2014-2015-ös tanév tavaszi vizsgaidőszak Komplex pincér vizsga Gyakorlati tételek 1.
Feladatsor 1. feladat Az étteremben, ahol dolgozik, május hónapban esküvőt szeretnének szervezni. Tervezze meg az esküvői menüt - ötfogásos ebéd (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része.
A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Friss kevert saláta készítése a vendég asztalánál
2.
Feladatsor 1. feladat Az étteremben, ahol dolgozik, július hónapban Anna napi díszvacsorát szeretnének szervezni. Tervezze meg az alkalmi menüt - ötfogásos ebéd (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Crepes Suzette flambírozása a vendég asztalánál
3.
Feladatsor 1. feladat Az idei „FARSANGI BÁL” –t az Önök éttermében kívánják megrendezni. Tervezze meg az esküvői menüt - ötfogásos ebéd (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Vörösbor dekantálása a vendég asztalánál
4.
Feladatsor 1. feladat A Szegedi Horgászegyesület tisztmegújító küldöttgyűlése zárásaként tagjai részére halvacsorát szeretne szervezni októberben az Önök éttermében. Tervezze meg az ötfogásos menüt (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Csirkemell szeletelése a vendég asztalánál
5.
Feladatsor 1. feladat Az üzletvezetője szezonális (alkalmi) menüként szeretne vendégei részére húsvéti (április) menüt ajánlani. Tervezze meg a rendezvény ötfogásos ebéd menüjét (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával.. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Pulykamell csíkok Stroganoff módra készítése a vendég asztalánál
6.
Feladatsor 1. feladat Az Önök szállodájában Karácsonyi estet szerveznek. Tervezze meg a rendezvény vacsora-menüjét – ötfogásos vacsora (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Friss kevert saláta készítése a vendég asztalánál
7.
Feladatsor 1. feladat Az Önök szállodájában Szilveszteri estet szerveznek. Tervezze meg a rendezvény vacsora-menüjét – ötfogásos vacsora (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Crepes Suzette flambírozása a vendég asztalánál
8.
Feladatsor 1. feladat Az étteremben, ahol dolgozik, szeptember hónapban külföldi delegáció részére díszvacsorát szeretnének szervezni. A megrendelőnek nincsen különleges kívánsága az ételek, italok választékát illetően. Tervezze meg a vacsora menüt - ötfogásos ebéd (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Vörösbor dekantálása a vendég asztalánál
9.
Feladatsor 1. feladat A Szarvas Vadásztársaság vacsorával egybekötött szezonnyitó, februári közgyűlését az Önök éttermében kívánja megtartani, amennyiben megfelelő szolgáltatást tudnak nyújtani. A megrendelés reményében tervezze meg ennek az ötfogásos vacsorának a menüjét (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Csirkemell szeletelése a vendég asztalánál
10. Feladatsor 1. feladat Magyarország borvidékei közül válasszon ki egy tetszőlegeset, és tervezze meg a borvidék „Szüreti mulatság” vacsora-menüjét – ötfogásos vacsora (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Pulykamell csíkok Stroganoff módra készítése a vendég asztalánál
11. Feladatsor 1. feladat Éttermükben Márton napi rendezvényeket szerveznek. Tervezze meg a rendezvény vacsora-menüjét – ötfogásos vacsora (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Friss kevert saláta készítése a vendég asztalánál
12. Feladatsor 1. feladat Éttermükben az államalapítás tiszteletére „Ebéd a magyar konyha remekeiből” elnevezéssel díszebédet szerveznek. Tervezze meg a rendezvény menüjét – ötfogásos ebéd (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Crepes Suzette flambírozása a vendég asztalánál
13.
Feladatsor 1. feladat Az étteremben, ahol dolgozik, augusztus hónapban eljegyzési vacsorát szeretnének szervezni. Tervezze meg a vacsora menüt - ötfogásos ebéd (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Vörösbor dekantálása a vendég asztalánál
14. Feladatsor 1. feladat Az étteremben, ahol dolgozik, június hónapban érettségi bankett vacsorát szeretnének szervezni. Tervezze meg a vacsora menüt - ötfogásos ebéd (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Csirkemell szeletelése a vendég asztalánál
15. Feladatsor 1. feladat Az étteremben, ahol dolgozik november hónapban 30 éves érettségi találkozóra vacsorát szeretnének szervezni. Tervezze meg a vacsora menüt - ötfogásos ebéd (hozzá illő italsorral együtt), 4 oldalas menükártyával. Terítse meg az alkalomhoz illő díszasztalt két fő részére! Készítse elő a bekasírozott alkalmi szervizasztalt az angol felszolgálási módnak megfelelően. A menükártyát számítógépen készítse el! Rendelkezésre álló idő: 100 perc (40 perc menükártya szerkesztés, 60 perc díszterítés)
2. feladat Terítsen meg két fő részére a vizsgaszervező által megadott háromfogásos menüsor alapján! A terítés nem képezi a vizsgatevékenység részét. A terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. A vendégek fogadását követően szolgálja fel a menüsort angol felszolgálási módban. Szolgálja fel a rendelkezésre álló italokat. (ásványvíz, bor vagy pezsgő, kávé) A vendég kérésének megfelelően készítsen kávét, szolgálja fel. Készítse el a vendég számláját, végezze el a fizettetést és a vendég távozása körüli teendőket. Rendelkezésre álló idő: 60 perc.
3. feladat Terítsen meg két fő részére egyszerű éttermi terítékkel, mely nem képezi a vizsgatevékenység részét, a terítés munkafolyamatára fordított idő nem a vizsgatevékenység időtartamának része. Készítse elő a vizsgaszervező által megadott különleges éttermi munka elvégzéséhez szükséges eszközöket, majd szakszerűen hajtsa végre a vendégei előtt a feladatot. Rendelkezésre álló idő: 50 perc.
Pulykamell csíkok Stroganoff módra készítése a vendég asztalánál
