EK. Production code: P8 RDP-110E FG 04 52

08/2012

Mod: DFV-1011/EK Production code: P8 RDP-110E FG 04 52

STOOM- EN CONVECTIEOVENS INSTRUCTIES VOOR GEBRUIK EN ONDERHOUD

NEDERLANDS

RDP 305 / 105 / 110 / 115 Mod. Programmable

NL

COMBI DIRECT 5 x 2/3 GN / 5-10-15 x 1/1 GN

PROGRAMMABLE

INHOUDSOPGAVE 1.0 2.0 2.0A 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.8 2.9 3.0 3.0A 3.0B 3.0C 3.0D 3.0E 3.0F 3.0G 3.1 3.2 3.3 3.4 4.0 4.1 4.2 4.3 5.0 5.1 5.2 7.0 8.0 8.0A 8.1 9.0 9.1 9.2

Inleiding Ovenstanden en hulpfuncties programmeerbare modellen De verschillende bakprogramma's In werking stellen van programmeerbare modellen Beschrijving componenten programmeerbaar bedieningspaneel "XT ROLL KEY" Instellen van de HETELUCHT-stand bij een handmatig bakprogramma Instellen van de STOOM-stand bij een handmatig bakprogramma Instellen van de COMBI-stand bij een handmatig bakprogramma Hulpfuncties bij handmatige bakprogramma's Het starten van het handmatige bakprogramma Instellen en wijzigen van een automatisch bakprogramma met meerdere fasen Het invoeren van automatische bakprogramma's Toewijzen van een nummer aan een automatisch programma Het selecteren van de bakstand Het selecteren van de ventilatorsnelheid Het instellen van de verschillende bakwaarden Instellen van de naam van een automatisch bakprogramma Het inprogrammeren van de volgende fasen Het starten van een automatisch bakprogramma Voorverwarmfase in combinatie met een automatisch programma Cook & hold-functie in combinatie met een automatisch programma Uitgestelde start van een automatisch bakprogramma Programma voor de reiniging en onderhoud “XT CARE PROGRAM” Programma's voor automatische reiniging van de ovenruimte Het uitvoeren van een automatisch reinigingsprogramma Aanbevolen minimum- en maximumdosering van het reinigingsmiddel “DETABINOX®” Het instellen van de taal Wachtwoordbeveiliging voor de automatische bakprogramma's Het uitschakelen van de oven Signalering en weergave van fouten en storingen Onderhoud Het reinigen van de ovenruimte van de modellen Analogic Handelen in geval van storingen en/of indien het apparaat langdurig niet in gebruik is Tips voor het bereiden Werkwijzen en tips voor het bereiden met convectie Oplossingen voor problemen bij het bereiden

1.0 INLEIDING De inhoud van deze handleiding is algemeen en het kan zijn dat niet alle beschreven functies in uw product zijn opgenomen. De Fabrikant wijst elke aansprakelijkheid voor eventuele onjuistheden in deze brochure als gevolg van druk- of typefouten af. Wij behouden ons het recht voor om wijzigingen in onze producten door te voeren die noodzakelijk of nuttig worden geacht, zonder afbreuk te doen aan de essentiële kenmerken. Lees aandachtig de instructies voor gebruik, met bijzondere aandacht voor de veiligheidsregels. Dit apparaat mag alleen worden gebruikt voor de doeleinden waarvoor het expliciet is ontworpen en gefabriceerd, namelijk voor het bereiden van voedsel en voor het verwarmen van voorgekookt en/of ingevroren voedsel. Voor het juiste begrip van de in de volgende paragrafen gebruikte terminologie bedoelt men met de bereidingsfase de tijd waarin de oven een van de volgende standen uitvoert:

2


PROGRAMMABLE

2.0 OVENSTANDEN EN HULPMIDDELEN PROGRAMMEERBARE modellen (Afb. 3) Heteluchtstand (temperatuurbereik 20 - 270°C) Hetelucht- en stoomstand (Combi) (temperatuurbereik 20 - 270°C) Stoomstand (temperatuurbereik 20 - 100°C)

Bij de bereidingsfase kan gebruik worden gemaakt van de volgende hulpmiddelen: Kerntemperatuurmeter om de kerntemperatuur van het te bereiden voedsel te controleren Δt om de temperatuur van de ovenruimte te controleren Ontluchtingsventiel van de ovenruimte Hoge of lage ventilatorsnelheid

2.0A De verschillende bakprogramma's: Handmatig bakprogramma: het bereiden van voedsel vindt plaats in een enkele fase. Tijdens dit programma kunt u de hierboven vermelde hulpfuncties in- of uitschakelen, en de waarden van de temperatuur in de ovenruimte en van de kerntemperatuurmeter, de luchtvochtigheid en de bereidingstijd wijzigen. Automatisch bakprogramma: het bereiden van voedsel gebeurt in fasen, volledig automatisch. Tijdens dit programma kunt u de hierboven vermelde hulpfuncties en de waarden van de temperatuur, tijd en luchtvochtigheid wijzigen.

3


PROGRAMMABLE

2.1 IN WERKING STELLEN VAN PROGRAMMEERBARE modellen (Afb. 3) Open de wateraansluiting en de elektrische beschermingsschakelaar die op het apparaat zijn geïnstalleerd. Op de display (A) verschijnt vervolgens: de melding OVEN TWO met de referentie van de geïnstalleerde software (bijv. V-00.05), de melding OVEN NORMAL en tenslotte de melding OFF (hierna zullen we dit scherm op de display (A) voor het gemak “stand-by” noemen). Op de verlichte display (L) verschijnt een rode stip terwijl de displays (M) en (N) uit staan. Druk op de ON/OFF-knop (A1) en houd deze gedurende 3 seconden ingedrukt; op de grafische display (A) verschijnt allereerst de melding MONOPHASE RECIPE en vervolgens de melding MANUAL samen met de tijd die voor het laatste handmatige bakprogramma is gebruikt. De witte led-lampjes (R) en (V) geven de laatst gebruikte ovenstand weer; de displays (L) (M) (N) worden geactiveerd op basis van het eerder geselecteerde programma. Om een stand te kiezen drukt u op de M-toets (Z). Het witte led-lampje (R) gaat branden bij de hetelucht-stand. Het witte led-lampje (V) gaat branden bij de stoom-stand. Beide led-lampjes (R) en (V) gaan branden bij de combi-stand. Om de ingestelde bakwaarden weer te geven, drukt u op de regelknop (B). De led-lampjes (L1), (M1), (N1), (S) of (H) geven aan op welke waarden de gegevens die op de displays (L), (M) en (N) verschijnen, betrekking hebben. Om deze waarden te wijzigen volgt u de aanwijzingen in de volgende hoofdstukken. 2.2 BESCHRIJVING COMPONENTEN PROGRAMMEERBAAR BEDIENINGSPANEEL (Afb. 3) A A1 B C C1 D D1 E E1 E2 F F1 H L L1 M M1 N N1 P P1 R S V Z

LCD-scherm Aan/uit-knop ON/OFF Regelknop voor het wijzigen van de waarden Start/Stop-knop bakprogramma Wit led-lampje dat aangeeft dat het starten is geactiveerd Aan/Uit-knop verlichtingslamp Wit led-lampje dat aangeeft dat de verlichting aan staat Starttoets voorverwarmen oven Starttoets cook & hold (3 sec. ingedrukt houden) Wit led-lampje dat aangeeft dat de oven voorverwarmt Wit led-lampje dat aangeeft dat de C&H-functie aan staat Selectietoets voor ventilatorsnelheid Wit led-lampje dat de lage snelheid aangeeft Starttoets Delta T Displayweergave van temperatuur ovenruimte Wit led-lampje dat aangeeft dat waarde wordt gewijzigd Displayweergave van luchtvochtigheidswaarde Wit led-lampje dat aangeeft dat waarde wordt gewijzigd Displayweergave van bereidingstijd Wit led-lampje dat aangeeft dat waarde wordt gewijzigd Starttoets afkoelen ovenruimte Wit led-lampje dat aangeeft dat de afkoelfunctie aan staat Wit led-lampje dat aangeeft dat de heteluchtstand aan staat Wit led-lampje dat aangeeft dat waarde wordt gewijzigd Wit led-lampje dat aangeeft dat de stoomstand aanstaat Toets voor menu's en programmering

4

Afb. 3


PROGRAMMABLE

2.3 HET INSTELLEN EN STARTEN VAN DE “HETELUCHTSTAND” MET EEN HANDMATIG BAKPROGRAMMA (Afb. 4) Dit handmatige programma bestaat wordt uitgevoerd in één enkele fase en bestaat uit de convectiestand met hete lucht.

Afb. 4

Om naar deze ovenstand te gaan, drukt u meerdere malen op de M-toets (Z) totdat het witte led-lampje (R) behorend bij het symbool brandt. . Houd de regelknop gedurende 2 seconden ingedrukt; op het bedieningspaneel wordt het volgende weergegeven:

1

Op het LCD-scherm (A) de melding MANUAL en de tijd van de laatst gebruikte heteluchtcyclus.

2

Op de verlichte display (L) gedurende ongeveer 2 seconden de ingestelde temperatuur, gevolgd door de werkelijke temperatuur in de ovenruimte. Deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (L1).

