Foodlogistik
zpracovatelské stroje
Petruzalek s.r.o. Bratislavská 50 690 02 Břeclav Tel.: 519 365 111
www.petruzalek.cz
Foodlogistik
Foodlogistik FOODLOGISTIK GmbH je německý výrobce zpracovatelských strojů. Nabízí více než 20 různých strojů pro rozličné aplikace a úrovně kapacity. Má více než 35-leté zkušenosti v navrhování a výrobě výkonných, spolehlivých a precizně krájících a kostkovacích strojů. Víceúčelové kráječe byly navrhnuty pro kostky, pruhy a plátky. Stroje společnosti Foodlogistik dosahují výborných výsledků při krájení: • kostek z čerstvého masa, sýrů a zeleniny, • proužků z čerstvého masa, sýrů a zeleniny, • plátků z čerstvého nebo konzervovaného masa a sýru, • špalíčků z hovězího a čerstvého masa, • mřížkování sýra nebo pevné zeleniny.
NOVINKA Krájení ovoce a zeleniny ShreddR® Jedná se o stroj určený speciálně pro kontinuální krájení zeleniny a ovoce na kostky, proužky, hranolky a plátky. Hlavní přednosti: • stroj s kompaktním designem bez velkých požadavků na prostor • jednoduchá ovládání usnadňuje obsluhu i čas na proškolení • kvalita řezání zcela uspokojuje i ty nejvyšší požadavky • rozměry řezání začínají již od 3 mm • rám stroje z nerezové oceli • vysoké standardy zabezpečení jsou zcela v souladu s mezinárodními předpisy • stroj je mobilní díky robustním kolům • připojení vody k proplachování v průběhu řezání • plynule nastavitelná rychlost Technické údaje Výkon: Šířka bubnu: Průměr bubnu: Délka x šířka x výška: Váha: Rychlost: Rozměry řezů:
Strana 2
400 - 2000 kg/h 90 mm 180 mm 1114 x 1083 x 1695 mm 150 kg variabilní 3-20 mm
[email protected]
Foodlogistik
Poloautomatická řada DICR® Výsledků ručního krájení na kostky je dosaženo pomocí jedinečné čtyřrozměrné předkomprese, která jednoduše drží čerstvé maso stabilní, zatímco je krájeno pomocí extrémně dlouhých čepelí. Čtyř rozměrná předkomprese zaručuje perfektní řezné hrany kolem dokola. • • • • • • • • • • •
Zpracování při teplotě až do -3 ° C Rafinovaný tvar nože pro plátkování zajišťuje silný, hladký a čistý řez Ergonomické ovládání jednou rukou s podélným otvorem komory Extra odolné řezné mřížky zvládnout vyrovnat se s nejvyšším zatížením, standardní funkce Úsporný dvoukomorové systém zajišťuje nakládku a sekání společně Posun pístu na možnosti kontinuálního slouží pro velkoobjemové řezání s dvojitým či čtyř-čepelovým nožem nebo přerušované řezání s jednoduchým nožem pro dosažení přesných kostek Krátká doba záběhu i pro nezkušenou obsluhu Automatické polohování nože pro plátkování po každém řezném cyklu Minimální doba nastavení při změně mřížky, není třeba žádné nářadí Nastavitelná podélná předkomprese Vizuální signál pro připravenost nakládání
www.petruzalek.cz
Strana 3
Foodlogistik
DICR® - Classic Poloautomatický víceúčelový kostkovač DICR® - classic, provede po uzavření kluzné přepážky předkompresi produktu a následně spustí zpracování výrobku na pravidelné kostky nebo proužky. Jedná se o jeden z nejsilnějších strojů ve své třídě, díky kolům je stroj mobilní, nabízí nový styl hygienických dvířek. Je vybavený: • jedna standardní řezná mřížka z nerezové oceli • jednoduchý řezný S-nůž • přepínač pro krokové nebo kontinuální dávkování • nastavitelné řízení podélné předkomprese • porcovací deska Stroj dále nabízí: • velmi variabilní krokování: 0 - 45 mm • vysoký výkon až 560 řezů/minutu • velmi snadná manipulace díky: >> vizuální signalizaci pro pohotovostní dávkování >> inteligentnímu systém dvojité komory pro dávkování během pracovního cyklu >> jednoduché obsluze jednou rukou a podélnému otevírání komory
Řada classic zahrnuje modely: DICR® - classic 90 a classic 90+ Modely speciálně navržené pro zpracování sýrů, ryb, zeleniny a ovoce, ale také masa, mají přímou komoru od začátku do konce. DICR® - classic 96 a 96+ Speciálně navrženy pro kostkování masa o teplotě do -3°C, drůbeže, špeku, šunky a delikátních druhů potravin. Výborná kvalita řezu je zaručena díky unikátnímu systému předkomprese ze 4 stran. classic 90
