Gruppo illy Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione di illy Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
illycaffè, torrefazione, sviluppo macchine da caffè, formazione, retailing – 1933 Domori, produttore di cioccolato di alta qualità - 2006 Dammann Frères, casa di the francese – 2007 Mastrojanni, azienda vinicola di Montalcino – 2008 Agrimontana, società leader nella produzione di prodotti di alta pasticceria tra cui marrons glacés e confetture - 2005
az illy csoport az illy csoport illycaffè spa (kávépörkölés, kávégép-fejlesztés, képzés, kereskedelem) küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, Domori (kiváló minőségű csokoládégyártó – 2006) esztétika illycaffè küldetés és elképzelések Dammann Frères (francia teaház – 2007) amit kínálunk a legjobb minőségű, Mastrojanni (Montalcino-i borászati cég – 2008). 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc Agrimontana (kiváló minőségű cukrászipari termékek, mint pl. a marrons a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem glacés (cukrozott gesztenye) és gyümölcsízek vezető gyártója – 2005). kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
mission e strategia Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Costituire un riferimento riconosciuto su scala internazionale nel segmento gourmet (“holding del gusto”)
Attraverso acquisizioni/partecipazioni strategiche di aziende selezionate, che rappresentano le “migliori della classe” nei rispettivi settori di competenza e condividono gli stessi valori comuni di riferimento
küldetés és stratégia az illy csoport küldetés és stratégia Létrehozni egy nemzetközi szinten elismert vonatkozási pontot a innováció, tapasztalat, esztétika gourmet szektorban (“holding del gusto”) illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé Megfelelően kiválasztott, az adott élelmiszeripari ágazat (kávé, integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a csokoládé, tea, gyümölcsíz, bor,...) azon legjobb vállalatainak Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől megvásárlása/azokban stratégiai részesedés szerzése, a csészéig minőségellenőrzések amelyekkel ugyanazon közös értékeket valljuk. és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
innovazione, esperienza, estetica Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Ogni azienda del Gruppo, ciascuna nell’ambito delle proprie specificità, persegue la crescita attraverso un mix ponderato di: - innovazione (di processo/packaging per conferire costanza qualitativa) - esperienza (recupero della tradizione laddove detentrice di una qualità superiore) - attenzione per l’estetica (per un’adeguata valorizzazione e comunicazione del prodotto nonché per un legittimo appagamento di chi ne fruisce)
innováció, tapasztalat, esztétika az illy csoport A Csoport minden vállalata a saját szakterületén belül a következő, jól átgondolt küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, elemek segítségével keresi a fejlődés útjait: esztétika illycaffè küldetés és elképzelések - innováció (a feldolgozási folyamatban/a csomagolástechnikában az állandó amit kínálunk a legjobb minőségű, minőség biztosítása érdekében) 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a - tapasztalat (visszatérés a hagyományhoz, amikor az magasabb minőséget Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől jelent) a csészéig minőségellenőrzések - a külső megjelenésre fordított figyelem (a termék megfelelő értékelésére, és tanúsítványok miért kávézunk? bemutatására, s nem utolsó sorban a felhasználó megelégedésére) a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