3

Op de verlichte display (N) de tijd van de laatst gebruikte heteluchtstand. Deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (N1). Als tijdens de laatste bakcyclus de kerntemperatuurmeter is gebruikt, geeft de display (N) de eerder ingestelde temperatuur weer. Deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (S). Op de verlichte display (M) wordt geen enkele waarde weergegeven, aangezien bij de heteluchtstand de luchtvochtigheidswaarde niet wordt ingesteld.

5


PROGRAMMABLE

2.3A Wijzigen van de ingestelde temperatuur van de ovenruimte (Afb. 5) De waarde op de display (L) geeft de temperatuur voor de ovenruimte weer en kan worden gekozen tussen de 20°C en 270°C. Als u de lage ventilatorsnelheid kiest, is de maximumtemperatuur echter 220°C.

Afb. 5

Om de waarde van (L) te wijzigen, gaat u als volgt te werk: controleer of de heteluchtstand is geselecteerd, of selecteer deze met behulp van de M-toets (Z) zoals beschreven in paragraaf 2.1; druk gedurende 2 seconden op de regelknop (B) om de ingestelde waarden weer te geven; het witte ledlampje (L1) gaat branden; druk nogmaals op de regelknop met een enkele klik om de waarden te wijzigen. Het knipperen van het witte led-lampje (L1) geeft aan dat u nu de temperatuur kunt wijzigen. Selecteer de nieuwe waarde door de regelknop (B) te draaien, met de klok mee voor een hogere waarde en tegen de klok in voor een lagere waarde. Als u de gewenste waarde heeft geselecteerd, drukt u op de regelknop om de waarde op te slaan. Als u geen andere waarden hoeft te wijzigen kunt u de bakcyclus starten door op de START/STOP-knop te drukken (C). Tijdens het bereiden geeft de display (L) de temperatuur in de ovenruimte weer en de display (N) de tijd vanaf het begin van de bereidingsfase. Om de ingestelde waarden weer te geven, drukt u op de regelknop. 2.3B Wijzigen van de baktijd (Afb. 6) Met behulp van het elektronische systeem van deze oven kunt u de baktijd selecteren binnen de volgende waarden: van 1 minuut tot 9 uur en 59 minuten, of zonder een tijdslimiet. Om de waarde van (N) te wijzigen, gaat u als volgt te werk:

Afb. 6

houd de regelknop gedurende 2 seconden ingedrukt en controleer of het witte led-lampje (L1) aan gaat; draai de regelknop totdat het witte led-lampje (N1) gaat branden en druk vervolgens nogmaals op de knop met een enkele klik om de waarden te wijzigen. Het knipperen van het witte led-lampje (L1) geeft aan dat u nu de temperatuur kunt wijzigen. Selecteer de nieuwe waarde door de regelknop (B) te draaien, met de klok mee voor een hogere waarde en tegen de klok in voor een lagere waarde. Als u de gewenste waarde heeft geselecteerd, drukt u op de regelknop om de waarde op te slaan. Op de display (A) wordt de melding 'MANUAL' en de ingestelde tijd weergegeven. Tijdens het bereiden geeft de display (L) de temperatuur in de ovenruimte weer en de display (N) de tijd vanaf het begin van de bereidingsfase. Om de ingestelde waarden weer te geven, drukt u op de regelknop.

6


PROGRAMMABLE

2.3C Wijzigen van de ingestelde temperatuur van de kerntemperatuurmeter Afb.7 Met deze oven kunt u de kerntemperatuur controleren, in plaats van een vooraf ingestelde tijd te gebruiken. Wanneer op het bedieningspaneel het witte led-lampje (S) brandt, is de waarde die op de display (N) wordt weergegeven de kerntemperatuur die door de kerntemperatuurmeter is gemeten en deze kan worden gekozen tussen de 20°C en 99°C.

Afb. 7

Om de waarde van (N) te wijzigen, gaat u als volgt te werk: houd de regelknop gedurende 2 seconden ingedrukt en controleer of het witte led-lampje (L1) aan gaat; draai de regelknop totdat het witte led-lampje (S) gaat branden en druk vervolgens nogmaals op de knop met een enkele klik om de waarden te wijzigen. Het knipperen van het witte led-lampje (S) geeft aan dat u nu de temperatuur kunt wijzigen. Selecteer de nieuwe waarde door de regelknop (B) te draaien, met de klok mee voor een hogere waarde en tegen de klok in voor een lagere waarde. Als u de gewenste waarde heeft geselecteerd, drukt u op de regelknop om de waarde op te slaan. Op de display (A) worden de meldingen "MANUAL" en "00.00" weergeven; zodra de bakcyclus is gestart geeft deze laatste waarde aan hoe lang de bereidingsfase met de kerntemperatuurmeter bezig is. Als u geen andere waarden hoeft te wijzigen kunt u de bakcyclus starten door op de START/STOP-knop te drukken (C). Tijdens het bereiden geeft de display (L) de temperatuur in de ovenruimte weer en de display (N) de temperatuur die door de kerntemperatuurmeter wordt gemeten in het product. Om de ingestelde waarden weer te geven, drukt u op de regelknop.

7


PROGRAMMABLE

2.3D Het inschakelen van de Δt-functie (Delta T) (Afb. 8) Om ervoor te zorgen dat gedurende het bereidingsproces van grote stukken vlees het verlies van mineralen en geur en smaak tot een minimum wordt beperkt, is het van groot belang dat het verschil tussen de temperatuur in de ovenruimte en de temperatuur van het product tijdens de bereidingsfase constant blijft. Dit temperatuurverschil wordt “Delta T” of Δt genoemd. Hoe kleiner het verschil tussen deze twee temperaturen, hoe beter het bereidingsproces zal verlopen: zo zal de smaak van het voedsel beter zijn, terwijl het verlies in gewicht tot een minimum zal worden beperkt.

Afb. 8

Het is alleen mogelijk om deze functie in te schakelen als vooraf de functie "kerntemperatuurmeter" is geselecteerd. De Delta T-waarde kan worden geselecteerd tussen de de 30 en 150°C. Om de “Delta T”-functie in te schakelen, gaat u als volgt te werk: Druk eerst op de regelknop om de geselecteerde temperatuur voor de kerntemperatuurmeter te bevestigen en draai vervolgens de knop totdat het witte ledlampje (H) gaat branden. Druk op de regelknop om de Delta T-waarde in te stellen. Selecteer de nieuwe waarde door de regelknop (B) te draaien, met de klok mee voor een hogere waarde en tegen de klok in voor een lagere waarde. Als u de gewenste waarde heeft geselecteerd, drukt u op de regelknop om de waarde op te slaan. Op de display (A) worden de meldingen "MANUAL" en "00.00" weergeven; zodra de bakcyclus is gestart geeft deze laatste waarde aan hoe lang de bereidingsfase met de kerntemperatuurmeter bezig is. Als u geen andere waarden hoeft te wijzigen kunt u de bakcyclus starten door op de START/STOP-knop te drukken (C). Tijdens het bereiden geeft de display (L) de temperatuur in de ovenruimte weer en de display (N) de temperatuur die door de kerntemperatuurmeter wordt gemeten in het product. Om de ingestelde waarden weer te geven drukt u op de regelknop. In dit geval zal op de display (N) de temperatuur worden weergegeven die voor de kerntemperatuurmeter is ingesteld, aangegeven met het witte led-lampje (S), afgewisseld met de temperatuur die voor Delta T is ingesteld, aangegeven met het witte led-lampje (H).

Door tijdens de heteluchtstand op de M-toets (Z) te drukken wordt de productie van stoom in de ovenruimte geactiveerd. Deze stand wordt bevestigd met het witte led-lampje (M1) en blijft actief zolang de toets (Z) wordt ingedrukt. Deze functie is handig aan het einde van sommige bereidingen om een mooi "goudkleurig" effect op het voedsel te verkrijgen.

8


PROGRAMMABLE

2.4 HET INSTELLEN EN STARTEN VAN DE “STOOMSTAND” MET EEN HANDMATIG BAKPROGRAMMA (Afb. 9) Dit handmatige programma wordt uitgevoerd in één enkele fase en Afb. 9 bestaat uit de stoomstand. Om naar deze ovenstand te gaan, drukt u meerdere malen op de M-toets (Z) totdat het witte led-lampje (V) behorend bij het symbool brandt. Houd de regelknop gedurende 2 seconden ingedrukt; op het bedieningspaneel wordt het volgende weergegeven: 1 Op het LCD-scherm (A) de melding MANUAL en de tijd van de laatst gebruikte stoomcyclus . 2 Op de verlichte display (L) gedurende ongeveer 2 seconden de ingestelde temperatuur, gevolgd door de werkelijke temperatuur in de ovenruimte. Deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (L1). 3 Op de verlichte display (N) de tijd van de laatst gebruikte stoomcyclus. Deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (N1). Als tijdens de laatste bakcyclus de kerntemperatuurmeter is gebruikt, geeft de display (N) de eerder ingestelde temperatuur weer; deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (S). 4 Op de verlichte display (M) wordt de waarde "99" weergegeven; deze waarde kan niet worden gewijzigd aangezien in de stoomstand de luchtvochtigheidswaarde vast staat. Als de ovendeur open staat, verschijnt op de display (N) de melding oPn. Als u een bakprogramma wilt gebruiken met dezelfde waarden als welke op de display worden weergegeven, drukt u gewoon op de START/STOP-knop (C) om de cyclus te starten. 2.4A Wijzigen van de ingestelde temperatuur van de ovenruimte (Afb. 10) De waarde op de display (L) geeft de temperatuur voor de ovenruimte weer en kan worden gekozen tussen de 30°C en 100°C. Om de waarde van (L) te wijzigen, gaat u als volgt te werk: controleer of de stoomstand is geselecteerd, of selecteer deze zoals beschreven in paragraaf 2.1.

