Het Waardencontract van

Het Waardencontract van

Cédric Dugardin,

Algemeen directeur van Quick

Waarden die worden gedeeld door de mannen en vrouwen die zich elke dag bij Quick inzetten. Deze waarden dragen we hoog in het vaandel omdat ze ons kracht geven. Ze komen tot uiting in de engagementen die we aangaan. Deze engagementen hebben betrekking op alle fasen

o

n cte u d

van ons vak, van de vervaardiging van onze producten tot de begeleiding van onze medewerkers, het respect voor het milieu en uiteraard onze maatschappelijke projecten. Want we willen onze activiteiten over de hele lijn op een verantwoorde manier benaderen.



On ze

De instroom Het beste en ontwikkeling bieden bevorderen

s am te

Sinds de oprichting in 1971 is Quick de pioniersgeest die zo kenmerkend was voor de beginjaren van het bedrijf, blijven voeden. In de loop der jaren zijn we ook altijd trouw gebleven aan sterke waarden, waarin de mannen en vrouwen van Quick zichzelf herkennen. Durf, veeleisendheid, enthousiasme en nabijheid definiëren tegelijkertijd wie we zijn en de manier waarop we ons vak uitoefenen. Ook vandaag nog is het deze combinatie van innovatiezin en trouw aan waarden die ons ertoe heeft gebracht ons 100% in te zetten voor nutritionele vooruitgang. Op deze manier verstevigt Quick het contract dat de keten verbindt met zijn klanten, partners en medewerkers. Vandaag heb ik het genoegen om dit Waardencontract, dit geheel van overtuigingen die door allen worden gedeeld en engagementen die iedere dag opnieuw worden aangegaan, met u te delen.

Onz ep r

editorial

Durf, Veeleisendheid, Enthousiasme, Nabijheid

eu il i

in ev nl

g

H e t m 1

De s am e

Onze Bijdragen mili eueffecten aan beperken vooruitgang

2

ONZE WAARDEN

VEELEISENDHEID Streng zijn in het toepassen van de normen, steeds zorgvuldig, respectvol en oprecht te werk gaan

onze engagementen

Onze Klanten Het Beste Bieden We streven ernaar onze klanten het beste bieden, van de keuze voor de ingrediënten tot het comfort van onze bezoekers in de restaurants. Dit bereiken we met strenge traceerbaarheids-, veiligheids- en kwaliteitsprocessen maar ook met culinaire vernieuwingen en nutritionele vooruitgang.

Randkader: Streng kwaliteitsbeleid In elk restaurant: Alle restaurants worden jaarlijks gecontroleerd door erkende onafhankelijke instellingen 4 keer per jaar wordt er een volledige interne en externe audit gehouden over de hygiëne en de goede staat van de infrastructuur en het materiaal Elk restaurant beschikt over personeel dat speciaal is opgeleid om kwaliteitscontroles uit te voeren

3

Veiligheid, traceerbaarheid en kwaliteit zijn eisen die we steevast stellen Voedselveiligheid en kwaliteit zijn onze belangrijkste bezorgdheden. Daarom worden onze leveranciers zorgvuldig geselecteerd en dienen ze zich te houden aan strenge lastenboeken. Traceerbaarheid, afwezigheid van GGO’s en het strikt aan banden leggen van levensmiddelenadditieven maken deel uit van onze eisen. De kwaliteit van de ingrediënten is voor ons van zeer groot belang. Ons vlees is 100 % puur rundvlees, zonder orgaanvlees of additieven. Het is afkomstig van dieren uit de Europese Unie, hoofdzakelijk van Belgische runderen. Hetzelfde geldt voor onze recepten op basis van kippenvlees die bereid worden met borst- en dijfilets. De herkomst van onze ingrediënten is een zeer belangrijk keuzecriterium en nabijheid is dan ook vaak doorslaggevend: de salades en groentes voor onze recepten zijn afkomstig uit België, Frankrijk, Nederland en het zuiden van Europa.

De voornaamste aardappelvariëteit die wordt gebruikt voor de vervaardiging van onze friet is het bintje en komt uit België, Nederland en Frankrijk. Bovendien wordt de tarwe voor de vervaardiging van ons brood verbouwd in Frankrijk en is deze gecertificeerd door het Irtac Arvalis productiehandvest dat garant staat voor de beheersing van de hygiënische, technologische en milieukwaliteit en de traceerbaarheid. Deze strenge kwaliteitseisen worden in elk restaurant onderworpen aan audits en controles door erkende onafhankelijke instellingen. In België is Quick de eerste grote restaurantketen die 100% Smiley is geworden. De Smiley is een initiatief van het Belgische Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV). Hij wordt toegekend aan restaurants die positief beoordeeld worden door een certificatie-instelling. De Smiley geeft consumenten de garantie dat alle wettelijke verplichtingen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne strikt worden nageleefd.