illycaffè Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Fondazione: Trieste, Italia, 1933 Attività: torrefazione, sviluppo macchine da caffè, formazione, retailing Proprietà: Gruppo illy s.p.a. Numero di addetti: quasi 780 in tutto il mondo, di cui 480 in Italia Prodotti: miscela illy per espresso, sistemi porzionati, macchine espresso, accessori Fatturato consolidato: negli ultimi dieci anni illycaffè ha triplicato il suo fatturato consolidato. Il 2008 si è chiuso con un fatturato consolidato di 280 milioni di euro 6 milioni di tazzine al giorno a casa, in ufficio, in 50 mila fra i migliori ristoranti, bar e alberghi in 144 paesi
illycaffè az illy csoport Alapítás: Trieszt, Olaszország, 1933 küldetés és stratégia Tevékenység: kávépörkölés, kávégépek fejlesztése, képzés, kereskedelem innováció, tapasztalat, esztétika Tulajdonos: Gruppo illy részvénytársaság illycaffè Foglalkoztatottak létszáma: majdnem 780 világszerte, közülük több, mint küldetés és elképzelések 480 Olaszországban amit kínálunk a legjobb minőségű, Termékek: illy eszpresszókávé keverék, adagonkénti csomagolási 100%-ban Arabica kávé rendszerek, kávégépek, kiegészítők integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem Forgalom: kutatás: a kávészemtől Az elmúlt 10 évben az illycaffé megháromszorozta forgalmát. 2008-ban 280 a csészéig millió eurós forgalma volt. minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? 6 millió csésze kávé naponta otthon, a kávészem az irodában, 144 ország pörkölés csomagolás 50 ezer kiváló kávéfőzési módok éttermében, bárjában és szállodájában. az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
mission e vision Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Grazie al nostro entusiasmo, al nostro lavoro in team e ai nostri valori, vogliamo deliziare tutti coloro che, nel mondo, amano la qualità della vita, attraverso il migliore caffè che la natura possa offrire, esaltato dalle migliori tecnologie nonché dall’emozione e dal coinvolgimento intellettuale che nascono dalla ricerca del bello in tutto quello che facciamo Vogliamo essere, nel mondo, il punto di riferimento della cultura e dell’eccellenza del caffè. Un’azienda innovativa che propone i migliori prodotti e luoghi di consumo e che, grazie a ciò cresce e diventa leader dell’alta gamma. Il nostro valore guida è la ricerca della perfezione, ovvero la passione per l’eccellenza, intesa come amore per il bello e il ben fatto, e l’etica, intesa come costruzione di valore nel tempo attraverso la sostenibilità, la trasparenza e la valorizzazione delle persone. Vogliamo migliorare la qualità di vita dei nostri stakeholder, guidati dalla passione in tutto quello che facciamo.
küldetés és elképzelések az illy csoport Lelkesedésünk, csapatmunkánk és értékeink segítségével örömet szeretnénk küldetés és stratégia okozni mindazoknak szerte a világon, akik szeretik a minőséget, a innováció, tapasztalat, esztétika természet által kínált lehető legfinomabb kávén keresztül, amelynek ízét a illycaffè legjobb technológiák, az érzelem, valamint a szépség kereséséből születő küldetés és elképzelések szellemi tevékenység emelnek ki. amit kínálunk a legjobb minőségű, Az egész világon a kávé kultúrájának és nagyszerűségének hírnökei szeretnénk 100%-ban Arabica kávé lenni. integrált előállítási lánc Ez egy innovatív vállalat, amely a legjobb termékeket és fogyasztási helyeket a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem nyújtja, miáltal folyamatosan növekedik és a magas minőség vezető kutatás: a kávészemtől képviselőjévé válik. a csészéig Vezérfonalunk a tökéletesség keresése, minőségellenőrzések és tanúsítványok másként mondva a kiválóság iránti szenvedély, miért kávézunk? mint a szép, a jó iránti szeretet, a kávészem valamint az etika, pörkölés csomagolás mint időtálló értékteremtés a fenntarthatóság, kávéfőzési módok az átláthatóság és az eszpresszókávé az emberek előtérbe helyezése által. az eszpresszókávé elvarázsolja az Minden egyes tevékenységünk érzékszerveket szenvedélyes végzésével szeretnénk az illy legújabb találmánya:
részvényeseink életminőségét javítani.
