Topwijnen Zeer interessant was een proeverij, waarbij de 21 topwijnen producenten elk hun beste wijn presenteerden. Ze gaven vanaf het podium een toelichting.
Het oude havenstadje Trani bij zonsondergang AGRICOLE VALLONE ****+ Graticciaia 2006, IGT Salento Van 100% negroamaro, bush vines van 70-75 jaar oud op klei-kalksteen bodem. Traditioneel geproduceerd van laat geoogste, zorgvuldig geselecteerde, op matten ingedroogde druiventrossen. In de late herfst is de buitentemperatuur sterk gedaald, waardoor de vergisting traag verloopt. Rijping gedurende 1 jaar op kleine eiken vaten (Allier en Nevers). Restsuiker 10 gr/l, alc. 14%, droog extract 45 gr/l. De amarone van Zuid-Italië. K goed geconcentreerd, iets verbruining G animaal, gerijpt fruit, oosterse specerijen, levendig karakter, veel expressie S prachtig fruit, zacht en rijp, gedroogde vijgen en pruimen, drop, specerijen, superieure balans A uitstekende lengte met vanille, tabak, gedroogde vruchten en noten T klasse, zeer compleet, vitaal en rijp. Consument € 40-50. CANDIDO ****- Cassio Dione 2006, IGT Salento Blend van 50% negroamaro en 50% primitivo. Oud bedrijf met moderne aanpak. Koude inweking gedurende een week. Vergisting met gistculturen bij 27 C. Opvoeding 8 maanden op 2e jaars Franse barriques. Alc. 14%. 5 gram restsuiker. Consument € 30. K vitale kleur, geen verbruining G zilt, vissig, animaal, iets reductie, levendig fruit, peper, Provençaalse kruiden, veel concentraat S meer fris fruit, munt, witte peper, gedroogde pruimen en vijgen, fenegriek A krachtig, vrij lang en zilt T nog zeer jeugdig en fris
CANTINE DUE PALME *** Selvarossa 2008, DOP Salice Salentino Riserva Blend van 90% negroamaro en 10% malvasia nera, van 15-20 jaar oude bush vine stokken op een diepe zandbodem. Plantdichtheid 5.000 stokken/ha. Rendement 38-44 hl/ha. Geen pesticiden. Handmatige oogst met selectie. Tweede selectie bij binnenkomst op een draaiend plateau. Twee weken vergisting en inweking op de schillen. Opgevoed op barriques van Allier en Tronçais gedurende 9 maanden. Deze coöperatie telt 1.800 leden. Alc. 14%. Consument € 15,00 (nog niet op de markt). Importeur Les Généreux. K ondoordringbaar paarsrood G te veel hout, filterpapier, specerijen S te veel hout, vlezig, zeer krachtig A zachte tannines, vanille, alcohol is duidelijk aanwezig! T internationale stijl CASTELLO MONACI ***(*) Artas 2008, IGT Salento Van 100% primitivo, bush vines, vlak bij de zee. Diepe, droge bodem met tufsteen en kalksteen rotsen. Plantdichtheid 5.000 stokken/ha. Handmatige pluk vanaf zonsopgang. Rendement 42 hl/ha. Na het kneuzen worden de druiven enkele dagen koel ingeweekt. Vergisting op de schillen gedurende 15 dagen met regelmatige zachte remontage en sturing van temperatuur. Opvoeding eerst 6 maanden op barrique, daarna 6 maanden op foeder. Alc. 14,5%. K diep tot zeer diep G peper, cassis, tabak, ceder, zeer krachtig S vlezig, iets volatile en daardoor wat weeïg, krachtig en tannineus, koffie A goede lengte T serieus glas wijn, stevig, met iets te veel extractie, nog veel te jong
Nog een keer Trani bij zonsondergang
CONSORZIO PRODUTTORI VINI MANDURIA **** Sonetto 2008, DOP Primitivo di Manduria Van 100% primitivo, wijngaard in Messapia met bush vines. Plantdichtheid 4.000 stokken/ha. Rijping 2 jaar op Franse barriques (Allier). Productie 13.000 flessen per jaar. Niet gefilterd, niet geklaard. Alc. 14,5%. K zeer diep G intens rijp bosfruit met specerijen S krachtig, fruit en tannines staan nog los van elkaar, decanteren is nodig A zeer lang T fraaie, jeugdige wijn, heeft behoefte aan veel beluchting
