koláč 1 hrneček pískového cukru 3 vejce 1 hrneček oleje 2 hrnečky hladké mouky 1 prášek do pečiva 1 lžíce mleté skořice 1 hrneček vlašských ořechů a rozinek 3 hrnečky jablek nakrájených na kostky nebo plátky 1 hrneček mléka tuk na vymaštění plechu mouka na vysypání plechu
Všechny suroviny smícháme, vmícháme jablka. Směs nalijeme na vymaštěný a vysypaný plech a pečeme cca 30 minut ve středně vyhřáté troubě. Krájíme na řezy a můžeme posypat moučkovým cukrem. Recept pochází od dobrovolnice Zity.
28
Leden
29
30
31
1
Nový rok
2 Karina
3 Radmila
Ananasová buchta s karamelem 1,5 skleničky mouky 3/4 skleničky cukru krupice ½ kostky tuku (Hera, máslo) 4 vejce 2 lžičky prášku do pečiva 1 střední plechovka ananasu (kousky) 2 lžíce rumu nebo citronové šťávy 8 lžic cukru (na karamel)
Žloutky utřeme s 3/4 sklenky cukru. Máslo rozpustíme a necháme trochu vychladnout. Mouku smícháme s práškem do pečiva a pak všechno zamícháme dohromady. Ušleháme sníh z bílků. Sníh zamícháme do těsta. 8 lžic cukru necháme nasucho rozpustit a lehce zhnědnout na pánvi za stálého míchání a vzniklý karamel vylijeme do vymazané formy na koláč nebo dort, nebo na dno formy dáme pomaštěný pečící papír. Na to položíme kousky ananasu. Zbylou ananasovou šťávu nalijeme do pánve od karamelu – karamel se odmočí, zatímco se bude péci buchta. Pak přikryjeme ananasy ve formě těstem a upečeme ve středně horké troubě asi 40 minut. Po vychlazení hojně pokropíme buchtu ananasovou šťávou z pánve, do které jsme přidali rum nebo citrónovou šťávu. Necháme chvíli stát, aby se šťáva vsákla, a potom buchtu vyklopíme z formy tak, aby spodek byl nahoře, radši na utěrku, protože buchta je trochu mokrá. Tento recept vzbuzuje pověrečné obavy z výroby a následného pečení karamelu v troubě. Nebojte se, karamel se na nepoškozené teflonové pánvi chová slušně, nepřipaluje se, nesmrdí. Když vyložíte formu mastným pečícím papírem nebo použijete vymazanou silikonovou formu, upečená buchta půjde vyklopit. Buchta má charakter „mokrého“ třeného ananasového dortu a trochu lepí. Proto ji jíme na talířcích lžičkou. Vesele do práce a dobrou chuť přeje Helena.
4
Leden
Diana
5 Dalimil
6 Tři králové
7 Vilma
8 Čestmir
9 Vladan
10 Břetislav
Kořeněné vločkové sušenky 2 vajíčka 80 g cukru (nejlépe hnědého) 100 g Hery 250 g celozrnné pšeničné mouky 100 g ovesných vloček 100 g oříšků nebo semínek, podle osobní chuti 1 tabulka hořké čokolády 1 lžička mletého zázvoru 1 lžička skořice ½ lžičky prášku do pečiva
Vajíčka dobře rozmícháme s cukrem. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a změklou pokrájenou Heru, vypracujeme těsto. Do těsta přidáme semínka, pokrájené oříšky, pokrájenou čokoládu, koření, a prohněteme. Na plech pokrytý pečicím papírem klademe hrudky (během pečení se roztečou do tvaru sušenky, takže jim necháváme místo), dáme péci do trouby vyhřáté na pouhých 120°C. Upečené dorůžova bývají podle druhu trouby asi za půl hodiny. Voňavé sušenky do kuchařky poslala Karolina.
11
Leden
Bohdana
12 Pravoslav
13 Edita
14 Radovan
15 Alice
16 Ctirad
17 Drahoslav
Hraběnčiny řezy 45 dkg polohrubé mouky 15 dkg cukru ½ prášku do pečiva 1 Hera 4 žloutky Náplň: asi ¾ kg strouhaných jablek skořicový cukr, vanilkový cukr, ořechy, kokos, rozinky Navrch: sníh ze 4 bílků + 10 dkg cukru Těsto:
Vypracujeme těsto, ² ³ namačkáme na plech s pečícím papírem (špatně se vyvaluje), na těsto dáme jablkovou náplň a na ni rozetřeme ušlehaný sníh. Zbytek těsta (může zatím být v ledničce) nastrouháme na koláč a pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut. Recept do kuchařky jsme dostali od Báry.
18
Leden
Vladislav
19 Doubravka
20 Ilona
21 Běla
22 Slavomir
23
24
Zdeněk
Milena
Podvodnice Na posyp: Nebo slaný posyp: Nebo na obalení:
40 dkg hladké nebo polohrubé mouky 25 dkg Hery 1–2 špetky soli 1 kostka droždí ½ lžičky cukru 6 lžic vlahého mléka krystalový cukr se skořicí, sekané oříšky hrubá sůl, kmín moučkový cukr s vanilkou
Mouku dáme na vál, smícháme se solí a s rozdrobenou Herou. Do důlku nalijeme vzešlý kvásek z mléka, droždí a cukru. Vypracujeme vláčné těsto a uděláme z něj kouli. Kouli dáme na 1–2 hodiny kynout do mísy nebo hrnce se studenou vodou. Vykynuté těsto samo vyplave na povrch. Potom kouli vyndáme, osušíme a vyválíme placku. Nyní můžeme popustit uzdu fantazii a vykrajovat, cokoli nás napadne: kroužky, kolečka, sušenkové obrázky. Na vymazaném plechu podvodnice natřeme vajíčkem a posypeme posypem, slaným nebo sladkým. Nebo je nepomazáváme, jen je upečeme a ještě horké je obalíme v moučkovém cukru. Recept na poctivé podvodnice máme od dávné dobrovolnice Cesty domů Marie. Píše k němu, že má zásobu formiček – autíčka, traktory, zvířátka… a vnoučata potom kudy chodí, tudy drobí. To je jasné, jak jinak? Dobrou chuť!
25
Leden
Miloš
26 Zora
27
28
Ingrid
Otýlie
29 Zdislava
30 Robin
31 Marika
Buchta Valentin neboli Hrabě je na nádraží! 1 hrnek vody 2 hrnky cukru krupice 1 Hera 2 lžíce kakaa 4 lžíce rumu 4 vejce 2 hrnky polohrubé mouky 1 vanilkový cukr 1 prášek do pečiva mleté ořechy nebo kokos na posyp
Dáme roztopit troubu na 150 stupňů. Ve dvoulitrovém hrnci rozehřejeme (nevařit) 1 hrnek studené vody, 2 hrnky cukru krupice, 1 Heru, 2 lžíce kakaa. Jakmile se tuk rozpustí, odebereme jeden hrnek, přidáme do něj rumu aspoň 4 lžíce a zbytek vystrčíme na balkón, není-li tam horko, aby trochu vychladl. Po pěti až deseti minutách do zbylé tekutiny zamícháme 4 vejce, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr a 1 prášek do pečiva. Vymažeme a vysypeme plech a nalijeme těsto. Pečeme asi 10–15 minut. Po upečení vyjmeme z trouby, necháme asi tři minuty vydechnout a po lžících zvolna a rovnoměrně poléváme povrch odebranou rumovou polevou. Koláč naroste do výšky a stane se vláčným, poleva se vsákne, jen trochu jí zůstane na povrchu. Na závěr posypeme mletými ořechy nebo kokosem a krájíme na čtvercové řezy. K receptu od Martiny patří historka: „Jednou k nám volal pan hrabě Valentin s paní hraběnkou z Německa, že jsou v Praze na Hlavním nádraží a že by se na chvíli stavili na kávu, mohou-li. Nádraží je od nás čtvrt hodiny cesty. Doma nic nebylo. Nebylo zbytí, sáhla jsem pro bezkonkurenčně nejrychlejší a přitom zaručeně dobře vypadající recept jedné farní hospodyně Zuzky, která se zřejmě v podobných situacích také ocitala. Stačila jsem mezitím i trochu zastrkat nejhorší nepořádek, a než hosté dorazili a usadili se, na talíři byly vlahé řezy.“
1
Únor
Hynek
2 Nela
3 Blažej
4 Jarmila
5 Dobromila
6 Vanda
7 Veronika
Čokoládový dezert nepečený 25 dkg másla ½ sklenky vody 2 sklenky cukru 5–6 lžic kakaa 50 dkg sušeného mléka asi 40 dkg rozdrobených piškotů nebo sušenek směs ořechů a sušeného ovoce – rozinky, ořechy, sušené švestky nebo meruňky apod. kokosové plátky nebo strouhaný kokos na posypání vršku
Rozpustíme máslo, přidáme vodu a cukr, dohromady rychle svaříme. Ve velké nádobě smícháme sušené mléko s kakaem. Postupně vléváme tekutinu do sypké směsi a stále mícháme. Do hladké hmoty přidáme nadrobené sušenky nebo piškoty a dobře zamícháme. Vymažeme tukem nějakou formu (například koláčovou nebo pečící keramickou či skleněnou aj.), vymazané dno posypeme kokosem a těsto do ní vložíme. Vršek můžeme znova posypat kokosem. Formu vložíme do ledničky a necháme dezert ztuhnout. Tento nepečený dezert se dá po ztuhnutí krájet nožem, ale pořád zůstává velmi křehký. Je lepší servírovat jej na talířcích se lžičkou. Šlehačkou navrch nic nepokazíte! Recept poslala Zuzana.