a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
l’offerta Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Blend unico, composta al 100% dalle qualità di Arabica più pregiate acquistate direttamente nei Paesi di origine da coltivatori partner Macchine e sistemi di preparazione per una tazzina perfetta e di semplice preparazione Espressamente illy, una rete di bar / caffè contemporanei che valorizzano e innovano la tradizione del caffè italiano Formazione dedicata in tutto il mondo per diffondere la cultura del caffè ai coltivatori, ai professionisti dell’ospitalità e ai consumatori
amit kínálunk az illy csoport 100%-ban a legértékesebb, közvetlenül a termelőországban, partnertermelőktől küldetés és stratégia vásárolt Arabica kávéfajtákból előállított egyedülálló minőségű keverék innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè Gépek és kávéfőzési rendszerek a tökéletes kávé és az egyszerű elkészítés küldetés és elképzelések érdekében amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé Espressamente illy – egy bár/kávéház láncolat, amely előtérbe helyezi és integrált előállítási lánc megújítja az olasz kávé hagyományát a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől Képzés az egész világon a kávékultúra elterjesztése végett a termelők, a a csészéig vendéglátóiparban dolgozók és a fogyasztók számára minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
100% Arabica della migliore qualità Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Blend di 9 qualità di caffè Arabica Materia prima rispondente a standard qualitativi esclusivi e superiori a quelli di mercato Doppia selezione dei chicchi, all’origine e prima della tostatura tramite selezionatura elettronica Tostatura tradizionale a tamburo rotante dopo la miscelazione e raffreddamento ad aria Prodotto stagionato in packaging esclusivo a pressurizzazione di gas inerte
a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé az illy csoport 9 kiváló minőségű Arabica kávéfajta keveréke küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika A piaci standardot meghaladó, különleges minőségi követelményeknek illycaffè megfelelő nyersanyag küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, A kávészemek két szortírozáson esnek keresztül: egyszer a szüreteléskor, 100%-ban Arabica kávé egyszer pedig a pörkölést megelőzően elektronikus válogatáson integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem Hagyományos, a keverés után végzett forgó dobos pörkölési mód és léghűtés kutatás: a kávészemtől a csészéig Speciális, védőgázas vákuumcsomagolású szárított termék minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
supply chain integrata: un approccio unico Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Partnership con i coltivatori: un percorso in tre tappe e un rapporto che dura nel tempo 1) Selezionare e motivare i coltivatori premiando i loro sforzi per produrre caffè di altissima qualità 2) Trasferire know-how attraverso l’Università del caffè e un team di agronomi e tecnici con continue visite nelle zone di coltivazione 3) Acquistare il caffè direttamente dai coltivatori ad un prezzo superiore alle quotazioni di mercato che assicuri loro sempre un guadagno; fornire un feedback sulla qualità del caffè e del lavoro anche per lotti non acquistati
integrált előállítási lánc: egyedülálló megközelítési mód az illy csoport Partnerkapcsolat a termelőkkel: küldetés és stratégia Három lépésből álló folyamat és hosszú innováció, tapasztalat, ideig fennálló kapcsolat esztétika illycaffè küldetés és elképzelések 1) A termelők kiválasztása és motiválása a amit kínálunk kiváló minőségű kávétermelésre irányuló a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé erőfeszítéseik jutalmazása által integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a 1) A Kávéegyetem és agronómusok, valamint Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől szakemberek rendszeres látogatása a a csészéig termelési területeken a ‘know-how’ átadása minőségellenőrzések céljából és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem 1) A kávé vásárlása közvetlenül a pörkölés termelőktől a piaci ár felett, ami biztos csomagolás kávéfőzési módok jövedelmet nyújt; a kávé és a munka az eszpresszókávé minőségére vonatkozó visszajelzések a az eszpresszókávé nem megvásárolt földterületekre elvarázsolja az érzékszerveket vonatkozóan is. az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
