FD-DVS R-703 pHage Control™ Informace o výrobku Verze: 3 PI-EU-EN 11-23-2011 Popis
Mezofilní homofermentativní kultura typu O. Kultury ze série pHage Control jsou vysoce rezistentní vůči fágům a jsou určeny pro přímé očkování (DVS). Tyto kultury obsahují speciální kmeny, vybrané pro jejich fágovou rezistenci, schopnost velmi rychle produkovat kyselinu mléčnou a netvořit CO2
Taxanomie
Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris
Balení
Číslo výrobku 100095
Fyzické vlastnosti
Barva: Špinavě bílá až načervenalá nebo hnědá Forma: Granule
Aplikace
Kultury jsou primárně používány při výrobě sýrů s uzavřenou strukturou, např. čedar, feta a cottage. Kultury mohou být použity i na další fermentované mléčné výrobky, samostatně, i v kombinaci s dalšími mlékařskými kulturami.
Balení 10x50u
Typ Sáčky v boxu
Doporučené dávkování Jako základní pravidlo platí, že 1000U lyofilizované kultury odpovídá 100l aktivního provozního zákysu. Při nové aplikaci by mělo být dávkování upraveno na základě provozních zkoušek. Doporučený očkovací poměr Množství mléka 500 k očkovávání v l
2.000
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
50U
200U
500
1.000
1.500
2.000
2.500
Množství DVS
1 www.chr-hansen.com Tyto informace jsou dle našich znalostí pravdivé a správné a jsou předkládány v dobré víře. Nevyplývá ani v nich není obsažena žádná záruka nebo osvobození proti porušení patentové ochrany. Tyto informace jsou poskytnuty toliko k vašemu zvážení a ověžení. Copyright©Chr.Hansen. Všechna práva vyhrazena.
kultury v U
Návod k použití
Kulturu vyjmete z mrazáku těsně před použitím. Obsah balení nesmí roztát. Dezinfikujte vršek obalu chlorem. Otevřete obal a lyofilizované granule vsypte přímo do pasterizovaného produktu. Pro rovnoměrné rozptýlení granulí nechte míchat 10-15 minut. Vice informaci týkající se specifických aplikaci nejdete v technických brožurách a doporučených návodech.
Řada
Řada kultur zahrnuje: R-703, R-704, R-707 a R-708
Skladování a manipulace
< -18°C /<0°F
Skladovatelnost
Nejméně 24 měsíců od data výroby, pokud je skladováno v souladu s doporučeními. Při skladování při +5 °C (41 °F) je doba použitelnosti nejméně 6 týdnů.
Technické údaje
Kysací křivka
Čas (hodiny) Podmínky fermentace: Laboratorní mléko 9,5% T.S.: 140°C/8 s – 100°C/30min, Očkování: 500u/5000L
2 www.chr-hansen.com Tyto informace jsou dle našich znalostí pravdivé a správné a jsou předkládány v dobré víře. Nevyplývá ani v nich není obsažena žádná záruka nebo osvobození proti porušení patentové ochrany. Tyto informace jsou poskytnuty toliko k vašemu zvážení a ověžení. Copyright©Chr.Hansen. Všechna práva vyhrazena.
Ostatní informace Citlivost na sůl: 50% inhibice: 5.0% NaCl 100% inhibice: >6.0% NaCl Legislativa
Kultury firmy Chr. Hansen vyhovují, v obecných požadavcích na bezpečnost potravin, nařízení 178/2002/EC. Bakterie mléčného kvašení jsou obecné uznávány jako bezpečné a mohou být použity v potravinách, nicméně, v specifických použití, doporučujeme konzultovat místní legislativu. Výrobek je určen pro použití do potravin
Bezpečnost potravin
V případě jiného použití, než uvedeného v sekci Použití, neposkytujeme žádnou garanci ohledně bezpečnosti potravin. Pokud si přejete použít tento výrobek při jiné aplikaci, kontaktujte prosím zástupce Chr. Hansen.