Afb. 10

druk gedurende 2 seconden op de regelknop (B) om de ingestelde waarden weer te geven; het witte ledlampje (L1) gaat branden. Druk nogmaals op de regelknop met een enkele klik om de waarden te wijzigen. Het knipperen van het witte led-lampje (L1) geeft aan dat u nu de temperatuur kunt wijzigen. Selecteer de nieuwe waarde door de regelknop (B) te draaien, met de klok mee voor een hogere waarde en tegen de klok in voor een lagere waarde. Als u de gewenste waarde heeft geselecteerd, drukt u op de regelknop om de waarde op te slaan. Als u geen andere waarden hoeft te wijzigen kunt u de bakcyclus starten door op de START/STOP-knop te drukken (C). Tijdens het bereiden geeft de display (L) de temperatuur in de ovenruimte weer en de display (N) de tijd vanaf het begin van de bereidingsfase.< Om de ingestelde waarden weer te geven, drukt u op de regelknop.

9


PROGRAMMABLE

2.4B Wijzigen van de baktijd Zoals beschreven in paragraaf 2.2B 2.4C Wijzigen van de ingestelde temperatuur van de kerntemperatuurmeter Zoals beschreven in paragraaf 2.2C 2.4D Het inschakelen van de Δt-functie (Delta T) Zoals beschreven in paragraaf 2.2D 2.4E Wijzigen van de ingestelde relatieve luchtvochtigheidswaarde. (Afb. 11) Voor de stoomstand wordt het percentage van de luchtvochtigheid in de ovenruimte door het elektronische systeem ingesteld op de niet te wijzigen standaardwaarde van 99%.

Afb. 11

Heel belangrijk: Het is bekend dat de temperatuur van stoom bij atmosferische druk geen waarden hoger dan 100°C kan bereiken. Het elektronische systeem van de oven geeft in de grafische display (A) de melding "HOGE TEMP." weer als bij de stoomstand een temperatuur voor de ovenruimte wordt gekozen van boven de 100°C.

Het bericht is alleen ter informatie, deze situatie gebeurt er na een " hetelucht of combi"-fase, met een temperatuur hoger dan 100 ° C, elke keer als u niet uitvoeren van een koelcyclus om de ovenkamer temperatuur te verlagen. Het elektronische systeem maakt het functioneren met stoom wordt ook in deze situatie.

10


PROGRAMMABLE

2.5 HET INSTELLEN EN STARTEN VAN DE “COMBISTAND” MET EEN HANDMATIG BAKPROGRAMMA (Afb. 12) Dit handmatige programma wordt uitgevoerd in één enkele fase en bestaat uit de convectiestand met hete lucht en stoom, ook wel de combistand genoemd. Om naar deze ovenstand te gaan, drukt u meerdere malen op de M-toets (Z) totdat het witte led-lampje (R) behorend bij het symbool brandt, en het lampje (V) behorend bij het symbool

Afb. 12

Houd de regelknop gedurende 2 seconden ingedrukt; op het bedieningspaneel wordt het volgende weergegeven: 1-Op het LCD-scherm (A) de melding MANUAL en de de tijd van de laatst gebruikte combicyclus 2-Op de verlichte display (L) gedurende ongeveer 2 seconden de ingestelde temperatuur , gevolgd door de werkelijke temperatuur in de ovenruimte. Deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (L1). 3-Op de verlichte display (N) de tijd van de laatst gebruikte combicyclus. Deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (N1). Als tijdens de laatste bakcyclus de kerntemperatuurmeter is gebruikt, geeft de display (N) de eerder ingestelde temperatuur weer; deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (S). 4-Op de verlichte display (M) wordt het percentage van de relatieve luchtvochtigheid weergegeven. Deze waarde wordt bevestigd door het witte led-lampje (M1) Als de ovendeur open staat, verschijnt op de display (N) de melding oPn. Als u een bakprogramma wilt gebruiken met dezelfde waarden als welke op de display worden weergegeven, drukt u gewoon op de START/STOP-knop (C) om de cyclus te starten. 2.5A Wijzigen van de ingestelde temperatuur van de ovenruimte Zoals beschreven in paragraaf 2.2A 2.5B Wijzigen van de baktijd Zoals beschreven in paragraaf 2.2B 2.5C Wijzigen van de ingestelde temperatuur van de kerntemperatuurmeter Zoals beschreven in paragraaf 2.2C 2.5D Het inschakelen van de Δt-functie (Delta T) Zoals beschreven in paragraaf 2.2D

11


PROGRAMMABLE

2.5E Wijzigen van de ingestelde relatieve luchtvochtigheidswaarde (Afb. 13) Met behulp van het elektronische systeem van deze oven kunt een percentage van de relatieve luchtvochtigheid in de ovenruimte selecteren, binnen de volgende waarden: 1% en 99%.

Afb. 13

Om de waarde van (M) te wijzigen, gaat u als volgt te werk: controleer of de combistand is geselecteerd, of selecteer deze zoals beschreven in paragraaf 2.1; druk gedurende 2 seconden op de regelknop (B) om de ingestelde waarden weer te geven; het witte ledlampje (L1) gaat branden; Draai de regelknop totdat het witte led-lampje (M1) gaat branden en druk vervolgens nogmaals op de knop met een enkele klik om de waarden te wijzigen. Het knipperen van het witte led-lampje (M1) geeft aan dat u nu de temperatuur kunt wijzigen. Selecteer de nieuwe waarde door de regelknop (B) te draaien, met de klok mee voor een hogere waarde en tegen de klok in voor een lagere waarde. Als u de gewenste waarde heeft geselecteerd, drukt u op de regelknop om de waarde op te slaan. Als u geen andere waarden hoeft te wijzigen kunt u de bakcyclus starten door op de START/STOP-knop te drukken (C).

Door tijdens de combistand op de M-toets (Z) te drukken verhoogt men de de luchtvochtigheidswaarde in de ovenruimte met 10%.

12


PROGRAMMABLE

2.8 HULPFUNCTIES BIJ HANDMATIGE BAKPROGRAMMA'S 2.8A Ontluchtingsventiel ovenruimte (Afb. 14) Alle modellen kunnen uitgerust zijn met dit systeem dat als doel heeft de luchtvochtigheid in de ovenruimte te reguleren. U opent en sluit het ontluchtingsventiel door aan het knopje te draaien (A). Met dit systeem is het mogelijk om vocht uit de ovenruimte te laten ontsnappen. N.B. Deze functie is optioneel bij alle modellen, met uitzondering van de modellen 15 x 1/1 GN.

Afb. 14

2.8B Cook & Hold (C&H) (Afb. 15 en 16) Met de functie Cook & Hold is het mogelijk om aan het einde van de bakcyclus de oven voor een onbeperkte tijd op een vaste temperatuur van 50°C te houden.

Afb. 15

Deze functie kan worden gebruikt bij de handmatige programma's met de hetelucht- of combistand, en kan eveneens worden gebruikt bij automatische bakprogramma's waarvan de laatste fase uit een van de twee hierboven genoemde standen bestaat. De C&H-functie kan worden geactiveerd nadat een van de bovengenoemde programma's is gestart. Druk op de toets (E) en houd deze gedurende 2 seconden ingedrukt (Afb.15) totdat op de verlichte display (N) (Afb.16) de melding HLd verschijnt; deze melding zal worden afgewisseld met de tijdsweergave die ofwel afloopt in geval van een bakprogramma op tijd ofwel oploopt in geval van een programma waarbij de kerntemperatuurmeter wordt gebruikt. Als de kerntemperatuurmeter wordt gebruikt zal, ook wanneer de functie Δt actief is, de functie Cook & Hold worden ingeschakeld als de ingestelde temperatuur wordt bereikt; op de display (N) wordt de melding HLd weergegeven zolang de C&H-functie aan staat. Aan het einde van de baktijd of als de kerntemperatuur wordt bereikt, zal een geluidssignaal klinken. Om de functie Cook & Hold te annuleren nadat deze is geactiveerd, drukt u op de toets (E) en houdt u deze gedurende 2 seconden ingedrukt, totdat op de display (N) de melding HLd niet meer te zien is. Heel belangrijk: Bij het gebruik van de kerntemperatuurmeter zal indien het voedsel aan het einde van de bakcyclus niet uit de oven wordt gehaald, de temperatuur binnenin het product blijven stijgen. Daarom wordt het gebruik van C&H niet aanbevolen bij bereidingen met de kerntemperatuurmeter.

13

Afb. 16


PROGRAMMABLE

2.8C Afkoelstand van ovenruimte (Afb. 17, 18 en 19) De afkoelstand van de ovenruimte zorgt ervoor dat, met de ventilators in werking en de ovendeur open, de temperatuur in de ovenruimte snel afneemt.