Met zorg bereide producten Bij Quick komt de kwaliteit niet alleen van de ingrediënten, maar ook van de knowhow die de teams aan de dag leggen in elke fase van de bereiding van onze producten. Onze burgers worden klaargemaakt met gehakte steaks op een grilplaat en dit in functie van de bestellingen. En om ervoor te zorgen dat onze frietjes lekker warm en knapperig blijven, hoeven ze nooit langer dan 5 minuten te wachten na het bakken.

Randkader 2 :

100% van de ingrediënten is gegarandeerd

ggo-vrij* *genetisch gemodificeerd organisme

4

kruiden

Meer dan Quick ondertekenaar van het EU Pledgeprogramma Een vrijwillige verbintenis waarmee de onderneming zich ertoe verbindt om: • geen reclame te maken op de televisie, in de geschreven pers of op internet gericht op kinderen jonger dan 12 jaar voor voedingsproducten en dranken die niet voldoen aan bepaalde vastgestelde nutritionele criteria, • niet te communiceren over haar producten in basisscholen, behalve in de scholen waar de directie er specifiek naar vraagt of er uitdrukkelijk mee akkoord gaat omwille van educatieve doeleinden

5

Vernieuwen voor een betere voedselkwaliteit Vanaf de jaren ’80 heeft Quick zich altijd bekommerd om de voedselkwaliteit van zijn producten. Zo zette de groep vanaf 1983 maaltijdsalades en vanaf 1988 bronwater als alternatief voor frisdrank op het menu. Sindsdien is Quick voortdurend blijven vernieuwen en is de keten zich blijven inzetten om de voedselkwaliteit van zijn producten te verbeteren en zijn klanten een steeds evenwichtigere voeding te bieden. Vandaag optimaliseert Quick 4 werkpunten zoals de vermindering van vetstoffen, de vermindering van zout en van suiker en de toename van vezels. Deze optimaliseringen zullen zorgen voor een globale verbetering van de twee kindermenu’s, de Magic Box voor kinderen van 4-8 jaar en het Menu Top voor kinderen van 9-12 jaar. En omdat de consument steeds gerichter begaan is met zijn conditie, breidt Quick de voedingsinformatie uit die al een aantal jaar op de verpakkingen en de website te vinden is. Groot en klein kan voortaan het voedingsprofiel van alle maaltijden berekenen en adviezen op maat raadplegen via de voedingscalQlater, die beschikbaar is op internet, smartphones en tablets.

Een uiterst culinaire benadering van de burger Iedere Quick-burger is uniek. Natuurlijk zijn al onze recepten even genereus, maar elke burger heeft zijn eigen per-

soonlijkheid en gaat een eigen leven leiden in onze restaurants. Het geheim? Uitgebreid onderzoek door Onderzoek & Ontwikkeling teams en een bijzondere aandacht voor de sauzen. Kappertjes in de Giant-saus, tuinkruiden in de tartaarsaus van de King Fish, een gerookte toets in de saus van de Super Bacon, ieder detail telt en onze teams deinzen er niet voor terug om de klassiekers in een nieuw jasje te steken en het recept van de burger om te gooien. Zo is ook de Crispy Andalouse* ontstaan. De knapperige chips zorgen voor een krokante bite en de pikante smaak van de Andalousesaus maakt deze burger nog onweerstaanbaarder. Deze crunchy smaaksensatie is tevens een knipoog van Quick naar de beroemde «mitraillette», een grote klassieker onder de Belgische snacks. Een mooi voorbeeld van hoe de koks in onze speciaal voor de innovatieteams ingerichte proefkeuken hun creativiteit de vrije loop kunnen laten.