8
Únor
Milada
9 Apolena
10
11
12
Mojmir
Božena
Slavěna
13 Věnceslav
14 Valentýn
Boží milosti tradiční masopustní pečivo 25 dkg mouky špetka soli 5 dkg másla 5 dkg cukru 2 žloutky 2 lžíce bílého vína asi 5 lžic sladké smetany kousek strouhané citronové nebo pomerančové kůry 25 dkg másla nebo sádla na smažení (zdravější je olej na smažení, ale sádlu se nic nevyrovná) moučkový cukr s vanilkou na posypání
Smícháme mouku, sůl, cukr, citronovou nebo pomerančovou kůru. Do toho rozsekáme máslo, přidáme žloutky, bílé víno a tolik sladké smetany, aby těsto bylo měkčí než na nudle. Pořádně ho propracujeme (do puchýřků). Pak těsto vyválíme asi na tloušťku 3 mm, nakrájíme rádýlkem na obdélníčky nebo trojúhelníčky, uprostřed každý rádýlkem asi třikrát podélně nařízneme (uděláme tři podélné dírky) a pak dáme do dobře rozpáleného tuku smažit po obou stranách dorůžova. Smažené a horké posypeme hodně směsí moučkového a vanilkového cukru, můžeme i s trochou skořice. V některých krajích se boží milosti prokrojí jen jednou, jeden konec se prostrčí dírkou skrz a ocásek se dvakrát nakrojí do střapce. V Polsku se boží milosti jedí o masopustě, před Popeleční středou. Recept máme od Štěpánky.
15
Únor
Jiřina
16 Ljuba
17 Miloslava
18
19
Gizela
Patrik
20
21
Oldřich
Lenka
Dort Střecha z Be-Be sušenek 1 balíček světlých a 1 balíček kakaových Be-Be sušenek 500 g měkkého tvarohu 150 g (15 lžic) moučkového cukru 200 g másla 2–3 banány trochu rumu
Utřeme máslo s cukrem, tvarohem a rumem – to bude krém. Potom na alobal naskládáme střídavě sušenky (ve tvaru šachovnice) – 3 řady po 7 kusech, natřeme na ně půlku krému a dáme další vrstvu sušenek (tmavou na světlou), na to přijde zbytek krému. Na prostřední řadu položíme oloupané banány, vezmeme alobal ze stran a přiklopíme k sobě (vytvoří se „střecha“). Po zatuhnutí polijeme čokoládovou polevou. Dobrou chuť přeje dobrovolnice Renata.
22
Únor
Petr
23 Svatopluk
24
25
26
Matěj
Liliana
Dorota
27 Alexandr
28 Lumir
Chlazený tvarohový dort 2 šlehačky 1 nízkotučný měkký tvaroh 1 větší kelímek bílého jogurtu 1 vanilkový cukr 1 polévková lžíce cukru krupice 2 balíčky piškotů ovoce – jahody, banán, meruňky… kakao a strouhaná čokoláda – nemusí být
Ušleháme dva kelímky šlehačky, přidáme 1 nízkotučný měkký tvaroh a 1 větší kelímek bílého jogurtu, 1 vanilkový cukr a polévkovou lžíci cukru krupice. Na dno nějaké mísy dáme piškoty, na ně čerstvé jahody (banán, meruňky…), zalijeme do poloviny mísy ušlehanou hmotou, znovu poklademe ovocem a zalijeme zbytkem ušlehané hmoty. Část hmoty můžeme obarvit kakaem, ale není to nutné. Ozdobíme zbylými piškoty a ovocem, můžeme postrouhat čokoládou. Necháme minimálně 2 hodiny vychladit v lednici. Recept je praktický, protože chutný dezert vytvoříme i tam, kde nemáme možnost péci (na chalupě apod.) Snad se někomu bude hodit, píše autorka, dobrovolnice Veronika.
1
Březen
Bedřich
2 Anežka
3 Kamil
4 Stela
5 Kazimír
6 Miroslav
7 Tomáš
Kokosové kuličky rychlé cukroví 1 dávka: 5 dkg kokosové moučky 1 bílek 4 dkg másla 3 dkg kakaa 12 dkg cukru moučka 1 lžíce rumu
Všechny suroviny smícháme, vyrobíme rukama těsto. Z těsta vytvarujeme kuličky, ty dáme do papírových košíčků (dají se koupit třeba v papírnictví) a pak je uložíme do chladu zatuhnout a oschnout. Cukroví děláme většinou podle velikosti sáčku s kokosovou moučkou, třeba ze 3 dávek (při 200g sáčku) – zbytek kokosové moučky použijeme na případné zahuštění, obalení nebo na posyp. Recept máme od Dany, která ho zná od maminky. V jejich rodině je to nejoblíbenější vánoční cukroví, ale dá se rychle udělat, kdykoliv potřebujete sladké pohoštění ke kávě a čaji.
8
Březen
Gabriela
9 Františka
10
11
12
13
Viktorie
Anděla
Řehoř
Růžena
14 Matylda Růt
Koláč Margot 2 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek práškového cukru včetně jednoho vanilkového 1 hrnek mléka 1/8 másla nebo Hery 2 vejce 1 prášek do pečiva 1 kokosová pochoutka Margot
Všechno nasypeme do mísy, Margot do toho nahrubo nastrouháme, máslo (Heru) rozpustíme. Můžeme přidat rozinky nebo nasekané lískové oříšky (doporučujeme). Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech nebo na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě (asi 160°C) asi 35 – 40 minut. Recept pochází od dobrovolnice Jany.
15
Březen
Ida
16 Elena Herbert
17 Vlastimil
18
19
Eduard
Josef
20 Světlana
21 Radek
Tvarohová pascha ruská sváteční velikonoční pochoutka 80 dg polotučného tvarohu 40 dg másla 4 dcl šlehačky 40 dg cukru 3 žloutky 2 lžíce citronové kůry půl balíčku vanilkového cukru 10 dg kandovaného ovoce a 50 g rozinek eventuálně i želatina
Čerstvý tvaroh rozetřeme s polovinou cukru a s máslem. Druhou část cukru utřeme se žloutky a pak vše přidáme ke tvarohu. Důkladně promícháme. Pak přidáme citronovou kůru a vanilkový cukr. Ušleháme šlehačku a zamícháme do hmoty. Naposled přidáme kandované ovoce s rozinkami. Nemáme-li originální dřevěnou formu na paschu, použijeme dortovou formu nebo skleněnou, keramickou či porcelánovou misku: vyložíme ji čistým plátnem, napěchujeme do ní tvarohovou směs, rohy přehneme přes paschu, zatížíme, aby byla pořádně slisovaná, a uložíme ji na 2–3 dny do chladu, nejlépe do lednice. Před podáváním paschu vyklopíme z formy, dozdobíme kandovaným ovocem, někde se zdobí slabou vrstvou barvené želatiny. Recept pochází původně z Ruska, kuchařka za něj vděčí Marii.
22
Březen
Leona
23
24
25
Ivona
Gabriel
Marián
26 Emanuel
27 Dita
28 Soňa
Kajmakový mazurek – polský velikonoční koláč Křehký spodek:
45 dkg polohrubé mouky 30 dkg Hery nebo půl napůl Hera-máslo 15 dkg cukru krupice ½ balíčku vanilkového cukru 3 žloutky
Zapneme troubu. Smícháme těsto, pracujeme rychle, jak se to patří při křehkém těstu. Vyložíme plech papírem, těsto roztáhneme na papír tak, aby vznikla vrstva asi 2 cm vysoká. Můžeme dát plech na 10 minut do ledničky, ale není to nutné. Potom dáme těsto péci na střední plamen, upečeme dozlatova.
Vrchní vrstva (kajmak):
10 dg vlašských ořechů nalouskaných 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka 2 celá vejce
Kondenzované mléko a vejce smícháme, lépe rozmixujeme, přebrané ořechy polámeme na menší kousky. Na předpečené těsto rozložíme ořechy, zalijeme mléčnou směsí po celé ploše koláče a zase dáme do trouby. Pečeme asi 20 minut (až mléčná hmota zatuhne a místy trošku nahnědne). Po vyjmutí z trouby můžeme ještě mazurek dozdobit – Poláci na to používají loupané půlené mandle, proužky pomerančové či citronové kandované kůry, sušené švestky a meruňky, čokoládovou polevu, barvená slunečnicová semínka, rozinky nebo oříšky v bílé a hnědé čokoládě aj. Můžeme vytvářet ornamenty, obrázky beránka, rozkvetlých kočiček, kraslic, kytičky apod. Mazurek je dobré nechat ještě rozležet. Druhý den po pečení bude lepší. Pozor, lepí se trochu na prsty, ale je výborný. Když si dáme záležet při zdobení, vznikne obrázek, který hosti obdivují a navíc jim chutná. Recept je od Štěpánky a ta si jej přivezla z Varšavy od kamarádky Agnieszky.