Afb. 17

Deze functie wordt geactiveerd door het indrukken van de toets (P) (Afb.17) en wordt bevestigd door het witte led-lampje (P1). Als de ovendeur dicht is, zal op de display (N) de melding OPn worden weergegeven (Afb.18). Als de ovendeur wordt geopend verschijnt op de display (N), zonder te knipperen, de melding COL en start de afkoelcyclus (Afb.19). Het elektronische systeem zet deze stand altijd eerst aan met een hoge ventilatorsnelheid. Door op de knop (F) te drukken kunt u deze instelling wijzigen en de lage snelheid selecteren; in dit geval zal het witte led-lampje (F1) gaan branden. Als een temperatuur van 30°C wordt bereikt, worden de ventilators uitgeschakeld en zal de melding Col op de display (N) beginnen te knipperen. De afkoelcyclus kan worden onderbroken met de toets (P), en door de deur te sluiten kan het even op pauze worden gezet. Tijdens de afkoelfase wordt op de display (L) de dalende temperatuur in de ovenruimte weergegeven.

Afb. 18

Afb. 19

2.8D Het inschakelen van het voorverwarmen van de ovenruimte (Afb. 20 en 21) Nadat u de waarden voor een bakcyclus heeft ingesteld, is het mogelijk om automatisch de ovenruimte voor te laten verwarmen. Door op de toets (E) (Afb. 20) te drukken wordt het voorverwarmen van de ovenruimte gestart; het witte led-lampje (E1) gaat branden als bevestiging dat het voorverwarmen is begonnen. Het elektronische systeem zal in de hetelucht- en combistand de geselecteerde voorverwarmtemperatuur automatisch met 30°C doen stijgen; tijdens het voorverwarmen verschijnt op de display (N) de melding PrH (Afb. 21). Als de geselecteerde voorverwarmtemperatuur wordt bereikt zal een geluidssignaal (zoemer) afgaan; de waarde zal knipperend op de display (N) worden weergegeven totdat de ovendeur wordt geopend. Om het voorverwarmen uit te schakelen, drukt u op de toets (E) of op (C) om de vooraf ingestelde bakcyclus te starten.

Afb. 20

Afb. 21

Belangrijk: de maximale temperatuur voor het voorverwarmen is gelijk aan de maximaal mogelijke temperatuur; in het geval de temperatuur is ingesteld op de maximumtemperatuur is het niet mogelijk om de temperatuur met 30°C te verhogen. Heel belangrijk: voor een goede bereiding wordt aangeraden om de oven altijd eerst voor te verwarmen voordat u het te bereiden voedsel in de oven plaatst.

14


PROGRAMMABLE

2.8E Het inschakelen van ventilators met dubbele snelheid (Afb. 22)

Als de standen HETELUCHT of COMBI worden geselecteerd, bepaalt het elektronische systeem van deze oven altijd dat de oven wordt gestart met de ventilators op de maximale snelheid, en als de STOOM-stand is geselecteerd schakelt het systeem de lage snelheid in. Met de toets (F) kunt u bij elke ovenstand tussen de twee snelheden kiezen en het witte led-lampje (F1) geeft aan dat de ventilators met lage snelheid werken.

Afb. 22

Heel belangrijk: de snelheid van de ventilators dient te worden gekozen op basis van het te bereiden voedsel. Houd er rekening mee dat als men voor de lage snelheid kiest het elektronische systeem van de oven de maximum in te stellen temperatuur in de ovenruimte beperkt tot 220°C. 2.8F Verlichting van de ovenruimte (Afb. 23) Alle modellen zijn uitgerust met lampen voor de verlichting van de ovenruimte. U kunt deze aanzetten middels de knop (D). Een kleine vertraging bij het aangaan van de lampen als de ovendeur wordt dichtgedaan is normaal.

Afb. 23

Heel belangrijk: het elektronische systeem schakelt de ovenlampen 1 minuut na het inschakelen uit (met een temperatuur in de ovenruimte boven de 150°C) om ervoor te zorgen dat de lampen zo langer mee gaan. 2.9 HET STARTEN VAN HANDMATIGE BAKPROGRAMMA'S (Afb. 24) Druk bij de handmatige programma's, na het instellen van de ovenstand, op de START/STOP-knop (C); de bakcyclus begint en het witte led-lampje (C1) gaat branden. De displays (A), (L), (M) en (N) geven de bakwaarden weer zoals in de voorgaande paragrafen beschreven. Heel belangrijk: Tijdens het handmatige bakprogramma kan men de eerder ingestelde waarden als volgt controleren of wijzigen: Om de waarden weer te geven klikt u op de regelknop (B); gedurende 2 seconden worden op de displays de ingestelde waarden weergegeven en gaan de desbetreffende witte led-lampjes branden. Om de waarden te wijzigen drukt u gedurende 2 seconden op de regelknop en draait u deze totdat het witte led-lampje gaat branden dat bij de waarde die u wilt wijzigen hoort; druk op de knop om uw keuze te bevestigen en draai de regelknop om de waarde te wijzigen. Druk op de knop om de nieuwe geselecteerde waarde te bevestigen.

15

Afb. 24


PROGRAMMABLE

3.0 INSTELLEN VAN EEN AUTOMATISCH BAKPROGRAMMA MET MEERDERE FASEN 3.0A Het invoeren van automatische bakprogramma's (Afb. 25 en 26) Om een nieuw bakprogramma in te voeren, gaat u als volgt te werk: druk gedurende 5 seconden op de M-toets (Z); op de display (A) verschijnt gedurende 2 seconden de tekst "MULTIPHASE RECIPE". Vervolgens geeft de display (A) het scherm hier rechts weer. 01 betekent hier het nummer van het programma, de 6 rechthoeken geven de 6 fasen aan waaruit het programma kan bestaan, 00:30 de duur van het programma en de stippellijn onderaan is de ruimte waar u de naam van het programma kunt invoeren.

Afb. 25

Afb. 26

3.0B Toewijzen van een nummer aan een automatisch programma (Afb. 27) Door de regelknop met de klok mee te draaien verandert het nummer van het programma van 01 tot 67, en als u tegen de klok in draait van 67 tot 01. Afb. 27

Nadat u hebt gekozen waar u het nieuwe programma wilt invoeren, drukt u op de regelknop om de waarden van de eerste fase van het nieuwe programma in te stellen. 3.0C Het selecteren van de ovenstand (Afb. 28) Door een paar keer op de M-toets (Z) te drukken, kiest u de stand voor de eerste fase van het programma: hetelucht, stoom of combi. Vervolgens gaan beide of een van de witte led-lampjes (R) en (V) branden om aan te geven welke stand is geselecteerd.

Afb. 28

3.0D Het selecteren van de ventilatorsnelheid (Afb. 29) Om een lagere ventilatorsnelheid in te stellen drukt u op de toets (F). Het witte led-lampje (F1) gaat vervolgens branden als bevestiging.

16

Afb. 29


PROGRAMMABLE

3.0E Het instellen van de verschillende bakwaarden (Afb. 30, 31, 32 en 33) Druk gedurende 5 seconden op de regelknop om het witte led-lampje (L1) van de temperatuur aan te zetten.

Afb. 30

Druk nogmaals op de regelknop met een enkele klik om de waarde van de temperatuur op de display (L) te wijzigen.

Afb. 31

Draai de regelknop om de gewenste temperatuur te selecteren. Na het selecteren van de gewenste waarde, drukt u op de regelknop om de waarde te bevestigen en vervolgens draait u de regelknop met de klok mee om de andere instellingswaarden (luchtvochtigheid, tijd of kerntemperatuur en Delta T) op dezelfde manier te wijzigen.

Afb. 32

Opmerking: Het luchtvochtigheidspercentage kan alleen worden aangepast bij de combistand. Opmerking: De functie Delta T kan alleen worden geactiveerd als u vooraf een waarde voor de temperatuur van de kerntemperatuurmeter heeft ingesteld. Na het instellen van de laatste waarde van de eerste fase van het bakprogramma, draait u de regelknop verder met de knop mee totdat op de display (A) de pijl naast het nummer van het programma naar beneden is gericht.

17

Afb. 33


PROGRAMMABLE

3.0F Instellen van de naam van het automatische bakprogramma (Afb. 34, 35, 36 en 37) Druk op de regelknop om naar de stippellijn te gaan waar u de naam van het programma kunt invoeren. Zo kunt u de eerste letter van de naam van programma selecteren en invoeren door op de regelknop te drukken, of deze overslaan door de regelknop verder te draaien tot de gewenste letter. Om de letter in te voeren drukt u op de regelknop en vervolgens draait u de knop om door het alfabet te gaan totdat u de letter van uw keuze ziet; bevestig de letter door op de regelknop te drukken. Draai de regelknop opnieuw, selecteer het tweede vakje en voer de gewenste tweede letter in op de wijze zoals hierboven beschreven.

Afb. 34

Afb. 35

Afb. 36

Nadat u de volledige naam van het automatische bakprogramma heeft ingevoerd, drukt u gedurende 5 seconden op de regelknop waarna u de volgende fasen kunt inprogrammeren.