24

nieuwe burgers in 2012 waarvan er

16 een echte primeur waren

Zorg dragen voor onze klanten in de restaurants De tevredenheid van onze bezoekers wordt niet alleen bepaald door de kwaliteit van de maaltijden maar ook door de sfeer in de restaurants. Om onze klanten een gezellig, ontspannen moment te bezorgen, hebben we onze restaurants ingericht als warme, gastvrije leefruimtes waar iedereen zich thuis voelt. Het welzijn van onze klanten staat hoog op onze prioriteitenlijst. Momenteel bieden onze restaurants al talloze diensten aan: gratis wifi, bestelcomputers, drankenautomaten met zelfbediening, speelruimtes voor kinderen, ... Allemaal pluspuntjes die de Quick-ervaring tot een uniek en bevoorrecht moment maken.

kappertjes specerijen

* Burger op het menu van 06/03/12 tot 23/04/12

6

ONZE WAARDEN

ENTHOUSIASME Aan de verwachtingen willen voldoen en een goede service verlenen, de eigen passie delen

onze engagementen

Opleiden en andere perspectieven bieden

De Instroom En Ontwikkeling Van Talenten Bevorderen

De medewerkers nemen een centrale positie in binnen de werking van de Quick-groep. Deze mensen rekruteren, hun vertrouwen winnen en hen warm maken om te groeien binnen het bedrijf zijn belangrijke uitdagingen. Van de restaurants tot het hoofdkantoor maakt het opleidingsbeleid het mogelijk om iedereen die bij het bedrijf komt werken, een duidelijk beeld te geven van wat zijn mogelijkheden zijn om door te groeien naar een positie waar zijn talent en specifieke kenmerken morgen de motor van zijn vooruitgang kunnen betekenen. Op deze manier wenst Quick voor alle medewerkers, welke functie ze ook bekleden, een professionele springplank te zijn. Alle toekomstige managers volgen dezelfde specifieke opleiding, of ze nu werkzaam zijn in de eigen restaurants of in die van een franchisenemer. Nadien wordt er in overleg met hun directeur een opleidingstraject uitgestippeld om hen te helpen hun evolutie verder te zetten. Managers en directeurs hebben ook de kans om hun kennis op het gebied van kwaliteit, dienstverlening of verkooptechnieken te vervolmaken door afwisselend opleidingen te volgen in het interne opleidingscentrum Quick Training Center.

Diversiteit benaderen als een bron van rijkdom, iedereen de kans geven zijn competenties te tonen, nieuwe professionele vooruitzichten bieden ongeacht het traject, de ervaring... Ons HR-beleid is gericht op talent.

Diversiteit bij Quick? Dat zijn 19.000 medewerkers uit alle windrichtingen

Talent opsporen en stimuleren Naast de knowhow geven we ook de levenskennis door die zo specifiek is voor de Quickcultuur en die maakt dat onze klanten zich thuis voelen in onze restaurants.

7

Aangezien er 19.000 medewerkers voor de keten werken en er elk jaar nieuwe restaurants bij komen, zijn rekrutering en opleiding van essentieel belang voor Quick. Omdat het hr-beleid gericht is op de erkenning van competenties, kan iedereen in aanmerking komen voor een functie bij Quick. De werknemers zijn namelijk net als de klanten: talrijk en allemaal verschillend. Sinds het begin berust de knowhow van Quick op het overdragen van fundamentele restaurantkennis: de service aan de klant, hygiëne, veiligheid en kwaliteit. Vanaf de eerste werkdag in het restaurant brengen we iedereen deze kennis bij, ongeacht de functie. Een van de prioriteiten van het hr-beleid van Quick is de overdracht van deze kennis en de vooruitgang van eenieder binnen de onderneming. Een gepersonaliseerde opvolging stelt de vaste werknemers in staat de ervaring op te doen en de kennis te vergaren die nodig is om te evolueren binnen de groep of elders. 8

ONZE WAARDEN

NABIJHEID Toegankelijk zijn, luisteren, sociale contacten bevorderen, dezelfde omgeving delen

onze engagementen

Onze Milieueffecten Beperken Als professionele fastfoodgroep zetten we ons voortdurend in om de milieueffecten van onze activiteiten te beperken, zowel aan het begin – met name bevoorrading en productie - als aan het einde van de keten. Onze restaurants vormen tevens leefruimtes waar onze klanten samen tijd doorbrengen en een ruimte of omgeving delen.