Trani - Castello Svevo CONTE SPAGNOLETTI ZEULI ***+ Terranera Riserva 2006, DOC Castel del Monte Riserva Blend van nero di troia, montepulciano en aglianico – 20 tot 25 jaar oude bush vines - uit de Terrana wijngaard op een 300 m hoge helling met een kalksteen bodem. Plantdichtheid 4.500 stokken/ha. Vergisting op de schillen gedurende 10-15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Opvoeding op hout gedurende 12 maanden. Alc. 13,5%. K diep tot zeer diep G een tikje lactisch, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat S sappig fruit, wel divers maar geen eenheid en niet helemaal in balans A goede lengte, wat stoffig T redelijk glas wijn met veel tannines CONTI ZECCA ***(*) Nero Conti Zecca 2008, IGT Salento Blend van negroamaro en cabernet sauvignon. Alluviale bodem, afgewisseld met kalksteen. Snoeiwijze: cordon. Plantdichtheid 4.500 à 5.000 stokken/ha. Rendement 44
hl/ha. 12 dagen vergisting op de schillen bij 28-30°C. Opvoeding 12 maanden op eiken vaten van 30 hl. K zeer diep G gesloten, veel fruit en krachtig hout, hazelnoten S vol en rijk met veel materie A wat drogende tannines T jammer, te veel extractie CUPERTINUM, CANTINA SOCIALE COOPERATIVA DI COPERTINO *** Settantacinque Copertino 2004, DOP Copertino Riserva Blend van negroamaro en malvasia nera, bush vines. Kalk-klei bodem. Plantdichtheid 4.500 à 5.000 stokken/ha. Rendement 57 hl/ha. Vergisting op de schillen gedurende 7-8 dagen bij 28°C. Alc. 13%. K diep, nog niet veel verbruining G animaal, levendig, zeer aromatisch, kwaliteitseiken, leer, ceder, specerijen S vrij sappige inzet, daarna strenger door tannines A nog behoorlijk lang T nog net niet op de teruggang, snel drinken, al bijna te oud
Trani – de kathedraal FEUDI DI SAN MARZANO ****(*) Sessantanni 2008, DOC Primitivo di Manduria Van 100% primitivo. Deze producent heeft 800 ha wijngaarden. In deze 13 ha grote wijngaard met een ijzerhoudende rode bodem op kalksteen rots worden moderne methodes gebruikt. Zeer oude bush vines, 5.000 stokken/ha. Handmatige pluk 2e helft september. Vergisting op de schillen gedurende 18 dagen bij 24-26°C, waarbij een vijfde nog een week naweking. Opvoeding 12 maanden op nieuw Frans en Amerikaans eiken. Alc. 14,5%. Consument € 24,00. Importeur: Wijntransport, Bas van den Akker.
K diep tot zeer diep G cassis, inkt, peper en andere specerijen, complex en zeer compleet S alles wat je maar wilt: pruimen, elegantie, bosfruit, fijne specerijen, superieure balans, zeer zachte tannines A fraaie lengte, blijft op lijn T klasse, de wijn staat direct als een huis GIANFRANCO FINO ***- Es 2009, DOC Primitivo di Manduria Van 100% primitivo, 50-80 jaar oude stokken. Van heuvels op 100 m hoogte met rode bodem. Geen irrigatie, geen kunstmest, geen bestrijdingsmiddelen. Eind augustus handmatig geplukt (zeer rijp) met selectie, bij aankomst 2e selectie. De druiven verblijven 3-4 weken op de schillen, vergisting bij maximaal 23-25 C met twee maal daags delestage. Geen malo, dat lukt niet boven 16% alcohol. 12 maanden opvoeding op Franse barriques, waarvan 50% nieuw. Niet geklaard, niet gefilterd. Alc. 16,5%, restsuiker 7 gr/l. Consument € 37,00. K zeer diep G weeïg en alcoholisch S veel fruit, prikkelende zuren, iets jammy door het restzoet A wat agressief en zoet T veel te zware wijn, de alcohol maakt dat de wijn snel tegen staat, hooguit één glas
Trani – crypte onder de kathedraal GIULIANI ***+ Primitivo Riserva 2007, DOC Gioia del Colle Van 100% primitivo. Vinificatie met temperatuurcontrole en naweking. K diep, geen verkleuring G veel concentratie, wat gebrand S fris fruit, lenig, onrijpe tannines, mist balans