Březen Duben
29
30
31
Taťána
Arnošt
Kvido
1 Hugo
2 Erika
3 Richard
4 Ivana
Koule plněné krémem – z odpalovaného těsta 1 dcl vody 7 dkg bílého ztuženého tuku 10 dkg hladké mouky špetka soli 4 vejce Na krém: ½ vanilkového pudingu 4 lžíce moučkového cukru 200 g másla 250 ml mléka 2 lžíce rumu nebo použijeme dortový krém ze sáčku
Do většího kastrolu dáme vodu s tukem a špetkou soli a zahříváme do varu. Potom najednou nasypeme mouku a odstavíme z ohně. Vymícháme hmotu – vznikne něco jako knedlík. Necháme hmotu prochladnout – nemusí být úplně studená, ale mírně teplá. Pak do hmoty postupně přidáváme 4 vejce, celá, jedno po druhém. Vymícháváme hladné těsto. Zapneme si troubu a hodně ji rozpálíme (nejmíň na 200°C). Na vymazaný plech děláme malou lžičkou bobečky velké asi jako vlašský ořech nebo malý brambor. Dáme do rozpálené trouby péci. Pečeme do hodně růžova až lehce dohněda – bledé jsou uvnitř mokré a klesnou. Vzniknou kuličky s dutinou uvnitř. Když vychladnou, tak je rozkrojíme ostrým nožem, naplníme krémem jako na dort a zase zaklopíme. Krém: Buď použijeme některý hotový ze sáčku, nebo: z mléka a vanilkového pudingu uvaříme nesladký puding a necháme vychladnout. Utřeme moučkový cukr s máslem a po lžících přidáváme vychladlý puding a utřeme dohromady. Pro vůni můžeme přidat 1–2 lžíce rumu. Krémem plníme nakrojené koule. Pro změnu: Koule můžeme plnit ušlehanou šlehačkou nebo čokoládovou pařížskou šlehačkou. Prý je lze plnit i slanou náplní – tvarohovou nebo sýrovou pomazánkou s česnekem, pažitkou nebo mletou paprikou. Ludmila k receptu píše: „Recept na koule mám od naší mámy a ta zase od své kolegyně paní Havlové. Název moučníku se v rodině mění v čase, a to podle věku dětí. Koule paní Havlové totiž u pubertálních potomků vyvolávají přihlouplé chichotání.“
5
Duben
Miroslava
6 Vendula
7 Heřman Hermína
8 Ema
9 Dušan
10 Darja
11 Izabela
Pomerančové růže nejrychlejší pečivo pod sluncem! 1 balíček chlazeného listového těsta 1 sklenka pomerančové marmelády
Troubu rozpálíme na 220°C. Mezitím rozválíme listové těsto na úzký dlouhý plát, potřeme ho hojně pomerančovou marmeládou a stočíme do „rolády“. Z ní krájíme 3–4 cm silné špalíky, každý z nich po jedné straně lehce zmáčkneme (druhá se rozevře jako květ růže). Užší stranou sázíme na suchý plech a dáme péci. Ničím nemusíme potírat, pomerančová marmeláda se během pečení sama rozteče po lístcích. Upečeme dozlatova (asi 20 minut), můžeme pro ozdobu posypat hnědým cukrem. Růže vonící po pomerančích do kuchařky poslala Karolina.
12
Duben
Julius
13 Aleš
14 Vincenc
15 Anastázie
16
17
18
Irena
Rudolf
Valérie
Makovec 300 g hladké mouky (nejlíp špaldové) 200 g hnědého cukru 150 g mletého máku 1 prášek do pečiva ½ lžičky sody 4–5 lžic sušeného ovesného mléka (lze použít i jiné, např. rýžové) 0,4 l vody skořice (podle chuti, lze i víc než 1 lžíce) špetka soli 3 lžíce oleje na vymazání pekáčku
Umeleme mák, smícháme všechny sypké přísady a přidáme ovesné mléko rozmíchané ve vodě. Pečeme při mírné teplotě asi 45 minut, někdy to trvá déle – až hodinu. Necháme makovec vychladnout a teprve potom jej vyklopíme, jinak se sráží. Recept máme od Andrey, která je odbornicí na zdravou výživu a zdravý životní styl. Všimněte si, že těsto neobsahuje žádný přidaný tuk! Dobrou chuť!
19
Duben
Rostislav
20 Marcela
21 Alexandra
22
23
Evžénie
Vojtěch
24 Jiří
25 Marek
Marmeládové tolárky 120 dg mouky 40 g cukru 100 g másla nebo Hery 50–100 ml marmelády (malinové nebo nějaké jiné)
Zapneme troubu na 170°C, smícháme mouku, cukr a máslo. Ručně (nebo hnětačem) vytvoříme těsto, pracujeme rychle, jinak ztratí svoji křehkost. Z těsta zformujeme váleček a nakrájíme na 30 kusů. Z každého kusu vytvarujeme kuličku a položíme ji na plech vyložený pečícím papírem. V každé kuličce prstem uděláme důlek a naplníme jej marmeládou. Pečeme v troubě asi 10 minut. Celá výroba trvá zhruba 30 minut. Tolárky peče Iva na dětské oslavy svých vnoučat. Recept prý vznikl tehdy, když příliš spěchala a nestíhala vyvalovat a vykrajovat linecké koláčky.
26
Duben Květen
Oto
27 Jaroslav
28 Vlastislav
29 Robert
30 Blahoslav
1 Svátek práce
2 Zikmund
Marokánky Na polevu:
1,5 dl mléka 1 lžíce másla 3 dkg hladké mouky 4 dkg cukru krupice 4 dkg ořechů 4 dkg rozinek 10 dkg čokolády na vaření a 5 dkg ztuženého bílého pokrmového tuku
V mléce rozmícháme mouku, přidáme máslo, cukr a za stálého míchání vaříme na malém plameni, až vznikne hustá kaše. Sejmeme ji z plotýnky, vmícháme nakrájené ořechy i rozinky, lžičkou klademe malé hromádky na plech na pečící papír, trochu je vidličkou rozhrneme do šířky. Upečeme je v mírně vyhřáté troubě, asi 180°C – dorůžova. Hromádky se v troubě roztekly, takže vznikly placičky. Horké placičky sejmeme z papíru a po vychladnutí je na spodní straně polijeme polevou. Poleva: čokoládu i tuk nakrájíme na malé kousky do malého kastrolku, který vložíme do větší nádoby s horkou vodou (vodní lázeň), za stálého míchání zahříváme, až vznikne hladká poleva. Asi po minutě zchladnutí poléváme marokánky a necháme polevu ztuhnout. Recept máme od Terezy a ta jej získala od své maminky Jany.
3
Květen
Alexej
4 Květoslav
5 Klaudie
6 Radoslav
7 Stanislav
8 Státní svátek
9 Ctibor
Ořechový řez ke kávě Korpus: Máslo na potření: Na posypání:
23 dkg cukru ( jemná krupice nebo moučkový) 7 vajíček 23 dkg mletých ořechů 6 polévkových lžic strouhanky ½ – 1 prášku do pečiva dortové oplatky (koupené) 10 dkg cukru (lépe moučkový) 15 dkg másla 1 vanilkový pudink 10 dkg posekaných ořechů strouhaná čokoláda (černá, mléčná – dle chuti) mletá zrnková káva
Nejdřív uvaříme vanilkový pudink ve vodě (asi 300–350 ml). Neosladíme ho a necháme vychladnout. Potom ušleháme sníh ze 7 bílků a utřeme žloutky s cukrem. Do ušlehaného sněhu opatrně přimícháme utřené žloutky s cukrem, následně přidáme mleté ořechy, strouhanku a prášek do pečiva. Na plech rozložíme dortové oplatky. Boky plechu vymažeme a vysypeme strouhankou. Na oplatky rozetřeme hmotu a pečeme ve středně vyhřáté troubě zhruba kolem 30 minut, až se začne buchta odchlipovat od krajů plechu. Zkoušíme špejlí, jestli je těsto uprostřed upečené. Máslo: Máslo ušleháme s cukrem moučkou. Do ušlehaného másla po troškách přidáváme pudink za stálého šlehání tak, aby se máslo nesrazilo. Vychladlý ořechový korpus potřeme máslem, posypeme ořechy (lehce rukou vtlačíme do másla, aby ze zákusku nepadaly), postrouháme čokoládou (mléčnou nebo hořkou dle chuti) a lehce poprášíme mletou zrnkovou kávou (dodá zákusku patřičný “šmrnc”). Možná se může někomu zdát, že je másla na potření málo, proto je možné udělat i 1,5 dávky másla. Vrstva másla pak bude asi 1 cm. Dobrou chuť s řezem ke kávě přeje dobrovolnice Kristýna.
Květen
10
11
12
Blažena
Svatava
Pankrác
13 Servác
14 Bonifác
15 Žofie
16 Přemysl
Kremrole z domácího těsta dobrý tip pro bezlepkovou dietu 1 neušlehaná šlehačka 1 kostka másla 30 dkg hladké mouky (pro bezlepkovou dietu použijte Jizerku) mouka na posypání válu 1 vejce na potření Na sníh: 4 bílky a 200 g cukru krupice
Mouku dáme do mísy, přilijeme šlehačku a zcela měkké máslo. Vařečkou a potom rukou vypracujeme těsto. Dáme je do ledničky odpočinout, nejlépe přes noc, stačí i 2 hodiny. Potom vezmeme plechové trubičky na kremrole (koupí se v domácích potřebách) a zvenčí je vymažeme. Na pomoučeném vále vyválíme plát těsta a rádýlkem se zubatým okrajem (nebo dvojitým rádýlkem k vykrajování pásků) nakrájíme těsto na pásky široké asi 3 cm. Vymazané trubičky obalujeme páskem těsta dokola, aby se spirálka trochu překrývala. Nemusíme pokrýt celou trubičku – budou pak menší kremrolky. Dáme je na vymazaný plech a potřeme nahoře rozšlehaným vejcem. Pečeme dosti zprudka do růžova (asi při 200°C), zhruba 15–20 minut. Hned jak trošičku zchladnou, vyklopíme kremrole z trubiček (vysuneme trubičku z širšího konce ven). Sníh na plnění: Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme do něj cukr krupici, přendáme hmotu do kastrolku, který dáme do většího kastrolu s horkou vodou a nad ohněm ve vodní lázni šleháme šlehačem nebo metlou tak dlouho, až zhoustne, a pak dál už mimo lázeň až k prochladnutí. Malou lžičkou plníme z obou stran kremrole sněhovým krémem. Nakonec můžeme lehce posypat moučkovým cukrem. Každé bezlepkové těsto se strašně lepí na ruce a chová se jako zubní pasta. Ani tento recept bohužel není výjimkou, ale odměnou vám budou křehké, dobré a hlavně bezlepkové kremrole! Recept máme od Štěpánky.
17
Květen
Aneta
18 Nataša
19 Ivo
20
21
Zbyšek
Monika
22 Emil
23 Vladimír
Ořechová roláda 4 vejce 7–10 dkg moučkového cukru 7–10 dkg mletých nebo nastrouhaných jader vlašských ořechů
Žloutky s cukrem umícháme do pěny, citlivě vmícháme sníh z bílků a mleté ořechy. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný pečící papír na plechu. Pečeme zprudka ( jde řádově o 6 minut). Ještě horká roláda se na chvíli zavine a pak se rozvinutá nechá zcela vychladnout. Plní se šlehačkou, může se případně ještě zchladit v lednici a před nakrájením je dobré ji pocukrovat. S „rodinným stříbrem“ od znojemské babičky Aničky kuchařku obohatila dobrovolnice Eva.