Afb. 37

3.0G Het inprogrammeren van de volgende fasen (Afb. 38) Draai de regelknop om het vakje van de tweede fase van het programma te selecteren, druk op de knop om deze te selecteren en ga zo door met de programmering van de waarden op de wijze zoals hierboven beschreven. Doe hetzelfde voor alle gewenste fasen van het automatische programma. Aan het einde van de laatste fase drukt u gedurende 5 seconden op de regelknop om het inprogrammeren te verlaten.

18

Afb. 38


PROGRAMMABLE

3.1 HET STARTEN VAN EEN AUTOMATISCH BAKPROGRAMMA (Afb. 39, 40 en 41) Druk op de M-toets (Z) om naar de opgeslagen automatische bakprogramma's te gaan. Afb. 39

Draai de regelknop om door de automatische bakprogramma's heen te lopen die op nummer zijn opgeslagen. Afb. 40

Druk op de regelknop om het gewenste programma te selecteren. Afb. 41

U kunt nu het geselecteerde programma starten door op de START/STOP-knop te drukken; voor de beste resultaten is het echter aanbevolen om de ovenruimte eerst goed voor te verwarmen volgens de in paragraaf 3.2 beschreven aanwijzingen. 3.2 VOORVERWARMFASE IN COMBINATIE MET EEN AUTOMATISCH PROGRAMMA Nadat u het automatische bakprogramma heeft geselecteerd raden we u aan om de ovenruimte eerst voor te verwarmen zodat de bereidingsfase onder de beste omstandigheden wordt gestart. Om het voorverwarmen te starten, drukt u op de toets (E); de ovenruimte wordt verwarmd tot een temperatuur wordt bereikt die 30°C hoger is dan die van de eerste fase van het automatische programma. Als het witte led-lampje (E1) brandt betekent dit dat de oven aan het voorverwarmen is, en de display (A) geeft een melding zoals hiernaast weer. Zodra de ingestelde temperatuur is bereikt, hoort u een geluidssignaal dat aangeeft dat het te bereiden voedsel in de oven kan worden geplaatst. Nadat u het eten in de oven hebt geplaatst en de deur hebt dicht gedaan, drukt u op de START/STOP-knop om het bakken te starten. Opmerking: De voorverwarmingstemperatuur kan in geen geval hoger zijn dan de maximale temperatuur voor de ingestelde bakstand: 270°C voor de hetelucht- of combistand 220°C voor de hetelucht- of combistand met lage ventilatorsnelheid 100°C voor de stoomstand

19


PROGRAMMABLE

3.3 COOK & HOLD-FUNCTIE IN COMBINATIE MET EEN AUTOMATISCH PROGRAMMA Met de functie Cook & Hold is het mogelijk om aan het einde van de bakcyclus de oven voor een onbeperkte tijd op een vaste temperatuur van 50°C te houden. Om de "Cook & Hold"-functie te gebruiken in combinatie met een automatisch bakprogramma, gaat u als volgt te werk: nadat u het automatische bakprogramma heeft geselecteerd klikt u op de regelknop om het programma te bevestigen; draai vervolgens de regelknop om de laatste fase van het programma te selecteren. Druk nu gedurende 5 seconden op de toets PRH/HLD (E); het witte led-lampje (E1) gaat branden als bevestiging dat de Cook & Hold-fase aan het bakprogramma is toegevoegd. Draai opnieuw de regelknop om de eerste fase van het programma te selecteren en druk op de knop om te bevestigen. U kunt nu het automatische programma starten door op de START/STOP-knop te drukken. Na afloop van het automatische bakprogramma geeft de display (A) het bericht HOLD ON weer als bevestiging dat de Cook & Holdfase aan staat.

Opmerking: de "Cook & Hold"-fase in combinatie met een automatisch bakprogramma heeft dezelfde luchtvochtigheidswaarde als die van de laatste fase van het programma: als de laatste fase van het programma hetelucht is, zal de Cook & Hold-fase in de heteluchtstand op 50°C staan. Hetzelfde geldt voor de stoom- en combistanden; bij de combistand zal ook het luchtvochtigheidspercentage hetzelfde blijven.

20


PROGRAMMABLE

3.4 UITGESTELDE START VAN EEN AUTOMATISCH BAKPROGRAMMA Het elektronische systeem van deze oven maakt het mogelijk om een handmatig bakprogramma of een automatisch bakprogramma op een later tijdstip te laten starten. Als u deze functie bij een handmatig bakprogramma wilt gebruiken, stelt u alle waarden in zoals beschreven in de paragrafen 2.3, 2.4 en 2.5 en schakelt u de oven uit door gedurende 3 seconden op de ON/OFF-knop te drukken. Druk gedurende 10 seconden op de START/STOPknop; op de display (A) verschijnt de tekst START DELAY TIME. Draai aan de regelknop om op de display (N) te selecteren na hoeveel tijd u het bakprogramma wilt laten starten. Opmerking: u kunt hier een waarde kiezen tussen 1 minuut en 9 uur en 59 minuten. Druk op de regelknop; op de display (A) verschijnt de tekst START RECIPE: MANUAL. Druk nogmaals op de regelknop om het aftellen tot het moment waarop het ingestelde programma automatisch wordt gestart, te laten beginnen. Als u deze functie bij een automatisch bakprogramma wilt gebruiken, draait u wanneer op de display (A) de tekst START RECIPE: MANUAL verschijnt aan de regelknop totdat het gewenste programma wordt weergegeven en drukt u nogmaals op de regelknop om het aftellen te laten beginnen.

Opmerking: als u een bakprogramma op een later tijdstip wilt laten beginnen herinneren wij u eraan dat het dan niet mogelijk is om de ovenruimte voor te verwarmen aangezien het te bereiden voedsel al in de oven staat. Het kan daarom noodzakelijk zijn om de instelwaarden van het programma te wijzigen gezien er niet wordt voorverwarmd.

21


PROGRAMMABLE

4.0 PROGRAMMA VOOR DE REINIGING EN ONDERHOUD “XT CARE PROGRAM” Voor een goede dagelijkse reiniging en onderhoud van de ovens heeft de fabrikant een serie producten onderzocht en getest die hiervoor geschikt zijn en die perfect compatibel zijn met de materialen waaruit de ovenruimte en de ketel zijn vervaardigd. Het geheel aan reinigings- en onderhoudshandelingen en de hiervoor bestemde producten wordt “XT CARE PROGRAM” genoemd en bestaat uit: Reinigingstabletten “DETABINOX®” voor het reinigen van de ovenruimte Spoelglanstabletten “BRILLINOX®” voor het spoelen van de ovenruimte DE FABRIKANT AANVAARDT GEEN ENKELE VORM VAN AANSPRAKELIJKHEID VOOR VORDERINGEN BETREFFENDE DE EFFECTIVITEIT VAN DE REINIGING OF HET VERWIJDEREN VAN AANSLAG, INDIEN DE PRODUCTEN VAN DE “XT CARE PROGRAM”LIJN NIET VOLGENS DE VERMELDE VOORSCHRIFTEN EN IN DE AANBEVOLEN HOEVEELHEDEN ZIJN GEBRUIKT. 4.1 PROGRAMMA'S VOOR AUTOMATISCHE REINIGING VAN DE OVENRUIMTE Het is bekend dat het reinigen van de ovenruimte van groot belang is voor de hygiëne en het risico van eventuele bacteriële besmetting van het te bereiden voedsel elimineert, de vorming van aanslag van vuil voorkomt en zo zorgt voor een goed onderhoud en behoud van het roestvrij staal AISI 304 waaruit de ovenruimte is vervaardigd. DE OVENRUIMTE DIENT TEN ALLE TIJDE NA HET BEREIDEN TE WORDEN GEREINIGD, met name als voedsel is bereid bij temperaturen boven de 100°C in de hetelucht- of combistand, die, zoals bekend, ervoor zorgen dat de vetresten op de wanden van de ovenruimte uitdrogen. Alle programmeerbare ovens zijn uitgerust met het “XT SIMCLEANER®”-systeem voor de automatische reiniging van de ovenruimte. Voor dit systeem is uitsluitend het gebruik van het reinigingsmiddel in vaste vorm “DETABINOX®” in het handige cilindrische formaat geschikt. “DETABINOX®” is het middel dat door de Fabrikant voor deze belangrijke functie wordt aanbevolen. De reinigingscyclus is onderzocht en getest met dit product dat perfect verenigbaar is met de materialen waaruit de ovenruimte is vervaardigd. Belangrijke opmerking: de ovenruimte en alle onderdelen binnen de ovenruimte, zijn gemaakt van roestvrij staal AISI 304; op verzoek kan ook de ventilator worden geleverd in roestvrij staal AISI 316, welke van hogere kwaliteit is dan die van de AISI 304. Eventuele oxidatie die vergelijkbaar is met roest, typerend voor ijzerhoudende materialen, oppervlakkige afschilfering en/of veranderingen in het uiterlijk van het roestvrij staal zoals hierboven genoemd, worden uitsluitend veroorzaakt door verkeerd gebruik, contact met water met een hoge concentratie chloor, bijtende stoffen en/of door het gebruik van reinigingsmiddelen die niet geschikt zijn of verkeerd worden gebruikt. Heel belangrijk: Houd er rekening mee dat de producten die gewoonlijk in de keuken worden gebruikt om pannen en/of andere voorwerpen van roestvrij staal mee te reinigen, niet geschikt kunnen zijn voor het reinigen van de ovenruimte en aanzienlijke schade kunnen veroorzaken. De fabrikant aanvaardt geen enkele vorm van aansprakelijkheid voor vorderingen betreffende het optreden van roest, afschilfering en dergelijke van de onderdelen van roestvrij staal zoals hierboven genoemd, met name als de reiniging van de oven niet is uitgevoerd met het reinigingsmiddel “DETABINOX®” dat speciaal ontworpen is voor het reinigen van de bovengenoemde staalsoorten. IN GEVAL ONDERDELEN BESCHADIGD ZIJN DOOR HET NIET GEBRUIKEN VAN DE REINIGINGSMIDDELEN VOLGENS BOVENSTAANDE AANWIJZINGEN, ZULLEN DEZE ONDER GEEN ENKELE VORM VAN GARANTIE WORDEN VERVANGEN EN/OF VERGOED.

