VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo
EU peníze školám Registrační číslo projektu:
Název projektu: Šablona ‐ číslo/název: Zpracoval:
Předmět: Název produktu: Číslo produktu:
CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Inovace školství V/2 Inovace a zkvalitnění výuky směřující k rozvoji odborných kompetencí žáků středních škol
Ing. Marie Radová
Příprava pokrmů Potraviny rostlinného původu
VY_52_INOVACE_02_56
Použito: 2.4.2014 Třída: Praktická škola dvouletá : II.ročník
Anotace: Materiál je určen pro žáky PrŠ. V prezentaci jsou žáci seznámeni s potravinami rostlinného
původu a jejich významem pro náš jídelníček.
10 1814:35
1
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
Jaké druhy potravin rostlinného původu znáte?
ovoce
zelenina
ořechy
luštěniny obiloviny, atd.
11 1717:18
2
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
Proč se mají jíst potraviny rostlinného původu?
Potraviny rostlinného původu (ovoce, zelenina, luštěniny, obiloviny, ořechy, semena).
jsou významné zdroje minerálních látek, vitamínů, vlákniny.
11 1915:41
3
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
OVOCE
May 21, 2014
Jádrové: jablka, hrušky, kdoule, mišpule
Skořápkové: vlašské ořechy, lískové ořechy, kokos, pistácie
Peckové: třešně, višně, švestky, slívy, ryngle, nektarinky, broskve, meruňky, olivy, datle
Bobulovité: rybíz, angrešt, jahody,hrozny, borůvky, brusinky
Citrusy pomeranč, Ostatní: avokádo,fíky, mandarinka, granátová jablka, citron, karambola, mango, pomelo,grapefruit papája, ananas, kiwi.
11 1915:42
4
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
ZELENINA
Cibulová: cibule, česnek, pór
Kořenová: celer bulvový a řapíkatý, křen, mrkev, petržel, ředkev, ředkvička, červená řepa
Brukvovitá (košťálová): artyčoky, brokolice, chřest, kapusta hlávková, růžičková a kadeřavá, kedluben (brukev), květák, zelí bílé a červené, zelí čínské
Listová: čekanka salátová, hlávkový salát, ledový salát, polníček, špenát, fenykl Lusková: fazolové lusky, zelený hrášek
Plodová: cuketa (cukina), kukuřice cukrová, lilek (baklažán), okurka (salátová, polní, nakládačka), paprika, patizon, rajče (různé tvary i barvy), tykev (dýně)
Zelené natě: kopr, libeček, pažitka, petrželová, petržel naťová (kadeřavá), jarní cibulka, řeřicha, bazalka, dobromysl (oregáno), kerblík, máta, meduňka, rozmarýn, saturejka...
11 248:52
5
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
OBILOVINY
PŠENICE – mouka hladká, polohrubá, hrubá, krupice, dětská krupička
ŽITO – mouka na chléb, perník, pražené žito = obilná káva (náhrada kávy)
JEČMEN – slad (výroba piva), kroupy, krupky OVES – vločky (výživné, lehce stravitelné)
PROSO – oloupáním získáme jáhly (na kaše)
KUKUŘICE – na pečivo, kaše (polenta) – vydatná
POHANKA – krupice, kroupy – kaše, nákypy, lívance
RÝŽE – loupe se, brousí se; pokud ne, nazývá se natural (je tmavší).
11 1915:42
6
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
LUŠTĚNINY
– hrách, fazole, čočka, sója, cizrna
Skladování luštěnin: v suchu, ve vhodných nádobách, pozor na hmyz!
– vysoká biologická i energetická hodnota Postup přípravy: přebereme, propláchneme, namočíme (na noc) v dostatečném množství vody, druhý den vaříme (nabydou!)
Naklíčené luštěniny a obilniny – v klíčcích je zdroj energie, vitamíny B, E. Bezlepková dieta: kukuřice, pohanka, jáhly, rýže, sója, amarant.
11 1915:43
7
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
OŘECHY A SEMENA
ořechy vlašské, lískové, podzemnice olejná = buráky, kokosové, para, mandle,pistácie, jedlé kaštany, svatojánský chléb, mák, semena slunečnice, sezamu, lnu, dýně, …
Většina ořechů s výjimkou kokosu obsahuje 1520 % bílkovin , 5065 % tuků 23 % vlákniny. Významný je obsah vitaminů skupiny B, přičemž mandle vynikají mimořádně vysokou hodnotou vitaminu B3 (niacin). Arašídy zase vynikají vysokým obsahem vitaminu A a kyseliny pantotenové. Všechny ořechy mají vysoký obsah vitaminu E. Kromě toho jsou bohaté na hořčík, vápník, draslík a zinek. Lískové ořechy vynikají obsahem železa a mědi.
11 1915:48
8
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
Med
obsahuje vitamíny a minerální látky
jednoduché cukry
rychle dodá energii a povzbuzuje
je snadno stravitelný
med je léčivý : ničí bakterie a viry, zklidňuje dýchací cesty, hojí rány, …
11 1915:44
9
VY_52_INOVACE_02_56.notebook
May 21, 2014
Zdroje: Aplikace Smart notebook Smart galerie
11 248:41
10