Květen
24
25
Jana Vanesa
Viola
26 Filip
27 Valdemar
28 Vilém
29 Maxmilián
30 Ferdinand
Pusinky a zlaté penízky Na pusinky: Na penízky:
2 vaječné bílky 14 až 15 dkg moučkového cukru 2 žloutky 20 dkg moučkového cukru
Pusinky: z bílků ušleháme tuhý sníh a po lžících jemně zašleháme cukr. Měla by vzniknout ne moc tekutá, spíše hustá hmota. Tvořítkem děláme pusinky i jiné tvary na plech (dobře vymazaný nebo na pečící papír). Dáme do vyhřáté trouby asi na 95°C. Sušíme při této teplotě 20 minut. Neotvíráme troubu po celou dobu, aby hmota nespadla. Po 20 minutách zkusíme, jestli jsou pusinky tuhé tak, že jde jedna sundat z plechu. Když je moc měkká, ještě asi 10 minut dosušujeme. Přitom už můžeme troubu otvírat – pro kontrolu, aby nezhnědly. Pak plech vyndáme z trouby a pečivo na něm necháme vychladnout. Penízky: Žloutky smícháme s cukrem a šleháme tak dlouho, až je hmota hodně světlá, skoro bílá. Mixérem to netrvá dlouho, ručně by se mělo šlehat 20 minut až půl hodiny. Na dobře vymazaný plech nebo na plech vyložený pečícím papírem děláme kulaté hromádky – v troubě se roztečou a vzniknou malá kolečka. Dáme do vyhřáté trouby asi na 95°C a sušíme bez otevírání trouby 20 minut. Když jsou penízky moc světlé, můžeme ještě chvilku dosušit. Někdy se jednotlivé tvary na plechu spojí, ale dají se snadno rozlomit. Je to vlastně těsto na rakvičky a využijeme tak žloutky, které nám zbyly, když jsme pekli pusinky. Tyto pusinky a zlaté penízky od Zdeňky se pravidelně objevují na našich stolech pro hosty na slavnostních akcích Cesty domů.
31
Květen Červen
Kamila
1 Laura
2 Jarmil
3 Tamara
4 Dalibor
5 Dobroslav
6 Norbert
Švédský sypaný koláč Těsto:
Náplň:
(vše sesypeme do jedné mísy) 3 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek pískového cukru včetně 1 vanilkového 1 prášek do pečiva (smícháme v druhé míse) 3 měkké tvarohy 1 hrnek pískového cukru ½ l mléka 3 vejce rozinky kousek másla navrch
Koláč se nezadělává, sypeme jej rovnou do pekáče vymazaného olejem. Sypeme polovinu první mísy, na to dáme z druhé mísy celou tvarohovou náplň, navrch nasypeme druhou polovinu sypké hmoty z první mísy. Navrch nastrouháme nebo na plátky nakrájíme ztuhlé máslo. Pečeme v mírně předehřáté troubě. Tento křehký koláč je lépe jíst z talířků lžičkou. Recept poslala dobrovolnice Jana.
7
Červen
Iveta Slavoj
8 Medard
9 Stanislava
10 Gita
11 Bruno
12 Antonie
13 Antonin
Šemíkovy kobližky 16 dg tuku 16 dg moučkového cukru 16 dg ovesných vloček 20 dg hladké mouky 10 dg rozinek 1 lžička prášku do pečiva ½ vanilkového cukru
Společně všechny suroviny třeme v míse a pak děláme lžičkou malé kopečky na vymazaný plech. Pečeme dorůžova ve středně vyhřáté troubě. Recept na Šemíkovy kobližky pochází z Neumětel, kde, jak známo, Šemík, věrný kůň rytíře Horymíra, zakopán leží. O jejich autentičnosti pochybovat můžeme, o tom, že jsou snadné a skvělé, pochybovat nelze. Recept máme od Evy a vážíme si ho jako neumětelského obecního stříbra!
14
Červen
Roland
15 Vít
16 Zbyněk
17
18
Adolf
Milan
19 Leoš
20 Květa
Patlanda – čokoládové kostičky 200 g másla 200 g hořké čokolády 90 g hladké mouky 45 g kakaa 3 vejce 300 g cukru krupice 1 pytlík sušeného ananasu oříšky – druh a množství dle vlastního uvážení
A začne patlanda (když dodržíme postup, ušetříme možná drobet času): 1) Máslo a čokoládu necháme rozpustit ve vodní lázni a po rozpuštění dobře promícháme. 2) Dáme předehřát troubu asi na 170 stupňů, větší pekáč dobře vymažeme po stranách máslem a na dno vložíme pečící papír. Když použijeme dvojitou dávku, vymažeme si hluboký plech. 3) V nádobce dobře promícháme mouku a kakao. 4) Do jiné nádobky nasekáme ananas a oříšky na libovolnou velikost. 5) Kastrol s čokoládovou hmotou vyjmeme z lázně a dáme vychladnout. 6) Do jiné mísy dáme vejce, přisypeme cukr a dlouho, dlouho (a ještě dlouho) šleháme, dokud se neudělá světlá zpěněná hmota asi o dvojnásobném objemu. Použijeme-li elektrický šlehač, tak to trvá asi 5 až 8 minut. 7) Do našlehané vaječné hmoty jemně vmícháme vychladlou čokoládovou hmotu (mícháme dřevěnou vařečkou). 8) Jemně vmícháme směs mouky s kakaem, ananas a oříšky. Jemně a postupně to vmícháváme proto, aby pěna moc nespadla. Vše dobře promícháme. 9) To vše přemístíme, napatláme, dobře vyškrábeme do připraveného pekáče a úhledně uhladíme (nepřeháním to, výsledek stejně neodpovídá vynaloženému úsilí). 10) Pečeme 25 minut, pak zkusíme, zda se to při mírném zatřesení uprostřed nechvěje, když ano, dáme ještě na 5 minut dopéci. Když se okraj odtahuje od stěn pekáče, je dopečeno. Při zkoušce špejlí nevadí, když těsto trochu ulpí na špejli. 11) Necháme úplně vychladnout, nejlépe dochladit v ledničce, aby se to lépe krájelo. 12) Patlandu krájíme ostrým, delším, bytelným nožem na kostičky (krájí se to špatně, ale jde to). Požitek z patlání i pečení a dobrou chuť přeje Zdeňka.
21
Červen
Alois
22 Pavla
23 Zdeňka
24 Jan
25 Ivan
26 Adriana
27 Ladislav
Karamelová halva
Přeliv:
2,5 dcl hrubé krupice 2,5 dcl přírodního cukru 100 g másla neboli ghí (přepuštěné máslo) 8 dcl vody nebo vody a mléka (poměr dle chuti, nesmíchávat) 3 polévkové lžíce rozinek případně jiné ovoce vanilkový pudink nebo jablka
V hrnci se silnějším dnem rozpustíme kousek másla a přidáme cukr. Za stálého míchání cukr necháme rozpustit. Dáváme pozor, aby se karamel nepřipálil. Jakmile je karamel hotov, přidáme horkou vodu s promytými rozinkami. Po zalití vodou karamel ztuhne. Dále vaříme na slabém ohni, dokud se karamel nerozpustí. Pokud použijeme vodu a mléko, tak horké mléko přilijeme až těsně před dokončením, když je karamel ve vodě rozpuštěný (mléko by se mohlo srazit). Zatímco se karamel rozpouští ve vodě, rozpustíme v druhém hrnci (s tlustým dnem) zbytek másla a na mírném plameni pražíme krupici do zlatohněda. Často mícháme, abychom krupici nepřipálili. Po odstavení z plamene přilijeme do krupice vařící karamelový sirup. Pozor, přijde velmi prudká reakce, ať se neopaříme! Dobře rozmícháme, přikryjeme poklicí a za občasného míchání vaříme na velmi mírném ohni. Halva je hotová, když jsou zrníčka krupice průsvitná, nafouklá a odlepují se od stěn hrnce. Asi 5 minut před koncem vaření můžeme přidat rozpůlené švestky nebo jiné ovoce (banány, hrušky, jablka, meruňky …). Podáváme buď teplé, nebo halvu můžeme nalít do formy (pekáče nebo jiné nádoby) a necháme v chladnu ztuhnout. Ztuhlou halvu je pak možné krájet. Poléváme řidším vanilkovým pudinkem, který je uvařený z půl dílu mléka a půl dílu vody (nemusí být příliš sladký). Nebo přelijeme teplým jablečným pyré se skořicí a zázvorem. Recept na tuto dobrotu poslala do kuchařky Kristýna. Dodává ještě, že suroviny jsou levné a snadno dostupné a ani příprava prý není složitá, jenom je třeba dobře hlídat, aby se karamel a krupice nepřipálily.
28
Červen Červenec
Lubomir
29 Petr a Pavel
30 Šárka
1 Jaroslava
2 Patricie
3 Radomir
4 Prokop
online-lékárna.cz online-lékárna.cz Volně prodejné léky na internetu! Volně prodejné léky na internetu! bezpečný nákup poradenství bezpečný nákup novinky na trhu poradenství novinky na trhu Dodání do 48 hodin. Nad 1000 Kč poštovné zdarma. Ke každé zásilce dárek. Dodání do 48 hodin. Nad 1000 Kč poštovné zdarma. Ke každé zásilce dárek.
www.online-lekarna.cz inzerat30x30.indd 1
www.online-lekarna.cz
18.9.2009 13:25:57
Jako doma Studené pohoštění pro slavnostní chvíle Cesta domů letos přichází s novým kalendářem. Rozhodli jsme se překonat běžnou „jednoletost“ kalendářů a předložit Vám soubor 53 kuchařských receptů určených pro slavnostní pohoštění. Po odstřihnutí kalendária zůstane kuchařka s receptem na každý týden v roce. Recepty jsme rozdělili na sladké a slané pohoštění, aby se v knížce snadno hledalo. Naše recepty mají svou historii: získali jsme je sbírkou mezi dobrovolníky a zaměstnanci Cesty domů. Jsou to recepty vyzkoušené, mnohokrát ochutnané a vychvalované. S našimi dobrotami jste se mohli setkat na koncertech či plesech Cesty domů, kde občerstvení „jako doma“, vytvořené rukama hospicových dobrovolníků, je důležitou součástí slavnostní události. Jsou to tedy vesměs dobroty do ruky, na několik kousnutí, nastudeno, sladké i slané. Přejeme Vám radost při jejich výrobě, nápaditost při jejich servírování, pospolitost a příjemnou náladu při jejich pojídání a hlavně – dobrou chuť! Vaše Cesta domů.