classic 90+
classic 96
classic 96+
950
1250
1100
1400
90 x 90 x 310
90 x 90 x 530
96 x 96 x 310
96 x 96 x 530
příčná sekce řezné mřížky mm
90 x 90
90 x 90
90 x 90
90 x 90
délka řezání mm
0 – 45
0 – 45
0 – 45
0 – 45
X
X
výkon kg/h rozměry komory mm
4-boká předkomprese délka x šířka x výška mm váha kg Strana 4
1300 x 660 x 1115
1700 x 660 x 1115
1300 x 660 x 1115
1700 x 660 x 1115
260
300
260
300
[email protected]
Foodlogistik
DICR® – Comfort Poloautomatický víceúčelový kostkovač DICR® - comfort, provede po uzavření kluzné přepážky předkompresi produktu a následně spustí zpracování výrobku na pravidelné kostky nebo proužky. Stoj vyniká kompaktním designem. V základní verzi jsou všechny modely vybaveny: • integrovaný výtah E-přepravek a vynášecí dopravník • procesní komora s odvodňovacím otvorem pro čištění • extra pevná nerezová mřížka s čtyřnásobným upevněním • jednoduchý řezný S-nůž • přepínač pro krokový nebo kontinuální dávkování • nastavitelné řízení podélné předkomprese • porcovací deska • jedna standardní řezná mřížka z Nerezové oceli Řada Comfort nabízí: • velmi variabilní krokování: 0 - 45 mm i při maximální rychlosti nožů • vysoký výkon až 800 řezů/minutu • velmi snadná manipulace díky: >> vizuální signalizaci pro pohotovostní dávkování >> inteligentnímu systém dvojité komory pro dávkování během pracovního cyklu >> jednoduché obsluze jednou rukou a podélnému otevírání komory
Řada comfort nabízí modely: DICR® - comfort 105 a comfort 105+ Byly speciálně navrženy pro zpracování sýrů, ryb, zeleniny a ovoce, ale také masa.; stroje mají přímou komoru od začátku do konce. DICR® - comfort 112 comfort 112+ Modely jsou speciálně navrženy pro kostkování masa o teplotě do -3°C, drůbeže, špeku, šunky a delikátních druhů potravin. Výborná kvalita řezu díky unikátnímu systému předkomprese ze 4 stran. comfort 112 výkon kg/h rozměry komory mm příčná sekce řezné mřížky mm délka řezání mm
comfort 105
váha kg www.petruzalek.cz
comfort 105+
1800
1600
2100
1900
112 x 112 x 370
105 x 105 x 370
112 x 112 x 530
105 x 105 x 530
105 x 105
105 x 105
105 x 105
105 x 105
0 – 45
0 – 45
0 – 45
0 – 45
X
X
4-boká předkomprese délka x šířka x výška mm
comfort 112+
1645 x 1520 x 1050
1645 x 1520 x 1050
1920 x 1520 x 1050
1920 x 1520 x 1050
515
515
540
540 Strana 5
Foodlogistik
DICR – Capacity Poloautomatický víceúčelový kostkovač DICR® - Capacity, provede po uzavření kluzné přepážky předkompresi produktu a následně spustí zpracování výrobku na pravidelné kostky nebo proužky. Stroje jsou standardně vybaveny: • • • • • • • • • • • • •
integrované zvedací zařízení pro vozík 200litrů výstup řezaného produktu do vozíku 200litrů zařízení pro měkký STOP/START redukuje mechanickou zátěž na jednotky pohonu vysoká kapacita díky vysokorychlostní nůž extra pevná nerezová mřížka s čtyřnásobným upevněním inteligentnímu systém dvojité komory pro dávkování během pracovního cyklu velmi variabilní krokování: 0 - 45mm jednoduchý řezný S-nůž přepínač pro krokový nebo kontinuální dávkování nastavitelné řízení podélné předkomprese sklápěcí porcovací násypka pro usnadnění čištění porcovací deska jedna standardní řezná mřížka z nerezové oceli
V této řadě nabízíme modely: DICR® - capacity 120 Speciálně navržený pro zpracování sýrů, ryb, zeleniny a ovoce, ale také masa. Tento model má přímou komoru od začátku do konce. DICR® - capacity 126 Speciálně navržený pro kostkování masa o teplotě do -3°C, drůbeže, špeku, šunky a delikátních druhů potravin. Výborná kvalita řezu díky unikátnímu systému předkomprese ze 4 stran. DICR® - capacity 140 Speciálně navržený pro kostkování masa o teplotě do -3°C, drůbeže, špeku, šunky a delikátních druhů potravin. Tento model má přímou komoru od začátku do konce; je k dispozici také bez zdvihacího zařízení, při zachování všech ostatních vlastností. Bezkonkurenčně velká komora dvojnásobně šetří náklady: • šetří čas přípravy, protože je minimalizováno primární porcování • šetří čas dávkování, vzhledem k tomu, že objem komory je 10,3 litrů, což umožňuje zpracování více masa během jednoho cyklu capacity 126 výkon kg/h rozměry komory mm příčná sekce řezné mřížky mm délka řezání mm 4-boká předkomprese délka x šířka x výška mm váha kg Strana 6