il caffè, luogo e bevanda: l’Università del caffè Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Divulgazione dell’autentica cultura italiana del caffè nel mondo Il caffè, la sua storia; le tecniche di produzione; preparazione e degustazione della bevanda; gestione dei locali Corsi tecnici e pratici rivolti ai coltivatori nei Paesi dei d'origine, agli operatori dell’accoglienza e della ristorazione, ai consumatori Le sedi: Trieste - Shanghai - Seoul - Rotterdam - San Paolo - Bangalore - Il Cairo – Parigi – Monaco – Abbazia – Londra – New York – Atene – Istanbul – Praga
a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem az illy csoport Az autentikus olasz kávékultúra elterjesztése szerte a világon küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, A kávé, a története; a termelési technikák; az ital elkészítése és megízlelése; esztétika illycaffè a bárok működtetése küldetés és elképzelések amit kínálunk Technikai és gyakorlati tanfolyamok az adott ország kávétermelői, a a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé vendéglátóiparban dolgozók és a fogyasztók részére integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a A helyszínek: Trieszt - Shanghai - Szöul - Rotterdam - San Paolo Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől Bengaluru - Kairó – Párizs – München – Abbázia – London – New York – a csészéig Athén – Isztambul – Prága minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
ricerca: dal chicco alla tazzina Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
a century of innovation espresso pressurizzazione caffè solubile caffè decaffeinato imballaggio flessibile poli-accoppiato cialde capsule monoporzione ready to drink Partnership con primarie Università scientifiche Ricerca scientifica multidisciplinare (agronomia, botanica, fisica, chimica, biochimica, biologia...) Centri di ricerca: Aromalab, Sensorylab, Biolab, Techlab e laboratori Controllo Qualità
kutatás: a kávészemtől a csészéig az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Az innováció évszázada Espresso Vákuumcsomagolás Neszkávé koffeinmentes kávé Rugalmas műanyagból készült csomagolás Kávépárnák egyadagos csomagolás kész kávéital Partnerkapcsolat vezető Tudományegyetemekkel Tudományos kutatás több területen (agronómia, botanika, fizika, kémia, biokémia, biológia...) Kutatóközpontok: Aromalab, Sensorylab, Biolab, Techlab és Minőségellenőrző laboratóriumok
controlli di qualità e certificazioni Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
114 controlli di qualità 2 laboratori dedicati Doppia certificazione di qualità: dal 1992 Qualité France (conformità di prodotto) dal 1996 ISO 9001 (sistema qualità) Certificazione ambientale ISO 14001 EMAS
minőségellenőrzések és tanúsítványok az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
114 minőségellenőrzés 2 ezzel foglalkozó laboratórium Két minőségtanúsítvány: 1992-től Qualité France (termékmegfelelőség) 1996-tól ISO 9001 (minőségirányítási rendszer) Környezeti megfelelőség tanúsítvány ISO 14001 EMAS
perchè si beve caffè? Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Il caffè, dopo l’acqua , è a seconda bevanda più popolare; la sua popolarità è dovuta principalmente al suo sapore, o meglio al suo impatto sensoriale Perchè si beve caffè? Certamente non per il suo contributo energetico
zucchero 20kcal
espresso ~2 kcal
latte 20 kcal Beviamo caffè per gustare l’esperienza estetica e perchè la caffeina è la sostanza farmacologicamente attiva più consumata al mondo
miért kávézunk? az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
A kávé a víz után a második legnépszerűbb ital; népszerűségét leginkább ízének, pontosabban érzékszerveinkre gyakorolt hatásának köszönheti. Miért kávézunk? Energiatartalma miatt biztosan nem
cukor 20kcal
espresso ~2 kcal
tej 20 kcal Kávét az esztétikai élvezet megtapasztalása miatt iszunk, és mert a koffein a világon a legnagyobb mértékben fogyasztott gyógyszertani aktív anyag.