A goede lengte, alcohol, groene tannines, een bittertje T commercieel glas wijn met veel materie MILLEUNA ****+ Tretarante 2008, IGT Primitivo di Salento Van 100% primitivo, 70-80 jaar oude, 2 m hoge bush vines, uit een wijngaard in Torricella met Terra Rossa bodem, vlak bij de Ionische Zee. Plantdichtheid 5.600 stokken/ha. Rendement 4-5 hl/ha. Eigenaar-wijnmaker Dario Cavallo doet alles anders. Hij schopt journalisten eruit die slecht schrijven over zijn wijnen. Hij zoekt de oudste stokken op het beste terroir: arme rode bodem, rijk aan ijzer en mineralen. Kleine druiven met veel concentraat en weinig sap. Veel wijnproducenten hielden er mee op, want je verdient zo niets. Dario Cavallo bezit 45 hectare met bush vines, zonder irrigatie. De druiven voor deze wijn worden eind augustus geplukt en ontsteeld. Vinificatie op de schillen gedurende 30 dagen, want al het goede zit in de schil. Geen malo. Opvoeding gedurende 15 maanden op vaten van Frans eiken 20-80 hl, gevolgd door 8 maanden op acaciahout. Alc. 18%. Restsuiker 12 gr/l (de limiet voor de DOC). Consument € 45,00. K volkomen zwart met paars G groot concentraat, zeer diep fruit, imposante klasse S machtig geheel, super concentraat, zeer compact fruit, volledig in balans met volop zuren en tannines, kaneel, kardemom, chocolade, kreupelhout, top! A zeer lang T superwijn, lijkt op amarone, het hout is niet terug te vinden PAOLOLEO ***- Fiore di Vigna, IGT Salento Van 100% primitivo, bush vines. Een week inweking op de schillen. Vergist op acaciahout gedurende 8-10 dagen bij 25 C. 12 maanden opvoeding op Frans en Amerikaans hout. Jong bedrijf, van 2007. Alc. 14,5%. K goede concentratie G fris maar weeïg, geschifte melk, geen geheel S zoetig fruit van kersen en aardbeien, los van de tannines en wat waterigheid A lactisch, gemiddelde lengte T onbalans, technische wijn POLVANERA ****(*) Primitivo 17 2008, DOC Gioia del Colle Van 100% primitivo uit Acquaviva delle Fonti in de gemeente Montevella. 60 jaar oude bush vines, 8.000 stokken/ha. Kalk-klei bodem. Rendement 21 hl/ha. Handmatige pluk. 4 weken vergisting op de schillen. Opvoeding op rvs tank gedurende 18 maanden, geen hout. Alc. 16,5%. Consument € 25-30. K zeer diep purper/robijnrood G puur bosfruit met grote concentratie, rozen, thee, drop, grafiet, wild S superzachte tannines, grootste balans, alles is gewijd aan zuiver fruit van kersen, bramen, frambozen, gedroogde pruimen en krenten, elegant en sappig, specerijen, krachtig mineraal concentraat, vitale zuren, de alcohol stoort absoluut niet A prachtige lengte met stevige fruittannines T klasse met finesse, deze wijn heeft energie met zinderend extract, karakter en complexiteit RASCIATANO ****- Rasciatano 2007, IGT Puglia Van 100% nero di troia, 11 jaar oude stokken op hellingen (180 m hoogte) met een bodem van zand op lagen kalkrots met witte tufsteen. Plantdichtheid 4.000 stokken/ha, snoeiwijze cordon. Handmatige pluk met selectie bij binnenkomst. Vergisting op de schillen bij 24-26 C. 10-12 dagen inweking op de schillen. Opvoeding 11-12 maanden op 70% nieuwe Franse barriques. Alc.13,5%. Consument € 30. K diep tot zeer diep
G veel specerijen en peper, cederhout, tabak, iets animaal, floraal S aangenaam en lenig fruit, koriander, vis, vrij licht van structuur A goede lengte T heeft veel lucht nodig: decanteren; lijkt wat op nero d’avola RIVERA ***- Puer Apuliae 2007, DOC Castel del Monte Van 100% nero di troia, een zeldzame kloon met zeer kleine druiven, van de oudste stokken in de Tafuri wijngaard op 280 m hoogte in de heuvels van Murgia ten noordwesten van Bari. Zeer arme kalkbodem, snoeiwijze cordon, plantdichtheid 4.800 stokken/ha. Rendement circa 40 hl/ha. Vergisting op de schillen gedurende 20 dagen met regelmatig overpompen, delestage en microbullage. Opvoeding 14 maanden op nieuwe Franse barriques. Niet gestabiliseerd, niet gefilterd. Drie generaties hebben 60 oogsten achter de rug. Consultant is professor Scienza. Alc. 13,75%. K diep tot zeer diep G vrij neutraal, kruidig, pruimen en kersen, iets filterpapier S het fruit is