capacity 120
capacity 140
2600
2400
3100
126 x 126 x 530
120 x 120 x 530
140 x 140 x 530
120 x 120
120 x 120
140 x 140
0 – 45
0 – 45
0 – 45
2030 x 1010 x 1490
2030 x 1010 x 1490
2030 x 1010 x 1490
430
430
450
X
[email protected]
Foodlogistik
Automatická řada CROZZDICR® Standardní výbava všech strojů CROZZDICR®: • Automaticky kontrolovaný příčný gilotinový nůž, bez krájení na požadovanou velikost, což snižuje náklady a šetří čas plus možnost automatického plnění. • Pevné nerezové mřížky, čtyřnásobně připojené, určené pro nejvyšší zatížení • Výstup produktu do 200 l vozíku pod strojem nebo na pásovém dopravníku (volitelně) • Odstranění zbytků prostřednictvím velkých nerezových drenážních trubek pro zajištění nejlepší hygieny • Vysoce kvalitní SIEMENS počítačové jednotky zaručují největší spolehlivost • Mód postupného a nepřetržitého chodu plnění jako součást standardního vybavení Marginální náklady na sanitaci pro nejlepší hygienu: • Přesuvný provozní režim "Poslední řez" minimalizuje zbytky na mřížce, ideální při změně produktu a po době uzavření • Režim "Vyčistit" zajišťuje snadnou dostupnost ke všem částem stroje • Příčný křížový nůž a všechny řezné nástroje mohou být v okamžiku demontovány bez použití nářadí
www.petruzalek.cz
Strana 7
Foodlogistik
CROZZDICR® – Classic Automatické víceúčelové kostkovače CROZZDICR® - classic 120 jsou již v základní verzi vybaveny automatickým příčným gilotinovým nožem. Činnost nože je automatická a jeho hlavní úlohou je rozdělit velký kus masa, uzeniny, slaniny nebo sýra. Jakmile příčný nůž rozdělí produkt a uzavře dávkovací komoru, stroj zhutní produkt a píst začne tlačit maso skrz mřížku, za níž se pohybuje nůž. Stroj má dva přesuvný provozní režim „Poslední řez“, který minimalizuje zbytky na mřížce.
Vlastnosti: • Vynikající řezná kvalita a přísun velkých produktů pomocí velitelné boční před-komprese a sady mřížek na čerstvé maso • Konzistentní vysoká výkonnost - silný hydraulický systém a masivní dimenzované mřížky • Nejvyšší možné hygienické normy zajištěny - kompletně svařený rám stroje s slantig povrchů a drenážní trubky. • Flexibilní odsun produktu prostřednictvím integrovaného výstupního dopravníku nebo přímo do 200 l vozíku • Neomezená všestrannost pro přísun produktů • snadné ruční vkládání využitím vynikajícího dvoukomorového systému • plně automatické nakládání pomocí násypky • vstupní dopravník pro výrobky v blocích či kalibrované • výtah na 200 litrové vozíky • Extra uživatelsky přívětivé ovládací jednotky - jednoduché nastavení všech parametrů pro řezání pomocí jednoduchých ovládacích tlačítek, které umožňují méně přerušení v chodu. • Nízké náklady na údržbu - elektronický měkký start snižuje zátěž na disky a zvyšuje životnost dílů podléhajících opotřebení
CROZZDICR® - classic 120
CROZZDICR® - classic 120+
3.000
3.200
120 x 120
220 x 120 120 x 120
délka komory mm
620
620
délka řezání mm
0-50
0-50
výstup kg/h (s nejvyšším přívodem a optimálním naplněním komory) dávkovací komora mm
před-komprese délka /šířka /výška (s násypkou) mm váha kg Strana 8
-
proměnlivá
2.265 / 950 / 1.200
2.265 / 1050 / 1.200
700
1050
[email protected]
Foodlogistik
CROZZDICR® - Comfort Automatické víceúčelové kostkovače CROZZDICR® - comfort jsou již v základní verzi vybaveny integrovaným zdvihacím zařízením. Tento stroj obsahuje jednu z největších komor, a to 220x120x620 mm v otevřeném stavu. Po naplnění násypky dojde k optimální podélné předkompresi masa. Automatický gilotinový příčný nůž rozdělí objem masa v komoře na dvě části tak, že finální rozměr zaplněné komory je 120x120x620 mm. Příčný gilotinový nůž zavře dávkovací komoru a píst začne tlačit produkt skrz řeznou mřížku, přičemž řezný nůž na výstupu dokončí finální odřez výrobku.