il chicco di caffè Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
(Coffea Canephora)
60% della produzione mondiale 44 cromosomi 600/2200 metri s.l.m. 15°/24°C temperatura 1200-2200 precipitazioni (mm/y) 7/9 mesi dal fiore al frutto Aroma intenso e fiorito Fiori piccoli Solco sinuoso 0.9 – 1.7 % caffeina Forma allungata Aroma intenso amarezza / acidità bilanciate Buona corposità
40% della produzione mondiale 22 cromosomi 0/800 metri s.l.m. 18°/36°C temperatura 2200-3000 precipitazioni (mm/y) 9/11 mesi dal fiore al frutto Fiori larghi Solco dritto 1.8 – 3.5 % caffeina Forma rotondeggiante Aroma debole e legnoso Maggiore amarezza / bassa acidità Corposità superiore
a kávészem az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
(Coffea Canephora) A világ kávétermelésének 60%-a 44 kromoszóma 600/2200 méter tengerszint feletti magasság 15°/24°C hőmérséklet 1200-2200 mm éves csapadék 7/9 hónap a virágtól a termésig Intenzív és gyümölcsös aroma Kis virágok Hullámos bevágás 0,9 – 1,7 % koffeintartalom Hosszúkás forma Intenzív aroma Kiegyensúlyozott kesernyés / savanykás íz Megfelelő tömörség
A világ kávétermelésének 40%-a 22 kromoszóma 0/800 méter tengerszint feletti magasság 18°/36°C hőmérséklet 2200-3000 mm éves csapadék 9/11 hónap a virágtól a termésig Nagy virágok Egyenes bevágás 1,8 – 3,5 % koffein Kerek forma Gyenge és faízű aroma Kesernyésebb íz / alacsony savasság Nagyobb tömörség
la tostatura Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
La tostatura è un processo pirolitico che accresce la complessità chimica del caffè Il processo dipende dal tempo e dalla temperatura 250 componenti aromatiche volatili
800 composti responsabili dell’aroma Tre famiglie fondamentali di composti che nel caffè sono armonicamente bilanciate: 15% grassi (lipidi) 10% proteine 75% polisaccaridi (zuccheri semplici e complessi) Il volume aumenta di circa il 60% Il peso cala del 18/20 %
pörkölés az illy csoport A pörkölés egy magas hőmérsékleten végzett küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, művelet, amelynek eredményeként megnő a kávé esztétika illycaffè vegyianyag sűrűsége küldetés és elképzelések amit kínálunk A folyamat az időtől és a hőmérséklettől függ a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc 250 illóanyag összetevő a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések 800 aromát meghatározó összetevő és tanúsítványok miért kávézunk? Három alapvető vegyülettípus, amelyek a kávéban harmonikus a kávészem egyensúlyt alkotnak: pörkölés csomagolás 15% zsírok (lipidek) kávéfőzési módok 10% fehérjék az eszpresszókávé 75% poliszacharidok (egyszerű és összetett cukrok) az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: A térfogata kb. 60%-kal megnő a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
A súlya 18-20 %-kal csökken
il confezionamento Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Il confezionamento ha: - Funzioni tecniche (contenimento, misurazione, protezione, trasporto, conservazione, immagazinamento) -Funzioni commerciali (comunicazione, display, informazione, promozione, vendita, motivazione)
Sistemi di conservazione del caffè - in ambiente atmosferico - sotto vuoto spinto - in atmosfera protettiva (gas inerte: N2 e/o CO2) - in atmosfera protettiva sotto pressione (pressurizzazione)
pressurised environment
atmospheric environment
csomagolás az illy csoport A csomagolás funkciói: küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, - Technikai (tartalom, mérés, védelem, tárolás, esztétika illycaffè raktározás) küldetés és elképzelések amit kínálunk -Kereskedelmi (kommunikáció, megjelenés, a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé információ, promóció, eladás, motiváció) integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem Kávétárolási rendszerek pörkölés csomagolás - Normál atmoszférás csomagolásban kávéfőzési módok az eszpresszókávé - Légmentesen csomagolva ) az eszpresszókávé - Módosított atmoszférás, védőgázas elvarázsolja az (MAP) csomagolásban érzékszerveket az illy legújabb találmánya: (semleges gáz: N2 és/vagy CO2) a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
Védőgázas, préselt csomagolásban (vákuumcsomagolás pressurised environment
atmospheric environment
la trasformazione del caffè Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
infusione trasformazione
precolazione
Transformazione per infusione
Caffè turco Caffè bollito
Caffè francese/ press pot / melior
gravità pressione
kávéfőzési módok az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
forrázás Kávéfőzési mód
átfolyás
gravitáció nyomás
Kávéfőzés forrázás útján
Török kávé Forrázott kávé