Značení
Navrhované značení „bakterie mléčného kvašení” nebo „startovací kultury”, nicméně, vzhledem k rozdílné legislativě, konzultujte místní legislativu.
Ochranné známky
Názvy produktů, názvy pojmů, loga, značky a ostatní ochranné známky uvedené v tomto dokumentu, též se mohou objevit velkým písmem, tučně nebo s ® nebo symbol TM jsou majetkem Chr. Hansen A / S nebo používány na základě licence. Ochranné známky, které se objevují v tomto dokumentu nemusí být registrovány ve vaší zemi, i když jsou označeny ®.
Potravní status
Košer: Košer vyjma Passover Halal: Certifikován
Technický servis
Všichni pracovníci Chr. Hansen, stejně tak jako celé aplikační, a vývojově centrum, Vám jsou k dispozici, pokud budete potřebovat další informace.
3 www.chr-hansen.com Tyto informace jsou dle našich znalostí pravdivé a správné a jsou předkládány v dobré víře. Nevyplývá ani v nich není obsažena žádná záruka nebo osvobození proti porušení patentové ochrany. Tyto informace jsou poskytnuty toliko k vašemu zvážení a ověžení. Copyright©Chr.Hansen. Všechna práva vyhrazena.
V soulady s právními předpisy Evropské Unie* lze konstatovat, že FD-DVS R703 neobsahuje GMO a ani složky značené GM**. V souladu s evropskými právními předpisy o označování konečných výrobků ** můžeme prohlásit, že při použití FD-DVS R703 není vyžadováno GM značení konečných výrobků. Stanovisko firmy Chr. Hansen ke GMO je možné najít na: www.chrhanen.com/About us/Policies and positions/Quality and product safety. *Direktiva 2011/18/EC Evropského parlamentu z 12.03.2001 o geneticky modifikovaných organismech a prohlášení 90/220/EEC. **Regulace (EC) 1829/2003 Evropského parlamentu z 22.09.2003 o geneticky modifikovaných potravinách a krmivu. Regulace (ES) 1830/2003 Evropského parlamentu z 22.09.2003 o sledovatelnosti a značení geneticky modifikovaných organismů a sledovatelnosti potravin a krmných výrobků z geneticky modifikovaných organismů spolu s doplňující direktivou 2011/18/EC. Informace o alergenech Obvyklé alergeny v souladu s US Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act z roku 2004 (FALCPA) a s EU regulaci 1169/2011 Obiloviny obsahující lepek* a výrobky z nich Korýši a výrobky z nich Vejce a výrobky z nich Ryby a výrobky z nich Arašídy a výrobky z nich Sojové boby a výrobky z nich Mléko a výrobky z nich (včetně laktózy) Ořechy* a výrobky z nich Celer a výrobky z nich Hořčice a výrobky z nich Sezam a výrobky z nich Vlčí bob (lupina) a výrobky z nich Měkkýši a výrobky z nich SO2 a sulfity v koncentracích > 10mg/kg nebo 10mg/l vyjadřeno jako SO2
Přítomno jako složka výrobku + -
4 www.chr-hansen.com Tyto informace jsou dle našich znalostí pravdivé a správné a jsou předkládány v dobré víře. Nevyplývá ani v nich není obsažena žádná záruka nebo osvobození proti porušení patentové ochrany. Tyto informace jsou poskytnuty toliko k vašemu zvážení a ověžení. Copyright©Chr.Hansen. Všechna práva vyhrazena.
*Nejdete v EU regulaci 1169/2011
5 www.chr-hansen.com Tyto informace jsou dle našich znalostí pravdivé a správné a jsou předkládány v dobré víře. Nevyplývá ani v nich není obsažena žádná záruka nebo osvobození proti porušení patentové ochrany. Tyto informace jsou poskytnuty toliko k vašemu zvážení a ověžení. Copyright©Chr.Hansen. Všechna práva vyhrazena.