DicetroniC ® pro vynikající výsledky řezání, uživatelsky přívětivý provoz stroje a obrovský výkon: • Dokonalý přehled všech parametrů pro řezání a jednoduché ovládání • • velký displej s dotykovým ovládáním • Vysoká flexibilita a univerzálnost při volbě řezných produktů • • velký výběr v řezných programech a vlastní programování • Maximální přesnost řezání s maximální hygienou v oblasti výrobků • • integrovaný měřící systém pro polohování pístu • Unikátní systém pro ovládání délky přísunu s extrémně vysokou přesností • • elektronický řízený ventil • Výkonná pojezdová technologie pro řezný systém a hydraulického systému umožňuje vysoký výkon • • plátkovací řezný nůže s rychlostí až 400 jednotek / min při maximálních rychlostech vstupu • Perfektní přizpůsobení k řezanému výrobku • • samostatné pohony s individuálně nastavitelnou rychlostí pro plátkovací řezný nůž a mřížky • Optimální výnos produktu • • automatická koncovka řízení a kontrola prvního řezu CROZZDICR® - comfort 120
CROZZDICR® - comfort 120+
3.400
3.600
120 x 120 120 x 120
220 x 120 120 x 120
délka komory mm
620
620
délka řezání mm
0-50
0-50
-
proměnlivá
2.265 / 950 / 1.200
2.265 / 1.050 / 1.200
950
1200
výstup kg/h (s nejvyšším přívodem a optimálním naplněním komory) příčná sekce komory mm v otevřeném stavu / v uzavřeném stavu
před-komprese délka /šířka /výška (se zdvihacím zařízením) mm váha kg www.petruzalek.cz
Strana 9
Foodlogistik
CROZZDICR® - Capacity Automatické víceúčelové kostkovače CROZZDICR® - capacity je tou správnou volbou pro průmyslové podniky, které vyžadují vysokou každodenní kapacitu produkce. Stroje jsou již v základní verzi vybaveny integrovaným zdvihacím zařízením pro 200l vozíky. Tento stroj obsahuje největší komoru, a to 250x150x720 mm v otevřeném stavu. Po naplnění násypky dojde k optimální podélné předkompresi masa. Automatický gilotinový příčný nůž rozdělí objem masa v komoře na dvě části tak, že finální rozměr zaplněné komory je 150x150x720 mm. Příčný gilotinový nůž zavře dávkovací komoru a píst začne tlačit produkt skrz řeznou mřížku, přičemž řezný nůž na výstupu dokončí finální odřez výrobku. Údržba - příkladná hygiena a snadné čištění díky mechanickému sejmutí zařízení pro řezné nástroje, přesunovatelný režim „Vyčistit“. Vynikající kvalita řezu na kostky a proužky: • optimální zhutnění masa přes boční předkompresi s dvojitým hydraulickým pohonem • nastavitelná podélná předkomprese v závislosti na řezu výrobku • samostatná pracovní jednotka s plátkovacím řezným nožem s plynulou regulací otáček • nastavitelná délka přesného a precizního řezání - řízeno počítačem Speciální funkce CrozzdicR Capacity 150 • velký LCD displej s dotykovou obrazovkou a 99 řezných programů • optimální výtěžnost produktu pomocí automatického rozdělení zbývajícího řezu - redukuje zbytky na minimum • mechanická montáž zařízení pro řezné nástroje
CROZZDICR® - capacity 120
CROZZDICR® - capacity 150
3.200
4.000
220 x 120 / 120 x 120
250 x 150 / 150 x 150
délka komory mm
620
620
délka řezání mm
0-50
0-60
výstup kg/h (s nejvyšším přívodem a optimálním naplněním komory) příčná sekce komory mm v otevřeném stavu / v uzavřeném stavu
před-komprese
proměnlivá
proměnlivá
3.500 / 1.505 / 2.065
3.550 / 1.785 / 2.330
celková výška včetně zdvihacího zařízení mm
2.750
3.015
váha kg
1.700
2.100
délka / šířka / výška mm
Strana 10
[email protected]
Foodlogistik
