INFORMACE K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM ( PRO ŽÁKY tříd : KČ 3. a BS 3. ) Dle nového zadání – JEDNOTNÉ ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY - zkráceně JZZ !! Závěrečná zkouška se skládá ze 3 částí : písemná praktická ústní
PÍSEMNÁ ZKOUŠKA Písemná zkouška zahrnuje tyto odborné předměty : • • • •
Technologie / Gastronomická technologie Technika obsluhy Potraviny a nápoje / Nauka o nápojích Ekonomika
dle JZZ obsahuje 6 oblastí – úkoly z : 1. 2. 3. 4. 5. 6.
technologie techniky obsluhy potravin a nápojů ekonomiky profesní etiky zadaná část organizace práce je na základě Pokynů k JZZ, kapitola 2., odst. 2.4. nahrazena školní otázkou ( téma tedy vybírá škola )
Hodnocení této „školní otázky“ ovlivní celkové hodnocení žáka v písemné části maximálně v rozsahu jednoho klasifikačního stupně. Jestliže žák neuspěje při řešení otázek a úkolů, která jsou povinnou částí jednotného zadání tématu písemné zkoušky, pak je klasifikován stupněm „5 – nedostatečný“, i když při řešení školní otázky bude úspěšný ! Důraz je kladen na oblasti TCH, TEO, PAN a EKO. Jestliže žák bude hodnocen méně než 5 body ze dvou hlavních úkolů v těchto oblastech, je celkově hodnocen známkou nedostatečný. Při písemné zkoušce si žák bude volit ze 4 témat. Písemná zkouška trvá nejdéle 240 minut ( 4 hodiny ).
Čas nezbytný pro volbu tématu písemné zkoušky stanoví ředitelka školy a tento čas bezprostředně předchází písemné zkoušce. Ředitelka školy stanoví na volbu tématu písemné zkoušky čas 15 minut. Celkově je tedy maximální čas na písemnou část závěrečných zkoušek 15 + 240 minut. Zadání písemné zkoušky bude obsahovat anotaci témat ( přehled otázek ) – každý žák obdrží všechny 4 anotace témat, pro lepší orientaci a snadnější výběr tématu, které je pro něj nejvhodnější.
Hodnocení písemné zkoušky : Ke každému tématu písemné zkoušky jsou vytvořena v jednotném zadání ZZ správná řešení zadaných úloh, úkolů či otázek, včetně bodů. Vyučující/komise tedy postupuje dle kritérií a pravidel hodnocení stanovených v JZZ !! Pro hodnocení je využit bodový systém a převod těchto bodů do klasifikace. Žák je klasifikován nedostatečně pokud nedosáhne 45 % ( 45 bodů ) z celkového počtu bodů dosažitelných za řešení tématu.
PRAKTICKÁ ZKOUŠKA V zadání JZZ je zpracováno 10 témat, škola vybírá nejméně 1 téma. V případě, že vybere více témat, žáci si téma losují. Ředitelka školy vybrala 1 téma. Každé téma praktické zkoušky obsahuje : přípravu hlavního pokrmu s přílohou obsluhu v běžném provozu odbornou dovednost číšníka zhotovení jednoho teplého pokrmu ze samostatné odborné práce ( dále jen SOP ) přípravu výseče tabule ze samostatné odborné práce obhajoba SOP včetně komunikace v cizím jazyce Vybrané téma jednotného zadání se realizuje v plném rozsahu. V úkolu „hlavní pokrm s přílohou“ je dán počet porcí : 10 Na řešení tématu praktické zkoušky JZZZ je stanoven přesný časový limit – tj. 3 dny po 6 hodinách, celkem tedy 18 hodin. V jednom dni může trvat zkouška dle platné vyhlášky 7 hodin, tento zbývající časový prostor – celkem 3 hodiny, škola využila na zadání „školního“ tématu. Škola zařadila v rámci svých kompetencí ( dle Koncepce ZZ, odst.2.2. Praktická zkouška ) také v praktické části zkoušky „školní“ část ZZ. Jedná se o odbornou dovednost zaměřenou na profilaci absolventa. Hodnocení této „školní části“ ovlivní celkové hodnocení žáka v praktické části maximálně v rozsahu jednoho klasifikačního stupně.