Francia kávé/ press pot / melior (dugattyús kávéfőző)
la trasformazione del caffè Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
infusione trasformazione
percolazione
gravità pressione
Trasformazione per percolazione Percolazione per gravità Caffettiera napoletana
Drip casa e professionale
Percolazione per pressione Moka
Espresso
kávéfőzési módok az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer domori agrimontana dammann
forrázás Kávéfőzési mód
átfolyás
gravitáció nyomás
Kávéfőzés átfolyással Átfolyás a gravitáció segítségével „Nápolyi” kávéfőző
Otthoni és professzionális „drip”
Átfolyás nyomás segítségével Mokka (kotyogó)
Kávéfőzőgép
l’espresso Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
“ No other drink manages to convey such a pleasant, unforgettable taste and smell at the moment of drinking, and for 30 minutes thereafter, as a good espresso does.” Ernesto Illy La preparazione che ha il minor contenuto di caffeina e offre al consumatore una delle migliori esperienze sensoriali è il caffè espresso
1935 F. Illy and the Illetta dose Temperatura
7 (0.25 oz) ± 0,5
grammi
90°(194°F) ± 2°
centigradi
9 ± 0,5
atmosfere
dell’acqua Pressione di estrazione Tempo di
5 +25
secondi
25 0.75 fl oz) ± 5
millilitri
percolazione Volume
az eszpresszókávé az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer domori agrimontana dammann
“No other drink manages to convey such a pleasant, unforgettable taste and smell at the moment of drinking, and for 30 minutes thereafter, as a good espresso does.” Ernesto Illy Az eszpresszókávé az az elkészítési mód, amely a legkevesebb mennyiségű koffein mellett az egyik legnagyobb érzékszervi élvezetet nyújtja a fogyasztó számára
1935 F. Illy and the Illetta Adag Vízhőmérséklet Extrahálási
7 (0,25 oz) ± 0,5 90°(194°F) ± 2°
gramm C°
9 ± 0,5
atmoszféra
Átfolyási idő
5 +25
másodperc
Mennyiség
25 (0,75 fl oz)±5
(kivonati) nyomás
ml
l’espresso premia i sensi Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
colore vista
consistenza
dolce gusto
persistenza odore
1 azione diretta 2 azione indiretta
amaro salato
tatto
corpo astringenza
az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
szín látás
állag
édes íz
tartósság
illat
1 közvetlen hatás 2 közvetett hatás
keserű sós
tapintás
test összehúzódás
l’ultima innovazione di illy: il sistema Hyper Espresso Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
illy Metodo Iperespresso, caratterizzato dalla capsula innovativa e dalle relative macchine espresso compatibili, introduce la preparazione del caffè attraverso due fasi: iperinfusione ed emulsione. Una doppia articolazione che, a differenza della tradizionale preparazione in cui l’espresso 1) iperinfusione: si produce per percolazione – cioè in un unico stadio - assicura un’estrazione ottimale di tutti gli aromi del caffè e valvola sviluppa una crema ricca, vellutata e persistente per oltre 30 minuti 2) emulsione: Una vera rivoluzione grazie anche alla presenza di una valvola a setto elastico, collocata nella parte inferiore della capsula, che permette di ottenere una consistenza superiore della bevanda. L’assenza di contatto tra la macchina e il caffè estratto garantisce inoltre la massima pulizia e una minore manutenzione delle macchine
az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, Az illy hiperespresso módszere, amelyet a az esztétika innovatív kávékapszula és a vele kompatibilis illycaffè kávégépek jellemeznek, a kávékészítést két küldetés és elképzelések amit kínálunk munkafázisra osztja: hiperforrázat és a legjobb minőségű, emulzió. Ez egy kétlépcsős folyamat, amely, a 100%-ban Arabica kávé hagyományos készítési módtól eltérően, integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a amikor is a kávé átfolyással – azaz egyetlen 1) hiperforrázat: Kávéegyetem lépésben – készül el, lehetővé teszi a kávé kutatás: a kávészemtől minden egyes alkotóelemének az optimális a csészéig szelep minőségellenőrzések kinyerését és gazdag, bársonyos, 30 percnél is és tanúsítványok tovább tartó krémet képez a felületén. miért kávézunk? a kávészem pörkölés Ez egy igazán forradalmi megoldás a rugalmas 2) emulzió: csomagolás elválasztó fallal ellátott szelep, amely a kávéfőzési módok kapszula alsó részén helyezkedik el és ami az eszpresszókávé az eszpresszókávé lehetővé teszi egy jobb állagú kávé elvarázsolja az elkészítését. Ezen túlmenően az a tény, hogy érzékszerveket az illy legújabb találmánya: nincs közvetlen kapcsolat a gép és a kávé a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
között, nagyobb tisztaságot és a gép ritkábban szükségessé váló karbantartását eredményezi.