Stroje pro masný průmysl MS 120.4 + MS 120.5 Plně automatické krájecí stroje pro masný průmysl dosahující výkonnost 2000 kg/h. Stroje vynikají stabilní a pevnou konstrukcí, která zajišťuje vysokou životnost, snadné ovládání a rychlé nastavení. Součástí standardního vybavení je křížový nůž, rozměrné unašeče, dvojitý rázový pohon pro vyšší kvalitu řezů, optimální komprese produktu. Řezací mřížky jsou odolné a schopné vyrovnat se s největším pracovním zatížením. Stroje jsou uzpůsobeny pro postupné nebo nepřetržité plnění. Režim čištění zaručuje odstranění zbytků a ořezů. Stroj je rovněž vybaven operačním módem pro poslední řez suroviny. Výrobky: • přesné kostky na guláš vyrobené z čerstvého nebo chlazeného masa • předřezání bloků sýra na mřížkové aplikace • řezání kostek vychlazených bůčků nebo šunky • nakrájení plátků salámů na oblohu • posyp na pizzu v rozdílných tvarech a velikostech • kostky brambor jako přísada do polévek • proužky na gyros a proužky dušeného masa • plátky na Kebab • rybí kostky na různé saláty
MS 120.51 Výkonný stroj pro náročné úkony v průmyslových podnicích. Součástí stroje jsou: • automaticky pracující křížový nůž • vysoká výrobní kapacita • zvláštní, snadno použitelné kontrolní jednotky • dlouhodobý servis díky přídavným zpevněným mřížkovým pohonům • operační mód pro poslední řez suroviny • mód čistění je nastaven na krátký čistící proces • zpevněný hydraulický pohon schopný vyrovnat se s největším pracovním zatížením • snížení pracovního času díky vyšší rychlosti nože Výrobky: • nařezání velkého množství malých kostech špeku a slaniny • tenké proužky salámu pro saláty • velký objem kostek hovězího nebo vepřového masa, čerstvého nebo chlazeného • řezání různých druhů masa a salámových výrobků, např. na posyp na pizzu • řezání kostek ryb • zpracování drůbežího masa – čerstvé, chlazené nebo vařené • zpracování bloků sýra, bez předchozího řezání • plátky masa
www.petruzalek.cz
Strana 11
Foodlogistik
MS 120.6 Kompaktní stroj s výkonem až 3200 kg/h speciálně vyvinutý pro průmyslové podniky. Plně automatický kostkovací a plátkovaní stroj vybavený velkou komorou 120 x 220 x 620 mm (při otevření) a boční předkompresí. Stroj má nastavitelnou rychlost řezacího nože a integrované zdvihací zařízení pro 200 litrový zásobník. Stroj je vybaven samostatně pracující řeznou mřížkou, proměnlivou podélnou předkompresí zajištující šetrné zacházení s produkty a automaticky kontrolovaným řezným nožem. Extra odolná řezací mřížka je díky své robustní konstrukci schopná se vyrovnat největším pracovním zatížením. Stroj je vybaven operačním režimem pro čistění. Výrobky: • přesné kostky na guláš vyrobené z čerstvého nebo chlazeného masa • kuřecí kostky a proužky pro saláty • perfektní kostky špeku a slaniny nejmenší velikosti • plátkování nebo kostkování zeleniny, čerstvé nebo předem připravené • čistý řez je dosažen použitím dvojitého nebo čtyřlopatkového nože k nakrájení tenkých plátků na pizzu v různých tvarech a velikostech • plátky na Kebab • předřezání bloků sýra na mřížkové aplikace
MS 150 Stroj vhodný pro výkonné průmyslové závody vyžadující velké množství až do 4000 kg/h. Plně automatická řezačka kostek a proužků je standardně vybavena automaticky kontrolovaným křížovým nožem, variabilní boční předkompresí. Variabilní podélná předkomprese zaručuje opatrnou manipulaci s produktem. Rychlost nože ke krájení proužků je nastavitelná. Oddělené pracovní mřížky dovolují nastavení nejlepší rychlosti, dvojitý rázový pohon je navržen pro nejlepší kvalitu řezání. Stroj je vybaven až 99 řezacími programy, precizní kontrolou délky řezů s automatickou distribucí zbylého řezu. Extra odolné řezací mřížky jsou schopny vyrovnat se s největším pracovním zatížením. Další součástí standardního vybavení je násypník na 250 litrů surovin, velká komora 150x250x720 mm; možnost integrovaného zvedacího zařízení. Mód čistění zahrnuje mechanické zvedací zařízení pro krájecí nástroje.
