Gergely Krisztián OMÉK 2011 HUNGEXPO,

A hal és haltermék-forgalmazás helyzete, problémái és jövıbeli kilátásai a METRO tapasztalatai alapján

Gergely Krisztián OMÉK 2011 HUNGEXPO, 2011.09.30

Copyright © 2011 METRO Kereskedelmi Kft.

Tartalomjegyzék METRO bemutatása Beszerzés Belföldi Logisztika, problémák

-

Minıség, Frissesség Import Logisztika, problémák Minıség, Frissesség

Értékesítés Célcsoportok Oktatás (Vevıakadémia, Halpraktika) Szolgáltatások

-

Kiszállítás Területi értékesítés, KAM Kommunikáció, Marketing, aktivitások Események

-

Akciók MP (Kihelyezés, Csomagológép) Recept kártyák, kóstoltatások Speciális programok pl: I Love…,

METRO Kereskedelmi Kft.

Önkiszolgáló nagykereskedelem

Kiskereskedelem

Elektronikai kiskereskedelem

Belvárosi kiskereskedelmi áruházak

* Állapot: 2011. június 30. METRO Kereskedelmi Kft.

A világ vezetı nemzetközi kereskedelmi cégcsoportja

Több, mint 700 áruház 30 országban

Több, mint 5 millió m² eladótér

Több, mint 100,000 alkalmazott

* Status: June 30, 2011 METRO Kereskedelmi Kft.

Magyarországon

13 áruház

Több, mint 100 000 m² eladótér

Több, mint 2600 alkalmazott


Elsı áruházak nyitása: 1994, legutóbb nyitott áruház: 2004

CROAT I A SERBIA


TÉNYEK a Halfogyasztásról általánosságban alacsony halfogyasztás Magyarországon 4,2kg/év/fı Magas árszínt egyéb termékekhez képest Halfogyasztás egyre népszerőbb, mert egészséges és trendi METRO szemszögébıl Mára az egyik legnagyobb halas szereplı a piacon Elsı halpult nyitás 2005 Budakalászon Országos lefedettség 13 áruház Legnépszerőbb hal 2005: ponty Legnépszerőbb hal 2011: lazac Minden 4. kilogramm Magyarországon megtermelt afrikai harcsa a METRO-n keresztül jut el a fogyasztóhoz


Beszerzés – Édesvízi halak A fı alapelvek: frissesség, minıség, folyamatos elérhetıség, ismert származás Édesvízi halak esetén kimondottan a magyar tenyésztıket részesítjük elınyben Szállítás akár heti 4-5 alkalommal is történhet mennyiségtıl függıen Elvárásaink: Standard húsminıség Folyamatos elérhetıség Országos lefedettség Problémák: Minıségi paraméterek eltérnek országrészenként Egyoldalú, néhány halra alapozott hal termelés (Ponty, Busa, Amur Szürkeharcsa) Az "alapvetı" halak esetében is vannak idıszakok, amikor nincs árualap, de kurrens (süllı, csuka, törpeharcsa, keszeg) halaknál pedig állandó probléma az igények megfelelı mértékő kielégítése İszi lehalászások alkalmával dömpingáras ajánlatok jelennek meg, ami csak a karácsonyi szezonra élnek Gyakran kell konkurálni a piacon a számla nélküli termékekkel Gyakori probléma az, hogy a szállítás során élı hal nem megfelelı bánásmódban részesül, így a törıdés degusztáló vevıi hatást vált ki az élıhalnál A feldolgozás technológiai jellemzıi miatt (alacsony gépesítettség, magas kézimunka igény) relatíve magas a feldolgozás költsége, ami rontja a termékek versenyképességét a tengeri halakkal kapcsolatban Vannak pozitív termékfejlesztési törekvések, de ezek még messze el vannak maradva a nyugat-európai szinttıl (tovább feldolgozottság, csomagolás, stb.)


Beszerzés – Tengeri halak A fı alapelvek: frissesség, minıség, folyamatos elérhetıség, ismert származás Tengeri halak esetében a fı beszerzési forrásunk a tenyésztık és halászok Szinte minden hal beszerzésére meg van a forrásunk, nagyon sürgıs esetekben használunk közvetítı kereskedıket A halak pontosabb beazonosítása érdekében a latin megnevezéseket használjuk Logisztika: Célunk lerövidíteni az utat a termelı és a fogyasztó között Import hal beszerzés egyik kulcsfontosságú kérdése a mennyiség, sok esetben pl: Sushi minıségő tonhal esetében 30kg a minimális rendelési egység Lazac logisztikánk a leghatékonyabb Heti háromszori szállítás (Hétfın, Csütörtökön, Szombaton) Elvárások: Nagyon fontos a folyamatos megbízható minıség biztosítása, hogy vásárlóinkat mindig professzionális módon tudjuk kiszolgálni Folyamatos minıség ellenırzés és hőtési lánc ellenırzés Minıség biztosítás: Beszállítói audit belistázáskor és felülvizsgálat évente legalább egyszer Természetesen nem csak a szállítóktól követeljük meg a hőtılánc és halak minıségének és frissességének a megırzését hanem magunktól is. - Rendszeres áruházi ellenırzés (Együttmőködés az Állatorvos-tudományi Egyetemmel) - Jól felszerelt áruházak ( jégágy, akváriumok, tesztek, mérımőszerek) - Állatjóléti elıírások betartása METRO Kereskedelmi Kft.