22


PROGRAMMABLE

4.2 Het uitvoeren van een automatisch reinigingsprogramma Om het reinigingsprogramma voor de ovenruimte uit te voeren dient u de volgende aanwijzingen op te volgen: verwijder de ondersteuning aan de rechterzijde van de ovenruimte van zijn plaats en plaats deze zoals weergegeven in afbeelding 4.2A. Verwijder het deksel (A) (Afb. 4.3B) van elk XT SIMCLEANER systeem van zijn plaats (zie tabel 4.3 voor het aantal); het is voldoende om het lichtjes omhoog te tillen en recht van zijn as te trekken. Plaats de reinigingstabletten “DETABINOX®” (B) volgens de hoeveelheden zoals vermeld in tabel 4.3; Plaats het deksel (A) weer op zijn plaats en sluit de ovendeur. Druk gedurende 5 seconden op de M-toets (Z) om naar de automatische programma's te gaan. Draai de regelknop totdat op de display (A) het programma nr. 68 KORTE REINIGING of het programma nr. 69 LANGE REINIGING verschijnt. Klik op de knop om het geselecteerde programma te bevestigen en druk op de START/STOP-knop om het automatische reinigingsprogramma te starten.

Afb.4.2A

Het korte programma bestaat uit een reinigingsfase van 40 minuten en een spoelfase van 5 minuten. Het lange programma bestaat uit een reinigingsfase van 60 minuten en een spoelfase van 5 minuten. Na de reinigingsfase kunt u de ovendeur openen en in elke XT SIMCLEANER een spoelglanstablet BRILLINOX® plaatsen om de Afb.4.2B effectiviteit van de spoelfase te vergroten. Als u de ovendeur sluit zal het reinigingsprogramma automatisch worden voortgezet. Reinigingsfase: de reinigingstabletten “DETABINOX®” worden door het water opgelost waardoor de werkzame bestanddelen in half-vloeibare vorm vrijkomen. Door de draaiende ventilators worden deze bestanddelen tot overal in de ovenruimte verspreid, met name tot in die plekken die moeilijk met handmatig reinigen te bereiken zijn. Tijdens deze fase zorgt de chemische werking van het reinigingsmiddel ervoor dat de afzettingen van vetten en sappen oplossen van de oppervlakken van de ovenruimte. Spoelfase: de spoelfase is heel belangrijk omdat hiermee de resten van het reinigingsmiddel worden verwijderd. Heel belangrijk: het gebruik van de spoelglanstabletten “BRILLINOX®” zorgt voor een goede spoeling van de ovenruimte. Opmerking: u kunt de automatische reinigingsprogramma's selecteren ook zonder eerst naar de multifase-programma's te gaan. Draai gewoon aan de regelknop wanneer op de display (A) de tekst MANUAL wordt weergeven; selecteer het reinigingsprogramma door op de regelknop te klikken en druk op de START-knop om het te starten.

23


PROGRAMMABLE

Opmerking: Indien, nadat u op START heeft gedrukt, de temperatuur van de ovenruimte boven de 40°C uitkomt laat, het elektronische systeem een geluidssignaal klinken (zoemer); in de display (A) verschijnt de melding “HOGE TEMP. OVENRUIMTE” afgewisseld met de melding “DEUR OPENEN” waarmee gewaarschuwd wordt dat de ovenruimte dient te worden afgekoeld. In geval van de hierboven genoemde melding, dient u het afkoelprogramma uit te voeren met de ovendeur open. Wanneer de temperatuur onder de 40°C daalt, laat het elektronische systeem weer het geluidssignaal (zoemer) klinken en verschijnen op (A) afwisselend de meldingen “TEMPERATUUR OK” en “DEUR SLUITEN” om aan te geven dat verder kan worden gegaan met de reiniging. LET OP - HEEL BELANGRIJK: CONTROLEER TEN ALLE TIJDE DAT NA AFLOOP VAN DE REINIGING EN DAARNA EN VOORDAT U BEGINT MET BEREIDEN, ER GEEN RESTANTEN REINIGINGSMIDDEL IN HET SYSTEEM (A) ZIJN ACHTERGEBLEVEN. WANNEER ER RESTANTEN AANWEZIG ZIJN, VERWIJDER DEZE DAN VOORZICHTIG MET WAT WATER. HEEL BELANGRIJK: DE REINIGINGSPROGRAMMA'S MOGEN NOOIT WORDEN ONDERBROKEN. IN HET GEVAL EEN REINIGINGSPROGRAMMA WORDT ONDERBROKEN, DIENT U TEN ALLE TIJDE HANDMATIG EVENTUELE RESTANTEN VAN HET REINIGINGSMIDDEL UIT DE OVENRUIMTE EN DE SIMCLEANER-SYSTEMEN TE VERWIJDEREN EN EEN SPOELPROGRAMMA UIT TE VOEREN ALVORENS EEN BAKPROGRAMMA TE STARTEN. Let op: U dient altijd dicht in de buurt van de oven te blijven, tenminste tijdens de eerste fasen van de reiniging. LET OP - HEEL BELANGRIJK. Het succes van de reiniging is afhankelijk van de verbinding die het reinigingsmiddel maakt met het vuil dat zich op de oppervlakken van de ovenruimte heeft gevormd. Het systeem waarmee deze oven is uitgerust zorgt ervoor dat de vloeibare oplossing met het reinigingsmiddel, dat in de “XT SIMCLEANER®” wordt gevormd, de te reinigen oppervlakken bereikt middels de luchtstroom die door de ventilators wordt voortgebracht. 4.3 DUUR VAN DE REINIGINGSPROGRAMMA'S AANBEVOLEN MINIMUM- EN MAXIMUMDOSERING VAN HET REINIGINGSMIDDEL “DETABINOX®” Oven model Aantal XT SIMCLEANER-systemen Kort reinigingsprogramma (reinigingstijd + spoeltijd) aantal reinigingstabletten “DETABINOX®” Lang reinigingsprogramma (reinigingstijd + spoeltijd) aantal reinigingstabletten “DETABINOX®” Spoelprogramma

305

105

110

115

1

1

2

2

40’ + 5’

40’ + 5’

40’ + 5’

40’ + 5’

1 St

1 St

2 St

2 St

60’ + 5’

60’ + 5’

60’ + 5’

60’ + 5’

2 St

2 St

4 St

4 St

5’

5’

5’

5’

N.B. Het aantal tabletten en de duur van het programma dienen te worden gekozen op basis van de hoeveelheid te verwijderen vuil.

24


PROGRAMMABLE

5.0 HET INSTELLEN VAN DE TAAL Met behulp van het elektronische systeem van deze oven kunt u voor uw gemak de meldingen en de namen van de automatische programma's in de display (A) beheren in verschillende talen. Om de gewenste taal te selecteren, gaat u als volgt te werk: Druk gedurende 10 seconden gelijktijdig op de START/STOP- en de PRH/HLD-knop; op de display (A) verschijnt het bericht dat u hiernaast ziet. Als de taal die wordt weergegeven de door u gewenste taal is, draait u vervolgens de regelknop om de gewenste temperatuureenheid te selecteren. Als u een andere taal wilt selecteren, druk dan op de regelknop, draai deze totdat u de gewenste taal ziet en druk nogmaals op de knop om uw keuze te bevestigen. 5.1 HET SELECTEREN VAN DE TEMPERATUUREENHEID - °C OF °F Nadat u de keuze van de gewenste taal hebt bevestigd, biedt het elektronische systeem u de mogelijkheid om de temperatuureenheid te selecteren. Standaard wordt de temperatuureenheid in graden Celsius (°C) weergegeven; als dit ook uw keuze is draai dan de regelknop om verder te gaan met instellen van het wachtwoord. Indien u wilt dat de temperatuur in graden Fahrenheit (°F) wordt weergeven, klik dan op de regelknop, draai deze totdat u °F ziet en druk nogmaals op de knop om uw keuze te bevestigen. 5.2 WACHTWOORDBEVEILIGING VOOR DE AUTOMATISCHE BAKPROGRAMMA'S Met behulp van het elektronische systeem van deze oven is het mogelijk om met een wachtwoord de waarden van de automatische bakprogramma's te beveiligen. Dit wachtwoord zal worden gevraagd om de ingestelde waarden te kunnen wijzigen, zoals beschreven in de voorgaande paragrafen. Er kan één enkel wachtwoord worden aangemaakt; met dit wachtwoord kunnen de programma's met meerdere fasen, van nr. 01 tot en met nr. 67, uitsluitend door degenen die het wachtwoord kennen worden gewijzigd. Nadat u de temperatuureenheid hebt bevestigd, biedt het systeem u de mogelijkheid om een wachtwoord in te stellen. Op de display (A) verschijnt het bericht dat u hiernaast ziet; als de regelknop wordt gedraaid zal het wachtwoord niet worden ingesteld. Om het wachtwoord in te stellen, draait u de regelknop totdat op de display (A) het bericht verschijnt dat u hiernaast ziet; druk op de knop om uw keuze te bevestigen. U kunt een wachtwoord kiezen met cijfers van 0 tot en met 9. Draai de regelknop en druk op de knop om elk van de vier cijfers van het wachtwoord te bevestigen. Het wachtwoord staat in het systeem standaard op 0000