Strana 12
[email protected]
Foodlogistik
Stroje pro řeznictví MS 84 + MS 100 Stroj je vhodný pro čerstvé maso, špek, šunku a šunkový salát, je vybaven unikátní čtyř rozměrnou předkompresí. Modely vynikají stabilní a pevnou kostrou, která zajišťuje vysokou životnost, rychlé nastavení, také pro neškolený personál, snadné ovládání, teplota zpracování až do mínus 3° C. Extra odolné řezací mřížky jsou schopny vyrovnat se s největším pracovním zatížením, výborný sytém dvojitých komor zajišťuje dávkování a krájení současně. Stroj je schopen kapacity až 500 řezů za minutu, délka řezů 0 – 32 mm, velmi variabilní, plnění je možné postupně nebo nepřetržitě. Nastavitelná kontrola předlisování zajišťuje výbornou kvalitu řezání. Čistý řez je dosažen použitím dvojitého nebo čtyř lopatkového nože. Výrobky: • kostky na guláš z čerstvého nebo chlazeného masa • hovězí rolády v nejlepší kvalitě • proužky na pizzu, Gyros • plátky na kebab • kuřecí kostky nebo proužky do salátu • zelenina, čerstvá nebo konzervovaná, krájená na kostky • perfektní malé kostky špeku
MS 90 + MS 105 Nejlepší využití modelu je pro výrobu kostek či proužků ovoce, zeleninu, sýr a ryby, ale také pro maso a salám. Výrobky: • nakrájí kostky, plátky nebo proužky v nejmenší velikosti měkkého sýru Feta • dokonce nakrájí i tvrdý sýr a zeleninu – Parmezán nebo syrovou mrkev a kořen celeru • kostky sýru Eidam pro různé saláty • ovocné kostky z jablek, pomerančů, melounů, ananasů jako obloha • proužky ze syrové mrkve, celeru, zelí nebo brambor pro saláty nebo polévky • plátky okurek, brambor a cibule • maso, špek a ryby jsou snadno zpracovány na kostky, proužky či plátky
www.petruzalek.cz
Strana 13
Foodlogistik
MS 120 JM Pro krájení čerstvého masa, špeku, šunky nebo salámů do salátů, stoj je vybaven unikátní čtyř rozměrnou předkompresí, komora o rozměrech 126x126x530 mm. Čistý řez je dosažen použitím dvojitého nebo čtyř lopatkového nože. Výrobky: • přesné kostky na guláš vyrobené z čerstvého nebo chlazeného masa • kuřecí kostky a proužky pro saláty • perfektní kostky špeku a slaniny nejmenší velikosti • plátkování nebo kostkování zeleniny, čerstvé nebo předem připravené • čistý řez je dosažen použitím dvojitého nebo čtyř-lopatkového nože k nakrájení tenkých plátků na pizzu v různých tvarech a velikostech • plátky na Kebab • předřezání bloků sýra na mřížkové aplikace
MS 120 JM-R Stroj pro nejtěžší aplikace dosahující hodinového výkonu až 2200 kg – navržený pro náročné řezníky a průmyslové podniky. Speciální vlastnosti: • zvýšený výkon stroje • dlouhodobý servis díky přídavným zpevněným mřížkovým pohonům • unikátní čtyři rozměrné předkomprese zaručující řezání první kvality • vyšší rychlost nože redukuje čas řezání • zpevněné pohonné jednotky schopné odolat nejvyššímu pracovnímu nasazení Výrobky: • snadné nařezání nejmenších kostech špeku • velký objem přesných kostek hovězího a vepřového masa, čerstvého nebo chlazeného • čisté řezy proužků nebo kostek šunky • řezání trvanlivých salámů • zpracování drůbežího masa v čerstvém, chlazeném nebo vařeném stavu
Strana 14
[email protected]
Foodlogistik