goed, maar het wordt verdrongen door teveel houttannines A zeer drogende tannines van het hout T geen topwijn dus SCHOLA SARMENTI ***- Diciotto 2008, IGT Salento Van 100% primitivo, gemiddeld 80 jaar oude stokken. Bodem bevat kiezel, klei en kalk. Plantdichtheid 4.000 stokken/ha. Opvoeding gedurende 14 maanden op Franse foeders. Alc. 18%. K diep G compact, iets lactisch, jammy, koriander S zoetig fruit, vol en rijp, peper, veel structuur, laurierdrop, prikkende alcohol A alcohol brandt na T big wine, de wijngaard is helaas ondergeschikt aan de techniek TENUTE GIROLAMO ** Pétroma 2004, IGT Puglia Blend van 80% syrah en 20% primitivo, tamelijk ingedroogde druiven. Van de wijngaarden Mangiatello en Santa Rosa. Kalkbodem en rode bodem. Snoeiwijze espalier guyot. Plantdichtheid 12.300 stokken/ha. Rendement 44 hl/ha. Handmatig geoogst. Vergisting op de schillen bij 26C, inclusief inweking 25 dagen, met veelvuldig overpompen. Opvoeding op barriques, waarvan 30% nieuw, gedurende 16 maanden. Alc. 13,5%. Consument € 25. K zeer donker G zuurkool, karnemelk, taugé, natte vieze doeken, rood en zwart fruit, specerijen, leer, drop S leer, dun, mist elke fruitvulling, noten, neigt naar oxidatie A kort T zeer matig, hoort niet thuis bij deze serie ‘topwijnen’ TENUTE MATER DOMINI **** Casili 2008, DOC Salice Salentino Riserva Blend van 95% negroamaro en 5% malvasia nera di Lecce, circa 40 jaar oude bush vines. Diepe, goed doorlaatbare rode bodem met mergel en keien. Plantdichtheid 6.000 stokken/ha. Rendement 43 hl/ha. Vergisting met gistculturen op de schillen gedurende 25 dagen met delestage bij 22-28C. Opvoeding gedurende 12 maanden op nieuw Frans eiken. K zeer diep G cassis met veel concentratie, elegant, iets inkt S zeer fris en sappig, compact fruit, prachtig houtgebruik, elegant en stevig A prima lengte, in mooie verhouding tot de smaak
T uitstekende wijn met balans en kwaliteit
TENUTE RUBINO ****+ Visellio 2008, IGT Salento Van 100% primitivo, 16 jaar oude stokken, snoeiwijze spurred cordon. In het midden van de ‘gouden driehoek’ van Salento, ten zuiden van Brindisi tussen twee zeeën. Stenige bodem op 100 m hoogte. Plantdichtheid 4.000 stokken/ha. Rendement 38 hl/ha. Handmatige oogst eerste helft september. Vergist gedurende 18 dagen met temperatuurcontrole. Opvoeding op barrique gedurende 8 maanden. Alc. 14,5%. € 16,25 ex BTW bij Vinissimo (2006 en 2008). K diep tot zeer diep G elegant, veel karakter en verfijning, complexe tonen, o.a. thee S veel rijp en fris fruit zonder overheersende alcohol, heerlijke drinkbaarheid A prachtige lengte T mooie, zeer complete wijn met een keurige prijs TORREVENTO ***(*) Vigna Pedale 2008, DOC Castel del Monte Van 100% nero di troia. Wijngaarden op 400-500 m hoogte met bodems van kalk en klei. Snoeiwijze spurred cordon. Plantdichtheid 4.500 stokken/ha. Rendement 56 hl/ha. Oogst eind oktober tot begin november. Langdurige inweking. Opvoeding op tank 8 maanden en op hout 12 maanden. Alc. 13%. K vrij diep G kersen en witte peper S levendig, sappig, goede tannines, mist wat complexiteit A goed en vrij elegant T goed glas wijn, zacht Tot slot De wijnen van Puglia hebben nu nog een ‘goedkoop’ imago, maar dit is langzaam aan het veranderen. De wijnen zijn veel beter geworden en de prijzen gaan geleidelijk omhoog.
Dat mag ook wel, want daarmee wordt het werk in de wijngaard, dat resulteert in een lager rendement en betere druiven, beloond. Puglia heeft nu de international vakpers laten zien wat hier allemaal gaande is. Het is duidelijke dat Puglia een nieuwe stijl heeft ontwikkeld met betere wijnen, die niet meer geoxideerd zijn. Maar er is nog een hele weg te gaan. Steeds meer onderzoeken vinden plaats naar terroir, klimaat en klonen. Puglia is een veelbelovende wijnstreek.