Děkujeme a přejeme dobré cesty, hodně radosti, pospolitosti a dostatek lidského porozumění.
Jako doma. Studené pohoštění pro slavnostní chvíle. Kalendář a kuchařka Cesty domů 2010. Redakce Štěpánka Ryšavá Ilustrace Martina Špinková Design Designiq (www.designiq.cz) Tisk Tiskárna Flóra (www.tiskarnaflora.cz) © Cesta domů 2009. ISBN 978-80-254-5430-5
Vydání podpořili: HVT interiery kuchyně s.r.o. www.hvt.cz Tiskárna Flora s.r.o. www.tiskarnaflora.cz online-lekarna.cz www.online-lekarna.cz
www.online-lékárna.cz Volně prodejné léky na internetu!
24
hodin denně
bezpečný nákup poradenství novinky na trhu
Dodání do 48 hodin (poštou). Nad 1000 Kč poštovné zdarma. Ke každé zásilce dárek.
www.online-lekarna.cz
Slané pohoštění Plněný šnek
Náplň:
20 dkg Hery 30 dkg hladké mouky 1 lžička soli ½ šálku zakysané smetany 10 dkg drobně nakrájené šunky 30 dkg strouhaného sýra 1 polévková lžíce zakysané smetany 1 vejce
Připravíme těsto, necháme odležet v lednici, vyválíme placku asi půl centimetru silnou, potřeme náplní a pevně stočíme. Nakrájíme na plátky, posypeme je strouhaným sýrem a pečeme plátky na plechu s pečícím papírem v předehřáté troubě 10–15 minut. Slané šneky můžete najít na každém slavnostním stole Cesty domů. Recept máme od Báry.
5
Červenec
Cyril Metoděj
6 Mistr Jan Hus
7 Bohuslava
8 Nora
9 Drahoslava
10
11
Libuše Amálie
Olga
Škvarkové placky 20 dkg mletých škvarků 1 vejce kostka droždí 40 dkg hladké mouky sůl mléko
Zaděláme kvásek z droždí, trochy vlahého mléka a trochy mouky. Za chvíli přidáme vejce, mleté škvarky, rovnou malou lžičku soli, zbylou mouku a mléko a necháme vykynout. Na pomazaný plech dáváme placky – buď je vykrajujeme z plátu těsta, nebo je tvoříme ručně. Necháme ještě 10 minut na plechu kynout, pak pomažeme vejcem a propícháme vidličkou. Dáme do vyhřáté trouby péci (asi 180°C). Pečeme dorůžova asi tak 30 minut, možná i méně. Recept poslala dávná dobrovolnice Marie s tím, že o Cestě domů ví a zpovzdálí ji sleduje. Děkujeme! S chutí do škvarkových placek!
12
Červenec
Bořek
13 Markéta
14 Karolína
15 Jindřich
16 Luboš
17 Martina
18 Drahomira
Slané listové šátečky s játry a žampióny 1 listové těsto (babické nebo jiné) 250 g drůbežích jater 1 cibulka 1 lžíce sádla sůl, pepř 100 g drobných žampiónů 1 rozšlehané vejce na potření
Na polovině množství sádla zpěníme drobně nakrájenou cibulku, na ní orestujeme též drobně nakrájená drůbeží játra, hotové osolíme a opepříme. Na zbytku sádla orestujeme na plátky nakrájené žampióny a smícháme je s játry. Těsto vyválíme, nakrájíme na čtverečky (asi 24 kusů). Směs spravedlivě rozdělíme, křížem přeložíme rohy, potřeme vajíčkem a upečeme v troubě asi na 200°C dorůžova. Knihovnice a dobrovolnice Luďka ještě dodává: „Tenhle recept jsem opravdu sama vymyslela na sklonku bolševické éry. Za kapitalismu jsem pak zjistila, že jsem si to měla nechat patentovat, protože různé podobné nápady měl asi milión dalších kuchařek!“
19
Červenec
Čeněk
20 Ilja
21 Vítězslav
22 Magdaléna
23 Libor
24 Kristýna
25 Jakub
Špekové rohlíčky Na posyp:
250 g polohrubé mouky 120 g tuku 1 vejce 6 lžic mléka 1 lžička prášku do pečiva 1 lžička soli 25 dkg plátků anglické slaniny 1 žloutek na potření navrch hrubá sůl, mák, kmín, sezamové semínko
Mouku prosejeme s práškem do pečiva, osolíme a s ostatními surovinami vypracujeme těsto. Tence vyválíme, podle dezertního talířku vykrajujeme kola. Každé kolo rozdělíme na 8 dílků jako dort. Na každý dílek položíme plátek anglické slaniny a stáčíme ke špičce. Klademe na lehce vymazaný plech, potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme podle chuti (sůl, sezamové semínko, mák, kmín). Upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Špekové rohlíčky se pečou doma u Terezy. Děkujeme za recept!
26
Červenec Srpen
Anna
27 Věroslav
28
29
30
31
Viktor
Marta
Bořivoj
Ignác
1 Oskar
Krchov – křehké slané sušenky tavený sýr tuk mouka špetka soli
Stejné váhové množství taveného sýra, tuku a mouky smícháme v míse, přidáme špetku soli. Vytvoříme těsto, vyválíme asi půl cm silný plát, nakrájíme na trojúhelníky o straně asi 3 cm, aby se doprostřed vešla půlka vlašského ořechu (vyloupnutá). Přendáme dílky na pomaštěný plech, potřeme je vejcem, poklademe ořechy a pečeme dorůžova jako sušenky, tj. 5–10 minut při 150–170°C. Recept máme od Evy, je to rodinný recept na sušenky, které se rychle upečou – a rychle zmizí. Jednou Eva potřebovala výborné sušenky uchránit před rodinou, aby je donesla na návštěvu. Udělala na ně proto výhrůžnou cedulku podepsanou třemi křížky – od té doby doma děti neřeknou sušenkám jinak než Krchov.
2
Srpen
Gustav
3 Miluše
4 Dominik
5 Kristián
6 Oldriška
7 Lada
8 Soběslav
Slaná roláda 1 balíček lístkového těsta 10 dkg šunky nebo salámu 4 vejce hořčice nebo kečup kyselé okurky nebo kukuřice podušená červená paprika žampiony… nebo jiné dobroty co dům dá 10 dkg strouhaného sýra červená mletá paprika dobromysl (oregano)
Vyválíme lístkové těsto, poklademe ho šunkou nebo salámem. Usmažíme na pánvi 4 vejce a necháme je vystydnout. Potom je rozprostřeme na šunku a přidáme podle chuti další suroviny: trochu hořčice nebo kečupu, kyselé okurky nebo kukuřici, podušené červené papriky nakrájené na plátečky, žampiony, prostě co dům dá. Posypeme strouhaným sýrem. Z koření přidáváme mletou papriku a dobromysl. Zavineme roládu a pečeme napřed zprudka a později ztlumíme žár asi na 180°C. Po vychladnutí nakrájíme jako roládu. Recept přišel od Dany a ta ho dostala od své snachy, která je dobrá kuchařka. Roláda je prý „jedlá a výtečná“.
9
Srpen
Roman
10 Vavřinec
11
12
13
Zuzana
Klára
Alena
14 Alan
15 Hana
Kiš (quiche) francouzský slaný koláč na plech 1 listové těsto 20 dkg šunky nebo uzeného masa nakrájet na kousky 1 pórek nakrájený na kousky 20 dkg sýra nastrouhaného nahrubo 4 vejce 2 kelímky zakysané smetany 1–2 dl mléka sůl a pepř
Těsto rozválíme na plech, poklademe šunkou, pórkem a polovinou nastrouhaného sýra. V míse rozšleháme 4 celá vejce, kyselou smetanu, trochu mléka a sůl s pepřem. Nalijeme hmotu na těsto, dosypeme zbytek sýra. Kiš pečeme v troubě 30 minut při teplotě 180°C. Recept od Evy je další variantou na slané pohoštění z listového těsta. S francouzskou smetanovou omáčkou je to ale zase něco jiného a zároveň je snadný na přípravu. Děkujeme, přejeme dobrou chuť.
Srpen
16
17
18
19
Jáchym
Petra
Helena
Ludvík
20 Bernard
21 Johana
22 Bohuslav
Plněné žemličky se sem nevejdou – o 2 řádky! hd 500 g hladké mouky 1 vrchovatá lžička soli, 1 kostka cukru 1 žloutek 125 g ztuženého tuku Omega (hodně vychlazený nastrouhat) asi ¼ l vlažného mléka 1 kostka droždí (42 g) hrubozrnná sůl, kmín, mák 1 rozšlehané vejce na potření Náplň 1: 100 g šunkového pomazánkového másla 100 g jemně nasekané šunky Náplň 2: 100 g másla 150 g dobré Nivy 2 lžíce strouhaných vlašských ořechů Náplň 3: 4 uvařená vejce 1 lžička dijonské hořčice 1 cibulka 1 lžíce nasekaných bylinek (např. petrželka, libeček, celerová nať) sůl a pepř podle chuti 50 g taveného smetanového sýra 50 g másla
Zaděláme klasické kynuté těsto a necháme vykynout. Potom je rozdělíme na 32 kousků, uhněteme z nich válečky a necháme asi 20 minut nakynout. Pak je po délce nakrojíme ostrým nožem ( jako prdelku), potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme solí nebo kmínem nebo mákem a na pečícím papíře upečeme (v elektrické troubě při 180°C pečeme asi 30 minut). Prochladlé nakrojíme podélně tak, že na kousku zůstanou spojené (ne jako housku dětem na svačinu). Dovnitř dáme náplň a kousek zeleniny. Náplň 1: Smícháme, k tomu je dobrý kousek syrové papriky nebo rajče. Náplň 2: Nastrouhanou Nivu smícháme s ušlehaným máslem (osvědčilo se mi hodit to do robotu a nechat chvíli vlastnímu osudu). Nakonec přidáme ořechy, hodí se k tomu ledový salát. Náplň 3: Máslo našleháme, přidáme tavený sýr, prolisované žloutky, bylinky, sůl, pepř, jemně nakrájenou cibulku a nakonec na kostičky nakrájený bílek. Výborné je v kombinaci s okurkou. Plněné žemličky i s náplněmi poslala Luďka.