MS 120 L Automatická zpracovatelská linka. Jedná se o linku s automatických vkládáním cihel sýru, šunky a celých tyčí salámu. Výsledné produkty jsou i velmi malé kostky, proužky, pásky, tenké plátky ingrediencí na pizzu a dalších lahůdek. Speciální rysy stroje: • automaticky řízený křížový nůž • integrovaný vstupní dopravníkový pás pro automatické dávkování produktů • PLC kontrolní jednotka s inteligentním systémem světelné bariéry • možnost začlenění do automatického výrobního procesu • automatické zastavení stroje po dosažení požadovaného množství s cílem a aktuální hodnotou připojení plus displej pro oznámení možných chyb • zvláštní kontrolní panel na dopravníkovém pásu pro samostatný chod • zpevněné pohonné jednotky schopné odolat nejvyššímu pracovnímu nasazení • násypník pro přípravu a skladování výrobků
Výrobky: • proužky salámu do salátu • nejmenší kostky šunky a salámů • bloky sýru zpracované do kostek bez předchozího nařezání • nařezání hranolků, proužků a kostek z vařené šunky • kuřecí kostky na salát • čistý řez je dosažen použitím dvojitého nebo čtyř-lopatkového nože k nakrájení tenkých plátků surovin na pizzu v různých tvarech a velikostech • kostky jablek, pomerančů, ananasu vhodné jako příloha • kostky nebo hranolky sýra • kostky vajíček pro výrobu lahůdek
www.petruzalek.cz
Strana 15
Foodlogistik
Plátkovač pro drobné potraviny R 90 / R 105 / R 120 Speciálně vyvinutý stroj pro zpracovatele sýra, zeleniny, ovoce a speciálních masných výrobků s výkonností 1.000–2.000 kg/h. Výrobky: • mřížka na mrkev, průměr 1,5 mm / 3 mm / 5 mm • špalíčky celeru 2 x 2 mm • plátky brambor, tloušťka 2 mm • proužky slaniny 5 x 5 mm • proužky vařené šunky, 5 x 5 mm • proužky bílého nebo červeného zelí • špalíčky sýru 2 x 2 mm • hranolky 7 x 7 mm
Kráječ na měkké potraviny W 90 + W 105 + W 120 Správná volba pro lahůdkáře – stoje je speciálně vytvořen pro krájení sýru Feta, Paté, měkkých salámů a dalších měkkých potravin. Výroba: • plátky Paté – tloušťka 2 - 40 mm • proužky sýru Feta, tlusté 6 x 6 mm • obdélníkové, trojúhelníkové nebo další možné tvary je možno pokrájet z měkkých potravin • plátky čerstvé ryby
Strana 16
[email protected]
Foodlogistik
Kráječe SLICR ® Řada SlicR® byla speciálně přizpůsobena na základě konkrétních požadavků zákazníků, kteří zpracovávají zejména kotlety, vepřové krkovice, plátky, hovězí masa, rostbífy, bůčky, uzené masa, ryby, sýry a uzeniny (salámy, klobásy). Teplota zpracování do -4°C Klasicky strukturovaný kovový povrch zajišťuje optimální transport masa. Stroj SLICR® krájí výrobky, s kostí i bez kosti v čerstvém, chlazeném či mírně mraženém stavu (do – 4°C) na rovnoměrné plátky, přičemž je garantováno precizní a přesné porcování. Tažný řez plátkovacího nože zajišťuje hladký a čistý řezný povrch a krájení kotlet téměř bez úlomků. Marginální náklady na dezinfekci - nejlepší hygienické podmínky - stroje SLICR® se dají velmi snadno čistit díky pouze několika krokům. Výstup zpracovaných produktů je možný dle volby, a to kontinuální pro vysoký objem řezání s dvojitým ostřím, nebo přerušovaný režim řezání s jedním řezným nožem k dosažení přesných řezů. Pevné PET nebo nerezové kryty (volitelná opce) Řada SLICR® je vhodná pro řeznictví, kuchaře, supermarkety, hypermarkety, průmyslové závody a vysoce výkonné továrny.