Duurzame bevoorrading

Alle witte vis voor de King Fish burgers en de bereiding van de Fish’N Dips* is afkomstig uit duurzame visserij. * hapjes gevuld met vis en gesmolten kaas

9

Bij Quick worden de grondstoffen uiteraard geselecteerd op basis van de kwaliteit maar ook omdat ze uit verantwoorde bevoorradingskanalen tot stand komen. Een belangrijke keuze die ons ertoe aanzet onze eisen verder aan te scherpen en nieuwe samenwerkingsverbanden aan te gaan. Al onze witte vis heeft bijvoorbeeld het MSC-keurmerk, een label dat garant staat voor een verantwoorde visserij. De tarwe die we gebruiken voor de vervaardiging van onze broodjes is voorzien van het Irtac Arvalis-certificaat, een productiehandvest voor gegarandeerd milieuvriendelijke teelt. Verder is het onze ambitie om voorrang te geven aan lokale bevoorrading. Sinds 2013 is 85 % van onze salades GlobalG.A.P gecertificeerd. Dit label heeft tot doel de impact van landbouwactiviteiten op het milieu terug te dringen, bijvoorbeeld door verminderd gebruik van kunstmatige productiemiddelen. Tegen 2015 streven we ernaar dat 100% van onze salades GlobalG.A.P gecertificeerd is.

Optimaliseren van het vervoer Om de uitstoot van broeikasgassen te verlagen, zorgen we ervoor dat onze medewerkers niet onnodig hoeven te reizen. We doen dit bijvoorbeeld door in elke regio teleconferentiecentra te huren. En omdat iedere niet gereden kilometer een stap op weg naar vooruitgang is, worden de leveringen van ultraverse droge en diepgevroren producten sinds 2010 verdeeld in de regio Parijs. Het resultaat daarvan is dat er nu nog slechts 62 vrachtwagens nodig zijn voor de bevoorrading in plaats van 71. Sinds 2012 is dit nieuwe plan ook ingevoerd in bepaalde andere steden in Frankrijk en sinds kort ook in België.

Een betere milieukwaliteit van onze restaurants Ecologisch bouwen is één van onze voorstellen voor vooruitgang. Zo werd in 2009 een pilootrestaurant gebouwd volgens de volledige HMK-aanpak (Hoge Milieukwaliteit, Haute Qualité Environnementale) met als doel de ecologische voetafdruk van onze activiteiten te verlagen. Na drie jaar heeft het restaurant een energiebesparing van 20% bereikt.

90 % van de restau rantverlichting werkt op led. 10

Verschillende innovatieve oplossingen die in dit milieuvriendelijkere restaurant werden uitgetest, worden nu toegepast in gerenoveerde en nieuwgebouwde restaurants: Tegenwoordig wordt er bijvoorbeeld gekozen voor de schone en milieuvriendelijke energie van een warmtepomp voor het HVAC-systeem, het gebruik van hout afkomstig uit PEFC- of FSC-gecertificeerde duurzaam beheerde bossen, het gebruik van spaarlampen en led-verlichting en waterbesparende oplossingen voor sanitair en kranen.

Een verbeterd beheer van onze verpakkingen en ons afval

72 %

van de verpakkingen wordt vervaardigd uit composteerbaar papier of karton. 11

Hamburgerdoosjes, meeneemzakken, frietzakjes... In een fastfoodrestaurant zijn verpakkingen onvermijdelijk. We besteden dan ook veel zorg aan het ontwerp ervan en doen er alles aan om de milieueffecten te beperken. In het kader hiervan hebben we verschillende maatregelen getroffen. Om de recycling te bevorderen, hebben onze hamburgerdoosjes sinds 2009 het OK Compost-label. Dit is de Europese certificering die de garantie biedt dat een verpakking perfect biologisch afbreekbaar en composteerbaar is.

Het Kraftpapier waarmee we onze meeneemzakken vervaardigen, wordt gemaakt op basis van subproducten uit het onderhoud van de bossen van Les Landes (Frankrijk), uit de houtbewerking en uit beschadigde bomen die zijn omgewaaid tijdens de storm van januari 2009. Dankzij de vervaardiging van deze zakken konden in totaal tevens 14.800 dennen worden geplant, die zo een bijdrage leveren aan de wederopbouw van het erfgoed van de bossen van Les Landes. Via deze acties werken we mee aan de operatie «Ensemble, replantons la forêt». Tot slot wordt onze olie na gebruik ingezameld en als biobrandstof gerecycleerd.

Alle frituurolie (4.060 ton per jaar) wordt na gebruik gerecycleerd 12

ONZE WAARDEN

DURF vindingrijk zijn, vernieuwingen invoeren, voor verrassingen zorgen en met nieuwe ideeën komen voor morgen

onze engagementen

Bijdragen Aan Vooruitgang Voorstellen voor vooruitgang en denkprocessen rond nieuwe consumptiewijzen bedenken en toetsen, dat is de roeping van het Quick Instituut. De missie van deze toekomstgerichte entiteit van Quick? Acties van algemeen belang voeren met partners die dezelfde waarden delen.

