Hűtés és fagyasztás
Kriogén hűtési és fagyasztási alkalmazások
Kontakt Kapás László Alkalmazástechnika - Élelmiszeripar Élelmiszeripari Mérnök Tel.: 06 (70) 3351-144
[email protected]
Hűtés és fagyasztás Cryogen Rapid® - gyors hűtés és fagyasztás Alkalmazás: • Termékek hűtése és fagyasztása cseppfolyós nitrogénnel (LIN) vagy cseppfolyós szén-dioxiddal (LCO2) Előnyök: • Jó minőség • Gyors üzembe helyezés • Alacsony beruházási költségek • Magas hűtési teljesítmény
Hűtés és fagyasztás A kriogén fagyasztóalagút tulajdonságai • • • • • • • • • • • •
Folyamatos termelési láncba optimálisan illeszthető Hűtéshez, fagyasztáshoz és kéregfagyasztáshoz Pékáru, hús (pl. vörös húsok, hal, szárnyas), zöldség és gyümölcs fagyasztására is alkalmas Számos terméktípushoz alkalmas - kis termékektől egészen a nagyobb húsokig Minimális dehidráció, kevesebb veszteség Rövid fagyasztási idő Nagy teljesítmény Hűtőközeg: cseppfolyós nitrogén (LIN), vagy cseppfolyós szén-dioxid (LCO2) Kapacitás: ca. 50-1500 kg/h Jellemző fajlagos fogyasztás: 0,5-2,5 kg LIN /kg termék Szalaghosszúság: 3-20 m Szalagszélesség: 60-120 cm
Hűtés és fagyasztás Cryogen Rapid® - a fagyasztóalagút működési elve
Hűtés és fagyasztás Cryogen Rapid® spirálfagyasztó előnyei - nagy teljesítmény kis helyigény mellett • • • • •
Nagy hűtendő, vagy fagyasztandó mennyiségeknél Hűtőközeg: LIN vagy LCO2 Hosszabb, akár 60 perc fagyasztási időt igénylő termékekhez Akár 175 m szalaghossz Szárnyashúsok, hal, pékáru, tejtermékek és készételek fagyasztásához
Hűtés és fagyasztás Cryogen Rapid® fagyasztószekrény • • • • • • •
Bármely élelmiszer hűtésére és fagyasztására Szakaszos (batch) termelési folyamatokhoz Hűtőközeg: LIN vagy LCO2 100-500 kg/h termék gazdaságos fagyasztása Hűtéshez, fagyasztáshoz, és kéregfagyasztáshoz is Alacsony beruházási költségek Könnyű tisztítás
Hűtés és fagyasztás Cryogen Rapid® kéregfagyasztás Alkalmazás: • Például szeletelés előtti átfagyasztáshoz a termékfelület néhány mm mélységéig • Termékfagyasztás LIN, vagy LCO2 segítségével Előnyök: • Nehezen vágható termékek, pl. felvágottak szeletelhetőbbek • Nagy szeletelési sebesség • Jobb termékminőség • Magasabb termékhozam, kevesebb selejt
Hűtés és fagyasztás Cryogen Rapid® bemerülős (immerziós) fagyasztó Cseppfolyós nitrogén Hasznos fagyasztási hossz
Termékbemenet
Szabályozó
Cseppfolyós nitrogén
Fagyasztás jéghideg, cseppfolyós nitrogénben a bemerülős fagyasztóban Termékkimenet
Tisztítónyílás
elölnézet
N2-elszívás
oldalnézet
Hűtés és fagyasztás Cryogen Rapid® pelletizer – folyadékcseppek gyors fagyasztása nitrogénnel
Hűtés és fagyasztás Variomix® és Variokut® - közvetlen kriogén hűtés LIN és LCO2 segítségével Alkalmazás: Keverőhűtés – LIN-nel vagy LCO2-vel való keverés közvetlen hőmérsékleti kompenzálására Előnyök: • Termelékenység fokozása: több tétel naponta • Nincs szükség hidegvízre vagy jégdarára • Higiénikus • Költségkímélő • Kevés karbantartást igényel
Hűtés és fagyasztás A Tumbler tulajdonságai és előnyei • • • • •
Kriogén fagyasztás a rétegezés előtt Magas IQF (Individually Quick Frozen) minőség Szakaszos (batch) rendszerű Változó termelési mennyiségekhez LIN vagy LCO2 hűtőközeg
Tumbler – 0-tól több mint 100% rétegképzés lehetséges
meggyleves
pacalpörkölt
Hűtés és fagyasztás Kriogén hidegőrlés Kriogén gázok segítségével kompenzálják az őrlés során keletkező hőt Előnyök: • Rövid őrlési idő az alapanyag ridegítésével • Őrlési teljesítmény fokozása • Finom szemcsék őrlése is lehetséges • Az őrlőberendezés kevésbé kopik, hosszabb működési idő • Kevesebb selejt, jobb kihozatal • Magas olaj, zsír és nedvességtartalmú termékek is jól őrölhetők • Nincs csomósodás a gépben • Alacsony oxidáció, mivel a hőmérsékletérzékeny termékek és zsírok nem melegszenek fel • A malomban lévő inert atmoszféra miatt alacsonyabb a gyulladási és porrobbanási kockázat
Hűtés és fagyasztás Cryogen Rapid® Vibrofreezer
Hűtés és fagyasztás Spirox® - inline liszthűtés LCO2-vel Alkalmazás Keverőhűtés – direkt hőelvezetés LCO2-vel
Hűtés és fagyasztás Siber System – LCO2 konténerhűtés Alkalmazás • Romlandó termékek hatékony hűtveszállítása szigetelt konténerekben • Vezető technológia a piacon • LCO2 adagoló állomás • Messer-Olivo szabadalom Előnyök • Zárt hűtőlánc • Magas hűtési teljesítmény • Mélyhűtött és friss termékek számára is • Könnyen kezelhető • Akár 24 óráig tartható a szükséges hőmérséklet • Követhetőség (opcionális) • Bakteriosztatikus hatású
Hűtés és fagyasztás Cryo2Pack® - hűtveszállítás szárazjégtasakokkal Alkalmazás Romlandó áru hatékony hűtveszállítása szárazjégtasakok segítségével Cryo2Pack® adagoló állomás a szárazjégtöltéshez Előnyök • Szárazjéggyártás az igény fellépésekor – a szárazjég így nem szublimál idő előtt • Könnyen kezelhető • Nincs szükség hűtőakkura • Bakteriosztatikus hatású