Samostatná odborná práce – SOP : - je nedílnou součástí zadání JZZ. Žák na jejím základě realizuje úkoly při praktické zkoušce a může se na ni proto dostatečně připravit, je mu dán prostor k prokázání kreativity a využije při ní své zkušenosti z reálného pracovního prostředí – z odborného výcviku. Žáci prokazují jak dovedou propojit získané teoretické znalosti s praktickými dovednostmi. Témata jsou zadána centrálně – týmem tvůrců JZZ – a jsou volena tak, aby žáci dostali co největší prostor pro konkretizaci vlastní práce a realizaci vlastních nápadů. Pro školní rok 2015 / 2016 jsou zadána 4 témata, ze kterých si žáci losují a následně rozpracovávají dle své fantazie či svého zájmu. Téma SOP si žáci losují nejdříve v lednu 2016 ! Každý žák pak téma prezentuje a zpracování své SOP obhajuje. ( další pokyny jsou žákům předány na samostatném listu ). V průběhu celé praktické zkoušky je žák povinen dodržovat předpisy BOZP, PO, veškeré hygienické předpisy a používat předepsané ochranné prostředky. Praktická zkouška bude probíhat na pracovištích OV a část ve škole !!! Pracoviště OV : • příprava hlavního pokrmu s přílohou • obsluha v běžném provozu • odborná dovednost číšníka • zhotovení jednoho teplého pokrmu ze samostatné odborné práce Škola : • sestavení výseče slavnostní tabule pro 4 osoby + obhajoba • komunikace v cizím jazyce ( viz SOP ) • školní část praktické zkoušky Hodnocení praktické zkoušky : Ke každému tématu – části praktické zkoušky jsou stanovena podrobná kritéria a pravidla hodnocení založená na převodu bodů na klasifikaci, který umožňuje rozlišit význam i náročnost úkolů a otázek stanovených v tématu.Vyučující/komise tedy postupuje dle kritérií a pravidel hodnocení stanovených v JZZ !! Pro hodnocení je využit bodový systém a převod těchto bodů do klasifikace. Žák je klasifikován nedostatečně pokud nedosáhne 50 % ( 50 bodů ) z celkového počtu bodů dosažitelných za řešení tématu.
ÚSTNÍ ZKOUŠKA Ústní zkouška prověřuje znalosti z odborných předmětů, nerozlišuje se důležitost témat, důraz je kladen na uplatnění teoretických poznatků v praxi. Zkoušení spočívá v rozboru občanských a pracovních zkušeností, postojů, názorů, které žák získal při sledování reálného dění. Žáci se mohou vyjadřovat k problematice související se zadanou otázkou víceméně volně, zkoušející vyučující / komise vede s žákem dialog, případně opravuje nesprávné výroky. Žák zodpovídá také případné doplňující otázky tak, aby co nejvíce poukazoval na konkrétní příklady řešení a uplatnil v co největší míře praktické zkušenosti. K každému tématu ústní zkoušky je přiřazena jedna otázka z Obecného přehledu ze světa práce. Tuto otázku bude žák zodpovídat na konci ústní zkoušky. Časový limit na zodpovězení této otázky je minimálně 3 minuty a maximálně 5 minut. Hodnocení otázky ze světa práce ovlivňuje celkové hodnocení ústní zkoušky v rozmezí jednoho klasifikačního stupně. Pokud žák nezodpoví odborné části otázky je klasifikován – nedostatečně i když otázku ze světa práce zodpověděl správně! Ústní zkouška obsahuje 25 témat, z nichž si každý žák jedno vylosuje. Příprava k ústní zkoušce trvá 15 minut, zkouška samotná trvá také 15 minut.
Informační weby o Jednotných závěrečných zkouškách:
http://www.nuv.cz/nzz2/o-projektu http://www.nuv.cz/nzz2/novinky http://www.nuv.cz/t/nzz
ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY BUDOU PROBÍHAT VE DNECH :
Písemná zkouška :
7. června 2016 ( úterý )
Praktická zkouška :
08. – 10. června 2016 ( středa –pátek )
Ústní zkouška :
20. června 2016 ( pondělí )
Konkrétní harmonogram ( dle jmen ) bude vyvěšen v měsíci květnu !
Ve dnech 13. června – 17. června 2016 se žáci nezúčastní vyučování. Tato doba je určena pro přípravu na vykonání ústní závěrečné zkoušky.
UPOZORNĚNÍ : do 20. dubna 2016 ( středa ) odevzdají žáci KČ 3./ BS 3. své závěrečné práce ( samostatná odborná práce )
Výdej výučních listů proběhne dne : 27. června 2016
V Blansku dne 28. ledna 2016
Zpracovala : Mgr. Marta Truhlářová ředitelka školy