23
Srpen
Sandra
24 Bartoloměj
25
26
27
Radim
Luděk
Otakar
28 Augustýn
29 Evelína
Sýrové tyčinky 7 dkg tvrdého sýra (nejlépe ementál, ale i eidam) 14 dkg tuku (Hera) 4 dkg kvasnic 25 dkg hladké mouky 1 žloutek sůl, kmín, sezamové semínko
Na vále promícháme mouku, nastrouhaný sýr a nadrobené kvasnice. Pak přidáme tuk a zpracujeme tuhé těsto. Necháme 1,5 hodiny v chladnu odpočinout. Z poloviny těsta vyválíme plát (na cca 0,5cm), rádýlkem nakrájíme tyčinky, ještě na vále potřeme žloutkem, posolíme a posypeme kmínem či sezamovými semínky. Nebo obojím najednou. Totéž uděláme s druhou polovinou těsta. Na plech dáme pečící papír, naskládáme tyčinky (trochu vyskočí, ale spíš do výšky než do stran) a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě. Jde to celkem rychle, tak je potřeba být ve střehu a nepřipálit je. Byla by to škoda. Rozhodně by měly být zlatavé, a ne hnědé! Dobré chroupání k vínu přeje Eva, recept má od maminky Jany.
Srpen Září
30
31
Vladěna
Pavlína
1 Linda Samuel
2 Adéla
3 Bronislav
4 Jindřiška
5 Boris
Ostré masové taštičky z listového těsta 500 g listového těsta 250 g mletého masa 1 paprika 1 cibule 1 nožička klobásy chilli koření sůl vejce na potření
Náplň: Papriku, cibuli a klobásu pokrájíme nadrobno a vmícháme to do syrového mletého masa. Osolíme a přidáme chilli koření.
Listové těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm a rádýlkem pokrájíme na čtverce o velikosti asi 7 cm. Na každý klademe lžičku náplně, přehneme do tvaru trojúhelníků a okraje stiskneme. Přeneseme je na plech, potřeme rozšlehaným vejcem, můžeme posypat kmínem, nastrouhaným sýrem nebo sezamovým semínkem. Dáváme péci do hodně vyhřáté trouby. Pečeme dorůžova. Tyto ostré taštičky na všechny oslavy Cesty domů dodává Tereza.
6
Září
Boleslav
7 Regína
8 Mariana
9 Daniela
10 Irma
11
12
Denisa Denis
Marie
Utopencovy koule Kuličky:
1 kg mletého vepřového (úplně libového) masa 0,5 kg strouhanky koření (sůl, pepř, špetka muškátového květu, mletý kmín) podle chuti
Dobře smícháme a uděláme malé kuličky (asi 100 ks), které po částech opečeme na minimálním množství tuku a hotové necháme na ubrousku, aby se vsákl případný tuk. Jinak se tuk vysráží na láku, což je nevábné na pohled.
Lák:
0,5 l octa 1,5 l vody 14 polévkových lžic cukru 3 polévkové lžíce soli 12 kuliček nového koření 12 kuliček celého pepře 2 velké bobkové listy 3 hřebíčky
Vaříme vše dohromady 5 minut plným varem.
Dále potřebujeme: 3 velké papriky (červenou, žlutou a zelenou) 2 velké cibule (nebo 1 svazek jarní cibulky)
Papriku nakrájíme na menší sousta, cibulku na kolečka a promícháme. Do skleněné dobře uzavíratelné nádoby (výborně se hodí velká lahev od okurek) postupně střídáme vrstvy kuliček a zeleniny a na závěr zalijeme horkým lákem. Vychladlé necháme aspoň 2 dny v ledničce. Dobře rozleželé kuličky jsou nacucané lákem i uvnitř a nemají chuť zbytků sekané od nedělního oběda… … píše Luďka, autorka tohoto zvláštního, nevídaného a neslýchaného receptu.
13
Září
Lubor
14
15
Radka
Jolana
16 Ludmila
17 Naděžda
18
19
Kryštof
Zita
Kuřecí roláda 3–4 naplocho rozříznuté kuřecí řízky (celkem bude 6–8 tenkých plátků) koření na maso (např. na pečené kuře, na medová žebírka aj.) 20 dkg strouhaného sýra 2–3 vejce hrst mraženého hrášku 1 červená paprika na proužky 20 dkg anglické slaniny na plátky
Formu (srnčí hřbet) vyložíme pečícím papírem, poklademe anglickou slaninou, na to rozložíme asi 4 až 5 plátků naklepaných masa, okořeníme je podle chuti. Na to dáme směs, kterou umícháme v míse ze strouhaného sýra a vajec, můžeme podle chuti okořenit. Přidáme mražený hrášek a na proužky nakrájenou červenou papriku. Směs přikryjeme zbylými plátky masa a slaniny, může to i trochu přečuhovat formu. Pečeme něco přes půl hodiny, necháme do druhého dne ve formě vychladit. Potom krájíme na silnější plátky. Jí se zastudena. Recept od Terky připutoval z Jičína od maminčiny kolegyně z práce. Téměř stejný recept, ale pečený ve formě na bábovku poslala dobrovolnice Zita. Děkujeme!
20
Září
Oleg
21
22
23
Matouš
Darina
Berta
24 Jaromír
25 Zlata
26 Andrea
Plněná veka 1 veka (plnit můžeme i rohlíky nebo bagety) 100g šunkového salámu 1 vejce uvařené natvrdo 1 tavený sýr 50g pomazánkového másla 1 lžička hořčice 1 sladkokyselá okurka 1 kapie pepř a sůl
Veku příčně rozkrojíme, vybereme střed (necháme pouze tenkou kůrku). Vejce nastrouháme, přidáme hořčici, nasekanou kapii, salám, okurku, sýr a přidáme rozdrobený střed veky. Smícháme s trochou nahřátého pomazánkového másla v kašovitou hmotu, kterou naplníme obě poloviny a spojíme. Zabalíme pevně do utěrky a necháme v chladničce do druhého dne uležet. Krájíme na 1–1,5 cm silné chlebíčky. Dobrou chuť s chlebíčky přeje všem autorka receptu Terka.
27
Září Říjen
Jonáš
28
29
Václav
Michal
30 Jeroným
1 Igor
2 Olívie Oliver
3 Bohumil
Mini pizzy Na potření: Na nádivku:
1 balíček listového těsta kečup, rajský protlak, špenát, kysaná smetana… sýr, šunka, koření, případně ananas, šalotka…
Listové těsto rozválíme na tenkou placku (nebo na několik menších) a potřeme ji kečupem, můžeme i špenátem, zakysanou smetanou, rajským protlakem s rozmačkaným česnekem aj. Potom ji posypeme kořením. Nejběžnější je dobromysl (oregano) nebo bazalka. Potom placku posypeme strouhaným nebo poklademe plátkovým sýrem (raději tučnější). Osvědčilo se s náplní to nepřehánět – platí tu zlaté pravidlo, že méně znamená více. Kečup, sýr, koření a třeba kousky ananasu – a je to dobré dost. Potom placku smotáme jako štrúdl, nakrájíme na plátky (asi 1–2 cm silné), dáme na vymazaný plech naležato hezky jeden plátek vedle druhého. Jednotlivé plátky neděláme moc velké, o průměru asi 8–10 cm, aby se po upečení v ruce nerozpadávaly. Mini pizzy můžeme ještě potřít rozšlehaným vajíčkem, posypat kmínem nebo jiným kořením, nahoru položit olivu, šalotku nebo kousek sýra. Potom dáme plech péci. Po upečení jsou malé pizzy krásně barevné, pěkně vypadají i chutnají, a to jak teplé, tak i studené. Recept na mini pizzy přinesla do Cesty domů Tereza, která jej dostala od kamarádky Dany, je jednoduchý, má spoustu možností jak pro masožravce, tak pro vegetariány, příprava trvá krátce a pečení také. Mini pizzy se staly součástí tradičních slavnostních pohoštění na akcích Cesty domů.
4
Říjen
František
5 Eliška
6 Hanuš
7 Justýna
8 Věra
9 Štefan Sára
10 Marina
Bramborové koblihy s pomazánkou ½ kg vařených brambor ½ kg polohrubé mouky 1/8 l mléka kostka kvasnic 2 žloutky 1 lžička cukru sůl
Do vlažného mléka rozmícháme cukr, kvasnice a necháme vykynout. Vykynuté přidáme do nastrouhaných, vařených prochladlých brambor, přidáme mouku, 2 žloutky, sůl a vymícháme hladké těsto. Podle potřeby můžeme přidat mléko. Po půl hodině těsto přemícháme a ještě necháme kynout. Potom vytvoříme na vále koblihy (neplněné), necháme chvilku vykynout a smažíme tak, že je dáváme do rozpáleného oleje napřed horní stranou dolů. Usmažíme je z obou stran a navrch dáváme slanou pomazánku.
Bramborová pomazánka s česnekem: 5 dkg vařených brambor jemně strouhaných 5 dkg měkkého sýru bez příchutě 1 lžíce majonézy 1–2 nastrouhané nebo rozlisované stroužky česneku nebo jiné koření (majoránka, sekaná pažitka, mletá paprika...)