domori Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
innovazione Botanica: selezione clonale per il recupero delle varietà più pregiate di cacao a rischio d’estinzione. Processo: utilizzo di macchinari progettati su misura (es. mulino a biglie) esperienza Utilizzo di processi (es. tostatura a basse temperature) per una lavorazione “delicata” del cacao volta a preservare al massimo il profilo aromatico del cacao fine attenzione per l’estetica Nuovo logo, nuova corporate image e nuovi packaging
domori az illy csoport küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika illycaffè küldetés és elképzelések amit kínálunk a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések és tanúsítványok miért kávézunk? a kávészem pörkölés csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé az eszpresszókávé elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori agrimontana dammann
innováció Növénytan: klónszelekció az eltűnőben lévő legnemesebb kakaófajták megmentése érdekében. Feldolgozás: saját célra kifejlesztett gépek használata (pl. üveggolyós malom) tapasztalat Olyan eljárások használata (pl. alacsony hőmérsékleten történő pörkölés), amelyek a kakaóbab kíméletes feldolgozását biztosítják, hogy a lehető legteljesebb módon megmaradjon a kakaó finom aromája a külső megjelenésre fordított figyelem Új embléma, új imázs és új csomagolási mód
agrimontana Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
innovazione Confezionamento dei marrons glacees in atmosfera modificata per una più lunga shelf life del prodotto e una maggiore morbidezza dei marroni. Confezionamento della frutta candita con pastorizzazione studiata ad hoc che consente di preservare il sapore e il colore autentici senza utilizzo di alcun additivo. esperienza Cottura tradizionale (con tempi lunghi), selezione e canditura a mano per garantire il corretto assorbimento degli zuccheri e la massima costanza nel calibro e nella qualità del prodotto proposto. attenzione per l’estetica Nuovo logo e nuovi packaging
agrimontana az illy csoport innováció küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, A cukrozott gesztenye módosított atmoszférás csomagolása, miáltal a termék esztétika illycaffè tovább eltarthatóvá válik és a gesztenyék puhábbak lesznek. küldetés és elképzelések amit kínálunk A kandírozott gyümölcs pasztörizálással történő, célirányosan kifejlesztett a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé csomagolása, amely megőrzi a gyümölcs eredeti ízét és színét adalékanyagok integrált előállítási lánc használata nélkül. a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem tapasztalat kutatás: a kávészemtől a csészéig Hagyományos (hosszú időn keresztüli) főzési mód, kézi szortírozás és minőségellenőrzések és tanúsítványok kandírozás a cukrok megfelelő felszívódásának és az eladásra kínált termék miért kávézunk? a kávészem minőségének és tulajdonságainak lehető legnagyobb állandósága biztosítása pörkölés érdekében. csomagolás kávéfőzési módok az eszpresszókávé a külső megjelenésre fordított az eszpresszókávé figyelem elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
Új embléma és új csomagolási mód
dammann Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
Innovazione Invenzione a metà anni ’80 (in collaborazione con un ingegnere giapponese) del “sachet crystal”, un filtro in nylon che, con la sua elasticità, consente l’espansione delle foglie che possono così sprigionare in tazza tutti i loro aromi. esperienza Utilizzo esclusivamente di processi naturali per l’aromatizzazione dei the (es. fiori, petali o oli essenziali) per un gusto, persistente, naturale e soprattutto autentico e ben equilibrato con quello del the. attenzione per l’estetica I packaging è parte essenziale del prodotto. Nel flagship store di Places des Vosges a Parigi, l’architettura e l’arredo sono parte integrante dell’esperienza di degustazione.