Értékesítés - Értékben

Friss hal eladás értékben 140 000 120 000

Értékben

100 000 Édesvízi

80 000

Tengeri 60 000

Összesen

40 000 20 000 2007

2008

2009 Idıszak


2010

2011

Értékesítés - Mennyiségben

Friss hal eladás mennyiségben 1 200 1 000

Mennyiség

800 Édesvízi 600

Tengeri Összesen

400 200 2007

2008

2009 Idıszak


2010

2011

Értékesítés – Vevı az elsı… Radikális változás a kereskedelem világában: Középpontba kerültek a Vevık/Fogyasztók a korábbi „ vegyél olcsón, adj el sokat” kereskedıi felfogással ellentétben A METRO egyedi, speciális adatbázissal rendelkezik – mellyel a vásárlási szokások mélyebben elemezhetıek Fontos tényezık: Piaci trendet szorosan követı árak - Egyéni, vevıre szabott árak Folyamatosan megújuló kínálat Kommunikáció Szolgáltatás


Célcsoportok

KERESKEDİK METRO Kereskedelmi Kft.

VENDÉGLÁTÓSOK

IRODÁK

Célcsoportok Vendéglátók

Éttermek Hotelek Barok, kávézók Büfék

Kiskereskedık

Élelmiszer kiskereskedések Hal kereskedık Élelmiszer specialisták Kioszkok & benzinkutak Nagykereskedık


Szolgáltatók/Irodák

Szolgáltatók

Oktatás – Kiskereskedık, Vendéglátás

Egyedi tudásközpont, ahol a METRO elsısorban vendéglátós, kiskereskedı, profi partnerei részére tréningeket, továbbképzéseket biztosít a szállítók közremőködésével. Célja: a gasztronómia és kiskereskedelem szakmai továbbképzés területén felmerülı piaci igények kiszolgálása az élelmiszer alapanyagok, eszközök és berendezések iránti kereslet fokozása információáramlás központja a meglévı vevık lojalitásának erısítése, ill. új vásárlók szerzése az újonnan megszerzett ismeretek és igények tudatosítása


Oktatás – Kiskereskedık és Vendéglátósok részére 70m2-es kiskereskedelmi bemutatóterem

Látványkonyha és auditórium


Elıtér – lobby, bárral és kávézóval

30 férıhelyes étterem

120 fıs osztható konferencia terem

Oktatás – Szolgáltatók, Vállalkozások részére Metro halpraktikák elsı verzió: 23 recept, praktikus tanácsok, elkészítési fızési tanácsok 36000példány, speciális információk a halakról, több nyelven Második verzió: 35 recept kártya 35x120 000 példány


Szolgáltatások

Kiszállítás:

9 kiszállítási központ Célcsoport specifikus (Vendéglátás, Kereskedık, Irodák) Jövı kihívásai: Lényegesen lecsökkenteni a termék útját a „termelıtıl a vásárlóig” Flexibilisebb rendelési folyamat kidolgozása

Területi értékesítés

Magyarország egyik legnagyobb területi értékesítı csapata Célcsoport specifikus megközelítés


Kiemelt Vevık Kezelése Kiemelt HORECA vevıink


Marketing aktivitások, Kommunikáció A magyarok halfogyasztása sajnos az európai átlag alatt van, ezért fontos minden alkalmat megragadnunk ahol ezt az egészséges alapanyagot népszerősítsük és ahol büszkén bemutathatjuk a nálunk kapható halakat. Az elmúlt három évben nagyszabású bemutató a METRO friss szortimentjébıl ezen belül természetesen a frisshal kínálatunkat is bemutattuk

HOVENTA Kiállítások


Marketing aktivitások, Kommunikáció Pécs mellett Orfőn megrendezett kemencés napon a METRO is fıszerephez jutott 900 látogató, pár óra alatt Fızés:bemutató, kóstolás KEMENCÉS NAP PÉCS mellett Orfőn


Marketing aktivitások, Kommunikáció Lazacbontó bajnokság a Budai Gourmet fesztiválon

Egyik legnevezetesebb hazai gasztronómiai fesztivál Cél a halfogyasztás népszerősítése 20 versenyzı a döntıben A gyıztes a lazac filé mellet egy kétszemélyes négy napos norvég lazacfarmra szóló úttal is gazdagabb lett ahol megtekinthette Európa egyik legnagyobb lazac farmját


Marketing aktivitások, Kommunikáció Metro újságok látványképekkel Speciális katalógusok Kommunikációs oldalak: Frissesség, Minıség, Elérhetıség, Származás


Marketing aktivitások, Kommunikáció Prezentáció Egységes szortiment és prezentáció mind a 13 áruházban


Marketing aktivitások, Kommunikáció


Speciális programok – I Love…




Page 27



Összefoglalva…… A vevı az elsı…. Fókuszban a frissesség, minıség, elérhetıség, származás Törekedni kell a hatékony kommunikációra, hal népszerősítésre Nagyobb hangsúlyt adni a Magyarországon termelt halaknak Innováció mint megkülönböztetı tényezı a piacon….


Köszönöm figyelmüket! További kérdések esetén keressenek engem az alábbi elérhetıségeken:

Gergely Krisztián Hal beszerzı METRO Kereskedelmi Kft. Budapark, Keleti 3. 2041 Budaörs [email protected]

© Copyright This concept is intended only for the purpose of presentation and is the intellectual property of METRO Cash & Carry Hungary. Passing on to third parties as well as the use and exploitation of the presentation either in whole or in part is expressly forbidden. METRO Kereskedelmi Kft. METRO Kereskedelmi Kft.

Gergely Krisztián OMÉK 2011 HUNGEXPO,

Recommend Documents