25


PROGRAMMABLE

5.2A Het wijzigen van de automatische programma's die beveiligd zijn met een wachtwoord Als u de instelwaarden van een automatisch programma wilt wachtwoordbeveiliging is ingeschakeld, gaat u als volgt te werk: Selecteer het automatische programma dat u wilt aanpassen op de wijze zoals beschreven in paragraaf 3.1.

wijzigen wanneer de

Als u op de regelknop drukt, geeft de display (A) het scherm hiernaast weer. Voer het wachtwoord in zoals beschreven in de vorige paragraaf. Nadat u het wachtwoord heeft ingevoerd kunt u de waarden van het automatische programma dat u heeft geselecteerd wijzigen. Heel belangrijk: wijzigingen die aangebracht worden terwijl het automatische programma in werking is zullen alleen op de huidige bakcyclus van toepassing zijn. In dit geval zullen de ingestelde waarden aan het einde van het bereidingsproces worden teruggezet naar de waarden van voor de wijziging. Wijzigingen die worden aangebracht wanneer de oven niet bezig is met het uitvoeren van een automatisch programma, blijven opgeslagen.

5.3 HET UITSCHAKELEN VAN DE OVEN Om de oven uit te schakelen drukt u gedurende 3 seconden op de ON/OFF-knop. Als de oven is uitgeschakeld ziet het bedieningspaneel eruit zoals op de afbeelding hiernaast. Opmerking: als de oven wordt uitgeschakeld wanneer het systeem op een automatisch programma staat, zal de volgende keer dat de oven wordt aangezet het elektronische systeem met dit programma opstarten. Als de oven echter wordt uitgeschakeld wanneer het systeem op een handmatig programma staat, zal de volgende keer dat de oven wordt aangezet het elektronische systeem met dit programma opstarten.

26


PROGRAMMABLE

7.0 SIGNALERING EN WEERGAVE VAN FOUTEN EN STORINGEN Het elektronische systeem van deze oven geeft op de display fouten en storingen weer met behulp van de volgende meldingen:

Melding

Signalering Probleem

Oplossing voor Gebruiker

Aanwijzingen voor de Technische dienst

Melding

Signalering Probleem Oplossing voor Gebruiker


F1A BESCHERM. VEIL. MOT. 1 of 2 (de oven stopt, staat in “stand-by“) Foutsignalering van temperatuurmeter motorbeveiliging. Overmatige verhitting van de ventilatormotor Zet de oven uit, controleer of de rotatie van de motor niet wordt belemmerd; indien dat het geval is de obstakels verwijderen. Controleer of de ventilatieopeningen van de motor, gelegen aan de achter- en onderzijde van de oven, niet afgesloten zijn. Als de foutmelding na 60 minuten niet verdwijnt, of zich herhaalt, bel dan de technische dienst. Controleer of de motor vrij en in de juiste richting draait, en of de lagers adequaat werken. Controleer of de roestvrijstalen ventilator geen vervormingen heeft en evenwichtig draait. Controleer de afdichting aan de achterzijde van de ovenruimte, bij de krukas. Controleer het elektronische systeem van de motor op eventuele gebreken. F2A VEIL.TERM. OVENRUIMTE (de oven stopt, staat in “stand-by“) Foutsignalering van veiligheidsthermostaat van de ovenruimte Te hoge temperatuurwaarden in de ovenruimte Zet de oven uit, controleer of de rotatie van de motor niet wordt belemmerd; indien dat het geval is de obstakels verwijderen. U kunt de oven alleen nog gebruiken met bakprogramma's in de stoomstand. Bel de technische dienst. Controleer of de ventilator vrij en correct draait, en of de roestvrijstalen ventilator in de ovenruimte goed schoon is. Controleer of de motor op de gewenste snelheid draait. Reinig grondig de sensoren van het thermostaatsysteem voor de controle van de temperatuur in de ovenruimte. Controleer of de temperatuurwaarde die op het bedieningspaneel is geselecteerd overeenkomt met de temperatuur die in de ovenruimte wordt gegenereerd. Reset de veiligheidsthermostaat door op de desbetreffende knop te drukken of vervang de veiligheidsthermostaat.

27


Melding


PROGRAMMABLE

tS1 TEMP.METER OVENRUIMTE (de oven stopt, staat in “stand-by“) Temperatuurmeter van de ovenruimte defect. Incorrecte temperatuurwaarden in de ovenruimte U kunt de oven blijven gebruiken, maar houd er rekening mee dat de op het bedieningspaneel geselecteerde temperaturen niet overeen zullen komen met de temperaturen in de ovenruimte. Bel de technische dienst.


Vervang de temperatuurmeter in de ovenruimte

Melding

99 STORING KERNTEMPERATUURMETER (knippert op de display)

Signalering Probleem Oplossing voor Gebruiker Aanwijzingen voor de Technische dienst

Melding


Kerntemperatuurmeter om de kerntemperatuur te controleren is defect. Incorrecte waarden van de kerntemperatuur U kunt de oven blijven gebruiken, maar voer geen bakprogramma's uit waarbij de kerntemperatuurmeter wordt gebruikt. Bel de technische dienst. Vervang de kerntemperatuurmeter

0 KORTSLUITING KERNTEMPERATUURMETER (knippert op de display) Kerntemperatuurmeter om de kerntemperatuur te controleren is defect. Incorrecte waarden van de kerntemperatuur U kunt de oven blijven gebruiken, maar voer geen bakprogramma's uit waarbij de kerntemperatuurmeter wordt gebruikt. Bel de technische dienst. Vervang de kerntemperatuurmeter

28


Melding


Melding


PROGRAMMABLE

-4 KORTSLUITING TEMPERATUURMETER Temperatuurmeter om de temperatuur in de ovenruimte te controleren is defect. Incorrecte temperatuurwaarden in de ovenruimte U kunt de oven niet meer gebruiken

Vervang de temperatuurmeter

HIG TEMP. HOGER DAN INGESTELDE TEMP. De temperatuur die gemeten wordt door de kerntemperatuurmeter is hoger dan de ingestelde temperatuur. De temperatuur die gemeten wordt door de kerntemperatuurmeter is hoger dan de ingestelde temperatuur. Laat de kerntemperatuurmeter afkoelen Als na het afkoelen van de kerntemperatuurmeter het foutsignaal niet verdwijnt, vervang dan de kerntemperatuurmeter.

Melding

HOGE TEMPERATUUR STOOM


In de stoomstand is de temperatuur van de ovenruimte hoger dan 100°C / Laat de ovenruimte afkoelen.

29


PROGRAMMABLE

8.0 ONDERHOUD Voordat u enig onderhoud gaat uitvoeren is het noodzakelijk om de elektrische beschermingsschakelaar te ontkoppelen en de water- en gastoevoer die op het apparaat zijn geïnstalleerd te sluiten. De oven dient aan het einde van elke werkdag te worden gereinigd, uitsluitend met de producten die hiervoor geschikt zijn. De eventuele antivetfilter, die op aanvraag wordt verstrekt, dient om de 3 bakcycli te worden gereinigd aangezien een verstopping ervan ongelijkmatigheid en een langere baktijd tot gevolg kan hebben. De buitenste onderdelen van roestvrij staal dienen: 1-gereinigd te worden met lauwwarm water en zeep; 2-te worden gespoeld met water; en 3-zorgvuldig te worden afgedroogd. Vermijd ten alle tijde het gebruik van schrapers, staalwol en materialen van gewoon staal, aangezien ze de oppervlakken kunnen schuren en ijzerdeeltjes kunnen achterlaten die door oxidatie roestvorming tot gevolg kunnen hebben. REINIG HET APPARAAT NIET MET OVERVLOEDIG WATER. GEBRUIK VOOR HET REINIGEN VAN HET ROESTVRIJ STAAL GEEN REINIGINGSMIDDELEN OP BASIS VAN CHLOOR (BLEEKMIDDEL, ZOUTZUUR), ZELFS NIET ALS DEZE VERDUND ZIJN IN WATER. 8.0A Het reinigen van de ovenruimte van de modellen Analogic De ovenruimte dient na elk bereidingsproces te worden gereinigd van etens- en vetresten. De sappen en vetten die uit het voedsel op de bodem vallen dienen te worden afgevoerd via de in het midden gelegen afvoerbuis. Voor het reinigen van de ovenruimte gebruikt u een ontvettingsmiddel dat geschikt is voor het reinigen van roestvrij staal, zoals een spray, dat alle plekken van het apparaat en in het bijzonder de achterzijde van de afvoerbuis kan bereiken. Ga als volgt te werk: 12345-

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 50°C; Breng het ontvettingsmiddel aan volgens de aanbevolen hoeveelheden; Sluit de ovendeur; Selecteer de stoomstand; Zet de oven gedurende 20-30 min. aan. Open hierna de ovendeur; zorg ervoor dat u uw huid en ogen beschermt tegen de dampen die uit de ovenruimte komen. Reinig vervolgens met water; de losse onderdelen kunt u in de vaatwasser reinigen.