1000

deelnemende kinderen in 4 Franse steden: Nîmes, Villeneuve la Garenne, Lyon en Courrières

« Jump ta Forme ! » een programma voor het promoten van lichamelijke activiteit bij kinderen Lichamelijke activiteit bij kinderen aanmoedigen en bevorderen, dat is de inzet van dit programma dat werd bedacht en ontwikkeld door het Franse Institut des Rencontres de la Forme (IRFO) in samenwerking met steden die zich inzetten voor acties in het kader van de volksgezondheid. Deze operatie, ondersteund door Tony Parker en gesponsord door het Quick Instituut, is er niet alleen op gericht om de allerjongsten te motiveren om meer te bewegen, maar ook om de stad de middelen te bieden om deze positieve instelling te concretiseren. Zo worden de kinderen tijdens een speelse evenementendag uitgenodigd om aan de hand van een uniek en wetenschappelijk gevalideerd instrument (Diagnoform®) een balans op te maken van hun lichamelijke conditie. Verder maken ze kennis met verschillende door de verenigingen uit de stad voorgestelde activiteiten en nemen ze zelfs deel aan een workshop over voeding. Na deze aftrap zorgt de stad in het kader van het programma voor uiteenlopende voorzieningen (sportuitrustingen, opleiding van buitenschools personeel...), om zo een plaatselijke omgeving te creëren die geschikt is voor het duurzaam uitoefenen van een lichamelijke activiteit. *De operatie Jump ta Forme heeft uitsluitend betrekking op Frankrijk.

13

project van Clara Lou Nadel, Ecole supérieure d’art et de design - Reims

Quick Lab : het laboratorium voor de ideeën van de toekomst Quick Lab is ontstaan uit onze passie voor innovatie en onze wil om iedere dag onze horizon te verbreden. Quick Lab is een laboratorium waarin een vooruitblikkende wisselwerking wordt gecreëerd tussen Quick en studenten die nadenken over de toekomstige tendensen die zich aftekenen in de wereld van de fastfoodrestaurants, om vervolgens in alle vrijheid de codes ervan in vraag te trekken... Uit deze dialoog komen originele, soms zelfs avant-gardistische ideeën voort, zoals dit project met friet bestaande uit een voorgesneden aardappel waar je tijdens het eten stukjes van afbreekt. Dit initiatief werd voorgesteld tijdens de eerste editie in 2011 waarbij de studenten toegepaste kunsten werd gevraagd zich een voorstelling te maken van de plaats die het fastfoodrestaurant en Quick in 2050 innemen. Deze originele ervaring - buiten de muren van de Quick-restaurants - betekent voor deze jonge talenten een gelegenheid om hun projecten vorm te geven onder begeleiding van interne deskundigen of een aantal van onze partners.

Een beurs voor wetenschappelijk onderzoek Een belangrijk initiatief dat de samenwerking tussen Quick en de universitaire wereld verstevigt rond specifieke onderzoeksprojecten. Het thema dat voor de eerste editie werd gekozen, is infectiologie 14

Een plakje gesmolten chesterkaas voor een heerlijke smaaksensatie

In 2015 bevat het brood van de Giant minstens 15% meer vezels

In 2015 zal de Giant-saus nog net zo lekker smaken maar 15% minder vetstoffen bevatten

Binnen nu en 2015 zal 100 % van de verbouwde salades GlobalG.A.P gecertificeerd zijn. Dit label biedt een garantie op het gebied van de traceerbaarheids- en voedselveiligheidsnormen www.quick.be

Het duurzame bosbeheer promoten / Fotos : © Gilles Danger, Marc Roussel, Franck Duez, Alexis Paoli / Afgedrukt op PEFC-papier

Gehakte steak van 100% puur rundvlees, zonder orgaanvlees of additieven. Geen zout meer toegevoegd tijdens het bakken

Brood vervaardigd met 100% Franse tarwe, geteeld volgens een mili euvriendelijke productiewijze

December 2013 – verantwoordelijke uitgever : Valérie Raynal, QUICK RESTAURANTS S.A. - Sneeuwbeslaan 20 bus 09 - B- 2610 WILRIJK /

Onze producten belichamen onze engagementen