www.petruzalek.cz
Strana 17
Foodlogistik
Řada Classic • • • • • • • • •
velký objem řezání - až 400 řezů za minutu kontrola přesné síly řezu - plynule nastavitelné od 1 do 32 mm uživatelsky přívětivé ovládání prostřednictvím jednotlivých ovládacích tlačítek vizuální signalizace alarmu pro jednoduchou detekci chyb a poruch automatický zpětný omezovač pro úsporu času výstup hotových plátků pomocí pásového dopravníku (volitelné příslušenství) provozní režim - dle volby kontinuální pro velkokapacitní řezání s dvojitým ostřím - nebo přerušované řezání s jediným ostřím – dosahuje velmi precizního řezání nastavitelný unašeč - udržuje všechny produkty ve správné poloze pro nejlepší kvalitu krájení stroj je možné snadno přesunout díky robustním kolům
Classic 21
Classic 21 +
Classic 25
Classic 25+
Classic 36
Rozměry komory mm
210x230x750
210x230x1050
250x240x700
250x240x1100
360x220x700
Délka řezu mm
1-32
1-32
1-32
1-32
1-32
Rozměry stroje (d x š x v) mm
1860x800x1340
2410x800x1340
1920x925x1385
2570x925x1385
1960x1250x1460
Váha kg
240
260
320
360
400
Rychlost řezání (plátků/min.) jednoduché/ dvojité ostří
200/400
200/400
200/400
200/400
200
Strana 18
[email protected]
Foodlogistik
Řada Comfort • • •
•
neomezená univerzálnost - tloušťka řezu může být plynule nastavena od 1 mm do délky, která odpovídá délce komory, úspora času a přesnosti řezání díky systému integrovanému optického senzoru optimální efektivita v důsledku: >> automatického rozvržení zbývajících řezů snižuje případný zbytek na minimum >> programování řezací části - rozdělení do sekcí umožňuje nejlepší zpracování produktu a nízké ztráty, protože lze naprogramovat na jeden řezný cyklus různé tloušťky plátků >> okamžité spuštění řezného procesu - dosažení vysoké kvality řezů od počátku - prostřednictvím integrovaného systému pro kontrolu začátku provozu uživatelsky optimalizované ovládání: >> obrazovka pro nastavení síly řezaného plátku, počtu plátků a času výstupního dopravníku >> 60 programů pro kontinuální nebo přerušovaný provoz
Comfort 21
Comfort 21 +
Comfort 25
Comfort 25+
Comfort 36
210x230x750
210x230x1050
250x240x700
250x240x1100
360x220x700
Délka řezu mm
1-700
1-1000
1-700
1-1000
1-700
Rozměry stroje (d x š x v) mm
1860x800x1340
2410x800x1340
1920x925x1385
2570x925x1385
1960x1250x1460
240
260
320
360
400
200/400
200/400
200/400
200/400
200
Rozměry komory mm
Váha kg Rychlost řezání (plátků/min.) jednoduché/ dvojité ostří
www.petruzalek.cz
Strana 19
Foodlogistik
Řada Capacity • • •
• • •
velký objem řezání - až 600 řezů za minutu pohodlný provoz: >> velký LCD displej pro velmi snadné nastavení programu a kompletní přehled o všech parametrech řezání produktu >> 75 volitelných programů pro přerušované nebo plynulé řezání - nejlepší volba pro širokou škálu řezných aplikací výstup produktu pro případné následné zpracování: >> stohování plátků ve skupinách – programovatelný počet plátků a rozestupu mezi jednotlivými porcemi >> stohování jemně šindelových plátků >> automatické ovládání rychlosti výstupního dopravníkového pásu variabilní rychlost nože - perfektní kvalita řezu díky flexibilnímu přizpůsobení rychlosti nože povaze produktu, který má být řezán vysoká přesnost řezání na velmi tenké plátky - řezání od síly 0,5 mm až do délky, která odpovídá délce komory automatické otvírání klapky a pneumatický unašeč pro vysunutí zbývajícího kusu – volitelná opce
Rozměry komory mm Délka řezu mm Rozměry stroje (d x š x v) mm Váha kg Rychlost řezání (plátků/min.) jednoduché/dvojité ostří
Strana 20
Capacity 25
Capacity 25 +
Capacity 36
250x240x700
250x240x1100
360x220x700
1-700
1-1000
1-700
1960x925x1420
2570x925x1420
1960x1250x1460
350
400
420
300/600
300/600
300
[email protected]
Foodlogistik
Řada Line • • • • • • • •
kontinuální výrobní tok eliminuje nevyužité kapacitní náklady - bez časové ztráty zatahování unašeče nebo ručního otvírání klapky vysoká hodinová výkonnost až 4 tuny bezkonkurenční rychlost řezání – stroj krájí rychlostí 500 plátků za minutu při provozu jednoho ostří perfektní manipulace - plně automatické nabíjení během procesu řezání optimální přizpůsobení rychlosti ostří vzhledem k produktu - individuálně nastavitelné od 60 - 500 plátků za minutu funkce vysokorychlostního jednotlivého řezu - pro rozřazení a vyčlenění z plátků pro další zpracování (tj. šokového mrazení) vysoká přesnost řezání a kvalita – síla plátků od 0,5 mm do ∞ čisté řešení - příkladná hygiena a snadné čištění registrace výrobku pomocí optických senzorů umožňuje dělení produktů do sekcí
Line 25
Line 36
Max. příčný řez výrobkem (š x v) mm
250 x 180
360 x 180
Max. délka produktu mm
neomezená
neomezená
Rozměry stroje (d x š x v) mm
3600 x 1100 x 1680
3600 x 1225 x 1680
Váha kg
720
900
Rychlost řezání (plátků/min.)
60 - 500
60 – 500
www.petruzalek.cz
Strana 21