Recept od paní Březinové z Vysočiny poslala do kuchařky dobrovolnice Zita.
Říjen
11
12
13
14
15
16
Andrej
Marcel
Renáta
Agáta
Tereza
Havel
17 Hedvika
Falafel K tomu volitelně:
2 hrnky cizrny (římský hrách) 1 lžička kmínu 1 prášek do pečiva půlka cibule mouka 2 lžičky nasekané petržele 2 lžičky koriandru 1 lžička pepře nebo chilli 2 stroužky česneku olej na smažení sůl arabský chleba (pita) olivový olej tahina nebo hummus v plechovce, harrisa v plechovce rajčata a salát olivy
Cizrnu dáme přes noc do vody namočit. V orientálních potravinách můžeme koupit ještě plechovku tahiny nebo hummusu a plechovku harissy, pálivé omáčky. Když druhý den cizrna nabobtná natolik, že se bude dát jíst samotná, z půlky uděláme salát (smícháme s rajčaty, ledovým salátem, cibulí, olivami a bílým jogurtem a okořeníme podle chuti). Z druhé půlky uděláme těsto na falafelové kuličky – buď v mixéru, ale autor doporučuje mlýnek na maso – semletím cizrny s kmínem, cibulí, česnekem, koriandrem, chilli a petrželí. Těsto pak osolíme, zamícháme mouku tak, abychom dostali těsto takové konzistence, aby se z něj daly válet kuličky a nelepilo se na ruce. Přidáme prášek do pečiva a necháme odpočinout, nejlépe v ledničce. Pak rozpálíme v pánvi olej na smažení a sázíme do něj kuličky velké asi jako vlašské ořechy a necháme je osmažit do křupava. Když jsou hotové, necháme je chvilku ležet v misce s papírovými ubrousky, aby nebyly tolik mastné. Falafel můžeme jíst buď nacpaný do rozkrojené pity společně se salátem a zalitý jogurtem nebo tahinou nebo hummusem nebo harissou (nebo nejlépe tím vším), nebo prostě jíst na střídačku ze všech misek, které teď na stole máme, a přikusovat k tomu pitu. Recept od Marka doprovázel tento výklad: “Falafel je takový arabský hamburger, jí se na ulici, v autobuse, při čekání na něj, všude. Poprvé jsem ho jedl na Západním břehu Jordánu v druhém roce druhé intifády a úplně nejlepší ho dělá starý vousáč s měděným kotlem postaveným před Rakouským hospicem ve městě, jemuž půlka světa říká Jeruzalém a druhá půlka Al Kuds. Židé i Palestinci považují falafel za součást své identity, a pokud oba národy rozdělené zdí ještě vůbec něco spojuje, je to právě falafel. Tento recept, lety vypilovaný, se originálu jen přiblíží. I tak ale stojí za to.“
18
Říjen
Lukáš
19 Michaela
20 Vendelin
21
22
Brigita
Sabina
23 Teodora
24 Nina
Slaný štrúdl s lososem nebo nivou Druhá náplň:
1 balíček listového těsta 3 balíčky nebo 2 konzervy uzeného lososa citrón tymián nebo kopr (raději čerstvý, ale lze i sušený) pikantní salám sýr Niva dobromysl (oregano)
Vyválíme listové těsto a poklademe je plátky uzeného lososa, pokapeme citrónem, posypeme sekaným tymiánem nebo koprem. Kdo nemá rád ryby, může použít druhou náplň. Štrúdl pečeme v troubě při vyšší teplotě asi 20–25 minut. Po prochladnutí jej krájíme na dílky asi 3 cm široké. Tento recept přišel do naší kuchařky od dobrovolnice Veroniky.
25
Říjen
Beáta
26 Erik
27 Šarlota
28 Státní svátek
29
30
Silvie
Tadeáš
31 Štěpánka
Sýrová roláda nepečená 50 dkg tvrdého sýra (třeba tučnější eidam) sůl, křen (čerstvý nebo naložený, krenex, křenka aj.) 25 dkg tučného tvarohu 10 dkg šunky – do šunkové náplně půl plechovky ananasového kompotu – do ananasové náplně
Dáme do hrnce vařit vodu. Sýr vložíme do mikroténového sáčku, pevně jej zavážeme a vložíme sáček do vařící vody. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni necháme sýr pomalu vařit (asi 10 – 15 minut). Když je sýr vláčný a tažný, vyjmeme ho ze sáčku, na pomaštěném plechu, prkénku nebo papíře jej válečkem rozválíme – vznikne tenká placka. Pak ji potřeme náplní – buď šunkovou, nebo ananasovou. Pevně placku svineme – vznikne roláda – a zabalíme ji do alobalu nebo do fólie. Pak ji dáme na 1 den odpočinout a proležet do lednice. Příprava náplní: Přiměřeně osolený tvaroh smícháme s křenem a na kostičky nebo nudličky nakrájenou šunkou. Nebo tvaroh smícháme s křenem a kostičkami ananasu. „Roládu jsme vyráběly na koleji, když jsme chtěli udělat dojem na kluky,“ píše k receptu Katka. „Je to snadný recept, dal by se určitě všelijak vylepšit, třeba olivami nebo kořením, ale holý – s levným eidamem a juniorem místo šunky – jsme ho zapíjeli pivem a bylo nám pospolu skvěle!“
1
Listopad
Felix
2 Památka zesnulých
3 Hubert
4 Karel
5 Miriam
6 Liběna
7 Saskia
Nejlepší slané šátečky 1 balíček lístkového těsta 25 dkg balkánského sýra nebo bryndzy 1 vejce 1 vejce na potření (není nutné)
Lístkové těsto rozválíme, placku nakrájíme na čtverce o straně asi 6 cm. V míse utřeme balkánský sýr nebo bryndzu s celým vejcem. Náplň dáváme lžičkou do středu čtverců, přeložíme čtverce napůl po úhlopříčce a vzniklé trojúhelníčky dobře po okrajích spojíme. Na vrchu šátečky můžeme, ale nemusíme potřít rozšlehaným vejcem. Dáme péci tak na 10 minut do trouby roztopené na 200°C. Jíme je buď teplé se salátem, anebo nastudeno – dobré jsou vždycky. Nejlepší šátečky jsou od babiček a ani u těchto šátečků tomu není jinak. Pocházejí od babičky Zdendy a do kuchařky recept poslala Martina.
8
Listopad
Bohumir
9 Bohdan
10
11
Evžen
Martin
12 Benedikt
13
14
Tibor
Sáva
Indonéské řízečky 4 vepřové řízky z kýty 1 dl bílého jogurtu podle chuti pálivá paprika 1 menší sterilovaná kapie čerstvě mletý černý pepř 2 tlučené hřebíčky 5 lžic oleje 2–3 bobkové listy na špičku nože skořice
Každý z řízků rozpůlíme, abychom získali 8 malých řízečků. Lehce naklepeme a po obvodu nařízneme, aby se maso nekroutilo. Smícháme jogurt s paprikou, nadrobno nakrájenou kapií, pepřem, hřebíčkem a solí. Směsí potřeme řízky po obou stranách a necháme několik hodin v chladnu odležet. Do rozehřátého oleje vložíme bobkové listy se skořicí a promícháme. Řízky v takto připraveném oleji prudce opečeme po obou stranách. Podáváme buď teplé s rýží, nebo studené s chlebem a zeleninovým salátem. Recept na řízky s velmi neobvyklou pikantní chutí poslala dobrovolnice Zita.
Listopad
15
16
Leopold
Otmar
17 Mahulena
18 Romana
19
20
21
Alžběta
Nikol Nikola
Albert
Listový závin s mletým masem 1 balíček listového těsta 600 g mletého masa olej kečup sůl 2 vejce sladká i pálivá paprika česnek hladká mouka
Maso orestujeme (opečeme narychlo na pánvi), přidáme papriku, kečup, česnek. Do vychladlého zapracujeme vejce a trochu mouky, osolíme, okořeníme. Z listového těsta vyválíme dvě placky, potřeme masovou směsí, zavineme a upečeme v dosti rozpálené troubě dorůžova. Za tepla krájíme na silnější řezy. Podáváme jak teplé, tak studené. Recept je další variantou na listový štrúdl se slanou náplní. Tento jsme získali od Terezy.
22
Listopad
Cecílie
23 Klement
24 Emílie
25 Kateřina
26
27
28
Artur
Xenie
René
Piškotový závitek s masovou nádivkou Na nádivku:
4 vejce 3 lžíce pšeničné krupičky nebo hrubé mouky 1 lžička prášku do pečiva 2 dkg másla 50 dkg upečeného vepřového masa 1 syrové vejce 1 vejce natvrdo 6 dkg uzeného masa (třeba koupené moravské uzené) 1 kyselá okurka (spíš menší) koření – špetka pepře, mletého zázvoru, 1 lžička hořčice
Předem si upečeme půl kg vepřového (ramínko, plec), nebo použijeme zbylé od oběda. Ze 4 bílků ušleháme sníh, zamícháme do něj žloutky, sůl a krupičku s práškem do pečiva. Lehce promíchané těsto dáme na pomazaný a posypaný pečící papír na plechu a rychle upečeme v troubě do růžova. Pečené těsto potřeme masovou nádivkou, posypeme sekaným uzeným masem a sekanou okurkou, zatočíme jako závin, zatížíme lehčím prkénkem a dáme na 4 hodiny uležet. Závin krájíme, podáváme studený spolu s hlávkovým salátem. Nádivka: Studené pečené vepřové maso umeleme, přidáme 1 syrové vejce, pepř, zázvor, hořčici, nasekané vejce natvrdo. Dobře promícháme. Piškotové těsto jsme zvyklí jídat spíš nasladko. Zkuste tento neobvyklý recept, který poskytla Zuzana.
