Helyettesítő termékek a tej esetében Pavelka Vivien III. évfolyam, Pénzügy számvitel szak
Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar Konzulens:
Dr. Borbély Csaba egyetemi docens
Böröndi-Fülöp Nikoletta egyetemi tanársegéd
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetések
Javaslatok
A kutatás célja Dolgozatom célja, hogy általánosságban vizsgáljam a helyettesítő termékek fogalomrendszerét. Egy konkrét példán, a tejen keresztül szeretném bemutatni, hogy milyen indokok miatt fordulnak a fogyasztók egy egészségre jótékony hatású élelmiszer helyett annak a helyettesítő termékei felé.
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetések
Alkalmazott módszer Szekunder források a témához kapcsolódó szakirodalom, internetes portálok, szakmai szervezet (MÜGYÁSZ)
Javaslatok
Primer források kérdőíves megkérdezés (n=229) 18-35 éves Kaposváron élő személyek (nem reprezentatív). Az adatok feldolgozása Microsoft Excel, SPSS 13.0 programokkal történt.
Célkitűzés
Alkoholmentes italok fogyasztása 120
Módszertan
110
Eredmények 100
Következtetések Liter/fő/év
Javaslatok
90
80
70
60
50
40
30 2002
2003
2004
ásványvíz
2005
üdítőital
Forrás: MÜGYASZ, KSH
2006
2007
gyümölcslé
2008
tej
2009
2010
Célkitűzés
Helyettesítő termékek
Módszertan
Helyettesítő termék: ha egy termék ugyanazt a funkciót tölti be, mint az eredeti termék.
Eredmények Következtetések
Javaslatok
Kiegészítő termék
Helyettesítő termék
Célkitűzés
A tej funkciói
Módszertan
Struktúrfehérjék - növekedés, fejlődés, csontfejlődésre, csontanyagcserére való pozitív hatás, kalciumfelszívódás elősegítése (laktózzal együtt), csontritkulás és fogszuvasodás elleni hatás, vérnyomáscsökkentő hatás (kalciummal együttesen), daganatképződést gátló (antikarcinogén) hatás, idegrendszer fejlődése, szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatát csökkenti, energiaszolgáltatás, immunfunkciók erősítése, szomjoltás.
Eredmények Következtetések
Javaslatok
Célkitűzés
A tej funkcióinak ismerete 90%
Módszertan
83,8%
80%
70%
Eredmények
60% 50%
Következtetések
42,4%
40% 30%
Javaslatok
10%
fő
20%
23,6%
8,7%
9,2%
12,2%
0%
Forrás: saját adatgyűjtés
25,8%
27,5%
31,4%
45,9%
Célkitűzés
Tejfogyasztási gyakoriság
Módszertan
Eredmények Következtetések
Javaslatok
Forrás: saját adatgyűjtés
Célkitűzés
A lehetségesnél kevesebb tej fogyasztásának okai 35%
Módszertan
30%
30%
Eredmények 25%
Következtetések 20% 20%
18% fő
Javaslatok
15%
13%
12%
10%
6% 5%
0%
kényelmi szempont miatt más italt választ
drágának tartja a tejet
Forrás: saját adatgyűjtés
kevésbé ízletesnek tartja
hamar romlandó termék
aggályai vannak az egészséges mivoltával kapcsolatban
nem tudja/nem válaszol
Célkitűzés
Módszertan
Az ESL technológia ismerete különböző csoportokban Csoport
Nem ismeri
Az összes megkérdezett körében
61%
26%
13%
Nők
54%
32%
14%
Férfiak
69%
21%
12%
8 általános
60%
20%
20%
Szakmunkás
74%
26%
7%
Érettségi
67%
21%
11%
Főiskola/egyetem
37%
45%
20%
Eredmények Következtetések
Javaslatok
Teljesen tisztában a jelentésével
Nagyjából ismeri
Forrás: saját adatgyűjtés
Célkitűzés
Alkoholmentes italok fogyasztói megítélése az egészségesség és a kedveltség alapján
Módszertan
Eredmények Következtetések
Javaslatok
Forrás: saját adatgyűjtés
Célkitűzés
Módszertan
Mi alapján választ alkoholmentes italt a fogyasztó? 4,5
4,21
3,91
4,0
Eredmények
3,71 3,39
3,5 3,07
3,09
3,0
Következtetések
2,54
2,58
Javaslatok
átlag
2,5 2,0 1,5 1,0 0,5
0,0
Forrás: saját adatgyűjtés
3,41
3,42
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetések
Javaslatok
Következtetések I. A fogyasztók jelentős része nincs tisztában tej funkcióinak egy jelentős részével az általánosságban ismerteken túl (pl. kalcium és fehérje forrás, frissítő élelmiszer). A megkérdezett fogyasztókat nem befolyásolták azok a negatív híresztelések, amelyek a tej egészségtelen jellegéről szólnak. A tej fogyasztási gyakoriságok tekintetében elmondható, hogy nincs lényegi különbség a férfiak és a nők fogyasztási gyakoriságai között. A felmérésből az is kiderült, hogy sem az iskolázottság, sem a kor, de még a nem sem befolyásolja jelentősen a tejfogyasztást.
Célkitűzés
Következtetések II.
Módszertan
A válaszadók 68%-a gondolta úgy, hogy a jelenleginél fogyaszthatnának többet is, de valamilyen oknál fogva még sem élnek ezzel a lehetőséggel. A legtöbben azért fogyasztanak kevesebb tejet, mert annak természetes ízét nem tartja elég finomnak, így valószínűleg az íz világukban sokkal nagyobb változatosságot mutató helyettesítő termékek felé fordulnak (pl. szénsavas üdítőitalok, teák). Az alkoholmentes italok választásánál ugyanakkor a legmeghatározóbb választási szempont az ár után az ízletesség.
Eredmények Következtetések
Javaslatok
Célkitűzés
Módszertan
Eredmények Következtetések
Javaslatok
Javaslatok A fogyasztók jelentős része tisztában van azzal, hogy a tej általában jótékony hatással van az emberi szervezetre, ugyanakkor célszerű lenne az összes orvosilag igazolható előnyös tulajdonságát is megismertetni a fogyasztókkal. A tej egészséges voltának reklámokban történő hangsúlyozása nem ad olyan új impulzust, ami önmagában növelhetné a fogyasztást. A kutatásom szerint a folyadék tej elsősorban íz világában kevésbé versenyképes, ezért az új fogyasztók megnyerése érdekében ízesített tejet is lehetne piacra dobni.
Köszönöm a figyelmüket!