dammann az illy csoport innováció küldetés és stratégia innováció, tapasztalat, esztétika A ’80-as évek közepének találmánya (egy japán mérnök együttműködésével) a illycaffè küldetés és elképzelések “sachet crystal (kristályzacskó)”, amely nem más, mint egy nylon szűrő, és amit kínálunk a legjobb minőségű, amely a rugalmasságával lehetővé teszi a levelek térfogatának 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc megnövekedését, amelyek ily módon képesek minden aromájukat a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem felszabadítani. kutatás: a kávészemtől a csészéig minőségellenőrzések tapasztalat és tanúsítványok miért kávézunk? Kizárólag természetes eljárások használata a teafű ízesítésére (pl. virágok, a kávészem szirmok, vagy esszenciális olajok), hogy egy tartós, természetes és legfőképp pörkölés csomagolás autentikus, az eredeti ízzel harmonizáló aromát kapjunk. kávéfőzési módok az eszpresszókávé a külső megjelenésre fordított az eszpresszókávé elvarázsolja az figyelem érzékszerveket A csomagolás a termék fontos részét az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
képezi. A párizsi Places des Vosges mintaboltban az építészeti megoldások és a berendezés a teakóstolás szertartásának szerves részét képezik..
mastrojanni Gruppo illy Mission e strategia Innovazione, esperienza, estetica illycaffè Mission e vision L’offerta 100% Arabica Supply chain integrata Il caffè, luogo e bevanda Il chicco di caffè Ricerca, dal chicco alla tazzina Controlli di qualità e certificazioni Perché si beve caffè Il chicco di caffè La tostatura Il confezionamento La trasformazione L’espresso L’espresso premia i sensi L’ultima innovazione Domori Agrimontana Dammann Mastrojanni
innovazione Tavolo per la cernita e una selezione sempre più accurata del grappolo. La più grande innovazione è la valorizzazione del lavoro in vigna e in cantina fatto come una volta. esperienza La conoscenza decennale da parte dei nostri uomini del territorio, del suolo e del microclima consentono ogni anno di individuare il momento ottimale per la vendemmia e di calibrare al meglio l’affinamento del vino fatto in cantina. attenzione per l’estetica Nuovo logo, nuove etichette
mastrojanni az illy csoport küldetés és stratégia innováció innováció, tapasztalat, esztétika Méret szerinti osztályozás és a szőlőfürtök gondos kiválogatása. illycaffè küldetés és elképzelések A legnagyobb újítás a szőlőültetvényen és a pincészetekben végzett, a amit kínálunk hagyományokat követő munka értékének megőrzése. a legjobb minőségű, 100%-ban Arabica kávé integrált előállítási lánc tapasztalat a kávé, hely és ital: a Kávéegyetem A helyi szakembereink évtizedes ismeretei a tájegységről, a talajról és a kutatás: a kávészemtől a csészéig mikroklímáról évről évre lehetővé teszik a szüret optimális időpontjának minőségellenőrzések megállapítását és a pincében érlelődő lehető legjobb minőségű bor és tanúsítványok miért kávézunk? előállítását. a kávészem pörkölés a külső megjelenésre csomagolás kávéfőzési módok fordított figyelem az eszpresszókávé az eszpresszókávé Új embléma, új címkék elvarázsolja az érzékszerveket az illy legújabb találmánya: a Hyper Espresso rendszer Domori Agrimontana Dammann