29
Listopad Prosinec
Zina
30
1
Ondřej
Iva
2 Blanka
3 Svatoslav
4 Barbora
5 Jitka
Špenátový závin – Žába
Náplň:
50 dkg špenátového protlaku (mražený špenát) 7 dkg másla 4 dkg mouky 1/8 l smetany (lze použít i mléko) 3 žloutky sůl 1 vejce a 3 zbylé bílky 6 dkg šunky
V kastrolku podusíme mražený špenát. Na hlubší pánvi si připravíme z másla a mouky světlou jíšku. Rozředíme ji smetanou, povaříme, necháme trochu vychladnout. Zamícháme povařenou jíšku do prochladlého špenátu, přidáme žloutky a sůl. Na plech dáme pečící papír, vymažeme ho máslem a posypeme moukou. Na papír rozetřeme tence špenátovou hmotu a v troubě mírně upečeme. Horkou upečenou hmotu potřeme nádivkou, pak plát ještě horký rychle zavineme a závin vrátíme do trouby a chvilku zapečeme. Po vychladnutí krájíme Žábu na šikmé řezy. Nádivka: Na pánvi osmažíme 1 vejce a zbylé 3 bílky a posypeme navrch sekanou šunkou. Recept na Žábu do kuchařky poslala Irena, a to z nemocnice, se zbrusu novým kyčelním kloubem. Děkujeme a přejeme velkou radost z odložených berlí a z opět bezbolestného běhání po kuchyni!
6
Prosinec
Mikuláš
7 Benjamín
8 Květoslava
9 Vratislav
10 Julie
11 Dana
12 Simona
Pražský svítek s hráškem 4 dkg másla sůl 2 housky 3 lžíce mléka 2 vejce 3 dkg šunky nebo uzeného masa malá hrst zelených hrášků (čerstvé nebo rozmrazené)
Nakrájíme housku a namočíme ji do mléka a pak ji prolisujeme. Ušleháme z bílků tuhý sníh. V míse umícháme máslo se solí, přidáme prolisovanou housku, žloutky, nadrobno usekanou šunku nebo uzené maso, hrstku rozmrazených zelených hrášků a nakonec ušlehaný sníh z bílků. Svítek budeme péci v mírné troubě, použijeme proto železnou pánev nebo malý pekáček. Vymažeme jej syrovým máslem, vysypeme moukou, těsto do něj rozetřeme a upečeme dorůžova. Potom svítek vyklopíme a z prochladlého svítku krájíme tvary – kosočtverečky nebo trojúhelníčky. Na talíři ozdobíme cherry rajčátky a snítkami petrželky. Recept na svítek poslala do kuchařky Jitka. Prý je původně určený jako příloha k polévce, ale jako drobné slané pohoštění je také moc dobrý.
13
Prosinec
Lucie
14 Lýdie
15 Radana
16
17
Albína
Daniel
18 Miloslav
19 Ester
Sýrové preclíky 2 hrnečky hladké mouky 3/5 Hery 6 lžic vlažného mléka 10 dkg tvrdého sýra (třeba eidam) ½ kostky droždí 1 lžička cukru sůl 1 vejce na potření Na posyp: lněné a sezamové semínko
Z mléka, mouky, lžičky cukru a z droždí uděláme kvásek. V míse smícháme mouku a rovnou malou lžičku soli. Přidáme tam vzešlý kvásek, přisypeme sýr a přilijeme rozpuštěnou Heru. Vypracujeme tužší těsto, necháme je asi 10 minut odpočívat pod utěrkou. Potom z těsta uděláme váleček, nakrájíme ho na malé kousky a z nich válíme malé hady. Hady stáčíme do tvaru preclíku – šišaté překřížené osmičky. Poskládáme je na vymazaný plech, potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým nebo lněným semínkem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Tento recept je od Zuzany s poznámkou, že bez preclíků se slané pohoštění přece neobejde!
Prosinec
20
21
22
23
Dagmar
Natálie
Šimon
Vlasta
24 Adam a Eva
25 1. svátek vánoční
26 Štěpán
Smažená vejce v těstíčku 5 celých vařených vajec 10 dkg mouky špetka soli 1 vejce na těstíčko 1/8 l mléka 20 dkg sádla na smažení
Čerstvá vejce vaříme 8 minut, pak je dáme do studené vody a oloupeme. Z mouky, syrového vejce a mléka umícháme řídké těstíčko. Uvařená celá vejce namočíme do těstíčka a pak je v hlubší pánvi na dobře rozpáleném sádle smažíme 3 minuty. Usmažená vejce znovu namočíme do těstíčka, opět je dáme do rozpáleného sádla a usmažíme je do červena. Smažená vejce dáme na chvilku do misky na několik ubrousků, aby se zbavila přebytečného sádla. Podáváme je se zeleninou nebo salátem. Tento neobvyklý recept pochází od Aničky. Každoročně prý vajíčka mívali u tetiček v Plzni na silvestrovském slavnostním stole. Vrchol zdravé výživy vajíčko smažené v těstíčku asi nebude, ale jednou ročně ozdobené papričkou nebo snítkou petržele si ho dopřát můžeme!
27
Prosinec
Žaneta
28 Bohumila
29
30
31
Judita
David
Silvestr
1
2
Stavíme společně Cestu domů Pomůžete nám? Kalendář Cesty domů nabízí možnost přímo a viditelně podpořit Domácí hospic Cesta domů. Každý dárce si může vybrat den nebo dny, které chce podpořit. Částka na podporu jednoho dne činí 2500 Kč. Chcete-li, získáte odkaz z kalendáře na váš web ( jméno) a Váš počin tak bude i příkladem pro případné následovníky. http://kalendar.cestadomu.cz/
Stačí poslat ze svého mobilního telefonu sms ve tvaru DMS CESTADOMU na číslo 87 777. Potvrzení obdržíte formou SMS. Cena dárcovské sms je 30 Kč, ze které Cesta domů obdrží 27 Kč. Pro odvážné: DMS ROK CESTADOMU na číslo 87 777 a budeme dostávat každý měsíc od vás drobnou, ale potřebnou podporu.
Společenská desková hra Cesta domů Společenská hra Cesta domů s prvky spolupráce i taktiky není založena na náhodě a přitom je nenáročná. Všichni se ztratili. Kdo se první dostane po cestě domů? Originální česká hra pro 2–6 hráčů ve věku od pěti let. Výtěžek z prodeje hry je určen na provoz Domácího hospice Cesta domů. Nejlepší dárek! Darujte dvakrát! Darujete pěknou hru a zároveň uděláte dobrý skutek. www.cestadomu.cz/hra
Finanční podpora Finanční dar (příp. trvalý příkaz). Číslo účtu je 196750216/0300, variabilní symbol 107, konstantní symbol 0558. Do zprávy pro příjemce uveďte jméno a adresu pro zaslání potvrzení o daru k daňovým účelům.
Klub přátel Cesty domů Můžete nám v naší práci pomáhat? Chcete nám být nablízku? Staňte se členy Klubu přátel Cesty domů. Členem Klubu se může stát každý, kdo nás může pravidelně podporovat. www.cestadomu.cz/klub Pokud se stanete členem Klubu, budeme Vám posílat informace o naší práci i o akcích, které pořádáme, pozveme Vás na každoroční ples, obdržíte od nás Sphere Card Cesty domů, několikrát do roka budete zváni na snídani s Cestou domů, auto maticky Vás zaregistrujeme v Knihovně Cesty domů, a hlavně: budete vědět, že pomáháte důležité a dobré práci Cesty domů.
Publikace, vzdělávání, knihovna Nabízíme pacientům, pečujícím i poskytovatelům péče letáky, brožury a knihy, které mohou pomoci, zajímavé přednášky a besedy pro odbornou i laickou veřejnost. Knihovna Cesty domů je jedinou specializovanou veřejnou paliativní knihovnou v ČR.
Krámek na cestě domů Krámek na cestě domů, který s heslem „Darujte dvakrát“ nabízí pěkné dárky. Budeme rádi, když se u nás cestou domů zastavíte. Otevírací doba: úterý–čtvrtek 13–18 h, pá 11–15 h. Adresa Bubenská 3, Praha 7
Webové stránky provozované Cestou domů: www.cestadomu.cz – prezentace sdružení www.umirani.cz – informační, diskusní a poradenský portál, který umožňuje získat potřebné informace, navázat kontakt a zprostředkovat poradenskou pomoc v problematice související s koncem života, umíráním, smrtí, s péčí o nevyléčitelně nemocné, umírající a pozůstalé www.nezavirejteoci.cz – kampaň na podporu paliativní péče http://knihovna.cestadomu.cz/ – knihovna Cesty domů
Kalendář 2011
P Ú S Č P S N
Leden 3 10 17 24 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27 7 14 21 28 1 8 15 22 29 2 9 16 23 30
P Ú S Č P S N
kvĚten 2 9 16 23 3 10 17 24 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27 7 14 21 28 1 8 15 22 29
P Ú S Č P S N
záŘí 5 12 19 26 6 13 20 27 7 14 21 28 8 15 22 29 1 9 16 23 30 2 3 10 17 24 4 11 18 25
31
30 31
únor 7 14 21 1 8 15 22 2 9 16 23 3 10 17 24 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27 Červen 6 13 20 7 14 21 1 8 15 22 2 9 16 23 3 10 17 24 4 11 18 25 5 12 19 26 Říjen 3 4 5 6 7 8 1 9 2
bŘezen 7 14 21 1 8 15 22 2 9 16 23 3 10 17 24 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27
28
27 28 29 30
10 17 24 11 18 25 12 19 26 13 20 27 14 21 28 15 22 29 16 23 30
31
28 29 30 31
duben 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27 7 14 21 28 1 8 15 22 29 2 9 16 23 30 3 10 17 24
Červenec 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27 7 14 21 28 8 15 22 29 1 9 16 23 30 2 3 10 17 24 31
srpen 8 15 22 1 9 16 23 2 3 10 17 24 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27 7 14 21 28
listopad 7 14 21 1 8 15 22 2 9 16 23 3 10 17 24 4 11 18 25 5 12 19 26 6 13 20 27
prosinec 5 12 19 26 6 13 20 27 7 14 21 28 1 8 15 22 29 2 9 16 23 30 3 10 17 24 31 4 11 18 25
28 29 30
29 30 31