De ventilator dient voortdurend schoon te worden gehouden om te voorkomen dat vetresten zich ophopen op de ventilatorbladen waardoor de motor langzamer gaat draaien, de luchtstroom vermindert, en de motor gevaarlijk wordt belast. Als het apparaat lange tijd niet wordt gebruikt, dient u het volgende te doen: 1-Ontkoppel de elektrische beschermingsschakelaar; 2-Sluit de water- en gastoevoer (die beide op het apparaat zijn geïnstalleerd); 3-Laat de ovendeur op een kier staan voor een goede luchtcirculatie en om onaangename geuren te voorkomen; 4-Breng met een doek die licht bevochtigd is met minerale olie, een beschermend laagje aan op alle roestvrijstalen oppervlakken.

30


PROGRAMMABLE

8.1 HANDELEN IN GEVAL VAN STORINGEN OF INDIEN HET APPARAAT LANGDURIG NIET IN GEBRUIK IS Indien de veiligheidsthermostaat niet goed werkt, defect is of een storing meldt, dient u het apparaat uit te schakelen, de water- en elektriciteitsaansluiting te ontkoppelen, en contact op te nemen met de technische dienst. Alle installatie-, onderhouds- en reparatiewerkzaamheden mogen alleen door erkend en bekwaam personeel te worden verricht. De apparatuur dient ten minste om de zes maanden te worden gecontroleerd. Daarom raden wij aan om een onderhoudscontract aan te gaan. N.B. De Fabrikant wijst elke aansprakelijkheid voor druk- of typefouten in deze handleiding af en behoudt zich het recht voor om alle wijzigingen die noodzakelijk worden geacht en geen afbreuk doen aan de essentiële kenmerken, aan het apparaat door te voeren. 9.0 TIPS VOOR HET BEREIDEN 9.0A Koken met hete lucht: De convectiestand, met hete lucht en temperaturen tussen de 50 en 270°C, is geschikt voor het bereiden van pastaschotels, vlees, vis, bijgerechten en desserts. U kunt gelijktijdig verschillende voedingsmiddelen bereiden, op dezelfde temperatuur, zonder dat de verschillende smaken zich mengen. Voor het beste resultaat adviseren wij om GASTRONORM bakplaten te gebruiken en om ervoor te zorgen dat er altijd een minimale ruimte van 3 cm open blijft tussen het te bereiden voedsel en de bakplaat erboven, zodat de lucht goed kan circuleren. Het is raadzaam om ervoor te zorgen dat het te bereiden voedsel niet boven de rand van de bakplaat uitsteekt; indien dit niet mogelijk is plaats dan geen bakplaat vlak erboven. Voor een optimale keuze van de baktemperatuur dient u de volgende regel in acht te nemen: kies een temperatuur die ongeveer 20% lager is dan welke u zou kiezen bij een traditionele oven zonder ventilatie. Het ventilatiesysteem waarmee deze oven is uitgerust, zorgt voor een korte bereidingstijd. Indien de hierboven vermelde aanwijzingen niet in acht worden genomen kan dit invloed hebben op het resultaat van de bereiding. 9.0B Koken met stoom: Deze stand, met een temperatuurbereik tussen de 50 en 100°C is geschikt voor: het koken, ontdooien, steriliseren en verwarmen van alle soorten voedingsmiddelen. De stoom, zonder druk, zorgt voor een gelijkmatige en delicate bereiding; het verlies van vitaminen en mineralen is vrijwel nihil en de kooktijden zijn lager dan die in water. We raden aan om altijd gebruik te maken van een gastronorm bakplaat die geperforeerd is om ervoor te zorgen dat er aan het einde van de bereiding geen waterresten op de bodem van de plaat achterblijven. In het geval u de kooksappen wilt opvangen kunt u dit doen door een niet-geperforeerde bakplaat te plaatsen in een van de lagen onder de plaat met het te bereiden voedsel. Wanneer u op hetzelfde moment verschillende soorten groenten wilt bereiden houd er dan rekening mee dat voedsel met een sterkere smaak altijd onderin de ovenruimte dient te worden geplaatst. 9.0C Koken met hetelucht en stoom: Deze stand, die ook wel de "combistand" wordt genoemd en de voordelen van de heteluchtstand (snelheid, energie- en ruimtebesparing) combineert met de voordelen van de stoomstand (behoud van voedingsstoffen en smaak en geur), is ideaal voor voedsel dat snel dient te worden bereid, bij hoge temperaturen en met veel stoom. Op deze manier blijft het eten zacht en wordt het verlies in gewicht beperkt. Het is met name ideaal voor het bereiden van stoofschotels en grote stukken vlees waarvoor wij altijd adviseren om de kerntemperatuur te controleren middels de daarvoor bestemde kerntemperatuurmeter. 9.0D Vacuüm koken: Vacuüm verpakte voedingsmiddelen, in speciale verpakkingen, worden hierbij gestoomd, op een maximumtemperatuur van 90°C. Wij raden aan om hiervoor gebruik te maken van de grillplaten, zodat de in vacuüm zakjes verpakte producten geen risico lopen te lekken.

31


PROGRAMMABLE

9.1 WERKWIJZEN EN TIPS VOOR HET BEREIDEN MET CONVECTIE 9.1A Het bereiden van pastaschotels en hartige taarten: Voor het bereiden van lasagna, pastaschotels, pasteitjes en hartige taarten, raden we de gastronorm bakplaten aan met een diepte van 45 tot 60 mm, afhankelijk van de hoogte van het te bereiden product. De baktemperaturen kunnen variëren tussen de 160 en 180°C. Het eventuele gratineren dient te worden uitgevoerd bij temperaturen boven de 200°C. 9.1B Roosteren: Voor het bereiden van vlees, kip en vis dient u altijd gebruik te maken van gastronorm bakplaten met een diepte die past bij de grootte van het te bereiden product. Zorg er altijd goed voor dat het te bereiden voedsel niet boven de rand van de bakplaat uitsteekt. Dit speciale systeem maakt het mogelijk om het gebruik van specerijen drastisch te verminderen; het is voldoende om het te bereiden voedsel lichtjes in te vetten en op smaak te brengen alvorens u het in de ovenruimte plaatst. De baktemperatuur kan variëren tussen de 150 en 180°C en dient te worden gekozen op basis van de grootte van het te bereiden product. Hoe groter het te bereiden product, hoe lager de baktemperatuur dient te zijn. 9.1C Grillen: Plaats het voedsel, nadat u het heeft besprenkeld met een mengsel van olie en specerijen, op de grillplaten die met de oven zijn meegeleverd. Voor het beste resultaat raden wij u aan het product zo te plaatsen dat er tussen de verschillende stukken voldoende ruimte overblijft om een goede ventilatie mogelijk te maken. 9.1D Het bereiden van gebak: Voor het bereiden van producten die moeten rijzen raden we aan om bakplaten te gebruiken met een hoogte van 40 tot 60 mm; voor de producten die niet hoeven te rijzen zoals koekjes, gebak etc. kunt u bakplaten met een hoogte van 20 mm gebruiken. Voor de beste resultaten raden wij u aan bakplaten van geëmailleerd staal of aluminium te gebruiken. Deze materialen zorgen voor een betere warmteoverdracht waardoor optimale resultaten gegarandeerd zijn. 9.2 OPLOSSINGEN VOOR PROBLEMEN BIJ HET BEREIDEN Als het eten niet gelijkmatig is bereid Controleer of de ruimte tussen het te bereiden voedsel en de plaat erboven minstens 3 cm is. Indien dit minder is, is een goede ventilatie van het te bereiden product niet mogelijk. Controleer of de te bereiden producten niet te dicht op elkaar liggen waardoor een goede ventilatie tussen de producten niet mogelijk is. De baktemperatuur kan te hoog zijn; probeer dan lagere waarden. Als het te bereiden product geen direct contact met de hete lucht verdraagt, dient het in gastronorm bakplaten te worden geplaatst die diep genoeg zijn. Als het eten droog is geworden: Verkort dan de baktijd. De temperatuur dient lager te worden gezet; we herinneren u eraan dat hoe lager de baktemperatuur, hoe minder het voedsel aan gewicht verliest. U heeft niet gekozen voor de combistand waarmee een omgeving met een hoge luchtvochtigheidsgraad wordt gecreëerd. Het te bereiden voedsel is niet vooraf ingewreven met de juiste oliën of sauzen.

32

EK. Production code: P8 RDP-110E FG 04 52

Recommend Documents